Разное by admin

Курица жареная в казане на плите: Курица в казане на плите рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Плов из курицы в казане на плите

Приготовление плова – настолько изящный процесс, что не всегда есть смысл указывать время прожаривания-протушивания на каждом этапе. Ориентироваться лучше на собственное чутье и на температуру, внешний вид, аромат. И все же для начала сделаем хорошее блюдо по рецепту. Рекомендуем начать с курицы. Мясо птицы – нетрадиционное мясо для классического плова. Но, тем не менее, в домашних условиях мы часто готовим плов именно с ней. А значит, почему бы не воспользоваться принципами и технологией восточных кухонь, чтобы приготовить по-настоящему вкусное блюдо. В этот раз для приготовления возьмем чугунный казан. Можно, конечно, перенести мероприятие на природу и готовить на костре. Но мы расскажем, как сделать плов на плите. Далее — пошаговый рецепт с фото.

Что нам потребуется для плова

  • курица (окорочка) — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 2 головки;
  • рис — 200 г.;
  • зира — 2 щепотки;
  • барбарис — 6-8 ягод;
  • паприка — 0,5 ч.л.;
  • шафран — щепотка;
  • соль — 1 ч.л. с горкой;
  • растительное масло — 100 мл.;
  • чеснок — 1-2 головки.

Количество: 4 порции

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 50-60 мин.

Как приготовить в казане на плите плов из курицы

  1. С курицы срезаем мясо и кожу. Нарезаем кусками размеров около 3-4 см.
  2. Морковь шинкуем небольшими брусочками. Лук – четверть-кольцами.
  3. Рис промываем под проточной водой, пока с него не будет течь совсем прозрачная вода. Заливаем водой и оставляем постоять, чтобы он увлажнился.
  4. Смешиваем зиру, паприку и барбарис. При этом половину зиры растираем пальцами, а вторую половину пока откладываем в сторону.
  5. Шафран заливаем 1 стаканом воды.
  6. В казан наливаем масло. Нагреваем очень хорошо.
  7. Выкладываем курицу. Жарим в казане, непрерывно помешивая, пока курица не побелеет и начнет зажариваться.
  8. Отправляем в казан лук. Жарим вместе с курицей 2 минуты.
  9. Добавляем морковь. Готовим, часто помешивая, до зарумянивания овощей.
  10. Забрасываем в казан специи (кроме шафрановой воды). Солим.
  11. Жарим все вместе еще пару минут.
  12. С риса сливаем воду. Распределяем его по курице с овощами. С чеснока снимаем верхний слой шелухи, промываем его и погружаем наполовину в плов.
  13. Выливаем шафрановую воду.
  14. Готовим на плите на большом огне, не накрывая крышкой, пока вода над поверхностью плова не исчезнет. Убавляем плиту до самого минимума, в плове черенком ложки делаем несколько дырочек для выхода пара. Закрываем крышкой и готовим до тех пор, пока при похлопывании риса обратной стороной ложки он не перестанет издавать чавкающие звуки: значит жидкости на дне нет.
  15. Посыпаем оставшейся зирой, снова перетирая ее пальцами. Первая порция была для вкуса, вторая для аромата. Перемешиваем, подгребаем горкой и выдерживаем без крышки еще несколько минут.

Подаем к столу с лавашем и салатом из свежих овощей.

Автор: Виктория С.

Плов в казанке — это необыкновенный аромат и гарантированная рассыпчатость. Таким блюдом смело можно угощать знатоков и ценителей узбекской кухни.

 

Нюансы приготовления:

Промывать рис все же можно без фанатизма, не обязательно до прозрачности: на Востоке всегда была нехватка воды, а плов был волшебным.

Классическое измельчение ингредиентов — мясо режем мельче, морковь — крупнее: морковку для плова не трут на терке.

Воду сливать с риса нужно только перед выкладыванием его к мясу с овощами. Влажный рис мгновенно высыхает и трескается без воды.

Точное количество растительного масла сложно угадать, поэтому при необходимости его можно подливать в казан во время жарки.

То же касается воды: специалисты советуют не выливать сразу, а подливать ее, чтобы избежать образования каши, и рис получился зернышко к зернышку

Если заметили, что рис слегка подгорает, в проделанные ложкой отверстия можно просто добавить немного воды.

Если все сделать правильно, даже на плите получится ароматный, рассыпчатый, маслянистый с ярким сладковатым привкусом моркови, запахом жареной курицы и специй. А вкус!

 

Плов обычно выкладывают горкой на вместительное блюдо, предварительно вытащив чеснок и выложив его сверху.

Сытного обеда!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 3

Курица с картошкой в казане – рецепт для плиты или костра

Правильно стушенная в казане курица с картошкой получается нежной на вкус, ароматной и сочной. Секрет в подборе состава овощей, а также их добавлении в нужный момент. Мы рассмотрим универсальную методику, по которой можно приготовить блюдо как на плите, так и на костре.

Желательно использовать чугунный казан, тогда вероятность пригорания минимальна, алюминиевые аналоги заметно хуже.

1. Выпотрошенную и вымытую куриную тушу нарубить большими кусками: отрезать крылья и бедра, грудную часть разрезать на две равные половинки.

2. Все куски сложить в глубокую миску или тазик. Выдавить одну головку чеснока (не дольку, именно головку), всыпать соль, перец, другие приправы и специи по вкусу. Перемешать, оставить мясо мариноваться минимум на 30 минут (лучше 40-50).

3. Раскалить казан. Влить растительное масло. Как только масло разогреется (но не закипит), засыпать в казан порубленную крупными кольцами одну очищенную луковицу.

4. Периодически помешивая обжаривать лук до золотистого цвета, затем добавить курицу. Обжаривать, пока на мясе не появится запеченная корочка.

5. Оставшийся лук (2 штуки) нарезать крупными кубиками или измельчить полукольцами, добавить в казан. Жарить 10-15 минут, пока вторая часть лука не станет прозрачной.

6. Морковь нарезать крупной соломкой и добавить в казан. Жарить еще 10 минут, не забывая помешивать, чтобы блюдо не пригорело.

7. Влить кипяток. Вода должна полностью покрыть мясо и овощи. Однако если воды будет слишком много, получится суп! Тушить курицу с картошкой в казане с открытой крышкой 15 минут.

Мощность нагрева должна быть такой, чтобы блюдо млело, но не кипело, это заметно улучшит вкус и сохранит богатый аромат.

8. Добавить почищенный и помытый картофель. Большие клубни разрезать на 2 части, мелкие и средние – бросать целиком. Тушить 15-20 минут.

9. Нарезать помидоры крупными дольками, болгарский перец измельчить полукольцами, зубчики оставшейся головки чеснока только почистить, не измельчать и не выдавливать.

10. Добавить в казан все подготовленные на предыдущем этапе овощи. Закрыть крышкой, тушить картошку с курицей на слабом огне (в случае костра – буквально на углях) 15 минут, затем открыть крышку и посыпать рубленой зеленью.

11. Готовое блюдо разделить на порционные тарелки и подать к столу горячим.

Плов с курицей в казане на плите – рецепт (пошагово с фото)

Не беда, если у вас имеется казан, но нет условий для разведения костра — плов с курицей можно приготовить дома, на обычной газовой плите. Мой рецепт не претендует на звание классического узбекского блюда, которое, как известно, готовится с бараниной. Но плов получится очень вкусным, с рассыпчатым рисом, в котором будут нежиться аппетитные кусочки курочки и пряности.

Какие приправы кладут в плов? Основными специями считаются зира (кумин), чеснок, красный и черный перец. Часто кладут сушеные ягодки барбариса, шафран, куркуму, хмли-сунели, паприку, кориандр. Если вы не опытны в составлении букета пряностей – приобретите готовую смесь, нынче в магазинах её легко найти.

Рассыпчатый плов с курицей в казане на плите

Пред вами простая версия вкусного плова из куриного филе – берите его за основу. Приправы можете добавить на свое усмотрение, из перечня выше. Что касается курицы, берите любые части – голени, бедро, крылышки, филе грудки. В любом случае будет вкусно. Блюдо также можно готовить на сковородке.

Возьмите:

  • Куриное филе – 1 кг.
  • Рис – 500 гр.
  • Вода – 0,5 литра.
  • Лук – 400 гр.
  • Морковка – 300 гр.
  • Чеснок – 4 головки.
  • Зира, куркума, красный перец чили хлопьями – маленькая ложка.
  • Лавровый лист – 4 шт.
  • Барбарис – большая ложка.
  • Черный перец – маленькая ложечка.
  • Соль – большая ложка.
  • Подсолнечное масло – 100 мл.

  Классический плов с куриным мясом варится из риса. По желанию, вы можете заменить его булгуром, перловкой или  гречкой. Технология приготовления не изменится. Единственное, что необходимо учесть – время варки данных круп, и подкорректировать рецепт исходя из этого.

Как приготовить плов на плите — пошаговый рецепт

Промойте рис в нескольких водах (в конце вода должна остаться прозрачной). Не сливайте жидкость, оставьте в миске.

Измельчите луковицы мелким кубиком.

Хорошенько раскалите масло в казане, выложите луковую нарезку. Обжарьте на полном огне 2-3 минутки.

Нарежьте куриное филе брусочками.

Отправьте в казан к луку. Продолжайте обжаривать вместе, не снижая силы огня в течение 3 минут. помешивайте, не переставая.

Настрогайте морковку соломкой.

Отправьте в мясо. Продолжайте интенсивно обжаривать еще 2-3 минутки.

Выложите все, перечисленные в составе рецепта, приправы для плова: зиру, куркуму, красный чили, барбарис, черный перец. Добавьте лавровый лист, посолите. Размешайте содержимое казана.

Влейте необходимое количество воды. Доведите до закипания. Прикройте кастрюлю крышкой, сбавьте мощность огня до минимума.

Тушите плов при тихом кипении примерно 10 минут. В процессе попробуйте бульон на вкус, если соли мало – добавьте.

Слейте из риса жидкость, переложите в казан. Бульон должен полностью покрыть крупу. Если этого не произошло – подлейте капельку воды.

Очистите  от внешней шелухи чесночные головки. Положите в казан, аккуратно утопите их ложкой.

Вновь закройте казан крышкой. Готовьте блюдо  на самом слабом огне еще четверть часа.

После сигнала таймера откройте, отодвиньте рис от стенок к центру (шумовкой).

Если осталось еще много бульона, сделайте деревянной палочкой несколько проколов до самого дна казана, чтобы он быстрее выпарился.

Вновь закройте, потушите плов следующие 10 минут, выключите плиту. Дайте блюду немного постоять, затем зовите за стол. Приятного аппетита!

Видео-рецепт вкусного рассыпчатого плова из курицы на костре

У каждого автора – свой рецепт и способ приготовления плова в казане. Здесь предложен вариант не дома, на плите, а на костре. Думаю, многим пригодится, если часто бывают на природе.

Курица по-аджарски — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (24)

Natasha Samoilova

Скажите пожалуйста, а вместо хнели-сунели какую ещё приправу можно использовать. Там где я живу, ее нет.

13 April 2020 в 19:22

Геннадий Пирожков

Класс!!!

12 April 2020 в 09:38

natali.berezka77

Вкусняшка

31 December 2018 в 11:39

76lenchik76

Спасибо! Буду рада, если понравится!

29 December 2015 в 15:44

76lenchik76

Курица тушится в соусе 7 минут, когда она уже обжарена до готовности. В рецепте все описано.

29 December 2015 в 15:44

krasnov_62

Вкусняшка! Я делаю похожую, у меня даже гирьки есть для груза и тарелка специальная. Но ваш соус очень крутой, надо попробовать.

4 December 2015 в 12:47

surik53

Рецепт хороший,но всё зависит от специй.Анастасия,читайте внимательнее рецепт приготовления.

3 December 2015 в 23:31

nastasya

Вы уверены, что тушить целую сырую курицу достаточно 7 минут?

3 December 2015 в 22:43

Елена

Какая же вы злая((((( в Цыпленке тоже делают соус.

2 December 2015 в 13:50

76lenchik76

Хотите себя показать умной? В этот раз не получилось. Аджария — это район Грузии. И, естественно, кухня у них единая. Но! В Аджарской кухне присутствуют свои нюансы. В этом рецепте, так похожем на рецепт Цыпленок таПака (или, если вам удобно таБака), есть один нюанс, который используется в приготовлении этого рецепта аджарцами — это соус. Именно благодаря ему, курица имеет хрустящую корочку и много сока внутри.

1 December 2015 в 23:45

Елена

Всю жизнь этот рецепт назывался цыпленок табака , не пишите отсебятину…((

1 December 2015 в 12:46

76lenchik76

Ой, как здорово! Буду рада, если приготовите!

1 December 2015 в 01:32

76lenchik76

Возьмите рецепт на заметку! Очень вкусный!

1 December 2015 в 01:31

0408200654

Леночка, готовлю целую курицу периодически но в духовке и в рукаве. А у тебя такая красивая и видно что очень сочная. На следующих выходных непременно приготовлю по твоему рецепту. Большущее спасибо!!! УДАЧИ!!! УДАЧИ!!! УДАЧИ!!!

30 November 2015 в 03:52

lidija_nev

как жаль что сейчас пост, а так бы сразу бросилась делать!

30 November 2015 в 03:48

Тушеная курица в маринаде из майонеза, рецепт с фото

Тушеная курица в майонезе на сковороде – это полноценный ужин для большой семьи. Курица имеет несколько свойств: она питательна, вкусна и всегда актуальна. Будь это праздник или обычный будничный день, курочка всегда воспринимается на ура. Поэтому готовьте ее по любому поводу и без.

Для покупки куриного мяса выбирайте хорошего проверенного продавца, у которого можно найти качественную и свежую птицу. Для обжарки и тушения идеально подходят большие куриные окорочка. Их нужно купить 5–6 штук, чтобы получилась большая сковородка вкусного мяса.

Польза куриного мяса

Помимо того, что курица имеет необыкновенный и нежный вкус, она еще и полезна — в ней много белка, который так важен для человеческого организма. Если же вы следите за своей фигурой, то диетическое куриное мясо подходит для этой цели просто идеально. Вместо майонеза используйте йогурт и тогда ваша фигура будет как с картинки. Ну а для тех, у кого отличный обмен веществ, куриные окорочка в майонезе будут отличным поводом устроить вкусный обед.

Попробуйте также

Не менее вкусной получится курица в кефире, которая легко готовится в духовке.

Ингредиенты

  • Куриные окорочка — 800 г
  • Лук репчатый — 200 г
  • Майонез — 250 г
  • Масло растительное — 70 г
  • Соль — 15 г
  • Черный перец — 5 г
  • Вода — 150 г

Как приготовить тушеную курицу в майонезе на сковороде

  1. Куриные окорочка разрезать по суставам на несколько частей.

    Обычно после разрезания получаются голени и бедра. Мяса будет достаточно, чтобы приготовить ужин для всей семьи.

  2. Мясо посолить, присыпать черным молотым перцем.

    Соль и перец можете добавлять или уменьшать в зависимости от своих вкусовых предпочтений.

  3. Нашинковать репчатый лук.

    Благодаря луку мясо будет более сочным и даже сладким после прожарки. Лука кладите не жалея.

  4. В глубокой посуде смешать курицу с луком, слегка обмять руками, чтобы лук пустил сок, а курица хорошо просолилась и промариновалась.

  5. Добавить майонез и перемешать. Дать курице замариноваться в течение 30 минут в прохладном месте.

    Для такого блюда можно использовать майонез любой жирности, главное, чтобы он вам нравился.

    Порой самый легкий майонезный соус придает блюду необходимый вкус. Майонез также промаринует курицу и сделает мясо очень вкусным и нежным.

  6. В глубокую сковороду налить растительное масло, прогреть его, выложить туда курицу вместе с луком и соусом.

    Сперва можно включить огонь больше среднего, а потом постепенно уменьшать.

  7. Обжарить курицу до румяной корочки, перевернуть пару раз и залить водой, чтобы мясо потушилось как следует.

    Тушить мясо лучше около 40 минут, пока оно не станет полностью мягким.

  8. Готовую тушеную курицу подать к столу.

Приятного аппетита!

Курица тушеная в казане — вкусный рецепт

Оцени нас в соцсетях:

В нашей семье все очень любят курицу, тушеную в казане. У нас их два-один круглой формы, второй продолговатый. Он очень удобен, если нужно приготовить целую курицу или утку. Мы его называем гусятницей, а не казаном. Производитель вообще окрестил оба кастрюлями. Хотя, как не назови, а штука удобная. И мясо в ней получается отменное. Что же, приступим к готовке курицы, тушеной в казане.

Разделка курицы

Сейчас курицу продают потрошеную и разделанную. Отдельно ноги-бедра, отдельно грудки. Удобно-купил, принес домой, вымыл и готовь.

Но я предпочитаю брать целую курицу и к ней еще пару бедер и ног. Это выгоднее и по цене, и по количеству приготовленных затем блюд. Бедра с ногами можно потушить, грудку пожарить на гриле и приготовить вкусный  салат. Из остальной курицы сварить бульон для супа или щей на курином бульоне.

Если вы взяли целую курицу, то разрежем ее по хребту и грудке на  две половинки.

Дальше отделяю бедра, ноги и грудку, а то, что осталось, откладываю для варки бульона.

Кожу с курицы я всегда снимаю.Во время тушения из нее вытапливается лишний жир, а он нам совсем не нужен.

Режу куриное мясо на небольшие кусочки и складываю в миску. Мне нравится замариновать курицу перед готовкой. В идеале — на ночь. Если не получается, то на пару часов. Если совсем нет времени, готовьте сразу, но вкуснее, безусловно, предварительно замаринованная.

Только, пожалуйста, не лейте никакого уксуса. Лимон, только лимон!

Отличный маринад получается, если курицу поперчить, выдавить сок одного лимона — полить им куски курицы. Остатки лимона нарежьте кусочками и отправляйте в миску к курице.

Туда же подлейте пару ложек оливкового масла, посыпьте немного розмарина — сушеного или свежего, небольшую веточку.

Курицу как следует перемешаем, закроем крышкой и уберем в холодильник.

В идеале пару раз можно достать и перемешать, т.к. весь маринад будет на дне миски.

Приступаем к готовке курицы, тушенной в казане

Чистим крупную луковицу, режем на кубики.

Ставим на огонь казан.

Вливаем растительное масло, даем ему как следует разогреться и опускаем туда лук. Даем обжариться.

Внимательно следите, чтобы лук не пригорел.

Затем кладем куски курицы. Обжариваем, перемешиваем, солим и закрываем плотно крышкой.

Убавляем огонь. Мясо выделит сок и будет в нем тушиться. Заглядывайте периодически под крышку, чтобы курица не пригорела. Переворачивайте ее и при необходимости, подлейте немного кипяченной воды.

Выбираем приправу

Советую вам покупать разные приправы. Сейчас их огромный выбор.

Чем больший и разнообразный будет у вас запас, тем больше блюд вы сможете приготовить. Ведь мясо можно приготовить с разными приправами, и у вас каждый раз будет получаться новое блюдо.

Я остановила свой выбор на приправе для курицы. Это смесь разных видов приправ. Привезла прошлым летом с юга, и теперь голова не болит, чем же посыпать мясо и рыбу. Остановилась вот на этой.

Минут через 20 посыпьте приправой курицу, добавьте сушеной зелени по вкусу и продолжайте тушить до готовности. Минут 40 в обшей сложности, и курица в казане будет готова.

Снимаем крышку и пробуем. Мммм, какой аромат!

Все, можно подавать к столу.

Надеюсь, что гарнир у вас уже готов. Это может быть и гречневая каша, и отварная картошка.

Приятного аппетита!

 

Оцени нас в соцсетях:

Жаркое из курицы с картошкой в казане: рецепт с фото

пошаговый рецепт с фото

Сочное жаркое из курицы с картофелем в казане можно создать буквально за 40 минут, если использовать не домашнюю, а бройлерную птицу. Блюдо прекрасно подойдет как для обеда, так и для ужина, причем его можно подать даже на праздничный стол, украсив свежей зеленью и овощами. Самый главный секрет жаркого – широкая нарезка картофеля, чтобы он не разварился в течение 20-25 минут тушения, превращаясь в пюре. По желанию при создании жаркого вы можете добавлять в него любые специи по вашему вкусу: тимьян, орегано, розмарин, чеснок и т. д. Куриные части также выбирайте по своему вкусу: голени, крылья, окорочка и даже субпродукты, но не печень.

Ингредиенты

  • 500 г курицы
  • 800 г картофеля
  • 1 луковица
  • 30 мл растительного масла
  • 1 ст. горячей воды
  • 1 лавровый лист
  • 0,5 ч. л. соли
  • 3 щепотки молотого черного перца

Приготовление

1. Промоем выбранные куриные части в воде, тщательно удаляя пленки. Раскалим казан на плите и нальем в него растительное масло. Прогреем около 1-2 минут. За это время обсушим куриную кожу бумажной салфеткой от лишней влаги. Выложим части курицы кожей вниз прямо в раскаленное масло. Если масло будет непрогретым, то кожа не схватится и не покроется румяной корочкой, а пристанет ко дну емкости, поэтому этот шаг обязательно нужно соблюсти! Обжарим в течение 10-15 минут, время от времени переворачивая части курицы на другую сторону, убавив нагрев до среднего.

2. В это время очистим луковицу и клубни картофеля от кожуры, промывая их под струей воды. Нарежем лук полукольцами, а клубни картофеля – пополам, затем нарежем широкими дольками.

3. Когда курица хорошенько обжарится, добавим овощные нарезки в емкость и всыплем соль, молотый черный перец, другие специи и приправы, перемешаем, чтобы куриные части оказались сверху. Накроем крышкой и потушим около 2-3 минут на минимальном нагреве, чтобы овощные нарезки слегка схватились корочкой.

4. Зальем стакан горячей воды, выложим лавровый лист, увеличим нагрев до среднего и потушим жаркое около 25 минут, не накрывая емкость крышкой. Проследим за уровнем жидкости, при необходимости добавим еще.

5. Готовое блюдо выложим на тарелки и подадим к столу вместе с овощами, зеленью.

Комментировать


No votes yet.

Материал

Чугун

Марка

Tlwangl

Цвет

34см 2

Вес предмета

5.51 фунт

Имеет антипригарное покрытие

да

ПРОФИ МИНУС
Равномерная температура При жарке необходимо соблюдать особую осторожность
Отличное сохранение тепла Требуется терпение
Высокие стороны для жарки во фритюре Медленное нагреть масло
Высокие стороны равняются меньшему разбрызгиванию при неглубокой жарке Термометр для поддержания температуры масла
Тяжелая — сложная очистка
Беспорядочная очистка вокруг источника тепла