Полезные свойства ели — советы от Greensad

Лечебные свойства ели

Ель одно из наиболее распространенных и любимых у нас хвойных деревьев. А знаете ли вы, что ель не только красива, но и полезна для здоровья? Ведь это растение обладает множеством целебных свойств. 

Еловая хвоя обладает противовоспалительным, противомикробным, потогонным, обезболивающим, желчегонным, мочегонным и противоцинготным действием. Благодаря наличию большого количества аскорбиновой кислоты, каротина и хлорофилла хвоя ели регулирует обмен веществ, улучшает кроветворение. 

В лекарственных целях используют молодые верхушки веток с почками, молодую хвою, молодые шишки, смолу и скипидар. 

Здесь мы вспомним о целебных свойствах молодой хвои.

Молодые побеги на елях появляются весной. Новая хвоя – это короткие отростки светло зелёного цвета, не успевшие сформироваться в колючие иголки. Молодые верхушки веток заготавливают в мае.

Официальная фармакологическая промышленность получает из молодой еловой хвои витамины С, К, а также некоторые препараты для лечения атеросклероза, грибковых заболеваний и мочекаменной болезни.

Но более широкое применение ель нашла в народной медицине. Её лечебные свойства были известны ещё в глубокой древности. Молодые побеги елок, особенно их верхушки, частенько применялись нашими предками для лечения бронхиальной астмы, расстройств в работе почек и мочевого пузыря, а также при лечении заболеваний верхних дыхательных путей. 

Кроме того, очень полезны еловые ванны, так как они эффективно помогают при болях в суставах и ревматизме, независимо от их происхождения.

Ель обыкновенная

                      Лечебные свойства ели

В медицине можно использовать не только хвою, но и зеленые побеги ели. Они активно используются для лечения многих серьезных заболеваний.  

Чем же полезны побеги ели?

• 
  При недостатке витамина С, как отхаркивающее средство, а также при заболеваниях почек и мочевыводящих путей делают настой молодых побегов: 40 г измельченных побегов ели заливают 250 мл кипятка и настаивают 20 минут, процеживают. Принимают по 50 мл 5 раз в день

• 
  При любых простудных заболеваниях, при ринитах, ангинах, бронхиальной астме, при кашле, бронхите и воспалении лёгких: 2–3 столовые ложки молодых побегов или молодых почек залить 0,5 л водки. Плотно закупорить и настаивать в тёмном месте 2 недели, периодически взбалтывая. Принимать 3 раза в день до еды (можно на 1/2 стакана горячей воды). Не хотите со спиртом? Тогда сделайте отвар: 30 г молодых побегов или молодых шишек варить в 1 л молока. Отвар процедить, разделить на 3 части и принимать в течение дня.

• 
  Витаминный напиток: Молодые побеги растирают в ступке с небольшим количеством холодной кипячёной воды, затем доливают кипячёную воду в соотношении 1:10, подкисляют лимоном или клюквенным соком, кипятят в течение 20–30 минут, настаивают 3 часа, процеживают. Принимают по 1/4–1/2 стакана после еды 2 раза в день как противоцинготное и общеукрепляющее средство.

• 
  При туберкулезе: кашицу из молодых побегов ели смешайте в равных весовых частях с мёдом и настаивайте в прохладном тёмном месте в течение 2 недель, периодически помешивая. Слейте медово-хвойный сок, отожмите остаток, принимайте по 2 столовые ложки утром натощак. Сок храните в холодильнике. Человек, который регулярно ест молодые побеги ели в скором времени избавиться от туберкулеза.

• 
  Сок из хвои ели — удивительное по силе и спектру действия целебное средство. При заболеваниях дыхания сок принимают дети — по 1 столовой ложке, взрослые — по 2 столовые ложки утром, натощак. При простуде доза приёма может быть уменьшена в половину. В случае последовательного и ежедневного лечения соком из хвои наступает полное выздоровление.
  Сок делают следующим образом: 
  
  1. Молодые побеги или почки, которые собирают не позже 15 мая, надо хорошо промыть, ополоснуть в холодной воде и, разложив на полотенце, обсушить. 2. Хвою укладывают в стеклянную банку слоями: слой хвои — слой сахара. Желательно использовать банку с широким горлом. Толщина слоёв — и хвои и сахара — должна быть примерно на ширину ладони.
  
  3. Банка заполняется до самого верха, последний слой должен быть сахарным.
  
  4. Оставить банку на ночь.
  
  5. Утром хвою и сахар в банке перемешать деревянной ложкой и, обвязав горлышко банки чистой тканью, поставить на солнце.
  
  6. Содержимое банки должно настаиваться 10 дней. При этом хвоя постепенно станет подниматься вверх, а сок окажется внизу.
  
  7. На 11-й день сок надо слить, разлить в бутылки, плотно закрыть пробками и оставить храниться при комнатной температуре.
  
  8. На 5-литровую банку расходуется 1,5 кг сахара.

• 
  Сироп из мёда и еловых побегов. Еловые почки и молодые побеги, собранные в конце мая, когда их длина достигает 3–5 см, надо промыть в холодной воде, мелко нарезать, залить водой (на 1 кг почек берется 3–4 л воды), кипятить в эмалированной посуде 10–15 минут, затем процедить, дать отстояться и вновь процедить через марлю. На 1 кг полученного отвара добавить 1 кг мёда и 10 г вытяжки прополиса (30 г прополиса на 100 мл спирта), хорошо перемешать и нагреть до 40–45°С. Охладив, разлить в бутылки, которые следует хранить в закрытом виде в прохладном месте. Принимать сироп по 1 чайной ложке до еды 3 раза в день.

• 
  Можно сварить еловое варенье для лечения кашля, при микроинфарктах, миокардитах и ревмокардитах. Для этого: свежие молодые еловые побеги тщательным промывают, укладывают в эмалированную кастрюлю и заливают водой так, чтобы над побегами был слой воды 2 см. Поставить кастрюлю на огонь и варить смесь 2 часа. Настоять до полного остывания, процедить через сито или несколько слоёв марли. Измерить объём полученного отвара и добавить сахар из расчёта на 1 л елового отвара — 1 кг сахара. Снова поставить кастрюлю на огонь и варить ещё 1,5–2 часа (степень готовности проверить по блюдцу, как обычное варенье). Кипящее варенье разлить по стерилизованным банкам и закатать.

• 
  При заболевании водянкой следует мелко измельчить 20 молодых побегов ели и отварить их в 1 литре обычного молока. Пить отвар следует не менее 3-х раз в день равными порциями.

• 
  При заболевании дёсен, полости рта, хроническом тонзиллите и гриппе молодые ярко-зелёные веточки ели полезно просто пожевать, подержать во рту но не глотать.

• 
  Ванна при подагре, ревматических поражениях суставов: 100 г верхушек молодых еловых ветвей с почками на 500 мл воды варят 50–40 минут, процеживают, выливают в ванну. Температура и продолжительность приёма ванны зависит от самочувствия.

Эфирное масло ели свойства

Теперь Вы знаете, как полезно использовать в лечебных целях побеги молодой ели. Но следует помнить, что самостоятельное лечение молодыми еловыми побегами может принести вместо пользы вред. Препараты из молодой хвои противопоказаны при болезнях почек, язве желудка и гастрите. Кроме того, частое употребление еловой хвои внутрь может вызвать воспаление пищевого тракта.

побеги, почки, кора и иголки

Другие записи про хвойные

Хочется рядом с домом (за забором) живую ель или сосну, чтоб потом водить хороводы. Но, говорят, это плохая примета. У кого из вас растёт ёлка, как вам живётся?

Известно, что проблемы с хвойными растениями начинаются уже с первых дней весны. И прежде всего это солнечные ожоги. Часто бывает, что снега в начале зимы выпадает мало, и почва под растениями глубоко промерзает с приходом морозов. А потом после…

Продолжается оптимальное время посадки хвойных растений, которые сажают и пересаживают не только осенью, когда становится прохладнее, но и весной, до наступления жаркой погоды.


Сажаем хвойные растения правильно

На нашем сайте мы уже…

Можно ли совместить препараты «Ракурс» (для защиты от болезней) и «Пиноцид» (для защиты от вредителей) в баковой смеси и при какой температуре провести обработку хвойных деревьев?

Свечи, карандаши, сигары — все это не знакомые предметы, а формы крон разнообразных хвойных растений. Какую роль они способны сыграть в вашем саду?


Колючие точки и восклицательные знаки формируют оригинальный каменистый уголок и отвлекают…

Можно ли укорачивать хвойные — сосны, кедры. Верхушки подрезать?
Чтобы не сильно высокие были рядом с домом.

Смотрите все материалы про хвойные:
Смотреть все

Еловые побеги лечебные свойства в народной медицине

Хвоя, сосна, обычная ель – именно такие деревья обладают неисчерпаемыми запасами жизненной силы. Из их побегов изготавливают разделочные косметические средства, лекарства, и еще варят очень вкусное и полезное варенье. В народной медицине весьма активно используются шишки, кора, смола и древесные побеги, подробнее на FitoHome. Уникальные целебные свойства ели спасли множество астматиков. Лечебные свойства хвойных очень разнообразны, и в их составе можно найти множество витаминов, эфирных масел, минеральных солей, медь, железо, кобальт, марганец. 

Традиционная медицина как и народная, рекомендует как можно чаще гулять по еловым лесам, которые ничуть не уступают сосновым, пусть и обладают несколько угрюмым видом. Их летучие вещества с успехом могут убивать самые разные возбудители легочных заболеваний. Лечебные свойства могут отлично очищать окружающий воздух. 

Чтобы произвести очистку, следует использовать именно молодые побеги ели. Нужно набрать большой пакет. Тонкий слой побегов насыпать в литровую банку, после чего насыпать сахар тонким слоем. Залить водой доверху, и как следует утрамбовать зелень. После этого банка ставится в холодильник на три недели. Именно за такое время происходит накопление зеленого сиропа. Его нужно процедить и пить трижды в день по десертной ложке. Это средство можно употреблять и детям. Одного курса чистки организму будет достаточно на целый год. 

Благодаря поистине огромной пользы от ели, ею можно пользоваться в разном виде. Народные целители советуют применять зеленые лапы как они есть, при расстройствах нервной системы. Нужно положить штук десять таких лапок на ночь около изголовья. Это отлично снимет нервное перенапряжение. При наличии аромалампы можно для этого воспользоваться также эфирным маслом ели. 

Еще с давних времен пользовались настойками на водной основе, однако теперь они стали не такими популярными, как настойки на водке. Из молодых еловых побегов можно заварить сиропы, отвары, чаи, их также можно добавить в различные средства для ухода за волосами и кожей, а также в ванну для купания. В народной медицине очень популярно использование этого растения в то числе и в варенье. Это дерево отлично проявило себя в сфере кулинарии. От мокрого и от сухого кашля отлично может помочь варенье из еловых побегов. При его приеме во время бронхита, проходит боль, а также из бронхов выводится мокрота.

Время собирать почки сосны — кладезь здоровья на целый год. Варим варенье. | В лесах и на лугах…

Вы ещё сидите дома? Поторопитесь в лес. Там вас ждут сосны — уникальные деревья-лекари.

Вообще с сосны заготавливают целый ряд продуктов. Это и хвоя и живица и шишки.

Сейчас же, весной, самая пора собрать сосновые почки.

Почки сосны. Фото от 1 мая 2019 г.

Почки сосны. Фото от 1 мая 2019 г.

Вот они на фото — оранжевато-коричневые, покрытые чешуйчатыми плёночками, зачатки молодых побегов — будущих веточек.

Они легко выламываются рукой, без применения какого-либо специального инструмента.

Однако почки сильно пропитаны смолой, которая весьма неохотно отмывается. Поэтому при сборе желательно использовать перчатки.

Но у меня их обычно с собой не оказывается. Собираю так. ))

Заготовка сосновых почек. Фото от 1 мая 2019 г.

Заготовка сосновых почек. Фото от 1 мая 2019 г.

Проще всего собирать почки с молодых сосёнок, которые массово растут, например, под линиями электропередачи, на заброшенных полях, вырубках, в отработанных песчаных карьерах.

Конечно есть почки и на ветках взрослых деревьев. Но они значительно мельче и, в итоге, собирать их приходится дольше.

Почки сосны. Фото взято из открытых источников.

Почки сосны. Фото взято из открытых источников.

При заготовке следует помнить, что мы отламываем будущие побеги. Поэтому не стоит забирать всё под чистую.

С другой стороны, если заготовка у нас идёт под ЛЭП, то ограничение роста сосен не нанесёт урона природе, поскольку их всё равно вырубят при очередной чистке просеки.

По той же причине, если мне требуется саженец сосны, я предпочитаю откопать его под проводами.

Принеся добычу домой, я рассыпаю почки на сетчатые поддоны для сушки.

Сушка сосновых почек. Фото от 1 мая 2019 г.

Сушка сосновых почек. Фото от 1 мая 2019 г.

Саму сушилку не включаю, чтобы не терять, при нагреве, летучие компоненты.

Дальнейшее использование обычно у меня сводится к добавлению сухих почек в сборные травяные чаи.

Здесь можно было бы упомянуть лекарственные свойства, коих немало. Но это, оказывается, противоречит правилам Дзен.

Кроме чая, из свежесобранных почек можно сварить варенье.

Существует несколько рецептов. В каких-то почки отвариваются и удаляются из отвара, к которому уже добавляется сахар и такой сироп уваривается раза в три.

Варенье из побегов сосны. Фото взято из открытых источников.

Варенье из побегов сосны. Фото взято из открытых источников.

В других рецептах почки остаются в вареньи. Здесь вопрос в предпочтениях.

Сахара обычно используют в два раза больше чем почек, по весу.

Воды примерно столько же, сколько и почек.

Но что важно учесть, так это смолистость сырья. Кастрюля, в которой будет готовиться варенье, окажется совершенно испорченной.

Отмыть её практически невозможно, и лучше завести отдельную ёмкость для варки только сосновых варений (как из почек, так и из молодых побегов и шишек).

В видеоролике ниже короткий репортаж «с полей» о заготовке сосновых почек.

Всего Вам доброго. И удачных находок в лесах и на лугах.

Рекомендую статьи:

«Вы пырей не любите? Да вы его готовить не умеете. Ценная трава наших огородов.»

«Будра плющевидная — сорняк и магическая трава от 40 недугов.»

Если публикация Вам показалась интересной, не сочтите за труд нажать «палец вверх». ))

Подписывайтесь на канал, будут и другие лесные интересности.

Моя страница в Вк https://vk.com/bobkov.andrei

Сосновые почки: сбор, заготовка и рецепты | Ognecvet

Весна — время для сбора многих растений, в том числе почек соснового дерева. Чтобы собрать полезное сырье, необходимо учитывать несколько нюансов, о которых мы решили рассказать вам сегодня. В конце статьи поведаем о простых рецептах приготовления отваров и варенья из сосновых почек.

Где искать сосну?

Многие жители умеренного пояса северного полушария сосновые деревья встречают повсеместно, однако, на юге планеты сосна попадается намного реже. Так, в Африке, Австралии и Южной Америке хвойными дарами довольствуются только из искусственных насаждений.

Сосна обыкновенная, сосна гималайская, сосна Монтесумы и сосна болотная

Сосна обыкновенная, сосна гималайская, сосна Монтесумы и сосна болотная

В России чаще всего можно встретить Сосну обыкновенную, хотя на всей территории государства встречается порядка 16 видов растения. Кроме того, в Сибири распространен сибирский кедр, в Амурской области — корейский кедр, горные сосны можно встретить на Кавказе, там же и в Крыму произрастают крымские сосны.

Когда собирать сосновые почки?

Как уже говорилось, собирать сосновые почки лучше всего весной. Однако, точное время сбора придется определить самостоятельно: за растением нужно будет наблюдать и приступать к сбору тогда, когда почки стали смолистыми, но еще не раскрылись. Если пропустить этот момент, хвойные дары потеряют свою лечебную силу.

Сосновые почки: сбор, заготовка и рецепты

Когда подходящий момент наступил, берите нож или секатор, надевайте перчатки (смолу трудно отмыть) и приступайте к делу. Готовность почек к сбору можно также определить по их цвету: он должен быть оранжевым или коричневатым.

Обратите внимание, что срезать почки с молодых невысоких деревьев рекомендуется по отдельности с боковых и средних веточек, минуя верхние. Собирая почки таким образом, вы позволите дереву продолжить рост.

Сушка и заготовка сосновых почек

Как только почки собраны, их следует тщательно просушить. Для этого рекомендуем выбрать прохладное темное или тенистое место. Под прямыми солнечными лучами и в теплом помещении сушить сырье нельзя, так как почки тут же раскроются, а смола застынет. Это приведет к потере лечебных свойств.

Сосновые почки: сбор, заготовка и рецепты

Разложите собранные почки тонким слоем на чистой бумаге или ткани. Периодически нужно их переворачивать. Почки высыхают в среднем за 10-15 дней, в северных районах может понадобиться больше времени. Определить, высохло ли собранное сырье, просто — достаточно надломить почку. Если она сухая и ломкая, а внутри — бурого цвета, можно приступать к заготовкам.

Хранить сушеные сосновые почки лучше в картонных коробках или тканевых мешочках. Место хранения должно быть прохладным и темным, а срок — не более трех лет.

Что можно сделать из сосновых почек?

Как и из многих других лекарственных растений, из сосновых почек можно делать отвары, настойки и даже варенье. Последнее, кстати, обладает не меньшими полезными лечебными и приятными вкусовыми качествами.

Рецепт 1. Отвар. Столовую ложку сосновых почек залить стаканом воды и прокипятить. После чего процедить и разбавить кипяченой водой до первоначального объема. Принимать по столовой ложке три раза в день. При приеме во время простудных заболеваний рекомендуется в слегка остывший отвар добавить мед.

Сосновые почки: сбор, заготовка и рецепты

Рецепт 2. Спиртовая настойка. Вам понадобится два сосуда. В один поместите ½ горсти свежих или сухих сосновых почек, залейте их 500 мл водки. В другой сосуд поместите вторую половину горсти почек и залейте кипяченой водой, добавив сок одного лимона и 200-300 г меда. Оба сосуда поставьте в темное место и дайте настояться в течение 2-х недель. После этого процедите жидкости в обоих сосудах и смешайте. После этого необходимо настоять смесь в холодильнике на протяжении месяца.

Как сделать варенье из сосновых почек?

Густое и ароматное варенье из сосновых почек сделать просто, если следовать вот такому рецепту:

• 500 г сосновых почек несколько раз промыть в сточной воде, затем поместить в эмалированный сосуд.
• Добавьте два стакана холодной воды и доведите получившуюся смесь до кипения.
• Кипятите на слабом огне в течение получаса до тех пор, пока большая часть воды не испарится.
• На сковороду поместите 1 кг сахара и залейте 500 мл воды, затем прокипятите полученную смесь, постоянно помешивая, до тех пор, пока весь сахар не растворится.
• В получившийся сахарных сироп поместите почки и кипятите в течение 10 минут.
• Получившееся варенье разлейте в банки и закатайте крышки.

Обращаем ваше внимание, что перед употреблением любых лекарственных препаратов на основе трав необходимо проконсультироваться со специалистом.

лечебные свойства, когда собирать, применение

С головой зарывшись в парацетамолы, аспирины, антибиотики и синтетические витамины C, погрузившись в тяжелые свитера и перевязавшись шарфами с головы до пят, мы порой забываем о самых простых и доступных натуральных средствах, дарованных нам самой природой.

Читают на dacha6.ru:

Лечебные свойства сосновых почек

Вспомните свое детство, чем лечили тогда простуду и любую подобную хворь, постепенно перетекающую в воспаление легких? Ответ многие из вас, я уверен, уже дали сами – это молоденькие сосновые побеги-шишечки, которые в середине весны начинают активно формироваться на деревьях в лесу.

Богатые смолой, именуемой в народе сосновой живицей, они содержат в своем составе большое количество аскорбиновой кислоты, витаминов группы B (в первую очередь, B12), витамина K, каротина (провитамин A), эфирных масел, танинов, фитонцидов, дубильных веществ и целую россыпь микроэлементов.

Простуда, затяжной сухой кашель, бронхит начинают сдавать свои позиции практически без боя в тот момент, как только в дело вступают молодые сосновые побеги. Настоянные на крутом кипятке или заваренные в виде хвойного чая, они дезинфицируют верхние дыхательные пути, унимают жар и воспаление, способствуют легкому отходу мокроты и восстановлению чистого дыхания.

Предлагаю освежить в памяти традиционные рецепты народной медицины.

↑ к содержанию ↑

Настой на молодых сосновых побегах

3 ст. л. измельченных молодых сосновых шишечек положите в литровый термос и залейте кипятком. Спустя 5 часов настаивания, начинайте прием небольшими глоточками. Особенно хорошо данный настой принимать на ночь вместе с натуральным медом.

↑ к содержанию ↑

Отвар из сосновых почек от кашля

100 г свежих сосновых побегов кладут в небольшую кастрюльку, заливают 2 л чистой воды, добавляют по щепотке корицы, гвоздики, черного перца или куркумы и вываривают на среднем огне до тех пор, пока объем отвара не сократится примерно в 2 раза. Охлажденный концентрированный напиток процеживают через марлю и принимают по 1 ст. л. после каждого приема пищи.

↑ к содержанию ↑

Сосновые почки на водке

Дачникам со стажем может показаться более уместным следующий рецепт: 6 молодых сосновых побегов нарезают на мелкие части, а затем заливают 300 мл водки. После 2-х недельного настаивания лечебное средство готово к приему в малых дозах (буквально по 25 капель после каждого приема пищи).

Перед употреблением хвойную настойку необходимо хорошенько встряхивать.

↑ к содержанию ↑

Месяц, когда собирать сосновые почки

Сбор и заготовку молодых сосновых почек проводят весной. В средней полосе России – это период со второй половины апреля по середину мая. Почки должны быть еще закрытыми, щедро наполненными смолой, чешуйки – плотно прижаты друг к другу. Позже, когда они начнут раскрываться, их польза уменьшится.

Запах у таких почек насыщенно хвойный, смолистый, а вкус – с характерной горчинкой. На изломе они имеют буровато-зеленоватый цвет.

Сбор лучше выполнять в перчатках, так как смола плохо отмывается с рук. Побеги можно аккуратно отрывать руками, либо же использовать для этих целей небольшой секатор или садовые ножницы.

Пока режим самоизоляции не снимут, лишний раз не выходите из дома (уж тем более за молодыми сосновыми почками). Данные рецепты будут более актуальны в следующие годы, если, конечно, в Ваших запасниках не осталось шишечек в холщовых мешочках, собранных в прошлые сезоны.

 © Илья Владимирович | 2020-04-05
Садовод-любитель

Еловая хвоя и молодые побеги

Здравствуйте, дорогой читатель!

Хвойные деревья обладают большим запасом жизненных сил. И человек давно пользуется ими для укрепления своего здоровья. Целебна не только сосна. Нисколько не уступает ей еще одно распространенное у нас хвойное дерево – ель обыкновенная. А также другие виды ели – сибирская, аянская, восточная. В лечебных целях применяются еловая хвоя, молодые побеги ели, молодые еловые шишки, кора ели и ее смола.

Еловая хвоя: полезные свойства и применение

Хвоя ели богата витамином С, витаминами К, D, РР, эфирным маслом, терпентинами. Летучие вещества, выделяемые хвоей, являются фитонцидами, убивающими многих возбудителей бронхо-легочных заболеваний. Прогулки в ельнике не менее полезны, чем в сосновом лесу. Просто ельник несколько подавляет своей мрачноватой красотой и угрюмостью.

Еловая хвоя содержит также минеральные соли, микроэлементы: железо, медь, марганец, хром, кобальт. Обладает хвоя ели противоцинготным, антимикробным, обезболивающим, противовоспалительным, мочегонным и желчегонным действием.

Витаминный напиток из еловой хвои

Против цинги северянами издавна применялся настой еловой хвои. И в блокадном Ленинграде средство от этой страшной болезни готовили не только из сосновой хвои, но и из еловой.

Хвоя, как источник витамина С, тем более ценна, что зимой содержание в ней аскорбиновой кислоты выше, чем летом. А ведь именно зимой иные источники витаминов могут быть просто недоступны.

Для приготовления противоцинготного витаминного напитка берут 1 столовую ложку измельченной хвои на стакан кипятка. Для усиления экстракции добавляют сок лимона или лимонную кислоту на кончике чайной ложки. Смесь кипятят в течение 20 минут зимой и 40 минут летом. После чего настаивают 3 часа в теплом месте, процеживают.

Употреблять такой напиток рекомендуют по четверти стакана 3 – 4 раза в день. Для улучшения вкуса добавляют мед или сахар. Напиток обладает противоцинготным и общеукрепляющим действием.

Хвойные ванны

Еловая хвоя – превосходное средство для приготовления хвойных ванн. Такие ванны снимают нервное возбуждение, помогают при сильной усталости, заболеваниях суставов.

Для ванны готовят отвар из хвои ели. Можно вместе с ней использовать и молодые еловые шишки. Сосновая хвоя, хвоя пихты также используются в приготовлении хвойных ванн. Допустимо использование смеси хвои разных пород.

Берется еловая хвоя из расчета 1 кг на 5 литров кипятка. Кипятят 20 – 30 минут, получая отвар коричневого цвета. Его процеживают и выливают в ванну.

Уровень воды подбирается таким образом, чтобы не затрагивалась область сердца – это нежелательно. Температура воды – не более 40°С. Время, проведенное в ванне – 10-15 минут.

Молодые еловые побеги

Молодые побеги ели еще называют еловыми лапками. Появляются они при распускании еловых почек примерно в середине мая. Сначала представляют собой «кисточки» из светло-зеленых иголочек. Быстро растут, и до середины июня еще отличаются от прочих побегов цветом хвои и ее мягкостью. Именно в мае – июне их и следует заготавливать для использования в лечебно-профилактических целях.

Но помните, пожалуйста – нельзя при заготовке еловых побегов обрывать верхушки у молодых елочек! Они прекратят нормальный рост и уже никогда не станут высокими и стройными деревьями. Молодые еловые побеги обрываются только на верхушках боковых ветвей – «еловых лап».

Отвар молодых еловых побегов на молоке применяют при различных кожных сыпях и водянке. Готовят отвар следующим образом.

30 г молодых побегов заливают 1 литром молока, доводят до кипения и варят на малом огне 10 минут. После чего отвар процеживают и выпивают в течение дня в три приема – утром, днем и вечером.

Варенье из молодых еловых побегов

Варенье из молодых побегов ели полезно при простуде, бронхитах, кашле, гриппе, даже туберкулезе как лечебное и профилактическое средство. Способствует укреплению иммунитета.

Способов приготовления елового варенья немало. Можно приготовить варенье – «скороварку» из совсем молодых побегов, длиной всего полтора – два сантиметра. Подобное варенье можно сварить даже в походных условиях, на углях костра.

3 стакана молодых побегов пересыпают сахарным песком в количестве 1,5 стаканов. Смесь заливают 2 стаканами воды. Варить на малом огне, периодически помешивая, нужно всего около 20 минут.

Более распространен способ приготовления варенья, когда вначале готовится отвар из молодых еловых побегов, а варенье (сироп) делают уже из этого отвара.

Для отвара промытые и измельченные побеги заливают водой так, чтобы она полностью их покрывала. Варят два часа. Остывший отвар процеживают.

На 1 литр отвара добавляют 1 кг сахара и варят еще полтора – два часа. Проверив варенье на готовность (аналогично любому другому варенью), его разливают в стерилизованные банки и закрывают крышками.

Еловое варенье полезно при простудных заболеваниях, бронхитах, кашле. Нужно помнить все же, что это – не обычное лакомство, а лекарство. Злоупотреблять вареньем из молодых еловых побегов нежелательно.

Варят варенье также из молодых еловых шишек. Но об этом — в другой статье.

В применении еловой хвои и молодых побегов существуют и противопоказания. Как и в случае с препаратами из сосны, это прежде всего заболевания почек (гломерунефрит), гепатит и беременность. Не стоит принимать их и при гастритах с повышенной кислотностью.

При лечении заболеваний использование еловой хвои не отменяет, а лишь дополняет курс лечения, предписанный врачом. Пользоваться любыми лекарственными растениями следует лишь после консультации со специалистом!

Еловая хвоя перерабатывается промышленностью для получения витамина С, эфирного масла, сухого хвойного экстракта, различных кремов и бальзамов, используемых как медициной, так и косметологией.

Еловые ветки могут служить основой различных композиций из лент, живых и искусственных цветов. Кстати, это неплохая альтернатива новогодней елочке! И деревце губить не нужно. Есть в таких композициях и букетах и практическая польза. Ведь фитонциды, выделяемые еловой хвоей, не только принесут аромат елового леса в дом, но и «разберутся» с болезнетворными микроорганизмами.

С уважением, Александр Силиванов

еловых кончиков — вкусная награда за кормление на заднем дворе

По словам Беверли Грей из «Северных трав: дикие и лекарственные растения Севера», еловые кончики можно есть сырыми, заваривать их в чай ​​или добавлять в салаты, тушеные блюда. и супы.

Главное — собрать их, когда они только начнут выходить из своей коричневой, похожей на бумагу шелухи. На этом этапе верхушки ели становятся нежными и имеют свежий вкус с нотками цитрусовых.

Для сбора урожая осторожно снимите верхушки ели с дерева.Убедитесь, что вы не переборщили одну область и не забрали слишком много с одного дерева. Когда вы закончите сбор, снимите оболочку с кончиков, вымойте и высушите кухонным полотенцем перед использованием.

Как и все растения, верхушки ели быстрее развиваются в более теплых местах, местах с хорошим солнечным светом и на более низких высотах. В ближайшие недели, возможно, еще будут ели, готовые для дальнейшего сбора урожая, в тенистых районах с более низкими температурами, но сезон непродолжительный.Испытайте вкус на своем заднем дворе!

Подумайте о том, чтобы обмакивать в масле из еловых верхушек хрустящий хлеб, добавлять в салатные заправки и смешивать с майонезом и лимонным соком для приготовления картофельного салата из еловых верхушек на следующем барбекю.

1 стакан оливкового масла первого холодного отжима

1 стакан рапсового или подсолнечного масла

Смешайте верхушки ели и масло в средней кастрюле и готовьте в течение 8 минут на слабом огне. Снять с огня. Процедите масло через мелкоячеистое сито, а затем через кофейный фильтр, пропитанный маслом канолы. Перелейте процеженное масло в сухую чистую банку или емкость для масла. Используйте в течение недели до 10 дней.

Это вкусно со всем, от корнеплодов до фриттаты и салатов.

1/2 стакана крупно нарезанных верхушек ели

Добавьте соль и верхушки ели в кухонный комбайн. Обработайте порциями, пока верхушки ели не станут мелко измельченными. Дайте высохнуть при комнатной температуре на противне, помешивая несколько раз в день, пока ароматизированная соль полностью не высохнет. Сначала соль будет очень влажной; разбейте комочки по мере их образования.Когда соль высохнет, положите ее обратно в кухонный комбайн, чтобы разбить оставшиеся комочки. Хранить в герметичном контейнере.

Песочное печенье с еловыми кончиками

Этот восхитительный рецепт принадлежит местному автору средиземноморской кулинарной книги Лори Константино. Я готовлю этот рецепт каждый год и дополнительно замораживаю печенье, чтобы использовать его в качестве угощения в течение всего лета.

Константино говорит: «Хитрость в приготовлении песочного печенья заключается в том, что тесто обрабатывается достаточно долго, чтобы его можно было раскатать, но оно все еще выглядит немного рассыпчатым в чаше.Если вы обрабатываете тесто до тех пор, пока оно не сформируется в шар или не слипнется в комбайне, печенье будет растекаться по противню, и их текстура пострадает ».

Делает 16 печенья размером 1 на 3 дюйма.

1/4 чашка свежих еловых кончиков

Разогрейте духовку до 300 градусов.

Обработайте еловые кончики и сахар до тех пор, пока кончики ели не станут мелко нарезанными. Добавьте муку и перемешайте порциями, чтобы хорошо перемешать, обязательно соскребая сахар или еловые кончики. застряли в углах чаши кухонного комбайна.Нарежьте сливочное масло на кусочки 1/2 дюйма, добавьте в чашу комбайна и перемешивайте, пока масло не распределится равномерно, а тесто не скрепится при защемлении.

Выложите тесто на пергаментную бумагу и сформируйте прямоугольник равномерной толщины. Раскатайте слегка посыпанной мукой скалкой, пока прямоугольник не станет шириной 6 дюймов и длиной 8 дюймов. Используя прямой край в качестве направляющей, разрежьте прямоугольник на полоски диаметром 1 дюйм, а затем пополам, чтобы сформировать 16 печенья размером 1 на 3 дюйма. Проколите каждое печенье зубцами вилки пять раз.Осторожно выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Выпекать в предварительно разогретой духовке 23–26 минут или до тех пор, пока печенье не застынет и не станет золотистым (не подрумянится). Дайте печенью остыть перед подачей на стол. Хранить в герметичном контейнере.

Пикантный и лимонный, добавьте их в соус из копченого лосося, пиццу или даже в ваш следующий мартини.

В маленькой кастрюле для соуса нагрейте воду, соль, уксус и сахар, пока смесь не закипит, а соль и сахар не растворится.Добавьте верхушки ели. Дайте остыть и храните в холодильнике.

Шеннон Кун живет в Анкоридже, где пишет о еде и культуре. Свяжитесь с ней по адресу play@alaskadispatch. com.

Собирательство и приготовление пищи с использованием еловых наконечников

Из всех молодых побегов весны верхушки ели занимают действительно интересное место, которое стоит узнать, любите ли вы дикую пищу, как и я. Буквально молодняк на ветвях ели, верхушки ели не являются травой в обычном понимании, но они для всех целей и целей.

У каждого вида свой вкус на вкус

Первое, что нужно знать, это то, что у всех видов ели разные вкусовые качества. Коротко в сторону: я прекрасно провел время (здесь сарказм), работая с некоторыми местными фермерами амишей несколько лет назад. Они согласились продать мне еловые наконечники, но нам нужно было найти на их территории вкусные сорта. Каждую неделю в течение примерно 3 недель они присылали мне пару разных советов с разных деревьев с моей доставкой овощей. В конце концов, мы нашли вкусный вид еще до того, как весна официально закончилась, но это заняло некоторое время.

Идеальные кончики ели, на этом этапе вам не нужно снимать бумажное покрытие.

Каждый молодой верхушечный кончик ели, который я попробовал, будет иметь хороший вкус, но некоторые также будут иметь сильную горечь. Цель состоит в том, чтобы найти верхушки ели с наименьшей горечью или терпкостью. Однако ни один вид ели не является ядовитым, поэтому вы можете просто подходить к разным деревьям и пробовать их, пока не найдете то, которое имеет приятный вкус.

Принесите бутылку воды, чтобы прополоскать рот, иначе после того, как вы выпьете горькую воду, все они могут почувствовать одинаковый вкус.Когда вы найдете дерево, вкус которого вам нравится, запомните его, а затем найдите другие деревья, принадлежащие к той же разновидности ели. Единственные советы, которые, как я знаю, мне действительно не нравятся, — это пихтовый бальзам, хотя их шишки забавны и из них можно сделать интересную версию муглио.

Наконечники ели любят сахар и делают отличные десерты.

Сбор урожая

Как и в случае со многими другими кормами, вы должны быть осторожны с деревьями. Вот мои правила, которым я следую, собирая советы:

• Я всегда выбираю старые, зрелые деревья, молодым деревьям нужно время, чтобы вырасти
• Я никогда не беру более 20% подсказок с одного дерева
• Я никогда не собираю кончики верхушечной меристемы или верхушки молодого дерева, которые могут задержать его рост

При этом верхушки ели являются одними из самых простых для сбора урожая и экологически безопасных материалов, которыми вы можете собирать корм, а вышеупомянутые детали являются относительно второстепенными деталями с точки зрения устойчивости.Даже если вы попробуете, будет сложно собрать все кончики с дерева, поскольку большую часть времени доступны только нижние висячие ветви, если у вас нет лестницы. Кроме того, еловые кончики обладают сильным ароматом, и вам не нужно их много, чтобы приготовить что-нибудь, пары-тройки горсти будет достаточно, чтобы подать десерт 10 или более людям.

Используйте blickey (или кувшин для молока с обрезанным верхом, прикрепленным к ремню, чтобы облегчить сбор урожая. Мне очень понравился этот, это шведская модель.

Любимые виды

Как я уже упоминал, вкус каждого вида елового кончика немного отличается.Некоторые из них будут иметь сильную цитрусовую ноту, некоторые — немного горьковатые. Все сорта, которые у меня были, имеют сильную сосново-цитрусовую ноту, но некоторые из них обладают большей терпкостью, чем другие. Пусть ваша палитра будет вашим проводником здесь. На данный момент, мои два любимых вида для готовки:

• Ель белая ( Picea glauca )
• Ель голубая ( Picea pungens )
• Ель обыкновенная (Picea abies)

Эти советы немного устарели, но вы все равно можете использовать их для сиропа или пюре в блендере.

Хранилище

Наконечники ели имеют фантастический срок хранения. Собранные свежими и сразу охлажденными, они могут храниться в холодильнике в ресторане в течение нескольких месяцев. Домашние холодильники сушат продукты быстрее, чем коммерческие холодильники, поэтому вы должны быть особенно осторожны, чтобы хранить их во влажной среде.

Мне нравится хранить их в пластиковом пакете с парой дырок, чтобы они могли дышать, а также с одним или двумя влажными бумажными полотенцами, которые помогают удерживать влагу.Если вы собираетесь хранить чаевые в течение месяца или дольше, меняйте полотенце примерно раз в неделю. Кончики ели также можно заморозить и использовать для моего рецепта мороженого и сиропа, приведенного ниже в конце этого поста.

Панна котта из ели — это просто и вкусно. Также ели ЛЮБЯТ фисташки.

Готовка

Вот несколько пунктов, которые я считаю полезными

• Удалите бумажное покрытие с любых наконечников перед едой, как вы делаете это со скрипичными головами.
• Когда я готовлю с верхушками ели, я обычно добавляю их в сыром виде в салаты или овощные блюда.Когда они подвергаются воздействию тепла, их вкус меняется, а цвет темнеет до непривлекательного коричневого цвета. Вы можете избавиться от этого, добавляя их в холодные блюда или просто добавляя их в последнюю минуту. Мариновать их можно.
• Если я использую верхушки ели в десертах, они обычно протираются или в виде настоя, и всегда процеживаются, так как оставшиеся частицы могут стать горькими.

Замороженный террин из еловых верхушек с фисташками и цветками акации.

В 90% случаев я использую в кулинарии сырые верхушки ели или в сыром виде

• «Готовка» с верхушками ели — это неправильное название.После того, как я нагрею их в чем-то, например в сиропе, кончики станут коричневыми, и, поскольку их аромат теперь присутствует в сиропе, их обычно выбрасывают. Я никогда не буду бросать их в горячую сковороду с чем-нибудь, потому что они так быстро потеряют цвет. Думайте о них как о чем-то, что можно посыпать в блюдо в самую последнюю минуту, бросить в холодный салат или пюре в холодные сливки или заварной крем, не подвергая их воздействию тепла.
• Конечно, люди делают соль из еловых верхушек, хлеб, печенье и все такое. Я тоже их готовила, и вот почему вы не видите здесь рецептов. Вам придется искать аромат в большинстве готовых готовых продуктов, соль соленая и ее необходимо заморозить, чтобы не потерять яркий вкус и т. Д.

Указания по безопасности

Токсичные «двойники» Тисовые подсказки

Тис с очень молодыми кончиками роста. Они имеют лишь мимолетное сходство с верхушками ели.

Вообще говоря, хвойные деревья — одни из самых безопасных продуктов, которые я знаю, но с верхушками ели было бы упущением не упомянуть, что вам нужно уметь отличать тис обыкновенный (Taxus spp) от верхушек ели.Это очень просто. Тис обычно растет как низкорослый кустарник, а верхушки ели растут на деревьях. Для меня тис на самом деле не похож на верхушку ели, но для новичка в добыче кормов они могут. Вас предупредили.

Ветви тиса, вид сверху.

Нижняя сторона ветвей тиса.

Слишком много витамина C

Сильный вкус еловых верхушек должен удерживать их от употребления нескольких горстей, но у некоторых людей может возникнуть расстройство желудка от их употребления, что должно (я здесь размышляю, вмешивайтесь, если у вас есть конкретные примеры ) связано с тем, что верхушки ели содержат большое количество витамина С.

Салат из зеленых овощей и верхушек ели — один из моих любимых способов их подать, но для начала лучше подавать его небольшими порциями, так как верхушки ели еще сырые.

При этом, исходя из моего опыта, урчание в животе, о котором я был предупрежден и испытал сам, возникает только от употребления сырых, необработанных верхушек ели прямо с дерева, и у меня никогда не было проблем с подачей кому-то десерта, где советы протертые в сливках, как они есть почти в каждом десерте, который я делаю с ними.

Посеть с еловыми наконечниками — сладкий заварной крем без яиц.

Сочетания вкусов

Поначалу это было очень сложно для меня. Сами по себе кончики ели обладают агрессивным вкусом, поэтому небольшое количество имеет большое значение, особенно если у вас более агрессивные вкусовые качества. По большей части мне помогает думать о них как об одном или двух вкусах: медвяная дыня и мята. Оттуда я просто представляю, на что было бы похоже блюдо, если бы я добавил одно или оба из двух. Вот несколько примеров вкусов, с которыми можно сочетать еловые наконечники.

Несладкий

• Сладкие зеленые овощи, особенно горох, фасоль, зеленый нут, спаржа и т. Д.
• Редис, сырая баранина, коза, бизон, дичь и т. Д.
• Мясо всех вышеперечисленных животных, особенно сердце и печень
• Цитрусовые и все, что приправлено цитрусовыми, особенно лайм

Сладости

• Ягоды, особенно темные, такие как черника, черноплодная рябина, вишня и т. Д.
• Белый шоколад
• Шоколадное мороженое, напоминающее еловые верхушки, с шоколадной стружкой
• Цитрусовые и все, что приправлено цитрусовыми, особенно лайм
• Сливки, такие как мороженое, паннакотта, мусс и т. Д.
• Орехи, особенно сливочные, такие как фисташки, макадамия и кешью

Мороженое из еловых кончиков — один из самых популярных рецептов еловых кончиков на этом сайте.

Консервация

Вакуумное уплотнение + замораживание

Это ваш лучший вариант. Если вы строго хотите сохранить их аромат, запечатайте их в вакууме и заморозьте, хотя вы также можете поместить их в плотно закрытый ziploc. Замороженные еловые наконечники регулярно продаются по 30 долларов за фунт через некоторых известных мне оптовиков, так что откладывать несколько штук на межсезонье — время потраченное не зря. Тем не менее, у замороженных верхушек ели есть свои ограничения, и они не будут иметь мягкую консистенцию только что собранных верхушек. Если я беру замороженные верхушки ели, я, вероятно, делаю мороженое или сироп, а не ем их в сыром виде.

Кончики ели замерзают, как во сне.Они были немного старше, так что из них будут пюре для десертов.

Классический сироп из еловых наконечников

Не по дням, а по часам, первое, что вам нужно сделать из еловых кончиков (если вы еще этого не сделали), — это классический сироп из еловых кончиков. Это двоюродный брат итальянского mugolio (сироп из сосновых шишек), и это один из самых простых и вкусных способов передать аромат вашего любимого дерева. На его приготовление уходит не меньше месяца (я видел старые рецепты, где велели закопать банку с еловыми кончиками и сахаром в землю), но готовый продукт того стоит.

Классический сироп из верхушек ели — одно из лучших продуктов, которые можно приготовить из еловых верхушек. Это также один из самых простых способов.

Вы можете сбрызнуть им такие вещи, как блины и сыр, или даже использовать в кулинарии. В одном ресторане, в котором я работал, мы использовали его для ароматизации мороженого и шербета. Попробуйте сами и будьте верующим. Ссылка на официальный рецепт внизу этого поста.

Распечатать рецепт

Введение в еловые наконечники

Краткое знакомство с кончиками ели и разными вещами, которые можно сделать из них

Видео

Рецепты

Классический сироп из еловых наконечников

Салат из зимнего редиса с верхушками ели и весенними овощами

Карамелизированный сироп из еловых кончиков

Мороженое с еловыми кончиками

Больше еловых наконечников

Связанные

Подсказки ели для сбора корма (и другие подсказки хвойных)

Подсказки ели имеют яркий цитрусовый вкус, который хорошо сочетается как с солеными, так и с сладкими блюдами. Съедобны почти все верхушки хвойных, за исключением тиса. Верхушки сосны и пихты обладают своим неповторимым вкусом, а в качестве дополнительного бонуса все верхушки хвойных деревьев обладают лечебными свойствами.

Типсы хвойных пород ~ Слева направо: кончики тсуги, кончики ели, кончики молодых пихт, кончики более старых елей и побеги сосны

Верхушка ели — это новый весенний отросток на конце ветки. На зиму дерево садится на корточки, но весной дает нежный (и ароматный) росток. Вкус может варьироваться от дерева к дереву, от яркого и цитрусового до теплого и смолистого.

В то время как ель является самой известной, кончики других хвойных также съедобны.

Определение видов хвойных пород

У нас не так много елей, но зато много болиголов, сосен и елей. Я годами приглядывался к изготовлению елового пива, но без источника еловых верхушек это казалось недосягаемым. Несколько месяцев назад, когда я проводил исследование для статьи о том, как есть сосну, я узнал, что все кончики хвойных деревьев съедобны, за исключением тиса, который является сомнительно токсичным. Это довольно большой выбор верхушек хвойных, и гораздо больше вариантов, чем одних только верхушек ели.

Я нашел здесь действительно отличный справочник по определению различных видов хвойных деревьев, который проведет вас через все тонкости различных сортов. Я дам вам краткое изложение каждого известного мне вида.

Наконечники из ели

Как оказалось, у нас есть несколько елей в нескольких ландшафтных насаждениях вокруг нашего дома. В молодости кончики ели обычно остаются внутри бумажного покрытия, что помогает идентифицировать их на расстоянии.

Кроме того, ели:

• Как правило, с короткими и жесткими иголками, которые на ощупь намного острее, чем у других хвойных пород.
• Каждая игла выходит из одного небольшого древесного выступа (а не группами, как иглы сосны), и если вы вытаскиваете иголку, древесный выступ остается (в отличие от игл на елях, которые отрываются чистыми).
• Иглы имеют квадратное поперечное сечение, и их можно катать между кончиками пальцев.

Наконечники ели — это канонический «наконечник», который используют модные повара для создания настоящих кормов мирового класса.Это мороженое из еловых верхушек подают в стильных ресторанах, а также в качестве экзотических овощей, смешанных с пастой или в жарком.

Тем не менее, мои любимые еловые кончики…

Горстка верхушек ели… на данном этапе практически неотличима от верхушек ели.

Пихта

Мой фаворит на данный момент, все кончики елей вокруг этих частей слегка сладкие с оттенком цитрусовых. Может быть, грейпфрут, с очень легкой горчинкой. Их гораздо приятнее собирать, чем верхушки ели, поскольку иглы мягкие, и вы не получите шипов, если наткнетесь на дерево.

У елей:

• Мягкие плоские иглы.
• Иголки растут отдельно от ветки (в отличие от сосны), но прикреплены к ней с помощью чего-то похожего на крошечную присоску (а не на древесный выступ, как ель).
• Белый цвет на нижней стороне игл.

До сих пор я ела сырые кончики ели сразу, потому что они такие вкусные. У меня их целая лодка запрятана в холодильнике, и я надеюсь проявить творческий подход в течение следующего месяца или около того.Чаевые останутся очень хорошими, если их быстро охладить, так что они будут использоваться для забавных проектов вплоть до середины лета.

Я сделал прекрасный набор из еловых кончиков, который представляет собой простой заварной крем без яиц, который кипятит сливки, пока они не загустеют, а затем добавляет немного лимонного сока, чтобы помочь им застыть. Если летом залить кремом верхушки ели, они красиво настаиваются.

Побеги сосны

Вероятно, самая легкая для идентификации из всех хвойных пород, сосна имеет много длинных игл, выходящих из одной точки происхождения.Кроме того, у сосен есть:

• Вздернутые ветви, которые, как правило, реже разрастаются по сравнению с другими хвойными деревьями.
• Они растут вихрями, вращающимися вокруг ствола, и дерево каждый год выпускает новое кольцо ветвей (удобно, чтобы приблизиться к возрасту сосны).

Побеги сосны немного отличаются от всех других «подсказок» тем, что они более узкие и на самом деле не похожи на хвою. Это росток новой ветки, а иголок еще не видно.Они довольно просты, но обладают невероятным вкусом.

Теплый, пряный и смолистый, кончики сосны на вкус как сладкие сосновые леденцы. Представьте себе запах сосны, но без «зеленого» вкуса хвои (если вы когда-нибудь ели сосновую хвою с удовольствием). Слегка горьковатый, но все же теплый, успокаивающий и слегка сладкий.

Я приготовил сироп из сосновых побегов, совершенно не из мира сего, и просто использовал сахар, чтобы вытягивать естественную жидкость из сосновых побегов.Добавьте в банку 2 части сосновых побегов и 1 часть сахара, затем хорошо встряхните. Дайте ему постоять около недели, встряхивая каждый раз, когда думаете об этом, а затем почувствуйте вкус рая.

Я обмакнул ложку, чтобы попробовать, и рад, что остался один, потому что я действительно издал тихий стон… так хорошо! В следующем году я сделаю огромную партию этого материала.

Этот сироп из сосновых побегов можно использовать для ароматизации мяса, и я думаю, из него получится действительно уникальное лакомство, похожее на пахлаву.Это также натуральный сироп от кашля, как и сироп от кашля из хвои.

Насадки для пигмента

Пока что я не большой поклонник наконечников болиголова. Они ужасно крошечные, и на вкус они явно кислые. У болиголова иглы плоские и выходят в одной плоскости из ствола, как веер.

Они могут немного напоминать виды тиса, но нижняя сторона игл болиголова белая, а тис — однородно-зеленого цвета.

Пока я рассказываю о кончиках болиголова, мне нравятся детские шишки из болиголова.На нижней стороне зрелых деревьев образуются крошечные шишки болиголова, которые вы можете собирать одновременно с верхушками. Они сладкие и ароматные, и на вкус намного лучше, чем чаевые.

Чуть позже они производят много пыльцы из этих маленьких прото-конусов, и я пытаюсь придумать способ ее собрать. Ударьте по ветке, и вы поймете, что я имею в виду, как огромное облако сдувается с ветки, если ваше время подходит.

Избегание токсичных видов

Хотя большинство верхушек хвойных растений съедобны, есть некоторые, на которые стоит обратить внимание.Как всегда, проведите собственное исследование и не верьте мне на слово. Я не знаю все виды в мире, и есть вероятность, что некоторые из них являются проблематичными, и я просто никогда о них не слышал. Вот один из них, который, как мне известно, потенциально токсичен, но я бы посоветовал точно определить любые виды, которые вы собираетесь есть, и убедиться, что они не вызывают проблем у людей.

Тис сорта

Все виды тиса токсичны и могут немного напоминать болиголов, если не соблюдать осторожность. Лучше всего избегать потенциально токсичного тиса — положительно идентифицировать хвойное дерево как нечто съедобное.Довольно просто.

На северо-востоке у нас есть несколько видов тиса, а именно Taxus canadensis, который очень похож на молодые деревья болиголова. Основное отличие в том, что у болиголова белая нижняя сторона, а этот вид тиса равномерно зеленый с обеих сторон.

Насколько мне известно, я никогда не видел здесь тисов, и я думаю, что они, возможно, более распространены на Тихоокеанском Северо-Западе. Как видите, я не являюсь экспертом в этом вопросе, поэтому проведите небольшое исследование, чтобы узнать, есть ли в вашем районе такие, которых следует избегать.

Кедр

Кедр обычно считается несъедобным, хотя я слышал о некоторых традиционных способах его использования (и он обычно используется как лекарственное дерево в различных препаратах). Не используйте кедр любых пород.

Сосна Пондероза

На западе есть потенциально проблемный вид, известный как сосна пондероза. Я бы порекомендовал вам провести собственное исследование по этому поводу, так как он сомнительно токсичен. При употреблении в пищу в больших количествах он вызывает аборты у коров и другие осложнения.Я много читала, что это проблема, специфическая для коров, но все же я определенно избегаю ее, если беременна.

У меня нет доступа к этому виду, и я никоим образом не являюсь экспертом в этом вопросе. Я предлагаю вам провести собственное исследование и руководствоваться здравым смыслом.

Рецепты из еловых наконечников

Независимо от типа подсказок, которые вы собираете, ищите «рецепты еловых наконечников», потому что это тот, который всем известен. У каждого кончика хвойного дерева немного разный вкус, как и у каждого отдельного дерева.Все они обладают немного разными вкусами, поэтому, если вы найдете тот, который вам не нравится, это не значит, что следующее дерево может быть не лучше.

Какой ваш любимый способ использования еловых кончиков? Я всегда ищу новые идеи! Оставьте мне заметку в комментариях.

Связанные

5 причин есть и 8 способов их использовать

Вчера пошла гулять в парк и набрала полный карман (больше не в чем было класть) еловых кончиков.»С какой стати?» некоторые могут спросить. Они такие хорошие на вкус и богаты витамином С!

Когда я закончил собирать подсказки, я почувствовал, что должен поблагодарить дерево, и я так и сделал. Это была лучшая прогулка за последние несколько месяцев!

Я удивил своего 4-летнего ребенка тарелкой, полной этих красивых зеленых чаевых, когда он пришел домой из детского сада. Излишне говорить, что он сразу же сел за стол, жевал чаи и скривился, когда вкус стал слишком кислым.

Что такое еловые верхушки?

Еловые почки — это те верхушки еловых веток, которые появляются весной.У них самый красивый зеленый цвет, который я когда-либо видел.

Почему нужно есть верхушки ели?

1. Хвоя ели исключительно богата витамином С — замороженные или сушеные кончики ели являются хорошим источником витамина С в зимнее время.
2. Они также содержат каротиноиды.
3. Почки ели богаты минералами, такими как калий и магний.
4. Иглы ели издавна использовались коренными племенами для снятия кашля и боли в горле.
5. Они также содержат много хлорофилла, который помогает расти и лечить ткани, контролировать тягу к еде, а также транспортировать кислород к клеткам. Он также нейтрализует свободные радикалы, поддерживает баланс сахара в крови, ускоряет заживление ран и связывает ядовитые металлы, присутствующие в вашем теле.

Что делать с еловыми кончиками и иголками?

1. Мне нравится быть простым и просто есть их такими, как они или
2. Добавить к коктейлям и салатам . Например, добавьте их в смузи с киви и авокадо
3. Используйте сушеные кончики для чая , который успокаивает горло и заболевания верхних дыхательных путей.
4. Используйте еловую хвою вместо розмарина .
5. Добавьте измельченные верхушки ели в питьевую воду и оставьте на час или около того — вода впитает все вкусности с верхушек.
6. Приправьте свои супы, пасты, рагу, карри и т. Д. С измельченными верхушками ели. Это также отличный способ улучшить усвоение минералов из зерновых и бобовых культур. Идеи рецептов: рагу из артишоков и фасоли, лепешки из тортильи.
7. Приготовьте веганский песто без масла с верхушками ели, кедровыми орехами, базиликом и пищевыми дрожжами.
8. Если вам нужно что-то более изысканное, попробуйте обжаренные грибы с еловыми верхушками и чесноком.

Некоторым нравится готовить сироп из еловых кончиков. Тем не менее, я бы не рекомендовал его, так как сироп требует тонны сахара, который просто убивает преимущества этих полезных советов, богатых витаминами.

Как правильно выбирать ель?

Вот как советуют собирать верхушки ели:

1. Правило 100 метров.

   Выберите место на расстоянии не менее 100 метров от проезжей части.

2. Сколько с одного дерева.

   Не рекомендуется брать слишком много с одного дерева или даже с одной ветки. Каждый собранный кончик подрезает дерево, чтобы оно не выросло снова.

3. Из каких веток забрать.

   Сосредоточьтесь на кончиках, которые все равно будут затемнены, то есть на кончиках внутри дерева и близко к земле. Если в вашем саду есть ель, которую нужно обрезать, вы можете собрать все кончики с этих веток [исходное видео]

Вызывает ли газы, вздутие живота или эпизодические запоры , что ваша пищеварительная система нуждается в настройке? Возможно, вы просто хотите противодействовать воздействию токсинов, которые проникают в нашу пищу, воду и воздух.Какой бы ни была ваша мотивация, Oxy-Powder может помочь. Он использует естественный кислород для безопасного и эффективного удаления уплотненных фекалий из кишечника. Это простой способ оставаться регулярным и поддерживать здоровый образ жизни.

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Global Healing, я зарабатываю на соответствующих покупках. За каждую покупку, сделанную по ссылкам в этом посте, вы сможете поддержать мою работу. Так что вы можете заботиться о своем здоровье и одновременно вносить свой вклад в мою миссию.Спасибо!

Источники : A. Kizhedath, Suneetha V, Journal of Pharmacy Research; W. Bowles, Total Health; Нутримед

Связанные

Съедобны ли еловые кончики? Как идентифицировать, собирать корм и использовать это вечнозеленое растение

После долгой суровой канадской зимы одним из первых признаков весны (помимо таяния снега) является появление ярко-зеленых верхушек ели.

Обычно один из моих детей первым замечает их на одной из наших обычных прогулок по окрестностям, где много елей. В то время как растения и цветы привлекают всеобщее внимание в мире кормодобывания, вечнозеленые деревья часто остаются незамеченными.

Съедобны ли верхушки ели? Съедобны большинство видов вечнозеленых растений, таких как ель, пихта и сосна. Серединки ели обладают лимонным, терпким, цитрусовым привкусом. Традиционно коренные народы использовали верхушки ели из-за их лечебных свойств (они обладают антибактериальными, противомикробными свойствами и помогают стимулировать иммунную систему). Советы из ели являются основным продуктом скандинавской кухни и используются многими североамериканскими шеф-поварами, специализирующимися на продуктах местного производства, чтобы украсить свое меню (каламбур).

Хотя вы можете купить еловые наконечники на местном фермерском рынке, вы также можете купить их в свежем или обезвоженном виде в Интернете. Но в духе веселья и бережливости здорово собирать корм и собирать собственные верхушки ели (разумеется, после того, как вы правильно определили дерево).

В чем разница между хвоей ели, сосны и пихты?

Очень легко спутать ель, сосну и ель. В конце концов, все они хвойные и очень похожи на рождественские елки. Итак, вот быстрый способ идентифицировать каждую из них, приглядевшись к ее иглам:

• Ель имеет острые и колючие иглы.Если ваша рука зацепится за ветку, вам будет больно. Иголки ели растут во всех направлениях вокруг каждой ветки. Возьмите отдельную иглу — она ​​должна быть круглой и легко катиться по ладони или пальцам. Текстура коры шелушащаяся и грубая. Еловые шишки свисают с веток вниз.
• Ель немного более дружелюбна при расчесывании, так как ее иглы более мягкие и плоские. Хвоя пихты растет на противоположных сторонах каждой ветки для более плоского вида. Когда вы вынимаете иглу, она также лежит ровно и с трудом катится в руке, как еловая игла.На поверхности коры могут быть пузырьки, указывающие на то, что под ними течет сок.
• Хвоя сосны обычно длиннее, чем у пихты или ели. Хвоя на каждой ветке также обычно растет группами по две, три или пять, тогда как хвоя ели и пихты растет индивидуально.

Как отличить хвою пихты, сосны и ели.

Как и когда собирать верхушки ели

Собирать еловые верхушки весной. Есть небольшой промежуток в несколько недель, в течение которого можно собрать молодые верхушки ели, когда они молодые, нежные и ярко-зеленые — они только что выросли из коричневой шелухи.Если вы сорвете их слишком рано, оболочку вокруг кончиков будет сложно снять. Если ждать слишком долго, вкус меняется и становится горьким.

Итак, где вы ходите в поисках верхушек ели? Ель растет в большинстве регионов Северной Америки, особенно в регионах с холодным и умеренным климатом. Скорее всего, он у вас есть на заднем дворе. Как только вы правильно определили ель, можно приступать к сбору урожая!

Все, что вам нужно, — это небольшая сумка или ведро для хранения собранных сокровищ. Возможно, вы захотите надеть рубашку с длинными рукавами, чтобы защитить руки от острых еловых игл.

Их можно обрезать ножницами, но легче просто оторвать руками. Молодые кончики ели нежные на ощупь, в отличие от игл зрелой ели, которые колючие. Рекомендуется оставлять на каждой ветке хотя бы одну или две молодые верхушки ели.

Не срывайте почку с верхушки дерева (верхнюю почку), так как это замедляет его рост.Попробуйте собирать верхушки ели с более зрелых деревьев, чтобы дать молодым деревьям время для роста.

Имейте в виду, что вкус верхушек ели может варьироваться от места к месту, от дерева к дереву. Условия выращивания и количество солнечного света могут повлиять на вкус. Если вы найдете вкусное дерево, постарайтесь запомнить его на следующий год. Если вам посчастливилось собрать несколько невкусных верхушек ели, не сдавайтесь, попробуйте другое дерево!

Большинство местных хвойных деревьев, включая большинство разновидностей ели Канады и США, съедобны.Однако остерегайтесь опасного двойника: тиса. Тис имеет красные ягоды, чешуйчатую кору и ядовит.

Несколько советов по сбору урожая для обеспечения безопасности и устойчивости:

• Позаботьтесь о том, чтобы правильно идентифицировать деревья, с которых вы собираете урожай. Если вы не уверены, спросите местного эксперта по собирательству.
• Убедитесь, что в районе, где вы собираетесь кормиться, нет химикатов.
• Держитесь подальше от обочин дорог и краев фермерских полей, чтобы избежать попадания загрязняющих веществ и пестицидов.
• Избегайте чрезмерного сбора урожая с определенного дерева и / или участка.

Как подготовить и хранить верхушки ели

Собрав достаточное количество верхушек ели, аккуратно удалите все оставшиеся оболочки. Если снять оболочку в оптимальное время, ее будет довольно легко удалить. Поместите в дуршлаг и хорошо промойте. Дайте высохнуть или промокните чистым полотенцем.

Свежесобранные верхушки ели хранят в холодильнике долгое время — несколько недель или дольше. Вы можете хранить их в свободно обернутом пластиковом пакете для продуктов, обернув кончики влажным бумажным полотенцем.Или, если у вас есть перфорированные пластиковые пакеты или Tupperware с вентиляционными отверстиями, они тоже отлично подойдут.

Вы также можете заморозить их, как и другую зелень.

Полезны ли вам верхушки ели?

Сырые хвойные деревья, такие как ель, пихта и сосна, богаты витамином С. Сообщается, что они содержат больше витамина С, чем многие цитрусовые. Верхушки ели также используются в лечебных целях. Когда вы чувствуете приближение простуды, заварите чай из еловых игл, чтобы успокоить боль в горле и улучшить дыхание.

Съедобны ли еловые кончики: как использовать еловые кончики на кухне

Цитрусовый вкус еловых кончиков универсален и хорошо сочетается как с сладкими, так и с солеными блюдами. Их можно есть в сыром виде, добавлять в салаты или как пикантную добавку к десертам. Их вкус великолепен как настой (например, сироп, мед и масла).

Имейте в виду, что при приготовлении в течение нескольких минут кончики ели становятся коричневыми. (немного разочаровывает, если вы хотите добавить к своему блюду блики зеленого цвета).Так что, если вы планируете добавлять его в готовые блюда, сделайте это в последнюю минуту.

Рецепты еловых верхушек

Дикий плов с лимонными еловыми наконечниками и кедровыми орехами

От автора книги «Собранный вкус» Тама Мацуока Вонг предлагает нам этот простой рецепт с использованием яркого аромата еловых верхушек и поджаренных орехов, чтобы скрасить основные моменты. рис (через Food52).

Мороженое с еловыми кончиками

Естественный цитрусовый вкус ели идеально подходит для освежающего мороженого (через Forager Chef).

Чай с жасмином и еловыми кончиками

Сделайте большой кувшин освежающего зеленого чая с жасмином и еловыми кончиками — идеальный вариант для утоления жажды. (через Palatable Pastime).

Карамелизированный еловый сироп

В этом простом (но вкусном) рецепте сиропа (от Bakers Brigade) требуются всего три ингредиента.

Песто из еловых наконечников без масла, веганский

Веганский рецепт песто без масел с использованием базилика, еловых верхушек, кедровых орехов и пищевых дрожжей (через Nutri Planet).

Пиво из ели или пихты

Насыщенный янтарный эль с цитрусовыми нотками ели или пихты (через Honest Food).Наслаждайтесь бокалом тюльпана, чтобы полностью оценить ароматы.

сообщить об этом объявлении

Сироп, чай и другие полезные советы из ели в домашних условиях

Я рос с бабушкой, заботящейся о природе, и это означало, что у меня мог быть весь сад в ее кладовой и весь лес в ее аптеке, от мази из еловых кончиков до настойки Джимсонвейда.

Несмотря на то, что мы жили в коммунистическом многоквартирном доме с прямыми линиями и серыми стенами, все, что я мог видеть вокруг себя, было зеленым.

И самые прекрасные воспоминания, которые у меня остались, связаны с тем, как мы бродили по холмам вокруг нашего маленького провинциального городка в поисках трав, чтобы приготовить из нее новую, пахнущую смесь.

Однако каждую позднюю весну она всегда делала два лекарства, которые я не только радовала, но и любила, поэтому она всегда скрывала их: еловый сироп (или сосновый сироп) и сироп подорожника.

И сегодня я расскажу о первом, которое я успел сделать на прошлых выходных.

Но прежде чем вы получите вкусный рецепт (это не волшебство или что-то в этом роде), вы должны знать еще несколько вещей о советах ели.

Что такое еловые наконечники?

Верхушки ели или еловые почки, как бы вы их ни называли, — это светло-зеленые верхушки еловых веток, которые вы видите каждую весну.Те, которые, кажется, украсят каждый сосновый бор.

Какая польза от ели для здоровья?

Если вы их попробуете, то сразу поймете. В кончиках ели содержится много витамина С. Самое приятное в них то, что они поддерживают этот высокий уровень, даже если вы их заморозите или высушите.

Так что добавление их в свой любимый зимний чай не только принесет весенний аромат, но и наградит ваше тело этим мощным антиоксидантом.

Верхушки ели наполнены каротиноидами.Каротиноиды обладают способностью снижать риск развития определенных состояний. Самые распространенные из них связаны со здоровьем глаз и опухолевыми массами.

Кончики ели содержат магний и калий. Оба минерала помогут вам почувствовать себя более энергичным, стимулируя метаболические процессы в печени.

Используемые в Европе на протяжении веков, еловые иглы, кончики и почки использовались индейцами также для облегчения симптомов боли в горле и кашля.

Наиболее важным элементом ели является хлорофилл.Он помогает транспортировать кислород (что делает его хорошим средством от респираторных заболеваний), нейтрализует свободные радикалы, контролирует тягу, поддерживает сбалансированный уровень сахара в крови и способствует более быстрому процессу заживления тканей.

Как приготовить сироп из еловых кончиков

Сколько бы вы ни искали в Интернете, вы обнаружите, что все рецепты сиропа из еловых чаек имеют одну общую черту: САХАР

Итак, если вы пытаетесь избежать этого или ищете замену, есть небольшая вероятность, что вы не сможете этого сделать. Я пробовала использовать пектин и мед, я вернусь к этому позже.

Итак, чтобы запачкать руки, сначала нужно отправиться в поход.

Рекомендуется собирать ели на расстоянии не менее 100 ярдов от проезжей части. Еще лучше, если вы можете пойти дальше и, может быть, по крайней мере, на 15 миль от любого города или промышленного района.

Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 1 час + 2-3 часа
Общее время: 3-4 часа

Объемы: ~ 3 литра

Состав:

• 1 кг верхушек ели (чем меньше, тем лучше)
• 4 литра воды
• 2-3 кг сахара

Инструкции:

Тщательно вымойте и высушите верхушки ели.

Поместите их в высокую кастрюлю и залейте водой. Даже если они плавают, когда вы осторожно нажимаете на них, вода должна покрывать их на 2 дюйма.

Доведите верхушки ели до кипения, не накрывая крышкой. Как только вода закипит, подождите один час под крышкой. Кончики елей должны стать светло-коричневыми.

После того, как вы выключите плиту, дайте им остыть в течение 24 часов, положив сверху чистую сухую ткань.

Слейте воду из еловых верхушек и используйте ткань, чтобы процедить каждую унцию доброты из еловых верхушек.

Теперь пора добавить сахар. Сначала измерьте воду, так как это важный шаг. На каждый литр воды вы добавляете 1 кг сахара.

Если вы использовали указанные выше количества, у вас должно остаться около 3,5 литров воды для еловых кончиков. По крайней мере, столько у меня осталось. А сахара я добавила всего 3 кг.

Я осторожно подмешал, довел до кипения, а затем выключил плиту на минимум с закрытой крышкой. Лишняя вода испарится через 2-3 часа.

Проверять и перемешивать каждые 30 минут рекомендуется, но не обязательно.

Чтобы убедиться, что это сделано, сначала посмотрите на цвет.

Вы хотите увидеть чарующий янтарный цвет кленового сиропа. Если вы хотите попробовать, капните несколько капель на стеклянную / фарфоровую тарелку и проверьте консистенцию. Он должен скользить, но не переливаться.

После того, как это будет сделано, все, что вам нужно сделать, это поместить его в бутылки или банки и закрыть их.

Уложите их в теплое одеяло и дайте остыть в течение ночи.На следующее утро проверьте крышки, чтобы убедиться, что они закрыты. Они не должны лопаться!

И если они это сделают, вам повезло, вы сможете использовать эту бутылку пораньше!

Как приготовить чай из ели

Честно говоря, верхушки ели годятся не только для приготовления сиропа.

Наконечники, шишки, иглы веками использовались для приготовления чая. Освежающий и богатый витамином С чай из еловых верхушек обладает способностью заряжать энергией и одновременно успокаивать.

Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 5 минут
Общее время: 10 минут

Урожайность: 1 порция
Автор: Андреа Вайкофф

Состав:

• 4-6 1 дюйм (макс. ) Верхушек ели
• 1 ½ стакана горячей воды
• 1 палочка корицы
• Подсластитель на выбор

Инструкции:

1. Соберите молодые верхушки ели.
2. Добавьте их и палочку корицы в чашку. Залить горячей водой.
3. Дайте настою постоять несколько минут. Штамм
4. Добавьте подсластитель по выбору (при необходимости) и наслаждайтесь!

Другие наконечники из ели

Наконечники из ели обладают большим преимуществом: универсальностью.

Поскольку все мы любим освежающее ощущение мяты, нам также нравится запах сосны / ели. Настоятельно рекомендуется приносить его в наши дома.

Вот еще несколько замечательных способов использования еловых кончиков.

Съешьте их такими, какие они есть. — Еловые кончики, богатые витамином С, являются вкусной и освежающей закуской.

Добавляйте в салаты (а еще лучше в хумус — вам понравится)

Мыло из еловых кончиков (Замените любые травы еловыми кончиками или используйте немного воды, ароматизированной водой, полученной в результате приготовления сиропа из еловых кончиков, в качестве основы для вашего мыла)

Сушить и хранить для использования зимой

Мороженое с еловыми кончиками — как бы вы ни удивились, оно очень вкусное и вы можете получить здесь потрясающий рецепт.

Еловое пиво — из этого замечательного домашнего пива можно приготовить отличный сезонный напиток.

Советы из пихты, болиголова и ели — дикие продукты и лекарства

Сейчас май, и я ослеплен лимонно-зелеными кончиками вечнозеленых деревьев. Я терпеливо ждал. Сначала крохотные коричневые бутоны, сжатые кулачки на кончиках веток. Медленно они набухают, а затем бумажный коричневый налет спадает от ветра или дождя, обнажая нежные иголки.Теперь они повсюду — машут на кончиках веток, как украшенные драгоценностями танцоры. У меня слюнки текут, когда я представляю, что они предлагают — лимонад из ели, шербет из пихты Дугласа или чай для загара из кончиков болиголова — все так освежает в теплый весенний день.

Вечнозеленые хвойные деревья определяют наш пейзаж на северо-западе Тихого океана. Это гиганты, в которых обитает множество наших диких растений и животных. Когда я вижу их новый рост, что-то во мне становится легче и радостнее — лес жив, а лекарство, которое он хранит, все еще укрыто. У нас есть много местных разновидностей вечнозеленых растений с новыми отростками хвои, которые можно использовать в пищу и в медицине. Кедр и можжевельник не имеют хвои и не используются таким образом. Сосна редко встречается в Западном Вашингтоне, но, если бы я жил в более сухих местах, я бы тоже ее включил. Вот виды, с которых я чаще всего собираю урожай:

Douglas Fir или Pseudotsuga menziesii . Я вырос под высокими гигантами пихты Дугласа — их глубокая бороздчатая коричневая кора служила фоном моего внешнего мира.Мне нравится их запах в жаркие летние дни и их большие свисающие шишки, которые кажутся скрывающими переднюю половину десятков бурундуков. Пихта Дугласа не относится к классу настоящих пихт — она ​​была названа так европейским ботаником, посетившим наш регион в конце 1700-х годов. Листья отличаются тем, что все они одинаковой длины, заострены на кончике (но не причиняют вам вреда, когда вы касаетесь их) и расположены по спирали вокруг ветки. Это сильно отличается от плоских ветвей настоящей пихты или игольчатых кончиков ели.

Бутоны ели Дугласа

Пихта Дугласа новообразования

Пихта настоящая или Abies spp. В нашем регионе много елей, в том числе пихта обыкновенная тихоокеанская, пихта величественная, пихта благородная, а в высокогорных районах — пихта субальпийская. У всех настоящих елей шишки прямостоячие. Кора молодых деревьев часто бывает гладкой и серебристой с волдырями, содержащими сок. Брызги еловых веток часто бывают плоскими. Листья растут по характерному узору — либо растут плоско на ветке, как пихта тихоокеанская, либо в два четких горизонтальных ряда, как пихта величественная, либо все имеют тенденцию поворачиваться вверх, как пихта благородная и пихта субальпийская.

Великие еловые кончики

Насадки для пигмента

Hemlock или Tsuga heterophylla . Болиголов — это «кульминационное дерево» в нашем лесу, что означает, что оно растет дольше и выше других деревьев. Если бы наши леса не были затронуты людьми или стихийными бедствиями, они превратились бы в темные леса из гигантского болиголова. Болиголов имеет характерную поникшую верхушку и перистые поникшие ветви. На ветру эти деревья напоминают мне изящных танцующих журавлей. Кора серебристо-коричневая и бороздчатая, но не такая глубокая, как у пихты Дугласа.Шишки маленькие — всего пару сантиметров в длину. Листья бывают разной длины и расположены хаотично вдоль веток. Многие люди слышали, что болиголов ядовит, но это потому, что его путают с «ядовитым болиголовом», совершенно другим растением из семейства морковных.

Ель или Picea sp. Самый простой способ определить ель — прикоснуться к иголкам. Если они очень жесткие и острые, это ель. Ситкинские ели ( Picea sitchensis) украшают влажные прибрежные леса от Орегона до Аляски.Вдоль скалистого побережья они принимают форму изогнутых вбок скульптур, созданных ветром и дождем. Они редко бывают на возвышенностях или в сухом климате. Когда я жил на побережье Орегона, я часто посещал древние ели с высокими опорными корнями, которые простираются, образуя небольшие стены. Ребенок или взрослый с богатым воображением мог заблудиться в укромных уголках. Внешние корни ели могут расти прямо и быть достаточно гибкими, чтобы их можно было расколоть и сделать корзины. Ткачи Coast Salish традиционно использовали корни ели для плетения водонепроницаемых корзин.Ситкинская ель активно вырубалась во время Первой и Второй мировых войн, потому что из нее делали каркасы и пропеллеры американских и британских самолетов. Для получения дополнительной информации о белой ели см. «Мудрость ели с Аляски» ниже.

Когда и как собирать: Молодые побеги собирают, когда они нежно-зеленые и нежные. Отщипните новый рост тут и там, стараясь не собрать слишком много в одном месте. Помните, что вы подрезаете. Я обычно использую свежие кончики, но я слышал, что вы можете высушить их для чая, если у вас есть хорошее место для сушки (здесь, в Олимпии и других странах с влажным климатом, это трудно сделать без дровяной печи или теплого и хорошо проветриваемого помещения. твой дом).Чаевые можно хранить в холодильнике несколько дней.

Продукты питания и лекарства

Я с нетерпением жду этого освежающего аромата весны. Древесные ароматы различаются, но вы ощутите яркие элементы цитрусовых и сосновых нот с землистыми оттенками. Многие из них обладают вяжущими свойствами, от которых вы морщитесь. Когда я проглатываю новый росток, я чувствую, что вбираю в себя жизненную силу деревьев. Вам не нужно слишком много — кажется, достаточно небольшой горстки, чтобы удовлетворить. Поскольку эти кончики деревьев содержат витамин С и электролиты, вы можете приравнять их к Gatorade или Emergen-C, но без сладких недостатков.Действительно — многие коренные жители Северо-Запада ели весенние чаи, чтобы отогнать жажду и голод. Их также использовали для борьбы с цингой, простудой, кашлем и усталостью.

Приготовление чая из кончиков вечнозеленых деревьев

Горячий чай можно приготовить, взяв горсть весенних чаев на 3-4 стакана кипяченой воды. Накройте крышкой и дайте настояться около 10 минут. Мой любимый — солнечный чай. Это позволяет выявить яркие ароматические вещества и витамин С без дубильных веществ. Нет ничего более освежающего, чем чашка чая для загара из пихты Дугласа после тяжелого дня работы в саду.Я добавляю две горсти кончиков в литровую банку и заливаю водой комнатной температуры. Поместите в теплое место и дайте постоять 3-8 часов. Процедите и выпейте прямо или смешайте с соком лимона или лайма и подсластителем.

Сироп из кончиков вечнозеленых деревьев

Вы можете приготовить простой сироп, который можно использовать для приготовления блинов, чая, мороженого, соусов и глазирования мяса. Его действительно просто приготовить, и вы можете использовать любой из множества сортов пихты, ели или болиголова.

• 1 стакан весенней пихты, болиголова или ели
• 1 стакан воды
• 1 стакан сахара, демерара, турбинадо или белого

Поместите кончики деревьев в стеклянный контейнер на 8 унций. Залить водой, закрыть крышкой и поставить в теплое место (желательно на солнце). Процедите и переложите жидкость в небольшую кастрюлю. Добавьте сахар, включите средний огонь и постоянно помешивайте, пока сахар не растворится. Поместите в стеклянную банку и храните в холодильнике. Такого сиропа хватит на несколько недель. Демерара — это натуральный коричневый сахар, а турбинадо — это сахар-сырец. Они оба имеют более богатый и сложный вкус, но белый сахар тоже подойдет.

Елово-лаймовый сорбет

Этот легкий и освежающий десерт обязательно понравится.Также можно использовать кончики пихты и пихты. Вы можете поэкспериментировать с добавлением цитрусового сока, трав, таких как лимонная вербена, роза или мелисса, или фруктов, таких как клубника и черника.

• 2 чашки еловых наконечников
• 4 стакана воды
• 1/3 стакана меда
• 3 столовые ложки сока лайма

Промойте еловые кончики и поместите в квартовую кувшинку. Налейте воду и накройте крышкой. Поставить на солнце или другое теплое место на 4-8 часов. Нагрейте мед и сок лайма в кастрюле, пока мед не станет жидким, но не закипит.Процедите еловый чай в кастрюлю и помешивайте, пока мед не смешается. Снять с огня, накрыть крышкой и остудить до комнатной температуры. Поместите в мороженицу и следуйте инструкциям. Сорбет следует использовать в течение примерно 7 часов, иначе он станет слишком ледяным. На 6 порций

Другие идеи рецептов:

В прекрасной книге Дженнифер Хан « Pacific Feast » она представляет рецепт отбивных из баранины с марокканскими специями, морковного пюре из долины Матануска и сиропа из еловых верхушек. Как ты мог ошибиться!

Для веселого блога о ели и идей о том, как приготовить «Бальзам для бедняков», перейдите на сайт www.morganbotanicals.com

Шаг

Я всегда ищу смолу. Весна — хорошее время, чтобы собирать его, потому что сок деревьев течет. Когда я иду или проезжаю по лесным массивам, я ищу деревья, на которые попала молния или которые были повреждены каким-либо другим образом. По ране сочится сок, защищая и исцеляя дерево. Возможно, у него будет немного лишнего, чем можно будет поделиться… Я, как известно, визжал на перерывах — замедлялся с шестидесяти до остановки в мгновение ока, чтобы собраться с дающего дерева. Я использую его в медицине и для благовоний.Смола традиционно использовалась для других утилитарных целей, включая разжигание огня и гидроизоляцию лодочных швов. Как правило, смола обладает противомикробным и иммуностимулирующим действием. Его можно наносить прямо на порезы, царапины и укусы насекомых. Проверенное средство — пихтовая смола от укусов комаров. Сначала нанесите немного сока на место укуса, затем поместите на него небольшой лист, например чернику, чтобы получился небольшой зеленый пластырь. Это уменьшит зуд и поможет быстрее зажить укус.

Полезный совет : Смола может быть благословением или проклятием — если вы сядете на ее большой кусок или, что еще хуже, нанесите его на волосы, масло растворит его. Когда я был ребенком, это случилось со мной. Я вытащил смолу из волос с помощью арахисового масла — масло было здесь ключевым фактором. Спирт также растворяет смолу, но чем выше стойкость, тем лучше.

Еловая мудрость с Аляски и многое другое на поле

Мне посчастливилось недавно побывать на симпозиуме «Растения для продуктов питания и медицины» Консорциума здравоохранения коренных народов Аляски. Карин Бодони провела отличный курс по использованию белой и черной ели. Во-первых, я узнал, насколько важна белая ель для народа коюкон.Здесь, в Западном Вашингтоне, это эквивалент кедра. Ель предлагает укрытие, корзины, красители, бинты, лекарства, резьбу, дрова, дубление, гидроизоляцию, благовония, духовные цели и жевательную резинку. Почти каждая часть ели имеет особое атабаскское название, и многие значения иллюстрируют использование. Например, «ts’ebaa kent’oh» означает «под прикрытием ели». Те, кто спят под ветвями, будут утешены, когда они будут отдыхать на мягких спутанных иголках, почувствовать сладкий аромат и найти защиту от этого доброжелательного духа. Запишите меня!

Карин изготавливает бальзамы и мази из еловой смолы. Она собирает молодую смолу и смешивает ее с небольшим количеством оливкового масла, чтобы получить антибактериальное и восхитительно пахнущее лекарство, напоминающее мед. Его можно использовать прямо или добавить в мазь. Старая смола затвердевает, но ее можно разбить и нагреть в оливковом масле, чтобы она растворилась. После того, как вы осторожно нагреете его в течение нескольких часов, вы можете процедить его муслиновой тканью и использовать прямо или превратить в мазь, добавив пчелиный воск.

Хвоя ели очень ароматна, а также обладает антимикробными и иммуностимулирующими свойствами. Даже из старых игл можно приготовить вкусный и лечебный чай. Их замачивают в горячей воде на 15-20 минут. Карин также показала нам, как приготовить еловое массажное масло, просто измельчив еловые иглы, поместив их в пластиковую банку и заливая оливковым маслом первого холодного отжима. После недели настаивания он имеет очень бодрящий и бодрящий запах.