Шашлык из свинины: 5 лучших рецептов

Поездка на шашлыки — одно из самых ожидаемых мероприятий весны. Это целое событие, перед которым нужно много всего сделать, в том числе, приготовить мясо. По этому поводу мы приготовили для вас серию статей, посвященных этой теме. В этой статье мы собрали рецепты, которые помогут создать сочный шашлык из свинины — самого популярного мяса для приготовления на углях.

Выбор мяса
Чтобы шашлык не был похож на резину, нужно выбрать правильное мясо из правильной части тушки. Логика простая: чем меньше данная мышца задействована в жизни животного, тем мягче из нее получится блюдо. Самые подходящие части свинины для шашлыка:

• шейка;
• 
  вырезка;
• 
  корейка.

За счет мягких волокон и прослоек жира шашлык из этой части свинины получится нежным и сочным. Вырезку тоже можно использовать, это нежное мясо. Однако оно довольно сухое из-за отсутствия жира. Исправить положение поможет сало, свиное или баранье, нарезанное тонкими пластинами и насаженное между кусочков на шампур.

Готовим шашлык
Перед приготовлением мясо необходимо подготовить. Сначала тщательно промыть, не только в воде, но и в легком уксусном растворе. На вкус он должен быть слегка кислый. В нем нужно подержать кусок перед разделкой около пяти минут, чтобы убить бактерии. И только после этого можно разделывать мясо.

Далее всегда возникает проблема, которая многим не дает приготовить вкусный шашлык из свинины — рецепты маринада. Их слишком много, и выбрать один практически невозможно.

Считается, что классический рецепт шашлыка из свинины включает следующие ингредиенты:

1. В стакане воды растворить уксус. Лук нарезать полукольцами. Специи смешать.
2. 
   Подготовленное мясо засыпать солью, специями и луком, влить раствор уксуса. Тщательно все перемешать, разминая мясо и лук.
3. 
   Накрыть крышкой или пленкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа.

Хорошо в качестве основы под маринад подойдут молочные продукты: кефир, айран, йогурт. Шашлык на кефире из свинины приобретает приятный молочный привкус, а содержащиеся в нем культуры сделают мясо еще нежнее. Обычно к этой основе добавляют томатную пасту или сок, горчицу и разную сушеную зелень. Предлагаем вам пошаговый рецепт шашлыка из свинины.

Вам понадобится:

• свинина — 2 кг.
• 
  кефир — 1 л.
• 
  лук — 500 гр.
• 
  соль — 1 ст. л.
• 
  перец черный молотый — 1 ч. л.
• 
  кориандр молотый — ½ ч. л.
• 
  сушеные травы (укроп, петрушка, кинза) — по вкусу

1. Лук нарезать четвертинками, выложить в миску и засыпать солью. Тщательно перетереть руками, накрыть пленкой и оставить на полчаса.
2. 
   В емкость выложить подготовленное мясо, добавить маринованный лук, тщательно перемешать.
3. 
   Добавить травы, специи и кефир, перемешать, накрыть пленкой или крышкой и оставить минимум на час.

4. 
   Достать мясо из маринада, отряхивая каждый кусочек, и насадить на шампур. Промывать мясо не нужно! Жарить до готовности, периодически переворачивая.

Еще один популярный вариант — шашлык на минералке из свинины. Это простой и довольно бюджетный способ замариновать мясо.

Вам понадобится:

• свинина — 1 кг.
• 
  лук — 300 гр.
• 
  минералка — 300 мл.
• 
  соль — по вкусу
• 
  специи — по вкусу

1. Лук нарезать полукольцами.
2. 
   Подготовленное мясо выложить в миску, добавить лук, соль и специи. Все тщательно перемешать руками.
3. 
   Ёмкость залить минералкой, накрыть крышкой и оставить на всю ночь.

Многие считают, что только из курицы можно сделать шашлык в соевом соусе. Рецепт из свинины тоже есть!

Вам понадобится:

• свинина — 1 кг
• 
  соевый соус — 100 мл
• 
  сок лимона — 100 мл
• 
  горчица — 2 ст. л.
• 
  чеснок — 3 зубчика
• 
  имбирь молотый — по вкусу

1. Соевый соус смешать с горчицей, лимонным соком, имбирем и пропущенным через пресс чесноком.

2. 
   Подготовленное мясо выложить в емкость, залить маринадом, накрыть крышкой, оставить на три часа.

И, наконец, предлагаем вам рецепт маринада для шашлыка из свинины на вине.

Вам понадобится:

• свинина — 1 кг.
• 
  лук — 500 гр.
• 
  вино красное полусладкое — 100 мл.
• 
  смесь кавказских трав — по вкусу
• 
  соль — по вкусу

1. Лук нарезать кольцами.
2. 
   Вино вылить в емкость, добавить лук, соль и специи, перемешать.
3. 
   В маринад выложить мясо и оставить под крышкой на два часа.

Всем вкусных шашлыков!

Шашлык из свинины и самый вкусный маринад, чтобы мясо было мягким и сочным

…а впереди еще три дня и три ночи,
и шашлычок под коньячок – вкусно очень.
и я готов расцеловать город Сочи
за то, что свел меня с тобой.

Слова из песни Сергея Трофима

Всем привет! С вами Денис Повага, и сегодня в номере вкусный шашлык для моих читателей. Как вы знаете, рецепты на своем блоге пишу проверенные, и фотографирую специально для Вас. Наверное, это продолжение статей, когда привез мясо свинины из деревни и солил сало…

И отдельно, не готовился к тому, чтобы приготовить шашлык, потому как обычно – это более длительный процесс, а тут спонтанно – разделывал часть на жаркое, и дай думаю замариную немного шейки свинины, ребрышек и корейки (любителям постного мяса). На раз, покушать!

И скажу Вам, по предложенному маринаду – шашлык получился мягким и сочным. Особенно касается шейки и ребрышек, про корейку так уверенно сказать – что она получается супер сочной, пожалуй нельзя. Это само по себе – постное мясо, без жира. И честно говоря, когда читаешь другие статьи – и говорят сочный и мягкий шашлык из корейки, который при этом тает во рту… На самом деле, это мало вероятно. Сами представьте, эта часть свинины, в которой нет ни единой прослойки жирка.

Такой шашлык, может быть конечно мягким и сочным, но не нужно его путать с шашлыком из шеи свинины. Вот там, да! Мясо будет именно сочным! И считаю, этот момент важным…

Ниже, покажу проверенный рецепт маринада, благодаря которому мясо будет мягким и сочным. Но самое главное, что если даже у вас не шейка, то маринад делает хороший обволакивающий вкусовой эффект для любого мяса. И шашлык приготовленный по рецепту ниже, будь то холодный или горячий – порадует Вас и Ваших близких. Вы просто попробуйте, а после напишите комментарий, если нашли рецепт полезным. Ну и конечно, если у вас есть свой проверенный рецепт маринада, пожалуйста, поделитесь ниже…

Вкусный шашлык из свинины. Рецепт маринада:

Вариант первого маринада:

Ингредиенты доступные и простые (в моем случае всё на 2 кг. мяса):

• Помидоры свежие – 3-5 штуки
• Лук – можно 0.5-0,7 кг. Если будет чуть больше или меньше, не повлияет!
• Чеснок – 3-5 зубчиков
• Петрушка – 5 веточек (маленький пучок)
• Укроп – 3 веточки (смотрите на фото ниже)
• Соль, перец – по вкусу

Дополнительно:

• Маринованные помидорки – 1 большой, или несколько маленьких. У меня черри!
• Помидорный рассол – 100 грамм. (добавляю агрессивную среду вместо уксуса, чтобы ускорить процесс маринования)

Вариант второго маринада (самый простой):

• Лук – можно столько же, сколько мяса. Или, чуть меньше!
• Соль, перец – по вкусу
• Другие специи по желанию (я добавил красную паприку, чтобы придать более яркий оттенок и щепотку зиры)

На самом деле, здесь советская классика маринада. А именно – основа лук. На 1 кг. мяса обычно режу 0.5 кг. лука. Можно больше, даже 1 кг, но особой разницы не будет. Далее, соль и перец. Таким образом маринад простой – лук, соль, перец. И убираем в прохладное место на 5-24 часа. Если мясо парное, то маринуется оно очень быстро. Буквально пару часов, и готово! Рыночное, минимум 5 часов в маринаде. Но по идее, это универсальный рецепт маринада, в котором мясо станет более насыщенным по вкусу, при мариновании в течении суток.

Вообще, 80% вкусного шашлыка, зависит именно от выбранного куска мяса, и конечно же самого мяса. И то, что в супермаркетах, оно рядом не стояло с деревенским, по вкусовым качествам. Кстати на рынках часто продают корейку, под видом шеи. Ценник на неё, конечно же выше, и продать шею свинины в сезон шашлыков – гораздо проще. Поэтому, будьте внимательны! Один раз сам был обманутым, и на радостях пожарил такой сочный и мягкий шашлык, об который можно было зубы сломать ) А касаемо деревенского, корейка, особенно ближе к задней части – достаточно нежное мясо. Вообще считается, те части, которые менее подвижны в движении – более нежные и мягкие. А сама по себе шея – имеет много жировых прожилок – что и делает эту часть самой любимой за свою сочность. Жарится при этом, такой шашлык сложнее, так как требуется повышенное внимание, в момент когда жирок капает на угли – будет вспыхивать пламя.

Кстати, из лопатки получается весьма вкусный и нежный шашлык, если замариновать его в чуть агрессивном маринаде. Например  – в кефире или газированной миниральной воде. В таком маринаде, мясо маринуется в течении суток. Хотя за 1 ночь получится очень вкусно!

Есть ещё агрессивный маринад, который сделает мясо мягким за пару часов. Он отлично подходит для быстрого приготовления за пару часов. Вы уже догадались, что это киви? Но будьте аккуратны! Я не думаю, что для шеи такой маринад подходит. Обычно он лучше для окорока, задка, корейки (карбоната если без костей правильней) и др. частей свинины, которые получаются жесткие при стандартных маринадах, в основе которых, только лук, соль и перец.

Если, передержать мясо в маринаде с киви дольше двух часов, то вкусовые качества шашлыка можно испортить! Оно попросту сварится в такой агрессивной среде, и по вкусу может получиться кашистое мясо. Уверен, вы такое однажды пробовали. Тоже самое касается цитрусовых добавок в маринады. Например, лимона. Вообще, будьте аккуратны с такими, потому как тут и время маринования сокращается, и при неправильных ингредиентах, может получиться сворачивание маринада, что отразится на вкусовых качествах шашлыка, и шашлык также получится внутри напоминающий мясное пюре или кашу.

Как мариновать шашлык из свинины с уксусом и луком

Касаемо уксуса при мариновании – можно его добавлять в некоторых случаях, но при этом – он делает мясо более жестким, и если передержать в агрессивном уксусном маринаде, шашлык можно с большой вероятностью испортить. Иногда я применяю уксусные маринады, но чтобы подчеркнуть вкус мяса, не более. И уж точно, такие маринады не дольше 2-5 часов маринования.

Советский рецепт маринада с уксусом и луком:

• свиная шейка — 1 кг
• луковица репчатая — 1 кг
• столовый 9% — 5 ст.л
• соль, черный и красный перец — по вкусу
• ещё 3 зубчика чеснока для аромату можно + укроп + петрушка. С последним не переборщите!

Когда солить шашлык – сразу или за час до жарки шашлыка? Я солю сразу, потому как если изначально мясо подобрано правильно, то соль не сделает его сухим или жестким, а наоборот подчеркнет вкус мяса внутри, а не только снаружи, когда солите за какое-то время, до приготовления.

Если при жарке часто вспыхивает пламя на углях и обугливает шашлык – используйте горсть соли, посыпав на угли в том месте, где больше всего появляется языки пламени. Также используют воду с уксусом, которой поливают и сам шашлык, и параллельно контролируют процесс жарки, поливая языки пламени. А зимой можно поднимать мясо с мангала, и посыпать угли горстью снега. Это уменьшит пыл углей!

Как правильно замариновать шашлык из свинины чтобы мясо было сочным и мягким

Теперь, когда вы знаете основные моменты маринования, можно приступать к пошаговому процессу. Для тех, кто не любит читать – можно просто смотреть фото. Всё получится!

Итак, у вас имеются куски мяса, и можно использовать любой из предложенных маринадов выше. К примеру, самый первый:

Рецепт первого маринада:

Ингредиенты доступные и простые (в моем случае всё на 2 кг. мяса):

• Помидоры свежие – 3-5 штуки
• Лук – можно 0. 5-0,7 кг. Если будет чуть больше или меньше, не повлияет!
• Чеснок – 3-5 зубчиков
• Петрушка – 5 веточек (маленький пучок)
• Укроп – 3 веточки (смотрите на фото ниже)
• Соль, перец – по вкусу

Дополнительно:

• Маринованные помидорки – 1 большой, или несколько маленьких. У меня черри!
• Помидорный рассол – 100 грамм. (добавляю агрессивную среду вместо уксуса, чтобы ускорить процесс маринования)

Шаг 1. Режем мясо

Мясо режем на куски примерно со спичечный коробок. Если делать сильно крупными, то внутри может получиться не прожаренным (так называемый сырой шашлык, который придется либо жарить на раскаленной сковороде под крышкой, либо снова на мангале. Но в любом случае, получится уже не тот эффект). Только не в микроволновке! Получится сухим 100%.

Шаг 2. Режем ингредиенты для маринада (лук, помидоры, зелень)

Шаг 3. Отправляем ингредиенты в мясо, добавляем 3 зубчика чеснока + соль + перец по вкусу

На этом этапе можно остановиться, и оставить шашлык мариноваться минимум на 5 часов. Но я использую дополнительные ингредиенты, делая среду маринования чуть агрессивней, но без использования уксуса…

Дополнительно:

• Маринованные помидорки – 1 большой, или несколько маленьких. У меня черри!
• Помидорный рассол – 100 грамм. (добавляю агрессивную среду вместо уксуса, чтобы ускорить процесс маринования)

Шаг 4. Добавим несколько маринованных помидор черри, и помидорный рассол буквально 100 грамм.

Рассол кстати не сильно агрессивен, и его можно пить. Особенно после бани, освежает! Ух…

Шаг 5. Перемешиваем маринад, и убираем в прохладное место на несколько часов

Отлично! Вы справились. Как видите, здесь ничего сложного.

Если у вас есть свои секреты маринования шашлыка, или особенный рецепт, которым всегда пользуетесь, то пожалуйста напишите ниже в комментариях его ингредиенты. Очень пригодиться для семейного архива. Заранее спасибо!

Как сделать шашлык из свинины мягким и сочным

А тем временем, замаринуем шею свинины, по самому простому рецепту. Здесь изначально, мясо мягкое и сочное, и его остается лишь правильно замариновать и поджарить. При жарке потребуется больше контроля, потому как жир будет капать на угли, и вспыхивает пламя, которое нужно вовремя тушить, чтобы сочный шашлык не подгорел!

Рецепт второго маринада (самый простой):

• Лук – можно столько же, сколько мяса. Или, чуть меньше!
• Соль, перец – по вкусу
• Другие специи по желанию (я добавил красную паприку, чтобы придать более яркий оттенок и щепотку зиры)

Маринуется аналогичным образом. Режем мясо, смешиваем ингредиенты, и отправляем в прохладное место на 5 часов. После на шпажки, и можно жарить. Ниже покажу пошаговые фото…

Вот и всё! Теперь у нас есть 2 маринада шашлыка, и 3 вида мяса.

Конечно же, шея точно получится самой сочной и мягкой. Далее думаю вкусными будут ребрышки нанизанные на шпажки, и третий шашлык можно сказать диетический или постный из корейки.

Шашлык из шеи свинины – маринад самый вкусный чтобы мясо было мягким и таяло во рту

Чтобы шашлык получится мягким и сочным требуется:

• Правильно подобранное мясо (желательно шею свинины)
• Самый простой маринад (можно первый, можно второй рецепт)
• Куски мяса не должны быть слишком большими или слишком маленькими (примерно спичечный коробок)
• Не добавлять агрессивную среду (например уксус), или не передержать в таком маринаде
• Следить за процессом приготовления – вовремя переворачивать шашлык на мангале, и тушить языки пламени.

Самое время выйти во двор и пожарить его на углях…

Как быстро приготовить?

Основной секрет быстрого приготовления на мангале – в углях, чтобы они были достаточно раскалены (на фото выше можно видеть, насколько угли красные). Далее, у мангала должна быть вентиляция, чтобы был приток воздуха, который поддержит равномерный жар от углей. Хотя все современные мангалы, которые продаются, или которые делаются по чертежам – все они нормальные. И даже мангал из кирпичей – не помеха, чтобы приготовить сочный шашлык. Здесь многое зависит именно от шашлычника, который контролирует процесс приготовления. Но конечно бывает такое, что угли слишком близко к мясу, и будут его поджаривать. Или наоборот низко от него, и здесь потребуется больше углей. На самом деле, здесь процесс индивидуальный, и каждый знает свой мангал лучше других ).

Угли раскалили до красна, чтобы не было пламени, и можно укладывать шпажки шашлыка.

Жарим буквально 15 минут, постоянно переворачивая:

О приготовлении можно проверить ножом, сделав надрез на самом крупном куске. Если будет выделяться красный сок, то шашлык еще не готов.

Обычно долгая жарка шашлыка говорит о не правильном устройстве мангала, или малом кол-ве углей, не способным обеспечить достаточный уровень жара.

Проверить, насколько правильно жарит мангал, или когда укладывать шпажки, просто – поднесите ладонь на уровне шпажек, и если нет терпения удержать её дольше 3 секунд, значит жар достаточен, и мясо будет готово буквально за 15 минут. А если ладонь терпит жар, то конечно процесс приготовления затягивается, и в этом случае мясо получается сухим, так как плавно, в процессе жарке из него вытекает весь сок.

Правильная жарка должна быть на раскаленных углях с интенсивным жаром. Это хорошо тем, что в момент, когда шпажки укладываются на мангал, каждый кусочек покрывается корочкой, которая сохраняет внутри все соки сочного шашлыка. И таким образом, процесс приготовления получается быстрым и мясо будет сочным внутри.

А на слабом огне мясо томится, и чем дольше греется, тем шашлык получается менее мягким и сочным. Считаю это важный момент!

Кушать подано! Самое время отведать горячий шашлык. Угощайтесь пожалуйста…

С чем подавать?

• Соус обязательно (ниже поделюсь рецептом)
• Свежие помидоры, огурцы и зелень – желательно
• Ещё лепешку можно зажарить на углях – получается очень вкусно. На фото этого не показал! Увы…
• Шашлык можно порезать и уложить в лаваш с маринованным лучком
• Маринованный лук – желательно (режу тонкими кольцами и сбрызгиваю разведенным уксусом по вкусу. На 1 луковицу – 1 чайная ложка 9% уксуса.  Делаю по вкусу!)
• Коньяк или пиво – по желанию

На фото ниже, шашлык из шеи свинины:

На фото ниже, ребрышки и корейка:

Соус для шашлыка

Соус описанный ниже, отлично подходит для шашлыка, а остроту можете контролировать сами (нужным кол-вом красного перца или аджики). Специально домашний рецепт, для Вас! Обязательно приготовьте, и к крылышкам он идет идеально и к шашлыку из любого мяса, просто супер… Каждый пальчик оближите!

Огромная просьба, если у вас есть реальный домашний соус на подобии предложенного ниже, пожалуйста при пожалуйста, напишите его ниже… То, что сейчас есть в сети, не нужно. Только ваш оригинальный проверенный рецепт. Потому как, любое макало, приготовленное в домашних условиях — очень ценится к мясу. Будь-то из свежих помидор, или томатной пасты. Да, да. Это любят все, когда сделано по уму, и очень вкусно!

Рецепт соуса 1. Красный фирменный

Мы делам так:

• Помидоры — желательно дамские пальчики, так как мало семян (можно заменить томатной пастой, или помидорами в соусе, или домашним кетчупом)
• Зелень Кинза (в крайнем случае Петрушка, только добавлять чуть меньше)
• Мелко рубленый лук заранее замоченный в горячей воде, чтобы ушла горечь

• Укроп щепотка
• Чеснок
• Щепотка Хмели Сунели
• Можно добавить немного базилика
• Соль и перец по вкусу
• Остроту дорабатываем красным жгучим + аджикой
• Разбавляем кипятком до получения нужной густоты, чтобы не был сильно густым

Всё дело перемешиваем, остывает, настаивается желательно 1-3 часа (чтобы получился насыщенным с луковым вкусом).

Отлично подходит к любому мясу и не только.

Рецепт соуса 2. Для хот дога и шашлыка

• Майонез (2 столовых ложки)
• Кетчуп (1 столовая ложка)
• Сметана (1 столовая ложка)
• Горчица (1 чайная ложка)
• Хмели сунели (щепотка)
• порошок Кари (щепотка по желанию)
• Чеснок (1 зубчик)
• Табаско (5 капель)

Кстати! Этот соус подходит не только для шашлыка, но и домашних хот догов, о которых поговорим в следующих выпусках.

Рецепт соуса 3. Белый Тар Тар:

Делается проще простого…

• Сметана + майонез (пропорция 3 сметаны к 1 майонеза)
• Соленый огурец
• Укроп
• Чеснок
• Соль перец по вкусу
• По желанию — зеленый лук + петрушка

Перемешиваем и подаем! Подходит под любую закуску — гренки, шашлык. Обязательно попробуйте…

Фото готового шашлыка

На этом у меня всё! Ваше здоровье…

Сохранить в избранное 0

Шашлык — 17 лучших рецептов и секреты вкусного маринада

Шашлык – это такое блюдо, которое не нуждается в какой-то особой презентации. Оно любимо, его практически все умеют готовить и готовят. Начиная с первых теплых дней, люди выезжают на природу, на дачу, и для таких поездок все обязательно запасаются мясом.

Оно может быть любым – это и нежная свинина, и постная паровая телятина, традиционная в азиатских странах баранина, любимая курица и даже рыба. Кто-что больше любит, тому и отдается предпочтение.

А сколько способов приготовления различных маринадов существует, так это просто не сосчитать. Скорее всего, каждый из тех, кто готовит, имеет свой фирменный рецепт, по которому мясо получается особенно мягким и нежным. Однако, нет пределов совершенству. И поэтому все мы всегда находимся в поиске, и когда видим новый способ, обязательно обращаем на него свое внимание. И если он стоящий, пробуем приготовить по нему.

И сегодня, я хочу предложить Вашему вниманию подборку рецептов, как старых и хорошо известных, так и новых, что называется «с изюминкой». И для я удобства разобью статью на главы, в каждой из которых включу подборку известных мне способов приготовления.

Рецепты вкусного шашлыка из свинины (+маринад)

Свинина является одной из самых нежных и вкусных в своей категории. Но как известно, мягкость и вкус мяса зависит от куска, который Вы будете использовать для жарки.

И для приготовления шашлыка лучше всего использовать шейную часть, или корейку, или вырезку. Это самые нежные части туши, и из них всегда получается сочное и мягкое блюдо.

Для такого мяса можно даже особо и не стараться с маринадом. Можно просто обсыпать нарезанные куски солью, перцем и специями, втереть смесь в мякоть и дать постоять часок. И спустя отведенное время, насаживать на шампуры и жарить.  Уже получается вкусно. А подать все это со свежими овощами, или с салатом… Так что может быть вкуснее?…

Однако, давайте рассмотрим некоторые основные правила для того, чтобы мясо всегда был вкусным.

• старайтесь приобрести свежее мясо. Если же будете использовать замороженный продукт, то размораживайте его следует только при комнатной температуре.
• не покупайте слишком жирное мясо. Жир будет капать на угли, и гореть. Будет много дыма, и он может пропитать мясо ненужными запахами
• солите крупной солью
• не пережаривайте мясо, как только с кусочков перестанет капать сок, их пора снимать с углей

Вообще, как выбрать мясо, Вы можете прочитать в отдельной статье, где также найдете и 6 вкусных вариантов приготовления.

Что касается маринада, то хочу сказать, что достаточно долгое время я несколько предвзято относилась к тем рецептам, которые готовились на основе уксуса. Я считала, что это довольно грубо для свинины. Но в прошлом году прочитала статью на блоге «Сам себе кулинар», где автор дает вкусный рецепт, как раз на основе уксуса. Мы приготовили шашлык таким образом и всем он очень понравился.

Теперь готовлю и различные варианты с уксусом. А сегодня познакомимся с новыми интересными вариантами.

Простой и вкусный рецепт шашлыка из свинины

Мясо по этому способу приготовления маринуется без всякого добавления жидких компонентов, используются лишь специи и лук.

Нам понадобится:

• свиная вырезка – 1 кг
• лук – 1 кг
• молотый кориандр сушеный – 1 ч. ложка
• имбирь сушеный – 1 ч. ложка
• базилик сушеный молотый – 1 ч. ложка
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Мякоть помыть и обсушить, затем порезать кусочками не более 3 см. Присыпать их с двух сторон перцем и всеми специями. Можно втереть смесь в каждый кусочек, чтобы она проникла вовнутрь.

2. Лук порезать полукольцами. Чем тоньше порежете, тем лучше. Такой лук даст больше сока и полнее напитает каждый мясной кусочек.

3. Приготовить миску, в которой будем выдерживать мясо.  Первым слоем выкладываем лук, так, чтобы он прикрыл дно. Затем на него выкладываем мясо, бочком друг к другу.

Лучше, чтобы посуда для выстаивания всех компонентов была стеклянной, или керамической.

4. Следующий слой снова луковый, затем мясо. И так, пока не закончится одно и другое. Но верхний слой обязательно должен быть из лука.

5. Все слегка придавить и накрыть плоской тарелкой. Поставить в холодильник на сутки. Перемешивать его не надо, пусть так и стоит, выложенный слоями. Можно лишь слегка прижать пресс, чтобы выделилось больше сока.

6. За полчаса до начала жарки, массу перемешать и посолить. Затем снова перемешать. За это время мясо успеет просолиться.

7. Нанизать его на шампуры и жарить на раскаленных углях до появления красивой румяной корочки.

Подавать с любыми овощами. Если параллельно Вы зажарите овощи на гриле, то лучше гарнира и не придумать! А подать моно с любым овощным салатом.

Восточный рецепт маринада для свинины

Это несложный способ, но результат от его применения всегда отличный.

Нам понадобится:

• свинина – 2 кг
• лимон – 0,5 шт
• красное сухое вино – 1,5 стакана
• хмели-сунели – 1 ст. ложка
• соль, черный молотый перец по вкусу
• лук – 1 — 2 головки ( небольших)
• помидоры – 4 шт
• болгарский перец – 3 шт
• лавровый лист

Приготовление:

1. Мясо, лучше шейную часть помыть и обсушить, затем нарезать кубиками со стороной в 4 см.

Переложить кусочки в кастрюлю, или подходящую миску. Поперчить, посолить и всыпать смесь хмели-сунели. Их в принципе можно заменить на любые другие подходящие специи.

Есть много споров, когда солить. Кто-то считает, что делать это следует только когда мясо полностью приготовится. И что, если мясо соленое, то оно теряет весь свой сок. Знаете, этот вопрос Вы можете решить методом пробы. Я для себя определила, что солить следует именно на начальной стадии. Так, мясо получается наиболее вкусным. Кстати, и не менее сочным, чем не соленое. А вот несоленое мясо очень сильно теряет во вкусе!

Перемешать и слегка втереть смесь в мякоть. Затем влить красное сухое вино и выдавить сок из лимона. Предварительно можно снять с него цедру и также добавить ее к мясу.

2. Лук порезать полукольцами, или кольцами, если головки небольшие. Лавровый лист поломать на более мелкие фрагменты. Добавить их в общую массу.

3. Накрыть крышкой, можно в качестве пресса придавить плоской тарелкой. И поставить в холодильник на сутки. В течении этого времени можно перемешать все ингредиенты.

4. На шампуры нанизать кусочки мяса вперемешку с порезанными толстыми кольцами помидорами и болгарским перцем. Сюда же можно добавить и маринованный лук. Или же можно разделить мясо и овощи.

5. Жарить на раскаленных углях до появления красивой румяной корочки. Не допускайте открытого пламени, сбивайте огонь водой или соком от маринада.

Подавать блюдо и кушать сразу же горячим. Можно сделать к нему пару овощных салатов, или просто крупно порезать свежие овощи.

Пикантные свиные ребрышки в соевом соусе с медом

Отличный вариант блюда для пикника, или дачного отдыха. Ребрышки улетучиваются с блюда, как горячие пирожки. Поэтому запасайтесь ими побольше. Хотя, сколько не запасайся, все равно хоть один, но спросит через пару часов после трапезы: «Есть ли добавка?»

Нам понадобится:

• свиные ребрышки – 2 кг
• соевый соус – 7 ст. ложек
• жидкий мед – 4 ст. ложки
• сахар – 1 ст. ложка
• смесь перцев по вкусу
• соль по вкусу
• крахмал –  1 ст. ложка

Если любите блюда поострее, то введите в состав красный молотый перец. Добавляйте его также по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовить заливку. Для этого в подходящей миске смешать мед с соевым соусом, должна получиться однородная смесь. Затем добавить в нее сахар, соль и все подготовленные виды перца.

2. Ребрышки помыть, обсушить и разрезать на порционные куски. Сложить все в посуду, в которой будем выдерживать мясо. Залить подготовленной пикантной смесью, перемешать, чтобы каждый кусочек получил свою порцию соуса и оставить в прохладном месте на 2 часа.

3. После чего достать ребрышки из жидкой смеси и дать немного обсохнуть.

4. Оставшуюся жидкую смесь поставить на огонь и довести до кипения. Крахмал развести в небольшом количестве воды и добавить в кипящую массу.

5. Обмакнуть каждое ребрышко в полученную смесь и выложить на решетку. Обжарить на раскаленных углях в течении 20 минут с обеих сторон. Должна образоваться хрустящая румяная корочка.

Подавать блюдо с молодой отварной картошкой, приправленной чесноком и укропом. А также можно подать свежие овощи, или салаты из них.

Уже даже когда читаешь это описание – вкусно! А представляете каковы ребрышки на самом деле. Просто пальчики оближешь!

Особенности приготовления маринада и шашлыка из говядины

Для сочного и вкусного блюда из говядины можно использовать такие же дополнительные компоненты, как и для свинины. Поэтому я не буду повторяться. А предложу Вашему вниманию не совсем обычные варианты. В каждом из них есть своя маленькая «изюминка».

Но вообще, для каждого из вариантов, чтобы мясо получилось вкусным и хорошо прожаренным, и для говядины есть свои маленькие секреты. И прежде чем перейти к готовке, давайте рассмотрим их.

Как известно, говядина не такая нежная, как свинина. Мясо у нее более жесткое, и менее жирное. Хотя и с такими характеристиками ее можно вкусно поджарить.

• выбирайте куски, на которых не много прожилок, а также не используйте куски с костью.
• готовьте из свежего мяса, желательно не замороженного. Мне нравится в этом плане телятина, она более нежная и вкусная.
• режьте мясо на небольшие кусочки. Если свинина отлично маринуется и жарится в крупных кусках, то вот с говядиной такой номер не пройдет.
• из замороженного мяса приготовить вкусные сочные кусочки не получится. Холод уже деформировал волокна, и такое мясо пригодно лишь для других тепловых обработок.
• также в смесях для соусов следует использовать компоненты, которые хорошо проникает в структуру мяса и способно размягчить его. Это конечно же любая кислая среда – уксус, лимон, другие овощи и фрукты, содержащие кислоту. Отлично размягчает мясо имбирь, я всегда его добавляю в сборные смеси, особенно для жесткого мяса. И не сбрасывайте со счетов вино, оно также отлично справляется с поставленными целями.
• однако не используйте уксус в чистом виде, лучше разбавьте его в небольшом количестве воды. Иначе он просто обожжет волокна.
• не используйте много специй, они перебивают естественный вкус.

И теперь, когда мы рассмотрели основные правила, можно перейти и к способам приготовления.

Рецепт маринада с красным вином

Этот рецепт имеет название «Дамский». И все потому, что мясо от сухого вина получается мягким и сочным и имеет легкий пьянящий аромат. К тому же внешний вид этого блюда также не отстает. Помидоры чередуются с кусками мяса, и выглядит это просто потрясающе.

Нам понадобится:

• говядина ( телятина) филе – 1 кг
• помидоры сочные красные – 1 кг ( небольшого размера)
• лук репчатый – 3 крупных головки
• красное сухое вино – 200 мл
• чеснок – 3 — 4 зубчика
• петрушка – пучок
• соль – по вкусу
• перец черный свежемолотый – 6 — 7 гр

Приготовление:

1. Мясо помыть, дать стечь воде и обсушить бумажными полотенцами. Воду желательно не оставлять, так вино легче сможет проникнуть в волокна.

Нарезать мясо на кусочки, кто как любит – помельче, или покрупнее.

2. Выложить их в миску, желательно, чтобы она была глиняной или стеклянной.

3. Добавить свежемолотый перец. Он имеет наиболее крепкий и стойкий аромат. Всыпать соль по вкусу и перемешать, чтобы все это равномерно распределилось по каждому из нарезанных кусочков. Можно даже слегка втереть смесь в мякоть.

4. Лук порезать тонкими полукольцами и растирая его в руках, чтобы выделить сок, также добавить в мясо.

5. В последнюю очередь влить красное вино. Обратите внимание на то, что оно должно быть обязательно сухим, то есть кисловатым и слегка терпким на вкус. Уже не надавливая и не втирая, просто перемешать все ингредиенты.

6. Накрыть посуду крышкой и оставить на два часа настаиваться. Через каждые полчаса массу перемешивать, чтобы все кусочки оказались в равных условиях и успели набраться сочности.

7. Нанизать куски на шампуры, чередуя с томатами, нарезанными кружочками. Лучше, чтобы они не были крупными, иначе придется разрезать их на части. И в таком виде блюдо потеряет свою красоту.

8. Обжарить со всех сторон на углях, равномерно переворачивая шампуры. Помидоры должны запечься, а мясо покрыться красивой румяной корочкой.

9. Подавать либо на шампурах, либо сняв мясо и выложив на блюдо. Сверху посыпать измельченной петрушкой.

Сразу же подавать к столу и кушать незамедлительно, пока мясо не остыло.

Очень вкусный шашлык с салом

Как известно, говядина и телятина довольно постные. В нем нет такого «легкого» жирка, как в свинине. И поэтому тот, кто любит мясо пожирнее, может взять на вооружение этот способ.

Нам понадобится:

• телятина вырезка – 1 кг
• свиное сало – 250-300 гр
• лимон – 1 крупный + 0,5 шт
• чеснок – 5 зубчиков
• сушеный розмарин
• соль черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Телятину помыть и обсушить. Используйте вырезку, или такое мясо, которое можно будет порезать на кусочки размером 10х8х1 см.

2. Приготовить молоточек и отбить нарезанные куски с двух сторон. А чтобы сок не разлетался во все стороны, прикройте их пленкой.

3. Сначала с одной стороны, а затем с другой обсыпать мякоть солью, перцем и сушеным измельченным розмарином. Если он у Вас просто высушенный, то разотрите его в ступке. Должен получиться порошок.

Иной раз у меня нет этой травки, и я заменяю его на молотый имбирь. Получается также очень вкусно. Имбирь, кстати, отлично размягчает мясо и также дает приятный аромат.

4. Втереть смесь в мякоть. Затем пропустить через пресс чеснок и втереть его также в каждый кусочек.

5. И только после этого сбрызнуть соком из лимона. Можно выдавливать прямо руками. Но старайтесь распределить сок таким образом, чтобы хватило на все кусочки и на обе стороны. И снова втереть  все это великолепие в мякоть.

6. Затем сложить кусочки в стеклянную емкость и накрыть крышкой, или же пищевой пленкой. Убрать в холодильник на 6 часов.

7. Порезать сало на количество приготовленных кусков мяса. Должны получиться не очень большие ломтики.

8. На каждый кусочек выложить ломоть сала и свернуть в рулет. Сало при этом должно остаться внутри. От нагрева оно начнет растапливаться и пропитывать телятину. В результате она напитается соком и дополнительным вкусом.

Скрепить рулет деревянной зубочисткой. Если будете жарить с ним, то их нужно ненадолго замочить в воде, иначе они загорятся.

9. Когда все рулетики будут готовы, нанизать их на шампур. Если хотите, то зубочистки в это время можно снимать.

10. Жарить на углях, не допуская открытого огня. А сели язычки пламени будут активными, то сбивать их можно водой с добавленным в нее лимонным соком. Для этого следует заранее запастись пластиковой бутылкой с дырками.

Для подачи можно порезать любой овощной салат. А если будет возможность поджарить овощи на гриле, то это будет вообще сказочно!

Рецепт уксусного маринада для говядины

Этот способ проверен уже много раз, и он никогда не подводит. Мясо получается очень нежным и вкусным. Уксус запечатывает сок внутри кусочка и благодаря этому, шашлык получается сочным и хорошо прожаренным, с аккуратной и аппетитной корочкой.

Единственный недостаток этого способа, что выдерживать мясо потребуется 48 часов. Если Вас это не пугает, тогда приступим…

Нам понадобится:

• мясо – 600 гр
• лук репчатый – 300 гр + 2 небольшие головки
• яблочный уксус – 4 ст. ложки
• топленое масло – 10 гр
• перец душистый горошком – 12 шт
• перец черный молотый и соль – по вкусу
• лавровый лист – 2 шт

Приготовление:

1. Говядину или телятину помыть и обсушить. Затем порезать средними кусочками. Переложить в стеклянную, или глиняную миску. Металлическую посуду лучше не использовать, чтобы мясо не окислилось.

2. Лук порезать тонкими полукольцами. Слегка помять его руками и добавить в миску.

3. Туда же добавить душистый и черный перец, соль и лавровый лист. А также влить уксус. Яблочный уксус более мягкий по сравнению с обычным. К тому же и запах у него более приятный. Поэтому он гораздо предпочтительнее, чем обычный. И пусть даже с ним процесс настаивания будет более длительным, зато получится очень вкусно.

4. Все перемешать и поставить в холодильник на 48 часов. Пару раз в день можно дополнительно перемешивать.

5. Затем нанизать на шампуры, перемежая нарезанными кругляшами лука, и жарить на углях. Приготовить кисть и смазывать мякоть топленым маслом. Благодаря этому действию, мы сможем сохранить весь сок внутри. К тому же снаружи каждый кусочек покроется румяной лоснящейся корочкой. Что сделает блюдо еще более привлекательным и аппетитным.

Подавать и кушать горячим. Можно вместе с овощами, жаренными здесь же на углях. Особенно хороши помидоры, баклажаны и болгарский перец. Впрочем и молоденький кабачок также будет очень даже кстати!

Сливочный пикантный маринад для телятины, жареной на решетке

Если у Вас нет шампуров, то это совсем не повод отказываться от пикника с вкусным жареным мясом. Если у Вас есть духовка, то в ней наверняка есть решетка. Или же у Вас есть решетка-гриль. Подойдет и то, и другое.

Ведь это не так важно, если Вы знаете рецепт этого великолепного маринада.

Нам понадобится:

• телятина – 1 кг
• оливковое масло – 2 ст. ложки
• свежий базилик
• соль – по вкусу

Для пикантного масла:

• размягченное сливочное масло – 4 ст. ложки
• горчица – 2 ст. ложки
• базилик измельченный – 2 ст. ложки
• молотый черный перец – по вкусу

Приготовление:

Заметили, оливковое масло, базилик… Средиземноморские мотивы. Да, да, этот вариант оттуда, прямо из Италии. Готовим?!

1. Мясо разрезать на одинаковые кусочки толщиной примерно в 1,5-2 см, а длиной не более 8 см. Будем готовить отбивные, так что и форма у них должна получиться соответствующая. А раз отбивные, значит мякоть надо легонько отбить молоточком.

2. Посолить и поперчить каждый кусочек и втереть смесь в мякоть. Сбрызнуть оливковым маслом и снова втереть его. Дать немного полежать (минут 30), а чтобы мякоть не подсохла можно прикрыть ее пленкой.

3. Тем временем приготовить пикантное сливочное масло. Для этого смешать собственно само масло с горчицей, перцем и измельченным базиликом.

4. Приготовить угли, они должны быть очень горячими, без всяких признаков пламени. Выложить кусочки на решетку и обжарить 10 — 15 минут до появления румяной корочки.

Периодически смазывать кусочки пикантным сливочным маслом.

Когда мясо будет готово, выложить его на блюдо и украсить свежими листьями базилика. Подавать к столу и кушать с удовольствием!

Вкусный шашлык из баранины

В России баранину готовят не столь часто, как, например, на Кавказе и в Средней Азии. Я долго жила в Узбекистане, и баранина там всегда ценилась на порядок выше, чем все остальные разновидности мяса. Да это и понятно, плов, шурпу, лагман, манты в традиционном исполнении готовят именно из него.

В отношении баранины существует такой миф, что она имеет не очень приятный запах, что оно жесткое и невкусное. Позвольте Вам сказать, что это не так. Если Вы используете свежую баранину от молодого животного, то все, что Вы приготовите с ним, будет невероятно вкусно. И без всякого неприятного запаха.

Возраст барашка определить довольно просто. Сделать это можно по жировым отложениям. Во-первых, молодые особи его особо и не успевают нагулять. А если и успевают, то он имеет светлый молочный цвет. У старого животного жира довольно много, и он имеет грязноватый желтый цвет. И во-вторых, у молодых ягнят цвет мякоти светлее, чем у старого барашка.

Для шашлыка обычно выбирают заднюю часть, корейку или ребрышки. Это самые лучшие части для этих целей.

Для приготовления маринадов используются разные способы. Для годовалых ягнят он и вовсе не нужен. Достаточно лишь посолить, поперчить мясо и дать ему немного полежать. Потом жарить. Если животное постарше, от 1,5 до 2 лет, то мясо понадобится выдержать в кислой среде. Обычно делают это в лимонном соке, или винном уксусе. Отлично подходит гранатовый соус «Наршараб».

Чтобы баранина, зажаренная на углях получилась сочной, не надо передерживать мясо на жару. Считается, что когда перестанут капать капли, мясо пора снимать.

И теперь, когда мы знаем маленькие секреты приготовления, давайте рассмотрим рецепты приготовления.

Маринад для баранины с лимонным соком и сухим вином

Очень хороша жареная баранина с такими же жареными овощами и выдержанным в уксусе луком. Предлагаю приготовить такое вкусное блюдо.

Нам понадобится:

• баранина – 1 кг
• репчатый лук – 0,5 кг
• лимон – 1 шт
• сахар – 1 ч. ложка
• черный молотый перец – по вкусу
• сухое вино – 50 гр

А также нам будут нужны любые овощи. Их можно жарить как на шампурах, так и на решетке.

Приготовьте еще пару луковиц, которые будем выдерживать в уксусе и воде.

Приготовление:

1. Мясо хорошенько промыть и дать обсохнуть. А чтобы убыстрить процесс можно обтереть его бумажными салфетками. Нарезать не очень крупными кусками, так, чтобы было удобно нанизывать на шампуры.

2. Переложить кусочки в подходящую посуду. Всыпать туда же соль, сахар и перец.

3. Пересыпать мясо нарезанными кольцами лука и залить вином. А также выдавить сок из лимона. Перемешать все компоненты, лук можно при этом слегка придавливать, чтобы и он пустил сок.

4. Накрыть крышкой или пленкой и оставить настаиваться в прохладном месте не менее часа. А лучше, чтобы постояло часа 3-4. За это время содержимое следует периодически перемешивать, чтобы каждый кусочек хорошенько пропитался соком.

5. А пока мясо пропитывается соками замаринуйте лук. Для этого его нужно порезать полукольцами. Залить водой так, чтобы она слегка прикрывала нарезанные ломтики. Добавить уксус по вкусу. На пару луковиц и стакан воды его понадобится 3-4 столовых ложки.

Вместо уксуса можно выдерживать его и в соке лимона. При желании можно добавить немного сахара.

6. Нанизать кусочки на шампуры и жарить на горячих углях до готовности и появления румяной красивой корочки.

7. Поджарить также и овощи, можно на решетке-гриль, или также на шампурах. Перед тем как жарить, посолить и поперчить их.

8. Готовый лук отжать. При желании его можно подкрасить соком от свеклы.

9. Мясо выложить на большое блюдо. Сверху расположить кисловатый лук. Если не окрашивали его свекольным соком, то присыпьте паприкой, будет выглядеть очень красиво.

Сюда же разложить овощи.

Кушать незамедлительно! Это очень вкусно!

Ребрышки в чесночном соусе на гриле

Очень вкусными всегда получаются жареные бараньи ребрышки, запеченные на углях на шампурах, или на гриле. И вот один из таких рецептов.

Нам понадобится:

• грудинка – 1 кг
• лук – 500 гр
• чеснок – 5-6 зубчиков
• соль, перец черный молотый по вкусу

Для подачи приготовить свежие листья салата и овощи.

Приготовление:

1. Грудинку промыть и обсушить. Затем нарезать вдоль ребер крупными кусками. Сложить в таз, или миску.

2. 500 гр лука нарезать полукольцами и отжать сок прямо на мясо. Всыпать соль и перец, добавив того и другого по вкусу.

3. Выложить ребрышки на решетку и поставить на горячие угли.  Лук при этом необходимо убрать с каждого кусочка. Иначе он будет гореть, и даст не очень приятный горький запах. Жарить до готовности, переворачивая решетку.

4. Измельчить чеснок в кашицу. Добавить ложку воды и перемешать. Готовое мясо достать с решетки и смазать чесночной смесью. Затем снова поместить на решетку и потомить на углях, пока корочка вновь не запечется.

5. Подавать вместе с овощами и зелеными листьями салата.

Кушать с удовольствием!

Шашлычок под коньячком для друзей

Для настоящих друзей приготовим вкусное угощение. А мясо будем жарить, щедро поливая его коньячком.

Нам понадобится:

• баранина, можно на косточке – 1 кг
• репчатый лук – 100 гр
• зеленый лук и зелень – по 20 гр
• уксус – 40 мл
• коньяк – 50 мл
• соль, черный молотый перец по вкусу – по вкусу

Для подачи приготовить свежие помидоры и замариновать лук.

Приготовление:

1. Баранину помыть и обсушить, нарезать небольшими кусочками. Можно использовать мясо и с небольшой косточкой.

2. Лук порезать полукольцами, зелень измельчить. Можно использовать петрушку, укроп, эстрагон или кинзу, кто-что больше любит. Или же можно взять смесь разной зелени. Также измельчить и зеленый лук.

3. Мясо посолить и поперчить, добавить соль и перец, а также измельченную зелень и зеленый лук.  А репчатый лук слегка помять до состояния, пока он увлажнится. И также выложить его к подготовленным ингредиентам. Все перемешать и поставить в холодильник на ночь.

4. Нанизать кусочки на шампуры, тщательно убирая всю зелень и лук.  И обжарить на раскаленных углях 3-5 минут. Чтобы сок в мясе «запечатался». Затем снять шампуры с мангала и обрызгать их со всех сторон коньяком.

5. После чего расположить шампуры снова над углями и продолжить жарить еще 15 минут, или до готовности. Не забывать периодически переворачивать их, чтобы мясо обжаривалось равномерно.

Через отведенное время на кусочках образуется красивая корочка. Это значит, что оно готово. Один из кусочков можно надрезать и попробовать его готовность и вкус.

Подавать с кисловатым луком и порезанными помидорами. Ну и если остался коньячок, также налить друзьям по рюмочке!

Старинный татарский рецепт для жарки мяса

Это блюдо называется «шиш-кебаб», которое переводится, как «жареное мясо на вертеле». Крымские татары считают, что этот способ является прародителем современного шашлыка.

Нам понадобится:

• задняя часть баранины ( мякоть) – 1,5 кг
• лук – 2 головки
• лимон – 1 шт
• молотый имбирь – 1 ч. ложка
• сахар – 0,5 ч. ложки
• соль и молотый черный перец по вкусу
• чеснок – 2 зубчика
• молотый тимьян – 1 ч. ложка
• молотый кориандр – 1 ч. ложка
• растительное масло – 5 ст. ложек

Приготовление:

1. Первым приготовим маринад, чтобы он успел настояться и напитаться соками и ароматами всех компонентов. Для этого в миску влить растительное масло без запаха, выжать к нему сок из одного лимона. Добавить соль, сахар и перец, а также специи — молотый сушеный имбирь, тимьян и кориандр.

Имбирь – отличная специя для мяса. Я часто использую ее для всех его видов. Он дает не только великолепный аромат, но также и хорошо размягчает мясо. Можно использовать не только сушеный имбирь, но и свежий. Его нужно будет лишь потереть на мелкой терке.

2. Чесночные зубчики пропустить через пресс, лук порезать тонкими полукольцами и слегка отжать, чтобы он увлажнился. Добавить эти компоненты в масляную смесь, перемешать и дать немного настояться.

3. Тем временем займемся мясом. Как правило баранья нога имеет больше всего мякоти. Поэтому такое мясо было бы предпочтительно. Его необходимо тщательно промыть, удалить пленки и сухожилия, а затем нарезать небольшими кубиками со стороной в 3-4 см.

4. Кусочки выложить в миску и залить подготовленной вкусно-пахнущей смесью. Перемешать, чтобы каждый кусочек напитался ею. Затем придавить крышкой и поставить гнет. В качестве него можно использовать 3-литровую банку, заполненную водой.

5. Поставить в холод на 3 часа.

6. Затем нанизать кусочки на шампуры и тщательно очистить от лука. Мясо можно чередовать с кружочками нарезанного лука, кусочками болгарского перца, и даже с грибами.

7. Жарить на раскаленных углях до готовности, переворачивая шампуры. Периодически поливать оставшимся маринадом. Не допускать открытого пламени. Можно гасить его этой же настоявшейся смесью.

8. Подавать шашлык можно с салатом, со свежими нарезанными овощами, или овощами, запеченными на гриле.

Очень вкусно, и очень сытно! Готовьте на здоровье!

Маринад для курицы и рецепты чудесного шашлыка

Из куриного мяса всегда получается отличный шашлык. Его не требуется долго выдерживать в кислой среде и специях, да и готовится он очень быстро. А плюс ко всему мясо у него не жирное, поэтому его с удовольствием кушают и дети, и взрослые.

Маринады существуют кислые, сладкие и острые. Они получили свою градацию в соответствии с тем, какие компоненты используются в качестве смешивания для этого. Подробно на эту тему я уже писала в отдельной статье, поэтому здесь повторяться не буду.

Сегодня я хочу поделиться с Вами не совсем обычными способами приготовления. Надеюсь, что они Вам понравятся.

А общие правила таковы. Для получения вкусного прожаренного мяса нужно знать:

• чтобы прожарка была равномерной, стараться нарезать кусочки примерно одинакового размера
• если курица была заморожена, то не размораживайте ее в воде, или микроволновке. Из такого мяса никогда не получится вкусное блюдо
• не следует долго выдерживать курятину в кислой среде. Она пропитывается соками довольно быстро
• если выдерживаете в уксусе, то используйте винный, или яблочный аналоги – они более щадящие. А еще лучше используйте лимонный сок
• добавляйте в смеси немного масла, оно сохранит нежное мясо от высыхания
• при использовании в смесях нарезанной зелени и лука, убирайте его во время жарки. Иначе мясо приобретет неприятный запах горелой зелени.

Жареные куриные окорочка с сюрпризом

Мы привыкли часто готовить курицу. И рецептов ее приготовления наверное столько же, сколько и семей. Так вот и вариантов приготовления шашлыка наверное не меньше. И вот один из таких. Может быть Вы даже такого и не встречали.

Нам понадобится:

• куриные окорочка – 5-6 штук
• лимоны – 2 шт ( крупные)
• плавленые сырки 100 гр – 3 шт ( или твердый сыр)
• чеснок – 5 — 6 зубчиков
• растительное масло – 4 ст. ложки
• соль, черный перец по вкусу
• черный перец горошком – 5-6 шт
• гвоздика – 4 шт

Приготовление:

1. Окорочка промыть и дать обсохнуть, или обтереть их бумажными полотенцами. Обсыпать солью и перцем и втереть смесь в кожу. Дать полежать 15 минут.

2. Тем временем смешать растительное масло с соком одного лимона. Добавить черный перец горошком и гвоздику. Дать постоять, чтобы специи отдали свой аромат маслу.

3. Залить полученной смесью окорочка и дать постоять 1 час.

4. Чеснок нарезать тонкими пластинками. Сырки положить минут на 20 в морозильную камеру и также порезать небольшими ломтиками. Затем вдавить пластины чеснока в сыр.

5. Окорочка разрезать вдоль и поместить в прорези сыр. Прижать таким образом, чтобы прорезь осталась как можно тоньше. Для этого мясо следует слегка прижать.

А можно прорез не делать, а просунуть сыр просто под кожу.

6. Выложить окорочка на решетку гриль и придавить второй половинкой. Поставить на горячие угли и обжарить с двух сторон, периодически поворачивая решетку. А также сбрызгивать соком второго лимона. А можно сбрызгивать и оставшимся маринадом.

7. Подавать окорочка горячими. Можно подать к ним свежие, или запеченные овощи. А сами окорочка сдобрить по желанию горчицей или аджикой. Это для тех, кто любит поострее.

Кушать их одно удовольствие. Особенно удивляются те, кто кушает в первый раз. Думают, что обычные окорочка. Так нет, каждого внутри ожидает вкусный сюрприз.

Куриное филе с грибами на розмарине

Из обычных продуктов можно создать настоящий кулинарный шедевр. И этот способ тому подтверждением.

Нам понадобится:

• куриное филе – 400 гр
• белые грибы – 300 гр
• оливковое масло – 2 ст. ложки
• сливочное масло – 2 ст. ложки
• паприка молотая – 0,5 ч. ложки
• соль – по вкусу
• веточки розмарина – 12 шт

Приготовление:

1. Куриное филе нарезать на небольшие кусочки. Если будете вырезать филе с целой тушки, то не забудьте снять кожицу.

2. Свежие белые грибы почистить и ополоснуть в прохладной воде. Разрезать их на кусочки чуть больше кусочков курицы. Небольшой гриб можно разрезать на 4 части. При желании оставьте только шляпки, блюдо будет выглядеть более эффектно.

Промазать грибы сливочным маслом. Оно сохранит их от пересыхания и излишнего поджаривания.

3. Веточки розмарина подобрать примерно одинакового размера. Они нам будут нужны в качестве шампуров.

Снять с них листочки, оставив их лишь на верхушке. Снятые листики замочить в холодной воде минут на 15.

Затем мелко порубить их и смешать с солью, паприкой и оливковым маслом.

4. Куски курицы залить полученной смесью, перемешать и оставить на 15 минут.

5. Затем очистить от листиков и нанизать на веточки с оставленными листиками. Чередовать с белыми грибами. При желании от них можно и отказаться, или заменить на шампиньоны.

6. Жарить на горячих углях 6 — 7 минут, а точнее до состояния готовности. Постоянно переворачивая наши импровизированные шампуры, давая тем самым равномерно прожариться курятине.

Подавать прямо на веточках. Это не только эффектно выглядит, но также еще и пахнет просто божественно!

Кушать немедленно, и обязательно с удовольствием!

Лимонно-медовый маринад для куриных грудок

Еще один рецепт, который никого не оставляет равнодушным. Когда жаришь такой шашлык, то запасайте побольше мяса, и будьте готовы к тому, что к Вам на запах придут все соседи.

Нам понадобится:

• куриные грудки – 450 гр
• лимон – 2 шт
• мед жидкий – 2 ст. ложки
• оливковое масло – 3 ст. ложки
• молотый кориандр – 2 ч.ложки
• ананас – 1 шт ( по желанию и возможности)
• помидоры черри – 500 гр
• соль, перец черный молотый  по вкусу

Приготовление:

1. С лимонов снять цедру, натерев ее на мелкой терке. Затем выжать с них сок.

2. Смешать все это в миске с оливковым маслом и медом, а также всыпать молотый кориандр. Если есть свежие семена, то используйте их. Всыпать соль и перец и тщательно перемешать до получения более-менее однородной смеси.

3. С грудок снять кожу и порезать их не очень крупными кусочками. Сложить в стеклянную миску и залить полученной кисло-сладкой смесью. Обязательно перемешать, чтобы каждый кусочек получил свою долю обмазки. Оставить настаиваться в прохладном месте на 2 часа.

4. Затем нанизать на шампуры, чередуя с помидорами черри и нарезанным на кусочки ананасом. Если нет желания добавлять два этих ингредиента, то можно обойтись только куриным филе.

Кусочки курицы довольно нежные, и часто их зажаривают на деревянных шпажках. Это чтобы железные большие шампуры не разрывали мясо. Но чтобы шпажки не горели, их следует предварительно замочить на 30-40 минут в холодной воде.

5. Жарить на горячих углях в течение 10-15 минут, то есть до состояния готовности. Чтобы мясо не пересыхало, его следует почаще смазывать оставшимся маринадом. Благодаря меду каждый кусочек покроется карамельной пленочкой и зарумянится.

А запах от всего этого великолепия будет просто волшебным. Ну и вкус готового шашлыка не оставит Вас равнодушным. Очень вкусно!

Куриные крылья в остром соусе

Это блюдо для любителей блюд поострее. Хотя, если уменьшить количество красного перца, то блюдо придется по вкусу всем любителям крылышек.

Нам понадобится:

• крылышки – 12 штук
• растительное масло – 150 мл
• чеснок – 2 — 3 зубчика
• паприка – 1 ст. ложка
• молотый тмин – 1 ч. ложка
• куркума – 1 ст. ложка
• молотый кориандр – 1 ст. ложка
• перец чили молотый – 2 ч. ложки
• цедра лимона – 1 ст. ложка
• сок лимона – 2 ст. ложки
• соль – по вкусу

Приготовление:

1. Для приготовления маринада в кастрюле смешать все ингредиенты кроме крылышек. Перемешать и дать постоять 10 минут, чтобы ароматы смешались.

2. Тем временем промыть и обсушить крылья. Затем опустить их в получившуюся смесь и перемешать. Чтобы мясо постоянно было в соке, плотно придавить его плоской тарелкой, или крышкой. Поставить в холодильник на два часа.

3. Затем выложить на решетку гриль и жарить до готовности, постоянно поворачивая ее из стороны в сторону.

Крылышки получаются не только острыми, но еще и имеют все вкусовые нотки восточного аромата. Мужчины просто обожают это блюдо. И часто случается, что заготовленных крыльев не хватает. Жалеешь, что приготовил всего 12 штук.

Если Вы не нашли в сегодняшней подборке нужного рецепта, то приглашаю посетить другую свою статью, где дается еще 10 замечательных и вкусных вариантов, где маринады приготовлены так, чтобы мясо всегда было мягким.

Рецепты маринада для шашлыка из рыбы

А Вы знаете, что из рыбы также готовят вкусный шашлык?! Причем для этого используется и так, называемая, благородная рыба, такая как форель и семга, а также и обычная речная. Ведь что такое шашлык? Это жареное на углях мясо.

Поэтому, если «благородную» рыбу, где много мяса мы можем порезать кусочками и поджарить ее на шампурах, то менее мясистую рыбу мы можем поджарить на решетке прямо с косточками, и даже не снимая кожу.

Для приготовления нашего любимого блюда может использоваться и морская и речная рыба. Это может быть судак, язь, омуль, сом, а также горбуша, форель, семга, и даже тунец.

Каких-то особенностей в жарке нет. И поэтому рыбаки жарят ее на углях только выловленную, и даже не чистят чешую. А в ресторане можно покушать шикарное блюдо в отличной подаче.

Жарится она быстро, однако, учитывайте, что время и степень прожарки должны быть достаточными. Известно, что речная рыба может быть носителем различных паразитов. И только должная обработка сделает трапезу с ней безопасной для здоровья!

Ну, а сейчас пара интересных способов!

Горбуша в уксусном маринаде и жареная в кляре

Как известно, горбуша – рыба довольно суховатая и кляр в данном случае поможет сохранить весь ее сок.

Нам понадобится:

• филе – 500-600 гр
• лук – 3 шт
• уксус – 4 ч. ложки
• лимонный сок  с 1 лимона
• укроп резанный – 1 ст. ложка
• соль, молотый черный перец – по вкусу

Для кляра:

• молоко – 300 мл
• мука – 100-130 гр
• яйца –2 шт
• сливочное масло – 50 гр
• растительное масло – 2 ст. ложки
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Лук порезать колечками, лучше брать не очень большие головки.

2. Сбрызнуть его лимонным соком, добавить рубленный укроп, соль, перец по вкусу и уксус. Уксус лучше использовать винный, или яблочный. Он помягче и его вполне хватит для того, чтобы подготовить рыбу к жарке.

3. Рыбу помыть и обсушить. Затем нарезать наискосок кусочками. Аккуратно перемешать с маринадом и оставить настаиваться на 20 минут.

4. Тем временем приготовить кляр. Для этого в холодное молоко всыпать соль и перемешать до растворения. Желтки отделить от белков и добавить их в полученную смесь. Перемешать вместе с добавленным растительным маслом.

5. Белки взбить и также ввести их в смесь, туда же добавить и растопленное сливочное масло.

6. Настоявшуюся горбушу нанизать на деревянные шпажки. Предварительно их нужно вымочить в холодной воде на протяжении 30 минут. Так они не будут гореть.

Нанизывать вперемешку с луком, если любите такое сочетание. Если нет, то можно оставить только рыбу.

7. Каждую палочку с горбушей окунуть в кляр и обжарить со всех сторон на горячих углях. Должна появиться красивая румяная корочка.

Рыбу также можно жарить и на сковороде на масле.

Подают такое блюдо со свежей зеленью, зеленым луком и томатной пастой. Его можно заменить на кетчуп.

Сочная форель в лимонном маринаде

Таким же образом можно готовить и семгу, и любую другую рыбу.

Нам понадобится:

• форель – 1 кг
• лимон – 2 шт
• лук – 1 шт
• молотый белый перец – по вкусу
• соль по вкусу
• зелень

Приготовление:

1. Форель промыть в прохладной воде, затем обсушить. Очистить от костей и кожи и нарезать крупными кусками.

2. Аккуратно уложить кусочки в стеклянную посуду, присыпать белым молотым перцем и посолить. Легонько перемешать, чтобы смесь распределилась по всем кусочкам. Оставить настаиваться на 1 час.

3. Шампуры, или шпажки ( в зависимости от размера кусочков) натереть луком. Резать лук в маринад мы не стали, чтобы не забить запахом нежную мякоть. А вот здесь оставить легкий луковый след будет очень кстати.

4. Нанизать на них кусочки форели, оставляя между ними небольшие промежутки. Не желательно, чтобы они слиплись во время обжаривания.

5. Выложить на мангал над горячими углями и жарить в течение 5 минут, постоянно поворачивая шампуры.

6. Снять рыбу с углей и обильно полить свежим выжатым лимонным соком. Можно выжимать его прямо из лимона. Затем снова поместить на мангал и жарить уже до готовности.

Подавать шашлык можно со свежими, или запеченными овощами и свежей зеленью. Он получается невероятно нежным и просто тающим во рту. Или же приготовить несколько овощных салатов. На тарелку положить пару долек лимона.

И пожалуй, на сегодняшний день это последний вариант. Когда готовилась к этой статье, то нашла просто огромный пласт информации на эту тему. Рецептов так много, все они интересные и вполне достойны того, чтобы их опробовать.

Поэтому в ближайшее время я постараюсь поделиться еще другими способами, но уже более узконаправленными. Надеюсь, что они будут востребованы.

А сегодня я с Вами прощаюсь. Готовьте и кушайте на здоровье.

Приятного аппетита!

рецепты маринадов для мягкого и сочного шашлыка

Рецептов шашлыка невероятно много, и выбрать лучший, самый вкусный вариант для мангала неопытному кулинару не так уж просто. Правильное приготовление по рецептам советских времен предполагало добавление уксуса в маринад. Однако современный рецепт предлагает альтернативу. Замените уксус кислыми яблоками и слегка терпким мерло и получите сочный, ароматный шашлык. Обязательно уделите время мариновке мяса – это ключевой фактор приготовления настоящего, правильного шашлыка из свинины.

Выбираем мясо для самого вкусного шашлыка из свинины

Если вы когда-то пробовали настоящий шашлык из свинины, то помните, что, снимая мясо с шампуров, сок так и сочится из мякоти, стекая ароматным ручьем прямо по пальцам. Такой вкусный шашлык из свинины – это результат не только правильно выбранного рецепта маринада и приготовления блюда, но и индикатор свежести мяса.

Как выбрать мясо для шашлыка из свинины

Мясо надо не просто хорошо мариновать. В первую очередь его следует выбрать. Именно с покупки мяса, собственно, и начинается приготовление блюда. Запомните главное правило:

Вкусный шашлык из свинины не может продаваться в виде полуфабриката из непонятного мяса в сомнительном маринаде!

Любителям настоящего шашлыка придется самостоятельно мариновать мясо, а не нанизывать готовые кусочки из супермаркета на шампуры. Тогда отменный вкус вам будет обеспечен.
Знатоки уверяют: самый вкусный и мягкий шашлык из свинины получается из шеи. В этой части туши практически отсутствует жир. Приготовление блюда возможно и из окорока или поясничной части. Ни в коем случае нельзя использовать лопаточную часть. Даже самый хороший рецепт маринада не поможет превратить такое мясо в отличный шашлык.

Вкусный шашлык из свинины

Что касается свежести, то здесь все очень категорично. Мясо должно быть нежно-розовым, гладким и мягким. Попробуйте сжать кусочек сырого мяса. Если из него не польется сок, это хорошо. Весь сок мясо отдаст вам только после приготовления, а никак не во время покупки.

Как приготовить шашлык из свинины

О том, как приготовить шашлык из свинины, мы подробно расскажем вам прямо сейчас. Здесь вы найдете рецепт шашлыка из свинины с фото. На самом деле, ничего сложного в технологии приготовления такого вкусного блюда нет. Выбирайте самый простой рецепт шашлыка из свинины и смело приступайте к кулинарным действиям!

Рецепт сочного шашлыка из свинины

Если вы хотите получить очень сочное блюдо, то используйте наш рецепт шашлыка из свинины. Это самый лучший способ приготовления вкусного шашлыка с соком.

Сочный вкуснейший шашлык из свинины

Ингредиенты

• Свиное мясо — 1,2 кг.
• Лук — 2 головки.
• Специи для маринования (черный перец, кориандр, паприка, лавровый лист, чабрец, базилик).
• Соль.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Пиво светлое – 100 мл.

Этапы приготовления шашлыка из свинины с фото

Сейчас мы расскажем о том, как сделать самый вкусный маринад для шашлыка из свинины. Используя его, вы получите невероятно вкусное мясо с большим количеством сока.

1. Мясо нарежьте небольшими ломтиками. На данном этапе соль добавлять к нему не нужно, иначе оно потеряет весь свой натуральный сок. Чтобы вкус мясной нарезки сохранился идеальным, ни в коем случае предварительно не замораживайте ее в морозильнике.

Нарезаем свиное мясо

2. Лук надо нарезать кольцами. Сложите его в отдельную посуду и добавьте соль. Это нужно, чтобы лук в маринаде отдал свой вкус и сок мясу.

Режем репчатый лук

3. Теперь пора готовить маринад. Рецепт его совершенно прост. Достаточно соединить специи, добавить их в растительное масло, а затем вылить в пряную смесь пиво. На дно большой посуды положите слой лука, сверху – мясо, затем опять лук и так до конца. Последний слой должен состоять из лука. Теперь залейте все маринадом и оставьте в прохладном месте.

Смешиваем мясо и маринад

4. Спустя пару часов можно заканчивать мариновать мясо и приступать к приготовлению нашего божественно вкусного блюда. На каждый шампур нанизывайте по куску, чередуя с луковыми кольцами.

Готовим мясо на шашлык

5. Поставьте шампуры на мангал и наслаждайтесь приятным процессом приготовления. Периодически переворачивайте шампуры. Когда это нужно делать, чтобы шашлык получился не пережаренным и сочным? Знак простой – как только услышите шипение – переворачивайте. Не забывайте, что угли надо сбрызгивать водой раз 5-8 за весь процесс жарки.

Делаем вкуснейший шашлык из свинины

6. Подавать шашлычок можно и нужно с овощами. Свежие и хрустящие, они идеально сочетаются с самым вкусным сочным шашлыком.

Рецепт мягкого шашлыка из свинины

Мягкий шашлык из свинины – это любимое лакомство и детей, и взрослых. Кусочки вкусного мяса так и тают во рту, и оторваться просто невозможно!

Мягкий шашлык из свинины

Ингредиенты:

• 3 мелких кислых яблока сорта «Семеренка».
• Лук- 2 головки.
• 1,2 кг каретки свиной.
• Специи для маринования (черный перец, кориандр, красный перец, лавровый лист, корень сельдерея, базилик, кумин).
• Соль.
• 2 ст. л. майонеза.
• 60 мл красного вина сорта мерло.

Этапы приготовления шашлыка из свинины

Перед приготовлением свежую свинину тщательно промойте. В отличие от филейной части, перед тем, как замариновать каретку, нужно срезать на ней жесткие сальные полоски. Мясо порубите крупными кусочками с таким расчетом, что на каждый из 6 шампуров придется по 200 г мяса. Должно получиться около 30 более-менее одинаковых кусков мяса для свиного шашлыка.

1. Очищенный лук порежьте кольцами. Однако не нужно делать пластинки лука слишком тонкими, иначе они будут быстро подгорать.
2. Яблоки очистите от сердцевин и порежьте «Семеренку» тонкими пластинками.
3. В удобную кастрюлю поместите мясо для шашлыка и нарезку из лука и яблок. Некоторые предпочитают добавлять яблоки на шампуры прямо перед обжариванием, но лучше дать возможность фруктам напитаться маринадом и дать свой сок свинине.
4. Посыпьте мясо солью, специями и положите пару ложек майонеза. Его жирность не играет особой роли, однако выбирайте густой и натуральный майонез, ведь он послужит основой для винного маринада.
5. Полейте свинину вином и хорошенько перемешайте чистыми руками ингредиенты в кастрюле. Для правильного приготовления накройте шашлычное мясо плотной крышкой и оставьте на 24 часа (или немного больше) в холодильнике. Такой свиной шашлык можно замариновать быстрее, но тогда готовое мясо не будет таким нежным и хорошо пропитанным специями.
6. Посолите шашлык из свинины непосредственно перед тем, как нанизывать сырые кусочки на шампуры. Чередуйте кубики с колечками лука и яблочными долями. Все кусочки должны поместиться на 6 шампуров.
7. Пожарьте блюдо над разогретыми, тлеющими углями около 20 минут. Длительная мариновка значительно сократит время приготовления шашлыка, поэтому не стоит пережаривать мясо слишком долго: оно должно оставаться сочным и мягким. Переворачивайте, следите за жаром и обрызгивайте угли водой. Мясо тоже вращайте.
8. Перед тем, как снять шашлыки из свинины с мангала, надрежьте несколько кусочков ножом и проверьте, не осталось ли мясо сырым.
9. Подавайте блюдо горячим со свежими или маринованными овощами, слегка посыпанными солью, лавашем, томатными соусами.

Как замариновать шашлык из свинины — полезные советы

Прочитав наши советы, вы узнаете, как замариновать шашлык из свинины, чтобы мясо было мягким, нежным и самым-самым вкусным. Не каждый рецепт раскрывает такие секреты, поэтому запоминайте их, ведь уже совсем скоро состоится очередной пикник в вашей жизни! Вкус жареного на углях и правильно замаринованного мяса словами не передать, а его запах может свести с ума даже отчаянного вегетарианца.

Вкуснейший шашлык из свинины: полезные советы

Каждый рецепт шашлыка из свинины содержит определенные рекомендации по приготовлению маринада, но здесь мы перечислим общие правила:

• Мариновать нарезку следует в кислой среде. Именно она делает структуру волокон мягкой и нежной. Кроме того, кислые продукты придают тонкий вкус блюду. Мариновать можно вином, уксусом, пивом и даже кефиром. Отлично подходят разнообразные соки, например, ананаса и папайи.
• Кроме соли и перца, в маринад следует добавлять ряд ароматных специй. Они также влияют на вкус мясного блюда. Положите гвоздику, кориандр, паприку, несколько сортов перца и вы точно не прогадаете.
• Чем меньше времени на маринад, тем мельче надо нарезать овощи. Но если вы планируете нанизывать их на шампуры, то берите просто вдвое больше продуктов. Часть из них пойдет на маринад, другая – на сам шашлык.

Маринуем и готовим свиной шашлык

Видео-рецепт шашлыка из свинины

В заключение предлагаем посмотреть видео. В нем будет не только рассказано о правильном мариновании, но и наглядно показано, как осуществляется тот или иной этап этого удивительного и даже в какой-то мере сакрального процесса.

Также рекомендуем прочитать рецепт шашлыка в духовке на шпажках с фото.

Маринад для шашлыка из свинины – Рецепты маринада для шашлыка из свинины

Нет никаких сомнений в том, что маринад для шашлыка способен сотворить настоящее чудо, сделав из мяса восхитительный кулинарный шедевр. Мы расскажем вам, как приготовить маринад для шашлыка из свинины, чтобы у вас получилось вкусное, сочное и ароматное мясо. Существует большое количество маринадов для шашлыка из свинины. Это связано с тем, что свинина представляет собой универсальное мясо, которое прекрасно сочетается с любыми компонентами маринадов для шашлыка – от самых нежных до самых острых.

Удачный маринад для шашлыка из свинины должен включать в себя кислотный компонент, который помогает размягчать жесткую соединительную ткань мяса. Это может быть достигнуто путем добавления кислых элементов, таких как уксус, лимон, лайм или сок цитрусовых. Самый простой маринад для шашлыка из свинины состоит из уксуса и смеси специй. В данном случае лучше всего использовать яблочный, винный или бальзамический уксус и помнить, что уксус обязательно нужно разводить с какой-нибудь жидкостью и не передерживать мясо в маринаде, иначе оно может получиться слишком сухим и жестким. Уксус всегда можно заменить лимонным соком, вином, кисломолочными продуктами, майонезом или кислыми соками.

Рецепты шашлыка из свинины

Отличной основой для маринада, в котором можно замариновать свинину, также являются белое вино, кефир, сметана, соевый соус, горчица, пиво, томатный, яблочный, лимонный или апельсиновый соки. Неизменными компонентами маринада для свинины выступают репчатый лук и специи – последние можно добавлять, исходя из своих вкусовых предпочтений, но не стоит переусердствовать. Наиболее подходящим вариантом в данном случае является простой черный перец крупного помола – можете не сомневаться, что отменный вкус вашему шашлыку обеспечен. Плюсом использования густых маринадов на основе кефира, сметаны или обычного йогурта является то, что их густота позволяет приправам более эффективно взаимодействовать с мясом. Маринад для шашлыка из свинины обычно не подразумевает использования растительного масла, так как свинина – довольно жирное мясо. Небольшое количество масла можно использовать в тех случаях, когда мясо очень сухое. Возьмите на заметку – чем лучше качество вашего мяса, тем более нежным должен быть маринад, дабы не испортить его вкус.

Мясо для свиного шашлыка может мариноваться от нескольких часов до суток. Оптимальным является время от 3 до 10 часов. Мариновать свинину менее 2 часов не имеет смысла, так как за это время мясо не успеет пропитаться компонентами маринада. И все же, если сроки маринования ограничены, самый подходящий вариант – маринад из минеральной воды, которая очень быстро расщепляет мясные волокна. Мясо необходимо залить минералкой и оставить на 1,5-2 часа. Что же касается температуры маринования, то лучше всего мариновать мясо в холодильнике (особенно, если у вас есть достаточное количество времени), так как маринование при комнатной температуре может способствовать распространению опасных бактерий.

И напоследок немного «не» – не используйте слишком много соли, так как соль впитывает влагу из мяса, что может сделать его сухим; не маринуйте мясо в металлических емкостях, так как кислоты, используемые в маринаде, вступают в химическую реакцию с металлом, что может привести к изменению вкуса мяса; не используйте маринад повторно и уж тем более не готовьте из маринада соус к мясу – маринад контактирует с сырыми ингредиентами, которые могут содержать опасные бактерии. А теперь приступим непосредственно к рецептам!

Уксусный маринад с луком

Ингредиенты:

70 мл 9%-ного уксуса,

70 мл кипяченой воды,

2 большие луковицы,

1 столовая ложка сахара,

1 столовая ложка соли без горки,

1 кг свинины.

Приготовление:

Разбавить уксус водой, лук натереть на терке. Перемешать все ингредиенты для маринада и замариновать в нем нарезанное на куски мясо на несколько часов.

Томатный маринад с луком

Ингредиенты:

2 стакана томатного сока,

3 луковицы,

1 чайная ложка соли,

1 кг свинины.

Приготовление:

Свинину, нарезанную на куски, выложить в емкость, посолить и перемешать с нарезанным кольцами луком. Когда мясо пустит соки, залить его томатным соком, чтобы он полностью покрывал свинину. Оставить мариноваться минимум на 3 часа.

Кефирный маринад с чесноком и травами

Ингредиенты:

360 г (1 1/2 стакана) кефира,

60 г (1/4 стакана) свежей петрушки или 2 столовые ложки сушеной,

60 г (1/4 стакана) свежего укропа или 2 столовые ложки сушеного,

1 столовая ложка сушеного тимьяна,

1 столовая ложка сушеного эстрагона,

3 зубчика чеснока,

3 столовые ложки горчицы,

2 чайные ложки 9%-ного уксуса,

1/2 чайной ложки соли,

1/2 чайной ложки молотого черного перца,

1 кг свинины.

Приготовление:

Измельчить чеснок. Мелко нарезать петрушку и укроп. Смешать все ингредиенты. Использовать маринад сразу или хранить в холодильнике в герметичном контейнере сроком до 3 дней после приготовления. Кусочки свинины необходимо перемешать с маринадом и выждать около 5 часов.

Лимонно-соевый маринад

Ингредиенты:

1/2 стакана яблочного, апельсинового или грейпфрутового сока,

1/3 стакана лимонного сока,

1/3 стакана соевого соуса,

2 столовые ложки сахара,

2 чайные ложки лукового порошка,

1 чайная ложка орегано,

молотый черный перец по вкусу,

600 г свинины.

Приготовление:
Смешать все ингредиенты для маринада и поместить в закрывающийся пластиковый пакет. Добавить мясо и хорошо потрясти. Оставить мясо в маринаде на ночь.

Сладко-пряный маринад с медом и имбирем

Ингредиенты:

1/3 стакана соевого соуса,

1 головка чеснока,

3 столовые ложки сахара,

3 столовые ложки уксуса,

3 столовые ложки меда,

2 столовые ложки растительного масла,

1 столовая ложка тертого имбиря,

1/2 чайной ложки соли,

1 чайная ложка молотого черного перца,

800 г свинины.

Приготовление:

Чеснок разделить на дольки и очистить. Измельчить чеснок и сахар в пасту с помощью блендера, кухонного комбайна или ступки и пестика. Перемешать с уксусом, медом, растительным маслом, имбирем, солью и перцем. Использовать маринад сразу или накрыть крышкой и хранить в холодильнике в течение нескольких дней.

Винный маринад с овощами и зеленью

Ингредиенты:

3 стакана сухого белого вина,

1/2 стакана 5%-ного уксуса,

1 средняя луковица,

1 морковь,

1 стебель сельдерея,

2 зубчика чеснока,

1/2 пучка укропа,

1/2 пучка петрушки,

2 чайные ложки молотого черного перца,

2 лавровых листа,

3 соцветия гвоздики,

1/2 чайной ложки сушеного тимьяна,

2 чайные ложки соли,

1,5 кг свинины.

Приготовление:

Чеснок пропустить через пресс, овощи нарезать небольшими кусочками, зелень нарубить. Объединить все ингредиенты для маринада в кастрюле и довести до кипения на среднем огне. Охладить полученный маринад до комнатной температуры. Использовать сразу или хранить в холодильнике в банке, закрытой крышкой, в течение нескольких дней.

Горчичный маринад с уксусом и розмарином

Ингредиенты:

80 г (1/3 стакана) горчицы,

60 мл (1/4 стакана) растительного или оливкового масла,

60 мл (1/4 стакана) 5%-ного уксуса,

3 зубчика чеснока,

1 чайная ложка сушеного розмарина,

1 чайная ложка соли,

1/2 чайной ложки молотого черного перца,

700 г свинины.

Приготовление:

Смешать горчицу и уксус. Добавить измельченный чеснок, сушеный розмарин, соль и черный перец. Используя венчик, взбить смесь, медленно добавляя масло. Дать смеси постоять в течение 5-10 минут. Использовать маринад сразу или хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 5 дней после приготовления. Свинину необходимо мариновать в данной смеси от 7 до 12 часов.

Ананасовый маринад с луком

Ингредиенты:
250 г консервированных ананасов,

1 стакан ананасового сока,

2 красных луковицы,

60 мл яблочного уксуса,

3 зубчика чеснока,

1 чайная ложка молотого имбиря,

1/2 чайной ложки молотой гвоздики,

соль и молотый черный перец по вкусу,

1 кг свинины.

Приготовление:

Чеснок измельчить или пропустить через пресс, лук нарезать кольцами, ананасы мелко нарезать или измельчить при помощи блендера. Смешать все ингредиенты для маринада в неметаллической миске и оставить на 15 минут. Использовать маринад сразу или хранить в герметичном контейнере (стеклянном или пластиковом) в холодильнике до 7 дней. Мариновать свинину в течение 2-8 часов.

Цитрусовый маринад с чесноком и имбирем

Ингредиенты:

1 стакан свежевыжатого апельсинового сока (примерно от 2-3 больших апельсинов),

1 столовая ложка тертой цедры апельсина,

1 столовая ложка тертой цедры лимона,

2 чайные ложки тертого имбиря,

1/3 стакана меда,

1/3 стакана коньяка или бренди (по желанию),

4 зубчика чеснока,

соль и молотый черный перец по вкусу,

700-800 г свинины.

Приготовление:

Измельчить чеснок и смешать все ингредиенты для маринада. Залить полученным маринадом мясо, перемешать и оставить мариноваться сроком от 2 до 5 часов.

Маринад для шашлыка из свинины – это бесконечное поле для фантазии. Вы можете изменять рецепты, предложенные в нашей статье, на свое усмотрение, добавляя или исключая определенные ингредиенты. Следуйте нашим советам, и тогда вы, несомненно, станете настоящим асом в приготовлении вкусного сочного шашлыка!

Светлана Попова 

чтобы мясо было мягким и сочным.

Рецепт маринада из киви для говядины

В составе киви находится важный фермент, способный сильно размягчить ткани. Контролировать время маринования, мясо может превратиться в фарш.

Подготовить:

• мясо – 1 кг;
• луковицу – 3 шт.;
• киви – 1 шт.;
• масло растительное;
• перец/соль.

Почистить киви, натереть на терке, раздавить вилкой, если фрукт мягкий. Нашинковать луковицы крупными кольцами, посолить, чтобы пошёл сок, оставить полежать. Влить пару ложек масла, оно запечатает влагу внутри, поперчить. Соединить все компоненты, размешать. Замариновать говядину часа на полтора. Рецепт подходит и для другого мяса: свинины (оставить на 30 мин.), баранины (до 40 мин.), курицы (20 мин.). Жарить, как обычно, на раскалённых углях.

Как правильно выбрать и нарезать мясо для шашлыка

Те шашлычные заготовки, которые вы найдете в магазинах, – не самый лучший вариант. Неизвестно что в них было добавлено и каким получится шашлык. Лучше готовьте его сами.

Свежайшая говядина для приготовления шашлыка не подходит, она должна хотя бы сутки или двое повисеть на открытом воздухе. Берите вырезку, мясо со спинной части, лопатку без костей для приготовления шашлыка. Желательно, чтобы на мясе была прослойка жира. Замороженное мясо брать не следует, лучше брать охлажденное.

От того, как нарезано мясо, будут зависеть и вкусовые качества блюда. Куски говядины должны быть небольшими и ровными. Их размер должен совпадать с размером спичечного коробка. Для разрезания подходит острый как лезвие нож, поэтому перед тем как сделать это наточите его сильно. Постарайтесь, чтобы куски получались целостными в форме параллелепипеда.

Слишком долгое держание в маринаде также может сказаться на вкусовых качествах шашлыка, он может получиться слишком кислым. Поэтому не стоит держать его более чем 8-9 часов. Можно замариновать мясо перед тем, как идти спать, а утром у вас будет уже все готово.

Маринад из гранатового соуса

Секрет маринада в гранатовом соусе «наршараб» (по-азербайджански), «nar ekşisı» (по-турецки). Можно сделать в домашних условиях. Взять крупный, спелый гранат – 2 шт., гвоздики – 3 шт., перец/соль по вкусу.

Приготовление:

1. Разрезать фрукты, достать зёрна. Сложить в кастрюлю и отправить на маленький огонь. Когда зёрна размягчаться, потолочь их ложкой, чтобы вышел сок. Потушить несколько минут, не переставать помешивать.
2. Процедить жидкость через дуршлаг в кастрюлю, поставить её опять на слабый огонь.
3. Постепенно выпаривать, пока количество сока не уменьшиться в 5 раз. Поперчить, посолить, вкинуть гвоздику.
4. Охладить в холодильнике, после готово к использованию. Должен получиться тёмный, тягучий, очень кислый концентрат сока. Кроме маринада, подходит к листовым салатам, рису, долме, любому способу приготовления мяса.

Для рецепта маринада взять 3 ст. л. соуса на 1 кг мяса. Из дополнительных компонентов: красный, чёрный перец, зёрна кориандра, хмели-сунели, луковица – 2 шт., лайм – 1 шт., пучёк кинзы, масло растительное.

Чтобы приготовить шашлык, сначала вымыть мясо, высушить, порезать на куски среднего размера. Добавить все специи, зёрна кориандра предварительно раздавить. Лайм (или лимон) порезать дольками, отправить к мясу. Измельчить блендером лук, кинзу и добавить к говядине с последним компонентом – гранатовым соусом. Всё смешать, мариновать не меньше 4 часов. Шашлык готовить как обычно.

Рецепты маринада для шашлыка из говядины

Травы, специи, сильные консерванты обязательны, различные вариации этих продуктов дают великолепные вкусовые сочетания. Рассмотрим варианты маринадов для шашлыка.
 

Луковый маринад

Если ваш пикник на носу и вам необходимо быстро замариновать мясо, то используйте для этого следующий способ маринования. Возьмите пакетик специй для шашлыка, яблочный уксус, лук. Одной частью специй натираете мясо, другая пригодится вам для изготовления маринада.

Одну часть уксуса разведите двумя частями воды. Разрежьте лук, лучше кольцами, добавьте его в раствор уксуса. Положите туда мясо, чтобы оно полностью лежало в растворе. Если мясо слишком жесткое, то берите более концентрированный уксус.

Винный маринад для шашлыка из телятины

Что нужно (на 1 кг):

• репчатый лук – 0,2 кг;
• красное сухое вино – 0,25 л;
• оливковое или другое растительное масло (рафинированное) – 60 мл;
• хмели-сунели, сушеная мята – по 2-3 г;
• смесь перцев, соль – по вкусу;
• кинза – 20-25 г.

Как мариновать:

1. Телячью вырезку или лопатку нарежьте кусками, подходящими для нанизывания на шампуры и последующей жарки на углях.
2. Посыпьте телятину хмели-сунели, мятой и перцем, перемешайте.
3. Лук, нарезав кольцами, помните руками и положите к мясу.
4. Помойте веточки кинзы, положите их на мясо.
5. Влейте к мясу масло и вино.
6. Хорошо перемешайте продукты руками и поставьте в холодильник.

Оставьте мариноваться телятину на ночь, и уже через 8-10 часов оно будет готово к жарке на мангале. Если мясо не молодое, увеличьте время маринования до 12 часов.

Тонкости маринада для говядины

Правильный маринад для шашлыка из говядины способен сотворить мясо с невероятным вкусом и ароматом, способным свести с ума. Попробуем разобраться в тонкостях маринада для говядины, чтобы поразить гостей.

Всегда готовьте маринад для шашлыка непосредственно перед приготовлением мяса и никогда не делайте его впрок. Некоторые хозяйки готовят ароматную приправу и кладут ее на хранение в холодильник, полагая, что к моменту приготовления шашлыка у них все уже будет приготовлено. Не стоит этого делать, так как это отразится на вкусовых качествах шашлыка. Все ингредиенты должны быть абсолютно свежими.

Как сделать мясо мягким

Уксус является важным ингредиентом, который делает мясо мягким. Однако лучше брать не обычный белый уксус, а яблочный или винный. Но не следует поливать его на мясо в неразбавленном виде, иначе вы рискуете получить несколько кусков с неприятным кислым вкусом. Чтобы шашлык замариновался равномерно, необходимо развести 2-3 столовые ложки уксуса 4-6 ложками воды, т. е соотношение должно быть всегда 1 к 2. Все куски мяса без исключения в таком маринаде получаются более нежным и вкусным.

Говядина требует сильных консервантов, ей может не хватить тех, что вы обычно добавляете в баранину или курицу. Если вы просто добавите специи, кефир, газировку, томатный сок, то это не сделает говядину мягкой. На выходе может получиться жесткое мясо с неприятным вкусом. Для маринования этого вида мяса лучше использовать красное вино, сок лимона или уксус, которые делают его более сочным и нежным.

Лучшие ингредиенты для маринада

Не добавляйте большое количество специй, иначе они собьют весь аромат мяса. Кроме того, большое количество специй может негативно сказаться на работе организма. Вместо большого количества специй, лучше использовать пряные травы, такие как лавровый лист или розмарин.

Некоторые добавки придают мясу дивный аромат. Попробуйте добавить яблочный уксус или концентрированный яблочный сок. К яблочному уксусу можно добавить немного лимонно сока. Неплохо бы потомить мясо в вине, но только будьте уверенны, что вы используете качественный продукт.

Лук, соль, чеснок, винный уксус, гранатовый сок, соевый соус, оливковое масло, белое вино, херес, шалфей, базилик, виноградный уксус, лавровый лист, горошки черного перца являются лучшими ингредиентами для маринада.

Не используйте майонез в качестве маринада, он может добавить ненужные вкусовые оттенки.

Солить и перчить нужно тоже правильно. Не следует добавлять этот продукт прямо в маринад, им лучше натирать куски мяса. Натирайте сначала солью, затем перцем, маринад добавляется в последнюю очередь.

Данные нюансы помогут сделать ваш маринад фирменным, ваш шашлык из говядины будет достоин самого лучшего ресторана!

Рецепты маринадов для шашлыка из говядины самых вкусных: чтобы мясо было мягким и сочным

С уксусом:

• Два кг говядины;
• Пять луковиц репчатых;
• Маленькая ложка молотого красного перчика и черного перчика, две большие ложки уксуса;

Нарезать мяско на порционные кусочки по размеру как планируется для будущего шашлыка. Немного отбить и посолить, выложить в сосуд для маринования. Всыпать мелко нарезанный тонкий лучок, смесь перцем, полить все уксусом и хорошенько перемешать руками. Поставить под гнет в прохладном месте на шесть часов, если оставить на большее время, это пойдет шашлычку только на пользу.

С гранатовым соком:

• На два кг качественной говядины;
• Два лимона, пучок кинзы и три луковицы;
• Две столовых ложки растительного м., кориандр и черный перчик;
• Полтора литра гранатового сока (если покупаете в магазине, следите, чтобы сок был натуральным).

Говядину некрупно порезать, посолить и всыпать указанные специи. Затем положить к мясу кружочки лимона, лучок и кинзу (измельчить заранее). Перемешать ингредиенты и добавить сок граната, растительное масло. Для этого вида маринада требуется около восьми часов до момента приготовления шашлыка. Почитайте о том как правильно мариновать свинину для шашлыка и какие продукты лучше всего выбирать для маринада.

С майонезом:

• Два килограмма мяса говядины;
• 0,8 литра майонеза;
• Два лимончика;
• Целая головка чесночка;
• По вкусу дополнительные сыпучие специи.

Первоначально помыть лимоны, натереть цедру на терке и отставить в сторонку. Выдавить из лимона сок и измельчить чеснок через пресс. Нарезать мясо говядины кубиком, сложить в кастрюлю. Смешать майонез с сыпучими специями, добавить сок лимона и цедру, перемешивать до однородной консистенции после чего залить мясо. Посолить, все еще разочек перемешать. Накрыть крышкой и оставить на 12 часов.

С киви:

• Два кг мяса;
• Шесть некрупных репчатых луковиц;
• 0,5 литра минеральной газ. воды;
• Один спелый киви;
• Лавровый лист, перец горошком, солька.

Как и в других вариантах маринада говядину некрупно порезать, а лук нашинковать кольцами. Добавить к этим двум ингредиентам лавровый лист, киви, натертый на терке (предварительно очистить от кожуры). Присыпать специями, залить минералкой и перемешать. Оставить минимум на три часа, но лучше на 10-12 часов.

С ананасом:

• Два килограмма мяса;
• Большой спелый ананас;
• Головка чеснока и три луковицы;
• Три большие ложки подсолнечного масла, стакан винного уксуса;
• Соль и сушеный орегано.

Чеснок очистить, мелко нарезать. Ананас очистить и также мелко перемешать, в блендере эти два ингредиента перебить до состояния пюре. Добавить уксус, орегано и маселко растительно, соль, перемешать. Говядину, порезав, выложить в кастрюлю с маринадом. Перемешать, чтобы каждый кусочек получил свою долю ананасового соуса, всыпать лучок сверху (нарезать кольцами). Плюс этого экзотического маринада для говядины в том, что будет достаточно всего четырех часов и много приступать к шашлыкам.

С вином:

• Два кг говядины;
• Три луковицы;
• Несколько щепоток сухих прованских травок и другие специи на свое усмотрение;
• 0,2 литра красного сухого вина.

С томатной пастой:

• На два килограмма говядины;
• Две столовые ложки уксуса;
• Пять луковиц;
• Один лимон;
• 100 мл томатной пасты (можно немного развести водой), специи на свое усмотрение.

Если читатель уже внимательно рассматривал другие рецепты из этого материала, то знает, что говядину нужно промыть и нарезать. Лук порезать кольцами и выложить на дно кастрюли, потом специи, сверху мясо и соль. Затем слой повторить, а последний слой шашлыка залить уксусом и томатной пастой. Мариновать три часа под гнетом, затем добавить сок лимона и все перемешать, мариновать еще три часа уже без гнета.

Совершенно разные продукты идеально подходят для приготовления вкусного говяжьего шашлыка. Что касается жарки на углях, рекомендуется брать сухие фруктовые бревна, которые максимально раскрывают вкус именно этого мяса. Первоначально нужно следить, чтобы на шашлыке сразу не образовалась корочка, потому что тогда мясо будет сухим внутри и это плохо скажется на его вкусовых свойствах.

https://youtube.com/watch?v=_wOwu43IQew

 Рубрика: Вторые блюда, Выбор продуктов.

Рецепт маринада для шашлыка в духовке

Классический рецепт маринада с уксусом сделает шашлык мягким и сочным. Для него понадобятся следующие ингредиенты:

• говядина (вырезка или часть толстого/тонкого края) – 1 кг;
• уксус 9 % – 4- 5 ст. л.;
• специи «к шашлыку»;
• масло растительное;
• вода;
• луковица;
• уксус,
• шпажки.

Вымытый, высушенный кусок вырезки порезать небольшими кусками, отправить в глубокую ёмкость. Уксус немного разбавить водой, чтобы равномерно пропитать все куски. Вкинуть специи, порубленный крупными кольцами лук, растительное масло. Смешать, оставить на ночь (8-10 ч.), после нанизать куски. Оставшиеся края шпажек, обвернуть фольгой, чтобы не сгорели. Противень также застелить фольгой, на него положить решётку. Распределить шашлыки на поверхности, отправить в духовку. Готовить 40-45 мин. (200°). Полить шашлык жидкостью с противня, дать немного полежать.

Дата: 22 октября 2012

маринад самый вкусный, чтобы мясо было мягким

Шашлык – из какого бы мяса он не был приготовлен, это изумительно вкусно, пахнет дымком, если на костре, а приготовленный в духовке – также увлекает своими ароматами. Сегодня у нас летняя чудесная тема: шашлык из говядины, рассмотрим маринад самый вкусный, чтобы мясо было мягким, ведь говядина само по себе жестковата, и ее мало для шашлыка используют. А зря.

Шашлык из говядины может быть очень вкусным, если правильно его приготовить, выбрать нужное мясо, и еще – правильно пожарить – на слабом жару, чтобы мясо успело хорошенько приготовиться, и при этом не обгореть. Сегодня хотим предложить вам несколько советов по приготовлению маринада, какие продукты подходят, а какие нет.

Шашлык пришел к нам еще из далеких древних времен, много тысячелетий назад наши предки именно так и готовили себе еду – убив дичь, жарили ее на костре. Сегодня у нас с вами есть всевозможные электрические и газовые плиты и барбекю, но ни с чем не сравнится приготовленный на костре шашлычок, с хорошей компанией друзей на природе. И уж какое огромное разочарование может настигнуть – шашлык резиновый, сухой, что часто встречается именно с шашлыком из говядины. Маринование этого вида мяса требует к себе особенного подхода, узнав все нюансы, вы приготовите изумительно ароматное и сочное блюдо.

Шашлык из говядины от Сталика, видео

Уникальные советы, которые помогут вам добиться волшебного вкуса у шашлычка, смотрим и учимся у Сталика.

Советы:

• лучше всего подойдет часть задней ноги, вырезка;
• мясо не должно быть парное, после убоя животного, мясо должно постоять как минимум 5 часов;
• перед маринованием отбить слегка мясо, шашлык будет значительно мягче;
• мариновать всегда не менее 8 часов;
• помогает мясу быть сочным и мягким, если на емкость с маринадом поставить груз;
• нарезать средними кусочками;
• отличный маринад, подходящий именно к говядине – с красным вином;
• если мясо с жирком – это сделает его только вкуснее, те торопитесь его удалять;
• чтобы всем хватило шашлыков – рассчитывайте 500 г на человека, так полакомятся все вдоволь;
• не кладите много специй в маринад, чтобы аромат мяса не перебивать.

Маринад для шашлыка из говядины с кефиром

• Кефир – 1.5 л (3.2%)
• Мясо – 1 кг
• Лук – 2 шт
• Лимон – половина плода
• Соль, перец
• Перец горошком – 5-6 шт
• Немного укропа и базилика

Мясо, нарезанное средними кусочками (очень маленькие будут сухими, а большие – сгорят с наружи, внутри будут жесткими), натереть черным перцем, причем каждый кусочек в отдельности. Не поленитесь.

Кольцами крупно нарезать лук, в кефир добавить специи, укроп с базиликом, опустить говядину. Маринад должен полностью покрывать мясо, оставить мариноваться минимум 4 часа, можно емкость накрыть и поставить сверху тяжесть.

Соус с киви

• Говядина – 1.5 кг
• Киви – 2 плода
• Соль, перец
• Половинка плода лимона
• Лук белый – 2

Говядину обработать, снять, если есть, пленочки и прожилки, нарезать средними кусочками и выложить в емкость. Присыпать солью и перцем, так же можно использовать готовую приправу для шашлыков. Поливаем свежевыжатым соком, присоединяем кольца из лука и кусочки очищенного киви. Мариноваться оставить на пару часов, вполне будет достаточно, киви сделает свою работу.

С уксусом для шашлыка из говядины

• 2 кг говядины
• Горсть перца горошком
• 1.5 кг лука
• 10 лаврушек
• 150 г уксуса
• 1 лимон
• Стакан вина (предпочтительнее – белого, сухого)
• Соль, перчик молотый (лучше красный острый)

В посудину высыпать на дно перец, выложить 5 лавровых листиков, половину порции лучка и подготовленное мясо, присыпаем красным перчиком и солью, сверху опять слой лука, лаврушка, уксус, и остальные продукты. Мариновать около 7 часов, можно оставить на ночь.

Вкуснейший шашлык из свиной шеи:  рецепт с фото.

Маринуем с томатной пастой

• Говядина 2 кг
• Лук белый 10 шт
• Перец горошком – 1 ложка
• Лаврушка- 3 шт
• Один лимон
• Граммов 200 г томат-пасты
• Неполный стакан вина (предпочтительнее белого сухого)
• 100 мл слабого укуса (в идеале винный, но можно и яблочный взять)
• Соль, молотый перчик острый красный

Говядину, нарезанную для шашлыка, выкладываем в большую миску, чтобы легче было перемешивать, присоединяем к нему специи, томат, сок лимонный и руками мешаем. В посуду выкладываем мясо, добавляем вино, уксус, лавровый лист и лук крупными кольцами. Мариновать 7-8 часов, накрыв, и поставив груз, который должен быть тяжелым, килограмм на семь.

Маринады для говядины с яблочным уксусом

• 1 пакетик приправы
• 2 кг говяжьего мяса
• 2 ложки яблочного уксуса
• 2 лука
• 4 ложки воды

Нарезанную говядину натереть приправой (половиной порции), причем натирать отдельно каждый ломтик, выложить в ведро или другую емкость. Лук нашинковать кольцами и смешать с водой, не забыв добавить уксус, и оставшуюся приправу, заправить мясо и поместить в прохладное место на 5-6 часов.

Вкусный и нежный шашлык из свинины с рецептами маринадов.

С чесноком

• Говядины 2 кг
• Лука белого 2
• Мяты пару листиков
• 2 дольки чеснока
• Зелень сушеная (петрушка и укроп)
• Красное вино, сухое
• Вода

Нарезаем очень мелко лук и чеснок, добавляем к ним нашинкованную мяту и зелень. Вино разбавляем водой – на 2 стакана вина один воды. В составе продуктов мы не написали, сколько вина, это вы сами смотрите, с учетом того, что юшка должна полностью покрывать продукты.
Заливаем говядину, и даем настояться, как минимум на 5-6 часов.

Маринуем с гранатовым соком

• 2 кг говядины
• 5 репчатого лука
• 600 г гранатового сока
• 2 ложки оливы
• Соль, перец

Мясо, измельченное средними ломтиками, соединить с луком, нашинкованным крупными колечками и специями, хорошенько помяв руками – так лук, нарезанный колечками, выпустит сок. Теперь можно добавить маслица, сок – накрыть, и поместить сверху груз, оставить в маринаде на 4 часа минимум.

Вкуснейший шашлык из курицы –  много рецептов.

С соевым соусом

• Говядина 1 кг
• ½ стакана соуса
• ¼ стакана винного уксуса
• 1 лук
• 1 ложка масла (растительного)
• 1 долька чеснока
• ½ ч. ложки имбиря
• Соль, перец

Лук нарезать очень мелко, мясо средними кусочками, смешать со всеми выше перечисленными продуктами, поставить под пресс на 3-4 часа.

Корейский маринад для шашлыка

• 2 кг говядины
• 1 стакан соуса соевого
• 0.5 стакана – вино сладкое красное
• 0.5 стакана коричневого сахара
• 1 лук белый
• 4 дольки чеснока
• 2 ложки кунжутного масла
• Соль, перец
• Одна груша

Подготовить, как полагается, для шашлыков мясной кусок, все овощи натереть на мелкой тёрке и смешать с жидкими продуктами. Поместить в посудину, размером, чтобы поместилось все, опустить говядину и оставить набираться ароматов на часа четыре.

С брусникой

• 1 кг отборного мяса
• 100 г брусники
• 70 г соевого соуса
• 3 ложки оливкового масла
• Соль, перец
• 1 ложечка паприки
• 2 ложечки сухой мяты

Кусок говядины разделим на кубики, примерно в 4 см, бруснику раздавим вилкой, соединим с соусом, маслом и приправами. Смажем эти маринадом мяско, выложим в кастрюльку и дадим пропитываться всю ночь.

С майонезом для шашлыка из говядины

• Говяжья вырезка 2 кг
• 500-600 г майонеза
• 2 кг лука
• 2 ч. ложки соли
• По одной ч. ложки перца и паприки

Вырезку измельчить равномерными порциями не более чем грамм 50, лук весь измельчить, как на зажарку. Смешать все продукты, в процессе мясо сжимать ладошками, как бы его разминая. Так оставить мариноваться на 3-4 часика.

Посмотрите вкусный рецепт приготовления шашлыка из грибов шампиньонов –  добавьте интересные блюда для своего пикника на природе.

С газированной минералкой

• 2 кг отборной говядины
• Сильно газированная минеральная вода
• 4 белых лука
• 3 лавровых листика
• Соль, перец
• Приправа для шашлыков

Подготовить мясо – разделить на ровные кубики, лук кольцами-полукольцами нарезать. Руками смешать, присолив и поперчив, не забудем и о шашлычной приправе, залить газировкой, на один палец выше продуктов. Мариноваться долго не надо такому мясу, через два часа приступайте к приготовлению.

Мы вам рассказали много рецептов маринада для шашлыка из говядины, которые сделают мясо сочным и вкусным, теперь главное – правильно подарить, и ароматный шашлычок порадует вас и ваших сотрапезников. Приятного аппетита!

Азиатские шашлычки из свинины барбекю | Hey Grill, Hey

Азиатские шашлыки из свинины BBQ — это идеальный баланс азиатских ингредиентов в сочетании с классическим ароматом барбекю.

Этот простой азиатский маринад для барбекю быстро сочетается с кулинарными ингредиентами и придает тающей во рту свиной вырезке с большим вкусом. Маринад готовится, пока шашлык готовится, и становится идеальным соусом для полировки! В сочетании с жасминовым рисом и овощами на гриле это станет новым блюдом в будни!

Шашлык из свинины на гриле

Вы можете приготовить эти азиатские шашлычки из свинины барбекю на любом типе шпажек для шашлыка, который у вас есть.Мы любим кебобы, поэтому я вложила деньги в набор металлических шампуров, которые прослужат долго. Если вы используете бамбуковые или другие деревянные шпажки, не забудьте замочить их в неглубокой кастрюле с водой на пару часов перед приготовлением на гриле, чтобы они не пригорели на гриле.

Вы заметите, что этот рецепт кебаба из свинины не требует добавления овощей на шпажки со свининой. Это может быть нетрадиционным для классического американского кебоба, но это сделано намеренно. Свинина и овощи будут готовиться в разное время.Свинина готовится при внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту, и эти шашлычки готовятся очень быстро на прямом огне. Этот прямой нагрев также очень помогает сделать края этого слегка сладкого маринада и соуса красивыми и карамелизированными на внешней стороне свинины.

Я предпочитаю жарить овощи отдельно на собственных шпажках, чтобы, когда свиные кебабы были готовы и оставались на несколько минут, овощи могли прожариться до конца. Нет ничего хуже идеального мяса и чрезмерно хрустящих овощей или пережаренного мяса и нежных овощей.Просто приготовьте их по отдельности, и проблема будет решена!

Рецепт шашлыка из свинины

Азиатский шашлык из свинины барбекю

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 12 минут

Время маринования: 8 часов

Общее время: 32 минуты

Количество порций: 4 человека

• В пакете на молнии размером галлон смешайте все ингредиенты для маринада.

• Обрежьте лишнюю серебристую кожицу или жир с внешней стороны свиной вырезки.Нарежьте вырезку кубиками по 1,5 дюйма. Постарайтесь сделать их как можно более равными по размеру.

• Положите нарезанную кубиками свинину в маринад, плотно закройте пакет и перемешайте, чтобы покрыть каждый кусок мяса маринадом. Положите пакет на тарелку и поставьте в холодильник минимум на 8 часов или до 24 часов.

• Достаньте куски свинины из пакета, стряхивая с него крупные куски лука и излишки маринада.

• Вылейте оставшийся маринад в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения.Готовьте при непрерывном кипении 5-10 минут, пока собираете шашлык. Снимите с огня и разделите на две миски. Один для полировки свинины во время приготовления на гриле, а другой — для подачи со свининой, когда она закончится.

• Поместите куски маринованной свинины на 4 вертела.

• Разогрейте гриль до 400 градусов по Фаренгейту. Вы будете готовить на гриле на прямом огне, то есть прямо над пламенем на гриле.

• Поместите кебаб на гриль и готовьте в течение 10-12 минут, поливая соусом из уменьшенного маринада и переворачивая каждые 3-4 минуты, или пока внутренняя температура мяса не достигнет 145 градусов по Фаренгейту, а внешние края мяса свинина хрустящая и карамелизованная.

• Подавайте с оставшимся соусом и наслаждайтесь!

Шашлык из свинины из бурбона с коричневым сахаром — Jess Pryles

Свиные шашлычки из коричневого сахарного бурбона, наполненные сладко-дымным ароматом и карамелизированные на углях, готовятся на гриле менее чем за 10 минут.

Вы когда-нибудь слышали о рецепте тройной угрозы? Теперь у тебя есть. Эти шашлык из свинины из бурбона на гриле из бурбона — хит в трех основных областях.

Это простой рецепт.

Никогда не недооценивайте, насколько привлекательными могут быть простые рецепты. Конечно, для нас, хищных плотоядных, не проблема потратить час на приготовление грудинки. Но иногда действительно приятно иметь возможность просто расслабиться, приложив минимальный объем подготовительной работы, и что вы сможете сделать тонну людей (включая вас) очень счастливыми, приложив совсем немного усилий. Да, и он быстро готовит super . Видеть? Легкий. Одно предостережение — единственное, к чему вам нужно быть готовым, — это заранее подготовить мясо для маринада.

Это дешевый рецепт.

Свинина — удивительно экономичное мясо, и этот рецепт требует мяса всего на 10-12 долларов. И этим можно накормить 6-8 человек. Я думаю, что это неплохая сделка. Этот рецепт требует свиной окурка или шеи / воротника, который СУПЕР ароматный, но с примесью сливочно-белого свиного жира. Жир, дамы и господа, это аромат. Наличие жира также означает, что он помогает мясу иметь влажный послевкусие, а также превращается в восхитительно золотистые хрустящие кусочки.

Это восхитительный рецепт.

Да ладно, мне действительно нужно объяснять, почему маринад из бурбона из коричневого сахара такой чертовски вкусный ?! Что ж, это во многом связано с самим вкусом, но также и с тем, как они красиво карамелизируются на гриле.

Древесный уголь — ключ к успеху.

Конечно, если вы готовите на пропане, этот рецепт все равно подойдет, но он не будет таким вкусным. При приготовлении пищи на углях появляется дополнительный элемент аромата, который невозможно воспроизвести.Для этого рецепта я использовал брикеты Kingsford’s Cherrywood, чтобы сочетать их со свиным вкусом.

Распечатать
часы значок часов

4–5 фунтов свиной окурок, лопатка или шея целиком без костей

1 чашка соуса барбекю

½ стакана коричневого сахара

2 ч. Яблочного уксуса

1 чайная ложка чесночного порошка

2 столовые ложки Вустерширского соуса

¼ чашка бурбона

3 чайные ложки кошерной соли

1. Нарежьте свинину длинными тонкими полосками, толщиной не более дюйма.
2. В миске смешайте соус барбекю, коричневый сахар, уксус, чесночный порошок, вустерширский, бурбон и 2 чайные ложки соли. Хорошо перемешайте.
3. Поместите свинину в пакет на молнии, налейте сверху маринад из коричневого сахара и поставьте в холодильник. Поставьте в холодильник минимум на 6 часов, но лучше на ночь.
4. Зажгите дымоход, полный брикетов твердой древесины Kingsford Cherrywood. После этого вылейте содержимое дымохода с одной стороны гриля, создав горячую и прохладную зону.
5. Пока гриль нагревается, насадить свинину на шпажки. На шпажку можно использовать 2-3 штуки.
6. Когда решетка для гриля нагреется, положите шампуры прямо на угли. Варить по 2-3 минуты с каждой стороны.
7. Свинина должна начать подрумяниваться и карамелизироваться, но не забудьте перевернуть ее, пока она не подгорела. Готовьте еще 2-3 минуты с другой стороны. При необходимости повторяйте, пока не образуется глубокий карамельный цвет.
8. Когда шампуры приобретут желаемый цвет, переместите их на непрямую сторону гриля, чтобы готовить еще 5 минут.
9. Если вы предпочитаете использовать термометр для проверки готовности, шампуры готовы, когда они показывают внутреннюю температуру 145f.

Азиатский шашлык из свинины барбекю — легкий рецепт

Знакомство с шашлыком

В самом простом понимании в большинстве стран кебаб или кебаб — это мясное блюдо, приготовленное на гриле; в англоязычном мире этот термин обычно ограничивается описанием шашлыка или шашлыка — мяса, которое нанизывают на вертел и оставляют готовить на гриле, — или донер-кебаба, который представляет собой мясо, которое готовится в вертикальном гриле и сбривается. нарезать тонкими ломтиками; «донер» по-турецки означает «вращающийся».«Стоит упомянуть, что слово шиш происходит от турецкого слова« меч »; утверждается, что солдаты лагеря использовали свои мечи как средство стабильного приготовления пищи.

Кабоб — сравнительно древний способ приготовления пищи. мясо, которое возникло на Ближнем Востоке, но распространилось и превратилось в восточные страны Азии, ни в коей мере не благодаря торговле, предлагаемой Шелковым путем. Когда дело доходит до шашлыка, существует удивительно большое количество вариантов.

• A «sosatie «- южноафриканский вариант, в котором обычно используются нарезанная кубиками говядина, курица и баранина, смешанные с курагой, красным луком и различными видами перца.Это одно блюдо на вертеле.
• Армянский хороват состоит из жареного мяса, обычно свинины, на плоских шпажках. В отличие от обычного шашлыка, мясо обычно получается большими порциями и остается на кости. Хотя мясо иногда приправляют травами, луком, перцем и солью перед приготовлением на гриле, для этого никогда не нужен уксусный маринад. Хороват никогда не включает овощи.
• В Азербайджанской Республике есть тика-кебаб, который включает приготовление мяса в «басдирме», соусе из лука и тимьяна, перед тем, как его нарезать на вертел и запечь на гриле.Затем мясо можно подавать, снимать с вертела и помещать в лепешки из лаваша с добавлением приправ, таких как гранатовый соус.
• Местные китайские кебабы называются чуань и часто используют баранину или баранину в качестве протеина для головы, хотя подойдет любой другой сорт. Чуан использует небольшое мясо, нанизывает его на шашлык, а затем либо запекает, либо обжаривает во фритюре, обычно с добавлением тмина, перца, семян и кунжутного масла.
• Греческий гироскоп или сувиаки, ранее известный как донер-кебаб, появился в результате бегства турецких иммигрантов в Грецию после Второй мировой войны.Гироскопы обычно представляют собой баранину, которую затем кладут в лаваш и часто поливают соусом цацики на основе йогурта.
• В то время как Индия не сутулится, когда дело доходит до разновидностей кабоба, высокая популяция вегетарианцев означает, что есть много тех, кто обменивает животный белок на картофель или другие сытные местные овощи.
• Упомяните кебаб в Ираке, и люди подумают, что вы описываете блюдо из фарша из баранины с приправами, которое подается на вертеле.
• Юго-Восточная Азия очень любит сатай — мясо, приправленное, нанизанное и приготовленное на гриле с соусом.Шашлык для сатая обычно делают из кокосовых пальм или бамбука. Арахисовый и соевый соус стали настолько распространенным соусом для сатая, что арахисовый соус получил псевдоним «соус сатай».

Пошаговое руководство по приготовлению азиатских шашлыков из свинины

Теперь, когда вы знаете, сколько вариантов можно сделать с кебабами, я собираюсь продемонстрировать несколько различных рецептов с использованием шашлыков из свинины для барбекю. вас интересует что-то вроде приятной смены темпа для гриля.

Рецепт №1: Шашлык из свинины с чесноком и имбирем по-корейски

• Мед, 2 ст.
• Gochujang, 2 ст. Gochujang — типично корейская перечная паста.
• Соевый соус, 2 ст.
• Кунжутное масло, 2 ч.
• Чесночный порошок, 1 ч.
• Имбирь, молотый, 1 ч.
• Свиные отбивные, нарезанные по центру и без кости, 1 фунт, нарезанные на восемь ромбовидных форм.
• Зеленый лук, нарезанный тонкими ломтиками, два.
• Кунжутное семя, 1 ст.

Проезд.

• Смешайте все, кроме свинины, лука и семян кунжута, в миске до однородного состояния. Это частично послужит маринадом, из которого следует выделить 2 ст. Л., Чтобы смазать им свиные отбивные. Поместите свинину в большой пакет с застежкой-молнией и залейте оставшееся количество маринада вместе с пакетом. Переверните мясо несколько раз, чтобы равномерно покрыть его маринадом, и сделайте последующий массаж в мешочке в течение 4-5 минут.
• Поместите свинину в мешках в холодильник как минимум на полчаса.
• Когда пришло время готовить на гриле, достаньте свинину из пакета для маринада и пропустите один вертел в центре каждого куска свинины. Выбросьте пакет для маринада.
• Жарьте на гриле на среднем или сильном огне по 2 минуты с каждой стороны; вы хотите полностью приготовленную свинину. Не забудьте смазать мясо двумя столовыми ложками маринада, которые вы отложили на шаге 1.
• Посыпьте шампуры луком и кунжутом.
• Подавайте и наслаждайтесь.

Шашлык из свинины с чесноком и имбирем по-корейски

В самом простом понимании в большинстве стран кебаб или кебаб — это мясное блюдо, приготовленное на гриле; в англоязычном мире этот термин обычно ограничивается описанием шашлыка или шашлыка — мяса, которое нанизывают на вертел и оставляют готовиться на гриле, — или донер-кебаба.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 15 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Азиатская

Ключевое слово: свиные кебаб

Порций: 4

калорий: 298 ккал

• Мед, 2 ст. Л.
• Gochujang, 2 ст. Gochujang — типично корейская перечная паста.
• Соевый соус, 2 столовые ложки
• Кунжутное масло, 2 чайные ложки
• Чесночный порошок, 1 чайная ложка
• Имбирь, молотый, 1 чайная ложка
• Свиные отбивные, нарезанные по центру и без костей, 1 фунт, нарезанные на восемь ромбов
• Зеленый лук, нарезанный тонкими ломтиками, два
• Кунжутное семя, 1 столовая ложка

• Смешайте все, кроме свинины, лука и семян кунжута, в миске до однородного состояния.
• Это частично послужит маринадом, 2 столовые ложки которого должны быть отложены для того, чтобы смазать свиные отбивные.
• Поместите свинину в большой пакет с застежкой-молнией и залейте оставшееся количество маринада вместе с пакетом.
• Переверните мясо несколько раз, чтобы равномерно покрыть его маринадом, и сделайте последующий массаж в мешочке в течение 4-5 минут.
• Поместите свинину в мешках в холодильник как минимум на полчаса.
• Когда пришло время готовить на гриле, достаньте свинину из пакета для маринада и пропустите один вертел в центре каждого куска свинины.
• Выбросьте пакет для маринада.
• Жарьте на гриле на среднем или сильном огне по 2 минуты с каждой стороны; вы хотите полностью приготовленную свинину.
• Не забудьте смазать мясо 2 столовыми ложками маринада, которые вы отложили на шаге 1.
• Посыпьте шампуры луком и семенами кунжута.

Порция: 100 г | Калорийность: 298 ккал

Рецепт № 2: Шашлык из свинины Понзу с острым чесноком

Это совершенно другой подход к использованию шашлыка из свинины. Помните, что приготовление еды — это искусство, подходящее для экспериментов; пробуйте на вкус и не стесняйтесь экспериментировать с количеством каждого ингредиента, из которого вы готовите.

• Свиная корейка, 2,5 фунта, нарезанная кубиками по 1 дюйм.
• Мед, 1/3 стакана.
• Сахар, 1/4 стакана.
• Херес, 1/4 стакана.
• Юдзу Понзу, 1 / 4 стакана.Соус Понзу — это соевый соус с добавлением цитрусовых, вместо него можно использовать обычный соевый соус.
• Пищевой краситель, красный, 1 чайная ложка
• Кунжутное масло, 2 столовые ложки
• Чеснок, гвоздика, измельченный, 2.
• Имбирь, молотый, 2 ст. Л.
• Паста из красного чили, 4 ст. Л.
• Перец, белый, 1 ч. Л.
• Порошок китайских пяти специй, 2 ч.

Указания

• Добавьте все влажные ингредиенты, включая пищевой краситель, в миску, при этом мед должен идти последним, чтобы облегчить его растворение. Добавьте сахар в миску и перемешивайте до полного растворения.
• Очистите имбирь и раздавите чеснок, затем натрите эти ингредиенты на терке.
• Добавьте все сухие и натертые на терке ингредиенты в емкость с влажными ингредиентами и перемешайте, пока все не станет однородным.Перед тем, как продолжить, попробуйте маринад на вкус.
• Добавьте свинину в миску и снова все перемешайте.
• Дайте свинине мариноваться не менее трех дней, помешивая смесь не реже одного раза в день.
• На четвертый день слить маринад и промыть свинину.
• Если вы используете деревянные шпажки, погрузите их в воду, чтобы уменьшить ожог во время приготовления на гриле.
• Переложите свинину на бумажные полотенца и промокните насухо.
• Равномерно распределите мясо по каждому вертелу.
• Включите гриль и нагрейте его до высокой температуры.
• Поместите барбекю-кебабы на решетку и не забудьте переворачивать их, пока мясо подрумянивается с одной стороны. Шашлык из свинины на гриле полностью приготовится не более чем за 5 минут.

Рецепт № 3: Терияки Сезам Срирача Барбекю из свинины

• Соус Терияки, 1/4 стакана.
• Бальзамический уксус, 2 ст.
• Кунжутное масло, 2 ст.
• Мед, 2 ст.
• Либо соус чили Шрирачи, либо соус из острого перца, 2 чайные ложки или 1 чайная ложка соответственно.
• Свиная вырезка, 1 фунт, нарезанная кубиками размером 1 дюйм.
• Лук, разрезанный на четвертинки, 1.
• Сладкий красный перец, 1, нарезанный кусочками по 2 дюйма.

Указания

• Смешайте влажные ингредиенты в небольшую миску и перемешайте до однородной массы
• Налейте 1/3 стакана маринада в большой пакет с застежкой-молнией и положите в него свинину
• Закройте пакет и толкайте его, пока свинина полностью не покроется.
• Охладите маринованную свинину в пакете минимум на 2 часа.
• Накройте оставшийся маринад и поставьте в холодильник.
• Когда придет время готовить на гриле, достаньте свинину из пакета для маринада и выбросьте.
• Проденьте свинину, лук и красный перец попеременно на четверку металлических или пропитанных водой деревянных шпажек.
• Жарьте кебаб из свинины на среднем огне под крышкой в ​​течение 10-15 минут, пока мясо не станет мягким. Не забывайте переворачивать шашлык из свинины каждые несколько минут и использовать оставшийся маринад, часть, которая не используется для непосредственного маринования свинины, для частого полирования кебабов.
• Подавайте и наслаждайтесь!

Решения для гарниров и напитки

В то время как свиные кебабы могут казаться их собственной едой, это совсем не так. Вот несколько гарниров и напитков для кебабов барбекю.

Стороны

• Кускус с фетой, мятой и жареным красным перцем.
• Табуле из шпината.
• Кочан краснокочанной капусты.
• Салат.

Напитки

• Белое вино.
• Лимонно-лаймовая сода.
• Лимонад.

Заключение

Вот и все, что нужно для моего практического руководства по приготовлению барбекю из свинины различных азиатских стилей. Посмотрите, что вам нравится в маринаде, и покройте свинину этим восхитительным вкусом. Не забудьте сочетать то, что вы приготовили, с подходящим напитком и гарниром, просто убедитесь, что ингредиенты стороны не пересекаются с предложениями кебобов.

Часто задаваемые вопросы

Какое мясо лучше всего для кебаба?

Шашлык — это универсальный способ приготовления мяса и овощей, потому что вы можете использовать практически любые ингредиенты! Если он поместится на вертеле, его можно приготовить как шашлык.Говядина и курица — очень популярные мясные ингредиенты для кебабов, но нам нравится использовать свинину для азиатских кебабов барбекю. Аромат свинины отлично сочетается с нашим пряным маринадом.

В чем разница между кебабом и кебабом?

Kabob — это американское написание слова kebab, которое чаще встречается в британском английском. Разное написание не означает различия между двумя разными блюдами; в обоих блюдах используются шампуры или вертели для жарки мяса и овощей, обычно на гриле.

Подходит ли тушеное мясо для кебаба?

Мы не рекомендуем использовать тушеное мясо или свиную лопатку для этих азиатских шашлыков из свинины барбекю, потому что они жесткие. Эти виды мяса содержат много соединительной ткани, поэтому для их медленного разрушения и получения нежного укуса требуется слабый и медленный нагрев. Эти кебабы недолго будут готовить на гриле, и мы используем более сильный огонь. Вот почему мы рекомендуем использовать свиную вырезку или свиную вырезку.

Что я могу использовать вместо Gochujang?

Gochujang — это острая приправа, приготовленная из красного перца чили, ферментированных соевых бобов, соли и иногда клейкого риса.Он обладает уникальным вкусом и добавляет глубины этим азиатским шашлыкам из свинины на гриле. Сегодня вы можете найти Gochujang в большинстве продуктовых магазинов, или вы можете заглянуть в специализированный азиатский продуктовый магазин. Если вы не можете его найти, вы можете заменить пасту из хлопьев красного перца, тайской пасты чили или соуса чили Шрирача.

Из чего сделан соус понзу?

Понзу — действительно интересный соус, по вкусу напоминающий соевый соус. Обладает очень свежим цитрусовым ароматом. Он не так популярен, как соус терияки, но гораздо полезнее, потому что обычно не содержит большого количества сахара.

Кисло-сладкие шашлыки из свинины

Эти шашлыки из свинины — полезный вариант популярного рецепта еды на вынос.

Если вы любите кисло-сладкую свинину, вам обязательно понравятся эти простые кебаб из свинины. Я превратил фаворит на вынос в кебаб с красным перцем, луком и восхитительным кисло-сладким соусом. Вашей семье понравится этот легкий рецепт гриля.

Эта кисло-сладкая свинина на гриле невероятно вкусна, и мне нравится, что она полезнее, но при этом сохраняет аутентичный вкус классического и любимого кисло-сладкого китайского блюда на вынос.

Это прекрасный летний ужин, и даже лучше я покажу вам, как идеально приготовить свинину. Если у вас остались плохие воспоминания о засохшей, жесткой и вязкой свинине, позвольте этому рецепту снова влюбиться в нее.

Видите ли, я вырос на этих классических свиных отбивных Shake & Bake, где моя мама запекала их в духовке примерно на 30-40 минут дольше, чем нужно. Я думал, что это все, что может предложить свинина, сухая, мягкая и почти невозможная для ребенка.

Только пару лет назад у меня был потрясающий (не преувеличение) и аппетитно вкусный опыт в Айове, когда мой мир свинины расширился.

Меня пригласили посетить несколько ферм, встретиться с фермерами и свиньями. Я не только смог увидеть фактический закулисный процесс выращивания свиней и все, что с ним связано (намного больше, чем я думал), но и лично познакомился с несколькими свиньями, в том числе с рождением двух маленьких детей — и опыт, который я никогда не думал, что сделаю, было невероятно весело.

Изучая, как выращивают свиней, что входит в процесс, как наша свинина продается и выкладывается на наши полки, я также узнал, как приготовить свинину самыми вкусными способами. Этот рецепт кисло-сладких кебабов из свинины стал намного вкуснее, когда я научился правильно готовить наши кебабы.

Свинина должна быть сочной, влажной и вкусной, и я могу обещать вам это с помощью этого рецепта.

Состав

• Свиные отбивные без костей, нарезанные кусочками по 1 ″
• Рисовый уксус
• Соевый соус
• Сахар
• Кетчуп
• Яблочный уксус
• Гранулированный чеснок
• Соль и перец
• Лук пурпурный, нарезанный кусочками
• Красный перец нарезать кусочками

Соотношение кусков свинины и овощей просто идеальное, и что забавно в этих кебабах, так это то, что вы можете играть с этим овощным месивом.Я люблю добавлять в эту смесь ананас.

Как приготовить шашлык

Смешайте рисовый уксус, соевый соус, сахар, кетчуп и яблочный уксус в средней миске и перемешайте до однородной массы.

Поместите свинину в маринад, накройте миску и оставьте мариноваться в холодильнике не менее одного-двух часов. Вы также можете сделать это и оставить мариноваться в холодильнике на весь день.

Насадить свинину, лук и перец на шпажки.Я люблю чередовать каждую, чтобы сделать разноцветные кебабы.

Жарьте кебаб из свинины на среднем огне. Накройте решетку крышкой и готовьте три минуты. Переверните их, полейте оставшимся маринадом и готовьте еще три минуты.

На этом этапе проверьте свинину с помощью цифрового термометра. Чтобы знать, готово ли свинина, соки должны быть прозрачными, а температура — 145 ° F. Если не готово, продолжайте их готовить. На этом этапе я оставляю крышку открытой и просто переворачиваю кебаб, чтобы они приготовились равномерно с обеих сторон.

Советы по рецептам

Для идеально приготовленного кебаба на гриле необходимы три вещи:

• Когда будете готовить свиные отбивные, разрежьте их на куски равного размера. Так они готовятся равномерно.
• Снимите их с огня, когда они достигнут 145 градусов.
• Дайте им постоять при комнатной температуре несколько минут, чтобы соки отстоялись и перераспределились.

Что мне нравится в этих свиных кебабах, так это то, что вы можете подавать их традиционно с рисом и лапшой или можете полить им зеленый салат или азиатский рубленый салат.Ням!

Что еще замечательно в этом рецепте кисло-сладкой свинины, так это то, что вам не нужно нарезать отбивные на кебаб. Вы можете приготовить его как кисло-сладкие свиные отбивные таким же образом с тем же соусом, что сэкономит время на их нарезке кубиками (однако мои дети любят кебаб).

Я люблю легкие, вкусные блюда, которые нравятся всей семье. Кебаб из свинины в кисло-сладком соусе отвечает всем требованиям. Но по этому рецепту я люблю эти кебабы из-за соуса.

Ужин не должен быть сложным, как и приготовление свинины.Лето — идеальное время, чтобы попробовать несколько рецептов, особенно со свининой на гриле.

Вкусный и аппетитный, мне очень нравится этот рецепт. Он подчеркивает свинину, сохраняя при этом некоторые из любимых классических вкусов.

Наслаждайтесь, друзья! XOXO San

Еще рецепты, которые стоит попробовать

Ищете еще рецепты? Посмотрите наши любимые сэндвичи со свиной вырезкой, безумно вкусные жареные свиные отбивные с кешью или этот легкий рецепт тушеной свинины с кунжутом в медленной печи.

Не забудьте проверить, насколько прост этот рецепт.

Не забудьте прикрепить это к своей любимой доске Pinterest на будущее.

Распечатать рецепт

Свинина в кисло-сладком соусе

Кисло-сладкая свинина — отличный вариант для здоровья по популярному рецепту еды на вынос. Этот простой рецепт гриля понравится вашей семье в виде кебабов с красным перцем и луком.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская, китайская

Ключевое слово: кисло-сладкая свинина на гриле, кебаб из свинины, шашлык из свинины

Порций: 6

калорий: 376 ккал

Автор: Сандра

Ингредиенты

• 2 фунта свиной отбивной без костей, нарезанной на кусочки размером 1 дюйм
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 3/4 стакана сахара
• 6 столовых ложек кетчупа
• 1/2 стакана яблочного уксуса
• 1/2 чайной ложки гранулированного чеснока
• соль и перец по вкусу
• 1 пурпурный лук, нарезанный кусочками
• 2 красных перца, нарезанный кусочками

Инструкции

Кисло-сладкий соус / маринад

• Смешайте рисовый уксус, соевый соус, сахар, кетчуп и яблочный уксус в средней миске и перемешайте до однородной массы.Положите кусочки свиной отбивной в маринад, накройте крышкой и дайте мариноваться в холодильнике на 1-2 часа. Я готовлю его утром и оставляю свинину в пакете Ziplock с маринадом до обеда.

Кисло-сладкие шашлыки из свинины

• Достаньте свиные отбивные из холодильника и по кусочку положите их на шпажки.

• После добавления одного куска свинины добавьте 2 куска пурпурного лука и 1-2 куска красного перца, добавьте еще кусок свинины и повторяйте процесс, пока шампур не наполнится.Можно даже сложить два куска свинины — решать вам.

• Положите кебаб на тарелку и повторите с оставшейся свининой, луком и перцем. Оставшийся маринад оставьте для полировки свинины на гриле во время приготовления.

• Нагрейте газовый или угольный гриль. Поставьте свинину на гриль на среднем огне. Накройте гриль крышкой и готовьте 3 минуты, затем переверните кебаб, полейте оставшимся маринадом и готовьте еще 3 минуты.

• На этом этапе проверьте свинину с помощью цифрового термометра.Чтобы знать, готово ли свинина, сок должен быть прозрачным, а центр самой толстой части должен быть разрезан (145 ° F). Если не готово, продолжайте готовить. На этом этапе я оставляю крышку открытой и просто переворачиваю кебаб, чтобы они приготовились равномерно с обеих сторон.

Nutrition

Калорий: 376 ккал | Углеводы: 33 г | Белок: 34 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 101 мг | Натрий: 547 мг | Калий: 748 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 30 г | Витамин А: 1320 МЕ | Витамин C: 52,6 мг | Кальций: 20 мг | Утюг: 1.2 мг

Сохранить

Вам также может понравиться:

Шашлык из свинины на гриле с овощами (Италия)

Теперь, когда пришла весна, пора выйти на улицу и начать готовить на гриле в средиземноморском стиле. Этот рецепт шашлыка из свинины с овощами принес нам наш итальянский разработчик рецептов Джорджия Фонтана. Посмотрите ее описание ниже!

Кто не любит вкусные кебабы из мяса и овощей на гриле? Если вам нравится готовить на гриле на свежем воздухе и вы наслаждаетесь вкусной и здоровой едой, приготовленной из высококачественных ингредиентов, это идеальный рецепт для вас! На самом деле, эти свиные кебабы с овощами не только наполнены ароматом, но и вполне подходят для вашего рациона.

Здесь, на севере Италии, этот рецепт — вечнозеленый весенний и летний гриль на открытом воздухе, так как его приготовление занимает очень мало времени, и его любят как взрослые, так и дети. По той же причине эти кебабы также являются одним из самых распространенных блюд, которые вы можете найти на любой итальянской деревенской ярмарке, особенно внутри страны.

Для меня этот рецепт немного напоминает мое детство, когда я проводил лето в доме моих бабушек и дедушек в горах Лигурийских Апеннин. Там мы обычно проводили большие семейные встречи на открытом воздухе, готовили еду на гриле и проводили много времени вместе.Это типичное блюдо летнего отдыха! Сегодня я живу в городе, но всякий раз, когда я делаю эти шампуры, я сразу думаю о захватывающих дух пейзажах, которые я мог видеть из сада моей бабушки.

Как я уже говорил, этот вариант блюда немного полезнее, чем самые классические, которые можно найти здесь, в Италии. В моем рецепте используется только постная свиная корейка, в то время как, особенно в Тоскане, довольно часто можно найти более жирные куски. При этом, если вы действительно хотите попробовать, вы можете заменить одну треть мяса вкусной итальянской колбасой.Этого рецепта хватит на 8 шашлыков из свинины с овощами.

Наслаждайтесь!

Примечание: , если вы используете деревянные шпажки (как я обычно это делаю), не забудьте замочить их в воде не менее чем на 10 минут перед сборкой кебабов. Таким образом, они не загорятся и не загорятся на гриле.

Итальянские овощи-гриль от Джорджии станут прекрасным дополнением к этим кебабам.

Если вы хотите узнать, какие овощи сезонные, нажмите здесь.

Более традиционные итальянские рецепты от Джорджии Фонтана

Соус для пасты с томатным базиликом — Спагетти alla Portofino

Песто Дженовезе (традиционный итальянский песто)

Салат из фасоли и тунца

Загрузите нашу бесплатную электронную книгу сегодня!

Chile Mustard Pork Kabobs — Kalyn’s Kitchen

отправлено Kalyn Denny от 20 августа 2021 г.

Chile Mustard Pork Kabobs — это интересный маринад, который придает свинине удивительный вкус, и в этом рецепте очень мало углеводов !

Введите рецепт, чтобы попробовать позже!

В разделе «Избранное за пятницу» на этой неделе я напоминаю вам об этих вкусных кебабах из свинины с горчицей и чили .Рецепт включает кусочки свинины, замаринованные в пикантном сочетании желтой горчицы, соевого соуса, лимонного сока, оливкового масла, чесночного порошка, зеленого соуса табаско и креольской приправы Тони Чашера. Это может показаться необычным сочетанием, но со свининой оно действительно работает. Я знаю, что лето подходит к концу (рыдания!), Но я предполагаю, что большинству людей осталось по крайней мере шесть недель жареной погоды, так что у вас еще будет достаточно времени, чтобы попробовать этот рецепт. И я обещаю, вы будете рады, что сделали!

Вы можете спросить, не будет ли это слишком острым для детей? Моя племянница Кара накормила остатками своих детей, когда мы изначально фотографировали рецепт, и они им понравились.Вы можете использовать немного меньше горячих ингредиентов, если не уверены, сколько специй понравится вашим детям, но держу пари, что большинству детей это понравится! Или посмотрите 20 низкоуглеводных шашлыков или шашлык для гриля, если хотите увидеть другие варианты.

Какие ингредиенты вам понадобятся для этого рецепта?

Какие шашлычки подходят для кебаба?

Каждый раз, когда вы делаете кебаб или шпажки, я настоятельно рекомендую либо шпажки с более толстыми лезвиями (партнерская ссылка), либо двойные шпажки (партнерская ссылка), чтобы еда не вращалась на шпажках.На этих фотографиях вы можете увидеть мои шпажки с лезвиями, которые я купил в Турции.

Что делать, если у вас нет уличного гриля?

Если у вас нет гриля на открытом воздухе (или сейчас не жаркая погода), свиные кебабы на гриле можно приготовить на решетчатой ​​сковороде с выступами или на гриле Джорджа Формана. (партнерские ссылки) Помните, что гриль George Foreman Grill готовит обе стороны одновременно, поэтому настройте время приготовления на гриле.

Другие кебабы для гриля:

Куриные кебабы с анчо, чили и лаймом ~ Готовим на ранчо
Низкоуглеводные маринованные кебабы из говядины ~ Kalyn’s Kitchen
Радужные вегетарианские кебабы ~ Мед и береза ​​
Простые кебабы с кабачками и колбасой
Kalyn’s Kitchen — Кебаб с имбирем и курицей ~ Домашние блюда
Сувлаки Калина ~ Кухня Калина

Как приготовить этот рецепт:

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт, включая информацию о питании.)

1. Чилийские горчичные кебабы из свинины идеально подходят для приготовления толстых свиных отбивных без костей, которые продаются в Costco. Нарежьте мясо на куски размером чуть больше 1 дюйма.
2. Смешайте горчицу, соевый соус, лимонный сок, оливковое масло, чесночный порошок (партнерская ссылка), зеленый табаско соус (партнерская ссылка) и креольскую приправу Тони Чачера (партнерская ссылка) или используйте другой горячий соус и смесь специй, которую вы уже имеете. под рукой приготовить маринад.
3. Поместите кубики свинины в пакет Ziploc или пластиковый контейнер с плотно закрывающейся крышкой, добавьте маринад и оставьте свинину мариноваться на весь день в холодильнике.
4. Когда пришло время готовить, слейте воду из свинины и дайте ей нагреться до комнатной температуры, пока вы разогреваете гриль до средне-сильного огня.
5. Нанижите свинину на шпажки, желательно на шпажки для шашлыка с лезвиями (партнерская ссылка), как эти шпажки, которые я купил в Стамбуле несколько лет назад!
6. Жарьте кебаб, переворачивая каждые 3-4 минуты, пока все стороны не подрумянятся и не прогреются, общее время приготовления около 12-15 минут.
7. Мне нравится использовать термометр для мяса с мгновенным считыванием (партнерская ссылка), чтобы определять, когда они готовы.Свинину на гриле нужно готовить при температуре не ниже 145F / 65C.
8. Подавать горячим и ждать комплиментов!

Сделайте это блюдо с низким содержанием углеводов:

Это будет восхитительно с чем-то вроде пикантного мексиканского печенья с лаймом и кинзой, салатом из помидоров авокадо, карпаччо из цуккини, цуккини с корочкой из пармезана или салатом из макаронного картофеля с низким содержанием цветной капусты -углеводная еда.

Ингредиенты

• 4 толстых свиных отбивных без костей, нарезанных кубиками размером чуть больше 1 дюйма
• 1/4 стакана желтой горчицы (не дижонской)
• 1/4 стакана соевого соуса (см. Примечания)
• 2 T лимонного сока
• 1/4 стакана оливкового масла
• 2 ч.чесночный порошок
• 2 ч. Зеленый соус табаско
• 1 ч. Креольская приправа Тони Чачера

Инструкции

1. При желании срежьте жир со свиных отбивных и нарежьте мясо кубиками площадью чуть более 1 дюйма.
2. Взбейте горчицу, соевый соус, лимонный сок, оливковое масло, чесночный порошок, зеленый соус табаско и креольскую приправу Тони Чашера в стеклянной мерной чашке или миске с носиком.
3. Положите свиные кубики и маринад в пакет Ziploc или пластиковый контейнер с плотно закрывающейся крышкой, закройте и замариновайте в холодильнике 6-8 часов или оставьте мариноваться весь день, пока вы на работе.
4. Когда вы будете готовы готовить, достаньте мясо из холодильника, откиньте на дуршлаг, выбросьте маринад и дайте свинине нагреться до комнатной температуры. Распылите газовый или угольный гриль оливковым маслом или антипригарным спреем и нагрейте до средне-сильного.
5. Нанижите свиные кубики на шпажки. (Мне нравится использовать шампуры для шашлыка с лезвием (партнерская ссылка), которые предотвращают вращение мяса на вертеле.)
6. Жарьте кебаб, переворачивая каждые 3-4 минуты, пока все стороны не подрумянятся и не прожарятся. Общее время приготовления около 12-15 минут.
7. Мне нравится использовать термометр для мяса с мгновенным считыванием (партнерская ссылка), чтобы определять, когда они готовы. Свинину нужно готовить при температуре не менее 145F / 65C, когда она готовится на гриле.
8. Подавать горячим.

Пищевая ценность:

Урожайность:

4

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 458 Всего жиров: 33 г Насыщенные жиры: 9 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 23 г Хогестерин натрия: 103 0gProtein: 39g

Информация о питании автоматически рассчитывается подключаемым модулем рецептов, который я использую.Я не диетолог и не могу гарантировать 100% точность, так как многие переменные влияют на эти расчеты.

Низкоуглеводная диета / Низкоуглеводная диета / Рекомендации по диете Саут-Бич:
Чилийские горчичные кебабы из свинины — отличное основное блюдо для любой низкогликемической или низкоуглеводной диеты, включая любую фазу первоначальной диеты Саут-Бич. .

Найти больше рецептов, подобных этому:
Ознакомьтесь с рецептами на гриле, чтобы найти больше рецептов, подобных этому. Используйте указатель типа диеты, чтобы найти рецепты, подходящие для определенного плана питания.Вы также можете подписаться на Kalyn’s Kitchen на Pinterest, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я делюсь там.

Исторические заметки для этого рецепта:
Этот рецепт был впервые опубликован в 2005 году, в самые первые дни моего блога! Рецепт был обновлен лучшими фотографиями в 2018 году и последний раз обновлялся дополнительной информацией в 2021 году.

опубликовано Kalyn Denny от 20 августа 2021 года

Не пропустите рецепт!

подпишитесь на получение новых рецептов по электронной почте:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Простой и вкусный рецепт шашлыка из свинины — рецепт маринованного шашлыка из свинины на гриле, основанный на азиатском тайском «Му Пинг».

Тайский азиатский рецепт из свинины: «Му пинг»

Рецепт тайского шашлыка из свинины — рецепт вкусной и легко маринованной свинины bygracelove.com

Итак, вы нашли в продаже свинину и хотите найти простой рецепт для ужина или обеда? Обычно это я после похода из продуктового магазина, когда вижу в продаже свиное окурок или деревенские свиные ребрышки без костей! Если вы устали от одних и тех же старых блюд, таких как свиные отбивные, это рецепт, который стоит попробовать! Если вы хотите чего-то новенького и вкусного, попробуйте этот легкий и веселый рецепт! Это отлично подходит для летних гриль-вечеринок с семьей и друзьями, для выходных, посвященных Дню Труда, для обедов, встреч и многого другого! Попробуйте его с любым из моих рецептов гарнира , таким как вьетнамские маринованные морковь и дайкон, кимчи с огурцами, кимчи с капустой и / или кимчи бок-чой!

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ 👉👉 Перейти к рецепту

Детям понравится этот рецепт, так как он очень ароматный и слегка сладкий! Этот шашлык из свинины также восхитителен с холодным холодным пивом с хорошими друзьями или у бассейна! Как только вы начнете готовить, соседи позвонят в ваш дверной звонок и зададутся вопросом, откуда исходит этот восхитительный аромат и можно ли им его попробовать! Он также отлично подходит для вечеринок! Так что, если вы хотите привезти что-то дешевое и легкое в приготовлении, это блюдо для вас!

Я настоятельно рекомендую жарить их на углях, потому что дымный обугленный аромат выводит их на новый уровень! Вам также не понадобится модный гриль.Любой угольный гриль или якитори гриль работает! Это также действительно хорошо с рецептом маринованной моркови и дайкона и моим рецептом рыбного соуса для окунания в моем блоге! Попробуйте и то, и другое, и с любыми остатками мяса вы можете использовать его для блинчиков с начинкой, миски с вермишелью, банми или просто есть с рисом!

Партнерские ссылки

> Соус приправы Golden Mountain, 20 унций

> Легкий соевый соус Kikkoman, 10 унций (2 упаковки)

> Темный соевый соус Ли Кум Ки Премиум — 16.9 эт. Унция

> L.k.k Panda Brand Oyster Sauce 18 унций

Чистый пальмовый сахар высшего качества 454 г (16 унций) (упаковка из 1 шт.)

> SEAAN Электрический гриль Крытый горячий горшок Многофункциональный, домашний гриль теппаньяки / горшок шабу шабу с перегородкой — раздельный двойной температурный регулятор, вместимость для 2-12 человек, 110 В

> Электрический гриль-барбекю Techwood Портативный гриль-гриль на 15 порций для наружного и внутреннего использования, 18-дюймовый настольный гриль, 1600 Вт

> Kamado Joe KJ23RH Classic I Charcoal Grill, 18 дюймов, ярко-красный

> Stansport 206-50 Комбинированная плита и гриль на пропане, синий с черной отделкой

> Крытый гриль Delonghi BG24 Perfecto, черный

> Elite Gourmet EGL-6501 XL Электрический бездымный гриль-барбекю для помещений со стеклянной крышкой, антипригарная поверхность, регулируемая температура, быстрый нагрев Идеально подходит для обезжиренных блюд, можно мыть в посудомоечной машине, квадрат 16 ″ x 12 ″, черный

> Cuisinart CCG190RB Портативный угольный гриль, 14 дюймов

> Weber 441001 Гриль, 35 ″ В x 23 ″ Ш x 18.5 ″ L, черный

> Гриль для вечеринок Якитори-гриль 32 дюйма x 8 дюймов с решеткой для гриля с двойной сеткой — портативный гриль-барбекю из нержавеющей стали на древесном угле. Великий сатай, японский хибачи. Приготовить сочный шашлык из баранины, шашлык, шпажку Spiedini

> Большой прямоугольный угольный гриль якатори Fire Sense | Японский гриль из керамической глины | Настольный гриль для двора, приготовления пищи на открытом воздухе, кемпинга | Хромированный гриль для готовки, внутренняя решетка для угля и подставка

Тайский рецепт шашлыка из свинины — вкусный и легкий рецепт маринованной свинины bygracelove.com

Рецепт шпажек из свинины

Автор: GraceLove

Рецепт азиатской тайской маринованной свинины «Му Пинг»

Закуска, основное блюдо, закуска

Кухня азиатская, фьюжн, мясо, тайская

Ингредиенты

• 3–4 фунта свинины / деревенские свиные ребрышки без костей / любое жирное темное мясо свинины (НЕ ОБЕДНЕННОЕ) ИЛИ любое другое мясо, например, куриное бедро или даже стейк! Нарежьте свинину на кусочки размером 1 на 1 дюйм или на кусочки, которые можно замариновать и нанизать на палочки.
• 1 луковица — по желанию можно добавить овощи или приготовить овощные шашлычки на гриле, чтобы сделать блюдо более полным!
• 1 упаковка грибов — по желанию, любые, например, шампиньоны или портобелло
• 1 ананас (по желанию), нарезанный небольшими кусочками, чтобы нарезать ананасы на гриле, очень хороши!
• 1 1/2 стакана соджу или кулинарного саке — это поможет избавиться от запаха свинины.Это необязательно, но я НАСТОЯТЕЛЬНО предлагаю использовать это для свинины! Если вы готовите курицу или стейк, в этом нет необходимости.

Маринад

• 1 головка / луковица Чеснок очищен, чем больше чеснока, тем больше аромат и помогает избавиться от запаха свинины
• 1 чашка кинзы, грубо нарезанной Возьмите 1 пучок кинзы и нарезайте это примерно, чтобы получить около 1 чашки — мы будем помещать это в кофемолку, поэтому нет необходимости мелко нарезать.
• 1 чайная ложка черного перца Если хотите больше перца, можете добавить еще!
• 3 столовые ложки пальмового сахара — грубо нарезанного (или 3 столовые ложки коричневого сахара, если у вас его нет)
• 1-2 столовые ложки сахара, рецепт должен быть более сладким, но если вы этого тоже не хотите сладкое можно положить меньше сахара
• 1/4 стакана молока или кокосового молока тоже подойдет! Вы можете добавить еще, если чувствуете, что жидкости недостаточно, чтобы покрыть все мясо.
• 1 чайная ложка куриного порошка (необязательно) по желанию, но она дает больше вкуса (умами / пикантность)
• 1 столовая ложка рыбного соуса снова дает более пикантный вкус
• 4 столовые ложки тонкого легкого соевого соуса
• 2 столовые ложки соуса приправы Мне нравится Золотая гора (ссылка находится в разделе партнерских ссылок)
• 2 столовые ложки черного соевого соуса это больше для цвета, поэтому чем темнее вы хотите, тем больше вы можете добавить
• 4 столовые ложки устричного соуса для вкуса и масла умами
• 1/2 палочки масла — размягченный вынос из холодильника не менее чем за 30 минут заранее!

Инструкции

• Нарезать все овощи на кусочки и протереть их на шпажку (по желанию)

• Нарезать свинину на кусочки размером около 1 на 2 дюйма и нарезать на вертел.Легче нарезать шашлык и приготовить быстрее, если это будут немного тонкие и средние / длинные куски, чем толстые кубики мяса. Вы можете нанизать это мясо на вертел «гармошкой»

• Поместите свинину в емкость, которую вы будете использовать для маринования мяса. Добавьте 1/4 часть соджу или саке в емкость со свининой и в перчатках смешайте спирт. ПОВТОРИТЕ, пока все соджу / саке не исчезнут. Это помогает избавиться от запаха свинины. Вы можете добавить еще соджу / саке, если чувствуете, что у вас слишком много мяса, а его недостаточно, чтобы покрыть все это.Соджу / саке не придаст вкуса! Его тоже потом приготовят! Это не обязательно для курицы или стейка, если вы решите это сделать!

• Положите все ингредиенты маринада в блендер и перемешайте до однородной массы *** не забудьте грубо нарезать пальмовый сахар перед тем, как положить его в блендер, и используйте размягченное масло! ***

• Залейте маринад в емкость свинины и тщательно перемешайте руками в перчатках. Убедитесь, что каждый кусок свинины покрыт маринадом.

• Вы можете увидеть маленькие белые точки! НЕ БОЙТЕСЬ, потому что масло затвердело, вероятно, потому, что ваша свинина или другие ингредиенты остыли.

• Оберните свинину полиэтиленовой пленкой. Постарайтесь выпустить весь воздух так, чтобы пленка касалась маринованного мяса. это гарантирует, что даже верхний слой мяса будет полностью замаринован! Накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа! Ночевка лучше всего!

• Возьмите бамбуковые шпажки! УБЕДИТЕСЬ, что они замачивались в воде не менее часа! Это помогает предотвратить прилипание мяса.

• Осторожно проткните овощи и свинину руками в перчатках.Лучше всего делать овощи отдельно на вертеле, а мясо — на другом. Смешивать их можно, но их легче готовить по отдельности! Положите мясо на шашлык и овощи на шпажках в емкость, чтобы вынести их на улицу. Принесите отдельный чистый контейнер для жареного мяса!

• Включите гриль и положите на него мясо и овощи на шпажках. Если гриль очень горячий, мясо может быстро загореться! Так что продолжайте смотреть и переворачивайте мясо, чтобы оно не пригорело. Вам нужно это посмотреть! В этом маринаде есть сахар, поэтому он легко кристаллизуется и подгорает.Как только это будет выглядеть примерно так, а внутренняя температура составляет 145 F, тогда все готово!

• Наслаждайтесь этим самостоятельно, с пивом или с горячей миской жасминового риса!

Ключевое слово азиатская еда, азиатский рецепт, барбекю, мясо барбекю, гриль, мясо на гриле, мясо, пинг, свинина, барбекю из свинины, рецепты из свинины, рецепт из свинины, сезон свинины, шашлык из свинины, рецепт шашлыка из свинины, шашлык из свинины, рецепт, рецепт из свинины, шашлык, тайская еда, тайский рецепт

Сохранить штифт

Подписаться на еще

Присоединяйтесь к моему списку рассылки

Нажимая «Отправить», вы соглашаетесь передать свой адрес электронной почты владельцу сайта и Mailchimp для получения маркетинговых, обновлений и других электронных писем от владельца сайта.Воспользуйтесь ссылкой для отказа от подписки в этих письмах, чтобы отказаться от рассылки в любое время.

Обработка…

Успех! Вы в списке.