Великий Пост что можно есть по дням недели, еда по дням, можно ли есть макароны, отношения с женой, значение в христианстве

Сыроедение

Одна из разновидностей вегетарианства, но с более жесткими требованиями. Основу питания составляют растительные продукты без всякого воздействия на них огня или пара, то есть без термической обработки.

Существует достаточно много схем сыроедения. Одни рекомендуют питаться фруктами, другие — орехами и овощами, третьи – сырыми (можно вымоченными) зернами. Можно соединить все три системы в одну – и все равно это будет сыроедение. Однако помните, что при смешанной схеме фрукты надо есть в качестве закуски, а не в качестве десерта – только тогда они могут быть полностью усвоены организмом.

Температура пищи должна быть комнатной: нельзя есть блюда, только что извлеченные из холодильника, иначе слишком много собственной энергии уйдет на обогрев.

Приготовленные сырые блюда (салаты, пюре и т.п.) надо съедать сразу – они не подлежат хранению.

Сухоядение

По церковным канонам, составлять меню постной кухни нужно по следующим принципам — в первую и последнюю (Страстную) недели Великого поста, а также по понедельникам, средам и пятницам — сухоядение.

В эти дни разрешено есть фрукты, овощи, сухофрукты, орехи, то есть употребление исключительно сырой, термически необработанной пищи и постного хлеба. В этот день не рекомендуется даже пить чай или компот.

При желании можно приготовить овощные или фруктовые салаты, последние можно заправить медом.

Дни без масла

По вторникам и четвергам можно есть горячую пищу растительного происхождения без масла. В эти дни вы можете побаловать себя различными кашами и супами, а также можно употреблять варенья, соленья, зелень и так далее.

Дни с маслом

В субботу и воскресенье (кроме последней субботы Великого поста) разрешается пища с добавлением растительного масла. Здесь вы можете дать волю фантазии и приготовить различные блюда – супы, салаты, постные котлеты и пловы и так далее.

Рыбный день

Во время Великого поста рыбу разрешается есть только два раза — на Благовещение (7 апреля) и в Вербное воскресенье, которое в 2017 году выпадает на 9 апреля. В эти дни рыбу можно есть как в вареном, так и в жареном виде, а если вы поклонник японской кухни – можете побаловать себя суши.

Постные сладости

Конечно, главный смысл поста — духовное очищение и отказ не только от определенных продуктов, но и от пагубных страстей, злых слов и дел, дурного настроения и раздражительности. Но разнообразия хочется даже в пост.

К радости многих постящихся сладкоежек, в последние годы производят множество постных сладостей. Также можно есть горький шоколад, орехи, фруктовое и ягодное варенье, джемы, сухофрукты, халву, натуральный мармелад, галетное печенье и так далее. Главное, чтобы десерты не содержали молока и его производных, животных жиров.

Разные вкусности можно приготовить и дома.

Диетологи рекомендуют во время поста кушать небольшими порциями по нескольку раз на день и пить больше жидкости – чай, компоты, соки и так далее.

Великий пост 2019 года совсем близко и стоит уже сейчас разобраться, что можно есть по дням. Великий пост считается самым строгим из всех существующих в православном календаре. Чтобы его правильно держать следует не только наложить ограничения на еду, но и отказаться от веселья и утех. Его держат в честь того, что Иисус постился в пустыне сорок дней, в память о жизни Христа, его распятии и воскрешении.

Мало кто задумывался, но на самом деле Великий Пост состоит не из 40 дней, а поститься принято 48. В 2019 году он начинается 11 марта и продолжится до 27 апреля.

Дни Великого поста имеют свое название и значение:

1. Четыредесятница – так называются все первые 40 дней.

2. Лазарева суббота – так называется суббота, которая наступает перед Вербным воскресеньем.

3. Вход Господень в Иерусалим – это день, который наступает за неделю до Пасхи и называется еще Вербное воскресенье.

4. Страстная неделя – последние шесть дней поста, которые проходят всегда перед Пасхой.

Многие люди, которые только в первый раз собираются поститься считают что Великий пост – это своего рода православная диета, но на самом деле считается главной целю очищение души.

Главной рекомендацией в употреблении продуктов в Великий пост отказ от мяса, яиц и молока. Стоит в свой рацион включить морепродукты, рыбу, но исключительно в определенные дни Вербное Воскресенье и Благовещенье.

Кому запрещается поститься

1. Есть категория людей, которым разрешается не держать пост, это те, у кого имеются хронические заболевания ЖКТ, онкология и другие. Поэтому перед тем как держать пост следует получить консультацию врача. Прямым противопоказание является и беременность, анемия и дефицит веса.

2. Если в вашей семье пост держат и дети, то не следует соблюдать полный отказ от молочных продуктов. Наоборот же желательно чтобы ребенок не ел сладости, от ограничений в мясных блюдах тоже ничего страшного нет.

3. Если вы путешественник или работаете на тяжелых производствах, то вам можно не придерживаться поста во всех его канонах, разрешаются ослабления в употреблении в пищу молока и даже бульонов на мясе. Но за благословением следует обратиться к священнослужителю.

Правила поведения в Великий пост

Кроме того что есть правила воздержания пищи, в пасхальный пост нужно себя правильно вести. Рекомендации звучат так:

1. Перед тем как начать поститься следует посетить церковь и причаститься, а также получить благословение у священника.

2. На весь период пока идет Великий пост, человек не должен сквернословить и обязательно следует воздержаться от громких разговоров.

3. Не отказывайте в помощи людям, даже незнакомым ранее.

4. Откажитесь от посещения массовых мероприятий и ни в коем случае не устраивайте гулянья, которые сопровождаются шумом.

5. Курение и распитие напитков, которые содержат алкоголь, а также плотские удовольствия под запретом.

6. Выделите время на посещение литургии.

До того как вы начнете придерживаться ограничений в еде которые подразумевает под собой Великий пост, следует обязательно проконсультироваться с врачом, а также после полученного от него и священника разрешения соблюдать пост. Начните физически и морально подготавливать свой организм заранее, дабы он не получил сильный стресс во время того как вы будите держать пост.

Правила трапезы в Великий пост

Если говорить о строгом монастырском соблюдении Великого поста в 2019 году, то есть по дням можно не многое, да и принимать пищу следует исключительно один раз в день, после перед сном вечером. Исключение только на выходные, помимо вечерней трапезы разрешено и кушать после пробуждения утром.

Некоторые ограничения помимо когда кушать, накладываются и на употребление пищи в горячем виде. Исключительно во вторник и четверг можно кушать не холодную еду. В понедельник, среду и пятницу же наоборот. Для мирян же правила и рекомендации немного отличаются, им разрешается кушать небольшими порциями несколько раз в день.

Только две недели из всего Великого поста считаются самыми строгими, это первые и последние 7 дней.

Разрешенные продукты питания в Великий пост

Для того чтобы питание во время Великого поста было сбалансированным и не пришлось постоянно чувствовать голод, следует заранее составить план питания и придерживаться ему. Так вы сможете готовить пищу разнообразную и питаться с удовольствием.

• хлеб, можно кушать как черный, так и злаковый;
• все виды круп;
• овощи в любом виде, они могут быть свежими, маринованными, малосольными и солеными;
• варенье из ягод и фруктов;
• грибы;
• бобовые;
• сухофрукты, мед и орехи;
• фрукты;
• рыба разрешена только два раза за весь период поста, эти дни праздник Благовещение и вербное Воскресение.

План питания на дни сухоедения

В основном дни Великого поста – это сухоедение. В этот период следует употреблять пищу которая не подвергалась приготовлению на огне. Разрешается в такие дни уп• постный хлеб;
• мед;
• вода;
• овощи и фрукты в свежем виде;
• сухофрукты;
• зелень;
• орехи;
• допускается употребление каш, которые приготовлены холодным путем, то есть крупы настаиваются на воде.

Меню в дни сыроедения:

1. Салаты овощные или фруктовые с орехами медом или лимонным соком без масла (масло подсолнечное разрешается употреблять в пищу в определенные дни).
2. Холодная каша.
3. Батончики из перемолотых орехов, сухофруктов, меда и отрубей.
4. Гаспачо или окрошка без яиц, мяса и сметаны.
5. Кисель из перемолотой смеси льняных семян и кунжута, которые не варятся на огне, а заливаются кипятком или холодной водой.
6. Чай и растворимый кофе.

План питания в первую и последнюю неделю Великого поста

Как выше уже было описано самыми строгими в Великом посте считаются первая и последняя недели. Данные дни в плане питания подлежат корректировки с Церковным Уставом с особой тщательностью.

1 неделя поста:

• понедельник, следует полностью воздержаться от приемов пищи. Разрешено пить воду;
• вторник, помимо воды не возбраняется употребление хлеба;
• среда, четверг, пятница, суббота – дни сухоедение;
• воскресенье, это день который самый легкий в период Великого поста. Разрешено кушать горячую постную пищу и добавлять в нее растительное масло. Также разрешено выпить немного настоящего красного вина в котором не содержится спирт.

Страстная неделя:

• понедельник, вторник, среда – сухоедение;
• пятница – полное воздержание от пищи, только вода;
• суббота – сухоедение после 1-й звезды.

Меню из постных блюд

Вариантов постных блюд большое множество на просторах интернета, поэтому вопроса о том, что можно кушать по дням в Великий пост 2019 года возникнуть не должно. Самое простое, что можно приготовить это салаты, достаточно смешать овощи которые вы любите с лимонным соком например или соевым соусом.

Каши приготовить тоже возможно, достаточно залить кипятком или холодной водой крупу и дать настояться им. Разнообразьте такие блюда при помощи фруктов.

Из супов отдайте предпочтение тем, которые быстро готовятся и не подвергаются термообработке, к таким относятся томатные супы и овощная окрошка.

Обязательно пейте много воды, можно в свой рацион добавить чай, только который не требует варки.

Понравилась статья, поделитесь с друзьями :

когда можно икру, мифы о еде, водке и сексе

Краткое содержание:

Великий пост — время подготовки к главному празднику христиан — Светлой пасхе Христовой. С постом связано много мифов и заблуждений.

Меню на Великий пост 2021

Пост перед Пасхой — самый подходящий период, чтобы включить в рацион полезную пищу растительного происхождения и наполнить организм клетчаткой, витаминами и микроэлементами. Предлагаем рассмотреть примерное меню на Великий пост в 2021 году и что можно есть по дням.

Понедельник

Завтрак: овсянка, сваренная на воде с добавлением свежих ягод, орехов, сухофруктов. По вкусу можно добавить ложку меда.

Обед: суп-пюре из грибов или цветной капусты с сухариками из черного хлеба.

Ужин: постный плов с грибами и морковью, ломтик черного хлеба.

Вторник

Завтрак: тонкие блинчики, приготовленные на воде с медом или любым вареньем.

Обед: салат из нута и отваренной цветной капусты.

Ужин: картофельные зразы с грибами.

Среда

Завтрак: постные оладьи из банана и овсяной муки.

Обед: отваренный булгур с запеченными овощами.

Ужин: овощной винегрет, заправленный подсолнечным маслом.

Четверг

Завтрак: хумус из авокадо, ломтик хлеба или пита.

Обед: постные спагетти с сыром тофу и овощами.

Ужин: овощной салат с сыром тофу.

Пятница

Завтрак: яблоки, запеченные в духовке с орехами и курагой.

Обед: постные щи из свежей капусты.

Ужин: тушеные овощи, ломтик хлеба.

Суббота

Завтрак: фруктовый смузи, приготовленный на основе растительного молока или на воде.

Обед: постное ризотто с овощами.

Ужин: драники из картофеля с грибами.

Воскресенье

Завтрак: салат из красной капусты с маринованными грибами.

Обед: суп-пюре из моркови с имбирем.

Ужин: лапша с томатным соусом, каперсами и оливками.

Придерживаясь поста, необходимо помнить о том, что нужно выходить из него правильно, чтобы не навредить своему здоровью. По окончании не стоит сразу налегать на тяжелую пищу. Важно постараться постепенно включать привычные продукты в повседневный рацион.

На Пасху можно съесть несколько отварнных яиц, сыр и нежирное мясо. И уже со следующего дня можно начать есть продукты, которые были запрещены в пост.

В постное меню могут входить:

• Злаки и каши. Разрешено готовить только на воде. Молочные блюда есть запрещено. Готовые каши нельзя заправлять сливочным маслом. Каши лучше разваривать до получения тянущейся консистенции.
• Фрукты и овощи. Их можно есть в сыром виде, отваривать, запекать в духовке, готовить на пару или тушить до готовности;
• Хлеб. Можно есть только черный. По желанию можно приобрести сухие хлебцы, которые продаются в отделах диетического питания.
• Бобовые, баклажаны, арахис и грибы нужно есть, чтобы восполнить недостающее количество белка в организме. Чечевица, нут, горох, соя, фасоль, бобы — главные источники белка для постящихся людей. Блюда, приготовленные из бобовых, станут хорошей заменой мясным. Если вы не можете отказаться от употребления молочных продуктов, на время поста постарайтесь заменить их молоком, сырами и йогуртом, которые готовятся из сои.
• Масло подсолнечное. Станет прекрасным источником жирорастворимых витаминов и жиров. Можно добавлять в гарниры и овощные салаты в качестве заправки. Подсолнечное масло разрешено употреблять только в дни не строгого поста.
• Рыбу можно есть только в Вербное воскресенье и на Благовещение Пресвятой Богородицы. Обжаривать рыбу в масле не рекомендуется. Лучше отварить, приготовить на пару, потушить или запечь в духовке.
• Мед. Станет прекрасной заменой десертам. Также пчелиный продукт можно добавлять во время приготовления других блюд: каш, фруктовых киселей, выпечки и компотов.
• Хлебобулочные и кондитерские изделия. Во время Великого поста разрешается употреблять только те продукты, в приготовлении которых не были использованы молочная продукция и яйца.

В некоторые дни поста разрешено есть макароны, но в их составе не должно содержаться яиц.

Нужно ли поститься

Отметим сразу: пост — не диета. Это не только добровольное ограничение себя в еде, но и отказ от развлечений и многого другого ради подготовки души и тела к встрече с воскресшим Христом. Подготовка к Пасхе включает в себя и позитивную программу: это молитва, благотворительность, добрые поступки по отношению к близким и дальним, а также отказ от зависти, злобы, осуждения. Последнее порой труднее всего: мы горазды осуждать тех, кто не следует правилам, которые мы определили для себя.

Если вы верующий человек, для вас вопрос — поститься или нет — не стоит. Если вы недавно приобщились к вере и готовы усердно исполнять все правила, соразмерьте свои силы. Возможно, вам стоит, посоветовавшись с духовным наставником, для начала выбрать более мягкий вариант поста. Это убережет вас от срыва, после которого человек может разувериться в своих силах.

Отметим также: все утверждения, что непостящиеся недостойны праздника Пасхи, — это миф. Иоанн Златоуст в огласительном слове, которое всегда читают на Пасху, упоминает, что Господь принимает всех — вне зависимости от того, насколько усердно человек постился. Поэтому в храмах с пониманием относятся к прихожанам, которые являются на пасхальную службу, скажем так, немного разговевшись заранее.

Нужно ли следовать моде на пост

С конца 1980-х годов в России появилась мода на религию, и многие решили начать соблюдать все правила и посты. Ажиотаж постепенно стих, от религиозных практик отпали те, кому это в какой-то момент надоело, но тем не менее мода на пост осталась. Нужно ли поститься за компанию, под влиянием близких, друзей, сотрудников, даже просто на спор (и такое бывает)? Ничего страшного в этом нет, но если вам это не по душе, то не стоит поститься через силу из страха осуждения. Смысла в таком посте нет.

Что будет, если во время поста съесть скоромное

Есть миф, что если во время поста съесть что-то скоромное, даже случайно, то за это предусмотрена неминуемая божья кара. Это миф. Есть люди, которые в православии вполне «легально» освобождаются от поста: дети, беременные и кормящие женщины, пожилые и больные, а также те, кому приходится тяжело работать, кто находится в заключении и так далее. Бывает и так: человек, который строго постится, оказывается в ситуации, когда отказаться от скоромного угощения — значит серьезно обидеть ближнего (а для христианина все люди — братья и сестры во Христе). Считается, что ради мира и лада лучше нарушить пост, чем спровоцировать ссору. И уж тем более не стоит себя корить и наказывать, если вы случайно съели что-то скоромное. Гораздо хуже, если вы перед ближними кичитесь своим постничеством, не скрывая осуждения тех, кто есть скоромное. Такое поведение считается греховным.

Когда можно есть икру

Правилами Великого поста 2021 рыбу и морепродукты можно есть всего три раза: в праздник Благовещения — 7 апреля, в Лазареву субботу — 24 апреля и в Вербное воскресенье — 25 апреля. Существует традиция в Лазареву субботу есть не саму рыбу, а рыбную икру. Это связано с тем, что икра, как и пасхальное яйцо, символизирует новую жизнь, возрождение. Воскрешение Лазаря в христианстве считается прообразом, «репетицией» Воскресения Христова.

При этом икру можно также есть и на Благовещение, и в Вербное воскресенье.

Нужно ли полоскать род водкой в первый день поста

Считается, что на Руси была такая традиция: в первый день поста, который называют Чистый понедельник (также называется понедельник Страстной недели), нужно прополоскать рот водкой, чтобы выполоскать из зубов остатки скоромной пищи.

Скажем прямо, это миф, к тому же весьма вредный. Если такая традиция где-то и существовала, то считать ее достойной, чтобы ей следовать, не стоит. Поскольку в первый понедельник поста принято вообще отказываться от еды, чтобы отдохнуть от излишеств Масленицы, чистка зубов водкой на голодный желудок ни к чему хорошему не приведет. Конечно, не только медицина, но и церковь эту, прямо скажем, дикость осуждает.

Да и вообще водка и пост несовместимы. Взрослым верующим разрешается в субботы (кроме Великой субботы) и в воскресенья, а также в праздник Благовещения выпить немного вина. Именно немного и именно вина. От водки постящимся следует держаться подальше.

Как быть с сексуальной жизнью

Полный запрет сексуальной жизни во время Великого поста — один из самых устойчивых мифов. Тут важно сразу оговориться. Все церковные предписания относительно телесной близости касаются исключительно венчанных супругов. Все остальное, включая брак, оформленный в загсах, а также то, что у нас принято называть «гражданским браком», церковь считает блудным сожительством и, естественно, не одобряет ни в пост, ни в другие периоды.

Воздержание от телесной близости между венчанными супругами предписано не только на время Великого поста, но и на предшествующую ему неделю, а также на первую неделю после Пасхи (чтобы не отвлекаться от духовной радости). Это, как вы понимаете, более двух месяцев. Хорошо, если оба супруга — люди глубоко верующие, а как быть, если к вере пришел только кто-то один в семье?

Короче, в эту интересную область человеческих взаимоотношений церковь старается не вмешиваться. Если супругам самим не разобраться, можно посоветоваться с духовником. При этом разумные священники советуют своим духовным чадам поступать так, чтобы не поставить под удар мир и лад в семье, что важнее соблюдения многих правил. А лучше вопросы, касающиеся только двоих, решать между собой, не вынося их на обсуждение с кем бы то ни было.

Поговорки про Великий пост

В русской народной традиции с Великим постом связано много примет, поговорок и суеверий. Например, на Руси была традиция в первый день поста не только тщательно убирать жилище (следующая генеральная уборка будет уже перед Пасхой), но и выбрасывать из дома разную рухлядь и вообще старые вещи. Отсюда название первого дня поста — Чистый понедельник.

На Руси во время поста в деревнях не разрешалось пить чай с сахаром, дескать, нельзя подслащивать себе жизнь, а то боженька накажет. Этот запрет из области мифов: в пост разрешается и сахар, и мед.

Правила поста отражались в русских поговорках:

— Во время поста пища проста.

— Постись духом, а не брюхом.

— С поста не мрут, с обжорства мрут.

— Мил гость, да велик пост.

— В Великий пост как узлом затянуло (от голода).

— Великий пост всем прижмет хвост.

— Бог дает совет, так и пост — мясоед.

— Не все коту Масленица, будет и Великий пост.

Что можно и нельзя есть во время Великого поста — мнение священника

Кто-то отказывается от еды по зову сердца, следуя давним традициям, другие же используют момент, чтобы наконец «почистить» организм и даже похудеть. Как бы то ни было, и те, и другие стараются следовать всем строгим канонам Великого поста. Но полезно ли это?

Как рассказал настоятель храма Всемилостивого Спаса в столичном Митино, священник Григорий Геронимус, настоящий пост, длящийся ровно 48 дней, считается очень строгим. Особенно, первые три дня, когда по факту противопоказано любое употребление пищи.

«Мы должны понимать, что этот устав писался не для нас — жителей мегаполисов, а для монахов, которые жили в монастыре и привыкли к длительному воздержанию. Прежде важно посоветоваться со своим священником и взвесить все „за“ и „против“, потому что кому-то поститься не позволяет здоровье, кому-то — другие жизненные обстоятельства», — подчеркнул настоятель.

Если верующий уже принял решение о воздержании, ему будет полезно узнать, что самая строгая не только первая неделя, но и последняя, та, что предшествует Пасхе. В это время запрещено употреблять молочные и мясные продукты, а также рыбу. В рацион можно вносить исключительно пищу растительного происхождения — фрукты, овощи, бобовые, орехи. Все то, что дарит земля.

Однако в середине Великого поста иногда действуют послабления. Так, например, по выходным не возбраняется выпить немного виноградного вина. Кроме того, по субботам и воскресеньям (исключение составляет суббота накануне Пасхи) можно употреблять и масло.

«Великий пост — это не только время, когда мы накладываем на себя какие-то ограничения в плане нашего меню. Это еще и время, когда мы должны чаще бывать в храме, побольше молиться дома, читать духовную литературу, делать добрые дела, ставить себе цель избавиться от греховной привычки. Это все составляет Великий пост, а не только воздержание от продуктов животного происхождения», — подвел итог беседы Григорий Геронимус.

Читать еще…

источник

Продукты для поста. Пряности. Азиатская лапша. Экзотические крупы

Великий пост — это время обновления душой и телом. Постные блюда не менее вкусные, если в них добавлять пряности, специи и ароматные соусы. В умеренных количествах это не запрещается. И даже полезно для организма. Постные рецепты есть здесь.


В этой экспертной сатье вы можете узнать мнение врача-диетолога о постном рационе.

Специи и приправы отлично украсят любое постное блюдо. И не нужно отказывать себе в приятных и полезных добавках. Салаты, супы, горячие блюда и выпечка станут только вкуснее с различными пряностями. А если добавить приправы в соусы — постное меню станет сочным и аппетитным. Постные рецепты можно посмотреть здесь.

Добавляйте пряные травы в постные блюда: шафран, имбирь, мускат, перец черный и розовый, базилик, тмин, кориандр, сушеный чеснок и другие травы. Такие пряности можно добавлять в овощные салаты, супы, пюре, рис с овощами и в крупы. Каждая пряность индивидуально подбирается к блюду, чтобы максимально подчеркнуть вкус.

В нашем интернет-магазине богатый выбор готовых смесей для блюд. 


Приправа “Смесь болгарских перцев”

Универсальная “На каждый день”
“Зажарка ароматная”
“Смесь овощей и трав”
“Картофель ароматный”
“Для любимых блюд»

Такие смеси в целом очень удобны в зимне-весенний период, когда овощи стоят достаточно дорого.

Каждая смесь — это оригинальная композиция, в основе которой натуральные ингредиенты. В первую очередь, их можно использовать для здорового питания. Тем, кто не соблюдает пост тоже, будет полезно разнообразить свой рацион пряными травами и специями.

Приправы для салатов и овощей

Панировочные сухари

Овощи в пост незаменимы. Их варят, запекают и жарят. И у нас есть оригинальные смеси для запекания картошки и приготовления круп и лапши. Попробуйте приготовить брокколи или цветную капусту в панировочных сухарях, добавьте пряности. Используйте приправы для салатов. Вкусно и совершенно не постно!

Салатные заправки

Салаты могут стать отличным дополнением к постным блюдам. А чтобы было вкуснее — добавьте салатные заправки или специальные масла с пряностями. Можно также использовать различные приправы.

Салатные заправки на основе растительных масел и пряностей.  Попробуйте новые рецепты вместе с салатными заправками Гурмикс.

Ароматные масла для салатов 

Уникальные составы смеси масел, настоянные на смесях приправ и специй придадут салатами изысканный вкус и аромат. Идеально подойдут для зеленых и овощных салатов.

 

Пробуйте готовить вместе с нашими приправами. Больше информации о пряностях в пост можно узнать здесь.

Экзотические крупы и бобовые культуры в пост

Их используют в восточных странах для гарниров, супов и салатов. Пост — отличное время отойти от привычной гречки или риса. Экспериментируйте и пробуйте новое.

Булгур — крупа из обработанной кипятком, высушенной и раздробленной пшеницы. На вкус как перловая крупа с ореховыми нотками.
Маш — бобовая восточная культура. Внешне похожа на горох.
Кус кус — пшеничная крупа, которая служит основой для одноимённого блюда магрибского или берберского происхождения. Внешне напоминает круглый рис.
Чечевица — бобовая культура, бывает разных сортов. Полезна при диетическом питании.

Каши в пост 

Каши полезны и их легко готовить. У нас есть каши быстрого приготовления. Их можно взять на работу или в дорогу, удобно и сытно. Если любите кашу на молоке, рекомендуем растительное кедровое молочко  или  коксовое молоко.  О нем расскажем ниже.

Готовые продуктовые наборы

Готовые наборы удобны и практичны. В них собраны редкие продукты, которые сложно найти в магазинах.

Что можно приготовить из готовых наборов в пост

Плов с грибами и овощами
Карибский суп с рисом
Лапша соба с грибами и мисо
Пряный дал — традиционный вегетарианский индийский пряный суп-пюре из разваренных бобовых

Наши постные наборы подойдут для вегетарианского, здорового питания и для поста. Подобные блюда готовят в разных странах мира, восточных и азиатских. В наборы входят крупы, пряности, специи, кокосовое молоко и соусы.

Макаронные изделия в пост

Идеальным решением будет познакомиться с азиатской кухней. Японская и китайская лапша не содержит молоко и яйца. Поэтому подходит для правильного питания и для поста. Лапша готовится из рисовой, гречневой, бобовой муки. Вермишель фунчоза или стеклянная лапша используется для приготовления салатов и горячих блюд. В азиатских рецептах используют заправки и соусы для лапши.

А что добавить к макаронам, чтобы было вкусно?

Улучшить вкус блюда помогут соусы. Соусы с травами, луком, чесноком, горчицей и овощами придают пикантный пряный вкус салатам, овощам, крупам и макаронам. Соусов много не бывает. Откройте для себя новые грани вкуса.

Попробуйте добавить к макаронам:
Соус Песто
Соус бальзамический
Соус чили
Соус к спагетти
Соус кисло-сладкий
Томатная паста
Азиатские соусы
Тайский соус
Мексиканский соус
Итальянский соус
Вяленые томаты

Еще больше соусов здесь.

Молочные продукты без лактозы

Кокосовое и кедровое молоко

Кокосовое молоко получают из мякоти кокосового ореха и часто применяют в восточной кухне для приготовления супов и коктейлей. Это натуральный продукт наполненный белками и растительными жирами. Это отличный вариант добавления его в кашу и в напитки во время поста. Рецепты десертов из кокосовой стружки и приготовление кокосового молока описаны здесь.

Кедровое молочко получают из смеси кедровых орешков. Оно обладает лечебными свойствами, поскольку богато питательными веществами, витаминами и минералами, в процессе его приготовления эти полезные вещества сохраняются.

Здесь раздел продуктов без лактозы, берите на заметку.

Подписывайтесь на наши аккаунты «Айдиго» в соцсетях:

• Каждый день новые рецепты и обзоры.
• Оперативная информация о скидках и новинках.
• Участвуйте в конкурсах и получайте призы. 

Вконтакте

Одноклассники

Instagram

Facebook

YouTube

TikTok

Великий пост: что можно и чего нельзя есть в Страстную неделю

Сегодня началась самая строгая неделя Великого поста — Страстная седьмица. В эти дни до празднования Пасхи верующим категорически запрещается вкушать мясо, яйца, молоко и продукты на eго основе, рыбу и спиртное.

Между тем, в строгости тоже есть свои нюансы. Как нужно питаться во время последней недели поста? Какие продукты лучше всего сочетать в эти дни во время приема пищи? А также как правильно выйти из поста, не причинив вред своему здоровью? — в преддверие Пасхи узнала корреспондент «МК».

Макароны в томатном соусе

Страстной неделей называется последняя неделя перед Пасхой — она началась 14 апреля и завершится 20 апреля — в Христово Воскресение. Это последняя, самая строгая (или «сугубая») неделя Великого поста — начинается с Великого понедельника. Нужно отметить, что последняя Страстная неделя отличается строгостью в еде. В дни Страстной седмицы Церковь предписывает строгий пост, исключающий мясную, молочную, яичную и рыбную пищу. Монахи, конечно, держат строгий пост, сидя, как правило, в эти дни только на хлебе и воде. Мирянам же разрешается немного разнообразить ассортимент продуктов.

Нужно помнить, что пост — это не диета. Прежде всего человек ограничивает себя в удовольствиях, обращает внимание на свою духовность, — говорит член Национальной гильдии шеф-поваров Кирилл Зебрин. — А ограничение в пище — лишь часть поста.

Самое важно, по словам повара, во время поста не переедать (даже если употреблять в пищу продукты только растительного происхождения). При этом кушать надо медленно, долго пережевывая еду.

Кирилл советует употреблять в пищу во время поста разные продукты.

Утром перед завтраком нужно выпить стакан воды с несколькими каплями лимона, чтобы кишечник начал работать. На завтрак же можно приготовить овсяную кашу на воде с орехами и сухофруктами. А запить зеленым чаем с медом, — поясняет он.

На обед или ужин кулинар предлагает приготовить довольно простое, но вкусное блюдо: в глубокую сковородку насыпать сухие макароны, сверху добавить мороженые или свежие овощи и сухой зелени. Залить получившуюся смесь томатным соком и водой (чтобы только накрыло). Затем добавить немного оливкового масла, лаврового листа, соли и на среднем огне варить 15-20 минут. Кстати, макароны можно заменить на крупу, например, гречку, а вместо оливкового масла полить обычного растительного. Тоже должно получиться очень вкусно.

Три яйца — норма

Между тем, по словам диетологов, выходить из поста нужно очень осторожно. Для организма необходим определенный адаптационный период.

— Во время поста мы отказывается от пищи животного происхождения, заменяя ее растительной, — говорит диетолог Елена Златинская. — А животная пища требует от организма выделения особых пищеварительных ферментов, которые помогают ее переваривать. Во время поста таких ферментов практически не выделяется. Поэтому когда человек резко начнет употреблять в пищу мясо, копчености или какие-то другие жирные продукты, да еще в большом количестве, у организма может случиться стресс. И как следствие — несварение желудка. Могут появиться острые боли в животе, запоры и даже развиться острый панкреатит.

Именно поэтому специалисты рекомендует выходить из поста постепенно, употреблять ограниченное количество продуктов животного происхождения, постепенно увеличивая их количество в суточном рационе.

— Первую неделю после поста можно начинать с более легких продуктов животного происхожения: отварная или приготовленная на пару рыба и курица, творог, овощи, овощные супы, каши. А также не злоупотреблять алкоголем, — поясняет Елена Златинская. — Молоко в первое время тоже лучше не пить, а заменить кисломолочными продуктами — например, кефиром и йогуртом.

По словам специалиста, в молоке содержится много так называемого молочного сахара, который достаточно трудно переваривается в организме взрослого человека. А у некоторых людей молоко не усваивается вообще. Поэтому желудок стоит поберечь.

Еще очень важно при выходе из поста правильно принимать пищу. По словам диетолога, питаться нужно дробно — 5-6 раз в сутки небольшими порциями. И конечно, последний приём пищи должен быть не позднее, чем за 2 часа до сна.

Кстати, на саму Пасху диетологи рекомендуют съесть не больше двух яиц, пару ложечек пасхи и кусок кулича. А про мясо стоит вообще забыть.

Вообще, как оказывается, яйца — довольно тяжелый продукт.

— Норма употребления яйц для взрослого человека — три штуки в неделю, — говорит Златинская. Почему?

Оказывается, желток сам по себе очень жирный продукт, в нем много холестерина. Яичный белок усваивается быстрее, но, согласитесь, никто из нас не будет специально отделять белки от желтков.

Из всех форм приготовления яиц лучше всего, по словам специалиста, усваивается омлет. Хуже — яйца, сваренные вкрутую и просто жареные на сковородке. Но проблематичнее всего усваивается в организме (кто бы мог подумать!) сырое яйцо.

— В сырых яйцах содержится вещество овидин, которое сильно затрудняет процесс пищевариения, — поясняет специалист. — При приготовлении продукта это вещество нейтрализуется.

Вообще диетологи даже советуют составить на всю пасхальную неделю диету — она поможет организму постепенно адаптироваться к процессу пищеварения в новых условиях с полноценным набором продуктов.

Можно ли в пост есть молочные продукты. Что нельзя есть в пост: список продуктов

Продуктов, которые запрещает употреблять в пищу во время постов, все, для производства которых использовалось сырье животного происхождения. В первую очередь запрет касается мяса и любых мясопродуктов, а также птицы и яиц. Под запретом молоко и все, что с ним связано: сливочное масло, сметана, творог, кисломолочные продукты и напитки, сыры. В пост запрещается употреблять в пищу макароны, белый и сдобный хлеб, торты, печенье, вафли и любую выпечку, в которой содержатся масло, яйца и молоко. Не забывайте, есть и майонез, ведь для его приготовления тоже используются яйца.

Некоторые продукты, такие, как рыбу и растительное масло, можно есть только в те дни поста, которые считаются нестрогими, хотя растительное масло и не имеет животного происхождения. Запрет касается также шоколада и фастфуда, в которых много жиров. В пост нельзя употреблять алкогольные напитки, в том числе и пиво.

Пост по дням недели

В некоторые дни недели пост может быть более строгим, а в некоторые, в том числе и выпадающие на , можно допускать некоторые послабления. Так, понедельник, среда и пятница – дни строгого поста, сухоядения. В эти дни можно употреблять только те продукты, которые не подвергались тепловой обработке, исключено и добавление растительного масла. В дни строгого поста можно есть только черный хлеб, овощи и фрукты, запивая их водой или несладким компотом. Если вы в эти дни будете салаты, для заправки можно использовать только лимонный сок, смешанный с небольшим количеством меда.

Во время поста не следует голодать, особенно если до этого вы не отказывали себе в еде. Это чревато проблемами с желчеотделением и эрозивными процессами в желудочно-кишечном тракте.

Горячие блюда можно есть по вторникам и четвергам, но и в эти дни добавлять в них масло запрещено. А вот суббота и – дни послабления, когда вы, наконец, можете обжарить на растительном масле рыбу или овощи, добавить его в салаты.

Правильное питание во время поста

И во время поста ваше питание может быть здоровым. Отсутствующий в рационе животный белок замените продуктами, в которых содержатся белки растительного происхождения. Прежде всего, это грибы и бобовые: чечевица, горох, нут. Недостающие жиры содержатся в орехах, а железо – в яблоках, гречке, бананах.

Помните, что, соблюдая религиозные посты, не следует сразу по их завершении впадать в грех чревоугодия, это вредно не только для души, но и для здоровья.

Кормящим и больным людям во время постов разрешено употреблять в пищу молоко и продукты из него. Тем, кто страдает диабетом, почечной недостаточностью, малокровием и ослаблением иммунитета церковь разрешает есть мясо, не считая это грехом.

Почему поститься сложно

Основная ошибка постящихся и начинающих вегетарианцев заключается в том, что они продолжают питаться так же, как и раньше, просто исключив мясо и прочие животные продукты. Остаются хлеб, макароны, картошка, 1-2 сорта каш и овощи. Питаться так даже одну неделю грустно, а все 7 недель Великого поста – совсем тоскливо и далеко не полезно для здоровья и фигуры. Чтобы пост действительно стал очищением, следует изменить всю привычную структуру питания, ведь белки и жиры содержатся не только в мясе, рыбе и молоке, но и во многих растительных продуктах, которые почему-то не вошли в наш повседневных рацион. Многие из них уже давно появились на полках продуктовых магазинов, и если до сих пор Вы не решались их попробовать, почему бы не сделать это сейчас, в Великий пост?

Спасение в бобах

В растительном мире рекордсменами по содержанию белка являются бобовые. Семейство бобовых огромно. Кроме привычных нам желтого гороха и белой фасоли, существуют десятки сортов чечевицы, нут, маш, долихос, адзуки, стручковая и спаржевая фасоль. Кстати, арахис тоже из семейства бобовых. Самое широкое поле для экспериментов предоставляет чечевица (тем более, что некоторые её сорта содержат до 35% белка). Мелкая красная чечевица быстро разваривается и может стать основой для супа-пюре; крупная зелёная при варке сохраняет форму и отлично выглядит в супе и салатах; мелкая чёрная имеет ореховый привкус и идеально сочетается с овощами. Большинство сортов чечевицы не нуждаются в предварительном замачивании, но готовятся довольно долго. Чтобы сварить мягкую чечевичную «кашу» для гарнира, вскипятите 3 части воды и всыпьте 1 часть промытой чечевицы. Готовьте на слабом огне 30-40 минут до полного испарения воды. Солите в конце приготовления.

Такой горох вы еще не пробовали

Из обычного желтого гороха можно приготовить острый суп в индийском стиле. Для этого замочите стакан цельного гороха в холодной воде на 3-5 часов (колотый горох можно не замачивать), вскипятите в кастрюле воду, забросьте туда горох и оставьте на слабом огне на полчаса. Не солите – это важно! В это время мелко нарежьте морковь и лук, кусочек имбиря и перца чили по вкусу. В сковороде раскалите подсолнечное масло, на сильном огне всё это обжарьте с другими пряностями: молотым черным перцем, зирой, кардамоном, кориандром. Когда горох в кастрюле начнёт развариваться, влейте в него содержимое сковороды и скорректируйте вкус солью. Поварите суп еще 3-5 минут и подавайте горячим. Подъём сил и сытость на несколько часов гарантированы!

Каши и хлеб бывают разные

Следует помнить, что белки в бобовых неполноценные, в них недостаёт нескольких незаменимых аминокислот. Поэтому блюда из бобовых необходимо чередовать с кашами, где кроме углеводов тоже присутствуют белки. Разнообразие каш еще более огромно: гречневая, овсяная, перловая, ячневая, пшеничная, пшенная, кукурузная, рисовая. Добавим к ним экзотические крупы: булгур, кус-кус, кинву, бурый, чёрный, дикий и всевозможный другой рис – и можно ни разу не повториться в блюдах на протяжении трёх недель!

Кстати, о макаронах и хлебе. В пост отдавайте предпочтение отрубному или ржаному хлебу и макаронам из цельнозерновой муки. В отрубях содержатся очень ценные для нашего организма белки: альбумины и глобулины. Избегайте выпечки из рафинированной муки с высоким содержанием сахара. Хотя эти продукты формально не запрещаются, пользы от них крайне мало, так называемые «пустые калории».

Как готовить грибы и овощи в пост

Белками богаты и грибы, но увлекаться ими не стоит, так как весной они доступны в основном в маринованном или сушеном виде, а лишний уксус и консерванты нам ни к чему. Тем не менее суп из сушеных белых – это настолько восхитительное блюдо, что даже мысли о мясе не возникает.

Не остаться без белков помогут и овощи. Да, в них тоже содержатся белки, но в очень небольших количествах. Главная ценность овощей всё-таки в витаминах, микроэлементах и клетчатке. Распространённая ошибка постящихся – употребление большого количества свежих овощей.

Такая пища тяжела для желудка. Конечно, кулинарная обработка не повышает содержание полезных веществ в овощах, но делает их более усвояемыми для человека. К тому же жирорастворимые витамины (А, Е) потому и называются жирорастворимыми, что для их усвоения необходимы жиры, неважно – животные или растительные. Вот поэтому во время поста овощные салаты просто необходимо заправлять маслом, а для супов и гарниров овощи не помешает немного обжарить.

Вам знаком способ приготовления лука, делающий этот овощ настолько вкусным, что семья из двух человек может за день съесть его целый килограмм? Секрет прост: очищенные луковицы режем на толстые кольца, стараясь не нарушить их форму, плотно панируем в муке и обжариваем с двух сторон, как оладьи. Всё. Блюдо готово! Луковая горечь ушла, но сладкий сок, а с ним и все полезные вещества остались. Этот способ подходит для многих твёрдых овощей: моркови, тыквы, репы, даже картофеля. А если экспериментировать с панировкой и пробовать пшеничную, ржаную, гороховую, рисовую муку, то каждый раз будут проявляться новые нюансы.

Райское наслаждение в пост

В строгие дни поста вовсе не обязательно страдать без жиров. В огромных количествах жиры содержатся в маслинах (оливках), авокадо, кокосах и любых орехах и семечках. Естественно, маслины должны быть настоящими: крупными и маслянистыми, авокадо – мягкими, а кокосы – свежими. Оливки идеальны для внесения вкусового акцента и дополнительных жиров в салаты из зелени.

В мякоти кокоса жиров еще больше (до 35%), но с ним придётся повозиться: аккуратно просверлить дырки, слить ценный кокосовый сок и отделить мякоть от твёрдой кожуры. Мякоть заворачиваем в бумажную салфетку и храним в холодильнике до тех пор, пока не начинаем готовить какое-нибудь постное блюдо. Тогда мякоть кокоса трём на тёрке и тушим вместе с овощами, рисом или другой крупой. По кухне разливается плотный аромат, а блюдо становится безумно сытным. Особенно хорош в сочетании с кокосом булгур. Но не пытайтесь повторить это с готовой кокосовой стружкой, весь секрет в свежести кокоса.

Известно достаточно большому количеству людей. Очень многие знают, какие продукты можно, а какие нельзя употреблять в пищу в пост. К сожалению, наравне с мясом, яйцами и вообще, всеми видами продуктов животного происхождения, молоко в своем изначальном виде и все молочные продукты находятся под строгим запретом. Однако это абсолютно не означает, что нужно отказаться от молока. Заменить его можно и очень просто.

Можно ли употреблять молоко в пост

Так уж повелось, что Христианская Церковь накладывает достаточно жесткие ограничения на употребление некоторых продуктов в пищу. Понятно, что вопрос, можно ли употреблять молоко в пост, имеет отрицательный ответ только по тому, что сам этот продукт и причисляется именно к продуктам животного происхождения. Отсюда и вывод, что продукты на основе молока тоже относятся к этой группе.

Несмотря на такие ограничения, в вопросе, можно ли употреблять молоко в пост, есть свои исключения из правил. Прежде всего, это касается того, что Устав не запрещает употребление молока в пост, к примеру, беременным или кормящим женщинам, а также людям с некоторыми болезнями, при лечении которых молоко играет первостепенную роль.
С другой стороны, как уже понятно, вопрос, можно ли употреблять молоко в пост, подразумевает только натуральное молоко, полученное от животных. А ведь существует еще масса продуктов, которыми его можно заменить. Например, одним из самых востребованных и популярных является соевое молоко, которое по вкусовым и питательным качествам не уступает натуральному. В принципе, купить его можно, где угодно. Многие супермаркеты, кстати, предлагают именно такие продукты на весь период поста. Кроме того, что соевое молоко можно купить в магазине, нет ничего проще, чем приготовить его и в домашних условиях. Рецептов его приготовления из натуральных соевых бобов существует достаточно много.

Что самое интересное, соевое молоко в некоторых странах смешивают с фруктовыми соками и получают достаточно интересный освежающий и бодрящий напиток. Так что, самим видите, хотя вопрос, можно ли употреблять молоко в пост, и имеет довольно строгие ограничения и запреты, выход из такой ситуации найти можно всегда. Более того, в ряде стран соевое молоко ценится даже несколько выше, чем натуральный продукт, именно за его уникальные пищевые свойства, не говоря уж о том, что по его поводу никаких ограничений и запретов, касающихся соблюдения поста просто не существует, ведь оно имеет не животное, а растительное происхождение.

Все виды мяса; яйца; молочные продукты; *рыбу; сладости, содержащие яйца и молочные продукты; алкоголь, кроме небольшого количества вина по выходным дням

В течение дня рекомендуется воздержаться от приема пищи. Со второго по пятый день поста верующие переходят на сухоядение
: разрешена холодная пища, не прошедшая термическую обработку, и постный хлеб. Далее, со второй по шестую неделю, сухоядение соблюдается каждый понедельник, среду и пятницу. Во время страстной недели сухоядение соблюдается в понедельник, среду и субботу, причем в последний день разрешено вино. Горячая пища без масла
: такого рациона необходимо придерживаться каждый вторник и четверг. Горячая пища с маслом и вино
: разрешены в выходные дни.

Подходя к вопросу о еде в пост, необходимо принимать во внимание, что такая смена рациона, в принципе, подходит далеко не всем. Не надо поститься людям, имеющим хронические заболевания, занимающимся тяжелым физическим трудом, детям. Основные правила для тех, кто постится: не нужно голодать и полностью себя ограничивать, просто запомните, что и когда следует есть.

Вадим Крылов, врач-эндокринолог:

Во время поста, в основном, идет отказ от животного жира, но есть и дни послаблений, когда разрешается прием рыбной продукции. Почему-то в этот момент все бросаются жарить рыбу, что наносит удар по кишечнику: организм забыл, что такое жир, а ему дают такую нагрузку. Правильнее готовить рыбу на пару или тушить — без добавления масла. Салаты из овощей стоит заправлять оливковым маслом.

Мужчины и женщины: кому что и сколько?

Небанальные продукты

Любителям пить кофе с молоком приходят на помощь кокосовое, соевое, миндальное, овсяное, рисовое молоко. Эти заменители коровьего молока также могут входить в рецептуру овощных супов и соусов для пасты. Соевое молоко считается адекватной заменой коровьему — и по содержанию незаменимых аминокислот, и даже по содержанию кальция и витаминов. Кроме того, в магазинах можно найти приготовленные из соевого молока кисломолочные напитки и соевый творог (тофу).

Андрей Мосов, врач:

В колбасные изделия из сои входят те же ингредиенты, что встречаются в составе в обычной колбасы: фосфаты, усилители вкуса. Поэтому их можно рекомендовать только тем, кому этот продукт очень нравится сам по себе. Остальным лучше выбрать «соевое мясо» (текстурированный соевый белок) в натуральном виде. Кроме того, в «постной» колбасе встречаются и другие, более вредные, ингредиенты, например, гидрогенизированные жиры. В любом случае стоит внимательно изучить состав выбранного продукта.

Продуктовая корзина на 48 дней Великого поста

Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) — 9 буханок (по 700 г)
— хлеб пшеничный — 16 батонов (по 380 г)
— хлеб и хлебцы цельнозерновые — 2,5 пачки (по 200 г)
— сушки, баранки — 2 упаковки (по 350 г)
— сухари панировочные — 1 упаковка (250 г)
— мука — 1 пакет (1 кг)
— крахмал картофельный — 1 упаковка
— макаронные изделия — 2,5 пачки (по 450 г)

Горох, фасоль, чечевица — по 1 упаковке (400 г)
— рис — 1 пакет (800 г)
— гречневая крупа — 1 пакет (800 г)
— овсяная крупа (хлопья) — 1 пакет (500 г)
— пшенная, кукурузная, перловая, ячневая, манная — по 1 упаковке (350 г)
— мюсли, злаковые хлопья и сухие завтраки — 2 упаковки (по 300 г)
— Соевый белок (изолят, текстурат) и изделия из него — 5 упаковок (по 250 г)

Ответ на вопрос quot;Можно ли в Великий пост кушать молочные продукты?
quot; лично для каждого зависит от крепости его веры и его ОСОЗНАННОСТИ того для чего нужны воздержания от приема пищи. Любой пост без молитвы это просто диета. Целью воздержания вовсе не является истязание плоти, это quot;истязаниеquot; и усмирение своих страстей. Если вы примерно блюдете Пост, то да, действительно, в списке продуктов запрещенных к приему есть и молочные продукты и их не следует употреблять до дня Святой Пасхи.

Нет, в дни Великого поста соблюдающим его очень нежелательно кушать какие-либо молочные продукты. Если кушать их — то пост не будет соблюдн. К молочным продуктам, как известно, относятся все те, которые содержат молоко или изготовлены при помощи молока.

Но известно и другое — в каждом правиле, даже в самом строгом, обязательно существуют какие-то оговорки, комментарии, дополнения или исключения. В постовских правилах они тоже, безусловно, есть. По ряду причин человек может быть допущен к употреблению во время Великого поста молочной пищи, и при этом церковью будет считаться, что Великого поста он не нарушал. Это все те случаи, когда исключение молочных продуктов серьзно негативно влияет на здоровье.

Нет, в Великий пост нельзя кушать молочные продукты и нельзя есть

мясо (любое), сыр, яйца, сдоба, всякие разные сладости и майонез.

Фрукты, овощи любые свежие или солные, маринованные, квашенная капуста, зелень, грибы, хлеб злаковый, хлеб ржаной, сухофрукты, каши только на воде из круп, сухофрукты, кисели — именно эти продукты надо кушать во время Великого поста.

А в Вербное Воскресение и в день Благовещение Пресвятой Богородицы церковь разрешает кушать рыбу.

Пять дней в неделю (понедельник-пятница) нельзя кушать продукты приготовленные на растительном масле, а в выходные дни можно жарить грибы, овощи для супов, овощные котлеты на любом растительном масле.

В Великий пост нельзя молочные продукты(сметану, сливочное масло,сыр и конечно же молоко). Кроме этого нельзя есть: все мясное(говядину, свинину, птицу и т.д.)

белый хлеб, яйца, конфеты.

Но еще остается достаточно много продуктов, которые вполне можно есть: крупу(гречневая, овсяная, пшенная и т.д) Хороший повод снова вспомнить все каши.

Овощи(капуста, морковь, свекла и т.д) Очень полезно и большое количество витамин в свекольном маринаде(варим свеклу, трем на терке и добавляем немного подсолнечного масла, соль по вкусу)

Фрукты можно есть все, даже самые экзотические. Орехи и сладости такие как мед и варенье.

Постных продуктов достаточно много и они вкусны и полезны.

Любые продукты белкового происхождения запрещены в Великий пост.

К ним относятся сыры, молоко, кисломолочные продукты, яйца, любое мясо и производные из него, также желатин.

Но есть послабления для некоторой категории людей, которым никак нельзя обходиться без молока: это, в первую очередь, кормящие женщины.

Я была знакома с матушкой, которая родила и воспитала 16 детей вместе с батюшкой, так вот она почти всю свою воцерковленную жизнь была или беременной или кормящей и хотя и соблюдала посты, но всегда пила молоко.

Ее организм настолько перестроился, что и когда необходимости не было, она без молока не могла, начинался резкий упадок сил, давления, головокружения и слабость.

Вот батюшка и благословил ее пить чай с молоком во время поста, так как видел, что вреда духовного в этом ей не будет, а вот со здоровьем беда.

Так что исключения могут быть, без фанатизма к молоку отношение во время поста.

Нет, молочные продукты тоже считаются не постными, так же как и все другие продукты животного происхождения. Не смотря на то, что молоко, масло и сыр не получены путем убийства животного, они считаются скромными продуктами, и употреблять их в пост не следует.

Наша вера предлосполагаео так, что бы мы не кушали молочного, яиц, мяса, сдобы и сладостей в Великий пост.

Во время Великого Поста нельзя есть молочные продукты (кефир, сметану,молоко, ряженку, масло, сыр и т.д.)

Нельзя употреблять в пищу все продукты животного происхождения, такие как мясо и все мясные продукты (колбасу, сосиски и т.д.) яйца. Нельзя рыбу, кроме Вербного Воскресенья и Благовещенья.

Нет в пост не вкушают молока, яиц, сливочного масла, молочных продуктов вообще, мяса. Едят преимущественно овощи, фрукты, макаронные изделия, крупы, растительные масла. Послабления в пост разрешается только больным людям по благословению духовника.

молочные продукты в пост кушать нельзя. Но послабления в пост есть. Для того, чтобы получить разрешение на прием молочных продуктов, необходимо подойти за благославением к батюшке. Расскажите ему свою ситуацию. Если больному показано употребление молока, то ни в коем случае не стоит отказываться от него в пост. Он не должен быть в ущерб здоровью.

вино, морепродукты, хлеб, растительное масло, макароны, халву Можно ли есть сухари во время поста

https://www.instagram.com/spasi.gospodi/ . В сообществе больше 58 000 подписчиков.

Нас, единомышленников, много и мы быстро растем, выкладываем молитвы, высказывание святых, молитвенные просьбы, своевременно выкладывам полезную информацию о праздниках и православных событиях… Подписывайтесь. Ангела Хранителя Вам!

«Спаси, Господи!». Спасибо, что посетили наш сайт, перед тем как начать изучать информацию, просим подписаться на наше православное сообщество в Инстаграм Господи, Спаси и Сохрани † — https://www.instagram.com/spasi.gospodi/ . В сообществе больше 60 000 подписчиков.

Нас, единомышленников, много и мы быстро растем, выкладываем молитвы, высказывания святых, молитвенные просьбы, своевременно выкладывам полезную информацию о праздниках и православных событиях… Подписывайтесь. Ангела Хранителя Вам!

Пост – неотъемлемая часть православной веры. В первую очередь, он направлен на очищения человека духовно. Помимо этого можно еще и очистить организм, выведя все токсины. Поэтому те, кто собирается придерживаться поста, стараются изучить все правила его проведения и узнают, как готовить блюда без масла, что можно есть и пить, какими продуктами следует лакомиться.

Данный вопрос является таким же основным в этот период, как и вопрос можно ли в пост растительное масло. Эти два продукта тесно связаны между собой, поэтому если разрешен хлеб, то и в растительном масле не следует отказывать. Ведь главный запрет – это продукты, приготовленные с использованием животных жиров и белков.

Хлеб лучше всего употреблять черный, можно поджарить сухарики на растительном масле, но стоит отказаться от белого хлеба, ведь при его приготовлении часто используют запрещенные ингредиенты.

Таким образом, вопрос об употреблении хлеба не является очень принципиальным для церкви, главное выбрать подходящий сорт. А вот можно ли макароны в пост вызывает много дискуссий. Макароны – это мучное изделие, поэтому проблема их употребления во время поста постает среди многих верующих. Их любят за то, что можно быстро приготовить блюдо без особых усилий и траты времени.

Так же как и с хлебом, следует обращать внимание на состав макарон. Если там нет продуктов животного происхождения – пожалуйста, к столу. Выбор макарон сейчас очень огромен, и производители стараются учитывать потребности разных покупателей, в том числе и постящихся, поэтому найти постные макароны не составит большого труда.

Можно ли мед в пост

Еще с давних времен, когда традиции православия строго соблюдались, мед был одним из главных продуктов во время поста:

• до наших времен сохранилось много рецептов древних постных блюд, в составе которых был мед;
• на Медовый спас принято освящать этот продукт и хранить его весь последующий год;
• мед всегда подавали нуждающимся, ведь он считается даром Божьим.

Мед в своем составе содержит большое количество полезных микроэлементов, таких необходимых в период воздержания. Он положительно влияет на весь организм человека и прекрасно замещает сахар, ведь содержит много глюкозы и фруктозы. Поэтому употребления меда в пост принесет только большую пользу.

Кроме меда, как полезное лакомство, может быть на столе и халва. Халва в пост не запрещена, только если в ее составе нет яичного желтка. Следует внимательно изучать состав продукта или же готовить самостоятельно в домашних условиях. Для приготовления халвы дома, потребуется:

• 250 грамм семечек подсолнечника, предварительно очищенных;
• пару столовых ложек изюма;
• пару столовых ложек растительного масла, обязательно не рафинированного.

С помощью блендера измельчить семечки и изюм. Затем добавить масло и еще немного перебить. Из готовой смеси сформировать колбаску или поместить ее в приготовленную емкость. Поставить на холод на 60 минут. Халва готова к употреблению!

Вино в пост

Можно ли в пост вино? На этот вопрос можно найти два варианта ответа. Согласно уставу монастырей пить вино можно в выходные дни. Но священники считают, что это правило не приемлемо к сегодняшним дням.

Раньше вино разрешалось пить вместо воды и лекарств, так как у жителей Византии и Сирии был недостаток этого сырья. Именно в этих краях и был написан Устав. Сейчас дефицита этого питья нет, поэтому и нет необходимости употреблять вино в пост.

На вопрос можно ли пить вино в , есть однозначный ответ – можно, только в определенные дни. Вино разрешают к употреблению только два раза в неделю: в субботу и воскресенье. В остальные дни алкоголь запрещен. Лучше всего при выборе вина отдать предпочтение красному, хорошо, если это будет кагор.

Православным пить вино можно, но церковнослужителя все же рекомендуют отказаться от него на время воздержания, потому что оно вредит духовному развитию человека.

Можно ли шоколад в пост

Шоколад во время поста есть можно, но не во всех кондитерских блюдах. Часто недобросовестные производители добавляют в шоколад запрещенные постом ингредиенты, а на этикетке ставят пометку, что шоколад постный. Горький шоколад употреблять можно, но вот от молочного и белого шоколада стоит отказаться, ведь в их составе есть животные белки и жиры.

Исходя из этого, что бы не согрешить, лучше шоколадные десерты готовить дома самостоятельно.

Для любителей шоколада очень вкусным лакомством может стать такое блюдо, как бананы в шоколаде.
Для приготовления потребуются:

• плитка горького шоколада;
• 2 банана;
• сухофрукты.

Сухофрукты следует измельчить. Бананы порезать на не толстые кружочки. Шоколад следует растопить, используя для этого микроволновую печь или водяную баню. Затем кусочки банана следует обмакнуть в теплый шоколад и посыпать подготовленными сухофруктами. Лакомство готово к употреблении. Также можно оставить такие конфеты в морозилке для застывания.

Морепродукты в пост

На вопрос можно ли в пост есть морепродукты дать однозначный ответ невозможно. Употребление морепродуктов в нашей стране считается делом гурманов, но все чаще, те, кто придерживается поста, спрашивают – можно ли креветки в пост, кальмары, мидии и прочее.

Так как морепродукты для многих остаются деликатесом, то употреблять их в пост нежелательно, ведь церковь запрещает чревоугодие. Пост направлен на то, чтобы человек смог смириться со своими желаниями, заняться очищением своей души, а не потакал своим прихотям в еде, в первую очередь. Поэтому, если морепродукты – это лакомство, от него нужно отказаться на этот период.

Полностью отказываться от морепродуктов не стоит, если они есть в обычном рационе. Ведь в каждом посте есть дни, в которые можно употреблять рыбу. И иногда к рыбе относят и различные виды морских продуктов. Можно также в рыбные дни кушать икру в пост.
Издавна икра не считалась деликатесом, особенно красная. А вот черную икру употреблять категорически запрещено.

Рыба и морепродукты должны присутствовать в меню, ведь они содержать такие полезные вещества, как омега-3 кислоты и высококачественный белок, которые выводят плохой холестерин и улучшают работу сердечной системы.

Часто у православных возникает вопрос: какую рыбу можно есть в успенский пост. Ответ – никакую. Рыба в успенский пост строго запрещена. Полакомиться этим продуктом можно только на праздник Преображения во время выхода из поста.

Картошка в пост

Готовить картошку можно в пост в различных вариантах. Можно жарить в те дни, когда разрешено употреблять растительное масло, можно запекать, варить, добавлять в супы. Главное, чтобы в готовом блюде, были только дозволенные продукты. Картошку следует избегать в дни сухоядения. А в целом, этот продукт разрешен уставом, но готовить его нужно правильно.

Перед принятием решения о посте, следует изучить все правила проведения поста. Строгий — характерный только для монастырей, в мирской жизни возможны некоторые послабления, о которых следует узнать у церковного служащего. От него же следует получить и благословения. Особенно аккуратно следует поститься беременным женщинам и болеющим людям.

Господь всегда с Вами!

03.12.2008 11:10:32 Анна, Спб


Здравствуйте, скажите, пожалуйста, можно ли в пост есть сушки, если в их состав входят яйца? Получается, что нельзя, если там яйца. Но ведь бывают сушки и без яиц, и по вкусу ничем не отличаются от сушек с яйцами. То есть если я съем сушки с яйцами или без яиц, они для меня будут одинаковыми. (по вкусу). Поэтому мне кажется, что их можно есть. А вот, например, варить суп на курином кубике (в состав которого не входит ничего скоромного) нельзя, потому что имитируется вкус курицы. То есть, судя по составу, есть можно, а по вкусовым ощущениям нельзя.
Точно также и вареники с картошкой, бывают с яйцами, бывают без яиц. А по вкусу одинаково. Вот и непонятно, можно их есть или нет?
Наверное, я очень непонятно выразилась. Очень прошу вас ответить на мой вопрос, потому что для меня это очень важно. Спасибо.
Дело в том, что когда я тщательно изучают состав продуктов, мне кажется это неправильным, а если съем сушки с яйцами, то мучаюсь, что нельзя было это есть.

Уважаемая Анна!

Ко всему нужно подходить разумно и с рассуждением.

Пост – это прежде всего духовное очищение от скверны страстей и греховных привязаностей для того, чтобы приблизиться к Богу. Необходимое же условие на пути достижения этого – ограничение в пище.

Хлеб, простые батоны, овсяное печенье, пряники, печенье «крекер» считается постными, все же остальные булочки, печенья и прочие продукты, на упаковке которых написано, что в их состав входят молочные продукты во время постов и постных дней лучше не кушать, кроме того, в Рождественский пост, благословляется рыба, кроме среды и пятницы.
В остальные же дни — вторник, четверг, суббота и воскресенье — разрешено принимать пищу с растительным маслом.

Во время поста требуется соблюдение следующих нехитрых правил. Это исключение из рациона всех мясных, рыбных и молочных блюд, а также продуктов, содержащих животные жиры и белки. Но можно и нужно употреблять как можно больше сырых овощей и фруктов и обязательно зелень. Количество жареной еды надо свести к минимуму и отказаться раз и навсегда от пережаренных блюд, особенно приготовленных на повторно использованном или длительно кипящем масле. Во время поста следует как можно больше потреблять жидкости: квасы, кисели, компоты должны занять на вашем столе достойное место.

Человек, начиная соблюдать посты, сразу замечает результат: вместо злости на правительство и на реформы и зависти к сытым и богатым мы ощущаем душевный покой, умиротворение, и самое главное — уверенность в своей правоте, ведь мы знаем, что, в отличие от сытых и богатых, соблюдая пост, мы спасаем свою душу.

А со временем вы почувствуете, что пост стал уже вашей потребностью и соблюдать его на самом деле не так уж трудно.

Прежде чем приступать к посту, надо очень хорошо продумать свой рацион питания. Питаться одними сухими сушками и корочками никто вас не заставляет, и, пожалуйста, давайте обойдемся без таких крайностей. Так действительно недолго и гастрит заработать, и еще какие-нибудь нехорошие вещи, — особенно если вера ваша еще не очень крепка и вы не можете держаться на одной духовной пище, как это делали святые и подвижники. Будьте благоразумны, не надо истово «умерщвлять» свою плоть. Лучше приучитесь жить со своим организмом в дружбе, внимательно прислушиваться к его сигналам, понимать, что ему действительно нужно.

Итак, что же можно употреблять в пищу во время поста? Конечно, самые желанные гости на столе в это время — это фрукты и овощи. Там наибольшее количество витаминов, минеральных веществ, необходимых нашему организму. Так что летом на вашем столе каждый день пусть будут салаты из свежих овощей, а зимой — квашеная капуста, соленые огурцы, морковь, свекла.

Едим мы во время поста и вареные и тушеные овощи. Но и здесь надо помнить, что чем меньше тепловой обработки, тем лучше — больше полезных веществ сохранится в готовом блюде. Поэтому овощи лучше закладывать уже в кипящую воду, а потом следить, чтобы они не переварились. Не стоит варить овощи в большом количестве воды, и не допускайте при варке сильного кипения.

И помните, что совсем не обязательно ограничиваться одной картошкой да капустой. Все разнообразие фруктово-овощного мира открыто перед вами, не забывайте о кабачках, перце, цветной капусте, кукурузе, зеленом горошке. Чем разнообразнее — тем лучше.

Можно варить и овощные супы, добавляя туда крупы — рис, перловку.

Очень важная составляющая постного стола — каши. Конечно, сваренные на воде, а не на молоке, и без добавления сливочного масла. Но это не значит, что каша обязательно будет невкусной. Помните, что существует множество дозволенных в пост продуктов, которые можно добавлять в кашу для вкуса. Это и изюм, и орехи, и морковка, и грибы, которые можно сочетать и с гречей, и с рисом, и с другими крупами. Экспериментируйте, дайте простор своей кулинарной фантазии!

Есть мнение, что, не употребляя мяса, яиц, молочных продуктов, человек лишает себя необходимого количества белка. Это так, но только в том случае, если вы неграмотно подойдете к посту. Не забывайте включать в свой рацион продукты, содержащие растительный белок, — и все будет в порядке. Это и грибы, и баклажаны, и бобовые, и, конечно, соя. Сейчас на прилавках появилось множество разнообразной продукции из так называемого «соевого мяса», которое, будучи правильно приготовленным, сдобренное специями и соусами, прекрасно заменяет настоящее мясо. Диетологи утверждают, что соевый белок по своему составу и биологической ценности является равноценным заменителем белка мяса и рыбы.

Не запрещаются в пост и хлебобулочные изделия, а в нестрогие постные дни — и растительное масло, и все многообразие рыбных продуктов. А в том, как много разнообразных блюд можно приготовить из всего этого, вы убедитесь, познакомившись с кулинарными рецептами, изложенными в разделе Все о Великом посте
.

Помните только о том, что переедать в пост нельзя ни в коем случае — даже если вы ограничиваетесь строго постными продуктами. Помните о том, что пост исключает любые злоупотребления — пряностями, острой, соленой, кислой, сладкой, жареной пищей. Лучше отдать предпочтение вареным блюдам, а также приготовленным на пару или в гриле. Пусть ваша еда будет разнообразной, но простой. И вы, конечно, сумеете почувствовать и оценить эту радость и святость самой простой пищи.

Пусть и отказ от молока и молочных продуктов вас не страшит — на какое-то время это делать необходимо, и такой запрет на период поста не только не вреден, но полезен. Согласно некоторым исследованиям, молоко как продукт, самой природой предназначенный для детского питания, не очень-то хорошо усваивается организмом взрослых людей. Так что потихоньку отвыкать от молока хотя бы во время поста вам не помешает.

Мы еще более оценим значение поста, если вспомним, что пост состоит не только в том, чтобы заменить скоромную пищу постною, но и в том, чтобы ограничивать себя в излишествах и прихотях, например, меньше спать, удерживаться от лакомств, от курения табака и т.п.

Помниет, что Церковь требует от нас и духовного поста. Во время поста мы должны особенно заботиться о подавлении и искоренении своих дурных наклонностей, привычек и желаний.

По этому поводу св. Иоанн Златоуст говорил так — ты не можешь поститься? Но почему ты не можешь простить обиду твоему другу? Перемени свой нрав: если ты зол, старайся быть кротким; если мстителен, не мсти; любишь злословить и сплетничать — воздержись и т.д. Делай в дни поста побольше добра, будь участливее к людям, охотней помогай нуждающимся в твоей помощи, молись усерднее, теплее и т.п. Во всех этих направлениях пост открывает тебе широкое поле для работы над самим собою — только имей охоту трудиться!

Мы постепенно начинаем готовиться к великому празднику . У людей, которые только начинают свою жизнь в Церкви, как правило, возникает много вопросов о правилах и традициях . Мы постарались собрать самые типичные вопросы и задали их протоиерею Алексею Митюшину, настоятелю храма Живоначальной Троицы в Косино.

Рождественский пост нужен нам для того, чтобы приготовить свою душу к встрече великого праздника – Рождества Христова. В православной церкви два события отмечаются особенным образом: это Воскресение Христово и Рождество Христово.

Рождество Христово люди ждали много веков, чтобы с рождением Господа избавиться от власти дьявола над собой. Радость этого рождения Спасителя в мире мы продолжаем праздновать до сих пор. Поэтому христиане приготавливают себя к этому событию заранее, постом.

До Рождественского поста христиане не постятся более трех месяцев (после Успенского поста)
. Мы расслабляемся духовно и телесно, а перед Рождеством наступает время внутренне собраться. Когда пост исчезает из нашей жизни, мы даем слабину и в духовном, и в телесном плане.

Рождественский пост нужен, чтобы достойно, по-христиански встретить великой праздник Рождества. Принести Богу благодарность за то, что Он не погнушался нашего человеческого естества и стал, как и мы, совершенным Человеком, принимая на Себя все тяготы нашего земного бытия, болезни плоти и духа.

Как соблюдать Рождественский пост?

Рождественский пост не такой строгий и сложный, его называют рыбным. Мирская традиция соблюдения поста легче, чем монастырская. Миряне в этот пост могут есть рыбу во все дни, кроме среды и пятницы.

А монахи по церковному уставу едят рыбу только по субботам и воскресеньям; по вторникам и четвергам – только если на эти дни выпадают праздники. Например, День памяти святителя Спиридона Тримифунтского (25 декабря), Празднование иконы Божьей Матери «Знамение» (10 декабря) или престольный праздник. После первого января рыба монахами уже не вкушается.

Как держать Рождественский пост мирянам?

Нужно сказать, что в традиции Русской Православной Церкви мирянам следует подражать монахам в их воздержании. Кто имеет силы, тот может поститься по церковному уставу. Кто такой возможности не имеет, пускай не отчаивается, не унывает, а в этот пост лучше упражняется в смирении, в любви к окружающим, в чтении духовной литературы, в чтении Евангелия.

Что нельзя делать в Рождественский пост?

В первую очередь в Рождественский пост нельзя грешить повседневными грехами. Если в пост мы не будем есть скоромного, но будем продолжать оставаться лукавыми, злыми, раздражительными, будем ссориться с ближними, осуждать других, болтать попусту – это будет нарушением поста. Пост – это возможность воздержаться не только от пищи, но и от таких моральных ежедневных грехов, которые мы привыкли не замечать в повседневности.

Можно ли играть свадьбу (жениться/выходить замуж) в Рождественский пост?

Православным христианам играть свадьбу в Рождественский пост, конечно, нельзя. Венчание в это время не совершается. Для тех, кто решит заключить брак в ЗАГСе, Рождественский пост также не самый подходящий момент. Важно помнить, что всему свое время: время радости и время воздержания. Если человек считает себя православным христианином, то он должен прислушаться к голосу Церкви.

Можно ли заниматься сексом в Рождественский пост?

Это очень тонкий, личный вопрос. Апостол Павел в первом послании к Коринфянам отвечает так: «
Жена

не

властна над своим телом, но муж; равно и муж не властен над своим телом, но жена» (1Кор. 4:7)
.

Если муж и жена постятся в телесном воздержании, то по обоюдному согласию.

Если у православных христиан есть духовный отец, то этот вопрос нужно решать с ним. Подобный вопрос гораздо более личный, чем, например, воздержание от мяса. Может быть, у жены-христианки неверующий муж, ему совершенно непонятно подобное воздержание, это может привести к ссоре в семье. Поэтому данную проблему лучше решать со своим духовником.

Что можно есть в Рождественский пост?

В Рождественский пост можно есть рыбу, морепродукты, овощи, фрукты, хлеб. Нельзя есть мясо, птицу, молочные продукты и яйца.

Можно ли есть рыбу в Рождественский пост?

В мирской традиции, в снисхождении к нашим немощам, рыбу есть можно во все дни, кроме среды и пятницы. Для мирян это скорее не правило, а послабление. Современный человек тратит по несколько часов в день на дорогу, устает на работе, находится дома в постоянных бытовых заботах, поэтому нам, как жителям мегаполисов, даются такие снисходительные послабления.

Можно ли пить вино в Рождественский пост?

Вино разрешается пить Рождественским постом по воскресеньям и большим праздникам, которые выпадают на время поста. Скажем, Введение во храм Пресвятой Богородицы (4 декабря), День святителя Николая Чудотворца (19 декабря), день апостола Андрея Первозванного (13 декабря), День памяти святителя Спиридона Тримифунтского (25 декабря), престольные праздники.

Как сказал царь Давид в Псалтыри: «…И вино веселит сердце человека, и хлеб его укрепит» (Пс. 103:15).
Вино разрешается пить и в праздники, и в дни поста, но в меру.

Отдельно стоит сказать о ночи с 31 декабря на 1 января. В 2018 году 1 января – это понедельник. Если вы собираетесь в этот день причащаться, то нужно соблюдать полное воздержание от пищи и напитков с полуночи (это ограничение не касается совсем маленьких детей и приема лекарств). Во всех остальных случаях празднование Нового года также должно быть скромным, поскольку у православных продолжается Рождественский пост.

Можно ли крестить в Рождественский пост?

Крещение может совершаться в любой день Рождественского поста. Не существует никаких препятствий к тому, чтобы крестить ребенка или взрослого во время Рождественского поста. Другое дело, что к таинству нужно готовиться: позвонить в храм, договориться о времени крещения, поговорить со священником. Сейчас существует правило обязательной катехизации для взрослых и подростков, собирающихся креститься, и крестных отцов или матерей при крещении маленьких детей.

Обязательно спросите о том, как проходит подготовка к крещению, в том храме, где вы собираетесь креститься сами или крестить ребенка. Узнать это можно на сайте прихода, по телефону или за свечным ящиком.

Можно ли причащаться в Рождественский пост?

Можно и, более того, Рождественским постом желательно причащаться чаще, чем обычно. Так как пост – это время, которое способствует подготовке к причащению. Мы находимся в воздержании, молитве. Поэтому, соблюдая правила поста, мы можем со страхом Божьим приступать ко причастию.

Как готовиться к причащению в Рождественский пост?

Пост, если он соблюдается, уже сам по себе является подготовкой ко причастию. Нужно читать последование ко святому причащению, читать покаянный канон Спасителю, молебный канон Пресвятой Богородице и канон ангелу-хранителю.

Какие молитвы читают в Рождественский пост?

Так как не все мы успеваем вне поста читать ежедневные утренние и вечерние правила, лучше всего будет Рождественским постом начать с них и постараться вычитывать их регулярно. Это будет для нас лучшее молитвенное делание, которое желательно после Рождественского поста оставить в нашей обычной жизни.

Кроме этого, в христианской традиции в пост следует чаще читать Евангелие: или подряд, или то, которое читается в этот день в храме (это можно посмотреть в церковном календаре, где указано чтение на каждый день). А тем, кто исполняет и ежедневные правила, и регулярно читает Евангелие, стоит читать Псалтырь.

Можно ли читать акафисты в Рождественский пост?

Дома можно читать любые православные молитвы для мирян (без священнических возгласов). Есть известное выражение «Келия не имеет устава». Другое дело, что акафист – это торжественная, радостная, благодарственная молитва, которая, возможно, не очень уместна, например, в Великую Пятницу — день распятия Христа. Но во время Рождественского поста можно читать акафист, тем более, что в декабре празднуются дни памяти таких известных святых как апостол Андрей Первозванный, Спиридон Тримифунтский или святитель Николай архиепископ Мир Ликийских.

Чем можно поминать в Рождественский пост?

Поминать усопших в любое время года нужно молитвой: подачей записок на проскомидию (часть литургии), панихидами, домашней молитвой за умерших родственников и друзей.

Если же речь идет о поминальной трапезе, то она должна быть постной. Меру воздержания и возможность послабления постовых требований нужно обсудить со своим духовником или священником, мнению которого вы доверяете.

Можно ли зачать ребенка в Рождественский пост?

Существует традиция отказываться на время постов от супружеской близости, поэтому зачинать ребенка в Рождественский пост не стоит. С другой стороны, апостол Павел говорит: «Не уклоняйтесь друг от друга, разве по согласию, на время, для упражнения в посте и молитве, а потом опять будьте вместе» (1 Кор. 7:5),
так что вопрос о возможности супружеских отношений в Рождественский пост нужно обсудить с супругом. Если же зачатие ребенка все же произошло, не обращайте внимания на суеверные представления с этим связанные – дата зачатия никак не сказывается на ребенке.

Можно ли есть зефир в Рождественский пост?

В Рождественский пост по монастырскому уставу запрещены молоко и яйца. Если эти продукты входят в состав зефира (о чем можно прочитать на упаковке товара), то есть его нельзя. Напомним, что меру воздержания и возможность послабления постовых требований нужно предварительно обсудить со своим духовником или священником, мнению которого вы доверяете.

Можно ли свататься в Рождественский пост?

Не совсем понятно, что имеется в виду под словом «свататься». Если речь идет о предложении руки и сердца или знакомстве с родителями избранника или избранницы, то это не запрещено. Если же речь идет о венчании, то в Православной Церкви во время многодневных постов это таинство не совершается.

Постом можно «расписаться в ЗАГСе», а венчание отложить на потом, но лучше попросить на это благословение у духовника, посоветоваться с ним, как лучше поступить.

Можно ли шить в Рождественский пост? Можно ли вышивать бисером в Рождественский пост?

Безусловно можно. Шитье – это спокойное и умиротворяющие занятие, вполне соответствующие постному настроению. Лучше вышивать и шить, чем тратить время на телевизор или нерабочее время в интернете. Кстати, по церковному преданию сама Пресвятая Богородица занималась шитьем – она шила завесу для храма Соломона. На иконах Благовещения Богоматерь часто изображают с принадлежностями для шитья.

Главное, чтобы занятие вышиванием не подменяло собой молитву в храме. В остальном каких-то запретов на занятие вышивкой в любое время нет.

К любому занятию нужно подходить с внутренним духовным рассуждением.

Где можно собороваться в Рождественский пост?

Соборование в Рождественский пост – явление более редкое, чем соборование в пост Великий.

Тем не менее во многих православных храмах существует традиция соборования во время многодневных постов.

Узнать, как пособороваться в храме, который вы выбрали, можно на сайте прихода, по телефону или за свечным ящиком. Вам расскажут, когда можно пособороваться и как лучше подготовиться к таинству.

Жителям спальных районов Москвы лучше выбрать храм в центре города, где людей может быть значительно меньше, чем на окраинах.

Соборование — это таинство, в котором мы испрашиваем у Бога прощения забытых нами грехов. К ним не относятся грехи, которые человек сознательно утаил на исповеди.

Можно ли есть сухари в Рождественский пост?

Есть сухари в Рождественский пост, конечно, можно – это один из самых постных видов пищи, если только они не с молочной начинкой.

Напомним, что меру воздержания и возможность послабления постовых требований нужно предварительно обсудить со своим духовником или священником, мнению которого вы доверяете.

Foto: Siim Solman

У православных Великий пост. Самый строгий, без всяких излишеств. И хоть и считается, что пост — это все-таки больше именно очищение души, и ограничения в еде никак не связаны с диетой, многим сладкоежкам крайне сложно побороть свое искушение. А когда мысли все время с духовного сворачивают совсем в другую сторону, о смысле постничества можно вообще забыть, пишет «МК Эстония» .

Поэтому, несмотря ни на что, мы попробуем найти те постные сладости, которые можно употреблять в пищу. Кроме того, помимо своей ”безгрешности”, многие из них наверняка окажутся еще и полезными — чем меньше в составе ингредиентов, тем больше вероятность того, что продукт не навредит.

Сначала разберемся с тем, чего нельзя. Если действовать строго в рамках ”закона”, нельзя многого — всех продуктов животного происхождения. Мясо, творог, молоко, яйца, сыры — это то, что лежит на поверхности. А знаете ли вы, что желатин тоже животного происхождения? Следовательно, его тоже нельзя. Поэтому все виды желе также вычеркиваем. К счастью, желатин можно заменить агар-агаром — желирующим веществом, которое добывают из водорослей.

Но таких подводных камней множество. Например, исключена практически вся выпечка — в составе есть сухое молоко, яйца или яичный порошок… Не подойдут некоторые виды пастилы и халвы — в их рецептуре (кос-халва или белковая пастила) содержатся или молоко, или яйца. Нельзя молочный шоколад — конфеты, покрытые шоколадной глазурью тоже вычеркиваем.

Что остается? Мед, орехи, сухофрукты, фрукты, варенье. А с этим уже можно жить и даже придумывать разные вкусные рецепты. От домашней карамели до вполне постных маковых кренделей и сладких морковных пирогов. Это лишь вопрос желания и фантазии. Но не всегда есть время на готовку, поэтому мы отправились в магазины, посмотреть, чем же можно подсластить мысли о высоком и скрасить постную жизнь.

Кстати, возлагались большие надежды на зефир — его рецептура предельно постна: яблочное пюре, агар-агар и сахар. Но увы, в магазинных версиях везде добавлен порошок яичного белка. Поэтому, к огромному сожалению, зефир пришлось вычеркнуть.

Шербет сначала порадовал своим составом, но в нем позже была обнаружена сыворотка. А при более тщательном изучении рецептуры оказалось, что это молочное лакомство. Увы, и оно мимо.

Зато было найдено множество других сладостей, но, чтобы не свернуть на кривую дорожку, перед покупкой все равно почитайте состав — производителей много, у всех своя рецептура.

Сушки и бублики

С зефиром не сложилось, но зато состав сушек и баранок порадовал: мука, вода, дрожжи, сахар. Глазурь тоже проста: сахар и вода или маковые зерна. Иногда добавлен изюм. В общем, никакого криминала, можно смело употреблять в пищу.
Цена: 0,72 евро за сушки (200 г) и 0,88 евро за сухарики (150 г)

Печенье

С печеньем сложнее — многое из привычных нам содержит в составе масло, яйца, молоко (в том числе сгущенное). Нами были найдены варианты овсяного печенья — оно почти все безобидно с точки зрения постной пищи и весьма полезно с точки зрения здоровья: овсяные хлопья используются цельные, что весьма хорошо для пищеварения. Также имеется ”дижестив” — круглые печенья-галеты, которые частенько называются Marie. В их составе также криминала нет.
Цена: 0,74 евро за овсяные печенья 250 г.

Халва

Восточные сладости, кстати, одна из возможностей серьезно разнообразить рацион. Халва, лукум, козинаки — все то, сладкое, ореховое и совсем-совсем постное. Например, халва готовится из семечек (орехов, например, арахисовых), сахара, муки, воды, растительного масла. Если решите готовить дома, сахар можно заменить на мед.
Цена: 0,65 евро за 150 г.

Лукум

Лукум изготавливается еще проще халвы: сахар, вода и крахмал. Для вкусовых нот добавляют либо лимонный сок, либо орехи. Лакомство недорогое, за счет своей сладости еще и экономичное — много не съешь, а количество сахара удовлетворит самого сурового сладкоежку.
Цена: 1,90 евро за коробку 100 г.

Козинаки

Козинаки — это ореховая смесь, сваренная в сахарном или медовом сиропе. В идеальном козинаке больше никаких добавок, а за счет своего состава это еще и калорийная бомба. Есть осторожно — сладость довольно твердая.
Цена: 0,55 евро за 50 г.

Марципан

Миндаль, тертый с сахаром. Что еще можно рассказать про марципан? Вряд ли эту массу можно есть просто так. Поэтому можно пофантазировать: нарезать массу брусочками, растопить черный шоколад и полить им кубики. Получатся постные и очень вкусные конфеты. Правда, калорийные. Но в пост, пожалуй, это даже хорошо.
Цена: 2,45 евро за 150 г.

Карамель

Тут вообще никаких проблем. Сахар, вода, ароматизаторы, красители — на любой вкус и кошелек. Карамель можно употреблять без всяких оглядок.
Цена: от 0,53 евро за 90 г.

Засахаренные фрукты

У нас можно встретить клюкву в сахаре, клюкву в сахаре и шоколаде, самые разные кусочки фруктов в шоколадной глазури. Главное — смотрите на состав шоколада, чтобы не было никаких молочно-яичных вкраплений.
Цена: засахаренная клюква 2,19 евро за 110 г.

Мармелад

Вполне постное лакомство. Смотрите только на состав. В ”правильном” мармеладе можно найти только фруктовое пюре, агар-агар, сахар, возможно, регуляторы кислотности и красители. Желательно, натуральные.
На эколотке одной из торговых сетей найден отличный натуральный мармелад от одного из наших хуторов. Минус — это цена, которая составляет 3,25 евро за 200 г. Плюс — полностью натуральный состав, никакой синтетики.
Цена: 0,85 евро за 150 г.

Шоколад

С шоколадом все очень сложно. Молочный имеет в составе сухое молоко — его употреблять совсем нельзя. Зато, если совсем невмоготу, разрешен горький шоколад. Только убедитесь сначала, что в его составе нет молока.
К счастью, с горьким шоколадом у нас проблем нет, богатый ассортимент представлен в любой торговой сети, фирмы самые разные, и плотность продукта тоже на любой вкус: совсем твердые сорта и чуть более мягкие. Как и содержание какао — от 50 до 90%. Кажется, даже и выше есть.
Цена: 1,09 евро за 100 г.

Пряники

Тут тоже есть, на чем отдохнуть. В составе изученных нами пряников не обнаружено никаких опасных продуктов, так что можно скрасить постную жизнь и ими. А если заглянуть на рынки, то среди прочих сладостей найдутся и тульские — пряные, вкусные, с повидлом…
Но! Когда мы искали постные пряники, нашли варианты, в составе которых были и сливки, и яичный порошок. И, конечно, нельзя брать пряники с начинкой из сгущенного молока — пост же.
Цена: 0,63 евро за упаковку ванильных пряников 250 г.

Пастила

Но не обычная, которая сделана на основе белков, а фруктовая. Ее производство — довольно долгий процесс, но оно того стоит (кстати, ее легко можно сделать и дома). Фруктовое пюре, томленое с сахаром, раскладывают тонким слоем на пекарской бумаге и долго сушат, выпаривая лишнюю влагу. В итоге получаются пластины очень вкусного лакомства. Купить можно в магазинах, в отделе эко-продуктов. (Очень вкусна облепиховая пастила, но ее еще поискать…) Кроме того, в одном из центральных продуктовых магазинов обнаружены забавные фруктовые пастилки Veri Beri — полностью на основе фруктов, в составе имеются и волокна этих самых фруктов, что считается очень полезным.
Цена: пастилки Veri Beri — от 1,15 евро за 50 г.

Когда в пост можно есть молочные продукты. Как приготовить постное молоко

Почему поститься сложно

Основная ошибка постящихся и начинающих вегетарианцев заключается в том, что они продолжают питаться так же, как и раньше, просто исключив мясо и прочие животные продукты. Остаются хлеб, макароны, картошка, 1-2 сорта каш и овощи. Питаться так даже одну неделю грустно, а все 7 недель Великого поста – совсем тоскливо и далеко не полезно для здоровья и фигуры. Чтобы пост действительно стал очищением, следует изменить всю привычную структуру питания, ведь белки и жиры содержатся не только в мясе, рыбе и молоке, но и во многих растительных продуктах, которые почему-то не вошли в наш повседневных рацион. Многие из них уже давно появились на полках продуктовых магазинов, и если до сих пор Вы не решались их попробовать, почему бы не сделать это сейчас, в Великий пост?

Спасение в бобах

В растительном мире рекордсменами по содержанию белка являются бобовые. Семейство бобовых огромно. Кроме привычных нам желтого гороха и белой фасоли, существуют десятки сортов чечевицы, нут, маш, долихос, адзуки, стручковая и спаржевая фасоль. Кстати, арахис тоже из семейства бобовых. Самое широкое поле для экспериментов предоставляет чечевица (тем более, что некоторые её сорта содержат до 35% белка). Мелкая красная чечевица быстро разваривается и может стать основой для супа-пюре; крупная зелёная при варке сохраняет форму и отлично выглядит в супе и салатах; мелкая чёрная имеет ореховый привкус и идеально сочетается с овощами. Большинство сортов чечевицы не нуждаются в предварительном замачивании, но готовятся довольно долго. Чтобы сварить мягкую чечевичную «кашу» для гарнира, вскипятите 3 части воды и всыпьте 1 часть промытой чечевицы. Готовьте на слабом огне 30-40 минут до полного испарения воды. Солите в конце приготовления.

Такой горох вы еще не пробовали

Из обычного желтого гороха можно приготовить острый суп в индийском стиле. Для этого замочите стакан цельного гороха в холодной воде на 3-5 часов (колотый горох можно не замачивать), вскипятите в кастрюле воду, забросьте туда горох и оставьте на слабом огне на полчаса. Не солите – это важно! В это время мелко нарежьте морковь и лук, кусочек имбиря и перца чили по вкусу. В сковороде раскалите подсолнечное масло, на сильном огне всё это обжарьте с другими пряностями: молотым черным перцем, зирой, кардамоном, кориандром. Когда горох в кастрюле начнёт развариваться, влейте в него содержимое сковороды и скорректируйте вкус солью. Поварите суп еще 3-5 минут и подавайте горячим. Подъём сил и сытость на несколько часов гарантированы!

Каши и хлеб бывают разные

Следует помнить, что белки в бобовых неполноценные, в них недостаёт нескольких незаменимых аминокислот. Поэтому блюда из бобовых необходимо чередовать с кашами, где кроме углеводов тоже присутствуют белки. Разнообразие каш еще более огромно: гречневая, овсяная, перловая, ячневая, пшеничная, пшенная, кукурузная, рисовая. Добавим к ним экзотические крупы: булгур, кус-кус, кинву, бурый, чёрный, дикий и всевозможный другой рис – и можно ни разу не повториться в блюдах на протяжении трёх недель!

Кстати, о макаронах и хлебе. В пост отдавайте предпочтение отрубному или ржаному хлебу и макаронам из цельнозерновой муки. В отрубях содержатся очень ценные для нашего организма белки: альбумины и глобулины. Избегайте выпечки из рафинированной муки с высоким содержанием сахара. Хотя эти продукты формально не запрещаются, пользы от них крайне мало, так называемые «пустые калории».

Как готовить грибы и овощи в пост

Белками богаты и грибы, но увлекаться ими не стоит, так как весной они доступны в основном в маринованном или сушеном виде, а лишний уксус и консерванты нам ни к чему. Тем не менее суп из сушеных белых – это настолько восхитительное блюдо, что даже мысли о мясе не возникает.

Не остаться без белков помогут и овощи. Да, в них тоже содержатся белки, но в очень небольших количествах. Главная ценность овощей всё-таки в витаминах, микроэлементах и клетчатке. Распространённая ошибка постящихся – употребление большого количества свежих овощей.

Такая пища тяжела для желудка. Конечно, кулинарная обработка не повышает содержание полезных веществ в овощах, но делает их более усвояемыми для человека. К тому же жирорастворимые витамины (А, Е) потому и называются жирорастворимыми, что для их усвоения необходимы жиры, неважно – животные или растительные. Вот поэтому во время поста овощные салаты просто необходимо заправлять маслом, а для супов и гарниров овощи не помешает немного обжарить.

Вам знаком способ приготовления лука, делающий этот овощ настолько вкусным, что семья из двух человек может за день съесть его целый килограмм? Секрет прост: очищенные луковицы режем на толстые кольца, стараясь не нарушить их форму, плотно панируем в муке и обжариваем с двух сторон, как оладьи. Всё. Блюдо готово! Луковая горечь ушла, но сладкий сок, а с ним и все полезные вещества остались. Этот способ подходит для многих твёрдых овощей: моркови, тыквы, репы, даже картофеля. А если экспериментировать с панировкой и пробовать пшеничную, ржаную, гороховую, рисовую муку, то каждый раз будут проявляться новые нюансы.

Райское наслаждение в пост

В строгие дни поста вовсе не обязательно страдать без жиров. В огромных количествах жиры содержатся в маслинах (оливках), авокадо, кокосах и любых орехах и семечках. Естественно, маслины должны быть настоящими: крупными и маслянистыми, авокадо – мягкими, а кокосы – свежими. Оливки идеальны для внесения вкусового акцента и дополнительных жиров в салаты из зелени.

В мякоти кокоса жиров еще больше (до 35%), но с ним придётся повозиться: аккуратно просверлить дырки, слить ценный кокосовый сок и отделить мякоть от твёрдой кожуры. Мякоть заворачиваем в бумажную салфетку и храним в холодильнике до тех пор, пока не начинаем готовить какое-нибудь постное блюдо. Тогда мякоть кокоса трём на тёрке и тушим вместе с овощами, рисом или другой крупой. По кухне разливается плотный аромат, а блюдо становится безумно сытным. Особенно хорош в сочетании с кокосом булгур. Но не пытайтесь повторить это с готовой кокосовой стружкой, весь секрет в свежести кокоса.

Великий пост подразумевает отказ от пищи животного происхождения. Нельзя употреблять мясо, рыбу, яйца, а также молоко и кисломолочные продукты. С одной стороны, временно воздержаться от молока совсем не трудно. С другой, если вы привыкли к этому продукту, возникает вопрос — чем можно заменить молоко в пост? В магазинах представлена масса альтернатив коровьему и козьему молоку, которые подходят под категорию растительных продуктов. А они, конечно, во время поста разрешены.

Можно ли пить молоко во время поста

Молоко и его производные — продукты животного происхождения, а значит, недопустимая на время Великого поста пища. Исключение не делается даже для субботы и воскресенья — дней, когда постящимся можно есть блюда с растительным маслом. Разрешение на употребление молочных продуктов можно попросить у священника в том случае, если человек тяжело болеет или очень стар. Также послабление делается в отношении людей, находящихся в пути. Еще церковь разрешает пить молоко беременным и кормящим женщинам, ведь от этого зависит здоровье ребенка.

Что касается детей, то семилетнего возраста соблюдать посты от них не требуется. В дальнейшем это остается на усмотрение родителей. Помните, что строгий пост для ребенка может обернуться неуспеваемостью в школе — чтобы хорошо учиться, надо полноценно питаться. Если ребенок привык питаться мясом, яйцами и молочными продуктами, резкий отказ от них приведет к снижению активности и концентрации внимания.

Решив поститься, вы должны осознавать, что отказ от коровьего молока — это ваше добровольное желание. Пост лишь период времени, но при этом — возможность испытать силу духа и смирения. Пост это не ограничения в еде — это способ очищения души и мыслей.

Если вы задаетесь вопросом, можно ли молоко во время поста, вам в помощь — перечень продуктов, которыми можно заменить молоко животного происхождения.

Чем можно заменить молоко во время поста

Перечисленные ниже продукты не содержат животных жиров и считаются постными. Их можно употреблять в пищу на протяжении всего Великого поста.

Соевое молоко

Это продукт растительного происхождения, изготовляемый из сои — бобового растения, широко распространенного в Азии. Состав молока из сои может варьироваться, в зависимости от производителя и рынка, где оно реализуется. Так, в Россию, как правило, завозят соевые продукты с достаточным содержанием белка и жиров. Это позволяет если не полностью, то весьма эффективно заменить этим продуктом козье или коровье молоко. Соевое молоко во время поста добавляют в кофе, готовят на нем каши и другие блюда, а также пьют в чистом виде — оно вкусное и прекрасно утоляет жажду. Некоторые священники относятся к употреблению соевых продуктов неоднозначно, ведь они являются некой иллюзией пищи, которую есть запрещено. Таким образом, выбор каждый делает сам — держать ли себя в строгости или позволить себе такую замену.

Кокосовое молоко

По вкусовым качествам этот напиток не похож на коровье молоко — он более водянистый и, конечно, содержит значительно меньше белков. В Великий пост кокосовое молоко пить можно. Кроме того, его используют для приготовления супов и других блюд азиатской кухни.

Ореховое молоко

Произведенное из орехов молоко относится к растительной пище. По вкусу оно похоже на соевое, а содержание белка в нем выше, чем в кокосовом. А еще оно содержит кальций, что полезно в любом возрасте. С ним можно делать десерты, смузи, блины и не только. Самым популярным является миндальное молоко, оно подходит для диетического питания и при непереносимости коровьего и соевого молока. Также в магазинах продается молоко из кедра и фундука.

На полках супермаркетов представлены и другие виды растительного молока: рисовое, овсяное, маковое и т.д. Все эти напитки являются постными.

Чем нельзя заменять молоко в пост:

1. Сгущенное молоко. Этот продукт нельзя употреблять постящимся, поскольку он произведен на основе коровьего молока.
2. Сухое цельное или сухое обезжиренное молоко. В основе сухого молока — животный белок. Даже обезжиренное, оно не подходит для постного стола. Существует растительное сухое молоко, но оно встречается реже.
3. Безлактозное молоко. Его отличие от обычного — отсутствие молочного сахара. По остальным характеристикам оно идентично привычному коровьему молоку. Таким образом, оно является продуктом животного происхождения.

Как сделать постное молоко самостоятельно

Растительное молоко можно приготовить в домашних условиях. Технология проста, главное — не забывать, что домашнее молоко хранится не более 5-7 дней в холодильнике.

Рецепт приготовления молока из сои:

1. Тщательно промыть 100 г очищенных соевых бобов (вода должна стать прозрачной). Замочить их в холодной воде на 24 часа.
2. Разотрите разбухшие бобы, добавив немного воды. Должна получиться однородная смесь, похожая по консистенции на жидкую сметану.
3. Возьмите большую кастрюлю, выложите в нее смесь и залейте четырьмя литрами холодной воды. Добавьте 2-3 чайных ложки сахара и щепотку соли, перемешайте. Накройте кастрюлю и оставьте на 4 часа. В течение этого времени периодически помешивайте смесь.
4. Процедите молоко, отожмите жмых и прокипятите напиток в течение 10-15 минут.

Рецепт приготовления молока из миндаля:

1. 1 стакан сырого миндаля замочить в холодной воде на ночь. Если использовать неочищенные орехи, молоко в результате получится бежевым. Почистив их, вы добьетесь более светлого оттенка.
2. По прошествии ночи слить оставшуюся воду, поместить орехи в удобную для приготовления молока емкость и добавить три стакана холодной воды.
3. Взбить смесь блендером до однородности. Процедить и перелить в бутылку или банку с крышкой.

Продуктов, которые запрещает употреблять в пищу во время постов, все, для производства которых использовалось сырье животного происхождения. В первую очередь запрет касается мяса и любых мясопродуктов, а также птицы и яиц. Под запретом молоко и все, что с ним связано: сливочное масло, сметана, творог, кисломолочные продукты и напитки, сыры. В пост запрещается употреблять в пищу макароны, белый и сдобный хлеб, торты, печенье, вафли и любую выпечку, в которой содержатся масло, яйца и молоко. Не забывайте, есть и майонез, ведь для его приготовления тоже используются яйца.

Некоторые продукты, такие, как рыбу и растительное масло, можно есть только в те дни поста, которые считаются нестрогими, хотя растительное масло и не имеет животного происхождения. Запрет касается также шоколада и фастфуда, в которых много жиров. В пост нельзя употреблять алкогольные напитки, в том числе и пиво.

Пост по дням недели

В некоторые дни недели пост может быть более строгим, а в некоторые, в том числе и выпадающие на , можно допускать некоторые послабления. Так, понедельник, среда и пятница – дни строгого поста, сухоядения. В эти дни можно употреблять только те продукты, которые не подвергались тепловой обработке, исключено и добавление растительного масла. В дни строгого поста можно есть только черный хлеб, овощи и фрукты, запивая их водой или несладким компотом. Если вы в эти дни будете салаты, для заправки можно использовать только лимонный сок, смешанный с небольшим количеством меда.

Во время поста не следует голодать, особенно если до этого вы не отказывали себе в еде. Это чревато проблемами с желчеотделением и эрозивными процессами в желудочно-кишечном тракте.

Горячие блюда можно есть по вторникам и четвергам, но и в эти дни добавлять в них масло запрещено. А вот суббота и – дни послабления, когда вы, наконец, можете обжарить на растительном масле рыбу или овощи, добавить его в салаты.

Правильное питание во время поста

И во время поста ваше питание может быть здоровым. Отсутствующий в рационе животный белок замените продуктами, в которых содержатся белки растительного происхождения. Прежде всего, это грибы и бобовые: чечевица, горох, нут. Недостающие жиры содержатся в орехах, а железо – в яблоках, гречке, бананах.

Помните, что, соблюдая религиозные посты, не следует сразу по их завершении впадать в грех чревоугодия, это вредно не только для души, но и для здоровья.

Кормящим и больным людям во время постов разрешено употреблять в пищу молоко и продукты из него. Тем, кто страдает диабетом, почечной недостаточностью, малокровием и ослаблением иммунитета церковь разрешает есть мясо, не считая это грехом.

Все виды мяса; яйца; молочные продукты; *рыбу; сладости, содержащие яйца и молочные продукты; алкоголь, кроме небольшого количества вина по выходным дням

В течение дня рекомендуется воздержаться от приема пищи. Со второго по пятый день поста верующие переходят на сухоядение
: разрешена холодная пища, не прошедшая термическую обработку, и постный хлеб. Далее, со второй по шестую неделю, сухоядение соблюдается каждый понедельник, среду и пятницу. Во время страстной недели сухоядение соблюдается в понедельник, среду и субботу, причем в последний день разрешено вино. Горячая пища без масла
: такого рациона необходимо придерживаться каждый вторник и четверг. Горячая пища с маслом и вино
: разрешены в выходные дни.

Подходя к вопросу о еде в пост, необходимо принимать во внимание, что такая смена рациона, в принципе, подходит далеко не всем. Не надо поститься людям, имеющим хронические заболевания, занимающимся тяжелым физическим трудом, детям. Основные правила для тех, кто постится: не нужно голодать и полностью себя ограничивать, просто запомните, что и когда следует есть.

Вадим Крылов, врач-эндокринолог:

Во время поста, в основном, идет отказ от животного жира, но есть и дни послаблений, когда разрешается прием рыбной продукции. Почему-то в этот момент все бросаются жарить рыбу, что наносит удар по кишечнику: организм забыл, что такое жир, а ему дают такую нагрузку. Правильнее готовить рыбу на пару или тушить — без добавления масла. Салаты из овощей стоит заправлять оливковым маслом.

Мужчины и женщины: кому что и сколько?

Небанальные продукты

Любителям пить кофе с молоком приходят на помощь кокосовое, соевое, миндальное, овсяное, рисовое молоко. Эти заменители коровьего молока также могут входить в рецептуру овощных супов и соусов для пасты. Соевое молоко считается адекватной заменой коровьему — и по содержанию незаменимых аминокислот, и даже по содержанию кальция и витаминов. Кроме того, в магазинах можно найти приготовленные из соевого молока кисломолочные напитки и соевый творог (тофу).

Андрей Мосов, врач:

В колбасные изделия из сои входят те же ингредиенты, что встречаются в составе в обычной колбасы: фосфаты, усилители вкуса. Поэтому их можно рекомендовать только тем, кому этот продукт очень нравится сам по себе. Остальным лучше выбрать «соевое мясо» (текстурированный соевый белок) в натуральном виде. Кроме того, в «постной» колбасе встречаются и другие, более вредные, ингредиенты, например, гидрогенизированные жиры. В любом случае стоит внимательно изучить состав выбранного продукта.

Продуктовая корзина на 48 дней Великого поста

Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) — 9 буханок (по 700 г)
— хлеб пшеничный — 16 батонов (по 380 г)
— хлеб и хлебцы цельнозерновые — 2,5 пачки (по 200 г)
— сушки, баранки — 2 упаковки (по 350 г)
— сухари панировочные — 1 упаковка (250 г)
— мука — 1 пакет (1 кг)
— крахмал картофельный — 1 упаковка
— макаронные изделия — 2,5 пачки (по 450 г)

Горох, фасоль, чечевица — по 1 упаковке (400 г)
— рис — 1 пакет (800 г)
— гречневая крупа — 1 пакет (800 г)
— овсяная крупа (хлопья) — 1 пакет (500 г)
— пшенная, кукурузная, перловая, ячневая, манная — по 1 упаковке (350 г)
— мюсли, злаковые хлопья и сухие завтраки — 2 упаковки (по 300 г)
— Соевый белок (изолят, текстурат) и изделия из него — 5 упаковок (по 250 г)

Под запретом находятся все продукты животного происхождения:

• мясо, птица, рыба (разрешена только в некоторые дни) и все их производные;
• молочные продукты;
• яйца;
• животный жир и сливочное масло.

Растительное масло разрешено только в выходные дни, а горячая пища — только несколько раз в неделю.

Все эти запреты осложняют задачу питаться сбалансированно. Да что там! Даже обычный салат при таком раскладе приготовить сложно. Приступая к написанию этой статьи, я голову себе сломала, придумывая, чем можно заменить масло в салате. А опыт у меня в приготовлении еды и составлении разных планов питания нешуточный. Что уж говорить об обычных людях!

Рацион можно назвать сбалансированным, если в нём присутствуют в нужном количестве белки, жиры и углеводы. Но в тех продуктах, которые первыми приходят на ум как альтернатива всему запрещённому, явно не хватает жиров и белков. Ведь что обычно ест человек, если нельзя мясное, молочное, жирное и горячее? Правильно: хлеб, сладости, фрукты, макароны, картошку с грибами и каши (в дни с горячей едой). А такое питание правильным уж никак не назовёшь, каким бы оно ни было.

Чем заменить растительное масло и жиры вообще

1. Орехи и семечки
   — отличная замена другим источникам жиров. Добавляйте их в кашу, мюсли на воде, салаты. Ими даже можно посыпать овощной суп! Очень вкусно.
2. Авокадо
   . Да, я в курсе, что цена на него неприлично увеличилась, но вы и так уже экономите на мясе. Поэтому предлагаю хоть иногда баловать себя этим суперполезным продуктом.
3. Кокосовое молоко
   . Из него можно приготовить отличный десерт или завтрак (например, по этому простому рецепту), его можно добавить в горячие блюда.
4. Кокосовые чипсы
   . Намного полезнее обычных и даже сушёных фруктов. Надолго насыщают, богаты полезными жирами и клетчаткой. Ими же можно посыпать кашу и мюсли.
5. Оливки
   . Богаты полезными жирами и прекрасно дополнят салат без масла.

Чем заменить молочные продукты

Аналогами растительного происхождения. Например, хорошо подойдут соевые продукты. А вообще, я ярый противник молочной продукции, поэтому этот запрет поста мне ближе всего. Конечно, жизнь без сыра немного скучновата, но ведь, кроме него, есть столько всего вкусного. Самое время попробовать что-то новенькое. Например, овощи с различными соусами песто. Они как раз подойдут к вину, которое, как ни странно, разрешено в некоторые дни Великого поста.

Где добывать белок

В растительных продуктах, а это все бобовые: горох, чечевица, фасоль всех мыслимых и немыслимых видов, нут… Предлагаю в те дни, когда разрешена горячая пища, готовить не кашу и картошку, а самые разнообразные блюда из бобовых. Так вы запасётесь впрок белком, а также восполните нехватку витаминов группы В, что, кстати, немаловажно. Витамины группы В напрямую участвуют в процессе выработки энергии клетками. То есть, если по-простому, они нам нужны, чтобы не клевать весь день носом. Конечно, есть ещё много других правил , которые помогут оставаться бодрыми, но это уже тема другой статьи.

Орехи тоже хороший источник белка. Поэтому продолжайте посыпать ими кашу, мюсли и салаты щедрой рукой.

Правила, которые помогут вам оставаться в строю во время поста

1. Не увлекайтесь фруктами.
2–3 в день — это ваш максимум. Фрукты резко поднимают сахар в крови и при неумеренном употреблении вредят печени из-за большого количества фруктозы. Лучше всего сочетать их с орешками. Это замедлит выброс сахара в кровь, а чувство сытости останется с вами дольше.

2. — ваше всё.
Тут можно придумать всё, что душе угодно, и для дней сухомятки, и для горячих блюд.

3. Крупы — дело хорошее, но в меру
и обязательно в сопровождении орехов, семечек и других разрешённых источников жиров из списка выше. Предпочтительнее всего гречка и овсянка. Первая имеет очень низкий гликемический индекс по сравнению с другими крупами, а вторая богата белком. Именно поэтому овсянка так любима тренерами, которые на её основе часто составляют планы питания для своих клиентов.

Если вам повезло и рядом с вами продают новомодную крупу киноа, то смело делайте ставку на неё. Она хороша всем: богата витаминами группы В, содержит много белка и при этом имеет низкий гликемический индекс.

4. Поменьше хлеба
, господа! Он, конечно, всему голова, но… Наличие в нём дрожжей и делает его не лучшим продуктом на вашем столе. Я не призываю кидаться из одной крайности в другую и избегать его совсем, но я знаю многих людей, которые в пост не просто не худели, а, наоборот, сильно поправлялись. Виной этому как раз хлеб, каши и фрукты в диких количествах. Не повторяйте их ошибок.

5. В рыбные дни выбирайте жирные сорта рыбы
: скумбрию, сардину, сельдь, лосося, сёмгу. Почему? Подозреваю, что вам не хватает жиров в рационе, поэтому предлагаю пополнить запасы, а заодно обогатить организм необычайно полезными жирными кислотами омега-3. Именно в рыбьем жире эти кислоты самые ценные (они есть и в растительных источниках, но действие у них уже не совсем то).

6. Не злоупотребляйте сладостями.

Если вы едите макароны на завтрак, эти рецепты для вас

Настоящий вопрос, который вы должны задавать себе каждое утро: «Почему бы мне не съесть макароны на завтрак?» Паста бывает разных форм и стилей, поэтому есть смысл выделить ей место на столе для завтрака: это отличный способ убедиться, что вы получаете достаточно универсальной комфортной еды. Едите ли вы остатки утром (без вреда, без вреда в поедании остатков холодной пасты) или быстро готовите свежее блюдо на месте, паста — отличный выбор для вашего первого приема пищи за день.

Паста может быть сытной и сытной, но хорошая паста не утяжелит вас, что является признаком отличного завтрака. Лапша уже давно является утренним питанием для людей во всем мире. Во Вьетнаме фо едят на завтрак, а в Мьянме мохинга, суп с вермишелью, является популярным блюдом для завтрака. Когда мы думаем о наших любимых типичных итальянских блюдах из пасты, многие из них кажутся отличной заменой бекону и яйцам. Некоторые из них, например, паста карбонара, даже включают бекон (или традиционно панчетту) и яйца! Некоторые люди считают, что самое большое блюдо дня нужно есть утром.Если вы следуете этой идеологии или сомневаетесь в ней, в вашем утреннем распорядке определенно найдется место для пасты — большой или детской.

Ресторанная сцена Нью-Йорка запрыгнула в поезд с макаронами для завтрака, что послужило отличным знакомством для скептиков и новичков и подтверждением для тех, кто уже привык есть остатки букатини на завтрак. В баре Primi на завтрак подают спагетти с капустой, панчеттой и яйцом-пашот. Все, что вам нужно, — это один взгляд:

В эти выходные мы открыли бранч на @barprimi.
Вот спагетти на завтрак pic.twitter.com/9WXitja112

— Эндрю Кармеллини (@andrecarmellini) 14 июля 2014 г.

Другие рестораны Нью-Йорка также поддержали эту идею. Вы не только найдете обычные блюда из пасты, предлагаемые в меню позднего завтрака, но также найдете пасту для завтрака, такую ​​как карбонара с жареным яйцом на вершине, в ресторанах по всему городу. В Brooklyn’s Krupa Grocery подают ньокки на завтрак, так что вы можете сразу перейти от своей настоящей подушки к подушечке с восхитительным вкусом в лицо.

Будь то блюдо из макарон, предназначенное для традиционного американского завтрака, наполненное такими продуктами, как яйца и тосты, или что-то, что полностью бросает вызов вашим нормам завтрака, дайте макаронам шанс однажды утром. Вот 18 паст, которые определенно помогут нам встать с постели.

Хотите узнать больше о HuffPost Taste? Следуйте за нами в Twitter, Facebook, Pinterest и Tumblr.

ВОПРОС ЛОЖКИ, ИЛИ КАК ЕСТЬ МАКАРОН, КАК ЭКСПЕРТ

«Причина, по которой возникла идея, — сказал г-н.Нанни сказал: «Это то, что в Италии, когда вы идете на рынок, вы покупаете макароны из большого ящика, в котором пряди могут быть длиной в ярд». Макароны ломаются пополам, чтобы было удобнее носить с собой, он сказал. В нашей стране, однако, макароны относительно короткие (около 11 дюймов), и нет необходимости их ломать. Если он не помещается в горшок, сначала вставьте концы и надавите, пока вода смягчит его. Было решено, что крошечные пряди макарон предназначены для детей.

Как насчет лучшего сыра для пасты? По словам рестораторов, их предпочтение отдается импортному пармезану-реджано, которому до экспорта должно быть не менее двух лет.Пекорино особенно хорошо сочетается с некоторыми соусами, сказал г-н Джованетти, и назвал три: карбонара, приготовленная из панчетты (итальянского бекона), яиц и сыра; matriciana (или amatriciana), приготовленная из лука, бекона, белого вина и помидоров, и песто, приготовленная из чеснока и базилика.

Два соуса приготовил в тот день мистер Нанни, а третий — Нико Джиролла, гость на ужине. Это был превосходный соус из сыра горгонзола, фисташек или грецких орехов и легкого коньяка.

(P.S. Моя любимая техника поедания макарон? Вилкой и ложкой.Я не буду реконструироваться.) Сальса Алла Фунги Пратаиоли (Соус с шампиньонами)

1 1/4 фунта грибов, желательно шампиньонов (см. Примечание) 3/4 стакана оливкового масла 1/2 фунта сливочного масла 3/4 стакана тонким слоем нарезанный, слегка нарезанный лук-шалот 2 1/4 стакана жирного куриного бульона 1/2 фунта импортного сыра Фонтина при комнатной температуре, нарезанного кубиками 1/4 дюйма, около 1 1/4 стакана 1/4 фунта свежего тертого сыра Пармезан 1/4 чашка мелко нарезанного свежего базилика 1 чайная ложка сушеного тимьяна 1 1/2 фунта пасты (пенне, феттучини, диталини, паппарделле), приготовленных до желаемой степени готовности 1/2 чашки крупно нарезанного свежего базилика.

1. При необходимости ополосните грибы и промокните их насухо. Нарежьте их небольшими кусочками. 2. Нагрейте масло в большой сковороде и добавьте грибы, помешивая. Готовьте около пяти минут и добавьте половину сливочного масла и лук-шалот. Варить на сильном огне минут пять.

3. Добавьте куриный бульон и доведите до кипения. Добавьте сыр Фонтина и готовьте на сильном огне пять-шесть минут. Добавьте оставшееся масло и перемешайте. Добавьте пармезан и перемешайте. Добавьте одну четверть чашки мелко нарезанного базилика и тимьяна и перемешайте.

Если есть макароны 3 раза в неделю, это может быть полезно

Ключевые выводы

• Новое исследование не показывает связи между употреблением макаронных изделий и развитием хронических заболеваний.
• Более высокое потребление макарон (чуть более 3 порций в неделю) связано с меньшим риском сердечных заболеваний и инсульта.
• В исследовании изучались только женщины в постменопаузе, поэтому его результаты не обязательно применимы ко всей популяции.

По данным Национальной ассоциации макарон, средний американец съедает около 20 фунтов макарон в год, что делает их шестым по величине продуктом питания на душу населения в стране.Несмотря на свою популярность, пасту иногда называют едой, которой следует избегать. Однако новое исследование показывает, что умеренное потребление макаронных изделий не обязательно связано с хроническими заболеваниями и даже может иметь некоторые преимущества.

Исследование, опубликованное в журнале BMJ Nutrition, Prevention, and Health, , стремилось определить, существует ли связь между употреблением макаронных изделий и долгосрочным риском диабета 2 типа, атеросклеротических сердечно-сосудистых заболеваний (ASCVD) и инсульта.

Среди 84 555 женщин в постменопаузе, участвовавших в исследовании, женщины, которые ели больше всего макарон, имели меньший риск развития ССЗС и инсульта по сравнению с женщинами, которые ели меньше макарон.

Наибольшее количество потребляемых макаронных изделий составляло немногим более трех порций макаронных изделий в неделю. Самый низкий — чуть меньше половины порции макарон в неделю.

Паста может быть полезной заменой

Исследователи не обнаружили значительного увеличения риска диабета у женщин, которые включали макароны в свой рацион. Однако они отметили, что, когда женщины заменяли другую крахмалистую еду — например, жареный картофель или белый хлеб — пастой, это могло снизить риск диабета.

Когда участники заменили жареный картофель пастой, это снизило риск инсульта, ASCVD и диабета. Когда они заменили белый хлеб макаронами, это снизило их риск развития ASCVD и инсульта, но не повлияло на риск развития диабета.

Кто был включен в исследование?

В проспективное когортное исследование вошли 84 555 женщин в постменопаузе в возрасте от 50 до 79 лет из Инициативы по охране здоровья женщин. В начале исследования у всех участников не было диабета, ASCVD или рака.

Исследователи использовали опросник по частоте приема пищи, чтобы собрать информацию о рационе питания участников. На протяжении всего исследования участников непрерывно обследовали на предмет развития у них диабета и / или ASCVD.

Одним из основных ограничений исследования является включение только женщин в постменопаузе, что ограничивает применимость результатов.

Использование вопросника о частоте приема пищи не всегда является надежным способом сбора данных. В этом исследовании это могло ограничить способность исследователей получить детали, которые могли повлиять на результаты, например, соотношение макарон по отношению ко всей трапезе участника.

Польза пасты для здоровья

Нам нужны углеводы, потому что они дают нашему телу энергию, но то, какие углеводы мы включаем в свой рацион, влияет на то, насколько они полезны для нас.

Макаронные изделия являются основным продуктом питания во многих культурах и являются богатым источником углеводов — питательного вещества, которое, согласно рекомендациям Министерства сельского хозяйства США по питанию для американцев, должно составлять от 45% до 65% нашей тарелки.

Исследования показывают, что мы обычно получаем больше пользы для здоровья, выбирая углеводы с низкой гликемической нагрузкой — это означает, что они не вызывают повышение уровня сахара в крови так же высоко, как продукты с более высокой гликемической нагрузкой.Недавнее исследование BMJ показывает, что макаронные изделия имеют более низкий гликемический индекс (GI) и гликемическую нагрузку (GL), чем другие основные источники углеводов (при том же количестве).

Кроме того, исследование, опубликованное в Frontiers in Nutrition , показало, что потребление макаронных изделий связано с лучшим качеством диеты и лучшим потреблением питательных веществ по сравнению с диетами, не включающими макароны.

Как включить пасту в свой рацион

Паста может быть полезна для здоровья, но, поскольку это углевод, вы должны помнить о том, чтобы не употреблять его сверх того, что нужно вашему организму.В недавнем исследовании исследователи обнаружили, что три порции макарон в неделю — в соответствующих порциях и размерах — были «сладким пятном» для получения пользы для здоровья.

Лорен Харрис-Пинкус, MS, RDN

Все продукты подходят в умеренных количествах.

— Лорен Харрис-Пинкус, MS, RDN

Эксперты также отмечают, что то, как вы готовите и подаете макароны, также может повлиять на их пищевую ценность и роль в вашем рационе.

Питательные добавки

«Подавать макароны в сочетании с такими богатыми питательными веществами ингредиентами, как овощи, бобовые и оливковое масло первого отжима, — отличный способ насладиться порцией вкусных и сытных макарон, которые мы знаем и любим.Анна Росалес, врач-диетолог, зарегистрированный диетолог и директор по питанию и научным коммуникациям Barilla Group, рассказывает Verywell.

Розалес предлагает использовать Barilla Recipe Builders — ресурс, который помогает людям создавать вкусные и питательные блюда из макарон с упором на определение правильных порций и добавление овощей, бобовых и полезных масел.

«Как и во всем, важен баланс, и я всегда предлагаю, чтобы зерно занимало четверть вашей тарелки, продукты занимали половину вашего объема еды, а постный белок или бобы завершали последнюю четверть», — Лорен Харрис-Пинкус, MS, RDN, основатель NutritionStarringYOU.com и автор «Клуба белковых завтраков», — рассказывает Verywell. «Чтобы получить дополнительный импульс питания и снизить уровень сахара в крови, попробуйте пасту из цельной пшеницы или бобов».

Знай свои порции

Прежде чем приступить к приготовлению, важно знать размеры порций для макарон, которые вы готовите. Так вы сможете получить нужную порцию.

Для начала знайте, что одна порция пасты составляет 2 унции. Как это будет выглядеть, будет зависеть от формы и размера пасты, которую вы используете.

• Для более коротких макарон, таких как галстуки-бабочки, порция в 2 унции эквивалентна ½ стакана сухих макаронных изделий или 1 стакану приготовленных.
• Для более длинных макарон, таких как спагетти, сухая порция весом 2 унции будет иметь диаметр примерно четверть. Чтобы измерить количество, соберите макароны в связку и сравните размер концов с четвертью.

Баланс — ключ к успеху

Если вам нравится паста, исследования показывают, что она может быть полезной частью сбалансированной и полноценной диеты. Как и любой другой аспект вашей диеты, ключевым моментом является знание того, как максимально использовать преимущества макаронных изделий, избегая при этом потенциальных недостатков.

«Все продукты подходят в умеренных количествах», — говорит Харрис-Пинкус. «А окружение чего-то вроде макарон с большим количеством продуктов и умеренным количеством постного белка — это здоровый и приятный способ подойти к здоровому питанию».

35 лучших макаронных блюд, которые вы можете съесть в Нью-Джерси

Тим Фаррелл I The Star-Ledger

Питер Дженовезе I NJ Advance Media для NJ.com

Сегодня официально объявлен Национальный день пасты, но еще не почти каждый день паста день? Потребление макаронных изделий на душу населения в США составляет около 15 фунтов.S. (в Италии это 51 фунт). Всего существует 600 видов макаронных изделий; По данным Национальной ассоциации макарон, наиболее популярными видами являются спагетти, тонкие спагетти, макароны по локоть, ротель, пенне и лазанья.

Вот список моих любимых блюд из пасты в Нью-Джерси, вкусное сочетание пасты, соусов и ресторанов, от модных до повседневных.

Saed Hindash I NJ Advance Media для NJ.com

Pappardelle rustica, Paisano’s, Rutherford

Paisano’s в Резерфорде предлагает широкий выбор северных и южных итальянских блюд в непринужденной, удобной обстановке.Самая яркая паста — это паппарделле Рустика, показанный здесь, в сытном болоньезе. Почти так же хорошо: короткое ребро с ньокками. Обязательно попробуйте десерт: семифреддо. Не ищите, просто закажите.

Alex Remnick I NJ Advance Media для NJ.com

Rigatoni alla Disgraziata, Zeppoli, Collingswood

Zeppoli in Collingswood — один из самых известных итальянских ресторанов Нью-Джерси; шеф-повар / владелец Джои Балдино — трехкратный полуфиналист премии Джеймса Бирда.Меню создано под влиянием Сицилии, а Rigatoni Disgraziata с баклажанами, помидорами, рикоттой, салатой и панировочными сухарями с базиликом демонстрирует деревенский, но изысканный стиль Балдино.

Di Pomodoro with penne, Augustino’s Kitchen & Bar, Hoboken

Получить столик в 24-местном ресторане Augustino’s, рассчитанном только на наличные, непросто, но вы будете вознаграждены дружелюбным обслуживанием и первоклассной едой. Свиные отбивные являются легендарными, а показанный здесь zuppe di pesce — восхитителен, но для пасты попробуйте di Pomodoro с пенне, в высшей степени удовлетворительное сочетание макарон, прошутто и лука в сливово-томатном соусе.

Питер Дженовезе | NJ Advance Media для NJ.com

Osso Bucco, Mulberry Street Restaurant, Woodbridge

Падение микрофона, отвисшая челюсть, что-то в этом роде. Osso bucco over pappardelle на Mulberry Street — это вкусная башня из мяса, пасты и соуса — ваша фотография гарантированно станет хитом Facebook и Instagram среди завистливых друзей. Я также люблю здесь запеченную лазанью по-болонски.

Тушеные равиоли из кролика, Боттагра, Хоторн

Равиоли из кролика — это что-то вроде рулонов с языка, не так ли? По воскресеньям Боттагра устраивает в течение всего дня вакханальный бранч; в остальное время в ресторане гораздо спокойнее.Тушеные равиоли из кролика во рту — одно из многих выдающихся блюд; также рекомендуются паста Святого Джузеппе и сицилийский рибай. И зепполе с шоколадным окунанием может быть лучшим, что вы когда-либо пробовали.

Питер Дженовезе | NJ Advance Media для NJ.com

Gnocchi pomodoro, Sapore Italiano, West Cape May

Что-то о томатном соусе и клецках всегда плавает в моей лодочке для макарон. Помидор ньокки в Sapore Italiano был одним из неожиданных результатов нашего эпического поиска N.Лучший итальянский ресторан J. Блюдо доказывает, что вам не нужен длинный список ингредиентов, чтобы приготовить сытное блюдо.

Ави Штейнхардт

Воскресный соус, Kitchen Consigliere, Коллингсвуд

Мы отложим на мгновение всю дискуссию о соусе и соусе. Но если вы не хотите связываться с бывшим парнем из мафии, вы назовете это «соусом» в The Kitchen Consigliere. Главный повар / владелец Анджело Латс был сподвижником преступного клана Мерлино. Он отсидел в тюрьме по обвинению в рэкете. , теперь он готовит вкусные, простые блюда в своем простом итальянском ресторане.Воскресный соус — серьезная продукция — жареные фрикадельки и колбаса, жареные и жареные ребрышки, жареные брациоле, помидоры, масло, сыр Фонтина.

Алекс Ремник I NJ Advance Media для NJ.com

Lasagne Napoletana, Trattoria la Sorrentina, North Bergen

Он просто выглядит идеально, не так ли? Trattoria la Sorrentina, возможно, более известна своей пиццей, но нельзя пропустить и их блюда из пасты. Лазанья сделана с любовью, и это дерзкий, сырный (как с рикоттой, так и с моцареллой) успех.

Саед Хиндаш I NJ Advance Media для NJ.com

Паста с соусом примо, The Homestead, Hamilton

Chick and Nello’s Homestead, расположенный в доме XIX века, является одним из самых уникальных итальянских ресторанов Нью-Джерси. Уверенно олдскульный, с баром из темного дерева прямо у входа и небольшой столовой на ступеньку ниже, Homestead предлагает небольшое меню — пять закусок, семь соусов, три вида пасты — но отличную еду. Соус примо — это обильная комбинация домашнего соуса (рагу из свинины) и aglio e olio.

Креветки scampi, итальянский ресторан Vic’s, Брэдли-Бич

Вам не нужно идти в модный ресторан, чтобы попробовать отличную итальянскую кухню. Vic’s — легендарная пиццерия на тонком тесте, но не спите на своих блюдах из пасты. Креветки с соусом из креветок — это простое и безупречное лакомство: креветки и паста приготовлены правильно. На закуску настоятельно рекомендуется маринара с мидиями.

Питер Дженовезе | NJ Advance Media для NJ.com

Лингвини с соусом из белых моллюсков, ЛуНелло, Кедровая роща

ЛуНелло — один из священных итальянских ресторанных святынь Джерси, но они не прочь повеселиться время от времени; В конце концов, это ресторан, где звезда «Настоящих домохозяек из Нью-Джерси» Тереза ​​Джудиче сошла с ума и перевернула стол в одном эпизоде.В LuNello есть более изысканные блюда из пасты, но лингвини с соусом из белых моллюсков — это простое блюдо, идеально выполненное.

Питер Дженовезе | NJ Advance Media для NJ.com

Bucatini Amatriciana, итальянский ресторан Spano, Point Pleasant Beach

Spano’s, победитель выбора читателей в рейтинге лучших итальянских ресторанов в Нью-Джерси, предлагает почти 20 блюд из пасты (не включая специальные) , взятый из предыстории владельца Джо Спано (семья его мамы из Неаполя, его отца из Бари).Bucatini Amatriciana берет одну из моих любимых паст, добавляя гуанчиале (вяленую свинину) и лук в насыщенном томатном соусе.

Питер Дженовезе | NJ Advance Media для NJ.com

Maloreddus, da Filippo, Somerville

Филиппо Руссо и его жена Берти открыли крошечный магазин в 1988 году; Сегодня да Филиппо просторнее, а столы накрывают белыми скатертями. Но это не душно; когда он закончил на кухне, Руссо часто выходит и играет на пианино для своих покровителей.Попробуйте малореддус, особые ньокки в сицилийском стиле с креветками.

Agnolotti di cacao, Luca’s Ristorante, Somerset

Почти спрятанный в обычном торговом центре на шоссе, Luca’s, которым управляет Андреа Димельо, не является обычным итальянским рестораном в районе. Было бы легко выбрать здесь ньокки дженовезе в качестве моего выдающегося блюда, но я бы предпочел порекомендовать agnolotti di cacao, равиоли с какао, начиненные жареной мускатной тыквой.

Саед Хиндаш, штат Нью-Джерси, продвижение СМИ для штата Нью-Джерси.com

Pappardelle con ragu di cinghale, ITA101, Medford

Местные мальчишки Кевин Махер готовит простые аутентичные блюда со всей Италии в ITA101; каждые выходные представлены разные регионы. Я мог бы легко выбрать здесь полдюжины блюд; Я выберу pappardelle con ragu di cinghale, пасту ручной работы, добавленную в медленно приготовленную рагу из кабана.

Alex Remnick I NJ Advance Media для NJ.com

Rigatoni Bolognese, Cafe 2825, Atlantic City

Победитель конкурса N.Поединок J.’s Best Italian Restaurant, Cafe 2825 остается относительно незамеченным спустя 30 с лишним лет после открытия. Атмосфера старой школы, элитная кухня, кафе 2825 маленькое и уютное. Вы обязательно должны заказать на стол приготовленную из моцареллы, а затем блюдо из мяса или пасты, например, потрясающее Ригатони Болоньезе.

Ньокки, Баттелло, Джерси-Сити

На момент написания статьи Баттелло закрыт из-за строительных работ на пирсе, на котором он стоит, но как только он откроется снова, вы захотите поспешить в этот прибрежный ресторан с потрясающий вид на Манхэттен.Шеф-повар / владелец Райан ДеПерсио говорит, что его клецки и картофель фри из поленты — это два блюда, которые «сделали меня таким, какой я есть сегодня», а клецки, покоящиеся в сладком болоньезе с акцентом на колбасу, — это мягкая паста из итальянского кулинарного рая.

Питер Дженовезе | NJ Advance Media для NJ.com

Лазанья, RosaLuca’s, Bethlehem

В середине нигде, в нескольких минутах от межштатной автомагистрали, RosaLuca называет себя «прогрессивным итальянцем», но я просто считаю это хорошим . Осьминог на гриле — отличное приложение, а лазанья покрыта свежей моцареллой и сладкой колбасой и заправлена ​​соусом из четырех сыров.

Питер Дженовезе | NJ Advance Media для NJ.com

Spaghetti arrabiata, Скалини Федели, Чатем

Позвоните Скалини Федели — идеальное место для мощного обеда в итальянском ресторане с тихой розовой обстановкой с колоннами. Спагетти аррабиата — это прекрасное живое сочетание грибов, маслин и испанских анчоусов в остром томатно-базиликовом соусе.

Питер Дженовезе | NJ Advance Media для NJ.com

Polpette della Nonna, Senza, Bayville

Эй, не задирайте нос в итальянских ресторанах торгового центра; Здесь можно найти одни из лучших блюд штата.Изображенный здесь Джо Грамалья — приветливый шеф-повар / владелец Senza. Несмотря на антураж, здесь нет штампованных блюд. Polpette della Nonna — это тефтели, запеченные на медленном огне над сардинскими кавателли в томатном соусе с рикоттой.

Saed Hindash i NJ Advance Media для NJ.com

Gnocchi Osso Bucco, Toscano Ristorante, Bordentown City

Bordentown City — это популярное место общественного питания; Настоятельно рекомендуется посетить бистро Oliver A, The Vault и HOB Tavern.Свиные отбивные с бабочкой в ​​Toscano феноменальны, но речь идет о макаронах, поэтому я буду в восторге от ньокки оссо букко. Отличный гарнир: фрикадельки Эммы.

Питер Дженовезе | NJ Advance Media для NJ.com

Pappardelle со свининой рагу, Laico’s, Джерси-Сити

Laico’s входит в короткий список итальянских легенд старой школы Джерси, хотя удачи в поисках парковочного места в жилом районе (камердинер есть парковка). Лу Лайко, изображенный здесь, руководит кухней, готовя простые, простые, но никогда не скучные блюда, в том числе паппарделле со свиным рагу.

Алекс Ремник I NJ Advance Media для NJ.com

Filetto pomodoro, Vidalia, Lawrenceville

Vidalia стала заслуженным финалистом лучшего итальянского ресторана нашего Нью-Джерси. «Моя философия — простая еда — не топите ее в соусах», — говорит шеф-повар / владелец Сальваторе Скарлата. Мне никогда в жизни не хватает помидоров, поэтому филе помодоро здесь — хороший выбор. Оставьте место для невероятного крема. brulee pie.

Facebook

Фузилли с брокколи, рабе и колбасой, Guerriero’s, Morristown

«Это как быть в доме бабушки» — девиз Guerriero’s, еще одного из классических итальянских домов старой школы. Джерси, кажется, преуспевает лучше, чем кто-либо другой.Брасиоле — особенное блюдо в среду, оссобукко из свинины в четверг. В меню представлены неаполитанские блюда из ячменя; фузилли с импортной свежей итальянской пастой — отличное место для начала.

Instagram

Bootzin, Porta, Asbury Park

Звучит как дешевое столовое вино или, может быть, модная импортная обувь, но Bootzin — восхитительное блюдо с оришеттом, помидорами Сан-Марцано, колбасой, перцем черри, оливками. и parmigiano Reggiano в Porta, оживленное пространство с открытыми воздуховодами и столиками для пикника.Порта сделала свою репутацию на пицце, но вы захотите попробовать пасту, домашние фрикадельки и моцареллу.

Саед Хиндаш I NJ Advance Media для NJ.com

Ньокки, Филомена Лейквью, Дептфорд

Не связывайтесь с бабушкой. Филомена Дивентура, которой больше 80 лет, она не мешает ей каждое воскресенье готовить ньокки для Филомены Лейквью и двух других ресторанов. Ньокки включают миниатюрные помидоры семейной реликвии, свежий базилик, оливковое масло первого отжима и сыр пармезан.Бабушка знает, что делает.

Alex Remnick I The Star-Ledger

Linguine Fresche con Nduya, Il Capriccio, Whippany

Il Capriccio уже давно считается одним из лучших итальянских ресторанов штата; Коди Кендалл в своем обзоре назвал эту еду «прекрасно приготовленной, но не надуманной». Нелегко выбрать одну пасту из широкого меню, но мы выберем Linguine Fresche con Nduya с чесноком, маслом и пряностями. Калабрийская домашняя ндуя (колбаса).

Роберт Скьяррино I Стар-Леджер

Тальолини болоньезе, Кирпичная печь, Вестфилд

Тальолини — это не то же самое, что тальятелле; первый имеет цилиндрическую форму и тоньше. Tagliolini Bolognese в популярном районе Brick Oven — это итальянская легкая еда: зеленая лапша в мясном соусе с запеченным сверху сыром пармезан.

Maltagliata Pugliese, Pasta Dal Cuore, Jersey City

Maltagliata — это тонкая паста, которую часто используют в супе минестроне.Pasta Dal Cuore, принадлежащая Елене Картахене, предлагает как свежую пасту на вынос, так и обед в ресторане. Maltagliata Pugliese предлагает «причудливо нарезанную» тонкую пасту с колбасой, брокколи, пекорино и хлопьями из красного перца.

Питер Дженовезе | NJ Advance Media для NJ.com

Креветки и паста с перцем чили, Via 45, Red Bank

Трудно выделиться в помешанном на ресторанах Red Bank, но Via 45 делает именно это с его деревенским декором и уникальной кухней.Компактное меню противоречит глубине блюд. Кальмары, например, переворачивают с ног на голову самую избитую закуску, а креветки и паста с перцем чили делают блюдо с обычным звуком чем-то особенным.

Питер Дженовезе | NJ Advance Media для NJ.com

Равиоли, Boniello’s, Riverdale

Мы должны включить равиоли где-нибудь в этот список (в детстве я установил семейный рекорд по большинству равиоли за один присест). Boniello’s делает чуть ли не самые большие равиоли на земле, но это больше о вкусе, чем о размере.Соус маринара в самый раз, и не забудьте заказать домашние рисовые шарики Vikki.

Паппарделле, Тутто А Модо Мио, Риджфилд

Широкая плоская лапша, похожая на широкий феттуцин, паппарделле, может скрываться в тени лингвини, лазаньи и других популярных макарон, но она отлично подходит для обволакивания соусов и мяса («паппаре» означает «сожрать»). Tutto a Modo Mio — это ресторан BYOB, где подают блюда южной Италии. Домашний паппарделле готовится на тушеном рагу из коротких ребер.

Саед Хиндаш и Нью-Джерси avance Media для NJ.com

Duo gnocchi, Annata Wine Bar, Hammonton

Хаммонтон — это не просто мировая столица черники, это место, где можно поесть. Винный бар Annata Wine Bar — вы никогда не догадались бы, что это бывший магазин автозапчастей — предлагает сотни бутылок вина, красного с одной стороны и белого с другой. Duo Gnocchi — мое любимое блюдо, домашние картофельные ньокки в соусе из коричневого шалфея и домашние ньокки из шпината и рикотты в сливочно-томатном соусе с базиликом.

Mafalde с водочным соусом, Pasta Volo, Asbury Park

Не обращайте внимания на китайские контейнеры для еды на вынос в Pasta Volo; Магазин, которому едва исполнился год, привлек фанатичных поклонников своей домашней пастой, которую можно купить в сухом виде или приготовленной с выбором из девяти соусов, семи сыров и десяти с лишним начинок. Не можете решить? Закажите мафальде (ребристую лапшу) с водочным соусом.

Феттуцин с артишоками, эскаролом, жареным перцем, оливками, помидорами, Caffe Aldo Lamberti, Cherry Hill

Альдо Ламберти — легенда ресторанов Южного Джерси; он владеет Caffe Aldo Lamberti и является партнером восьми других ресторанов.Есть равиоли и другие заманчивые блюда из макарон, но лучше всего выбрать фетттуцин с артишоками, эскаролом, жареным перцем, оливками и помидорами. На вкус это так же здорово, как и звучит.

Кэти Миллер

Какое ваше любимое блюдо из пасты в ресторане Нью-Джерси?

Мы могли бы продержаться до скончания веков с этой галереей; есть так много отличных блюд из пасты на выбор. Какое ваше любимое блюдо из пасты в ресторане Нью-Джерси? Дайте нам знать в комментариях.

Питер Дженовезе | NJ Advance Media для NJ.com

Больше историй об итальянской кухне в Нью-Джерси

Ресторан Shore назван лучшим итальянским рестораном штата

2 легенды Нью-Джерси названы среди 50 лучших итальянских ресторанов в США

Пиццерия «в середине нигде » победил в конкурсе лучших пиццерий в Нью-Джерси

Как подают пасту в Италии? Ответы на ваши вопросы — Pasta Evangelists

В Pasta Evangelists мы бы не были там, где мы есть, если бы не традиции нашего итальянского предки.Мы используем рецепты, передаваемые из поколения в поколение, и с каждым воплощением макароны все ближе и ближе. Но это не единственное, что мы узнали.

Слишком много людей оказывают медвежью услугу свежей пасте, неправильно ее подают. Они либо готовят его слишком долго, либо топят соусом. Мы хотим использовать наш опыт с пользой. Итак, мы составили руководство по подаче идеальной тарелки пасты с советами от нашего шеф-повара Роберты Д’Элиа, а также некоторых из лучших шеф-поваров Италии. Buona fortuna!

Сколько стоит одна порция макаронных изделий?

Хотя старая поговорка «хорошего никогда не бывает» все еще актуальна (особенно когда речь идет о свежей пасте!), Нас часто спрашивают, сколько макарон составляет одну порцию. Например, вы можете устроить традиционный итальянский званый обед и у вас есть только ограниченное количество макаронных изделий. Вы также должны быть уверены, что у ваших гостей достаточно места для закусок , или декадентского десерта.

В Pasta Evangelists мы твердо сторонники прислушиваться к мнению экспертов. Поэтому мы обратились к нашему шеф-повару Роберте Д’Элия. Роберта потратила годы, совершенствуя искусство приготовления и подачи свежей пасты. Мы настолько ей доверяем, что она отвечает за наши еженедельные мастер-классы по макаронам.

По словам Роберты, для итальянцев 100 г — идеальное количество пасты для одного блюда. Однако, если вы угощаете друзей или близких трапезой из трех блюд, вам следует подать до 90 г свежей пасты.Если вы действительно делаете все возможное, 70 г свежей пасты на человека обеспечат вашим гостям место для более трех блюд. В Италии пасту обычно подают как одно из нескольких блюд. Итальянцев гораздо больше заботит разнообразие и качество, а не объем.

Какую свежую пасту вы собираетесь подавать своим счастливым гостям? Формы макарон с начинкой, такие как равиоли или тортеллини , гарантированно станут хитом за обеденным столом. Если вы планируете собрать несколько пакетов свежей пасты для группы из четырех человек, вам следует приготовить не менее 300 г свежей пасты.Имейте в виду, что любые излишки макаронных изделий можно легко сохранить для будущих блюд. В этом случае ознакомьтесь с нашим руководством по хранению свежей пасты.

Вечный вопрос: паста к соусу или соус к пасте?

Лучший способ — паста с соусом и всегда будет таковой. Паста и соус — это, конечно, союз, заключенный на небесах. Но, как и в любых отношениях, разным вкусам нужно время, чтобы познакомиться, чтобы полностью раскрыть свой потенциал.

Любой хороший итальянский ресторан ristorante готовит пасту до тех пор, пока она не будет готова ( al dente, , конечно, для тех, кто придерживается итальянской кухни).Затем они стекают и добавляют пасту в острый соус, пока она не будет готова к подаче. Этот итальянский метод называется «паста салата в паделле» , и он позволяет пасте впитать в себя все эти чудесные ароматы.

Сколько соуса для пасты на 500 г пасты?

Будь то огненная путтанеска или декадентская карбонара , всегда есть искушение залить пасту дразнящим соусом. Однако в глазах итальянцев это бестактность.Анна Дель Конте, автор книги «Десять заповедей приготовления хорошей итальянской еды» , сообщает, что «итальянцы любят есть макароны, заправленные соусом, а не соус, заправленный макаронами».

Общее правило для томатного соуса — 1 ½ стакана на 500 г макаронных изделий. Если вы выбираете соус на масляной основе, уменьшите дозу до 1 чашки на каждые 500 г. При подаче сливочного соуса требуется похвальная сдержанность. Мы считаем, что макаронные изделия — это не просто основа для соуса — каждая форма макаронных изделий обладает уникальными качествами, которые заслуживают того, чтобы они сияли.Так что будьте осторожны с соусом, мы обещаем, что вы не пропустите ни одного восхитительного вкуса.

Должен ли я подавать макароны в миске или тарелке?

Еще один вопрос, которым овладели поколения. Хотя мы хотели бы предложить вам абсолютный ответ, похоже, что это вопрос традиции, а не практичности. Давайте еще раз спросим у экспертов, а? На этот раз мы обратимся к Морин Фант, соавтору книги «Соусы и формы: паста по-итальянски». Она советует, чтобы обедая в траттории , менее формальном заведении, макароны часто подают в суповой миске, имеющей форму неглубокой тарелки.Однако более изысканный ресторан ristorante подает пасту на тарелке.

В этом и заключается дилемма: вы хотите подавать макароны, как это делают итальянцы, но вы также чувствуете, что миска не гарантирует, что ни один вкусный соус не пропадет даром. В таком случае просто подавайте свежую пасту, как хотите, будь то тарелка или миска. Мы являемся одними из самых активных сторонников итальянских кулинарных традиций, но мы также хотим, чтобы вы могли насладиться своими соусами!

Последний совет по обеспечению идеальной презентации макаронных изделий…

К сожалению, не все из нас умеют подавать макароны на тарелке или в миске.Вот почему мы познакомим вас с секретным советом по презентации, который используют опытные итальянские повара. Ведь вы едите глазами (или, как сказали бы итальянцы — « mangiare con gli occhi»).

Вы когда-нибудь задавались вопросом, как повара могут представить макароны в таком аккуратном и замысловатом виде? Когда паста готова к подаче голодным посетителям, они берут ее либо щипцами, либо вилкой для резьбы, а затем осторожно кладут в половник. Оттуда они крутятся и вертятся, пока не получат нежное гнездо из свежих макарон.Все, что осталось сделать, это осторожно переместить гнездо к тарелке, а затем осторожно вынуть его из ковша, прежде чем снимать вилку. Все очень просто — bellissimo !

В Pasta Evangelists мы привнесем вкус Италии на вашу кухню. Наши изысканные блюда из пасты, приготовленные с использованием самых свежих ингредиентов, идеально подходят для тех, кто хочет насладиться блюдами ресторанного качества, которые доставляются к вашей двери и готовы менее чем за пять минут. Закажите из нашего еженедельного меню сегодня, и мы предложим вам 25% скидку на первую доставку — просто введите код BLOG25 при оформлении заказа.

Хотите еще больше преимуществ от макаронных изделий? Подписчики получают новые рецепты каждую неделю, с бесплатной доставкой и 15% скидкой на каждое блюдо. Подписчики также получают доступ к эксклюзивным подаркам и льготам, а также к раннему доступу к событиям и классам Pasta Evangelists. Чтобы узнать больше о нашем клубе макарон, ознакомьтесь с нашим руководством по подписке.

All You Can Easta Night • A Wholesome New World

Я ТАК отстал в публикации в этом году (извините, не поспевает за новогодними обещаниями!), Поэтому решил наверстать упущенное. это с этим постом, так как на самом деле это 3 рецепта в одном.Вы можете приготовить только одну пасту, приготовить две или приготовить все три для необычного пиршества с макаронами. Если вы решите копнуть глубже и приготовить все три блюда (хорошо!), Я разбил следующие шаги, чтобы вы знали, как лучше всего выполнить их все сразу.

Принцип «все, что ты можешь съесть» был на самом деле вдохновлен местным рестораном Stonefire, который предлагает это специальное предложение по вечерам во вторник. Вы получаете огромную миску — я говорю о такой большой, что вы с трудом можете обхватить ее руками — и она заполнена 3 макаронами в день.Если вы действительно допилите первую миску, вы можете заказать вторую, но вы не сможете принести домой остатки (мы усвоили , а не на собственном горьком опыте!), Поэтому цель действительно состоит в том, чтобы съесть ВСЕ, что вы можете съесть. В любом случае, вы должны сделать то же самое с этими рецептами — идти по-итальянски или идти домой! — но у нас было много макаронных изделий и остатки еды, что меня не меньше волновало.

Так что возьмите вилку и принесите аппетит, это эпическое блюдо, которое вы не забудете! Разместите свои тарелки для макарон, которые вы можете съесть, и не забудьте отметить нас @awholesomenewworld, чтобы мы могли увидеть, что вы сделали!

Паста Primavera

Этот рецепт пасты нравится мне по нескольким причинам, которые я просто должен выделить:

• Это рецепт для одного горшка, поэтому super требует простой и минимальной очистки!
• Еще он такой универсальный! Поистине паста типа «очисти свой холодильник».Мы предлагаем от шеф-повара выбрать зимние и весенние овощи, которые разнообразят текстуру, цвет и вкус, но на самом деле все зависит от вас. Добавьте любое разнообразие, которое попадется вам на глаза во время еженедельного посещения рынка, особенно если оно есть со скидкой. Ключ к пасте primavera — это использование самых свежих и ярких овощей.

Паста Primavera

21 января 2020

Порций: 6

Подготовка: 5 мин.

Всего: 20 мин.

Думайте легкие, свежие и зеленые — особенная паста без вины, которая заставит вас чувствовать себя хорошо внутри и снаружи.

Автор: A Wholesome New World

Состав

• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 1/2 чайных ложки кошерной соли, разделенные на 6 чайных ложек несоленого масла, комнатной температуры, разделенные на части
• 1 чайная ложка мелко натертой цедры лимона (от 1 лимона)
• 1 средний измельченный лук-шалот
• 12 унций сушеных длинных макарон, таких как спагетти или лингвини, я выбрал Trader Joe’s Spinach и Chive Linguine Pasta — идите зеленым или идите домой!
• 4 чашки горячей воды
• Разнообразие свежих овощей, вот образец :
• 6 стручков спаржи, обрезанных и нарезанных на кусочки диаметром 1 дюйм по диагонали
• 1 небольшой цуккини, нарезанный кубиками
• 1 1/4 чашки брокколи (около 3 унций), нарезанной и нарезанной на кусочки размером 1 дюйм
• 1/2 стакана сахарного горошка, отрезанные нити и разрезанные пополам по диагонали (около 2 унций)
• 1/2 стакана свежего или замороженного горошка
• 10 помидоров черри, разрезанных пополам
• 3/4 стакана тертого сыра Пармезан, плюс еще для сервировки
• 2 чайных ложки свежих листьев базилика
• Щепотка красного перца

Проезд

• Шаг 1 Сделайте чесно-лимонное масло — основу вашего соуса: измельчите и растолочь чеснок и 1/2 чайной ложки соли, чтобы получилась паста.Переложите в небольшую миску, добавьте 4 столовые ложки сливочного масла и цедру лимона и перемешайте до однородности
• Шаг 2 отложен.
• Шаг 3 Растопите оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла в большой голландской духовке или кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте лук-шалот и обжарьте, пока он не станет мягким и не станет коричневым, 2–3 минуты.
• Шаг 4 Добавьте макароны, горячую воду и оставшиеся 2 чайные ложки соли.Накрыть крышкой и на сильном огне довести до кипения. Уменьшите огонь до средне-сильного, откройте крышку и готовьте, пока паста не станет al dente, около 8 минут. Время от времени помешивайте макароны, ослабляя прилипание лапши к дну или стенкам кастрюли.
• Шаг 5 Добавьте все овощи , кроме помидоров. Перемешайте и готовьте, не накрывая крышкой, примерно 2 минуты, пока овощи не станут мягкими, а жидкость не превратится в крахмалистый соус.
• Шаг 6 Добавьте помидоры, сыр пармезан и чесночно-лимонное масло.После того, как сыр и масло растопятся, жидкость для приготовления пищи должна быть значительно уменьшена, и останется только шелковистый маслянистый соус. Подавать в мисках, украшенных хлопьями красного перца, базиликом и пармезаном.

Паста Болоньезе

Уютная зимняя паста. Другой мой любимый способ приготовления — в мультиварке, посмотрите здесь.

Паста Болоньезе

21 января 2020

Порций: 6

Подготовка: 20 мин.

Всего: 20 мин.

Это такой сказочный соус болоньезе.Чем дольше вы дадите ему вариться, тем сильнее будет сочность и неотразимая текстура этого соуса. Такой отличный комплимент легкой свежести Primavera.

Автор: A Wholesome New World

Состав

• Бекон толщиной 4 унции, крупно нарезанный
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 1 крупный измельченный желтый лук
• 2 измельченных стебля сельдерея
• 2 моркови, измельченные
• Горсть мелко измельченных грибов бэби белла
• 2 фунта говяжьего фарша (или смесь разных видов мяса — говядина / телятина / свинина
• 1/4 стакана белого вина
• 1 банки по 28 унций измельченных помидоров (ищите созревшие лозы)
• 1 банка томатной пасты
• Соль и перец
• 1/2 стакана полусливок и полусливок
• 12 унций сушеных коротких макарон, таких как пенне ригате, фузилли или орекьетте

Проезд

• Шаг 1 На большой сковороде обжарьте бекон на слабом огне около 4-5 минут.Добавьте оливковое масло в сковороду вместе с луком, сельдереем, грибами и морковью и готовьте на среднем или медленном огне до мягкости примерно 5 минут.
• Шаг 2 Добавьте фарш и увеличьте огонь до средне-сильного. Приправить солью, перцем и обжарить, пока мясо не подрумянится, разбивая его лопаткой. Добавьте белое вино и варите, пока оно не уменьшится, около 4 минут.
• Шаг 3 Добавьте томатную пасту и измельченные помидоры.Накройте крышкой и тушите на слабом огне, пока готовите макароны в небольшой кастрюле
• Шаг 4 По завершении медленного приготовления добавьте соль и перец по вкусу и добавьте сливки. Подавайте поверх приготовленной пасты.

Лингвини Карбонара

Не хватает слов, чтобы описать, насколько восхитительна эта паста. Если вы хотите побаловать себя, это паста для вас. Это традиционное блюдо, но накануне вечером его видели в меню с горохом и креветками.В следующий раз я подниму это еще на одну ступеньку и опубликую именно так. Будьте на связи!

Лингвини Карбонара

21 января 2020

Порций: 6

Подготовка: 20 мин.

Всего: 20 мин.

Это хет-трик всего пиршества с макаронами, и я говорю вам, оно того стоит.каждый. калорийность. Вилка да!

Автор: A Wholesome New World

Состав

• 12 унций лингвини
• 1 чайная ложка соли
• 4 больших яичных желтка
• 1 большое яйцо
• 3/4 стакана тертого сыра Пармезан плюс 1/4 стакана дополнительно для украшения
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 2 чайных ложки оливкового масла
• 8 унций бекона или панчетты, нарезанного кубиками

Проезд

• Шаг 1 Доведите большую кастрюлю с водой до кипения.Добавьте соль и лингвини и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке.
• Шаг 2 Пока макароны готовятся, добавьте яичные желтки и яйца в миску среднего размера и взбивайте до однородной массы. Добавьте к яйцам сыр пармезан и перемешайте. Отложите в сторону.
• Шаг 3 Добавьте оливковое масло в большую сотейник на среднем огне. Добавьте панчетту или бекон и готовьте до хрустящей корочки, выключите огонь и отставьте.
• Шаг 4 Когда лингвини приготовится, оставьте 1 стакан жидкости и слейте воду.Добавьте макароны в панчетту и перемешайте с половиной оставшейся воды для макарон, хорошо перемешайте на медленном огне.
• Шаг 5 Выключите огонь, добавьте яичную смесь и хорошо перемешайте, пока лингвини не покроется, а соус не станет кремообразным. Если соус получился слишком густым, добавьте немного оставшейся воды до достижения желаемой консистенции. Подавать теплым, посыпав тертым сыром пармезан.

«Хронология» «Все, что вы можете съесть» — обратите внимание, вам понадобится 1 большая кастрюля, 2 кастрюли и 2 большие сковороды.Моя 6-конфорочная плита еще никогда не пригодилась!

1. Сделайте чесночное масло для пасты Primavera.
2. Взбейте яичный желток и яичный желток для Карбонары.
3. Нарежьте все овощи для соуса Болоньезе. Я фактически добавил их все в свой мини-процессор и включил импульс, что сэкономило мне так много времени! Начните готовить овощной фарш на сковороде на среднем медленном огне.
4. Доведите до кипения две средние кастрюли с водой для лингвини (карбонара) и короткой пасты (болоньезе).Готовьте согласно инструкции на упаковке.
5. Обжарьте лук-шалот для Примаверы в большой кастрюле. Добавьте макароны, горячую воду и оставшиеся 2 чайные ложки соли. Накрыть крышкой и на сильном огне довести до кипения. Уменьшите огонь до средне-сильного, откройте крышку и готовьте, пока паста не станет al dente, около 8 минут.
6. Добавьте оливковое масло в другую сковороду и приготовьте бекон / панчетту для карбонары. Отложите в сторону.
7. Снова на сковороде для болоньезе добавьте мясной фарш к овощам. Обжарьте, пока мясо не подрумянится, разбивая его лопаткой.Добавьте белое вино и варите, пока оно не уменьшится, около 4 минут. Добавьте томатную пасту и измельченные помидоры. Накройте крышкой и тушите на слабом огне, пока вы дорабатываете все остальное.
8. Добавьте овощи Primavera прямо в ту же кастрюлю с пастой al dente из шага 5. Перемешайте и готовьте без крышки, пока овощи не станут мягкими и хрустящими, около 2 минут. Добавьте помидоры, сыр пармезан и чесно-лимонное масло из шага 1. Тушите на слабом огне, пока закончите карбонару.
9. Добавьте макароны из лингвини в сковороду с приготовленным беконом / панчеттой и перемешайте с половиной оставшейся воды для макарон, хорошо перемешайте на медленном огне.Выключите огонь, добавьте яичную смесь и хорошо перемешайте, пока лингвини не покроется, а соус не станет кремообразным. Если необходимо, добавьте еще воды для пасты, чтобы она стала более жидкой.

Как итальянцы все время худеют, едят пиццу и пасту • Наклоненная карта

Прожив в Италии три года, это лучшее, что я узнал: как на самом деле едят итальянцы , и как они наслаждаются едой и остаются худыми в в то же время. Эти 13 идей выходят далеко за рамки «средиземноморской диеты».”

Если вы посмотрите на меню в Италии, кажется, что все приготовлено из углеводов, приготовленных в масле или жирных сливках, затем покрытых сыром, с вяленым мясом. (Или, по крайней мере, это блюда, которые бросаются в глаза.) Затем вы смотрите на людей в ресторане и задаетесь вопросом: как итальянцы остаются такими худыми?

Почему итальянцы не страдают лишним весом, если они всегда едят пиццу и пасту? И вино, и десерт.

Этот вопрос я постоянно получаю от американцев, побывавших в Италии, и от других европейцев тоже.И не без причины!

То, как едят итальянцы, в основном идет вразрез со всем, что мы узнаем о еде в США — и результаты также противоположны.

Ответ проще, чем я ожидал, прежде чем
жил в Италии, но это определенно не так просто, как «средиземноморская диета»,
или.

Мы думаем о средиземноморской диете как об одной особенной вещи: свежие фрукты, овощи, оливковое масло, рыба, орехи и вино. Не так много мяса или сыра. Никаких обработанных продуктов. Некоторые части этого верны, но на самом деле это не то, как большинство людей едят в Италии.

И, конечно же, называть все «средиземноморской» диетой — значит
значительное упрощение того, как люди едят в разных странах вокруг
средиземноморский. По моему опыту, в Греции люди едят тонны красного мяса.
В Италии много сыра, а во Франции много сыра и масла.

Простые (двухкомпонентные!) Бутерброды в моей любимой сырной лавке на рынке в Милане.

Даже путешествуя по Италии, вы обнаружите дикие вариации кухни от одного региона к другому и разные фирменные блюда от одного города к другому.(Это одна из моих самых любимых вещей в путешествиях по Италии.)

Некоторые общие отличия: на юге гораздо больше жареной и острой еды и (исторически) больше свежего оливкового масла. На севере, особенно в Альпах, больше масла и блюд, покрытых плавленым сыром (а теперь еще и свежего оливкового масла).

Но есть несколько вещей, которые связывают воедино итальянский способ питания, и они действительно отличаются от того, как нас учат есть в США.

В этом списке найдется что-то для всех — от мяса и пива до закусок и отпуска!

1.Итальянцы едят еду, а не питательные вещества

Вы знаете, как, если вы заказываете салат в США, сервер, вероятно, спросит, хотите ли вы «добавить в него немного протеина»? (Обычно в виде говядины, курицы, лосося или тофу.) Итальянцы не думают о еде таким образом, разбивая ее на научные компоненты.

По большей части люди в Италии едят продукты,
на протяжении веков разрабатывались для питания и вкуса. Вероятно, они начинали как
рецепты, основанные на том, что было доступно, и вкусы людей развивались вместе с
тарелки.

Например, свежая моцарелла, свежие помидоры и экстра
оливковое масло первого отжима (салат caprese ) — классический легкий обед в Италии,
может быть с хлебом и / или зеленью. Но итальянцы не упорядочивают это мышление
такие термины, как белок + овощи + омега-3 + углеводы для получения энергии и т. д. Они едят это
потому что это то, что они ели в детстве, и это вкусно .

Еда — это еда в Италии, а не макроэлементы.

И итальянская кулинарная культура действительно сильна и действительно
традиционный, что означает, что людям не нужно так много думать о том, что поесть.Его запрограммировали с рождения мамы и бабушки.

2. Завтрак легкий… но сладкий

Итальянцы едят сладкий завтрак, который кажется почти декадентским.
Американские стандарты. Это приятный , но все же довольно низкокалорийный.
по сравнению с бутербродом на завтрак или тарелкой яиц, бекона и картофельных оладьев.

Но и итальянцы не едят «диетический» завтрак. Завтрак всегда сладкий — не легкий или обезжиренный, — но это просто не большая еда.

Яйца в Италии являются ингредиентом, а не едой. Нет мяса
на завтрак (всегда) и никаких омлетов, овсянки, блинов или вафель. (Когда ты видишь
те, что предлагаются в отелях, они предназначены для туристов из Северной Америки и Великобритании. В
мясное ассорти, яйца вкрутую и огурцы на завтрак «шведский стол» предназначены для
Северные европейцы.)

Варианты итальянского завтрака на самом деле очень ограничены:

Завтрак в баре (который похож на кофейню, но
также предлагает множество других услуг) — это кофе и выпечка.Кофе
либо капучино (около 6 унций, максимум), либо эспрессо — с
или без ложки молочной пены (эспрессо макиато ).

В батончике может быть немолочное молоко (я видел только сою),
но даже не просите сниматься.

Самая обычная выпечка — это что-то вроде французского круассана.
— называется бриошь на Севере и корнетто в Центральной и
Южная Италия. Но часто это наполнено шоколадом, джемом, сливками, фисташковым кремом …
список возможностей продолжается.(Хотя французы на 100% против налива
круассаны с чем угодно, кроме воздуха и масла.)

Другими вариантами могут быть узкий кусок торта (незамороженный),
или crostata — пирог с джемом или фруктами.

За исключением Сицилии, где люди едят свежую граниту (a
замороженное сладкое лакомство) со вкусом кофе или местных лимонов, ягод,
фисташки или миндаль на завтрак. Такое чувство, что есть мороженое за
завтрак, потому что Сицилия — это рай.

• Granita al caffé — гранита со вкусом кофе — на завтрак на Сицилии.
• Свежая миндальная гранита.

Дома итальянский завтрак — это кофе с небольшим количеством простого, сухого, твердого печенья. Я знаю — это не очень аппетитное описание. Но вы не найдете овсянки, шоколадной стружки, джема, кокоса или орехов в итальянском печенье, по крайней мере, в печенье для завтрака. (На самом деле, в Италии вы никогда не найдете овсянки.) Никакой глазури или посыпки.

Когда я впервые переехал в Милан, я не увидел в этих
печенье. Но они выросли на мне.Они простые и простые, но легкие и рассыпчатые.
и идеально подходит для приготовления кофе.

Если вы думаете, , но как они получают достаточно белка ? , тогда не беспокойтесь об этом. Это не совсем итальянский образ мышления.

3. Они едят по одной еде за раз

Я написал целый пост об искусстве и структуре итальянских блюд, но это основная идея: одна еда на тарелку и одна тарелка за раз.

Если самая стереотипная домашняя американская еда 1950-х годов — это картофельное пюре, горох и мясной рулет, вы ожидаете найти их все на одной тарелке.Это иностранное понятие в Италии.

Даже если вы готовите домашнюю еду в Италии, вы обычно едите первое блюдо (паста, ризотто или что-то на основе углеводов), а затем убираете тарелки. Затем второе блюдо (мясо или рыба) и contorno , овощной гарнир, который подается либо со вторым блюдом, либо после него, но не на одной тарелке.

Не знаю, подтверждено ли это наукой, но я думаю, что такой упорядоченный способ питания заставляет людей есть меньше каждого продукта.

Вот почему: когда у вас все вместе, вы
постоянно менять вкус во рту и никогда не надоедать от еды. Но
когда вы едите одну пищу за раз, вы либо наслаждаетесь вкусом, либо вы
просто быстрее поймете, что вы съели достаточно, и в конечном итоге съедите меньше
общий.

Это всего лишь моя теория, но я думаю, что это имеет смысл, не так ли?

Имейте в виду, что это может иметь неприятные последствия — что случалось со мной не раз, когда я впервые переехал в Италию.Например, когда вы сидите на званом обеде и не знаете, чего ожидать, вы съедаете слишком много одного блюда, потому что не понимаете, сколько еще вас ждет. Извлеченный урок: спрашивать — это нормально.

4. Итальянцы не перекусывают

Перекусывать просто невозможно — за исключением, конечно, маленьких детей.
На это есть несколько причин.

Блюда в Италии священны. Люди планируют сесть и поесть вместе с другими людьми, они не просто едят, когда голодны (а потом снова едят, когда встречаются с людьми).

Чтобы не съесть бутерброд в середине дня
если ты голоден. Обычно вы просто голодны до ужина
время. (Или время аперитива.)

Такой аперитив обычно заменяет обед в Милане (часть того, как итальянцы остаются худыми — не переедая).

Но я не думаю, что это потому, что все итальянцы праведны и полны самообладания. Это потому, что существует строгое культурное табу на прием пищи вне времени приема пищи. Им кажется, что на самом деле не должны этого делать с , даже если , может быть, они и хотели бы.

Плюс, еда раз по действительно специфична и негибка. Обед
с 13:00 до 14:00 для всех жителей Милана. Ужин обычно не раньше
8 вечера.

И когда итальянцы перекусывают, это, скорее всего,
кусок фруктов или пару крекеров, чем пакет чипсов или конфет. Что
большинство закусок в США? Обработанные пищевые продукты.

5. Итальянцы едят меньше обработанных продуктов

Конечно, это немного меняется, поскольку меняется весь мир.Ни одна культура не остается неизменной навсегда, и Италия начинает ощущать все большее корпоративное влияние со стороны как иностранных, так и итальянских брендов закусок и фаст-фудов. (Включая Starbucks, о котором я писал, когда самый первый Starbucks в Италии открылся в Милане в 2019 году.)

В Италии также появляется все больше и больше ресторанов быстрого питания, и
некоторые люди начинают вести малоподвижный образ жизни,
компьютер без упражнений. Это определенно нехорошие вещи, но они
все же исключение, а не правило.

Когда вы идете в продуктовый магазин в Италии, выбор
закуски и конфеты доступны всего ничего, как в США. Эти
продукты питания составляют гораздо меньшую часть повседневных привычек людей.

6. «Напитков» нет

Итальянцы очень редко употребляют напитки, кроме воды, между приемами пищи. (Боюсь, что пункт №4 о том, что не перекусывает в течение дня, включает латте.)

Вы просто не увидите людей, идущих по улице с содовой, чашкой кофе, молочным чаем или смузи.А кофе-брейк на работе — это простой эспрессо (или макиато, со столовой ложкой молока) в кофейне, а не большой сладкий напиток, который возвращается на стол.

Но это выходит за рамки напитков между приемом пищи.

Я уже писал раньше о том, как люди будут смотреть на вас смешно, если вы закажете капучино с пикантными блюдами. Что ж, итальянцы не только не пьют кофе во время еды (кроме завтрака), но и не пьют почти никаких напитков во время еды, кроме пива и вина.Никаких смузи, молока, сока за обедом и уж точно не за ужином. Единственное исключение — маленькая кола для детей или для взрослых, которые не пьют пиво или вино. (И это в основном для того, чтобы не остаться в стороне.)

Большинство напитков в Италии выращивают на одной лозе. (Как этот в городе Вальдоббьядене, где выращивают просекко.)

Напиток
выбор обычно газированная или негазированная минеральная вода, без льда.

(В Италии сложно достать стакан простой водопроводной воды. Вы
почти всегда приходится покупать бутылку, хотя в ресторанах часто используют стекло
бутылки, которые иногда снова и снова пополняются у источника.Ты
можно сказать по горизонтальному кольцу царапин на плече бутылки,
откуда он постоянно натирается об другие бутылки.)

Исключение напитков во время еды сокращает количество калорий, но обычно итальянцы это делают не поэтому. Они делают это, потому что не хотят, чтобы вкусы конкурировали с вкусной едой, которую они едят. Калории — это просто бонус.

7.… And Way Less Beer

Итальянцы не пьют больше двух сортов пива в одной непринужденной обстановке.Всегда есть исключения (у меня один друг в Италии, который
исключение) и, как и везде, где я побывал в мире, клубы — это
другая история.

Но я понял это, когда впервые переехал в Милан и зашел в дом друга на случайную встречу aperitivo . Я открыл пиво и начал пить из бутылки, затем я понял, что делают все остальные: открывают бутылку, наливают четверть в стакан, а остальное кладут на стол для кого-то другого.

Конечно, они могут выпить несколько из этих порций, но никто в Штатах не подумает разделить

легкого пива объемом 12 унций так же, как итальянец подумает о том, чтобы поделиться эспрессо.

И дело не в том, что итальянцы компенсируют пиво тем, что выпивают больше вина. Они этого не делают. Пьянство просто не является частью итальянской культуры.

Примечание для европейцев, читающих это : В Чикаго, где я сейчас живу, люди (в основном мужчины) нередко выходят на прогулку на три-четыре пинты после работы.Может быть, они даже дойдут до полдюжины, если останутся на ужин.

8. Продовольственная система построена на сезонности и свежести
& Качество

Интерес к сезонным, местным и свежим продуктам в
США, но наша продовольственная система в целом не уделяет этому приоритетного внимания, и
люди ожидают, что круглый год будут есть одни и те же продукты.

Идея ресторанов, предлагающих меню, которое меняется с
сезонные новинки в США. Но в Италии это очень стандартно.Что
Более того, я думаю, что люди в Италии с рождения учатся распознавать качество —
и жалуются на плохое качество.

Чтобы узнать больше об этой увлекательной теме, я не могу порекомендовать книгу Майкла Поллана «Дилемма всеядного». (Это партнерская ссылка Amazon. В конце этой статьи есть ссылка, где можно купить: , а не Amazon, плюс еще много рекомендаций по книгам!)

Мне нравятся все произведения Поллана, и это одно из первых книги, которые заинтересовали меня едой.В нем рассказывается о том, как работает продовольственная система США, и изучается, что на самом деле означают такие идеи, как органическое, местное и растительное, с помощью тщательного изучения и увлекательного процесса.

Прекрасные овощи на рынке в Милане.

9. Люди готовят действительно простую еду дома

Это состоит из двух частей:

1. Люди готовят дома, и
2. Многие итальянские рецепты действительно просты, что, вероятно, является одной из причин, по которым люди готовят в домашних условиях. дом.

Конечно не все в стране готовят умеют или надоедают.Но когда итальянцы действительно готовят дома, часто это делается с нуля — но это не так уж сложно! Многие итальянские блюда действительно просты и не требуют духовки, куска мяса или нескольких специй.

Мои любимые блюда, которые мы готовим дома, легкие, с большим содержанием овощей и без мяса. (Как этот рецепт из четырех ингредиентов для пасты с чечевицей!)

Соус для пасты часто состоит всего из нескольких ингредиентов: соли, воды (они вообще считаются ингредиентами?), Оливкового масла, чеснока и / или лука, один специи или травы и овощ.Овощ может быть чем угодно, например, помидорами, брокколи или кабачками, но не всеми сразу.

Если вы знаете, что делаете, это все, что нужно для приготовления восхитительного соуса из исключительно свежих ингредиентов. Мясо не нужно. А если не посыпать сверху тертым сыром, получится даже веганский.

10. В итальянской кухне используется мясо для придания вкуса

Часто блюда с мясом добавляют совсем немного.
аромат, а не как акцент блюда.Когда я говорю малый , я имею в виду одну унцию
вяленой свинины (например, гуанчиале или панчетта) в порции пасты.

Да, есть исключения. В Италии много знаменитого мяса
такие блюда, как тосканский Bistecca alla Fiorentina — кусок стейка, который
может быть толщиной четыре дюйма. Или миланский Cotoletta alla Milanese — в основном
жареная телятина.

Но эти особые блюда больше похожи на особые угощения. Они
определенно не то, что люди едят каждый день.

Я уже много лет говорю, что итальянская кухня состоит в основном из углеводов.
покрытый сыром.

И это правда, но я также считаю, что Италия — самое простое место
в мире, чтобы не есть мясо, и, если хотите, избегайте большинства молочных продуктов. (Пара
унций молока в капучино, вероятно, труднее всего избежать, так как не все
бары предлагают альтернативу.)

В то время как во многих европейских странах большинство блюд в большинстве меню включает мясо. В Италии все гораздо более сбалансировано.

И блюда без мяса такие же традиционные, как и все остальное — не вариант жетонов для вегетарианцев.

Есть даже много пиццы без сыра. Но когда еда состоит из углеводов, покрытых сыром, другое дело:

11. Порции намного меньше

Порции в Италии — это не то, что я бы назвал маленькими . Но когда мы переехали в Чикаго, я поняла, что мы с мужем-итальянцем можем разделить почти любую еду в ресторане. В Италии этого нет. Это совсем другой масштаб, а порции в США просто намного больше.

Да, это правда, что в Италии каждый ест пиццу целиком, но все в этой пицце совершенно другое.

Оригинальная пицца Неаполя имеет мягкую, но очень тонкую
корочка, приготовленная на настоящем огне на сухом кирпиче или камне — чтобы на сковороде не было жира.
Центральный аромат, основа пиццы, — свежие помидоры или оливковое масло.
масло и чеснок (который называется pizza bianca , или белая пицца). На вершине
это всего две или три начинки, а не шесть или восемь.Если есть мясо, значит
почти наверняка один вид и не очень много. Если есть сыр, это
разбросаны в нескольких местах сверху — не загромождая всю пиццу.

Пицца Маргарита в Неаполе, городе, где она была изобретена. Легче, чем вы думаете! Сицилийские помидоры: богатый вкус.

12. Не Каждые Еда большая

После небольшого завтрака запрещается негабаритный кофе + молоко + сахарный напиток,
разумный обед, и никаких закусок весь день … да, ужина может быть несколько
курсы.

Но ужин — это не всегда большой обед. И когда это будет,
это единственный большой обед в день.

Единственное исключение — Рождество, когда все ставки отключены.

А под Рождеством я имею в виду период с начала декабря по
6 января ^-го . Еда во время отпуска в Италии может стать частым,
возмутительные, нескончаемые застолья, которые на слишком много , чтобы их даже можно было
приятным.

Это прошлое Рождество было моим вторым в Италии, и однажды я
посмотрел эпизод итальянского ток-шоу о еде.Один из гостей сказал
что-то блестящее о стрессе из-за набора веса в праздники:

«Вы не набираете вес между Рождеством и Новым годом, вы набираете вес между Новым годом и Рождеством».

Мне нравится эта философия, и я чувствую, что в Италии ей очень хорошо следуют. Позвольте себе побаловать себя, не расстраиваясь из-за этого, но убедитесь, что потворство своим желаниям является исключением, а не правилом.

Типичные угощения из северного итальянского городка Азоло для «Ла Бефана», последнего из рождественских праздников Италии, 6 января.

13. La Dolce Vita : Больше отпусков и меньше стресса

Жизнь в Италии сильно отличается от жизни.
жизнь в США вокруг стресса, денежных потоков и простоты против возможностей.
Это тема для другого поста.

Но я скажу, что на собственном опыте убедился, насколько менее стрессовая жизнь в Италии. (Даже после того, как эффект медового месяца прошел, и пока я был безработным, изучал язык с нуля, проходил иммиграционный процесс и, в конце концов, продолжал заниматься в аспирантуре.)

Итальянцы проводят в отпуске намного больше времени, чем американцы. А в Италии многое проще. Заработная плата — ничего особенного, и если вы сравните зарплату в Италии с зарплатой в США за ту же работу, это будет звучать как заработная плата за бедность, но людям не нужно беспокоиться о медицинском страховании или накоплении на пенсию. собственный. Свежая местная еда намного дешевле, а семьи часто живут ближе друг к другу и чаще видятся.

Если после всего этого вы все еще испытываете стресс, вряд ли пройдет месяц без хотя бы одного длинного уик-энда. (Плюс почти каждый берет хотя бы пару недель отпуска как на Рождество, так и в августе — не чувствуя себя виноватым.)

Все это складывается, и существует множество исследований о влиянии гормонов стресса на массу тела. Снижение стресса помогает людям сосредоточиться на том, что важно в жизни — например, на отдыхе и наслаждении хорошей едой.

Еще больше отличных, полуитальянских писем о еде:

В дополнение к «Дилемме всеядного», о которой я упоминал в # 8, вот еще несколько книг о еде, которые я люблю и которые действительно имеют отношение к теме того, как итальянцы едят в Италии.Они не только об Италии, но они действительно перекликаются с идеями, изложенными в этом посте.

(Первые ссылки предназначены для Amazon; вторые — для книжного магазина — моей любимой альтернативы для малого бизнеса. Обе являются партнерскими ссылками, поэтому, если вы купите что-либо через них, я могу получить комиссию без дополнительных затрат для вас.)

• Жара, Билл Бьюфорд. История редактора американского журнала, который переезжает в Италию, чтобы узнать секреты итальянской кухни. Это весело и полно итальянской культуры и истории! (В книжном магазине здесь.)
• В защиту продуктов питания, Майкл Поллан.