Разное

Печенье из цельнозерновой муки диетическое рецепты: ПП печенье с корицей из цельнозерновой муки — Диетический рецепт ПП с фото и видео

Содержание

Печенье из цельнозерновой муки (диетическое)

Цельнозерновая мука получается при однократном помоле. При таком способе обработки в муке сохраняются все части зерна — семенные оболочки, плодовые оболочки, частицы эндосперма, зародыш и пр.

Такая мука хорошо подходит, для людей на диете или просто стремящихся не набирать лишние кило. Я отношу себя ко второму варианту, поэтому люблю готовить здоровую пищу. Но выпечку очень, очень люблю. Сегодня провела эксперимент и приготовила из цельнозерновой муки печенье. Сразу, отмечу что эксперемент удался и печенья получились мягкие, рассыпчатые и вкусные. Подчеркну, что вкусные, но не сильно сладкие. Если хочется сладкой выпечки, добавьте еще 3-4 ст.л. сахара.

Так же я уже делилась рецептом низкокалорийного печенья из четырех компонентов.

Продукты:

  • яйца — 2 шт.
  • мед — 2 ст.л.
  • Сметана — 1 ст.л.
  • Слив. масло — 50 гр.
  • Мука овсяная цельнозерновая- 1 стакан
  • Мука пшеничная цельнозерновая — 1 стакан
  • Сода + уксус — 1 ч.л. (погасить)

Из данного количества выходит 20 печенюшек среднего размера.

Рецепт диетического печенья из цельнозерновой муки:

1. Сперва смешаем все мокрые продукты. Яйца с медом.

 

2. Сюдаже добавим растопленное масло и сметану. Перемешаем.

 

3. Теперь добавляем сухие продукты. Стакан овсяной цельнозерновой муки.

 

4. Погасим сюда соду уксусом. И перемешаем.

 

5. Добавим стакан пшеничной цельнозерновой муки.

 

6. Должно получиться не очень густое тесто из которого можно слепить колобки.

 

7. Смоченными в воде руками, вылепливаем небольшие шарики и прижимаем их, чтобы получились печенья.

 

8. Ставим печенья из цельнозерновой муки в разогретый духовой шкаф. Выпекаем 20 минут при 180 гр.

 

9. Благодаря тому, что мука цельнозерновая, печенья получаются нежными и рассыпчатыми.

Часть печенья я съела просто так, а часть облила кленовым сиропом. С сиропом конечно вкусно вдвойне.

 

Вам может понравиться:

 

Печенье из цельнозерновой муки

Описание

Вот какое славное печенье из цельнозерновой муки получается по рецепту с сайта Изюминка! Красивое, с фактурной поверхностью в трещинки. И очень вкусное.

Да ещё и полезное, как вся цельнозерновая выпечка. Благодарю за идею автора Наталью! Как всегда, я кое-что добавила в рецепт от себя, в данном случае – ванилин и шоколадную крошку.

Это вкусное и полезное песочное цельнозерновое печенье готовится по рецепту, похожему на овсяное, и получается очень рассыпчатым, крохким, нежным. Главное, не пересушить. И не-недосушить тоже:) заявленных 15 минут при 180-190С вполне хватает, чтобы печенье пропеклось и при этом не затвердело.

Ингредиенты:

На полтора десятка штук:

  • 225-240 г цельнозерновой муки;
  • 100 г сливочного масла;
  • 70 г сахара;
  • 1 столовая ложка мёда;
  • 1 крупное яйцо;
  • ¼ чайной ложки соли;
  • 0,5 чайной ложки соды;
  • ¼ чайной ложки корицы;
  • Щепотка ванилина;
  • По желанию – шоколадная крошка, изюм.

Как испечь:

Размягчённое масло растираем с сахаром. В оригинале рецепта нужно было взбивать миксером, но я решила сделать проще и растёрла ложкой.

Добавляем мёд и снова растираем.

Теперь добавим яйцо и ещё хорошенько разотрём, чтобы получилась однородная нежная масса.

Всыпаем в неё муку, соду и специи. Перемешиваем ложкой.

Получается крошка, и слеплять её в комок, а затем раскатывать в этом рецепте совсем необязательно! Мне это очень понравилось.

Просто берём порции теста и руками формируем лепёшечки, толщиной примерно до 7-10 мм, размером чуть меньше обычного магазинного овсяного печенья. Если тесто очень липкое – подсыпаем самую чуточку муки; если крошится – можно добавить немного мягкого масла или сметаны.

Выкладываем заготовки на противень, застеленный листом сухого пергамента – ни смазывать маслом, ни посыпать мукой не нужно, печенье отлично снимается. Оставляем между печеньями расстояние 3-4 см, так как во время выпекания оно может слегка расплыться.

Ставим в духовку, разогретую до 180С, и выпекаем 15 минут. Готовое печенье не твёрдое, пропечённое, светло-золотистого цвета, с фактурными трещинками. У первой партии чуть не подгорел низ; я поставила на дно духовку сковороду с водой, а противень с печеньем переместила со среднего уровня на верхний, и печенье получилось отлично!

А в тесто для второй партии я добавила шоколадную крошку, ещё и сверху печеньки посыпала, чуть прижав.

Получилось ещё вкусней и интересней!

А вот какое печенье в серединке: мягкое, рассыпчатое. И даже на следующий день оно остаётся мягким.

По этому же рецепту можно печь печенье из овсяной, гречневой, полбяной муки. Овсяную или гречневую берём пополам с пшеничной; муку из спельты можно брать в чистом виде. Возможно, муки этих видов понадобится на 1-2 ложки больше, так как помол более мелкий, чем у цельнозерновой, и мука сильнее впитывает влагу. На фото — овсяно-гречнево-пшеничное печенье с маком (я насыпала пару ложек сухого мака в тесто), а сверху украсили кто чем хотел: шоколадной крошкой, изюмом, вяленой клюквой и вишней, натуральными цукатами.

Фантазируйте и угощайтесь! Приятного чаепития!

Вкусное диетическое печенье за 15 минут




Диетическое печенье на основе цельнозерновой муки — главное условие правильного пути к похудению. Используя в приготовлении продукты исключительно здорового питания, можно не придерживаться жестких диет, а всего лишь соблюдать режим питания и пропорции. О том, как сделать цельнозерновое печенье, подскажет рецепт, которым я с вами поделюсь.

Ингредиенты:

  • 2 яйца;
  • 200 миллилитров кефира;
  • 2 столовые ложки тростникового сахара;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 1 стакан муки;
  • щепотка соли.

Вкусное диетическое печенье за 15 минут. Пошаговый рецепт

  1. Отделенные от белков желтки смешиваем с сахаром, разрыхлителем и кефиром, хорошо взбиваем и добавляем муку. Вымешиваем до однородной массы.
  2. Белки солим и взбиваем в крепкую пену.
  3. Полученную пену соединяем с тестом и аккуратно перемешиваем, тесто должно стать пышным и легким.
  4. Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем в нее выложенные столовой ложкой на папирусную бумагу заготовки печенья.
  5. Выпекаем 15 минут.

Теперь вам известно, как сделать цельнозерновое печенье дома, рецепт быстр и прост, печенье до безумия вкусное. Думаю, ваши домашние по достоинству оценят этот шедевр в вашем исполнении. Помимо вкусовых качеств, цельнозерновая мука одарила это печенье способностью бороться с ожирением, нормализовать работу кишечника и сердечно-сосудистой системы. Печенье замечательный борец против депрессий и обладает свойствами антиоксиданта. Подавайте печенье к чаю или теплому молоку. «Люблю готовить» желает вам приятного аппетита! И обязательно попробуйте овсяное печенье, как козинаки и хрустящее диетическое печенье с кунжутом.

 



Меня зовут Валентина. Я очень люблю готовить и хочу, чтобы вы полюбили кулинарию так же, как и я. Считаю, что не бывает отсутствия кулинарного таланта. Главное, что необходимо — простые и проверенные рецепты! Именно ими я с вами и поделюсь. Давайте готовить вместе? 🙂

Печенье из цельнозерновой муки — 1 из самых лучших рецептов

Существует расхожее мнение – «не все полезно, что вкусно», тем более, когда речь идет о выпечке. Однако, вооружившись небольшим количеством знаний можно приготовить печенье из цельнозерновой муки. Оно будет обладать нужными качествами, и удовлетворит даже самых требовательных сладкоежек.

Чтобы печенье имело легкую корочку, красивого золотого цвета, в состав рецепта входит коричневый сахар. В отличие от белого – тростниковый не просто стал модным брендом, но и имеет ряд преимуществ:

  • меньше калорий;
  • своеобразный аромат;
  • способность подчеркивать и оттенять вкус блюда;
  • в силу отсутствия вторичной обработки, насыщен полезными микроэлементами;
  • хорошо усваивается организмом.

Фантастически рассыпчатое хрустящее тесто, получается вследствие использования цельно зерновой пшеничной муки. Свойства и состав ее заметно отличаются от обычной. С диетической точки зрения, мука грубого помола – кладезь клетчатки, витаминов и уникальных микроэлементов.

  • Сахар (тростниковый) 165 гр.
  • Масло сливочное 175 гр.
  • Яйца 2 шт.
  • Мука пшеничная 220 гр.
  • Мука цельно зерновая 220 гр.
  • Разрыхлитель 1 ч.л.
  • Сода ½ ч.л.

Количество порций: 1

Время приготовления: 25 мин.

Время подготовки: 15 мин.

Калории: 320 ккал/100гр.

  • Сливочное масло с сахаром взбиваем при помощи миксера около 4 минут. Масло для этого должно быть очень мягким.

  • Просеиваем и соединяем в отдельной посуде сухие ингредиенты: муку (2 вида), соду и разрыхлитель.

  • В сливочную смесь добавляем яйца, и взбиваем до тех пор, пока масса не станет однородной.

  • Добавляем сухую смесь в 2-3 приема.

  • Получившееся тесто разделяем пополам.

  • Раскатываем каждый кусок отдельно, между двумя листами пергамента, до толщины 0,3-0,4 см.

  • Полученные пласты из теста отправляем в морозильную камеру на 20 минут. По истечению времени, достаем и вырезаем печенья, используя формочку.

  • Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем изделия до легкого золотистого цвета. Ориентировочно на это уйдет 8-10 минут.

  • Приготовив это печенье в домашних условиях, у вас получится вкусный десерт из натуральных ингредиентов.


НАСТОЯТЕЛЬНО РЕКОМЕНДУЮ! Полезное печенье с кунжутом из цельнозерновой муки.

Доказано, что печенье является полезным для организма продуктом питания. Используя цельно зерновую муку – есть шанс создать новое лакомство, которое станет фаворитом на вашей кухне.

Кунжутное печенье из цельнозерновой муки — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Мука цельнозерновая
70 г 1 щеп.
0,5 ч. л. 60 г
100 г 1 щеп.
1 шт. 1 ч. л.
160 г    

Описание рецепта — Кунжутное печенье из цельнозерновой муки:

Мега популярное, хрустящее и полезное печенье с кунжутом на основе цельнозерновой муки грубого помола. Вкусный, сладкий, а главное полезный перекус приготовить очень просто и быстро!
Нежное, рассыпчатое, ароматное кунжутное печенье, просто невероятное в сочетании с холодным молоком. В состав входят совершенно простые и доступные ингредиенты, а приготовление не занимает много времени. Главным ингредиентом является кунжут, а он в свою очередь один из лидеров по содержанию кальция. В кунжуте его больше , чем в твороге в 10 раз. Попробуйте и вам обязательно понравится!

Кунжутное печенье из цельнозерновой муки: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 41,82 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

453

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления этого вкуснейшего кунжутного печенья возьмите: цельнозерновую муку, кунжут, сливочное масло, яйцо, лимонный сок, сахар, соль, разрыхлитель, щепотка ванилина.

Шаг 2:

Мука цельнозерновая
70 г

Для начала возьмите цельнозерновую муку и просейте ее, что бы она насытилась кислородом.

Шаг 3:

К просеянной цельнозерновой муке всыпьте щепотку соли.

Шаг 4:

Также к всей смеси всыпьте разрыхлитель. Все хорошенько перемешайте.

Шаг 5:

В отдельную емкость возьмите очень мягкое сливочное масло. Немного взбейте 1 минутку.

Шаг 6:

К мягкому сливочному маслу всыпьте сахар.

Шаг 7:

И туда же к сливочному маслу и сахару всыпьте щепотку ванилина или ванильный сахар. Взбейте миксером 1-2 мин.

Шаг 8:

Затем к масляной массе добавьте одно яйцо.

Шаг 9:

Взбейте до однородной консистенции. Добавьте лимонный сок. Перемешайте.

Шаг 10:

Взбивая массу на низкой скорости миксера добавляйте небольшими порциями муку.

Шаг 11:

Кунжут нужно поджарить на сухой сковороду 3-5 минут. Дать остыть.

Шаг 12:

Всыпьте весь кунжут в тесто и лопаткой вмешать его.

Шаг 13:

Духовку нужно нагреть до 180 градусов. Противень обязательно застелите пергаментом, выкладывайте чайной ложкой лепешечки на расстоянии друг от друга в 3 — 4 см, т.к. печеньки могут растекаться, приплюснуть мокрыми руками.

Шаг 14:

Выпекать 8 — 10 мин, в зависимости от размера. Нужно следить, чтобы не пригорели. Охладите готовое печенье на решетке, затем снимите его с бумаги.

Шаг 15:

Они мягкие и липкие, пока горячие, но потом когда остынут становятся хрустящими и нереально вкусными. Подавать с любимым напитком. Приятного аппетита!

Печенье из цельнозерновой муки и арахиса

Ингредиенты

на

порций

Масло сливочное

75
г

Яйцо куриное

1
шт

Мука цельнозерновая

170
г

Шоколад черный

50
г

Стоимость ингредиентов

~
2.66

В список покупок

Полезное мегаореховое печенье. 

Как приготовить «Печенье из цельнозерновой муки и арахиса»

1
Измельчите 100 г арахиса в мелкую крошку. А оставшиеся 100 г крупно порубите.

2
Масло взбейте с сахаром. Добавьте яйцо и снова взбейте.

3
Добавьте муку и мелко молотый арахис. Перемешайте.

4
Затем добавьте изюм, предварительно распаренный, и крупно рубленный арахис. Перемешайте.

5
Отщипывайте от теста небольшие кусочки и скатывайте шарики. Выкладывайте их на противень, слегка расплющивая.

6
Выпекайте 15-20 минут в духовке, разогретой до 190 гр. Дайте немного остыть. Тем временем растопите шоколад на водяной бане. Украсьте печенье тонкими полосками шоколада.
Приятного аппетита!

Рецепт «Печенье из цельнозерновой муки и арахиса» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Галетное печенье

Простое, но очень вкусное печенье. Основные ингредиенты — вода и мука, поэтому его разрешают всем, даже тем кто страдает аллергией или следит за своей фигурой, маленьким деткам, беременным. Но это не значит, что оно пресное и безвкусное. Оно очень и очень вкусное, из муки и воды действительно получается потрясающее печенье. Испечь такую выпечку проще простого: минимальное количество ингредиентов, минимум затрат времени и сноровки. Получится у всех.

Галетное печенье точно лучше печь дома, так как состав магазинных оставляет желать лучшего. Даже печенье для самых маленьких часто содержит в себе пальмовое масло, ароматизаторы, большое количество сахара и т.д. и это даже самые безобидные ингредиенты. В составе диетического печенья столько ингредиентов, что даже удивляешься как можно запихать столько всего и самое главное для чего?

Содержание

Домашнее галетное печенье — отличный вариант, чтобы подкрепиться. Оно хорошо утоляет голод, его удобно брать в качестве перекуса на работу, в поездку, поход. Оно хорошо хранится без потери качества и вкуса.

Галетами называют пресные испанские лепешки, которые моряки брали с собой в дальние плавания, они хорошо хранились в течение долгого времени и их употребляли вместо хлеба, основными ингредиентами были вода и мука. Именно с ними связывают название этого популярного печенья. Есть правда еще одна версия — французское происхождение. Gal означает валун. Печенье — гладкое, твердое, сухое, как камень.

Галетное печенье бывает без сахара и минимальным количеством жира, диетическое, на молоке и т.д. Поэтому рецептов приготовления этого печенья множество. На воде с добавлением растительного масла, минимальным количеством сахара или без него — получаются крекеры со свойственной слоистой структурой. На молоке и с яйцом — сдобные, похожи на песочное печенье, только более хрустящее и рассыпчатое. Для галетного печенья можно смешивать разные виды муки: например пшеничную и цельнозерновую, добавлять отруби и другие полезные компоненты. На их основе можно готовить всевозможные закуски с творожным сыром или, например, с муссом из семги, любым домашним паштетом.

Калорийность галетного печенья разная в зависимости от состава. Минимальная калорийность 300 ккал. Если рассматривать магазинные — это классические галеты Любятово. Популярное галетное печенье Мария более сладкое, его калорийность составляет приблизительно — 400 ккал. Калорийность будет увеличена, если производитель добавил улучшители и различные добавки, поэтому следует читать этикетку повнимательнее. Такие добавки не только увеличивают энергетическую ценность, но и могут вызвать аллергическую реакцию. Поэтому галетное печенье я предпочитаю готовить сама, по вкусу кстати оно выигрывает. Классические галеты Любятово уж очень жесткие и безвкусные, прочитав отзывы о нем, могу с уверенностью сказать, что это не только мое мнение.

Я предлагаю несколько вариантов рецептов галетного печенья. Все мои любимые, все вкусные, но очень разные. Сахар и соль можно отрегулировать по вкусу. Воспользуйтесь разными формочками и дома всегда разное печенье. Удивляйте своих друзей и близких.

Галетное печенье диетическое классическое

Рецепт диетического галетного печенья на растительном масле, приготовленное заварным способом. Печенье очень похоже на домашний крекер. Оно приятное со слоистой текстурой, тонкое, хрустящее. По желанию можно добавить чуть больше соли и получится соленый крекер или чуть больше сахара — сладкий крекер. Важно в процессе приготовления тесто раскатать очень тонко и при замесе теста не перестараться, чтобы оно получилось не слишком тугое. Тогда печенье получатся по-настоящему хрустящие. Галеты — отличное печенье в пост. Домашнее галетное печенье получается на столько вкусное, что необходимо следить за количеством. Они диетические, только если употреблять их в меру.

Ингредиенты

  1. Мука высшего сорта — 135 гр
  2. Крахмал — 2 ст.л
  3. Сахарный песок — 1 ст.л
  4. Соль — 2 щепотки
  5. Вода — 1/4 ст
  6. Масло подсолнечное — 2 ст.л
  7. Разрыхлитель — 1/2 ч.л

Приготовление галетного печенья

Муку, крахмал, разрыхлитель просеять.

Добавить сахарный песок и соль. Я уже писала о количестве, его можно отрегулировать. Можно добавить щепотку соли побольше, а можно уменьшить сахар. Количество сахара так же влияет на количество калорий, важно помнить об этом.

Воду смешать с маслом, довести до кипения.

Влить горячую воду с маслом в сухие ингредиенты.

Мешать ложкой, пока мука впитает всю жидкость. Воду вливать лучше постепенно, чтобы можно было отрегулировать количество. Если жидкости недостаточно, добавить, если вдруг ее получилось чуть больше, добавить немного муки.

Замесить тесто. Не перестарайтесь, вымешивая его, не следует месить как на пельмени, иначе тесто получится тугим и печенье слишком жестким. Завернуть готовое тесто в пищевую пленку и убрать на холод. 30 минут достаточно.

Раскатать тесто тонко. Удобно делать это на пергаментной бумаге. Толщина — 1-1,5 мм.

Вырезать формочкой печенье. Форма может быть любая, у меня звездочки.

Наколоть печенье вилкой. Так в процессе выпечки тесто не будет вздуваться, будет выпекать равномерно. Выложить на пергаменте на противень.

Разогреть духовку до 200 градусов, выпекать галетное печенье 5-6 минут до подрумянивания. Не передержите, так как выпекание происходит очень быстро. Домашнее галетное печенье — это очень вкусно. Приятного чаепития.

Галетное печенье постное

Самый полезный рецепт галетного печенья. Цельнозерновая мука богата витаминами и минералами, в ее составе содержатся все компоненты пшеницы, а все витамины и полезные вещества концентрируется именно в ее оболочке, клетчатка улучшает работу кишечника. В общем сплошная польза, которой нет в пшеничной муке высшего сорта. Но главное отличие, из цельнозерновой муки не получить сдобную выпечку и слоеную текстуру. Поэтому она не всегда кстати. Но не в случае галетного печенья. Этот рецепт один из моих любимых. Галетное печенье из цельнозерновой муки напоминает мне хлебцы. Люблю намазывать на него творожный сыр и завтракать, запивая зеленым чаем. В этот раз я добавила калорийности печенью, положив семечки. Но если вы считаете калории, их можно исключить. Кстати цельнозерновая мука и мука высшего сорта имеет одинаковую энергетическую ценность.

Ингредиенты:

  1. Мука цельнозерновая — 130 гр
  2. Крахмал — 2 ст.л
  3. Вода — 0,3 ст
  4. Масло растительное — 2,5 ст.л
  5. Соль — щепотка
  6. Сахар — 1 ст.л без горки
  7. Семечки очищенные — 1 большая горсть
  8. Разрыхлитель — 0,5 ч.л

Приготовление домашнего галетного печенья

Семечки поджарить слегка на сухой сковороде.

Насыпать в чашу цельнозерновую муку. Ее еще называют мука грубого помола.

Добавить соль, сахар, разрыхлитель и крахмал. Разницы нет кукурузный или картофельный, какой имеется дома.

Всыпать обжаренные семечки. Семечки остудить до комнатной температуры. Воду с растительным маслом довести до кипения. Имейте в виду, вода очень быстро испаряется, поэтому наливать стоит чуть больше.

Влить тонкой струйкой горячую жидкость, мешая тесто ложкой. Цельнозерновая мука требует жидкости больше, чем пшеничная высшего сорта.

Замесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам.

Скатать в колобок, завернуть в пленку и в холодильник на 30 минут.

Раскатать тесто как можно тоньше. Здесь придется потрудиться побольше, так как раскатывается тяжеловато. Мука грубого помола не эластична и еще добавили семечки. Ничего страшного, если тесто порвется, просто залепите руками и продолжите раскатывать. Тесто лучше раскатывать на пергаменте или силиконовом коврике.

Кондитерским металлическим кольцом вырежьте печенье. Стаканом не получится, нужно что-то поострее.

Тесто ушло без остатка. Все собираете, немного руки смачиваете в воде с маслом (я специально подготовила чуть больше, чем указано в ингредиентах).

Продолжаете раскатывать и вырезать.

Выложить печенье на противень, наколоть вилкой. Хотя цельнозерновая мука и так сильно не поднимется.

Выпекать 5-6 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Печенье готово.

Галетное печенье с отрубями

Если из одной цельнозерновой муки получаются слишком специфические печенья, то этот вариант подойдет для всех. Они очень интересные по вкусу: и в меру хрустящие, в меру слоеные. Похожи на крекер с отрубями. Они превосходны для основы различных закусок. Вместо цельнозерновой муки можно использовать пшеничные отруби, так как это и есть оболочка зерна.

Ингредиенты:

  1. Мука пшеничная — 75 гр
  2. Мука цельнозерновая — 75 гр
  3. Вода (кипяток) — 50 мл
  4. Масло растительное — 3,5 ст.л
  5. Соль — 1 ч.л без горки
  6. Сахар — 1 ст.л
  7. Крахмал картофельный — 15 гр
  8. Разрыхлитель — 1 ч.л без горки

Приготовление:

  • Смешать все сухие ингредиенты.
  • Вскипятить воду.
  • Добавить масло в сухие ингредиенты, а затем постепенно влить горячую воду. Замесить тесто. Тесто мягкое, не липнущее к рукам.
  • Раскатать тесто на пекарской бумаге очень тонко (1 мм). В этот раз я даже не охлаждала, раскаталось идеально. Тесто получилось очень пластичное, с ним легко было работать.
  • Нарезать на печенье. Я воспользовалась обычным ножом и трафаретом.
  • Наколоть печенье вилкой.
  • Разогреть духовку до 200 гр, выпекать до подрумянивания (6-7 минут).

Получилось очень вкусно. Приятного аппетита.

Галетное печенье Мария

Вариант сдобного печенья, которое отличается от первых трех рецептов. Это печенье очень любят в моей семье. Детям оно точно понравится. Правда диетическим его уже не назовешь, так как в нем больше сахара, яйцо и молоко. Рассыпчатое, хрустящее, с нежным ароматом ванили. С этим рецептом можно экспериментировать, добавляя цитрусовые нотки лимона или апельсина, если конечно, оно не предназначено для маленьких деток и у вас нет аллергии. В принципе и без фруктовых добавок, печенье получается потрясающим. Так же можно пшеничную муку смешать с цельнозерновой.

Ингредиенты:

  1. Мука высшего сорта — 100 гр
  2. Крахмал — 4 ст.л
  3. Масло подсолнечное — 2 ст.л
  4. Сахарный песок — 2 ст.л
  5. Молоко — 1 ст.л
  6. Разрыхлитель — 0,5 ч.л
  7. Яйцо куриное — 1 шт
  8. Ванилин — 1/4 ч.л
  9. Соли на кончике ножа

Приготовление галетного печенья Мария

Муку просеять в чашу, добавить крахмал, соль, разрыхлитель и ванилин.

Во второй чаше смешать яйцо, молоко, масло и сахар.

Взбить яичную смесь венчиком д однородности.

Добавить жидкую смесь в сухую.

Перемешать ложкой.

Замесить тесто руками. Тесто получается эластичным, мягким, не липнущим к рукам.

У меня закончился пергамент, вычитала, что удобно раскатать на противне, перевернув его. Противень антипргарный, дополнительно ничем его не смазывала. Раскатать тесто очень и очень тонко, почти до прозрачности.

Разрезать на порции с помощью формочки или ножа.

Наколоть каждое печенье вилкой.

Разогреть духовку до 200 градусов, выпекать 5-7 минут.

Печенье разлетелось сразу, практически не успев остыть. Рекомендую.

Галетное печенье со сливочным маслом

Нашла еще один рецепт в интернете галетного печенья с добавлением сливочного масла и молока. Этот рецепт самый калорийный: не подойдет для тех, кто худеет, но зато в рецепте отсутствуют яйца (большой плюс для тех, кто страдает аллергией). Я немного улучшила рецепт, добавив лимонную цедру, потому что печенье получается не выразительным. Из всех рецептов галетного печенья я его бы поставила на последнее место. Чувствуется молочный вкус, но по текстуре уж очень сухое и твердое.

Ингредиенты:

  1. Мука пшеничная высшего сорта — 100 гр
  2. Крахмал картофельный — 5 гр
  3. Молоко — 30 мл
  4. Цедра 1 лимона
  5. Масло сливочное — 100 гр
  6. Разрыхлитель — 1/2 ч.л
  7. Сахар — 2,5 ст.л
  8. Соль — щепотка

Приготовление
Муку смешать с крахмалом, солью и сахаром. Добавить разрыхлитель. Перемешать.

С лимона снять цедру, добавить к сухим ингредиентам.

Добавить сливочное масло. Охлажденное масло можно натереть на терке или растереть руками. (Я предпочла второй вариант). Превратить тесто руками в крошку.

Влить молоко. Молоко лучше вливать постепенно, его необходимо столько, чтобы собрать муку. Если вдруг перелили, добавьте муки или наоборот.

Перемешать тесто ложкой.

Затем собрать руками. Тесто получается мягким, пластичным. Убрать в холодильник, закрыв пленкой или салфеткой.

Раскатать в тонкий пласт.

С помощью формочки нарезать печенье.

Наколоть вилкой.

Разогреть духовку до 200 градусов. Запекать до легкого румянца. (6-7 минут).

Подведем итоги, галетное печенье бывает разным. Ингредиенты можно заменять и убирать: по врачебным рекомендациям, пользе, наличию и вкусу. В зависимости от этого результат может быть диаметрально противоположным.

Многие спрашивают можно ли галетное печенье маленьким деткам, в интернете часто ответ положительный и рекомендуют ребенку с 6-8 месяцев. По этому поводу я бы сказала так, не все рецепты галетного печенья подойдут малышам такого малого возраста. Да, действительно, печенье гипоаллергенное, но важно так же понимать, чтобы его прожевать, необходимо иметь уже зубки, а это у всех деток индивидуально, к тому же жевательный рефлекс должен быть хорошим. Для самых маленьких деток есть специальное печенье, которое мгновенно растворяется, домашнее галетное печенье такими свойствами не обладает. Я бы рекомендовала детям от года.

По поводу галетного печенья для кормящей мамы. Если у вас нет аллергии, то подойдет любой рецепт домашнего печенья, так как в нем априори нет никаких добавок. Галетное же печенье хорошо тем, что его можно испечь из любых ингредиентов, которые вам разрешены, можно даже просто из муки и воды, но вкус у таких будет не очень.

Повсеместно встречается информация о том, что храниться галетное печенье в течение года. Честно скажу, эту информацию не проверяла. Так как нет в этом никакой необходимости. Мне стало немного смешно, я даже представить не смогла ситуацию, чтобы испечь огромное количество домашнего печенья и есть его целый год, если только на продажу? В любом случае вкуснее свежее. Но несколько дней хранится отлично, без потери вкуса и качества.

Я нашла потрясающе вкусные рецепты диетического печенья, которые рекомендую всем и не только тем, кто предпочитает здоровый образ жизни. По началу я сомневалась, так как с диетической выпечкой ассоциируется что-то пресное и безвкусное. Но я для себя открыла простейшие рецепты наивкуснейшего галетного печенья. Еще бы я хотела поделиться с вами: как на основе галетного печенья приготовить отличную закуску на праздничный стол или на завтрак.

Что приготовить из галетного печенья

Закуска из галетного печенья с творожным сыром

Вкусная полезная закуска за несколько минут.

Ингредиенты на 5 порций:

  • Галетное печенье с отрубями или постное — 10 шт
  • Творожный сыр Хохланд — 100 гр
  • Зеленый лук (тонкие перья) — 5 шт
  • Петрушка, базилик или кинза — по вкусу
  • Огурец свежий — 1 шт
  • Соль — маленькая щепотка

Приготовление

  1. Испечь домашнее галетное печенье по инструкции.
  2. Намазать каждое печенье творожным сыром.
  3. Огурец помыть, сделать слайсы с помощью картофелечистки.
  4. Сверху каждого печенья положить по слайсу свежего огурца.
  5. Зелень помыть и разложить на закуску.
  6. Полезный завтрак готов.

Закуска из галетного печенья со свежими овощами

Обожаю эту закуску за сочность, классическое сочетание и свежесть. Простые ингредиенты, быстро готовиться и так же быстро съедается.

Ингредиенты на 5 порций:

  • Галетное печенье из смешанной муки (цельнозерновая и пшеничная в пропорциях 1 к 1) — 10 шт
  • Томаты — 3 шт
  • Огурцы свежие — 2 шт
  • Лук красный сладкий — 1 шт
  • Творожный сыр — 100 гр
  • Зелень по вкусу
  • Соль и перец черный свежемолотый

Приготовление

  1. Испечь галетное печенье постное, остудить.
  2. Томаты нарезать тонкими кольцами.
  3. Огурец нарезать картофелечисткой на тонкие слайсы.
  4. Тонко нарезать лук.
  5. Зелень помыть и обсушить.
  6. Намазать на печенье творожный сыр, сверху положить помидоры, затем лук, огурец и зелень.
  7. Закуску посолить и поперчить.

Смотрите видео как приготовить галетное печенье в пост


Легкое и масляное печенье из пророщенной цельнозерновой муки

Можете ли вы представить себе легкое цельнозерновое печенье с краями, поджаренными маслом?

Нежное печенье такое вкусное, ваша семья никогда не догадается они здоровые 100% цельнозерновые .

Мы проведем вас через каждого ингредиента, шаг за шагом , чтобы вы могли приготовить лучшее цельнозернового печенья из пахты , какое только возможно.

Печенье из пахты из пророщенной пшеницы, свежевыпеченное из духовки.

Мука из пророщенной белой цельнозерновой пшеницы

Вы пытались заставить свою семью есть более здоровую выпечку? У меня хорошие новости. Здоровый цельнозерновой хлеб не обязательно должен быть сухим и тяжелым.

Проросшая пшеница — это революция для семей , которые пытаются уговорить своих детей есть цельнозерновые . Процесс проращивания устраняет горечь , которая так часто присутствует в продуктах из цельной пшеницы (если они не засыпаны сахаром).

Короче вкуснее.

Пророщенная пшеница на легче усваивается , а при правильной технике из проросшей пшеничной муки получается легких пушистых печений , которые понравятся всей семье.

Отличный вкус, вкусная еда — наша цель, верно ?!

Легкое и воздушное печенье из цельнозерновой муки со свежим маслом.


Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу Политику раскрытия информации .


Почему мы используем органическую муку из пророщенной белой цельнозерновой пшеницы

На протяжении всего нашего пути к экологически чистому питанию я пробовал каждую проросшую муку и даже проросшее и измельченное свежее зерно , так что позвольте мне быть вашим проводником.

Твердая белая пшеница — лучшая цельнозерновая пшеница для использования, проросшая или нет.

Белая пшеница была выведена путем исключения генов окраски отрубей путем скрещивания (не ГМО), что уменьшило фенольные соединения и танины .

Уменьшение этих горьких соединений придает белой пшенице более мягкий аромат. Меньшая горечь означает, что выпечка из белой пшеницы требует на меньше подсластителя, чем красная пшеница для достижения оптимального вкуса .

После проращивания вкус белой пшеницы становится еще более мягким, благодаря чему кексы, печенье, хлеб и бисквиты приобретают желаемый вкус и текстуру, а также обладают превосходной питательной ценностью.

В этом случае вы приготовите изумительное пахтовое печенье, которое вам понравится подавать.

Подходящий заменитель проросшей муки:
Белая цельнозерновая мука подойдет для этого рецепта проросшей пшеницы, хотя она может по-разному впитывать жидкость .

СОВЕТ: Воздержитесь от одной-двух столовых ложек белой цельнозерновой муки, пока не увидите, как смешивается тесто. Смотрите фото рецептов.

Мы более подробно рассказываем о наших любимых брендах, советах по покупке и использовании муки из пророщенной пшеницы в нашем посте Рецепт рулетов из пророщенной пшеницы с корицей .

Печенье из пророщенной пшеницы со сливочным маслом и яблочным маслом.

Из пахты получается лучшее печенье из цельной пшеницы

Кислотность пахты в сочетании с пищевой содой и разрыхлителем помогает тесту подняться . Разрыхлитель активируется жидкостью и теплом духовки, в то время как кислота из пахты реагирует на пищевую соду , выделяя углекислый газ, создавая небольшой дополнительный подъем .

Этот дополнительный подъемник особенно полезен при выпечке с цельнозерновой мукой .

Пахта также дает золотисто-коричневую вершину с богатой нежной мякишкой. уравновешивает хрустящие края сливочного масла, которое мы добавляем в тесто. Это сочетание дает нам светлого бисквита из цельнозерновой муки с нежной корочкой , на вкус как жареный на сливочном масле. Все говорят: «Ммм!»

Пахта с низким содержанием жира или цельное (полножирное) ?

Коммерчески производимая пахта — это вообще не пахта, а кисломолочное молоко или обычное цельное (цельное) молоко .

Одна известная мне торговая марка до сих пор использует настоящую сладкосливочную пахту из своего производства масла в своем продукте из пахты — Kalona Super Natural. Если вы готовы налить стакан пахты, чтобы выпить, , вы почувствуете разницу в .

Настоящая пахта , жидкость, оставшаяся после сбивания сливочного масла, имеет естественное низкое содержание жира , поэтому в большинстве случаев нежирная пахта является правильным выбором для рецептов, если не указано иное.

В этом рецепте подойдет как нежирная, так и цельная пахта.

Я действительно рекомендую искать органические продукты, чтобы избежать гормонов роста и антибиотиков. , распространенных в коммерческих молочных продуктах.

Подходящий заменитель пахты:
Добавьте 1 столовую ложку свежевыжатого лимонного сока на чашку цельного молока и оставьте на несколько минут. Лимон принесет кислоту, необходимую для рецепта.

СОВЕТ: Здесь важен свежий лимонный сок. Лимонный сок в бутылках настолько крепкий, что вкус лимона может заглушить привкус, который вы ищете в рецепте.Прочтите этот пост от Joy the Baker, чтобы узнать о других заменителях пахты.

Сахар кокосовой пальмы

Этот обезвоженный сок кокосовой пальмы — мой более полезный неочищенный подсластитель для выпечки. Он имеет вкус коричневого сахара , хотя и немного менее сладкий , и является лучшим заменителем 1: 1 для сухих подсластителей , таких как рафинированный белый сахар. ( Не путать с пальмовым сахаром, который часто используется в тайских блюдах. )

Подходящий заменитель кокосового пальмового сахара:
Мед и кленовый сироп также являются хорошими вариантами для подсластителей, однако они добавляют влагу вы можете не захотеть.Я не проверял этот рецепт ни одним из них.

СОВЕТ: Добавьте в чашку мед или кленовый сироп перед измерением пахты, поэтому немного уменьшите количество пахты, чтобы учесть дополнительную жидкость.

Разрыхлитель и пищевая сода

Разрыхлитель (смесь пищевой соды и сливок из винного камня или кукурузного крахмала) со временем может потерять качество , поэтому свежий разрыхлитель имеет большое значение.

СОВЕТ: Ищите широко доступную пищевую соду без алюминия, чтобы избежать горького или металлического «оловянного» вкуса.

Испытайте разрыхлитель , залейте 1/4 стакана кипятка на 1/2 чайной ложки в миске. Он должен быстро вскипеть от энтузиазма.
Если нет, пора купить свежую банку.

Пищевая сода хранится в шкафу лет без уменьшения эффекта.

Масло да, а не укорачивание

Мы избавились от гидрогенизированного масла много лет назад и никогда не оглядывались назад. Органическое масло — неотъемлемая часть нашего образа жизни, основанного на чистом питании. , как и печенье из пророщенной цельнозерновой муки.

Начните с очень холодного масла замороженного еще лучше.

Замораживание сливочного масла помогает предотвратить слишком сильное размягчение кусков в теплом помещении или под теплом ваших рук во время работы с тестом. Замороженное масло также легче натереть , если у вас нет кондитерского ножа или кухонного комбайна.

кусочков масла должны быть покрыты мукой, но не включены в муку. Эти карманов масла создают слои , которые мы хотим в слоеном печенье.

Свежее печенье из духовки!

Как приготовить легкое и маслянистое печенье из цельнозерновой пахты

Положите палочку сливочного масла в морозильную камеру за 20–30 минут до начала — холодное масло — ваша цель на протяжении всего процесса.

ШАГ 1. Взбейте сухие ингредиенты в миске.

Сухие ингредиенты для печенья из пророщенной пшеницы.

ШАГ 2: Нарезать масло на сухие ингредиенты.

Важно, чтобы масло было в виде маленьких кусочков при смешивании с мукой, а не полностью.Вы можете сделать это по-разному, в зависимости от имеющихся у вас инструментов. Я использовал все три метода с одинаковыми результатами.

Три разных, но эффективных способа нарезать масло мукой для печенья.

Сливочное масло нарезать кубиками и переложить в кухонный комбайн с смешанными сухими ингредиентами. Взбейте 8 или 10 раз, чтобы нарезать масло небольшими кусочками размером с зеленый горошек. Я не использую этот метод, потому что теперь мне нужно очистить комбайн и переложить эту смесь муки и масла обратно в миску.
Сливочное масло нарезать кубиками и бросить в миску с смешанными сухими ингредиентами. С помощью кондитерского ножа нарежьте масло и смешайте его с мукой, чтобы получить маленькие кусочки размером с зеленый горошек.
Натереть сливочное масло в миске с смешанными сухими ингредиентами. Смешайте масло и муку ложкой, чтобы покрыть кусочки масла. Для этого необходимо заморозить масло, чтобы на терке не образовался беспорядок и остатки масла.

ШАГ 3: Добавьте холодную пахту и перемешайте примерно 15 движений.

Замес бисквитного теста должен быть рыхлым и влажным, а не сухим.

ШАГ 4: Перенесите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность.

Посыпьте еще мукой и присыпанными мукой руками выдавите тесто в прямоугольник толщиной около 3/4 дюйма.

Замешать бисквитное тесто на прилавке и выдавить.

ШАГ 5: Поднимите и сложите тесто .

Используя офсетный шпатель или верстак, сложите по 1/3 теста с каждой стороны, образуя стопку из трех слоев.Поверните его длинным краем к себе и снова выдавите тесто (добавьте немного муки, если оно слишком липкое). Повторите метод подъема и складывания еще 2 раза. Этот метод складывания создает множество слоев маслянистых кусочков.

ШАГ 6: Охладите тесто 10-15 минут, чтобы масло застыло.

Тесто для печенья, которое было раскатано и сложено 3 раза, готово к охлаждению.

ШАГ 7: Отштампуйте печенье.

Перенесите тесто обратно на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.Раскатайте тесто до толщины 2,5 см. Обмакните круглую форму для теста размером 2 1/2 дюйма в муку между каждым разрезом и выдавите печенье. Положите на пергаментный противень вплотную друг к другу так, чтобы они соприкасались.

СОВЕТ: Не скручивайте, просто нажимайте. Обмакивайте нож в муке между разрезами.

Штамповка цельнозернового печенья.

ШАГ 8: Снова охладите в течение 5-10 минут, чтобы масло было твердым, когда они пойдут в духовку.


ШАГ 9: Смажьте верхнюю часть пахтой и Выпекайте при температуре 475 ° F в течение 14 минут.

Смажьте печенье пахтой для получения золотисто-коричневой жевательной корочки.

Если смазать верхнюю часть пахтой, получится более жевательная корочка и золотисто-коричневый цвет . Если вы предпочитаете soft top , оставьте в покое и смажьте топленым маслом, когда они выйдут из духовки .

Рецепт печенья из проросшей пшеницы из пахты

Легкое цельнозерновое печенье с нежной мякишкой и золотистой корочкой из пахты.

Время приготовления20 минут

Время приготовления15 минут

Время охлаждения25 минут

Общее время55 минут

Курс: хлеб, завтрак, проросшая пшеница

Кухня: американская

Автор: Джуди Пёрселл

Отключите свой экран из режима готовки

Инструкции

  • Смешайте 1 3/4 стакана муки, 2 столовые ложки сахара, 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя, 1/4 чайной ложки пищевой соды и 1/2 чайной ложки соли в средней миске; взбейте вместе.

  • Добавьте в миску 6 столовых ложек нарезанного кубиками масла и перемешайте с мукой с помощью кондитерского ножа или натрите сливочное масло на муке и перемешайте, чтобы кусочки масла покрылись мукой.

  • Добавьте 7 унций холодной пахты в масло и муку; перемешайте, пока мука не станет влажной, около 15 движений. Если мука не полностью увлажнена, добавляйте по 1 столовой ложке пахты на более сухие части и осторожно перемешивайте. Тесто будет лохматым.

  • Обильно посыпьте рабочую поверхность мукой.Переложить тесто на рабочую поверхность и присыпать еще немного муки. Присыпанными мукой руками аккуратно выдавите тесто в прямоугольник толщиной около ¾ дюйма длинным краем к себе.

  • Используя офсетный шпатель или верстак, сложите по 1/3 теста с каждой стороны, создав стопку из трех слоев. Поверните его длинным краем к себе и снова выдавите тесто (добавьте немного муки, если оно слишком липкое). Повторите метод подъема и складывания еще 2 раза, при необходимости добавив больше муки. Этот метод складывания создает множество слоев маслянистых кусочков.

  • Охладите тесто в холодильнике 10-15 минут, чтобы масло стало твердым. Нагрейте духовку до 475 ° F.

  • Перенесите тесто обратно на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте тесто до толщины около 1 дюйма. Обмакните круглую форму для теста в муку и вытесните печенье. Не скручивайте, просто надавливайте. Обмакивайте нож в муке между каждым разрезом. Положите на противень, выстланный пергаментом, вплотную друг к другу так, чтобы они соприкасались (выпечка поднимается выше при соприкосновении с краями).

  • Снова охладите в холодильнике на 5-10 минут, чтобы масло было твердым, когда они пойдут в духовку.

  • Если смазать верхнюю часть пахтой, получится более жевательная корочка и золотисто-коричневый цвет. Если вы предпочитаете мягкую корочку, оставьте в покое и смажьте растопленным маслом, когда они выйдут из духовки. В противном случае смажьте верхнюю часть пахтой и Выпекайте при 475 ° F в течение 12-14 минут.

Видео отображается здесь или в сообщении

Примечания

ПРИМЕЧАНИЕ. Круглый нож 2 1/2 дюйма , используемый в рецепте , дает 12 печений В зависимости от инструментов, которые вы используете, нарезание масла в муку может осуществляться разными способами. есть в наличии.Я использовал все три метода с одинаковыми результатами. • Кухонный комбайн — Нарежьте масло кубиками и переложите в кухонный комбайн с смешанными сухими ингредиентами. Взбейте 8 или 10 раз, чтобы нарезать масло небольшими кусочками размером с зеленый горошек. Я не использую этот метод, потому что он создает еще один элемент для очистки. • Кондитерский нож — Нарежьте масло кубиками и бросьте в миску с смешанными сухими ингредиентами. С помощью кондитерского ножа нарежьте масло и смешайте его с мукой, чтобы получить маленькие кусочки размером с зеленый горошек.• Коробчатая терка для сыра — Натереть масло в миску с сухими ингредиентами. Смешайте масло и муку ложкой, чтобы покрыть кусочки масла. Для этого необходимо заморозить масло, чтобы на терке не образовался беспорядок и остатки масла. Make Ahead Подсказка: Подготовьтесь к шагу 8, накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 2 дней.

Nutrition

Порция: 1 г | Калории: 120,67 ккал | Углеводы: 14,51 г | Белки: 3,05 г | Жиры: 6,15 г | Насыщенные жиры: 3.71 г | Холестерин: 15,85 мг | Натрий: 193,47 мг | Калий: 133,62 мг | Клетчатка: 1,75 г | Сахар: 1,64 г | Витамин А: 184,33 МЕ | Витамин C: 0,2 мг | Кальций: 72,65 мг | Утюг: 0,48 мг

Теплое печенье с маслом и джемом!

Печенье из пророщенной пшеничной пахты на вкус как такое лакомство! Когда вы только что из духовки, нет ничего лучше, чем кусок сливочного масла с точкой джема.

В тепле они уступают только маслу и джему, они великолепны с колбасной подливкой, сложенными BLT или нашим Inside Out Turkey Pot Pie .

Пирог с индейкой наизнанку и бисквитами из проросшей пшеницы

Еще больше рецептов из проросшей пшеницы

Сэндвич с беконом, салатом, помидорами, авокадо на бисквите из цельнозерновой муки с майонезом и горчичным соусом.

Простое домашнее печенье из цельной пшеницы

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Это любимое печенье моей семьи, которое мы готовим всякий раз, когда нам нужны хорошие легкие углеводы с отличным супом. Или корзина с хлебом на обед или сырный курс! Я люблю их, потому что они вкусные, полезные и намного дешевле, чем хлеб, который можно найти в вашем супермаркете.Почему, черт возьми, хлеб такой дорогой?

Это бездрожжевое печенье, на сборку требуется около 5 минут, на выпечку 10 минут и на вдох 0 минут . Я бы назвал их бисквитами без замешивания, но на самом деле вам нужно замесить тесто 10-20 раз, так что я предполагаю, что это будет ложью. Но так как это занимает всего около 30 секунд и практически отсутствует мускулатура рук, я бы хотел как-нибудь.

Еще одна потрясающая вещь в них — это то, что они невероятно универсальны .То, что вы видите выше, на самом деле является цельнозерновым печеньем из киноа. Обычно я готовлю их из 100% цельнозерновой муки, но на этот раз я решил заменить половину муки на муку из киноа. Он был столь же вкусным, возможно, даже более пушистым, и никак не повлиял на то, как они получились. Вы также можете заменить другие зерна, такие как кукурузная мука , рожь или полба !

Если у вас нет под рукой пахты, замените ее нежирным йогуртом или кефиром! Видеть? Я сказал вам, что они универсальны.Теперь у вас нет оправдания, чтобы не сделать их. Лучше всего испечь их прямо перед тем, как вы собираетесь их есть, чтобы они были горячими прямо из духовки! Это также поможет растопить масло, которое вы неизбежно захотите намазать.

Если вы хотите настоящего южного бисквита , вы можете приготовить его из муки из белой лилии… Боже мой, это так хорошо! По сути, это прославленная белая мука, но по какой-то причине она известна и делает невероятно воздушное печенье. Я научился этому трюку от своего крестного отца, который из Теннесси вырос на ферме.Он, наверное, один из лучших поваров, которых я знаю. На самом деле я научился делать это печенье, вероятно, когда мне было всего 8 лет, и я всегда готовил их с ним, когда мы приходили обедать. Ничто не сравнится с замешиванием бисквитного теста голыми руками, получением везде муки и запахом свежей пахты.

Выход: 10 бисквитов

Подготовка: 15 минут

Готовка: 10 минут

Итого: 25 минут

Легкое цельнозерновое печенье из 100% цельнозерновой муки.Это воздушное печенье из пахты можно приготовить менее чем за 30 минут, что делает его идеальным дополнением к завтраку, супам и основным блюдам.

  • 2 стакана (240 г) муки из цельнозернового теста плюс еще для присыпки
  • 1 столовая ложка разрыхлителя без алюминия
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 4 столовые ложки (2 унции) очень холодного несоленого сливочного масла на кубики по ½ дюйма
  • 1 стакан (236 мл) холодной пахты
  • Разогрейте духовку до 425 ° F (220 ° C) с решеткой в ​​центральном положении.Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.

  • В миске среднего размера взбейте муку для выпечки, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Добавьте холодное масло и перемешайте с мучной смесью. С помощью кондитерской или вилки нарежьте сливочное масло с мучной смесью, пока оно не станет размером с горошину. Поместите миску в морозильную камеру на 5 минут, чтобы она остыла.

  • Выньте мучную смесь из морозильной камеры. Сделайте углубление в центре для сухих ингредиентов и добавьте пахту.Деревянной ложкой перемешайте пахту с мучной смесью до полного впитывания. Тесто будет казаться слегка влажным.

  • Переложите тесто на столешницу, слегка посыпанную мукой. Замесите тесто 4–5 раз, пока оно не соединится, при необходимости слегка присыпав его мукой, чтобы оно не прилипло к столешнице.

  • Аккуратно залейте тесто руками на диск толщиной примерно 1 дюйм. Сложите тесто 2–3 раза, это поможет создать слои.Обмакните формочку для печенья диаметром 2,5 дюйма в муку и вырежьте печенье. Не поворачивайте , а крутите резак для печенья во время резки теста, это предотвратит равномерное поднятие лепешек. Переложите печенье на противень, разложив их. Осторожно нажмите и замесите оставшееся тесто для печенья (избегайте переутомления) и повторите, чтобы всего получилось примерно 10 печенья.

  • Поместите печенье в духовку и сразу же увеличьте температуру духовки до 450 ° F (230 ° C). Выпекать до светло-золотистого цвета, около 9-11 минут.Перенести в решетку. Печенье лучше всего подавать горячим из духовки, нарезанным, с небольшим количеством соленого масла.

Если подавать не сразу, нагрейте печенье ненадолго в тостере (или в микроволновой печи с интервалом 10 секунд, если отчаянно!).

Советы для успеха:

  • Если вы хотите более легкое и высокое печенье, замените половину муки из цельнозернового теста на обычную универсальную муку.
  • При работе с бисквитным тестом важно использовать очень холодные ингредиенты.По возможности старайтесь не переусердствовать, так как это повлияет на рост и текстуру печенья.

Порция: 1 порция, Калории: 222 ккал, углеводы: 41 г, белок: 9 г, жиры: 4 г, насыщенные жиры: 2 г, полиненасыщенные жиры: 1 г, холестерин: 8 мг, натрий: 560 мг, клетчатка: 5 г, сахар: 3 г

Автор: Лаура / Красивая тарелка

Курс: печенье и пирожные

Кухня: американская

20-минутное слоеное печенье из цельной пшеницы

Это слоеное печенье из цельной пшеницы нежное и сделано из полезных ингредиентов, что исключает чувство вины.Кроме того, им требуется одна миска, и на это уходит всего 20 минут! Это печенье обязательно понравится всей семье!

Выходные для загрузки углеводов.

Амирайт?

Что такого в выходных, что я хочу все красивые углеводы? От брускетты «счастливый час» по пятницам до маргариты с бесконечными чипсами и кесо до воскресного утра, наполненного всеми липкими булочками с корицей и всеми возможными нежными слоеными печеньями. Что такого в углеводах, от которых у девушки кружится голова?

Когда мы росли, на нашем обеденном столе всегда был углевод.Большую часть времени мы должны были благодарить за это парня из теста Пиллсбери; но время от времени это был домашний итальянский хлеб моей мамы. Эти обеды положили начало моей любви к хлебу с маслом. Или бутта, если хотите.

Дымящееся нежное печенье и круассаны были тем местом, где мои маленькие ручки были первыми. И продолжал возвращаться. Слава богу, у меня был заоблачный метаболизм, потому что я, конечно же, питался углеводами. И мороженое…

Теперь, когда я владею собственной кухней, наши обеды не украшаются едой по вечерам, если у нас нет гостей.Мы такие причудливые. Поэтому, когда приближались праздники, я хотел активизировать свою игру с печеньем и отказаться от расфасованного печенья, с которым, как мне казалось, я мог справиться. Парень, я был неправ.

Почему я думал, что приготовить печенье сложно? Я ругаю себя за то, что не сделал их раньше в жизни. Я серьезно упускал.

Этих младенцев:

Хрустящие снаружи.

Супер мягкие, нежные слои.

Ой, как ненадежно.

Слегка маслянистый.

Здоровый.

Чокнутый.

Глупо, легко и быстро сделать.

И идеально подходит для намазывания с небольшим количеством желе, арахисового масла или с любимыми бутербродами!

Я пошел сюда с цельнозерновой мукой, чтобы сделать их сердце более здоровыми и избавить их от чувства вины. Они слегка ореховые из-за цельнозерновой муки. Они чудесно надуваются, что делает их идеальным способом начать свой день, завершить день и просто провести весь день!

А теперь просто намажьте это бисквитом немного бутылок и считайте, что оно вкусное!

Инструменты, которые я использовал для приготовления этого рецепта:

20-минутное слоеное печенье из цельной пшеницы

Это слоеное печенье из цельной пшеницы нежное и сделано из полезных ингредиентов, что избавляет от чувства вины.Кроме того, им требуется одна миска, и на это уходит всего 20 минут! Это печенье обязательно понравится всей семье!

10 минут Время приготовления

10 минут Время приготовления

20 минут Общее время

Урожайность 11

Автор:

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

  • 2 стакана цельнозерновой муки
  • 4 чайные ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 4 столовые ложки (1/2 стика) холодного сливочного масла
  • 1 стакан несладкого миндального молока (или молока на выбор)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
  2. Смешайте муку, разрыхлитель и соль в стоячем миксере с лопастями или в средней миске. Хорошо перемешайте венчиком или вилкой.
  3. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками и посыпать мучной смесью.
  4. Смешайте муку и масло, пока масло не станет похожим на крупную крошку.
  5. Добавьте молоко и перемешайте до однородности, стараясь не перемешать слишком много. Замесите тесто руками 8-10 раз, затем переложите тесто на присыпанный мукой стол или разделочную доску.
  6. Раскатайте тесто руками, пока оно не станет толщиной примерно 1/2 дюйма. Если тесто прилипает к пальцам, сверху и снизу посыпьте немного муки. Если он слишком сухой (не держится), добавьте пару брызг молока или воды.
  7. Используя формочку для печенья / печенья или перевернутый стакан, вырежьте кружочки для печенья. (Я использовал резак на 2 5/8 дюйма). Осторожно сожмите оставшееся тесто и продолжайте резать печенье, стараясь не слишком сильно обрабатывать тесто. (У меня получилось 11 печенья. Так что у вас может остаться один остаток, чтобы перекусить!)
  8. Поместите печенье на противень, выстланный пергаментом, и выпекайте в течение 9–11 минут или пока не подрумянится. (Если вы используете большую резак для печенья, вам нужно будет выпекать дольше.)

Примечания

* Время выпекания и количество полученных печений будут зависеть от размера используемого резака для печенья.

7.8.1.2

333

https://withsaltandwit.com/20-minute-flaky-whole-wheat-biscuits/

Ищете другие угощения от Carby?

Булочка с корицей Pull Apart Bread

Кусочки бананового хлеба из темного шоколада с хлопьями из коричневой сахарной овсянки

Домашний крендель с безупречным домашним хлебом

Если вы готовите этот рецепт, обязательно сделайте снимок и отметьте его хэштегом #WITHSALTANDWIT .Я хотел бы увидеть, что вы готовите на своей кухне!

57 год

Рецепт печенья из цельной пшеницы

Эти цельнозерновые бисквиты легкие и воздушные, со всеми достоинствами цельнозерновых. Идеальный завтрак, съедобный подарок или гарнир.

Печенье — это облака хлебной семьи. Легкие и пушистые подушечки из теста выпекаются до золотистого цвета. Мягкое и нежное внутри, с хрустящей чешуей снаружи, которая восхитительно хрустит, когда вы его откусываете.

Что может быть лучше домашнего печенья?

Но это печенье еще более привлекательно, потому что оно сделано из полезной цельнозерновой муки. Фактически, только одно такое печенье обеспечивает две полные порции цельнозерновых продуктов!

Хотя мне нравится деревенский вид печенья в форме капель, я действительно делаю их, потому что они такие до смешного простые. Вы просто смешиваете ингредиенты, выкладываете тесто на противень и сбрасываете все рваные кусочки. Никакого замешивания, раскатывания или резки.Простой.

Удобство — это язык кормящих мам, и это печенье — одна из моих любимых закусок при грудном вскармливании. Я намажу одну арахисовым маслом для быстрого и здорового завтрака или маслом и медом для полдника.

Это печенье также является любимым блюдом всей семьи в качестве быстрого десерта. У меня всегда есть домашнее варенье, консервы, компот или сироп в холодильнике, поэтому мы просто разрезаем горячее печенье из духовки пополам, намазываем его небольшим количеством масла и сбрызгиваем любой фруктовой смесью, которая есть под рукой. .

Если вы придерживаетесь безмолочной диеты, это печенье легко адаптировать. Я пробовал как соевое, так и миндальное молоко с большим успехом. Каждый из них придает свой вкус, так что поиграйте с ним. Я все же рекомендую использовать несладкое молоко, так как печенье само по себе достаточно сладкое.

Наконец, поговорим о стоимости. Это печенье стоит мне так дешево, что неудивительно, что я делаю партию раз в неделю. Я покупаю органические ягоды мягкой белой пшеницы в магазине Azure Standard, чтобы превратить их в цельнозерновую муку для выпечки.Мне нравится свежесть и удобство помола собственной муки, но если у вас нет зерновой мельницы, я настоятельно рекомендую органическую муку для выпечки Bob’s Red Mill. Цена на Amazon всего на 3 цента больше за унцию, чем те ягоды пшеницы, которые продаются в Azure.

Какой ваш любимый способ есть печенье?

Время подготовки
5 минут

Время приготовления
25 минут

Общее время
30 минут

Состав

  • 3/4 стакана молока по вашему выбору (подойдет цельное, соевое или миндальное)
  • 1 столовая ложка белого уксуса
  • 2 1/2 стакана цельнозерновой муки из мягкой белой пшеницы или муки из цельнозернового теста
  • 1/4 стакана суканата, мелко измельченного в блендере, если у вас более крупный сорт
  • Кошерная соль 1/4 чайной ложки
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 1/4 стакана топленого соленого масла или кокосового масла

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и смажьте противень кулинарным спреем.
  2. В стеклянной мерной чашке смешайте молоко и уксус.
  3. В большой миске взбейте муку, суканат, соль и разрыхлитель.
  4. Добавьте топленое масло и простоквашу. У вас должно получиться вязкое тесто, достаточно твердое, чтобы держать форму.
  5. Возьмите большие ложки теста и бросьте их на смазанный жиром противень.
  6. Выпекайте 20-25 минут, пока верхняя часть печенья не станет золотистой.

Банкноты

Приблизительная стоимость / порция: Это печенье обошлось мне всего в 90 центов.Это означает жалкие 15 центов за порцию !
Vegetarian: Их легко сделать веганскими, используя немолочное молоко и кокосовое масло. Если вы используете кокосовое масло вместо соленого, я рекомендую дополнительную щепотку кошерной соли.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:

6

Размер порции:

6 порций

Количество на порцию:
Калорийность: 299, насыщенные жиры: 7,79 г, холестерин: 24,38 мг, натрий: 216,96 мг, углеводы: 47,96 г, волокна: 6.67 г Сахар: 9,63 г Белки: 7,27 г

Мы будем рады поддерживать связь. Обязательно подпишитесь на нашу рассылку и получите бесплатную загрузку наших любимых здоровых закусок для милых детей.

Сообщения могут содержать партнерские ссылки. Если вы приобретете продукт по партнерской ссылке, ваши расходы будут такими же, но за то, чтобы питаться богато, даже когда у вас нет денег, вы получите небольшую комиссию.

Это помогает нам покрыть часть затрат на этот сайт. Спасибо большое за Вашу поддержку!

Информация о пищевой ценности и стоимости предназначена только для оценки и может варьироваться в зависимости от региона, сезонности и доступности продукта.

Цельнозерновое печенье: рецепты для здорового похудения

Информация о специальной диете

Кумадин® (варфарин)
Этот рецепт безопасен для пользователей кумадина (варфарина).

Лактоза
Избегайте этого рецепта, если у вас непереносимость лактозы.

Натрий
Это рецепт НЕ с низким содержанием натрия.

ГЭРБ / кислотный рефлюкс
Нет никаких специфических триггеров ГЭРБ.

Чувствительность к глютену
Этот рецепт НЕ безопасен для тех, кто чувствителен к глютену.

«Сухое печенье: небеса, оно вкусное и быстрое! Оно сделано из цельной пшеницы, чтобы дать застенчивым людям силы встать и сделать то, что нужно делать».
-Гаррисон Кейлор, Рассказчик

Загорается свет холодильника..

Большинство из нас привыкло к пахтам, приготовленным из белой муки, но это отличный рецепт воскресного бранча с яичницей. Цельнозерновая мука полезна для вас, и хотя ее текстура немного грубее, чем вы можете использовать, она восхитительна и имеет приятный ореховый вкус.

Порций: 8 | Размер порции: 1 бисквит

Время приготовления: 30 минут

Они сохраняются в течение примерно 36 часов.Осторожно подогрейте.

1 стакан мука универсальная
1 чашка цельнозерновая мука
1/2 чайной ложки пищевая сода
1 чайная ложка разрыхлитель
1/4 чайной ложки соль
3 столовые ложки сливочное масло несоленое
2/3 чашки Пахта обезжиренная

Разогрейте духовку до 325 ° F.

Поместите цельнозерновую муку и универсальную муку в сито с пищевой содой, разрыхлителем и солью. Перелить в миску среднего размера.

Добавьте развязку и разомните вилкой. Добавьте пюре в мучную смесь зубцами вилки, поворачивая при этом миксерную чашу.

Когда паста хорошо перемешается, добавьте пахту и перемешайте ее с мукой. Сначала используйте резиновую лопатку, а когда тесто начнет формироваться, работайте вместе с ним руками.Когда тесто сформируется, перенесите его на разделочную доску.

Скатайте шарик из теста в большую форму бревна и разрежьте его на 8 кругов печенья.

Положить на противень для печенья с антипригарным покрытием и выпекать 12-15 минут.

Пищевая ценность

Размер порции: 1 бисквит

Порций: 8

Количество на порцию

Калорий 135 калорий из жиров 23
% дневное значение
Всего жиров 3 г 4%
Насыщенные жиры 1 г 4%
Мононенасыщенные жиры 1 г
Транс-жиры 0 г
Холестерин 1 мг 0%
Натрий 385 мг 16%
Всего углеводов 24 г 8%
Пищевые волокна 2 г 9%
Сахар 1 г
Белок 4 г
Витамин А 6% Витамин C 0%
Кальций 13% Железо 8%
Витамин К 2 мкг Калий 110 мг
Магний 27 мг

Изумительное домашнее печенье из 100% цельнозерновой пшеницы

Пошаговое руководство по созданию нежного и легкого домашнего печенья из 100% цельнозерновой пшеницы, слоеного.Вы не поверите, что это цельнозерновые! Если вам нравится это печенье, вам понравятся другие наши Лучшие рецепты хлеба .

Я обожаю это 100% слоеное домашнее печенье из цельнозерновой муки. Действительно. Но вы можете не догадаться, глядя на наши семейные меню, потому что всякий раз, когда я подаю их своей семье (особенно Брайану), они всегда делают комментарии вроде: «Они в порядке … это просто не настоящий дрожжевой хлеб ». , знаете? »

Глупая семья. Настоящее домашнее печенье получается нежным и восхитительным.Я люблю их, и поскольку они СУПЕР простые (как только что из духовки за 20 минут!), Они будут продолжать появляться во время наших блюд. И с колбасной подливкой поверх них? Мой любимый завтрак «виноватое удовольствие». Всегда.

Если вы никогда раньше не делали печенье, оно действительно быстрое и легкое, но есть несколько уловок, чтобы получить эти слоеные слои. Который, конечно, вы знаете, я собираюсь поделиться, потому что я хочу, чтобы все знали, что вы можете получить теплое домашнее печенье из 100% цельнозерновых хлопьев всего за несколько минут, когда захотите.

Итак, давайте подготовим короткое руководство, чтобы вы могли увидеть простые шаги, а также мои советы и рекомендации.

Как приготовить домашнее печенье из цельнозерновой муки

1. Начните с кухонного комбайна — намного проще нарезать масло на сухие ингредиенты, чем вручную (но, конечно, вы можете использовать кондитерский нож в средней миске). Машина занимает меньше минуты.

2. Сливочное масло нарезать кусочками и добавить к сухим ингредиентам.Взбивайте до тех пор, пока масло не смешается, напоминая грубую кукурузную муку , но с несколькими более крупными кусочками масла (это то, что нам нужно для получения шелушения).

Видите большие кусочки масла на верхнем фото? Это хорошо.

3. Перелейте мучную смесь в миску среднего размера. Я знаю, я знаю … еще одну вещь, которую нужно вымыть, но это компромисс, который мы должны сделать, чтобы не получить жесткое печенье. (Учитесь на своей ошибке: я делаю все это в процессоре, чтобы не испачкать другую миску, но печенье не было очень нежным и слоеным.Вот так я узнал, что имеют в виду кондитеры, когда говорят «не перерабатывать тесто».)

4. Смешайте пахту и яйцо в стеклянной мерной чашке и добавьте все это сразу к сухим ингредиентам. Перемешивайте до тех пор, пока не смешается большая часть муки. Там еще должно быть сухих долот . Это важно — я всегда замешивал, пока оно не выглядело как обычное тесто, но это было «переутомлением» теста, которое я обнаружил (они всегда просто разбрасывают эти термины, как будто вы автоматически понимаете, что они означают…) и мое печенье не было нежным или слоеным.

Вот картинка, которая поможет вам избежать той же ошибки — видите, что мука все еще остается на доске, когда я вынимал ее из миски? Да, это хорошо. Там все еще будут сухие места, но мы собираемся немного вымесить тесто, чтобы придать ему форму и заодно закончить тесто.

5. Хорошо обмолите руки и начните аккуратно собирать все части вместе в форму шара, затем продолжайте месить еще пару раз, добавляя больше муки по мере того, как кусочки масла прилипают к доске, пока оно не склеится.Если у вас есть скамейка-скребок, сейчас самое время ее использовать.

После 10 раз замеса ( раз по , а не минут) это должно выглядеть так, как на фотографии выше. Помните, всего лишь легкая рука, это не похоже на замешивание дрожжевого теста.

6. Теперь сложите его на себя 3-4 раза, чтобы создать некоторые из этих великолепных слоев.

7. Раскатайте тесто с помощью скалки (или руками) в прямоугольную форму толщиной от 1 до 1-1 / 4 дюйма, нарежьте ножом для печенья или используйте нож и разрежьте на квадраты ( Здесь я вырезаю и круги, и квадраты).Нет закона, который гласит, что печенье должно быть кругами, и на самом деле мне больше нравятся квадраты, если я собираюсь использовать их для бутербродов или бутербродов на завтрак.

Примечание : я должен упомянуть, что когда все стороны обрезаны (например, при использовании резака для печенья), тесто поднимается лучше, поэтому вы получите более высокое печенье, чем нарезанное ножом, при котором внешние края остаются неразрезанными. . Тем не менее, бонус в виде разрезания на квадраты — это отсутствие повторной прокатки и отсутствие отходов, так что вот оно, плюсы и минусы обоих.

8. Смажьте верхнюю часть пахтой (или молоком), чтобы получить красивый коричневый блестящий верх, хотя это совершенно необязательно.

9. Выпекать до коричневого цвета. Немного остудить и подавать теплым, желательно с настоящим маслом.

О боже. Посмотри на эти шелушащиеся слои. Это , о чем мы говорим!

Удивительное домашнее печенье из цельнозерновой муки

Нежное и легкое печенье из 100% цельнозерновой муки, действительно невероятно слоеное.Готово примерно через 30 минут, идеально подходит для ужина, завтрака или даже бутербродов.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Курс: хлеб

Кухня: американская

Урожайность: 1 дюжина

Ингредиенты

  • 3 стакана цельнозерновой муки *
  • 1 чайная ложка меда или сахара
  • 4 чайные ложки разрыхлителя
  • 3/4 чайной ложки винного камня
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 стакана холодного масла
  • 1 яйцо
  • 1 стакан пахты **

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 425 градусов.

  • В миске кухонного комбайна или обычной миске смешайте первые 5 ингредиентов (если вы используете мед, смешайте его с жидкими ингредиентами). Импульс (или смесь) для объединения.

  • Разрежьте масло на восемь частей и добавьте к сухим ингредиентам. Взбивайте (или используйте блендер для выпечки), пока смесь не станет напоминать грубую кукурузную муку с несколькими оставшимися кусочками масла размером с горошину. Если вы используете комбайн, переложите в миску среднего размера.

  • Смешайте яйцо и пахту (и мед, если используется) в стеклянной мерке; добавить к сухим ингредиентам сразу.Перемешайте деревянной ложкой до тех пор, пока смесь не начнет собираться (она не будет полностью перемешана). Не смешивайте слишком много.

  • Переверните на посыпанную мукой поверхность и замесите 10-15 раз, пока тесто не скрепится, складывая пару раз в конце, как букву. Похлопайте или скатайте в прямоугольник размером от 1 до 1-1 / 4 дюйма. Нарежьте кусачком для печенья или ножом примерно дюжину печенья в зависимости от размера.

  • Положите на выстланный или смазанный маслом противень и при желании смажьте верхнюю часть молоком, чтобы она стала блестящей и подрумяненной.

  • Выпекайте от 12 до 15 минут до золотистого цвета. Остудить на решетке.

Примечания

* Вы можете использовать комбинацию цельнозерновой и универсальной пшеницы, но очевидно, что тогда это не будет 100% цельная пшеница.
** Добавьте 1 столовую ложку уксуса на 1 чашку, а затем добавьте молока до 1 чашки, если только у вас нет настоящей пахты — то, что они продают в магазинах как «пахта», полно добавок!

Питание

Порции: 1бисквит | Калории: 198 ккал | Углеводы: 25.8 г | Белок: 4,5 г | Жиры: 8,5 г | Насыщенные жиры: 5,1 г | Холестерин: 35 мг | Натрий: 205 мг | Клетчатка: 0,8 г | Сахар: 1,6 г

Другие простые рецепты хлеба, которые могут вам понравиться:

Вкусный рецепт хлеба «Французские багеты», смешанный в кухонном комбайне.

Easy Artisan Bread — идеален каждый раз.

Богатый кукурузный хлеб с медовым маслом

Рецепт: сливочное, мечтательное печенье из цельной пшеницы

Если вы внимательно посмотрели на то, что в наши дни входит в состав большинства печенья, то можете предположить, что оно полностью запрещено.Да, иногда я ем настоящее домашнее печенье, но даже в большинстве из них есть ингредиенты, которые мне не нравятся. Итак, я искал, как приготовить лучшее и полезное печенье. Исходя из моих пищевых ценностей, это означает печенье, в котором используются настоящие ингредиенты, а не белая мука. Легко, правда? Ну не совсем.

На протяжении многих лет одна из моих лучших подруг из Атланты (и сама настоящая любительница домашнего печенья) присылала мне бесчисленные вырезки и поваренные книги (да и целые поваренные книги), посвященные искусству приготовления печенья.Тем не менее, когда я попытался заменить в рецептах цельнозерновую муку, кое-что произошло — я получил более жесткое и сухое печенье.

Не сдаваться, но я продолжал экспериментировать. Задача была простой. Если вы используете цельнозерновую муку, вам нужно, чтобы тесто для печенья было более влажным, чтобы получилось влажное печенье. Но когда тесто достаточно влажное, тесто слишком влажное, чтобы его можно было раскатать. Даже капельное печенье не годилось, потому что влажное тесто растекалось по сравнению с выпеченным, красивым, высоким и пушистым.

Время от времени я рассказывала свою историю печенья другу или знакомому, которому небезразлично готовить. Итак, около года назад я начал говорить с человеком, сидящим рядом со мной в самолете, о моей книге и путешествии по еде. Она была пожилой женщиной, у нее было трое взрослых детей и много историй о том, как еда изменилась за эти годы (называйте меня сумасшедшим, но я нахожу такие разговоры увлекательными). Во всяком случае, она была с юга, поэтому я решил поделиться с ней своей дилеммой с печеньем.

Хотя она всегда раскатывала печенье, она вспомнила, как бабушка бросала большие ложки бисквитного теста в посыпанную мукой сковороду, чтобы получить это невероятно влажное печенье.Их выпекали на круглой или квадратной сковороде, каждое печенье было зажато рядом друг с другом, чтобы они не рассыпались. Получился высокий, пушистый и влажный бисквит. Я никогда не слышал об этом способе выпечки печенья, поэтому взял на заметку, и знаете что? Это сработало!

Теперь я хотел бы знать имя моего попутчика и любителя печенья (пожалуйста, если вы читаете мой блог, поздоровайтесь). Но, тем не менее, это просто показывает — вместе мы можем помочь друг другу в достижении некоторых великих дел … включая приготовление лучшей партии цельнозернового печенья!

Рецепт моего кремового, мечтательного цельнозернового печенья

Так что, если вы любитель печенья, который отказался от этих угощений, потому что они вам не подходят, я полностью понимаю … и, конечно же, не хочу снова соблазнять вас снова поедать печенье.Но если вы ищете лучшее печенье — которое сделано из цельнозерновой муки, 100% натуральных ингредиентов, И при этом остается влажным и вкусным, у меня есть для вас рецепт — мое Creamy, Dreamy Whole Wheat Biscuits ! Подаваете ли вы их в качестве идеального дополнения к супу, обеду или завтраку, эти универсальные драгоценные камни станут особенным восхитительным угощением!

Сливочное, мечтательное печенье из цельной пшеницы

Рецепт Автор:
Брюс Брэдли

Порций: 8-10 печенья

калорий:

Примечание. Для большинства рецептов вы можете изменить размер порций, наведя указатель мыши на количество порций и переместив ползунок.

  • 1 ½ стакана цельнозерновой муки
  • 1/8 чайной ложки пищевой соды
  • 1 ½ чайной ложки разрыхлителя см. Примечания
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 столовая ложка сахара или меда
  • 4 столовые ложки масла сливочного масла
  • или молоко, половина и половина и т. д.
  • 1 стакан цельнозерновой муки для формования печенья
  • 2 столовые ложки топленого масла (для смазывания перед выпечкой)
  • Разогрейте духовку до 475F.

  • Возьмите две 8-дюймовые формы для выпечки. Один смажьте маслом. Наполните другой 1 стаканом муки из цельнозернового теста для формования печенья.

  • Добавьте в миску муку, пищевую соду, разрыхлитель, соль и сахар (если вы используете мед, см. Примечания). Слегка перемешайте вилкой.

  • Сливочное масло разрезать на 8-10 частей. С помощью блендера или двух ножей нарежьте холодное масло в муке. Не смешивайте слишком много. Когда оно будет готово, оно должно выглядеть немного галечным, без кусочков масла больше большой горошины.

  • Добавьте пахту, аккуратно складывая ее, пока мучная смесь не станет влажной. Опять же, не стоит смешивать слишком много.

  • Не паникуйте! Это очень влажное тесто — вот как можно сделать действительно мягкий бисквит из 100% цельнозерновой муки. Хитрость в том, что это бисквитное тесто не раскатывать. Вместо этого возьмите две столовые ложки теста и поместите их в форму для выпечки, в которой есть мука для формования печенья. Посыпьте тесто мукой, затем аккуратно сформируйте его и выложите на смазанную маслом сковороду.Повторяйте этот процесс, пока не сформируете все тесто и не заполните смазанный маслом противень 8-10 печеньями. Слегка смажьте сырое печенье растопленным сливочным маслом кисточкой для выпечки.

  • Поставьте противень в духовку (чуть выше центра) и выпекайте при 475F в течение 15-20 минут. Печенье готово, когда сверху золотисто-коричневый цвет.

  • Охладите печенье на сковороде около 2 минут, затем вылейте его или подавайте с небольшой сервировочной лопаткой.

  • Наслаждайтесь!

По возможности мы рекомендуем использовать органические ингредиенты.Я делаю свой собственный разрыхлитель, так как очень многие производящие разрыхлители содержат алюминий (в форме фосфата алюминия и / или сульфата алюминия). Сделать это очень просто: две части винного камня и одна часть пищевой соды.
Если вы категорически против использования обработанного сахара, вы можете выбрать вместо него мед. Я предлагаю добавить его в пахту комнатной температуры, а затем охладить пахту перед приготовлением печенья.
Если вас интересует более ореховое и ароматное печенье, я считаю, что в качестве основы подойдет стакана цельнозерновой муки и стакана цельнозерновой муки.Убедитесь, что вы используете муку из цельнозернового теста для формования печенья.
Если вы хотите еще более кремовый бисквит, используйте стакана пахты и ½ стакана сливок или половину или половину.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *