Разное

Рябина черноплодная полезные свойства рецепты: полезные свойства, секреты сбора и способы заготовки

Содержание

Чем полезна черноплодная рябина и как правильно ее применять: лечебные свойства и рецепты

Черноплодная рябина прибрела особенную популярность не только за счет того, что выглядит привлекательно. Это растение дает плоды, которые вкусны и полезны для здоровья, могут долго храниться, их используют для приготовления домашних заготовок, общеукрепляющих чаев и настоек. Подробнее о том, в чем польза аронии, какие противопоказания имеет это лекарственное растение, и как правильно его применять без вреда для здоровья, читайте в этой статье. 

Описание растения

В народе плодовый кустарник называют черноплодкой, и при этом далеко не все садоводы вообще предполагают то, что эта культура полна сюрпризов, в том числе и достаточно лечебных, крайне полезных для организма человека.

  1. Во-первых, стоит сказать, что леченые свойства этого растения могут быть разнообразными, могут выражаться очень ярко, а могут быть достаточно незаметными, но значимыми.
     
  2. Во-вторых, сегодня многие фармацевты говорят о том, что черноплодная рябина специально выращивается как раз для того, чтобы стать частью медицинской деятельности, и поэтому выращивают аронию в особых широких промышленных масштабах.

Арония – это дальний родственник, таких культур, как груша и айва, черемуха и боярышник, черешня и яблоня, слива и вишня, а также нектарин и шиповник. Конечно же, у нее есть свои особенности и характерные черты, которые делают черноплодную рябину совершенно не похожей на своих собратьев. Их объединяет как раз то, что все они относятся к одному и тому же семейству, но в остальном они совершенно разные, хотя могут быть одинаковы, если говорить о полезном коэффициенте витаминов и компонентов. 

 

Особенности выращивания

Но для начала хотелось бы поговорить о том, какими характеристиками и особенностями обладает черноплодная рябина, и как правильно добиться максимально положительного результата в урожайности этой культуры.

Как мы уже отметили, растение это культивируется в качестве лекарственного и плодового, а также черноплодная рябина замечательно подходит для украшения участка, так как кустарник обладает декоративными характеристиками.

  • Черноплодная рябина является достаточно морозостойким растением, к тому же ее характеризуют как листопадный кустарник, который может очень сильно ветвиться.
     
  • Высота кустарника порой достигает 3 м, а более опытные садоводы говорят о том, что этот показатель – далеко не предел.
     
  • Корневая система находится близко к поверхности, ветвится, так что при уходе за посадками стоит соблюдать осторожность, чтобы не повредить корни и не нанести им механические повреждения.
     
  • При всем при этом, кустарник хоть и высокий, но крона у него уникальная – она компактная, поддается формировке, у взрослого кустарника ее диаметр может доходить примерно до 2 м, не более. 

Цветение черноплодной рябины приходится на середину мая, и длится оно до середины июня, но это лишь в наиболее благоприятных условиях. Вообще, порой цветение может смещаться, может случиться раньше или позже – все будет напрямую зависеть от того, в какой климатической зоне произрастает данная посадка.

_____________________________________________

Советы по посадке и уходу за аронией читайте в статье «Выращивание черноплодной рябины»
_____________________________________________

Плоды формируются с глянцевым блеском, они выглядят достаточно привлекательно и интересно, могут быть окрашены или в черно-пурпурный оттенок, или в чистый пурпурный цвет. На поверхности плодов также можно заметить сизый налет, который довольно легко убирается, если потереть его пальцами. Созревают плоды или в августе, или в сентябре, это опять же во многом будет зависеть именно от того, в каком регионе или районе произрастает данное дерево, и какие там сложились климатические и погодные условия, которые напрямую влияют на цветение кустарников и на созревание на них плодов. 

Если говорить о размерах плодов, тот тут стоит обратить внимание на то, является ли черноплодная рябина дикорастущей, или она была окультурена. Дикорастущая рябина дает плоды, вес которых составляет не более 1,5 гр, а вот у культурных сортов эти плоды могут быть не такими мелкими, так что селекционерам было достаточно интересно выводить новые сорта и разновидности, сохраняя при этом полезные лекарственные свойства и характеристики посадок. Благодаря этому можно получить намного больше интересных сортов, которые по своим полезным качествам не будут уступать друг другу.

Свойства черноплодной рябины: польза и вред

Безусловно, мы уже начали говорить о том, что черноплодная рябина – это уникальный кустарник, который дает неимоверно полезные ягоды. Их используют в фармацевтике, в качестве лекарственного средства или одного из компонентов препаратов, которые полезны для организма человека.

Состав ягод

Для начала сделаем акцент на том, что плоды черноплодной рябины обладают богатым химическим составом, который к тому же еще и очень хорошо изучен. Далее мы представим, какие это элементы, и каково их содержание в ста граммах чистых плодов аронии:

  • Белки – 1,5 г
  • Жиры – 0,2 г
  • Углеводы – 10,9 г
  • Пищевые волокна – 4,1 г

Даже несмотря на то, что плоды сильно выделяются своей сладостью, стоит сказать о том, что они практически не калорийны. Так, в 100 гр. чистых плодов содержится всего чуть больше 50 Ккал. Так что эти плоды прекрасно подходят для планирования диетического питания, а также они подойдут даже тем людям, которые страдают от сахарного диабета и нуждаются в том, чтобы постоянно контролировать уровень сахара в крови.

Безусловно, это не единственное положительное и полезное свойство, которым обладает данная посадка. Далее мы разберем и другие характеристики, которые говорят о том, что растение и его плоды полезны для человека, и что черноплодная рябина действительно заслуживает внимания.

Кустарник, который может расти практически на любом приусадебном участке, имеет очень большое количество положительных свойств – это настоящая находка для любого садовода и огородника

Как правило, лечебные свойства определяются тем, какое количество витаминов и полезных веществ содержится в плодах, каков процент антоцианов и флавоноидов, и на какие именно сферы организма человека они могут оказать воздействие, чтобы усилить иммунитет, общее самочувствие и повлиять на некоторые другие органы и системы. К тому же, в плодах содержатся биологические полимеры, которые могут использоваться не только в медицинских, но и в косметических целях. 

Стоит помнить о том, что все показания и переносимость тех или иных культур и плодов – это индивидуальные особенности организма человека, поэтому в любом случае перед использованием плодов стоит проконсультироваться со специалистами и медиками

Лечебные свойства

Черноплодная рябина обладает множеством свойств, которые просто невозможно проигнорировать, так как именно они указывают на то, насколько полезны плоды этого кустарника, и за что именно они ценятся в современном садоводстве, в лекарственной и фармакологической деятельности.

Черноплодная рябина замечательно подходит для профилактики атеросклероза (используют отвар ил коры черноплодной рябины), при гипертонической болезни (употребляют настойки, соки и отвары, где основным компонентом выступают плоды черноплодки), при анемии (настойка плодов аронии с добавлением шиповника).

К свойствам черноплодки в качестве лекарственного растения следует отнести следующие:

  1. Благодаря содержашимся веществах черноплодная рябина и ее компоненты могут регулировать уровень сахара в крови, а также нормализовывать уровень холестерина, снижая риск развития некоторых опасных для здоровья и жизни человека заболеваний
     
  2. Стенки сосудов постепенно укрепляются, а также снижается проницаемость капилляров, в связи с чем снижается рис развития сосудистой недостаточности и других сопутствующих очень опасных заболеваний
     
  3. Стимуляция и восстановление иммунитета, особенно перед наступлением осенне-зимнего периода, когда организм человека особенно ослаблен на фоне ухудшения климата и понижения температуры воздуха
     
  4. Черноплодная рябина стимулирует мочегонные процессы, помогает человеку избавиться от отеков, что также улучшает общее состояние
     
  5. Повышение уровня кислотности желудочного сока, благодаря чему снижаются шансы появления заболеваний желудочно-кишечного тракта и недомогания со стороны человека, жалующегося именно на эту систему организма
     
  6. Черноплодная рябина, вернее ее компоненты снижают возбудимость нервной системы, человек становится намного спокойнее, ему проще переносить некоторые стрессовые ситуации, которые до этого могли казаться совершенно безвыходными
     
  7. Компоненты способны тормозить процессы старения глаз, и до внушительного возраста человек вряд ли будет говорить о том, что его беспокоит его зрение.  

Есть мнение со стороны более опытных специалистов, которые считают, что в плодах черноплодной рябины содержится в 3, или даже в 4 раза больше йода, чем в любых других плодово-ягодных и фруктовых культурах. Но уровень йода будет зависеть от того, в каком районе произрастает кустарник рябины. Например, если кустарник растет в почвах, которые изначально бедны в отношении йодового компонента, то и самим плодам будет попросту неоткуда насыщаться данным компонентом. 

Безусловно, это растение и его плоды имеет невероятно яркие свойства, но стоит быть крайне осторожным в использовании черноплодной рябины, так как есть тонкая грань между пользой и вредом. 

Применение при беременности

При беременности черноплодная рябина очень полезна, если использовать ее в умеренном количестве. Безусловно, стоит заранее проконсультироваться со специалистом, так как у женщины может быть общая непереносимость этих компонентов, и тогда черноплодка не просто не принесет никакой пользы, но может нанести очень много вреда организму женщины.

  • Благодаря ее действию можно снизить неприятные ощущения, а также уменьшить общие проявления токсикоза, особенно на достаточно рисковом этапе – в первом триместре. Этого можно добиться за счет грамотного выделения гепатопротекторных свойств, которые закладываются в плодах.
     
  • Уже на поздних сроках, на последних месяцах беременности женщины могут страдать от отеков, и тут черноплодная рябина может им помочь – сок черноплодки можно использовать в качестве серьезного и эффективного мочегонного средства. Но и тут стоит быть осторожной, так как в принципе при беременности организм женщины напоминает хрупкий сосуд, которому очень легко навредить, если заниматься самолечением и использовать натуральные средства без введения в курс дела самого врача. 

Польза для детей

В рацион ребенка рекомендуется вводить черноплодную рябину только после того, как он достиг двухлетнего возраста. Вкус получается кисловатым, может немного вязать, и поэтому совсем маленьким детям он не придется по душе, зато если комбинировать черноплодку с другими ягодами и фруктами, то это будет отличный вариант для прикорма, а также для повышения детского иммунитета.

  • Если у ребенка развилась диарея, то черноплодная рябина, вернее ее лечебные свойства замечательно выручат в такой ситуации. Перистальтика кишечника немного затормаживается, и общее состояние ребенка заметно улучшается. 
     
  • Плоды имеют очень сильное антиоксидантное действие, которое отлично подойдет при заболеваниях и вирусных инфекциях. Им могут быть подвержены и взрослые, и дети, и при этому черноплодка может стать не основным средством лечения, а выступить в роли медикаментозной терапии.

Опять же, стоит лишний раз подчеркнуть, что любое лечение народными средствами должно сопровождаться консультацией доктора, так как даже несмотря на свои положительные свойства, черноплодная рябина также может вызывать аллергические реакции. 

Полезные рецепты для красоты и здоровья

В этой части статьи поговорить немного о том, какие бывают рецепты народной медицины, где одним из главных героев выступает черноплодная рябина. Благодаря тому, что арония известна уже на протяжении долгого времени, можно сказать, что накопился обширный опыт, который позволяет найти средства и рецепты, которые будут одинаково полезны и для взрослого человека, и для ребенка.  

Как заготовить

Причем, в народной медицине используются не только ягодки черноплодной рябины – замечательными компонентами могут стать и листики, и растения, а также кора, в которой содержится большое количество полезных и питательных компонентов.

Заготовкой плодов можно заниматься вплоть до наступления зимних заморозков, самое главное – обозначить момент, когда ягодки достигли своей потребительской зрелости, поскольку на этом же этапе растение уже успело вобрать в себя все самые положительные характеристики, и успело накопить и сахар, и витамины, и полезные и питательные вещества. 

Чай из черноплодной рябины

Например, на основе черноплодной рябины рекомендуют готовить тонизирующий витаминный чай.

  1. Для этого следует взять заранее высушенные плоды и листики в равных пропорциях, залить это все кипятком и настаивать около одного часа.
     
  2. Если чай оказался очень терпким, то в качестве подсластителей можно добавлять мед.

Этот чай замечательно подойдет для укрепления иммунной системы, а также для того, чтобы стимулировать стрессоустойчивость и давать возможность организму бороться с неблагоприятными воздействиями извне.  

Сок из черноплодной рябины

Сок аронии – это замечательное средство, которое отлично подходит и мужчинам, и женщинам разных возрастов при гипертонии или атеросклерозе, гастрите, диарее и нарушениях сна. Причем, сок отлично подходит и как средство для лечения, и как компонент для профилактики вышеуказанных недугов. Очень важно, чтобы у человека не развилась аллергическая реакция – для этого заранее стоит проконсультироваться с врачом и сдать анализ крови на выявление аллергенов. 

Если говорить о приготовлении общеукрепляющих напитков, то в таком случае их можно делать не только из черноплодки, но также добавлять туда иные компоненты – фрукты и овощи, сухие ягодки, цветки липы, листики вишни или черной смородины, винограда, так как в них также содержится большое количество компонентов и необходимых веществ для укрепления организма человека, повышения иммунитета и стрессоустойчивости. Рекомендуется употреблять напиток только в теплом виде, так он и на вкус приятнее, и сохраняет больше полезных свойств.  

Настойка

Неудивительно, что настойки черноплодной рябины популярны, и готовят их на спирту. Туда же можно добавить некоторое количество меда, чтобы разбавить вкус настойки, сделать его более приемлемым и приятным. Напиток, кстати, должен настаиваться в течение хотя бы двух месяцев, причем он должен еще и активно взбалтываться, и после этого настойка будет готова. Употребляют ее для того, чтобы успокоить нервную систему, нормализровать сон, простимулировать аппетит.

Также настойка отлично помогает при расстройстве пищеварительного тракта, но очень важно знать во всем меру – употреблять не более одной столовой ложки в день. 

Противопоказания

Опытные садоводы употребляют черноплодную рябину в соответствии с тем, каковы показания и противопоказания.

Среди показаний стоит выделить:

  • атеросклероз и гипертензию,
  • острые вирусные инфекции и диарею,
  • токсикоз,
  • стрессы,
  • депрессии,
  • нарушения сна и нервное напряжение.

ВАЖНО

Противопоказания также имеются – не рекомендуется употреблять и, в частности, злоупотреблять средствами на черноплодке, если у человека развиваются язвенные желудочные процессы, при колитах и гастрите, гипотензии и тромбозе.

Также не рекомендуется давать черноплодку детям, которые не достигли возраста двух лет. 

С осторожностью применять при наличии аллергических реакций!

В остальном же, черноплодная рябина остается одним из главных героев народной медицины. Самое главное – соблюдать осторожность и уметь правильно готовить и хранить лекарственное сырье, тогда черноплодка будет максимально эффективна. Ее можно успешно употреблять наравне с профессиональными медицинскими препаратами, но именно натуральным средствам с собственного приусадебного участка в борьбе с некоторыми заболеваниями не остается равных и по сей день. 

.

Черноплодная рябина польза и противопоказания, рецепты

Черноплодная рябина или арония — это осенняя ягода, которая обладает массой полезных свойств и часто используется в рецептах народной медицины. Округлые черные плоды имеют кисло — сладкий и немного вяжущий вкус. 

Почувствовать ощутимую пользу ягод можно будет уже в сентябре, когда начинается созревание плодов. И в это время многие хозяюшки смогут заготовить рябину на зиму в виде соков, компотов или варенья.

Химический состав и калорийность 

Калорийность черноплодной рябины не высокая и составляет 55 кКал на 100 гр. ягод. При этом в плодах этого же объема содержатся:

  • Жиры — 0,2 г
  • Белки — 1,5 г
  • Углеводы — 10,9 г
  • Пищевые волокна — 4,1 г
  • Вода 80,5 г
  • Кислоты органические — 1,3 г

Черноплодная рябина богата витаминами и различными минеральными веществами, данные которых представлены в следующей таблице.

Витамины Содержание в 100 гр. плодов (мг) Минеральные вещества Содержание в 100 гр. плодов (мг)
А 200 мкг Кальций 28 
В1 0,01  Калий 158 
В2 0,02  Натрий
В6 0,06  Магний 14 
В9 1,7  Фосфор 55
С 15  Железо 1,1 
Е 1,5  Марганец  0,5
РР 0,6  Цинк 10
Бета каротин 1,2 Йод 8

 

Зрелые ягоды рябины содержат также пектин, сахар, клетчатку, никотиновую  и фолиевую кислоту, дубильные вещества.

Польза черноплодной рябины для организма человека

Ценный химический состав делает ягоды очень полезными для организма:

  • ягоды полезны как профилактическое средство при болезнях сосудистой системы. В день рекомендуется употреблять 90 грамм плодов;
  • снижается артериальное давление;
  • полезные вещества аронии расщепляют и выводят из организма холестериновые бляшки, способствуют снижению риска развития инфаркта;
  • благодаря рябиновому соку разжижается кровь, усиливается циркуляция, происходит очищение и обогащение кислородом, что благотворно влияет на работу всего организма;
  • отвары помогают выводить излишнюю желчь;
  • ягоды в свежем виде или сок выводит избыток жидкости, в результате снижается отечность конечностей;
  • черноплодная рябина очень полезна для диабетиков, так как содержащийся в ягодах сорбит стабилизирует количество сахара в крови и исключает его повышение;
  • помогают плоды и при проблемах со сном, симптомах тревожности, неврозах.

Для женщин

Для женского организма ягоды полезны большим содержанием йода, этот элемент является незаменимым. Он оказывает положительное влияние на работу щитовидной железы, что позволяет стабилизироваться гормональному фону.

Во время менструации черноплодка делает возможным восполнить дефицит железа, а также они снимают головную боль и усталость. При систематическом употреблении рябины стабилизируется работа желудочно-кишечного тракта и в целом улучшается здоровье всего организма.

Плоды полезны и для беременных женщин. Они способствуют уменьшению токсикоза в первом триместре беременности. А сок ягод можно использовать на более поздних сроках, когда многие беременные женщины страдают от отеков. Но перед употреблением обязательно ознакомиться с противопоказаниями.

Для мужчин

Согласно исследованиям оказалось, что у мужчин при употреблении рябины улучшается качество крови, укрепляются сосудистые стенки и в разы снижается риск развития патологий сердца.

Содержащиеся в ягодах антиоксиданты способствуют очищению организма от пагубных соединений. Плоды помогают от воспалительных процессов, возникающих в тканях. Также они служат отличным профилактическим средством от множества патологий.

Для детей

В свежем виде рябина служит укрепляющим средством для организма, дополнительно она является стимулятором роста. 

Далеко не все дети согласны терпеть приторно-терпкий вкус рябины, но из ягод всегда можно приготовить компот, варенье, джем и другие вкусные десерты.

Даже в таком виде арония будет бороться с простудными заболеваниями и инфекциями, имеющими вирусную природу.

Листья черноплодной рябины — лечебные свойства

Использовать в медицинских целях можно не только плоды рябины, но и листья. Они применяются вместе с комплексной терапией, если есть проблемы со щитовидной железой.

Очень полезно пить чай с листьями, дополнительно витаминный напиток выведет из организма соли тяжелых металлов.

Полезно знать. Чай, настой или отвар, куда входят листья черноплодки рекомендуется пить в утренние часы перед приемом пищи. За один раз можно выпить не меньше одного стакана жидкости. Оставшаяся порция идет на вечер.

Очередным полезным качеством листочков является их использование в настойках. Такие отвары применяются для обработки:

  • гнойных ран;
  • глубоких порезов;
  • угревой сыпи;
  • экземе;
  • лишае;
  • псориазе;
  • трофических язвах.

Заготовка черноплодной рябины на зиму: рецепты

О пользе ягоды было сказано довольно много, теперь пришло время поговорить о том, как сохранить такой ценный продукт на зиму.

Как правильно сушить аронию

Прежде чем заниматься заготовкой плодов их нужно правильно собрать и произвести  подготовительные работы. Соблюдение технологии позволяет сохранять полезные вещества и витамины практически без потери во время обработки.

У каждого растения есть свой срок сбора урожая, то же самое относится и к аронии. Практически все садовые культуры собираются до того, как наступят первые заморозки.

А вот рябина здесь исключение, наиболее оптимально снимать ягоды после того, как пройдут первые морозы. Этого времени достаточно для вызревания и полного раскрытия целебных качеств черноплодной рябины.

Это интересно: калина — полезные свойства, противопоказания и рецепты приготовления

Плоды собирают с кустарников, используя подручные средства (острые ножи, секаторы, садовые ножницы). Дома нужно отделить плодоножки, провести сортировку ягод, убрать испорченные. Урожай необходимо помыть, выложить на полотенце и оставить сохнуть.

Существует несколько способов по высушиванию ягод, выбирается тот вариант, который удобнее всего.

На свежем воздухе

Использование свежего воздуха вполне подойдет для просушивания плодов.

  • После мытья и предварительной обсушки ягоды выкладываются ровным слоем на поднос или иную плоскую емкость.
  • Их ставят на улице, если есть подходящие условия, главное отсутствие дождей и наличие солнца.
  • Пока идет сушка, ягоды необходимо периодически переворачивать для ускорения процесса.
  • На ночь рябину необходимо занести в дом, чтобы подсушенная продукция не отсырела.

Определить готовность ягода можно простым нажатием на них, сок не должен выделяться.

В духовке

Для данного метода понадобится духовка.

  1. Ягоды раскладывают тонким слоем по противню и ставят в разогретый духовой шкаф.
  2. Температура внутри должна быть 35 – 40 градусов. Такой режим позволяет ягодам высушиваться за 30 минут.
  3. Затем нужно увеличить температурный показатель до 60 градусов и досушить черноплодку до готовности.

Прежде чем перекладывать запасы на постоянное место хранения их нужно остудить до комнатной температуры.

В электросушилке

При наличии столь полезного приспособления рябину нужно разложить на подносе тонким слоем и сушить на протяжении 3-х часов, выставив температуру +50°С, по истечении времени данный показатель снижается на 5 градусов и ягоды оставляют дойти до готовности.

На заметку. Неважно, какой из вариантов сушки выбран, нужно присматривать за тем, чтобы цвет у ягод не стал красноватым или бурым. Смена окраски говорит о том, что было нарушение теплового режима во время обработки. А это уже снижает целебные свойства аронии.

Заморозка на зиму

Очень удобно ягоды аронии замораживать в морозильной камере, поскольку плоды полностью сохраняют свои полезные свойства.

  • Прежде чем отправлять собранный урожай в морозилку, плоды нужно перебрать, отделить от листьев и плодоножек.
  • Помытые ягоды предварительно просушивают и только потом замораживают в контейнерах или лотках, либо в специальных полиэтиленовых пакетах.

В замороженном виде черноплодная рябина хранится больше года.

Рябина, протертая с сахаром 

Вкус плодов аронии не очень кислый, а потому для приготовления изысканного десерта сахарный песок и плоды берут в одинаковом количестве.

  1. Ягоды перед переработкой нужно перебрать и помыть, а затем прокрутить через мясорубку или измельчить в блендере.
  2. Затем насыпать ½ от общего количества сахарного песка и дать массе постоять около 20 минут, и досыпать оставшийся сахар.
  3. Заготовку разлить по банкам. Продукт будет лучше сохраняться, если сверху насыпать еще сахар небольшим слоем. Перетертая черноплодка хранится в холодильнике.

Варенье из черноплодной рябины

Рецепт с ванилином

У такого варенья появляется вишневый привкус, благодаря особенностям черноплодки и добавленной ванили. Десерт имеет густую консистенцию и при этом не нужно добавлять специальные загустители.

На 1000 грамм промытой и очищенной рябины необходимо взять:

  • сахарного песка 1200 грамм;
  • воды – ¼ литра;
  • ваниль – 5 грамм.

Перед тем как готовить варенье, урожай нужно перебрать, замочить ягоды без листьев и плодоножек на 10 минут и, как следует промыть.

Приготовление:

  1. В емкость нужного размера налить ¼ литра воды, вскипятить, высыпать ягоды и дать им покипеть примерно 5 минут.
  2. Добавить весь объем сахарного песка и при помешивании довести до кипения, уменьшить мощность плиты до минимума и продержать нагревать варенье в течение 15 минут.
  3. Снять емкость и полностью остудить десерт.
  4. Повторить нагревание, высыпать ванилин и кипятить на протяжении 15 минут.

Подготовить стерилизованные банки и в них разлить варенье в горячем виде, закрыть герметично крышки, тару перевернуть и оставить до полного остывания.

Заготовки могут храниться длительное время в условиях комнатной температуры.

Полезные напитки из черноплодной рябины

Черноплодка подходит не только для заготовок на зиму, с ее помощью можно сделать очень вкусные и целебные напитки.

Витаминный чай

Арония содержит в большом количестве витамины и минералы, а потому чаи, приготовленные из этой ягоды, рекомендованы людям для поддержания иммунитета, особенно в зимнее время года. Готовится напиток просто, а получается очень вкусным.

  • плоды рябины – 2 ложки столовые;
  • вода кипяченая – 0,5 литра.

Черноплодка заливается кипятком и варится в течение 10 минут. Отвар настаивается на протяжении 4-х часов. Затем напиток процеживается.

Рекомендованное количество такого напитка ½ стакана 3 раза в день. Дополнительно можно добавить сахар или мед на собственный вкус.

Ферментированный чай — видео

Общеукрепляющий напиток

Для приготовления общеукрепляющего напитка потребуются: сухие ягоды черноплодной рябины и малины, плоды шиповника, липовый цвет, вишневые листья, а также листья черной смородины.

  1. Все вышеперечисленные компоненты необходимо взять в равных количествах.
  2. В термос поместить 3 ст. л. смеси и залить ½ литра кипящей воды. Дать настояться 3 часа.
  3. Если добавлен шиповник, то напиток должен настаиваться на протяжении 12 часов.
  4. Для питья употребляется теплым не более 3-х стаканов в сутки.

Сок из черноплодной рябины: польза и вред

Сок, приготовленный из плодов рябины, обладает следующими полезными свойствами:

  • понижает артериальное давление;
  • снижает холестерин в крови;
  • укрепляет стенки сосудов и улучшает их эластичность;
  • улучшает иммунитет.

Сок может быть использован наружно для лечения ожогов.

Принимают сок черноплодной рябины по 50 мл  три раза в день, в течение 2 недель.

Противопоказания: сок не рекомендуется употреблять при гастрите с повышенной кислотностью, при язвенной болезни желудка, при выраженной артериальной гипотензии, при повышенной свертываемости крови.

Сок в домашних условиях на зиму

Приготовить сок из черноплодной рябины в домашних условиях не сложно. Для этого понадобится соковыжималка.

  • Подготовить 2 кг ягод, предварительно помытых и отделенных от листьев и плодоножек, и по частям заложить в соковыжималку. Плоды у рябины не сочные, поэтому объем сока выйдет небольшой.
  • Получившийся сок нужно накрыть крышкой и поставить в холодильник на время.
  • Жмых, который остался после отжима необходимо залить кипятком. Вода должна покрывать шкурки примерно на 1 см. Затем емкость закрыть чистым полотенцем и оставить на 3 часа.
  • После этого процедить массу и добавить подготовленный сок из холодильника.
  • Поставить емкость на плиту и положить сахар из расчета на 1 литр сока ½ стакана и четверть  чайной ложки  лимонной кислоты.
  • Продукт должен покипеть на протяжении 5 минут, теперь его можно разлить по стерилизованным бутылкам и закрыть крышками.

Хранение черноплодной рябины

Все наиболее удобные способы хранения плодов аронии уже были перечислены в статье выше: сюда входят сушка, заморозка, консервирование, приготовление соков.

Свежие ягоды черноплодной рябины можно сохранить до 2 месяцев, соблюдая определенные условия.  

Для этого собирают хорошо созревшие ягоды аронии. Их снимают вместе со щитками и укладывают в ящики вместимостью до 8 кг. Хранят при температуре до 10⁰С и влажности 80-85%. 

Противопоказания

Даже у такой полезной ягоды, как черноплодная рябина, есть свои противопоказания, а потому с ними стоит ознакомиться прежде, чем использовать плоды аронии для лечения.

Если есть следующие заболевания, то черноплодка категорически запрещена к употреблению:

  • язвенные патологии желудка;
  • гастрит;
  • повышенный уровень кислотности;
  • гипотония;
  • тромбофлебит.

 

В качестве заключения можно сказать, что данная культура обладает как лечебными свойствами, так и противопоказаниями. Любой человек, зная свой организм, может сам для себя решить принесут ему ягоды вред или пользу.

Черноплодная Рябина: Полезные Свойства, Заготовки |+Отзывы

2785 Просмотры 0

ЭкономияSavedRemoved 0

Черноплодная рябина – народное название аронии, плодового кустарника, обладающего лечебными свойствами. С древних времен люди использовали ягоды и листья растения для обеззараживания ран.

Плоды растения применяли для лечения желудка, как успокоительное и мочегонное средство. И сейчас известно много рецептов с использованием сырья черноплодки.

Читайте также: Клубника – описание 33 лучших сортов: ранние, среднеспелые, поздние и ремонтантные сорта | (Фото & Видео) +Отзывы

Описание черноплодной рябины

Плоды аронии

Рябина черноплодная относится к роду Арониевых, семейство Розовых. Это неприхотливый кустарник высотой около 3 м. Его создал И. Мичурин из диких североамериканских сортов.

Крона широкая, корневая система расположена неглубоко. Куст декоративен с весны до поздней осени. Выращивается легко, не требует особого ухода.

Весной арония покрыта белыми душистыми соцветиями-щитками, летом на их месте формируются небольшие плоды, похожие на маленькие яблочки красного цвета. Осенью ее широкие округлые листья приобретают красный, вишневый и оранжевый цвет, а ягоды становятся почти черными, покрываются сизым налетом. 

Плоды-семянки созревают в августе-сентябре, убирают их в сентябре-октябре. Если сорвать их после первых морозов, они будут намного ароматней и вкусней. Для лечения и профилактики используют листья и ягоды аронии.

Читайте также: Малина: описание 22 лучших сортов, характеристики и отзывы садоводов | (Фото & Видео)

Химический состав и лечебные свойства аронии

Черноплодная рябина

Плоды аронии не отличаются высокими вкусовыми качествами. Они небольшие, почти не сладкие (с невысоким содержанием углеводов), терпкие. Но эти маленькие яблочки содержат витамины, микроэлементы и биологически активные вещества.

Они сбалансированы таким образом, что благотворно влияют практически на все системы организма человека. Поэтому их применяют в народной медицине для лечения и профилактики широкого диапазона болезней.

Название Полезные свойства
Пищевые волокна (пектины) Улучшают работу кишечника, выводят радионуклиды, токсины
Витамин А (бета-каротин) Улучшают зрение, состояние кожи, репродуктивной системы
Витамин С (аскорбиновая кислота) Укрепляет кровеносные сосуды при гиповитаминозе, повышает иммунитет, тормозит процессы старения
Витамин В5 Противостоит болезням сердца, аллергии и артриту
Витамин К Повышает свертываемость крови, помогает в усвоении кальция
Витамин Е Защищает кожу от ультрафиолета, предотвращает старение клеток, онкологические заболевания
Калий Нормализует давление, водно-солевой баланс
Кремний Делает прочнее кости, зубы, хрящи, волосы
Железо Борется с анемией, депрессией, укрепляет щитовидную железу
Кобальт Принимает участие в обменных процессах, образовании эритроцитов
Селен Помогает щитовидной железе в выработке тиреоидных гормонов, укрепляет иммунитет, предотвращает онкологические заболевания

Кроме этих элементов есть кальций, фосфор, йод, хром, магний, молибден, марганец, но их количество небольшое.

Калорийность черноплодки – 55 ккал на 100 г сырья.

Обладают целебными свойствами и листья черноплодки. Флавоноиды и сорбиновая кислота вызывают отток желчи и улучшают работу печени.

Снижаем давление, укрепляем сосуды

Арония черноплодная при изготовлении настоек и наливок

При лечении артериальной гипертензии (гипертонии) используются мочегонные свойства плодов аронии и способность выводить из организма избыток холестерина. В результате лечения гипертонической болезни улучшается проводимость сосудов, снижается уровень жидкости и общий объем крови. Поэтому давление понижается.

  • Витамины A, C, E и флавониды укрепляют стенки сосудов препятствуя развитию атеросклероза
  • Экстракт аронии утоляет боль после травмы, в том числе при растяжении мышц и связок
  • Сок делает капилляры эластичней, расширяет их
  • Прием 50 г плодов в день помогает в комплексном лечении геморрагического васкулита (сосудистое заболевание, поражающее внутренние органы, сопровождаемое кровавыми высыпаниями)
  • Сок аронии повышает уровень гемоглобина в крови. Поэтому он показан при анемии (малокровии)
  • Ягоды и сок повышают свертываемость крови

Свежие плоды употребляют после еды, чтобы их кислый сок не раздражал стенки желудка.

Повышаем иммунитет

Свежие плоды и приготовленный сок

Наличие витаминов А, С, Е способствует укреплению иммунной системы. Антоцианы (растительные пигменты) аронии оказывают общеукрепляющее действие, помогают организму избавиться от инфекционных болезней, вызванных бактериями. Они служат барьером для возникновения онкологических заболеваний. 

Больше всего витаминов, антиоксидантов и антоцианов находится в свежих рябиновых ягодах. Именно их нужно есть в сыром виде или пить свежеприготовленный сок. Они благотворно влияют на состояние кожи, поэтому их используют в косметологии.

Польза черноплодной рябины для женщин

Приготовление настойки, наливки

  • Наличие витамина К способствует повышению сворачиваемости крови и останавливает внутренние кровотечения. Поэтому ее применение показано для женщин, страдающих обильными менструациями
  • Препараты аронии благодаря гепатопротекторному эффекту избавляют беременных женщин от тошноты при токсикозе. Перед лечением нужно проконсультироваться с врачом!
  • Плоды в любом виде стабилизируют сон, снимают стресс, нервозность, усталость, успокаивают нервную систему, улучшают самочувствие
  • При грудном вскармливании начинать принимать черноплодку можно со второго месяца жизни ребенка. Сначала мамы съедают 2-3 ягоды, если аллергической реакции после вскармливания не будет, продолжают увеличивать дозу до 50 г в день

Стабилизируем состояние эндокринной системы

Плоды аронии черноплодной

Препараты аронии помогают улучшить состояние эндокринной системы. В первую очередь это касается диабета. Употребление 100 г ягод в сутки уменьшает и нормализует уровень сахара в крови.

Сок черноплодной рябины используют при недостаточной функции щитовидной железы.

Польза аронии для мужчин

Если принимать плоды аронии регулярно, уменьшится риск дисфункции коры надпочечников, гипофиза, яичек

Нормализуется функция гипоталамуса. Это поможет поддерживать достаточный уровень тестостерона в крови.

Прием черноплодной рябины может предупредить развитие эректильной дисфункции у мужчин. Улучшается кровообращение, приток лимфы в органы малого таза. Поэтому прием свежих ягод и напитка из аронии поможет предотвратить угасание сексуального желания. В результате сексуальное возбуждение станет длительным, что повысит качество жизни.

Болезни желудочно-кишечного тракта

Прием препаратов аронии поможет устранить проблемы пищеварения, болезни желудка, печени пациентам с пониженной кислотностью желудочного сока

Пектины (пищевые волокна) нормализуют работу кишечника, плавно повышают выделение желчи.

Ягоды и препараты из черноплодной рябины:

  • повышают кислотность желудочного сока
  • препятствуют образованию песка в желчном пузыре
  • сок, сироп и свежие плоды активизируют работу печени
  • улучшают аппетит
  • обладают мочегонным действием
  • благодаря наличию дубильных веществ оказывают сильное вяжущее действие
  • выводят из организма радиоактивные вещества и тяжелые металлы при лучевой болезни, устраняют их воздействие на организм, препятствуют размножению патогенных организмов

Благодаря богатому химическому составу, калорийности употребление ягод аронии и сока показано людям, живущим в экологически сложных регионах.

Плоды, выращенные в такой местности, употреблять нельзя.

Лечение суставов

Кальций, кремний, фосфор, которые содержатся в сырье аронии, нужны для укрепления костей

Ягоды имеют противовоспалительные свойства, снимают боль, что часто используется в рецептах народной медицины. Поэтому они будут полезны для пациентов с ревматоидным артритом и другими нарушениями и болезнями суставов.

Боремся с глазными болезнями

Арония применяется при лечении высокого глазного давления

Высокое содержание витамина А в сырье аронии помогает сохранить зрение. Особенно полезны ее плоды для людей пожилого возраста, у которых высокий риск развития катаракты и глаукомы.

Читайте также: Облепиха: описание, выращивание, полезные свойства и противопоказания, лечение, заготовки на зиму – симфония пользы и вкуса! (Фото Видео) +Отзывы

Как сохранить полезные свойства ягод

Сироп черной рябины

Не каждый сможет съедать по 50-100 г сырых плодов из-за их специфического вкуса. После употребления во рту может возникнуть ощущение сухости. Сделать их вкуснее поможет добавление сахара и других фруктов (яблок, апельсин, облепихи). Из ягод черноплодной рябины можно готовить варенье, джемы, ликеры.

Рецептов приготовления много, но в процессе варки большинство витаминов и других полезных веществ погибает, их ценность снижается. Поэтому для лечения лучше использовать другие, щадящие способы заготовки. Они позволят лечиться на протяжении всего года.

Хранение свежих ягод

Хранение свежих плодов

Если есть помещение с температурой 0-10 °С и влажностью 75-85%, можно заготовить ягоды и хранить свежими несколько месяцев. Для этого тщательно отбирают гроздья с целыми плодами. Раскладывают их в картонные коробки или чистые пластиковые ящики так, чтобы воздух мог проходить между ними.

Сушка ягод и листьев

Сушеные ягоды готовы к хранению

Самым распространенным способом для хранения плодов и листьев черноплодной рябины является сушка. В готовом сырье сохраняется основное количество витаминов и биологически активных веществ.

Но их нужно правильно сушить. Существует несколько способов сушки:

  • на свежем воздухе
  • в духовке
  • в специальной электросушарке

Сырые плоды перед сушкой не моют. Это может привести к их загниванию. Мыть высушенные ягоды нужно перед употреблением. Выбирают только целые созревшие семянки.

  • Сушить на свежем воздухе можно, разложив тонким слоем на деревянных поддонах, подвесив в пучках или нанизав на нитку

Арония сушёная

Недостатком такого способа есть длительное время доведения до готовности. Учитывая, что плоды созревают осенью, когда на улице холодно, сушить придется в помещении. Нужно обеспечить приток свежего воздуха к сырью, периодически перемешивать его.

Если же есть возможность высушить ягоды на свежем воздухе, ищут место, где на них не попадают прямые солнечные лучи. Перед тем, как укладывать сырье на хранение, лучше просушить его в духовке 15 минут. На ночь их убирают в дом, днем выносят на улицу.

  • Сушка в духовке позволит сократить время обработки, но требует постоянного присмотра

Используя духовку, ягоды рассыпают в один ряд на чистые сухие противни.

Из готовых ягод при надавливании не выделяется сок. Красная или бурая окраска говорит о том, что они пересушены.

Сушка черноплодной рябины в электросушилке

  • Использования электросушилки для овощей и фруктов – самый простой и безопасный для сырья способ заготовки. Выставляют температуру 50 градусов и оставляют на 3 часа. Затем снижают ее до 45°С, ждут, пока плоды станут полностью сухими

Готовые ягоды теряют свою терпкость, становятся вкуснее.

Хранят сушеные плоды и листья аронии в бумажных пакетах или хлопчатобумажных мешочках. Максимальный срок хранения – 2 года.

Замораживание

Заморозка черноплодной рябины

Удобно сохранять ягоды рябины черноплодной в морозильной камере. Основная часть полезных и лекарственных веществ в них сохраняется.

Перебирают сырье, удаляя плодоножки, листья и поврежденные ягоды. Мыть их не обязательно, но можно, если они собраны не в своем саду. В таком случае плоды просушивают, чтобы они не были мокрыми.

Раскладывают ягоды тонким слоем в контейнеры и устанавливают в морозилку. Закрывать плотно сначала не нужно, чтобы они не покрылись льдом. На заморозку идет около 2 часов.

Когда плоды полностью замерзнут, их перекладывают в лотки или пакеты с герметичной застежкой. Хранить их в замороженном виде можно год или даже больше.

Щадящее консервирование

Арония, перетертая с сахаром

Если в морозильной камере ягоды аронии уже не помещаются, а сушить их не хочется, можно использовать известный консервант – сахар.

Перетирают с сахаром в соотношении 1:1, предварительно измельчив на мясорубке или при помощи блендера. Вносят половину сахара, перемешивают и дают настояться около 15 минут. Затем добавляют оставшийся и снова перемешивают.

Раскладывают в стерильные банки. Сверху засыпают слоем сахара толщиной 1 см. Хранят в холодильнике до весны.

Компот

Банки с компотом

На зиму рекомендуют приготовить полезный и вкусный общеукрепляющий напиток из крупных и здоровых ягод:

Моченая арония

Моченая арония

Черноплодная рябина, заготовленная в маринаде, сохраняет все свои целебные свойства, при этом приобретает оригинальный освежающий вкус. Используют только стеклянные банки или эмалированную посуду. Чтобы приготовить маринад, нужны такие компоненты:

  • 1 л воды
  • 1 ст. ложка сахара
  • ½ ч. ложки соли
  • гвоздика, корица

Все ингредиенты смешивают, доводят до кипения. После того, как маринад полностью остынет, заливают приготовленные ягоды и неплотно прикрывают. 3-4 дня держат при комнатной температуре.

Затем плотно закрывают (банки – пластиковыми крышками) и переносят в подвал или другое прохладное место. Хранят до весны. Следят, чтобы маринад покрывал ягоды.

Настойка

Настойка из черноплодной рябины

Для приготовления нужно 2 кг свежих плодов (желательно заготавливать их после первых заморозков), 1 л спирта или качественной водки.

После этого ее можно употреблять, но только небольшими дозами. Ее можно смешивать с медом или добавлять сахара. Используется для лечения ЖКТ, суставов, воспалительных процессов.

Сок

Сок из черноплодной рябины

Для приготовления сока используют соковыжималку или отжимают ранее приготовленное пюре через марлю. Разбавляют в равных частях с водой.

Пьют после еды. Первые признаки улучшения заметны после недели регулярного применения.

Настой из аронии

Настой из аронии

Показаниями для применения настоя плодов может служить повышенное давление и ослабленный иммунитет.

Для приготовления:

  • Насыпают 3 столовых ложки сушеных ягод
  • Заливают двумя стаканами кипятка
  • Настаивают сутки

Пьют отвар по полстакана 3 раза в день за полчаса до еды.

Чай из листьев

Черноплодная рябина

Используют как желчегонное, диуретическое и противовоспалительное средство. Он отлично укрепляет иммунитет, снимает отеки, лечит печень. Компрессы используют при высыпаниях и кожной аллергии.

Для приготовления 1 столовую ложку измельченных листьев заливают стаканом кипятка. Настаивают до часа. Можно использовать термос. Для лечения нужно выпивать 3 раза в день до еды по 50 мл.

Сироп

Сироп из черноплодной рябины

Чтобы быстро переработать плоды, из них готовят вкусный сироп. Используют такой рецепт:

  • Ягод черноплодной рябины – 2,5 кг
  • Лимонной кислоты – 25 грамм (2 чайные ложки)
  • Вишневых или смородиновых листьев – 500 г
  • Воды – 4 литра
  • Сахара – 1 кг на литр настоя

Ягоды заливают в большой емкости кипящей водой, в которой предварительно развели лимонную кислоту и проварили листья вишни или смородины. Укутывают и ждут сутки. Затем нужно слить настой, добавить сахар и варят 10 минут помешивая. Заливают сахарный сироп черноплодной рябины в банки, герметично закрывают.

Читайте также: Заготовки из яблок на зиму – рецепты, богатое разнообразие вариаций: моченные яблоки, варенье, повидло, джем, пюре и компот

Противопоказания

Черноплодная рябина: лечебные свойства и противопоказания

К сожалению не всем людям можно воспользоваться этим кладезем полезных веществ, некоторым он противопоказаны.

Не стоит рекомендовать их в рацион в больших количествах при таких заболеваниях:

  • язва желудка или двенадцатиперстной кишки
  • хронический гастрит с повышенной кислотностью
  • частые запоры, колиты
  • пониженное давление (гипотония)
  • повышенная свертываемость крови, тромбофлебиты
  • слабая зубная эмаль (сок способен разрушать ее)

Как при приеме любого препарата, принимать аронию нужно осторожно. Вместо пользы она может принести вред. Так при передозировке витамина К наблюдаются тошнота, диарея, кожа становится сухой, возможны внутренние кровоизлияния.

ВИДЕО: Черноплодная рябина – полезная ягода!

ЧЕРНОПЛОДНАЯ РЯБИНА: ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА И ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ, РЕЦЕПТЫ


Среда, 
21 
Июнь 
2017

ЧЕРНОПЛОДНАЯ РЯБИНА: ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА И ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ, РЕЦЕПТЫ

ЧЕРНОПЛОДНАЯ РЯБИНА ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА И ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ
Научное название черноплодной рябины — арония  черноплодная. Это многолетний плодовый кустарник высотой до 3-х метров, с не очень толстыми, гибкими ветками. В ширину ветви могут разрастаться до 2-х метров. Растение произрастает в Северной Америке. Там она считается чуть ли не сорняком. Относится к семейству розовых. Черноплодная рябина лечебные свойства и противопоказания – тема этой статьи.
ОПИСАНИЕ
К нам кустарник попал только в 20-м веке и существенно преобразился стараниями выдающегося ученого И. В. Мичурина. Селекционер в результате многочисленных опытов и скрещиваний получил ту самую черноплодную рябину, которую мы все знаем. Она отличается от своего прародителя ягодами более крупного размера и иным набором хромосом.
В России растет и в Алтайском крае, и в Западной Сибири, и в Европейской части, и в Ленинградской области. Абсолютно неприхотлива. Цветение начинается поздней весной, после появления листьев. Такое позднее раскрытие цветов помогает уберечься от весенних заморозков. Цветы у аронии бело-розовые. На них активно слетаются насекомые-опылители.
Это важно для огородников. Плоды вызревают в конце августа- сентябре. Они съедобные, черно-пурпурного цвета, с легким сизым налетом. Мякоть темно-рубиновая. Кожа плотная. Диаметр ягод 8-10 мм. Вес доходит до 1,5 г. Плодоносит каждый год. Урожайность одного куста может доходить до 10 кг. Живет кустарник около 40 лет.
Сортов выведено множество. Они немного различаются размером плодов, внешним видом кустарника (есть более компактные виды), стойкостью к морозам.
Для посадки рекомендуется солнечное место (солнце должно быть хотя бы полдня). Сажать растение идеально осенью (недели за три до заморозков), но можно и весной (не ранее апреля). Если предполагается посадить несколько саженцев, расстояние между кустами должно быть около 2 метров. При посадке нужно учитывать, что в ширину корни расходятся на глубине 40 см на расстояние до 2-х метров, а вниз уходят на метр.
Сбор урожая нужно проводить при наступлении первых заморозков, в начале октября. Тогда растение успевает накопить максимум полезных свойств. Созревают ягоды все вместе, что облегчает заготовку. При сборе следует быть аккуратными, срывать кисти без листочков, так как у основания кисти в пазухе листа уже зреет плодовая почка на следующий год. Да, постарайтесь опередить птиц !! Они тоже очень любят сочную ягодку и прекрасно определяют степень ее спелости. Не успеете оглянуться, как налетит стая, и куст будет полностью очищен от урожая.
Собирать  урожай  можно руками или отрезая грозди ножницами. Сразу следует отбраковывать не кондицию. Сохранить  аронию  легко — можно в свежем, в сушеном и в замороженном состоянии. Если температура не опускается ниже 0 градусов, она может пролежать до весны.
Если сушить в духовом шкафу, нельзя разогревать его выше 60-ти градусов, чтобы не допустить разрушения полезных элементов. Раскладывать на противень урожай следует в один слой. Можно в гроздях и по отдельности. Сушить до того момента, когда при надавливании ягода перестает выделять сок. В сушеном виде ее лучше всего хранить в бумажных пакетах, в темном месте не более 2-х лет, после этого лечебные свойства теряются.
Небольшой нюанс- чтобы сохранить содержание витамина С  в полном объеме, лучше плоды не сушить, а вялить (желательно на солнце), нанизав на проволоку. В холодильнике урожай пролежит около 2-х месяцев. Перед употреблением следует промыть холодной водой.
Важно! При замораживании и сушке количество полезных и лечебных веществ в ягодах не уменьшается. А после термической обработки, конечно, мы потеряем часть чудесных свойств.
Вяжущий, терпкий вкус черноплодки (так все ее привыкли называть) с детства знаком многим. А уж какого синего цвета были язык и руки после поедания, не забыть никогда. Кстати, избавиться от следов от рябинового сока на руках можно не мылом (оно, наоборот, делает краситель, содержащийся в ягодах, более стойким) или какими-то другими моющими средствами, а с помощью кусочка лимона. Просто разотрите цитрус в руках и синевы как не бывало.
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ЯГОД
Калорийность рябины составляет 50-55 Ккал на 100 гр. Пищевая ценность:
•    белки — 1,5 гр;
•    жиры — 0,2 гр;
•    углеводы — 10,8 гр;
•    органические кислоты — 1,3 гр;
•    пищевые волокна — 4,1 гр;
•    вода — 80,5 гр;
•    зола — 1,5 гр.
В плодах содержится большое количество витаминов: А 0,2 мг, С 15 мг, РР 0,6 мг, Бэта-каротин 1,2 мг, Е 1,5, В1 0,01 мг,  В6 0.06 мг, В9 1,7 мкг, В2 0,02 мкг — это содержание витамин в 100 гр.
Важно! Витамина С  в аронии даже больше, чем в смородине и цитрусовых. А рутина, который нужен для укрепления кровеносных сосудов — в два десятка раз больше, чем в апельсине.
Плюс к этому, в составе черноплодной рябины оказались такие микро- и макроэлементы, как молибден, железо, медь, магний, бор, фтор, марганец и приличное количество йода. По содержанию йода арония  держит лидерство среди растущих в наших краях растений. Вдобавок, есть клетчатка, сахариды, крахмал.
Такое сочетание витаминов, кислот, сахаров и дубильных веществ делают аронию черноплодную не только профилактическим средством, но и позволяет ее применять для лечения заболеваний.

ПОЛЕЗНЫЕ И ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ
Название растения «арония черноплодная» пошло от греческого слова «арос», что значит «польза». Совершенно не зря оно его получило. Использование ягод долгие годы сводилось к простому добавлению в компоты, морсы, варенье и приготовлению вина. А на самом деле, черноплодка — коктейль из полезных веществ и использовать ее лечебные свойства нужно на «полную катушку».
Причем целебными являются не только плоды этого кустарника, а листья, цветки (их собирать следует в утренние часы), и даже кора.
Важно! С 1961 г. на законодательном уровне продукция из черноплодной рябины относится к лекарствам.
Что известно о полезности аронии черноплодной для человека:
1.    Оказывает положительное воздействие на работу сердечно-сосудистой и дыхательной систем.
2.    При регулярном употреблении ягоды аронии помогают справиться с гипертонией. Что интересно, повышенное давление они понижают, а на нормальное не оказывают никакого действия.
3.    Отлично способствует укреплению иммунитета ее богатый всевозможными витаминами и другими полезными элементами состав. Это позволяет повышать способность организма противостоять вирусам, бактериям и инфекциям. И даже подавлять стафилококк и дизентерийную палочку.
4.    Растертые листики хорошо прикладывать к местам, пораженным грибком.
5.    Помогает при экземах, дерматитах снизить зуд и шелушение.
6.    Конечно же, содержание йода необходимо использовать при борьбе с болезнями щитовидной железы. Оно не очень высокое (содержание йода растет, чем ближе к морю рябина произрастает), но достаточное для поддержания организма.
7.    Способность аронии бороться с образованием холестериновых бляшек и укреплять стенки сосудов используется при лечении и профилактике атеросклероза.
8.    Употребление ягод черноплодки очень рекомендуется при диабете, так как в их составе содержится сорбит — сахарозаменитель. Несмотря на то, что при таком заболевании очень строгие ограничения накладываются на прием даже самых полезных фруктов. И еще арония снижает вероятность кровотечений.
9.    Хорошо влияет рябина на работу такого важного органа, как печень. Обнаружены мочегонные и желчегонные способности. Отвары, настои из листьев черноплодной рябины и из ее ягод улучшают выделение желчи и ускоряют ее выведение при излишке.
10.    Сок из черноплодки хорошо помогает при ожогах, если использовать его как наружное средство.
11.    Настоем на плодах и листьях аронии лечатся при таких заболеваниях, как корь, сыпной тиф и скарлатина.
12.    При отравлении мышьяком неплохо помогает свежеотжатый сок.
13.    Также ягода хорошо действует, если кровоточат десны, при слабости и апатии.
14.    Важно! Есть данные, что употребление рябины служит профилактикой от рака, а присутствие большого количества антоцианов притормаживает рост раковых клеток.
15.    Оказывает успокаивающее действие на нервную систему при повышенной возбудимости, хорошо помогает при бессоннице.
16.    Есть хорошие результаты в борьбе с ожирением. Калорийность ягод очень низкая, а при остром чувстве голода горстка рябины заглушает приступы. Арония, а именно антоцианы, которые в ней содержатся, блокирует рост жировой ткани, особенно предотвращает образование жира в области бедер и живота. Рябина входит в состав продающихся составов для похудения.
17.    Плоды черноплодки советуют есть офтальмологи. Уменьшается риск развития глаукомы и катаракты, снижается внутриглазное давление.
18.    Пектины, которые содержатся в аронии, хорошо очищают весь организм. Ее рекомендуют употреблять в неблагополучных с точки зрения экологии районах, так как способна выводить тяжелые металлы и снижает вредные воздействия окружающей среды. Ее полезно принимать для устранения последствий облучения.
19.    Порошок из сушеной ягоды полезен для профилактики ревматизма.
20.    Различные повреждения на коже (ранки, царапины, гнойники) можно промывать ваткой, смоченной в отваре из листьев.
21.    Употребление рябины в различных видах полезно для организма после перенесенных операций, активных занятий спортом.
Важно! Черноплодную аронию часто называют лекарством от старости, употребление плодов препятствует ее преждевременному наступлению.
Черноплодную рябину применяют в следующих областях:
•    Фармакология. Волшебные качества аронии учитываются при создании лекарств от многих болезней.
•    Косметология. Промышленность давно использует полезные свойства черноплодки. Ее экстракт содержится в различных кремах, масках, шампунях.

Потребление ягод на регулярной основе оказывает омолаживающий эффект
Для здоровья нашей кожи полезна маска из 4-х ст. л. свежих ягод аронии, растертых с 1 ст. л. меда. 15 минут подержать маску на лице и смыть водой. Регулярное нанесение такой маски улучшает цвет лица, придает ему свежий вид, очищает поры, способствует разглаживанию морщин.
Для питания и обеззараживания кожи хороша маска из 1 сл. л. рябины, одного-двух огурцов и капли лимонного сока. Все смесь тщательно размять, перемешать и наложить на лицо на 15 минут.
Отличный результат оказывает на кожу лица маска из стакана ягод аронии, 25 гр сухих дрожжей и оливкового сока.
Рябина помогает от угревой сыпи. Для борьбы с ней готовится крем из измельченных (в кофемолке) до состояния порошка сушеных плодов и сметаны. Массу взбить и на 5 минут нанести на проблемные участки кожи. После снятия состава протереть кожу водой с добавленным соком лимона. Есть положительные результаты в борьбе с бородавками.
Пищевая промышленность
В промышленности арония используется в качестве натурального пищевого красителя, который незаменим в кондитерском производстве. В заводских условиях налажен выпуск варенья, джема, напитков.
Ландшафтный дизайн
Растение очень легко размножается и быстро растет, особого ухода не требует. Зимостойкое (легко выдерживает заморозки до -40 градусов). Его часто используют при создании живых изгородей. Выглядит такой забор очень эстетично. Он сможет укрыться от ненужных глаз, при необходимости, обеспечит тень. Также изгородь будет выполнять защитные функции.
Если вы проживаете недалеко от дорог, задержит пыль, выступит в качестве естественного барьера. Поможет не пустить к вам диких животных. За год молодое растение вырастает где-то сантиметров на 30. Чтобы сделать изгородь более пышной, нужно периодически подрезать кончики ветвей. С помощью черноплодки можно укрепить почву по краям оврагов. Ну и, конечно, замечательные плоды, о которых столько говорилось, являются решающим фактором при выборе посадочного материала.
Кожевенное производство. При выделке кожи используются дубильные вещества черноплодного растения.
Домашние заготовки. Из аронии готовят  цукаты, варенье, мармелад, сок, повидло, джем, компоты, кисели, морсы, ликеры, наливки и вино, а также начинки для выпечки тортов, кексов, пирогов. Рябину добавляют в процессе приготовления мяса. Соусы с аджикой обязательно придутся по вкусу.
ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА ДЛЯ ЖЕНЩИН
Употребление аронии очень приветствуется, когда нежелателен прием лекарственных средств. Гораздо лучше справляться с заболеваниями и недомоганиями с помощью пилюль, созданных природой. Женщине, которая ждет прибавления в семействе, такой вариант подходит идеально. Конечно же, следует посоветоваться со своим врачом и учесть показания и противопоказания.

В составе черноплодной рябины столько полезного, что позволяет подпитывать организм женщины необходимыми для правильного развития ребенка веществами. Ягоды помогают держать нормальный уровень гемоглобина, уменьшать количество ночных судорог, снимать проявления токсикоза, сглаживать перепады настроения, снижать отечность, улучшать циркуляцию крови в малом тазу. Содержащиеся в ней антиоксиданты укрепят иммунитет у мамы. Получая ретинол и фолиевую кислоту, плод правильно сформируется.

Можно просто съедать горстку перед едой. Или, например, отличный десерт для беременных: сделать пюре из банана, рябины и клубники, соединить с йогуртом. Идеальный вариант, если йогурт будет собственного приготовления. Очень хорошо добавлять ягоды в мороженое.
При кормлении грудью также не нужно отказываться от употребления плодов аронии, можно лишь несколько уменьшить количество. В период грудного вскармливания прием женщиной ягод помогает нормализовать работу кишечника , пищеварительных органов у младенца и укрепить его иммунитет.
Важно! При регулярном употреблении черноплодки у мамы будет больше молока.
ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА ДЛЯ ДЕТЕЙ
Растущему организму необходимо помогать бороться с инфекциями и вирусами. Особенно в периоды эпидемий. Если нет противопоказаний, для укрепления иммунитета обязательно нужно угощать детишек терпким витамином. Если из-за вяжущего вкуса не хотят кушать в свежем виде, можно попробовать сделать цукаты.
Мало кто откажется от такой вкуснятины. Вместо магазинных соков гораздо полезнее давать черноплодные морсы и компоты. А при простуде вместо таблеток и порошков ребенку лучше пить отвары на основе черноплодки.
Важно! Детям до 3-х лет не рекомендуется давать ягоды рябины в любых видах.
ПРИМЕНЕНИЕ В РЕЦЕПТАХ НАРОДНОЙ МЕДИЦИНЫ
Несмотря на довольно недолгий опыт знакомства с ценным кустарником, наши предки составили рецептуры для лечения и профилактики многих болезней:
При давлении
Самый натуральный рецепт- съедать перед едой (за полчаса) по 80-100 грамм ягод. Можно просто пить сок по 50 мл трижды в день. Давление нормализуется — это доказано.
Важно! Не допускать брожения нектара, иначе теряется его способность снижать давление.
Отличное средство — стакан свежеотжатого сока рябины перемешать с 5-ю ложками меда. Взять за правило пить этот напиток перед едой (по паре глотков) полтора месяца.
Очень полезен настой — заварить в стакане кипятка столовую ложку ягод, настоять и пить понемногу в течение дня.
Легко также приготовить вкусный сироп, который можно будет употреблять долгое время. В 800 мл кипящей воды добавить килограмм ягод и 50 листиков вишни. Оставить варить еще пару-тройку минут, потом вытащить листья, всыпать 15 гр лимонной кислоты. Оставить на сутки. Теперь можно положить сахар, еще раз проварить, довести до кипения, через 2 минуты снять, закатать в банки. Каждый день есть по 1-2 ложки.

При повышенном давлении полезно с чаем кушать понемногу (по ложечке) черноплодное варенье. Сварить его проще простого. Вскипятить 1 стакан воды, засыпать 1,3 кг сахара. Довести до кипения, положить килограмм бланшированных ягод. Кипятить минут 15, дать смеси постоять 4 часа. После этого опять вскипятить, снять с огня, разложить в горячие, стерильные банки. Закрутить крышки. Целебное варенье готово.
Сделать микс из равных частей соков аронии, калины, черной смородины, меда и измельченного блендером грецкого ореха. Пить 2 раза в день по 3-4 столовые ложки.
Отвар с перепонками грецкого ореха. Залить перепонки горячей водой на 40 минут, добавить плоды черноплодки (такой же объем), закипятить. Настоять в течении 3-5 часов. Пить после процеживания по полстакана. Можно положить ломтик лимона.
Для диабетиков
Очень хорошо съедать стакан аронии в день небольшими частями. Для поддержания уровня сахара элементарно приготовить такой эликсир: в 250 гр кипятка бросают ложку ягод, измельчают их, заваривают стаканом кипятка, через полчаса процеживают. Пьют настой по 3 ложки трижды в день перед едой.
Полезно принимать натощак, до еды по 3-4 столовых ложки настоя на листьях аронии.
Настойка на коньяке. Ягоды предварительно мыть не нужно! Залить коньяком (0,5 л) смесь из рябины (300 гр) и 2 ст. л. меда. Все перемешать. Закрыть крышкой и убрать в темное, прохладное помещение. Периодически встряхивать, перемешивая. Через месяц пропустить через несколько слоев марли и можно пробовать.
При кожных заболеваниях рекомендуется делать примочки из свежего сока.
При беременности
Несложно приготовить такой напиток. Из ягод с помощью блендера сделать пюре. Поставить на плиту, варить 20 минут. Снять с плиты, влить в пюре столько же воды, размешать, процедить и разлить по стерильным банкам.
Во время вынашивания ребенка полезно добавлять в меню джем из черноплодки. Приготовить пюре из ошпаренных кипятком плодов. Размешать с сахаром в пропорции 1:1. Нагреть на плите до температуры 75 градусов. Все. Можно кушать.
Для повышения гемоглобина крови следует съедать в день по стакану пюре из рябины и черной смородины, добавив для сладости мед или сахар.
При заболеваниях щитовидной железы
Очень простое средство — смешать по одному килограмму сахарного песка и рябины и принимать 3 раза в день по чайной ложке для нормализации работы эндокринной системы.
Полезен сок из ягод с добавлением меда. На 200 гр нектара одна чайная ложка меда. Выпивать в течение дня равными частями перед едой. Продолжительность — 14 дней. Также показан к применению настой на цветках черноплодки.
Для иммунитета
Горсть ягод и листьев аронии залить водой (1 л), варить после закипания 15 минут. Дать остыть, положить 250 г сахара и 2,5 гр лимонной кислоты. Поставить на огонь еще на четверть часа. После этого влить пол-литра водки. Убрать в чулан на 10-14 дней и можно принимать по ложке.
При диарее
При поносах выпивать по 0,5 стакана настоя (на 250 мл кипятка 1 ст. л. ягод, свежих или сухих).
Смесь из сушеной рябины, груши и овсяной крупы (все взять в равных пропорциях) залить водой (0,7 л), поставить на огонь, после закипания варить полчаса. После чего накрыть крышкой и оставить на час настаиваться. Процедить и начинать пить по 100 г перед едой.

При геморрое
Принимают отвар из цветков рябины. Очень полезно выпивать дважды в день по полстакана сока. Сварить варенье из 1 кг ягод черноплодки и такого же количества меда. Принимать по 100 г за полчаса до еды.
При простуде
Пригоршню сухих ягод и цветков рябины (3 ст. л.) залить кипятком (1 л), настоять 3 часа. Отфильтровать, налить в стакан, размешать со столовой ложкой меда. Выпить его в течение дня. Можно приготовить жаропонижающий настой. Он состоит из цветков аронии, ее сушеных плодов и сухой малины. Все составляющие взять в равных количествах.
При атеросклерозе
Необходимо съедать ежедневно по 250 грамм свежих ягод. Для усиления эффекта запивать их отваром из черносмородиновых листьев (там большой процент аскорбиновой кислоты).
Используют отвар коры аронии. Измельчить кору. Залить 5 столовых ложек порошка водой (0,5 литра). Поставить на плиту, подождать, пока закипит и томить 10 минут. Дать остыть. Отфильтровать через марлю, отжать.
При лучевой болезни
Полезен настой на высушенных плодах. За полчаса до еды принимать по полстакана.
При гипоацидном гастрите
В день съедать по 100 грамм ягод или пить сок натощак, за полчаса до еды (по 50 г). Продолжительность такого курса — месяц.
При дерматитах и экземе
Легко сделать компресс из свежеотжатого сока и наложить на проблемный участок кожи, это поможет снизить шелушение и зуд.
Для лечения болезней волос
Отваром из ягод аронии моют волосы при появлении перхоти, для снижения жирности волос. Эффективны для подпитки кожи головы витаминам маски из сока черноплодной рябины.
При нарушении обмена веществ, для вывода шлаков и токсинов. Съедать стакан плодов рябины ежедневно. Длительность курса 2-3 недели.
При анемии
Настой из аронии (нелишним будет добавить шиповник) эффективен для лечения и профилактики малокровия.
НАСТОЙКИ, ОТВАРЫ, ЧАИ
Напитки из ягод, листьев и цветов черноплодной рябины, помимо того, что имеют неповторимый вкус и запах, дают организму энергию и силы для борьбы с заболеваниями. Отвары делают из свежих ягод и из сушеных.

Общеукрепляющий отвар
В 1 л кипятка положить 100 гр сушеной рябины и греть 10 минут. Убрать с огня, накрыть крышкой, настаивать 20 минут. Отжать через марлю. Пить 3 раза в день по полстакана.
Отвар со сливами и яблоками
Смесь из примерно равных объемов ягод аронии, нарезанных яблок и слив залить водой, положить листья вишни, малины и черной смородины, поставить на огонь. После закипания процедить. Пить, добавляя сахар или мед.
Чай с черноплодной рябиной
Залить горсть сушеной аронии кипятком, настоять минут 10. Можно пить. Таким же образом легко заварить чай из листьев.
Чай с шиповником и рябиной
Взять по щепотке вымытых плодов рябины и шиповника. Положить в термос. Залить двумя стаканами кипятка. Настаивать сутки. При употреблении добавлять мед.
Чай с соком черноплодки
Смешать 100 мл сока с половиной литра воды. Поставить на плиту. Когда закипит, положить 3 ложки сахарного песка, палочку корицы и 3 ч. л. обычного черного чая. Настоять, отфильтровать и можно пить.
Чай витаминный
Смесь из одинакового количества плодов рябины, шиповника, черной смородины положить в кипящую воду и варить на небольшом огне 10 минут. Накрыть крышкой и настаивать 2-3 часа. Пить можно, добавляя по вкусу сахар или мед.
Настой из цветков аронии
В термосе день настаивать кипяток и столовую лодку засушенных цветков. Пить по 3 ст. л. перед едой. Продолжительность курса — 14 дней.
НАСТОЙКА НА ВОДКЕ
Довести до кипения состав из литра воды, стакана ягод рябины, пары горстей ее листьев, оставить вариться 20 минут. Затем засыпать 0,5 кг сахарного песка, размешать и оставить остывать. Влить два стакана водки, крепко закрыть и поставить подальше от света на 2 недели. Затем отфильтровать и можно пробовать. Такой напиток отлично помогает улучшить аппетит, снижает давление и повышает иммунитет.
Важно! Этот эликсир следует употреблять без фанатизма. Исключительно в терапевтических дозах.
Во все рецепты с аронией полезно добавлять черную смородину, кислые яблоки и другие фрукты, где много аскорбиновой кислоты. Это позволит усилить действие витаминов группы Р . Однако, нельзя сбрасывать со счетов, что, помимо явной полезности, употребление этой ягоды может нанести и вред (иногда непоправимый) людям, у которых есть определенные заболевания. В статье мы рассмотрим и такие моменты.
ВРЕД И ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ
Диагнозы, при которых запрещено есть черноплодную пилюлю:
•    язвенная болезнь, гиперацидный гастрит;
•    инфаркты, инсульты, ишемическая болезнь;
•    пониженное давление;
•    излишне высокая свертываемость крови;
•    запоры;
•    тромбофлебит, варикозная болезнь;
•    аллергия на черноплодку;
•    цистит, почечнокаменная болезнь и желчнокаменная.
Безусловно, имеется в виду регулярное и в существенных количествах употребление рябины. От нескольких ягод вреда не будет. В любом случае, без консультации с врачами обходиться не стоит. В принципе, с противопоказаниями все.
Думается, прочитав статью, изучив лечебные свойства и противопоказания черноплодной рябины, многие задумаются о посадке такого полезного кустарника.    

Информация взята с сайта:  http://prirodnyezeliteli.ru/chernoplodnaya-ryabina-lechebnyie-svoystva-i-protivopokazaniya.html

польза, вред и противопоказания для здоровья

Чёрная (черноплодная) и красная рябина – отдалённая родня. Оба растения принадлежат к общему семейству, но разным родам. Красная – к роду Рябины (Sorbus), черноплодная – к роду Аронии (Aronia).

Рябиной “черноплодку” называют лишь благодаря внешнему сходству соцветий и соплодий: сочные ложные костянки, собранные в кисть. Ещё одна объединяющая черта – польза и лечебные свойства плодов.

Далее в статье мы рассмотрим полезные свойства черноплодной рябины, узнаем о вреде для здоровья и о лечебных свойствах ягоды.

Арония черноплодная или черноплодка

Культурная арония, широко распространённая в российских садах, – детище Ивана Владимировича Мичурина. Её предок – дикий североамериканский кустарник (Арония черноплодная) с малосъедобными плодами, который на родине считается злостным сорняком. Получив его семена, русский селекционер начал продолжительные опыты по гибридизации “американки”.

По разным сведениям, скрещивание шло либо по линии Арония черноплодная – Арония сливолистная, либо по линии Арония черноплодная – Рябина обыкновенная. В результате появилось новое растение с терпкими, немного суховатыми плодами, которые в плодоводстве именуются “яблоками”. В честь своего создателя оно получило имя Арония Мичурина.

Урожай свежих ягод черноплодной рябины

Состав черноплодной рябины

Начнем с вопроса, чем полезна черноплодная рябина? Тёмно-фиолетовая, почти чёрная окраска плодов аронии говорит сама за себя: в них очень много антоцианов. Эти вещества в растении не просто играют роль пигмента, но и защищают ткани от окислительного стресса. Чем это важно для человека? Тем, что антоцианы – и есть те самые пресловутые антиоксиданты, вошедшие в лексикон косметологов и фармацевтов. Они нейтрализуют свободные радикалы кислорода, способные вызывать клеточные мутации.

Вяжущий вкус черноплодки – заслуга танинов. Это так называемые “дубильные вещества”, которые связывают канцерогены и снижают риск образования опухолей.

Плоды аронии, несмотря на сладость, достаточно низкокалорийны – всего 55ккал на 100 г. Витаминно-минеральный состав богатый:

Вещества Содержание в 100 г продукта
Витамины:

витамин С

витамин А

витамин В1

витамин В2

витамин В6

витамин В9

витамин Е

витамин РР

бета-каротин

 

15 мг

200 мкг

0,01 мг

0,02 мг

0,06 мг

1,7 мкг

1,5 мг

0,6 мг

1,2 мг

Минеральные вещества:

калий

кальций

магний

фосфор

натрий

железо

 

158 мг

28 мг

14 мг

55 мг

4 мг

1,1 мг

 

Плоды черноплодки накапливают йод, который всасывается корнями из почвы. Таким образом, содержание этого микроэлемента зависит от региона произрастания: чем богаче йодом почвы, тем больше его в плодах. И тем больше полезность ягод.

Ягоды черноплодной рябины на кусте, готовые к сбору

Лечение черной рябиной

А теперь рассмотрим лечебные свойства черноплодки. Плоды аронии давно взяты на вооружение в качестве лекарственного сырья. Особенное внимание на них следует обратить людям с сердечно-сосудистыми проблемами и диабетикам. Если ежедневно съедать всего 100 граммов черноплодки, можно быстро отрегулировать уровень холестерина и сахара в крови. Применение этих плодов в лечебных целях показано при многих заболеваниях:

  1. Гипертония. Арония обладает мочегонным эффектом, благодаря которому снижается объём крови, и понижается давление.
  2. Атеросклероз. Флавоноиды и витамины С, Е и А укрепляют стенки сосудов.
  3. Снижение иммунитета и воспалительные процессы. Антоцианы аронии также способны помочь при инфекционных заболеваниях бактериальной этиологии.
  4. Гипоацидный гастрит. Плоды черноплодной рябины повышают кислотность желудочного сока.
  5. Нарушения сна, нервозность. Черноплодка снижает возбудимость, действуя как натуральное успокоительное.
  6. Токсикозы беременных. Гепатопротекторный эффект плодов аронии помогает справиться с тошнотой.
  7. Диарея. Дубильные вещества оказывают вяжущее действие, нормализуя пищеварение.
  8. Нарушения зрения. Витамин А, входящий в состав зрительного пурпура, нормализует многие процессы. Особенно полезна черноплодка для “старческих глаз”, снижая риск глаукомы и катаракты.
  9. Плоды аронии рекомендуют людям, попавшим под действие радиации или живущим в районах с плохой экологией. В этом случае нужно следить за тем, чтобы употребляемые плоды были выращены в безопасных регионах.

Польза черноплодной рябины очевидна, но не следует забывать и о мерах предосторожности. Людям с тромбозами, язвенными процессами желудка и кишечника, с колитами, запорами, гиперацидными гастритами и гипотонией употреблять эти плоды надо осмотрительно.

Чтобы сохранить плоды черноплодной рябины на зиму без потери лечебных свойств, лучше всего их высушить. Замораживать не стоит: мороз разрушает ценные танины.

Варенье из черноплодки

Красная рябина

Красная рябина – привычный элемент российских фитоценозов. Встречается она повсеместно, включает множество видов и две жизненные формы: кустарниковую и древесную. Но на личных участках её специально почти не высаживают. И напрасно.

Во-первых, рябина отлично поддаётся формированию и может стать интересным акцентом в декоративных посадках. Во-вторых, её плоды не менее полезны, чем широко применяемые плоды аронии.

Ягоды красной рябины на кусте

Состав плодов красных ягод и польза для организма

Плоды красной рябины горькие, и это хорошо. Горечь им придаёт парасорбиновая кислота – вещество с очень высокой противомикробной активностью. Ещё в середине XX века легендарный учёный-биохимик Михаил Михайлович Шемякин проводил опыты с мышами, заражёнными сальмонеллой. После введения 1 мг разведённой парасорбиновой кислоты в брюшину, подопытные животные выздоравливали.

Другие ценные вещества, обнаруженные в рябиновых “яблоках”, – флавоноиды, способные повышать резистентность организма к облучению, и пектины. Желеобразующие свойства последних используются не только в кулинарии, но и в медицине – для связывания и выведения токсинов.

Калорийность плодов рябины – 50 ккал на 100 г. В качестве поливитаминного сырья они бесценны. Рябина – рекордсмен среди прочих растений по многим показателям.

Вещества Содержание в 100 г продукта
Витамины:

витамин С

витамин А

витамин В1

витамин В2

витамин В9

витамин Е

витамин РР

бета-каротин

 

70 мг

1500 мкг

0,05 мг

0,02 мг

0,2 мкг

1,4 мг

0,5 мг

9 мг

Минеральные вещества:

калий

кальций

магний

фосфор

натрий

железо

марганец

медь

цинк

 

230 мг

2 мг

331 мг

17 мг

10 мг

2 мг

2 мг

120 мкг

0,3 мг

 

Химический состав плодов красной рябины ясно показывает, что по содержанию каротина и витамина А это растение даст фору моркови. Рябиновый сок содержит наибольшее количество витамина С среди всех фруктовых соков.

В листьях рябины процент витамина С даже выше, чем в плодах. В период цветения в них концентрируется 108 мг аскорбиновой кислоты на 100 г сырья.

Сбор ягод красной рябины

Лечебные свойства и противопоказания красной рябины

А теперь рассмотрим, какие заболевания лечит рябина. В старинных лечебниках можно встретить много рецептов для лечения из плодов красной рябины. С древних времён их считали панацеей при дизентерии, цинге и геморрое, использовали как дезинфицирующее, мочегонное, слабительное, желчегонное и противовоспалительное средство. Современные исследования подтверждают выводы народной медицины. Сегодня красную рябину (сушеную и свежую) применяют в случаях, если:

  • требуется быстрое укрепление иммунитета при вирусной или другой инфекции;
  • нужно дополняющее медикаментозную терапию противовоспалительное средство при ангинах, бронхитах, ларингитах, трахеитах, фарингитах, отитах и так далее;
  • требуется укрепить сосудистые стенки;
  • необходимо средство от анемии;
  • требуется простимулировать аппетит и повысить тонус кишечника;
  • требуется натуральное ранозаживляющее или антимикотическое средство.

Противопоказаниями к употреблению плодов красной рябины являются гипотония, тромбозы, гиперацидозный гастрит, язвенные болезни ЖКТ, диарея, ишемия, инфаркт, беременность и ранний детский возраст.

Недозрелые плоды красной рябины употреблять нельзя. Есть их “с ветки” можно только после первых заморозков.

Варенье из красной рябины

Заготовка и хранение плодов рябины

Плоды черноплодной рябины заготавливают с середины сентября до заморозков. Со сбором лучше не слишком медлить, потому как эти ягодки охотно склёвываются птицами и осыпаются при перезревании. Собирают их, срезая соплодия с ветки целиком, а затем обирают ягоды в посуду. После чего моют и отправляют в сушку.

Красную рябину лучше всего собирать в конце октября или в ноябре, когда её слегка тронут морозы. Такие плоды не хранятся, но они гарантированно не будут токсичными. После сбора их сразу следует переработать. Например, можно делать рябиновый сок с мякотью на зиму.

РЕЦЕПТ. Освобождённые от плодоножек ягоды промывают и 3-4 минуты бланшируют в кипящей воде, после чего протирают через сито. В воду для бланширования всыпают сахар и варят двадцатипроцентный сироп. Соединяют его с рябиновым пюре, прогревают, не давая закипеть. Разливают по стерилизованным банкам и закупоривают.

Рябина черноплодная: полезные свойства и противопоказания

Арония, черноплодка или рябина черноплодная — плодовый кустарник или небольшое дерево семейства Розовые. В Европе растение появилось сравнительно недавно, но нашло свое применение как в декоративных целях, так в различных отраслях жизнедеятельности. Ягоды и настойки успешно применяют в народной медицине, продают в аптеках. Низкое содержание калорий допускает употребление продукта при диетах и ожирении.

От декоративной культуры до лекарственного растения

Родиной аронии считается Северная Америка, откуда она была завезена в Европу в начале XVIII столетия, а позднее — на территорию современной России. Изначально растение культивировалось в качестве украшения ландшафтного дизайна и декора городских парковых зон. Деревце благородно смотрится в любое время года. В период цветения покрывается белыми щитками цветов на фоне темно-зеленых листьев, а осенью меняет окраску на насыщенную оранжево-красную, покрываясь черными ягодами.

Позднее были открыты лечебные свойства рябины черноплодной и возможность приготовления на основе ягод таких полезных напитков, как:

  • домашнее вино;
  • лекарственные настойки;
  • чайные сборы.

Эти знания привели к высаживанию растения в специализированных хозяйствах и его популяризации среди садоводов-любителей.

В 1980-е годы работниками НИИ Лесного Хозяйства черноплодная рябина была объявлена канцерогенной и длительное время не применялась в качестве основы для виноделия.

В каких условиях растет и как выглядит арония

Растение неприхотливо к составу почвы, и может одинаково хорошо расти:

  • в каменистом, кислотном и маловодном грунте;
  • на болотах;
  • на склонах гор;
  • в условиях сурового климата.

Листопадный кустарник черноплодной рябины достигает в высоту 3 метров. Дерево с широкой кроной, диаметром до 3,5 метров, в период цветения покрывается гроздевидными скоплениями белых цветков, которые сменяются черными плодами с сизым налетом. Форма листьев близка к вишневой.

Выращивание в открытом грунте

Саженцы кустарника высаживают осенью или ранней весной, выбирая хорошо освещенный участок. В лунки глубиной до 50 см подмешивают перегной и сернистый калий (около 50 г). Корневую шейку углубляют на 1,5 см.

После посадки саженцы поливают и мульчируют землю опилками, сухой землей или перегноем.

Быстрый прирост можно получить, обрезав саженец до 4 почек на высоте 20-30 см от почвы.

Полезные свойства черноплодной рябины

Сок ягод аронии комплексно воздействует на организм, насыщая его витаминами и полезными веществами, что особо важно в межсезонье. Основная польза продукта обусловлена такими его свойствами, как:

  • нормализация работы кишечника;
  • снижение уровня холестерина;
  • борьба с гипертонией;
  • устранение отеков;
  • повышения упругости и эластичности сосудов;
  • улучшение работы дыхательной и сердечной систем;
  • вывод вредных веществ из организма.

Настойки черноплодки полезны при заболеваниях щитовидной железы, атеросклерозе, сахарном диабете, гломерулонефритах и лучевых поражениях.

Согласно исследованиям медицинского центра при Ульмском университете (Германия), полоскание горла соком черноплодки минимизирует распространение респираторных вирусов. Таким образом, продукт подходит для профилактики и борьбы с гриппом и коронавирусной инфекцией.

Кому противопоказана арония

Особенности состава продукта делают его вредным для людей, имеющих определенные проблемы со здоровьем:

  • гастрит;
  • повышенная свертываемость крови;
  • язва желудка или двенадцатиперстной кишки;
  • тромбофлебит;
  • гипотония.

Арония содержит ряд дубильных веществ, кислот, макро- и микроэлементов, которые расширяют сосуды и улучшают циркуляцию крови, что помогает снизить артериальное давление. При гипотонии употреблять продукт не рекомендуется.

Читайте о том, как повысить иммунитет с помощью куркумы

Какова арония на вкус

Ягоды рябины черноплодной мало употребляются в пищу в свежем виде из-за специфической терпкости и вязкости. Но домашние рецепты приготовления охватывают множество способов ее переработки и коррекции вкусовых особенностей. Это помогает раскрыть кисло-сладкие ноты плодов, размер которых не превышает горошину.

Где и для чего применяют аронию

Сфера применения черноплодки достаточно объемна и включает такие направления, как:

  • косметология:
  • виноделие;
  • народная медицина.

Домашние рецепты из черноплодной рябины корректируются с учетом предпочтений хозяек, но изначально вкус ягод дает выраженную кислинку.

Применение в виноделии

Данный ингредиент используется в приготовлении хмельного напитка. Вкус и крепость домашнего вина из ягод североамериканского растения зависят от количества сахара, добавленного в процессе готовки. Сами плоды имеют низкую сахаристость (до 9%), что в итоге дает менее 5,5 градусов крепости.

Вино из черноплодной рябины в домашних условиях

Напиток готовим из цельных ягод, лишенных плесени, гнили и других следов порчи. Емкости предварительно стерилизуем кипятком и полностью удаляем влагу.

Необходимые составляющие:

  • Плоды черноплодки — 5 кг.
  • Сахарный песок — 1 кг.
  • Вода — 1 литр.
  • Изюм — 50 г.

Этапы приготовления:

  1. Ягоды помещаем в любую глубокую неметаллическую емкость. Разминаем прессуем, чтобы они пустили сок.
  2. На дно емкости выкладываем слегка пропаренный изюм, который усилит процесс брожения.
  3. Засыпаем ½ часть сахара.
  4. Сусло перемешиваем до максимально однородной текстуры.
  5. Накрываем марлей и оставляем в тепле на неделю, прикрыв гидрозатвором из медицинской перчатки с небольшим проколом.

Рецепт домашнего вина от #Просто Марина на видео

О готовности напитка свидетельствуют всплывшие на поверхность набухшие ягоды аронии и характерная пена. На этом этапе:

  1. Отжимаем и откладываем для повторного использования мезгу.
  2. Весь сок черноплодки пропускаем через марлю и заполняем им не более 40% емкости.
  3. Отжатую мезгу заливаем теплой водой. Засыпаем 0,5 кг сахара и перемешиваем.
  4. Массу накрываем от насекомых и оставляем на 5 суток в тепле и темноте.
  5. Удаляем и выбрасываем мезгу, предварительно процедив ее через дуршлаг.
  6. Обе порции сока очищаем от пены и смешиваем. Надеваем гидрозатвор и оставляем на 1,5-2 месяца для брожения.

Молодое вино имеет резкий вкус, который можно подкорректировать, добавив сахар и спирт (не более 15% от литража). Созревание происходит в течение 3-6 месяцев. В подходящих прохладных условиях напиток хранится до 5 лет.

Перед заготовкой вина рябину не моют, так как дрожжи, необходимые для процесса брожения, содержатся в кожуре. Впоследствии, осевшая грязь удаляется фильтрацией.

Косметологические свойства

В составе домашних масок для кожи, лосьонов и других ухаживающих средств арония выполняет следующие функции:

  • устраняет воспалительные процессы;
  • выравнивает тон кожи;
  • сужает и очищает поры;
  • тонизирует;
  • повышает сопротивляемость дермы внешним негативным факторам;
  • предупреждает раннее образование морщин;
  • снижает выраженность целлюлита.

Увлажняющая маска с аронией

Кроме того, сок черноплодной рябины является натуральным красителем.

Рецепты народной медицины

Противовирусные и сосудорасширяющие свойства черноплодки активно используются в народной медицине. Для отваров, чайных сборов и настоек применяются все части растения.

Напиток из аронии для гипертоников

Целебный чай для улучшения свертываемости крови, ее циркуляции, снижения артериального давления готовят из листьев рябины черноплодной.

Составляющие:

  • Листья аронии — 6 полных ст. л.
  • Вода — 1 л.

Основной ингредиент заливают кипятком и дают настояться в течение 30-60 минут. Принимают чай 3 раза в сутки по 200 мл не более 7 дней подряд.

Взрослым при заболеваниях горла и повышенной температуре

Для лечения ОРВИ и ангины используют ягоды растения. Они эффективны в качестве потогонного и мочегонного средства, что помогает устранить жар.

Для приготовления лекарственного напитка, потребуются:

  • Сок черноплодки — 100 мл.
  • Коньяк — 100 мл.
  • Сок алоэ — 100 мл.
  • Мёд — 3 ст. л.

Порядок приготовления:

  1. Мед подогреваем на водяной бане.
  2. Смешиваем все ингредиенты до однородности.

Принимают напиток по 1 ст. л. перед едой до прохождения симптомов заболевания.

Как выбрать ягоды черноплодной рябины

При покупке ягод учитывается их внешний вид. Свежие плоды должны иметь однородную кожицу без вмятин, сдавленности, признаков гнили. Любая деформация поверхности влечет потерю полезных свойств продукта, что усиливается неправильным хранением.

Способы хранения

Ценные плоды хранятся как в засушенном виде, так и в замороженном. Заморозка предполагает подготовку ягод:

  • промывание;
  • просушивание;
  • удаление мусора (листья, веточки).

Цельные чистые ягоды без видимых повреждений кожицы хранят в морозилке в пакете.

Для засушивания плодов требуется разложить их на противне и поместить в духовку, разогретую до 50 градусов. При солнечной погоде манипуляцию можно провести на подоконнике.

После разморозки плоды рябины черноплодной подходят для выпечки пирогов, приготовления соусов и компотов. После засушивания — для чая.

Где купить

В засушенном виде ягоды черноплодной рябины можно купить в аптеке или под заказ в Интернет-магазинах. Также продукт входит в состав некоторых успокоительных и противовоспалительных средств, выпускаемых в форме сиропов и лекарственных настоек. Подробная информация представлена в таблице.

Наименование Цена в рублях
Сироп боярышника с черноплодной рябиной, 250 мл 79
Арония сушеная, 50 г 65
Цикорий с экстрактом черноплодки, 100 г 95
Масло рябины черноплодной, 250 мл 330

Арония — декоративно-лекарственный кустарник, ягоды которого имеют массу полезных свойств и используются в косметологии, выпечке, кулинарии и виноделии, народной медицине. Купить черноплодку можно в виде засушенных ягод, в чайных составах или БАДах. Дачникам и садоводам также подойдет вариант приобретения саженцев для самостоятельного выращивания растения.

выращивание, польза, рецепты, 30 фото

Черноплодная рябина или арония – это плодовый кустарник или дерево, название которого переводится с греческого языка как «польза», «помощь». Ягоды высоко ценятся не только за отменные вкусовые качества, но и за чрезвычайно богатый биохимический состав, обусловливающий пользу аронии для организма.

Арония черноплодная: описание, фото

Рябина черноплодная относится к плодовым кустарникам или деревьям вида Арония из семейства Розовые. Исторической родиной растения считается Северная Америка, а также Канада, где арония произрастает в условиях дикой природы.

Особенности внешнего вида:

  • высота аронии достигает 2-2,5 м;
  • крона плотная, компактная, шаровидная, может достигать 2 м в диаметре;
  • корневая система раскидистая, расположенная близко к поверхности;
  • листья темно-зеленые, к октябрю становятся пурпурными.

Черноплодная рябина приносит круглые плоды 6-8 мм в диаметре, собранными в крупные гроздья и созревающими непосредственно перед первыми заморозками. Ягоды имеют характерный кисло-сладкий, вяжуще-терпкий вкус.

Черноплодная рябина

Фото ягод в конце августа

 

Листья Черноплодной рябины

Листья Черноплодной рябины с обратной стороны

к оглавлению ↑

Как цветет черноплодная рябина

Цветет она в конце мая или начале июня. В период цветения плодовый кустарник покрывается крупными пятилепестковыми цветами, с высокими светло-розовыми или белоснежными тычинками.

Соцветия собраны в плотные, щитковидные соцветия. В первой декаде сентября цветы сменяются блестящими шаровидными плодами черного или пурпурно-черного оттенка с легким сизым налетом.

к оглавлению ↑

Черноплодная рябина фото дерева

Дерево может достигать 2-2,8 м в высоту. Молодые побеги растения имеют буроватый оттенок, который со временем становится серым. Листья рябины продолговатые, эллиптические, длиной до 6-8 см, с зубчатой окантовкой.

Арония выращивается как декоративное, лекарственное и плодовое дерево. Фото дерева черноплодной рябины можно посмотреть ниже.

 

Куст Аронии

Ветки Аронии

к оглавлению ↑

Арония черноплодная посадка и уход

Относится к культурам, неприхотливым в выращивании и уходе. Именно поэтому этот плодовый кустарник можно увидеть на многих приусадебных участках. Выращивание рябины не доставит особых сложностей, если помнить основные нюансы:

  • время посадки – конец сентября, начало октября или апрель;
  • освещение – яркий солнечный свет;
  • грунт – суглинистый, влажный, с нейтральной реакцией;
  • полив – в период вегетации и формирования плодов, по 2 ведра для каждого куста;
  • обрезка – апрель-май;
  • размножение – черенкование, отводками, делением куста, корневыми отпрысками и прививкой.

Для активного роста, полноценного развития и высокой урожайности аронии очень важны своевременные подкормки. Это могут быть как промышленные удобрения (аммиачная селитра, суперфосфат), так и органические – раствор птичьего помета или коровяка.

Очень важна при выращивании аронии своевременная обрезка куста. Без обрезки он начинает стремительно разрастаться вширь и в высоту, середина растения превращается в густые заросли и перестает плодоносить. Ягоды приносят только боковые побеги. Именно поэтому очень важно контролировать высоту растения и количество его ветвей.

Первая обрезка проводится весной. Саженцы плодового кустарника обрезаются на высоту до 18-20 см. На следующий год из образовавшейся поросли оставьте только несколько сильных побегов, выровняв их по высоте, остальные обрежьте у самого основания.

 

Видео как обрезать:

На следующий год к кустику добавляется еще несколько крепких побегов, остальные уравниваются при помощи обрезки. Каждый год к кусту необходимо добавлять по несколько сильных ветвей – когда их количество приблизится к 8-12, можно считать куст черноплодной аронии сформированным.

У аронии плодоносящими считаются ветви, не достигшие 8-летнего возраста. Как только побег преодолевает эту отметку, его нужно вырезать, оставив вместо него хорошо развитую ветвь из прикорневой поросли.

Когда все растение становится старым, проведите так называемую омолаживающую обрезку – спилите у основания все побеги вне зависимости от возраста, а из молодой поросли, которая появится на их месте, сформируйте новый куст.

к оглавлению ↑

Рябина черноплодная: полезные свойства

Считается настоящим природным «рекордсменом» по содержанию витаминов, микро-и макроэлементов, аминокислот и других полезных веществ. Вкусные и ароматные ягоды содержат флавоноиды, дубильные вещества, антоциановые пигменты, сахара и пектины.

Насыщенный биохимический состав обусловливает полезные свойства:

  • нормализует уровень артериального давления;
  • укрепляет стенки кровеносных сосудов, восстанавливает их эластичность;
  • улучшает работу кроветворной системы;
  • снимает незначительные болезненные спазмы;
  • нормализует функционирование эндокринной системы;
  • снижает уровень «вредного» холестерина в крови;
  • улучшает аппетит, работу желудочно-кишечного тракта;
  • нормализует отток и образование желчи;
  • стимулирует заживление ран, микрорещин и ожогов;
  • ускоряет выведение вредных шлаков и токсинов из организма.

Плоды оказывают легкое мочегонное действие при заболеваниях почек и мочевыделительной системы, помогают бороться с кожными высыпаниями при аллергии, нормализуют стул при кишечных расстройствах.

Регулярное употребление рябиновых ягод полезно при сахарном диабете, малокровии, авитаминозе, гастрите с повышенным уровнем желудочной кислотности, атеросклерозе, болезнях щитовидной железы, заболеваниях почек и артериальной гипертонии.

Ягоды черноплодной аронии насыщают организм витаминно-минеральными веществами, укрепляют иммунитет и повышают устойчивость к различным вирусам и болезнетворным микроорганизмам.

к оглавлению ↑

Черноплодная рябина понижает давление

Важной особенностью ягод черноплодной аронии является способность нормализовать уровень артериального давления. В состав ароматных плодов входят магний, селен, кобальт и калий, которые улучшают работу сердечно-сосудистой системы, нормализуют процессы кроветворения и стабилизируют кровяное давление.

Ягоды укрепляют стенки кровеносных сосудов, улучшают кроветворение – это приводит к нормализации артериального давления. Именно поэтому врачи рекомендуют употреблять черноплодную рябину пациентам с артериальной гипертонией.

к оглавлению ↑

Чем еще полезна черноплодная рябина

Ежедневное употребление 1-2 столовых ложек этих ягод очень полезно для человека любого возраста. Чем полезны плоды аронии:

  • выводят радиоактивные металлы и радионуклиды;
  • йод нормализует работу щитовидной железы – поддерживает гормональный баланс в организме;
  • улучшает пищеварение;
  • нормализует стул;
  • избавляет от головных болей.

Ягоды незаменимы для женского здоровья. Они нормализуют менструальный цикл, уменьшают неприятные проявления ПМС и климакса.

Ароматные плоды улучшают настроение и приводят в порядок эмоциональный фон – помогают при бессоннице, нервозности, стрессах и депрессивных состояниях. Не менее полезны они и для кормящих матерей – ягоды повышают лактацию и делают грудное молоко более сытным и питательным.

к оглавлению ↑

Черноплодка: противопоказания

Черноплодка содержит большое количество биологически активных веществ, которые могут вызвать неоднозначную реакцию организма. Поэтому обязательно нужно учитывать имеющиеся противопоказания к употреблению.

  • тромбофлебит;
  • нарушения свертываемости крови;
  • гастрит с повышенной желудочной кислотностью;
  • язвенное заболевание желудка или двенадцатиперстной кишки;
  • склонность к регулярным запорам.

При хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта, почек, мочевыделительной и кроветворной системы перед употреблением ягод черноплодной аронии лучше всего проконсультироваться с врачом, чтобы не нанести вред организму.

к оглавлению ↑

Рябина черноплодная посадка и уход

Черноплодную рябину можно высаживать в открытую почву как осенью, так и весной. Многие садоводы считают оптимальным периодом последнюю декаду сентября или первые дни октября, хотя плодовый кустарник можно высаживать и в апреле.

Эта культура отличается нетребовательностью к почве. Единственное исключение – засоленная почва, на которой вырастить аронию не получится. Оптимальными условиями для активного роста, пышного цветения и богатого урожая рябины считаются достаточное количество солнечного света и влажная, суглинистая почва с нейтральной реакцией.

Корневая система черноплодной аронии достигает не более 55-65 см вглубь почвы, поэтому ее можно выращивать даже на участках с грунтовыми водами, расположенными близко к поверхности грунта.

Арония часто выращивается не только как лекарственное или плодовое дерево, но и с декоративными целями. Этот пышный кустарник может стать красивой живой изгородью, способной украсить любой приусадебный участок.

к оглавлению ↑

Посадка черноплодной рябины весной

Весенняя посадка черноплодной рябины проводится в середине или конце апреля. Для посадки лучше всего выбирать саженцы с хорошо развитой корневой системой – длина корешков должна составлять не менее 25-30 см.

В случае если корешки саженцы сухие или обветренные, их обязательно нужно «реабилитировать», в противном случае растение не приживется и не укоренится. Их следует залить водой и оставить на 48 часов – этого времени вполне достаточно для восстановления корневой системы.

Особенности посадки черноплодной рябины:

  1. Удалите на саженце все надломленные, сухие корешки и больные побеги.
  2. Рябину лучше всего сажать в открытую почву вечером или в пасмурную погоду.
  3. Черноплодную аронию следует высаживать на расстоянии не менее 2,5-3 м от других деревьев и плодовых кустарников, так как ей требуется максимум солнечного света.
  4. Глубина лунки для растения должна быть не менее 40-60 см.
  5. Смешайте плодородную почву с 300 г древесной золы, ведром перегноя и 150 г суперфосфата и заполните лунку этой смесью примерно на 1/3 часть.
  6. Засыпьте почвой и залейте лунку ведром воды.
  7. Поместите саженец в центр лунки таким образом, чтобы корневая шейка была погружена под грунт на глубину до 2 см.

Расправьте почву, слегка утрамбуйте, после чего еще раз полейте саженец ведром воды. После этого приствольный круг замульчируйте торфом, соломой или перегноем – пласт мульчи должен иметь высоту не менее 6-10 см.

На завершающем этапе посадки укоротите побеги растения до 18-20 см, оставляя на каждом не больше 5 почек.

к оглавлению ↑

Черноплодная рябина: уход и обрезка

Весенний уход не отличается особой сложностью. Его основными этапами является санитарная (удаление сухих и больных побегов) и формирующая обрезка, а также обработка нижней части штамбов раствором извести.

Также весной проводится обработка от вредителей и различных болезней. Для этой цели можно использовать как народные средства, так и современные инсектицидные препараты. Хороший эффект дают мочевина и бордосская жидкость – они не только защищают от заболеваний, но и подпитывают растение азотом.

Для высокой урожайности рябины важны минеральные и органические подкормки:

  • 50 г аммиачной селитры под каждый куст, после чего проводится мульчирование компостом, навозом или перегноем;
  • коровяк, смешанный с водой в пропорции 1:5;
  • птичий помет, перемешанный водой в пропорции 1:10;
  • 100 г суперфосфата и 500 г древесной золы – вносятся поздней осенью, после сбора урожая.

Арония очень любит солнце, но не переносит жаркую, засушливую погоду. Летом плодовая культура нуждается в поливе – особенно важна влага в начале вегетационного периода и перед образованием плодов. Для этой цели выливается не менее 2-3 ведер воды под каждый куст.

После полива удобно проводить рыхление приствольного круга. Оптимальное время для первого рыхления – апрель-май, еще 2-4 обработок проводятся в летние месяцы. Глубина рыхления почвы должна быть не менее 5-8 см.

В мае чаще всего плодовый кустарник «страдает» от сорняков – очень важно своевременно удалять сорные растения, которые могут замедлять рост аронии, снижать урожайность. Осенью кустарник нужно подготовить к периоду покоя.

Этот процесс включает в себя санитарную обрезку, обработку от вредителей, которые могут зимовать под корой, окучивание, укрытие приствольного круга лапником или сухими листьями.

 

к оглавлению ↑

Как размножить черноплодную рябину

Размножение проводится несколькими способами – семенами, зелеными и одеревеневшими черенками, отводками, делением куста, прививкой и корневыми отпрысками. Садоводы считают наиболее легкими и эффективными семенное размножение и черенкование.

Пошаговое черенкование:

  1. Для размножения используются однолетние побеги с ветвей 3-4 лет, длиной 15-18 см, с 4-6 глазками.
  2. Побеги срезаются с материнского растения во второй половине сентября.
  3. Высадите черенки на расстоянии около 10 см друг от друга, под углом 45°, оставляя над уровнем почвы только 2 почки.
  4. Полейте высаженные черенки и замульчируйте, используя торф.
  5. Как только черенки достаточно укоренятся, подкормите их аммиачной селитрой (10 г на 10 л воды).

Для размножения можно использовать семенной метод. В первую очередь подготовьте семена – протрите спелые ягоды через сито, залейте водой и оставьте на несколько часов. После этого перемешайте семена с прокаленным речным песком в пропорции 1:3. Влажная субстанция должна пройти стратификацию – для этого поместите ее во влажном виде в холодильник на 12 недель.

Для высадки семян в открытый грунт сделайте в нем небольшие бороздки глубиной до 7-8 см, высейте семечки и присыпьте почвой, замульчируйте перегноем или опилками. Когда у саженцев появится 2 настоящих зеленых листика, проредите их, оставляя между ними расстояние примерно 3-4 см.

При появлении у саженцев 5-7 листьев их прореживают на расстояние до 6-7 см. Последнее прореживание сеянцев проводится следующей весной на расстояние до 10 см. При посадке семян не забывайте о регулярном уходе за саженцами – поливе, рыхлении почвы, борьбе с сорняками.

к оглавлению ↑

Что приготовить из черноплодной рябины

Одной из основных особенностей черноплодной рябины является то, что она сохраняет все полезные вещества и лечебные свойства даже после термической обработки. Сочные и ароматные ягоды аронии широко применяются в кулинарии – из них готовятся вкусные и полезные джемы, варенье, компоты, настойки и вина, они используются в качестве начинки при приготовлении пирогов, рулетов и другой выпечки.

к оглавлению ↑

Варенье из черноплодной рябины

Существует множество рецептов приготовления вкусного и полезного варенья из черноплодной рябины. Чаще всего в рецептах ягоды смешиваются с сахарным песком в пропорции 1:2, но каждая хозяйка может уменьшать или увеличивать количество сахара на свое усмотрение.

2 кг спелых и промытых ягод протрите через сито, смешайте с 4 кг сахара и пропустите через мясорубку. Пересыпьте плодовую массу в толстостенный таз или кастрюлю и поместите на медленный огонь.

Доведите ягоды до кипения и протомите 4-6 минут, постоянно помешивая, чтобы сахарные крупицы не пригорели. Пересыпьте готовое лакомство в стерилизованные банки и герметично закрутите крышками.

к оглавлению ↑

Компот из черноплодной рябины

Компот из черноплодной рябины можно готовить не только в летний зной, но и заготовить впрок, радуя семью вкусным и полезным напитком в зимнее время.

Необходимые ингредиенты:

  • ягоды рябины – 800 г;
  • сахарный песок – 400-500 г;
  • лимон – 1 шт;
  • вода – 5-6 л.

Рябину тщательно ополосните под проточной водой лимон порежьте тонкими дольками, воду вскипятите. В стеклянные банки всыпьте по горсти ягод с несколькими дольками лимона и залейте крутым кипятком.

Оставьте на 3-4 минуты, после чего перелейте из банки в кастрюлю и еще раз вскипятите. Посыпьте ягоды в банке сахаром и влейте вскипяченный компот, закатайте стерилизованными крышечками.

к оглавлению ↑

Вино из черноплодки

Вино из черноплодной рябины – это вкусный и ароматный хмельной напиток, который станет настоящим украшением любого праздничного застолья, превзойдя все вина промышленного производства.

Ингредиенты для приготовления вина:

  • ягоды рябины – 3 кг;
  • сахарный песок – 700-900 г;
  • вода – 600-700 мл.

Ягоды разомните деревянным пестиком и смешайте с половиной сахарного песка, пересыпьте в стеклянную емкость, закройте горлышко марлей и оставьте в темном и теплом месте на 7 суток. Когда на поверхности вина появится пена, процедите его и перелейте в другую емкость, надев на нее медицинскую перчатку с проколами в нескольких пальцах.

Гущу, оставшуюся после процеживания, смешайте с оставшимся сахарным песком и подогретой водой, оставьте на 5 суток в теплом и сухом месте. После этого процедите гущу и добавьте к соку. Когда масса перестанет бродить, пена исчезнет и перчатка опустится, перелейте напиток через марлю в отдельные стеклянные емкости и оставьте для настаивания на 12-15 недель.

к оглавлению ↑

Настойка из черноплодной рябины

Настойка из черноплодной рябины – это не только вкусный, но и полезный напиток, который станет украшением любого праздничного стола.

Для приготовления настойки потребуется:

  • ягоды рябины – 2 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • водка – 2 л;
  • бутоны гвоздики – 6-7 шт.

Ягоды измельчите деревянным пестиком, смешайте с гвоздичными бутонами и сахаром. Прикройте марлевой тканью и оставьте для настаивания на 48 часов при комнатной температуре.

После этого долейте к ягодам водку, закройте емкость крышкой из капрона и поместите на 8 недель в темное и прохладное место. Готовую настойку профильтруйте через марлю и разлейте по стеклянным бутылкам для дальнейшего хранения.

к оглавлению ↑

Пирог с черноплодной рябиной

Спелые ягоды черноплодной рябины используются в качестве начинки для различных пирогов, пирожных и другой выпечки. Такие изделия готовятся очень просто, а получаются удивительно вкусными, ароматными и «воздушными».

Для пирога с рябиной понадобится:

  • ягоды рябины – 400 г;
  • творог – 400 г;
  • пшеничная мука – 200 г;
  • сахарный песок – 200 г;
  • куриные яйца – 4 шт;
  • разрыхлитель для теста – 2 пакетика.

Творог взбейте с сахарным песком, используя вилку или блендер. Добавьте в массу яйца и еще раз перемешайте.

Всыпьте в подготовленную массу просеянную муку и разрыхлитель, еще раз перемешайте и добавьте ягоды черноплодной рябины. Пересыпьте тесто в формочку для запекания и оставьте на 25-35 минут в духовку, разогретую до 180°

к оглавлению ↑

Сироп из черноплодной рябины

Вкусный и ароматный рябиновый сироп может стать достойной альтернативой покупным напиткам. Для его приготовления залейте 1,7 кг спелых ягод 2 л воды, всыпьте 10-12 г лимонной кислоты, тщательно перемешайте и прикройте емкость с плодовой массой.

Оставьте рябину на 24 часа, укутав посудину теплым, махровым полотенцем. После этого профильтруйте сироп, ягоды пересыпьте отдельно (их можно использовать для варки компота или варенья).

К приготовленному сиропу добавьте сахарный песок (600-900 г на 1 л), доведите до кипения на медленном огне и проварите 8-10 минут. Перелейте в заранее стерилизованные банки и закатайте крышечками.

Черноплодная рябина – это вкусная и полезная ягода, которая считается бесценным кладезем полезных витаминов, микро- и макроэлементов и других полезных веществ. Ягоды аронии широко используются не только в народной медицине, но и в кулинарии – из нее готовится множество вкусных и ароматных напитков, десертов и других блюд. Рябина неприхотлива в уходе, поэтому этот плодовый кустарник сможет вырастить даже начинающий садовод, украсив приусадебный участок красивым, аккуратным растением.

 

12+ рецептов черноплодной черемухи для вашего дикого урожая

Рецепты черноплодной черемухи найти нелегко, но это не значит, что они невкусные. Хотя люди по большей части забыли, как готовить эту некогда обычную дикую еду, я нашла множество вкусных рецептов с использованием черноплодной черешни, чтобы попробовать их дома.

Чернослив (Prunus virginiana) когда-то был основным продуктом питания коренных народов Северной Америки, и во многих местах их до сих пор собирают в больших количествах для приготовления традиционных деликатесов, а также по современным рецептам.

Их невероятно много, и часто бывает легко собрать их ведрами всего за несколько часов усилий.

В отличие от других косточковых плодов, которые растут по отдельности, черемуха растет группами. Их репродуктивная стратегия основана на том, что их собирают млекопитающие, которые собирают пригоршни фруктов. Не имеет значения, медведи, еноты или люди собирают урожай, руки быстро справляются с гроздьями фруктов.

Гроздь дикой черемухи у меня на руке. Обратите внимание, что ямы большие (слева).Я также приложил лист, чтобы облегчить идентификацию.

Название «черемуха» звучит не совсем аппетитно, но не позволяйте ему вводить вас в заблуждение. Незрелые плоды действительно вяжущие, но если собирать мертвые спелые черноплодки, они просто восхитительны. Мы едим их прямо с куста, но, тем не менее, моя семья привыкла терпеть дикие собранные фрукты.

Большинство людей готовят желе из черноплодной рябины или вино из фруктов. Этот процесс начинается с того, что их готовят целиком с небольшим количеством воды, пока они не развалятся, а затем процеживают мякоть и косточки с помощью марли или мешочка для желе.

Местные рецепты и методы обработки черноплодной черемухи вообще не удаляют косточки.

Ядовиты ли ямы черемухи?

Теперь вы думаете … разве яды черноплодной черемухи не содержат токсинов?

Да, это действительно так, как косточки других косточковых плодов, таких как вишня, персики и сливы. Вы не поверите, но этот традиционный процесс денатурирует токсины.

По данным Службы кооперативного консультирования государственного университета Южной Дакоты:

«У черешни есть косточка в центре, в которой содержится встречающаяся в природе синильная кислота (также называемая синильной кислотой, слабая кислота с запахом миндаля).Процесс кипячения или сушки нейтрализует кислоту, делая пищу безопасной для употребления. Традиционно черную черешню консервируют сушкой на солнце. При сушке черноплодной рябины весь плод (мякоть, кожица и косточка) измельчают вместе. Формируют пирожки и ставят сушиться на солнце; этот процесс зависит от нескольких дней подряд жаркой и ветреной погоды ».

Тем не менее, как всегда, руководствуйтесь здравым смыслом. Это ваше здоровье, и вы несете полную ответственность за то, что попадаете в свое тело, а пищевая аллергия, особенно если вы принимаете совершенно новую пищу, всегда возможна.Если вам неудобно есть косточки черноплодной черемши, то не стоит.

Рецепты черемухи

Я включил в этот список как современные, так и исторические рецепты черемухи, и оставлю это на ваше усмотрение, хотите ли вы попробовать переработать их традиционными способами (с косточками) или более современными. методы удаления ямок.

Имейте в виду, что черноплодная рябина довольно мелкая и обычно представляет собой липкий камень, поэтому лучший способ удалить косточки — приготовить, а затем процедить.Маловероятно, что вы физически сможете по отдельности пожертвовать плодом, даже если у вас как-то хватило терпения для выполнения грандиозной задачи.

Сок черемухи

Самый простой способ использовать черноплодную рябину — просто приготовить сок из черноплодной черемши.

Начните с приготовления черноплодной черешни в закрытой кастрюле с небольшим количеством воды на плите. Примерно через 15 минут они должны полностью развалиться, а косточки должны отделиться от мякоти фруктов при осторожном помешивании.(Будь осторожен, ямы не дави.)

После этого процедите через кусок марли или пакет для желе, чтобы извлечь сок.

Я обнаружил, что для приготовления 4 чашек (1 литра) сока требуется примерно 5-6 фунтов свежей черешни. Он будет мутным — это из-за природного пектина, присутствующего в соке. Если вы хотите немного большей прозрачности, просто поставьте сок в холодильник на ночь, и большая часть его осядет.

Приготовление сока из черемухи — это первый шаг в большинстве современных рецептов черемухи, и он будет довольно терпким.Не стесняйтесь добавлять по вкусу сахар, мед или кленовый сироп.

Сок черемухи

Желе из черешни

Если у вас есть сок из черноплодной черемухи, приготовить желе из черноплодной рябины совсем несложно.

Я готовлю 4 чашки сока черноплодной черемухи с 2 чашками сахара и соком одного лимона. По моему опыту, он довольно быстро достигает точки застывания (около 15 минут кипячения вкрутую), и его можно разлить по банкам.

Имейте в виду, что черноплодная рябина — это дикие фрукты, поэтому количество пектина в них может немного отличаться.Сделайте пробную партию, и если у вас не получится превратить ее в гель, добавьте коммерческий пектин при следующей попытке. Вы можете следовать любому рецепту вишневого киселя с пектином, используя сок черноплодной рябины.

Они кислые, поэтому отлично подходят для домашнего консервирования, но также отлично подходят в качестве желе для замораживания или холодильника.

По моему опыту, желе из черноплодной рябины прекрасно схватывается без пектина, но дикие фрукты могут различаться по естественному содержанию пектина.

Сироп из черемухи (и сироп от кашля)

Приготовление сиропа из черешни похоже на варенье, но время приготовления намного короче.Чтобы приготовить сироп из черноплодной черемши, просто добавьте сахар в сок черноплодной рябины и едва доведите его до кипения.

Перемешайте, чтобы сахар растворился, а затем выключите огонь. Продолжительное приготовление сделает желе из черноплодной вишни, когда пектин застынет, но если вы просто растворите сахар, он останется в виде сиропа.

Кора дикой вишни часто используется для приготовления сиропа от кашля, хотя обычно это дикая черная вишня (Prunus serotina). Черносливы тесно связаны между собой, и кора имеет аналогичные свойства. Я читал, что некоторые люди добавляют свежие веточки черноплодной рябины при кипячении черноплодной черемухи, чтобы получить сок.

Когда они затем делают сироп из черноплодной черемухи, он содержит и сок, и «чай» из веточек / коры, так что это натуральный сироп от кашля.

Я не пробовал этот метод, но если вы попробуете, я бы посоветовал вам быть здесь осторожными. Кора вишни может быть токсичной, если / когда она ферментирует после сбора урожая, поэтому вам нужно использовать очень свежую древесину черноплодной вишни. Я бы не стал пробовать, если сам не заготовил живую древесину и не положил ее прямо в горшок в тот день.

Как всегда, руководствуйтесь здравым смыслом.

Чокерри Сода

Домашнюю (или, по крайней мере, с домашним вкусом) газировку легко приготовить, смешав фруктовый сироп с зельтером.

В книге Original local есть рецепт газировки из черноплодной вишни, в которой предлагается добавить 2 столовые ложки сиропа из черноплодной вишни на 1 банку (12 унций) сельтерской воды, а также 1/4 стакана имбирного эля или сильно заваренного имбирного чая (охлажденного). Если вы хотите более сладкую газировку, вы также можете добавить больше сиропа черноплодной рябины или кленового сиропа.

Лично я предпочитаю делать газировку с водным кефиром, чтобы она была естественно газированной и пробиотической. Большинство рецептов водного кефира начинаются с 1/4 стакана сахара на 4 стакана воды, но вы можете заменить 1/4 стакана сахара на 1/2 стакана сиропа черноплодной рябины.Если вы хотите попробовать, я бы посоветовал этот рецепт приготовления домашнего кефира на воде.

Чокерри Вино

Виноделие проще, чем вы думаете, и вам понадобится лишь немного специализированного оборудования, чтобы выполнить эту работу.

Емкость для брожения с узким горлышком (на фото ниже) для хранения вина и воздушный шлюз для виноделия, чтобы вино не превращалось в уксус, — это самый минимум. (Хотя даже их можно сделать из вещей на вашей кухне, если вы креативны.)

Прежде чем вы начнете, я бы порекомендовал прочитать это руководство для начинающих по мелкосерийным винам.

У меня скоро появится специальный урок по вину из черешни, но пока что я бы посоветовал заменить кислый вишневый пирог соком из черешни в моем основном рецепте вишневого вина.

Чокерри уксус

Есть несколько способов приготовить уксус из черемухи. Вы можете приготовить простой настойный уксус, поместив черноплодную рябину (или сок черноплодной рябины) в уксус и дав ему настояться в течение нескольких недель. Это придаст вам особый вкус, без необходимости делать уксус с нуля.

Если вы хотите попробовать, вы можете приготовить сок из черноплодной рябины и приготовить дома натуральный пробиотический фруктовый уксус. Это совсем не сложно, так как фрукт естественным образом превращается в спирт с присутствием поверхностных дрожжей. Оказавшись там, бактерии, производящие уксус, естественным образом колонизируются (если вы не пытаетесь их остановить) и превращают спирт в уксус.

Приготовление домашнего уксуса — это действительно очень аккуратное управление процессом.

Мой друг Осенний Кейм из A Traditional Life рекомендует добавлять 1/4 стакана подсластителя в каждую литр сока перед началом ферментации, чтобы приготовить уксус из черемухи.Оттуда процесс приготовления фруктового уксуса довольно прост и более или менее аналогичен приготовлению яблочного уксуса.

Пирог с вишней

Признаюсь, я не думаю, что пирог с черноплодкой — хорошая идея …

Конечно, это можно сделать, но вам нужно сначала удалить косточки, сделав сок, а затем использовать что-нибудь, чтобы загустить сок в начинку. Это будет скорее приготовленная начинка для желе, чем настоящая начинка для фруктового пирога.

Если вы все же хотите попробовать, я бы посоветовал приготовить пирог с лимонным безе, но вместо лимона использовать черную вишню.Таким образом, гель будет ожидаемым, а не сюрпризом внутри того, что вы в противном случае ожидали бы быть массивным фруктовым пирогом.

Сушеные пирожки из черешни (легрен)

Один из самых традиционных способов консервирования черемши — это сушеные лепешки или пирожки. Свежие черноплодки быстро портятся, и, поскольку в сезон их собирали в большом количестве, было важно сохранить их как можно быстрее.

Вместо того, чтобы выбрасывать косточки, как мы почти всегда делаем в наши дни, черную вишню растирали целиком и все такое.Затем из них были сформированы пирожки или небольшие лепешки и высушены на солнце. Считается, что сушка на солнце денатурирует токсины в косточках и позволяет употреблять масло и семена с богатым вкусом.

Если вы скептически относитесь к употреблению толченых косточек черноплодной вишни, я предлагаю вам взглянуть на любой из этих исторических источников, которые описывают процесс и то, как он делает весь плод пригодным для употребления в пищу:

Тем не менее, очевидно, что здесь вы должны руководствоваться здравым смыслом. Если у вас есть реакция на миндаль, орехи или косточковые фрукты, вам следует вообще избегать их.Тем не менее, всегда есть возможность отреагировать на любую новую пищу, поэтому будьте осторожны.

У местного жителя есть стихотворение женщины-оджибве по имени Дениз Ладжимодьер, в котором описывается традиционная обработка:

«После первых заморозков
выйди в Черепашью гору
куст в свое любимое место
ты держишься в секрете от всех своих кузенов
и собираешь черешню
, когда они самые сладкие,
вам не придется бороться
комаров или клещей.
Попросите внуков помочь вам выбрать.
Ударьте черешню
на плоском камне вашего Kookum
, используя ее овальный камень
, который удобно лежит в вашей руке.
Измельчите ямки как можно мельче.
Сформируйте измельченные ягоды в маленькие
«печенье» и положите на старую оконную ширму.
Положите сверху навес, где они будут сохнуть
медленно на солнце Северной Дакоты.
Хранить в жестяной банке.
В день благодарения положите пару печений
в чугунную сковороду
с небольшим количеством воды и поставьте на слабый огонь,
, когда мягкое и начнет пахнуть летом,
добавьте сахар и щепотка муки, чтобы загустеть,
добавить немного беконного жира и немного поджарить,
положите небольшое количество муки на тарелки ваших родственников,
детей, и скажите им, что они должны это съесть, ямы и все такое.”

Мы прошли через этот процесс, растирая их пестиком в ступке. Должен сказать, результат был просто восхитительным. Когда косточки разделены, они испускают аромат сладкого шоколада и миндаля с оттенками ванили, и это поистине божественный. Я могу только представить, как это должно было быть столетия назад, когда эти ароматы не были частью вашей повседневной кладовой.

Измельчить черноплодную рябину в ступке пестиком перед сушкой.

Когда они высыхают на солнце, ароматы наполняют воздух и наполняют всю котлету из черноплодной черемухи.У вас останется что-то похожее на сухофрукты с добавлением миндаля, шоколада и ванили.

Здесь я описываю весь процесс приготовления сушеных лепешек из черемухи.

Снятые мертвые спелые черемухи довольно сладкие, и эта сладость усиливается в процессе сушки. Пирожки в основном представляют собой леденцы из черноплодной вишни с орехами из измельченных косточек.

В приведенном выше стихотворении описывается приготовление их в соусе из черноплодной черемухи или пудинге, которое делается по-разному в зависимости от племени.Он известен под названиями wojapi, biinettalappao, tenaaku и, вероятно, другими именами. (Я скоро все это расскажу.)

Сушеные пирожки из черемухи

Кожа плодов черемухи (Oluwiminimus)

Так как черноплодная рябина богата пектином, достаточно легко сделать кожицу из фруктов, смешав сахар с соком / мякотью и обезвоживая на лотках. В результате вы получите гладкую фруктовую кожу без косточек, похожую на ту, к которой вы привыкли с современной кожей из сухофруктов.

В видео ниже Артур Хейнс демонстрирует, как сделать традиционный стиль фруктовой кожи, обрабатывая вместе фрукты и косточки, так что вы получаете питательные и ароматные качества и того, и другого в готовом продукте.

Это похоже на сушеные котлеты из черемухи, представленные выше, но сделанные из плодовой кожи.

Wojapi (варенье / пудинг из черешни)

Традиционное индейское блюдо, wojapi — это что-то среднее между традиционным пудингом и вареньем, в зависимости от того, кого вы спросите. Традиционные пудинги не очень похожи на «пудинги», которые мы знаем сегодня, и больше похожи на блюда в стиле пшеничной муки с пикантными / сладкими ингредиентами, приготовленными вместе, а затем поданными в миске.

Я видел ряд исторических источников, в которых говорится, что традиционное воджапи готовится из сушеных котлет из черноплодной черемухи (обсуждалось выше), просто приготовленных и регидратированных с добавлением небольшого количества воды в соус.Иногда подслащенный, иногда нет.

Это означает, что измельченные косточки черноплодной черемухи все еще входят в готовое блюдо, денатурированное в процессе сушки. Это также означает, что это немного похоже на ореховый джем / фруктовый соус, поскольку в него включены косточки черноплодной черемухи, которые придают ему легкий миндальный привкус.

Я сделал это из котлет из черноплодной черемухи, и это было восхитительно, с более сложным вкусом, чем у обычного джема, из-за включения ароматных измельченных косточек. Регидратация сушеной черноплодной черемухи не давала однородного варенья, и оно получалось немного грубоватым.

wojapi (соус из черноплодной черемухи)

Другие источники не используют сушку с толчеными косточками и предпочитают больше прямого варенья.

У шеф-повара сиу есть рецепт, в котором больше или меньше масла черноплодной рябины или густого соуса, приготовленного на медленном огне с кленовым сиропом. Автор отмечает, что:

«Нет необходимости раскладывать их, потому что косточки опускаются на дно кастрюли, когда соус становится густым и пышным. Мы бы подсластили его на десерт или подали как острый соус к мясу, дичи и овощам, а также как заправку.”

Его рецепт начинается с 6 чашек черешни (на стеблях), добавляется 1 чашка воды и мед или клен по вкусу. Готовьте, пока черноплодка не развалится, а смесь не загустеет, и оставьте косточки в кастрюле, когда будете подавать на стол.

Книга также включает рецепт Лося с соусом из черноплодной черемухи, в котором использовалась бы пикантная версия войапи без добавления клена.

Я приготовил что-то похожее и назвал это «варенье из черноплодной вишни», потому что оно содержало фруктовую мякоть (в отличие от желе, которое полностью процежено).Банки были красивыми, но мне они показались немного вяжущими. У вареной фруктовой мякоти больше «удушья», чем у процеженного фруктового сока. Каким-то образом сушка плодов устраняет эту терпкость, и я с удовольствием ем сушеную мякоть плодов черноплодной рябины в любом виде.

Я оставлю это на ваше усмотрение, но в банке он выглядит чертовски красиво.

Домашнее варенье из черноплодной черемухи (с мякотью фруктов, но без семян) в банках на четверть пинты

Пудинг из натуральной черешни (Biinettalappao или Tenaaku)

Хотя Wojapi иногда называют «пудингом из черемухи», по большинству рецептов, которые я обнаружил, можно получить больше фруктового соуса, приготовленного с косточками или без них.

У «Духа урожая» есть рецепт пудинга из черноплодной рябины, который готовят несколько разных племен.

«Точный метод приготовления пудинга или подливки из черноплодной черемухи варьируется от племени к племени и от повара к повару … Повар арапахо из Вайоминга … начинает приготовление подливки, называемой ренааку, смешивая в сковороде муку и масло, чтобы получить светло-коричневый цвет. ру. Затем она перемешивает черемшу, воду и сахар и тушит, пока смесь не загустеет ».

В книге также есть рецепт пудинга из черноплодной рябины, или biinettalappao, при котором свежие или сушеные черноплодки варят в небольшом количестве воды, а затем загустевают с добавлением муки, кукурузного крахмала или аррорута.

Автор отмечает, что:

«Ворона собирает черную черешню в начале августа, прежде чем они полностью созреют и не потемнеют. Когда они ярко-красные, у пудинга приятный привкус, а у желе более красивый цвет… традиционно их сушили для зимнего использования ».

В наши дни их чаще замораживают, а не сушат, поскольку морозильники легко доступны.

Пеммикан

Пеммикан, традиционный продукт длительного хранения, готовится из равных частей сушеного мяса, топленого сала и сухофруктов.Традиционно его готовили из сушеных лепешек из черноплодной вишни, потому что черноплодной черемши было в изобилии, и ее можно было сушить в преддверии осеннего урожая буйволов.

Затем уже высушенные лепешки из черноплодной черемухи смешивали с сушеным мясом и жиром и измельчали ​​в лепешки, известные как пеммикан.

Использовались и другие фрукты, но черную черешню обычно ассоциируют с пеммиканом, потому что их собирали в большом количестве.

Ингредиенты для приготовления пеммикана, включая мясо и сало, а также различные сухофрукты.Котлеты из черемухи внизу справа.

Чокерри сушеная

Вместо того, чтобы измельчать черную вишню в лепешки, вы можете просто высушить ее. Сара из школы Рутс дала мне горсть черемши, которую она сушила в своем дегидраторе Excaliber. Она просто положила их и дала поработать, пока они полностью не высохли, никакой подготовки не требовалось.

Я спросил ее о токсинах, и она сказала, что ее это не беспокоит. Она ест их только в очень небольших количествах, буквально горсть поверх мюсли или в качестве закуски на природе.На вкус они напоминают шоколад, а сушеные косточки открываются с хрустящей корочкой, напоминающей рисовую хрустящую корочку. В отличие от ожидаемого, косточки становятся действительно хрупкими при сушке и легко трескаются при жевании.

Я попробовал только несколько, буквально эту горстку, изображенную ниже, но они были вкусными. Честно говоря, мне удобнее использовать традиционный препарат, который сушит измельченные фрукты на солнце, и поскольку я действительно беспокоюсь о потенциальной нагрузке цианида, если просто высушите их целиком.

Тем не менее, у этого препарата есть свое применение.Высушенные таким образом, их можно затем измельчить в муку из черноплодной рябины (обсуждается далее). Также включен способ денатурировать токсины в цельной сушеной черешне.

Чокерри сушеная

Мука из черемухи (и выпечка)

Ряд мелких диких видов Prunus сначала сушат, а затем перемалывают в муку по всему миру. В частности, черемуха в Скандинавии и Махлаб в Средиземном море.

Книга флоры шеф-повара-сборщика обсуждает работу с мукой из косточковых фруктов, а также предлагает множество идей и рецептов (включая восхитительный торт, приготовленный из муки из черноплодной черемухи).

«Хотя черемуха, ваджопи и махлаб производятся из разных видов черемухи рода Prunus (P. padus, P. virginiana и P. mahaleb соответственно), все эти три термина относятся к одному и тому же : разновидность приправы или пищевого продукта, приготовленного из измельчения, сушки или варки черешни, с получением конечного продукта с сильным миндальным привкусом и, в процессе сушки и приготовления, денатурирующего цианогенные гликозиды, которые у людей ассоциируются со вкусом горького миндаля….

Чтобы сделать это, высушите целые черешни до крекера в дегидраторе при высокой температуре 140 градусов F (60 C) — это займет несколько дней — затем измельчите до порошка, просейте и запекайте с просеянной мукой. Излишки косточек и ракушек можно использовать для настаивания спирта или других жидкостей, таких как шнапс из дикой вишни или настой нойо ».

Далее он говорит, что если вы собираетесь использовать черноплодную муку в сыром рецепте, например, в настоянном ликере, он предлагает разложить целую сушеную вишню на противне и поджарить ее при температуре 300 градусов F (150 C) перед шлифование.Эксперты сказали ему, что процесс обезвоживания при 140 градусах достаточен для денатурации токсинов, но он отмечает, что «хорошо быть излишне осторожным».

Другие рецепты чокерри

Помимо этих идей, вы, честно говоря, можете просто использовать сок черноплодной черемухи везде, где бы вы ни использовали другой фруктовый сок.

Мы берем сок бузины и превращаем его в мармеладных мишек из бузины, которые очень нравятся моим детям. То же самое можно сделать и с соком черноплодной черемухи.

Точно так же леденцы на палочке из черноплодной вишни можно приготовить по любому рецепту леденцов на палочке из фруктового сока, например, по рецепту леденцов из дикой ежевики.

Или вы можете просто добавить простой желатин и приготовить желе из черноплодной вишни.

Дайте волю своему воображению!

Вдохновение для дикой еды

Ищете новые идеи для приготовления блюд из диких животных?

Руководства по собирательству

Собирать больше, чем черную черешню?

Связанные

Сироп из ягод черноплодной рябины — Ягоды черноплодной рябины

Поделиться …

Последнее обновление: 25 августа 2021 г., автор: The Noms

Мы повеселились, используя этот уникальный ингредиент, ягоды черноплодной рябины, в этом сиропе.

Мы выросли на Среднем Западе с родственниками, которые любили исследовать множество парков, проселочных дорог и открытых пространств, которые находятся всего в нескольких минутах ходьбы. Одно из самых ранних воспоминаний о приключениях на природе — это прогулка по проселочной дороге за сбором диких фруктов. Это были дикие сливы , шелковица и черешня , которые можно было использовать в домашних джемах, а иногда и в домашнем варенье!

Джемы, приготовленные из наших диких фруктов, были восхитительны, и мы оба росли на наших PB&J, пока не пошли в колледж.Эти джемы были восхитительны, чудесное сочетание пирога и сладкого , и эти ароматы запомнились нам.

Этот пост содержит спонсорский контент, предоставленный вам Whole Foods Market. Мы получили продукты для продвижения и разработки рецептов, но все мнения, представленные здесь, на 100% принадлежат нам. Для получения дополнительной информации посетите нашу страницу отказа от ответственности.

Что такое ягода черноплодной рябины?

Одним из таких ароматов была ягода черноплодной рябины, небольшая темно-пурпурная ягода, которая растет в дикой природе в лесах по всему Среднему Западу и иногда называется аронией .Первоначально выращиваемое как декоративное растение, его ягодный терпкий и такой терпкий вкус не считался слишком вкусным.

Но когда исследования показали, что в ягодах содержится больше антиоксидантов, чем в других суперпродуктах, ягоды черноплодной рябины стали следующим большим суперфруктом, появившимся на рынке.

Ягоды черноплодной рябины

Компания Whole Foods Market обратилась к нам с просьбой предложить рецепты с использованием местных продуктов на предстоящие летние месяцы.Одним из продуктов, которые они нам предоставили, были ягоды черноплодной рябины с Sawmill Hollow Farms , первой фермы по выращиванию ягод черноплодной рябины в Америке, которая случайно оказалась на другом берегу реки Миссури от нас. Ферма Sawmill Hollow Farms, расположенная в Лесс-Хиллз в штате Айова, была основана семьей Питц в 1997 году как способ вернуться к своим семейным корням.

Они начали выращивать ягоды черноплодной рябины, так как эта культура хорошо подходила для их холмистого положения и ограниченных площадей.Семья Питтц была в авангарде движения по выращиванию этих ягод черноплодной рябины, чтобы сделать их доступными для небольших семейных фермеров, добившись коммерческого успеха.

Что делать с ягодами черноплодной рябины?

Мы хотели попытаться воссоздать тот ностальгический привкус джемов из диких фруктов, но в сиропе из ягод черноплодной рябины. Кроме того, мы знали, что для терпких ягод потребуется сахар, чтобы сбалансировать терпкий терпкий характер ягод. Итак, мы использовали некоторые ягоды аронии, выращенные на ферме Sawmill Hollow Farm, в сочетании с сахаром, чтобы приготовить сладкий сироп.Тогда мы все еще хотели, чтобы сироп имел только намек на «удушье», поэтому мы использовали концентрат сока черноплодной рябины, чтобы придать сиропу настоящую глубину вкуса.

У этого сиропа богатая сложная сладость, почти как у насыщенного красного вина с оттенком сухости. В нем все еще достаточно сладости, чтобы сбалансировать пирог. Аромат имеет настоящий старомодный вкус, напоминающий старые домашние джемы. Кроме того, он идеально подходит для использования в таких блюдах, как блины, намазанные на тосты или, что еще лучше, поверх ванильного мороженого! Надеемся, вам понравится!

Концентрат черноплодной рябины

Если у вас нет доступа к этому продукту, который доступен в некоторых магазинах, вы можете сделать его самостоятельно дома.

Возьмите примерно 1/4 стакана ягод черноплодной рябины и измельчите их (перемешайте) в небольшой кастрюле на медленном огне. Готовьте, пока не потекут соки, а затем варите, пока они не загустеют. Процедите мякоть и семена, это будет ваш концентрат для сиропа. Поскольку вам понадобится всего 1 столовая ложка сиропа, у вас останется еще немного, и при необходимости его можно заморозить для будущих рецептов.

Они могут заплесневеть, если сидят слишком долго. Мы рекомендуем хранить его в холодильнике в банке, но не более одной-двух недель.На самом деле у нас в холодильнике всегда есть целая полка простых сиропов!

Какие ингредиенты необходимы для сиропа ягод аронии?
  • Ягоды черноплодной рябины
  • Вода
  • Сахар
  • Соль

Ура!

Понравился рецепт? Попробуйте и их ниже!

Коктейль Aronia Sour

Насыщенный малиновый простой сироп

Другие рецепты с ягодами черноплодной рябины

Также не забудьте подписаться на нас в Instagram и пометить #gastronomcocktails, чтобы мы могли увидеть все замечательные рецепты, которые ВЫ воссоздаете на этом сайте!

Вы также можете подписаться на нашу еженедельную рассылку новостей , чтобы больше не пропустить вкусный рецепт!

Время подготовки:
20 минут

Общее время:
20 минут

Простой сироп из черноплодной рябины, кисло-сладкий сироп, отлично подходит для десертов и коктейлей.

Состав

Простой сироп из ягод черноплодной рябины
  • 1/2 стакана ягод черноплодной рябины
  • 1 столовая ложка концентрата ягод черноплодной рябины (подробнее в блоге)
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан воды
  • тире соли

Инструкции

Нагрейте все ингредиенты в кастрюле до кипения.

Уменьшите огонь до кипения и уменьшайте его, пока жидкость не загустеет и ягоды черноплодной рябины не расколются.

Процедить через сито с мелкими ячейками.

Хранить в холодильнике до 2 недель.

Банкноты

Если вы делаете свой собственный концентрат ягод черноплодной рябины, дополнительную информацию об этом рецепте можно найти в самом сообщении в блоге выше.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:

8

Размер порции:

1

Количество на приём:
Калорийность: 100 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1 мг Углеводы: 26.6 г Волокна: 0 г Сахар: 26,6 г Белки: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ СИРОПА АРОНИИ ЯГОДЫ НА ПОЗЖЕ!

Заинтересованы в создании собственного домашнего бара? Не забудьте увидеть наши фаворитов в нашем магазине Amazon Store !

Если вам понравился этот рецепт, не забудьте подписаться на новые (и, конечно, бесплатные) рецепты, введя свой адрес электронной почты на боковой панели (и получать все рецепты, доставленные вам в почтовый ящик, когда мы публикуем), чтобы вы не Я ничего не упускаю.Вы можете найти нас в Facebook, Instagram, Pinterest и Twitter!

Gastronomblog является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com

Следите за моим блогом с Bloglovin

Поделиться …

Обзор, использование, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и отзывы

92366 Sonoda K, Aoi W, Iwata T, Li Y.Богатый антоцианами экстракт черноплодной рябины меланокарпа улучшает поддержание температуры тела у здоровых женщин с холодным телосложением. Springerplus. 2013 21 ноября; 2: 626. Просмотреть аннотацию.

Abdullah Thani NA, Sallis B, Nuttall R, Schubert FR, Ahsan M, Davies D, Purewal S, Cooper A, Rooprai HK. Индукция апоптоза и снижение экспрессии гена MMP в линии клеток U373 полифенолами Aronia melanocarpa и куркумином. Oncol Rep.2012 Октябрь; 28 (4): 1435-42. Просмотреть аннотацию.

Ахлес С., Стивенс Ю.Р., Джорис П.Дж. и др.Влияние длительного приема экстракта аронии меланокарпы на когнитивные функции, настроение и функцию сосудов: рандомизированное контролируемое исследование на здоровых людях среднего возраста. Питательные вещества 2020; 12 (8): 2475. DOI: 10.3390 / nu12082475. Просмотреть аннотацию.

Bräunlich M, Christensen H, Johannesen S, Slimestad R, Wangensteen H, Malterud KE, Barsett H. Ингибирование цитохрома P450 3A4 in vitro составляющими Aronia melanocarpa. Planta Med. 2013 Янв; 79 (2): 137-41. Просмотреть аннотацию.

Broncel M, Kozirog M, Duchnowicz P, Koter-Michalak M, Sikora J, Chojnowska-Jezierska J.Экстракт аронии меланокарпы снижает кровяное давление, уровень сывороточного эндотелина, липидов и маркеров окислительного стресса у пациентов с метаболическим синдромом. Med Sci Monit. 2010 Янв; 16 (1): CR28-34. Просмотреть аннотацию.

Бакленд Дж., Майен А.Л., Агудо А., Травье Н., Наварро С., Уэрта Дж. М., Чирлаке, доктор медицины, Баррикарте А, Арданаз Е, Морено-Ирибас С., Марин П., Кирос-младший, Редондо М.Л., Амиано П., Дорронсоро М., Арриола Л., Молина Е., Санчес М.Дж., Гонсалес, Калифорния. Потребление оливкового масла и смертность среди населения Испании (EPIC-Испания).Am J Clin Nutr. 2012 июл; 96 (1): 142-9. Просмотреть аннотацию.

Chrubasik C, Li G, Chrubasik S. Клиническая эффективность аронии: систематический обзор. Phytother Res. 2010 августа; 24 (8): 1107-14. Просмотреть аннотацию.

Cikiriz N, Milosavljevic I, Jakovljevic B, et al. Влияние добавок экстракта черноплодной рябины на окислительно-восстановительный статус и состав тела гандболистов во время фазы соревнований. Can J Physiol Pharmacol 2021; 99 (1): 42-47. Просмотреть аннотацию.

Денев П., Кратчанова М., Джиз М., Лойек А., Васичек О., Недельчева П., Блажева Д., Тошкова Р., Гардева Е., Йосифова Л., Хирсл П., Войтек Л.Биологическая активность выбранных плодов, богатых полифенолами, связана с иммунитетом и здоровьем желудочно-кишечного тракта. Food Chem. 2014 15 августа; 157: 37-44. Просмотреть аннотацию.

Duchnowicz P, Nowicka A, Koter-Michalak M, Broncel M. Влияние экстракта из Aronia melanocarpa in vivo на мембраны эритроцитов у пациентов с гиперхолестеринемией. Med Sci Monit. 2012 сентябрь; 18 (9): CR569-74. Просмотреть аннотацию.

Гарсиа-Флорес Л.А., Медина С., Сехуэла-Анта Р., Мартинес-Санс Х.М., Абеллан Á, Дженизер Х.Г., Ферререс Ф, Хиль-Искьердо Á.Катаболиты ДНК у триатлонистов: влияние добавок с соком черноплодной рябины и цитрусовых (сок, богатый полифенолами). Food Funct. 2016 Апрель; 7 (4): 2084-93. Просмотреть аннотацию.

Goh AR, Youn GS, Yoo KY, Won MH, Han SZ, Lim SS, Lee KW, Choi SY, Park J. Концентрат Aronia melanocarpa улучшает провоспалительные реакции в кератиноцитах HaCaT и 12-O-тетрадеканоилфорбол-13-ацетат -Индуцированный отек уха у мышей. J Med Food. 2016 июл; 19 (7): 654-62. Просмотреть аннотацию.

Handeland M, Grude N, Torp T, Slimestad R.Сок черноплодной рябины (Aronia melanocarpa) снижает частоту инфекций мочевыводящих путей среди жителей домов престарелых в долгосрочной перспективе — экспериментальное исследование. Nutr Res. 2014 июн; 34 (6): 518-25. Просмотреть аннотацию.

Jurgonski A, Juskiewicz J, Zdunczyk Z. Прием экстракта плодов черноплодной рябины приводит к кишечным и системным изменениям на крысиной модели преддиабета и гиперлипидемии. Растительная пища Hum Nutr. 2008 декабрь; 63 (4): 176-82. Просмотреть аннотацию.

Кардум Н., Милованович Б., Савикин К., Здунич Г., Мутавдзин С., Глигориевич Т., Спасич С.Благоприятные эффекты потребления сока черноплодной рябины, богатого полифенолами, на уровень артериального давления и липидный статус у пациентов с гипертонией. J Med Food. 2015 ноя; 18 (11): 1231-8. Просмотреть аннотацию.

Kardum N, Petrovic-Oggiano G, Takic M, Glibetic N, Zec M, Debeljak-Martacic J, Konic-Ristic A. Влияние обогащенной глюкоманнаном добавки на основе сока аронии на клеточные антиоксидантные ферменты и липидный статус мембран у субъектов при абдоминальном ожирении. ScientificWorldJournal. 2014; 2014: 869250. Просмотреть аннотацию.

Kay CD, Mazza G, Holub BJ, Wang J. Метаболиты антоцианина в моче и сыворотке человека. Br J Nutr. 2004 июн; 91 (6): 933-42. Просмотреть аннотацию.

Кей CD, Mazza GJ, Holub BJ. Антоцианы существуют в кровотоке в основном в виде метаболитов у взрослых мужчин. J Nutr. 2005 ноя; 135 (11): 2582-8. Просмотреть аннотацию.

Kedzierska M, Olas B, Wachowicz B, Glowacki R, Bald E, Czernek U, Szydlowska-Pazera K, Potemski P, Piekarski J, Jeziorski A. Влияние коммерческого экстракта аронии на окислительный стресс в тромбоцитах, выделенных из груди онкологические больные после операции и различных фаз химиотерапии.Фитотерапия. 2012 Март; 83 (2): 310-7. Просмотреть аннотацию.

Ким Б., Ку С.С., Фам, Техас, Парк Й, Мартин Д.А., Се Л., Тахери Р., Ли Дж., Боллинг Б.В. Экстракт черноплодной рябины (аронии), богатый полифенолами, улучшает антиоксидантную функцию и снижает общий холестерин в плазме у мышей с нокаутом аполипопротеина E. Nutr Res. 2013 Май; 33 (5): 406-13. Просмотреть аннотацию.

Ким Дж. Х., Оже С., Курита И., Ансельм Э, Риворилала Л. О., Ли Х. Дж., Ли К. В., Скини-Керт В. Б.. Сок аронии меланокарпа, богатый источник полифенолов, вызывает эндотелий-зависимую релаксацию коронарных артерий свиней за счет окислительно-восстановительной активации эндотелиальной синтазы оксида азота.Оксид азота.
2013 30 ноября; 35: 54-64.
Просмотреть аннотацию.

Ким Нью-Йорк, Ли Х.Й. Улучшение когнитивных функций Aronia melanocarpa Elliot с помощью периодического процесса экстракции ультразвуком. J Med Food. 2016 Март; 19 (3): 245-52. Просмотреть аннотацию.

Кокоткевич А., Яремич З., Лучкевич М. Растения аронии: обзор традиционного использования, биологической активности и перспектив современной медицины. J Med Food. 2010 апр; 13 (2): 255-69. Просмотреть аннотацию.

Ковальчик Э., Фиялковски П., Кура М., Кшесински П., Блащик Дж., Ковальски Дж., Смигельски Дж., Рутковски М., Копфф М.Влияние антоцианов Aronia melanocarpa на отдельные параметры окислительного стресса и содержание микроэлементов у мужчин с гиперхолестеринемией. Поль Меркур Лекарски. 2005 ноя; 19 (113): 651-3. Просмотреть аннотацию.

Kulling SE, Rawel HM. Черноплодная рябина (Aronia melanocarpa) — обзор характерных компонентов и потенциального воздействия на здоровье. Planta Med. Октябрь 2008; 74 (13): 1625-34. Просмотреть аннотацию.

Ли Хай, Веон Дж. Б., Юнг Ю.С., Ким Нью-Йорк, Ким М.К., Ма СиДжей. Когнитивно-усиливающий эффект экстракта аронии меланокарпа против ухудшения памяти, вызванного скополамином у мышей.Evid Based Complement Alternat Med. 2016; 2016: 6145926. Просмотреть аннотацию.

Лоо Б.М., Эрлунд I, Коли Р. и др. Употребление продуктов из черноплодной рябины (Aronia mitschurinii) незначительно снижает артериальное давление и уменьшает легкое воспаление у пациентов с умеренно повышенным артериальным давлением. Nutr Res. 2016; 36 (11): 1222-1230. Просмотреть аннотацию.

Mulero J, Bernabé J, Cerdá B, García-Viguera C, Moreno DA, Albaladejo MD, Avilés F, Parra S, Abellán J, Zafrilla P. Вариации факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний при метаболическом синдроме после употребления сока на основе цитрусовых .Clin Nutr. 2012 июн; 31 (3): 372-7. Просмотреть аннотацию.

Нарушевич М., Ланевска И., Милло Б., Длузневски М. Комбинированная терапия статинами с экстрактом плодов аронии, богатым флавоноидами, способствовала снижению маркеров риска сердечно-сосудистых заболеваний у пациентов после инфаркта миокарда (ИМ). Атеросклероз. 2007 Октябрь; 194 (2): e179-84. Просмотреть аннотацию.

Новак Д., Гослински М., Весоловска А., Беренда К., Поплавски С. Влияние острого употребления сока нони и черноплодной рябины по сравнению с энергетическими напитками на кровяное давление, частоту сердечных сокращений и уровень глюкозы в крови у молодых людей.Evid Based Complement Alternat Med. 2019; 2019: 6076751. Просмотреть аннотацию.

Огами К., Илиева И., Ширатори К., Кояма Ю., Джин XH, Йошида К., Касе С., Китаичи Н., Сузуки И., Танака Т., Оно С. Противовоспалительное действие экстракта аронии на индуцированный эндотоксином увеит крыс. Инвестируйте Ophthalmol Vis Sci. 2005 Янв; 46 (1): 275-81. Просмотреть аннотацию.

Park S, Kim JI, Lee I, Lee S, Hwang MW, Bae JY, Heo J, Kim D, Han SZ, Park MS. Aronia melanocarpa и ее компоненты демонстрируют противовирусную активность в отношении вирусов гриппа.Biochem Biophys Res Commun. 2013 Октябрь 11; 440 (1): 14-9. Просмотреть аннотацию.

Pawlowicz P, Stachowiak G, Bielak A, Wilczynski J. [Введение природных антоцианов, полученных из экстракта черноплодной рябины (aronia melanocarpa), при лечении олигоспермии у мужчин с повышенными аутоантителами к окисленным липопротеинам низкой плотности (oLAB). Влияние на уровень фруктозы. Ginekol Pol. 2001 декабрь; 72 (12): 983-8. Просмотреть аннотацию.

Pilaczynska-Szczesniak L, Skarpanska-Steinborn A, Deskur E, Basta P, Horoszkiewicz-Hassan M.Влияние добавок сока черноплодной рябины на снижение окислительного стресса в результате дополнительных упражнений на гребном эргометре. Int J Sport Nutr Exerc Exerc Metab. 2005 Февраль; 15 (1): 48-58. Просмотреть аннотацию.

Pokimica B, García-Conesa MT, Zec M, et al. Сок черноплодной рябины, содержащий полифенолы, не влияет на уровень холестерина или артериальное давление, но изменяет состав жирных кислот фосфолипидов плазмы у лиц с риском сердечно-сосудистых заболеваний. Питательные вещества. 2019; 11 (4): 850. Просмотреть аннотацию.

Poreba R, Skoczynska A, Gac P, Poreba M, Jedrychowska I, Affelska-Jercha A, Turczyn B, Wojakowska A, Oszmianski J, Andrzejak R. Употребление сока из черноплодной рябины из экологической фермы Dzieciolowo и расширение артерий у мужчин при легкой гиперхолестеринемии. Энн Агрик Энвайрон Мед. 2009; 16 (2): 305-8. Просмотреть аннотацию.

Цинь Б., Андерсон, РА. Экстракт черноплодной рябины снижает прибавку в весе и модулирует сигнальные пути инсулина, жировой ткани и воспаления в придатковой жировой ткани крыс, получавших пищу, богатую фруктозой.Br J Nutr. 2012 август; 108 (4): 581-7. Просмотреть аннотацию.

Рахмани Дж., Кларк К., Корд Варканех Х. и др. Влияние потребления аронии на липидный профиль, артериальное давление и биомаркеры воспаления: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Phytother Res. 2019; 33 (8): 1981-90. Просмотреть аннотацию.

Ryszawa N, Kawczynska-Drózdz A, Pryjma J, Czesnikiewicz-Guzik M, Adamek-Guzik T, Naruszewicz M, Korbut R, Guzik TJ. Влияние новых растительных антиоксидантов на продукцию супероксида тромбоцитов и агрегацию при атеросклерозе.J. Physiol Pharmacol. 2006 декабрь; 57 (4): 611-26. Просмотреть аннотацию.

Савикин К., Менькович Н., Здунич Г., Плевлякушич Д., Спашич С., Кардум Н., Коник-Ристик А. Диетические добавки с богатым полифенолами соком черноплодной рябины улучшают морфологию кожи при целлюлите. J Med Food. 2014 Май; 17 (5): 582-7. Просмотреть аннотацию.

Sikora J, Broncel M, Markowicz M, Chalubinski M, Wojdan K, Mikiciuk-Olasik E. Кратковременный прием экстракта черноплодной рябины меланокарпа улучшает агрегацию тромбоцитов, свертываемость и фибринолиз у пациентов с метаболическим синдромом.Eur J Nutr. 2012 август; 51 (5): 549-56. Просмотреть аннотацию.

Sikora J, Broncel M, Mikiciuk-Olasik E. Aronia melanocarpa Elliot снижает активность ангиотензин-превращающего фермента в исследованиях in vitro и ex vivo. Oxid Med Cell Longev. 2014; 2014: 739721. Просмотреть аннотацию.

Симеонов С.Б., Ботушанов Н.П., Караханян Е.Б., Павлова М.Б., Гусянитис Х.К., Троев Д.М. Эффекты сока черноплодной рябины меланокарпа как части режима питания у пациентов с сахарным диабетом. Folia Med (Пловдив). 2002; 44 (3): 20-3.Просмотреть аннотацию.

Скарпанска-Стейнборн А., Баста П., Садовска Дж., Пилачинска-Щесняк Л. Влияние добавок с соком черноплодной рябины на воспалительный статус и маркеры метаболизма железа у гребцов. J Int Soc Sports Nutr. 2014 1 октября; 11 (1): 48. Просмотреть аннотацию.

Strippoli S, Lorusso V, Albano A, Guida M. Взаимодействие лекарственных растений и лекарственных растений вызвало рабдомиолиз у пациента с липосаркомой, получающего трабектин. BMC Complement Altern Med. 30 июля 2013 г .; 13: 199. Просмотреть аннотацию.

Taira T, Yamaguchi S, Takahashi A, Okazaki Y, Yamaguchi A, Sakaguchi H, Chiji H.Диетические полифенолы увеличивают содержание муцина в кале и иммуноглобулина А и уменьшают нарушение микробиоты кишечника, вызванное диетой с высоким содержанием жиров. J Clin Biochem Nutr. 2015 ноя; 57 (3): 212-6. Просмотреть аннотацию.

Такахаши А., Симидзу Х., Окадзаки И., Сакагути Х., Тайра Т., Сузуки Т., Чиджи Х. Богатые антоцианином фитохимические вещества из плодов аронии ингибируют накопление висцерального жира и гипергликемию у крыс с ожирением, вызванным диетой с высоким содержанием жиров. J Oleo Sci. 2015; 64 (12): 1243-50. Просмотреть аннотацию.

Ташич Н., Яковлевич В.Л., Митрович М. и др.Экстракт черноплодной рябины аронии меланокарпы снижает артериальное давление, гликемию и липидный профиль у пациентов с метаболическим синдромом: проспективное контролируемое исследование. Mol Cell Biochem 2021 5 марта. DOI: 10.1007 / s11010-021-04106-4. Просмотреть аннотацию.

Tjelle TE, Holtung L, Bøhn SK, Aaby K, Thoresen M, Wiik SÅ, Paur I, Karlsen AS, Retterstøl K, Iversen PO, Blomhoff R. Соки, богатые полифенолами, снижают показатели артериального давления в рандомизированном контролируемом исследовании в нормальные добровольцы и добровольцы с гипертонической болезнью.Br J Nutr. 2015 14 октября; 114 (7): 1054-63. Просмотреть аннотацию.

Валчева-Кузманова С.В., Бельчева А. Современные представления о Aronia melanocarpa как лекарственном растении. Folia Med (Пловдив). 2006; 48 (2): 11-7. Просмотреть аннотацию.

Валчева-Кузманова С.В., Ефтимов М.Т., Ташев Р.Е., Бельчева И.П., Белчева С.П. Эффекты памяти фруктового сока Aronia melanocarpa в тесте пассивного избегания на крысах. Folia Med (Пловдив). 2014 июль-сентябрь; 56 (3): 199-203. Просмотреть аннотацию.

Varela CE, Fromentin E, Roller M, Villarreal F, Ramirez-Sanchez I.Влияние натурального экстракта ягод черноплодной рябины на выработку оксида азота эндотелиальными клетками. J Food Biochem. 2016 август; 40 (4): 404-410. Просмотреть аннотацию.

Wiczkowski W, Romaszko E, Piskula MK. Биодоступность гликозидов цианидина из натурального сока черноплодной рябины (Aronia melanocarpa) с диетической дозой антоцианов для человека. J. Agric Food Chem. 8 декабря 2010 г .; 58 (23): 12130-6. Просмотреть аннотацию.

Xie L, Lee SG, Vance TM, Wang Y, Kim B, Lee JY, Chun OK, Bolling BW. Биодоступность антоцианов и метаболитов полифенолов толстой кишки после употребления экстракта ягод аронии.Food Chem. 2016 15 ноября; 211: 860-8. Просмотреть аннотацию.

Янева М.П., ​​Ботушанова А.Д., Григоров Л.А., Коков Ю.Л., Тодорова Е.П., Крачанова М.Г. Оценка иммуномодулирующей активности аронии в сочетании с яблочным пектином у пациентов с раком груди, подвергающихся послеоперационной лучевой терапии. Folia Med (Пловдив). 2002; 44 (1-2): 22-5. Просмотреть аннотацию.

Zapolska-Downar D, Bryk D, Malecki M, Hajdukiewicz K, Sitkiewicz D. Экстракт плодов Aronia melanocarpa проявляет противовоспалительную активность в эндотелиальных клетках аорты человека.Eur J Nutr. 2012 август; 51 (5): 563-72. Просмотреть аннотацию.

Рецепт вина из черноплодной рябины — Рецепт вина из черноплодной рябины

Некоторые виноделы считают черноплодную рябину (также известную как черноплодная рябина) бесполезным растением, которое нельзя использовать в виноделии. Но пора развеять этот миф, и лучший способ сделать это — начать с лучшего рецепта вина из черноплодной рябины, которое было проверено множество раз. Процесс виноделия несложный, но помимо ягод, воды и сахара вам также потребуется терпение.

Во-первых, нужно тщательно перебрать ягоды и избавиться от недозрелых, испорченных и заплесневелых. Вкус домашнего вина из черноплодной рябины зависит от того, насколько тщательным будет процесс отбора. Не допускайте попадания в вино ни одной испорченной ягоды.

Любые используемые сосуды следует стерилизовать кипятком и насухо вытереть, особенно если они контактировали с другими продуктами, такими как молоко. В противном случае велик риск заразить вино и испортить его, для его очистки можно использовать специальные инструменты для очистки и дезинфекции вина и химикаты.

Состав:

  • Черноплодная рябина спелая — 5 кг
  • Сахар — 1 кг
  • Вода — 1 литр
  • Винные дрожжи

Рецепт вина из черноплодной рябины

  1. Подготовка черноплодной рябины. Разомните 5-6 кг черноплодной рябины чистыми руками. Каждую ягодку следует измельчить.

Не мойте черноплодную рябину, потому что на ее поверхности есть дикие дрожжи, которые обеспечивают процесс брожения сока.Любая грязь будет стремиться ко дну и позже будет отфильтрована.

  1. Смешивание ингредиентов. Переложите пюре из черноплодной рябины в 10-литровую неметаллическую емкость (пластмассовую, стеклянную или эмалированную). Добавьте 500 грамм сахара. Не рекомендуется делать вино из черноплодной рябины без сахара, потому что в нем очень мало сахара (менее 9%). Благодаря этому вино без сахара будет светлым (не более 5,4%) и коротким сроком хранения. Чтобы убедиться, что брожение началось, я рекомендую добавить винные дрожжи на случай, если дикие дрожжи были промыты и стали слабыми, чтобы начать правильное брожение.Это не повлияет на качество напитка. После добавления сахара перемешайте сусло до однородного состояния. Горлышко сосуда накройте марлей, чтобы защитить от насекомых. Оставить на неделю в теплом месте (18-25 ° C). Перемешивайте сок с мякотью 3-4 раза в день, чтобы не допустить плесени.
  1. Отжим. Через 3-7 дней черноплодная рябина набухнет и поднимется на поверхность. Если окунуть руку в сусло, то это вызовет пенообразование, а это значит, что пора извлечь сок. Для этого нужно руками собрать мякоть и отжать сок.Вы можете использовать пресс, но не используйте соковыжималку, так как она очень быстро засоряется. Сохраните выжатую мякоть, так как она вам понадобится позже. Полученный сок профильтровать через простой дуршлаг или марлю. Не говоря уже о мелких частицах, мы удалим их позже. Вылейте очищенный сок в емкость, заполняя ее не более чем на 40%. Нам нужно оставить достаточно места для новой порции сока, пены и углекислого газа, которые будут образовываться при брожении.
  1. Работа с мякотью. Добавьте к мякоти 0,5 кг сахара и 1 литр теплой воды (25–30 ° C) и перемешайте, чтобы мякоть загорелась. Накрыть крышкой и оставить на 5 дней в темном месте с комнатной температурой. Придется каждый день еще раз помешивать мякоть, заливая ягоды. В противном случае вино заплесневеет.
  2. Установка шлюзовой камеры. Установить шлюз любой конструкции на бутылку с полученным соком. Затем оставьте его в темном месте с температурой 18-27 ° C для брожения.

Брожение вина в стеклянном кувшине с шлюзом

Перчатка медицинская для шлюза

  1. Получение новой порции сока. После того, как мякоть постоит в течение недели, осторожно процедите ее через дуршлаг. Не давите на него, вам понадобится только высококачественный сок без мякоти. Мякоть и шелуху теперь можно выбросить, так как в них не осталось полезных веществ.
  2. Смешивание сока. Удалите воздушную пробку из емкости для брожения, содержащей первую порцию сока. Ложкой снимите пену, а затем добавьте к ней ранее полученный сок. Наконец, снова установите воздушный шлюз.
  3. Ферментация . Этот процесс длится 25-50 дней. Вы можете сказать, что процесс брожения остановился, когда воздушный шлюз больше не выделяет газ (или перчатка спущена), на дне есть слой осадка, и вино становится светлее. После этого у вас будет молодое вино из черноплодной рябины с резким вкусом. Для улучшения органолептических свойств необходимо старение. Осторожно перелить сброженное вино в другую емкость. Также можно подсластить вкус и увеличить крепость, добавив водку или спирт (40-45%) в количестве 2-15% от объема вина.Повышение крепости продлевает срок хранения, но делает вкус более резким.
  1. Старение. Наполните сосуды вином до краев и плотно закройте. Если вы добавили сахар на предыдущем этапе, в случае повторного брожения в течение первых 7-10 дней держите сосуды под воздушными пробками. Сосуды для выдержки перенесите в холодильник или погреб с температурой 8-16 ° C. Оставьте их на 3-6 месяцев. Сливать раз в 30-45 дней, если есть слоистый осадок. Выдержка значительно улучшает вкусовые качества.

Теперь вы можете разлить вино из черноплодной рябины в бутылки и закрыть его. Срок годности в холодильнике до 3-5 лет. Крепость 10-12%.

Польза черноплодной рябины для здоровья

Краткая история черноплодной рябины

Хотя многие американцы только начинают узнавать о
огромная польза для здоровья от черноплодной рябины (черноплодной ягоды) для первых американцев
эти ягоды были важным продуктом питания, здоровья и хорошего самочувствия. Черноплодную рябину ели сырой, сушеной или смешанной.
с пеммиканом (паста из вяленого и толченого мяса, смешанного с топленым жиром и
другие ингредиенты) Коренные американцы
Племя апачей сушило черноплодки и прессовало их в лепешки.Они накопили
их на зимние месяцы, когда дичи было мало. Свежие ягоды можно размять
или превратили в варенье. Если оставить бродить
его смешали с ягодами, такими как вишня, и превратили в вишневое вино. Родной
Американцы использовали каждую часть растения.
Даже палочки, кора и корни использовались для приготовления лечебного чая.

С промышленной революцией, черноплодная рябина (черноплодная ягода)
и питательная ценность, которая их окружала, были потеряны для населения
В Соединенных Штатах.Культурный сдвиг
к индустриальной эпохе и тенденции к современному сельскому хозяйству отправили ягоды
в относительную безвестность на североамериканском континенте. Однако, поскольку знания
черноплодной рябины в Штатах угасло, а черноплодная рябина приобрела более широкую известность
в странах Восточного блока, особенно в Польше.

Сегодня интерес и производство черноплодной рябины и
Продукция из черноплодной рябины растет в США.
По словам Кэти Видерхолт, менеджера фруктового проекта в Северной Дакоте.
Государственный университет, «В U.С., Айова имеет самые большие посевные площади — около 1300 гектаров.
акры. Количество производителей в Небраске, Миннесоте, Северной Дакоте и
Висконсин растет, как и акры в восточных штатах ». Видерхольт объясняет: «Черноплодная рябина.
(Черноплодная ягода) выращивалась как коммерческая ягодная культура в большинстве восточных регионов.
Страны Европы с 1950-х гг. И в России с 1940-х гг. С 2010 года,
Посевные площади черноплодной рябины оставались неизменными, в основном из-за нестабильности
Цены. Располагая почти 15 000 акров земли, Польша по-прежнему производит 90% мирового производства.”

Польша является крупнейшим производителем черноплодной рябины.
Ягоды в мире. Из-за высокой урожайности ягод черноплодной рябины
ряд медицинских институтов в Польше изучают потенциальное здоровье
польза ягоды с годами и то, как она влияет на все, от костей и
здоровье суставов для здоровья сердечно-сосудистой системы. Результаты некоторых из этих исследований
были размещены в Интернете или в книге доктора Ивоны Вавера «The
Сила Природы ».

Польза черноплодной рябины для здоровья

Черноплодная рябина (также известная как черноплодная ягода)
быть одним из самых мощных антиоксидантов природы.Говоря простым языком, антиоксиданты
химические соединения или вещества, такие как витамины E и C, содержащиеся в пищевых продуктах,
которые, как считается, защищают клетки организма от разрушительного воздействия
окисление.

Вот как выглядит этот суперфрукт арония-черноплодная рябина
штабелируется:

  • Черноплодная рябина
    содержат более высокие уровни антиоксидантов, чем другие ягоды (см. диаграмму ORAC на
    Страница «Наука»). В них не только мало сахара, но они также содержат полезные
    питательные вещества, такие как кверцетин, хинная кислота, минералы и витамины.
  • Черноплодная рябина
    содержат самый высокий уровень антоцианов (пигмент в ягодах, который дает
    их темно-пурпурно-черный цвет) и проантоцианидины (растительные
    супер-антиоксиданты) по сравнению со многими другими хорошо известными
    «Суперфрукты».
  • Наука показала, что продукты с высоким содержанием антоцианов
    доказано, что он защищает клетки от окислительного повреждения, вызванного свободными радикалами. Эти
    высокие концентрации антоцианов могут иметь некоторые полезные для здоровья эффекты,
    например:
  • Уменьшение
    воспаления и С-реактивного белка (вещество, вырабатываемое печенью в
    реакция на уровни воспаления)
  • проантоцианидины
    также предлагают широкий спектр преимуществ для здоровья.Наука показала, что продукты
    высокое содержание проантоцианидина может помочь:
    • Улучшить
      циркуляция за счет укрепления стенок капилляров
    • Ингибит
      ферменты, расщепляющие коллаген
    • Уменьшить
      производство аллергии

Кроме того, мощные компоненты в удивительных
Было обнаружено, что черноплодная рябина:

  • Улучшает функцию кровеносной, дыхательной и пищеварительной систем
  • Предотвращает
    повреждение желудка
  • Protect
    клетки сердца от повреждения клеточной мембраны и фрагментации ДНК
  • Protect
    печень от химического поражения
  • Усиление
    общее благополучие

Продукты из черноплодной рябины

Теперь вы можете наслаждаться пользой для здоровья черноплодной рябины.
круглый год онлайн в Superberries.com.
Superberries состоит из четырех продуктов, содержащих этот суперфрукт.

Органический концентрат черноплодной рябины и черноплодной ягоды содержит более 7
фунты. черноплодной рябины вдавить в 16 унций. бутылка сока. Концентрат
поставляет антиоксиданты, необходимые вашему организму для преодоления ежедневного стресса
жизнь. Мощные пищевые соединения, такие как антоцианы, полифенолы и
флавоноиды приносят пользу для здоровья и хорошего самочувствия вашим глазам, суставам,
сердечно-сосудистая и другие системы организма.

Замороженные органические черноплодные ягоды и черноплодка отлично подходят для
смешать с коктейлями, йогуртом, хлопьями, сальсой, сделать заправку для салата или десертный соус
и иметь один из самых высоких рейтингов ORAC / антиоксидант среди всех фруктов и
овощ.Если у вас есть любимый рецепт ягод, попробуйте добавить замороженные
Вместо черноплодной рябины.

Жевательные конфеты из черноплодной рябины и черноплодной рябины Superberries
мощный взрыв ягодного вкуса и антиоксидантной силы. Сделано из черноплодной рябины
Концентрат и органические подсластители, это полезное лакомство доставляет удовольствие
перекус, который вам нравится, когда вы едите и накормите свою семью.

Также см. Наш
Рецепты из черноплодной рябины, как вкусно использовать наши суперфрукты из черноплодной рябины
продукты. И присоединяйтесь к нашим социальным сетям
сеть для последних исследований, рецептов и скидок на Superberries
продукты.

Все, что вам нужно знать о ягодах аронии

Шэрон О’Брайен

Ягоды аронии ( Aronia melanocarpa ) — маленькие темные ягоды, которые стали популярными среди потребителей, заботящихся о своем здоровье.


Они считаются одним из богатейших источников растительных антиоксидантов, которые, как говорят, обладают множеством полезных для здоровья свойств.

В этой статье рассматривается все, что вам нужно знать о ягодах черноплодной рябины, включая их питание, преимущества и недостатки.

Что такое ягоды черноплодной рябины?

Ягоды черноплодной рябины или аронии — это маленькие темные плоды, которые растут на кустах семейства Rosaceae (1).

Они произрастают в Северной Америке, но выращиваются в других частях мира, в том числе по всей Европе (2Trusted Source).

Традиционно коренные американцы использовали их в качестве лекарства от простуды (1).

Ягоды обладают сильным подсушивающим эффектом, поэтому их в основном используют для приготовления соков, пюре, джемов, желе, сиропов, чая и вин (1, 3).

Однако они также доступны в свежем, замороженном, сушеном виде и в виде порошка.

Резюме

Ягоды черноплодной рябины — это маленькие плоды, которые оставляют ощущение сухости во рту. Их добавляют во многие продукты и напитки, но также доступны в виде добавок.

Арония Берри Нутришн

Ягоды черноплодной рябины низкокалорийны, но обладают питательной ценностью, поскольку содержат большое количество клетчатки, витамина С и марганца.

Всего в 1 унции (28 граммов) ягод аронии содержатся следующие питательные вещества (4):

  • Калорий: 13
  • Белок: 2 грамма
  • Жиры: 0 грамм
  • Углеводы: 12 граммов
  • Клетчатка: 2 грамма
  • Витамин C: 10% дневной нормы (DV)
  • Марганец: 9% DV
  • Витамин K: 5% DV

Ягоды также содержат фолиевую кислоту, железо и витамины A и E.

Кроме того, они являются отличным источником полезных антиоксидантов.

Эти соединения помогают защитить ваши клетки от потенциально вредных молекул, называемых свободными радикалами. Плоды особенно богаты антоцианами, которые придают ягодам темно-синий или черный цвет (5).

Резюме

Ягоды черноплодной рябины богаты питательными веществами и содержат минимум калорий. Они являются отличным источником клетчатки, витамина С, марганца и антиоксидантов.

Потенциальная польза ягод аронии для здоровья

Ягоды черноплодной рябины обладают противовоспалительным и антиоксидантным действием (6, 7).

Это может защитить ваши клетки от повреждений и принести пользу вашему здоровью во многих отношениях.

содержат мощные антиоксиданты

Ягоды черноплодной рябины содержат большое количество антиоксидантов (8, 9).

Эти соединения защищают ваши клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами. Накопление свободных радикалов может вызвать окислительный стресс, который может привести к хроническим состояниям, таким как болезни сердца и рак (3).

Ягоды черноплодной рябины являются отличным источником полифенолов, которые представляют собой группу антиоксидантов, в которую входят фенольные кислоты, антоцианы и флаванолы (3, 10, 11).

Исследования в пробирках показывают, что антиоксиданты в ягодах черноплодной рябины могут подавлять активность свободных радикалов (8, 9).

Сами ягоды также показали превосходную антиоксидантную активность по сравнению с пятью другими ягодами (9, 11).

Более того, исследование с участием 30 здоровых людей показало, что экстракты ягод аронии значительно снижают окислительный стресс, вызванный антипсихотическими препаратами, в течение 24 часов (12).

Более того, исследования в пробирках связали антиоксиданты в этих фруктах с другими впечатляющими преимуществами для здоровья, такими как уменьшение воспаления, а также уменьшение роста бактерий и раковых клеток (13, 14, 15).

Может оказывать противораковое действие

Ягоды черноплодной рябины могут защищать от рака (16).

Исследования в пробирках и на животных показывают, что антоцианы в ягодах черноплодной рябины могут останавливать рост клеток рака толстой кишки (15, 17, 18).

Одно исследование в пробирке показало, что 50 мг экстракта аронии снижает рост клеток рака толстой кишки на 60% через 24 часа. Считается, что мощная антиоксидантная активность антоцианов отвечает за этот эффект подавления рака (15).

Точно так же экстракты ягод могут снизить окислительный стресс, связанный с раком груди.

В одном исследовании эти экстракты снижали количество вредных свободных радикалов супероксида в образцах крови, взятых у женщин с раком груди (19, 20).

Тем не менее, текущие исследования ограничены, и необходимы исследования на людях, чтобы оценить взаимосвязь между ягодами черноплодной рябины и защитой от рака.

может принести пользу здоровью сердца

Благодаря своим антиоксидантным свойствам ягоды аронии могут улучшить здоровье сердца (21, 22).

В частности, они могут помочь людям с метаболическим синдромом, группой состояний, включая высокий уровень холестерина и триглицеридов, которые увеличивают вероятность сердечных заболеваний и диабета (22, 23).

Одно двухмесячное исследование с участием 38 человек с метаболическим синдромом показало, что ежедневный прием 300 мг экстракта аронии значительно снижает уровень триглицеридов, холестерина ЛПНП (плохого) и общего холестерина (22).

Аналогичное двухмесячное исследование с участием 25 человек с метаболическим синдромом показало, что ежедневный прием 300 мг экстракта аронии значительно снижает те же показатели здоровья, а также кровяное давление (23).

Необходимы дополнительные исследования на людях, чтобы определить роль ягод аронии в здоровье сердца.

Может обеспечить иммунную поддержку

Ягоды черноплодной рябины могут укрепить и поддержать вашу иммунную систему (13).

Исследование в пробирке показало, что экстракты ягод аронии обладают сильной антибактериальной активностью против потенциально вредных бактерий Escherichia coli и Bacillus Cereus. Он оказывал этот эффект, уменьшая производство бактериями защитного экрана, называемого биопленкой (14).

Кроме того, трехмесячное исследование жителей 6 домов престарелых показало, что те, кто пил, либо 5.3 или 3 унции (156 или 89 мл) сока ягод аронии в день приводили к снижению инфекций мочевыводящих путей на 55% и 38% соответственно (24).

Ягоды черноплодной рябины также могут уменьшать воспаление, ингибируя высвобождение провоспалительных веществ, таких как фактор некроза опухоли альфа (TNF-) и интерлейкин 6 (IL-6), которые могут укреплять иммунное здоровье (13, 25) .

Наконец, ягоды обладают противовирусным действием.

Одно исследование на мышах показало, что эллаговая кислота и мирицетин в экстракте ягод аронии могут защищать от вируса гриппа (26).

Резюме

Ягоды черноплодной рябины содержат антиоксиданты. Эти соединения могут иметь противораковые свойства и поддерживать здоровье вашего сердца и иммунитета.

Возможные недостатки

Исследования показывают, что ягоды аронии безопасны для употребления и не имеют серьезных побочных эффектов (5, 22).

Однако для подтверждения этого необходимы долгосрочные исследования.

Учтите, что ягоды черноплодной рябины очень вяжущие. Во рту может остаться ощущение сухости, как наждачная бумага. Поэтому вы можете не захотеть есть их самостоятельно (3 Надежный источник, 27 Надежный источник).

Вместо этого вы можете добавлять их в продукты и напитки, такие как йогурт, смузи и соки.

Резюме

Ягоды черноплодной рябины безопасны для употребления и не вызывают серьезных побочных эффектов. Единственным недостатком является их вяжущий и сушащий рот эффект.

Как добавить их в свой рацион

Хотя вы можете не найти ягоды черноплодной рябины в местных продуктовых магазинах, они широко доступны в магазинах здорового питания и в Интернете.

Из них часто делают соки и они являются ключевым ингредиентом джемов, пюре, сиропов, чая и вин (1, 3).

Вот несколько способов добавить ягоды аронии в свой рацион:

  • Сырые. Их можно есть свежими или сушеными в качестве закуски, но их эффект сушки во рту может быть не для всех.
  • Соки и смузи. Ягоды черноплодной рябины или их сок можно смешивать с другими фруктами, такими как ананасы, яблоки или клубника, для получения освежающего напитка.
  • Выпечка. Вы можете легко добавлять их в кексы, торты и пироги.
  • Джемы и десерты. Смешайте ягоды черноплодной рябины с сахаром, чтобы приготовить разные джемы и вкусные угощения.
  • Чай, кофе и вино . Ягоды черноплодной рябины входят в состав чая, вина и кофе.

Ягоды также можно принимать в виде порошка или капсул, при этом рекомендации по дозировке и порции зависят от производителя.

Типичный совет по сервировке — добавить одну чайную ложку порошка ягод аронии в сок, йогурт или смузи.

Капсулы могут быть изготовлены из лиофилизированных ягод или экстрактов. Поэтому рекомендации по сервировке значительно различаются.

В двух исследованиях на людях, посвященных влиянию ягод на здоровье сердца, ежедневно использовалось 300 мг экстракта (22, 23).

Однако, поскольку добавки не регулируются, трудно определить терапевтическую и безопасную рекомендуемую дозу.

Тем не менее, ягоды черноплодной рябины не проявляют каких-либо побочных эффектов даже при приеме в концентрированных дозах (5, 22).

Если вы хотите попробовать добавки из ягод аронии, поговорите со своим врачом перед покупкой продукта.

Резюме

Ягоды черноплодной рябины можно легко добавлять во многие продукты и напитки. Их также можно приобрести в виде порошка или капсул.

Суть

Ягоды черноплодной рябины, или аронии, растут на кустах семейства Rosaceae .

Они богаты клетчаткой, витамином С и мощными антиоксидантами, которые могут иметь полезные для сердца, иммуностимулирующие и противораковые свойства.

Вы можете добавлять свежие ягоды черноплодной рябины во многие рецепты, пробовать их в соках, джемах и сиропах или использовать в качестве добавки.

Размещено с разрешения нашего информационного агентства Healthline.

Использование ягод черноплодной рябины — как и когда собирать черноплодную рябину

Ягоды черноплодной рябины — новый суперпродукт или просто вкусная ягода, произрастающая в восточной части Северной Америки? На самом деле они оба.Все ягоды содержат антиоксиданты и обладают противораковыми свойствами, в последнее время рекламируются ягоды асаи. Прелесть ягод аронии в том, что они родом из США, а это значит, что вы можете выращивать их сами. В следующей статье содержится информация о том, когда собирать черноплодную рябину, а также о том, как использовать ягоды черноплодной рябины.

Использование ягод черноплодной рябины

Черноплодная рябина ( Aronia melanocarpa ), или черноплодная рябина, представляет собой листопадный кустарник, который цветет кремовыми цветами в конце весны и превращается в маленькие, размером с горошину, пурпурно-черные ягоды.Следует отметить, что черноплодная черемуха отличается от одноименной черемухи рода Prunus .

Урожай черноплодной рябины наступает осенью, когда листва куста меняется на сияющие осенние оттенки. Ягоды иногда упускают из виду, так как куст часто включается в ландшафт из-за его цветов и цвета листвы, а не из-за ягод.

Многие животные едят ягоды черноплодной рябины, а сбор урожая и использование черноплодной рябины было обычным делом среди коренных американцев.Сбор ягод аронии был основным продуктом питания в регионах северных Скалистых гор, северных равнин и северных лесов, где плод растирали вместе с семенами, а затем сушили на солнце. Сегодня с помощью ситечка и некоторого терпения вы можете сделать свой собственный вариант кожи плодов черноплодной рябины. Или вы можете сделать это так же, как это сделали индейцы, с включенными семенами. Возможно, вам это не по вкусу, но сами семена богаты полезными маслами и белком.

европейских поселенцев вскоре начали использовать черноплодную рябину, превратив ее в варенье, желе, вино и сироп. Благодаря новому статусу суперпродукта, сбор и использование черноплодной рябины снова набирает популярность. Их можно сушить, а затем добавлять в блюда или есть сразу. Их можно заморозить или приготовить сок, что также является основой для изготовления вина.

Чтобы получить сок из ягод черноплодной рябины, сначала заморозьте их, а затем измельчите или раздавите. Это высвобождает больше сока. В Европе из ягод черноплодной рябины делают сироп, а затем смешивают с газированной водой, как итальянскую газировку.

Когда собирать черноплодную рябину

Сбор урожая аронии приходится на конец лета — осень, в зависимости от вашего региона, но обычно с середины августа до начала сентября.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *