Разное

Рыжиковое масло вкус: Масло рыжиковое Сарепта | Отзывы покупателей

Содержание

применение, полезные свойства и описание.

Родиной рыжика — масличного растения семейства крестоцветных (часто называемого в народе «ложным льном) принято считать юго-восточную часть Азии и восточную Европу. Существовавший в природе еще с эпохи Каменного века этот дикорастущий злак благодаря своей неприхотливости, уникальному биохимическому составу и массе полезных свойств, уже давно обратил на себя пристальное внимание селекционеров, в результате чего и по сегодняшний день весьма успешно культивируется на полях России (основные посевы рыжика сосредоточены в Сибири) и в ряде европейских стран (во Франции, Германии, Бельгии, Нидерландах, Швеции).

Еще с давних пор из мелких желто-красных семян рыжика получали ценное, обладающее острым вкусом рыжиковое масло, конкурирующее по своей пищевой ценности со знаменитым маслом кунжута (отсюда и еще одно название рыжика — «немецкий кунжут», немецкий «сезам»). Помимо употребления в пищу рыжиковое масло успешно использовали в древней народной медицине (для лечения ран, ожогов, воспалительных заболеваний органов зрения, язвы желудка), а также широко применяли в качестве заправки для масляных светильников.


В России в первых десятилетиях XX века рыжик успешно культивировали в качестве сырья для производства рыжикового масла на полях Курской, Екатеринославской, Киевской, Полтавской, Херсонской, Черниговской губерний. Однако, через некоторое время, в связи с широким распространением на российских полях заморского гостя — «подсолнечника», рыжиковое масло, превосходящее во многом по своей пользе и диетическим свойствам масло подсолнечное, постепенно перестало пользоваться популярностью у россиян, а вскоре и вовсе было незаслуженно забыто. Но время внесло свои коррективы, и в наше время рыжик вновь является традиционно российской сельскохозяйственной культурой, а рыжиковое масло теперь занимает достойное место в рационе питания людей, ведущих здоровый образ жизни.


Сфера применения в XXI веке масличной культуры рыжик и получаемого из нее рыжикового масла весьма разнообразна. Помимо кулинарного применения полезное во всех отношениях рыжиковое масло входит в состав многих лекарственных препаратов, широко используется в косметической и парфюмерной промышленности, мыловаренном производстве, машиностроении, производстве красок, олифы, алкидных смол. Побочные продукты производства рыжикового масла используются в качестве растительных кормов для нужд животноводства, а стебли рыжика находят применение в производстве кистей и упаковочных материалов.

Применение рыжикового масла в кулинарии

Благодаря своему удачно сбалансированному составу и высокой пищевой ценности рыжиковое масло уже достаточно давно находит разнообразное применение в диетическом и вегетарианском питании.


Нерафинированное рыжиковое масло обладает возбуждающим аппетит ароматом и пикантным, слегка острым вкусом (напоминающим вкус редьки и хрена). Именно из-за этих особых свойств рыжиковое масло издавна используется в кулинарии в основном для заправки салатов, винегретов, вареных овощей. Также этот растительный продукт отлично подходит для приготовления различных крупяных блюд (плова, гарниров, каш), выпечки, соусов и подливок. Как рафинированное, так и нерафинированное рыжиковое масло также часто используют и для жарки овощей, мяса или рыбы (это растительное масло достаточно устойчиво к нагреванию, не чадит и не теряет своих вкусовых и ароматических качеств при высокой температуре). Но мы рекомендуем при кулинарном применении рыжикового масла не подвергать его термической обработке – ведь при нагревании разрушаются все полезные вещества, входящие в состав этого растительного продукта (полиненасыщенные кислоты, витамины и др.)


Нерафинированное рыжиковое масло производится по особой технологии, позволяющей сохранить в этом продукте максимальное количество наиболее полезных компонентов, и, также, как и горчичное масло, характеризуется высокой стойкостью к окислению (ввиду большого количества содержащихся в этом продукте природных антиоксидантов). Но рафинированное и дезодорированное рыжиковое масло, отличающееся от нерафинированного менее выраженным вкусом и запахом, теряет свою устойчивостью к окислению, в результате чего срок хранения такого продукта уменьшается почти в 2 раза (это связано с тем, что в результате рафинирования рыжиковое масло теряет множество полезных веществ, усиливающих антиоксидантные свойства витамина Е). Хранение рыжикового масла в прохладном темном месте увеличивает его срок годности.

Состав рыжикового масла

По биохимическому составу и пищевой ценности рыжиковое масло схоже со знаменитым своей целебной силой кедровым маслом (оба этих растительных продукта отличаются высоким содержанием магния, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов Е, А и D).


Состав рыжикового масла отличается не только оптимальным соотношением насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, но также — повышенной концентрацией полиненасыщенных кислот Омега-3 и Омега-6 (особенно линолевой и линоленовой).

Содержащиеся в рыжиковом масле Омега-6 линолевая (до 18 %,) и Омега-3 линоленовая (до 38%) кислоты принимают важное участие в жировом и холестериновом обмене, способствуют поддержанию в норме гормонального баланса, обладают антисклеротическим и противовоспалительным действием, благоприятно влияют на свойства крови и состояние кровеносных сосудов, способствуют укреплению иммунитета и эффективной защите и очищению организма от вредных веществ.


По количеству витамина Е рыжиковое масло является лидером среди таких растительных масел, как льняное, кедровое, горчичное и подсолнечное (всего 1 столовая рыжикового масла способна удовлетворить суточную потребность человека в этом жизненно важном витамине-антиоксиданте). Необходимый для правильной работы мышц, сердца и кровеносных сосудов, этот компонент рыжикового масла препятствует развитию воспалительных процессов, способствует укреплению иммунитета, защищает организм от преждевременного старения, принимает активное участие в функционировании половой и репродуктивной системы. Мощные антиокислительные свойства витамина Е обуславливают длительный срок хранения рыжикового масла (этот продукт, как и горчичное масло, способен оставаться пригодным к употреблению в течение 12 месяцев).


По содержанию бета-каротина (провитамина А, из которого синтезируется организме человека витамин А ) рыжиковое масло превосходит соевое и подсолнечное масло. Обладающий мощными ранозаживляющими свойствами, улучшающий состояние слизистых оболочек и кожи, необходимый для хорошего зрения, правильного формирования костей и зубов, витамин А является важным участником белкового и жирового обмена, сперматогенеза, синтеза стероидных гормонов. Входящий в состав рыжикового масла провитамин А, как и витамин Е, необходим для правильного эмбрионального развития, для полноценного развития растущего детского организма, для эффективной защиты от онкологических заболеваний и различного рода инфекций.


Особенностью минерального состава рыжикового масла является присутствие в нем значительного количества магния. Играющий важную роль в энергетическом, белковом и углеводном обмене, обладающий противовоспалительными и противоаллергическими свойствами, этот макроэлемент «отвечает» за правильную работу сердечной-сосудистой, мышечной и нервной системы, а также способствует поддержанию нормального уровня сахара в крови и улучшению пищеварительного процесса. Достаточное количество магния в организме человека является надежной профилактикой атеросклероза, сахарного диабета, мочекаменной болезни, заболеваний предстательной железы. В сочетании с содержащимися в рыжиковом масле витаминами D и К магний также способствует предотвращению развития остеопороза – болезни, характерной для пожилого возраста или периода менопаузы.


Рыжиковое масло (также как масло авокадо и горчичное масло), также весьма богато биологически активными веществами – фосфолипидами, хлорофиллом, фитостеролами.

Обладающий антибактериальными и ранозаживляющими свойствами хлорофилл повышает содержание в крови гемоглобина и лейкоцитов, способствует улучшению функции органов дыхания, пищеварительной, сердечно-сосудистой, эндокринной систем, а в комплексе с содержащимся в рыжиковом масле магнием активно препятствует образованию камней в органах выделительной системы.

Входящие в состав рыжикового масла фитостеролы обладают массой лечебных свойств (противоопухолевые, бактерицидные, антисклеротические и др. ) и достаточно эффективны в борьбе с гормональными заболеваниями, простатитом и аденомой предстательной железы.

Нерафинированное рыжиковое масло отличается высоким содержанием фосфолипидов. Являясь составными компонентами клеточной оболочки, эти вещества принимают участие в углеводном и жировом обмене, а также во многом способствуют улучшению работы печени (улучшают дезинтоксикационную функцию, нормализуют процесс желчеобразования, восстанавливают структуру гепатоцитов, активно препятствуя развитию цирроза и жировой дистрофии печени).

Мы рекомендуем:

Лечебно-профилактические свойства рыжикового масла

Содержащее большое количество витаминов-антиоксидантов, незаменимых макро- и микроэлементов, ценных биологических активных веществ рыжиковое масло обладает широким спектром лечебного действия (бактерицидное, противовоспалительное, противоопухолевое, ранозаживляющее, противоглистное свойства), в связи с чем может находить достаточно разнообразное применение в профилактике и комплексном лечении различного рода заболеваний.


Польза рыжикового масла для работы сердечно-сосудистой системы. Содержащиеся в рыжиковом масле полиненасыщенные жирные кислоты (витамин F) в сочетании с другими компонентами этого продукта (фитостеролами, витамином Е, магнием, провитамином А) способствуют повышению эластичности и укреплению кровеносных сосудов, а также надежно защищают стенки сосудов от отложений «плохого» холестерина, воспалительных процессов и вредного воздействия свободных радикалов. Входящие в состав рыжикового масла магний и витамины К, Е, F, D способствуют стабилизации уровня артериального давления и играют важную роль в регуляции свертываемости крови. Комплексное сочетание в рыжиковом масле витамина Е, магния и хлорофилла обеспечивает поддержание в крови нормального уровня гемоглобина и лейкоцитов. Из вышесказанного следует, что введение в рацион питания рыжикового масла весьма полезно для профилактики и в составе комплексного лечения таких заболеваний как гипертония, атеросклероз, стенокардия, ишемическая болезнь сердца, анемия, варикозное расширение вен, тромбофлебиты.


Применение рыжикового масла при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Благодаря высокой концентрации в рыжиковом масле веществ, оказывающих бактерицидное и ранозаживляющее действие на слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта (хлорофилл, витамины F, Е и А), этот растительный продукт полезно регулярно употреблять в пищу для профилактики и лечения гастритов, колитов, энтероколитов, язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки. Присутствующие в составе рыжикового масла витамин F (линолевая и линоленовая кислоты) и фосфолипиды оказывают благотворное влияние на работу печени и желчевыводящих путей, в связи с чем рыжиковое масло может находить успешное применение в профилактики и в составе комплексного лечения желчекаменной болезни, холецистита, гепатита, жировой дистрофии и цирроза печени. Выраженные противоглистные свойства рыжикового масла дают возможность эффективно применять этот растительный продукт в борьбе с различными гельминтозами.


Польза рыжикового масла для женского и мужского организма. Благодаря высокому содержанию веществ, способствующих нормализации гормонального фона (витамин Е, полиненасыщенные кислоты, фитостеролы) рыжиковое масло особенно полезно вводить в свой рацион питания беременным и кормящим грудью женщинам, а также женщинам, тяжело переносящим климактерический или предменструальный синдром. Также регулярное употребление в пищу рыжикового масла принесет ощутимую пользу при заболеваниях молочных желез, яичников и ряде других гинекологических заболеваний. Этот полезнейший, насыщенный фитостеролами диетический продукт питания также будет весьма полезен мужчинам, страдающим различными заболеваниями предстательной железы.


К списку заболеваний, при которых рекомендовано регулярное употребление рыжикового масла, можно добавить: ожирение, сахарный диабет, заболевания органов зрения, мочекаменную болезнь, остеопороз, нарушения репродуктивной функции (женское и мужское бесплодие), ослабление иммунитета, онкологические заболевания.


А, кроме того, благодаря высокому содержанию в составе полиненасыщенных Омега-3 и Омега-6 кислот рыжиковое масло – это еще и отличное средство для очищения организма от токсинов, радионуклидов, солей тяжелых металлов.

Применение рыжикового масла в косметологии и дерматологии

Обладающее противоаллергическими, противовоспалительными, ранозаживляющими и бактерицидными свойствами, рыжиковое масло является эффективным средством для комплексного лечения различных заболеваний кожи (таких как нейродермит, псориаз, экзема, диатез, крапивница и др.)


Благодаря содержанию в рыжиковом масле целого комплекса природных компонентов, оказывающих весьма благотворное влияние на кожу, этот растительный продукт входит в состав различных косметических средств и находит широкое применение в домашней косметологии (в качестве домашнего косметического средства лучше использовать рафинированное и дезодорированное рыжиковое масло).

Присутствие в составе большого количества полиненасыщенных кислот (витамина F), «витаминов молодости» Е и А, фитостеролов и хлорофилла обуславливает ряд следующих косметических свойств рыжикового маcла:

  • При нанесении рыжиковое масло быстро впитывается и глубоко проникает в кожу, способствуя ее активному смягчению, увлажнению и питанию
  • Компоненты рыжикового масла придают коже упругость и эластичность, улучшают состояние кожных капилляров и способствуют поддержанию в норме водно-липидного баланса кожного покрова
  • Рыжиковое масло отлично защищает кожу и волосяные фолликулы от раздражений и негативного воздействия агрессивных внешних факторов, предупреждая возникновение каких-либо аллергических реакций
  • Благодаря высокому содержанию природных антиоксидантов и фитостеролов рыжиковое масло предотвращает преждевременное появление на коже морщин и пигментных пятен, а также защищает кожу от старения, связанного с воздействием ультрафиолета или гормональными нарушениями

Рыжиковое масло используется в качестве питающего и увлажняющего компонента в составе кремов для ухода за кожей лица, шеи и тела, бальзамов для губ, антивозрастных и солнцезащитных косметических средств, средств по уходу за волосами.


Кроме того, рыжиковое масло находит широкое применение в косметологии в качестве базового масла для ароматерапии и транспортного компонента для массажных масел.

Обладающее смягчающим, бактерицидным и увлажняющим действием, рыжиковое масло отлично подходит для ухода за нежной, чувствительной детской кожей (например, это масло можно использовать для смазывания опрелостей у малышей грудного возраста).

Способы применения

С лечебно-профилактической целью рыжиковое масло следует употреблять ежедневно 1 раз в день (утром, натощак) по 1 ст. ложке в течение 2-3 месяцев.

Из разделов «Применение рыжикового масла в кулинарии» и «Применение рыжикового масла в косметологии и дерматологии» вы узнаете о всём разнообразии домашнего использования этого полезнейшего растительного продукта.

Противопоказания к употреблению

Индивидуальная непереносимость.

Способ хранения

Срок годности: 12 месяцев.

Условия хранения: Хранить в холодильнике в плотно закрытой бутылке.

Другие пищевые масла:

польза и вред, как принимать его? Отзывы, противопоказания для применения рыжикового масла. В чем польза рыжикового и персикового масла? Как применяются в косметологии?

Краткое содержание статьи:

 

Различные ароматные масла обширно используются в пищевой промышленности, медицине, косметологии и многих других сферах нашей жизни. Сегодня вы узнаете, что такое рыжиковое масло, польза и вред, как принимать его для нормализации давления и укрепления состояния организма.

 

 

Из чего делают рыжиковое масло?

Его вырабатывают из масленичного растения, которого люди называют «ложным льном». Данное растение крайне неприхотливое, а в его огромный состав входит огромное количество уникальных свойств. Многочисленные селекционеры из разных точек нашей планеты весьма успешно культивируют это растение.

Из крохотных семян красно-жёлтого оттенка еще со стародавних времён женщины изготовляли ароматное и немного острое масло из рыжиков. Его использовали не только лишь в гастрономических целях, но и в целебных (им смазывали кровоточащие раны, сильные ожоги, глаза и принимали внутрь для ЖКТ), а позднее им заправляли люстры и торшеры.

В нашем государстве в начале двадцатого столетия рыжик в основном использовали для приготовления вкусного масла. Однако, через некоторое время, в России очень сильно распространился подсолнечник, и рыжиковое масло постепенно перестало появляться на прилавках магазинов.

В наше время этот продукт все чаще можно заметить не только на полках гастрономов, но и на кухне у потребителей, а особенно часто его приобретают люди, пристально следящие за своим здоровьем.

 

Полезные свойства рыжикового масла

По собственным питательным свойствам этот продукт превосходит даже кунжутное масло. В его составе есть огромное количество жирных кислот, оно имеет приятный привкус и запах. Жирные кислоты, входящие в состав острого масла защищают человека от атеросклероза, а благодаря токоферолу кожа долго остается молодой.

Врачи настоятельно рекомендуют принимать две чайные ложки масла в течение двадцати суток, для снижения холестерина, нормализации давления и укрепления сердца и сосудов.

Также рыжиковое масло помогает при серьезных недугах ЖКТ, так как способствует заживлению не больших ран на кишечнике и желудке. Если регулярно использовать в пищу данный продукт питания, то можно избежать заболевания гастритом, колитом и холециститом. Рыжиковое масло улучшает иммунную систему человека и улучшает работу печени. Оказывает благотворное воздействие на репродуктивную систему сильного пола и улучшает самочувствие прекрасного пола во время менструации.

Врачи и косметологи применяют рыжиковое масло при лечении псориаза и себореи. Многие девушки и женщины делают на основе этого вещества специальные маски для прекрасного лика и локонов.

 

Рыжиковое масло: противопоказания

К счастью, прямых противопоказаний к употреблению рыжикового масла практически не существует.

Но доктора не советуют его применять, если у вас:

  1. Аллергическая реакция на данный продукт;
  2. Склонность к полноте, так как в составе рыжикового масла огромное количество калорий;
  3. Воспаление поджелудочной железы;
  4. Холецистит.

Несмотря на то, что в состав рыжикового масла входит большое количество целебных веществ, не стоит употреблять в пищу только его. Включайте в свой рацион питания и иные масла – оливковое, льняное или подсолнечное.

Многократное использование этого продукта улучшает здоровье, внешний вид кожи человека. Миллионы наших соотечественников ежедневно пишут в глобальной сети и печатных изданиях про рыжиковое масло. Польза и вред, как принимать его и в каких пропорциях – будет описано ниже.

 

Рыжиковое масло: отзывы

В продолжение статьи несколько отзывов от Россиян, которые употребляли рыжиковое масло на протяжении продолжительного времени:

  • Анна Трифонова, менеджер, 25 лет, Калуга. Однажды я приобрела со скидкой маленькую бутылку рыжикового масла. Поначалу я добавляла его в овощные салаты, и их вкус становился просто изумительным. Позже я стала жарить свинину, говядину и курицу на рыжиковом масле. Я очень часто делаю маску для своих белокурых локонов на основе данного продукта, и они становятся сильными и блестящими;
  • Олеся Алютина, продавец, 41 год, Москва. Я пристально слежу за своим весом и рационом питания. Я готовлю в основном закуски из спелых плодов без добавления поваренной соли, но с добавлением рыжикового масла. Я стараюсь, каждое утро выпивать по две чайные ложки этого полезного продукта, а еще у него приятный вкус и аромат;
  • Виктория Бушуева, массажист, 30 лет, Саратов. Я долгие годы тружусь массажистом в салоне красоты и уже очень давно не использую для массажа всевозможные крема и лосьоны. Так как крема довольно быстро впитываются в кожу пациента, а лосьоны оставляют жирные пятна на одежде. По совету своего коллеги я решила перейти на рыжиковое масло и не прогадала! Оно отлично разогревает кожу пациента, снимает мышечное напряжение, усталость, а самое главное не оставляет жирных следов и долго не впитывается в кожу больного.

 

Применение персикового масла в медицине

Чаще всего персиковое масло используют для приготовления целебных снадобий или для массажа. Но иногда его применяют при запоре и для очищения организма. Ароматное масло персиковых косточек обладает антиоксидантным воздействием. Жителям больших мегаполисов медики настоятельно рекомендуют ежедневно принимать его внутрь.

Также оно помогает справляться со многими недугами:

  • Заболевания сердца и сосудов. Употребляйте каждое утро натощак две столовые ложки. Или добавляйте его в продукты питания, например, домашнюю выпечку, фруктовые салаты и мюсли;
  • Необходимо натощак принимать одну чайную ложку масла, при желчегонных заболеваниях;
  • При сильных болях в ушных раковинах капайте утром, и вечером по две капельки в каждое ухо.

Персиковое масло помогает людям больным малокровием, с всевозможными заболеваниями почек, при воспалительных процессах, ожогах первой степени и опрелостях у младенцев.

В этом видео Светлана расскажет о применении персикового масла для укрепления волос:

 

Использование персикового масла в косметологии

Ароматное масло из персиков можно использовать, как косметическое снадобье. Косметологи используют данное средство для изготовления косметических средств. Ароматные эфирные добавляют в косметические средства не только для прекрасного аромата, но и для улучшения результативности. Персиковое масло идеально сочетается с миндальным и «жожоба».

Питательные свойства персикового масла:

  1. Прекрасно насыщает и увлажняет кожу;
  2. Омолаживает кожу лица;
  3. Уменьшает воспаление кожного покрова;
  4. Ликвидирует угревую сыпь;
  5. Улучшает рост ресниц;
  6. Насыщает нежную кожу алых уст;
  7. Насыщает поврежденные локоны;
  8. Укрепляет ломкие ногти.

Во время холодной зимы, персиковое масло защитит ваше лицо от сильного вихря, обжигающей стужи и снега. Косметологи настоятельно рекомендуют после душа наносить на распаренную кожу лица масло из ароматных персиков.

В данный статье, вы смогли узнать и в деталях понять, что такое рыжиковое масло. Польза и вред, как принимать данное вещество – этот уникальный продукт, который используют в пищу, в медицинских целях и оно помогает прекрасному полу оставаться неотразимыми долгие годы.

 

Видео о рыжиковом масле и его применении

В этом видео доктор Анна Попова расскажет, как и из чего делают рыжиковое масло, какую пользу оно приносит и как правильно его принимать:

Рыжиковое масло 250мл.

Вкус очень пикантный, островатый. Аромат яркий и насыщенный.Не зря этот вид масла занимает самую верхушку в топе самых полезных масел. Состав рыжикового масла способен поразить любого человека, заботящегося о своём здоровье.

Масло рыжика употребляют при язве желудка, им лечат ожоги и раны. Данный вид масла благотворно влияет на зрение, эффективнее восстанавливает органы зрения разве, что черника. В состав масла входят такие витамины как: A, E, D. Этот вид масла отличается оптимальным соотношением насыщенных и ненасыщенных кислот. К ним относятся — омега-3, омега-6, линолевая и линоленовая кислоты.

В рыжиковом масле в большом количестве содержится магний, который в свою очередь обладает противоаллергическими, противовоспалительными свойствами. Этот элемент необходим для правильной работы сердечно-сосудистой и нервной системы, магний улучшает пищеварительный процесс, снижает уровень сахара в крови.

Рыжиковое масло весьма богато биологически активными веществами — фосфолипидами, хлорофиллом, фитостеролами.

  • Хлорофилл — повышает гемоглобин, улучшает работу дыхательной системы, насыщает клетки организма кислородом.

  • Фитостеролы — являются противоопухолевыми, бактерицидными, антисклеротическими веществами.

  • Фосфолипиды — эти вещества принимают участие в углеводном и жировом обмене, а также во многом способствуют улучшению работы печени (улучшают дезинтоксикационную функцию, нормализуют процесс желчеобразования, восстанавливают структуру гепатоцитов, активно препятствуя развитию цирроза и жировой дистрофии печени).

К списку заболеваний, при которых рекомендовано регулярное употребление рыжикового масла, можно добавить: ожирение, сахарный диабет, заболевания органов зрения, мочекаменную болезнь, остеопороз, нарушения репродуктивной функции (женское и мужское бесплодие), ослабление иммунитета, онкологические заболевания.

Рыжиковое масло отличается высоким содержание витамина Е (мощного антиоксиданта) — 90-100 мг %. Он особенно важен для защиты клеток от окислительной атаки свободных радикалов (т.е. от старения). Витамин Е благодаря своим свойствам завоевал славу «витамина молодости». 10 мг, 1 столовая ложка (15 г) рыжикового масла восполняет суточную потребность взрослого человека в витамине Е более чем в 1,5 раза.

Ежедневного приема в количестве 15 мл достаточно для восполнения суточной потребности в витамине Е. Вкус отличается пикантной остротой и напоминает редьку. Использовать рекомендовано в свежем виде. Термическая обработка, особенно жарка, снижает его целебные свойства и наделяет канцерогенами.

Рыжиковое масло при регулярном приеме оказывает благотворное воздействие в любом возрасте. Растущему организму оно поможет сформировать здоровую костную и нервную систему, взрослым – противостоять физическим нагрузкам и стрессам, в пожилом возрасте предупреждает осложнения со стороны сердечной системы.

Свойства:
Сердечно — сосудистых (варикозного расширения вен, анемии, тенокардии, гипертонии, атеросклероза, ишемической болезни сердца, тромбофлебита)
Болезней пищеварительной системы (колита и энтероколита, гастрита, язвы 12-перстной кишки и желудка)
Рыжиковое масло используют для уничтожения глистов.

Повышая иммунные силы, рыжиковое масло обеспечивает защиту против инфекционных и онкологических заболеваний. Целебный продукт питания принимается натощак.

Как принимать?

Маслом приправляют макаронные изделия, отварной картофель и каши. Оно насыщает колоритным вкусом овощные салаты и винегреты. Если своеобразный оттенок продукта кажется вызывающим, в него добавляют растительное масло в соотношении один к одному.

Внимание! Не привыкшему желудку не стоит сразу полностью переходить на одно рыжиковое масло, так как очень частое его употребление у неподготовленного организма, может привести к диарее. Происходит такое из-за того, что организм очищается от токсинов. Вводите это масло в свой рацион постепенно, начиная с одного блюда в день!

Способ употребления : 1-2 столовые ложки в день как добавку в готовые блюда

Использование в косметологии:

Рыжиковое масло хорошо зарекомендовало себя в косметологии. Его насыщенный состав обеспечивает благоприятное воздействие на здоровье кожи и волос.

Состав : масло из семян рыжика, нерафинированное

Энергетическая ценность: 898 Ккал/3775 КДж

Пищевая ценность на 100гр.— жиры 99,9 

Противопоказания: индивидуальная непереносимость

Срок годности: 12 месяцев. Тара- тёмное стекло

Способ хранения: Хранить при температуре не выше 18+-3°С, после вскрытия хранить в холодильнике не более 30 дней

Информация ознакомительная, если вы вводите новые продукты, то начать следует с не большого количества.

Здоровья вам и вашей семье.

польза и вред, как принимать

Не так уж часто в рецептах и на кухнях можно встретить необычное масло, полученное из прессованных рыжиковых семян. Но те, кому известны польза и вред рыжикового масла, очень его ценят. В чем заключаются его уникальные качества?

Из чего делается рыжиковое масло

В легкое заблуждение может ввести название продукта — многие думают, что сырьем для него служат одноименные грибы. Но это не так. На самом деле его делают из семян цветка, очень распространенного в средней полосе России — обыкновенного посевного рыжика. Это растение с небольшими ярко-желтыми цветами часто можно увидеть в полях, лугах и вдоль дорог.

Хотя, с точки зрения ботаники, рыжик является сорняком, его семена хранят в себе массу полезных свойств. В промышленных условиях их подвергают процедуре горячего или холодного отжима — и получают ценный экстракт.

Цвет и вкус масла рыжика

Продукт обладает узнаваемым, ярким цветом — насыщенно-желтым или даже оранжевым. Оттенок зависит от того, проводилось ли рафинирование — очищенное масло будет светлее.

Гурманы ценят продукт за необычный вкус. В нем отчетливо проскальзывает горчинка, но не слишком сильная, приятная.

Состав и калорийность рыжикового масла

Необычный природный продукт обладает выраженной калорийностью — 900 калорий на 100 г. Пищевая ценность представлена исключительно жирами.

Основная польза выжимки из семян рыжика — в насыщенном витаминном и минеральном составе. В масле присутствуют:

  • наиболее ценные элементы — кальций и фосфор, калий и магний, железо;
  • множество витаминов — редкие F и К, а также А, Е, D;
  • широкий спектр кислот, среди которых — Омега-6, стеариновая и пальмитиновая, Омега-3 и Омега-9;
  • растительные стероидные вещества — фитостеролы;
  • хлорофилл;
  • фосфолипиды.

Чем полезно рыжиковое масло

Комплексное воздействие на весь организм — вот в чем заключаются полезные свойства натурального экстракта. При регулярном употреблении масло:

  • снижает холестерин, нормализует давление, укрепляет сосуды и сердечную систему;
  • поддерживает работу печени, ускоряет обмен веществ;
  • улучшает работу ЖКТ и способствует заживлению язвенных образований;
  • помогает бороться с воспалениями, аллергическими раздражениями;
  • выводит из организма паразитов;
  • выравнивает гормональный фон.

Для женщин

Польза рыжикового масла для организма женщин состоит в следующем:

  • продукт помогает легче переносить неприятные ощущения во время менструаций;
  • от приема экстракта повышается уровень гемоглобина в крови, а это устраняет чувство слабости и облегчает боль;
  • при климаксе средство восстанавливает здоровый гормональный баланс.

При беременности и грудном вскармливании

Во время беременности продукт не только можно, но и нужно добавлять в пищу. Польза будет огромной — масло насытит организм витаминами и незаменимыми жирными кислотами, улучшит самочувствие женщины и укрепит плод.

В период лактации экстракт рыжика тоже рекомендован к употреблению. Вся его польза достанется ребенку через грудное молоко.

Внимание! Хоть рыжиковое масло показано к применению беременными женщинами и в период лактации, перед его приемом нужно обязательно посоветоваться с доктором.

При похудении

Можно ли похудеть на выжимке рыжика, состоящей целиком из жиров? Да — ведь употреблять продукт в больших количествах совсем не нужно. А небольшие порции поспособствуют ускорению метаболизма, и попрощаться с лишними килограммами будет проще.

Во время диеты средство советуют пить с утра натощак. Всего чайная ложечка в день на протяжении месяца — и польза для фигуры будет огромной.

Применение в народной медицине

Продукт способен помочь в лечении многих заболеваний. Как правило, народная медицина рекомендует употреблять его при следующих недугах:

  • при гастрите, изжоге, хронических язвенных поражениях желудка;
  • при проблемах с печенью — масло помогает этому органу в работе, поскольку снижает холестерин;
  • при гипертонии, стенокардии, атеросклерозе и ишемии, а также при варикозе и склонности к образованию тромбов;
  • при желчнокаменной болезни и холецистите;
  • при простудах — полезные свойства экстракта укрепляют иммунитет;
  • при камнях в почках — экстракт рыжика способствует ускоренному раздроблению камней.

Лечение рыжиковым маслом эффективно при разного рода травмах. Им смазывают порезы и ожоги, обморожения, аллергические раздражения. Польза в том, что средство дезинфицирует ткани, препятствует развитию воспалений.

Важно! При серьезных заболеваниях масло рыжиковых семян нужно использовать только вместе с медикаментами и после консультации с доктором.

Как принимать рыжиковое масло

Для лечения недугов и профилактики средство необходимо принимать ежедневно с утра по столовой ложке. Пить его нужно до завтрака, за 30–40 минут, и желательно не запивать водой.

Продолжительность приема  — 1–2 месяца, тогда полезные свойства успеют проявить себя в полную силу.

Рыжиковое масло в косметологии и дерматологии

Присутствие в продукте витаминов, жирных кислот, хлорофилла и фитонцидов делает его отличным косметическим средством. Рыжиковый экстракт:

  • смягчает кожу;
  • помогает убрать эстетические дефекты — прыщи, угри, черные точки;
  • способствует разглаживанию морщин;
  • помогает заживлять воспаления и раздражения аллергического характера;
  • защищает кожу от ультрафиолета и появления пигментных пятен.

Совет! Для косметических целей лучше использовать очищенное масло без запаха — в кожу и волосы оно впитывается лучше, и польза проявляется быстрее.

Маски для лица

Помогает рыжиковое масло от морщин. Разглаживающий и питательный эффект окажет маска из 3 ингредиентов — 2 масел и виноградных косточек.

  • К 2 ложкам масла рыжика добавляют 1 ложку персикового масла.
  • В смесь высыпают 3 ложечки измельченных виноградных косточек.
  • Маску тщательно перемешивают и распределяют по лицу на 20 минут.

Обрабатывать кожу можно и одним только экстрактом из семян рыжика. Но польза от маски будет больше, если добавить в нее другие компоненты.

Для волос

Чтобы волосы меньше секлись и росли гуще, их нужно регулярно обрабатывать экстрактом из рыжиковых семян. Например:

  • 3 раза в неделю смазывать волосы на ночь, а смывать с утра. Перед сном волосы можно завернуть в полотенце.
  • При мытье головы добавлять к шампуню столовую ложку рыжикового экстракта.
  • Время от времени делать укрепляющую маску для волос с добавлением 1 яичного желтка на 5 столовых ложек масла.

От целлюлита

Полезные свойства экстракта помогают худеть не только при приеме его внутрь. Им можно обрабатывать кожу, чтобы избавиться от некрасивых отложений целлюлита. Для этого нужно:

  • смешать 2 масла — из рыжика и зародышей пшеницы — в равных пропорциях;
  • добавить к смеси пару капель апельсинового эфирного масла;
  • тщательно втереть смесь в чистую кожу массажными движениями.

От опрелостей у детей

У младенцев часто возникают опрелости — раздражения, вызванные трением влажной кожи. Экстракт из рыжиковых семян помогает в их быстром заживлении. Достаточно аккуратно втирать средство в чисто вымытую кожу несколько раз в сутки.

Как использовать нерафинированное рыжиковое масло в кулинарии

Наиболее востребована в кулинарии именно нерафинированная разновидность масла. В отличие от очищенного, такой экстракт обладает выраженным травянистым запахом и специфическим горьковатым вкусом. Польза от него максимальная, поскольку продукт сохраняет все природные ценные вещества.

Используют его в основном для заправки «холодных» блюд — салатов, вареных или тушеных овощей, макарон. Можно ли жарить на рыжиковом масле? Делать этого не рекомендуется — вкус и запах при нагревании изменяются в худшую сторону, да и польза становится меньше.

Как хранить рыжиковое масло

Продукт требователен к условиям хранения — на свету или при температуре выше 15 градусов он начинает портиться. Поэтому лучше всего держать экстракт в холодильнике.

Что касается сроков, то дольше всего сохраняется польза нерафинированного масла — вплоть до года. Очищенный продукт пригоден для применения в течение 3 месяцев.

Рыжиковое масло: противопоказания и вред

Экстракт из семян рыжика — удивительный продукт, полезные свойства которого почти не дополняются противопоказаниями. В небольших количествах его можно абсолютно всем.

Однако благодаря своей высокой калорийности он может повредить при ожирении или спровоцировать осложнения при желудочно-кишечных заболеваниях.

Внимание! Здоровому человеку вполне достаточно 2 ложек средства за сутки. Такое количество полностью удовлетворит потребность в жирных кислотах и витаминах.

Отзывы

Алексеева Светлана Игоревна, 37 лет, г. Казань

С рыжиковым маслом познакомилась случайно — увидела на полке в магазине, решила попробовать. С первого же раза очень понравился вкус и особенно запах — как будто оказалась на свежескошенном лугу. Теперь регулярно добавляю его в салаты, и знакомые рецепты открываются для меня заново.

Гришина Алевтина Петровна, 56 лет, г. Владимир

Всегда держу масло из семян рыжика в холодильнике — где только оно меня не выручало. Им можно и заправить салат, и выпить ложку от изжоги, и помазать руки, когда кожа начинает шелушиться и трескаться. Когда родилась внучка, стали смазывать этим средством опрелости и потницу — и все раздражения у ребенка проходили за день-другой.

Калинина Ольга Сергеевна, 23 года, г. Ростов-на-Дону

О рыжиковом масле узнала случайно от бабушки, когда на целый месяц оказалась в деревне без привычных кремов и лосьонов, а лицо стало обгорать и появились прыщи. Мазала кожу этим средством, замечательно помогло от воспалений. Вернулась домой и купила масло в магазине, теперь регулярно делаю маски на его основе, результат неизменно радует — кожа чистая, мягкая, и все это без огромных трат.

Заключение

Польза и вред рыжикового масла определяются только его количеством. При разумном употреблении продукт обогатит пищу новым необычным вкусом, поможет в лечении многих недугов, улучшит состояние кожи и волос. Важно только не увлекаться им сверх меры, поскольку продукт остается очень жирным и калорийным.

Была ли Вам данная статья полезной?

Да
Нет

Применение рыжикового масла в рецептуре соуса на растительной основе Текст научной статьи по специальности «Прочие сельскохозяйственные науки»

УДК 664. 346

DOI 10.29141/2500-1922-2018-3-4-2

Применение рыжикового масла в рецептуре соуса на растительной основе

Н.В. Лейберова1*, Л.А. Донскова1

1Уральский государственный экономический университет, г. Екатеринбург, Российская Федерация, *e-mail: [email protected]

Реферат

Рассмотрена возможность применения в рецептуре соуса нерафинированного рыжикового масла как источника незаменимых аминокислот и полиненасыщенных жирных кислот (ш-3 и ш-6), фосфолипидов, клетчатки, витаминов и других биологически активных веществ. Предпосылками проведения исследований стали ограниченность ассортимента соусов на растительной основе и преобладание на рынке Екатеринбурга соусов национальных кухонь, таких как «Сацебели», «Ткемали», «Песто», «Сальса», основным компонентом которых является плодовое и овощное сырье. Традиционным компонентом рецептуры соусов на растительной основе, присутствующих на рынке, служит рафинированное подсолнечное масло, которое и обусловливает низкую пищевую ценность и невысокие органолептические характеристики продукта. Полученные результаты показали перспективность использования рыжикового масла в рецептуре медово-горчичного соуса за счет оптимального соотношения жирных кислот (НЖК : МНЖК : ПНЖК — 9 : 35 : 56), лучшей сочетаемости компонентов рецептурного состава, улучшения органолептических характеристик самого продукта и готовых к употреблению блюд.

Для цитирования: Н.В. Лейберова, Л.А. Донскова. Применение рыжикового масла в рецептуре соуса на растительной основе //Индустрия питания|Food Industry. 2018. Т. 3. № 4. С. 25-29. DO110.29141/2500-1922-2018-3-4-2

Camelina Oil Use in the Vegetable-Based Sauce Formulation

Natalia V. Leiberova1*, Lyudmila A. Donskova1

Ural State University of Economics, Ekaterinburg, Russian Federation, *e-mail: [email protected]

Abstract

The thesis concerns the application possibility in the sauce recipe of the unrefined camelina oil as a source of essential amino acids and polyunsaturated fatty acids (ш-3 and ш-6), phospholipids, fiber, vitamins and other biologically active substances. The research presupposition was the limited range of sauces on a vegetable basis and the prevalence on the Yekaterinburg market national cuisines sauces such as «Satsebeli», «Tkemali», «Pesto», «Salsa», which main component is fruits and vegetable raw materials. The traditional recipe component of vegetable-based sauces on the market is refined sunflower oil that causes low nutrition value and low organoleptic product characteristics. Obtained results showed the promising use of camelina oil in the honey-mustard sauce recipe due to the optimal ratio of fatty acids (Essential Fatty Acid : Monounsaturated Fatty Acid : Polyunsaturated Fatty Acid — 9 : 35 : 56), optimal composition compatibility, organoleptic characteristics improvement of the product and ready to eat meals.

For citation: Natalia V. Leiberova, Lyudmila A. Donskova. The Camelina Oil Use in the Vegetable-Based Sauce Formulation. Индустрия питания|Food Industry. 2018. Vol. 3, No. 4. P. 25-29. DO110.29141/2500-1922-2018-3-4-2

Ключевые слова:

рыжиковое масло; соус;

рецептура;

биологическая

эффективность;

органолептические

свойства

Keywords:

camelina oil;

sauce;

recipe;

biological efficiency;

organoleptic

properties

ИНДУСТРИЯ ПИТАНИЯ шоишг

Современные тенденции формирования предприятиями пищевой промышленности ассортимента продуктов питания ориентированы на создание сбалансированной по пищевой ценности продукции. Результаты исследований структуры потребления пищевых продуктов населением показывают несбалансированность пищевого рациона, а именно избыточное потребление углеводов и животных жиров1 при дефиците потребления белка и полиненасыщенных жирных кислот [7-10]. В связи с этим является актуальной разработка пищевых продуктов, содержащих физиологически активные ингредиенты, в том числе полиненасыщенные жирные кислоты, полноценные белки, пищевые волокна, витамины, макро- и микроэлементы.

Рыжиковое масло, получаемое из семян масличного растения семейства крестоцветных (рыжика озимого), благодаря своим свойствам давно привлекает внимание предприятий пищевой промышленности, однако потребительские свойства данного продукта до сих пор остаются мало изученными. Обладающее острым вкусом, рыжиковое масло по своей пищевой ценности может достаточно успешно конкурировать со знаменитым маслом кунжута. В настоящее время предприятия пищевой промышленности вырабатывают масло рыжиковое рафинированное дезодорированное и нерафинированное.

Нерафинированное рыжиковое масло, производимое по особой технологии, позволяющей сохранить в нем максимальное количество наиболее полезных компонентов, характеризуется высокой способностью к окислению (ввиду большого количества содержащихся в этом продукте природных антиоксидантов) [3]. Рафинированное дезодорированное масло отличается менее выраженными вкусом и запахом, а также пониженной устойчивостью к окислению, в результате чего срок его хранения короче.

По данным литературных источников, большая доля химического состава семян рыжика приходится на масло (40-50 %), белок (17-33 %) и клетчатку (6-13 %) [5], что свидетельствует о его ценности как масличного сырья. Рыжиковое масло содержит значительные количества фос-фолипидов (0,8 %), каротиноидов (0,5-2,0 мг%), токоферолов (78,1 мг%), которые являются физиологически функциональными нутриентами.

Несмотря на то, что белковые вещества при переработке семян концентрируются в жмыхе, в составе рыжикового масла обнаружены 20 аминокислот, в том числе девять незаменимых. Белки отличаются высоким содержанием аргинина

ТОСТ 30623-98. Масла растительные и маргариновая продукция. Метод обнаружения фальсификации. Введен в действие: 01.01.2000. Дата актуализации описания — 17.09.2018. — 16 с.

(21,3 % от суммы незаменимых аминокислот), валина (6,3 %), лейцина (6,9 %), фенилаланина (4,6 %), лизина (5,3 %), метионина (1,7 %). К преобладающим заменимым аминокислотам относятся глутаминовая (20,1 %) и аспарагиновая (10,3 %) кислота, пролин (5,9 %), глицин (6,0 %) и аланин (5,3 %) [6].

Среди продуктов питания, выпускаемых мас-ложировой отраслью пищевой промышленности России, растительные масла чаще всего являются составной частью соусов. Согласно ГОСТ 31755-2012 «Соусы на основе растительных масел»2 под соусом понимают «пищевой продукт с содержанием жира не менее 5 %, изготавливаемый на основе одного или нескольких пищевых растительных масел, воды, с добавлением пищевых добавок и других ингредиентов, в том числе натуральных специй и (или) пряностей, и (или) трав, и (или) фруктов, и (или) грибов, и (или) в виде кусочков и (или) порошка, придающих характерную направленность вкусу, и применяемый в качестве приправы к различным блюдам».

Проведенные исследования рецептурного состава различных соусов на основе растительных масел показали присутствие подсолнечного рафинированного дезодорированного масла в более 80 % случаев, что позволяет сделать вывод об актуальности рассмотрения возможности применения рыжикового масла в качестве основного ингредиента в рецептуре медово-горчичного соуса.

Главный критерий идентификации и оценки потребительских свойств растительных масел — их жирно-кислотный состав;именно набор и количество жирных кислот формируют базу липидного состава.

Сравнение содержания жирных кислот в ли-пидах подсолнечного и рыжикового масел представлено в табл. 1, из которой следует, что подсолнечное относится к группе масел с преобладанием линолевой жирной кислоты, тогда как рыжиковое масло отличается высоким содержанием мононенасыщенных (МНЖК) и полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), в том числе важнейшего представителя семейства эссенци-альных ш-3 жирных кислот — альфа-линолено-вой кислоты (АЛК). Польза ш-3 жирных кислот для здоровья человека сомнений не вызывает: они улучшают деятельность сердечно-сосудистой системы, состояние суставов, благотворно влияют на адаптацию организма к неблагоприятным факторам окружающей среды. Зачастую их ассоциируют с профилактикой рака, диабе-

2ГОСТ 31755-2012. Соусы на основе растительных масел. Общие технические условия. Введен в действие: 01.07.2013. Дата актуализации описания: 01.01.2018.

Таблица 1. Содержание жирных кислот в липидах подсолнечного и рыжикового масел [2; 4], % Table 1. Content ofFatty Acids in Sunflower And Camelina Oils Lipids [2; 4], %

Жирные кислоты Подсолнечное масло Рыжиковое масло

Насыщенные жирные кислоты (НЖК)

Лауриновая (C 12:0) 0,00 0,02

Миристиновая (С 14:0) 0,00 0,09

Пальмитиновая (С 16:0) 6,20 5,36

Стеариновая (С 18:0) 4,10 2,26

Арахиновая (С 20:0) 0,30 2,53

Бегеновая (С 22:0) 0,70 1,00

Мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК)

Пальмитолеиновая (С 16:1) Сл. 1,81

Олеиновая (С 18:1) 23,70 16,25

Гадолеиновая (С 20:1) Сл. 12,53

Эруковая (С 22:1) 0,00 2,33

Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК)

Эйкозадиеновая (С 20:2) 0,00 1,88

Линолевая (С 18:2) 17,37

у-линоленовая (С 18:3), ш-6 59,80 0,14

а-линоленовая (С 18:3), ш-3 0,00 37,71

Эйкозатриеновая (С 20:3) 0,00 1,54

та 2-го типа и астмы. И хотя все эти полезные для здоровья человека эффекты пока до конца не изучены, последние полученные учеными данные еще более повышают степень доверия к ш-3-жирным кислотам1, делая их очень ценным ингредиентом для обогащения.

Рассматривая соотношение жирных кислот как один из показателей биологической и, соответственно, пищевой ценности жиров [1], можно констатировать, что рыжиковое масло характеризуется более оптимальным соотношением (НЖК : МНЖК : ПНЖК — 30 : 60 : 10) — 9 : 35 : 56, чем масло подсолнечное — 12 : 25 : 63.

К семенам крестоцветных культур, используемых для получения пищевых масел, предъявляются требования, ограничивающие содержание в них эруковой кислоты и глюкозинолатов. Массовая доля эруковой кислоты в рыжиковом масле составляет 2,33 %, глюкозинолатов — 0,05 %, что соответствует регламентированным показателям — не более 5,0 и 2,0 % соответственно [3; 6].

Органолептические показатели качества соусов, разработанных на кафедре товароведения и экспертизы УрГЭУ и приготовленных с применением рыжикового масла, позволили сделать вы-

1Nutraceuticals World. URL: http: // www. nutraceuticalsworld. com/ articles/ formulation — with- essential- fatty-acids- efas-afocu.php.

вод о целесообразности его применения в рецептуре медово-горчичного соуса, выработанного по унифицированной рецептуре. Данные сравнительного анализа представлены в табл. 2.

Из анализа таблицы следует, что замена в рецептуре соуса подсолнечного масла на рыжиковое способствует формированию особых органолептических свойств продукта, таких как интенсивный, выраженный цвет, свежий, приятный аромат, лучшая сочетаемость компонентов рецептурного состава.

Определение качественных и количественных характеристик органолептическим методом с использованием предварительно выбранных описательных характеристик — дескриптов — позволило рассмотреть в совокупности свойства опытного и контрольного образцов: консистенцию, вкус и аромат, цвет. Профили продукта представлены ниже (см. рисунок).

По данным профилограммы органолептиче-ских характеристик соусов установлены их умеренно маслянистая консистенция, менее острый, свежий вкус, интенсивный желто-оранжевый цвет с общим отличным впечатлением от опытного образца в сравнении с контрольным.

Высокие потребительские свойства рыжикового масла установлены за счет оригинальных вку-со-ароматических свойств и содержания ценных

ИНДУСТРИЯ

ПИТАНИЯ INDUSTRY

Таблица 2. Органолептические показатели качества соусов Table 2. Organoleptic Characteristics of Sauces Quality

Показатель

Внешний вид и консистенция

Вкус и запах

Цвет

Требования ГОСТ 317552013 «Соусы на основе растительных масел»

Однородный продукт с видимыми кусочками/ вкраплениями внесенных специй и/или вкусовых добавок или без них

Характерные вкус и аромат вносимых ингредиентов. Посторонние привкус и запах не допускаются

Определяется цветом вводимых ингредиентов: овощей, фруктов, грибов, специй, пряных трав, орехов и др.

Контрольный образец (с подсолнечным маслом)

Однородный продукт с видимыми вкраплениями, свойственными внесенным рецептурным компонентам

Умеренно острый, сладко-кислый вкус, свойственный заявленному рецептурному составу; вкус подсолнечного масла не ощутим, приятный, без постороннего запах

Светло-желтый

Опытный образец (с рыжиковым маслом)

Однородный продукт с видимыми вкраплениями, свойственными внесенным рецептурным компонентам

Умерено острый вкус с ощутимой кислинкой в послевку-сии; свежий, приятный запах, характерный для рыжикового масла. Прослеживается сочетаемость рецептурных компонентов во вкусе. Без посторонних привкусов и запахов

Желто-оранжевый

Общее впечатление

Цвет

Сочетаемость компонентов

Свежесть

Кислый вкус

Горчинка

Острый вкус

Маслянистость консистенции

Контрольный образец Опытный образец

Профилограмма контрольного и опытного образцов соусов Profilogram of Control and Experimental Sauces Samples

в пищевом отношении компонентов: незаменимых аминокислот, высокой пищевой ценности жиров (лучшая сбалансированность жирнокис-лотного состава), фосфолипидов, каратиноидов, токоферолов. Таким образом, рыжиковое масло является перспективным сырьем для использо-

вания в рецептурах соусов на основе растительных масел, обеспечивающим формирование особых органолептических характеристик, в том числе за счет хорошей сочетаемости компонентов рецептурного состава.

FOOD INDUSTRY

Библиографический список

1. Донскова Л.А., Беляев Н.М., Лейберова Н.В. Жирнокислотный состав липидов как показатель функционального назначения продуктов из мяса птицы: теоретические и практические аспекты // Индустрия питания. 2018. Т. 3. № 1. С.4-10.

2. Нечаев А.П., Трубенберг С.Е., Кочеткова А.А. и др. Пищевая химия/ под. ред. А.П. Нечаева. 6-е изд. испр. и доп., СПб.: ГИОРД, 2015. 672 с.

3. О’ Брайен Р. Жиры и масла. Производство, состав и применение. СПб.: Профессия, 2007. 752 с.

4. Павленко К.С. Определение показателей качества жирного масла семян рыжика озимого // Современные проблемы науки и образования. 2013. № 5.

5. Рензяева Т.В., Рензяев А.О., Проскурин А.А., Пикулева И.В. Качество семян крестоцветных масличных культур Сибирского региона и продуктов их переработки // Масложировая промышленность. 2009. № 2. С. 48-50.

6. Рензяева Т.В. Качество и жирнокислотный состав рыжикового масла / Т.В. Рензяева, О.П. Рензяев, В.И. Кривовяз, А.А. Проскурин, И.В. Пикулева, Т.М. Чикунова // Масложировая промышленность. 2003.№ 3. С.62-63.

7. Тутельян В.А. Реализация концепции государственной политики здорового питания населения России: научное обеспечение // Вопросы питания. 2000. № 3. С.4-7.

8. Черешнев В.А., Позняковский В.М., Проблема продовольственной безопасности: национальные и международные аспекты решения // Индустрия питания, 2016. Т. 1. № 1. С. 6-14.

9. Alldrick A. G. Functional foods: assuring quality // Functional foods: the Consumers, the Products and the Evidence / Sadler, M.G., Saltmarsh, M. (eds). Cambridge: Royal Society of Chemistry, 1997.

10. Flter E., Box A. Developing products with modifieds fats // Improving the Fat Content of foods / C.M. Williams, J. Buttriss (eds). Cambridge: Woodheand Publishing, 2006. Ch.17. P. 411-427.

Bibliography

1. Donskova, L.A.; Belyaev, N.M., Leiberova, N.V. Fatty-acid composition of lipids as functional purpose indicator of poultry meat products from: theoretical and practical aspects. Food industry. 2018. Vol.3. № 1. P. 4-10.

2. Nechaev, A.P.; Trubenberg, S.E.; Kochetkova, A.A. and others. Food chemistry. edited by Nechaeva, A.P. 6-e izd. ispr. and dop., SPb.: GIORD, 2015. 672 p.

3. O’Brien, R. Fats and oils. Production, composition and application. SPb.: Profession, 2007. 752 p.

4. Pavlenko, K.S. Quality indicators determination of fatty oil of winter ginger seeds. Modern problems of science and education. 2013. № 5.

5. Renzyaeva, T.V.; Renzyaev, A.O.; Proskurin, A.A.; Pikuleva, I.V. Seeds quality of cruciferous oil crops in the Siberian region and products of its processing. Oil and fat industry. 2009. № 2. P. 48-50.

6. Renzyaeva, T.V. Quality and fatty acid composition of camelina oil. Renzyaeva, T. V.;Renzyaev, O.P.; Krivovyaz, V.I.; Proskurin, A.A.; Pikuleva, T.M.; Chikunova, T.M. Fat and oil industry. 2003. № 3. P. 62-63.

7. Tutelyan V.A. State policy concept implementation of the healthy nutrition of the Russian population: scientific support. Feed Issues, 2000. № 3. P. 4-7.

8. Chereshnev, V.A.; Poznyakovskiy V.M., Food Supply Security Problem: National and International Aspects. Food Industry, 2016. Vol. 1. № 1. P. 6-14

9. Alldrick, A.G. Functional foods: assuring quality. Functional foods: the Consumers, the Products and the Evidence. Sadler, M.G.; Salt-marsh, M. (eds). Cambridge: Royal Society of Chemistry, 1997.

10. Flter, E.; Box, A. Developing products with modifieds fats. Improving the Fat Content of foods. Williams, C.M.; Buttriss, J. (eds). Cambridge: Woodheand Publishing, 2006. Ch.17. P. 411-427.

Информация об авторах / Information about Authors

Лейберова Наталия Викторовна

Leiberova, Natalia Viktorovna

Тел./Phone: +7 (343) 221-17-22 E-mail: [email protected]

Кандидат технических наук, доцент кафедры товароведения и экспертизы Уральский государственный экономический университет

620144, Рсссийская Федерация, Екатеринбург, ул. 8 Марта/Народной Воли, 62/45

Candidate of Technical Science, Associate Professor of the Merchandise and Expertise Department Ural State University of Economics

620144, Russian Federation, Ekaterinburg, 8 March St. /Narodnoy Voli St., 62/45 ORCID: https://orcid.org/0000-0002-9621-4489

Донскова Людмила Александровна

Donskova,

Lyudmila Aleksandrovna

Тел./Phone: +7 (343) 221-17-22 E-mail: [email protected]

Кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры товароведения и экспертизы Уральский государственный экономический университет

620144, Рсссийская Федерация, Екатеринбург, ул. 8 Марта / Народной Воли, 62/45

Candidate of Agricultural Science, Associate Professor of the Merchandise and Expertise Department Ural State University of Economics

620144, Russian Federation, Ekaterinburg, 8 March St. /Narodnoy Voli St., 62/45 ORCID: https://orcid.org/0000-0002-8396-043

польза, вред, как принимать правильно

Мода на био-продукты и здоровое питание в целом подарила вторую жизнь незаслуженно забытому маслу из растения «рыжик», которое еще 70 лет назад активно использовалось в пищу. Ценность рыжикового масла заключается в высокой концентрации незаменимых жирных кислот в составе. Продукт имеет минимальные противопоказания к приему внутрь и в качестве косметического средства. Нанести им вред здоровью практически невозможно по той причине, что на вкус он не такой приятный, чтобы использовать в больших дозах.

Характеристики и способ изготовления

Рыжиковое масло добывают из обычного растения рыжика посевного (семейства крестоцветных), которое еще именуют «ложным льном». Произрастает на востоке Европы и в Азии, неприхотливо, культивируется даже в Сибири (РФ), Бельгии, Швеции, Нидерландах. Внимание селекционеров растение привлекло неспроста: полезные свойства масла из него доказаны, отзывы после применения в лечении впечатляющие.

Растение рыжик впервые появилось в Европе и Азии еще в начале каменного века, оттуда стало распространяться по всей территории Европы. Изначально это было сорное растение, но имея такие полезные свойства, не осталось незамеченным.  Рыжик стали скрещивать со льном и злаковыми культурами, разводить в сельском хозяйстве. До середины прошлого века рыжиковое масло активно употребляли в пищу, но постепенно о нем стали забывать, вытесняя другими растительными жирами: кукурузным, подсолнечным, позже – оливковым.

Рыжиковое масло изготавливают способом холодного отжима семян растения. После отжима оставляют в естественном нерафинированном виде или рафинируют, очищая от вкуса и запаха. Польза нерафинированного рыжикового жира выше, однако, употреблять в пищу многие не могут именно из — за специфического «кунжутного» запаха и привкуса редьки: горьковатого, терпкого. Рафинированный же продукт не нанесет вред организму, но и полезных веществ будет получено на 30 – 40% меньше.

Состав

По биохимическому составу и пищевой ценности вещество практически идентично кедровому маслу: высокое содержание витаминов А, Е и D. Витамина Е в масле рыжика больше, чем в остальных растительных: 20 миллилитров удовлетворяют суточную дозу взрослого человека. Бета-каротин (предшественник витамина А) также содержится в высокой концентрации: больше почти в два раза, чем в соевом и подсолнечном масле.

Но особую ценность представляют содержащиеся в жире кислоты:

Наименование кислоты Массовая доля
Олеиновая мононенасыщенная (Омега-9) до 20%
Эруковая мононенасыщенная (Омега-9) 2–4%
α-Линоленовая полиненасыщенная (Омега-3) До 39%
Стеариновая насыщенная 2–2,4%
Линолевая полиненасыщенная (Омега-6) 15–22%
Пальмитиновая насыщенная 5,5–7%
Эйкозадиеновая (Омега-6) до 2%

Ценность продукта зависит от способа изготовления, и от того, из чего делается масло. Рафинированное рыжиковое – более светлое, не имеет вкуса и запаха, содержание кислот в нем ниже на 10 – 30%. Именно незаменимые кислоты из семейства омега-6 и омега-3 являются самым ценным компонентом – они не синтезируются в организме человека, и должны поступать извне с пищей. Калорийность – 890 ккал на 100 граммов, поэтому при чрезмерном употреблении можно нанести вред фигуре и организму в целом.

Сферы применения

В кулинарии рыжиковое масло применяется уже несколько веков. Благодаря высокой пищевой ценности и сбалансированному составу его используют во многих кухнях мира, в частности в вегетарианстве. Аромат нерафинированного рыжикового масла способен возбуждать аппетит и подчеркивать аромат блюд из мяса, рыбы, салатов, закусок. Используется также для жарки: не теряет вкусовых и питательных свойств при термической обработке, не приобретает канцерогенных характеристик.

Рыжиковое масло в косметологии применяется не менее широко. Его полезные свойства актуальны для наружного применения в качестве добавки к кремам, средствам для ухода и лечения волос, домашним маскам для лица и тела. Польза для кожи и волос обусловлена все тем же содержанием омега-3, омега-6 и витаминов, которые питают и увлажняют, обладают противовоспалительным эффектом. Отзывы о народных рецептах с этим уникальным продуктом еще раз подтверждают его эффективность, однако есть и противопоказания, например, жирная себорея.

В медицине полезные свойства рыжикового масла используются в лечении таких заболеваний, как:

  • проблемы с ЖКТ – гастрит, язва, глистные инвазии, колит;
  • патологии сердечно-сосудистой системы: гипертония, варикоз, тромбофлебит;
  • мочекаменная болезнь, артриты, остеохондроз, артроз;
  • сахарный диабет;
  • кожные заболевания – атопический дерматит, экзема, псориаз.

Для лечения используют в основном неочищенное рыжиковое масло – польза такого продукта в разы выше, а вред при неправильном употреблении минимален.

Чем полезно масло?

Рыжиковое масло широко применяется в фитотерапии. Полезные свойства достаточно разнообразны.

  1. Хлорофилл, комплекс витаминов оказывают заживляющее и стимулирующее действие на ЖКТ, в том числе на слизистую. Поэтому польза рыжикового масла огромна при гастритах, язвах, дуоденитах, желчекаменной болезни. Полезные свойства проявляются в качестве антигельминтного препарата: регулярное употребление натощак способствует гибели паразитов и их яиц.
  2. Польза для сердечно-сосудистой системы от рыжикового масла достигается при употреблении курсами: принимать необходимо в течение 1 – 2 месяцев. Фитостеролы, витамины и магний укрепляют сосуды, выводят свободные радикалы, защищают от холестерина и обладают противотромбозными свойствами.
  3. Полезные свойства доказаны для половой системы женщин и мужчин. Вещество регулирует свертываемость крови, для чего и применяется в лечении аменореи, кровотечений. Польза очевидна для беременных и кормящих женщин: нормализует гормональный фон, увеличивает выработку молока.
  4. Для профилактики и терапии диабета жир необходимо принимать длительно, лучше курсами. Полезные свойства оптимальны для нормализации уровня сахара в крови, очищения организма.

Доказанная польза рыжикового масла актуальна не для всех. Вред от него может быть, поэтому нельзя не обратить внимание на  противопоказания:

  • аллергия;
  • индивидуальная непереносимость;
  • ожирение (масло очень высококалорийно, и при неумеренном употреблении может нанести вред людям с лишними килограммами).

Другие противопоказания не отмечены, однако принимать жир в пищу необходимо умеренно: вред для организма можно нанести при употреблении более чем 20 – 30 мл в сутки внутрь. В качестве единственного источника растительного жира использовать именно рыжиковое масло не рекомендуется: большое количество линолевой кислоты в составе может причинить вред кислотному и жировому балансам. Польза будет выше, если в рационе его сочетать с другими маслами: оливковым, подсолнечным, кукурузным.

Способы использования

В медицине рыжиковое масло применяется по схемам.

  1. Для обеспечения организма суточной дозой незаменимых кислот достаточно принимать внутрь по 1 столовой ложке рыжикового масла в день перед едой.
  2. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно с поражениями слизистой оболочки, врачи советуют принимать по 1 столовой ложке рыжикового масла в сутки, но не в чистом виде, а в качестве заправки к салатам, закускам, чтобы была польза, а не вред для пораженной слизистой желудка. Принимать масло можно и в качестве насыщения организма витаминами, магнием при проблемах с сердцем: по 10 мл дважды в день перед едой.

Наружное применение

В косметологии масло используется в виде увлажняющего и питательного компонента масок для кожи и волос. Его добавляют в пропорции 1 : 10 в обычные бальзамы и маски, а также в народные средства и крема. Как приготовить крем для лица и тела в домашних условиях, читайте здесь.

Вред коже и волосам можно нанести при чрезмерном использовании, противопоказания в данном случае – жирность кожи, себорея, воспаления, ранки.

Свойства компонентов рыжикового масла смягчать пораженные участки кожи также доказаны: используют в дерматологии: для размягчения и увлажнения бляшек при атопическом дерматите, экземе, для устранения детских опрелостей. Отзывы молодых мам о рыжиковом масле восторженные. Им нравится его свойство быстро впитываться в кожный покров, не оставляя жирной пленки на нежной коже грудничка.

Масло рыжика используется в качестве «транспортировочного» агента в домашних масках и лосьонах: им переносятся активные компоненты в глубокие слои кожи. Им можно обогащать ванночки для рук и ног, обрабатывать обгоревшую на солнце кожу, смазывать кончики секущихся волос, укреплять ресницы.

Минимальные противопоказания и положительные отзывы делают масло рыжика универсальным лечебным и косметическим средством. Самые актуальные преимущества рыжикового масла: низкая цена, хорошая усвояемость организмом, гиппоалергенность, приятный аромат.

Масло рыжиковое 250 г., Специалист

Рыжиковое масло изготавливают из рыжика. Это травянистое растение в свое время выращивали в России до подсолнечника. К сожалению, затем оно было забыто. Но его полезные свойства ценятся и сейчас. Оно чем-то похоже на известное и популярное кедровое масло. 

Компания «Специалист» позаботилась о том, чтобы вернуть масло рыжиковое, и рассказать всем о его свойствах. Это средство сохраняет свои полезные свойства благодаря системе холодного отжима. Главное его действие заключается в общем оздоровлении организма человека.

В 100 г содержится: жиры — 99,9 г

Энергетическая ценность: 899 ккал

Способ приготовления: Добавляйте в готовые блюда — каши, овощные и фруктовые салаты, в горячие и холодные блюда. 

Рыжиковое масло чаще всего используется в кулинарии. Оно отличается особым горьковатым привкусом, который чем-то напоминает вкус редьки.

Использовать этот продукт можно во всех обычных кулинарных целях: для заправки салатов, приготовления соусов, добавления в тесто. На масле из рыжика можно обжаривать овощи и мясо: оно не чадит.

При этом стоит принять во внимание, что тепловая обработка уничтожает в этом продукте немало полезных веществ: витаминов, жирных кислот и прочего. Поэтому если вы хотите получить всю пользу от этого продукта, то лучше употреблять его в необработанном состоянии.

Масло из рыжика отличается тем, что является устойчивым к окислению. Это обеспечивает длительный срок годности данного продукта.

Но это касается в основном не рафинированного масла. Дело в том, что устойчивость к окислительным процессам масла зависит от наличия в нем антиоксидантов. Во время рафинирования многие полезные элементы (в том числе и антиоксиданты) в данном продукте уничтожаются. Поэтому снижается как общая польза масла для человека, так и длительность его срока хранения.

Хотя масло рыжиковое чаще всего используют в кулинарии, есть другие отрасли, в которых оно популярно. Данный продукт нашел применение в мыловарении и парфюмерии, изготовлении красок и даже в машиностроении. Очень распространено это масло и в народной медицине, что обусловлено огромной его пользой.

Какие элементы содержит масло из рыжика?

Этот продукт своим составом витаминов и минеральных веществ походит на кедровое масло. Как говорилось выше, рыжиковое масло очень богато антиоксидантами. К этим веществам относятся витамины А и Е.

Что касается витамина А, то он вырабатывается в организме человека при помощи бета-каротина. Масло из рыжика очень богато последним. Витамин А обладает ранозаживляющим свойством. Его наличие необходимо организму для здоровья слизистых оболочек, кожи, зубов и костных тканей. Также витамин А необходим для поддержания остроты зрения. Данный элемент приводит в норму жировой и белковый обмены в организме.

Витамин А очень важен для сперматогенеза в организме мужчины. Что касается женщин, то присутствие этого элемента в их организме принципиально важно во время беременности. Витамин А помогает здоровому развитию плода.

Перейдем к другому антиоксиданту – витамину Е. Этого элемента масло рыжиковое содержит в себе довольно много. Человеку достаточно ежедневно употреблять около 1-й столовой ложки этого продукта, чтобы утолить потребность организма в витамине Е.

Этот элемент полезен тем, что может снимать воспалительные процессы в организме и укреплять иммунитет. Витамин Е обеспечивает здоровье сосудов и сердца, мышечной и репродуктивной систем.

Как антиоксидант, витамин Е способствует замедлению процесса старения в организме. При достаточном количестве этого элемента в организме происходит омоложение. Именно витамин Е способствует длительному сроку хранения масла.

Рыжиковое масло богато линолевой и линоленовой жирными кислотами. Кстати, эти вещества являются незаменимыми, то есть организм не способен их синтезировать. Поэтому человек должен получать их с пищей.

Жирные кислоты очень важны для поддержания нормального содержания холестерина в крови. Они также отвечают за жировой обмен, поэтому употребление рыжикового масла помогает сбросить лишние килограммы.

Полиненасыщенные кислоты обладают способностью снимать воспаления. Они поддерживают баланс гормонов в организме и исправную работу иммунной системы. Жирные кислоты необходимы организму для поддержания здорового состояния сердца. Также эти элементы способствуют выведению токсинов из организма.

Еще одним элементом, которым богато масло рыжиковое, является магний. Он необходим для белкового обмена в организме. Помимо противовоспалительного магний обладает еще противоаллергенным действиями.

Он способен нормализовать содержание сахара в крови. Магний необходим для исправной работы многих систем человеческого организма. Среди них нервная, пищеварительная, сердечнососудистая, мышечная системы.

При достаточном количестве магния в организме снижается риск возникновения таких заболеваний, как остеопороз, диабет, остеохондроз и мочекаменный недуг.

Также рыжиковое масло содержит в себе немало фосфолипидов и фитостеролов. Главными их положительными качествами являются нормализация работы печени и выделение гемоглобина в крови. 

Рыжиковое масло для похудения:

Говорят, будто оливковое, льняное и другие масла могут использоваться с целью избавления от лишних килограммов; то же известно и о предмете нашей беседы. К сожалению, в данном средстве нет веществ, которые могли бы активно повлиять на процесс расщепления жировых отложений; более того, при чрезмерном употреблении рыжикового масла его компоненты и сами поспособствуют накоплению лишних килограммов.

Единственный способ использования продукта, при котором Вы станете весить меньше – это его применение в качестве слабительного (натощак в больших количествах). Однако подобная методика не приведет к устойчивому результату и, возможно, навредит Вашему здоровью, так что не советуем к ней прибегать.

С целью похудения Вы можете добавлять масло в употребляемые блюда в небольших количествах. Вам быстрее удастся сбросить лишний вес, если Вы будете жарить пищу не на сале, а на растительном масле, или заправлять им, а не сметаной или майонезом, овощной салат.

Даже если Ваша диета довольно сурова, рыжиковому маслу все равно найдется место в меню. Заправить винегрет, добавить четверть ложечки в томатный сок, и так далее. Рыжиковое масло сделает Вашу пищу вкуснее и полезнее, и позволит Вашему организму не испытывать дефицита некоторых питательных веществ во время соблюдения ограничений в питании. Правда, меру знать тоже надо, ведь это масло обладает буквально чудовищной калорийностью: почти 900 ккал на 100 г. Так что будьте осторожны: 2-3 столовых ложки в день – это более, чем достаточно.

Рыжиковое масло обладает некоторыми лечебными свойствами, однако они не настолько сильны, чтобы проявиться сразу и явно. Также оно может применяться в похудении, но позволяет просто поддержать организм, а не сделать тело стройнее. Таким образом, у него остается всего две возможных сферы применения, в которых оно могло бы получить хвалебные отзывы: это использование в косметологии и кулинарии. Нужно сказать, здесь масло оправдывает все ожидания, так что, если Вы встретите рецепт салата или косметической маски, в которых присутствует данный компонент – не сомневайтесь, пробуйте, результат Вам понравится, как он понравился уже многим людям.

Противопоказания к употреблению рыжикового масла:

Рыжиковое масло не стоит употреблять внутрь человеку, больному холециститом или панкреатитом, особенно когда болезнь находится в острой стадии или в стадии неполной ремиссии. Любой жирный продукт создает повышенную нагрузку на эти органы, что может привести к ухудшению. Также не стоит применять средство внутрь или наружно тем людям, у которых аллергия на его компоненты – причина этого, думаем, понятна. Вот, собственно, и все, что мы хотели бы рассказать о рыжиковом масле. В заключение вернемся к вопросу, который был задан в начале статьи. Можно ли утверждать, что оно лучше других растительных масел? Пожалуй, нет. И кунжутное, и горчичное, и кукурузное масла также очень полезны и обладают сходными свойствами с рыжиковым. Поэтому, решая, какой именно продукт ?­Вам выбрать, полагайтесь только на свой вкус и предпочтения, Вы в любом случае ничего не потеряете. Правда, не забудьте одну вещь: всегда покупайте нерафинированные растительные масла, так как именно они, несмотря на наличие специфического запаха, цвета и, иногда, даже небольшого осадка, способны подарить Вам максимальное количество полезных веществ и наиболее благоприятно повлиять на Ваше здоровье.

Состав: Масло семян рыжика

Эти повара используют масло камелины!

Шеф-повар / инструктор Скотт Похолерик из SAIT (Школа гостеприимства и туризма), Калгари

«Я убежденный сторонник местных производителей и натуральных продуктов. Масло камелины трех фермеров является примером того, насколько прекрасными могут быть канадские продукты питания. Польза этого масла для здоровья, конечно, очень привлекательна, но, как повар, больше всего привлекает его вкус. Обладает свежим весенним ароматом спаржи и ореховым привкусом киноа.Я использую масло для завершения блюд, например, поливаю помидоры или складываю в поленту, а также использую его для приготовления, например, для обжаривания зеленой фасоли или даже для запекания рыбы. Приложения кажутся бесконечными ».

Шеф-повар Дуг МакНиш (веганский шеф-повар и автор книги «Ешьте сырье, ешьте хорошо»), Торонто:

«Как веганский шеф-повар, заботящийся о здоровье своих клиентов, что мне нравится в Camelina Oil, так это его богатое содержание омега-3, высокая температура дымления и слегка ореховый вкус».

Шеф-повар Дженни (поставщик), Саскатун:

«Масло камелины — один из моих любимых предметов кладовой.Для меня это пахнет свежей спаржей, садовым горошком и тостами! Я люблю его как в сладких, так и в соленых блюдах. Повара на протяжении веков использовали это целебное масло, и мы заслуживаем похвалы за возвращение его на наши современные кухни ».

Шеф-повар Максвелл Дж. Лоуренс из SAIT (Школа гостеприимства и туризма), Калгари:

«Я обнаружил, что масло трех фермеров Camelina Oil обеспечивает уникальный вкус, который мы создавали в наших меню. Использование масла камелины в рецептах создает очень ароматные профили, к которым мы всегда стремимся.Стойкое, но нежное послевкусие. Слоу Фуд, Калгари, рада и гордится тем, что поддерживает этот продукт! »

Шеф-повар Майк Скарбо из Flames Central, Калгари:

«Я люблю использовать продукты для заправки, песто и маринования. Вкус отчетливый, легкий и землистый, который хорошо подходит для пикантных блюд »

Шеф-повар Шерин Дьял из Немецкого клуба, Саскатун:

«Это отличная замена сливочному маслу в наших веганских диетических блюдах! Он очень хорошо дополняет рыбу и создает ту же золотисто-коричневую корочку, что и топленое масло! Мягкие, легкие, ореховые тона делают отличные винегреты и финишные масла.

Шеф-повар Эндрю Уинфилд из River Cafe, Калгари:

«Это один из лучших местных продуктов, которые я видел на рынке! У него прекрасный травяной вкус без горечи некоторых масел и отличная стабильность при хранении ».

Герман фон Пфеттен, ресторан Earls, Камлупс

5 способов приготовить на масле камелины | Лучшие идеи | Откройте для себя продукты питания Quebec

Signé Caméline от Oliméga — уникальный продукт, во вкусе которого сочетаются ароматы лесного ореха, кунжута и трав.Его можно использовать в сыром виде или во многих рецептах выпечки. Помимо того, что это местный продукт, это масло отличается высокой концентрацией омега-3 (оно достигает 35% по сравнению с маслом канолы, содержащим только 10%, а оливковое масло — только 1%).

Вот наши 5 лучших способов готовить с этим замечательным нововведением Квебека!

На решетке

Масло камелины имеет высокую температуру курения (475 ° F) по сравнению с другими маслами на рынке. Это идеальный выбор для гриля и жаркого! Для еще большего вкуса вы можете использовать его в маринаде.Нужно вдохновение? Вот рецепт маринованной свинины на масле камелины.

Заправки для салатов

Как насчет заправки для салата из 100% квебека? Изобретите заново свои винегреты, заменив обычные масла тонким вкусом фундука и кунжутного масла из камелины. Это также отличный способ увеличить ежедневное потребление Омега-3. Для начала вот рецепт салата из креветок и тушеного эндивия.

В зубном камне

Сладкий и цветочный аромат масла камелины прекрасно сочетается со свежей рыбой или тартаром из говядины.Также подумайте о семенах камелины, чтобы украсить свои тарелки для поке или суши!

На десерт

В качестве десерта есть много веских причин заменить масло на этот местный продукт с замечательными питательными свойствами. Откройте для себя изысканный рецепт пирожных с камелиной и клюквой от Сигне Камелин прямо здесь.

В коктейлях

Уникальный фирменный вкус Signé Caméline от Oliméga вдохновляет не одного шеф-повара в Квебеке и даже миксологов! Любители нового вкуса могут попробовать творение Vincent Vaillancourt Seguin: водочный коктейль, в котором сочетаются масло верблюда и кленовый сироп. Заинтригованы? Щелкните здесь, чтобы получить рецепт.

Мы также приглашаем вас создавать комбинации вкусов с этим прекрасным маслом Квебека.

Другие идеи рецептов можно найти здесь .

Масло семян камелины сативы

Масло семян камелины сативы

Спонсоры поставщиков

  • Главный поставщик
    Augustus Oils Ltd в гармонии с природой — чтобы представить ее в лучшем виде…
    Огромный опыт, знания и знания позволили Августу преодолеть пропасть в ожиданиях и доверии между производителями и пользователями натуральных ингредиентов.

    Компания работает в партнерстве с клиентами, с одной стороны, и производителями, фермерами и производителями спиртных напитков, с другой. Тогда и пользователи, и производители могут сосредоточиться именно на том, что у них получается лучше всего, в то время как опытные технические специалисты Augustus внимательно следят за поставленным продуктом и контролируют его. Это дает пользователям уверенность в том, что они получат лучшее сырье, соответствующее их требованиям.

    Электронная почта: Запросы
    Электронная почта: Продажи
    Электронная почта: запросы на веб-сайт
    Голосовая связь:

    +44 (0) 1420 5

    Факс:

    +44 (0) 1420 592420

    Услуги
    Продукция:
    Camelina Sativa Fixed Oil
    Средства по уходу за волосами.
  • Специалисты по химии
    Посетите этот веб-сайт, чтобы узнать о продуктах и ​​услугах, которые Charkit предоставляет для вашей отрасли, и свяжитесь с нами напрямую, чтобы узнать, чем мы можем вам помочь.
    о: С 1982 года Charkit стремится расширять рынки, которые мы обслуживаем, так как наш список продуктов и услуг продолжает расти вместе с нами. Наш обширный портфель ингредиентов для личной гигиены теперь включает широкий спектр роскошных и экзотических компонентов, дополняющих основные продукты, которые мы всегда предлагали. Мы расширили наши предложения на рынки нутрицевтиков, промышленных продуктов и смол за счет растущего списка универсальных и уникальных ингредиентов. Мы продолжаем лидировать на наших традиционных рынках, таких как обработка металлов и воды, обработка изображений, ароматизаторы и ароматизаторы, ароматизаторы и продукты питания.Наши фармацевтические предложения продолжают расширяться, по-прежнему опираясь на бороновые производные, отвечающие требованиям реакций сочетания Сузуки. Свяжитесь с нами, чтобы узнать, как мы можем помочь вам в достижении ваших целей.
    Электронная почта: Продажи
    Голосовая связь:

    203-299-3220

    Факс:

    203-299-1355

    Facebook
    Twitter
    Linkedin
    Последние новости
    События
    Блог
    Список продуктов: Просмотр
    Продукты:
    CAMELINA OIL
    GOLD OF PLEASURE OIL CAMELINA ДЕОДЕРИЗОВАННАЯ

Категория: косметический ингредиент для кондиционирования кожи

США / ЕС / FDA / JECFA / FEMA / FLAVIS / Ученый / Патентная информация:

Физические свойства:

Внешний вид: желтая жидкость (есть)
Пищевые химикаты Перечислены в Кодексе:

Органолептические свойства:

Описание запаха и / или вкуса от других лиц (если обнаружено).

Косметическая информация:

Поставщиков:

Информация по безопасности:

Идентификация опасностей
Классификация вещества или смеси
Классификация GHS в соответствии с 29 CFR 1910 (OSHA HCS)
Не обнаружено.
Элементы маркировки GHS, включая меры предосторожности
Пиктограмма
Заявление об опасности
Не обнаружено.
Меры предосторожности
Не найдено.
Оральная / парентеральная токсичность:
Не определено
Токсичность для кожи:
Не определено
Токсичность при вдыхании:
Не определено

Информация о безопасности использования:

Категория:
косметический ингредиент для кондиционирования кожи
Рекомендация для уровней использования масла семян камелины сативы до:
не для использования ароматизаторов.
Рекомендации по использованию ароматизатора масла семян камелины сативы до:
не для ароматизатора.

Ссылки по безопасности:

Артикулы:

Другая информация:

Примечание о потенциальных блендерах и основных компонентах

Возможное использование:

Возникновение (природа, еда, прочее): примечание.

Синонимов:

Масло камелины
жирное масло, полученное из семян золота удовольствия, Camelina sativa (l.), brassicaceae
масло семян удовольствия

Статей:

PubMed: Эффективность органических почвенных поправок для управления гетеродерглицинами в тепличных экспериментах.
PubMed: Ацил-ACP тиоэстеразы из Camelina sativa: клонирование, ферментативная характеристика и влияние на состав жирных кислот масла семян.
PubMed: Внеклеточные липиды Camelina sativa: характеристика восков, экстрагируемых хлороформом с воздушных и подземных поверхностей.
PubMed: Перенаправление метаболического потока для высокого уровня накопления мононенасыщенных жирных кислот омега-7 в семенах камелины.
PubMed: Camelina sativa Обезжиренная мука из семян содержит как алкилсульфинилглюкозинолаты, так и кверцетин, которые усиливают биоактивность.
PubMed: Фермент, конденсирующий жирные кислоты из Physaria fendleri, увеличивает накопление гидроксижирных кислот в трансгенных масличных семенах Camelina sativa.
PubMed: изменение формы листьев, улучшенная устойчивость к металлам и продуктивность семян за счет сверхэкспрессии CsHMA3 в Camelina sativa.
PubMed: Сравнительная сфинголипидомия растений выявляет специфические липиды в семенах и масле.
PubMed: Характеристика липидов масличных семян из «Camelina sativa, продуцирующей DHA»: нового трансформированного наземного растения, содержащего длинноцепочечные масла омега-3.
PubMed: Свиньи, которых кормили мукой из камелины, увеличивают экспрессию печеночных генов цитохрома 8b1, альдегиддегидрогеназы и тиосульфаттрансферазы.
PubMed: Успешное накопление на высоком уровне длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот омега-3 рыбьего жира в трансгенных масличных культурах.
PubMed: Вызванные влажным и сухим нагревом изменения в молекулярной структуре белка, подфракциях белка и профилях питательных веществ в семенах камелины.
PubMed: Оценка жмыха Camelina sativa (L.) Crantz как альтернативного источника белка в рационах жвачных животных.
PubMed: Конститутивная или специфическая для семян сверхэкспрессия γ-субъединицы 3 (AGG3) G-белка Arabidopsis приводит к увеличению производства семян и масла и повышению устойчивости к стрессу у Camelina sativa.
PubMed: De novo транскриптомный анализ будущей биотопливной культуры Camelina sativa L. с использованием платформы секвенирования Illumina GAIIX и идентификации маркеров SSR.
PubMed: Визуализация неоднородности мембран и запасных липидов в трансгенных семенах Camelina sativa с измененными профилями жирных кислот.
PubMed: Молекулярное клонирование, характеристика и чувствительная к стрессу экспрессия генов, кодирующих богатые глицином РНК-связывающие белки у Camelina sativa L.
PubMed: Транскриптом семян камелины: инструмент для улучшения муки и масла и трансляционных исследований.
PubMed: Влияние факторов окружающей среды на качество пищевого масла органически выращенной Camelina sativa.
PubMed: Холодовой стресс вызывает быстрые, но дифференцированные изменения свойств H (+) — АТФазы плазматической мембраны камелины и рапса.
PubMed: Температурный отклик ассимиляции CO2, фотохимической активности и активации Rubisco у Camelina sativa, потенциальной биоэнергетической культуры с ограниченной способностью адаптироваться к тепловому стрессу.
PubMed: Сверхэкспрессия AtPAP2 в Camelina sativa приводит к более быстрому росту растений и более высокому урожаю семян.
PubMed: Обработка паклобутразолом как потенциальная стратегия повышения урожайности семян и масла в полевых условиях Camelina sativa L. Crantz.
PubMed: Роль специфичности ацил-носителя Δ6-десатуразы в эффективном синтезе длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот в трансгенных растениях.
PubMed: Идентификация трех генов, кодирующих микросомальные олеатодесатуразы (FAD2) из ​​масличных культур Camelina sativa.
PubMed: Определение жирных кислот и стабильных изотопов углерода в масле Camelina sativa: значение для аутентификации.
PubMed: Получение трансгенных растений потенциальной масличной культуры Camelina sativa посредством трансформации, опосредованной Agrobacterium.
PubMed: Генетическое картирование агрономических признаков ложного льна (Camelina sativa subsp. Sativa).
PubMed: Получение сложных эфиров парафина с высоким выходом путем катализируемой липазой этерификации с использованием жирных кислот и спиртов из крамбе и масел камелины.

Не найдено

Camden-Grey Essential Oils, Inc .: масло камелины

НЕТ НА СКЛАДЕ ВОПРОСЫ: Если клиент заказывает большое количество продукта, а весь продукт отсутствует на складе, когда заказ вводится в нашу систему, как только поступит новый запас, мы отправим отдельно любое количество, которое мы можем задолжать. клиент. Большинство наших заказов на пополнение запасов поступает на наш склад через 5-7 рабочих дней после того, как мы размещаем заказ на пополнение запасов, а иногда и раньше.Если производитель или поставщик сообщит нам, что пополнение запасов займет более 7 рабочих дней, мы незамедлительно уведомим клиента.

Обратите внимание, что мы не разрешаем отмену заказа по какой-либо причине, и мы не разрешаем удаление / отмену продуктов, которые частично или полностью отсутствуют на складе после того, как покупатель разместил заказ.

Сырье / ингредиенты распределяются по весу. Многие клиенты спрашивают, сколько унций в фунте, 16 унций в одном фунте. Это не жидкие унции, это унции по весу.

EO = эфирное масло

FO = ароматическое масло

Наши контейнеры заполнены продуктами до того уровня, в котором наши коммерческие цифровые весы показывают, что контейнер должен быть заполнен. Некоторые контейнеры будут заполнены до верха, некоторые — нет.

КАК ПОДАЮТСЯ МАСЛА: Все наши продукты отпускаются по весу. ЭО в 8 унциях. через 2 фунта. — флакон из янтарного пластика фармацевтического качества. ЭО весом 5 и 10 фунтов. — сверхпрочная пластиковая емкость с сливным носиком, масло может оставаться в емкости не менее 2 месяцев.ЭО размером более 25 фунтов. — стандартная металлическая или пластиковая банка с сливным носиком, масло может оставаться внутри металлической банки неограниченное время и до 2 месяцев в пластиковом ведре. Мы сами решаем, в какие ведра мы наливаем продукт, металлические банки недоступны. МАСЛА-НОСИТЕЛИ — пластиковые бутылки / ведра в зависимости от заказанного размера, не нужно переносить на стекло, если вы этого не хотите. ФО — в пластиковой таре содержимое переносить на стекло не требуется, если вы этого не хотите.

Эфирные масла размером от ½ унции. до 4 унций. разливаются во флаконы из янтарного стекла без редукторов или стеклянных капельниц. Если у нас когда-нибудь закончатся бутылки из янтарного стекла, мы оставляем за собой право использовать любую другую стеклянную бутылку, доступную на тот момент. Единственные размеры ЭО без редукторов отверстия — 1/32, 1/16, 1/8 и 1/4 унции. размеры. Если вам требуются флаконы / флаконы с переходниками для отверстий или еврокапельницами, мы продаем их отдельно.

КАК ХРАНИТЬ: По получении ЭО, разлитые в пластиковые бутылки, ДОЛЖНЫ быть переложены в бутылки из янтарного стекла.ЭМ, ФО и МАСЛО следует хранить в плотно закрытых контейнерах вдали от прямого света и тепла. Многие масла легко воспламеняются, поэтому держите их подальше от открытого огня. Охлаждение масла может отрицательно повлиять на его консистенцию. Присоединяйтесь к нашему форуму, если вам нужно научиться обращаться с продуктами и хранить их.

S&H QUOTES: В нашей тележке есть все расценки на S&H. Найдите ссылку, чтобы ввести свой почтовый индекс и получить расценки. Грузы весом более 120 фунтов.не будет указана окончательная цена S&H нашей тележкой, вам будет указана минимальная сумма, которую вы заплатите при оформлении заказа. Мы спишем причитающуюся сумму, если таковая имеется, с указанной карты. Если вы производили оплату через PayPal, мы попросим вас выплатить причитающуюся сумму, если таковая имеется, до отправки. S&H, указанное в нашей тележке, всегда является приблизительным, пожалуйста, просмотрите нашу страницу с правилами доставки, если вам нужна дополнительная информация. Мы не принимаем и не разрешаем отмену заказа, потому что покупатель не согласен с окончательным S&H. Пожалуйста, убедитесь, что вы это понимаете, прежде чем завершить заказ.

Нефтяное открытие — StarTribune.com

J Недавно я обнаружил три местных масла, и они получены не из оливок. Местные масла подсолнечника, камелины и тыквенных семечек заменяют некоторые оливковые масла первого отжима на моей полке. Эти масла поставляются небольшими производителями, они полезны для здоровья и обладают прекрасным вкусом.

Какую разницу может иметь метод добычи нефти из ее источника.В отличие от промышленных масел, масла холодного отжима не подвергались изменениям под воздействием химикатов или высоких температур, поэтому их естественное содержание питательных веществ и вкус остаются неизменными. В них много полиненасыщенных жиров (которые считаются полезными для сердца), а также витамина Е.

Подсолнечное масло имеет более высокую температуру дымления, чем оливковое масло, поэтому оно не пригорает и не приобретает неприятный вкус при жарке или горячем соте.Масло тыквенных семечек обладает ярко выраженным ореховым вкусом и крепким вкусом, и лучше всего подходит для винегретов и сырых соусов, а также для приправки и обогащения супа, тушеного мяса, соте или жаркого, когда его тянут с плиты.

Камелина, новейшее из масел, богато омега-3 и антиоксидантами, такими как льняное масло, но более мягкое и более благоприятное для пищевых продуктов.

Местные фермеры работают над инициативой по выводу на рынок местного масла фундука, но, похоже, это произойдет через несколько лет. Местные орехи сложно перерабатывать. Но масло обладает прекрасным ореховым вкусом и высокой температурой дыма.В настоящее время стоит обратить внимание на отечественных производителей в Вашингтоне и Калифорнии.

Выберите свое масло

Вот краткое руководство по хорошим местным маслам.Они обрабатываются небольшими партиями с использованием ремесленных методов и, как следствие, недешевы, сопоставимы по цене с оливковым маслом первого отжима. Я использую их разумно, иногда просто для завершения и обогащения блюда или для приготовления вкусной заправки. Примечание: они вкуснее всего вскоре после открытия, поэтому я покупаю их в небольших количествах и сразу же использую. Подсолнечное масло лучше хранить в темном шкафу; масло семян тыквы хранится дольше, если хранить его в холодильнике, как указано ниже.

Подсолнечное масло: Бледное масло маслянисто-золотистого цвета, с легким вкусом семян подсолнечника, это масло придает легкий ореховый оттенок песто, соусам, супам и соте и является отличным майонезом.Хранить в прохладном темном шкафу.

Две региональные компании производят подсолнечное масло — Smude of Pierz, Миннесота, и Driftless Organics из Star Valley, Wis. Smude имеет более высокую температуру дыма, чем оливковое масло, поэтому оно хорошо подходит для жарки и соте при сильном нагревании.

Ищите Smude в кафе Birchwood, Local D’Lish, Golden Fig и в продовольственных кооперативах. Подсолнечное масло Driftless Organics прессуется на очень слабом огне, поэтому его вкус немного более ореховый и более отчетливый, чем у Smude. Его лучше всего использовать в винегретах, песто, заправках для салатов или в быстром соте.Он придает выпечке — пирожным, печеньям, хлебу и кексам — мягкий, но отчетливый вкус подсолнечника. Его можно найти в продовольственных кооперативах, некоторых Byerly’s and Lunds, Local D’Lish и Golden Fig.

.

Масло тыквенных семечек: Пышное, темное, коричневато-зеленое, это крепкое масло со вкусом обжаренных в домашних условиях тыквенных семечек и жареной пепиты.Его сильный ореховый вкус может преобладать над блюдом, поэтому я люблю смешивать его с другими маслами с более нейтральным вкусом или использовать его для приправки супов, рагу, соте и винегретов. Его особенно хорошо перемешивать в качестве финиша с кукурузной похлебкой, поливать жареной тыквой или пюре из сладкого картофеля и ямса. У него высокая температура копчения, и он хорошо сочетается с жареным на сильном огне жарким и жарким. Масло семян тыквы Hay River с фермы прерии, штат Висконсин, можно приобрести в продовольственных кооперативах и некоторых магазинах Kowalski, Byerly’s и Lunds, а также по почте (1-800-928-7145; www.hayriver.net). Хранить в холодильнике.

Масло камелины: Золотистое, слегка травянистое масло камелины является новым для нашего рынка и перерабатывается из органически выращенных цветов камелины в Ламбертоне, штат Миннесота.Семена напоминают золотистое льняное семя. Масло богато омега-3, витамином Е и антиоксидантами. На протяжении тысячелетий это было важным элементом питания европейцев. Здесь он продается под лейблом Omega Maiden и доступен в некоторых местных продуктовых кооперативах и в Интернете (www.omegamaidenoils.com).

Масло лесного ореха: Почти все наше масло фундука производится на Западном побережье (Калифорния и Орегон), но испытания, проводимые исследователями и фермерами, сотрудничающими с производителями фундука Верхнего Среднего Запада, продолжаются, и есть большая вероятность, что мы увидим местный лесной орех. масло в магазинах в ближайшие несколько лет.Любимое французами масло бронзового цвета имеет вкус темного поджаренного ореха и прекрасно подходит для винегретов и выпечки. Его высокая температура копчения также делает его прекрасным выбором для жаркого и жаркого на сильном огне. Храните в холодильнике. Я использую масла фундука и грецкого ореха как взаимозаменяемые.

Бет Дули — автор книги «Кухня Северного Хартленда».«

Аппетиты: приготовление пищи с использованием местных масел

Автор поваренной книги Бет Дули говорит, что когда дело доходит до растительных масел, пора думать не только о оливковом и овощном.

Автор книги «Щедрость Миннесоты: поваренная книга фермерского рынка» говорит, что местные масла являются отличным дополнением к свежим травам, которые продаются на фермерских рынках и во дворах.

Эти местные масла холодного отжима с высоким содержанием омега-3 жирных кислот придают салатам и соте отчетливо ореховый вкус. Вот краткое изложение того, что вы найдете в магазинах и на фермерских рынках.

Камелиновое масло

Он очень богат омега-3 и антиоксидантами. По вкусу оно немного похоже на льняное масло, но более мягкое и более подходящее для еды. Используйте его экономно или в сочетании с другими маслами, так как оно обычно доминирует в блюде.

Масло лесного ореха

Это масло относительно новое на рынке, поэтому его может быть сложно найти.Вкус очень ореховый, маслянистый и мягкий. Он обладает высокой температурой копчения, поэтому хорошо подходит для жаркого и соте. Он должен появиться на полках продуктовых магазинов примерно через год.

Масло из семян тыквы

Осенью вы можете найти это местное масло со вкусом жареных тыквенных семечек с горьким послевкусием. Это не подходит для приготовления на сильном огне. Вместо этого попробуйте добавить его в винегреты и сырые соусы, потому что его лучше всего использовать в качестве приправы.

Масло подсолнечное

Подобно маслу лесного ореха, подсолнечное масло имеет более высокую температуру дымления, поэтому отлично подходит для жарки и жарения на сильном огне.И в отличие от оливкового масла не пригорает. У него отчетливо выраженный аромат подсолнечника, который также отлично подходит для салатов и выпечки.

Песто из подсолнечника и базилика

Предоставлено Бет Дули

На приготовление примерно 1 чашки

Это отличный намаз для брускетты, смешанный с пастой или майонезом для бутербродов и салатов.

1/4 стакана семян подсолнечника
2 очищенных и измельченных зубчика чеснока
2 стакана измельченного базилика или смеси базилика и петрушки
3 столовые ложки подсолнечного масла или больше по мере необходимости
Соль и свежемолотый перец по вкусу
Брызги лимонного сока вкус

В блендере или кухонном комбайне со стальным лезвием измельчите семена подсолнечника, чеснок и зелень.Затем при работающем двигателе добавляйте масло, пока не получите густую пасту. Приправить солью, перцем и свежим лимонным соком.

Вы делаете новости MPR возможными. Индивидуальные пожертвования лежат в основе ясности освещения событий нашими репортерами по всему штату, историй, которые нас связывают, и разговоров, дающих представление о перспективах. Помогите сделать так, чтобы MPR оставался ресурсом, объединяющим жителей Миннесоты.

Сделайте пожертвование сегодня. Подарок в 17 долларов имеет значение.

Пирог из камелинового масла

Древний ингредиент, камелина, возвращается в кулинарию.Масло камелины, обладающее целебным действием, придает ореховый и древесный вкус. Некоторым сразу же приходит этот неожиданный вкус; другие со временем начинают ценить. В этом рецепте я комбинирую апельсин и мед, чтобы усилить вкус масла камелины. Этот торт можно подавать как десерт к сытной трапезе, в качестве закуски или на завтрак.

  • 6 белков из крупных яиц, при комнатной температуре
  • . 5 чайных ложек винного камня
  • 0,5 стакана белого сахара
  • 3 стакана универсальной беленой муки
  • 1 столовая ложка плюс.5 чайных ложек разрыхлителя
  • 1 стакан масла камелины
  • 0,75 стакана цельного молока комнатной температуры
  • 1 чайная ложка миндального экстракта
  • 1 чайная ложка кошерной соли (или 0,5 чайной ложки поваренной соли)
  • 1 стакан миндальной муки
  • цедра одного апельсина
  • 1,25 стакана меда

Нагрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Смазать жиром и мукой или опрыскать трубчатый поддон диаметром 10 дюймов.

Установите стационарный миксер с венчиком. Добавьте яичные белки в миксер и взбивайте на средней скорости до образования пены.Добавьте винный камень. Взбивайте на средней-высокой скорости до образования мягких пиков. Постепенно добавляйте белый сахар и взбивайте до образования твердых блестящих пиков. Выньте яичные белки из чаши миксера и положите в достаточно большую чашу, чтобы их можно было складывать.

Установите миксер с лопастью. В небольшой миске взбивайте разрыхлитель и муку, пока разрыхлитель не распределится равномерно по всей муке. Выложите смесь в чашу миксера. Добавьте масло камелины и перемешивайте на самом низком уровне миксера, пока вся мука не покроется маслом.

Добавьте экстракт миндаля и соль в молоко и перемешивайте, пока соль не растворится. Добавьте в чашу миксера. Добавьте миндальную муку и сахар минимальной обработки. Положите терку Microplane на чашу миксера и удалите цедру апельсина в чашу. Взбивайте на низкой скорости до полного смешивания. Проверьте дно миски, чтобы убедиться, что все ингредиенты смешаны и гладкие.

Добавьте в жидкое тесто примерно 0,25 стакана яичных белков. Затем добавьте тесто в яичные белки на три части до полного растворения.Будьте осторожны, чтобы как можно меньше сдуть яичные белки.

Перелейте в форму для трубок и выпекайте 1 час и 10 минут или пока зубочистка, вставленная во все части торта, не выйдет чистой. Вынуть из духовки и дать постоять 10 минут на решетке, затем вынуть из сковороды и полностью остудить на решетке.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.