Разное

Полба как готовить кашу: Каша из полбы на воде рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Каша полба в мультиварке: рецепт

Каша по традиционному рецепту из полбы

По этому рецепту у вас получится простая каша без изысков. Она станет хорошим гарниром для рыбы или мяса, также ее можно подавать с грибами.

Технология приготовления:

  1. Промойте крупу под проточной водой.
  2. Вскипятите воду, засыпьте в нее крупу.
  3. Варите кашу на медленном огне около 30 мин. Она должна сильно загустеть, но не развариться. В конце варки добавьте соль. Вместо соли можете положить сахар. Сладкая полба получается не менее вкусная, она обычно нравится детям.
  4. Разложите кашу по тарелкам и подавайте со сливочным маслом. Также можете залить ее теплым молоком перед подачей.

Существует секрет, который поможет защитить кашу от разваривания, он сохранит каждое зернышко целым. Смешайте в равных пропорциях простоквашу и кипяченую воду и замочите в этой смеси крупу на ночь или хотя бы на 4-5 ч. После этого хорошо промойте крупу и варите.

Каша с говядиной из полбы в мультиварке

С помощью мультиварки можно приготовить сытное второе блюдо на основе полбы. Для его приготовления нужны такие продукты:

  • 500 г полбы;
  • 2 ст. воды;
  • 1 луковица;
  • 1 морковка;
  • 300 г говядины;
  • 200 г сливочного масла;
  • ½ пучка зелени;
  • соль, перец по вкусу.

Как готовить кашу в мультиварке:

  1. Говядину нарежьте на мелкие кубики, поперчите и посолите.
  2. Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковку потрите на терке.
  3. Сложите в мультиварку сливочное масло, мясо, все овощи. Включите режим «жарка» на 15 мин.
  4. Когда мультиварка остановится, засыпьте в чашу крупу и залейте воду. Закройте крышку мультиварки и включите режим «тушение» на 30 мин.
  5. Перед подачей каждую порцию каши с мясом посыпайте небольшим количеством рубленой петрушки, укропа или другой зелени.

Традиционно наши предки ели полбу из глиняной посуды. Поэтому будет интересно, если вы подадите кашу в глиняных тарелках. Таким блюдом вы удивите не только вашу семью, но и гостей. Крупу по этому рецепту тоже можно предварительно замочить на ночь в воде, молоке или смеси воды и простокваши.

Полбу не так просто найти, она есть далеко не во всех супермаркетах. Однако если вам посчастливилось увидеть такую крупу на полках магазина, обязательно возьмите ее и попробуйте приготовить. Она необычная, не похожа на другие каши.

Также интересно: рецепт салата парус

Как варить кашу из полбы на молоке- рецепт пошаговый с фото

Для рецепта вам потребуется:

  • полба — 1 стакан
  • вода — 1.5 стакана
  • молоко — 2 стакана
  • сахар — 1 ст.л.
  • соль — по вкусу
  • сливочное масло.

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Каша из полбы на молоке необходимо.

Полбу промыть, залить водой и молоком. Добавить сахар и соль и довести до кипения.

После закипания убавить огонь до минимума, варить под крышкой на малом огне 30-35 минут. Кашу периодически помешивать, чтобы не пригорела. Снять кашу с плиты и дать настояться под крышкой 20 минут.

По желанию добавить в кашу сливочное масло, мед или ягоды.

средний бал: 4.50
голосов: 4

«Поди-ка сюда,
Верный мой работник Балда.
Слушай: платить обязались черти
Мне оброк по самой моей смерти;
Лучшего б не надобно дохода,
Да есть на них недоимки за три года.
Как наешься ты своей полбы,
Собери-ка с чертей оброк мне полный».
А.С. Пушкин, «Сказка о Попе и его работнике Балде».

О полбе как культуре и ее полезности я пишу здесь www.vkussovet.ru/food/polba/ .
В разных странах полба называется по-разному: зандури, спельта, камут, фарро.

Из полбы готовят каши, супы, вторые блюда, котлеты.
Сегодня варим молочную кашу из полбы.

Ингредиенты

Полба цельная — 250 г

Масло сливочное — 100 г

  • 127 кКал
  • 1 ч. 30 мин.
  • 1 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Являясь прародительницей современной пшеницы, полба уходит корнями аж в 5 тысячелетие до н.э. Памятники трипольской культуры сохранили отчетливый орнамент ее зерен. В Древней Руси ценнейшая и устойчивая к болезням при произрастании полба широко использовалась крестьянами для выпечки хлеба. В Америке и Европе крупа была не менее популярна с другим названием – спельта. До сегодняшних времен полба имеет несколько имен. Полба – это и спельта, и камут.

Вернемся к Руси во времена А.С.Пушкина. Всем известна сказка о попе и работнике его Балде, но наверняка не все помнят, что именно в ней скрывается истинная народная любовь к полбе. Вот они эти строчки:

«Буду служить тебе славно, Усердно и очень исправно, В год за три щелка тебе по лбу, Есть же мне давай вареную полбу».

Балда, конечно, имел в виду кашу из полбы на молоке — самую вкусную, полезную и сытную. Ее мы сегодня и приготовим.

Итак, для приготовления молочной полбяной каши потребуется цельная крупа полба, молоко, соль, сахар и сливочное масло. На первом этапе варки — ещё и вода.

Крупу хорошо промываем в холодной воде до «чистоты». Замачиваем в воде на час.

Набухшую крупу отправляем в кастрюлю для варки каш. Заливаем 1,5 литрами воды. Доводим до кипения и снимаем образующуюся пену. Варим практически до готовности на медленном огне. Я варила полбу 1 час.

Готовую кашу промываем.

Отдельно от каши кипятим 1 литр молока. Добавляем кашу в молоко.

Варим на медленном огне еще 15 минут под крышкой. Выключаем нагрев. Даем каше пропитаться под крышкой еще 15 минут. Каша из полбы на молоке готова.

Подаем молочную полбяную кашу на завтрак, сдобрив сливочным маслом. Вкусна кашка! Прав был Балда из сказки Пушкина.

Каша из полбы в мультиварке

Здравствуйте! Сегодня я поделюсь рецептом приготовления полезной каши из полбы в мультиварке. О крупе под названием полба не многие слышали, этот продукт можно встретить в отделе здорового питания.

Полба – это особый сорт пшеницы, который богат полезными веществами. Данная крупа относится к высокобелковым и малокалорийным продуктам. В ней содержатся незаменимые аминокислоты. Калорийность на 100 грамм продукта составляет всего 127 ккал, поэтому полба широко применяется для приготовления диетических блюд.

В чем польза этого блюда? Крупа нормализует уровень сахара в крови, укрепляет иммунитет, положительно влияет на работу нервной, пищеварительной и эндокринной систем.

Полбяную кашу можно приготовить по классической рецептуре, когда сначала обжариваются овощи, а затем добавляется крупа. В мультиварке блюдо рекомендуется готовить в программе «Плов», а затем нужно оставлять примерно на полчаса в опции «Подогрев».

Получается в итоге рассыпчатая и довольно ароматная каша. Такое блюдо можно подавать к столу с котлетами, отбивными или гуляшом. Крупа имеет жестковатую оболочку и весьма интересный вкус.

Ингредиенты для приготовления каши:

  1. Полба – 1 ст.
  2. Вода – 3 ст.
  3. Растительное масло – 3 ст. л.
  4. Лук репчатый – 1 шт.
  5. Морковь – 0,5 шт.
  6. Лавровый лист – 1 шт.
  7. Черный молотый перец – по вкусу.
  8. Соль – по вкусу.

Как приготовить кашу из полбы в мультиварке

Крупа и жидкость берется в соотношении 1:3. Сначала необходимо очистить от шкурки репчатый лук и морковь, овощи промыть в воде. При помощи ножа порезать луковицу на маленькие кусочки.

Растительное масло разогреть в кастрюле мультиварки. Высыпать лук, прожарить до мягкости. Затем натереть на крупной терке морковь, добавить к луку, перемешать.

Полбу высыпать в миску, залить водой и несколько раз ополоснуть. Вообще крупа чистая, но необходимо смывать пыльный налет.

К овощной зажарке высыпать подготовленную крупу, перемешать продукты.

Насыпать по вкусу соль и черный молотый перец. Добавить лавровый лист, залить водой крупу.

Включить программу «Плов» на 45 минут. После отключения опции мультиварка перейдет в режим «Подогрев», можно выдерживать крупу 30-60 минут.

Размешать лопаткой полбяную кашу, разложить по тарелкам, подать к столу. Каша получается ароматная и оригинальная по вкусу, хорошо подходит к мясу и печени. Приятного аппетита!

Каша из полбы в мультиварке: рецепт с фото



Калорийность: 280,9 ккал  —  Время приготовления:

1.30 ч

Сегодня мы предлагаем Вам рецепт приготовления «Каши из полбы» в мультиварке.

Для тех, кто впервые слышит это слова, постараемся объяснить, что же такое полба. По сути, это прородительница современной пшеницы. Полба – полудикий её вид. Колос этой культуры при выращивании не способен впитывать в себя никакие химикаты и минералы. Поэтому при выращивании полбы они не применяются.

Зерна полбы отличаются от пшеничных. Они более крупные и защищены грубой кожурой. Такая кожура служит для полбы таким себе панцирем. Именно поэтому она и защищена от внешних вредных факторов. Полба единственная из древних культур, которая не поддалась изменениям, и не напитывала вредных внешних химических веществ. Полба неприхотлива в выращивании, она не боится сорняков и вредителей. Но её не часто выращивают, так как её тяжело отшелушить от внешней кожицы.

Полба богата на магний, железо, цинк и фосфор. Это обеспечивает потребление необходимых веществ для обеспечения нормального кровотока.

Сегодня мы научим Вас готовить «Кашу из полбы» в мультиварке. Это удивительно просто и вкусно.




Шаг 1 Очищаем сразу морковь и лук. Морковку нам нужно натереть на терке, а лук можно порезать произвольно. Теперь нам нужно взять мультиварку. Включаем её на режим «ЖАРКА», разогреваем чашу, наливаем в неё масло. Время работы программы «ЖАРКА» устанавливаем на 10 минут. Выкладываем в чашу мультиварки лук и морковь. Обжариваем овощи до мягкости. Их необходимо периодически помешивать.




Шаг 2 Промываем полбу. Выкладываем её в чашу мультиварки. Всё перемешиваем.




Шаг 3 Теперь нам с Вами нужно залить в чашу мультиварки горячую кипяченую воду. Вам нужно будет 3 стакана воды. Если будете варить больше каши, ориентируйтесь, что соотношение воды должно быть 1:3. Теперь нужно переключить мультиварку на режим «КАША». Время варки оставляйте по умолчанию. Если Вам нужно выбирать его вручную, установите время на 40 минут. Солим и добавляем специи в кашу в самом конце её приготовления. Можно добавить их буквально за 3 – 5 минут до конца программы «КАШИ».




Шаг 4 Теперь Вам нужно не спешить открывать мультиварку. Дайте каше настояться на программе «ПОДОГРЕВ» ещё около 25 — 30 минут. Затем раскладывайте кашу по тарелкам. Угощайтесь!

Полба — что это такое? Как готовить эту крупу? Рецепт каши и хлеба

Что такое полба?

Полба — это одна из наиболее древних зерновых культур, известная человечеству более 8 тысяч лет. Считается, что эта крупа является предком современной пшеницы, вытеснивший полбу благодаря более высокой урожайности и простоты в обработке. Зерна полбяной пшеницы отличаются чрезвычайно плотной оболочкой, что усложняет процесс изготовления муки — чаще всего крупа употребляется в пищу в виде каши.

В свою очередь, спельта и камут — это наиболее распространенные в современном сельском хозяйстве подвиды полбы. Хотя по внешним признакам они крайне похожи, имеются существенные отличия как в составе крупы, так и в методике приготовления блюд. Например, из спельты легко можно испечь бездрожжевой хлеб, тогда как замешанное на полбяной муке тесто обязательно нуждается в ферментации.

На расположенном выше фото выше представлены пшеница, рожь, овес и спельта — все эти крупы являются зерновыми культурами и все они содержат в составе глютен. Несмотря на то, что содержащийся в полбе глютен отличается по своей структуре от пшеничного, важно помнить о том, что он способен вызывать аллергию у людей, страдающих целиакией — им рекомендуется употреблять полбу, спельту и камут с осторожностью.

Мука из полбы: польза

Полба и цельнозерновая полбяная мука относятся к продуктам с высоким содержанием клетчатки, благодаря чему их употребление приносит пользу организму. Этот злак отличается низким гликемическим индексом (порядка 45 единиц), что делает крупу отличным вариантом диетического питания. Выпеченный из спельты хлеб считается одним из наиболее полезных — особенно, по сравнению с белым пшеничным.

Также в муке из полбы присутствует полный комплект незаменимых аминокислот и целый ряд минералов и витаминов — в первую очередь, витаминов группы В. Отметим, что в полбе, спельте и камуте гораздо больше магния, цинка, железа, кальция, фосфора, калия, селена, меди и марганца, чем в современных сортах пшеницы — роль играет наличие плотной оболочки, сохраняющей полезные вещества.

Полба — КБЖУ и питательная ценность (на 100 г сухой крупы)¹:

Калорийность 342 ккал
Всего углеводов 69 г
из них клетчатка 11 г
Всего жиров 2.1 г
– из них омега 3 0.06 г
Всего белков 12. 1 г

Как готовить полбу?

Для того, чтобы сварить вкусную кашу из полбы, подойдет как вода, так и молоко. Блюдо может иметь как сладкий вкус (в этом случае используются сухофрукты, ягоды и орехи), так и выступать в качестве основного гарнира или заправки для супов. Полба хорошо сочетается со свежими овощами, стручковой фасолью и другими бобовыми культурами, а также может служить дополнением к любым видам мяса.

Как правильно варить кашу из полбы:

  • На 1 полбы необходимы 2-3 стакана жидкости
  • Перед варкой крупа из полбы промывается под проточной водой
  • Доведите жидкость до кипения, добавьте в нее крупу
  • Варите около 40-60 минут на медленном огне
  • За 5 минут до готовности посолите
  • Перед подачей на стол добавьте ложку топленого масла гхи

Время варки может быть сокращено — для этого либо замочите крупу на ночь в холодной воде, либо используйте кастрюлю-скороварку, позволяющую варить под давлением. Кроме этого, ускоряет приготовление каши и предварительная обжарка крупы в небольшим количестве масла. Отметим также, что количество необходимой жидкости всегда зависит от размера зерен и их плотности — ровно как и финальное время варки.

Рецепты блюд из полбы

Существует множество рецептов, позволяющих готовить полбу — однако из-за достаточно длительного времени варки крупа чаще всего используется как основа для каши или супа. Например, для приготовления плова из полбы необходимо сперва подготовить мясо и овощи, затем добавить предварительно замоченную на ночь полбу и готовить блюдо порядка 30-40 минут на медленном огне.

Также в магазинах здорового питания можно купить макароны из полбы — они отличаются характерным темным цветом и более длительным временем варки (порядка 10-15 минут). Благодаря плотной структуре, они меньше развариваются, сохраняя при этом богатый вкус. Несмотря на то, что калорийность подобных макарон близка к пшеничным, они имеют низкий гликемический индекс.

Рецепт жареной полбы с грибами:

Хлеб из муки спельты

Главным отличием спельты от полбы является то, что из ее цельнозерновой муки можно быстро приготовить вкусный и полезный бездрожжевой хлеб. Он характеризуется выраженным ореховым ароматом и плотной текстурой. В свою очередь, для выпечки хлеба из полбяной муки необходима предварительная ферментация теста на протяжении 1-2 дней — в этом случае без дрожжей не обойтись.

Ингредиенты:

  • 3½ стакана цельнозерновой муки из спельты
  • ½ стакана овсяных хлопьев мелкого помола
  • ¼ стакана кунжута
  • 2 столовых ложки смеси для выпечки
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 стакана теплого молока
  • 2 столовых ложки меда
  • 2 столовых ложки оливкового масла
  • ¼ стакана овсяных хлопьев (для панировки)

Рецепт хлеба из спельты:

  • Разогрейте духовку до 180С
  • Смешайте вместе муку из спельты, овсяные хлопья, кунжут, смесь для выпечки и соль
  • В отдельной посуде смешайте молоко, оливковое масло, мед
  • Замесите тесто для хлеба, смешав вместе все ингредиенты
  • Выложите тесто в форму для выпечки
  • Добавьте сверху ¼ стакана овсяных хлопьев, немного вдавливая их в тесто
  • Выпекайте 70 минут
  • Остудите и подавайте на стол

***

Новые материалы Фитсевен, 5 раз в неделю — в telegram:

Полба — это одна из древнейших злаковых культур, являющаяся дальним предком современной пшеницы. Благодаря плотной оболочке крупы, она лучше сохраняет питательные вещества, клетчатку и витамины — однако эта оболочка затрудняет процесс готовки, позволяя лишь варить из злака кашу. Спельта — это один из видов полбы. Из цельнозерновой муки спельты можно легко испечь полезный хлеб.

Научные источники:

  1. Organic Whole Grain Emmer Farro Nutrition Dry, source
  2. Nutrition facts and Information for Spelt, uncooked, source
  3. Yeast-Free Spelt Bread, source

В продолжение темы

Дата последнего обновления материала —  9 октября 2019

Четыре каши, которые разнообразят ваши завтраки, — рецепты полбы, овсянки, рисовой и гурьевской каш

«Овсянка, сэр» — звучит полезно, но скучно. Если обычные каши успели порядком надоесть, то самое время начать экспериментировать. «Афиша Daily» собрала четыре необычных рецепта овсяной, полбяной, манной и рисовой каш.

Полба с пастернаком и джемом из мака из Remy Kitchen Bakery

Ингредиенты

На две порции

— Полба — 150 г
— Молоко — 50-80 г
— Сливки 11% — 30–50 г
— Пастернак (опционально) — 30–50 г 
— Соль, сахар — по вкусу
— Джем из мака или любой другой — 2 ст.  л.

Как готовить

01

Отварить полбу до готовности согласно инструкции на упаковке.

02

Пастернак очистить от шкурки и сварить до готовности (пока не станет мягким). Размять вилкой до состояния пюре.

03

В кастрюлю с готовой полбой выложить пастернак и залить сливками и молоком. Варить до загустения. Добавить соль и сахар по вкусу.

04

Подавать с джемом из мака или любым другим.

Рисовая каша с кокосовым молоком и чаем маття по рецепту гастрожурналиста Валерии Ермолаевой

Ингредиенты

На две порции

— Рис круглозерный — 150 г
— Кокосовое молоко — 60–100 мл
— Молоко — 200 мл
— Вода — 300–350 мл
— Сахар — 30 г
— Соль — щепотка
— Чай маття — 5 г
— Манго — 100 г
— Голубика или другие ягоды — 100 г

Как готовить

01

Рис промыть, переложить в кастрюлю и залить кокосовым молоком, обычным молоком и водой. Пропорции можно варьировать, а обычное молоко исключить вовсе, заменив его полностью на кокосовое.

02

Добавить щепотку соли и варить на медленном огне до готовности риса. Добавить сахар и при необходимости немного кипятка, если каша слишком густая. Учитывайте, что до момента подачи каша еще немного загустеет.

03

Через мелкое сито просеять в кашу чай маття, хорошо перемешать.

04

Выключить огонь, накрыть крышкой и оставить на пару минут.

05

Разложить кашу по тарелкам. Манго нарезать тонкими слайсами, выложить сверху. Украсить ягодами и присыпать чаем маття.

Гурьевская каша из ресторана «Dr.

Живаго»

Ингредиенты

На пять порций

— Манная крупа — 200 г 
— Ваниль — по вкусу
— Черника или другие ягоды — 200 г
— Сахар — 100 г
— Сливки 10–20% — 400 г
— Молоко — 600 г
— Сухофрукты — 100 г

Как готовить

01

Чернику смешать с сахаром, оставить на несколько часов.

02

Отварить манную кашу на сливках с добавлением ванили.

03

Сухофрукты мелко нарубить.

04

Молоко налить в широкую кастрюлю и поставить в разогретую до 160 градусов духовку. Томить до тех пор, пока не появится пенка. Снять пенку шумовкой и переложить на плоское блюдо. Приготовить еще 4 пенки. Оставшееся молоко больше не понадобится.

05

На дно формы, в которой будете запекать кашу (можно использовать порционные), выложить слой черники. Затем — слой манки. Следующий слой — сухофрукты, сверху — пенка. Повторить все еще трижды (по количеству пенок). Последний слой каши засыпать сахаром.

06

Духовку разогреть до 170 градусов и поставить в нее форму. Готовить до образования на поверхности карамели.

07

Вынуть форму из духовки. Кашу украсить сухофруктами.

Овсяная каша с виски из бара «Ровесник»

Ингредиенты

На одну порцию

— Геркулес — 70 г
— Молоко — 200 мл
— Вода — 80 мл
— Сахар — 15 г
— Соль — щепотка
— Орехи — по вкусу
— Виски или бурбон — 10 мл

Как готовить

01

Довести до кипения воду с молоком. Добавить геркулес, сахар и соль. Варить на медленном огне, помешивая, до готовности каши.

02

Влить виски или бурбон, немного выпарить его, постоянно помешивая.

03

Переложить в тарелку. Сверху украсить орехами.

Подробности по теме

Как приготовить картофельные драники? Рассказывает шеф-повар «Северян» Георгий Троян

Как приготовить картофельные драники? Рассказывает шеф-повар «Северян» Георгий Троян

Домашний рецепт каши из полбы пошагово с фото

Каша с сухофруктами

Ищите варианты сытного и полезного завтрака для ребенка или взрослого? Я хочу предложить вам классный и совсем несложный вариант, как приготовить кашу с сухофруктами. Чудесная идея…

Рецепт приготовления партизанской каши

Если вы еще никогда не пробовали «подружить» несколько круп в одном блюде, то очень рекомендую это наконец-то сделать! Полезная, сытная, вкусная каша из трех круп: рис, гречка, пше…

Рецепт гороховой каши

Гороховая каша знакома многим еще с детского сада, только там она выглядела неаппетитно и странно пахла. Рассказываю, как приготовить гороховую кашу, с добавлением копченостей. Рецепт…

Каша Дубинушка

Каша Дубинушка приготовлена из риса, гречи, ячневой крупы, пшена и тыквы с добавлением моркови, огурца, помидора, свеклы и сладкого перца….

Простой рецепт каши за 5 минут

Такую кашу за 5 минут в домашних условиях я обычно готовлю на завтрак. Вкусно, полезно и очень сытно, ведь каши заряжают нас энергией надолго! А из-за того, что берем пшенную кашу,…

Каша из кураги

Если вы большой любитель рисовой каши, то наверняка знаете, что готовить ее можно не только с мясом. Запросто можно превратить ее в полноценный вкусный десерт, и каша из кураги тому…

Как приготовить кашу с тыквой

Вкусная молочная каша с тыквой понравится и взрослым, и детям. Если вы хотите узнать, как приготовить кашу с тыквой так, чтобы она стала любимым блюдом в семье, следуйте инструкциям…

Ячневая каша

Рецепт приготовления ячневой каши для начинающих поваров. В нее можно добавлять любые обжаренные овощи, а можно добавить фрукты или мед. Кроме того, пользу ячневой каши для организма…

Рецепт каши из ржи пошагово

Завтрак должен быть не только вкусным и сытным, но и полезным. Предлагаю вам на заметку очень классный вариант, как сделать кашу из ржи с какао и ягодами. От такой вкуснятины в восторге…

Рецепт овсянки Perfect Stovetop — Sugar Dish Me

Этот рецепт овсянки Perfect на плите прост и удовлетворителен. Узнайте, как каждый раз получать идеальный овес, с помощью этих полезных советов и рекомендаций.

Приготовить овсянку с нуля почти так же просто, как открыть конверт с растворимым продуктом. Это отнимает не намного больше времени, но намного приятнее! Этот рецепт овсянки с яблоком и корицей для плиты — один из самых популярных здесь, на Sugar Dish Me.

И поскольку людям это нравится, я подумал, что было бы весело поделиться «хорошими костями» о том, как приготовить овсянку на плите, как профессионал. Итак, вот как получить идеальную овсянку на плите. [Примечание: Google продолжает исправлять слово «плита», а я просто игнорирую строку орфографической ошибки с красной волнистой линией, потому что ЭТО СЛОВО]

Любимые дополнения для овсянки

Все мы знаем, что я обычно предпочитаю овсяные хлопья в форме печенья (например, овсяное печенье с черничным белым шоколадом). Но хорошая миска овсянки имеет большое значение по утрам, и я люблю играть с надстройками и начинками.Некоторые фавориты:

  • Клюква сушеная или изюм
  • Яблоки или персики, нарезанные ломтиками
  • Шоколадная крошка + бананы
  • Ложка арахисового масла + мед
  • Кленовый сироп + коричневый сахар
  • Миндаль, фисташки или грецкие орехи

Советы по приготовлению овсянки для плиты

После того, как вы приняли решение о том, что происходит с овсянкой, вы можете сосредоточиться на технике. У меня есть несколько советов:

  • Old Fashioned Oats придаст больше текстуры; Быстро приготовленный овес будет более сливочным и приготовится немного быстрее.
  • Если вы покупаете овсяные хлопья старого образца и решаете, что предпочитаете овсяные хлопья быстрого приготовления, импульс в блендере или кухонном комбайне дает вам овсяные хлопья быстрого приготовления менее чем за минуту!
  • Если при добавлении овса в горячую воду возникает угроза пузырей и выступов над стенками сковороды, необходимо уменьшить огонь.
  • Чтобы овес был идеальным, нужно немного посолить.

Давайте быстро поговорим об этих соленых вещах. Однажды Чад попытался стать милым и приготовить мне овсянку.Анннн и он добавил соли.

Но он посолил мою овсянку, как ты солишь пасту. Поэтому вместо того, чтобы усилить вкус чего-то еще, что мы могли бы добавить, мне просто пришлось выкинуть тарелку овсянки в мусор #hotmess

Это в вашем списке вещей, которые НЕ следует делать с овсянкой.

В списке вещей, которые нужно СДЕЛАТЬ, является приготовление овсянки в ВОДЕ, а не в молоке (молоко приходит позже). Вам нужно кипящей воды , а не кипятка. Кипяток превратит овсяные хлопья в липкий клей.Вам нужно довести до кипения воду всего , а затем убавить огонь до кипения перед добавлением овса. Время от времени помешивая, просто чтобы предотвратить прилипание, вы получите идеальную текстуру овсянки.

Что мне делать, если варить овсянку на воде или молоке?

Хорошо, поэтому я знаю, что ПРОСТО сказал, что вам нужно варить овсянку на плите с водой, но это потому, что я научился варить овсянку в США.

В конце этого поста есть несколько очень спорных комментариев — вы все увлечены овсянкой — они также немного веселые, и большая часть шума связана с тем, следует ли варить овес на молоке или в воде.Итак, давайте объясним причины появления воды, а именно к этому призывает этот рецепт.

  • Молочные ошпаривания. Очень сложно довести молоко до температуры, подходящей для приготовления овса, и чтобы оно не подгорело. Сгоревшее молоко — это мерзко.
  • Готовя в воде, можно получить по-настоящему сливочные овсяные хлопья! Если ваша цель — кремовая, готовить овес в воде не нужно. Вы можете просто следовать этому рецепту.
  • Вода менее калорийна. Я предпочитаю экономить калории на печенье.
  • Я не очень люблю молоко.Я разработал этот рецепт, и хотя я люблю все молочные продукты, я не люблю коровье молоко. Думаю, это отчасти потому, что я так говорю.

Любите овсянку? Также стоит попробовать…

Banana Oat Pancakes — овсянка в блинчиках! В них также много бананов и нарезанных орехов пекан, они очень пушистые и не разочаруют.

Батончики из овсяных ягодных крошек — один из моих старейших рецептов и до сих пор любимый ими! Слой приготовленных ягод зажат между корочкой из коричневого сахара и рассыпчатой ​​овсяной начинкой.Вы их полюбите.

Время готовки:
4 минуты

Общее время:
4 минуты

Узнайте, как приготовить овсянку на плите, с помощью этого очень простого рецепта!

Состав

  • 1/2 стакана овсяных хлопьев Old Fashioned
  • 1 стакан воды
  • щепотка соли
  • 1/4 стакана молока
  • Топпинги и добавки

Инструкции

  1. Доведите воду до кипения и убавьте огонь, чтобы она закипела.
  2. Осторожно всыпать овес. Если вода начинает пузыриться, уменьшите огонь еще больше.
  3. Варить около 4 минут, периодически помешивая.
  4. Вмешайте немного соли и наскребите овсянку в миску.
  5. Выделяйте молоко сверху и добавьте свои любимые добавки и начинки.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:

1

Размер порции:

1

Количество на приём:

Калории: 185 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 5 мг Натрий: 199 мг Углеводы: 31 г Волокно: 4 г Сахар: 0 г Белки: 7 г

Вы приготовили этот рецепт?

Я хотел бы получить известие от вас! Оставьте комментарий или отзыв, или поделитесь фото в Instagram! Отметьте @sugardishme и используйте #sugardishme

Deluxe Baby Porridge — Rasa Malaysia

Deluxe Baby Porridge — Congee (рисовая каша), азиатская комфортная еда, отлично подходящая для младенцев. Вы можете сделать это простым или проявить творческий подход, как эта версия.

Я давно не публиковал новые рецепты для детей, но мой хороший друг наконец-то мотивировал меня сделать это.

Она готовила для своей дочери кашу из сладкого картофеля и не может дождаться моих новых детских рецептов.

Итак, вот мой рецепт детской каши deluxe , который я готовлю для Бэби Джи с 7 месяцев.

Это называется роскошная детская каша, потому что я добавил в кашу много питательных и вкусных ингредиентов: белок (можно использовать куриный, свиной фарш, рыбу или говядину), сушеный гребешок (секретный ингредиент китайской кухни, делающий пищу особенно вкусной) , серебряная рыба или молодой анчоус (который содержит кальций), картофель (сладкий картофель или обычный красновато-коричневый картофель или юконское золото), кабачки (я люблю тыкву, кабочу или тыкву с орехами), витамин С (помидоры, соцветия брокколи, стручковая фасоль , морковь) и лук.

Лук обладает множеством лечебных свойств и стимулирует аппетит.

Я также добавляю яичный желток в конце приготовления, потому что Baby G не любит смеси.

Хотите верьте, хотите нет, но Бэби Джи ел эту кашу уже более 6 месяцев (сейчас ему 13 месяцев), и ему никогда не бывает скучно; фактически, он ест все больше и больше с каждым днем, потому что теперь он активно ходит!

Этот рецепт очень универсален, потому что вы можете изменить комбинации, которые я предложил выше: использовать каждый день другой белок, менять картофель, тыкву и витамин С, и у вас есть много вариантов.

Для меня серебряная рыба, сушеный гребешок и лук всегда остаются из-за великолепного вкуса, который они придают каше.

Обратите внимание, сушеные гребешки довольно дорогие, но если вы их получите, купите небольшие сушеные гребешки (чуть больше десятицентовика), желательно из Японии.

Глотать сложно, поэтому я всегда вынимаю его из каши, прежде чем смешать.

Если вы никогда не кормили ребенка всеми ингредиентами, указанными в этом рецепте, всегда начинайте вводить по одному ингредиенту за раз, пока не будете уверены, что у вашего ребенка нет аллергических реакций на ингредиенты.

По мере того, как Бэби Джи подрастает, я медленно добавляю в его кашу новые ингредиенты.

Его новый фаворит — кукурузное зерно, которое придает вкусу легкую сладость.

Так что поэкспериментируйте с рецептом и найдите любимые комбинации вашего малыша.

В любом случае могу вас заверить, что эта каша очень вкусная, настолько вкусная, что вы тоже не прочь ее съесть.

Удачного кормления!

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 149 калорий на порцию.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 2 человека

Congee (рисовая каша) — азиатская легкая еда, отлично подходящая для младенцев. Вы можете сделать это простым или проявить творческий подход, как эта версия.

Время подготовки
10 минут

Время приготовления
45 минут

Общее время
55 минут

Состав

  • 1/4 стакана риса
  • 3 стакана воды
  • 3 унции.(85 г) белок, курица, рыба, свинина или говядина
  • 1 унция. (28 г) сладкого картофеля, оранжевого цвета, нарезанного мелкими кусочками
  • 1 унция. (28 г) тыквы или кабоча, нарезанные мелкими кусочками
  • 1-2 сушеных гребешка, удаленных после приготовления
  • 1 столовая ложка сушеной серебряной рыбы, промытой
  • 1 зеленый лук, нарезанный небольшими кусочками
  • 3-4 соцветия брокколи или 3 дольки помидора
  • 1 яичный желток

Инструкции

  1. Положите рис в небольшую кастрюлю и несколько раз промойте холодной водой.Слейте мутную воду и добавьте в рис 3 стакана фильтрованной воды. Добавьте все ингредиенты в кастрюлю и поставьте в миску на средний огонь. Уменьшите огонь до кипения, накройте кастрюлю и дайте вариться 45 минут или пока рис полностью не растворится. Если вы используете яичный желток, слегка взбейте яичный желток и добавьте в кашу. Перемешайте несколько раз и дайте вариться 1-2 минуты. Перед подачей удалите сушеные гребешки (их можно есть), прежде чем использовать блендер для пюре из каши. Подавайте его прохладным, чтобы не обжечь ребенка.

Информация о питании

Урожайность

2

Размер порции

2 человека

Сумма на порцию

Калорий 149 Всего жиров 3 г Насыщенные жиры 1 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 103 мг Натрий 72 мг Углеводы 24 г Волокна 1 г Сахар 1 г Белки 6 г

Как приготовить кашу, по словам Сары Коупленд

Мы большие поклонники восхитительно простого подхода Сары Коупленд к еде. Отмеченная наградами писательница, законодательница вкуса и куратор программы Good living недавно выпустила свою новую книгу «Семейные блюда быстрого приготовления с 75 вкусными рецептами, которые сэкономят время» — и мы в восторге! В этой статье Коупленд делится советами о том, как приготовить кашу по эксклюзивному рецепту — это не просто овсянка. Это наш новый стандартный завтрак, и мы знаем, что теперь он будет и вам. Пожалуйста!

Самое сказочное утро с овсянкой требует некоторой предусмотрительности, но почти никакой работы, что делает этот завтрак незаменимым, который проведет нас в течение дня, как в теплых объятиях.

Если ваше знакомство с кашей начинается и заканчивается овсянкой, вас ждет сюрприз. У одного из самых сытных и вкусных утренних блюд, известных во всем мире, есть десятки вариантов, и я почти уверен, что есть каша специально для вас.

Так много злаков, чтобы ваша тёплая миска для завтрака была свежей и захватывающей. Вам нужно всего лишь добавить воду, соль, молоко по вашему выбору, немного терпения и хорошее воображение (в виде разнообразных, захватывающих начинок), чтобы тёплая миска каши оставалась свежей и новой в любое время года. Читайте мои советы и рецепты, которые вы можете приготовить дома!

1 из 3

ВИДЫ ЗЕРНА

Во всем мире (и в моей последней книге Instant Family Meals) вы найдете кашу, приготовленную из риса, овса, проса и амаранта (хотя вы можете приготовить кашу практически из любых цельнозерновых продуктов, включая кукурузную муку, киноа, ячмень и т. Д. Полба, камут, гречневая крупа, ягоды пшеницы или фарро).Я считаю, что из риса, овса, проса и амаранта невероятно легко, приятно и неизменно получаются вкусные горячие хлопья.

Иногда я смешиваю зерна, такие как просо и амарант, коричневый рис с белым рисом или овес, смешанный с полентой или кукурузной мукой, в одной кастрюле. Зерновые часто получаются более вкусными, если их смешать пополам; более крупные и мелкие зерна прекрасно сочетаются друг с другом, помогая избежать того неприятного ощущения, которое некоторые из нас помнят по овсянке с детства. Если у вас под рукой только один вид зерна, не позволяйте этому останавливать вас — вы можете нарушить текстуру каши сочной начинкой (см. Панель начинок ниже).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЕДЛЕННО

Готовите ли вы зерно на плите, в быстрорастворимом горшочке (как показано ниже) или в мультиварке, идея медленного и медленного приготовления прекрасно подходит для создания кремообразных каш. Это не значит, что мгновенный горшок здесь не ваш друг — это ваш друг. Пар и давление в кастрюле для мгновенного приготовления переваривают зерна более легко, но вы все равно можете ощутить это низкое и медленное ощущение, убедившись, что соотношение жидкости и цельного зерна рыхлое и сочное, что дает вам более мечтательный и кремовый финал.

2 из 3

БОЛЬШЕ СОЛИ, МЕНЬШЕ САХАРА

Всегда добавляйте по крайней мере щепотку или две мелкой морской соли в воду для приготовления зерен. Немного соли сделает вашу готовую миску с зернами намного ароматнее. Я считаю, что когда каша с самого начала правильно заправлена, мы добавляем на стол меньше коричневого сахара, кленового сиропа или меда.

ВЕРХНЯЯ ПАНЕЛЬ:

Думайте о каше как о чистом холсте — на нем вы можете создать шедевр.Добавьте немного поджаренных орехов, нарезанных фруктов, сочных джемов и, скажем, немного овсяного молока, и вы на пути к волшебному утру. Используйте свое воображение и этот рецепт в качестве отправной точки. Моя семья любит больше начинок, включая мармелад, миндальное масло, мед, кленовый сироп, свежий инжир, свежие или сушеные ягоды, пчелиную пыльцу, семена льна, поджаренный кокос, поджаренный нарезанный миндаль, свежую хурму, красную смородину, оставшуюся клюкву. Или попробуйте пикантные блюда с тертой курицей, зеленым луком и жареным яйцом.А теперь придумайте свою собственную чашу — здесь нет неправильных ответов.

3 из 3

ПОБЕДИТЕЛЬ, ПОБЕДИТЕЛЬ ПОБЕДИТЕЛЬ УЖИНА

Во всем мире такие каши, как Congee, служат больше, чем просто утренний прием пищи. Независимо от того, любите ли вы сладкую или соленую кашу, это отличный задний карман для ужинов холодной зимой или дождливыми весенними ночами, или любой вечерний ужин кажется рутинным. Один горшок с комфортом всегда побеждает.

Рецепт моей пшенной и амарантовой каши с инжиром и папайей…

Просо и амарант — это зерна с высоким содержанием питательных веществ и богатой текстурой, которые превращаются в кремообразную кашу и приобретают практически любой вкус, который вы хотите им придать. Здесь я смешиваю плотное жемчужное просо с крошечным амарантом (размером не больше кончика ручки) для получения кремообразной текстуры, похожей на пудинг, которую обожают мои дети. На плите эти зерна требуют длительного приготовления и постоянного присмотра за детьми, но электрическая скороварка устраняет необходимость перемешивания и сокращает время приготовления вдвое.

Это особенно привлекательно с папайей или инжиром — теплые и солнечные ароматы фруктов отлично справляются с тем, чтобы скрасить зимнюю кашу. Но просо и амарант одинаково хорошо сочетаются с нарезанными бананами, компотами (стр. 000), мармеладом и джемом, а также с любым молоком (коровьим или ореховым), о котором вы мечтаете.Если у вас нет под рукой свежих фруктов, попробуйте сначала добавить ½ стакана изюма или нарезанный сушеный инжир; они станут пухлыми и естественным образом подсластят кашу, пока готовятся зерна.

Чтобы получить больше идей рецептов, попробуйте блюда быстрого приготовления от Сары Коупленд.

Рецепт конжи

Состав:

  • 3/4 стакана обычного длиннозерного риса или риса Хайга (или вы можете комбинировать их в любой пропорции.)
  • 3 тонких ломтика свежего корня имбиря.
  • 9 стаканов воды
  • 1 чайная ложка соли или 5 толстых ломтиков репы консервированной (при наличии)

Направление:

  1. Промойте рис водой в большой миске 3-4 раза, пока вода не станет прозрачной.
  2. Положите рис и 9 стаканов воды в большую кастрюлю и доведите до кипения.
  3. Добавьте в кастрюлю свежий корень имбиря и убавьте огонь до среднего или слабого.(Консервированная репа может быть добавлена ​​в этот момент
    вместо соли в конце.)
  4. Закройте крышку и сдвиньте ее, чтобы пар вышел. Вы можете поместить пару палочек
    параллельно между крышкой и кастрюлей.
  5. Время от времени помешивайте, чтобы отвар не прилипал к дну кастрюли.
  6. Варить примерно 1–1 ½ часа, пока отвар не приобретет густую кремообразную консистенцию каши. (Возможно, вам,
    , придется добавить дополнительную воду во время приготовления, в зависимости от того, как быстро вода испаряется.)
  7. Приправить солью. (Не добавляйте соль, если используете консервированную репу.)

Вариант:

  • Как упоминалось выше, консервированную репу можно использовать вместо соли для улучшения вкуса и аромата
    .
  • Вы также можете добавить 1–2 унции соленой свинины или курицы (мясо слегка посолить и оставить на ночь в холодильнике
    ) в начале приготовления. Обратите внимание:
    вам может быть рекомендовано не употреблять мясо в зависимости от состояния вашего здоровья.
  • Вы также можете добавить капусту наппа, морковь и картофель для лучшего питания и текстуры.

Лечебные свойства отвара

Традиционно известный как «си-фан» или рисовая вода, отвар едят по всему Китаю в качестве завтрака. Это жидкая каша или каша, состоящая из горсти риса, сваренного на медленном огне в пять-шесть раз больше воды. Хотя рис является наиболее распространенным зерном для отваров, иногда используются просо, полба или другие зерна.Лучше использовать слишком много воды, чем слишком мало, и говорят, что чем дольше варится отвар, тем мощнее он становится.

Целебные свойства этого простого рисового супа заключаются в том, что он легко переваривается и усваивается, тонизирует кровь и энергию ци, гармонизирует пищеварение, успокаивает, охлаждает и питает. Поскольку у хронически больных людей часто бывает слабая кровь и низкий уровень энергии, а также легко развиваются воспаления и другие симптомы жара из-за недостатка жидкостей инь, охлаждающие, успокаивающие и тонизирующие свойства отвара особенно приветствуются.он полезен для увеличения количества молока у кормящей матери. Жидкость можно процедить из каши, чтобы пить в качестве добавки для младенцев и при серьезных заболеваниях.

Другие лечебные свойства могут быть добавлены к отвару путем приготовления подходящих овощей, зерна, зелени или мяса с рисовым отваром. Поскольку сам рис укрепляет пищеварительный центр селезенки и поджелудочной железы, другие продукты, добавленные в рисовый отвар, усваиваются более полно, и, следовательно, их свойства улучшаются.

Каша басмати с рисом, кардамоном и фисташками с грейпфрутом

Рис. При всем моем энтузиазме пробовать новые цельнозерновые (в последнее время гречиху) или использовать старые зерна в своих рецептах, я иногда забываю о простом, полезном, питательном рисе. Это было первое цельное зерно, которое я научился готовить самостоятельно (сжигая много кастрюль и сковородок), и это было практически единственное цельное зерно, с которым я вырос.

По этой причине рис занимает особое место в моем сердце.Один его запах вызывает воспоминания о кухне моей бабушки; она обычно варила рис с бульоном и маслом, а затем покрывала его глазированными помидорами черри. Кроме того, это, конечно, было основным продуктом питания на греческой Пасхе, хотя и не в веганских рецептах. В эти выходные я надеюсь приготовить партию веганского авголемоно в честь праздника.

Но сначала я буду занят этой прекрасной кашей для завтрака, приготовленной из коричневого риса басмати, миндального молока и специй.На это уходит немного больше времени, чем на некоторые из моих рецептов каш, потому что я замачиваю и поджариваю зерна, прежде чем делать что-либо еще. Я обнаружил, что это дает наилучшие результаты с рисом басмати, и это своего рода ритуал, который может вас утешить, если вы сделаете это привычкой.

Фактически, когда я приготовил этот рецепт, я понял, как приятно уделять завтраку немного времени и внимания. Я так привыкла торопиться с варкой овса или овсяных отрубей. Все это хорошо (я никогда не жалуюсь на овсянку), но время от времени более трудоемкая каша — это хорошее изменение темпа.И, как только вы приготовите этот рецепт, вы сможете наслаждаться остатками в течение нескольких дней.

Как вы увидите, я даю инструкции по приготовлению риса до того, как вы действительно сделаете кашу. Думаю, имеет смысл приготовить все сразу, но в некотором смысле мне нравится, чтобы рис готовился отдельно, потому что это можно сделать за день вперед. Или вы можете приготовить двойную партию, посвятить половину риса этой каше, а половину — рецептам обеда или обеда (именно это я и сделал, когда взбивал сегодня это — и теперь у меня в холодильнике есть и каша, и плов, готов держать меня сытым на пару дней).Так что простите за лишний шаг — все ради того, чтобы дать вам немного больше свободы!

Каша басмати с рисом, кардамоном и фисташками с грейпфрутом (без глютена)

Автор — Гена Хэмшоу

* Для вареного риса *:
  • 1 стакан коричневого риса басмати
  • 2 стакана воды
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 2 палочки корицы
  • 1 стручок звездчатого аниса
* Для каши *:
  • 4 стакана вареного коричневого риса басмати в соответствии с инструкциями выше
  • 1 1/2 стакана миндального молока или немолочного молока по выбору
  • 1/2 чайной ложки молотого кардамона
  • 1 чайная ложка ванильного порошка или экстракта
  • 2 столовые ложки кленового сиропа
  • 1/4 стакана нарезанных очищенных фисташковых орехов
  • 1 нарезанный или разрезанный грейпфрут
  • Хорошо промойте рис и поместите его в большую миску.Погрузите его в воду, достаточную для покрытия на 3–4 дюйма, и замочите на ночь. Перед приготовлением еще раз промойте и дайте стечь.

  • Нагрейте кастрюлю среднего размера или голландскую духовку на среднем или слабом пламени. Добавьте высушенный рис и обжарьте его, постоянно помешивая, пока рис не станет сухим и не будет пахнуть немного ореховым.

  • Добавьте в кастрюлю два стакана воды, соль, корицу и звездчатый анис. Доведите до кипения и убавьте огонь. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 30 минут или пока вся вода не впитается.Аккуратно взбейте рис вилкой, накройте и дайте ему постоять 10 минут. Вы можете поставить рис в холодильник на ночь, если хотите приготовить его заранее, или можете перейти к следующему шагу.

  • Чтобы приготовить кашу, добавьте в кастрюлю миндальное молоко, кардамон, ваниль и кленовый сироп. Доведите смесь до кипения еще раз и дайте ей вариться в течение 10 минут или пока она не станет густой и кремовой, а большая часть молока не впитается.

  • Для подачи разделите кашу на четыре миски.Сверху положите столовую ложку фисташковых орехов и несколько ломтиков или кусочков грейпфрута.

Обожаю контраст этой каши. Сладость и насыщенность риса идеально сбалансированы терпким грейпфрутом и хрустящей корочкой фисташек. Такое хорошее сочетание ингредиентов.

Как бы я ни любил рис, в рецепте можно использовать и другие цельнозерновые продукты, такие как киноа или гречка. А при желании можно заменить фисташки миндалем или кешью.Все, что у вас есть под рукой. Только не экономьте на специях — от них каша поет!

Наслаждайтесь этой теплой, успокаивающей миской до того, как пройдет сезон цитрусовых. И я надеюсь, что вы хорошо проведете вечер.

xo

Это каша, но не такая, как мы ее знаем | Каша

Каша, как писал Роберт Бернс, «главная пища Шотландии». Он также полезен, сытен и стоит недорого, поэтому продажи в Великобритании выросли со 161 миллиона фунтов стерлингов в 2009 году до более чем 250 миллионов фунтов стерлингов сегодня, и эта цифра продолжает расти.«Вот шесть рецептов с прошедшего осенью чемпионата Лондона по овсяной каше, на котором был представлен« умопомрачительный »набор сладких и соленых вкусов, — сказал Ник Барнард, соучредитель спонсора Rude Health. Всего рецептов 2.

Каша из кокоса, манго и папайи

Этот рецепт, созданный Софи Мичелл и командой ресторана Belgravia Pont St, выиграл соревнование, и судьи заявили, что они могут есть его «снова и снова».

вареная полба и овес 2 столовые ложки каждого
кокосовое молоко 200 мл
вода 100 мл
сушеные манго и папайя по 1 столовой ложке каждого
кокосовое масло 1 с горкой 9014 чайная ложка агавы

Для подачи:
мускатный орех
поджаренный струженый кокос
сушеный манго

Смешайте в кастрюле полб, овес, кокосовое молоко, воду, манго и папайю и тушите до готовности овса.Отрегулируйте консистенцию водой, добавьте масло и перемешайте. Подсластите агавой и подавайте с посыпкой мускатного ореха, кокосовой стружки и манго.

Каша Кольская канда

Эта каша, приготовленная Эмили Доббс из Велигамы на рынке Бермондси на улице Друид, вдохновлена ​​шри-ланкийским блюдом кола канда. Он красочный, экзотический и полон неожиданных ароматов, таких как мята и джаггери.

овсяная каша 1 ½ стакана
кокосовое молоко 1 стакан
сливочное масло, ванильная паста, коричневый сахар по 1 столовой ложке
соли 1 чайная ложка
лимонная цедра
зелень петрушки кориандр или укроп небольшой пучок
кокосовый йогурт 1 столовая ложка
жареный кокос, семена граната 1 чайная ложка каждого
розовая вода всплеск

Замочите овес на ночь в кокосовом молоке.Готовьте до кремообразного состояния с маслом, ванильной пастой, коричневым сахаром и солью. Снять с огня и добавить цедру. Смешайте травы с водой и добавьте в смесь чашку. Сверху посыпьте кокосовым йогуртом, коричневым сахаром и жареным кокосом. Добавьте семена граната и розовую воду.

Каша из тыквы и миндального молока

Зимний обогреватель, созданный журналисткой Рэй Бокок. Что может быть сердечнее приправленной пряностями тыквенной каши с грецкими орехами мисо-клен и кокосовым йогуртом?

воды 1 стакан
миндального молока ½ стакана
тыквенного пюре стакана
овса чашки
амаранта ¼14 901 ½ стакана, замоченного на ночь 9012 специй
ванильный экстракт ¼ ч. разрезанный на четвертинки инжир, пчелиная пыльца, лепестки роз, ядра какао, молотый шиповник, льняное масло, тертые бобы тонка

Для приготовления каши смешайте воду, миндальное молоко, тыкву, овес, амарант, смесь специй, кокосовое масло и ваниль.Варить, затем тушить 10-12 минут. Помешивать. Добавьте соль и сироп по вкусу. Карамелизируйте грецкие орехи, используя сливочное масло, кленовый сироп, экстракт ванили, корицу, пасту мисо и соль. Подавать и добавить орехи и другие начинки.

Каша супер-чаша с шоколадной крошкой и мятой из листьев моринги

Каша от пищевой компании Aduna — это вкусное и полезное блюдо. Он сочетает в себе шоколадно-миндальный масляный соус с листьями моринги, богатыми антиоксидантами.

овес ½ стакана
миндального молока 1 ½ стакана
соль
экстракт мяты перечной
какао-крупка ½ столовой ложки пульсирующего соуса
Моринга

миндальный порошок
миндальный порошок 9145 сливочного масла ¼ чашки
кленового сиропа и сырого какао порошка 1 ½ столовой ложки каждого

Для начинки:
жареных кокосовых хлопьев
съедобных цветов

Добавьте овес, миндальное молоко и соль тушить, помешивая, 5-8 минут.Снять с огня, добавить перечную мяту, крупку какао-бобов и морингу.

Для соуса взбейте ингредиенты на слабом огне и добавьте воды до однородной массы. Выложить на дно миски, выложить ложкой на кашу и начинку.

Мисо-каша с зеленым луком и миндалем

Не должно работать, но работает. Эта мисо-каша — неизменный фаворит лондонского кафе Maple & Fitz. Он покрыт яйцом-пашот, так что обедать не нужно.

белая паста мисо 1-2 чайные ложки
воды 700 мл
пророщенный овес 120 г
соус тамари 1 чайная ложка
кунжутного масла ¼ чайной ложки

Для начинки 14401 кунжутных семян 901 поджаренный
миндаль в хлопьях 40 г поджаренный
зеленый лук ¼, нарезанный
яйцо 1 пашот
соль и перец

Смешайте мисо и воду в сковороде, добавьте овес, вскипятите, тушите и перемешайте на 6-7 минут.Добавьте соус тамари и кунжутное масло. Посыпьте кашу обжаренными семенами кунжута и миндальными хлопьями, добавьте нарезанный зеленый лук и яйцо-пашот. Приправить по вкусу.

Каша из поленты, каштана и фундука

Сыр и каша не похожи на натуральные ингредиенты, но попробуйте этот рецепт, похожий на ризотто, от La Fromagerie. Цукаты добавляют легкую сладость.

овес, вода, цельное молоко по 1 стакану
соли
полента 1 столовая ложка
robiola spalmabile 2 ст.л. 30 г, поджаренные
тыквенные семечки поджаренные
засахаренные тыквы 200 г

Доведите овес, воду, молоко и соль до кипения и, когда они начнут загустевать, добавьте поленту.Снять с огня, всыпать робиолу. Сверху выложите орехи, семечки и засахаренную тыкву.

Чао Га (вьетнамская каша с курицей и рисом / отвар)

Ничто так не лечит тело, разум и душу, как горячая тарелка куриного супа, даже если вы не в плохую погоду. Вьетнамский чао га — еще один восхитительный вариант куриного супа с рисом, который может накормить большую группу вкусной едой по очень низкой цене.

Это блюдо я ел все время, когда рос дома и в китайских ресторанах.А во время недавней поездки во Вьетнам, как раз перед закрытием мира, мы ели вьетнамскую рисовую кашу на каждый завтрак в отеле.

Как ни странно, это было самое безопасное и наиболее предсказуемое предложение в отелях, с множеством надстроек, которые менялись в зависимости от отеля. Есть много способов приправить эту рисовую кашу с курицей, но в основе ее — курица, рис, лук и имбирь. И, на мой взгляд, это очень просто и намного лучше, если сделать его дома :). Давайте взглянем!

Традиции с вьетнамской рисовой кашей

Как раз во время зимних праздников моя относительно большая отцовская часть семьи собирается, чтобы отпраздновать.Это означает, что подарки, маленькие детишки бегают вокруг, издеваются над тем, почему у человека слишком большой или недостаточный вес, и, конечно же, всегда будет еда.

Поколение моих родителей эмигрировало из Вьетнама, так что двоюродные братья и сестры — это первое поколение, родившееся здесь. Хотя обычно родители готовят еду на Рождество и День Благодарения, мы по какой-то причине сделали это в американском стиле, с начинкой, клюквенным соусом, ветчиной в медовой глазури и, конечно же, массивной индейкой.

Индейка всегда кажется в три раза больше, чем мы никогда не съедаем ее целиком в первый день, но это нормально! Эта оставшаяся индейка служит основой нашей ежегодной традиции «утро после отпуска».

Курица, индейка и бульон.

Индейка и хамбон, котенок смотрит слева.

Остатки индейки — идеально подходят для приготовления каши. Отрежьте и удалите большую часть мяса, пока оно не слишком горячее, и вам будет легче увидеть, что к чему. После закипания птица становится очень горячей и мягкой, поэтому отделить мясо от множества костей внутри может быть труднее.

Совершенно новая сырая курица или индейка — конечно, если у вас нет остатков птицы, это тоже работает.Вы можете использовать птицу целиком или выбрать ту часть, которая вам больше нравится. Я предпочитаю бедра с кожей и костями, чтобы мясо получилось темнее и жирнее. Кости также придадут бульон больше вкуса.

Бульон — если у вас есть консервированный бульон, вы можете использовать его в качестве дополнения к чао, чтобы усилить его вкус, если вам кажется, что у вас недостаточно мяса. Вы также можете полностью использовать для этого консервированный бульон, но не останется измельченной курицы или индейки, которые обычно идут с этим блюдом.

Используемые виды риса

Используйте белый рис. Моя семья обычно ест только длиннозерный белый рис, например, жасминовый рис, поэтому они используют его в своих кашах. Но вы также можете смешать его с другими типами для получения отличного супа.

Последние версии, которые я сделал с этим заменителем, 50% длиннозерного риса и 50% короткозернистого риса. Я обычно запасаюсь только короткозернистыми, так как мне нравится, насколько они липкие и сохраняют больше влаги, чем длиннозернистые, когда их едят для суши или просто для обычных блюд из риса.Короткое зерно выделяет больше крахмала в чао / кашу, поэтому вы можете получить более густой суп с более мягкими и менее отчетливыми зернами.

Я видел это в ресторанах и в доме мамы, где тоже используют дробленый рис. Это не то, что я храню в кладовой, но это тоже может быть хорошо!

Ароматические вещества и приправы

Какой бы вид птицы вы ни использовали, просто положите ее в большую кастрюлю с разрезанным пополам луком, нарезанным имбирем, солью и рыбным соусом и дайте ему покипеть в течение 2-4 часов или пока мясо не станет мягким и мягким. отваливается от кости.

Очистите лук и разрежьте его пополам. Так как он будет кипеть так долго, весь лук прожарится и через 2 часа сдает все, что есть, в бульон.

Очистите имбирь и промойте его, чтобы убедиться, что он чистый. Мне нравится чистить его ложкой, так как вы можете работать быстро, не рискуя порезаться. Затем разбейте или нарежьте имбирь, чтобы бульон попал на большую поверхность корня.

Final Дополнения и аксессуары

Жареный пончик / dầu cháo quẩy / youtiao — этот «пончик» обычно имеет форму длинной палки, но всегда бывает парами.По сути, это жареный во фритюре хлеб. С, казалось бы, неограниченным количеством способов написать это на вьетнамском языке, ясно, что название и еда китайские. Это потрясающе в свежем виде: хрустящее, жевательное, жирное, отличное добавление текстуры и вкуса чао. Обычно мы забираем его в местном китайском заведении, но заказывали его через службу доставки еды

Соленое утиное яйцо — это очень вкусное блюдо, очень соленое. Если вы планируете подавать его с этим, подумайте о том, чтобы уменьшить уровень соли или рыбного соуса в отваре, чтобы он не перегрузился утиным яйцом.Они выглядят как обычные куриные яйца, иногда индивидуально запечатанные — я покупаю свои на местном рынке ранчо 99.

Жареный во фритюре лук-шалот или дольки чеснока — хрустящие кусочки лука, очень мало продуктов, которые можно было бы сделать более захватывающими, добавив их. Но они отлично сочетаются с вьетнамским чао!

Sambal — паста из красного чили, которая присутствует во многих вьетнамских блюдах, обычно в рыбном соусе или маринаде, или всякий раз, когда вы хотите добавить чесночную пасту чили во что-нибудь.Вы найдете его в соусе для вьетнамских свиных отбивных, блинчиков с начинкой или bò bía, в соусе для курицы с лемонграссом или во вьетнамском супе с курицей и макаронами.

Нарезанный зеленый лук и кинза — знаменитая комбинация трав, характерная для вьетнамской кухни, которая снова встречается в вьетнамском супе с курицей и макаронами или курином фу.

Обслуживание и хранение

Этот суп можно подавать сразу же, но поскольку он горячий вне плиты, вода в нем будет продолжать испаряться, и суп загустеет.Следите за этим и при необходимости добавляйте больше воды, чтобы достичь желаемой консистенции и уровня соли.

Отлично хранится в холодильнике в герметичной таре около 4-6 дней, но, как обычно, чем свежее, тем лучше.

Другие вкусные куриные супы, чтобы попробовать

  • Если вы используете оставшуюся или жареную курицу или индейку, удалите около 75% мяса и оставьте это, чтобы добавить в суп / чао при подаче.

  • В большую кастрюлю для бульона добавьте курицу или индейку, 85% фильтрованной воды, имбирь, лук, соль и рыбный соус на сильном огне.Как только он закипит, убавьте огонь, чтобы он кипел от слабого до среднего. Вода должна покрыть почти все мясо и кости. Если ваша кастрюля очень широкая, имейте в виду, что вы можете использовать больше воды, чем обычно, и вам может потребоваться добавить меньше на последних этапах позже, когда вы настраиваете консистенцию. При необходимости удалите пену во время кипячения.

  • Примерно через 90–120 минут или когда мясо достаточно размягчится, чтобы его можно было легко оторвать от кости, удалите птицу и дайте ей остыть в течение примерно 10 минут.Руками или вилкой снимите остатки мяса с костей. Добавьте мясо обратно в кастрюлю. Откажитесь от костей, лука и имбиря, так как на этом этапе они полностью выложились в бульон.

  • Добавьте весь рис в кастрюлю и поставьте на сильный огонь, пока он не закипит. Затем уменьшите огонь до слабого-среднего, пока рис не приготовится и не приобретет мягкую консистенцию, которая вам нравится. Это займет около 45-60 минут, в зависимости от вашей плиты. Вот консистенция после кипячения, но до добавления большего количества воды.

  • После того, как рис будет приготовлен до желаемой степени готовности, которая должна быть очень мягкой, не только al dente, но и вне супа, отрегулируйте уровень воды и приправы. Когда я измерил это, это была вся зарезервированная вода и больше соли, но я отказался от обоих, чтобы у вас было место для настройки на последнем этапе по своему вкусу. Вы не хотите, чтобы суп был густой пастой, но и не хотите, чтобы он был настолько жидким, чтобы вы видели воду, только глядя на кастрюлю.

  • Снимите с огня, подавайте с гарниром и аксессуарами и наслаждайтесь!

* Для рисовой лопатки я использовал лопатку, входящую в комплект рисоварки. Чтобы максимально точно следовать этому рецепту, взвесьте рис в граммах.

Калорий: 690,14 ккал | Углеводы: 70,23 г | Белки: 33,89 г | Жиры: 28,84 г | Насыщенные жиры: 7,78 г | Холестерин: 166,69 мг | Натрий: 2274,25 мг | Калий: 506,61 мг | Клетчатка: 2,16 г | Сахар: 0,98 г | Витамин А: 132.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *