Разное

Уха из муксуна рецепт с фото пошагово: Готовим вкусную уху рецепт с фото пошагово

Содержание

Уха рецепт с фото пошагово дома

уха рецепт с фото

Рецепт ухи в домашних условиях из пеленгаса

Ингредиенты:

  1. рыба – 1 кг
  2. картофель – 5 шт
  3. морковь – 1 шт (средняя)
  4. лук – 1 шт (большой)
  5. перец горошком душистый – 10 шт
  6. перец горький горошком – 10 шт
  7. травы пряные – 1 ч ложка
  8. соль
  9. зелень
  10. лавровый лист

Что можно написать про уху рецепт на газовой печке? Это все равно вкусно и все равно есть масса рецептов для того, чтобы восполнить отсутствие дымка и моментальной свежести рыбы.

Готовить уху будем из пеленгаса. Рыба доступная и не сильно жирная. Приготовить уху можно абсолютно из разных рыб: карпа, толстолобика, даже семги… Выбор рыбы – выбор вашего вкуса. Но чтобы я сказана почти наверняка: в настоящую уху кладут голову рыбы, – и это вкусно.

Для ухи рыбу чистим и режем на порционные куски.

рыбу разделываем и режем на порционные куски

В кастрюлю заливаем 2,5 литра воды и закладываем туда куски рыбы и голову.

Из головы предварительно удаляем жабры!

Доводим до кипения и убавляем огонь до минимального.

бульон доводим до кипения

Закладываем в кастрюлю лук целой головкой, сухие травы и ….

кладем в бульон целую луковицу и лавровый лист и перец

… перцы.

Варим на медленном огне 0,5 часа.

Вынимаем куски рыбы из ухи и откладываем их в сторону.

Бульон процеживаем и опять ставим на огонь!

вынимаем рыбу из бульона

Картофель чистим и нарезаем кубиками. Морковь режем соломкой.

нарезаем картофель и морковь

Овощи опускаем в бульон (от ухи) и варим до готовности. После этого обратно возвращаем куски рыбы, отложенные в сторону.

овощи опускаем в бульон

Когда уха готова, доводим ее до кипения (сделав на короткое время большой огонь) и тут же выключаем.

Добавляем лавровый лист и зелень (я ложила укроп и базилик).

в готовую уху кладем зелень

Уха должна обязательно хоть пол часа настояться.

уха рецепт на плите

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

Уха (классическая) — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Рыбу вымыть, очистить, выпотрошить и удалить жабры.

Совет. Свежепойманную речную рыбу советуют не потрошить и не чистить, следует только удалить жабры.

Крупную рыбу разрезать на куски, мелкую оставить как есть.
В кастрюлю поместить третью часть рыбной мелочи или рыбную голову и обрезки.

Совет. Вкусная уха получится даже из одного вида рыбы. Секрет вкусной ухи в тройной закладке рыбы для получения более насыщенного и вкусного рыбного отвара. Для навара прекрасно подойдет голова семги или форели. Если голова крупная, ее можно разрезать на 2-3 части.

Залить рыбу холодной(!) водой.

Довести до кипения и тщательно снять пену.
Добавить еще часть рыбы (или часть рыбной головы) и сырые очищенные луковицы.

Варить при слабом кипении около 15-20 минут, тщательно снимая пену.
Добавить оставшуюся часть рыбы (или головы) и снова довести до кипения.
Посолить уху.

Варить еще 15-20 минут, снимая пену.

Из бульона вынуть рыбу и луковицы при помощи шумовки.

Совет. Луковицы выбросить — они отдали весь свой аромат бульону; рыбу можно, либо скушать (если использовали не рыбные обрезки, а более хорошие куски рыбы), либо отдать котам, т.к. рыба также отдала весь свой вкус и полезные свойства рыбному бульону 🙂

Бульон процедить через сложенную в несколько слоев марлю.

Вернуть кастрюлю на огонь и довести бульон до кипения.
Положить в бульон куски рыбного филе, горошины перца и лавровый лист.
Варить около 8-10 минут при слабом кипении.
За 2 минуты до готовности влить в уху водку, по желанию, добавить зелень укропа, досолить, поперчить по вкусу и снять с огня.

Совет. Водка придает ухе приятную пикантную нотку, в то время как алкоголь совершенно не ощущается в ухе. Но по желанию водку можно не добавлять.

Дать настояться ухе под крышкой около 10-15 минут.

Совет. Можно приготовить более сытный вариант ухи с картофелем и помидорами.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

классический рецепт с фото пошагово

Рыба

кг

Картофель

кг

Морковь

1 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Пшено

1 ст.

Масло подсолнечное

3 ст.л.

Зелень

по вкусу

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Приправа (на выбор)

по вкусу

Вот и все! Наваристая вкусная уха готова! Можно подать ее к столу с долькой лимончика и рюмочкой горячительного напитка.

Уха из судака

Классический вариант приготовления ухи, подразумевает использование жирной рыбы, из которой получится ароматный, наваристый бульон, который должен быть крепкий. Для этих целей подойдет Судак, а приятный вкус и аромат блюду придадут специи, а именно чёрный перец, лавровый лист и петрушка.

Ингредиенты:

  • Судак ─ 1,5 кг.
  • Томаты свежие ─ 3 шт.
  • Репчатый лук ─ 2 шт.
  • Чёрный перец горошком ─ 10 шт.
  • Лавровый лист крупный ─ 3 шт.
  • Вода ─ 3 л.
  • Картофель ─ 6 шт.
  • Свежая петрушка ─ крупный пучок.
  • Морковь ─ 1 шт.
  • Соль и другие специи ─ по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Промыть очистить и выпотрошить рыбу, засыпать солью и оставить на 1 час. Из рыбы нужно удалить жабры, чтобы бульон не горчил.
  2. Воду перелить в кастрюлю и довести до кипения. Рыбу опускать только в кипящую воду и варить. После кипения удалить образованную пену или процедить бульон.
  3. Морковь очистить, нарезать полосками и добавить в кипящий бульон. Лук нашинковать полукольцами, протомить его в сотейнике с небольшим количеством масла.
  4. После того как рыба сварится, ее вынимают из бульона, а жидкость повторно переливают в другую кастрюлю, через мелкое сито. Кастрюлю с бульоном ставят на огонь и доводят до кипения.
  5. Картофель промывают и очищают от кожуры, нарезают кубиками. Погружают в кипящий бульон.
  6. Отваривают 5 минут и приступают к приготовлению зажарки. На плиту, в сковороду отправляют томаты, тушат их несколько минут, заправляют лавровым листом и горошинами перца.
  7. Поджарку выливают в кастрюлю и продолжают варить суп до готовности всех овощей.
  8. Отварную рыбу избавляют от кости, разливают уху по супницам и добавляют измельченную петрушку.

Наваристая уха по классическому рецепту готова. Нужно разливать по порциям и подавать к столу.

Вкусная уха из красной рыбы

Для приготовления ухи по этому рецепту не обязательно использовать целую рыбу. Подойдут отходы производства, а именно рёбрышки, головы и другие обрезки форели, семги или горбуши. Отдельно нужно взять немного рыбного филе. Горбушу лучше «разбавлять» какой-либо жирной рыбой, иначе уха будет менее наваристой. Как и в классическом варианте приготовления, вкус бульону дают специи: душистый перец и лавровый.

Ингредиенты:

  • Чистая вода ─ 3 л.
  • Рыба или обрези ─ 1 кг.
  • Рыбное филе ─ 0,5 кг.
  • Репчатый лук ─ 2 шт.
  • Лавровый лист ─ 2 шт.
  • Душистый перец горошком ─ 4 шт.
  • Водка ─ 50 мл.
  • Зелень укропа или петрушки ─ по вкусу
  • Соль ─ по вкусу.
  • Молотый перец ─ по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Используемую рыбу промыть под холодной водой, очистить, удалить потроха и жабры. Если рыба свежая, нужно только удалить жабры. Если рыба крупная, ее нужно разрезать на куски. Опустить рыбу в холодную воду, довести бульон до кипения, снять образованную пену.
  2. Добавить вторую часть рыбы или ещё одну голову.
  3. Лук очистить от шелухи, разрезать на две половины и заложить в кипящий бульон.
  4. Отваривать бульон на слабом огне 20 минут, постоянно снимая пену.
  5. Добавить третью часть рыбы и повторно довести бульон до кипения, добавить соль. Продолжать варить его еще 20 минут, периодически удаляя пену.
  6. Из бульона удалить рыбу и луковицы при помощи шумовки. Лук нужно выбросить ─ он отдал свой аромат бульону.
  7. Бульон процедить через сито или марлю для удаления всех остатков рыбы.
  8. Очищенный бульон поставить на огонь и довести до кипения. В бульон положить рыбное филе, горошины перца и лавровый лист. Варить на слабом огне около 15 минут. За 2 минуты до готовности добавить в уху водку, зелень укропа, соль и перец.
  9. Водка придает ухе пикантную нотку. Приготовление по классической рецептуре всегда требует использования крепкого алкоголя.

Уха по классической рецептуре с водкой и красной рыбой готова. Блюдо можно подавать к столу.

Сытный вариант ухи с картофелем и томатами

Уху нельзя назвать сытным блюдом. Классический вариант приготовления подразумевает использование рыбы и исключает применение картофеля. Блюдо, которое будет подано на горячий обед можно приготовить с картофелем и томатами. Рецепт подразумевает использование всех необходимых специй, потому вкус принципиально не изменится.

Ингредиенты:

  • Чистая вода ─ 3 литра.
  • Рыбные обрезки ─ 1 кг.
  • Рыбное филе ─ 500 г.
  • Репчатый лук ─ 3 шт.
  • Морковь ─ 2 шт.
  • Картофель ─ 4 шт.
  • Томаты ─ 3 шт.
  • Лавровый лист ─ 2 шт.
  • Чёрный перец горошек ─ 4 шт.
  • Зелень укропа и петрушки ─ пучок.
  • Соль ─ по вкусу.
  • Перец молотый ─ по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Воду отправляют на огонь и доводят до кипения. После закипания добавляют 1 часть рыбных обрезков. После кипение снимают пену, проваривают бульон 20 минут.
  2. Спустя 20 минут в бульон добавляют вторую часть рыбных обрезков и повторяют процедуру.
  3. Через 20 минут добавляют третью часть рыбы, проваривают ее 15 минут, снимают бульон с плиты и процеживают его через сито.
  4. Очищенный бульон отправляют на огонь, и добавляют в него целую луковицу без шелухи. Проваривают в течение 20 минут.
  5. Картофель промывают под проточной водой, очищают и нарезают кубиками. Морковь режут кружочками, полукружочками или соломкой. Овощи закладывают в бульон и варят 15 минут при слабом кипении.
  6. Добавляют в бульон рыбное филе, горошины перца и лавровый лист
  7. Проваривают рыбу на слабом огне 7-10 минут.
  8. Сразу после закладки рыбы добавляют разрезанные напополам, небольшие томаты. При желании можно влить в кастрюлю стопку водки.
  9. Перед готовностью ухи, закладывают рубленый укроп, добавляют соль и перец по вкусу.
  10. Снимаются блюдо с плиты и настаивают под закрытой крышкой около 15 минут.

Приятного аппетита.

Классическая уха по-фински

Классический вариант приготовления ухи с водкой на тройном бульоне распространён в России. В Финляндии ценятся совсем другая технология, которая требует добавления в суп из рыбы жирных сливок, которые можно заменить молоком. Традиционно блюдо включает в свой состав лук-порей и укроп. Готовится иностранная уха ─ очень просто.

Ингредиенты:

  • Семга или форель ─ 500 гр.
  • Вода ─ 1 л.
  • Репчатый лук ─ 1 шт.
  • Соль ─ 1 ч.л.
  • Картофель ─ 4 шт.
  • Лук-порей ─ 300 г.
  • Сливки ─ 200 мл.
  • Мука ─ 1 ст.л.
  • Красный перец ─ щепотка.
  • Укроп ─ 1 пучок.

Процесс приготовления:

  1. Для финской ухи нужно правильно подготовить рыбу, то есть очистить ее от чешуи и отделить филе от кости.
  2. Репчатый лук очистить от шелухи, крупно порезать. Достаточно, просто разрезать одну головку на 4 части.
  3. Рёбра красной рыбы опускают в холодную воду, доводят до кипения и добавляют нарезанный лук. В этот момент в кастрюлю закладывают чёрный перец и соль. Хребет красной рыбы отваривают в течение 20 минут.
  4. Картофель очищают от кожуры, промывают под холодной водой и нарезают тонкими дольками. Лук-порей нарезают кольцами.
  5. Готовый бульон переливают в другую кастрюлю через сито. Вместе с рыбными хребтами лук выбрасывают.
  6. Процеженный бульон отправляют на огонь до кипения, добавляют в кастрюлю нарезанный дольками картофель, лук порей. Отваривают в течение 15 минут.
  7. Рыбное филе нарезают порционными кусками, отправляют в уху, отваривают в течение 10 минут.
  8. Муку смешивают со сливками, добавляют в кастрюлю, проведя через сито, чтобы избежать попадания комков.
  9. Продолжают варить блюдо до готовности несколько минут. Нарезают зелень и отправляют ее в кастрюлю.

Блюда подают на стол в горячем виде. При подаче финскую уху посыпают красным молотым перцем.

Уха на костре — пошаговый рецепт с фото

Лето, солнце, природа и, конечно же, рыбалка! А какая рыбалка без ухи. Запах готовящейся на костре ухи непередаваем. Домашний рыбный суп не идет ни в какое сравнение.

К тому же на уху можно пустить даже самую мелкую рыбешку, которую многие просто выпускают за ненадобностью. А для рыбного бульона она подойдет отлично. Потому вооружаемся топором для дров, чугунком и приступаем к приготовлению.

Продукты

Вариантов приготовления ухи великое множество. Представленный ниже рецепт очень прост. Он потребует наличия минимума ингредиентов, пропорции которых вы без труда подберете самостоятельно:

  • любая свежепойманная рыба;
  • лук, морковь, по желанию – картофель;
  • пучок укропа;
  • соль, перец – по вкусу;
  • 2-3 лавровых листа;
  • вода.

 

Кроме того вам понадобятся:

  • дрова для костра;
  • котелок или любая подходящая емкость. 

 

Рецепт приготовления

1. Разжигаем огонь, помещаем на него котелок с водой. Пока вода закипает, у вас есть время почистить морковку и лук.

2. Рыбу чистим от чешуи и потрошим. Есть старый добрый метод почистить рыбу, если у нее совсем мелкая чешуя. Просто ошпарьте ее кипятком. Только главное не перестараться, достаточно немного полить рыбку сверху. Иначе вы рискуете приготовить ее раньше времени.

3. В котелок с закипевшей водой отправляем нарезанную морковь и цельную головку репчатого лука. При желании можно дополнить продуктовый набор картофелем, порезанным не очень крупными брусочками. Чтобы будущая уха сильно не выкипала, следует накрыть котелок фольгой. Температура очень высокая, потому будьте осторожны!

4. Спустя пару минут к моркови и луку отправляем рыбу, бросаем пучок укропа. Для того чтобы косточки не попадали в бульон, рыбку можно варить в марле. Запах ухи к этому моменту соберет всех возле костра. За 5-10 минут до готовности положим в бульон перец, соль и лавровый лист.

5. Уха в котелке готова. Снимите ее с костра и дайте немного постоять, чтобы рыба отдала максимум вкуса бульону.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Традиционная уха по-фински со сливками — пошаговый рецепт с фото

Привет! В этой статье я поделюсь с вами классическим рецептом финского супа из красной рыбы со сливками.

Часто в уху по-фински добавляют самые разные ингредиенты, которых нет в традиционном рецепте, усложняют его. Рецепт намного проще, чем многие думают.

В первый раз я попробовала такую уху в Финляндии. Было это давно, и необычное вкусовое и цветовое сочетание красной рыбы и сливок мне очень понравилось: я его запомнила. После этого, когда я бывала в Скандинавии, при случае брала финский суп с лососем. Однажды, пользуясь случаем, спросила у своих знакомых финнов — как он по-фински правильно называется, и есть ли какие-то хитрости при его варке.

Оказалось, что вся хитрость — в простоте его приготовления! Не нужно делать никаких зажарок, сыпать муку для густоты или добавлять супер-специи. Я не поверила и решила уточнить, действительно ли все так просто. Сходила на несколько финских кулинарных сайтов. Пользуясь своими знаниями финского языка, проверила традиционную рецептуру.

Как я убедилась, рецепт простой и понятный. Рассказываю его вам, и показываю на фото пошагово все, как есть. Испробовано и проверено в первоисточнике — у финнов, и неоднократно приготовлено мною на практике. Поэтому я смело называю данный рецепт финской ухи со сливками классическим.

Как правильно называется уха по-фински

Я знаю два названия финской ухи — «Лохикейтто» (Lohikeitto) и «Калакейтто» (Kalakeitto). Еще раз замечу, что учила финский язык и общаюсь с финнами, поэтому могу объяснить в чем разница.
Вот перевод составных частей слов с финского языка:

Kala — рыба
Lohi — лосось
Keitto — суп

То есть Kalakeitto — это любой рыбный суп. В нем основным ингредиентом может быть как лосось, так и окунь или судак, то есть белая рыба. Уху из которых, кстати, тоже очень любят в Скандинавии.

Lohikeitto — рыбный суп именно из лососевых, то есть из красной рыбы. Это может быть семга, форель, кета.
Рецепт супа, описанный ниже, из красной рыбы. То есть «Лохикейтто»: можете блеснуть знаниями финского перед гостями, и назвать его так при подаче. Ударение ставится дважды — на первый и третий слоги.

Ингредиенты:

Количество ингредиентов: 11
Время приготовления: 40 минут
Калорийность на 100 г: 110 кКал
Белки / жиры / углеводы на 100 г: 11,1 / 4,1 / 5,9

Расчет на размер порции 250 грамм ищите в конце статьи.

Ингредиенты: 

Главное действующее лицо, то есть ингредиент — рыба. «Лохикейтто» можно готовить из любой красной рыбы, рецепт одинаковый. У меня будет суп из семги — это основной и самый дорогой ингредиент.

Все остальные продукты для рецепта доступные, и их можно купить в любом магазине у дома.

  • Семга, филе — 400 грамм
  • Обрезь с семги — хвост, голова, плавники, теша, хребет, 400 грамм
  • Картофель — 350 грамм
  • Лук репчатый — 1 луковица, 100 грамм
  • Морковь — 1 штука, 100 грамм
  • Сливки, 10% — 200 грамм
  • Молоко 3,2% — 300 грамм
  • Зелень, петрушка — 10 грамм
  • Перец черный — по вкусу
  • Лавровый лист — 1 листик
  • Соль по вкусу

Большая свежая семга

Красная рыба — довольно дорогое удовольствие. Но иногда хочется себя побаловать. Можно купить большую рыбу и разделать ее. Все обрезки — на суп или супы. Филе разделить на несколько частей: первую — на стейки, вторую — засолить. И, если останется кусочек — заморозить. Как разделать целую рыбу на примере горбуши я написала отдельную пошаговую инструкцию — переходите, читайте!

Либо можно купить суповой набор из форелевых для рыбного бульона и докупить пару стейков для основной, филейной части супа.

Теперь популярный вопрос о традиционной скандинавской ухе: можно ли использовать молоко?
— Да, можно!

В финских рецептах к рыбному бульону из четырех пятых воды добавляют одну пятую часть сливок. То есть из 1 литра жидкости: 800 мл — это вода, и 200 мл —  сливки. Иногда используют другие пропорции сливок и молока и воды.

Чем больше сливок, тем калорийнее, дороже и жирнее суп. Я подобрала пропорцию, которая не противоречит оригинальному рецепту, не зашкаливает по калорийности, и суп не теряет вкусовых качеств.  В моем рецепте 500 мл воды, 300 мл молока и 200 мл сливок.

И еще один нюанс по овощным ингредиентам.

В некоторых рецептах, в том числе на финских кулинарных сайтах, предлагают добавлять такие овощи: топинамбур, корень или стебель сельдерея, лук порей. В рецептах так и пишут, что эти ингредиенты снижают калорийность блюда, и их добавляют, чтобы уменьшить количество картофеля.

Конечно, можно так и поступить, но это будет уже не совсем классический рецепт ухи.

Рецепт финской ухи из семги со сливками

Для приготовления рыбного супа можно использовать и замороженную, и свежую рыбу. Уха в любом случае будет вкусной.

Когда готовишь и подаешь рыбу на второе из целой рыбины, то всегда встает вопрос: куда деть все обрезки, плавники с оставшимся на них мясом, извините, то есть рыбой, и главное — голову? Ведь намного приятнее и готовить и есть рыбу без косточек — только филейку. Например, если готовить красную рыбу на сковороде. У меня есть замечательный рецепт форели на сковороде — переходите по ссылке, пользуйтесь!

Голова, хвост, плавники идут на уху из семги

Я уже давно готовлю рыбный суп из всех съедобных частей, которые остаются после разделки рыбы. Не буду рассказывать подробно как разделывать рыбу, надеюсь, справитесь. Плавники, хвост, хребет, теша, голова — все идет в ход. Жабры не использую.

Рыбные кости дают бульону наваристость. И не забываем про полезные кислоты Омега-3 и Омега-6, которые содержатся именно в жирных частях рыбы. Только эти 2 кислоты не могут вырабатываться в организме человека, а поступают извне, то есть с нашим наваристым бульоном и рыбой.

Варю рыбный бульон для финской ухи

Помещаю все обрезки семги в кастрюлю и заливаю холодной водой. Воды добавляю немного, около полулитра. После того как бульон закипит, убираю нагрев и снимаю пену. Тогда бульон получится прозрачным.

Рыбный бульон варится довольно быстро, после закипания около 15 минут.

Нарезаю для ухи картофель и морковь

Пока варится бульон, я чищу картофель и морковь, затем нарезаю их кубиками.

Достаю голову и плавники из рыбного бульона

Бульон сварился. Все части рыбы я вытаскиваю из кастрюли. С них можно будет снять розовую часть рыбы и добавить в суп в конце приготовления. Рыбный бульон лучше процедить через сито, так как в нем могли остаться мелкие косточки.

Теперь я добавляю в кастрюлю картошку и головку репчатого лука целиком. Луковицу я надрезала с двух сторон, чтобы она отдала бульону аромат.

Картофель, морковь и лук в рыбном бульоне

Через 10 минут отправляю в кастрюлю нарезанную морковку. Заметьте, уха готовится без зажарки и растительного масла.

Филе семги

Тем временем я готовлю филейную часть рыбы. У меня хвостовая часть, в ней нет мелких костей. Если я использую ту часть рыбы, где есть мелкие косточки, то их надо удалить. Вытаскиваю их или руками, или с помощью пинцета: попробуйте, это очень удобно. Рыба  в скандинавском супе должна быть без шкуры и косточек.

Нарезаю семгу кусочками толщиной 2 см

Нарезаю семгу на небольшие прямоугольники или кубики, приблизительно по 2 сантиметра.

Картошка с морковкой готовы, я достаю из кастрюли несколько крупных кусочков картошки, разминаю их до пюре, и отправляю обратно в кастрюлю. Таким образом я загущаю суп без муки.

Достаю луковицу, ее можно выкинуть. Солю уху.

В финский суп я добавляю и молоко и сливки

Теперь пришла очередь добавить сливки и молоко.

Картофель доваривается в молоке и сливках

Регулирую у плиты нагрев так, чтобы суп с молоком и сливками закипел.

Принципиально важный момент в приготовлении не только финской ухи, но и любого рыбного супа: рыба добавляется в последнюю очередь.

 

Аккуратно добавляю семгу в суп

Кусочки семги отправляю в кастрюлю. Одновременно добавляю лавровый лист. Даю ухе закипеть, если температура упала. Семгу я практически не варю. После закипания выключаю нагрев, и оставляю рыбу на дозревание под крышкой на несколько минут. Если вы нарезали рыбу крупно, то варить ее следует не более 5 минут — смотрите за ее внешним видом.

Важно! Не нужно лишний раз перемешивать суп, так можно поломать кусочки рыбы, они все развалятся.

И помните, если рыбу переварить, то она станет жесткой на вкус, даже немного резиновой.

Через 2-3 минуты рыба дозрела, все готово, можно подавать уху.

Финскую уху можно посыпать перчиком и зеленью

Наливаю в тарелку так, чтобы были видны кусочки розовой рыбы на белом фоне: это очень красиво. Посыпаю петрушкой, можно добавить свежемолотый черный перец.

Особенно богато уха смотрится с красной икрой

Если у вас чисто случайно есть красная икра, то можно аккуратно выложить на кусочек красной рыбы немного красной икры. Так уха будет выглядеть необычно и празднично. Только аккуратно, а то икра нырнет в тарелку, и ее никто не заметит :).

Вкус у финского супа мягкий сливочный и обволакивающий, с нежными кусочками красной рыбы, которые тают во рту.

Расчет калорийности и соотношения БЖУ

Честно говоря, когда я начинала считать калорийность ухи из семги, то думала, что цифры будут зашкаливать. Как выяснилось — суп вполне впишется в рацион правильного питания!

Ингредиенты Вес, г Калорийность,
кКал/100 г
Белки, г Жиры, г Углеводы, г
Семга филе 400 147 21 7 0
Семга, обрезки 400 153 20 8 0
Лук репчатый 120 44,8 1,7 0 9,5
Картофель 400 76 2 0,4 16,1
Морковь 120 32 1,3 0,1 6,9
Сливки, 10% 200 118 10 2,6 4,5
Молоко, 3,2% 300 60 3,2 3 4,7
Зелень (петрушка) 10 40 2,5 0,5 6,3
Черный перец 5 251 10,39 3,26 38,65
Лавровый лист 0,1 0,4 0,01 0,01 0,07
Соль 10 0 0 0 0
Содержание на суммарный вес 2465,1 2029,0 206,0 76,1 109,7
На 100 г готового блюда 100 109,6 11,1 4,1 5,9

Я взвесила готовое блюдо и посчитала калорийность на 100 грамм веса — 110 кКал.

Порция в 250 грамм содержит 274 килокалории.

Я вычислила содержание в блюде белков, жиров и углеводов. У меня получилось соотношение Б / Ж / У — 53% / 19% / 28%.
Семга является прекрасным источником белка. И не пугайтесь содержания жиров: четыре пятых частей приходятся на полезные Омега-3 жиры из рыбы.

Надеюсь, у вас все получилось: готовьте с легкостью, ешьте с удовольствием!

Приятного аппетита!

Уха на костре в казане

Национальную русскую уху готовят во многих семьях. Популярное блюдо идеально подходит для пикников и походов, поэтому лучше его готовить на костре в казане. Суп можно готовить с разными видами рыбы, он берет своим ароматом и ярким вкусом. Оцените 6 кулинарных идей с пошаговым описанием!

Классическая уха из форели в казане на костре

🕜1 час. 50 мин. 🕜50 🍴12 🖨

Наваристую и невероятно ароматную уху из форели лучше всего готовить на костре. Оцените яркий классический рецепт. Горячее блюдо можно подавать на пикник или просто к обеду.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 50 минут

Порций – 12

  • Подготовим нужные продукты. Овощи очищаем от кожуры и промываем. Форель разрезаем на небольшие куски.

  • Устанавливаем казан над костром и кипятим воду. Опускаем в нее кусочки форели.

  • После готовности рыбу выкладываем на тарелку. В казане оставляем только бульон.

  • Сырые промытые овощи разделяем на куски среднего размера.

  • Погружаем в рыбный бульон картофель и морковь. Варим около 30 минут.

  • Дальше добавляем кусочки репчатого лука и готовим еще 10 минут.

  • Обратно погружаем в казан рыбу. Добавляем соль, перец и лавровые листочки. Держим над огнем 10 минут.

  • Горячую уху из форели разливаем по тарелкам и подаем к столу. Приятного аппетита!


Пошаговый рецепт приготовления ухи из голов красной рыбы

🕜1 час. 50 мин. 🕜50 🍴12 🖨

Ароматную и питательную уху можно приготовить из рыбных голов на костре. Для такого блюда лучше всего использовать вместительный казан. Подавайте яркое угощение на домашний обед на свежем воздухе.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 40 минут

Порций – 12

Ингредиенты:

  • Головы красной рыбы – 2 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Перец черный горошек – 1 ч.л.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Вода – 3 л.

Процесс приготовления:

  1. Выбираем для приготовления ухи две крупные головы красной рыбы.
  2. Казан размещаем над костром. Сюда выкладываем рыбные головы и вливаем чистую холодную воду.
  3. Очищаем картофель и режем его крупными кусками.
  4. Морковь нарезаем соломкой.
  5. Репчатый лук можно разделать тонкими кружочками.
  6. Отправляем овощи в кипящий рыбный бульон. Готовим около 30 минут.
  7. Подготовим необходимые специи.
  8. Свежую зелень промываем под водой и измельчаем.
  9. Кладем в блюдо зелень и кусочки болгарского перца. Также добавляем соль, перец и лавровые листья. Готовим еще 10 минут. Ароматная уха готова!

Как правильно сварить настоящую уху из щуки на костре?

🕜1 час. 50 мин. 🕜50 🍴12 🖨

Домашнюю уху на костре можно готовить из многих видов рыбы. Попробуйте вариант с добавлением щуки. Блюдо порадует ярким ароматом и насыщенным вкусом. Подходит для большой компании.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 40 минут

Порций – 12

Ингредиенты:

  • Щука – 0,8 кг.
  • Картофель – 3 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный горошек – 1 ч.л.
  • Зелень – для подачи.
  • Вода – 3 л.

Процесс приготовления:

  1. Щуку промываем под водой и нарезаем на небольшие куски. Хвост и голову можно убрать. Выкладываем рыбу в казан с водой, установленный костре. Ждем кипения.
  2. Следом очищаем картофель и режем его на ломтики среднего размера.
  3. Любым удобным способом нарезаем лук с морковью. Погружаем овощи в рыбный бульон.
  4. Солим и перчим заготовку. Размешиваем и держим над костром еще около 40 минут.
  5. Ароматный рыбный суп готов. Разливайте блюдо по тарелкам, дополняйте его свежей зеленью и угощайте близких!

Наваристая уха из речной рыбы на костре

🕜1 час. 50 мин. 🕜50 🍴12 🖨

Интересная по вкусу и ароматная уха выходит на бульоне из речной рыбы. Лучше всего такое блюдо готовить на свежем воздухе на костре. Подходит для походов и домашних пикников.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 50 минут

Порций – 12

Ингредиенты:

  • Карась – 1 шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Соль – по вкусу.
  • Лист лавровый – 3 шт.
  • Перец черный горошек – 1 ч.л.
  • Водка – 150 мл.
  • Вода – 3 л.

Процесс приготовления:

  1. Выбираем речную рыбу по вкусу. При необходимости очищаем ее.
  2. Устанавливаем казан над костром и вливаем в него воду. Сюда же погружаем рыбу, горошины черного перца и лавровые листья.
  3. Доводим бульон до кипения и варим до готовности рыбы.
  4. В это время можно очистить и промыть овощи.
  5. Солим по своему усмотрению готовый рыбный бульон.
  6. Картофель, морковь и репчатый лук нарезаем мелкими кубиками.
  7. Опускаем подготовленные овощи в горячий бульон.
  8. Готовим блюдо еще 30 минут.
  9. Измельчаем укроп. Опускаем его в общую массу и сюда же вливаем водку.
  10. Держим содержимое на костре еще 10 минут.
  11. Горячий суп разливаем по тарелкам и подаем к столу вместе с хлебом.

Простой и вкусный рецепт приготовления ухи с пшеном на костре

🕜1 час. 50 мин. 🕜50 🍴12 🖨

Один из популярных и питательных способов приготовить уху на костре – с добавлением пшенной крупы. Горячее ароматное блюдо идеально подходит для обедов и ужинов на свежем воздухе.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 16

Ингредиенты:

  • Голова рыбная – 3 шт.
  • Хвост рыбный – 1 шт.
  • Филе рыбное – 0,5 кг.
  • Картофель – 8 шт.
  • Морковь – 3 шт.
  • Корень сельдерея – 1 шт.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Крупа пшенная – 140 гр.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Соль – по вкусу.
  • Лист лавровый – 4 шт.
  • Перец черный горошек – по вкусу.
  • Вода – 4 л.

Процесс приготовления:

  1. Ставим казан с водой над костром. Погружаем в посуду очищенные луковицы и корень сельдерея.
  2. Дальше выкладываем заранее промытые рыбные части. Филе пока не трогаем. Можно использовать разные виды.
  3. Доводим содержимое до кипения.
  4. После кипения солим блюдо и готовим еще 40 минут.
  5. Спустя 40 минут убираем хвосты, головы и корень сельдерея.
  6. Очищаем овощи. Режем кружочками картофель и морковь.
  7. Опускаем нарезанные продукты в казан. Также добавляем лавровые листья и перец.
  8. Тщательно промываем пшенную крупу.
  9. Отправляем в бульон кусочки рыбного филе.
  10. Дальше добавляем промытую крупу.
  11. Спустя 20 минут варки посыпаем блюдо измельченной зеленью. Можно добавить еще немного соли.
  12. Питательная уха с пшеном готова. Разливайте по тарелкам и угощайтесь!

Ароматная и очень вкусная уха с картошкой в казане на костре

🕜1 час.  50 мин. 🕜50 🍴12 🖨

Питательную домашнюю уху можно приготовить с картофелем на костре. Блюдо выйдет ароматным и интересным по вкусу. Порадуйте своих близких обедом или ужином с ароматом дымка.

просто к обеду.

Время готовки: 50 мин

Время приготовления: 40 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Форель – 1 кг.
  • Картофель – 6 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Помидор – 6 шт.
  • Специи – по вкусу.
  • Вода – 2 л.
  • Масло растительное – 100 мл.
  • Хлеб ржаной – для подачи.
  • Чеснок – 3 зубчика.

Процесс приготовления:

  1. Форель разрезаем на небольшие куски. Необходимые овощи очищаем и промываем.
  2. Устанавливаем казан над костром и вливаем в него растительное масло. Обжариваем здесь кусочки репчатого лука.
  3. Сюда же кладем и крупные дольки помидоров.
  4. Следом выкладываем картофель. Посыпаем овощи солью и специями. Размешиваем и томим 10-15 минут.
  5. Отправляем в казан с овощами кусочки форели.
  6. Вливаем воду и держим блюдо на огне еще 20 минут.
  7. Для подачи можно подсушить ломтики ржаного хлеба и натереть их чесноком.
  8. Делим аппетитное блюдо на порции и подаем к столу вместе с ароматным чесночным хлебом!

4 рецепта с фото пошагово

Супы прекрасны тем, что именно на остатках таких, как кости, головы (в случае с рыбами), получаются самые вкусные и насыщенные бульоны. А для супа, конкретно ухи, правильный бульон – это 80% успешности блюда.

Конечно, добавлять филе в суп никто не запрещает, даже рекомендуется. Но вот про что нельзя забывать – это о головах и хвостах рыбы красных сортов. Не нужно выкидывать их, как ненужные элементы. Каждая часть, даже скелет, имеет свою ценность для кухни… Ловите в свою кулинарную копилку несколько пошагово разобранных рецептов.

Уха из горбуши. Какие нюансы стоит соблюсти?

Для ухи подойдут любые части рыбы, начиная от головы и заканчивая хвостом. Единственное, что категорически нельзя – жабры и внутренности. Они могут дать горечь. Также рекомендовано удалять глаза. Но этот нюанс мало кто соблюдает.

Если в приоритете низкокалорийные блюда, то стоит отдать предпочтение исключительно голове и хвосту.

Стоит знать! Еще перед началом приготовления стоит определиться на 100% сколько порций хочется получить в результате. Это важно, так как всю воду на уху необходимо вливать одновременно. Добавление жидкости в процессе приведет к помутнению отвара.

Для получения приятной кислинки в суп добавляют лимонный сок. Только свежо выжатый: альтернатива в виде лимонной кислоты или концентрата не подойдет.

Уха из горбуши: пошаговый рецепт с фото

Напомним, что мы готовим именно уху, поэтому буйства ингредиентов не предвидится: все умерено. Именно в этом и будет состоять секрет настоящего ароматного и питательного блюда.

Количество порций на выходе — 5.

Время приготовления — 60 минут.

Ингредиенты

Необходимые ингредиенты:

  • горбуша – 400 г;
  • вода – 2,5 л;
  • лук – 1 шт;
  • картофель – 4 шт;
  • перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Обратите внимание! Добавляя в блюдо крупы, мы получаем уже не уху, а рыбный суп.

На одну порцию  

  • Калории: 181 ккал
  • Белки: 8 г
  • Жиры: 4,1 г
  • Углеводы: 9 г

Как сварить правильную уху?

Среди множества рецептурных вариаций трудно найти классический. Но, думается нам, что классика – это не процесс, а итог. А в итоге мы должны получить ароматную, сытную и питательную уху из горбуши. Значит, что классика – это нюансы, из которых и складывается идеальный результат.

  1. Размороженную горбушу разделываем на части. Для приготовления наваристого бульона нам потребуется: голова горбуши без жабр, хвост и стейки.
  2. Зная особенность филе горбуши – сухость, предпринимаем все меры, чтобы даже в супе мясо было на высоте. Для этого все мясо снимаем с костей. Именно на скелете и голове будет вариться бульон. А жабры? Жабры прочь в помойное ведро.
  3. А вот и наше филе – его пока не трогает. Уберем в сторону, оно нам потребуется где-то через 20-30 минут.
  4. Подготовим специи и лук. Перец измельчать не будем – положим в кастрюлю так. А вот луку придется пройти особенную подготовку. Мало того, что снимать с него шелуху не будем, так, еще и разрезав, подсушим край на сковороде до румянца. Зачем? Для аромата и приятного оттенка бульона.
  5. Варим голову, хребет и плавники вместе с луком и специями до закипания бульона и еще 15 минут после. После чего процеживаем.
  6. Вот такой бульон – чистый и насыщенный у нас должен получиться. Преступаем ко второму этапу.
  7. Нарезаем картофель. Подготавливаем рыбу.
  8. Отправляем рыбу и картофель в кастрюлю с бульоном и варим до готовности корнеплода.

Вот и все: мы пошагово разобрали, как приготавливать идеальную уху. Желаем вам приятного аппетита!

Рыбный суп с горбушей и рисом в домашних условиях

В данном рецепте можно отметить важный нюанс – приготавливать суп необходимо на втором бульоне.

Количество порций на выходе — 5.

Время приготовления —  45 минут.

Ингредиенты

Необходимые ингредиенты:

  • горбуша – 2-3 головы;
  • рис – 100 г;
  • картофель – 250 г;
  • морковь – 60 г;
  • лук – 75 г;
  • соль — по вкусу;
  • специи – по вкусу;
  • вода – 2 л.

Обратите внимание! Количество воды условно, так как густоту супа стоит определять самостоятельно, ориентируясь на вкус и предпочитаемую густоту.

На одну порцию

  • Калории: 104 ккал
  • Белки: 9,45 г
  • Жиры: 2,5 г
  • Углеводы: 10 г

Как правильно варить уху из красной рыбы?

Приступим к приготовлению пошагового рецепта.

  1. Головы закладываем в воду, дожидаемся закипания и сразу же сливаем первый бульон. Вновь заливаем в кастрюлю воду. И вновь варим до закипания.
  2. Подготовим рис: его хорошо промываем.
  3. В закипевший бульон отправляем рис. Варим горбушу и рис в гордом одиночестве 10 минут.
  4. В это время обжариваем в растительном масле лук и морковь.
  5. Нарезаем картофель. Отправляем в суп сначала картофель, потом овощную зажарку и варим 15 минут до полной готовности картофеля.

Подаем ароматное кушанье с зеленью.

Приятного аппетита!

Рыбный суп с консервированной горбушей

Конечно, ухой данное кушанье назвать трудно, но на безрыбье и рак рыба. Поэтому, если нет времени готовить суп из свежей рыбы, можете приготавливать с консервированной.

Количество порций на выходе – 5.  

Время приготовления — 45 минут.

Ингредиенты

Необходимые ингредиенты:

  • горбуша – 250 г;
  • пшено – 50 г;
  • картофель – 250 г;
  • лук – 75 г;
  • чеснок – пара зубиков;
  • зелень – по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • специи – по вкусу;
  • вода – 1,5 л.

Обратите внимание! Для получения более насыщенного вкуса берем горбушу в масле. А вот для любителей мягкого послевкусия – в собственном соку.

На одну порцию

  • Калории: 187 ккал
  • Белки: 12 г
  • Жиры: 7.2 г
  • Углеводы: 16 г

Как правильно приготовить вкусную уху с консервированной горбушей?

Приступим к приготовлению пошагового рецепта.

  1. Картофель нарезаем кубиками.
  2. Лук шинкуем.
  3. Зелень и чеснок рубим.
  4. Первым отправляем в кастрюлю картофель.
  5. Следом за ним – пшено. После чего все заливаем водой и ставим на огонь. Пшено предварительно хорошо промываем. Варим до полной готовности картофеля.
  6. После чего закладываем в кастрюлю консервированную горбушу и овощи. Морковь и лук по желанию обжариваем.
  7. Варим еще 7-10 минут, даем супу настояться и подаем на стол.

Уха получается очень вкусной, ароматной и насыщенной.

Приятного аппетита!

Уха по-царски с горбушей

Царской ухой именуется уха, сваренная на красной рыбе с последующим добавлением в бульон водки и горящей березовой головни.

Количество порций на выходе — 5.  

Время приготовления — 60 минут.

Ингредиенты

Необходимые ингредиенты:

  • горбуша – 300 г;
  • пшено – 50 г;
  • картофель – 200 г;
  • лук – 75 г;
  • морковь – 75 г;
  • водка – 50 мл;
  • зелень – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • специи — по вкусу;
  • вода – 2 л.

На одну порцию

  • Калории: 222 ккал
  • Белки: 14 г
  • Жиры: 8 г
  • Углеводы: 15 г

Как правильно варить царскую уху с горбушей?

В процессе рассмотрения рецепта, мы укажем на моменты, которые лучше изменить, чтобы получить воистину царское кушанье.

  1. Подготавливаем рыбу. Голову и хвост отправляем для приготовления отвара. А стейки пока оставляем в стороне.

    Внимание! В дальнейшем в уху будет добавляться целая, нечищеная луковица. Этот маневр лучше делать на этапе приготовления первого бульона на головах и хвосте. Но никак не на завершающем этапе.
  2. Нарезаем картофель и морковь.
  3. Отправляем овощи в кипящий отвар, который уже необходимо освободить от головы и хвоста.
  4. А вот и он момент с луком. Как и было сказано раньше, переносим добавление нечищеной головки лука на первый этап.
  5. Засыпаем промытое пшено. Добавляем рыбные стейки.
  6. Варим суп до полной готовности картофеля.
  7. В кипящую уху добавляем горящее полено, вливаем рюмку водки. Снимаем казан с огня.

Уха по-царски с горбушей готова.

Если соблюдать все нюансы, то в результате можно получить не просто вкусное, но и эстетически аппетитное блюдо с прозрачным бульоном.

Как варить уху из горбуши: видео-рецепты

Предлагаем также посмотреть видео с рецептами вкусных супчиков на основе горбуше.

Примерное меню для сплава. Готовим на сплаве — рецепты с фото

Практически идеальный способ приготовить шашлык из рыбы на гриле. Сначала рыбу нарезают филе, затем порционными кусочками вместе с кожей. Далее ленок буквально около 15 минут маринуется в луке, соли и черном перце, нанизывается на шпажки и запекается до образования красивой румяной корочки. Подаются такие шашлычки из ленка с маринованным луком.

Фотография приготовленного мной щи на сплаве.Щи готовили на основе тушеного мяса, но на основе свежих овощей — свежей капусты, картофеля, моркови, лука и даже помидора. Изображенный на фото щи со свежей капустой готовили на костре в походном котле; Рецепт приготовления этих щи с фото можно найти здесь.

Рецепт шурпы, который я приготовил на сплаве. Для приготовления походной шурпы берется рагу из баранины, целый набор различных сухих приправ и, конечно же, свежие овощи: картофель, лук и морковь.Эта шурпа из тушеного мяса, конечно, не очень быстро готовится, но суп получается очень вкусным и наваристым, а это то, что нужно на день.

Фотография хариуса хехе, которую я приготовил на сплаве. Рыбу очистили, выпотрошили, отрезали плавники. Далее в общем пошел извращенный этап разделки хариуса на филе! Ну а что, если бы на 8-й день нашего водного путешествия хариуса уже практически во всех формах и формах попробовали !? Полученное филе хариуса замариновали с луковыми кольцами, черным перцем и разбавленным уксусом примерно на 30 минут, после чего оно оказалось одной из лучших походных закусок, которые я когда-либо готовил на природе.

Фотография рыбы хехе, которую я когда-то приготовил на сплаве. В данном случае это было по-корейски хехе и готовили его из тайменя, но для приготовления подойдет любая рыба: судак, таймень, ленок, хариус, сиг, муксун и т.д. , чеснок и красный острый молотый перец с горячим растительным маслом, соединить эту смесь с кусочками рыбного филе, добавить молотый кориандр, черный перец, уксус, после чего закуска подается на стол. Она особенно хороша с ломтиком черного хлеба! Другими словами, если вы еще не решили, как приготовить рыбу хе-хе, можете воспользоваться этим рецептом, закуска действительно очень вкусная!

Свежий хариус разрезали на куски, посыпали солью и перцем, после чего весь этот оберег наполнили раствором разбавленного уксуса.А в конце приготовления этого блюда из хариуса в него засыпали лук, уложили пару дольок лимона и залили немного растительного масла. Получилась очень вкусная походная закуска из рыбы.

Хариус, изображенный на фото, был запечен на точке над углями обычного таежного костра. Все сделано очень просто. Разрежьте удочку, заострите ее с одной стороны, затем нанижите на нее нанизанного хариуса, посыпьте рыбу солью и черным перцем и положите на угли.Здесь описан весь этот несложный процесс приготовления запеченного хариуса.

Фотография хариуса, которого мы жарили на сплаве. Поймали много рыбы, съели ее с малосоленой, сварили уху и решили тоже пожарить. Чтобы блюдо получилось ароматным, мы решили не просто пожарить хариуса, а хорошо его предварительно замариновать. Рыбу очищали, складывали в миску, засыпали солью и черным перцем, выдерживали около часа, и только после этого хариуса обмакивали в муку и жарили на сковороде.

На фото тарелка ухи, и не просто ухи, а рыбы из свежего хариуса, пойманного в верхнем Енисее в августе 2011 года. Собственно, как была приготовлена ​​суп, изображенный на фото, особо описывать не приходится. , потому что по традиции я уже делал вот это: ухо из хариуса, но приятно вспомнить, что идея сделать настоящее ухо из хариуса реализовалась как раз в этот раз. Все дело в том, что когда наступает очередь похода по приготовлению ухи, голодные туристы постоянно лезут за руку и пытаются убедить повара, что нужно добавить в ухо картошку и крупу, чтобы оно было гуще и сытнее! Но ухо — это совсем другая тема! Так что на этот раз я решил пойти на небольшую хитрость и воспользовался им, прежде чем воплотить в жизнь свой коварный план, т.е.е. чтобы приготовить уху только из рыбы и лука (без других «сытных» наполнителей), я накормил своих попутчиков блинами, а как только снизилась бдительность сытых туристов, я стал варить уху. Ох, как приятно снова видеть ее на фото!

Фотография ухи из хариуса, приготовленной только из рыбы и лука. Луковая шелуха, использованная при приготовлении прозрачного рыбного бульона, придает супу красивый золотистый цвет. После закипания бульона из голов и хвостов хариуса в уху закладывались большие куски рыбы, ну и через 10 минут варки ухо было полностью готово.

Фотография ухи, приготовленной из головы и хвоста тайменя. Голова была огромной, так что в пятилитровый казан ее с трудом засунули! Уха на самом деле готовится очень просто — у крупного тайменя, освобожденного от жабр, вместе с плавниками и хвостом кладем в казан голову, добавляем пару очищенных, но не нарезанных луковиц и одну морковь. Залить все это холодной чистой водой из реки, а казан с рыбой поставить на огонь. Варим уху, не забывая периодически снимать с нее пену в течение 40 минут, после чего подаем блюдо к столу в виде двух блюд — отварной головы и тарелки очень вкусного и наваристого супа.Конечно, я понимаю, что простота этого супа зашкаливает, но тем не менее я не поленился и написал здесь его рецепт с фото.

Фотография рыбной закуски — филе тайменя, маринованное в соевом соусе, вместе с крупно нарезанными овощами (помидорами, луком, болгарским перцем). По вкусу блюдо напоминает оттенки японской кухни (из-за наличия в маринаде соевого соуса и васаби), эта походная закуска готовится очень просто: свежие помидоры нарезать кольцами, лук очистить и нарезать кольцами.Болгарский перец нарезаем крупными полукольцами. Нарежьте филе рыбы (это может быть таймень, нельма, ленок, хариус или любая чистая рыба, встречающаяся в горных реках), нарезать крупными кусочками, соединить с овощами и заправить нарезанным маринадом из соевого соуса, васаби и чеснока. Теперь осталось только хорошо встряхнуть рыбу и овощи, дать мариноваться 15-20 минут и можно подавать блюдо к походному столу!

Фотография финального блюда из тайменя, которое я запекла с картошкой на сплаве на речке.Каа-Хем (Тува). В этот раз я взял с собой на сплав кемпинговую коптильню и решил немного переориентировать ее на печь. Почему достаточно поставить то, что вы печете, в самый центр коптильни, и поставить на огонь так, чтобы оно со всех сторон обнимало железный корпус … Очень долго не стану рассказывать, как я приготовили запеченный таймень с картошкой в ​​коптильне, описание всего процесса с пошаговыми фото можно найти здесь.

Фотография тайменя, запеченного в алюминиевой фольге.Рецепт простой, поэтому больше всего подходит для сплава или рыбалки. Рыбу нужно выпотрошить, натереть на терке изнутри и снаружи с солью и свежемолотым черным перцем, нафаршировать подготовленные к походу петрушку и укроп в брюхо, аккуратно завернуть в фольгу и запекать до готовности на углях костра. Очевидно, что таким же способом можно приготовить любую пойманную на рыбалке рыбу, но тем не менее я посвятил запеченному тайменю отдельный рецепт, который вы можете найти здесь.

Фотографии стейков тайменя, которые я жарил во время сплава по реке.Каа-Хем (Тува) летом 2012 года. Свежевыловленную рыбу нарезали поперек туши стейками, солили и перчили. Одну луковицу натерли на мелкой терке, затем получившуюся луковую кашицу посолили, поперчили и сбрызнули соком выжатого лимона. А затем кусочки тайменя измельчали ​​поочередно в муке, луковом пюре и снова в муке, а затем жарили рыбу на сковороде.

В первую очередь, список предназначен для тех, кто путешествует с нами. Однако рекомендации для всех подобных поездок одинаковы, поэтому я выложил их в открытый доступ.Это может быть кому-то полезно.

Напротив, «рафтинг выходного дня» — это простое и нетребовательное занятие. Но плохая экипировка может испортить впечатление от такой простой прогулки. Поэтому есть необходимый минимум вещей, который рекомендуется брать с собой, и он приведен здесь.

«Команда Горького славится исключительно качественной организацией и обильным гостеприимством. Никаких экскурсий в моей памяти и воспоминаниях моих друзей еще не произошло — возможно, потому, что «Команда» к ним хорошо подготовилась.При себе везет огромная «аптечка» со всем, включая уколы адреналина (интересно, а они хоть раз понадобились на таких сплавах?). Еды много и она разнообразна.

Обеспечивают практически всех. Проще перечислить то, что не входит в комплект: индивидуальные медикаменты и средства гигиены, одежду, алкоголь, сотовую связь, электричество (заряжать устройство будет негде). Все остальное есть. Палатки, спальники, коврики, кружки, ложки, миски, все для приготовления пищи, сама еда, трансферы с поезда на поезд, опытные капитаны, аптечка.

Продукты питания. На рафтинге «Команда» готовит, и готовит вкусно. При желании вы можете интегрироваться в процесс и помочь / приготовить что-то свое. Традиционно во второй день наша группа готовит глинтвейн. Также обычно блины пекут прямо на огне, заваривают в кофейнике и делают омлеты. Готовят на газе, возят с собой большие баллоны. Поэтому мы не зависим ни от дров, ни от погоды. Костер разводят исключительно для нашего комфорта и удовольствия.На случай дождя костер и место кормления накрывают палатками.

Из предоставленного питания: соки в пакетиках, супы, яйца, картофель, каши, солянка, рагу, куриные окорочка, йогурты, овощи и фрукты, чай с молоком, кофе. Съесть все это невозможно.

Туалет. Туалет обычно устраивают на окраине. Выкапывается яма и над ней ставится брезентовая будка. На подходе видно, что туалет занят, и смущения не происходит.

Гигиена. В лагере к дереву прикреплен умывальник с прохладной водой.

Погода. Обычно в первые майские праздники погода в Нижегородской области хорошая. Солнечно, + 10-15 ° и выше — берите темные очки и солнцезащитные кремы. Однако на всякий случай стоит подготовиться и к холоду (особенно ночью), и к дождю. Также имейте в виду, что сейчас весна, а не лето. Погода переменчивая. А как только солнце заходит за тучу, как же ты хочешь снова надеть рубашку и флик, а иногда и куртку со шляпой.

Процесс

  • [трансфер] Приезжаем поездом в Нижний Новгород. (Некоторые не из Москвы, некоторые не ездят).
  • [трансфер] «Бригада» забирает нас с вокзала в Нижнем Новгороде и на автобусе «пазик» довозит до места отправления. Обычно это час-три. При желании мы можем зайти в супермаркет, чтобы купить дополнительные продукты (чаще вино и пиво).
  • [берег] Далее, готовим обед, мы его съедаем.
  • [берег] Получаем снаряжение: каждому выдают коврик, спальник. Палатка выдается на двоих / троих. Если хотите, можете носить с собой.
  • [берег] Мы упаковываем наши вещи в предоставленные нам огромные мешки высокого давления (см. Фото). Объем мешков 90-120 литров. Лучше брать рюкзаки и сумки, которые туда поместятся.
  • [вода] Ныряем с вещами на плотах / байдарках, плывем несколько часов до ночевки. Особо гребля обычно не нужна, трасса расслабленная.
  • [берег] Там разгружаемся, ставим палатки. Если не умеешь, то не беда — всегда помогут товарищи или кто-то из «Команды».
  • [берег] В это время готовится ужин. Едим, пьем, поем, разговариваем, играем, ложимся спать.
  • [берег] На следующее утро «Команда» готовит завтрак, мы его быстро едим. Часы в 10-11 отплываем.
  • [вода] Плывем несколько часов, разгружаемся и «Команда» готовит горячий обед.
  • [берег] Едим, гуляем, разговариваем.
  • [вода] Снова окунаемся и плаваем до вечера (часа три-четыре).
  • [берег] Выгружаемся на пляж, ставим палатки, ужинаем, развлекаемся, купаемся, спим.
  • [берег] Утром завтрак, отъезд.
  • [вода] Плывем полдня и доходим до конечной точки. Мы там разгружаемся, «Команда» готовит обед, вынимаем вещи из герметичных пакетов.
  • [берег] Едим, фотографируем, садимся в автобус.
  • [перевод] Едем на вокзал Нижнего Новгорода.
  • [перевод] Садимся на поезд и едем в Москву. (Кто-то водит машину, кто-то в Москву не едет).

Теперь о том, что брать с собой.

Одежда и снаряжение: общий перечень

  • Документация . Паспорт, если вы едете поездом.
  • Немного денег, на мороженое и кофе на ходу.
  • Термобелье. Вверх и вниз. Это «термо» нагрев — не потение. Спросите в спортивном магазине.
  • Носки. Легкие, среднеустойчивые, теплые, толстые шерстяные в сапогах и / или в ночное время. Так, на всякий случай. Теплые (сухие!) Ноги очень важны.
  • Сандалии / тапочки. Тепло гуляем по лагерю и тренируемся.
  • Сапоги. Сейчас в продаже очень легкие резиновые сапоги, и они незаменимы в походе. Купить с лайнером.
  • Кеды или что-то для повседневной прогулки. В поезд или в лагерь, если не жарко.
  • Футболка и др. Что спать в электричке и в палатке. Вот вам выбор, кто что любит.
  • Флиск. Куртка поверх футболки или термобелья. Когда нет дождя, но не ахти.
  • Легкие брюки. Можно овечить.
  • Утепленные штаны для вечера.
  • Легкая одежда на случай жары и солнца. Шорты футболка…
  • Утепленная куртка. Вечером может быть прохладно. Чаще 3-6 °, но иногда температура опускалась до 0 °.
  • Накидка от дождя. Полезен вечером и на воде. Самую простую можно купить в спортивном магазине. Это не велопутешествие, парусный спорт нас не беспокоит. В качестве альтернативы — водостойкий гидроизоляционный костюм.Они сделаны из Болоньи и носятся поверх обычной одежды. Я предпочитаю эти.
  • Трусы, бюстгальтеры — по вкусу и желанию.
  • Банные принадлежности. Обычно мы плаваем голыми, но мало ли. Поэтому плавки, полотенце. Лучше всего взять легкое мембранное полотенце; они продаются в любом спортивном магазине.
  • Солнцезащитные очки. Солнце может быть довольно ярким.
  • Крем от растрескивания губ. Ветер тоже бодрит.
  • На голову: шапка на вечер и шапка / бандана на день.
  • Что-нибудь на шее, от ветра . Шарф или бандана. Я фанат Buff.
  • Легкие перчатки для вечера.
  • Перчатки из сплава: при гребле перчатки защищают руки от холода и трения. Для этого есть специальные перчатки, но многие просто покупают ниточные перчатки с резиновыми прыщиками в строительном магазине.
  • Герметичная сумка или водонепроницаемая сумка-плот / байдарка для личных вещей.Литров на 10-20. К пиджаку подходит фотоаппарат.
  • Средства гигиены и туалетные принадлежности.
  • Сиденья — Поролон под зад, на резинке.
  • Лекарство, при необходимости .
  • Его кружка , если есть любимый.
  • Алкоголь и сладости, по желанию. Однако помните, что алкоголь, скорее всего, купит не только вы. Координируйте действия с товарищами, чтобы не перетягивать.
  • Запасные аккумуляторы и зарядные устройства — если вы планируете использовать оборудование.

Практически все это можно купить в Extreme на Речном вокзале или в спортивных магазинах, от Decathlon до Kant.

Подробнее, где что нужно. В кампании пять контекстов с разными требованиями.

  • Дорога туда и обратно: поезд и автобус .
  • Сплав на воде. Каякинг и рафтинг .
  • Сплав по берегу. У кострового лагеря днем ​​, вечером , в палатке .

Туда и обратно

Одежда. Что-то удобное сидение часами в поезде и автобусе. Там не холодно. Если поедем в поезде с ночевкой, то в чем будешь спать. И тапочки
, для пеших прогулок на повозке.

Пищевая вода. Стоит взять с собой воды и бутербродов, но учтите: больше пейте, больше пишите.Особенно, если вы употребляете алкоголь. Обычно хватает 100-200 грамм крепкого спирта на колбу и литра воды. Некоторые берут с собой банку пива — по дороге туда и обратно. Также приветствуются бутерброды. Их количество зависит от индивидуальных потребностей, но учтите: как только мы доберемся до реки, они накормят не просто много, а на убой. То, что не съели в дороге, будет благополучно забыто и выброшено.

Разное. Для поезда понадобятся паспорт и билет.Рекомендуется брать наличные, тысячу-другую. И в поезде покупать мороженое, и пить кофе на вокзале, и покупать пиво. Обычно болтаем и поем. но если хотите, возьмите что-нибудь с собой, чтобы послушать и почитать. Все, что я когда-либо брал, было у меня с собой.

Сплав на воде

На воде может быть от «жаркой и спокойной» до «холодной, ветреной и дождливой». Запаситесь верхней перекладиной и будьте готовы подставить себя в случае жары.

Одежда. Хорошая комбинация: термобелье
(если ожидается холод) флисовые брюки, флисовая куртка, что-нибудь на шее и голове, очки, гребные перчатки, ботинки или сандалии.

Обувь. Рекомендуются резиновые сапоги
и несколько видов носки
— от легкой до теплой шерсти. Когда вы садитесь на байдарку, велика вероятность, что вы пройдете по воде. Также вариант — гидроноски и крокусы
.Если очень жарко, можно взять не боится воды сандалии
. Но вода почти всегда прохладная, ноги могут замерзнуть.

Пищевая вода. Чаще всего хочется что-нибудь выпить (и выпить) и грызть. В наличии бутербродов
и вода
с завтрака. Вы также можете купить орехи, цукаты, сладости, шоколадные конфеты — и попутно хомячить их.

Разное. Все, что не надето на себя, лучше всего положить в герметичный мешок
, чтобы не бояться дождя и брызг.Дополнительная одежда, еда, фототехника …

Сплав по пляжу днем ​​

На длинных стоянках разжигают костер. В середине дня обед. Все выходят на берег, и пару часов мы сидим и едим. Потом снова купаемся, уже до вечера.

Одежда и обувь. Днем обычно тепло, но бывает всякое. Поэтому обязательно держите под рукой теплое белье
и защита от дождя (водоочистители, накидки, ботинки)
.Если в меру тепло и сухо — обычные брюки, рубашка, флиск, кроссовки
. Если жарко шорты, рубашка, босоножки
. Если холодно, одеваемся полностью. Для сильных духом банные принадлежности
.

Пищевая вода. Все предоставлено «Командой».

Разное. «Команда» берет с собой шахматы, шашки, волейбольный мяч. Если хочешь другие игры, отлично — бери. Я всегда беру с собой гитару и флейту.

Сплав, на берегу вечером и ночью

Весной на природе, когда садится солнце, холодно. Даже если нет ветра и дождя. Поэтому подумайте, как вам будет комфортно и тепло часами у костра / на берегу при температуре 1-5 °. Также помните: сушиться негде и в палатке не теплее, чем на улице.

Одежда. Обычно это теплая куртка , шарф, шапка, перчатки, термобелье, штаны
водяной ударник
на случай дождя.

NB1. Огонь рассыпает искры. Поэтому не рекомендуется брать с собой мембранные куртки и брюки. Может загореться, жаль будет. Сосредоточьтесь на том, что вы сидите на бревне, рядом открытый огонь, а сверху может моросить. Простая однотонная теплая одежда в такой ситуации зачастую лучше нарядных дорогих брендов. NB2. На одежду (особенно брюки) необходимо нанести средство для удаления клещей.

Обувь. Чаще всего лучшим вариантом являются сапоги
. Я взял усиленные треккинговые ботинки, но реального преимущества они не дают — только сложнее и неудобнее надевать / снимать.

Разное. Все, что угодно. Гитара, фотография, игры …

Люди иногда берут с собой портативные примусы. С их помощью можно варить кофе, разогревать палатки и даже сушить вещи. Но, на мой взгляд, это многовато для такой поездки.

Сплав, ночью в палатке

Высаживаемся на берег, выбираем удобные места и ставим палатки. Мешки с вещами перетаскиваем в палатку и прячем в тамбуре. В палатке укладываем циновки, поверх них спальные мешки.

Одежда и вещи в палатку. Предоставленные спальники не самые теплые. Так что если вы, как и я, чувствительны к холоду, запаситесь или уж теплыми спальниками
, или теплая одежда
и пальцы
в котором можно спать.Некоторые берут специальные коврики надувные
и пледы дополнительные
. В этом случае лучше перестраховаться.

Если очень холодно, можно дернуть голову Шерстяная шапка
.

Те, кому это нужно, должны брать с собой либо надувные подушки
, либо набить одежду мешком из-под спальника и подложить под голову.

Если хотите выйти ночью на ветер, сапоги
— самый удобный вариант.Быстро одевается, не боится росы.

Стоит взять в палатку диодную лампу. Есть яркие «люстры», но чаще всего берут налобный фонарь
и используйте его везде.

Палатка, вход в нее нужно опрыскивать Клещевое средство
. И постарайтесь не держать навес открытым, чтобы внутрь никто не залез.

Отдельно отмечу беруши
. Да, некоторые товарищи храпели. Если это может вас разбудить, позаботьтесь о защите своего покоя заранее.

В общем, руководствуйтесь здравым смыслом. Плот может выдержать очень большой вес, поэтому в случае сомнений подведите итоги. И знайте — если что, товарищи не оставят вас в беде!

Мы готовы организовать вам незабываемый отдых!

Приобретение товаров для рафтинга или кемпинга

Здесь описаны принципы покупки и упаковки продукции. В список товаров входит только то, что есть в наших макетах — поэтому некоторые товары, вероятно, выпали из поля зрения.Этот мастер-класс вовсе не означает, что участникам наших поездок придется приобретать и упаковывать продукты 🙂 Это наш личный опыт, которым мы просто делимся.

Купить
Товар приобретается незадолго до поездки. Продукты длительного хранения можно приобрести задолго до поездки, а такие продукты, как сыр, сосиски, сало, лук и чеснок — чем ближе к началу, тем лучше.

Целые крупы необходимо покупать целыми (не измельченными или измельченными).

Гречка заготовляется ядром. Рис длинный и непременно цельный. Красную чечевицу нужно покупать — она ​​готовится в корне радикально быстрее.

Макароны покупаются только в виде спиралей — они гораздо меньше склеиваются. И лучше, если их производитель будет более-менее известен (с положительной стороны :-).

Растворимая китайская вермишель в принципе закупается любой компанией. Но по опыту лучше всего это довольно тонкий и светлый кремовый цвет (ни в коем случае не белый).А еще нужно попробовать вермишель в сухом виде — она ​​должна быть вкусной и съедобной в сухом виде. На данный момент лучший — Роллтон, а ломаную лучше сразу брать большими упаковками (0,5 кг) — она ​​заметно дешевле, а потом все равно ломать :-).

Сыр следует покупать в хорошем состоянии — твердого сорта (например, Эдам — ​​шар) или запечатанным в упаковке (например, Остерман).

Колбаса купить сырокопченая, не варено-копченая — хранится в корне лучше.Суджук и бастурма очень хорошо хранятся, но их нужно правильно выбирать, и это на любителя.

Сало лучше всего венгерское — опять же, лучше хранится. На данный момент в Москве лучший венгерский жир производит фабрика «Снежана». А жир нужно понюхать и попробовать — легко можно попасться на гадость.

Специи необходимо брать оригинальные индийские, приобретая их в специализированном магазине. Вполне вероятно, что это относится и к неиндийским. На рынках специи лучше не брать — обычно там продают что-то непонятное.

Пюре надо принимать прилично, еще раз лучше попробовать. Кнорр сейчас довольно приличный. А в городе следует сразу же смешать карпарри с сухим молоком. Молоко для этого можно взять самый обычный порошок.

Молоко, которое кладут в кашу, кофе и просто едят, должно быть гранулированным — оно наиболее легко растворимое. Для теста нужно бросить чайную ложку молока в стакан с холодной водой — оно должно раствориться само, не помешивая, а не оставаться плотным комком на дне или на поверхности.Этими свойствами обладают детская смесь Piltti и хорошее буржуазное сухое гранулированное молоко. Причем молоко должно быть сухим — оно должно быть съедобным в таком виде и иметь приятный вкус без неприятного послевкусия (горького, подгоревшего и т. Д.). В последнее время регулярно продаются всевозможные растительные молоко и сливки — это лучше их не брать.

Сою тоже нужно отобрать и попробовать. На данный момент в Москве из имеющихся сортов лучшая соя марок «Флора» или «Золотая фасоль».Обычно мы берем совсем небольшую начинку — с ней меньше возни с приготовлением. А кусочки среднего размера берут по отдельности по несколько раз (например, гуляш, бефстроганов или «Пекинская соя») — когда есть время жарить их с луком на сковороде.

В последнее время мы берем вяленое мясо от компании «Гала Гала» — сортов довольно много и по соотношению цена / качество вполне приличные. Если вы возьмете рагу — оно должно быть без растительного белка (т.е. без сои).

Козинаки нужно брать достаточно мягкими (как подсолнечник) — чтобы не было проблем с зубами.

Топленое масло нужно брать довольно вкусно — на данный момент лучшее норвежское в банках.

Чай нужно пить хорошо. Конкретные бренды называть не буду, но лучше перед покупкой попробовать еще раз. Из соображений упаковки лучше брать гранулированные или мелколистовые разновидности.

Растворимый кофе снова идет с хорошей маркой — сейчас мы берем что-то вроде Nescafe Alta-Rica, Mocamba, Cap Colombie или еще какой-то сорт.

В качестве растворимого супа на обед обычно пьют Галину Бланку — Быстросуп. Лучшие сорта без макарон — например, шампиньоны.

Сухофрукты и орехи необходимо приобретать достаточно прилично выглядящими и чистыми. И снова их лучше попробовать в процессе покупки — они должны быть вкусными. Рекомендуется жарить орехи (арахис, фундук).

Шоколад нужно брать только русских и некоторых известных фабрик («Рот-Фронт», «Россия»).Бренд «Блок» также является фаворитом петербуржцев.

Упаковка
Товары упакованы так, что они могут прыгать, лежать, сидеть, пинать их, полежать неделю в болоте и т. Д. Это не значит, что все вышеперечисленное будет выполнено, главное, чтобы не нужно думать о качестве упаковки. И вся продукция четко обозначена несмываемым маркером. На упаковке указано — что за товар, количество по весу, объему или штук и необходимая дополнительная информация — например, кемпинг.

Все сыпучие продукты расфасовываются в пластиковые бутылки разного объема. Бутылки должны быть сухими и чистыми. В одну бутылку можно упаковать несколько порций — тогда каждая из порций наливается отдельно и маркируется на внешней стороне бутылки на уровне каждой из порций. Если в бутылке много порций (например, больше 10), то можно просто налить их все вместе, отметить верхний уровень и написать количество порций. Исключением из сыпучих продуктов является рассыпной чай, который потом надоедает откапывать — мы расфасовываем его в пластиковые банки с горлышком большего размера (или просто покупаем в таких банках).

Макаронные изделия, сладости (халва, масло, помадка и др.), Сушеные овощи, сладости, сухофрукты и орехи фасуют не в бутылки, а в плотные полиэтиленовые пакеты. Обычно их можно просто оставить в родной упаковке, обмотав поверхность скотчем для прочности. Или просто упакуйте их последовательно в 2-3 обычных полиэтиленовых пакета, снова обмотав скотчем всю поверхность для прочности. Не оставляйте воздух в мешках. Для его удаления после упаковки можно проткнуть булавкой небольшое отверстие, выдавить весь воздух, а затем заклеить отверстие изолентой.Лучше всего после этого сшить или найти мешочки из капрона и сложить туда получившиеся плотные мешочки.

Все жидкие и потенциально жидкие вещества (например, растительные и топленые масла) также упаковываются в пластиковые бутылки. Однако топленое масло (особенно зимой) лучше фасовать в какую-нибудь банку с большим горлышком — чтобы не выдавливать, а ложкой вылезать. Но банка должна быть достаточно прочной, ведь раздавленная в рюкзаке банка с маслом — просто подарок.

Лук, чеснок и колбаса упаковываются в тканевые мешки (из хлопка или синтетики — все равно).В поезде их лучше всего сушить развешивать.

Жир оборачивают чистой марлей (обычно используют стерильную повязку) и хранят в том же тканевом пакете. Если жир запечатан пластиком, с ним вообще ничего не делают. Сыр либо обматывают повязкой, либо (что лучше) — открытые поверхности протирают спиртом и покрывают расплавленным парафином (кстати, такую ​​же операцию можно провести и в поездке). Также хранится в тканевом мешочке. Внимание! Колбаса, сыр и сало, а также бастурма и аналогичные продукты портятся, начиная с поверхности среза по глубине, поэтому эти продукты не режут на куски порционно, а упаковывают такими кусками, как привозили из магазина! И по возможности не повредив упаковку!

Кубический сахар снова расфасован в заводские упаковки.Каждую упаковку запечатайте последовательно в 3 пакета (попутно удаляя воздух), а затем заклейте поверхность липкой лентой. После этого пачки также можно класть в нейлоновые мешки. Во время поездки вскрытую пачку сахара высыпают в расходную тару (пластиковую банку с широким горлышком) — либо сразу, либо порциями на день.

Пакеты быстрого мешка Galina Blanca склеиваются скотчем в необходимом количестве (порциями), а затем склеиваются скотчем по поверхности.

Сухари, бульонные кубики и шоколад помещают в полиэтиленовые пакеты и в таком виде помещают в пакеты для молочных продуктов. Затем пакеты с молочными продуктами заклеиваются лентой.

Вообще на костре можно приготовить практически любую еду, даже пирожки — все зависит от мастерства повара.

Что касается кемпингового пайка, то он должен отвечать нескольким простым требованиям.

    В большинстве случаев его нужно приготовить просто и быстро. Условия кемпинга, особенно если это многодневная поездка, как правило, не благоприятствуют кулинарным изыскам.А еще усталость, непогода, отставание от графика — в общем, чем проще, тем лучше

    Пища должна быть сытной. Кампания предполагает довольно значительную физическую нагрузку, и голодный человек, которому приходится физически напрягаться, как правило, тоже довольно зол. Поэтому на калориях лучше не экономить

    Ограничение накладывает вес и объем пищи. В походе придется тащить все по горке, в походе по воде — как-то упаковать в лодку, опыта конного спорта у меня нет, но там, наверное, есть какие-то чокнутые.В многодневной поездке, особенно в горной, вес вообще крайне критичен.

    В длительной поездке еда не должна портиться, а при транспортировке — ломаться. Хотя последнее, скорее, необязательно — на пятый день акции все без проблем в скорости кушают печенье ложкой.

Исходя из всего этого, обычно берут крупы — гречку, рис, пшено, геркулес, мешок, кукурузную крупу — у кого хватит фантазии и вкуса, а также макароны.Маньку употребляют реже, есть ее сложно. Так как горячая еда в походе обычно двухразовая, утром обычно готовят кашу молочную, вечером мясную. В качестве молока, если позволяет грузоподъемность, берут сгущенное молоко, в противном случае — сухое молоко или даже детские молочные смеси. В качестве мяса — рагу, пеммикан, сублимированные продукты (у которых есть только один недостаток — дороговизна). Для овощной заварки, если есть такое желание — овощные консервы (не в стекле), сушеные и сублимированные овощи.

В дальних поездках можно сушить сухарики, умельцы берут муку и готовят блины и блины (в этом случае придется тащить сковороду или что-то, что ее заменяет), но это требует сноровки и опыта. На перекусы возьмите сухофрукты, орехи, сырокопченую колбасу, сыр, в холодных регионах и менструациях — сало.

Для разнообразия иногда берут рыбные консервы, вечернее мясо заменяют тертым сыром пастой.

Для здоровья возьмите чеснок и лук, на вкус — лимоны в чае.

Обязательно — приправы и прочее. Походная диета довольно изнеженная, хочется себе доставить удовольствие. К счастью, они почти ничего не весят. Важно не забывать о соли и сахаре, без них еда превращается в мучение. Обязателен чай, как черный, так и зеленый, кофе эстетам не вредит. Любые сладости, только не очень объемные и тяжелые и не слишком ломкие. Такие сладости, как карамель и леденцы тоже берут, но скорее как угощение — питательной ценности в них нет.

Да, альпинисты и альпинисты по традиции берут шоколадные конфеты на перевалы, об остальном не знаю.

Алкоголь чаще всего присутствует в аптечке, хотя это зависит от традиций конкретной группы. Кто-то вообще трезвенник, кто-то считает кампанию без этого бизнеса неудачной в принципе.

Нормы рассчитываются исходя из калорийности и веса. Здесь я воздержусь от рекомендаций, но здесь информация чуть больше фига: (skitalets.ru).

Да, на дары леса и реки можно положиться, но рассчитывать на них не стоит, особенно если ты не крутой сваренный бойскаут.Сломалась спиннинг, упал немрибный участок дров, просто критически испортилась погода — и все, здравствуйте, сидите без обеда. Этого лучше не делать.

Рецептов свежих хариусов. Как запечь хариуса в духовке в фольге. Как сделать рулет из хариуса

Описание

Хариус Сагудай — рыбный деликатес, рецепт которого пришел к нам с Крайнего Севера. Это рыбное блюдо стало любимым лакомством многих людей. Это отличная закуска к праздничному столу, а также идеальный вариант для семейного ужина.

Есть много вариантов, как это сделать. Для каждой хозяйки рецепт этого рыбного блюда можно немного изменить, добавив специи и специи. Кто-то считает, что идеальный вкус сагудай приобретает с добавлением лимонного сока, а кто-то считает, что только после добавления чеснока хариус становится ароматным и острым.

Как приготовить сагудай из хариуса и что добавить в маринад — решать вам. В первый раз можно, например, добавить свежий укроп и столовый уксус, а потом попробовать приготовить его с сушеными травами и лимонным соком.В связи с этим можно бесконечно экспериментировать. Только попробовав несколько вариантов приготовления хариуса, вы откроете для себя тот идеальный рецепт сагудаи, который порадует своим неземным вкусом и божественным ароматом! Прекрасно вкусный сагудай получается из свежепойманной рыбы, однако многие любят это рыбное лакомство исключительно из свежезамороженного хариуса.

Начните свои эксперименты с хариусом сагудай с нашим пошаговым фото рецептом. Возможно, именно наш вариант приготовления этого рыбного блюда станет для вас идеальным рецептом, любимым деликатесом вашей семьи.Чтобы лучше разобраться в тонкостях процесса изготовления сагудай из хариуса, посмотрите видео в конце статьи.

Состав


  • (2-3 шт.)

  • (1 шт.)

  • (2 шт.)

  • (200 мл)

  • (вкус)

  • (вкус)

Этапы приготовления

    Если вы используете замороженного хариуса, достаньте его из морозильной камеры и дайте ему немного разморозиться. Полностью размораживать рыбу нет смысла, иначе лакомство превратится в рыбную кашицу.Он тает во время приготовления и полностью размораживается в конце приготовления. Подготовьте все необходимое для маринования хариуса.

    Приступим к чистке рыбы. Сделайте надрезы на животе и очень аккуратно удалите все внутренности. Если случайно раздавить желчный пузырь, то от горечи рыбу не спасти. Сгустки крови и мусор можно удалить столовой ложкой. Отрежьте все плавники. Тщательно снимите шкурку с хариуса. Этот вопрос вызывает много споров.Многие думают, что сагудай намного вкуснее, если с рыбы не снимать кожицу, но другие убеждены в обратном. Вы сделаете свой выбор только тогда, когда попробуете приготовить оба варианта.

    Очищенную тушку хариуса разрезать вдоль позвоночника, удалить позвоночник и все кости. Нарезать рыбное филе небольшими полосками для пальцев.

    Поместите нарезанное филе рыбы в большую кастрюлю. Чтобы было удобно смешивать ингредиенты.

    Очистите лук и поместите его в холодную воду на несколько минут.Лук нарезать полукольцами и выложить в кастрюлю с хариусом. Говорят, что кашу маслом не испортишь, а сагудай луком не испортишь. Поэтому можно смело нарезать несколько луковиц: это сделает хариус еще вкуснее.

    Добавьте к рыбе соль, черный перец или любые другие специи. Можно нарезать укроп или любую другую зелень. Все тщательно перемешать.

    Вымойте лимон и запомните немного в руке: так его мякоть немного смягчится, и вы сможете выжать из него больше сока.Добавьте сок одного лимона в кастрюлю с рыбой и другими ингредиентами.

    Влить растительное масло и все тщательно перемешать.

    Теперь накройте кастрюлю крышкой и осторожно встряхивайте содержимое в течение нескольких минут. Если вы использовали замороженный хариус, встряхните кастрюлю еще немного. Для свежей рыбы будет достаточно 2-3 минут «встряхивания». Затем поместите хариуса сагудай в холодильник минимум на 25 минут. Мариновать рыбу необходимо от 25 минут до трех часов.Каждый час вкус сагудай незначительно меняется, поэтому рыбу можно пробовать постоянно, и вы найдете наиболее подходящее время для маринования. Чтобы хариус постоянно находился в маринаде, кастрюлю нужно периодически встряхивать. А соус, который получается из комбинации лимонного сока, растительного масла, специй и трав, настолько хорош, что даже ради него стоит приготовить сагудай.

    Теперь у вас есть целая кастрюля вкуснейшего сагудая из хариуса, который украсит не только повседневный стол, но и станет изумительной закуской к любому праздничному меню.Надеемся, что наш фото-рецепт рассказал вам обо всех нюансах его приготовления.

    Что ж, а если вы впервые захотели приготовить это рыбное блюдо под чутким руководством опытных поваров, то наш видео-рецепт вам в этом поможет.

    Приятного аппетита!

Видео

Фотография хе из хариуса, которую я приготовил на сплаве. Рыбу очистили, выпотрошили, отрезали плавники. Далее в общем начался извращенный этап филетирования хариуса! Ну а если бы на 8-й день водного путешествия хариуса попробовали практически во всех формах и видах !? Получившееся филе хариуса замариновали с луковыми кольцами, черным перцем и разбавленным уксусом примерно на 30 минут, после чего оно оказалось одной из лучших походных закусок, которые я когда-либо готовил на природе.

Свежий хариус разрезали на куски, посыпали солью и перцем, после чего весь этот оберег наполнили раствором разбавленного уксуса. А в конце приготовления этого блюда из хариуса в него залили лук, уложили пару ломтиков лимона и залили немного растительного масла. Получилась очень вкусная рыбная закуска на свежем воздухе.

Хариус, изображенный на фото, запечен на тычке над углями обычного таежного костра. Все сделано очень просто.Отрежьте стержень, заострите его с одной стороны, затем нанижите на него очищенный хариус, посыпьте рыбу солью и черным перцем и положите на угли. Здесь описан весь этот простой процесс приготовления запеченного хариуса.

Фотография хариуса, которого мы зажарили на сплаве. Поймали много рыбы, съели малосольную, сварили уху и решили тоже пожарить. Чтобы получилось ароматное блюдо, мы решили не просто пожарить хариуса, а заранее его хорошенько замариновать.Рыбу очистили, положили в миску, засыпали солью и черным перцем, выдержали около часа, и только после этого хариуса обмакнули в муку и обжарили на сковороде.

На фото тарелка ухи, и не просто ухи, а ухи из свежего хариуса, пойманного в верховьях Енисея в августе 2011 года. Собственно, здесь нет нужды описывать, как ухаживают. Показанный на фото был приготовлен, потому что по традиции я его уже приготовила здесь: уху из хариуса, но приятно вспомнить, что идея приготовить настоящий суп из хариуса была реализована в этот раз.Дело в том, что когда приходит очередь варить уху в походе, голодные туристы постоянно лезут под руку и пытаются убедить повара, что в уху нужно добавлять картошку и крупу, чтобы она была гуще и сытнее! Но ухо — это совсем другая тема! Поэтому я решил на этот раз пойти на небольшую хитрость, взял и, прежде чем воплотить в жизнь свой коварный план, т.е. приготовить суп только из рыбы и лука (без других «сытных» наполнителей), накормил своих попутчиков блинами, и как только упала настороженность сытых туристов, тогда я стал варить уху.Ох, как приятно снова видеть ее на фото!

Фотография ухи из хариуса, приготовленной только из рыбы и лука. Красивый золотистый цвет супа обусловлен луковой кожурой, из которой готовили прозрачный рыбный бульон. После закипания бульона из голов и хвостов хариуса в уху кладут большие куски рыбы, ну и через 10 минут варки уха была полностью готова.

Фотография рыбной солянки, которую я приготовил три года назад на сплаве.Солянка получается очень вкусной и наваристой, потому что бульон готовили из хвоста, кожи и головы тайменя и нескольких хариусов. В качестве рыбного «наполнителя» в этом супе использовалось мясо ленка, нарезанное порционно. Приготовление рыбной солянки начинаем с кипячения крепкого и наваристого рыбного бульона (в казан идет все то, что не идет туда как окончательная кладка рыбы). Далее параллельно обжаривают лук, соленья (солят прямо перед солянкой) и томатный кетчуп. После этого все по очереди отправляют в казан и уваривают до полной готовности.Приготовленную по этому рецепту сборную солянку подают с майонезом (за неимением сметаны во время похода). Что ж, а если вы хотите подробнее узнать, как готовится эта комбинированная рыбная солянка, я выложил ее рецепт с фото здесь,

Фотография слабосоленого хариуса, которую приготовил каждый уважающий себя рыбак, ведь это один из немногих способов попробовать эту чудесную рыбу. Чтобы приготовить слабосоленого хариуса, нужно взять свежайшего хариуса, посыпать его солью, черным перцем, размять с мелко нарезанным луком и сразу же съесть!

Я приготовил эту уху из хариуса на сплаве в Бурятии.На самом деле ничего особенного в этом рецепте ухи нет, но запоминать это блюдо все равно приятно! Вместе с этим супом мы жарили хариуса, но так как рыба была крупная, она не помещалась в сковороде, и пришлось отрезать хвосты и головы. Именно из хвостов и голов хариуса был приготовлен первый бульон этого супа. Далее все было как обычно — в готовом рыбном бульоне дополнительно отварили картошку, лук, морковь, добавили сушеную петрушку и укроп (где бы в тайге найти зелень) ну и сам хариус положили на самый конец приготовления этого чудесного супа…

Фотографии рыбных котлет, которые я когда-то приготовила на сплаве. Я готовила их из тайменя, но для рецепта подойдет любая белая рыба, в том числе ленок, хариус, муксун, судак и даже щука! Удивительно, но в результате получились просто невероятно вкусные рыбные котлеты, которые, к нашему большому удивлению, больше походили на куриные, так как запаха рыбы в них практически не было! Готовились они просто: ножом рыбное филе нарезали небольшими кусочками до состояния фарша, который смешивали с мелко нарезанным луком.В рыбу и лук добавляли специи и немного соли, после чего фарш тщательно вымешивали, не добавляя никаких излишеств типа хлеба, пропитанного молоком, муки и прочей ерунды, которую все обычно пытаются запихать в котлеты! Наверное, поэтому котлеты получились бесподобными, ведь в них не было ничего лишнего! После тщательного вымешивания рыбного фарша из него формировали котлеты, обваливали в муке и запекали на сковороде до румяной корочки. Да, в качестве гарнира еще попутно поджарила капусту! Рекомендую подавать котлеты с капустой!

На фото уха, которую мне довелось приготовить на сплаве.Судя по названию, ухи получилась очень наваристой, так как проверяли не только по хариусу, но и по тушке одного ленка, которого одному из наших товарищей удалось достать в холодных водах Каа-хема. горная река. В этом ухе нет ничего особенно оригинального, но он получился на удивление очень вкусным! Суп был приготовлен таким образом, чтобы в нем одновременно сочетались бульон и свежесть отварной рыбы (получилось не вареной и очень вкусной). Посмотреть, как я готовила один из вариантов ухи из хариуса, можно здесь.

Фотография вкусного и наваристого уха из хариуса и тайменя (использовались только хвосты и головы), который я когда-то приготовил на сплаве. Готовится очень просто, но, признаюсь, на это уходит много времени. Все дело в том, что нам нужно приготовить много крепкого рыбного бульона, для которого казан практически полностью забит рыбой. Сварить бульон с луком и морковью и перелить суп в отдельную посуду. Далее в казан наливают кипяток, и рыбу снова уваривают.Готовый бульон перелить в казан, поджечь, добавить к уху свежий лук, хвосты и головы тайменя, положить туда порционные кусочки хариуса. Варить уху еще 10 минут и получится поистине великолепный и насыщенный напиток. Я разместил здесь весь рецепт этой ухи.

Предлагаю рецепт приготовления свежего хариуса, запеченного на противне в духовке. Чтобы приготовить эту чудесную рыбу, вам понадобится только лук, соль и черный перец. Блюдо получается вкусным, рыба сохраняет свой первоначальный вкус.

Рецепты хариуса

Хариус очень вкусная рыба, обитающая в горных реках. На этот раз нам очень повезло. Друзья угощали нас свежевыловленным хариусом и леноком. Рыбка, в основном для приготовления ухи. Уха — главное блюдо в рационе рыбаков. Мы уже говорили об ухе из разных рыб. Сегодня готовим уху из хариуса и ленка.

Мы уже знакомили вас с этим. Правда, больших размеров и покупалась в магазине.Но хариус в нашем рецепте впервые. Это тоже лосось, хотя мясо у него не красное. Но на чешуе красноватое пятнышко. И черные точки вдоль продолговатого тела. Считается, что ухи из хариуса самая вкусная. Итак, приступим.

Хариус рецепты фото ингредиенты

  • Малый ленок и хариус.
  • Соль — 1 ч.
  • Картофель средний — 3-4 шт.
  • Мелкая луковица — 1 шт.
  • Перец чёрный — 8-10 шт.
  • Вода фильтрованная — 2 литра.

Описание рецептов хариуса

  1. Если вам повезло так же, как и нам, и у вас есть только что пойманная рыба, то это здорово.
  2. Итак, она отлично выглядит и пахнет.
  3. В противном случае, выбирайте рыбу для ухи более тщательно, чем для жарки.
  4. Как всегда советуем — обратите внимание на жабры, брюшко, эластичность туши.
  5. И, конечно же, запах рыбы. Словом, рыба должна выглядеть так, как на нашем фото.
  1. Рыбу необходимо очистить от чешуи.
  2. Отрежьте все плавники, они маленькие и будут только мешать.
  3. Кишка, удалите пленки с внутренней стороны живота.
  4. Если попалась икра, то в ухо тоже можно закинуть.
  5. Рыбу можно быстро ополоснуть под водой и высушить бумажными полотенцами.
  1. Готовим суп на чугунной сковороде.
  2. В целом, чугунные блюда намного вкуснее и полезнее.Но, можно взять эмалированную кастрюлю с толстым дном.
  3. Залейте 2 литра фильтрованной воды. Если вы готовите такую ​​уху на природе, воду лучше брать с собой из дома.
  4. Накрыть крышкой и дождаться закипания воды.
  1. Теперь чистим картошку.
  2. И нарезать кусочками среднего размера.
  1. Лук очищаем.
  2. И разрезать на четвертинки. Можно использовать полукольца. Как вам больше нравится.
  1. Когда вода закипит, добавляем картофель и лук.
  2. Осторожно перемешать ложкой, накрыть крышкой и дождаться закипания.
  3. Тем временем разрежьте большую рыбу на две или три части.
  1. После закипания воды с картофелем и луком дайте им закипеть 1-2 минуты.
  2. И после этого аккуратно добавляем рыбу в бульон. Выполняйте эту процедуру очень осторожно, чтобы не обжечься.
  3. Добавить черный перец горошком и лавровый лист.Еще раз очень осторожно перемешайте. Крышкой уже не накрываем, ждем пока рыба закипит.
  1. Когда рыба закипит, добавьте чайную ложку соли.
  2. Осторожно перемешать и попробовать соль.
  3. Если вкус вас устраивает, соль добавлять нельзя.
  4. Так как наша рыба мелкая, варим ее не более 10 минут.
  1. Вот и все! Ухо готово !.
  2. Дать немного настояться.
  3. Теперь вы можете попробовать.
  4. В глубокую посуду складываем рыбу, картофель и заливаем всю эту красоту юшкой.
  1. Для аромата можно добавить зелень укропа.
  2. Аромат нашего рыбного супа просто божественный!
  3. Как видите, рецепт простой, достаточно быстрый, но результат потрясающий.
  4. Приятного аппетита от Питера де Крийона!

Диета: белковая

Укладываем хариуса на луковую подушку. При запекании в духовке он не пригорит, так как будет утеплен слоем нарезанного лука.Уложив все тушки стопкой, сбрызните их лимонным соком.

Готовить хариуса в духовке необязательно. В рецепте написано, что таким способом можно избавиться.

После этого нужно накрыть готовое блюдо «хариус запеченный в фольге» несколькими слоями фольги, закрыть их подстилкой, чтобы сок не испарился.

Следующий шаг в процессе приготовления хариуса в духовке — оставить противень на полчаса, чтобы рыба замариновалась и пропиталась.За это время вы можете нормально разогреть духовку.

После того, как выложим внутрь подготовленный противень, убавляем температуру до 150 градусов и запекаем хариуса в духовке. В рецепте написано, что процесс в среднем должен длиться от 15 до 20 минут.

Для получения золотисто-коричневого цвета снимите верхний шарик фольги с противня и оставьте в духовке на десять минут.

Рыба готова, получен ответ на вопрос, как приготовить хариуса в духовке.

Вкусный хариус в духовке — рецепт №2

Второй рецепт, как приготовить хариуса в духовке, несколько проще. Для этого понадобится несколько тушек массой до 1,5 кг, укроп / петрушка, соль, черный перец, эстрагон, тимьян.

Хариус, запеченный в фольге, начинают с того, что нужно, а внутренности тщательно вымыть и промокнуть несколькими бумажными полотенцами.

Каждую рыбу натереть смесью соли, перца, тимьяна и эстрагона, посыпать смесью петрушки и укропа.Хариуса в духовке в фольгу кладут отдельно, поэтому каждый индивидуально заворачивают отдельно.

Рыба запекается в духовке, разогретой до 170 градусов, в течение получаса.

Рецепт №3 — хариус запеченный в сухарях

Для этого вам понадобится полтора килограмма рыбы, стакан панировочных сухарей, 1 лимон, 50 г масла, соль, перец, вода (0,05 мл), сметана (полстакана).

Хариус, запеченный в духовке в сухарях, начинается с очистки рыбы и удаления внутренностей.Далее противень и смазываем маслом.

Каждую тушку натереть смесью соли и перца, обвалять в панировочных сухарях и выложить на противень.

Полить тушки лимонным соком, сбрызнуть водой. На каждую тушку выложить сливочное масло и накрыть противень следующим слоем фольги.

Выпекаем при 170 градусах до 20 минут. Вынимаем, заливаем сметаной и ставим обратно еще на 10 минут.

Вот еще один ответ на вопрос, как приготовить хариуса в духовке, готово.

Еще таких рецептов на нашем сайте:

  1. Хариуса можно солить, запекать, варить, жарить, делать уху — все зависит от вашего желания. Правда, каждый рыбак вам скажет, что на вкус и …
  2. Соление хариуса в домашних условиях не требует особых навыков. Через четверть часа эта невероятно вкусная рыба уже будет готова к подаче. Конечно, посолить …
  3. Хариус — довольно жирный представитель семейства лососевых, поэтому (мне так кажется) жареный хариус самый вкусный.Рецепт его приготовления на сковороде постараемся описать ниже …
  4. Харилинг — представитель семейства лососевых. Главная отличительная черта особей — большой спинной плавник. Рыбы не вырастают до больших размеров. Очень редко гиря пять …

Рецепт быстрого и вкусного приготовления запеченного в фольге хариуса и сига
(подходит для запекания, шашлыка или гриля в полевых условиях.)

В прошлом выпуске я рассказал вам об удачной рыбалке на одной из реки Карелии, обрушившиеся на меня в те дни, когда Елена Поцелуева и второй участник команды «Путешествие по России с Блейком Фрэкингом» — фотограф Александр Сингеев — встретили Жиля Элькема в его лагере «Арктика» в Лапландии и готовились к транспорт Алука через российско-финскую границу.

Итак, друзья, обещанный вам рецепт приготовления хариуса и сига в фольге от каюра Евгения Валеева и собаки Алука, без которого наше блюдо в Карелии просто не могло бы состояться — рецепт простой, но результат обязательно пожалуйста!

Блюдо можно приготовить как в духовке, так и на походном мангале или на углях костра.

Ингредиенты (на 4 человека):
— 4 рыбы (хариус, сиг)
— 2 луковицы
— 1/2 лимона (по желанию)
— 40 г сливочного масла (по возможности)
— соль
— смесь перцев.

Инструкции:
1. Очистите и выпотрошите рыбу, осторожно удалив жабры и кровеносные сосуды, расположенные вдоль позвоночника, со стороны живота.

2. Посолить и поперчить рыбу.

3. Положите в брюхо каждой рыбки кусочек сливочного масла и полукольца лука.

4. На противне, на листе фольги положить подушку из колец лука — чтобы хариус не прилипал к фольге, и выкладываем на нее рыбу так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Другие.

5. Сбрызнуть рыбу лимонным соком (по желанию, свежий хариус уже очень вкусный)

6. Накройте верх вторым листом фольги и заклейте края.

7. Поместите противень в разогретую духовку на 15-20 минут.

8. Достаньте противень, снимите верхнюю фольгу и отправьте хариуса обратно в духовку до золотистого цвета.

Нам очень понравился хариус и сиг, поданные к столу с жареным картофелем и свежими помидорами с огурцами! Желаем вам оценить вкус этой рыбы!

Вкус Красноярска, Сибирь — сербская девушка в Греции

Когда я показал быстрый отрывок с этой тарелки в моих Instagram Stories, я никогда не ожидал реакции! Сотни, нет, тысячи людей, требующих рецепта, рецепта, за который я даже не отвечал.

Это была первая ночь моей поездки в Россию, и я обещал вам, что до конца поездки тщательно соберу все записи. Команда Follow Up Siberia поняла, что я ищу, поэтому вчера вечером они повели меня на встречу с известным сибирским шеф-поваром Алексеем Ровинцом. На его кухне единственное вдохновение — Сибирь. Вот почему многие блюда созданы из натурального сырья.

«Все продукты, которые мы используем, являются местными. Все идет из Сибири », — говорит он.

Однако, как я и обещал, я хотел узнать больше о пельменях. Как мы все знаем, из фаршированного мяса готовят пельмени или пельмени, но здесь, на реке Енисей, его готовят по-особенному. Для вареников вместо говядины Алексей Ровинец использует нельму и муксун — рыбу из Сибири.

мы узнали, КАК СДЕЛАТЬ ПЕЛЬМЕНИ

Название ресторана «Хозяин Тайга» или «Мастер Тайга» — это не просто красивое название ресторана из одноименного советского фильма, это место, где вы попадете в сказку сибирского леса.

Чтобы узнать лучшее, у нас был мастер-класс. Шеф-повар также рассказал, что, чтобы набраться опыта на кухне, он за два дня нарезал около 300 килограммов картофеля. (не ждите от меня таких навыков, я все еще нахожусь на первых 50 килограммах, а на это у меня ушло несколько лет)

Пока мы готовили лук и нарезали рыбу, мне пришлось задать шеф-повару один вопрос о смешивании специй. И снова получил тот же ответ — мы можем все смешивать и всегда проводить эксперименты.

«Слово пельнян означает колос из теста, и пельмени действительно имеют такую ​​форму.Если вам когда-нибудь понадобится подать пельмени через несколько часов или даже дней, готовить их в кипяченой воде не нужно. Храните свежие пельмени в холодильнике с морозильной камерой ».

По правде говоря, у нас уже приготовили тесто, так что я не мог так много делать по этому поводу. Было отмечено, что если вы готовите с молоком вместо воды, вам нужно будет добавить больше соли.

Пельмени состоят из теста и начинки.

Ингредиенты для теста:

  • 2 стакана пшеничной муки,
  • 1/2 стакана молока,
  • 1 яйцо, взбитое,
  • 1/4 чайной ложки соли или по вкусу
  • мука, то есть мука картонная

Ингредиенты для рыбной начинки:

  • 400 грамм — рыба, филе, фарш.(мы использовали рыбу из Сибири, но я уверен, что вы не найдете ее там, где живете)
  • 1 луковица, средняя, ​​мелко нарезанная.
  • 2 ст.л. сливочного масла.
  • соль
  • все, что вы хотите добавить из специй.

повар
me

Инструкции по приготовлению:

Просейте муку. Смешайте все ингредиенты в миске. Замесить тесто вручную или в машине. Сформируйте из теста шар, накройте его кухонным полотенцем и отставьте на 30 минут.Раскатайте тесто на хорошо посыпанной мукой поверхности и разрежьте на кружочки по 5 см (2 — 2,5 дюйма). На одну половину круга положите шарик начинки (размером с небольшой грецкий орех) и сложите в форме полумесяца. Зажмите края, соедините две точки вместе, сделав сумочку. Повторите то же самое с оставшейся начинкой и тестом.

Для приготовления рыбной начинки: смешайте все ингредиенты. Тщательно перемешайте.

Шло время, немного поджарили лук и рыбу и мы были готовы. Оставалось только сделать маленькие кружочки из теста и медленно положить внутрь них смесь рыбы и лука.Мне это понравилось. Несмотря на то, что у меня был кулинарный опыт с детства, мне пришлось выбросить первые несколько примеров, поскольку они были разбиты. Так что, ребята, если вы пробуете это дома, будьте осторожны.

После того, как вода закипит, пельменям понадобится около 10 минут, чтобы они были готовы.

Вы можете добавить часть пюре, свежую зелень, жареные овощи, намазанный маслом горошек, хрустящий салат, сметану или просто хрустящий багет. Думаю, все возможно и эксперименты разрешены.

Простой, но очень зрелищный ужин.

Пельмени дешевы в приготовлении и вкусны, и многие россияне вспомнят свое детство, попробовав их.

Если вам нужен мой совет sage — отправьте его не повара в семье прямо сейчас!

Мы ни с кем не делились этим блюдом, ели сами.

групповое фото с блогерами Follow Up Siberia; Мридула из блога TravelTalesfromIndia и я

Урок, который я усвоил, состоит в том, что большинство сибиряков — местные жители. Живя в этой бывшей пустыне, они научились есть как можно больше местных продуктов, и сегодня они гордятся количеством и свежестью домашних, домашних и местных блюд на своих столах.Даже горожане любят выбраться в лес, чтобы осенью собрать ягоды и грибы , или порыбачить в реках и ручьях. Даже наш обед закончился русским чаем в хрупких фарфоровых чашках, подслащенных ложкой домашнего варенья из клюквы, собранной в тайге .

Ах, чуть не забыл показать вам свой сертификат ночи — тарелку и фото с поваром:

Когда мы выходили из ресторана, с Енисея дул бурный ветер, пробираясь под наши куртки.Думаю, нам повезло — весь день было выше 30 градусов. Кто сказал бы, что Сибирь может быть такой теплой?

Подробнее об этой поездке в ближайшее время…


ЧТО ПОСЛЕДУЕТ СИБИРИ?

«ПОСЛЕДУЮЩИЕ СИБИРИ!» был запущен Норникелем, чтобы дать возможность людям со всего мира побывать в Сибири. Цель — познакомиться с культурными, образовательными и спортивными традициями этого региона в преддверии 29-й Зимней универсиады в Красноярске (2019).Посетите их веб-сайт и узнайте, что вам следует делать, чтобы вас считали одним из участников. Кто знает?! Может быть, вы следующий, кто сможет насладиться сибирской кухней и рассказать нам о ней побольше.

https://www.followupsiberia.com/


Если вам понравилась эта статья, поделитесь ею со своими друзьями.

Пин для более поздних версий

вкус икры при пивном бюджете

Шикарные, но удобные для кошелька методы используются в изобилии, когда дело доходит до создания сцены шпионажа.У меня в шкафу есть пиво. Я заплатил за него 125 долларов на пивоварне (проехав 5 часов в одну сторону, чтобы забрать его) и мог получить 1500 долларов. Сахар: вы можете уменьшить количество сахара или полностью отказаться от него. Если вы хотите уменьшить его, смешайте заправку со столовой ложкой сахара для начала, попробуйте и продолжайте. Помимо черной икры, в меню также представлены другие деликатесы из океанов, морей и рек, такие как ежи, гигантские устрицы, муксун, клыкач … 13 видов икры стоимостью до 35 долларов, которые продаются в местных супермаркетах, варьируются от 12 долларов за 4 унции за тобико и выше. до 31 доллара за 1 унцию икры из окорока, и… Хиноки Сусико.Камилла Берри. Ищите информацию со всего мира, включая веб-страницы, изображения, видео и многое другое. Невостребованный. Ознакомьтесь с выбором блюд американской, итальянской, мексиканской и многих других вкусных рецептов в ассортименте Pampered Chef! Экономия 0. Оно даже долгое время определялось Управлением по налогам и торговле алкогольными табаками (TTB) как «без отличительного характера, аромата, вкуса или цвета». Самовывоз из магазина 0. ФСБ понимает, почему бизнес крафтовых пивоварен процветает. Ржаной виски Bulleit. 5.0 из 5 звезд Чтобы учесть ваш вкус шампанского в рамках вашего пивного бюджета.Ладно, это не Белуга. Так что, когда дело доходит до вариантов, которые позволяют вам есть до упаду, мы определенно […] Пост «Лучшие буфеты, чтобы соблазнить ваши вкусовые рецепторы» (2021) впервые появился в блоге SingSaver — Мы сравниваем, вы экономите. Для декора и сувениров найдите вдохновение в фильмах о Бонде. ДУША. При правильном соотношении мороженого и пива вы не почувствуете ни пива, ни оригинального вкуса мороженого. Поскольку я ничего не могу вынести за рамки государственных границ, все, что я когда-либо пробовал, — это свежие яйца, и они имеют землистый вкус, который меня не особо волнует.Кредит … Тони Сеникола / Новое … Вы все еще можете поддерживать рестораны округа Колумбия! Низкие цены делают этот ресторан очевидным фаворитом студентов Университета Джорджа Вашингтона, и он находится в самом центре рынка за торговым центром на Пенсильвания-авеню, 2000. 10 Икра белуги. Любители вина могут посетить городские винодельни, предлагающие дегустации, такие как Amigoni Urban Winery, KC Wineworks, или отправиться на день за город в Vox Vineyards. Просто попробуйте сравнить некоторые из черных яиц на задней стороне фильтра. И да, обычно они черные.Я потратил кучу времени, пытаясь отфильтровать излишки красителя с помощью кофейного фильтра, и после этого мои яйца все еще были явно синими. Если бы вы, ребята, просто не могли добавлять краситель, это было бы идеально. Икра черной мойвы из Исландии, стеклянная банка 3,5 унции (4 шт. В упаковке) к 1-му сезону «Чтобы уместить вкус шампанского в бюджет пива» — Фила М. бейджи для карточек мест; и установить стол для игры в рулетку или блэкджек. Цены на меню облагаются налогом на обслуживание в размере 24% и налогом с продаж в размере 9,3%. Например, порция водки в коле или имбирном эле — это первый этаж лифта, ведущий к целому небоскребу с водочными коктейлями.. Не очень хорошая икра. «Оглядываясь на историю этого блюда на западе США и в Канаде, у него было много разных названий», — говорит Филпотт. Ознакомьтесь с нашим списком ниже и обязательно проверяйте веб-сайты ресторанов на наличие последних обновлений. Вы можете использовать метафору: «Образ жизни Феррари на зарплату Хонды» «Поэты загадочным образом умалчивают о сыре». Еда — это официально одна из вещей, которыми славится Сингапур. Дэвид Кэмерон предлагает нам кашицу и говорит, что она будет на вкус икры…. продажи пива для массового рынка упали на 1,5% за тот же период.) Типичный тариф во Фландрии (север Бельгии). Опытный профессионал в сфере гостеприимства, Эдвард создал икорную гавань, место, где вы можете расслабиться и попробовать ряд премиальной икры в различных формах, в сочетании с шампанским, коктейлями или охлажденной водкой. Подтвержденная покупка. Сохранить. Рекламное объявление. Если позволяет бюджет, подавайте не менее одной унции на человека. ФСБ понимает, почему бизнес на крафтовых пивоварнях процветает. Отличная икра идеально подана просто и без украшений.Если позволяет бюджет, подавайте не менее одной унции на человека. Подавайте икру в жестяной банке (ставить ее на лед не обязательно) с блинами или с маслом, тонко нарезанными тостами. Можно подать сливки, сваренное вкрутую яйцо и чеснок. Для пьющих. Украсить долькой лимона. 66 отзывов о Memoirs «Изумительно ВКУСНАЯ еда, красивая подача и профессиональное, внимательное обслуживание характеризует все мероприятия, которые шеф-повар Питер и его сотрудники в Memoirs обслуживали для нас и наших взыскательных клиентов.Горькое темное пиво превращает мороженое из молочного шоколада в лакомство из темного шоколада. Рекомендуется на обед, потому что: отмеченная наградами пицца в Pizza Rock — одна из лучших в Лас-Вегасе. Ингредиенты. Вот лучшее дешевое шампанское и игристые вина для шампанского с ограниченным бюджетом. ¼ чайной ложки перца. 4. ВЫБИРАЙТЕ ИЗ ИКРЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС И БЮДЖЕТ. Я закончил свой тест на вкус японского крафтового пива с портером компании YOHO Brewing, Tokyo Black. Blind Ox — это новейший ресторан в Гонолулу, предлагающий своим гостям широкий выбор виски и спиртных напитков премиум-класса, уникальные сезонные коктейли и восхитительные тапас.Пенни Шеридан, бывший шеф-повар Бибы по приготовлению пасты и кондитерских, выкатывает… Но, будучи самым дешевым на главной улице, какой на вкус индийский светлый эль за 99 пенсов? Икра белуги — самый дорогой продукт питания в мире, который стоит от 7 000 до 10 000 долларов за килограмм (или от 200 до 300 долларов за унцию). 1 чайная ложка порошка чили. Попробуйте один из четырех видов всемирно известной икры на этом маршруте. Некоторые вещи в жизни просто идут рука об руку. Наконец, есть фактор дефицита. Самый полезный отрицательный отзыв. Тем временем в магазинах Lidl и Aldi перепела, гусь и шампанское Гран Крю добавляются к икре на полках в качестве доступного угощения для семей «Средней Британии», отбрасывающих свои предрассудки и стремящихся увеличить свой бюджет на еду.Традиционно икра относится к соленым икрам осетровых рыб. Jozsef Krt 14, Будапешт 1085 Венгрия +36 1 613 9445 Веб-сайт + Добавить часы работы. Шаг 2. «Я сейчас пишу пространное обвинение против нашего века. Этот гастрономический тур по Нью-Йорку стоимостью 6200 долларов США предлагает икры, омаров и самое дорогое мороженое в мире. Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности. Доля. Разошлите своим гостям шпионские приглашения с пометкой «Совершенно секретно». Birchbox предлагает использовать сладкий виски для бутылок, которые слишком тяжелые со вкусом алкоголя, и портвейн для любого виски, которому нужен более мягкий глоток.La Maison du Caviar, Париж: см. 93 объективных отзыва о ресторане La Maison du Caviar, получившем 4 из 5 оценок на Tripadvisor и 7 423 места из 18 266 ресторанов в Париже. Amazon. 6 средних нарезанных помидоров рома (или около 30 унций консервированных нарезанных помидоров, осушенных *). См. Все подробности предложения. 1. 20 долларов. Устрицы Скалистых гор были названы деликатесом, характерным для Колорадо, и, скорее всего, из-за рекламы и рекламы, говорит Уильям Филпотт, доцент истории Денверского университета. Для любителей мяса в вашей группе есть разделочная станция, где подают стейки на гриле, ребрышки и жареную индейку.2. Мое любимое пиво продается в продуктовом магазине за 15 долларов и раскупается за считанные минуты в течение одного дня продажи в год. «По сути, они полны основного ингредиента икры, так что вы получаете довольно много денег, поскольку люди платят большие деньги за яйца веслоноса. Хорошо, с моим вкусом шампанского и карманами твоих пивных бутылок. Контактные доставки недоступны; обязательно укажите свои предпочтения в деталях заказа, включая место высадки водителя. Я буду есть фазана, пока ты обедаешь с крестьянами.Икру нельзя замораживать, поэтому покупать ее оптом — не вариант. … Неустаревающий спирт, прошедший многократную дистилляцию и фильтрацию для достижения гладкости и прозрачности, водка зарекомендовала себя как безвкусная. —Джина Хатчисон, Смитвилл, штат Миссури. Цены, рекламные акции и доступность могут отличаться в зависимости от местоположения и на сайте Meijer.com. Возьмем, к примеру, Bon Appétit, который весь январский выпуск журнала «Лучшее за год» будет посвящен вкусу шампанского при ограниченном пивном бюджете (а не микропивоварне). Это крошечные оранжевые рыбные яйца, которые вы видите в суши, но с черным пищевым красителем.Поскольку я ничего не могу вынести за рамки государственных границ, все, что я когда-либо пробовал, — это свежие яйца, и они имеют землистый вкус, который меня не особо волнует. Ослик. стиль, вкус и бюджет. Ограничения применяются. БЕСПЛАТНАЯ доставка при заказах от $ 49 +, низкие цены и ЛУЧШЕЕ обслуживание клиентов! Широко доступная икра стоит от 50 до 75 долларов за унцию. 69 отзывов № 753 из 2765 Рестораны в Будапеште $ Quick Bites Brew Pub Bar. Сделайте пиво горьким. Копченый лосось бюджетный. Перейти к рецепту. Люксардо Мараскино. Контрольный список инструкций.Аккуратно смешайте лосось, авокадо, лук, зелень зеленого лука, кинзу, тобико (или икру), тамари, кунжутное масло и шрирачу в средней миске. Когда мой мозг начинает шататься от моих литературных трудов, я иногда делаю сырный соус ». Вы можете купить иранскую белую икру Almas только в магазинах Caviar House & Prunier в Лондоне, поэтому обязательно включите авиабилеты в свою общую стоимость. … Вкус икры. Наш Caviar Boutique & Bar представляет большой выбор лучшей черной и красной икры на любой вкус и кошелек.4 ответа 4. … Делая миллионы на бюджетной икре. Макать пончики в закусочной без меня. Но другая половина монеты — это продукт, достойный российских государственных обедов, который подается вместе с икрой и лучшим игристым напитком в мире. Покупайте все необходимое для вашего питомца в интернет-магазине Chewy. В ночь теракта отправьте (желающего) друга, изображающего из себя русского телохранителя, для проверки оружия по прибытии гостей; создать макет C.I.A. Два из самых распространенных — это «вкус шампанского при ограниченном бюджете на пиво» ​​и «вкус икры при бюджете на тунец» (последнее было пародировано в шоу «Настоящие мужья Голливуда», где звезда Кевин Харт был описан как имеющий «икру»). вкусы », но полагая, что икра… Стань спонсором.Коктейль «Пайнвуд Гума». Это часто описывается как наличие «X» вкусов при бюджете «Y», когда люди добавляют свои собственные юмористические контрасты между чем-то щедрым и чем-то… Встряхните, а затем процедите со свежим льдом в стакане Коллинза. Лич заканчивал каждую серию подписью «Желание шампанского и икорные мечты» с его сливочно-британским акцентом. В Канзас-Сити есть что предложить любителям любого вида, будь то любители пива, вина или спиртных напитков. Шаг 1. С другой стороны, в отличие от Beluga, если вы купите это, вы не внесете серьезного вклада в проблемы нашего национального торгового баланса.Это основное содержание. Обновление COVID: Memoirs обновили часы работы и услуги. Бруклин. Вверху: Жак Пепен… Для большинства из нас, живущих с ограниченным бюджетом… Создавайте коктейли, такие как Atlantan и Blueberry Hill Punch, для любителей виски, а также сочетание выпивки, позволяющей гулякам расширить свой коктейльный репертуар и поднять себе настроение. … продажи пива на массовом рынке упали на 1,5% за тот же период.) Инструмент для барбекю Stingray 7-в-1. Когда он станет красивым и коричневым, слейте лишний жир, добавьте измельченные хлопья красного перца и добавьте пиво.Наполните мини-пирожные смесью сливочного сыра, затем полейте соусом из морепродуктов и креветками для идеального вида и восхитительного вкуса. Предыдущий. Elston Corridor (Lincoln Park / Bucktown) Вы здесь потому, что хотите поужинать в непринужденной обстановке идзакая или поужинать в более формальном стиле омакасэ. Они обслуживают интимные свадьбы и щедрые вечеринки по всей территории трех штатов. 2 очищенных початка кукурузы или 1 банка органической кукурузы, осушенной. Дэвид П. Ул. По словам Джагера: «Если вы после колледжа 20-летний хипстер, который больше любит сыр моцарелла и Budweiser, чем икру и кристалл, то это ваше место.8… Должно быть 21+. Теперь Fried Chicken and Caviar еженедельно посещает EastEats, шумный обед на открытом воздухе, созданный на пустом участке на востоке Детройта … Мы склонны думать об икре как об роскоши, доступной лишь немногим избранным. Café Eiffel: быстрые салаты, бутерброды и обеды с полным баром. Некоторые рестораны предлагают эту бельгийскую еду со сливками и / или молоком, а затем в сочетании с беконом, жареными яйцами, колбасой, говяжьим фаршем, рыбой… Их кулинарная команда гордится своим вниманием к деталям, отличным сервисом и вкусной едой.1. Все сырое, есть приличный выбор пива, вина и крепких спиртных напитков. 2. На сковороде на среднем огне растопите 2 столовые ложки сливочного масла. Но, как самый дешевый на главной улице, каков вкус индийского светлого эля за 99 пенсов? Как следует из названия, основное внимание уделяется морепродуктам. Нет результатов. Смешайте все ингредиенты в стакане купе, перемешайте. Примеры блюд включают вонтоны из баклажанов в кроличьем бульоне; жареная роханская утиная грудка с уитлакоче; и… Этот многофункциональный инструмент для барбекю из нержавеющей стали имеет семь функций, объединенных в одном элегантном продукте.Маросейка 6, Москва, Россия +7 495 956-27-30. Еда в Швеции. 10 лучших ресторанов Лас-Вегаса на любой вкус и кошелек. 5. Часы работы: с 17 до 21. Четверг, 17.00 — 22.00 Пятница и суббота и 17:00 — 21:00. Воскресенье; обед, скорее всего, последует. Отложите и дайте высохнуть. Расположенный в хрустящем, уютном пригороде Атланты Декейтер, The Pinewood является популярным местом среди местных поклонников коктейлей. * Предложения зависят от рынка. Находите быстрые и легкие вдохновляющие рецепты, идеально подходящие для любого случая, включая полезные рецепты, недорогие блюда, вегетарианские рецепты и многое другое.Lidl — последний бюджетный ритейлер, присоединившийся к Aldi, Asda и Iceland, чтобы похвастаться собственным ассортиментом. Есть рыбные яйца на любой кошелек и вкус. «Я просто хочу закрыть дверь багажного отделения, попить пива и потусоваться в глуши в пикапе. А как насчет «золотых воротничков» в том же духе, что и белые и синие воротнички? Золотой воротничок (GCW) — это неологизм, который использовался для описания … слайдов с 1 по 5 из 5. Этот рецепт делает фантастическую закуску, а из некоторых можно быстро и легко перекусить. 4 капли апельсинового биттера.Водка известна как идеальный миксер, который часто используется, чтобы придать немного больше удовольствия стандартным напиткам. Попробуйте тако с рыбой, шедевр из специй, лука, кукурузного хрустя, лайм-кинзы, пико де галло и махи махи. В большой сковороде с высокими стенками на среднем огне подрумяните и покрошите фарш, добавив желаемое количество соли и перца. Икра — это икра (яйца) рыбы, и этот бренд происходит от белуги, обитающей в основном в Каспийском море. В небольшой миске взбейте все ингредиенты для заправки; отложить.Это часто описывается как наличие «X» вкусов при бюджете «Y», когда люди сами дополняют свои юмористические контрасты между чем-то щедрым и чем-то скромным. Лучшее дешевое шампанское до 20 долларов за бутылку. Норвежская кухня в ее традиционной форме основана в основном на сырье, доступном в Норвегии, ее горах, дикой природе и побережье. Традиция приготовления этого традиционного русского блюда восходит к древним временам: это было церемониальное блюдо, которое подавали во время языческого праздника Масленица — недельного праздника, прославляющего конец зимы и празднование весны.

Одри Бед Энд Брекфаст Рапид-Сити, Sd,
Разделенный экран кампании Call Of Duty Co Op,
Пособие по цифровым сервисам,
Как применить движение к игроку Minecraft,
Club Monaco Outlet Canada,
Лейла Фернандес Открытый чемпионат Австралии 2021,
Взломанный клиент Minecraft,
Лучший рецепт клубничного кекса,
Шейн Смит и святые Красные скалы,
Как узнать, откуда кто-то пишет,

Рыба от продавца как ее лучше приготовить. Как приготовить ряпушку

Не селедка и не килька — красавица ряпушка.Европейская ряпушка (киллет) действительно очень милая рыбка. А насколько он вкусный, знают те хозяйки, которые его часто готовят. В любом виде она хороша: на пару, острой посолки. Сегодня готовим ряпушку в духовке под овощной оболочкой из моркови и лука.

Для приготовления ряпушки в духовке продукты берутся строго по короткому списку. Ряпчик — рыбка с особым вкусом, не переносит лишних добавок.

Приготовим ряпушку целиком. Она не такая маленькая, как мойва, но приготовленная с головой, вкуснее.Единственное, что потребуется: промыть рыбу, надорвать брюшко и удалить все лишнее. Снимите чешую (к счастью, киль чистится идеально быстро). Отрежьте верхний плавник и часть хвоста. Подготовка завершена.

Затем посолить и поперчить рыбу по вкусу.

В муке «купаемся» со всех сторон.

Отправляем в форму для запекания. Смажьте дно формы оливковым маслом для жарки. Жарят ряпушку в духовке при температуре 240 ° С в течение 15 минут.

Пока ряпушка готовится, лук и морковь обжариваются в масле на сковороде.

Таким образом получившейся овощной «шубой» необходимо накрыть рыбный полуфабрикат и продолжать запекание еще 10 минут.

Ряпушка готова в духовке!

Ряпушка удаляется шпателем. Перенести в блюдо и дополнить зеленью. Если вы решили подавать ряпушку с гарниром из картофеля или риса — приветствую.Наша ряпушка в духовке полностью автономна — мы едим и наслаждаемся только вкусом рыбы. О, хорошо!

У нежной рыбки мелкие кости. Аккуратно очистите его, начиная с головы. Приятного рыбного ужина!

Замечательная рыба ряпушка в духовке получается потрясающе вкусной! И посмотрите, как красиво (и полезно !!!) его можно приготовить с овощами!

Сейчас я расскажу пошагово , как приготовить ряпушку в духовке , но сначала, как всегда, совет: лучше покупать замороженную рыбу (лучше не спрашивать почему, любую рыбу надо покупать замороженной), это необходимо разморозить ее на нижней полке в холодильнике, и легче всего чистить рыбу, когда она немного недозаморожена.И, конечно, рыбу лучше брать не в супермаркете) Пользуюсь доставкой рыбы домой от компании «Русская рыба» (крупнейший поставщик северной рыбы из Якутии в Санкт-Петербург, привозят хоть одну рыбу. , но выгоднее заказывать со стоком, чтобы доставка была бесплатная.хорошо и всегда отличного качества!). Хоть и идет мороженая рыба, при разморозке воды вообще нет !!! Не то что в супермаркетах))) И рыба сохраняет форму, а не делится пополам!

Итак! Запекаем рыбу в духовке.
Вам понадобится:
Ряпчик, в зависимости от количества людей, овощи, лимон, приправы к рыбе по желанию или соль, кунжут любой, белый или черный.

Рыбу нужно почистить — удалить внутренности и жабры (обязательно), чешую. Ряпачу легко чистить, чешуйки снимаются легко и без проблем. Затем вымойте и хорошо просушите полотенцем.

Выложите на противень на бумагу для выпечки. Под рыбу наливаю рыбные специи (беру натуральные без химических добавок.Возьмите любой, которому доверяете). Соль со специями не кладу, это необязательно. Также внутрь от сердца всыпаю специи.

Берем-нарезаем кружочками любые овощи! Свекла, картофель, морковь, кабачки, помидоры, баклажаны вообще вкусные! Главное свекла и более жидкая картошка

Выкладываем кружочки овощей. Можно по вкусу добавить лимон, я им и рыбу поливаю. Половина лимонного сока ушла. По желанию добавьте зелень (укроп и т. Д.).) и обильно посыпать приправами. А сверху — кунжут.

Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Нет, бумага будет гореть. Готовится в зависимости от размера ряпушки, у меня 40 минут — больше сосредоточился на свекле, как готовился — достал.

Мои дети съели целую рыбу, главное им выбрать кости, их в ряпушке много) Вкусная рыбка в духовке готова!

Советую попробовать) И конечно — для моих читателей компания «Русская рыба» с промокодом Тедди 5% скидка на всю якутскую рыбу (включая копчение), омуль, сиг, муксун, ряпушка, дичь, осетр, нельма! Сообщите менеджеру по телефону код и вас ждет вкусная радость).
Сайт компании «Русская Рыбка»
Сообщество Вконтакте

И еще интересного:

Овощная рыба — пресноводная рыба, принадлежащая к семейству лососевых. Это объект промыслового рыболовства в северных регионах.

В дореволюционной России его вылавливали тоннами, но численность сокращалась, а некоторые его виды были занесены в Красную книгу.

На полках магазинов встречается редко. В Европе эту рыбу выращивают искусственно.Вендушка обитает в холодных северных водах на глубинах с песчаным или глинистым дном. Избегает теплой воды и мелководья.


Описание рыбы и особенностей рыбалки

В России эту рыбу можно увидеть в крупных озерах (Ладожское, Онежское, Белое и др.). Реже встречается в реках. Обитает также в заливах Балтийского моря. Также его можно найти в Дании, Шотландии, Беларуси, Скандинавии, Германии и Финляндии.

Рыба в среднем достигает — 20 см. , но есть очень крупные особи, достигающие в длину 35 см.По форме он похож на селедку. Тело с крупной чешуей, бока серебристые, спина серо-голубая, брюшко белое. Питается мелкими рачками. Нерест начинается поздней осенью или в начале зимы. Самки выбрасывают до 3600 яиц. Способность к размножению появляется на 2-м году жизни, когда размер достигает 7 см.

Данную рыбу ловят сетями разной конструкции. … Крючок попадается редко. Зимой рыбалка интереснее.Ряпка изо льда ловится на джиг, крючок и гирлянду . Кивок нужно выставить жестко … Рыба ловится на глубине, поэтому в ветреную погоду на льду не обойтись без палатки.

Полезные свойства ряпушки

Ряпушка содержит белки, жиры, витамины и минералы. Его мясо богато омега-3 кислотами, фосфором и кальцием, имеет высокое содержание магния (175 мг на 100 г продукта). Его калорийность низкая, что делает его пригодным для диетического питания.

Питательные свойства рыбы обеспечивают полноценное питание сердца, мышц и клеток мозга. При копчении и солении все полезные вещества сохраняются.

Рецепты приготовления

Есть много разных способов приготовления этой рыбы. Ценится в свежем, соленом и копченом виде.

Жареная ряпушка

Как и любая другая рыба, хороша жареная ряпушка. Рецептов приготовления очень много. Самый быстрый вариант Как пожарить ряпушку на сковороде — приготовить ее в кляре из яйца.

Требуется:

  • 800 г рыбы;
  • масло растительное;
  • яиц;
  • соли и специй на выбор.

Для начала нужно очистить рыбу от чешуи. Выпотрошивать перед жаркой не нужно, голову с внутренностями будет удобнее снимать на время использования. А выпотрошенная ряпушка может развалиться во время жарки. Затем нужно взбить яйца (можно вручную или с помощью миксера) и добавить к ним соль и специи.Тушки посолить, окунуть в яичную смесь. Затем положить в разогретую сковороду и жарить на среднем огне до готовности в течение 10 минут. Ряпушка ароматная и хрустящая.

Соление рыбы

Понадобится 400 г рыбы столько же соли. В качестве приправ можно использовать молотый черный и душистый перец, лавровый лист, чеснок. Обязательно очистите и потрошите свежую рыбу. Если есть икра, то ее лучше оставить, так как в соленом виде она очень вкусна.

Берем емкость, на дно которой насыпается ровный слой соли, заранее перемешанной с сухими приправами.Рыбы укладываются слоями плотно друг к другу. В промежутки кладут зубчики чеснока. Все слои посыпать приправой. Блюдо в такой соляной оболочке необходимо поставить под гнет и поставить в прохладное место (холодильник) на 36 часов. После этого ряпушку нужно промыть от лишней соли, просушить и можно есть.

Уральский рецепт

Требуется:

  • 4 ст. л. пшеничная мука;
  • 1 ст. л. карри;
  • 800 г ряпушки;
  • 1 ст.л. соль и сушеный укроп и перец;
  • половина луковицы;
  • Картофель 1 кг.

Рыбу необходимо очистить, вымыть, высушить и обвалять в соли и муке. Далее обжариваем на масле. Картофель нарезать крупными дольками и обжарить. Лук нарезать кольцами, обмакнуть в специи. Остывшую рыбу выложить на блюдо, рядом положить картофель и лук. Блюдо готово.

Овощи по-карельски

Блюдо готовится в духовке. Состав:

  • около 800 г рыбы;
  • 5 картошек;
  • 2 головки репчатого лука;
  • сметана;
  • Лавровый лист;
  • соль и специи.

Рыбу очистить и потрошить, вымыть и посолить. Выстелите дно противня лавровым листом. Выложить тушки слоем, сверху положить луковые кольца, затем нарезать картофель дольками и залить сметаной. Потом снова рыбка, и так повторяем слои. У вас должно получиться два слоя каждого ингредиента.

Противень помещаем в предварительно разогретую духовку. Варить 30-40 минут. Полученное блюдо можно нарезать кусочками и подавать порционно.

Ухо классическое

Состав:

  • 600 г ряпушки;
  • 150 г репчатого лука;
  • 200 г картофеля и моркови;
  • соль, зелень и молотый перец по вкусу;
  • 2 лавровых листа;
  • 10 горошин перца;
  • 50 мл водки.

Рыбный суп от Vendor можно готовить на огне или в кастрюле.

Рыбу потрошить не нужно, достаточно очистить чешую. В ней очень мало косточек, а внутренности не испортят вкуса готового блюда. А тушка может развалиться, отчего бульон помутнеет. Далее промыть холодной водой, добавить лавровый лист и перец. Довести до кипения и тушить на среднем огне 10 минут. После этого рыбу необходимо вынуть из бульона, мясо отделить от голов и костей.Затем нарезать лук, нарезать морковь кубиками и добавить в бульон. Посолить, положить туда картошку (нарезать по желанию). Затем влить водку, добавить зелень и варить до готовности моркови и картофеля. За несколько минут до приготовления добавьте рыбу.

Финский пирог

Другое его название — «Калакукко». Это национальное блюдо Финляндии, его только дома готовят. В качестве начинки используют овощи.

Требуется:

Для наполнения:

  • 700 г рыбы;
  • 150 г сала;
  • 1 ст.л. рис и соль.

Для начала нужно замесить тесто. В миску налить воды, всыпать масло, соль и муку. Готовое тесто раскатать, края должны быть тонкими. В середину коржа насыпьте рис, сверху выложите ряпушку, присыпьте солью. Затем разложите нарезанный бекон по тарелкам и приправьте солью.

Пустые места на лепешке смазать водой, сделать «конверт» (концы закатать с боков, сверху и снизу). Разровняйте стыки ножом, смоченным в воде.Сверху присыпать лепешку мукой, выложить на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой. Выпекать 40 минут. Готовый пирог смазать сливочным маслом, завернуть в бумагу, а затем в фольгу и снова поставить в духовку на 4 часа на среднем огне.

Мясо продавца содержит больше магния, чем другие виды рыбы, поэтому оно так ценится в кулинарии. Магний хорошо сочетается с гистидином, который также содержится в рыбе. Они помогают стимулировать иммунную и нервную системы человека. Поэтому рекомендуется ввести в свой рацион этот ценный продукт, тем более что приготовить его несложно.

Сегодня в рационе практически каждого человека присутствуют рыбные блюда. И это неудивительно, ведь они содержат жирные кислоты, витамины и минералы, которые необходимы человеческому организму для его нормального развития. Поистине универсальным в кулинарии считается ряпушка — ее солят и коптят, варят и жарят, варят на пару, запекают и так далее. Из этого продукта готовят отличные супы, вторые блюда и даже выпечку. Именно ряпушка входит в состав знаменитого финского пирога, который известен во всем мире.Но что это такое, давайте разберемся.

Описание ряпушки

Овощи — рыба, относящаяся к сигу. Внешне она похожа на сельдь, так как ее туловище слегка сжато по бокам, верхняя челюсть несколько короче нижней. Брюхо у рыбы белое, бока синие, а спина сероватая. Вендушка обычно не достигает в длину более двадцати сантиметров, но попадаются особи, размер которых составляет тридцать пять сантиметров.

Эта пресноводная рыба водится в озерах России, иногда в реках, а также в заливах Балтийского моря. Кроме того, его можно найти в Германии, Шотландии, Финляндии, Беларуси и Дании.

Рябина имеет очень низкую калорийность. Рыба (где она водится, мы уже знаем) чрезвычайно полезна для человеческого организма. В его мясе много углеводов, белков и жиров, а также других полезных веществ, витаминов, элементов. Также в нем содержится большое количество магния, который помогает нормализовать работу нервной системы.Однако он имеет свойство быстро портиться, поэтому его рекомендуется готовить сразу. Рассмотрим несколько простых рецептов приготовления ряпушки.

Как засолить ряпушку в домашних условиях

Рыбу тщательно промывают, растирая руками, чтобы отошла кожица. Затем складывают в большую миску и ошпаривают кипятком, варит, аккуратно помешивая. Приготовленную рыбу отбрасываем на дуршлаг и остужаем. Тем временем готовят АЗС. Для этого вскипятите воду, куда предварительно поместили уксус, лавровый лист, измельченный корень хрена и соль.В другую емкость кладут ряпушку слоями, чередуя смесь укропа, лаврового листа и молотого перца. Затем емкость заливают повязкой и оставляют настаиваться на трое суток. За это время всю рыбу следует замочить в уксусе. Затем сверху кладут гнет и оставляют на две недели, а затем емкость укупоривают.

Рассмотрим другие, не менее популярные, блюда из ряпушки.

Сибирская запеченная ряпушка

Состав : пятьсот граммов рыбы, пять картофелин, одна морковь, три столовые ложки растительного масла, двести граммов майонеза, одна ложка измельченного укропа, одна луковица, соль и специи по вкусу.

Препарат

Прежде всего, ряпушку нужно очистить и помыть. Затем рыбу откладывают, приступают к овощам. Итак, картофель очищаем и нарезаем дольками, смешиваем с небольшим количеством майонеза (сто грамм), присыпаем специями по вкусу. Лук порезать полукольцами, морковь натереть на терке. Все это помещается в смазанную маслом форму, сверху кладется ряпушка, смазывается майонезом, присыпается различными специями. Форма отправляется в духовку на сорок минут.Готовую рыбу подают охлажденной.

Калакукко, или финский пирог из ряпушки

«Калакукко» — национальное блюдо, которое нельзя найти в ресторанах, так как его готовят дома. В качестве начинки используется ряпушка, фото которой прилагается. Пирог похож на обычную буханку хлеба, но внутри вкусная начинка.

Состав : четыре стакана пшеничной муки, четыре стакана ржаной муки, три стакана воды, две столовые ложки растительного масла, две столовые ложки соли.

Для начинки : семьсот граммов очищенной рыбы, сто пятьдесят граммов бекона, одна ложка риса, одна ложка соли.

Приготовление

Сначала замесите тесто: в миску налейте воду, всыпьте растительное масло, соль, муку. Готовое тесто раскатываем, делая края тонкими. В середину коржа насыпается длинный рис, сверху выкладывается ряпушка (рыба), рецепты которой мы сегодня изучаем, присыпается солью, затем кладется нарезанный пластинами и тоже соленый бекон.Затем свободные места на лепешке смазываются водой, делается «конверт», загибая концы с боков, а затем сверху и снизу. Границы стыков аккуратно расправляем ножом, смоченным водой. Сверху посыпать лепешку мукой, выложить на противень, накрыть крышкой и выпекать минут сорок. За это время он должен подрумяниться.

Готовый пирог смазывают сливочным маслом, заворачивают в бумагу, а затем в фольгу и снова ставят в духовку на четыре часа для запекания на слабом огне.Ряпушка (рыба внутри пирога) за это время хорошо пропарится, ее косточки станут очень мягкими, поэтому пирог смело можно давать детям.

Вегетарианская панировка

Ингредиенты : один килограмм очищенной рыбы.

Для панировки : сто пятьдесят граммов хрустящего хлеба, полторы ложки соли, пол ложки молотого белого перца, масло сливочное для жарки.

Подготовка

Хлебцы хорошо измельчить с помощью блендера.А можно положить их между полотенцами и пройтись сверху скалкой, чтобы они превратились в крошки. В эту крошку добавляют соль и специи. Заранее приготовленную рапянку (рыбу, рецепты которой мы рассматриваем) обваливают в панировке и обжаривают на сливочном масле. Приготовленную рыбу охлаждают и подают с картофельным пюре и брусничным вареньем.

Овощи по-уральски

Ингредиенты : четыре столовые ложки пшеничной муки, одна ложка карри, восемьсот граммов свежезамороженной ряпушки, одна ложка сушеного укропа, половина луковицы, один килограмм картофеля, одна ложка. ложка сухого перца, одна ложка соли.

Приготовление

Хотите узнать, как приготовить ряпушку по-уральски? Для начала, конечно, его нужно разморозить, затем очистить, промыть, обсушить и обвалять в соли и муке. Затем рыба обжаривается в масле.

Очищенный картофель нарезают крупными ломтиками и обжаривают. Лук нарезаем кольцами, обмакиваем в различных разноцветных специях. Остывшую рыбу кладут на блюдо, рядом кладут картофель и лук и подают к столу.

Ряпичный ухо

Состав : полтора литра воды, три картофеля, половина луковицы, одна рыба, соль и специи по вкусу.

Приготовление

Рыбный суп очень вкусный, если его готовить из такого продукта, как ряпушка (рыба). Сначала доведите воду до кипения, затем добавьте нарезанный кубиками картофель. Когда вода снова закипит, в нее опускают нарезанные кусочками рыбу и лук и варят пятнадцать минут. За несколько минут до окончания варки уху солят и добавляют специи. Готовое блюдо разлить по тарелкам, выложить кусочки рыбы, по желанию украсить зеленью.

Ряпушка «Нежная»

Состав : пятьсот граммов рыбы, две моркови, одна луковица, двести граммов нежирной сметаны, укроп и черный молотый перец.

Подготовка

У очищенной рыбы удаляются хвост и голова, хорошо промывается, откладывая икру, если таковая имеется. Ряпачу солят и поперчивают, перемешивают, обмакивают в муке и обжаривают на масле по две минуты с каждой стороны. Готовую рыбу выложить на тарелку и отставить.

В посуду кладут сметану, укроп и икру, соль и специи, добавляют небольшое количество воды или рыбного бульона и хорошо перемешивают. Сверху на рыбу выкладывают нарезанный лук и морковь, поливают сметаной, накрывают крышкой и тушат на медленном огне пятнадцать минут.Готовое блюдо посыпать укропом и подавать.

Несколько слов о ряпушке

Рыбаки чистят ряпушку по-своему. Давно принято снимать жабры пальцем правой руки и вытаскивать внутренности одним движением. Затем рыбу промывают в озерной воде. Этот опыт передается из поколения в поколение в семьях рыбаков. Ряпчик — достаточно вкусная рыба, но готовят ее по-разному. Можно обвалять в панировочных сухарях и обжаривать на масле.Так готовят ряпушку на открытом огне. Интересно, что мясо этой рыбы содержит намного больше магния, чем другие виды рыб, поэтому оно так ценится в кулинарии. Особенно ценно то, что магний хорошо сочетается с гистидином, который также присутствует в ряпушке. Они также способствуют сильной стимуляции нервной и иммунной систем человеческого организма. Поэтому рекомендуется ввести в свой рацион такой ценный продукт, как рыбу под названием ряпушка, тем более что приготовить ее несложно.

На дно разогретого глубокого противня выкладываем рыбные тушки одним слоем. Слой рыбы присыпать специями. Далее выкладываем один слой лука и слой картошки, заливаем сметаной. Остальные ингредиенты также укладываются слоями, как и раньше.

После этого отправляем противень в духовку на 40 минут.

Температура выпечки 180 градусов. Это блюдо употребляют в горячем виде. Для аромата можно добавить немного свежей измельченной зелени.Это рецепт ряпушки по-карельски, хотя рыбу по-карельски быстрее приготовить на сковороде, не менее вкусно. Здесь ряпушку потрошить не нужно.

Выложить рыбу на дно жаровни, посыпать специями, сверху уложить колечки лука и несколько кусочков сливочного масла. пока глаза рыбы не побелели. А если вам понравилась рыба ряпушка, можно найти множество рецептов ее запекания в духовке.

Финский рыбный пирог Kalakukko

Говорят, что благодаря тонкому вкусу ряпушка стала основой для приготовления национального финского блюда под названием Калакукко.Как приготовить ряпушку в духовке по финскому рецепту?

Возьмем самый простой набор ингредиентов:

  • рыба,
  • тесто ржаное,
  • жир,
  • репчатый лук,
  • кремовый,
  • соль,
  • специи,
  • яичный желток.

Замес теста: просеянная ржаная и пшеничная мука, вода, щепотка соли, размягченное масло … Все ингредиенты тщательно смешать и вымесить до получения однородной массы. Затем накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на полчаса.

Нарезать бекон и лук, обжарить бекон на среднем огне в течение 10 минут, добавить лук и обжарить все вместе еще 5-6 минут на усиленном огне, постоянно помешивая.

Выпотрошенные тушки рыбы без головы вместе с жаркой пропускаем через мясорубку, добавляем специи и сливки. Довести до однородной консистенции.

Разделите тесто на две части. Раскатываем два круга, один из которых по диаметру чуть больше другого. Выложите лист пергаментной бумаги на противень и небольшой кружок теста.Всю начинку выложить в центр круга. Накрыть вторым кружком теста, края защипнуть.

Смазать поверхность пирога куриным желтком и можно отправлять на запекание.

Первую четверть часа выпекаем пирог при температуре 250 градусов, затем убавляем до 140-150 градусов и выдерживаем 2,5-3 часа. Время от времени смазывайте корку пирога сливочным маслом.

Из чего еще можно приготовить ряпушку?

А если ряпушка как варить в духовке еще? Когда ряпушка готовится, рецепты ее запекания в духовке мало чем отличаются от способов приготовления другой рыбки.Если вы умеете печь раковину, кильку, кильку, хамсу, то приготовить вкусную еду с ряпушкой в ​​духовке, блюдо из рыбы — не проблема.

Еще таких рецептов на нашем сайте:

  1. Карась — широко распространенная в России рыба. И не зря он любимец рыбаков, а несправедливо обойден поварами. В основном из-за большого количества костей. Вот как приготовить карася …
  2. Ряпчик — пресноводная рыба из рода сиговых из семейства лососевых.Поэтому, наверное, жители Карелии, Мурманска и всего северо-запада считают ряпушку самой вкусной речной рыбой … Будет интересно и …
  3. Оказывается, очень вкусный голавль приготовленный в духовке, рецепт которого здесь опубликовал один из опытных рыболовов, умеющих не только поймать эту толстолобую рыбу, но и …
  4. Рецептов, как приготовить карпа в духовке, очень много. В большинстве случаев карпа готовят в духовке в фольге….

Фотограф года дисквалифицирован из-за манипуляции с изображением

Africa Geographic объявила о присвоении звания Фотограф года 2019 года за темный, захватывающий крупный план слона.

Всего несколько дней спустя изображение было дисквалифицировано, а титул «Фотограф года» отозван.

В заявлении, которое становится все более и более знакомым в последние годы, Africa Geographic объяснила, что «работа фотографа после обработки привела к тому, что некоторые слезы в ушах слона не были точно отражены.Это нарушило одно из правил записи Фотограф года :

«Записи должны точно отражать исходную сцену. Необходимо правильно использовать локализованные настройки. Цель состоит в том, чтобы оставаться верным первоначальному опыту и никогда не вводить зрителя в заблуждение и не искажать реальность ».

Africa Geographic предоставила еще одну неотредактированную версию того же слона:

Обратите внимание на отверстия и разрывы на левом ухе слона.

Генеральный директор Africa Geographic продолжил: «Мы опустошены, что упустили эту деталь о разрывах в ушах [слона]… Тем не менее, мы возьмем это на себя и улучшим наши системы в будущем».

На вопрос об изображении победивший фотограф заявил, что нарушение было непреднамеренным (что оно произошло случайно, когда он «очищал изображение»), и судьи конкурса приняли это объяснение.

Это вызывает несколько вопросов:

Во-первых, насколько непреднамеренным было это нарушение? Глядя на дисквалифицированную фотографию, мне трудно поверить, что фотограф случайно удалил отверстия и разрывы в ушах слона.Неужели фотограф не осознавал, что такая постобработка нарушает правила конкурса?

Что вы думаете? Знал ли победивший фотограф, что они нарушили правила?

И второй большой вопрос:

Следует ли разрешить этот тип редактирования?

Это гораздо более сложный вопрос, который сводится к нашим ценностям как фотографам. Лично я склоняюсь к запрету этого типа редактирования. Есть что-то важное в том, чтобы показать животное таким, какое оно есть на самом деле, включая все трудности, с которыми оно столкнулось, и я думаю, что разрывы и разрывы в ушах слона являются примером.

Но я бы хотел получить ваше мнение:

Каковы ваши ценности, когда дело касается редактирования фотографий природы? Что нужно разрешить в конкурсах фотографии природы?

Рыба Хариус Как приготовить. Как запечь фариум в духовке

Хариус — довольно толстый представитель семейства лососевых. Именно поэтому жарятся самые вкусные хариусы.

Состав:

Нам потребуются хариус (средние особи, чтобы полностью, без нарезки поместились в кастрюлю), пол стакана муки, оливкового или подсолнечного масла (по вкусу больше подходит оливковое), соль и черный молотый перец.

Сразу хочу сказать, что одновременно с процессом жарки можно заняться и ухой, потому что после того, как тушка будет готова к жарке, у вас будут плавники и головы, которые, по мнению многих рыбаков, являются лучшим источником. вкусного и жирного навара для рыбалки. Ну и к тому же даже очень средняя рыболовная оснастка не поместится с головой в поддон, а выкидывать головы будет жалко.

Способ приготовления:

Начнем с приготовления самой рыбы.Его нужно очистить от чешуи, штамповать, отделить хвост, плавники и голову (хвостик плавников и голова упакованы для подготовки уха).

После этого рыбу необходимо тщательно промыть и засыпать с достаточно большим количеством соли. Не бойтесь, что рыба окажется спасенной, потому что больше рыбы вам нужно и ее не будут домогаться, а удаляй слишком много.

Мариновать Хария перед горячим

Полить рыбу черным молотым перцем (вы можете использовать смесь перцев, но я предпочитаю черный).Делаю резьбу сплошным «массажем» 🙂, чтобы перец и соль равномерно гасили на тушке, после чего оставляем расслабляться минут на сорок — даем нормально ополоснуться.

Лучше, если во время мариновки от рыбы отделится немного клеточного сока, что обеспечит большую сочность и мягкость блюда.
Хотя это всего лишь мой рецепт, как жарить коптильню на сковороде, и его можно улучшить (друзья, например, для приготовления копчения я использую панировку — рецепт тоже очень оригинальный).

Процесс жарки

После того, как наша рыба была заблокирована и выложен сок, нужно сковороду расколоть.
Не «перебарщивайте» с растительным маслом, оно нужно только для предварительного смазывания поверхности сковороды, так как рыба без этого жира, поэтому может обеспечить себя смазочными материалами.
В глубокую емкость насыпать муку и завалить в нее подготовленные тушки, из которых удаляются излишки соли и перца.

После того, как поверхность для жарки засветится, выложим на нее наши колесницы.Чтобы жареный хариус не стал очень сухим, не стоит его беспокоить. Я обычно ограничиваю пять минут с одной стороны и пятью с другой. Главное, как жарить копчение на сковороде — добиться образования хрустящей золотистой корочки.

Что касается огня, я очень интенсивный, но не очень большой. Если вы сделаете огонь поменьше, есть шанс, что рыба внутри станет не жареной, а паренхой.

Конструкция и подача к столу

После того, как жареный хариус будет готов, его можно выложить на блюдо, украшенное веточками петрушки и этарагоном (тархун).Добавьте к рыбе лимонник и каплю сливочного соуса, чтобы вкус блюда был незабываемым.
В качестве гарнира к Хариусу лучше всего подходит, на мой взгляд, картофельное пюре, но многие повара говорят, что подойдет и рис.

Жареный хариус лучше есть горячим, так как рыба жирная и после остывания начинает немного терять вкусовые качества.

Всем приятного аппетита!

Сразу хочу сказать, что некоторые совсем не ждут, отправляют рыбу в сковороду, и у них быстро получается копченый хариум.Рецепт не безнадежный и имеет право на жизнь, но лучше, если во время мариновки от рыбы будет отделено немного клеточного сока, что обеспечит более высокую сочность и мягкость приготовленного продукта.

Хотя это только мой рецепт, как жарить коптильню на сковороде, и его можно улучшить (друзья, например, для приготовления коптильни я использую панировку — рецепт тоже очень оригинальный).

Процесс жарки

После того, как нашу рыбу соткают и пускают сок.

Не «перебарщивайте» с растительным маслом, оно нужно только для предварительной смазки поверхности сковороды, так как рыба без этого жира, поэтому может обеспечить себя смазкой.

После того, как поверхность для жарки засветится, выложим на нее наши колесницы. Чтобы поджаренное не стало очень сухим, его не следует мешать. Я обычно ограничиваю пять минут с одной стороны и пятью с другой. Главное, как жарить копчение на сковороде — добиться образования хрустящей золотистой корочки.

Что касается огня, я очень интенсивный, но не очень большой. Если вы сделаете огонь поменьше, есть шанс, что рыба внутри станет не жареной, а паренхой.

Конструкция и подача к столу

После того, как жареный хариус будет готов, его можно выложить на блюдо, украшенное веточками петрушки и этарагоном (тархун). Добавьте к рыбе лимонник и каплю сливочного соуса, чтобы все было незабываемо.

В качестве гарнира к Хариусу, на мой взгляд, лучше всего подходит картофельное пюре, но многие повара говорят, что рис прекрасно сочетается с блюдом под названием жареный Хариус. Рецепт, которым я «наслаждался» и описываю вам, говорит именно об этом сопровождении.

В конце статьи хочется сказать, что хариус лучше есть жареным. Рецепт именно этого и требует, так как рыба жирная и после охлаждения начинает немного терять вкусовые качества по сравнению с горячими образцами.

Здесь вы узнали, как жарить копчение на сковороде. Всем Приятного Аппетита!

Еще рецепты на нашем сайте:

  1. Сегодня мы расскажем, как приготовить дым в духовке. Причем не просто запеченные, а приготовленные с использованием пищевой фольги.Предлагаем несколько вкусных рецептов приготовления …
  2. Наверное, многим хозяйкам, мужья которых часто ловят рыбу, не раз приходилось готовить разнообразную рыбу. В этом материале мы расскажем о том, как жарить карася …
  3. Как жарить густо вкусно? Этот вопрос задают многие хозяйки, не желающие морочить голову сложной рецептурой рыбной заготовки ….
  4. Одно из самых вкусных и популярных блюд в России — жареный налим.Эта речная рыба хорошо ловится зимой, а летом ложится на дно или забивается …

Если вы ничего не знаете о Рыбе Хариус и о том, как ее приготовить, я постараюсь восполнить этот пробел в кулинарии для вас 🙂 Прежде всего, эта рыба жирная, мясная и относится к семейству лососевых. Любые блюда от Harius будут отличными — будь то запеченное, вареное, копчение, ухо или просто закуска. Филе этой рыбы подходит для самых смелых экспериментов.


В духовке

Продукты для запекания Хариус

Хариус — несколько рыбок на одного.5 килограмм

Укроп и петрушка — 1 пучок

Соль, перец — по вкусу

Приправа для рыбы — 1 столовая ложка

Как легко запечь фариум в духовке

1. Очистить рыбу от чешуи, скатать и удалить плавники, вымыть фариум и протереть салфетку.

2. Каждую рыбу Harius побрить солью, перцем и приправой для рыбы, посыпать рубленой зеленью.

3. Каждую рыбку плотно завернуть в 2 слоя фольги.

4. Выложите хариус фольгой на противне, разогрейте духовку до 170 градусов и запекайте хариус 30 минут.

На сковороде

Необходимые ингредиенты:

Хариус среднего размера — необходимое количество
Мука
Соль
Растительное (подсолнечное, оливковое) масло или жир

Рецепт:

Взять чарус, очистить от чешуек, промыть, хорошо сполоснуть, просушить. Не забудьте удалить жабры.

Соль перемешать с мукой в ​​соотношении 1: 2. По желанию можно добавить молотый перец.

Взбить рыбу в муке с солью.Хариус должен получиться хорошо залитым мукой со всех сторон.

Нагрейте на сковороде большое количество жира или растительного масла. Сливочное масло лучше использовать рафинированное.

Рыбу обжарить, аккуратно вывернув, с двух сторон. Образует хрустящую ярко-коричневую аппетитную корочку. Мясо хариуса получается очень нежным, поэтому рыба готовится быстро.

Рыба, приготовленная таким способом, в любом виде: и холодная, и горячая. Используется как отдельное блюдо. Хорошо сочетается с любыми блюдами из картофеля и овощей, кашевым гарниром, отварными макаронами.Прекрасная закуска во время праздничных застолий.

В том же приготовлении морской рыбы соль смешивают в пропорции 1: 1 или предварительно рыбу выдерживают в более сильной воде 15-20 минут.

В фольге

Для рецепта вам понадобится:

хариус — 3 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Лимон — 1 шт.
Соль, перец — по вкусу.

Для приготовления чариана запеченного в фольге с луком необходимо:

Свежий хариус очистить, завернуть и выложить на тарелку.Так как мы планируем запекать его в фольге, он там сок даст, поэтому есть смысл вытащить из рыбы жабры. Луковицы нарезаны кольцами толщиной 3-4 миллиметра. Собственно в данном случае я выполняю в данном случае две функции — с одной стороны, рыба будет ими покрыта, а с другой стороны, кольца лука выполняют функцию прокладки между фольгой и рыбой. , что не допустит, чтобы на дне загорелась рыба.

Как только вы заблокировали луковые кольца, начинаем протирать рыбу солью и перцем.Бытует мнение, что тип рыбы «сколько надо соли берет» — хрень полная, соли стараться не уменьшать. Кроме того, я очень не рекомендую отпускать вкус этой благородной рыбы, какой бы ни была специя, аля «для рыбных блюд», потому что в этом случае вы только преодолеете вкус дыма.

Выложите лист фольги на противень, размер и длина фольги определяется количеством рыб с таким расчетом, чтобы у вас была возможность полностью взять хакюс и накрыть им сверху половину листа.На фольге по длине предполагаемого размещения рыбы уложите лук, с таким расчетом, чтобы рыба как можно меньше соприкасалась с фольгой. Внутрь рыбы тоже кладем лук, если рыба у вас маленькая, можно использовать полукольца. По мере размещения и невыгодного положения рыбы, поднесите к ней следующую спину и произведите аналогичную процедуру.

После того, как весь Хариус выложен, выдавите на него сок лимона. Акция не обязательна, так как свежий Хариус пахнет небольшим огурцом, а рыбы практически не пахнет.Но так как у меня был лимон, я решил им воспользоваться.

Сверху накрываем оставшуюся половину фольги, а все края опускаем и обматываем. После этого оставляем рыбу в таком виде мариноваться и пропитаться, а сами включаем духовку.

После того, как духовка разогреется, набиваем противень внутрь, убавляем температуру до средней и выпекаем минут 15-20. Чтобы на рыбе была запеченная корочка, вытащите противень, поверните фольгу таким образом, чтобы рыба была открыта сверху, но так, чтобы границы имели границы из фольги (чтобы сок не ел и не каталась на противне), а рыбу запекать до образования корочки.Вот и все, теперь Хариус полностью готов к употреблению.

На открытом воздухе

Ухо от Хария

Как приготовить Хария из простых ингредиентов:

4 литра чистой воды;
1,5 кг дыма;
2 шт. Луков;
1 морковь;
горошек черный 10 шт;
3-4 штуки лаврового листа;
соль;
Сушеный или свежий укроп и петрушка.

Поэтапная инструкция по приготовлению копчения

1. Уха Хария готовится только из рыбы и специй без использования картофеля.Рыбу необходимо тщательно промыть под проточной водой и очистить от чешуи и внутренних органов.

2. Глубокий казан отлично подойдет для приготовления глубокого казана, получается более вкусное и насыщенное блюдо. Влейте в казан воду, добавьте укроп, соль и прокипятите на среднем огне до закипания.

3. Лук нужно хорошо промыть вместе с шелухой и срезать корень. Разрезаем луковицу на две части и отделяем шелуху одним слоем. Остальную часть луковицы ушибают полукольцами или кубиками.В кипяченую воду бросаем шелуху с одним слоем лука и варим 10 минут, чтобы распустился аромат.

4. Можно добавить нарезанный крупными кусками (до 3 см) оставшийся лук, морковь, хвосты и голову хариуса и на небольшом огне можно приготовить получасовой бульон.

5. Чтобы ухо получилось прозрачным, нужно постоянно снимать шумовую пену. Через полчаса приготовления весла удаляют мерцание с хвостов котла и головы хариуса, укропа, шелухи с лука и вместо этого бросают лист були, перец черного горошка и нарезанные тушки рыбы Хариус.

Варить уху нужно еще 10 минут на среднем огне. Оставьте казан закрытым на 10 минут, чтобы отвар выдулся и можно было угостить родных и близких.

Хариус в собственном соку, запеченный в углях или в золе

Есть замечательный рецепт, как приготовить копчение на природе, сразу после этого как на берегу реки. Для этого нужно очистить, посолить, поперчить, обернуть фольгой (в 2-3 слоя) и закопать в раскаленный уголь или золу. Оставим рыбу идти на 30-40 минут.

Мы положили подушку от Луки Хариуса. Он не будет запекаться в духовке, потому что будет утеплен слоем нарезанного иона. Выложив все тушки, нужно сбрызнуть их лимонным соком.

Не обязательно готовить копченую в духовке. В рецепте написано, что таким способом можно избавиться.

После необходимо накрыть готовое блюдо «Хариус запеченный в фольге» несколькими слоями фольги, закрыть их наполнителем, чтобы не испарился сок.

Следующее в процессе того, как варить дым в духовке, останется на полчаса битвы, чтобы рыба была завернута и пропитана. За это время как раз можно разогреть духовку.

После вставляем внутрь приготовленный противень, убавляем температурные показатели до 150 градусов и запекаем дым в духовке. В рецепте написано, что процесс в среднем должен длиться от 15 до 20 минут.

Для получения румяной корочки снимите верхний шарик фольги с обратной стороны и оставьте его в духовке на десять минут.

Рыба готова, ответ на вопрос, как приготовить фариум в духовке, получен.

Вкусный Хариус в духовке — Рецепт №2

Второй рецепт, как приготовить дым в духовке, несколько проще. Для этого вам понадобится несколько тушек массой до 1,5 кг, укроп / петрушка, соль, черный перец, таркун, тимьян.

Хариус, запеченный в фольге, начинается с того, что необходимо, и внутренне тщательно вымывается и промывается несколькими бумажными полотенцами.

Каждая рыбалка натирается смесью соли, перца, тимьяна и тархуна, присыпается смесью петрушки и укропа. Хариус в духовке в фольгу кладут отдельно, поэтому каждый отдельно заворачивает.

Рыба запекается в печи-фуче, нагретой до 170 градусов на протяжении получаса.

Рецепт №3 — Хариус, запеченный в сухарях

Для этого потребуется полкилограмма рыбы, стакан хлеба суперзвезды, 1 лимон, 50 г масла, соль, перец, вода (0.05 мл), сметана (полуканальная).

Хариус, запеченный в духовке в сухарях, начинается с очистки рыбы и удаления внутренностей. Далее противень смазываем маслом.

Каждую тушку натираем смесью соли и перца, залезаем в панировку и раскладываем на противне.

Поливаем тушки лимонным соком, обрызгивая водой. На каждую тушку выкладываем масло и накрываем противень следующим слоем фольги.

Выпекаем при 170 градусах температуры до 20 минут.Вынимаем, заливаем сметаной и ставим еще на 10 минут.

Вот еще один ответ на вопрос, как приготовить дым в духовке, готово.

Еще рецепты на нашем сайте:

  1. Хариуса можно поймать, запечь, отварить, зажарить, сделать из него уху — все зависит от вашего желания. Правда, каждый рыбак подскажет, что вкусовые качества и …
  2. Пайка Harius в домашних условиях не требует особых навыков. Через четверть часа эта невероятно вкусная рыба будет готова к столу.Конечно, посолить ее …
  3. Хариус — довольно толстый представитель семейства лососевых. А посему (мне так кажется) самый вкусный копченый автомобиль. Рецепт его приготовления на сковороде мы постараемся описать ниже ….
  4. Хариус — представитель рода «лосось». Главная отличительная черта особей — большой спинной плавник. Рыбы не вырастают до больших размеров. Очень редко фиксированный вес от пяти …

Фото Он из дыма, который я варил на сплаве.Рыбу почистили, проработали, отрезали плавники. Дальше вообще извращенный шаг отделения хариума на филе! Ну что делать, если к 8-му дню нашего водного похода копчение уже практически сплющилось во всех формах и видах !? Филе хариуса замариновали с луковыми кольцами, черным перцем и разбавленным уксусом около 30 минут, после чего я получил одну из лучших походных закусок, когда-либо приготовленных мной.

Fresh Harius был нарезан кусочками, посыпан солью и перцем, после чего весь этот оберег наполнился раствором разбавленного уксуса.А в конце приготовления этого блюда из Хария залили им лук, положили пару долек лимона и немного растительного масла. Получилась очень вкусная походная закуска из рыбы.

Изображенный на фото Хариус был запечен на щепе на углях обычного таежного костра. Все сделано очень просто. Сшиваем стержни, точим с одной стороны, затем катаемся на копченой чарике, посыпаем рыбу солью и черным перцем и кладем на угли. Здесь описан весь этот несложный процесс приготовления копчения.

Фотография дыма, который мы зажарили на сплаве. Рыбу наловили много, съели ее низковольтную, сварили уху и решили пожарить. Чтобы блюдо получилось ароматным, мы решили не просто пожарить дым, а его предварительно хорошенько уложить. Рыбу чистили, складывали в таз, засыпали солью и черным перцем, выдерживали около часа, и только после этого Гарий набухал в муке и жарился на сковороде.

На фото — чаша с веслами, и не просто дой, а колосья от свежего дыма, пойманного в Вортах Енисея в августе 2011 года.Собственно, здесь это особо не описывалось, так как на фото суп готовился. Нет нужды в традиции, потому что я уже делал это здесь: ухо от курения, но приятно вспомнить, что идея приготовить настоящее ухо от Хария была реализована на этот раз. Все дело в том, что когда дело доходит до похода приготовить уху, голодные туристы постоянно лезут и пытаются убедить Кашевара, что в уху нужно добавлять картошку и крупу и чтобы это было убого! Но ухо — это совсем другая тема! Так что на этот раз я решил пойти на небольшую хитрость, я принял его до того, как реализовал свой хитрый план, т.е.е. Готовить уху просто из рыбы и лука (без других «сытных» наполнителей), надоели коллегам туристов блины, и как только бдительность налитых туристов была поникла, то я стал готовить уху. Эх, приятно, как это видно на фото!

Photo Ears from Harius готовят только из рыбы и лука. Красивый золотистый цвет супу придает кожа, из которой готовили прозрачный рыбный бульон. После закипания бульона из голов и хвостов Хариуса в уху закладывали большие куски рыбы, хорошо после 10 минут варки ухо было полностью готово.

Фотография Рыбной солонки, которую я приготовил три года назад на сплаве. Солянка получается очень вкусной и свариваемой, так как бульон готовили из хвоста, кожи и головы Тамеры и нескольких курильщиков. В качестве рыбного «наполнителя» в этом супе использовалось мясо ленки, нарезанное порционными кубиками. Приготовление соленых рыбок начинается с варки крепкого и дубильного рыбного бульона (в качестве финальной закладки рыбы там все не идет). Далее параллельно обжаренный лук, соленые огурцы (солят прямо перед приготовлением Солянки) и томатный кетчуп.После этого все поочередно отправляется в Казань и уваривается до полной готовности. Приготовленный по этому рецепту салонианец подается с майонезом (из-за отсутствия сметаны). Что ж, а если вы хотите подробнее узнать, как готовится эта национальная рыбацкая салонская заготовка, ее рецепт с фото, которое я разместил здесь,

Фотография слабосоленого дыма, который готовил каждый самоуверенный рыбак, ведь это один из немногих способов ощутить вкус этой чудесной рыбы.Чтобы приготовить очень слабо соленый дымок, нужно взять максимально свежий дым, посыпать солью, черным перцем, процедить с нарезанным ионом и сразу же есть!

Готовила уху из Гария на сплаве в Бурятии. По сути, ничего особенного в этом рецепте нет, но запомнить это блюдо все же приятно! Вместе с этим супом мы жарили копчение, но так как промыслы были большие, на сковороде не вдохновляли, и хвосты и головы приходилось резать. Именно из хвостов и голов Хария и был приготовлен первый бульон этого супа.Далее все было как обычно — в готовый рыбный бульон дальше отварили картошку, лук, морковь, сушеную зелень петрушки и укропа (там где я бы в тайге свежую зелень нашел) ну и сам Хариус заложил в самом конце приготовления этот замечательный суп.

Фотография рыбной тефтели, которую я когда-то варила на сплаве. Готовила из Тамеры, но под рецепт подойдет любая Белоребица, в том числе Ленок, Хариус, Муксун, Судак и даже щука! На удивление получились просто невероятно вкусные рыбные котлеты, которые к большому удивлению были больше похожи на курицу, так как запаха рыбы в них почти не ощущалось! Готовились просто: рыбное филе нарезали небольшими кусочками до состояния фарша, который смешивали с мелко нарезанным луком.В рыбу и лук были добавлены специи и немного соли, после чего фарш был подогнан без добавления всевозможных излишеств типа мяса в молоке, муки и прочей ерунды, которую все обычно стараются смыть в котлеты! Наверное, поэтому котлеты вышли бесподобно, ведь в них не было ничего лишнего! После тщательного перемешивания рыбного фарша из него сформировались котлеты, которые попали в муку и кинулись на сковороде в румяное состояние. Да в качестве гарнира я еще в делах ползла капусту! Рекомендую кормить котлеты именно из капусты!

На фото ухи, которую довелось варить на сплаве.Судя по названиям рецептов, ухи получилась очень сваренной, потому что сверлили ее не только из Хария, но и из туши некой Ленки, которую один из наших товарищей успел достать в холодных водах Каа. -Очень горная река. Что особенно оригинально в этой ухе, но на удивление очень вкусно получилось! Суп был сварен таким образом, чтобы в нем одновременно соединились навар и свежесть отварной рыбы (получилось не маловажной и вкусной). О том, как я приготовил один из вариантов ухи от Хариуса, можно узнать здесь.

Фотография вкусных и сваренных ушей от Harius и Tamery (использовались только хвосты и головы), которые я когда-то приготовил на сплаве. Готовится он очень просто, но вынужден признаться — надолго. Все дело в том, что нам нужно напортачить много крепкого рыбного бульона, из-за которого Казань почти полностью забита рыбой. Сварить бульон с луком и морковью и слить в отдельную миску. Далее кипяток вливается в казань, и рыба снова переваривается. Готовый бульон перекладываем в казан, поджигаем, добавляем в уху свежий лук, хвостики и головешки, такими же порционными закладываем кусочки дыма.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *