Тофу (豆腐) — состав, калорийность сыра, польза, вред, вино к сыру — Cheezu.ru

История сыра Тофу

Продукт имеет богатую историю. Про его несомненную пользу узнали еще два тысячелетия назад. Историки-археологи обнаружили сведения о нем, указывающие на то, что его готовили еще в 220 году н.э. Распространено мнение, что производство сыра Тофу впервые началось в Японии. Многие считают его японским национальным продуктом. Однако это суждение ошибочно.

Реклама — Продолжение ниже

Приготовление сыра Тофу началось в Китае. Эта страна и является родиной этого молочного продукта. Относительно авторства его рецепта существует несколько версий. Согласно одной из них, повар императорского двора решил в целях кулинарного эксперимента добавить в соевое пюре соленое вещество нигари. Результат понравился императору, а в дальнейшем всем другим китайцам. Полученный продукт решено было назвать Тофу.

Однако это только одна из версий возникновения этого сыра. Существуют и другие легенды относительно его появления. Так или иначе, но продукт так полюбился китайскому народу, что его начали добавлять в самые разные блюда. Затем он был завезен и в Японию, где обрел не меньшую популярность. Там приготовление сыра обрело некую особенность: на острове Окинава для сгущения соевого молока используют обычную воду из моря, богатую кальцием и магнием.

Реклама — Продолжение ниже

Различается сыр Тофу по плотности и методу изготовления:

• обычный твердый сыр этого сорта бывает азиатским и западным. Первый содержит больше жидкости и менее плотный, чем первый тип. Подходит для копчения и жарки;
• мягкий (шелковый) Тофу — нежный сыр, похожий на пудинг, содержит максимальное количество воды из всех существующих видов. Чаще всего используется для приготовления десертов. Сюда входит подвид «вонючего» тофу с резким запахом, распространенного в рецептах шанхайской кухни.

Существуют и другие разновидности Тофу с орехами, паприкой и другими приправами, которые наделяют сыр уникальным окрасом и ароматом.

В силу того, что Тофу готовят без использования ингредиентов животного происхождения, продукт можно есть не только вегетарианцам, но и веганам.

Вкус и калорийность сыра Тофу

Особенность Тофу заключается в полном отсутствии у него вкуса. Он появляется только у тех видов сыра, в которые добавляют различные приправы и орехи. Пресность делает продукт универсальным «бойцом» на кухне.

Реклама — Продолжение ниже

Еще одна особенность соевого творога Тофу — очень низкая калорийность. Она равно приблизительно 66 кКал на 100 грамм продукта. Энергетическая ценность может быть немного выше в тех разновидностях сорта, которые выпускаются с добавками. Низкое содержание в сыре Тофу жира позволяет есть его в больших количествах без вреда для фигуры.

Польза и вред Тофу

Поскольку в России сорт Тофу не пользуется массовым спросом, его свойства мало кому известны в нашей стране. Между тем пользы от сыра Тофу очень много, а вот вреда практически нет. Одно то, что этот продукт является соевым, говорит о том, что это — натуральный источник белка. Он содержит в себе все существующие 9 аминокислот, необходимых для здоровья человека. Употребление сыра Тофу насыщает организм большим количеством протеина, чем такие продукты, как рыба или говядина. Если говорить о здоровом питании, что он является ярким примером абсолютно натуральной и безвредной пищи.

Полезные свойства сыра Тофу при его частом употреблении способствуют значительному снижению холестерина. Он является прекрасным профилактическим средством против сердечно-сосудистых заболеваний. Молочный продукт быстро усваивается в организме. О пользе сыра Тофу говорит и тот факт, что он не вызывает аллергических реакций. В частности, у лиц, с непереносимостью лактозы, ведь готовится без использования животного молока. Он подходит даже тем, кто страдает хроническими нарушениями в работе органов пищеварительной системы.

Реклама — Продолжение ниже

Для людей, ведущих спортивный образ жизни, молочный продукт является настоящей находкой для максимально быстрого наращивания мышечной массы.

Витаминно-минеральный состав этого сыра способствует:

• расщеплению желчных камней;
• улучшению функций почек;
• насыщению организма железом, клетчаткой и кальцием;
• выведением из организма токсического вещества диоксина;
• улучшению состояния женщин в период климакса;
• нормализации женского гормонального баланса;
• профилактике рака молочной железы;
• замедлению образования морщин.

В составе Тофу содержится много фитоэстрогена, полезного для женского здоровья. Однако, перенасыщение организма этим веществом может навредит репродуктивной системы. Также употребление в больших количествах Тофу негативно сказывается на работе эндокринной системы.

Реклама — Продолжение ниже

Противопоказания к употреблению Тофу

У сыра Тофу практически нет противопоказаний к употреблению. С осторожностью нужно относиться к разновидностям сыра с добавками и регулировать его прием в пищу в зависимости от индивидуальных особенностей организма.

Что приготовить из сыра Тофу

Это китайское кулинарное творение можно готовить по-разному: тушить, жарить, варить, запекать и даже мариновать и солить. Сочетание продуктов с сыром Тофу давно практикуется на его родине и в других азиатских странах. Повара Японии и Китая готовят из молочного продукта интересные кушанья. Сыр сочетают с абсолютно разными ингредиентами в блюдах. Из него готовят все, начиная с закусок и заканчивая изысканными десертами.

Какое вино подходит к Тофу

В силу того, что сыр Тофу пресный и не имеет вкуса, его можно запивать любым легким молодым вином. Будь оно сухим, сладким или полусладким — гармония вкуса вам обеспечена.

Особенности сыра тофу: польза продукта. Правила хранения сыра тофу, противопоказания, вред для организма — Kotelkoff.Net

Восточный сыр тофу – аналог привычного для всех творога, только изготавливаемый на основе молока из соевых бобов.

Химический состав восточного тофу, польза компонентов сыра

Прежде чем рассматривать целебные качества диковинного продукта, следует рассмотреть его состав, который сможет многое рассказать о сыре.

Тофу – это продукт, получаемый в результате сквашивания молока бобов. Это свидетельствует о том, что основная составляющая тофу – растительный белок, который и человеческим организмом усваивается лучше, чем имеющий животное происхождение.

Итак, в состав входят:

•    растительный белок – примерное количество 8-10 г на 100 г продукта;

•    аминокислоты – 8 видов;

•    железо – необходимо для профилактики и борьбы с анемией;

•    кальций – способствует укреплению костей, зубов;

•    витамины группы В, которые несут ответственность за память, хорошее состояние ногтей и кожи, их здоровье, красоту волос;

•    селен, магний;

•    фолиевая кислота, витамины Е и F.  

Калорийностью высокой при этом сыр растительного происхождения не отличается – всего 73 ккал на 100 граммов продукта. В составе нет ни капли холестерина, благодаря чему продукт можно считать диетическим.  

Преимущества употребления тофу – полезные свойства сыра

Невозможно переоценить факт высокого содержания растительного белка в сыре тофу, который по своему составу максимально приближен к животному. Соевый сыр смог превзойти по содержанию белка даже такие популярные продукты, как яйца и говядина. Зато в отличие от этих товаров, употребление которых приводит к повышению уровня вредного холестерина в организме, сыр тофу понижает эти показатели почти на треть. Поэтому тофу можно употреблять с целью профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Однако на этом у тофу полезные свойства не заканчиваются.

1.    Причиной появления раковых заболеваний иногда служит вещество диоксин, которое соевый творог способен выводить из организма.

2.    Благодаря наличию в составе растительного подобия женских половых гормонов – веществ фитоэстрогенов сыр поможет дамам справиться с гормональными расстройствами и особо будет полезен в период климакса.

3.    Растительный сыр очень быстро и легко усваивается в организме, улучшая при этом функционирование почек, устраняя уже имеющиеся сбои в работе и стимулируя организм к самостоятельному растворению жёлчных камней.

4.    Тофу станет настоящей полезной находкой для людей, имеющих аллергию на молочную продукцию.

5.    Постоянное включение в рацион сыра тофу являет профилактикой развития различного рода сердечных патологий.

6.    Богатый железом состав помогает повысить уровень низкого гемоглобина в крови, положительным образом повлиять на протекающие процессы кроветворения.

7.    Наличие меди, как составляющей соевого сыра, является отличным способом предотвратить развитие ревматоидного артрита.

8.    Большое количество кальция, кроме укрепления костей, поможет решить более существенные проблемы. Например, восполнив недостаток в организме при помощи тофу можно избежать остеопороза или того же ревматоидного артрита.

9.    Тофу не является калорийным продуктом и часто используется как ингредиент рациона для похудения. Однако при этом продукт очень эффективно, а главное – быстро утоляет голод. Происходит это из-за высокой концентрации белка.

10.    Вещество селен помогает организму дольше сохранять молодость, выступает защитой от преждевременного старения.         

11.    Высокое содержание таких веществ, как лецитин и холин, помогает организму безвредно переживать стрессы, восстанавливать нервные клетки мозга. Они улучшают память и концентрацию внимания. Люди, регулярно съедающие тофу, замечают улучшения в умственной и интеллектуальной деятельности, отмечают ускорение запоминания информации.

12.    Полезен тофу людям с повышенным уровнем сахара в крови.              

Употребление тофу: вред продукта

Пересчитывая полезные качества растительного сыра, можно смело добавлять к ним и безвредность продукта. Учёные слишком долго занимаются изучением волшебного продукта, но пока смогли лишь обнаружить, что вред от тофу возможен лишь в случае переедания сыра. В этом случае мужчинам надо опасаться за свои сперматозоиды – ведь их концентрация будет существенно снижена, а женщинам – за свои эндокринные системы, переизбыток фитоэстрогенов может привести к обострению хронических или просто существующих заболеваний щитовидки. Также, находящаяся в составе фитиновая кислота, в чрезмерных количествах способна препятствовать нормальному усвоению в организме минералов и полезных веществ.

Чтобы продукт нёс вред для организма, нужно съесть его немало. Но существуют у тофу и противопоказания, некоторым людям употреблять в пищу продукт строго не рекомендуется.

И вот почему:

•    растительный белок в составе может приводить к накоплению мочевой кислоты, как составляющей крови. Людям с диагнозом нарушения обменных процессов мочевой кислоты следует полностью отказаться от употребления тофу;

•    достаточно частое налегание на продукт приводит к появлению проблем со щитовидной железой,  а также не лучшим образом сказывается на мозговой активности человека;

•    не стоит увлекаться употребление сыра детям – из-за тофу может происходить значительное торможение полового созревания в соответствующем возрасте;

•    тофу вызывает существенный послабляющий эффект, людям с подобными проблемами вообще лучше его не употреблять, а остальным следует относиться с осторожностью к порциям.         

Очень важно, чтобы тофу нёс организму только пользу, покупать исключительно качественные продукты, то есть изготовленные из настоящей сои. Выбирать следует только те товары, которые не являются генномодифицированными.

Особенности хранения сыра тофу, полезные свойства и применение

Неважно, каким способом появляется тофу в доме – из магазина или приготовлен он собственноручно, хранить сыр нужно в холодильнике. Однако предварительно, перед помещением сыра в холодильную камеру, продукт следует залить слегка солёной водой. Это делается для того, чтобы продукт не впитывал в себя окружающие в холодильнике запахи, а также для обеспечения лучшей его сохранности. По таким правилам хранить тофу можно не дольше 7 дней.

Другой вариант хранения сыра – заморозка. В замороженном виде хранить тофу можно вплоть да пяти месяцев, однако, после размораживания не следует ожидать от продукта первоначального вкуса, да и консистенция может незначительно, но измениться. Сыр станет похожим на мясо – жёстким и упругим, но свои полезные свойства сохранит.         

Такой восточный сыр идеально подходит для косметических процедур. Он способен приносить пользу организму не только действуя изнутри, но и благодаря наружному применению в виде масок.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Сыр тофу — калорийность и состав. Свойства и польза тофу



Свойства сыра тофу

Пищевая ценность и состав |
Витамины |
Минеральные вещества

Сколько стоит сыр тофу ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

263 р.

Хоть многие и утверждают, что этот сыр абсолютно безвкусный и, вообще, зачем такой нужен, а именно это свойство тофу и делает его порой незаменимым компонентом многих блюд. Он не только привносит дополнительный объем, но и наделяет готовое блюдо полезными аминокислотами и микроэлементами. Особенно важным это качество является во время поста, когда пища отличается отсутствием многих аминокислот в животных продуктах.

По консистенции сыр тофу можно разделить на два вида: твердый, который напоминает сыр моцарелла, и мягкий, который также называется шелковым и очень похож на пудинг. Твердый тофу чаще всего используют для жарки, фритюрования и копчения, в то время как шелковый сыр принято добавлять, как правило, в соусы, супы и сладкие блюда.

В отношении кулинарного использования сыр тофу можно назвать универсальным продуктом, ведь он, как губка, способен впитывать запахи и вкусы других компонентов блюда. Если добавить к нему соус чили, то конечное блюдо будет иметь вкус этого соуса, а если смешать тофу с какао и сахаром, в результате получится отличная низкокалорийная шоколадная начинка для тортов.

Большое распространение сыр тофу имеет в вегетарианской кухне, ведь для приверженцев растительной пищи это идеальный источник легкоусваиваемого белка, который к тому же прекрасно подходит для любого блюда. А если хорошенько закоптить кубики соевого сыра, в итоге можно получить нечто наподобие вегетарианской ветчины, поэтому в данном случае польза тофу не подлежит сомнению.

Состав тофу

В принципе, тофу и сыром назвать-то сложно. Скорее, это творог белого цвета, обладающий нейтральным запахом и вкусом. В состав тофу, прежде всего, входит соевое молоко, которое и лежит в основе изготовления этого продукта. Его створаживают при помощи коагулянта, например, нигари (хлорид магния, сульфат кальция или лимонная кислота). Кроме того, на Окинаве свертывают молоко морской водой, а готовый продукт там именуется островной тофу.

Из полезных веществ в составе тофу наблюдается масса высококачественного растительного протеина (до 11 %), заменимые и все незаменимые аминокислоты наряду с большим количеством железа и кальция.

Польза тофу

То есть исходя из состава этого продукта можно с уверенность сказать, что польза тофу заключается в способности полностью заменять мясо в рационе питания людей без вреда для организма. При этом калорийность тофу совершенно незначительна и составляет 76 ккал на сто граммов.

Кроме того, в этом соевом сыре совершенно не содержится холестерина, поэтому наряду со снижением массы тела он способствует стабилизации состояния при сердечно-сосудистых заболеваниях. Польза тофу также актуальна для людей с аллергическими реакциями, так как он может с легкостью заменять молоко и яйца.

Калорийность сыра тофу 76 кКал

Энергетическая ценность сыра тофу (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 8.08 г. (~32 кКал)
Жиры: 4.78 г. (~43 кКал)
Углеводы: 1.88 г. (~8 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 43%|57%|10%

Рецепты с сыром тофу



Пропорции продукта. Сколько грамм?

Пищевая ценность и состав сыра тофу

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 82080

Польза сыра тофу

Японскую и в целом азиатскую кухню трудно представить без участия соевого сыра тофу. Вот уже более двух тысячелетий он считается главным поставщиком белка в рацион жителей стран Востока. В Европе сыр появился лишь в начале XX столетия, а в наше время завоевал широкую популярность у поклонников правильного питания, вегетарианцев и любителей азиатской еды.

Состав сыра тофу

Принцип получения тофу прост. Это всего лишь результат свёртывания белка в соевом молоке. Функцию коагулянта выполняют соли магния или кальция. После фильтрации и прессования остаётся пористая масса белого цвета, по консистенции напоминающая моцареллу.

Сложно переоценить пользу продукта, в составе которого:

• практически полный набор аминокислот, необходимый для человеческого организма;
• линолевая кислота, отвечающая за жировой и белковый обмен;
• лецитин – основной компонент структуры мембран клеток;
• витамины группы В, сильнейший антиоксидант витамин Е;
• важнейшие минералы и микроэлементы;
• микроорганизмы, которые поддерживают иммунитет и улучшают пищеварение.

По содержанию калорий сыр тофу заметно отстаёт от мяса и сыра из коровьего молока. При этом жиры и углеводы практически отсутствуют. Это уникальный источник качественного растительного белка, близкого по составу к животным белкам. Добавив его в рацион, вы получаете профилактику огромного количества заболеваний и проблем с функционированием различных систем организма.

Блюда с сыром тофу

Продукт по вкусу пресный, чуть солоноватый. Его задача – подчеркнуть вкус и аромат сопутствующих компонентов. Широко востребован во многих кухнях мира, благодаря своей способности обогащать блюдо, не добавляя калорийности. Такой сыр можно жарить, предварительно замариновав в любимых специях, тушить с овощами или мясом и даже коптить. Его используют в качестве полезного и сытного наполнителя в салатах, супах, омлетах, различных гарнирах и сладких десертах.

Приготовить кушанье с тофу несложное дело, ведь он прекрасно сочетается абсолютно с любыми ингредиентами. Но если хочется профессионального подхода с учётом всех нюансов азиатской кухни, стоит заглянуть в кафе «Менза», или устроить домашнюю дегустацию, заказав еду на дом на нашем сайте.

ТОФУ: ПРОИЗВОДСТВО, ПОЛЬЗА, ВРЕД | Crispy News/Криспи Ньюс

Одни источники говорят о несомненной пользе тофу, другие считают его генетически модифицированным ядом. Здесь мы подробно расскажем о производстве тофу и его воздействии на организм.

Тофу – это продукт, сделанный из соевого молока и спрессованный в твёрдые белые куски в процессе, очень похожем на производство сыра.

Для тофу нужно три ингредиента: молоко из соевых бобов, вода и коагулянт. Последний ингредиент нужен, чтобы молоко свернулось; в качестве коагулянта традиционно используется нигари, то есть осадок морской воды, содержащий магний, хлорид кальция и другие минералы. Однако в современной промышленности вместо нигари часто используется сульфат кальция или хлорид магния.

Как производят тофу

1. Сушёные соевые бобы в мешках отмачиваются в воде 12-14 часов. Поглощая воду, бобы размягчаются и разбухают.
2. После отмокания бобы давят до состояния пюре, которое вновь смешивается с водой. Смесь кипятят, чтобы нейтрализовать ферменты, мешающие усвоению.
3. С помощью вальцового пресса из смеси выжимается соевое молоко. Процесс занимает около 2 часов. Остаточную смесь можно использовать как корм для скота.
4. После выжимания соевое молоко закачивается в резервуар для свёртывания. Добавляется коагулянт. Именно он свёртывает молоко в процессе, похожем на производство творога. Этот этап занимает около 20 минут.
5. Свернувшееся молоко прессуется с помощью центрифуги или гидравлического пресса. Так из него вытекает сыворотка, и остаются мягкие куски спрессованного молока, напоминающие сыр. Как и настоящий сыр, тофу может различаться по текстуре и твёрдости.
6. Автоматические резаки нарезают тофу кусками по 500 г. Куски тофу вновь обмываются в резервуарах с водой, где затвердевают.
7. Тофу упаковывают в целлофановую оболочку или термоустойчивые контейнеры. После этого продукт запечатывается, взвешивается, и на нём ставится дата изготовления.
8. Упакованный тофу пастеризуется при температуре 82^оС. Пастеризация увеличивает срок годности примерно на месяц. Затем тофу охлаждается в воде, и после этого его можно отгружать в магазины. Для сохранения свежести тофу нужно хранить при температуре 7^оС.

Контроль качества

До того, как вышли мировые стандарты по тофу, его производители полагались на те же руководства, что и производители молочной продукции. В прошлом потребители часто жаловались на «слишком бобовый» вкус тофу. Эту проблему удалось решить с помощью генной инженерии: учёные выяснили, что плохой вкус вызван ферментом под названием липоксигеназа, и смогли вывести соевый боб с её пониженным содержанием. Сегодня значительная часть тофу и других соевых продуктов является ГМО, но, как мы уже писали, нет никаких доказательств, что ГМО вредны для здоровья.

Полезные вещества

Так как тофу делают из сои, это один из немногих растительных источников белка, который содержит все 9 необходимых человеку аминокислот. В 100 г тофу содержатся:

• Белки – 8 г
• Углеводы – 2 г
• Клетчатка – 4 г
• Марганец – 31% рекомендуемой ежедневной нормы (РЕН)
• Кальций – 20% РЕН
• Селен – 14% РЕН
• Фосфор – 12% РЕН
• Медь – 11% РЕН
• Магний – 9% РЕН
• Железо – 9% РЕН
• Цинк – 6% РЕН
• Энергетическая ценность – 70 кал

Однако состав тофу может варьироваться в зависимости от используемого коагулянта.

Вредные вещества

Два главных недостатка тофу – это:

• Ингибиторы трипсина – вещества, блокирующие трипсин, фермент, необходимый для правильного усвоения белков
• Фитаты – мешают усвоению кальция, цинка, железа и других минералов

Содержание вредных веществ можно понизить с помощью отмачивания соевых бобов в воде или термообработки (см. производство, пункт 2), но эти процессы не уничтожают их полностью. Наличие ингибиторов трипсина и фитатов не значит, что тофу вреден, но из-за них он не может быть главным источником белков, железа и цинка в рационе.

Источник: crispy.news

Соевый сыр тофу польза. Тофу (соевый творог) – состав, калорийность, польза и вред. С чем сочетается

Сыр тофу давно получил широкое применение в кулинарии. Его нередко называют универсальным, поскольку он почти не имеет вкуса и легко подстраивается под любой ингредиент общего блюда, оттеняя его. Невысокая цена, мягкий вкус, высокая питательность, свойственная лишь мясу — у сыра тофу неспроста столько поклонников. Но насколько этот продукт полезен для организма? Кому и как его можно употреблять?

Сыр тофу: состав и калорийность продукта

По своему составу сыр тофу скорее творог, нежели сыр в привычном понимании. Основной его компонент — соевые бобы, которые отвариваются и протираются, после чего соединяются с добавочными ингредиентами и спрессовываются. В зависимости от конкретного варианта данного сыра, варьируется процент доли белка в нем. Но каким бы он ни был, в сравнении с обычными сырами тофу сильно выигрывает по питательности.

• Состав правильного сыра тофу выглядит следующим образом: соевое молоко (либо указываются соевые бобы как производная) и коагулянт, в роли которого может выступать не только лимонная кислота или хлорид магния, но и морская вода. Больше ничего в составе продукта быть не должно.
• Калорийность сыра тофу составляет 76 кКал на 100 г. На белки отводится 43%, на жиры 57%, остальное уходит к углеводам. Доля белка варьируется в зависимости от консистенции сыра — чем она выше, тем больше процент белка.
• Главное преимущество сыра тофу помимо низкой калорийности — отсутствие лактозы, что делает его привлекательным в глазах лиц с непереносимостью молочных продуктов, а также аллергиков. При этом нехватку кальция и фосфора он восполняет ничуть не хуже классических молочных сыров.
• Немаловажный компонент продукта — протеин, доля которого составляет 11%. По этой причине тофу часто присутствует в меню белковых диет, рекомендован спортсменам и лицам, желающим нарастить мышечную массу.

• В составе сыра тофу отсутствует холестерин, зато содержится немало железа и марганца, калия, селена, меди, фолиевой кислоты и витамина РР.
• Особенность состава сыра тофу приводит к тому, что его хранение едва ли может длиться больше 14 суток после вскрытия вакуумной упаковки, при этом сыр перекладывают в прохладную воду, которую ежедневно меняют. Его разрешено замораживать, но только на 30 дней, а его консистенция изменится.

У данного продукта существует несколько разновидностей, которые легко разбить на 2 обширные группы: это мягкие виды сыра, именуемые шелковыми, и более плотные. Плотный сыр тофу обычно используется для жарки или копчения — после такой термообработки по вкусу он напоминает ветчину и легко заменяет мясо в любом блюде. Мягкий тофу рекомендован в качестве компонента к соусам, кулинарного крема, пудинга.

О влиянии сыра тофу на организм споры ведутся до сих пор: кто-то утверждает, что соевые бобы вскоре заменят мясную и молочную группу полностью, кто-то, напротив, уверен — это негативно отразится на качестве жизни современного человека.

За кем правда?

• Наибольшую пользу сыр тофу приносит при сердечно-сосудистых заболеваниях из-за отсутствия холестерина в своем составе и высокой доли калия, питающего сердечную мышцу. Частое употребление данного продукта в пищу приводит к тому, что риск возникновения ИБС значительно снижается.
• Тофу идеален для лиц с проблемами ЖКТ, особенно при слабом желудке и гастритах. Если мясо, даже диетическое, не усваивается, диетологи рекомендуют заменять его тофу. Безусловно, при этом сыр нельзя жарить или коптить. Также им можно заменить и яйца, что снизит нагрузку на поджелудочную железу и печень. По этой же причине тофу пользуется спросом в вегетарианском меню.
• Изофлавоны, содержащиеся в продукте, помогают организму избавляться от канцерогенов и свободных радикалов, поэтому считается, что частое употребление этого сыра может стать профилактикой раковых заболеваний. Эти же вещества улучшают плотность костной ткани, вследствие чего осуществляется естественная защита от болезней опорно-двигательного аппарата.

• Сыр тофу — продукт диетический не только по своей калорийности, но и из-за легкого усвоения, вследствие которого ни единой калории не откладывается в проблемных зонах. Из-за этого его рекомендуют при диабете, ожирении и просто желающим снизить свой вес.
• Немаловажна польза сыра тофу для женщин во время климакса, а также при нестабильности гормонального фона. Всему виной фитоэстроген, регулирующий уровень гормонов в организме, а генистеин и даидзеин позволяют ослаблять излишнюю активность эстрогена. Но при этом большое количество данного сыра в рационе ускоряет половое созревание подростков.

Помимо положительных свойств, у продукта есть и отрицательные стороны, которые для некоторых специалистов кажутся весомым фактором против употребления сыра тофу.

• Продукт обладает слабительным эффектом и в больших количествах может вызвать диарею.
• Соя нежелательна при заболеваниях щитовидной железы, поскольку способна спровоцировать обострение болезни.
• Из-за своего состава сыр увеличивает долю мочевой кислоты, что опасно при артрите, подагре и пр. нарушениях ее обмена.

Есть продукты, которые являются и вкусными, и полезными, но о которых знает далеко не каждый. К таким продуктам относится и сыр тофу. Это отличный источник белка, и по этой причине, достаточно часто его называют «мясо без костей». Давайте разберемся с этим продуктом, выясним, что собой он представляет и как едят сыр тофу.

Рассматриваемый продукт могут называть по-разному – соевый сыр, соевый творог или тофу. Стоит сразу отметить, что этот сыр является одним из самых востребованных и популярных продуктов в таких странах, как Китай и Япония. К такому деликатесу необходимо присмотреться очень хорошо, потому, что его не зря любят вегетарианцы, девушки, которые худеют и любители азиатской кухни.

Готовят сыр тофу из соевых бобов — теперь, наверное, стало понятно, почему его часто называют соевым сыром. Так вот, этот продукт является экономичным и питательным белком. Калорийность сыра тофу
очень низкая, содержание углеводов, как и жиров, тоже на низком уровне, можно даже говорить об их отсутствии.

Полезность этого продукта зашкаливает, об этом говорят стародавние легенды, история которых настолько древняя, что никто не знает, когда именно они были написаны. Так, что этот продукт считается полезным испокон веков.

Тофу уже на протяжении двух тысячелетий пользуется репутацией действительно полезного и даже необходимого продукта. Предположение, что родиной этого сыра является Япония – ошибочно, на самом деле это продукт китайской кухни. Сегодня с этим сыром научились готовить различные вкусные и полезные люда, а в азиатских странах его еще используют в профилактике различного рода заболеваний, так что сомневаться в том, что это полезный продукт, не приходится.

Для того чтобы подробнее разобраться в свойствах творога-сыра тофу, необходимо рассмотреть его свойства и характеристики.

Польза сыра тофу

Несмотря на то, что в нашей стране не очень распространенным является сыр тофу, многие, зная о его полезных свойствах и отличных вкусовых особенностях, употребляют его в пищу регулярно. Некоторые могут удивиться, узнав, что на самом деле, именно соя является источником полноценного белка, который, в свою очередь, идентичен животному.

Самой главной причиной, по которой, необходимо включить сыр тофу в свой рацион – содержание в нем более пяти амиокислот, незаменимых для функционирования человеческого организма.

• Если говорить о количестве белка, которое содержится в соевом сыре, то его больше, чем в говядине, яйцах и рыбе. Так что, этот продукт отлично подойдет для вегетарианцев и людей, которые хотят вести здоровый образ жизни и правильно питаться.
• Необходимо также отметить и тот факт, что при расщеплении животного белка, в нашем организме уровень холестерина резко начинает повышаться, в то время как белковый сыр тофу снижает его процентов на 25-30%. Этот факт обязательно должны взять во внимание люди, которые страдают от болезней сердца.
• Сыр тофу также подойдет для употребления людьми с проблемами пищеварения, а также спортсменов, которые стремятся придать своему телу идеальный вид. Дело в том, что именно белок помогает нашему организму «строить» наши мышцы, делая тело красивым и рельефным.
• Состав сыра тофу
  также порадует девушек, потому как этот продукт низкокалорийный и в ста граммах этого сыра содержится всего лишь 70 калорий, так что худеть с таким продуктом в рационе очень просто и вкусно.

Домашний сыр тофу
обладает рядом преимуществ, полезных свойств:

• Содержит большое количество белка в составе. В данном случае это — 10 г белка в 100 г продукта.
• Отсутствие в составе холестерина, а это значит, что продукт с уверенностью можно отнести к разряду диетических.
• Наличие аминокислот в составе, а также железа, селена, кальция.
• Витаминизированный продукт – в своем составе содержит фолиевую кислоту, витамины Ф,Е и В.
• Тофу обладает способностью выводить из организма такое вещество как диоксин, а ведь именно этот компонент является накопительным, и может привести к появлению раковых опухолей.
• Содержит фитоэстраген, именно поэтому, врачи рекомендуют употреблять его во время перестроения женского организма (климакса) или других гормональных сбоев.

• Является ускорителем растворения камней в желчном пузыре.
• Способствует восстановлению нормальной работы почек.
• Регулярное употребление рассматриваемого продукта в пищу является профилактической мерой для появления сердечно-сосудистых заболеваний.
• Особенно полезный для людей, страдающих от пониженного гемоглобина.
• Высокий процент железа в продукте, делает его отличным восстановителем слабого костного скелета.
• Утоляет чувство голода, при этом, не приносит лишних калорий.

Вред сыра тофу

Сказать о том, что этот сыр вредный нельзя, но, как и у каждого продукта, у него есть свои противопоказания. Вред рассматриваемого сыра зависит от его количества в вашем рационе. Если употреблять соевый сыр в очень большом количестве, это может привести к появлению заболевания щитовидной железы.

Помимо всего прочего, чрезмерное употребление тофу может спровоцировать раннее созревание подростков, проблемы с репродукцией, как у женщин, так и у мужчин. Речь не ведется о двух кусочках этого сыра, чрезмерное употребление – это регулярное употребление продукта в пищу в больших количествах.

Некоторые решаются на монодиету на основе этого продукта, именно в этом случае, когда рацион состоит только лишь из тофу, количество его может быть чрезмерным. В других случаях, вы вряд ли сможете съесть слишком много такого продукта.

Еще один нюанс – индивидуальная непереносимость организмом, этот пункт касается любого продукта. Симптомами аллергической реакции на тофу может быть тошнота, крапивница и проявление раздражений на кожном покрове.

Сыр тофу в домашних условиях

Если вы действительно заботитесь о своем здоровье, тогда такой продукт как сыр тофу в обязательном порядке должен присутствовать в вашем рационе. Кто-то может сказать, что этот продукт не из дешевых, и отрицать сей факт просто невозможно, но не стоит забывать насколько он полезный. К счастью, его можно приготовить самостоятельно, в домашних условиях.

На сегодняшний день рассматриваемый продукт набирает свою популярность среди потребителей. Он привлекает своими характеристиками, точнее, даже сказать, свойствами и нейтральным вкусом. Несмотря на эту нейтральность, он придает блюдам свою изюминку.

Важной особенностью сыра является его способность принимать вкус других ингредиентов, которые находятся в блюде, при этом, наполняя его полезными компонентами в виде витаминов, аминокислот и других полезных веществ.

Существует огромное количество рецептов сыра тофу
, мы рассмотрим самый распространенный и простой, с которым справится даже начинающих кулинар. Ничего особенного и сверхъестественного нам не понадобится для приготовления соевого сыра:

• соевая мука
• холодная вода
• кипяток
• лимонная кислота

Вот и все ингредиенты, которые понадобятся нам для того, чтобы приготовить сыр тофу, фото
которого расположено ниже:

Последовательность действий:

1. Смешать соевую муку и холодную воду. В данном случае пропорция один к одному.
2. Полученную «смесь» необходимо залить кипятком, его количество должно превышать количество муки в два раза.
3. Варить все эти ингредиенты необходимо в течение 15-20 мин, причем, огонь должен быть маленьким, чтобы процесс варки бы близок к томлению.
4. К полученному составу необходимо добавить лимонную кислоту.

1. Отжимаем полученный отвар – сыр с нейтральным вкусом готов к употреблению и применению его в разнообразных блюдах.

Блюда с сыром тофу

Сыр тофу отличный вариант для приготовления вкусных и низкокалорийных блюд. Диетическая еда может быть не только полезной, но и вкусной. Если готовить ее с таким ингредиентом, как соевый сыр.

Котлеты с сыром тофу

Для приготовления таких аппетитных и вкусных котлеток нам понадобятся:

• сыр тофу
• масло
• чеснок, лук, кинза, перец и любые овощи по вашему вкусу

Приготовление:

1. В миску кладем зелень, овощи, чеснок, лук и т. д.
2. В другую емкость поместить сыр, муку, приправы, включая соль, имбирь и т.д. Все хорошо перемешать.
3. Смешиваем все приготовленные ингредиенты и отправляем фарш охлаждаться в холодильник. Часа будет достаточно.
4. Достаем из холодильника и лепим из приготовленного фарша котлетки, форма и размер зависит от вашего предпочтения. Маленькие шарики будут смотреться аппетитнее.
5. Жарим до золотистой корочки на подсолнечном масле, желательно рафинированном. Выкладываем приготовленные котлетки на бумажную салфетку. Чтобы та впитала излишки масла.
6. После чего можно подавать их к столу. Можно также сделать чесночный соус и подавать котлеты с ним.

Салаты с таким сыром тоже будут полезными и вкусными, так что не откажите себе в удовольствии полакомиться такой вкуснятиной.

Салат с сыром тофу

Нам понадобятся:

• помидоры
• перец
• листья салата
• укроп, петрушка – на любителя
• лук репчатый
• соль, перец и другие всевозможные приправы
• сыр тофу
• масло, желательно оливковое

От того как нарезан салат, будет зависеть насколько вкусным он будет. На самом деле форма и размер ингредиентов имеет значение, и оптимальным вариантом будет нарезать:

• небольшими кубиками тофу
• небольшими дольками помидор
• полосками болгарский перец
• полукольцами лук
• салат лучше рвать руками, не резать

Все ингредиенты смешиваем в одной салатнице, заправляем оливковым маслом. За неимением такого мала, можно использовать подсолнечное. С натуральным подсолнечным маслом, конечно, салат будет больше пахнуть, но не забывайте о калорийности такого масла, так что рафинированное будет полезнее. Несмотря на рекомендации, подача и ингредиенты в салате могут быть какими угодно, на ваше усмотрение.

Если вам очень захотелось полезного салата с сыром. Но соевого сыра у вас нет, необходимо подумать, чем заменить сыр тофу
. Альтернативой такому ингредиенту может быть адыгейский сыр или же фетакса.

Суп из сыра тофу
можно приготовить по упрощенному рецепту, он аналогичен стандартному, просто с добавлением соевого сыра.

Сыр тофу является универсальным ингредиентом, потому как добавлять его можно в любое блюдо, которое вам нравится. Таким сыром нельзя испортить ни один рецепт. Приятного аппетита!

Видео: Жареный сыр тофу

Сыр тофу, или соевый сыр, с его многовековой историей и необычными вкусовыми качествами вызывает немало вопросов относительно его полезности. Чем и кому этот продукт показан, а также особенности его приготовления будут интересны многим.

Сыр тофу – что это?

Тофу представляет собой один из створоженных молочных продуктов, который можно приобрести практически в любом супермаркете. Обычно он белый, представлен в герметичной упаковке, где нет воздуха, но добавлена дистиллированная вода. Благодаря этому он приобретает продолжительный срок хранения, тофу способен сохраняться в течение 15-30 суток.

После вскрытия упаковки соевый сыр должен быть помещен в воду, где он может находиться максимум полторы недели, однако, жидкость нужно каждый день менять. В морозилку тофу тоже допускается положить, но при этом он скорее всего сменит белый цвет на желтый, привкус может тоже измениться, стать слегка жестковатым.

Немного о пользе необычного сыра

Сыр тофу обладает полезными свойствами, которые отличны от традиционного, приготовленного из коровьего молока. Среди самых значимых качеств можно обозначить следующие:

1. Белок, содержащийся в этом продукте в большом объеме, делает это сырье незаменимым для вегетарианцев, в рационе которых отсутствует мясная продукция. Тофу без труда способен заменить всю молочную продукцию, что немаловажно для пациентов, страдающих лактозной аллергией и непереносимостью животного белка.
2. Содержащиеся в продукте аминокислоты участвуют в нормализации функционирования почек, обменных процессов. Благодаря этому компоненту лучше дробятся камни в желчном пузыре.
3. Соевый белок ответственен за регулирование содержания в крови холестерина. Именно этот компонент препятствует накапливанию этого вещества на сосудистых стенках. В результате риск образования тромбов минимальный.
4. Витамины и минералы, которых в соевом сыре немало, укрепляют иммунитет и защищают организм человека от ОРВИ.
5. Роль активных компонентов, принимающих участие в выводе из организма диоксинов – вредных составляющих, провоцирующих развитие онкологических опухолей, переоценить сложно.
6. В состав соевого сыра отведено место растительным протеинам, которые очень нужны для роста массы мышц. Поэтому полезный продукт ценят, в первую очередь, спортсмены. Тофу находится на вооружении и диетологов, которые рекомендуют этот продукт принимать тем пациентам, которые пережили тяжелые физические травмы.
7. В составе тофу отмечено железо, а это значит, что можно рассчитывать на повышение иммунитета. Содержание кальция незаменимо для здоровья костей.

Полезные свойства сыра тофу сложно переоценить. Однако, говорить о неоспоримой пользе продукта можно лишь в том случае, если речь идет о настоящем, качественном сырье.

Кому особенно полезен тофу

Сыр тофу особенно нужен вегетарианцам, которые не едят мясо. Большое содержание белка в соевом продукте восполняет его отсутствие. Кроме того, подобное сырье является прекрасной альтернативой натуральной молочной продукции, поэтому он будет незаменим на столе аллергиков.

Вследствие незначительного содержания жиров, тофу без опаски могут употреблять все, кто мечтает похудеть.

От употребления продукта не возникает чувство переедания, поэтому тофу особенно ценен для людей, занимающихся спортом, в роли помощника в поддержании хорошей формы.

Присутствие в рационе диабетиков тофу, позволяет положительно отразиться на углеводном обмене, а пожилые пациенты способны сбалансировать свое питание и получить весь спектр необходимых компонентов, не заставляя при этом желудок перегружаться.

Доказано положительное воздействие соевого сыра на кожу, волосы, ногти и зубы.

Некоторые специалисты убеждены в том, что тофу способен облегчить состояние женщины при климаксе.

Вред сыра тофу

Несмотря на целый ряд полезных качеств, тофу способен нанести организму человека и вред. Если соевый сыр принимать в неограниченных количествах, то можно столкнуться со следующими проблемами:

1. Развитие патологии щитовидной железы.
2. Сбои в репродуктивной функции как у мужчин, так и у женской половины.
3. Быстрое созревание подростков и, как следствие, возникновение проблем с половой системой.
4. При регулярном ежедневном поедании большого количества этого сыра, может развиться замедление функционирования мозга.
5. Тофу еще и слабительное средство. От его употребления может развиться диарея.

Ни для кого не секрет, что на рынок проникает все больше поддельной продукции, которая может быть вреда не принесет, но и пользы от нее никакой. Поэтому важно правильно выбрать соевый сыр.

Как выбрать тофу

Сыр тофу без труда можно обнаружить в любом супермаркете, как классический вариант, так и с разнообразными добавками (грибы, специи, сухофрукты, орехи и т.п.). Продается продукт герметично запакованным с жидкостью внутри (это требуется для того, чтобы сохранился первоначальный нейтральный вкус).

Покупая соевый сыр нужно не игнорировать надписи на упаковке. Так, например, если тофу натуральный, полезный, то у него должен быть следующий состав:

• соевые бобы;
• вода питьевая;
• коагулянт, представленный сульфатом кальция, нигари, дельта-глюконолактоном, хлоридом магния.

Желательно самый первый раз приобретать именно классический тофу, чтобы его настоящий вкус был прочувствован до конца.

Тофу твердого сорта жирнее, чем его мягкий аналог. В первом варианте и концентрация белка выше.

Очень важно обратить внимание на дату производства и срок годности.

Многие диеты разработаны на основе тофу. И это объяснимо, ведь соевая диета дает возможность сбросить от 7 до 14 килограммов. При этом совсем не обязательно менять свой привычный жизненный уклад и накладывать ограничения на количество принимаемой пищи. Просто вместо мяса в меню пациента вводится соевый сыр, и в скором времени можно будет наслаждаться результатом.

Сыр тофу употребляется уже в том виде, в котором он продается.

Тофу твердого сорта – Момэн – можно брать для бутерброда, нарезать брусочками для салата, обжаривать в панировке. Допускается и его маринование. А слегка подкопченный твердый тофу по вкусовым качествам ничуть не уступит ветчине.

У нежного, мягкого творожка – Кинугоси – есть и другое название – «шелковистый». Этот сорт применяют для приготовления соусов, супов и десертов.

Соевый сыр нашел применение и в кулинарии. Он может быть использован для приготовления основных блюд, десертов, сладостей. Незаменим такой компонент и в азиатской кухне. Перед применением его рекомендуется замариновать ненадолго. Для этих целей лучше всего использовать соевый соус или лимонный сок.

Очень вкусными получаются макароны с тофу.

Для их приготовления понадобятся:

• макароны – 200 гр.;
• масло сливочное – 2 стол. ложки;
• тертый на терке сыр твердого сорта – 110 г.;
• соевое молоко – 0,5 стакана;
• тофу – 225 г.

Приготовление

1. Для начала макароны отвариваются, и с них сливается вода.
2. После этого к ним нужно выложить нарезанный брусочками сыр тофу, соевое молоко, сливочное масло, соль, перец по вкусу.
3. Все компоненты вместе с макаронами отправляются на плиту и провариваются на медленном огне до полного испарения лишней жидкости.
4. Перед тем, как подать, блюдо посыпается сверху твердым сыром.

Применение сыра тофу в косметологии

Соевый сыр нашел применение не только в качестве одного из способов похудеть. Востребован этот продукт и в косметологии. Женщины в Китае уже давно при помощи тофу отбеливают кожу, которая после применения этого продукта становится более мягкой и бархатистой.

Для приготовления такой полезной маски мягкий японский творожок растирается с оливковым маслом, взятым в количестве 1 чайной ложки. Состав распределяется по тщательно очищенному и распаренному лицу посредством легких похлопывающих движений кончиков пальцев. Через 10 минут эта консистенция смывается прохладной водой. Повторяется такая процедура 1-2 раза в неделю.

Сыр тофу – насыщенный микроэлементами полезный продукт, завоевавший особую популярность не только в странах востока, но и во многих других кухнях мира. Благодаря полезным свойствам этот продукт используется не только в кулинарии, но и в косметологии.

Видео: сыр тофу против обычного сыра

Сыр тофу – считается восточным деликатесом и является очень популярным продуктом у вегетарианцев и поклонников здорового питания. Этот сыр впервые был создан в Китае в далеком III столетии до нашей эры. В те времена он носил название «доуфу» и добывался несколько иным способом, чем сегодня. Чтобы приготовить этот продукт, соевые бобы соединяли с водой и перемалывали до однородной консистенции. После чего кипятили молоко с добавлением морской соли и магнезии. В результате белок сворачивался, а образовавшийся осадок процеживали через ткань.

Тофу может украсить меню любого гурмана

Из чего сегодня делают тофу? Основа продукта – это жидкость, полученная из соевых бобов при помощи коагулянта. В роли этого вещества может выступать лимонная кислота, хлорид магния или сульфат кальция. После того как соевый белок створаживается, его фильтруют и прессуют. В результате получается продукт белого цвета плотной структуры.

На самом деле, производство этого сыра напоминает процесс добычи обычного творога из молока. По этой причине тофу часто называют соевый творог, соевый сыр или постный сыр.

Что входит в состав?

Сыр тофу имеет достаточно богатый химический состав:

• микроэлементы – железо, марганец, цинк, селен, медь;
• макроэлементы – калий, кальций, магний, натрий, фосфор.

Кроме того, этот продукт содержит витамин С и витамины группы В, среди которых:

• тиамин – В1;
• рибофлавин – В2;
• ниацин – В3;
• пиридоксин – В6;
• пантотеновая кислота – В5;
• фолиевая кислота – В9.

Пищевая ценность сыра тофу следующая – в 100 г продукта содержится:

• 1,88 г углеводов;
• 4,78 г жиров;
• 8,08 г белков;
• 0,72 г золы;
• 84,55 г воды.

Калорийность тофу – на 100 г продукта 76 кКал.

Как соевый творог влияет на организм?

Благодаря такому богатому составу сыр тофу способен проявлять ряд полезных свойств, причем он считается ценным продуктом как для взрослых, так и для детей. Благодаря незначительной доле углеводов, он легко усваивается организмом и не создает ощущения тяжести в желудке. Будучи продуктом ферментации, тофу улучшает процессы пищеварения и является поставщиком полезных микроорганизмов, которые нормализуют микрофлору кишечника.

Кроме того, соевый сыр тофу проявляет антиоксидантную силу в борьбе со свободными радикалами и выводит из организма диоксин, который является причиной возникновения раковых опухолей. Последние исследования показали, что употребляя этот продукт, можно снизить риск возникновения или остановить развитие сахарного диабета II типа.

На заметку! Такая способность обусловлена наличием в составе продукта специфических изофлавоноидов, которые, «работая» вместе с биологически активными цепями пептидов, стимулируют выработку инсулина и вместе с тем уменьшают к нему сопротивление.

Постный сыр тофу в достаточной мере обеспечивает организм ценными питательными веществами и заряжает энергией. И что самое важное, содержание липопротеинов и триглицеридов в этом продукте незначительное, а, как известно, именно они являются «конструкторами» вредного холестерина, которого в мясе намного больше. Употребление соевого творога может стать профилактикой таких заболеваний, как:

• гипертония;
• атеросклероз;
• болезни сердечно-сосудистой системы;
• рак молочной железы;
• возрастные изменения в суставах и костях;
• остеопороз.

Применение сыра тофу полезно в следующих случаях:

• следствия менопаузы;
  

  На заметку! В этом случае огромную роль играют фитоэстрогены, которые улучшают состояние в период пери- и постменопаузы путем снижения потери костной массы поясничного отдела позвоночника.

• гастриты;
• при желании нарастить мышечную массу;
  

  Совет! В этом случае следует выбирать более сухой плотный соевый творог, так как он будет содержать большее количество протеинов.

• при избыточном весе;
• при аллергии на молочный белок.

Осторожно – возможет вред!

Чтобы получить от тофу максимум пользы и предотвратить возможный вред очень важно при покупке обращать внимание на его маркировку – продукт должен быть изготовлен из натуральной сои и ни в коем случае не из трансгенной.

Кроме того, сырье для тофу, выращенное в экологически загрязненных зонах, является непригодным для его изготовления, так как растение способно впитывать из почвы вредные вещества, среди которых и соли тяжелых металлов.

Использование в кулинарии

Что такое тофу в кулинарии? Он считается очень «удобным» ингредиентом, так как не обладает ярко выраженным вкусом, а соответственно не способен изменить аромат блюда. Это позволяет использовать соевый сыр в самых различных рецептах и комбинировать его практически с любыми продуктами.

Кулинары любят тофу за его универсальность – он охотно впитывает ароматы других ингредиентов пищи:

• если замариновать его в соусе чили, то получится пикантный компонент для мясного блюда;
• соединив тофу с какао и сахарной пудрой, можно изготовить идеальную шоколадную начинку для десерта;
• если кубики этого сыра закоптить, то можно получить ингредиент, который по своему вкусу будет очень напоминать ветчину.

Этот постный сыр можно готовить самыми различными методами:

• жарить;
• варить;
• запекать;
• готовить на пару;
• мариновать.

Его добавляют в соусы и супы, основные и сладкие блюда.

Важно! Стоит помнить, что жареный тофу теряет свои диетический свойства, так как обладает способностью быстро впитывать масла, как животного, так и растительного происхождения.

Но вместе с тем этот сыр чаще всего именно жарят, так как это невероятно вкусно и питательно. Давайте и мы приготовим это несложное блюдо.

Как пожарить тофу?

Подготовить ингредиенты:

• 250 г соевого сыра;
• 25 мл соевого соуса;
• 2 дольки чеснока;
• чайная ложка меда;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 2 столовые ложки крахмала.

Процесс приготовления.

1. Сыр нарезать небольшими треугольниками или прямоугольниками.
2. Бумажным полотенцем промокнуть кусочки, чтобы убрать лишнюю влагу.
3. Тофу панировать в крахмале.
4. На сковороде раскалить масло и обжарить в нем сыр.

Делаем заправку

1. Чеснок мелко порубить ножом.
2. В соевый добавить мед и чеснок.
3. Перемешать и полить обжаренный сыр.

Приятного аппетита!

Все материалы на сайте сайт представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Под этим названием скрывается соевый творог, который образуется в процессе коагуляции соевого молока. Легенда утверждает, что тофу изобрели в Китае в 164 году. Кулинарное открытие приписывается придворному алхимику по имени Лю Ан, который по поручению китайского императора начал поиски эликсира бессмертия. Этому человеку случайно пришла в голову идея использовать сою — после добавления специальных солей в ее бобы и получился тофу.

Продукт получил известность не только в Китае, но и в других азиатских регионах. В Китае его называют немного по-другому – доуфу. Однако на Западе соевый творог принято называть в соответствии с японской фонетической традицей — тофу, хотя в стране Восходящего Солнца его начали готовить только во втором тысячелетии нашей эры. Китайский тофу нежнее и деликатнее, чем японский, и связано это с разными традициями приготовления соевого молока.

Ценный состав тофу

Мало калорий, много белка

Тофу — это здоровый низкокалорийный продукт, лишенный холестерина, содержащий белок сои, линолевую кислоту и лецитин. Соя, как горох, фасоль, чечевица или нут, относится к группе бобовых. Однако на их фоне она выделяется более высокой питательностью, в частности, за счет белка и повышенной энергетической ценности. Присутствующий в тофу соевый белок считается полноценным, и это означает, что он содержит незаменимые кислоты, необходимые нашему телу для нормального функционирования. Сам организм их не вырабатывает, и они должны поставляться с пищей. Вот почему употребление тофу рекомендуется людям на веганской и вегетарианской диете. 50 грамм соевого зерна соответствует полутора стаканам коровьего молока или 150 граммам говядины.
При этом соевый белок, в отличие от животного, не содержит вредных пуринов, препятствующих усвоению кальция.

Витамины, минералы, калорийность, ГИ

В тофу есть витамины группы В, витамин Е (очень сильный антиоксидант), фосфор, железо, калий, магний, кальций. Более 80 % жира, присутствующего в тофу, — это незаменимые жирные кислоты, которые очень ценны для нашего здоровья.

В 100 г тофу содержится:
11 г белка, 5 г жира, 0,4 г углеводов, 0 г холестерина, 146 мг кальция, 105 мг фосфора, 1,7 мг железа, 0,09 мг витаминов группы В.

Энергетическая ценность такого количества тофу – 80-100 ккал.
Этот продукт имеет низкий гликемический индекс, благодаря чему стабилизирует уровень сахара в крови.

Тофу в кулинарии

Полезные свойства сыра тофу — Народная Воля

По легенде первый соевый сыр получили совершенно случайно, когда в соевое молоко, или, по другой версии, сброженные соевые бобы, попала соленая морская вода.

Соевый белок выпал в осадок, а человек собрал этот «творог», и, попробовав, был не мало удивлен прекрасному вкусу и удивительной сытости нового продукта.

Сейчас соевый сыр и продукты из него-основной компонент диеты стран Азиатского бассейна, основной источник белка, наряду с другими продуктами из сои.

Изначально, классический тофу – совершенно безвкусный, это особенность соевого сыра. В этом-то и заключается его преимущество. Тофу можно делать сладким или соленым, добавлять различные специи и травы.

В чем же польза соевого сыра? А в том, что соевые бобы – самое богатое белком растение, и соответственно, соевый сыр – высокобелковый продукт, который совершенно необходим для людей, придерживающихся вегетарианской диеты. Кроме того, белок сои содержит все незаменимые аминокислоты и большое количество кальция.

Тофу также прекрасный источник железа. Но «растительное» железо усваивается намного хуже «мясного». Ситуацию можно поправить, если добавить в рацион продукты, богатые витамином С: цитрусовые, фруктовые соки, ягоды, помидоры, брокколи и капусту. Нельзя употреблять тофу с кофе и чаем, так как кофеин блокирует всасывание железа.

Вторая особенность соевого сыра-это высокое содержание фитоэстрогенов. 

Проведенные американскими учеными исследования на острове Окинава (Япония), где самое большое количество долгожителей в мире, доказало, что соевые фитоэстрогены – удивительные вещества! Они обладают селективным (избирательным) характером, и могут либо повышать, либо понижать эстроген в организме, и вообще нормализовать гормональный фон не только женщин, но и мужчин.

В Японии, в частности на Окинаве, у 70-летних мужчин, уровень тестостерона оказался сравнимым с уровнем тестостерона 45-летнего европейца. И ученые считают, что все дело в соевой диете, и, в частности в «волшебных» фитоэстрогенах. Женщины Окинавы не знают понятия «гормонально зависимые формы рака» (рак молочной железы, яичников и т. д.), что является бичом западных женщин, особенно, в период менопаузы и возрастных гормональных изменений. Именно поэтому, женщинам, у которых есть хотя бы подозрения на гормональный дисбаланс, просто необходимо включить тофу в свой рацион. Кроме того, тофу незаменим для людей, сидящих на диете.

В 100 г тофу всего 78 калорий и 17,1 г белка.

Фото: zdorovieinfo.ru

8 преимуществ тофу, о которых мы уверены, вы не знали о

Полностью веганский и богатый белком тофу может полностью изменить ваше здоровье. Вот некоторые преимущества тофу, о которых вам нужно знать.

В мире, где все хотят есть здоровую пищу, тофу — восходящая звезда. Также известный как бобовый творог, тофу представляет собой мягкий сыр, полученный путем прессования соевого молока. Часто считается веганской альтернативой паниру, он богат белками, минералами и кальцием.

Но это еще не все, что тофу можно подать на стол. Несмотря на то, что тофу обычно не входит в состав индийских диет, множество преимуществ, которые он предлагает, могут очень соблазнить вас принять этот универсальный продукт.

Вот некоторые из них, которые поразят вас:

1. Борется с ожирением и помогает похудеть.
Тофу имеет очень низкий уровень холестерина и жира.И именно это делает его отличным средством для эффективного похудения. Даже ферментированный тофу богат пептидами, которые сжигают жир и, таким образом, предотвращают попадание жирных кислот в клетки. Итак, если вы хотите справиться с ожирением, добавьте тофу в свой ежедневный рацион.

Также прочтите: Этот рецепт 100% веганских спагетти и шариков тофу масала подарит вам все ощущения

2.Предотвращает диабет 2 типа
Тофу богат белками и другими питательными веществами, которые помогают контролировать уровень сахара в крови у людей, страдающих диабетом 2 типа.

Если вы диабетик, то вы уже знаете, насколько важно для вас соблюдать низкокалорийную диету с низким содержанием жиров, для чего тофу является идеальным вариантом. А если нет, то знайте: считается, что тофу снижает инсулинорезистентность, что значительно снижает риск развития диабета 2 типа.

3.Улучшает иммунную систему
Наша иммунная система находится в центре внимания с тех пор, как разразилась пандемия. И почему бы нет? Это естественный механизм защиты нашего организма от инородных тел и болезней. Итак, будь то критическое время covid 19 или вообще, очень важно поддерживать правильное функционирование иммунной системы, если вы хотите здоровое тело.

Этот растительный источник белка может повысить ваш иммунитет. Изображение предоставлено: Shutterstock

Первый шаг к хорошо функционирующему телу — это наполнить его питательными веществами.Богат белками, питательными веществами, минералами и антиоксидантами — тофу действительно помогает улучшить работу иммунной системы.

4. Предотвращает выпадение волос
Человеческие волосы состоят в основном из белка, поэтому это питательное вещество необходимо для поддержания здоровья, объема, качества и блеска волос. Поскольку тофу является отличным источником белка и даже таких минералов, как селен, он является отличной пищей для хороших волос.

5.Улучшает здоровье сердца
Из-за нездорового питания и образа жизни мы очень подвержены сердечно-сосудистым заболеваниям. По мере того, как вы практикуете сокращение навязчивого потребления обработанной пищи, попробуйте заполнить эту пустоту тофу. Он помогает снизить уровень вредного холестерина (ЛПНП) в крови и повышает уровень ЛПВП или «хорошего» холестерина, тем самым улучшая здоровье вашего сердца.

6. Поддерживает кровяное давление
Тофу наполнен биоактивными пептидами, и эти соединения помогают пище действовать как противовоспалительные средства.Когда воспаление уменьшается, уменьшается и повреждение кровеносных сосудов. Это помогает держать артериальное давление под контролем.

7. Разглаживает морщины и складки.
Тофу может творить чудеса и с вашей кожей. Содержащийся в тофу белок повышает эластичность кожи, тонизирует лицевые мышцы и замедляет ее старение, сохраняя молодость. Итак, добавив тофу в свой обычный рацион, вы сможете полностью забыть о признаках преждевременного старения и тонких морщинах на коже.

Теперь, когда вы знаете, почему тофу является суперпродуктом, вы можете пойти и освободить для него место в своем рационе!

Вот 5 основных преимуществ тофу для здоровья, о которых вы, вероятно, не знали.

Возможно, пришло время заменить ваш обычный панир на тофу.Пусть эти преимущества для здоровья расскажут вам, почему.

Тофу имеет множество преимуществ для здоровья (потеря веса? Да, пожалуйста!). Изображение предоставлено Pinterest

Тофу или соевый творог — это мягкий сыроподобный продукт, который получают путем измельчения соевых бобов до
молочноподобное вещество. Идеально подходит для веганов, тофу богат белками, минералами и кальцием, а также является отличным заменителем мяса.

Он богат минералами, такими как железо, медь, магний, марганец, фосфор и селен.

Также прочтите: Все, что вам нужно знать о соевом молоке: это лучше, чем пить коровье молоко, и отлично подходит для похудания

Польза тофу для здоровья многочисленна. Он помогает предотвратить некоторые хронические заболевания, такие как диабет, высокое кровяное давление, а также предотвращает такие виды рака, как рак груди и простаты. Кроме того, тофу помогает похудеть и предотвращает преждевременное старение. Регулярное употребление тофу помогает снизить уровень плохого холестерина (ЛПНП) и уменьшить симптомы, связанные с менопаузой.

Также прочтите: Молоко — лучший оздоровительный напиток природы, вот 4 здоровых причины, по которым вы можете его пить

И если вы думали, что это все, тофу оказался отличным источником кальция и витамин Е. Итак, давайте перечислим их для вас.

Вот 5 преимуществ для здоровья от употребления тофу:

1. Регулярное употребление тофу помогает снизить риск инсульта и других сердечно-сосудистых заболеваний за счет снижения уровня плохого холестерина и триглицеридов.

2. Он предотвращает ожирение и помогает похудеть, так как имеет чрезвычайно низкое содержание холестерина и жира.

3. Обезжиренный и низкокалорийный продукт делает его отличным выбором для диабетиков. Потребление не менее 200 граммов тофу в день может снизить риск диабета 2 типа.

4. Белки, содержащиеся в тофу, помогают улучшить эластичность кожи и тонизировать мышцы лица.

5. Тофу, рекламируемый как полноценный продукт для здоровья, богат белками, питательными веществами, минералами и антиоксидантами, которые помогают улучшить работу иммунной системы.

Щелкните здесь, чтобы получить полный охват IndiaToday.in о пандемии коронавируса.

Польза тофу для здоровья и способы его приготовления

Тофу — обезжиренный, с высоким содержанием белка, высоким содержанием железа и на 100% веганский продукт. Но альтернатива мясу на основе сои имеет и ряд других преимуществ для здоровья.

Тофу бывает разных текстур и стилей.

Что такое тофу?

Есть много разновидностей тофу.Тофу, основной ингредиент кухни Восточной и Юго-Восточной Азии, потребляется в Китае более 2000 лет. В середине 20 века тофу и соя приобрели популярность в западных странах как вегетарианская здоровая пища.

Процесс производства тофу включает коагуляцию соевого молока и прессование тофу в блоки. Это сравнимо с производством молочного сыра из молока, которое также включает коагуляцию и прессование творога.

Точные методы обработки, наряду с выбором коагулянта, напрямую влияют на текстуру готового продукта.По консистенции тофу бывает мягким, твердым, очень твердым и шелковистым.

Различные бобы и разные производственные процессы также могут влиять на цвет и вкус тофу. Потребители в западных странах обычно предпочитают мягкий нейтральный вкус. В то время как в Восточной Азии и при традиционном производстве тофу предпочтение отдается более полному и бобовому вкусу.

В производстве

Tempeh также используются переработанные соевые продукты, но в результате получается уникальный горький вкус. Ферментированные цельные соевые бобы производят мицелий, и полученная смесь образует «буханку темпе».«Ферментация целых ингредиентов делает темпе более высоким по содержанию белка и клетчатки, чем тофу. Он также содержит пребиотики, которые могут поддерживать здоровые кишечные бактерии.

Неферментированный тофу содержит примерно 11 граммов белка на 100-калорийную порцию. В то время как 100-калорийная порция говяжьего фарша содержит около 8,9 грамма на 100 калорий. Пищевая ценность тофу делает его хорошим источником пищи для тех, кто пытается увеличить потребление белка.

Тофу полезен для здоровья.

Польза тофу для здоровья

Исследования показывают, что изофлавон сои, содержащийся в соевом белке, может помочь снизить уровень «плохого» холестерина в организме. Различные растительные продукты содержат изофлавоны, которые, как показывают некоторые исследования, могут помочь снизить риск развития рака груди.

Исследование, проведенное учеными из Национального университета Сингапура, отдела исследований рака Великобритании и Национального института рака США, подтверждает теорию о том, что потребление сои обладает защитными свойствами.

Новое исследование Гарвардской медицинской школы и больницы Бригама и женщин в Бостоне показывает, что употребление тофу и других растительных продуктов, богатых изофлавонами, более одного раза в неделю может снизить риск сердечных заболеваний на 18 процентов.

Помимо того, что тофу является хорошим источником белка и изофлавонов, он также содержит все девять незаменимых аминокислот. В зависимости от ингредиентов и обогащения тофу может также содержать кальций, а также магний, медь, цинк, B1 и другие ключевые витамины и минералы.Ученые обнаружили, что повышенное потребление изофлавонов, марганца, кальция и фосфора поддерживает более высокую плотность костей.

Несколько исследований связывают повышенное потребление тофу со снижением риска рака желудка. В одном отчете, опубликованном в Journal of Epidemiology, указано, что частое употребление сои и тофу «в значительной степени связано» со снижением риска рака желудка.

Тофу также содержит селен, который снижает риск рака простаты. Азиатско-тихоокеанский журнал профилактики рака даже предполагает, что добавки селена могут быть предложены для «профилактики рака простаты».«Тофу может даже поддерживать здоровую работу мозга, поскольку соевые продукты также содержат лецитин, который поддерживает выработку организмом жизненно важных химических веществ.

Универсальность тофу делает его подходящим для множества различных рецептов.

Как приготовить тофу

Благодаря мягкому вкусу и изменчивой консистенции тофу чрезвычайно универсален. Однако готовить в первый раз бывает непросто. Например, очень твердый тофу может потребовать другого подхода к шелковистому или очень мягкому тофу.Тофу средней твердости часто требует отжима в домашних условиях, в зависимости от рецепта, о котором идет речь, в то время как для некоторых видов использования требуется дополнительная вода.

Эти семь лучших блюд из тофу включают в себя как простые, так и продвинутые методы.

Есть много разных способов приготовить тофу. | Изображение / Minimalist Baker

1. Быстрый и легкий хрустящий тофу

Этот быстрый и простой рецепт сокращает время приготовления тофу примерно до 25 минут. Использование очень твердого тофу и его хорошее отжимание делают способ приготовления очень хрустящим и легко адаптируемым.Обжаривание тофу перед тем, как положить его в духовку, также сделает его более хрустящим и золотисто-коричневым.

Получите рецепт здесь.

Сочетание брокколи и тофу максимизирует протеин в этой чашке. | Элефантастик-веган

2. Чаша для барбекю для кускуса

Эта миска для кускуса, приготовленная на гриле, включает жареный твердый тофу и идеально подходит для тех, кто помнит о пользе тофу для здоровья. Хотя здесь не указано, что нужно нажимать тофу перед жаркой, это может помочь улучшить текстуру. Сочетание соевого белка с брокколи также дает блюдо с очень высоким содержанием белка .

Получите рецепт здесь.

Это чоризо на основе тофу идеально подходит для тако. | Сладкая Каннела

3. Тофу чоризо

Гуахильо, арбол, анчо-чили и чеснок превращают измельченный тофу с грибами в веганское чоризо. Измельчение тофу с грибами дает еду уникальной текстуры и питательной ценности. Автор рецепта предлагает приготовить традиционные тако с картофелем и чоризо.

Получите рецепт здесь.

Этот пирог с заварным кремом не содержит глютена | Минималистский Бейкер

4.Простой тофу киш

Этот киш с тофу сочетает в себе сверхплотный шелковый тофу, хумус и пищевые дрожжи для получения естественного «яичного» вкуса. Для получения правильной текстуры тофу необходимо похлопать насухо, но не прессовать. В этом пироге с заварным кремом используется всего 10 ингредиентов, он быстрый, с высоким содержанием белка и без глютена.

Получите рецепт здесь.

Этот «яичный» майонез заменяет продукты животного происхождения на тофу. | image / Vegan Punks

5. Веганский сэндвич с майонезом «Яйцо»

В этом рецепте сочетается твердый тофу и шелковый тофу — недренированный и неспрессованный — для воссоздания текстуры яичного майонеза.Пищевые дрожжи и кала-намак, также известные как черная соль, создают «яичный» аромат, и их можно регулировать по вкусу. Этот простой и вкусный рецепт идеально подходит для тех, кто пытается добавить в свой рацион больше тофу, поскольку он полезен для здоровья.

Получите рецепт здесь.

В этом рецепте тофу заменяет молочный панир. | Изображение / Vegan Punks

6. Шпинат и тофу Карри «Панир»

Благодаря мягкому вкусу и гладкой текстуре твердый тофу является удобной заменой сыру панир.По этому рецепту тофу необходимо хорошо отжать перед приготовлением. Хотя сам процесс приготовления довольно прост, для достижения наилучших результатов замаринуйте тофу на ночь.

Получите рецепт здесь.

В этой веганской «свинине» тофу сочетается с несколькими другими ингредиентами. | Полный растений

7. Свиная грудинка тофу, тушеная по-вегански

Эта «супермясная» веганская свиная грудинка сочетает в себе мясо на растительной основе с ферментированным тофу, жиром и хлебом, чтобы воссоздать многослойную текстуру традиционного мяса. Сладкий и соленый соус из перца делает его идеальным с рисом или лапшой. Лучше всего его посыпать цедрой лайма и свежей кинзой.Это сложный рецепт, но он стоит дополнительных усилий.

Получите рецепт здесь.

10 удивительных преимуществ тофу

Общее состояние вашего здоровья зависит от того, как вы о нем заботитесь. Если вы хотите иметь хорошее здоровье, не забудьте адаптировать разумную диету и регулярно заниматься спортом. Когда вы говорите о здоровой пище, это означает, что в ней нет обработанных и искусственных ингредиентов. С другой стороны, приемлемы любые продукты, приготовленные из натуральных ингредиентов.В этот список входит тофу.

Что такое тофу?

Также известный как соевый творог, тофу получают путем измельчения соевых бобов. Он превращается в вещество, напоминающее мягкий и кашицеобразный сыр, и вуаля — теперь у вас есть тофу! Этот продукт питания является основным продуктом питания веганов, потому что они обычно едят его в качестве альтернативы мясу. Он содержит важные минералы, такие как железо и белок, а также кальций, магний и селен, и это лишь некоторые из них.

Тофу также является распространенным пищевым ингредиентом в азиатских странах, таких как Япония и Китай.В этих странах выращивают сою, из которой производят различные продукты, включая тофу. Его едят и готовят по-разному — варят, жарят или жарят. Этот пищевой ингредиент часто называют одной из причин, по которой японцы живут дольше и здоровее.

Преимущества тофу

Помимо различных способов употребления в пищу, исследования также показали пользу тофу для здоровья. Как упоминалось выше, он содержит необходимые питательные вещества, чтобы держать ваше здоровье под контролем. Это также отличная альтернатива мясу для вегетарианцев благодаря содержанию белка и кальция.
Если вы все еще не уверены, вот другие преимущества тофу для здоровья:

1. Сохраняет здоровье кожи.
Чем старше мы становимся, тем больше внимания мы должны уделять своей коже. С возрастом наша кожа может быть подвержена преждевременному старению и другим кожным загрязнениям. Вот почему так важно постоянно поддерживать кожу в хорошем состоянии. Тофу помогает сохранить нашу кожу здоровой и увлажненной, а также уменьшает излишки жира на коже.

2. Помолодеет.
Тофу содержит витамин Е, который, как известно, питает кожу и придает ей сияющий и молодой вид. Он помогает обновлять омертвевшие клетки кожи и формировать новые клетки, делая кожу более сияющей.

3. Помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Тофу от природы содержит изофлавоны, которые снижают уровень плохого холестерина (ЛПНП). Фактически, он также может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, включая высокое кровяное давление и атеросклероз.

4.Это может помочь снизить риск некоторых видов рака.
Тофу также содержит генистеин, тип изофлавона, присутствующий в сое, который содержит антиоксиданты, предотвращающие рост раковых клеток. Кроме того, несколько исследований также показывают, что употребление соевых продуктов, включая тофу, может помочь снизить риск рака груди и простаты.

5. Помогает облегчить симптомы менопаузы.
Несколько исследований показали, что соевые продукты, включая тофу, могут помочь облегчить симптомы менопаузы, включая приливы.Тофу содержит генистеин, уменьшающий эффект приливов. По-видимому, приливы и другие симптомы менопаузы встречаются реже из-за частого употребления соевых продуктов, включая тофу.

6. Может помочь в похудании.
Тофу от природы содержит белок, который является отличной альтернативой мясу. Он также содержит кальций и клетчатку, которые соответственно способствуют здоровью костей и лучшему пищеварению. Все эти питательные вещества играют важную роль в регулировании аппетита, а также содержат мало калорий, поэтому могут помочь в похудании.

7. Помогает предотвратить анемию.
Анемия обычно возникает из-за недостатка железа, и употребление тофу может помочь в процессе кроветворения благодаря высокому содержанию железа. Для достижения лучших результатов сочетайте тофу с другими продуктами, которые могут еще больше помочь в профилактике анемии.

8. Улучшает здоровье мозга.
Тофу содержит лецитин, который способствует выработке фосфолипидов, способствующих улучшению когнитивного здоровья. Тофу также обладает противовоспалительными свойствами, которые также помогают предотвратить дегенеративные заболевания, такие как болезнь Альцгеймера.Следовательно, рекомендуется добавлять тофу в пищу, чтобы улучшить здоровье мозга.

9. Помогает работе печени.
Исследования показывают, что тофу помогает улучшить работу печени, отчасти благодаря своим антиоксидантным свойствам. Здоровая печень также способствует лучшему метаболизму и предотвращает потенциальные проблемы со здоровьем, которые могут повлиять на весь организм. Как упоминалось ранее, тофу также помогает снизить уровень холестерина, что может помочь предотвратить ожирение печени.

10.Это прекрасная альтернатива мясу, особенно для веганов.
Продукты на основе сои, включая тофу, в основном содержат незаменимые аминокислоты, что идеально подходит для веганов и вегетарианцев. Это также отличная альтернатива мясу, так как в нем мало углеводов и холестерина, что делает его выбором здоровой пищи, независимо от того, веган вы или нет. Поскольку тофу также содержит большое количество белка, он также может помочь улучшить восстановление мышц после серии интенсивных физических тренировок.

Тофу — это не просто альтернатива мясу, это нечто большее.Скорее, он имеет несколько положительных преимуществ, которые могут еще больше улучшить ваше общее состояние здоровья. Есть также разные рецепты, по которым можно попробовать тофу.

Тем не менее, тофу могут понравиться как веганам, так и невеганам. Итак, во время следующего похода в супермаркет обязательно возьмите пачку тофу и приготовьте несколько простых рецептов тофу для себя и своих близких.

13 преимуществ тофу, которые убеждают вас есть его больше

Джозеф Хинди

Писатель, редактор и ютубер, который любит делиться советами о технологиях и образе жизни.Читать полный профиль

Тофу уже несколько десятилетий является основным продуктом многих диет. Он наиболее известен тем, что используется в китайской, американской и японской кухне, но вы можете найти рецепты тофу на любой вкус. Он может стать достойным заменителем мяса практически в любом блюде. Оно не такое ароматное, как мясо, но благодаря своей уникальной тенденции впитывать аромат всего, что вы готовите, оно способно на вкус как что угодно, и именно это делает его таким популярным.

Споры о том, является ли тофу действительно питательным, ведутся годами.Может ли оно заменить мясо? Есть ли побочные эффекты? Ниже мы ответим на все эти и другие вопросы, объяснив преимущества тофу.

Преимущества тофу

1. Исследования показали, что если вы едите достаточно тофу, вы можете получить необходимое количество белка, общего жира, углеводов и клетчатки. Чтобы получить такое же количество, вы должны съесть примерно в два раза больше тофу, чем мяса, но тофу менее калорийный, поэтому он сбалансирован.
2. Тофу имеет меньше холестерина, меньше триглицеридов и меньше липопротеинов низкой плотности, чем мясо.Это означает, что если вы регулярно заменяете мясо тофу, это действительно может помочь вам снизить эти цифры! Это отличная новость для людей, которые хотят снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и высокого кровяного давления (гипертонии), а также помочь тем, кто уже страдает от этих заболеваний.
3. Исследования, проведенные Школой радиационной медицины и общественного здравоохранения Университета Сучжоу в Сучжоу, пришли к выводу, что употребление тофу (и соевых продуктов в целом) может помочь снизить риск рака желудка.
4. Тофу известен высоким содержанием кальция. На самом деле, порция тофу в четыре унции содержит примерно столько же кальция, сколько полные восемь унций коровьего молока. Кальций — важное питательное вещество для растущих детей. Это также важно для женщин с повышенным риском остеопороза.
5. Широко задокументировано, что тофу содержит изофлавоны, которые имеют множество преимуществ для здоровья. Примеры включают способность облегчить симптомы менопаузы и потенциально снизить риск некоторых видов рака, в первую очередь рака груди.
6. Было показано, что тофу очень сытный. Регулярно добавляйте его в пищу, чтобы предотвратить случайное переедание. Поскольку тофу низкокалорийный, это означает, что вы будете потреблять меньше калорий в целом, и это может помочь в борьбе с ожирением и другими проблемами, связанными с весом.
7. Не содержит насыщенных жиров. Насыщенные жиры — один из худших видов жиров, который может способствовать сердечным заболеваниям, гипертонии и другим заболеваниям. Это помогает повысить ценность тофу для тех, кто хочет быть более умным.
8. Тофу считается полноценным продуктом питания, потому что он содержит все восемь незаменимых аминокислот, которые необходимы человеку для жизни.
9. Было доказано, что тофу содержит большое количество омега-3 жирных кислот. Согласно WebMD, жирные кислоты омега-3 могут помочь снизить уровень триглицеридов, уменьшить депрессию, уменьшить воспаление и облегчить ревматоидный артрит.
10. Он также содержит приличное количество селена. Селен обладает антиоксидантными свойствами, которые помогают предотвратить гибель клеток и снизить риск рака простаты.
11. Тофу содержит большое количество железа, меди и марганца. Эти питательные вещества помогают организму поглощать друг друга, и все три необходимы для здорового питания, но также могут помочь увеличить энергию.
12. Соевые бобы в целом богаты клетчаткой. Клетчатка помогает нам регулярно ходить в туалет, но клетчатка также может снизить риск инсульта, контролировать уровень сахара в крови, облегчить симптомы синдрома раздраженного кишечника и снизить риск геморроя.
13. Было показано, что у некоторых людей он помогает облегчить некоторые симптомы эндометриоза.Вероятно, это связано с изофлавонами, о которых мы упоминали ранее. Попадая в организм, они действуют как эстроген, и одним из популярных методов лечения эндометриоза является гормональная терапия.

Все в умеренных количествах

Соевые продукты, такие как тофу, обладают рядом преимуществ для здоровья. Однако, как и все остальное, вы обязательно должны употреблять его в умеренных количествах! Слишком много тофу может перегрузить ваш организм многими содержащимися в нем питательными веществами, что может быть просто вредно, когда вы не получаете их в достаточном количестве.Поэтому, если вы все же решите добавить тофу в свой рацион, не забывайте о перспективах. Многие организации здравоохранения рекомендуют около 4 унций тофу в день, если вы планируете добавлять его в свой рацион.

Где я могу найти рецепт тофу?

Хорошие рецепты тофу есть везде! Также помогает то, что вы можете приготовить тофу самыми разными способами. Вы можете нарезать его, покрошить, обжарить, запечь и обжарить тофу. Вы даже можете приготовить несколько креативных рецептов, например, смешать тофу с шоколадом, чтобы создать своего рода шоколадный мусс.Существуют буквально тысячи рецептов на любой вкус. Осталось только найти тот, который вам нравится, и приступить к работе!

Изображение предоставлено: TheVWord.net через 1.bp.blogspot.com

тофу против творога — что лучше? — Автор Dt. Ума Махешвари

Тофу производится с использованием соевых бобов и выглядит как панир. Хотя панир можно эффективно приготовить дома из простокваши, приготовление тофу не так просто. Сложная процедура приготовления тофу делает его богатым определенными питательными веществами и белком и успешно помогает предотвратить такие заболевания, как рак.Вот чем отличаются панир и тофу:

1. Содержание белка: Paneer — удивительный источник белка для вегетарианцев. 100 граммов панира содержат 18 граммов белка, что делает его отличным источником белка для веганов. Он также идеально подходит для людей, соблюдающих диету для похудения, или для тех, кто хочет нарастить мышцы. С другой стороны, тофу содержит всего семь граммов белка, поскольку он производится с использованием соевого сока.
2. Жировое вещество: Хотя панир упоминается как средство для снижения веса, и он также сохраняет чувство сытости в течение длительного времени, жир на 100 граммов панира составляет 20 граммов, что выше, чем тофу, поскольку он просто содержит 2.5 граммов жира на каждые 100 граммов. Тофу — отличная альтернатива паниру для тех, кто хочет похудеть, без ущерба для вкуса.
3. Калорийность: Панир калорийнее, чем тофу. В 100-граммовой порции панира 265 калорий, а в тофу всего 62 калории. Это еще раз показывает его потенциал как идеального продукта для снижения веса.
4. Содержание кальция: Тофу также известен как богатый источник кальция.Однако в данной конкретной ситуации он не может победить панира. 100-граммовая порция панира содержит 200 граммов кальция, а тофу содержит 130 миллиграммов кальция, что делает панир более ценным для получения твердых костей и зубов.
5. Содержание пресса: Тофу богат железом, а панир — меньше. Железо является основным для поддержания уровня гемоглобина в крови, и тофу может быть включен в рацион человека, у которого наблюдается бледность.

Что выгоднее?
Что касается полезных данных как тофу, так и панира, похоже, что панир может быть заменен на тофу для кого-то, кто занимается снижением веса.Полностью поддерживать дистанцию ​​от панира невозможно из-за других медицинских преимуществ, таких как высокое содержание белка и кальция. Лучше использовать панир с некоторой сдержанностью, чем полностью его игнорировать. Диабетики могут перейти на тофу из панира из-за содержания крахмала, хотя перед этим важно проконсультироваться со специалистом. После сравнения тофу и панира становится очевидным, что те, кто не хочет похудеть и хочет вести веганский образ жизни, могут пойти дальше и выбрать тофу.Однако панир — гораздо более здоровый выбор.

Tofu Vs Paneer — что лучше для вас и почему

Как мы уверены, вы знаете, в кругах здорового питания много говорят об относительных достоинствах этих двух продуктов: тофу и панир. Прежде чем мы погрузимся в их сравнение и выясним, какой из них может быть для вас лучше, давайте кратко рассмотрим, что это за два продукта:

Что такое тофу?

Тофу — это растительный продукт, приготовленный из соевого молока (отсюда и его альтернативное название — творог из бобов).Он производится в нескольких различных вариантах с их собственными индивидуальными текстурами и их собственным использованием, включая мягкий тофу, шелковый тофу, твердый тофу (сделанный с использованием тофу-пресса) и ферментированный тофу.

Возникнув в Китае, он быстро стал основным продуктом питания в ряде кухонь Юго-Восточной Азии, а в последнее время стал обычным явлением в западных супермаркетах и ​​в меню ресторанов.

Что такое панир?

Панир — сыр, иногда называемый индийским сыром из-за места его происхождения.Он сделан из коровьего, козьего или буйволиного молока и использует лимонный сок, чтобы начать процесс свертывания (в отличие от многих западных традиционных видов сыра, в которых для этой цели используется сычужный фермент животного происхождения, он подходит для вегетарианцев).

В течение нескольких поколений продается свежим на рыночных прилавках по всей Индии, а в последние годы он стал более доступным, особенно в специализированных индийских продовольственных магазинах.

Тофу против панир: поговорим о питании

Что лучше — панир или тофу, зависит от того, что мы подразумеваем под словом «лучше».Эти два продукта питания имеют ряд различий в питании, поэтому в зависимости от ваших диетических требований, режима тренировок или ваших целей в фитнесе вам может быть лучше посоветовать использовать один, а не другой.

Например, панир — лучший источник белка, чем тофу, грамм на грамм. Давайте посмотрим на некоторые другие питательные вещества в каждом из этих ингредиентов.

углеводов в тофу и панир

Тофу содержит примерно вдвое больше углеводов по сравнению с паниром, поэтому последний, безусловно, является лучшим вариантом для людей, соблюдающих низкоуглеводную или кето-диету, или для людей с диабетом, стремящихся минимизировать потребление углеводов.

Жир в тофу и панир

С другой стороны, тофу имеет гораздо более низкое содержание жира, чем панир, потому что его готовят из соевых бобов, а не из цельного молока животных.Это делает его наиболее популярным выбором для диет с низким содержанием жиров, будь то для похудания или по медицинским показаниям.

Кальций в тофу и панир

Paneer, как молочный продукт, имеет довольно высокий уровень кальция, который жизненно важен для роста здоровых зубов и костей, особенно для детей или кормящих матерей. Тофу имеет более низкий уровень этого минерала, поэтому для людей из этих групп это немного менее здоровый выбор.

калорий в тофу и панире

Когда дело доходит до общего количества калорий, неудивительно, что панир с его более высоким уровнем жира выходит на первое место: около 265 калорий на 100 г порции по сравнению с 62 калориями на порцию тофу того же размера.Таким образом, любому, кто придерживается диеты со строгим подсчетом калорий или периодического голодания, может быть легче вписать тофу в свой план питания.

Тофу против панир — FAQ

Можно ли использовать тофу в качестве паниры?

Итак, теперь мы знаем, что сравниваем, давайте перейдем к ключевым вопросам. Можно ли использовать тофу и панир вместо друг друга? Они определенно выглядят одинаково в сыром виде, даже если одно растительное, а второе — молочное. Для большинства рецептов эти два ингредиента практически взаимозаменяемы.

Оба имеют относительно нейтральный вкус, но хорошо впитывают аромат любого соуса или специй, в которых они готовятся. Оба имеют схожую консистенцию, и оба могут храниться одинаково.

В общем, в большинстве рецептов можно заменить одно другим. Однако есть некоторые важные различия между питанием тофу и панир, которые мы рассмотрим более подробно ниже.

В тофу больше белка, чем в панире?

Нет, это не так.Что касается молочного продукта, неудивительно, что панир лидирует по содержанию белка.

Как и во многих других сырах, содержание белка по массе увеличивается в процессе производства, чем больше удаляется воды, и, поскольку в сыре относительно твердый, белок в панере превышает белок в тофу примерно в 3 раза (18,3 г на 100 г сыра). против 6,9 г на 100 г).

Стоит отметить, что, поскольку он имеет растительную основу, белок тофу подходит для употребления теми, кто придерживается веганской диеты, что не относится к традиционному паниру (хотя в последнее время стал доступен веганский панир).

На вкус тофу похож на панир?

Тофу совсем не похож на панир. Но тогда тофу совсем не похож на что-либо. Это относительно безвкусная еда. Прелесть тофу в том, что он впитывает ароматы всех блюд, соусов и приправ, с которыми готовится. Панир делает то же самое, но тофу делает это намного лучше.

Панир имеет кисловатый вкус, который также имеет молочный оттенок.

Тофу больше похож на бобовый вкус.

Вердикт

На первый взгляд, тофу содержит меньше калорий на унцию, чем панир.В нем меньше макроэлементов (углеводов, жиров и белков). Панир содержит трансжиры и холестерин, которые вам совершенно не подходят. Хотя тофу не является идеальной цельной пищей, он полезнее для здоровья, чем панир.