Разное

Сало за сутки рецепт: Рецепт: Соленое сало за сутки

Содержание

Как быстро засолить сало дома за 3 дня. Пошаговый фото рецепт.

Как быстро засолить сало дома этим вопросом задаются многие люди, которые любят сало.

Есть несколько способов засолки сала. Во-первых, в рассоле. Во-вторых, сухим способом. Сегодня мы научимся солить сало в домашних условиях сухим способом с чесноком.

Это не сложный рецепт и его сможет приготовить каждый. Самое главное купить хорошее сало. Нужно что бы оно было свежее и без лишних запахов. Лучше покупать сало у проверенных мясников, что бы вам не подсунули старое.

Сало очень полезный продукт хоть и очень жирный. Во-первых, сало отличный антиоксидант. Во-вторых, оно содержит большое количество витамина А и витамина D.

А так же сало полезно есть беременным женщинам. Оно помогает насытить организм полезными веществами. В-третьих, сало полезно кушать кормящим женщинам. Оно помогает обновлять молоко.

А также оно очень полезно для мужчин и для мужской силы.

Также в нем содержится очень полезный микроэлемент – холин. Он защитит ваши сосуды от холестерина.

Но нельзя переедать домашнее сало. Всего должно быть в меру.

Как быстро засолить сало дома

Многие думают, что чтобы вкусно засолить сало с чесноком нужно взять много соли и все само засолится. Но это не так и вы просто испортите 2 продукта.

Во-первых нужно знать пропорции соли и специй. Во-вторых, нужно соблюсти несколько простых и важных правил. Именно в этих правилах и заключается секрет вкусного домашнего сала.

Еще очень важно подобрать правильный кусок. Желательно что бы сало и прослойки мяса были в пропорции 50 на 50. Тогда домашнее соленое сало будет очень вкусным. А мясо только добавит немного вкуса этому замечательному продукту.

Часто для домашнего сала берут грудинку. Только перед засолкой нужно вырезать ребра. Так как мясо под ребрами не просолится за такое короткое время.

Ингредиенты для засолки домашнего сала

Вот мы и разобрались Как вкусно засолить сало дома. Надеюсь этот рецепт вам понравится.

А также смотрите и другие статьи: Как избавиться от стресса и от тревоги или Ягоды Годжи: польза и вред или Картошка с салом на шампурах

 

Сало в маринаде – очень вкусный рецепт

Сало в маринаде – очень вкусный рецепт

Всем доброго времени суток, сегодня хочу поделиться рецептом, как я, а точнее мой муж готовит маринад, в котором будет проходить мокрая засолка сала. И так же этот рецепт маринада мы используем для копчения сала в домашних условиях.

В чем преимущество от мокрой засолки сала перед сухой, тут конечно дело вкуса каждого, но лично мне больше нравится, когда сало проходит засолку в маринаде. Причин несколько:

— не нужно в дальнейшем соскабливать с сала излишки соли;

— выглядит засоленное сало в маринаде эстетичнее;

— сало в маринаде пропитывается ароматами используемых специй;

— и при таком способе засолки сала, в дальнейшем можно использовать для копчения.

Как засолить сало в маринаде

Прежде всего, нужно соблюдать пропорции соль-вода-сало при приготовлении маринада, ни в коем случае не заливать сало горячим маринадом, дать ему остыть до комнатной температуры. И основное, сколько держать сало в рассоле для засолки, достаточно салу выдержаться (просолиться) в маринаде от 3 до 5 дней в прохладном месте (в холодильнике или на балконе), и по окончании дать салу обветриться (дать стечь излишкам маринада с сала) в течении суток, прикрепив сало на прочную леску и подвесить на том же балконе.

Готовое сало можно обвалять в красном перце, а можно и просто оставить так, как есть, и хранить в морозильнике.

Вот таким именно способом засолки сала в маринаде мы пользуемся, при этом часть готового маринованного сала мы оставляем в морозилке, а другую часть сала муж коптит в коптильне горячим способом. Вот такой у нас вкусный рецепт засолки сала в рассоле.

Распечатать рецепт

Сало в маринаде – очень вкусный рецепт

Рецепт вкусного маринада для сала, которое подойдет, как для обычного хранения в морозилке, так и для подготовки сала для копчения. Рецепт выполнен пошагово с фото.

Голоса: 0

Оценка: 0

Вы:

Оценить этот рецепт!

Время подготовки 40 минут
Время приготовления 3-5 суток
Пассивное время 6 суток

Инструкции

  1. Подготовим сало для засолки, промываем под проточной водой, по необходимости нарезаем брусочками по 8-10 см., чистим чеснок.

  2. В кастрюлю наливаем воду, как только вода закипит закладываем подготовленные специи, соль и даем покипеть в течении 5 минут, далее маринад снимаем с плиты и даем остыть до комнатной температуры.

  3. Подготовленное сало раскладываем слоями с измельченным чесноком в подходящую емкость.

  4. Заливаем остывшим маринадом, так что бы сало было покрыто полностью маринадом.

  5. Отправляем под гнет (пресс), и даем салу промариноваться в течении 3-5 суток. Именно в этом рецепте сало на фото было промаринованно за 3 суток, но если вы не уверены, что сало промариновалось дайте ему постоять в маринаде 5 суток.
    Далее дайте салу обветрится, развесив на прочной леске на сутки (муж использовал для этого леску для тримера, которой косят траву).

  6. Вот такое замечательное и вкусное сало получается в маринаде.

  7. А также с таким рецептом маринада сало закоптили в коптильне горячим способом.
    Всем приятного аппетита!

Потрясающее сало за сутки | Домашняя кухня Алексея Соколова

Привет!:) Что может быть лучше сала? Правильно – соленое сало. Вариантов засолки существует примерно столько же, сколько и людей, которые его солят, а я хочу поделиться рецептом, которым первый раз воспользовался примерно лет 18 назад – в 2000-м году или около того. После этого я пробовал много разных вариантов сала, которое сначала варится, и все оно примерно похоже. Особенность этого способа – тонкий пряный аромат. Оно вообще получается очень ароматным и нежным после такой засолки с варкой. А главное преимущество – не нужно ждать неделю, пока просолится 🙂

Нам понадобится (из примера, как на фото):

550 граммов сала

130 граммов соли без добавок и особенно без йода

Три крупных зубчика чеснока

Половина чайной ложки сухих розмарина и базилика

Половина чайной ложки красного жгучего перца

Чайная ложка душистых перцев

Два-три лавровых листа

Вода

Свинину комнатной температуры порезать кусками шириной 2-3 сантиметра. В небольшую кастрюлю уложить сначала все приправы, чеснок почистить и порезать пополам, отправить туда же.

Затем засыпать все приправы солью. На соль – шкуркой виз уложить сало и залить водой, чтобы она полностью покрывала сало. Сало всплывет, поэтому сверху положите тарелку, а на тарелку – банку или кружку с водой, чтобы получилось что-то вроде пресса.

Доведите до кипения, и варите на медленном огне 10-15 минут. Затем уберите с огня, уберите вес, а блюдце оставьте, накройте кастрюлю крышкой и оставьте так на сутки при комнатной температуре.

Через сутки достаньте сало, обсушите бумажными полотенцами, заверните в пищевую пленку или пакеты, и уберите в морозилку. Когда замерзнет – можно есть.

Обязательно попробуйте этот рецепт – сало получается нежным и ароматным. На мой вкус, идеально идет с горчицей.

Обязательно попробуйте этот рецепт – сало получается нежным и ароматным. На мой вкус, идеально идет с горчицей.

Готовьте, делитесь рецептами в соцсетях, подписывайтесь, возвращайтесь, и приятного аппетита! 🙂

в рассоле, чесноке, луковой шелухе, по-украински, горячим и холодным способами + отзывы

Соленый продукт употребляют с хлебом, супами, вторыми блюдами, добавляют в перемолотом виде в начинку пельменей, вареников. Сытную закуску сочетают с овощами, пряными травами, даже ягодами, подают в нарезке с мясом, колбасными изделиями. Благодаря таким комбинациям пища становится более сочной, пикантной на вкус.

100 г соленого сала содержит 816 ккал, поэтому съедать более 10-30 г в сутки не стоит. Однако продукт считается полезным — содержит ценные жирные кислоты, витамины D, A и E. Такой состав нормализует гормональный баланс, способствует обновлению клеток и регулированию холестеринового обмена.

Правила выбора продукта

Прежде чем замачивать, варить или солить сало, нужно его правильно выбрать. Идеальный способ проверить качество — проткнуть кусок острым ножом. Если войдет как в сливочное масло, можно брать без раздумий. Вместо ножа можно использовать и спичку. Однако существуют и другие особенности.

  • Цвет. Свежий продукт должен отличаться белым цветом, иметь едва заметный розовый оттенок. Куски с серым или желтым отливом лучше не брать.
  • Запах. У свежего шпика не должно быть специфического, ярко выраженного запаха, тем более неприятного.
  • Шкурка. Должна быть тонкой, мягкой, без щетины, но обязательно с клеймом, свидетельствующим о качестве.
  • Толщина. Рекомендуется отбирать шмат толщиной 4-6 см, с минимумом жестких прожилок. Поверхность после сильного надавливания не должна выравниваться.

Сало от кабана или выложенного хряка невкусное, может приобрести после варки легкий запах мочи. Чтобы по ошибке не купить такое, лучше проверить кусок. Достаточно поджечь спичкой небольшой участок — запах почувствуется моментально.

Технологии приготовления

Солить калорийный продукт можно разными методами: сухим посолом, мокрым или горячим способом. Каждый метод имеет свои нюансы, позволяет сократить продолжительности засолки или увеличить срок хранения деликатеса. Одни предпочитают потратить время, но отварить куски перед копчением, другие выбирают экспресс-вариант в банке. Разобраться с тонкостями технологий поможет таблица.

Таблица — Способы засолки сала

Метод посола Краткая характеристика
Сухой — Не требует усилий;
— засаливание длится от 3 до 7 дней;
— позволяет получить твердый продукт;
— срок хранения в морозилке не превышает 1 месяц
Холодный — Процесс трудоемкий;
— происходит замачивание продукта в рассоле;
— срок хранения в морозильной камере увеличивается до 8-10 месяцев, иногда — до года
Горячий — Процесс трудоемкий;
— гарантирует защиту от паразитов, других вредных микроорганизмов;
— хранить не более 4-6 месяцев

Если нужно засолить такое сало, чтобы таяло во рту, лучше выбрать замачивание в рассоле. Если хочется получить продукт с тягучей, более плотной консистенцией, предпочтение следует отдать сухому способу.

Как солить сало: классический способ

Особенности. Традиционную засолку шпика лучше доверить мужчинам: кто, как не представители сильной половины человечества, знают толк в этом жирном, но вкусном лакомстве. Пошагово следовать рецепту необязательно, можно вносить свои изменения по мере дегустации.

Продуктовый набор:

  • сало без шкуры — 1 кг;
  • вода — 1 л;
  • чеснок — одна головка;
  • соль — половина стакана;
  • лавр — три-четыре листа;
  • горошины душистого перца — штук 12.

Шаг за шагом

  1. Замочить шмат на ночь в холодной воде.
  2. Растворить в воде соль и раздавленный в ступке перец, сюда же раскрошить лавр.
  3. Вскипятить маринад, слегка остудить.
  4. Вымытые ломти уложить в кастрюлю или трехлитровую банку, переложить пластинами чеснока.
  5. Залить теплым рассолом, прижать гнетом.
  6. Держать сутки на кухне, поставив на пол.
  7. Убрать в холодильник на два дня.
  8. Вылить воду, куски обсушить.
  9. Расфасовать по плотным пакетам.
  10. Спрятать в морозильную камеру.

Популярные варианты

Долго раздумывать, засолить сало в рассоле или тузлуке, отварить в луковой шелухе или просто обмазать чесночно-перечной смесью, не стоит. В любом случае закуска получится аппетитной и ароматной, а выбор будет зависеть только от собственных предпочтений. Экспериментировать не запрещается, разрешено добавлять приправы, специи и соль по вкусу, не забывая записывать наиболее удачные комбинации пряностей на будущее.

В рассоле

Особенности. Повторить пошаговый рецепт засолки сала в рассоле под силу даже человеку, далекому от кулинарных изысков. Достаточно подождать после заливки рассола трое суток, чтобы получить ароматный, мягкий, аппетитный на вид продукт. Хранить просоленные куски в морозилке можно длительное время.

Продуктовый набор:

  • свежее сало — 2 кг;
  • вода — 1,5 л;
  • лавровый лист — четыре штуки;
  • соль — семь столовых ложек;
  • чеснок — целая головка;
  • перец горошком — одна столовая ложка без верха;
  • приправы — на свой вкус.

Шаг за шагом

  1. Всыпать в кипящую воду специи, соль, прокипятить еще минут семь, остудить.
  2. Уложить нарезанные куски в кастрюлю, залить рассолом. Сверху разложить очищенные чесночные зубки.
  3. Прижать тарелкой, установить на нее подходящий гнет.
  4. Вынести на пару суток в холод.
  5. Вынуть и обсушить сало, натереть специями со всех сторон, переложить в пакете в морозилку.

Приготовить рассол нужной консистенции новичкам поможет старинная подсказка. При замешивании в воду нужно положить сырую картофелину. По мере закипания и добавления соли она будет всплывать. Стоит клубню «выпрыгнуть» из воды — рассол готов.

На украинский лад

Особенности. Чтобы засолить сало по-украински, потребуется мало времени. Закуска будет отличаться чесночно-пряным ароматом, мягкостью. Хранить продукт придется в морозилке, обернув куски фольгой или поместив их в полиэтиленовый пакет.

Продуктовый набор:

  • сало — 2,5 кг;
  • кипяченая холодная вода — 1,3 л;
  • чеснок — восемь долек;
  • соль крупного помола — 100 г;
  • перец черный — шесть горошин;
  • лист лавровый — девять штук;
  • молотый перец душистый — четыре чайных ложки.

Шаг за шагом

  1. Промыть нарезанные некрупно куски холодной водой, соскоблив со шкуры мусор.
  2. Чеснок порубить ножом, смешать в блюде со всеми приправами, поломанным на куски лавровым листом.
  3. В миску вылить воду, добавить чесночную смесь, соль, все перемешать.
  4. Поместить куски в подготовленный рассол, прижать сверху плоской тарелкой.
  5. Сверху поставить гнет (например, заполненную водой трехлитровую банку).
  6. Убрать на три дня в холодильник или вынести в холод.
  7. По истечении срока засолки вынуть ломти, обтереть бумажным полотенцем.
  8. Выложить на тарелку, сверху посыпать специями, натертым чесноком.
  9. Через пару часов убрать в морозилку.

В луковой шелухе

Особенности. Луковая шелуха при горячем посоле способна придать вареному салу вкус и вид копченого. Куски после несложных манипуляций будут иметь аппетитный коричневый цвет, среднюю степень просаливания. Добавить аромата копчености поможет жидкий дым.

Продуктовый набор:

  • сало (лучше с прослойками) — 1 кг;
  • соль — один стакан;
  • вода — 1,5 л;
  • сухая аджика — одна чайная ложка;
  • чеснок — одна головка;
  • перец черный — 15 горошин;
  • лавр — пять листков;
  • жидкий дым — 6 г;
  • луковая шелуха — 100 г;
  • паприка — одна чайная ложка.

Шаг за шагом

  1. Шмат толщиной 3-4 см нарезать на небольшие куски, соскоблить со шкуры каждого мусор, промыть.
  2. Приготовить маринад. Взять старую кастрюлю, которую не жалко, влить воду, вскипятить. Всыпать соль, разломанный лавр, раздробленные горошины, луковую шелуху и аджику.
  3. Снова вскипятить маринад, добавить жидкий дым.
  4. Переложить в жидкость сало, варить пять минут.
  5. Снять с плиты, остудить в комнатных условиях, оставить настояться на 12 часов под крышкой.
  6. Вынуть из маринада, обсушить на тарелке, натереть каждый ломоть смесью паприки и перемолотого чеснока.
  7. Завернуть в фольгу, убрать в морозилку.

Чтобы сало, варящееся в луковой шелухе с жидким дымом, не всплывало, сверху его нужно накрыть тарелкой, придавить гнетом (банкой или меньшей по размеру кастрюлей с водой). Употреблять такую закуску после приготовления можно уже через несколько часов.

С чесноком

Особенности. Любителей солить сало с чесноком и перцем найдется немало, ведь такая закуска способна поразить не только пряным ароматом, но и бесподобным вкусом. К тому же делать такое лакомство просто, не нужно варить или замачивать шпик. Достаточно натереть перечно-чесночной смесью куски, произвести пару несложных действий.

Продуктовый набор:

  • свежее сало — 1 кг;
  • чеснок — одна головка;
  • соль крупная — один стакан;
  • сахар — одна чайная ложка;
  • молотый перец (красный и черный) — по одной чайной ложке;
  • молотый кориандр — одна чайная ложка;
  • перемолотый тмин — щепотка.

Шаг за шагом

  1. Разрезать шмат на продольные куски.
  2. Чесночные зубки измельчить, смешать со всеми ингредиентами.
  3. Натереть смесью ломти.
  4. Переложить ароматные заготовки в пакет, завязать его, помять руками.
  5. На пару дней поместить в морозилку.
  6. Затем достать, переложить куски в чистый пакет, убрать в морозильную камеру.

Солить сало с чесноком можно и без большого количества специй, достаточно взять соль, молотый перец и чеснок в произвольных пропорциях (по вкусу). Даже при таком минимуме вкус получится пикантным, с острой пряной ноткой. Куски затем можно использовать для копчения.

В банке

Особенности. Любителям калорийного, но вкусного лакомства понравится экспресс-способ, позволяющий быстро засолить сало в банке. Чтобы приготовить ароматную, тающую во рту закуску, потребуются всего сутки. Стеклянную банку нужно предварительно простерилизовать, а плотную капроновую крышку ошпарить кипятком и просушить.

Продуктовый набор:

  • сало — 1,2 кг;
  • чеснок — четыре зубка;
  • каменная соль — горсть;
  • лавр — четыре штуки;
  • перец душистый и горький — по четыре горошины каждого;
  • молотый красный перец;
  • тмин.

Шаг за шагом

  1. Нарезать шпик длинными кусками, предварительно ополоснув водой.
  2. Порезать чесночные дольки на пластины, нашпиговать ими куски.
  3. Перемешать соль и специи, раздавив сюда же пряные горошины, разломав лавровые листы.
  4. Обвалять в этой смеси пласты сала, затем переложить их в трехлитровую банку или расфасовать по литровым. Промежутки засыпать ароматной смесью.
  5. Поставить емкости в таз, налить в него воду по плечики банок. Чтобы тара не могла всплыть, придавить сверху грузом.
  6. Кипятить полтора часа на медленном огне.
  7. После остывания вынуть куски, обернуть плотной бумагой, поместить в морозилку.

Засоленное всего за сутки сало можно хранить около двух-трех недель в холодильной камере или неделю на полке холодильника, прямо в банке. Крышку плотно закрывать нельзя, чтобы был доступ воздуха в стеклянную емкость.

В пакете

Особенности. Тем, кто любит солить сало с прослойкой, можно выбрать необычный способ приготовления в пакетах. Малосольный продукт получится ароматным и аппетитным, подойдет для непосредственного употребления в пищу или добавления в борщ, яичницу. Пакеты придется купить прочные, чтобы не порвались при варке.

Продуктовый набор:

  • сало с мясными прослойками — 2 кг;
  • чеснок — семь долек;
  • соль — 100 г;
  • лавровый лист — четыре штуки;
  • майонез — полторы столовых ложки;
  • приправы и пряности (куркума, гвоздика, молотый перец) — по желанию.

Шаг за шагом

  1. Промытый шмат нарезать на куски шириной не более 6-8 см.
  2. На каждом сделать надрезы, вставить тонкие чесночные пластины.
  3. Все приправы смешать с каменной солью, майонезом, обмазать этой смесью все бока.
  4. Каждый кусок поместить в отдельный пакет, плотно его завязать.
  5. Залить в кастрюле пакеты водой, после закипания проварить около полутора часов.
  6. Убрать пакеты на двое суток в холод.

Соль для готовки можно брать только каменную, йодированную использовать нельзя. Для усиления аромата можно добавлять в смесь для обваливания карри, сушеный укроп.

В тузлуке

Особенности. Засолить небольшие куски в тузлуке (концентрированном солевом растворе) несложно, зная пошаговый рецепт. Такая технология позволит получить в итоге мягкий, ароматный продукт, в меру соленый и пряный. Не нужно бояться пересолить куски — они впитают столько рассола, сколько необходимо.

Продуктовый набор:

  • сало — 1,5 кг;
  • лавровый лист — семь штук;
  • соль — один стакан;
  • вода холодная кипяченая — пять стаканов;
  • чеснок — одна головка;
  • перец душистый — пять-шесть горошин.

Шаг за шагом

  1. Приготовить тузлук: растворить соль в воде путем размешивания.
  2. Вскипятить соленый раствор, затем остудить.
  3. Очищенный от грязи и вымытый шмат сала разрезать на небольшие куски.
  4. Чеснок порубить ножом (чеснокодавка для этой цели не подходит).
  5. Втереть чесночные дольки в каждый ломоть.
  6. Поместить все куски в трехлитровую банку, перекладывая листьями лавра, всыпая душистые горошины. Сильно утрамбовывать нельзя.
  7. Прикрыть крышкой, плотно не закрывая ее.
  8. Держать около недели в комнатных условиях, затем вынуть, переложить в морозилку.

Чтобы засолить куски быстрее, за два-три дня, нужно нарезать их размером с пачку плавленого сырка. На больших ломтях можно сделать неглубокие (1-1,5 см) надрезы по всей поверхности.

Вариантов, как засолить сало в домашних условиях, существует множество, выбирать можно любой в зависимости от предпочтений. Время приготовления может занять от трех дней до пары недель, а иногда сократиться всего до суток благодаря экспресс-методу. Чтобы найти «свой» идеальный рецепт, придется поэкспериментировать с компонентами, но дело того стоит.

Отзывы: «Сверху посыпаю прованскими травами»

Мне однажды сказали такой рецепт и мы по нему очень часто готовили сало: в кастрюлю налить воды и бросить туда сырое яйцо. И начинайте в эту воду насыпать соль до тех пор, пока яйцо не всплывет. Когда яйцо всплывет — это значит, что количество соли достаточно. В эту воду кладете сало (правда не помню на сколько дней, может, кто уточнит). Когда вытащите его из воды, натрите чесноком. мне таким способом приготовленное сало очень нравится — оно никогда не пересолится (сало в себя вберет столько соли, сколько нужно) и соль не хрустит как после сухой засолки.

Anonymous, https://eva.ru/forum/topic/messages/2996617.htm?print=true

В воде никогда не солила. Обычно разрезаю до шкурки кубиками примерно как спичечный коробок. Обсыпаю солью и смесью красного и черного перцев. Между кубиками чеснок (зубчик разрезаю пополам для большего аромата). Сверху посыпаю прованскими травами. Дня через три достаю. Ножом снимаю лишнюю соль, убираю травы, чеснок оставляю.

Леся, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/kak_vkusno_posolit_salo/?page=2

Я солю сало в рассоле. Очень старый рецепт мне дала одна попутчица бабуля-украинка, когда мы ехали в поезде. На литр воды 4 ст ( с горкой) ложки соли,1 уп перца душистого,1п черного перца молотого,2 лавровых листа, тмин и 2 ст ложки сиропа можжевельника(можно без него если нет).Все это сварить, остудить и положить туда нашпигованное чесноком сало так, чтобы рассол его полностью закрыл. Через 4 дня сало готово. Это и правда самый лучший рецепт из всех, что я пробовала, вот уже 10 лет не изменяю ему и всегда мысленно благодарю за него, ту бабульку!

Калерия, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4523932/

Другие рецепты салатов

Как засолить сало в рассоле в банке

Мягкое сало в рассоле горячим способом с чесноком

🕜20 мин. 🕜10 🍴0 🖨

Ароматное и мягкое сало можно засолить горячим способом, используя рассол и чеснок. Продукт быстрый и простой в приготовлении. Подойдет для питательного домашнего перекуса.

Время готовки: 2 суток

Время приготовления: 1 сутки

Порций – 2 кг.

  • Свежее сало разделяем на небольшие кусочки. При необходимости их промываем и обтираем бумажным полотенцем.

  • В большую кастрюлю вливаем воду, размешиваем ее с солью и кипятим на плите.

  • В это время займемся чесноком. Его необходимо очистить от шелухи и порезать на небольшие кусочки.

  • В чистые и сухие банки плотно укладываем куски сала, чередуя их с чесноком, лавровыми листками и горошинами черного перца. Заливаем кипящей водой, закрываем крышкой и оставляем до остывания.

  • Остывшую банку переставляем в холодильник на одни сутки. После чего готовые кусочки извлекаем из рассола и подаем к столу.


Нежное сало в рассоле холодным способом с чесноком

🕜20 мин. 🕜10 🍴0 🖨

Аппетитное домашнее сало можно засолить в банке с холодным рассолом. Продукт выйдет мягким, ароматным и в меру пикантным. Закуску можно подавать к столу с овощами, соусом и черным хлебом.

Время готовки: 5 суток

Время приготовления: 4 суток

Порций – 2 кг.

Ингредиенты:

  • Сало свиное – 2 кг.
  • Вода – 1 л.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Соль – 250 гр.
  • Лист лавровый – 5 шт.
  • Перец черный горошек – 10 шт.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Паприка – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Сперва подготовим необходимое количество соли и специй.
  2. В большую кастрюлю выкладываем соль, горошины перца, половину лавровых листьев, и чеснока. Заливаем все это водой, размешиваем и доводим до кипения на плите. После чего даем рассолу полностью остыть.
  3. Выбираем кусок свежего свиного сала. Промываем его и обтираем бумажным полотенцем.
  4. Далее сало разделяем на небольшие равные куски.
  5. Эти куски укладываем в чистую и сухую стеклянную банку. Сюда же выкладываем остатки чеснока и лавровых листьев. Вливаем остывший рассол и ставим банку в холодильник на 4-5 суток.
  6. После засаливания куски сала извлекаем из рассола и дополняем любимыми специями. Например, половину продукта можно обсыпать паприкой.
  7. Для другой половины можно использовать черный молотый перец.
  8. Готовое сало со специями охлаждаем в морозильнике, нарезаем и подаем к столу!

Как приготовить вкусное сало в рассоле с чесноком и перцем?

🕜20 мин. 🕜10 🍴0 🖨

Засолить сало в домашних условиях можно по простому рецепту с использованием рассола. Добавьте в заготовку чеснок и перец, которые придадут готовому продукту пикантный вкус и яркий аромат.

Время готовки: 2 сутки

Время приготовления: 1 сутки

Порций – 1 кг.

Ингредиенты:

  • Сало свиное – 1 кг.
  • Вода – 1 л.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Соль – 150 гр.
  • Лист лавровый – 5 шт.
  • Перец черный молотый – 1 ч.л.
  • Перец черный горошек – 5 шт.

Процесс приготовления:

  1. Свежее сало обдаем холодной водой и даем ему обсохнуть.
  2. Далее продукт разделяем на небольшие равные части. Нужно, чтобы они поместились в банку.
  3. В большую кастрюлю вливаем литр чистой воды. Ставим на плиту. Сразу же в кастрюлю опускаем соль и специи. Размешиваем содержимое и кипятим 15-20 минут до получения ароматного рассола.
  4. Кусочки сала выкладываем в чистую стеклянную банку. Заливаем продукт горячим рассолом. Закрываем крышкой, полностью остужаем и ставим в холодильник на одни сутки.
  5. Готовое сало извлекаем из банки с рассолом, подмораживаем в морозильнике, нарезаем и подаем к столу.

Как засолить сало с луковой шелухой в рассоле в домашних условиях?

🕜20 мин. 🕜10 🍴0 🖨

Интересный и проверенный способ засолить сало – в рассоле с луковой шелухой. Такой вариант придаст готовому продукту яркий цвет, нежный вкус и приятный аромат. Подавайте закуску в кругу семьи или друзей.

Время готовки: 2 суток

Время приготовления: 1 сутки

Порций – 1 кг

Ингредиенты:

  • Сало свиное – 1 кг.
  • Шелуха луковая – по вкусу.
  • Соль – 200 гр.
  • Вода – 2 л.
  • Смесь перцев – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Подготовим свежее свиное сало к засолке. Обдаем его холодной водой и тщательно вытираем. Далее нарезаем продукт на небольшие кусочки, которые легко пролезут через горлышко стеклянной банки.
  2. В большую кастрюлю вливаем воду, ставим на огонь.
  3. Из чистых луковиц снимаем шелуху и отправляем ее в уже кипящую воду вместе с солью и перцем. Размешиваем и варим содержимое 15 минут.
  4. В это время кусочки сала выкладываем в чистую и сухую банку. Заливаем продукт ароматным и цветным рассолом.
  5. Даем банке с содержимым настояться сутки при комнатной температуре, после отправляем в холодильник еще на столько же.
  6. Готовое сало извлекаем из рассола, нарезаем и подаем к столу. Приятного аппетита!

Самый быстрый рецепт сала в рассоле пятиминутка для идеальной закуски

🕜20 мин. 🕜10 🍴0 🖨

Оцените самый быстрый и оригинальный рецепт домашней засолки сала – пятиминутку. Такая закуска отлично разнообразит стол и порадует близких нежным и ярким вкусом.

Время готовки: 12 часов

Время приготовления: 5 минут

Порций – 1 кг.

Ингредиенты:

  • Сало свиное – 1 кг.
  • Вода – 1 л.
  • Чеснок – 6 зубчиков.
  • Соль – 150 гр.
  • Лист лавровый – 3 шт.
  • Перец черный горошек – 10 шт.

Процесс приготовления:

  1. Свежее сало разделяем на небольшие одинаковые кусочки, которые легко поместятся в стеклянную банку.
  2. В глубокую кастрюлю вливаем воду, добавляем к ней соль, перец и лавровые листья. В такой рассол опускаем и кусочки сала.
  3. После кипения закрываем кастрюлю крышкой и держим ее на огне еще 5 минут.
  4. Выключаем огонь и в готовый продукт отправляем измельченные зубчики чеснока. Удобно использовать пресс.
  5. Перекладываем содержимое кастрюли в чистые стеклянные банки. Оставляем их в прохладном темном месте на 12 часов.
  6. Когда сало полностью охладится и напитается специями, его можно доставать из банки и подавать к столу. Для лучшей нарезки продукт можно отправить ненадолго в морозильную камеру.

Мягкое сало в рассоле со специями в 3-х литровой банке

🕜20 мин. 🕜10 🍴0 🖨

Мягкое и аппетитное сало удобно засаливать в трехлитровой банке. Рассол со специями сделает домашнюю закуску ароматной и в меру пикантной. Подавайте к столу с зеленью и черным хлебом.

Время готовки: 2 суток

Время приготовления: 1 сутки

Порций – 2 кг.

Ингредиенты:

  • Сало свиное – 2 кг.
  • Вода – 1 л.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Соль – 250 гр.
  • Лист лавровый – 4 шт.
  • Перец черный горошек – 10 шт.

Процесс приготовления:

  1. Промытое и обсушенное сало разделяем на небольшие равные кусочки.
  2. Далее подготовим рассол. Для этого кипятим в большой кастрюле воду с солью, перцем и лавровыми листьями.
  3. Пока варится рассол, промываем трехлитровую банку и выкладываем в нее кусочки сала, чередуя их с зубчиками чеснока.
  4. Заливаем продукт в банке горячим и ароматным рассолом. Оставляем заготовку остывать при комнатной температуре.
  5. После остывания закрываем банку капроновой крышкой и отправляем ее в холодильник на сутки.
  6. Готовое сало можно извлекать из рассола, нарезать и подавать к столу. Приятного аппетита!

Очень вкусный способ засолки сала по-украински в рассоле

🕜20 мин. 🕜10 🍴0 🖨

Аппетитное соленое сало по настоящему украинскому рецепту несложно заготовить в домашних условиях. Оцените простой и вкусный вариант в стеклянной банке с использованием рассола.

Время готовки: 7 суток

Время приготовления: 5 суток

Порций – 2 кг.

Ингредиенты:

  • Сало свиное – 2 кг.
  • Вода – 2 л.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Соль – 300 гр.
  • Лист лавровый – 5 шт.
  • Перец черный горошек – 10 шт.
  • Смесь перцев – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Свежее свиное сало разрезаем не небольшие одинаковые кусочки.
  2. Сразу же готовим рассол. Для этого нужно прокипятить воду с солью, горошинами черного перца и лавровыми листьями. Оставляем для полного остывания.
  3. Пока рассол стынет, очищаем чеснок от шелухи. Слишком крупные зубчики можно разрезать на половинки.
  4. Куски сала укладываем в чистые стеклянные банки. Заливаем их холодным рассолом и сверху добавляем чеснок. Переставляем продукт в холодильник на 5 дней.
  5. После засолки сало обсыпаем смесью перцев, обматываем пищевой пленкой и кладем в морозильную камеру на 1-2 суток.
  6. Готовое замороженное украинское сало можно нарезать и подавать к столу!

Сало с прослойками мяса в рассоле для длительного хранения

🕜20 мин. 🕜10 🍴0 🖨

Соленое сало с мясными прослойками – яркая и вкусная закуска для вашего стола. Приготовьте продукт по домашнему рецепту в банке в рассоле. Подходит для длительного хранения.

Время готовки: 7 суток

Время приготовления: 6 суток

Порций – 3 кг.

Ингредиенты:

  • Сало с прослойками мяса – 3 кг.
  • Вода – 3 л.
  • Соль – 1 ст.
  • Чеснок – 2 шт.
  • Лист лавровый – по вкусу.
  • Перец черный горошек – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Отмеряем необходимое количество соли и специй. Сало промываем и обтираем салфеткой.
  2. Сразу же отвариваем рассол. Для этого кипятим около 10 минут воду с солью, перцем и лавровыми листьями.
  3. В это время возвращаемся к свиному продукту. Сало с прослойками следует разделить на небольшие части, которые сразу же выкладываем в чистую и ошпаренную банку.
  4. Чистим чеснок от шелухи и выкладываем зубчики к кусочкам сала. До горлышка заливаем продукты горячим рассолом. Закрываем железной крышкой, остужаем сутки и после ставим в холодильник на 6 дней.
  5. Спустя 6-7 дней сало засолится. Продукт можно пробовать или оставить на длительное хранение в прохладном месте.

Дамское сало в рассоле — самый вкусный рецепт

🕜20 мин. 🕜10 🍴0 🖨

Домашняя засолка сала по оригинальному дамскому рецепту позволит получить нежный и в меру пряный продукт. Оцените простое исполнение аппетитной закуски для всей семьи.

Время готовки: 7 суток

Время приготовления: 6 суток

Порций – 3 кг.

Ингредиенты:

  • Сало свиное – 3 кг.
  • Вода – 2 л.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Соль – 250 гр.
  • Перец черный горошек – 2 ч.л.
  • Перец красный молотый – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Сперва приготовим рассол. Для это следует прокипятить 10-15 минут воду с солью и специями (кроме чеснока). Убираем с огня и остужаем до комнатной температуры.
  2. Для «дамского рецепта» выбираем свежее свиное сало с мясом. Промываем его, обтираем и нарезаем на мелкие кусочки.
  3. Отправляем эти куски в чистые стеклянные банки. Укладываем плотно.
  4. Заливаем продукт рассолом. Сюда же продавливаем очищенный чеснок. Заготовки оставляем на пару часов и после убираем в холодильник на 6-7 дней.
  5. Готовое сало извлекаем из рассола, нарезаем на еще более мелкие кусочки и подаем к столу с любимыми специями.

Домашнее сало в рассоле, закатанное под железную крышку на зиму

🕜20 мин. 🕜10 🍴0 🖨

Засолить сало в банке с рассолом легко в домашних условиях. Также продукт можно закатать под железную крышку, что позволит ему дольше храниться. Радуйте близких аппетитной закуской круглый год.

Время готовки: 7 суток

Время приготовления: 6 суток

Порций – 2 кг.

Ингредиенты:

  • Сало свиное – 2 кг.
  • Вода – 2 л.
  • Соль – 1 ст.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Паприка – 20 гр.
  • Перец черный молотый – 20 гр.
  • Перец черный горошек – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Сразу приступим к приготовлению рассола. Кипятим в кастрюле воду с солью и горошинами черного перца.
  2. Выбираем подходящий кусок свиного сала и разделяем его на небольшие части.
  3. Каждый кусочек сала тщательно натираем паприкой и молотым перцем, а также измельченными зубчикам чеснока. Выкладываем продукт в чистую ошпаренную банку.
  4. Заливаем сало горячим рассолом до самого верха, закручиваем железной крышкой и оставляем на одни сутки, после чего переставляем в холодильник еще на 6 дней.
  5. Спустя неделю сало в рассоле будет готово. Закуску можно подавать к столу. Хранить следует в прохладном месте.

Засолка сала в рассоле в домашних условиях

У славянских народов засолка сала в рассоле в домашних условиях существовала испокон веков. Сало солили, солят и я уверена еще будут солить долго, не смотря на то, что этот продукт лежит на полках практически всех магазинов. И самое интересное, в каждой семье есть свой собственный способ приготовления соленого сала. Кто-то солит отваренное сало, кто-то готовит сухого посола, а кто-то предпочитает сало с мясными прожилками.

Для того, чтобы вкус получился отличным, сало должно быть мягким и не пересоленым. Однако на вкус готового продукта влияют и другие компоненты, как у меня это чеснок и кориандр, поэтому в рецепте важны все детали. Для приготовления таящего во рту сала требуется не так много составляющих, но особое внимание все же стоит уделить салу.

Как выбрать сало?

Конечно, самое лучшее сало – от домашних свиней. В этом случае можно быть уверенным в качестве продукта, что он не обрабатывался никакими смесями для улучшения своего внешнего вида.

Однако сейчас уже мало сельчан, которые держат живность, разве только фермеры, имеющие небольшое хозяйство и специализирующиеся на выращивании экологически чистого продукта. Поэтому огромной удачей может оказаться встреча с таким человеком на рынке. Но при этом важно удостовериться, что сало прошло санитарную проверку, стоят штампики, а сам продавец выглядит чисто и опрятно.

В условиях рынка, как правило, можно не только посмотреть на продукт, но и пощупать его, и даже попробовать на вкус. Однако в первую очередь идет внешняя оценка. Качественное сало будет выглядеть следующим образом:

Оно белого цвета, с примесью нежно-розового.
Толщина кусочков не должна превышать 5 см, иначе оно будет плохо просаливаться.
Шкурка выскобленная, щетина отсутствует. Оттенок может быть разным, как почти белым, так и желтым.
Хорошим сигналом станет и коричневатая шкурка. Она формируется в процессе смоления сала с помощью соломы. Такой продукт отличается прекрасным ароматом.

Не стоит приобретать сало с примесями красного цвета. Появление такого оттенка говорит о нарушении при забое животных. В любом случае, вкус подобного сала ухудшается.

Проверка на запах и на ощупь

Если сало свежее, то от него будет исходить аромат жареного мяса и дыма. Такие нотки говорят о том, что свинью смолили в деревенских условиях. Однако необходимо удостовериться, что под видом поросячьего сала не продается хряк. Для проверки достаточно воспользоваться зажигалкой.

Из мяса хряка при любой термической обработке начинает исходить сильный запах мочевины. Если выявить подобный фактор уже после покупки, с ним не удастся как-либо справиться. Поэтому важно потребовать у продавца на рынке кусочек для проверки зажигалкой, иначе все сало может оказаться непригодным.

Теперь предстоит оценить продукт с помощью ножа, вилки и рук. Опытные покупатели обращают внимание на следующие моменты:

Сало должно быть слегка плотным, но в целом мягким.
Мягкой должна быть и шкура. Если она толстая и жесткая, то вкус продукта будет испорчен.
Рукой нужно проверить поверхность сала. Качественный продукт жирный и влажный. Он точно не должен быть липким и скользким.

Остается оценить вкус продаваемого сала. Если оно нежное и легко пережевывается, то сомнений в покупке уже не должно быть. При этом не нужно бояться тонкости шкуры, ведь она, как правило, определяет, с какого участка был вырезан кусок. Лучшее запеченное или жареное сало можно получить с подчеревка. В этой зоне есть лишь несколько мясных прослоек, а шкура тоньше всего.

Разобрались с качеством исходного продукта, переходим к готовке.

Для приготовления соленого сала требуется очень мало ингредиентов, большинство из которых всегда находятся под рукой у хозяйки.

Для рецепта потребуются:

  • сало – 500 г;
  • чеснок – два зубчика;
  • кориандр – чайная ложка зерен;
  • соль – стакан, около 250 г;
  • вода – 1250 мл.

 

Данное количество ингредиентов можно пересчитать в зависимости от того, какой объем сала предстоит засолить. Выше представлены расчеты для 500 гр продукта, при необходимости цифры можно увеличить. Не стоит бояться чрезмерного количества соли. В отличии от засолки рыбы (в данном случае семги) в домашних условиях сало имеет свойство брать столько данного вещества, сколько ему требуется.

Некоторые используют в рецептах другие приправы, включая, например, черный перец. Для того, чтобы специи подарили салу особенно насыщенный вкус, их необходимо размять. Это делается в ступке, с помощью столовых ложек, но иногда достаточно и просто потереть выбранную пряность в руках. Работать с перцем нужно непосредственно перед тем, как он пойдет в сало, чтобы он не утратил своего аромата.

 

Приготовление соленого сала

Засолку по данному рецепту можно проводить в стеклянной миске, которая закрывается пластиковой крышкой. Вместо нее подойдет банка, которую можно закрыть крышкой из полиэтилена.

Как делать засолку сала в своем рассоле в домашних условиях:

 

  1. Берем подготовленный кусок сала.
  2. Сначала разрезаем на две половины, а затем кусочки надрезаем поперек, немного не доходя до шкуры.
  3. Набираем литр воды. Лучше всего брать очищенную, чтобы в ней не присутствовал запах хлорки.
  4. Наливаем воду в миску или банку.
  5. Засыпаем в нее соль и немного помешиваем. При желании, можно проверить степень солености воды с помощью куриного яйца. Если оно не тонет, значит соли достаточно. Ждать, пока она полностью растворится в воде, не нужно, можно сразу переходить к следующему шагу.
  6. Помещаем сало в жидкость.
  7. Рассол вместе с салом убираем в холодильник. Там оно должно простоять около четырех суток.
  8. За время засаливания необходимо переворачивать продукт один раз в день.
  9. Спустя четыре дня достаем сало из жидкости.
  10. Продавливаем чеснок. Перетираем в ступке зерна кориандра, если они были куплены в целом виде.
  11. Натираем обработанными ингредиентами кусочки сала.
  12. В этот период можно оценить сало на вкус. При необходимости, допустимо добавить соли в рассол.
  13. Теперь сало помещаем в полиэтиленовый пакет и кладем назад в холодильник сроком еще на один день. После этого продукт будет готов к употреблению. Соленое сало хранится очень долго, так что его можно заготавливать про запас.

 

Быстрый способ приготовления сала в рассоле в домашних условиях

Многим хозяйкам будет интересен быстрый рецепт засолки сала. Получить соление по этому рецепту можно всего за сутки:

  1. Сало нарезаем на полоски шириной не более 4 см.
  2. Через каждые 3 см делаем на них надрезы, слегка не доходящие до шкуры.
  3. Нарезаем зубчики чеснока на пластинки.
  4. Добавляем стакан соли на каждый литр кипяченой воды.
  5. Заливаем в подходящую емкость один литр воды, укладываем на дно нарезанный чеснок, а затем сало.
  6. Продукты заливаем соленой кипящей водой, после чего закрываем емкость крышкой.
  7. Кипятить и солить жидкость нужно непосредственно перед приготовлением, не заранее.
  8. После остывания ставим будущее блюдо в холодильник сроком на сутки.

Вот так легко и быстро можно получить готовое соление, но для полного раскрытия вкуса лучше делать засолку сала в описанном выше рассоле в домашних условиях.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 4

Сало соленое сухим способом: рецепт

Солить сало сухим способом или, как еще говорят, сало сухим посолом – это проще простого! Гораздо труднее удержаться от того, чтобы начать его дегустировать до наступления момента полной просолки свиного жира, который наступает только через 2-3 дня. Очень рекомендуем все-таки воздержаться и попробовать уже итоговый результат тогда, когда кусочки соленого сала очутятся в божественно-ароматной панировке из чеснока и пряностей… Вот тогда, когда вы разольете по большим тарелкам пышущий борщ, нарежете тонкие ломти ржаного хлеба, разложите свежайшую зелень и достанете из погребка огненную аджику, можно начинать! Пробовать, наслаждаться, радоваться каждому оттенку вкуса и блюдам любимой домашней кулинарии!

Чтобы засолить сало с чесноком и перцем сухим способом потребуется:

Кусок свежего сала (с мясными прожилками или без – на ваше усмотрение) нарезать на кусочки поменьше, чтобы они имели возможность лучше просолиться, взять столько соли, сколько им нужно, и которые были бы удобны в работе. Желательно перед этим выдержать свежее сало сутки в холодильнике, дать ему отлежаться и так сказать «отдохнуть».

Берем подходящую посудину, например широкую форму для пирогов или прямоугольный глубокий противень, засыпаем дно формы крупной каменной и не йодированной солью. Примерная толщина первого соляного слоя – около 0,3-0,5 см.

Кусочки нарезанного сала кладем на первый слой соли, как показано на фото.

Теперь засыпаем солью щели между кусочками, а также все внешние боковые стороны, не забывая оставить соль для того чтобы покрыть и верхушки.

Затягиваем форму с салом в соли пищевой пленкой и оставляем на 3 суток.

Через 3 дня пленку убираем, извлекаем из соляной оболочки все кусочки сала. Соль будет немного влажноватой и это считается нормальным, так как она впитала в себя влагу из сала. Прилипшую соль на кусочках необходимо счистить либо смыть (тогда сало обязательно промакиваем бумажными полотенцами). Когда сало будет полностью освобождено от соли – можно приступать к пряной чесночной панировке!

Для такой пикантной панировки превращаем зубки чеснока в кашицу с помощью давилки.

Кладем чесночную кашицу на кусочки сала и начинаем обминать их руками, полностью и со всех сторон обволакивая сало чесночной липкой и ароматной массой.

Даем салу с чесноком немного постоять (20-30 минут), а за это время приготовить смесь пряностей. В нашем случае было приготовлено две пряные смеси для двух пряных панировок. Первая смесь состоит из паприки и красного острого перца, вторая – из хмели-сунели, прованских трав и черного молотого перца. Смешиваем эти пряности в отдельных плоских тарелках.

Обмакиваем половину кусочков в красной панировке, оставшиеся – в зеленой панировке, тщательно заполняя пряностями внешние поверхности каждого кусочка без проплешин. Кладем готовые кусочки по отдельным упаковочным пакетам, чтобы вкусы не смешивались. Теперь можно сало завернуть и переложить на хранение в морозилку.

Вот и все! Сало соленое сухим способом готово!

Вынимаем его из морозилки незадолго до обеда, режем тонкими ломтиками и выкладываем на хлебушек… Это невероятно вкусно!

19 замечательных способов употребления этого домашнего полезного жира

Наше общество избегало того, что наши предки использовали на протяжении многих поколений. Мы отказались от жира!

Примерно в то время, когда я родился, ученые начали говорить нам, что жир — это ужасно, и мы должны придерживаться диеты с низким содержанием жиров.

Однако в последнее время мы узнали, что это не так. Мы должны придерживаться диеты, содержащей полезных жиров . Диеты с низким содержанием жиров на самом деле вызывают множество проблем со здоровьем, с которыми мы сталкиваемся сегодня, потому что наш организм не может усваивать необходимые витамины без жира.

Следовательно, вы должны найти, какие полезные жиры вы любите, и принять их (в малых дозах). Сало — один из тех полезных жиров, которые вы можете приготовить самостоятельно и использовать множеством способов.

Вот как можно использовать сало в качестве полезного кулинарного жира:

1. Flakey is Better

Я люблю печь пироги. Как только я нашел этот простой рецепт приготовления корочки для пирога, я невольно обращаюсь к пирогу каждый раз, когда мне нужен десерт.

Однако вы можете сделать корку для пирогов еще более расслоенной, заменив масло в рецепте на жир.Сало делает корочку для пирога восхитительной, а также дает вам возможность включить в свой рацион полезные жиры.

2. Мягче — это вкусно

Вам нравится мягкое свежеиспеченное печенье? Для этого не нужен конкретный рецепт. Вместо этого вы можете обратиться к своему салу.

Я не шучу. Сало делает вашу выпечку более мягкой и вкусной. Попробуй сам!

3. Натуральная смазка

Если вы ищете идеальное масло, которое полезно для смазывания сковородок, а также эффективно, откажитесь от масла и используйте вместо него жир.Я изо всех сил пытался решить, какое масло использовать, потому что я бережлив. Я хочу купить дешевое масло, но я также хочу получить пользу для здоровья от использования более здорового масла.

Что ж, это решение больше не для меня. Я использую сало. Это прекрасно работает, когда мне нужно смазать сковороду, и у меня нет чувства вины, потому что я знаю, что это полезно для меня.

4. Друг чугуна

Я регулярно готовлю на чугуне. Я люблю это! Сковороды прочные. Они солидного размера, когда я готовлю для своей большой семьи.

Но когда я закончу готовить чугун, их нужно приправить. С салом это не проблема. Просто протрите сковороду, вытрите ее начисто, и все готово.

5. Купайся с ним

Я не шучу. Из жира получается отличное мыло. Они недорогие и полностью натуральные. Чего еще можно хотеть?

Если вы собираетесь натереть чем-то кожу, разве вы не хотели бы знать, из чего состоит каждый ингредиент? Это особенно здорово, потому что сало является отличным увлажняющим средством.

6. Возвращение к жизни чугуна

Я принес домой довольно много чугунных изделий, которым для правильного функционирования требовалось немного внимания.

Если у вас есть заржавевший чугун, после шлифовки ржавчины покройте их салом, и они будут как новые. Выполните следующие действия по восстановлению, но вместо масла используйте сало.

7. Помогает облегчить ожоги

Когда я учился в средней школе и колледже, я работал в ресторане. Некоторые из самых сильных ожогов, которые у меня когда-либо возникали, были результатом работы на кухне.

Однако я узнал, что масла и жиры отлично уменьшают жар от ожога. Если вы когда-нибудь обожгетесь, нанесите на него слой жира, чтобы облегчить чувство жжения.

8. Использование сала при свечах

Знаете ли вы, что из сала можно легко и дешево сделать свечи? Много лет назад, когда большинство людей разводили свиней, они растирали сало и использовали его в качестве масла для освещения своих фонарей ночью или для изготовления свечей.

Испытайте эту старинную традицию, используя жир для свечей.Это отличный навык, который нужно развивать, и прекрасный способ сделать ваш дом еще более уютным.

9. Самодельный WD-40

Есть ли у вас дома что-то скрипящее или заржавевшее? Не страдайте от раздражающего звука и не откажитесь от ржавого предмета.

Вместо этого вытащите сало. Это отличный способ предотвратить скрип предметов. Это также отличный способ избавиться от ржавчины и даже избавиться от небольших ржавых пятен.

10. Sizzle, Sizzle, Sizzle

Сегодня вечером я делаю домашнюю жареную курицу, и моя семья очень взволнована.Им это нравится. Хотя жареная курица в чугуне действительно придает ей неповторимый вкус (на мой взгляд).

Мое секретное оружие — это жарка курицы на сале. Он отлично подходит для жарки рыбы, овощей и даже для жареного риса.

11. Ночь кино

Мы с мужем работаем сверхурочно в перерывах между основной работой и сельским хозяйством. Когда наступает ночь, мы любим плюхнуться на удобный диван и посмотреть фильм.

Но ни один вечер кино не обходится без попкорна. Заливаем наш попкорн в чайник на плите.Вместо масла нам нравится добавлять кукурузу в сало. Это придает ему восхитительный аромат. Попробуйте один раз, и вы, вероятно, не вернетесь к своему обычному образу жизни. Мы этого не сделали.

12. Natural Meat Tenderizer

Готовите ли вы мясо, которое может получиться жестким? Мы едим у себя дома тонны оленины, потому что наша семья охотится, а мясо бесплатное.

Но оленина может оказаться крутой, если не соблюдать осторожность из-за низкого содержания жира. Вы можете исправить это, расколов мясо и добавив в него ложку сала, пока оно готовится.Это добавит необходимого жира и поможет смягчить его.

13. Потрите это руками

Не уходите пока от этой идеи. Выслушайте меня. Не представляйте себе, как вы натираете руки свиным жиром, вы испортите впечатление.

Считайте его скорее натуральным лосьоном. Если у вас сухие или потрескавшиеся руки, нанесите на них ложку сала и втирайте. Они скоро почувствуют себя лучше.

14. Lard Your Lips

Это еще одна мысль, которую вам нужно преодолеть, думая о том, что вы на самом деле трете своими губами.Однако уверяю вас, если ваши губы достаточно сильно потрескались, вы готовы потереть их чем угодно, чтобы получить некоторое облегчение.

Сало всегда с тобой. Он не впитывается быстро и заставляет вас снова и снова нуждаться в помощи. Вместо этого нанесите жир на губы и позвольте ему успокоить и излечить их сухость и потрескавшуюся кожу.

15. Защитное средство для дерева и кожи

В нашем доме много дерева. Когда у вас много мальчиков, с деревом часто плохо обращаются — от запуска игрушечных машинок на столах до оставления чашек на столе без подставки.

Таким образом, если вы смешаете сало с пчелиным воском, его можно натереть на дереве и коже, чтобы защитить его от дальнейшего повреждения и вернуть ему блеск.

16. Сделай волосы сияющими.

Я забочусь о своих волосах. Неважно, потею ли я на улице весь день или я печатаю за компьютером. Я хочу, чтобы мои волосы выглядели и чувствовали себя хорошо.

Но я также предпочитаю недорогие натуральные методы ухода за волосами. Если смешать две столовые ложки касторового масла с двумя столовыми ложками сала и нанести его на волосы, они придадут блеск.Оберните волосы полиэтиленовой пленкой на час, прежде чем смыть смесь. Это похоже на нанесение майонеза на волосы для блеска.

17. Жареный картофель

Я люблю жарить картофель в духовке. Это легкий гарнир, который требует только мытья и нарезания картофеля кубиками. Добавьте немного соли, перца и любых других желаемых приправ.

Однако картофель необходимо смазать маслом. Вместо других масел я предпочитаю использовать сало. Сало даст вам вкусный и хрустящий картофель, достаточно вкусный, чтобы есть его самостоятельно.

18. Смажьте кутикулу маслом

Многие люди думают, что из-за того, что я копаюсь в земле, ухаживаю за животными и вожу трактор, мне не нравятся красивые волосы или здоровые ногти.

Это было бы неверным предположением. Я просто предпочитаю использовать естественные методы для достижения этих целей. Если у вас грубые ногти, добавьте жир к сухой кутикуле. Он увлажнит ваши ногти и мгновенно сделает их свежими и здоровыми.

19. Успокойте ваши неровные края

Мои ноги — еще одна важная область для меня.Когда я ложусь спать ночью, мне нравится тереть ноги друг о друга, чтобы пятки не застревали на простынях.

Если у вас грубые пятки, локти или другое проблемное место, натрите их жиром. Это поможет добавить влаги в область. Как упоминалось выше, сало является отличным увлажняющим средством, потому что оно не впитывается мгновенно. Попробуйте!

Теперь у вас есть 19 различных способов употребления сала. Его легко обрабатывать, и независимо от того, выращиваете ли вы свинью или покупаете свиной жир травяного откорма, это недорогой вариант для приготовления пищи или использования в домашних условиях.

Есть много естественных способов делать то, что мы делаем ежедневно. Вы можете удивиться, если попробуете эти варианты, и обнаружите, что сало может стать вашим новым продуктом.

Была ли эта статья полезной?

Да Нет ×

Мы ценим ваши полезные отзывы!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания. Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:

Facebook Pinterest

ПОЧЕМУ ПРИГОТОВЛЕНИЕ СО СВИНЫМ САЛОМ — ЗДОРОВЫЙ ХОД

5 основных причин, по которым вы должны готовить со свиным салом

1.Он с высоким содержанием витамина D

Сало — один из лучших источников витамина D, питательного вещества, которого сегодня не хватает большинству людей. Уровень витамина D может упасть, особенно зимой, когда мы меньше подвержены воздействию солнечного света. Это может повлиять на настроение, иммунитет и долгосрочное самочувствие.

Поскольку он играет роль в регуляции метаболизма кальция и фосфора, он известен как незаменимое питательное вещество для здоровья костей. Адекватные уровни витамина D в организме также связаны с пониженным риском развития рака, аутоиммунных расстройств, сердечно-сосудистых и инфекционных заболеваний.Почти каждая клетка в организме имеет рецептор витамина D, что подчеркивает его жизненно важное значение. Он играет роль в росте, функции нервной системы, репродуктивном здоровье, производстве инсулина и иммунной функции.

Исследование, проведенное Фондом Уэстона А. Прайса, показало, что сало свиней, выращиваемых на пастбищах, содержит 1100 МЕ витамина D на столовую ложку. Хотя все сало не имеет одинаковых уровней — такие факторы, как диета, которую потребляла свинья и способ выращивания, будут влиять на плотность питательных веществ, — свиное сало на сегодняшний день является одним из лучших источников витамина D.Вы можете получить часть этого питательного вещества из растений, но не очень много. Грибы, которые содержат около 21 МЕ каждый, являются единственным растительным источником витамина D!

Даже солнечный свет не может сравниться со свиным жиром. Рекомендуемые 20-30 минут пребывания на солнце в день означают, что ваше тело получает от 100 до 200 МЕ. Приготовление сала — один из лучших способов обеспечить достаточно высокий уровень витамина D.

2. Сало — хороший источник жиров, поддерживающих здоровье сердца

Еще одна веская причина использовать свиное сало — здоровье сердца.После оливкового масла, которое на 77 процентов состоит из мононенасыщенных жирных кислот, сало имеет наибольшее количество мононенасыщенных жиров — 48 процентов. Эти жиры помогают снизить уровень холестерина в крови и поддерживать здоровье клеток.

Потребление основного мононенасыщенного жира в сале — олеиновой кислоты — связано со снижением риска депрессии. Исследование 2005 года, проведенное в Таиланде, также показало, что олеиновая кислота может помочь в профилактике рака. Исследование показало, что олеиновая кислота блокирует онкоген, вызывающий рак, примерно у одной трети пациентов с раком груди.

3. Свиной жир имеет высокую температуру копчения

В отличие от большинства растительных масел, которые нельзя использовать для жарки, сало не окисляется при высоких температурах. Он имеет чрезвычайно высокую температуру дыма — 190 C (375 F). Это означает, что вы можете безопасно использовать его для жарки, тушения и запекания, не беспокоясь о том, чтобы есть подгоревшие окисленные продукты.

4. Сало содержит холин

Холин — еще одно важное питательное вещество, которого нет в больших количествах во многих других продуктах питания.Только около 10 процентов населения получают достаточно холина с пищей. Низкий уровень связан со всем, от повышенного риска сердечных заболеваний и болезни Альцгеймера до проблем с печенью. Поскольку холин помогает выводить холестерин и липопротеины очень низкой плотности из печени, его дефицит может привести к накоплению жира и холестерина.

Сало — отличный источник холина, от 102 мг на чашку до 399 мг, в зависимости от того, из какой породы свиньи вырастили сало. Сало органических свиней, выращиваемых на пастбищах, вероятно, будет содержать значительно больше холина, чем свиней, выращенных традиционным способом.Другие хорошие источники — яйца, курица, брокколи и цветная капуста.

5. На вкус потрясающий!

Сало свинины — определенно один из самых полезных жиров для кулинарии. Но есть и другие хорошие новости: сало очень вкусное! Благодаря тонкому вкусу и аромату все, что вы готовите с салом, не будет на вкус свинины. Он действительно усиливает вкус жареных овощей, мяса на гриле и даже выпечки.

У вас будут более хрустящие овощи, более хрустящие корочки для пирогов и потрясающие жареные рыба и курица. Посыпать сало морской солью и намазать свежеиспеченным хлебом — это просто, но на вкус просто божественно.

Tub O’Lard спешит на помощь! Рецепты и способы употребления этого полезного жира! — FreshORR Family Farms

Я вспоминаю время, когда в моем шкафу было рапсовое и растительное масло, а в холодильнике лежали палочки маргарина. Я имею в виду, что это были полезные жиры, верно? Эти масла нужно было употреблять, чтобы быть стройными и здоровыми … по крайней мере, так нас заставили поверить.

Еда может навредить нашему телу или помочь ему

Продолжая свой путь к здоровью, я узнал, что эти масла на самом деле вредны для вашего тела !! Они полны омега-6 жирных кислот (которые НЕ являются здоровыми жирными кислотами омега-3), которые вызывают сердечные заболевания, ожирение и всевозможные проблемы со здоровьем, а также множество воспалений в нашем кишечнике. Доктор Удо Эрамус сообщает в своей книге Жиры, которые исцеляют, жиры, которые убивают: Полное руководство по жирам, маслам, холестерину и здоровью человека , что потребление противовоспалительных жиров упало почти на пятую часть с 1850-х годов, в то время как потребление Количество омега-6 PRO-воспалительных жиров за это время увеличилось вдвое.

Итак, очевидное изменение — начать использовать оливковое масло, верно? Ну вроде как. При нагревании до высоких температур оливковое масло начинает окисляться — это означает, что образуются свободные радикалы, которые вызывают многие болезни. Нагревание оливкового масла разрушает так же, как и масла на растительной основе. Храните оливковое масло для заправки салатов или добавления последнего штриха к блюду.

* Вздох *, какой удар под дых, когда все, что я пытаюсь сделать, это сохранить здоровье своей семьи.На тот момент я не знал, с чем готовить безопасно, но потом… ..

Слава салаю, я имею в виду, Господи !!

Сало из выращенной на пастбищах свинины — это полезный жир — что ?! Естественные, свободные от стресса условия жизни на открытом воздухе, а также корма без ГМО и обилие травы и клопов, которые свиньи потребляют на пастбищах, дают сало, которое вы хотите есть. Тесты, проведенные Фондом Уэстона А. Прайса, показали, что сало свиней, выращенных на пастбищах, содержит 1000 МЕ витамина D на столовую ложку. Это естественный усилитель иммунитета .Кроме того, этот уровень питательных веществ в сотни раз превышает количество в базе данных о продуктах питания Министерства сельского хозяйства США на основе данных о свиньях, выращенных традиционным способом. Сало не толстеет, это такой же «полезный для тепла» жир, как авокадо или оливковое масло (не используется при повышенной температуре). Он правильно расщепляется во время пищеварения и дает нашему организму то, что ему нужно, вместо «мусора», вызывающего воспаление. Это хорошо для вас !!

Я использую сало почти во всех своих приготовлениях — в моем холодильнике всегда есть банка сала.Он мягкий, с легким привкусом бекона.

Вот 4 способа, включая рецепт десерта, использовать сало, выращенное на пастбищах, в повседневной кухне.

  1. Жарка: Если вы не готовили яйца на сале, значит, вы не жили. Какой способ начать утро — приготовить мою семью начать свой день с пары яиц, которые заставят их двигаться и довольствоваться до обеда.

  2. Sauteing: При обжаривании овощей, колбасы или свинины, сало придает тонкий, насыщенный вкус, а не бекон.

  3. Обжарка: Практически каждую ночь у нас есть какие-то жареные овощи. Цветная капуста, спаржа, брокколи или брюссельская капуста со сладким картофелем — одни из наших любимых блюд.

    • Просто добавьте растопленное сало с приправой в миску вместе с овощами и перемешайте перед тем, как выложить их на противень — овощи прекрасно хрустят в горячей духовке (400 градусов).

    • Но не останавливайтесь на достигнутом … натрите целиком курицу FreshORR Family Farms салом — вы хотите поговорить о хрустящей коже, достойной слюни! Это то, что нужно обязательно попробовать!

  4. Десерт : Конечно, мы все слышали об использовании сала для приготовления изумительной корочки для пирога, , но я хочу поделиться с вами своим рецептом ЛУЧШИХ шоколадных кексов в стиле палео. Шоколадные маффины!

ТОП-3 причины, по которым ВАМ следует есть LARD

Раскрытие информации: Этот пост может содержать партнерские ссылки, с которых я буду получать комиссию.

Должен признаться: раньше я думал, что сало вредно для здоровья.

ГАЗП

Само слово «LARD» звучит нездорово, не так ли? Не лучшее название для чего-то столь замечательного.

До того, как мы перешли на настоящую еду, мы с удовольствием ехали на «обезжиренном» поезде.

Мы следовали тому, что, как мы думали, делали другие здоровые люди: ели салаты. Употребление нежирной пищи. По возможности употребляйте растительную пищу.

Я сделал то же самое. Это означало отсутствие животных жиров. Особенно сало.

И я, , сбросил вес , когда ел растительную пищу, но в основном это произошло из-за того, что я ел , а не , а не то, что ел я, , . Я вообще не ел обработанные продукты (или очень редко). Хотя я был рад похудеть, я был недоволен своим самочувствием.Большую часть времени я чувствовал себя усталым, вялым, забывчивым, подавленным, тревожным и подавленным. Я знал, что должен быть способ вернуть себе здоровье.

Это все о питании так, как мы ЗАНИМАЕМСЯ.

В своем путешествии, чтобы просто ЧУВСТВОВАТЬ лучше, я изучал историю и то, как ели наши предки. Я также изучал жизнь ДО индустриализации производства продуктов питания, прежде чем мы все настолько запутались в том, что на самом деле нужно нашему телу. Я так устал от всех правил питания, которые навязывают мне каждый раз, когда я включаю телевизор, читаю журнал, разговариваю с соседом или просматриваю Facebook.

Один из способов взглянуть на все варианты питания (будь то мясо, фрукты и овощи, молочные продукты или злаки) — это подумать о них следующим образом:

  • Это цельное и естественное?
  • Могло ли / могло бы традиционное общество (имеется в виду место, где жили бы ваши предки) приготовило это, чтобы поесть? Собрали бы они его?
  • Могу ли я произвести это сам, без каких-либо интенсивных машин?
  • Сколько из этого я мог бы вырастить / дать своей семье, если бы я не мог купить это в магазине?

Короче говоря, придерживаться традиционной диеты означает быть достаточно храбрым, чтобы отвернуться от всей бессмыслицы правил питания, вброшенной в нас сегодня.Речь идет о готовности принять настоящую еду . В целом, необработанном виде. Речь идет о НАСЫЩЕНИИ этой пищей.

Является ли сало таким же полезным, как и другие традиционные продукты?

Да! Знаете ли вы, что ваши предки ели сало на протяжении тысячелетий? Ага, твой. И нет, не падали замертво на 40 .

Видите ли, продолжительность жизни и продолжительность жизни — это разные вещи. Ожидаемая продолжительность жизни — это не зарегистрированное число умерших людей в возрасте, а среднее значение всех смертей за определенный период времени.Учитывая высокий уровень младенческой смертности из-за нечистых условий и плохого медицинского обслуживания, было бы логично, что среднее число легко снизить до низкой продолжительности жизни.

Из-за младенческой смертности средняя продолжительность жизни мужчин в 1907 году составляла 45,6 года. В 1957 году он составлял 66,4, а в 2007 году достиг 75,5. Увеличение продолжительности жизни в значительной степени связано с уменьшением младенческой смертности, которая составляла 9,99% в 1907 году. После этого она снизилась до 2,63% в 1957 году и 0.68% в 2007 году. Ожидаемая продолжительность жизни зависит не только от здоровья взрослых, но и от благополучия самых маленьких детей.

На самом деле продолжительность жизни человека составляет более 2000 лет!

«Когда Сократ умер в возрасте 70 лет около 399 г. до н. Э., Он умер не от старости, а от смерти. Парадоксально, что древние греки дожили до 70 лет и старше, в то время как более 2000 лет спустя современные американцы живут ненамного.”

Бенджамин Рэдфорд

Мы абсолютно, экспоненциально больнее и толще, чем наши предки. Дегенеративные заболевания (такие как болезнь сердца, болезнь Паркинсона, болезнь Альцгеймера, ревматоидный артрит, диабет и рак) были КРАЙНЕ РЕДКО до 1900-х годов. Я не говорю, что мы не должны использовать современную медицину, когда это необходимо, потому что наличие современной медицины является огромным преимуществом сегодняшней жизни. Я, am , говорю, что мы должны пересмотреть целебные свойства пищи, как продуктов, которые ели наши предки.

Так почему же сало вообще получило такую ​​плохую репутацию?

В начале 1900-х компания Proctor & Gamble выращивала и собирала хлопок. У них дела шли неплохо! Фактически, хлопковое семя (надоедливый побочный продукт хлопка) стало настолько распространенным в их деятельности, что Proctor & Gamble решила посмотреть, есть ли что-нибудь, что они могут сделать из хлопкового семени, чтобы получить прибыль. В то время в «Проктор энд Гэмбл» наверняка были несколько хитрых бизнесменов.

Они обнаружили, что после интенсивной обработки, включая нагревание и прессование, они смогли извлечь масло из семян хлопка.Проктор и Гэмбл практически НИЧЕГО не заплатили за его создание. Это легко прогорклый и нестабильный жир, процесс гидрогенизации был добавлен для того, чтобы хлопковое масло прослужило долгое время. Когда это масло остыло, оно выглядело как сало.

Они назвали это Криско.

Это переломный момент в нашей истории, ребята. Решение Proctor & Gamble продавать и продавать хлопковое масло (Crisco), возможно, вызвало больше физических болезней и страданий, чем мы могли бы, вероятно, сосчитать.Компания Proctor & Gamble продавала Crisco как более дешевый и «здоровый» жир. Сало рекламировалось как нездоровое или вонючее. Они даже раздавали бесплатные кулинарные книги при каждой покупке Crisco. Поваренные книги были полны общих рецептов, но Криско был указан как ингредиент, придающий вкус, а не сало или масло. Это действительно печально. Им удалось заставить людей отказаться от традиционного жира, который люди использовали на протяжении веков.

К сожалению, вы, вероятно, едите хлопковое масло каждый день. Почему? C ottonseed oil присутствует почти в КАЖДОЙ УПАКОВАННОЙ или ОБРАБОТАННОЙ пище в вашем магазине. Чипсы, хлопья, печенье, крекеры, хлеб, заправки для салатов, майонез, соусы для пасты, фаст-фуд, мыло, шампуни, кондиционеры, макияж, помада, ВСЕ.

Почему? Потому что это ДЕШЕВО и увеличило их ПРИБЫЛЬ!

Согласно The Atlantic :

«Никогда прежде Procter & Gamble — или любая другая компания в этом отношении — не вкладывала столько средств на маркетинговую поддержку или рекламу в продукт.Они наняли агентство J. Walter Thompson, первое в Америке рекламное агентство с полным спектром услуг, в котором работают настоящие художники и профессиональные писатели. Образцы Crisco были отправлены по почте бакалейщикам, ресторанам, диетологам и экономистам. Восемь альтернативных маркетинговых стратегий были протестированы в разных городах, и их влияние рассчитано и сопоставлено. Пончики жарили в Криско и раздали на улицах. Женщины, купившие новый промышленный жир, получили бесплатную поваренную книгу рецептов Crisco. Он открывался строкой: «Кулинарный мир пересматривает всю свою кулинарную книгу в связи с появлением Crisco, нового и совершенно другого кулинарного жира.«Рецепты супа из спаржи, запеченного лосося с соусом Кольбер, фаршированной свеклы, цветной капусты с карри и бутербродов с томатами требуют от трех до четырех столовых ложек криско».

Почему криско / хлопковое масло так плохо для нас, спросите вы?

Во-первых, хлопок не считается пищевой культурой FDA. Следовательно, не регулируется в отношении количества пестицидов, которые можно распылять. Фактически, на хлопок опрыскивается больше пестицидов , чем в любой другой период урожая .

Согласно «Диете счастья»:

Перед обработкой хлопковое масло мутно-красное и горькое на вкус из-за природного фитохимического вещества , называемого госсиполом … и токсично для большинства животных, вызывая опасные всплески уровня калия в организме, повреждение органов и паралич. Выпуск журнала Popular Science той эпохи прекрасно подводит итог эволюции хлопкового семени: «То, что было мусором в 1860 году, было удобрением в 1870 году, кормом для скота в 1880 году, столовой пищей и многим другим в 1890 году.”

Семена хлопка содержат более 50% жирных кислот Омега-6. Хотя нам действительно нужно очень небольшое количество жирных кислот Омега-6 для здоровья, слишком большое количество вызывает воспалительную реакцию в нашем организме.

Также следует отметить, что основной жир, содержащийся в хлопковом масле (опять же, жирные кислоты Омега-6), не может быть произведен на вашей кухне. Оливковое масло , жир Омега-9, можно легко приготовить в домашних условиях простым нажатием.

Вскоре после проникновения криско / хлопкового масла в наши продукты питания возникли состояния, связанные с воспалениями и болезнями.Сердечные заболевания, диабет, бесплодие, рассеянный склероз, рак и аутизм — это лишь некоторые из них.

Наконец, ТОП-3 причины, по которым ВАМ стоит есть САЛ (и где его купить)

  1. 1. ЗДОРОВЬЕ, как ОЛИВКОВОЕ МАСЛО!

    По сравнению с оливковым маслом сало занимает второе место в области мононенасыщенных жиров! Оливковое масло содержит около 77% мононенасыщенных жиров, а сало — 48% мононенасыщенных жиров. Сливочное масло занимает третье место с 30% мононенасыщенных жиров, а кокосовое масло занимает последнее место с 6%.Основной жир в сале (олеиновая кислота) — это жирная кислота, которая снижает риск депрессии. Исследование , 2005 г., также показало, что олеиновая кислота обладает высокими противораковыми свойствами и может снизить риск рака груди. Те же мононенасыщенные жиры ответственны за снижение уровня ЛПНП, оставляя без внимания уровень ЛПВП («хороший») холестерина. Шокирует, правда?

    Сало также содержит большое количество витамина D, необходимого жирорастворимого витамина. Подсчитано, что 1 столовая ложка сала содержит 1000 МЕ витамина D! Как общество, мы испытываем крайний дефицит витамина D.Как мощный усилитель иммунитета, прием витамина D может предотвратить частые простуды и грипп в вашем доме каждый год. Наша семья ОДИН раз простудилась в этом году. ОДНАЖДЫ. Мы едим МНОГО витамина D в нашем доме, потому что считаем, что вместо того, чтобы покупать добавку витамина D (обработанная синтетическая версия витамина), мы пытаемся съесть настоящий продукт .

    Если вы думаете, что можете получить витамин D из растений, вы правы. Вы можете получить немного, но ничто не сравнится с салом! Грибы — ЕДИНСТВЕННЫЙ растительный источник витамина D, около 21 МЕ на гриб.Лично я предпочитаю готовить со столовой ложкой сала, чем есть 50 грибов каждый день. Но это только я.

    Если вы думаете, что можете получить витамин D от солнца, вы снова правы. Но проблема в том, что люди не слишком эффективно усваивают витамин D из солнца. При рекомендованных 20-30 минутах пребывания на солнце в день вы получите только 100-200 МЕ. С другой стороны, свиньи — супергерои в плане усвоения витамина D. Вот почему так много жира хранится под их кожей.

    Витамин D способствует усвоению кальция. Витамин D также способствует удалению вредных токсичных металлов, таких как кадмий, алюминий, стронций. Но одна из самых важных задач витамина D, а также холестерина в сале!) — это выработка и регулирование гормонов. Если вы вспомните, что многие процессы в организме выполняются гормонами, вы поймете, почему так важно включать сало в свой рацион. Проблемы с надпочечниками, которые могут проявляться как фибромиалгия , проблемы с щитовидной железой, которые могут проявляться как гипотиреоз , и проблемы с вашими половыми гормонами, которые могут проявляться как бесплодие , все связаны с дефицитом жирорастворимых Витамин Д.Они содержатся в естественных источниках пищи, которые Бог поместил на земле.

    Если вы все еще считаете, что холестерин — это плохо, я настоятельно рекомендую прочитать эту статью.

  2. КАЖДЫЙ РЕЦЕПТ ДЕЛАЕТ ЛУЧШЕ!

    Мы используем сало для приготовления хрустящей жареной курицы, восхитительно слоеных пирогов и готовим простую пищу, например яйца или картофельные оладьи. Сало не воняет. Это божественно! Еда была предназначена для наслаждения! И поверьте мне, сало делает ВСЕ вкуснее.

  3. НАТУРАЛЬНЫЙ и ЭКОЛОГИЧНЫЙ.

    Если бы вы разводили свинью на заднем дворе и зарезали ее, когда она весила около 250 фунтов, вы, скорее всего, получили бы около 15–20 фунтов. сала. Чтобы вырастить свинью до рыночного веса, потребуется около 6-9 месяцев, поэтому, если ваша семья съедает около 1 свиньи в год, вы можете догадаться, что съедает 15-20 фунтов. сала в год было бы естественным и устойчивым количеством. В нашей семье из четырех человек мы съедаем около фунта сала в месяц, то есть около 12 фунтов.год. Это легко поддерживать, и это намного меньше, чем работа с хлопковым полем.

Где купить сало?

Вы, вероятно, будете очень грустны, когда я скажу вам, что сало в магазине не самое лучшее. Ненавижу сообщать плохие новости, но сало, которое вы найдете в местном продуктовом магазине, гидрогенизировано, а также получено от свиней CAFO. Вы не найдете много витамина D у свиней, содержащихся в помещении весь день. На самом деле это довольно отвратительно, и я бы рекомендовал держаться от него подальше.


Как и любую другую настоящую еду, вы должны искать хорошее сало. Мой любимый бренд для покупки — от Tendergrass Farms.


Свиньям, выращенным на Tendergrass Farms, разрешено пасти корм на пастбище и выращивать их органически и целостно. Это означает, что они могли находиться на улице и принимать солнечные ванны, как свиньи (отсюда и причина того, почему в сале так много витамина D). Также общим правилом является то, что животные чище и здоровее, когда им позволяют находиться в естественной среде, в отличие от маленькой темной клетки, окруженной миллиардами других свиней.

У меня был отличный опыт с салом! Гоша, никогда не думал, что скажу такое при жизни!
А если серьезно, я заметил огромные изменения в своем здоровье с тех пор, как включил в свой рацион жирорастворимый витамин D животного происхождения. Это просто невероятно.

Что вы думаете о LARD? Вы когда-нибудь задумывались о том, что сало действительно может быть ХОРОШИМ ДЛЯ ВАС?

Что такое сало и полезно ли оно?

Lard напоминает о традиционных блюдах, таких как слоеные корочки для пирогов и свежие мексиканские тамале.Для многих людей это также связано с негативными последствиями для здоровья, такими как сердечные заболевания, поэтому за последние несколько десятилетий сало перестало быть популярным. Но что такое сало и является ли оно более полезным для здоровья?

Что такое сало и как его используют?

Когда-нибудь варили бекон и приберегали жир для чего-нибудь другого? Что ж, вы знакомы с салом! Сало — это топленый свиной жир, процеженный до однородного белого жира.

Хотя это не редкость, чтобы намазывать его на тосты, как сливочное масло, сало в основном используется для приготовления пищи.Сало — главный ингредиент некоторых региональных и культурных блюд. Его используют в латинской кухне, чтобы придать таким продуктам, как жареные бобы, тамале и эмпанада, восхитительную текстуру, тающую во рту. Сало также распространено в южной еде и является секретным ингредиентом самых слоеных пирогов и печенья.

Сало полезно или нездорово?

Сало — это в первую очередь источник жира и практически не содержит белков и углеводов. Но, несмотря на то, что вы, возможно, слышали о жирах, это не обязательно плохо.Жиры необходимы, а это значит, что они нужны вам для жизни. Жиры обеспечивают энергию, а также помогают организму усваивать определенные витамины.

Жиры также помогают снизить реакцию организма на углеводы. Поскольку жиры перевариваются медленнее, употребление жиров вместе с углеводами может помочь предотвратить падение сахара в будущем.

Употребление жиров вместе с углеводами может помочь предотвратить падение сахара в будущем.

Возможно, вы знакомы с понятиями «хорошие жиры» и «плохие жиры». Когда люди используют эти термины, они обычно имеют в виду ненасыщенные и насыщенные жиры соответственно.В целом ненасыщенные жиры, как правило, более полезны для здоровья и могут помочь защитить от хронических заболеваний, в то время как насыщенные жиры связаны с более высоким риском сердечных заболеваний.

Однако вы можете не осознавать, что большинство жиросодержащих продуктов состоит не только из одного типа жиров. Большинство продуктов, содержащих жиры, на самом деле представляют собой уникальную смесь ненасыщенных и насыщенных жиров.

  • Одна столовая ложка сала, например, содержит 5 г насыщенных жиров, 5,8 г мононенасыщенных жиров и 1.4 г полиненасыщенных жиров.
  • Одна столовая ложка сливочного масла, для сравнения, содержит 7,2 г насыщенных жиров, 3 г мононенасыщенных жиров и 0,4 г полиненасыщенных жиров.
  • оливковое масло, с другой стороны, содержит 1,9 г насыщенных жиров, 9,9 г мононенасыщенных жиров и 1,4 г полиненасыщенных жиров на столовую ложку.

    Как видите, сало содержит меньше насыщенных жиров, чем сливочное масло, , но больше, чем оливковое масло.Это делает его довольно средним вариантом с точки зрения выбора жира.

    Помимо содержания жира, сало может быть источником витамина D, который обычно довольно трудно получить с пищей.

    Здорово ли готовить с салом? Какие есть альтернативы?

    Нет одного ингредиента, который может улучшить или сломать ваше здоровье. В остальном хорошо сбалансированной диете, то есть такой, в которой есть много свежих фруктов и овощей, цельнозерновые, а также небольшое количество сладостей и жареной пищи, время от времени готовить с салом не будет иметь большого значения для здоровья вашего рациона.

    Оливковое масло — самый полезный выбор из обычных кулинарных жиров, но есть некоторые продукты, для которых необходима текстура сала, а оливковое масло не является хорошей заменой, особенно в латинских продуктах, таких как тамалес и эмпанадас, или в корочке для пирогов.

    Стремление к сокращению количества насыщенных жиров привело к появлению распространенных заменителей сала, таких как овощное масло. Теперь мы знаем, что эти заменители часто состоят из частично гидрогенизированных жиров (трансжиров), которые связаны с более высоким риском для здоровья, чем насыщенные жиры, для замены которых они были разработаны.

    каньоносGetty Images

    Это влияет на одни культуры больше, чем на другие. Поскольку в некоторых культурах традиционно используется больше сала, они могут столкнуться с выбором между традиционным вариантом (сало), заменителем (овощным жиром) или полным отказом от этой пищи.

    Вот почему нет однозначного ответа «да» или «нет», когда дело касается сала. Лучший выбор жира зависит от ситуации! Если вы готовите пищу, в которой можно использовать оливковое масло, используйте оливковое масло, чтобы получить как можно больше ненасыщенных жиров.Но если вы выбираете между жиром и овощным жиром (например, тамалес или выпечку), жир может быть более здоровым выбором.

    Какое сало лучше покупать?

    Вы можете купить два основных вида сала: свежее сало и сало длительного хранения. Свежее сало обычно представляет собой топленый свиной жир, тогда как сало длительного хранения обычно содержит некоторое количество гидрогенизированного жира для сохранения свежести.

    Свежее охлажденное сало — самый полезный вариант.Вариант длительного хранения потенциально может содержать некоторые трансжиры, как и овощной жир, поэтому он может представлять дополнительные риски для здоровья, чем свежее сало.

    Где купить сало

    Тип сала, который вы хотите, поможет вам решить, где его купить. В продуктовом магазине, скорее всего, будет стабильное сало в международных или латиноамериканских полках, и есть шанс, что у них будет свежее сало с мясом. На местном латиноамериканском рынке вы также можете найти как долгосрочное, так и свежее сало.

    Armor Lard Star Tubs (упаковка из 2 шт.)

    Доспехи Сала
    amazon.com

    14,99 $

    Еще один отличный вариант — посетить местного мясника, где вы можете купить свежее сало или попросить свежий жир для спины, чтобы приготовить собственное сало в домашних условиях! Это лучший способ избежать потенциально вредных трансжиров, но имейте в виду, что свежее сало не сохранится так долго, как сорта длительного хранения.

    Итог: когда выбирать сало?

    Сало состоит не только из насыщенных жиров, оно также содержит большое количество ненасыщенных жиров! А есть определенные блюда, требующие текстуры сала. Использование сала в этих блюдах является более здоровым вариантом, чем его заменитель с высокой степенью переработки, такой как овощное масло, но все же следует употреблять сало в умеренных количествах, и вы все равно должны освободить место для большего количества ненасыщенных жиров, таких как оливковое масло, в своем рационе.


    Поддержка таких читателей, как вы, помогает нам делать все возможное. Зайдите сюда , чтобы подписаться на Prevention и получить 12 БЕСПЛАТНЫХ подарков. Подпишитесь на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку новостей, чтобы получать ежедневные советы по здоровью, питанию и фитнесу.

      Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

      Стоит ли есть сало?

      Сало осла, кадка сала, сало.

      С такими оскорблениями, которые теперь стали частью нашего социального жаргона, неудивительно, что у сала такая плохая репутация. Это слово не просто синонимично с жиром — на самом деле — это жир, или свиной жир, взятый из области вокруг желудка свиньи и приготовленный для использования в кулинарии. В общем, звучит как ожидающий сердечный приступ или мгновенное увеличение веса на 5 фунтов, не так ли?

      Не так быстро.В последнее время сало вернулось в моду и стало предпочтительным жиром для многих диетологов, приверженцев палеодиеты и множества известных шеф-поваров, включая Алтона Брауна из Food Network, который провозгласил сало лучшим кулинарным жиром.

      Так пора ли есть сало?

      Хотя в рядах есть несколько несогласных, большинство экспертов, с которыми мы говорили, говорят, что сало не заслуживает своей плохой репутации и на самом деле может быть более здоровым жиром, чем другие варианты, особенно для некоторых видов кулинарии. (Похудейте до 15 фунтов БЕЗ диеты с помощью программы «Ешьте чисто, чтобы стать стройной», нашего 21-дневного плана здорового питания.)

      Но подождите. Разве сало не содержит насыщенных жиров, которые, как предупреждают врачи, могут забивать ваши артерии? Ну не совсем. Насыщенные жиры составляют лишь около 40% жира в сале и на самом деле не так вредны для вашего здоровья, как думали врачи. Фактически, многие эксперты сейчас утверждают, что употребление насыщенных жиров полезно для здоровья в целом. Недавние исследования показали, что употребление большего количества насыщенных жиров вообще не увеличивает риск сердечных заболеваний, в то время как некоторые исследования показывают, что они могут повысить уровень хорошего холестерина ЛПВП и снизить риск сердечных заболеваний в сочетании с низкоуглеводной диетой или диетой с низким содержанием сахара. .

      БОЛЬШЕ: 13 энергетических продуктов, которые естественным образом снижают артериальное давление

      Кроме того, в сале меньше насыщенных жиров, чем в других животных жирах, таких как масло и жир, и больше в полезных для сердца мононенасыщенных жирах, которые придают оливковому маслу ореол здоровья. Сало состоит из 50% мононенасыщенных жиров — для сравнения: сливочное масло всего 32% и кокосовое масло — 6%. Кроме того, в натуральном виде сало не содержит трансжиров, которые, как мы знаем, вредны для вас.

      Мари Анж / Getty Images

      Когда вы готовите с салом, вы получаете дополнительный витамин D в свой рацион, чем не может похвастаться никакое другое кулинарное масло (кроме сливочного).«По сути, в ваш жир встроена добавка витамина D», — говорит Лили Николс, RDN, CDE, CLT. По словам Николса, столовая ложка сала пастбищной свиньи содержит около 1000 МЕ витамина D. Для сравнения: в 1 столовой ложке сливочного масла содержится 9 МЕ витамина D, а в том же количестве оливкового масла его нет. Фактически, сало является одним из самых богатых пищевых источников витамина D — питательного вещества, дефицит которого испытывают около 42% взрослого населения США.

      Поскольку сало содержит больше насыщенных жиров, чем растительные масла, оно не так быстро прогоркает и имеет более высокую температуру дымления, что делает его более подходящим для жарки и жарки на сильном огне.«Химический состав насыщенных жиров очень стабилен», — говорит Николс. «С другой стороны, ненасыщенные жиры, содержащиеся в растительных маслах, имеют тенденцию портиться и менять структуру по мере их приготовления». Это означает, что масла, такие как рапсовое, кукурузное или оливковое, приготовленные на сильном огне или многократно используемые (например, в кухонных фритюрницах), могут начать разрушаться и выделять свободные радикалы, что затем приводит к воспалению.

      Если этого недостаточно, чтобы убедить вас, сало еще и улучшает вкус — ваша бабушка не зря использовала его во всем, от пирогов до омлета.«Сало — это жир с самыми большими кристаллами, поэтому из него такие продукты, как тамалес и выпечка, станут самыми пушистыми и слоеными», — говорит Зарелла Мартинес, шеф-повар, владевшая одним из, пожалуй, самых аутентичных мексиканских ресторанов Нью-Йорка в течение 23 лет. «Нет никакого сравнения в приготовлении бобов с салом и их приготовлении на масле».

      Сзакали / Getty Images

      Есть ли недостатки в употреблении сала при всех этих преимуществах? Некоторые эксперты по-прежнему считают, что важно следить за потреблением насыщенных жиров, поскольку молочные продукты и мясо, даже выращенных на пастбищах животных, содержат холестерин.«Я не хочу, чтобы люди возвращались к использованию всех этих твердых жиров, поскольку это противоречит текущим руководящим принципам и рекомендациям», — говорит Пенни Крис-Этертон, бывший президент Национальной ассоциации липидов. «Это просто вредно есть твердые жиры».

      Согласно рекомендациям по питанию Министерства сельского хозяйства США от 2010 г., которые она цитирует, получение более 7% калорий из насыщенных жиров увеличивает риск высокого холестерина и сердечных заболеваний, хотя более поздние исследования показывают, что это не так.

      БОЛЬШЕ: 12 продуктов, естественным образом снижающих уровень холестерина

      Кроме того, если вы готовы добавить сало в свой рацион, есть важное предостережение относительно его пользы для здоровья: сало продается в твердом виде при комнатной температуре и не нуждается в охлаждении. полезный для вас витамин D. Кроме того, по словам Мартинеса, коммерческое сало «похоже на яд» не так хорошо для приготовления пищи.

      Вместо этого подумайте о том, чтобы сделать собственное сало, что легко сделать, — говорит Дженнифер Маклаган, шеф-повар и автор книги Жир: оценка неправильно понятого ингредиента .Она предлагает либо попросить у мясника жир для спины или сало, либо получить выращенный на пастбищах органический кусок свинины, такой как бекон или свиная грудинка, и приготовить его дома, что так же просто, как срезать жир, разрезать его и приготовить. это медленно и медленно на плите или в духовке.

      Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

      Как приготовление сала может помочь вам съесть больше овощей

      Скажите мяснику, что вы хотите написать о том, чтобы есть меньше мяса, вы думаете, что они выгонят вас за дверь. Но Джо Гейнерт, управляющий кухней в офисе Ends Meat’s Industry City, был в восторге от моего плана. «Жир — это эффективная матрица для ароматизации», — сказал Гейнерт. «Сам по себе жир не обязательно является вкусом, но он очень хорошо сохраняет вкус других продуктов».

      Мы сразу подошли к вопросу: почему свиньи так хороши, а их жир так ценен? «Мы знаем, что свиньи восхитительны, но то же самое и с каждым высшим хищником в природе», — сказал Гейнерт.«Таким образом, свиньи превратились в чертовски жестких людей, чтобы защитить свое вкусное мясо и более мягкие жиры». Это означает, что у них есть несколько слоев жира, в том числе более жесткий внешний слой, используемый в колбасах и салями. То, что мясники называют листовым салом, — это мягкий висцеральный жир в брюшной полости свиней. Это хорошо защищенное сало идеально подходит для приготовления (и запекания), поэтому это самое обычное сало, которое продается на мясных заводах и используется на кухнях. Вы можете купить его в продуктовых магазинах, но лучше у мясника: они будут обрабатывать жир свежим и правильно, и они могут сказать вам, поступает ли их скот с ферм, которые кормят и заботятся о своих животных, что влияет на качество.

      Приготовление пищи с использованием животного жира похоже на изучение того, как правильно солить — иногда это небольшие кусочки в процессе или завершающий штрих в конце. Как и соль, жир раскрывает и придает вкус, но слишком много может быть излишним. Животные жиры застывают при охлаждении, чего можно избежать, смешивая их с другими жирами, такими как оливковое или виноградное масло. Например, винегрет, в котором используется немного сала вместе с маслом из виноградных косточек? Заправка для салата с легким оттенком свинины может показаться неуместной, но это настоящий рай.(И это заставило меня делать больше салатов.)

      Как и соль, жир раскрывает и придает вкус, но слишком много может быть излишним.

      Гейнерт также рассказал мне о говяжьем жире, также известном как говяжий жир, который он недавно добавил в кастрюлю с брокколи, приготовленной на пару, сразу после того, как она закончила готовиться. Добавив аромат и уголь, этого было достаточно, чтобы удовлетворить тягу мясника к говядине с брокколи. А еще есть шмальц, или куриный жир, или жидкое золото, как назвал его Гейнерт. По его словам, капля шмальца в конце добавляет насыщенности супам и овощам.Это натолкнуло меня на мысль: вместо мусса из куриной печени я недавно приготовила грибной паштет, поливая блюдо в конце ложкой шмальца, и нашла паштет настолько сытным, насколько и должно быть. Я также заканчиваю соусы энчилада топленым жиром, поливая острые и дымные соусы на лепешки с овощами.

      Бережное употребление жиров , девушка — моя мантра. Я сознательно учусь использовать их в нужное время — в отличие от ежедневной сервировки овощных крокетов во фритюре, которых нет в моем списке решений.Я знаю, что добавление свиного жира в кастрюлю с фасолью или суп — это не изобретение колеса. Но это оказалось творчески полезным: зная, что любимые тушеные блюда, зелень и бобы работают отчасти из-за жира, в котором они готовятся, я могу перевести этот процесс на обжиг, а не на жарку! Цветной или брюссельской капусты.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *