Разное

Орех макадамия как есть: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Содержание

Орех макадамия, польза и вред для организма, состав. Где растёт

Где растет. Калорийность и состав

Орех макадамия изначально начинал расти в Австралии, аборигены которой считали его плод подарком Богов, поскольку орех обладает множеством замечательных качеств: его ядро, скорлупа, получаемое из них масло, считаются лечебными, кроме того, что им в большом количестве присущи и другие полезные свойства. Сейчас орех, называемый еще австралийским, успешно культивируется в других странах – США (более в Южной Америке), Китае, Коста-Рике, Парагвае и др., на Гавайских островах его выращивание, обработка и экспорт стали прибыльной статьей бюджета.


В нашей стране это растение можно встретить только в теплицах и в оранжереях, поскольку макадамия столь чувствительна к холоду, что при плюсовой температуре в три-четыре градуса перестает расти и быстро погибает. Макадамский орех – один из самых дорогих, поскольку растение прихотливо к изменениям температуры, влажности и пр. , его выращивание – дело хлопотное и трудоемкое.


По внешнему виду макадамия очень похожа на фундук, а отличается более нежной и хрупкой структурой. Орех очень калориен, потому что содержит в большом количестве пищевые волокна, жиры. Однако, организм просто не в состоянии воспринять за один раз даже сто грамм, поэтому шанс потолстеть с его помощью макадамия не предоставит.

Для удобства употребления предоставляем расчет калорийности в зависимости от разного веса и объема:

  1. 100 грамм содержат 718 килокалорий,
  2. 2 грамма (один средний орех) – 14,4 килокалории;
  3. Масло: на 100 грамм приходится 844 килокалории;
  4. 17 грамм (столовая ложка) содержит 143 килокалории;
  5. 5 грамм (чайная ложка) – 42,2 килокалории.


По составу орех макадамия включает в себя практически весь ряд полезных микро и макроэлементов: селен, медь, марганец, железо, натрий, магний, кальций, калий, фосфор. Австралийский орех так же богат витаминами групп В; С; Е.



Чем полезен орех макадамия


Растение макадамия не зря культивируется во многих странах, где известны его полезные свойства, а на выращивание тратятся силы и средства. На своей родине — Австралии орех традиционно входит в ежедневное меню, поэтому среди местных жителей почти не встречаются люди, организм которых страдает из-за повышенного содержания холестерина. Помогает орех макадамия так же при мигрени, авитаминозе, варикозе, целлюлите, артрите, ангине. Его полезные свойства позволяют снизить вероятностный риск онкологии, заболеваний сердца и сосудов. Орех помогает улучшить кровообращение, нормализует функционирование половых органов, восстанавливает потенцию и ежемесячный цикл у женщин. Аминокислоты, которые содержит макадамия, оказывают позитивное воздействие на тестостерон.

Полезные свойства витаминов, которые содержит орех макадамия:

  1. положительно воздействуют на нервную систему;
  2. приводят в норму мышечный тонус после физической нагрузки и занятий спортом.


Австралийский орех полезен для быстрого восстановления после напряженной умственной работы. Если нужно прийти в себя после тяжелой болезни, вспомните про орех, его полезные свойства поддержат организм. Плод макадамия, чье масло активно используется в косметологии, содержит пальмитиновую кислоту, благодаря которой кожа быстро регенетируется после ожогов. Растение макадамия вобрало в себя всю пользу и теплоту тропического солнца, силу целебного воздуха и ветра, которые помогали ему расти, поэтому организм с готовностью воспринимает все полезные свойства, которые дарит его плод, сколупа, вырабатываемое масло. Кстати, масло, которое содержит орех макадамия, способствует регенерации кожи, способствует ее увлажнению и сохранению эластичности.

Можно ли макадамский орех беременным, худеющим

Беременным женщинам орех макадамия способен принести много хорошего, его полезные свойства поддержат организм, который в этот период очень уязвим и нуждается в поддержке. Малышу необходимо расти и набираться сил, а маме необходимо заботиться о нем и о себе с удвоенной силой. Орех макадамия, кроме того, что он природный антиоксидант, может стать источником витаминов, полезных минералов, кислот, а масло, которое содержит его ядро, очень хорошо использовать при массаже, так как оно разгладит растяжки, возникающие при беременности, а впоследствии поможет ухаживать за нежной кожицей малыша. Плод макадамия оказывает противовоспалительный эффект, орех купирует спазмы, успокаивает нервную систему, восстанавливает психо эмоциональный баланс, так как его ядро содержит магний.


Цинк, который содержит растение, благоприятно воздействует на состояние волос, ногтей, кожи, а приятным бонусом, который при регулярном употреблении подарит орех макадамия, станет повышение сниженной из-за беременности сексуальности. Клетчатка, которую содержит орех, предотвращает запоры, нормализует микрофлору кишечника, стабилизирует пищеварение. Плод макадамия поможет лучше усваиваться железу, пополнит организм запасами витаминов, укрепляющих иммунитет. Часто во время беременности повышается уровень холестерина и, как следствие, кровяное давление, орех поможет устранить эти неприятные и, зачастую, опасные явления. Дневная норма – от тридцати до пятидесяти грамм, которые желательно разделить на три приема в течение дня.


Орех макадамия, а так же масло, которое содержат его ядро и скорлупа, очень калорийны и рекомендованы желающим снизить вес. Парадокс? Нисколько! Дело в том, что орех способен небольшим количеством снабдить организм необходимым белком и другими питательными веществами, если им заменить один из приемов пищи. При ежедневном регулярном употреблении всего двадцати граммов, орех нормализует естественный метаболизм, вследствие чего вес начнет плавно снижаться. Масло, которое содержит растение, стало основным компонентом Средиземноморской диеты, которая по не без основания считается одной из самых здоровых. На ее основе создана популярная Хемптоновская диета, использующая все то же масло, исходником котором является плод макадамия.

Использование в кулинарии

Растение нашло применение при приготовлении самых разнообразных блюд, причем в ход идут не только ядро, но и скорлупа. Орех является компонентом вкусных супов, десертов, вторых блюд, салатов. Поджаренная макадамия и кофе – рецепт вкусного и полезного завтрака. Крупный орех, если его поджарить и окунуть в шоколаде, станет отличным лакомством. А скорлупа является основой для вкусной настойки с ванильным вкусом. А в Таиланде скорлупа используется как дрова, на которых часто коптят рыбу и другие морепродукты.

Как выбрать при покупке

Одним из первых показателей, которым характеризуется качественный орех, является приятный запах ванили. Если же плод не имеет запаха, или ему сопутствует неприятный аромат, то покупать этот орех не следует. Так же, одной из характеристик при выборе служит скорлупа. Если скорлупа гладкая, не имеет вмятин, непонятных шероховатостей, то это показатель того, что выращивание проводилось правильно, этот орех можно покупать. Если покупаете чищеное ядро, проверьте, нет ли плесени. Ее наличие говорит о том, что орех хранился неправильно, может быть упаковка не было воздухонепроницаемой или плод содержался не в холодильнике и поэтому прогорк. Плесень может прокрасться в ядро при неправильном хранении даже если его защищает скорлупа.

Как правильно хранить

Скорлупа предохраняет орех и продлевает срок хранения от года до двух, в зависимости от температуры и влажности. Хоть расти макадамия предпочитает в тропиках, где жарко и влажно, храниться австралийский орех предпочитает в сухости, при температуре, не превышающей десяти градусов и не опускающейся ниже ноля. Если же плод для хранения берется очищенный, то его надо упаковать в воздухонепроницаемый пакет или контейнер и хранить при температуре от ноля до пяти градусов тепла. В таких условиях орех останется пригодным для употребления около года.

Масло макадамии в косметологии: польза и применение

Австралийский орех содержит масло, которое получают отжимом холодного способа для сохранения его полезных качеств. Его выращивание имеет одной из целей именно получение этого ценного продукта, содержащего жирные кислоты, эфирные масла, микроэлементы, витамины, протеины и пр. Отличные восстанавливающие, омолаживающие, антиоксидантные свойства, которыми обладает орех, послужили причиной использования масла макадамии в изготовлении лосьонов, кремов, шампуней, губной помады и других косметических препаратов, активно используемых для профилактики и лечебного воздействия на неровности кожи, рубцы, шрамы, растяжки после беременности и после интенсивного похудения, ожоги. Несмотря на маслянистую структуру препарат быстро впитывается, практически не оставляя ни следов, ни жирных пятен.

Противопоказания

Орех предпочитает расти в тропическом климате, что имеет своеобразные негативные последствия из-за большого количества насекомых, поэтому, для защиты нежного ядра в процессе эволюции образовалась настолько твердая оболочка, что ее можно сравнить с бетоном, а иначе благополучное выращивание дерева стало бы практически невозможным. Но вот для сборщиков и экспортеров орех создает значительные неудобства, поскольку трудоемкий процесс очистки и хранения трудоемкий и хлопотный. Это обуславливает и высокую цену. Это скорее всего неудобство, а не противопоказание, о которых поговорим ниже. Австралийский орех при чрезмерном употреблении может спровоцировать аллергию, а поскольку расти он предпочитает за пределами нашей страны, где его выращивание в природных условиях практически невозможно, то при введении не очень привычного продукта в рацион надо соблюдать правила предосторожности, а именно: начинать с небольшого количества, если реакция организма будет благоприятной, то можно оставить орех в рационе. Особенно осторожно нужно быть будущим мамам, и, прежде чем употреблять орех в пищу, следует проконсультироваться с наблюдающим врачом.


Людям, склонным к аллергии, нужно начинать осторожно и с небольшого количества, буквально одного орешка, далее понаблюдать за собой, если появятся неприятные симптомы: одышка, сыпь, зуд, высыпания на коже, появления отека в гортани, то это означает, что лучше его в пищу не употреблять. Следящим за весом, так же следует внимательно следить за потребляемым количеством, чтобы не набрать лишние килограммы, так как этот продукт высококалориен (информация о калорийности приведена в начале статьи).

Подведем итоги и суммируем противопоказания:

  1. склонность к аллергии;
  2. период грудного вскармливания (от четырех до шести месяцев) ;
  3. нельзя употреблять детям до трехлетнего возраста, так как еще не сформировались необходимые перерабатывающие ферменты;
  4. болезни пищеварительного тракта
  5. склонность к набору лишнего веса.

Поделиться в соц.сетях

полезные свойства, состав и калорийность, употребление и возможный вред

Орех макадамия – плод вечнозеленого дерева семейства «Протейные», которыми лакомились еще аборигены древней Австралии. Свое название они получили в честь химика Джона Макадама, лучшего друга ботаника Фердинанда фон Мюллера, первым описавшего это растение. Под началом Уолтер Хилла, директора ботанического сада города Брисбена, в 1880 года была впервые заложена ореховая плантация. Именно ему принадлежала идея выращивать саженцы на Зеленом континенте и распространять за океан вместе с мореплавателями. Эти плоды также известны, как киндаль или просто австралийские орехи. В стране кенгуру их считают священными.


Состав


Калорийность на 100 г составляет 718 ккал. Питательный состав:

  • Белки – 7.91 г
  • Жиры – 75.77 г
  • Углеводы – 13.82 г
  • Пищевые волокна – 8.6 г
  • Вода – 1.36 г
  • Зола – 1.14 г.


Таблица с содержанием витаминов и минералов:























Витамины

Количество в мг

B1

1. 195

B5

0.758

B6

0.275

Е

0.54

РР (НЭ)

2.473

B2

0.162

С

1.2

B9

1.1

Макроэлементы

Магний

130

Фосфор

188

Натрий

5

Кальций

85

Калий

368

Микроэлементы

Цинк

1. 3

Селен

3.6

Медь

7.56

Железо

3.69

Марганец

4.131


В состав входят и углеводы – фруктоза (0.07 г), сахароза (4.43 г), глюкоза (0.07 г), крахмал (1.05 г) и сахара (4.57 г). Также присутствуют незаменимые, заменимые и жирные кислоты. Самые ценные из них – Омега-3 (0.206 г) и Омега-6 (1.296 г).


Полезные свойства


Так как это богатый источник жиров и аминокислот, то он просто незаменим для профилактики атеросклероза. Особенно это важно в пожилом возрасте, когда повышен риск развития заболевания. Благодаря присутствию в составе магния и калия, макадамия понижает артериальное давление, выводит токсины, укрепляет стенки сосудов, разжижает кровь и препятствует образованию тромбов. Все это в комплексе помогает предотвратить инсульт и инфаркт миокарда.

Продукт полезен для следующих органов:

  • Кишечник. Плоды способствуют его очищению от шлаков, устранению дисбактериоза и метеоризма, облегчают течение колита. Последнее свойство связано с высоким процентом в составе пищевых волокон.
  • Мозг. Цинк и железо, входящие в продукт, улучшают концентрацию внимания, краткосрочную и долгосрочную память, умственную деятельность.
  • Суставы и зубы. Высокий процент кальция в составе позволяет укрепить кости и эмаль, замедляет разрушение дентина и снижает риск развития артрита, остеопороза, остеохондроза.
  • Кожа. За счет наличия калия и марганца она остается подтянутой, свежей, со здоровым румянцем. Это же обусловливает ускорение регенерации тканей после травм и ожогов.
  • Сахарный диабет. Снизить уровень глюкозы в крови помогают цинк и марганец, содержащиеся в мякоти. Это актуально только при заболевании 2-го типа.


Орех макадамия благотворно влияет на организм, защищая его от преждевременного старения, деактивируя патогенные бактерии и ускоряя обновление клеток. Регулярное употребление продукта позволяет противостоять атакам раковых клеток. Так как в составе есть витамин C и фолиевая кислота, то иммунитет укрепляется, что жизненно необходимо при анемии. Это помогает обезопасить себя от гриппа, ОРВИ и других вирусов.


Сферы и способы применения


Орех используется как в чистом виде, так и в сочетании с овощами, молочными продуктами, фруктами. Допустимо кушать его сырым, подсоленным или поджаренным. Он активно применяется в кулинарии, парфюмерном производстве, народной медицине, косметологии для приготовления масла и в диетах (самая популярная – хэмптоновская). Макадамию рекомендуется включать в меню приверженцев вегетарианства, веганства, сырой пищи за счет содержания полиненасыщенных жиров и белков.


В кулинарии


Продукт служит прекрасной начинкой для десертов – шоколадок, батончиков, мороженого, тирамису. Он подходит для украшения тортов, пирогов, пирожных, булочек, кокосовых шариков. Его использование актуально в холодных салатах, особенно в греческом. Из него готовят масло, которое применяют для заправки овощей и фруктов, приготовления сладостей. В чистом виде плоды подают к вину «Шерри» и кофе.


Огромная польза и вкусовые свойства макадамии делают блюда сладкими, нежными, ароматными и оригинальными. За счет высокого процента углеводов, они быстрее утоляют голод и дарят энергию.


В народной медицине


Плоды показаны при хронической усталости, апатии, стрессе, авитаминозе, простуде. Они ощелачивают организм и не допускают появления новообразований. Употребляют их в сыром виде, очищая от скорлупы. Вот пара самых интересных рецептов:

  • Укрепление иммунитета. Орехи (100 г), лимон (половинка вместе с цедрой), чернослив (100 г), курагу (50 г) и изюм (50 г) перекручивают на мясорубке, смешивают с медом (3 ст. л.), пересыпают в банку и выдерживают сутки в холодильнике. Готовое средство едят по 2 ст. л. утром в день, но не натощак, в течение месяца.
  • Очищение организма. Основной ингредиент (5 ст. л.) заливают подсоленной водой (2 стакана) и оставляют в теплом месте на сутки. Процеженный настой пьют маленькими глотками на пустой желудок по 100 мл раз в день одну неделю.


Если речь идет об употреблении продукта в чистом виде, то делать это желательно за 1-2 часа до основного приема пищи.


В косметологии


В этой области применяется обычно не орех, а его масло. Оно служит основой для создания масок, молочка, спреев, лосьонов и кремов. Мякоть плодов подходит только для приготовления очищающих скрабов. Так как эти ингредиенты содержат витамин E, то средства с ними хорошо увлажняют кожу и подходят для сухого ее типа. Они успокаивают, осветляют и подтягивают дерму, снимают воспаление.


Существуют следующие рецепты эффективных средств:

  • Очищающее. Мякоть основного ингредиента измельчают блендером, 1 ч. л. кашицы смешивают с домашней сметаной (1 ч. л.) и медом (2 ч. л.). Готовую массу наносят на лицо массажными движениями и оставляют на 10 минут.
  • Увлажняющее. Толчёные орехи (1 ст. л.) соединяют с яблочным пюре (3 ч. л.) и медом (2 ч. л.). В конце добавляют 10 капель лимонного сока и смазывают лицо массой, убирая ее через 15 минут.
  • Успокаивающее. Один желток вбивают в масло макадамии (20 мл), добавляют 1 ст. л. кефира и 40 г овсяных хлопьев. Маска наносится тонким слоем и оставляется на 15 минут.


Средства используют 1-2 раза в неделю сразу же после очищения кожи лосьоном.


Для похудения


Так как этот полезный продукт является высококалорийным, стремительному похудению сам по себе он не способствует. Небольшая потеря веса возможна за счет очищения кишечника от шлаков и прочего «мусора». Задача ореха – насытить организм и подавить чувство голода, это позволяет употреблять меньше пищи и восстанавливать обмен веществ. Чтобы добиться таких результатов, плоды нужно кушать за 20-30 минут до еды. Дневная норма – не более 30 — 40 г, вместе с тем рекомендуется суточный объем воды увеличить до 1,5-2 л.


Рекомендации по приготовлению и употреблению


Во избежание переизбытка жиров в организме (суточная потребность – около 80 г), рекомендуется есть не более 10 -15 орехов в день. При заболеваниях ЖКТ необходим перерыв в 2-3 дня. Указанного количества вполне достаточно для насыщения взрослого, физически активного человека.


Макадамия отлично сочетается со следующими ингредиентами:

  • сыры – «фета» и «адыгейский»;
  • овощи – пекинская капуста, помидоры, огурцы;
  • фрукты – яблоки, гранат, авокадо;
  • шоколад;
  • мед;
  • морепродукты – креветки, мидии, крабы.


Орех используется только для дополнения основного блюда, в качестве начинки или вкусового усилителя.


Возможный вред и противопоказания


Продукт может употребляться абсолютно всеми при отсутствии индивидуальной его непереносимости, которая встречается редко. Так как он является тяжелым для желудка, то за один раз не рекомендуется съедать более 15-20 г детям, пожилым и беременным. Это же касается больных гастритом, колитом, язвой желудка и 12-перстной кишки. Такое ограничение связано с содержанием в мякоти пищевой клетчатки, которая может «поцарапать» слизистую.


Вред макадамия может нанести только при гипертонии и ожирении из-за высокого содержания углеводов. В этом случае ее рекомендуется добавлять в салаты, десерты и выпечку, а не есть в чистом виде. Проявить бдительность следует и при аллергии на арахис или фундук, поскольку их составы практически идентичны.


Советы по выбору и хранению


Вот 7 моментов, на которые следует обратить внимание при выборе плодов:

  1. Внешний вид – спелый орех имеет диаметр от 1 до 2 см и форму немного приплюснутого шара, он похож на белую фасоль. Лучше покупать его в очищенном виде, поскольку скорлупу трудно снимать самому. Поверхность должна быть гладкой, молочного цвета, и слегка блестеть.
  2. Вкус – обычно он сладковат, как у сливочного масла, и ярко выражен, без горечи.
  3. Мякоть – жирная и не очень твердая, жуется легко. Сырые плоды ценнее, чем жареные.
  4. Запах – его практически нет, напоминает аромат лесного ореха.
  5. Упаковка – должна быть герметично закрытой, вакуумной или металлической, не пропускающей влагу.
  6. Состав – не приветствуются никакие дополнительные ингредиенты (соль, специи, сахар, мед, шоколад), перебивающие собственный вкус.
  7. Страна-производитель – основными экспортерами являются Австралия, Мексика, ЮАР, Китай.


Во избежание впитывания посторонних запахов, плоды складывают в стеклянную емкость, накрывают крышкой и отправляют в холодильник. Срок их годности здесь составляет до 4 месяцев, а в морозильной камере – около полугода. Продлить им «жизнь» можно просушкой – они не любят повышенной влаги. Макадамия – один из самых дорогих орехов на рынке, но он однозначно того стоит!

Сколько орехов макадамии можно съедать в день? Разберем все свойства ореха | Madam-INFO

Что это за орех такой? История возникновения

Совсем недавно у нас на прилавках появился “чудо-юдо орех”, который называется макадамия. Выглядит странно, стоит дорого, но попробовать его хочется.

Давайте разбираться, что это за “фрукт”!

Растет этот орех в Австралии и первыми, кто раскусил его вкусовые и полезные свойства, были ее аборигены. Они всячески защищали эти деревья от внешнего воздействия.

Считалось, что тот, кто ест эти орехи, будет более выносливым и сильным, чем прежде. Даже за счет того, что сбор этого урожая представлял собой трудную операцию. Требовалось снимать плоды с высокого дерева и снимать очень твердый первый слой кожуры.

Первый раз официальное упоминание этого ореха зафиксировано в Австралии в конце 19 века, известным на тот момент, ученым ботаником Фердинандом фон Мюллером.

Фердинанд, по неизвестным причинам, дал растению название в честь своего друга — Джона Макадама.

В то время племена по-прежнему называли его по-разному. Были такие названия, как муллимбимби, бумера, киндал-киндал. Позже название макадамия закрепилось навсегда.

В начале 20 века европейцы начинают кампании по выращиванию макадамии и создают агрегат по сбору урожая. Эта машина значительно упрощает процесс, и орех отправляется на экспорт в разные страны.

Из-за редкости этого растения, стоимость его была немаленькая и он долгое время считался самым дорогим орехом в мире.

Затем, его стали выращивать на продажу такие страны, как Южная Америка, Южная Африка, Бразилия, Новая Зеландия. Самые крупные плантации, на данный момент, находятся на Гавайских островах.

Произрастать это растение может, к сожалению, только в субтропическом климате.

Вкусовые особенности макадамия

По вкусу, форме и консистенции макадамия напоминает, скорее, фундук. Но имеет свои характерные особенности. Запах и привкус его очень похож на ваниль.

Часто кто-то сравнивает его с конфетой “клубника со сливками”.

Как употреблять

Макадамию очень вкусно есть в сыром виде. Часто в специализированных магазинах он продается со специальным приборчиком для раскрытия скорлупы.

Так что особо любопытные могут попробовать его прямом не отходя от кассы.

Из-за его конфетных ароматов его часто употребляют как десерт, обжаривая его и покрывая шоколадной, карамельной или сливочной глазурью.

Принято добавлять его во всевозможные салаты, продукты в которых будут сочетаться с орехами.

Макадамию подают в элитных ресторанах в дополнение к изысканным блюдам.

Также из него производят масло, которое используется в косметике.

Полезные свойства

Орех макадамия — это кладезь полезных веществ:

Комплекс витаминов, среди которых витамины группы B, C, E, PP и другие.

Огромное количество минералов — калий, натрий, кальций, магний, селен, цинк, фосфор.

Полезные кислоты — пальмитолеиновая, олеиновая, линолевая, линоленовая.

Орех макадамия не содержит холестерина. Наоборот, его вещества помогают нашему организму в борьбе с плохим холестерином.

Имеет в составе большое количество растительного железа, которое особенно необходимо вегетарианцам.

Обладает этот растительный продукт и антиоксидантными омолаживающими свойствами.

Считается даже, что систематическое употребление этого ореха в небольших количествах способствует потере лишнего веса.

Общее количество полезных веществ для организма в этом орехе считается максимальным. Что особенно интересует охотников до полезной и насыщенной пищи.

Калорийность

Внимание!

Калорийность макадамии составляет 718 кал на 100 грамм. Что является рекордным количеством среди ореховой культуры.

Белки – 7.91 г.
Жиры – 75.77 г.
Углеводы – 13.82 г.
Пищевые волокна – 8.6 г.

Так сколько же орехов макадамии можно съедать в день?

Несмотря на свои положительные воздействия на наш организм, увлекаться этим орехов совсем не стоит.

В день взрослому человеку не рекомендуется съедать более 50 грамм орехов.

Если орех употребляется систематически в оздоровительных целях, стоит его есть и того меньше, 10-20 грамм, не более.

К такой насыщенной пище стоит относиться как к витаминам. В небольших количествах — польза, перенасыщение — вред.

Во-первых — это может быть переизбыток дневной нормы калорий. Что приведет к набору веса.

Во-вторых — лишние питательные вещества просто не усваиваются нашим организмом.

Оригинал статьи размещен здесь: madam-info.ru

польза и вред, норма, масло, советы по выбору

Самый дорогой орех в мире со вкусом пломбира и ароматом ванили. Нежный, питательный, полезный. Конечно, речь о макадамии. Попробовать австралийский орех нужно обязательно. Расскажем, чем хороша макадамия, и почему этот суперфуд так высоко ценят во всем мире.

Интересные факты

Макадамия – один из самых редких в мире орехов. У него необычный вкус и масса полезных свойств.

10 фактов о макадамии, которых вы могли не знать:

  1. Второе название макадамии – австралийский орех. Мир дал ему имя по региону произрастания.
  2. В Австралии существует Ассоциация любителей макадамии. Именно эта организация в 1930 году закрепила за орехом его официальное имя.
  3. Деревья макадамии хорошо растут только в определенном типе почвы. Зато им не страшны капризы погоды.
  4. Ореховая скорлупа тверже бетона. От нее трудно отделить хрупкое ядро. В домашних условиях сушеную макадамию можно открыть только специальным ключиком.
  5. Орехи макадамии имеют почти идеальную форму шара и редко отличаются по весу друг от друга.
  6. Большую часть урожая собирают в Австралии. Также орех встречается в американской Калифорнии, Бразилии, Индонезии, на Гавайях, в ЮАР.
  7. Макадамия – один из самых дорогих в мире орехов, средняя цена за килограмм – $30. Все потому, что он редкий. А еще его трудно собирать.
  8. Австралийцы долгое время расплачивались с Европой макадамией вместо денег.
  9. Орех токсичен для собак.
  10. 4 сентября гурманы всего мира отмечают День макадамии.

Вкус и употребление

Макадамия отличается пикантным сладким вкусом с легким оттенком ванили. Она одновременно напоминает сливочное мороженое, шоколад и восточные пряности. Калорийность макадамии – около 720 ккал на 100 грамм.

Орех едят целиком в сыром или жареном виде. Очень популярны конфеты с цельным орехом в шоколадной глазури. Дробленую макадамию добавляют в выпечку или десерты. Орех хорошо сочетается с морепродуктами – подчеркивает их вкус.

Полезные свойства

Макадамия входит в тройку лидеров среди орехов по содержанию полезных жирных кислот. Она богата витаминами E, РР, группы В. А также незаменимыми аминокислотами и минералами: кальцием, калием, селеном, медью, фосфором, цинком. Врачи советуют употреблять продукт для профилактики десятков болезней. Сейчас ученые исследуют противораковые свойства макадамии. Орех подает обнадеживающие результаты.

10 причин включить макадамию в рацион уже сегодня:

  1. Избавляет от мигреней. Орехи богаты калием и магнием, которые улучшают кровообращение. Специалисты советуют съедать пару орешков для профилактики головных болей.
  2. Помогает сердечно-сосудистой системе. Макадамия богата жирами, которые полезны для организма человека. Употребление орехов поможет снизить уровень холестерина, предотвратить инфаркты и инсульты, нормализовать давление.
  3. Омолаживает организм. Макадамия богата антиоксидантами, которые борются со свободными радикалами. Это замедляет процесс старения и предотвращает десятки болезней.
  4. Нормализует уровень сахара. Врачи советуют включить макадамию в рацион при диабете II типа.
  5. Укрепляет кости и зубы. Орех богат минералами, которые предотвращают хрупкость. А также благотворно влияют на суставы.
  6. Повышает иммунитет. За это отвечают витамины и антиоксиданты. Макадамия особенно хороша для профилактики вирусных и инфекционных заболеваний.
  7. Благотворно влияет на мозг. Макадамия показана при интенсивных умственных нагрузках. Ее полезно употреблять для профилактики болезни Альцгеймера.
  8. Улучшает внешность. Орех богат цинком и жирными кислотами – это полезно для красоты волос, ногтей и кожи.
  9. Повышает потенцию. Орех макадамия очень полезен для мужчин, потому что он богат цинком.
  10. Снимает усталость. Орех показан при физических нагрузках. Специалисты отмечают пользу употребления макадамии при восстановлении после травм или тяжелых болезней. Орех повышает выносливость и общий тонус организма.

Вред и суточная норма

Взрослому человеку можно съедать 50 грамм макадамии в день. Для профилактики и вовсе будет достаточно употреблять 10-20 грамм в сутки. Если постоянно превышать норму, макадамия принесет организму вред.

Нет смысла переедать орех – полезные вещества из него не усвоятся. Кроме того, это может обернуться отравлением или проблемами с ЖКТ. В умеренном количестве макадамия полезна для похудения, но диетологи не рекомендуют употреблять ее при ожирении.

Ореховые продукты

Если вы покупаете макадамию без скорлупы, берите орех в вакуумной упаковке. При первом контакте с воздухом ядра начинают окисляться. Они теряют сладкий аромат и особенный вкус, а затем прогоркают. Макадамию лучше есть свежей или жареной без масла, чтобы получить максимум пользы. Также стоит присмотреться к ореховым продуктам.

Попробуйте жареные соленые орехи макадамии. Они очень пикантны за счет неожиданного сочетания вкусов. Выгодно заказать на iHerb – по этой ссылке.

Лучше всего орехи усваиваются в растертом виде. Достаточно съедать пару чайных ложек, чтобы получить максимальную пользу. Нежная паста из растертых ядрышек без сахара – здесь.

Масло макадамии применяют в косметологии. Оно обладает омолаживающим свойством. Разглаживает морщины и выравнивает кожу. Масло из макадамии славится регенерирующим свойством. Оно снимает воспаления, сглаживает растяжки. А еще способствует восстановлению и росту волос, показа при облысении. Недорогое органическое масло макадамии для ухода за кожей и волосами – здесь.

Если вы часто путешествуете, поищите макадамию в Австралии, Индонезии, на Гавайях или в южных странах Африки.

💙 ПОНРАВИЛСЯ ПОСТ? РАССКАЖИ О НЕМ ДРУЗЬЯМ! 📢

Блюда с орехами макадамия: 30 рецептов что приготовить с орехами макадамия




Кешью


6 стаканов




Орехи макадамия


4 стакана




Кокос


2 штуки




Цветная капуста


3 головки




Редька


1 штука




Корень куркумы


1 кусок




Морковь


3 штуки




Морская соль


по вкусу




Чеснок


6 зубчиков




Куркума


2 чайные ложки




Карри


3 чайные ложки




Молотый тмин


1 чайная ложка




Красный стручковый перец


2 штуки




Стручковый зеленый горошек


2 стакана




Пшеничная мука


1,2 кг




Вода


100 мл




Растительное масло


1,5 л




Соль


по вкусу

10 полезных орехов: какие стоит есть именно вам 🥜 :: Здоровье :: РБК Стиль

© Shutterstock

Автор

Василиса Кирилочкина

07 августа 2019

Благодаря своим суперпитательным свойствам и яркому вкусу орехи могут стать как идеальным перекусом, так и «изюминкой» сложносочиненного блюда. Рассказываем, в чем главная польза 10 самых популярных орехов и как их приготовить.

Орехи — потрясающий продукт. Они вкусные и сытные, подходят для любого типа питания — от веганства до кетодиеты, их можно добавлять в самые разные блюда или есть отдельно в качестве питательного перекуса. Все орехи — прекрасный источник полезных ненасыщенных жиров, клетчатки, витаминов и минералов. Но все-таки они отличаются по составу и своим самым важным свойствам. Самое время узнать, что особенного в каждом из популярных орехов, и составить свой собственный идеальный микс.

1. Кешью

Любимый орех адептов растительного питания и веганов, потому что из богатых белком кешью можно приготовить потрясающий кремовый сыр и другие молочные продукты. А еще эти орешки идеально подходят для блюд азиатской кухни: салатов, карри, жареной лапши и риса.

В кешью очень много меди (больше трети дневной нормы в горстке орехов) — она обеспечивает мощную антиоксидантную защиту [1] и помогает усваиваться многим важным витаминам и минералам. Также в составе много магния (укрепляет кости и нервную систему) и железа (насыщает организм кислородом).

2. Грецкий орех

Эти орехи на 65% состоят из жиров, причем сплошь полезных. В них много незаменимой жирной кислоты омега-3 (больше ее только в рыбе и семенах чиа), которая снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и воспалительных процессов [2], [3].

Грецкий орех не зря по форме напоминает мозг. Благодаря большому количеству полифенолов, витамина Е и все той же омега-3 в составе эти орехи могут улучшать память, концентрацию внимания и снижать тревогу [4].

Почему грецкие орехи крайне полезны для сердца

3. Арахис

На самом деле это не орехи, а самые настоящие бобы. Поэтому в арахисе, как и в любых бобовых растениях, очень много белка и мало углеводов [5]. А значит, арахисовая паста без добавленного сахара — это вполне себе полезная и питательная начинка для сэндвича и дополнение к любимым блюдам (веганы часто используют ее в качестве густого соуса).

В арахисе много витаминов группы B, которые мы часто недополучаем. Например, витамин B1 улучшает работу мозга, B3 снижает давление и регулирует работу нервной системы, а B9 (фолиевая кислота) обеспечивает нормальный рост и деление клеток.

4. Кедр

С кедровыми орешками не стоит перебарщивать — они довольно жирные и калорийные, но зато служат прекрасным завершающим штрихом к салатам, пастам, кашам и другим блюдам. Если есть их регулярно, но по чуть-чуть, можно снизить риск развития метаболического синдрома и сердечно-сосудистых заболеваний.

В кедре много магния и фосфора, которые укрепляют кости, а также цинка — минерала, который играет важную роль в работе иммунной системы [6]. Наконец, в кедре много витамина Е — мощного антиоксиданта, который защищает организм на клеточном уровне.

5. Миндаль

Идеальные орехи для тех, кто хочет наладить работу пищеварительной системы и сбалансировать вес [7], [8]. Во-первых, миндаль может улучшать состояние микрофлоры и повышать рост полезных бифидо- и лактобактерий. Во-вторых, в этом орехе много — но не слишком — жиров (в основном полезных ненасыщенных), достаточно белка и мало сахара.

Из миндаля получается вкусное и питательное молоко, сыр и масло. А миндальная стружка идеально дополняет десерты и салаты с фруктами. Но людям с заболеваниями почек и желчного пузыря стоит есть миндальные орехи с осторожностью: в них содержится много оксалатов, которые могут усугублять патологии этих органов.

6. Фундук

Как и другие орехи, фундук понижает уровень «плохого» холестерина в крови [9], а еще снижает риск развития воспалительных процессов в организме и улучшает тонус кровяных сосудов.

В фундуке много биотина (витамина-катализатора, который помогает организму выделять энергию из белков, жиров и углеводов), витаминов группы B и рекордное для орехов количество магния — в 50 граммах фундука порядка 85% дневной нормы этого важного минерала, который улучшает наши мыслительные способности и нормализует сон.

7. Бразильский орех

Эти невероятно питательные «кремовые» орехи на самом деле семечки одного из самых крупных деревьев амазонских тропиков. Они являются богатейшим источником селена (его нехватка чаще встречается у людей, придерживающихся растительного питания) — этот минерал работает как сильный антиоксидант и повышает иммунитет [10].

Исследования подтверждают, что регулярное потребление небольших порций бразильского ореха (до 50 граммов) может снизить риск развития болезни Альцгеймера, улучшить липидный обмен и понизить уровень оксидативного стресса (состояния, при котором наш организм потихоньку разрушается на клеточном уровне).

8. Фисташки

Самые низкокалорийные орехи [11]. В фисташках много полезной для микрофлоры кишечника клетчатки и незаменимых аминокислот — главного строительного элемента нашего тела. Благодаря такому составу эти орехи быстро и надолго насыщают и потому являются идеальным перекусом.

Главное — выбирать несоленые фисташки, иначе есть риск увлечься и сильно превысить дневную норму потребления натрия (а это чревато не только отеками, но и проблемами со здоровьем).

9. Макадамия

Главные полезные свойства этих экзотических орехов связаны с улучшением работы сердечно-сосудистой системы, укреплением сосудов и снижением уровня холестерина [12], [13]. Причина тому — преобладающие в составе макадамии полезные ненасыщенные жиры. Одно любопытное исследование показало, что диета, богатая этими орехами, оказывает на организм такой же целебный эффект, что и специальная лечебная диета Американской кардиологической ассоциации [14].

Макадамия — важный элемент палео- и кетодиеты, сама по себе она может быть полноценным перекусом, а в измельченном виде — заправкой для супов, поке и блюд на гриле.

10. Пекан

Идеальные десертные орехи — традиционно они ассоциируются со сладкой выпечкой и действительно прекрасно ее дополняют. Но сам по себе пекан содержит очень мало сахара, зато много полезных жиров и белка.

Пекан богат антиоксидантами (все тем же витамином Е и полифенолами), кальцием, магнием, фосфором и цинком — в общем, содержит полный набор «ореховой пользы» [15]. Пеканами можно посыпать мороженое и кремовые десерты, выпекать с ними маффины и брауни, добавлять в крем-супы и запеченное в духовке мясо или овощи.

Читайте также:

Факты об орех макадамия

Макадамия — позвольте себе лучшее

Друзья, познакомимся с самым вкусным орехом?

Ароматный, маслянистый, отдающий вкус песочного печенья. По текстуре как рассыпчатое курабье: ломкий, но податливый зубам.

По форме круглый, крупнее фундука, но бывают и помельче все зависит от сорта. (Категории 2А(АА), 3(ААА), 5А(ААААА). Чем больше цифра, тем крупнее орех.

Из-за того, что скорлупа Макадамии очень прочная и ее просто так не расколоть, специальной машиной проделывает прорезь в скорлупе для удобства вскрытия ореха.

________________________________________________________________________________________________________________________________________

Извлечь ядрышко по силам даже ребенку: вся сила в ключике, нужно вставить его в прорезь заостренной стороной и повернуть.

Про полезности можно исписать не один лист, по калорийности он чемпион среди всех орешков: на 100 грамм приходится 718-720 ккал, в то время как один из маслянистых, как кедровый орех уступает на 30-40 ккал.

________________________________________________________________________________________________________________________________________

Орех нарекли Макадамией в честь химика исследователя Джона Мак Адама. Наряду с этим названием местные жители называли по-разному: как муллимбимби, бумера, киндал-киндал.

И только в 20 веке, когда в Австралии была создана Ассоциация любителей макадамии, повсеместно укрепилось единое название, данное фон Мюллером.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________

Макадамия хороша как отдельный перекус — сытно, вкусно и поднимает настроение.

Есть и другие способы оценить макадамию: например, добавить в кофе. Многие по утрам с кофе любят погрызть орехи, а если растереть макадамию в порошок, то горячий напиток по новому раскроет аромат.

6 лучших преимуществ орехов макадамии

Орехи макадамии богаты полезными жирами и могут помочь тем, кто пытается похудеть. Одна порция орехов макадамии также содержит пищевые волокна, белок, марганец, тиамин и большое количество меди.

Содержание жира в орехах макадамии выше, чем в других популярных орехах, таких как миндаль, кешью и грецкие орехи. В одной унции (унции) орехов макадамия содержится 21 грамм жира.

Более 75 процентов жира, содержащегося в орехах макадамии, составляют мононенасыщенные жиры, которые полезны для здоровья.Эти орехи также содержат определенные виды мононенасыщенных жирных кислот (МНЖК), которые не всегда доступны во многих других продуктах питания.

Орехи макадамия содержат чуть более 1 г натурального сахара и имеют низкий гликемический индекс. Обладая многочисленными преимуществами для здоровья, орехи макадамия подходят для любой здоровой диеты.

Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) говорят, что сердечные заболевания являются причиной каждой четвертой смерти в Соединенных Штатах. Это основная причина смерти как мужчин, так и женщин, от которой ежегодно умирают около 610 000 человек.

Исследования показали, что употребление в пищу древесных орехов, включая орехи макадамии, может снизить факторы риска сердечных заболеваний.

Например, исследование, проведенное в 2007 году на мужчинах с высоким уровнем холестерина, показало, что после 4 недель употребления орехов макадамия у них снижались факторы риска ишемической болезни сердца.

В 2015 году обзор исследования показал, что употребление в пищу древесных орехов любого типа снижает общий холестерин, липопротеины низкой плотности или «плохой» холестерин и триглицериды.

Замена насыщенных жиров мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами, такими как содержащиеся в орехах, повышает уровень липопротеинов высокой плотности (ЛПВП), или «хорошего» холестерина, согласно некоторым исследованиям.

Другое долгосрочное исследование с участием людей из Швеции показало, что употребление орехов может быть связано с более низким риском фибрилляции предсердий и сердечной недостаточности.

Метаболический синдром — это группа состояний, которые могут повышать риск диабета, инсульта и сердечных заболеваний.

Метаболический синдром включает высокое кровяное давление, высокий уровень сахара в крови, низкий уровень холестерина ЛПВП, высокий уровень триглицеридов и избыток жира на животе.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) утверждает, что около 34 процентов взрослых в США. С. имеют метаболический синдром. Ставки растут во всем мире.

Некоторые исследования показывают, что МНЖК, такие как те, что присутствуют в орехах макадамия, могут помочь снизить риск метаболического синдрома или уменьшить его эффекты у людей, у которых он уже есть.

Обзор исследования, проведенный в 2016 году, показывает, что диета с высоким содержанием МНЖК может снизить метаболические факторы риска у людей с диабетом 2 типа.

HbA1c — важный показатель для людей с диабетом. Это средний уровень сахара в крови человека за последние 2–3 месяца.Исследование на крысах с диабетом показало, что диета с высоким содержанием МНЖК в сочетании с физическими упражнениями более эффективно снижает уровень HbA1c, чем употребление жиров или упражнения в одиночку.

Другое исследование показывает, что древесные орехи, такие как орехи макадамия, помогают улучшить гликемический контроль у людей с диабетом 2 типа.

Помимо потенциальной способности бороться с раком, токотриенолы также обладают защитным действием на мозг.

Одно исследование показало, что добавка, богатая токотриенолом, помогает защитить клетки мозга от воздействия глутамата, который может играть роль в развитии болезни Альцгеймера и болезни Паркинсона.

Другое исследование на крысах показывает, что олеиновая кислота, один из основных мононенасыщенных жиров, содержащихся в орехах макадамия, может защитить мозг от определенных видов окислительного стресса.

Орехи макадамия и их масло являются одними из самых богатых источников пальмитолеиновой кислоты, мононенасыщенного жира, также называемого омега-7.

В одном исследовании исследователи давали пальмитолеиновую кислоту овец в течение 28 дней, и результаты показали снижение прибавки в весе на 77 процентов. Однако эксперты еще не доказали, что пальмитолеиновая кислота способствует снижению веса у людей.

Другое исследование показывает, что кормление мышей маслом ореха макадамии в качестве добавки уменьшало размер их жировых клеток через 12 недель.

Орехи макадамии содержат белок, большое количество полезных жиров и клетчатку. Вместе эти питательные вещества могут помочь человеку дольше чувствовать себя сытым.

Жир переваривается дольше, а белок и клетчатка помогают предотвратить большие изменения уровня сахара в крови, которые могут вызвать чувство голода.

Хотя орехи макадамии могут быть частью здоровой диеты, человеку следует помнить о следующих возможных недостатках:

Они высококалорийны

Поделиться на Pinterest Орехи макадамии калорийны и могут содержать дополнительное масло, соль или сахар.

Одна чашка или 132 г орехов макадамии содержит почти 950 калорий. Это может быть половина дневной потребности человека в калориях или даже больше.

Однако стандартный размер порции орехов макадамия составляет 1 унцию или 28,4 г, что намного меньше 1 чашки.

Порция в 1 унцию составляет примерно 10–12 орехов и содержит около 200 калорий. Использование весов или подсчет орехов и употребление только положенного количества может помочь предотвратить случайное переедание.

Употребление орехов макадамия вместо других продуктов с высоким содержанием жиров или калорий может обеспечить их пользу без добавления калорий и жиров в рацион.Например, люди могут посыпать салат несколькими орехами макадамия вместо бекона или гренок.

Другой вариант — съесть порцию в качестве закуски вместо чипсов, печенья или других полуфабрикатов, которые предлагают мало питательных веществ.

Обжарка их может снизить количество питательных веществ

Люди могут есть орехи макадамия сырыми или жареными. Однако одно исследование показывает, что жарка орехов макадамия, особенно при более высоких температурах, может снизить содержание в них питательных веществ. Лучше всего есть сырые или замоченные орехи макадамия или орехи, жареные при низкой температуре.

Некоторые из них содержат дополнительное масло, соль или сахар.

Не все орехи макадамия полезны для здоровья. Человек должен посмотреть на ингредиенты и выбрать те, которые содержат только орехи, без сахара, соли или добавленного масла.

Люди с аллергией на древесные орехи должны избегать их.

Аллергия на древесные орехи серьезна и может быть опасной для жизни.

Даже вдыхание крошечных частиц орехов может быть достаточно, чтобы вызвать аллергическую реакцию у некоторых людей. Людям с аллергией на орехи следует полностью избегать орехов макадамия.

Те, кто живет с человеком, страдающим аллергией на орехи, также могут пожелать держаться от них подальше. Это связано с риском перекрестного заражения или случайного попадания на них следов орехов.

Люди, не страдающие аллергией на орехи макадамия, могут есть их ежедневно. Исследования показали, что они, помимо прочего, могут помочь защитить мозг, снизить риск сердечных заболеваний и утолить голод.

Некоторые люди используют масло ореха макадамии в кулинарии, так как оно богато полезными жирами.Их также можно использовать в салатах, чтобы заменить жирные блюда, такие как гренки.

Однако человеку следует помнить, что они содержат большое количество калорий.

Орехи макадамии — это цельный продукт с большим количеством полезных жиров, витаминов и минералов. Они обладают многими многообещающими преимуществами для здоровья. Однако они не являются чудодейственным средством для лечения заболеваний без внесения дополнительных дополнительных изменений в образ жизни.

Массовая макадамия — Купить Орехи макадамии — Орехи.com

О орехах макадамия

Орехи макадамия происходят из плодов большого вечнозеленого дерева, произрастающего в восточной Австралии. За тысячи лет до заселения европейцев аборигены Австралии собирали местные орехи со дна тропических лесов и употребляли их в качестве закуски. Только в начале 1880-х годов орех макадамия был впервые завезен на Гавайи, которые сегодня являются одним из ведущих производителей макадамии в мире. Орехи часто заливают шоколадом и продают в качестве кондитерских изделий или используют в выпечке, например, печенье с орехами макадамия из белого шоколада.Их приятный мягкий вкус хорошо сочетается с солеными блюдами. Макадамии любят за их восхитительный маслянистый вкус и огромную пользу для здоровья.

Польза орехов макадамии для здоровья

Увеличить метаболизм

Орехи макадамии — один из немногих источников пищи, содержащих пальмитолеиновую кислоту, мононенасыщенную жирную кислоту, которая может улучшить метаболизм жиров. В исследовании 2011 года, опубликованном в журнале Lipids in Health and Disease, изучалось влияние добавок пальмитолеиновой кислоты на мышей с диабетом.Исследователи обнаружили, что пальмитолеиновая кислота улучшает чувствительность к инсулину и снижает прибавку в весе.

Орех, полезный для сердца

Около восьмидесяти процентов жира в орехах макадамия являются мононенасыщенными, что снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. В исследовании 2008 года, опубликованном в The Journal of Nutrition, изучалось влияние диеты с высоким содержанием макадамии на людей с высоким уровнем холестерина. В рамках здоровой для сердца диеты потребление орехов макадамии помогло снизить уровень общего и «плохого» холестерина ЛПНП у обследованных пациентов.

Идеальное соотношение Омега-6 и Омега-3

По сравнению с другими орехами, макадамия содержит самое низкое соотношение омега-6 к омега-3 (6: 1), что важно, потому что многие западные диеты подвержены риску получить слишком много омега-6 и слишком мало омега-3. Употребление продуктов со здоровым содержанием обеих незаменимых жирных кислот важно для уменьшения воспаления в нашем организме.

Сильные антиоксиданты

Орехи макадамии богаты мощными антиоксидантами, такими как фитохимические вещества и витамин Е.Эти антиоксиданты предотвращают повреждение клеток и окислительный стресс, вызванный свободными радикалами, которые связаны с хроническими заболеваниями, такими как болезни сердца, рак и инсульт.

Гайка универсальная

Орехи макадамии — хороший источник белка, пищевых волокон, кальция, фосфора, железа, магния и калия. Они также являются отличным источником тиамина и марганца. Тиамин играет важную роль в поддержке нервной системы, поддержании хорошего здоровья глаз и поддержке церебральной функции.Марганец необходим для усвоения кальция, развития костей и регулирования уровня сахара в крови.

Рецепты и идеи с орехами макадамия

Сладкий вкус и кремовая текстура орехов делают их отличным дополнением к любому количеству блюд, включая как классические десерты, такие как печенье с орехами макадамия, так и традиционные соленые тарелки, такие как Махи Махи.

Для получения более сладкого кондитерского изделия, такого как кексы или печенье, мы рекомендуем сочетать орех с белым шоколадом, бананом, клюквой или кокосом.Орехи можно оставить целыми или нарезать, но они служат для идеальной хрустящей корочки, если оставить их в большем размере. Мы рекомендуем использовать наши восхитительные кусочки ореха макадамия для печенья и других небольших угощений.

Приготовление пикантных блюд зависит от тарелки. Песто, например, потребует, чтобы орехи были измельчены в мелкий порошок с помощью кухонного комбайна. Кроме того, вы можете использовать нашу муку из орехов макадамии в сочетании с кинзой и кокосовым маслом. Затем вы можете использовать песто для украшения шашлыка махи махи или для приправы своего любимого блюда из пасты.

Вы также можете комбинировать целые орехи или кусочки орехов со свежим ананасом и подавать к рыбе в панировке по вашему выбору. Чтобы приготовить быстрое блюдо махи махи с орехами макадамия, следуйте этому простому рецепту, представленному одним из наших орехов здоровья!

Хранение орехов макадамии

Орехи макадамии можно хранить в прохладном сухом месте, например в кладовой, до четырех недель. Чтобы продлить срок хранения макадамии, поместите ее в холодильник или морозильную камеру. Из-за высокого содержания масла, если орехи хранятся дольше одного месяца, их следует хранить в холодильнике, чтобы сохранить свежесть и предотвратить прогорклость.Их можно хранить в холодильнике до шести месяцев или переложить в герметичный контейнер или прочный пакет для заморозки и хранить в морозильнике до одного года.

Как собирают орехи макадамия?

Орехи макадамии готовы к сбору урожая, когда плоды макадамии начинают падать на землю. Крупные коммерческие предприятия будут использовать механические подметальные машины для сбора орехов с пола сада. На этом этапе плоды отправляются на перерабатывающие предприятия, где они сушатся и очищаются от шелухи в течение 24 часов после сбора урожая, чтобы обнажить гладкие орехи макадамия с твердой скорлупой.Затем орехи очищаются и проходят контроль качества, где они сортируются по размеру и цвету. Для лущения орехи пропускают через стальные ролики, которые оказывают достаточное давление, чтобы расколоть скорлупу без повреждения ядра ореха внутри.

Также предлагаем орехи макадамия оптом.

Bulk Macadamias — Купить орехи макадамии — Nuts.com

О орехах макадамии

Орехи макадамия происходят из плодов большого вечнозеленого дерева, произрастающего в восточной Австралии.За тысячи лет до заселения европейцев аборигены Австралии собирали местные орехи со дна тропических лесов и употребляли их в качестве закуски. Только в начале 1880-х годов орех макадамия был впервые завезен на Гавайи, которые сегодня являются одним из ведущих производителей макадамии в мире. Орехи часто заливают шоколадом и продают в качестве кондитерских изделий или используют в выпечке, например, печенье с орехами макадамия из белого шоколада. Их приятный мягкий вкус хорошо сочетается с солеными блюдами.Макадамии любят за их восхитительный маслянистый вкус и огромную пользу для здоровья.

Польза орехов макадамии для здоровья

Увеличить метаболизм

Орехи макадамии — один из немногих источников пищи, содержащих пальмитолеиновую кислоту, мононенасыщенную жирную кислоту, которая может улучшить метаболизм жиров. В исследовании 2011 года, опубликованном в журнале Lipids in Health and Disease, изучалось влияние добавок пальмитолеиновой кислоты на мышей с диабетом. Исследователи обнаружили, что пальмитолеиновая кислота улучшает чувствительность к инсулину и снижает прибавку в весе.

Орех, полезный для сердца

Около восьмидесяти процентов жира в орехах макадамия являются мононенасыщенными, что снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. В исследовании 2008 года, опубликованном в The Journal of Nutrition, изучалось влияние диеты с высоким содержанием макадамии на людей с высоким уровнем холестерина. В рамках здоровой для сердца диеты потребление орехов макадамии помогло снизить уровень общего и «плохого» холестерина ЛПНП у обследованных пациентов.

Идеальное соотношение Омега-6 и Омега-3

По сравнению с другими орехами, макадамия содержит самое низкое соотношение омега-6 к омега-3 (6: 1), что важно, потому что многие западные диеты подвержены риску получить слишком много омега-6 и слишком мало омега-3.Употребление продуктов со здоровым содержанием обеих незаменимых жирных кислот важно для уменьшения воспаления в нашем организме.

Сильные антиоксиданты

Орехи макадамии богаты мощными антиоксидантами, такими как фитохимические вещества и витамин Е. Эти антиоксиданты предотвращают повреждение клеток и окислительный стресс, вызванный свободными радикалами, которые связаны с хроническими заболеваниями, такими как болезни сердца, рак и инсульт.

Гайка универсальная

Орехи макадамии — хороший источник белка, пищевых волокон, кальция, фосфора, железа, магния и калия.Они также являются отличным источником тиамина и марганца. Тиамин играет важную роль в поддержке нервной системы, поддержании хорошего здоровья глаз и поддержке церебральной функции. Марганец необходим для усвоения кальция, развития костей и регулирования уровня сахара в крови.

Рецепты и идеи с орехами макадамия

Сладкий вкус и кремовая текстура орехов делают их отличным дополнением к любому количеству блюд, включая как классические десерты, такие как печенье с орехами макадамия, так и традиционные соленые тарелки, такие как Махи Махи.

Для получения более сладкого кондитерского изделия, такого как кексы или печенье, мы рекомендуем сочетать орех с белым шоколадом, бананом, клюквой или кокосом. Орехи можно оставить целыми или нарезать, но они служат для идеальной хрустящей корочки, если оставить их в большем размере. Мы рекомендуем использовать наши восхитительные кусочки ореха макадамия для печенья и других небольших угощений.

Приготовление пикантных блюд зависит от тарелки. Песто, например, потребует, чтобы орехи были измельчены в мелкий порошок с помощью кухонного комбайна.Кроме того, вы можете использовать нашу муку из орехов макадамии в сочетании с кинзой и кокосовым маслом. Затем вы можете использовать песто для украшения шашлыка махи махи или для приправы своего любимого блюда из пасты.

Вы также можете комбинировать целые орехи или кусочки орехов со свежим ананасом и подавать к рыбе в панировке по вашему выбору. Чтобы приготовить быстрое блюдо махи махи с орехами макадамия, следуйте этому простому рецепту, представленному одним из наших орехов здоровья!

Хранение орехов макадамии

Орехи макадамии можно хранить в прохладном сухом месте, например в кладовой, до четырех недель.Чтобы продлить срок хранения макадамии, поместите ее в холодильник или морозильную камеру. Из-за высокого содержания масла, если орехи хранятся дольше одного месяца, их следует хранить в холодильнике, чтобы сохранить свежесть и предотвратить прогорклость. Их можно хранить в холодильнике до шести месяцев или переложить в герметичный контейнер или прочный пакет для заморозки и хранить в морозильнике до одного года.

Как собирают орехи макадамия?

Орехи макадамии готовы к сбору урожая, когда плоды макадамии начинают падать на землю.Крупные коммерческие предприятия будут использовать механические подметальные машины для сбора орехов с пола сада. На этом этапе плоды отправляются на перерабатывающие предприятия, где они сушатся и очищаются от шелухи в течение 24 часов после сбора урожая, чтобы обнажить гладкие орехи макадамия с твердой скорлупой. Затем орехи очищаются и проходят контроль качества, где они сортируются по размеру и цвету. Для лущения орехи пропускают через стальные ролики, которые оказывают достаточное давление, чтобы расколоть скорлупу без повреждения ядра ореха внутри.

Также предлагаем орехи макадамия оптом.

Орехи макадамии | Ресурсный центр аграрного маркетинга

Обзор

Орех макадамия — это быстрорастущее вечнозеленое дерево среднего размера с густой темно-зеленой листвой, родом из Австралии. Его листья — с тупыми концами, продолговатыми и обычно на фут или более длиннее — развиваются в двух, трех или четырех мутовках, но редко бывают одиночными. Цветки макадамии маленькие и беловатые, растут на длинных шипах, а орехи могут созревать круглый год, хотя в основном они созревают осенью и весной.Гайка имеет кожаный футляр диаметром 1 дюйм, в котором находится либо сферическая гайка, либо две гайки-полусферы. У них также есть гладкая твердая оболочка, в которой находится белое ядро.

В то время как орехи макадамия происходят и выращиваются в Австралии, коммерческое производство в основном ведется на Гавайях. В некоторых странах Латинской Америки, Африки и Азии также выращивают орехи макадамия, в то время как деревья можно найти в Калифорнии и Флориде на континентальной части США.

Ядра макадамии высочайшего качества не только свободны от дефектов или повреждений, вызванных насекомыми или грибками, но и содержат не менее 72 процентов масла.Ядра, содержащие менее 72 процентов масла, обычно незрелые и тверже, и при обжаривании становятся слишком коричневыми.

Производство

На Гавайях коммерческие сады орехов макадамии засажены привитыми саженцами. Как правило, деревья наиболее уязвимы в течение первых четырех лет после укоренения, после чего ряды могут срастаться вместе, образуя сплошной навес, что делает деревья менее подверженными повреждению. После этого деревья, вероятно, принесут небольшой урожай на пятый год после посадки и достигнут полной продуктивности через 12-15 лет.Хорошее дерево может производить орехи макадамия в течение 40 лет.

Они предпочитают глубокие, хорошо дренированные почвы с pH от 5,0 до 6,5 и требуют от 60 до 120 дюймов осадков в год. Их можно выращивать от уровня моря до высоты 2500 футов. Урожайность орехов макадамия ниже, чем у других ореховых деревьев, а это означает, что для начала и поддержания положительного денежного потока может потребоваться некоторое время. Из-за этого и затрат на сбор урожая, сады макадамии обычно требуют значительных капитальных вложений.

Деревья предпочитают субтропический климат, хотя слишком высокая влажность может увеличить риск цветения.Температура не должна опускаться ниже -1 градуса Цельсия или регулярно подниматься выше 35 градусов Цельсия, так как низкие температуры увеличивают риск повреждения, в то время как высокие температуры уменьшают вегетативный рост, увеличивают преждевременное опадание орехов, уменьшают рост орехов и накопление масла, а также могут вызвать появление листьев. гореть.

Поскольку они имеют лишь ограниченную жару, мороз, ветер, засуху, огонь и плохое сопротивление дренажу, найти участок фермы подходящего размера для деревьев макадамии может быть затруднительно. Кроме того, блоки с крутым (более 15% уклоном) или пересеченным рельефом будут дороже в производстве и управлении, в то время как блоки в более сухих областях (менее 1200 мм / 47.25 дюймов годового количества осадков) потребует орошения. Сильный ветер также является серьезной проблемой для орехов макадамия, поскольку может привести к серьезной потере деревьев. Однако сорта с узким профилем, такие как Кау и Пахала, более устойчивы к ветру, чем другие.

Деревья макадамии требуют тщательного ухода для получения прибыли и хорошего качества орехов. Поскольку они восприимчивы ко многим вредителям и болезням, они требуют регулярного мониторинга и применения мер контроля. Операции по выращиванию садов также необходимы для сведения к минимуму риска для окружающей среды из-за растущего контроля, а это означает, что необходимо решать такие проблемы, как шумовое загрязнение от удаления шелухи, контроль сноса опрыскивания и эрозия почвы из-за сильных дождей, тени и механической уборки.

Урожайность

макадамии зависит от местоположения, сезона, сорта и уровня выращивания. Ожидается, что хорошо управляемый фруктовый сад с расстоянием между деревьями 8 на 4 метра (или 312 деревьев на гектар) принесет пиковую урожайность от 3,5 до 4 тонн орехов в скорлупе (от 12 до 13 кг с дерева) в зрелом возрасте. хотя плохо управляемые сады или сады на плохих участках могут не достичь этих показателей.

Пересадка двух сортов макадамии, таких как сорта 344 и 660, помогает повысить урожайность за счет перекрестного опыления.Совместное посевание орехов макадамия с более быстрорастущими культурами также является способом получения скорейшей отдачи. Например, в районе Кона на большом острове Гавайи кофе иногда выращивают между орехами макадамия.

Потребность в удобрении может быть определена путем полугодового анализа ткани листа, если это возможно. Если фруктовый сад выглядит нормальным, достаточно одной пробы, взятой до начала роста новых листьев (февраль или март) или перед внесением удобрений (сентябрь или октябрь) с каждого дерева. Ветви для анализа ткани листьев должны иметь бутон на кончике, который только-только раскрывается и начинает расти.Они не должны быть ветвями с ложными бутонами, которые имеют длинные твердые красные чешуйки и не раскрываются в течение нескольких месяцев.

Пятнадцать листьев от четырех до пяти деревьев необходимы для каждого образца для анализа. Образцы должны быть помещены в пластиковые пакеты и промаркированы с указанием имени, даты отбора и номера образца.

Более бедная земля на Гавайях дает около 5200 фунтов с акра, в то время как лучшая земля может давать урожай не менее 7000 фунтов с акра. В Австралии хорошие фруктовые сады принесут урожай от 4 000 до 5 000 фунтов с акра.

Болезни, поражающие деревья макадамии, включают корневую гниль макадамии (Kretzschmaria clavis) и язвы грузовиков (Phytophthora cinnamomi). Отмирание или медленное снижение может происходить при наличии гнили ствола или корня, уплотнения почвы или плохого дренажа, плохой структуры корней из-за посадки деревьев, связанных с корнями, токсичных химикатов из гербицидов или неправильного внесения удобрений или проблем с питанием.

Может также произойти быстрое снижение количества макадамии (MQD). Хотя факторами стресса для MQD являются неизвестные факторы стресса, такие как переувлажненная почва, низкий pH, проблемы с питанием, нападения жука-амброзии и грибковые / стеблевые гнили.Грибы Xylaria и Nectria часто связаны с MQD.

Цветочные ожоги могут быть вызваны Phytophtora capsici или Botrytis cinerea, причем Cladosporium обычно является вторичной проблемой, поражающей кончики кистей. Хотя в большинстве случаев преждевременное падение орехов является нормальным явлением, стрессовая среда может вызвать чрезмерное преждевременное падение орехов.

Помимо орехов для сбора урожая, деревья макадамии также могут способствовать производству меда для близлежащих ульев. Овец также можно использовать в качестве естественных газонокосилок, чтобы снизить затраты на гербициды и прополку, снизить риск химической токсичности почвы и обеспечить дополнительный доход за счет продукции из шерсти.

Переработка / Производство

Орехов макадамия собирают вручную после падения, которое происходит на Гавайях в течение восьми-девяти месяцев в году (с июля по март). На относительно ровных землях крупные производители используют механические подметально-уборочные машины и подборщики, чтобы компенсировать высокую стоимость сельскохозяйственного труда. CTAHR разработала пикап, устанавливаемый на трактор, который подходит для небольших садов. Чтобы предотвратить потери плесенью, прорастание и повреждение животных, орехи макадамии следует собирать не реже одного раза в четыре недели в дождливую погоду, хотя в засушливую погоду их нужно собирать не так часто.

Нелущеные орехи нельзя хранить более суток. Лучше сразу очистить орехи от шелухи и либо высушить их на воздухе, либо отнести в комбайн на следующий день. В случаях, когда орехи были сорваны и не могут быть очищены от шелухи или доставлены в переработчик, орехи в шелухе следует высушить, разложив их на решетке или решетчатой ​​решетке, вдали от дождя и под прямыми солнечными лучами.

В то время как скорлупа составляет большую часть веса ореха макадамия, средний показатель извлечения ядра на Гавайях составляет около 23.5 процентов в 1989–1990 годах, усовершенствованная система крекинга, наряду с улучшенными сепараторами оболочки и ядра и сортами с высоким содержанием ядра, может повысить степень извлечения до 35 процентов.

В 1988–1999 годах переработчикам было доставлено 49 миллионов фунтов сырых орехов в скорлупе брутто и 3,5 миллиона фунтов (7,1 процента валового) было убрано. Это произошло в первую очередь из-за плесени и гнили, незрелых орехов, вонючих насекомых, прорастающих орехов, червя кои (Cryptophlebia illepida) и макадамии (Hypothenemus obscurus)

Цены, уплачиваемые переработчиками, зависят от спроса и предложения на мировом рынке, а также от обменного курса Австралии.С 1990 по 2003 год цены на орехи в скорлупе с 33-процентным извлечением здорового ядра, 3,5-процентным максимальным извлечением нездорового ядра и 10-процентным содержанием влаги колебались от 1,60 до 3,20 доллара за килограмм.

Себестоимость продукции

До того, как деревья макадамии начнут плодоносить, обработка фруктового сада из 312 деревьев на гектар может стоить от 3000 до 3500 долларов в год, что дает каждое дерево примерно от 10 до 12 долларов. Это включает внесение удобрений, орошение, мульчирование, борьбу с вредителями / болезнями / сорняками, обучение деревьев, эксплуатацию техники и затраты на рабочую силу.При уборке урожая, механической уборке, удалении шелухи, сушке и хранении затраты обычно составляют от 1000 до 1500 долларов с гектара, если урожайность орехов в скорлупе составляет 3500 кг с гектара. В результате ежегодные производственные затраты на зрелый фруктовый сад составляют около 4000-5000 долларов.

Не следует ожидать значительного дохода до шестого года, когда деревья созреют, а затраты обычно превышают доход до восьмого года. Накопленные затраты обычно превышают накопленный доход как минимум до одиннадцатого года.При цене орехов в скорлупе 2,50 доллара за килограмм, урожайности 3500 килограммов орехов в скорлупе с гектара и производственных затратах 4500 долларов с гектара доход от зрелых деревьев должен составлять от 4000 до 4500 долларов с гектара без учета фиксированных или накладных расходов. вычитаются. Это делает доход зрелого сада площадью 20 гектаров примерно от 80 000 до 90 000 долларов без вычета постоянных или накладных расходов, хотя эти цифры могут варьироваться, и налогообложение повлияет на точку безубыточности.

С ценами производства орехов макадамия в Новом Южном Уэльсе в 2004 г. можно ознакомиться на сайте http: // www.dpi.nsw.gov.au/__data/assets/pdf_file/0010/140212/macadamia-costs-and-returns-for-nhibited-nsw.pdf

Маркетинг

На рынке орехов макадамия нет правил или ограничений, поэтому цены определяются рыночными силами спроса и предложения. Крупнейшими рынками сбыта орехов макадамия, экспортируемых из Южной Африки, являются США, Европа и Азия.

В настоящее время орехи макадамия используются в производстве кондитерских изделий, выпечки, мороженого и снеков. Благодаря богатой на ощупь мягкой коже и высокой устойчивости к окислению, масло также подходит для жирных кремов и формул по уходу за кожей.Исследования показали, что употребление ореха макадамия может значительно снизить риск сердечных заболеваний.

Ядро, являющееся основным продуктом ореха макадамия, обжаривается в масле или в сухом виде после удаления шелухи. Масло, получаемое из очищенных орехов, обычно используется в мыле, солнцезащитных кремах и шампунях, а оставшийся жмых можно использовать в кормах для животных. Унция обжаренного в масле ореха макадамия, который состоит из 10-12 целых ядер, содержит 204 калории, 21,73 грамма жира, 2,06 грамма белка и 3 грамма.66 граммов углеводов, а также 13 миллиграммов кальция, 33 миллиграмма магния, 57 миллиграммов фосфора, 94 миллиграмма калия и 2 миллиграмма натрия.

Ядро и масло являются основными продуктами ореха макадамия, но и скорлупа, и шелуха также используются. Скорлупу макадамии можно использовать в качестве мульчи, в качестве топлива при переработке орехов макадамия, в качестве посадочной среды для культур антуриума (цветущих растений, произрастающих в тропической Америке), для производства пластмассы или в качестве заменителя песка при пескоструйной очистке.Шелуху макадамии можно использовать в качестве мульчи или компоста для удобрения.

Ресурсы

Информация об урожае макадамии

Цепочка добавленной стоимости на рынке макадамии

Стоимость и возврат макадамии для Северного Нового Южного Уэльса

Справочник производителя макадамии

ссылок проверено в октябре 2017 г.

Часто задаваемые вопросы о гавайских орехах макадамия

Почему 100% гавайские орехи макадамии Island Princess такие особенные?
* Производство орехов макадамия зародилось и развивалось на Гавайях, установив «золотой стандарт» качества и вкуса для остального мира.

* Благодаря многолетним сельскохозяйственным исследованиям в Университете
На Гавайях были выращены «идеальные» деревья ореха макадамия, которые дают
тот особенный нежный вкус и хруст гавайских сортов. Наш
деревья были разработаны специально для выращивания в небольших фермерских хозяйствах.
где орехи созревают естественным образом и падают на землю для сбора урожая. Каждый
Орех макадамия ценен и к нему относятся с уважением.

* Орехи макадамии, выращенные островной принцессой на Гавайях, выращиваются в строгих условиях.
законы и меры контроля, как того требуют законы США о сельском хозяйстве, чтобы гарантировать, что
сохраняются качество и чистота орехов макадамии.Нет
используются инсектициды.

* Орехи макадамии, выращенные на Гавайях, собирают и обрабатывают круглый год,
и поэтому они, естественно, более свежие, чем те, что производятся
промышленные фермы в таких странах, как Австралия и Южная Африка, где
орехи макадамия собираются один раз в год и могут находиться на складе
хранение в течение длительного времени.

* Орехи макадамии, выращенные за рубежом (за пределами Гавайев), не обязательно
выращенные при контролируемых методах земледелия, которые могут включать широкие
вариации в методах удобрения, использование химикатов для борьбы с вредителями,
методы заготовки и хранения.

* Орехи макадамии, выращенные на островах принцессы на Гавайях, обрабатываются, жарятся.
и упакованы в соответствии с жесткими законами США о пищевых продуктах. Орехи макадамии, выращенные за границей,
обработаны в соответствии с самыми разными стандартами, что может повлиять на
качество и целостность конечной продукции.

* Орехи островной принцессы макадамии имеют идеальный баланс натуральных
сладости и сытных масляных масел, так как они выращены в
уникальные для Гавайев условия: оптимальное сочетание вулканической почвы,
тропические температуры и осадки, очень похожие на особые
условия окружающей среды, необходимые для производства Kona премиум-класса
кофейные зерна.Окружающая среда Гавайев производит орехи макадамия
идеальный вкус и текстура, которые делают их идеальным помощником для прекрасного
шоколад или сенсационное дополнение к любому основному блюду!

Почему их называют орехами макадамия

Джон Макадам (Макадам) родился в мае 1827 года в Нортбанке, недалеко от Глазго, Шотландия. Он был блестящим молодым ученым в области химии и медицины, который эмигрировал в Мельбурн, Австралия, вскоре после окончания университета Глазго.

[Его не следует путать с Джоном Лаудоном Макадамом (1756–1836), инженером и другим шотландцем, который после приезда в Соединенные Штаты изобрел систему строительства дорог, известную как «дороги из щебня».]

В 1858 году Джон Макадам был назначен химиком-аналитиком правительства штата Виктория, а в 1860 году стал инспектором здравоохранения города Мельбурна. Он также был членом Законодательного собрания и Исполнительного совета Виктории.МакАдам был первым преподавателем в Медицинской школе Мельбурнского университета, прочитав свою первую лекцию по химии 3 марта 1862 года.

Однако, несмотря на свои многочисленные научные достижения, он не «открыл» дерево, носящее его имя.

Это был хороший друг Джона Макадама, научный сотрудник и коллега, барон Фердинанд Генрих фон Мюллер (30 июня 1825 г. — 10 октября 1896 г.), уважаемый врач, географ и, в частности, ботаник, занимавший должность директора Ботанического сада в г. Мельбурн, который после идентификации и классификации дерева назвал его в честь Макадама.

Научная классификация: Царство: Plantae | Подразделение: Magnoliophyta | Класс: Magnoliopsida | Заказ: Proteales | Семья: Proteaceae | Род: Macadamia | Виды: Macadamia integrifolia и Macadamia tetraphylla.

Фактов о Mac

Дерево макадамия относится к семейству протейных. Практически все гавайские орехи макадамия происходят с Большого острова Гавайи. Гавайи были местом первой в мире коммерческой фермы по выращиванию орехов макадамия.Управляющий сахарной плантацией Уильям Х. Первис ввел макадамию на Гавайи в конце 1800-х годов.

Орехи макадамия не собирают с дерева, а собирают, когда орехи упали на землю — это признак того, что они полностью созрели. Для выращивания типичного дерева макадамии в саду может потребоваться семь лет, и он не достигнет полной продуктивности, пока ему не исполнится 10–12 лет.

Как правило, одно дерево может давать около 65 фунтов орехов в год.После сбора орехи необходимо очистить от шелухи в течение 24 часов.

Крепкий орешек! Чтобы сломать скорлупу ореха макадамия, самого твердого из всех орехов, требуется 300 фунтов на квадратный дюйм.

На Гавайях насчитывается более 700 ферм по выращиванию орехов макадамия и 8 заводов по переработке орехов. В отрасли занято около 3000 сотрудников по всему штату.

Гавайский момент

Вестник Гонолулу Star Bulletin — воскресенье, 23 мая 2004 г. Автор: Роберт С. Шмитт для Гавайского исторического общества

Орехи макадамия, произрастающие в Австралии, впервые были посажены на Гавайях около 1881 года.Уильям Первис, молодой управляющий Тихоокеанской сахарной фабрики в Кукуихаэле на Большом острове, в тот год посадил семенные орехи в Капулене. Одиннадцать лет спустя братья Джордан успешно посадили семена в своем доме в Нууану. Вскоре орехи стали популярными среди жителей Гавайев, но коммерчески их выращивали только в 1921 году. В том же году Эрнест ВанТассель арендовал правительственную землю на Раунд Топ и засеял ее семенами деревьев Джордан и Первис. Затем, в 1922 году, он основал Hawaiian Macadamia Nut Co., Ltd. Другие плантаторы быстро последовали за ней, основав фермы по выращиванию орехов макадамия на Оаху, Большом острове и в других местах. Промышленная переработка орехов макадамии началась в 1934 году на новом заводе VanTassel в Какаако. Орехи очищали, жарили, солили, разливали в бутылки и продавали там как «орехи макадамии Ван». Конфеты с орехами макадамия поступили в продажу несколько лет спустя. Два известных кондитера, Ellen Dye Candies и кондитерская Alexander Young Hotel, начали производить и продавать орехи макадамия в шоколаде в середине или конце 1930-х годов.

Полезные факты о Mac

* Орехи макадамия богаты мононенасыщенными жирными кислотами («хорошими» жирами), которые помогают снизить общий уровень холестерина. Восемьдесят процентов жира в масле ореха макадамия являются мононенасыщенными — на шесть процентов больше, чем в оливковом масле, с 74 процентами.

* Орехи макадамии содержат флавоноиды (фитохимические вещества) и токоферолы (витамин Е), которые являются мощными антиоксидантами и могут помочь против рака и сердечных заболеваний.

* Несоленые орехи макадамия не содержат холестерина и содержат мало натрия и насыщенных жиров.

* Орехи макадамия богаты минералами и являются частью здорового питания.

* Одна унция (примерно 11 орехов макадамии) содержит два грамма белка.

* Орехи макадамии содержат витамин А, тиамин, рибофлавин, ниацин и железо.

* Орехи макадамия — один из немногих продуктов, содержащих пальмитолеиновую кислоту, мононенасыщенную жирную кислоту.В недавнем исследовании показатели показывают, что пальмитолеиновая кислота может действительно способствовать метаболизму жиров, возможно, уменьшая запасы жира в организме.

* Масло орехов макадамии содержит Омега-3, которые, как известно, снижают риск сердечных заболеваний и высокого кровяного давления.

* Исследование, проведенное в Университете Гавайев в Школе медицины Джона А. Бернса в 2000 году и опубликованное в престижном Архиве внутренней медицины, сообщает, что употребление орехов макадамия может положительно влиять на уровень холестерина в крови.

* В отчете указывается, что диета с относительно высоким содержанием жиров, большая часть которой приходится на мононенасыщенные жиры в орехах макадамия, снижает общий уровень холестерина и улучшает критический баланс холестерина ЛПВП / ЛПНП.

Результаты исследования также подтверждают, что орехи макадамия обладают питательными и диетическими преимуществами, равными или превосходящими оливковое масло и другие древесные орехи.

Почему орехи макадамия самые дорогие в мире?

  • Орехи макадамия — самые дорогие орехи в мире по цене 25 долларов за фунт.
  • Цветущие деревья макадамии возникли на северо-востоке Австралии, и требуется от 7 до 10 лет, чтобы начать производить орехи. Орехи можно собирать только несколько раз в год.
  • Хотя спрос на орехи значительно опережает предложение, экспортеры опасаются, что пузырь в мировой индустрии макадамии вот-вот лопнет.

Ниже приводится стенограмма видео.

Орехи макадамия — самые дорогие орехи в мире.Мешок весом в один фунт может стоить около 25 долларов, что почти в два раза больше, чем другие орехи, такие как миндаль, и год за годом они бьют рекорды цен.

Считающийся высококачественным десертным орехом из-за его богатого маслянистого вкуса, орехи макадамия являются популярным лакомством и модным импортом в таких странах, как Китай и США.

Но почему орехи макадамия такие дорогие?

Основная причина — медленный процесс уборки урожая. Хотя существует десять видов деревьев макадамии, только два дают дорогие орехи, и деревьям требуется от семи до 10 лет, чтобы даже начать производить орехи.

Цветущие деревья произрастали на северо-востоке Австралии, а орехи ели аборигены Австралии. Они назвали деревья «Киндал Киндал», но британские колонисты в конце концов переименовали их в макадамия в честь доктора Джона Макадама. Несмотря на то, что деревья макадамии родом из Австралии, сначала коммерчески выращивали на Гавайях.

На Гавайях идеальный климат для деревьев — им нужно много дождя, плодородная почва и теплая погода, чтобы процветать, а это означает, что регионы, которые не соответствуют этим требованиям, должны импортировать орехи макадамия с Гавайев, Южная Африка, Латинская Америка или Австралия.А поскольку деревьям требуется от четырех до шести месяцев, чтобы зацвести, все орехи созревают в разное время года.

Их собирают всего пять-шесть раз в год, обычно вручную. Их толстая скорлупа, которую часто удаляют перед продажей, затрудняет отличие спелых орехов от незрелых, что делает процесс сбора урожая более трудоемким и дорогостоящим.

Макадамия становится все более популярной из-за высокого содержания жира. С 20,9 граммами жира на фунт они содержат больше жира, чем любые другие орехи, поэтому люди привыкли думать, что орехи макадамия вредны для здоровья.На самом деле большая часть этого жира на 100% не содержит холестерина и содержит пальмитолеиновую кислоту, которая может улучшить ваш метаболизм и помочь вашему телу поддерживать здоровый уровень инсулина.

Каждый орех состоит из 80% масла и 4% сахара. Высокое содержание жиров и низкое содержание сахара делает орехи макадамия идеальными для многих программ здорового питания и похудания, включая кето-диету, которая сокращает потребление углеводов, но делает упор на полезные жиры.

В прошлом году цена на макадамия снова побила рекорды.

На Гавайях ореховые макадамии в скорлупе начали сезон с самой высокой чистой фермерской стоимости когда-либо на уровне 100 центов за фунт, а закончили сезон новым рекордом в 110 центов за фунт.Стоимость выращивания макадамии на Гавайях оценивается в 53,9 миллиона долларов.

Между тем, такие страны, как Китай, которые импортируют их в больших количествах, теперь работают над выращиванием собственных урожаев из-за того, насколько ценны орехи. Однако в настоящее время спрос на орехи макадамия превышает предложение, что приводит к росту цен.

Однако ожидается, что мировые поставки макадамии увеличатся благодаря тому, что такие страны, как Китай, высаживают деревья макадамии. Теперь к 2022 году Китай будет производить ПОЛОВИНУ мирового урожая макадамии.

Экспортеры опасаются, что пузырь в мировой индустрии макадамии вот-вот лопнет.

Если это произойдет, орехи макадамия перестанут быть самыми дорогими орехами в мире.

Что такое орехи макадамия?

Орехи макадамия — это маленькие, круглые, почти как нут орехи, которые на протяжении тысячелетий были важной частью рациона аборигенов Австралии. Их называют орехами Квинсленда или австралийскими орехами. После того, как в конце 19 века они были «открыты» остальным миром, они стали особенно популярными в кухнях тихоокеанских островов.Австралия, Южная Африка и Гавайи в настоящее время производят большую часть мировых орехов макадамия; 70 процентов коммерчески выращиваемых разновидностей все еще можно отнести к одному дереву в Квинсленде, Австралия.

Что такое орехи макадамия?

Плоды медленно растущих вечнозеленых тропических деревьев, орехи макадамия, очень питательны и ценятся за их сладкий маслянистый вкус и кремовую текстуру. Чтобы расколоть скорлупу, требуется оборудование, что может объяснить, почему макадамия считается самым дорогим орехом в мире.Коммерческие производители продают орехи жареными (часто приправленными морской солью) или сырыми, чаще всего в запечатанных банках или банках для сохранения свежести.

Как использовать орехи макадамия

Орехи макадамия особенно хорошо сочетаются с кокосом, шоколадом и рыбой. Вы можете приготовить корку для пирога, используя поджаренные и измельченные орехи макадамия, покрыть рыбное филе крупно нарезанными орехами или обжарить их с небольшим количеством порошка чили в качестве пикантного топпера для салата.

Орехи макадамия можно заменить другой мерой орехов в большинстве рецептов и наоборот, без ущерба для целостности исходного рецепта.Попробуйте их в шоколадном печенье (например, в печенье с орехами макадамия из белого шоколада), добавьте их в свою любимую праздничную начинку или украсьте им тарелку супа.

Хотя поклонники макадамии могут не согласиться, несколько орехов могут стать приемлемой заменой, если вы не можете найти макадамия или не хотите тратить на них деньги, особенно бразильские орехи и фундук, которые также богаты жирами, и кешью с их аналогичная текстура. Вы также можете купить масло ореха макадамии (попробуйте сбрызнуть его жареными овощами), масло из орехов макадамии, безмолочное молоко из орехов макадамии и муку из орехов макадамии без глютена.

Эти эквиваленты измерений и ссылки помогут вам определить, сколько орехов макадамия вам нужно для рецепта:

  • 4 унции орехов макадамия равны 1 чашке целых орехов
  • 1 фунт очищенного макадамии равен 3 1/3 чашки
  • Одна банка целых орехов макадамии объемом 5 унций дает около 1 1/4 чашки орехов
  • Из одной банки на 7 унций можно получить около 1 1/2 стакана орехов

Фотография Фрэн Ханзикер / Getty Images

Флавия Морлачетти / Getty Images

Анник Вандершельден фотография / Getty Images

mitchellpictures / Getty Images

Jobrestful / Getty изображений

Каковы они на вкус?

Самый жирный из семейства орехов, макадамия имеет сладкий маслянистый вкус и свежий внешний вид с кремовой внутренней частью.Обжарка делает вкус более глубоким и немного усиливает хруст.

Рецепты с орехами макадамия

Богатый сливочный вкус орехов макадамия прекрасно дополняет самые разные блюда, от десертов до основных блюд.

Где купить орехи макадамия

Вы можете купить орехи макадамия в любом продуктовом магазине с хорошим ассортиментом или в продуктовых интернет-магазинах, хотя качество может существенно различаться. Если вы покупаете их оптом, убедитесь, что магазин часто их обменивает.Свежие орехи макадамия должны выглядеть светлыми, а прогорклые — коричневатыми. Жареные орехи будут иметь золотистый оттенок. Мучнистые орехи тоже вышли из употребления.

Хранилище

Благодаря высокому содержанию масла орехи макадамия быстро прогоркают, поэтому храните их в герметичном контейнере в холодильнике, где они могут храниться до девяти месяцев. Хранение в кладовой сокращает срок их хранения примерно до шести месяцев, в то время как замороженные орехи макадамия хранятся до года в герметичном контейнере.

Ель ест / Хьюго Линь

Питание и преимущества

Порция жареных соленых орехов макадамии в 30 граммов, что равняется примерно 12 орехам, содержит 235 калорий и 21 грамм жира. Однако большую часть этого количества составляют мононенасыщенные жиры, которые могут помочь снизить уровень холестерина ЛПНП и улучшить здоровье вашего сердца. Кроме того, они содержат приличное количество клетчатки и марганца, микроэлементов, которые помогают вашему телу превращать питательные вещества в энергию.

Размер порции: 1 чашка (134 г) обжаренного в сухом виде, без добавления соли
Калорий 962 калорий из жиров 918
Всего жиров
102 г
160% DV
Насыщенные жиры 16 г 20% DV
Холестерин 0 г 0% DV
Натрий 7 мг 0% DV
Калий 493 мг 10% DV
Всего углеводов 19 г 10% DV
Пищевые волокна 12 г 50% DV
Сахар 6 ​​г
Белок 11 г 20% DV

Spruce Eats использует только высококачественные источники, в том числе рецензируемые исследования, для подтверждения фактов в наших статьях.Прочтите наш редакционный процесс, чтобы узнать больше о том, как мы проверяем факты и обеспечиваем точность, надежность и надежность нашего контента.

  1. Министерство сельского хозяйства США. FoodData Central. Орехи, орехи макадамия, сырые. Обновлено 1 апреля 2019 г.

  2. Американская кардиологическая ассоциация. Мононенасыщенные жиры. Обновлено 1 июня 2015 г.

  3. Национальные институты здравоохранения. Марганец. Обновлено 3 июня 2020 г.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.