Разное

Как замариновать гуся для запекания в духовке целиком рецепт в рукаве: Гусь запеченный в духовке в рукаве

Содержание

Гусь в духовке в рукаве в домашних условиях

Гусь

2.2 кг

Белые грибы

1 горсть

Рис белый (полуотварной)

2 ст.

Морковь по-корейски

100 гр.

Соль морская

2 ст.л.

Имбирь

1.5 ч.л.

Перец чёрный молотый

1 ч.л.

Аджика

1 щепотка

Прованские травы

1 ст.л.

Мёд

1 ст.л.

Соус Ворчестер

1 ст.л.

Банан кожура

1 шт.

Приятного аппетита!

Гусь кусочками в рукаве с картошкой

По данному рецепту вам предлагается приготовить запеченного гуся более быстрым способом за счет того, что птицу нужно просто нарезать на кусочки. Неповторимый вкус ей придаст особенный маринад, приготовленный из смеси измельченного чеснока с прованскими сушеными травами и лавровым листом.  И еще этот вариант очень хорошо подходит, если вам нужно накрыть стол для большой компании.

Ингредиенты:

  • Гусь – 1 шт.
  • Картофель – 6–8 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Яблоки – 3–4 шт.
  • Соль по вкусу.
  • Прованские травы – 1 ст. л.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Специи – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Перед началом готовки тушку птицы хорошо осматриваем снаружи и внутри. Удаляем остатки пера и пуха, внутренние органы и кровяные сгустки. Промываем гуся под проточной водой и обсушиваем с помощью бумажного полотенца. Разрезаем тушку на шесть одинаковых кусочков. Каждый кусочек посыпаем солью и натираем указанными в рецепте специями. Чеснок чистим от шелухи, измельчаем на чесночнице и намазываем этой кашицей все кусочки.
  2. Моем яблоки и морковь и шинкуем их небольшими ломтиками.
  3. В рукав для запекания складываем кусочки гуся, нашинкованные яблоки и морковь. Плотно закрепляем клипсами рукав с обеих сторон. Запекаем птицу в течение одного часа в разогретой до 180 градусов духовке.
  4. По истечении этого времени извлекаем из рукава запеченные кусочки или вообще удаляем весь рукав.
  5. Чистим и моем картофель и нарезаем его в виде больших брусочков. Картофель посыпаем солью и перцем, добавляем лавровый лист и помещаем картофель к гусю.
  6. Еще в течение одного часа продолжаем все тушить.
  7. Готового гуся с картошкой выкладываем на сервировочное блюдо и подаем к столу.

У вас получилось быстро и очень вкусно. Приятного аппетита!

Гусь с картошкой в рукаве в духовке

Этот рецепт предназначен тем, кто не любит жирный вкус гуся в сочетании с кислым вкусом яблок. И еще, главным моментом его является длительное маринование гуся: от 6 до 12 часов. Маринад выбираете любой, но проверен временем луковый. Тушку можно порезать кусочками, так как это более практично. А для праздничного стола запекайте гуся целиком.

Ингредиенты:

  • Гусь – 1 шт.
  • Картофель – 800 г.
  • Лук крупный – 2–3 шт.
  • Розмарин – 1 веточка.
  • Паприка красная по вкусу.
  • Соль по вкусу.
  • Перец черный молотый по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Тушку гуся почистите от остатков пера, помойте и обсушите бумажным полотенцем. Гуся разделайте на кусочки весом примерно 1 200 г.
  2. Репчатый лук почистите и одну луковицу нашинкуйте кусочками, а вторую измельчите на мелкую терку. Лука можно взять и больше указанного количества.
  3. Каждый кусок птицы посыпьте солью и желательно только что смолотым перцем.
  4. К луковой кашице добавьте по вкусу красную паприку и все перемешайте. Куски гуся намажьте луковой кашицей, плотно заверните в пленку и поместите в холодильник для маринования на 6–24 часов (по своему усмотрению).
  5. Почистите и помойте картофель и разрежьте на крупные кусочки. Картофель посыпьте солью со специями и все перемешайте.
  6. Замаринованные кусочки птицы поместите в рукав для запекания. Вылейте в рукав луковый маринад, положите заправленный специями картофель, добавьте розмарин (одну веточку). Концы рукава плотно закрепите клипсами или завяжите крепкой ниткой и сделайте проколы в верхней части рукава для удаления горячего пара.
  7. Духовку разогрейте до 180 градусов и запекайте гуся в течение 1 часа и 20 минут, в расчете один час на один кг мяса.

У вас получилось очень вкусное блюдо. Луковый маринад сделал свое дело. Приятного аппетита!

Гусь, запеченный целиком в рукаве в духовке

В данном рецепте вам предлагается приготовить шикарное блюдо для праздничного стола. Запекание гуся целой тушкой требует большого времени, труда и терпения. Гости высоко оценят ваши кулинарные способности.

Ингредиенты:

  • Целый гусь – 1 шт. (вес – 2.5 кг).
  • Соль – 1 ст. л.
  • Паприка молотая сладкая – 1 ч. л.
  • Перец черный молотый – 1 ч. л.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Масло растительное – 1.5 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Перед началом приготовления подготовьте все необходимые продукты. Тушку гуся тщательно помойте и обсушите бумажным полотенцем.
  2. В отдельную небольшую емкость поместите соль со смесью молотых перцев. Чеснок почистите, измельчите на чесночнице и положите к соли и перцу.
  3. Добавьте к полученной смеси указанное количество растительного масла и все хорошо перемешайте.
  4. Этой чесночной смесью хорошо натрите наружную и внутреннюю поверхности гуся.
  5. Подготовленного гуся поместите в рукав. Концы рукава с обеих сторон полотно закрепите. Поместите гуся в прохладное место на несколько часов, а лучше на ночь, для маринования.
  6. Сейчас гуся можно запекать. Разогрейте духовку до 180 градусов. Гуся, не вынимая из рукава, поместите на противень и запекайте в духовке в течение 1,5–2 часов. Время запекания еще определяется и весом, и возрастом птицы.
  7. Незадолго до окончания запекания, минут за 10–15, надрежьте рукав сверху и хорошо полейте тушку горячим жиром. Это необходимо для получения красивой золотистой корочки.

Ваше праздничное блюдо готово. Перекладывайте гуся на большую тарелку, и, порезав на кусочки, и подавайте к столу.

Совет: растопленный жир после запекания птицы перелейте в отдельную емкость и можете хранить в холодильнике. Его потом используете для приготовления других блюд.

Фаршированный гусь в рукаве

Наличие запеченного целиком гуся на столе всегда было и есть символом и знаком состоятельности и гостеприимства хозяев. В данном рецепте вам предлагается приготовить такого гуся со вкуснейшей начинкой из гречневой крупы и грибов.

Ингредиенты:

  • Целый гусь.
  • Гречневая крупа – 150 г.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Соль – 4 ч. л.
  • Свежие шампиньоны – 250 г.
  • Орегано, сушеный имбирь по вкусу.
  • Перец черный – 10 г.

Процесс приготовления:

  1. Тушку птицы опалите газовой горелкой и тщательно пинцетом удалите остатки пера. Гуся выпотрошите, срежьте кончики крыльев, шею, жир и сальную железу у основания хвоста. Птицу поместите на один день в холодильник для созревания мяса. Заворачивать в пленку не нужно.
  2. В отдельную мисочку поместите соль и черный молотый перец и смешайте их. Соль берется в расчете 10 г на один кг птицы.
  3. Полученной смесью хорошо натрите гуся снаружи и изнутри и поместите его в холодное место на одни или двое суток, также не заворачивая пленкой.
  4. Для начинки сварите гречневую крупу до состояния полуготовности.
  5. Почистите лук и свежие шампиньоны и помойте их. Лук нашинкуйте в виде полуколечек, шампиньоны – крупными ломтиками.
  6. На среднем огне обжарьте лук до золотистого цвета.
  7. К обжаренному луку добавьте нашинкованные грибы, посыпьте их солью и перцем.
  8. Обжарьте грибы до полной готовности, не закрывая крышку сковородки, чтобы испарилась вся жидкость.
  9. Отваренную гречку смешайте с жареными грибами и луком и обязательно попробуйте на вкус.
  10. Полученной начинкой нафаршируйте птицу, только не очень плотно.
  11. Стенки брюшка зашейте крепкой ниткой и еще закрепите деревянными палочками.
  12. Поместите фаршированного гуся в рукав и плотно зафиксируйте концы рукава клипсами. Сделайте несколько проколов в рукаве для удаления горячего пара. Поместите гуся на противень. Духовку разогрейте до 180 градусов и в течение 3-х часов запекайте птицу. Если горячий жир будет протекать на противень и подгорать, налейте туда чистой воды.
  13. К концу процесса приготовления, минут за 15–20, надрежьте рукав и полейте птицу растопленным жиром для получения румяной корочки.
  14. Приготовленного гуся достаньте из рукава, удалите нить и зубочистки. Можно подавать блюдо на стол, украсив его запеченными яблоками.

Кушайте на здоровье!

Гусь в духовке в фольге, рукаве, целиком и кусочками

Гусь в духовке – блюдо, которому всегда рады и за праздничным столом, и в будни. Эффектно уложив румяную птицу на блюдо, и изысканно украсив, удастся покорить гостей, а приготовив тушку с гречкой или рисом, сытно и вкусно накормить семейство за ужином.

Как приготовить гуся в духовке?

Гусь сочный, запеченный в духовке до румяной корочки снаружи, – желаемый итог исполнения нетрудоемкой и нехитрой, но весьма длительной технологии.

  1. Тушку при необходимости опаливают над огнем, убирают остатки перьев, вырезают жировик.
  2. Практически каждый рецепт запекания гуся в духовке предполагает маринование тушки в жидком маринаде или путем натирания птицы пикантной смесью из приправ и всевозможных вкусовых добавок.
  3. Для запекания птицу располагают просто на противне, помещают в рукав или оборачивают фольгой.
  4. Время приготовления будет зависеть от размера тушки. Двухкилограммовый гусь будет готовиться 2 часа. На каждые 500 г дополнительного веса добавляют еще по 30 минут к базовому времени.

Как замариновать гуся для запекания в духовке?

Подобрав правильный маринад для гуся перед запеканием в духовке, удастся придать мясу птицы желаемые вкусовые ноты, сохранить и приумножить его естественную сочность. Кроме того маринование смягчит не всегда изначально мягкие волокна и позволит насладиться нежным и тающим во рту блюдом.

  1. Улучшит вкус вымачивание гуся в течение 12 часов и более в растворе яблочного уксуса, добавив 2 ст. ложки продукта на 1 литр воды.
  2. Не менее эффективно поочередное натирание птицы хересом, солью и медом каждые 12 часов в течение двух суток.
  3. Потрясающий вкус приобретает птица, если выдержать ее несколько часов в свежевыжатом соке из черноплодной рябины, а затем натереть смесью из приправ и пряностей.
  4. Всегда актуальны всевозможные вариации маринадов на основе горчицы, майонеза, соевого соуса, в который по вкусу добавляют всевозможные специи, чеснок, ароматные сухие или свежие травы.

Как приготовить гуся в духовке целиком?

Гусь в духовке – рецепт, который можно корректировать безгранично, меняя состав маринада. Однако некоторые базовые моменты приготовления всегда остаются неизменными. В процессе запекания на открытом противне или в форме птицу регулярно следует поливать образовавшимися соками и несколько раз перевернуть.

Ингредиенты:

  • гусь – 1 шт.;
  • чеснок – 5 зубков;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • шалфей и орегано – по 2 щепотки;
  • лавр – 1 шт.;
  • соль, перец, масло.

Приготовление

  1. Птицу натирают смесью из соли, перца, шалфея и орегано и оставляют на ночь.
  2. Нашпиговывают со всех сторон гуся чесноком, смазывают маслом, лимонным соком и помещают в форму или на противень, вложив вовнутрь лавр.
  3. Дальнейшее приготовление гуся в духовке осуществляют в прогретой до 220 градусов духовке 2–2,5 часа.

Гусь фаршированный гречкой в духовке

Гусь в духовке с гречкой может быть приготовлен без добавок или с участием дополнительных компонентов, которые значительно обогатят вкус блюда, сделают его еще выразительнее и насыщеннее. В данном случае это – грибы, чернослив и бекон. Можно добавлять другие сухофрукты, обжаренные или свежие овощи.

Ингредиенты:

  • гусь – 1 шт.;
  • гречка – 100 г;
  • грибы – 300 г;
  • бекон – 150 г;
  • чернослив – 100 г;
  • морковь и лук – по 1 шт.;
  • ягоды можжевельника – 5 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • соль, перец, масло.

Приготовление

  1. Гуся натирают снаружи растертым в ступе с солью можжевельником, а внутри чесноком с перцем.
  2. Обжаривают грибы с луком, бекон и морковь, добавляют к отваренной гречке.
  3. Наполняют смесью тушку, зашивают.
  4. Через пару часов запекания при 200 градусах гусь с гречкой в духовке будет готов.

Гусь в духовке в фольге

Гусь в фольге, запеченный в духовке, получится без сомнений сочным и вкусным. Приготовить птицу можно со смесью из сухофруктов с яблоками, вместо которых допускается использовать апельсины с кожурой или без. Не лишними в составе будут слегка подсушенные на сковороде до появления аромата грецкие орехи.

Ингредиенты:

  • гусь – 1 шт.;
  • яблоки или апельсины – 2 шт.;
  • орехи – 150 г;
  • курага – 150 г;
  • чернослив – 150 г;
  • мед и горчица – по 1 ст. ложке;
  • чеснок – 2-4 зубка;
  • соль, перец, масло.

Приготовление

  1. Натирают гуся солью, перцем, оставляют на 6-8 часов.
  2. Нарезают сухофрукты и яблоки, смешивают с чесноком и орехами, наполняют смесью тушку
  3. Помещают птицу между двумя отрезами фольги, отправляют в прогретую до 240 градусов духовку.
  4. Запекают гуся 3 часа, понижая каждые 30 минут температуру на 30 градусов.
  5. Смешивают мед с горчицей, отворачивают фольгу, смазывают смесью тушку.
  6. Еще через 15 минут приготовления при температуре 220 градусах гусь в духовке будет готов.

Гусь в рукаве в духовке – рецепт

Гусь в духовке в рукаве получится вкусным с начинкой или без. Дополнением к птице может стать смесь с сухофруктами, яблоки, цитрусовые или наполнение из гречки или риса, которое будет одновременно сытным гарниром. Пикантности придаст стеблевой сельдерей, который следует обжарить вместе с луком и грибами.

Ингредиенты:

  • гусь – 1 шт.;
  • рис – 100 г;
  • грибы – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • стебель сельдерея – 1 шт.;
  • орехи – 50 г;
  • соевый соус, горчица и аджика – по 3 ст. ложки;
  • соль, перец, масло.

Приготовление

  1. Натирают гуся смесью из соевого соуса, горчицы и аджики, соли и перца.
  2. Отваривают рис, смешивают с обжаренными грибами, луком и сельдереем.
  3. Наполняют начинкой птицу, помещают тушку в рукав, прокалывают сверху.
  4. Через 3 часа запекания при 180 градусах гусь в рукаве в духовке будет готов.

Гусь кусочками в духовке

Гусь, запеченный в духовке, вкусен и при приготовлении кусочками. Птицу удобно томить в глубоком сотейнике под крышкой, поместив в форму, затянутую фольгой, или расположив в рукаве. Из приправ можно добавить молотую корицу, имбирь, паприку, карри, базилик, свежий или сушеный лук, чеснок, немного меда и лимонного сока.

Ингредиенты:

  • гусь – 2 кг;
  • масло, лимонный сок и мед – по 1 ст. ложке;
  • соль, перец, специи.

Приготовление

  1. Гуся разрезают на ломтики, солят, перчат, сдабривают смесью из сока лимона, меда и масла, добавив пряности и специи.
  2. Через 2,5 часа томления при 180 градусах гусь в духовке будет готов к употреблению.

Гусь с картошкой в духовке

Рецепт гуся, запеченного в духовке, можно исполнить с картофелем. Небольшие клубни используют целиком, а более крупные после очистки разрезают на несколько частей. Если не хочется добавлять в начинку чеснок, его заменяют луком, сочетая его с ломтиками моркови. В качестве приправ подойдет ароматный микс прованских трав.

Ингредиенты:

  • гусь – 1 шт.;
  • картофель – 1-1,5 кг;
  • чеснок – 4-5 зубков;
  • прованские травы – 1-2 щепотки;
  • соль, перец, специи для птицы, масло.

Приготовление

  1. Натирают тушку солью, перцем, специями, оставляют на ночь.
  2. Очищают картофель, приправляют солью, травами, смешивают с чесноком.
  3. Наполняют картофельной массой гуся, зашивают, смазывают маслом.
  4. Отправляют птицу в форме, на противне, в рукаве или фольге запекаться на 3 часа при 180 градусах.

Гусь с яблоками запеченный в духовке – рецепт

Запеченный гусь с яблоками в духовке не зря является завсегдатаем торжественного застолья. Блюдо придает ощущение праздника и всегда принимается гостями с восторгом. Предпочтительно выбирать яблочные плоды кислых сортов. Идеальный вариант – Антоновка. Ели в наличии только сладкий фрукт, его дополняют ломтиками лимона.

Ингредиенты:

  • гусь – 1 шт.;
  • яблоки – 700 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • тимьян и майоран – по 2 щепотки;
  • сок лимона и масло – по 1 ст. ложке;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Смешивают масло, сок лимона, травы, соль и перец, натирают смесью гуся, оставляют на 5 часов.
  2. Подготавливают яблоки, приправляют, смешивают с чесноком и травами, закладывают вовнутрь тушки.
  3. Готовят блюдо в духовке, прогретой до 200 градусов 2,5-3 часа.

Гусь с апельсинами запеченный в духовке

Еще один праздничный вариант блюда – гусь в духовке с апельсинами. Можно использовать одни только цитрусовые или дополнить их кисло-сладкими яблоками в равных пропорциях. Вместо розмарина подойдет свежий или сушеный тимьян, веточки базилика, а соевый соус качественно заменит смесь из меда и горчицы.

Ингредиенты:

  • гусь – 1 шт.;
  • апельсины – 4 шт.;
  • яблоки – 4 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • веточка розмарина – 1 шт.;
  • соус соевый – 3 ст. ложки;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Натирают тушку смесью из соли и перца внутри и снаружи.
  2. Наполняют птицу четвертинками яблок, лука, апельсина.
  3. Закладывают гуся в форму или гусятницу, наливают воды на сантиметр и отправляют на 30 минут готовиться при максимальной температуре.
  4. Прикрывают емкость фольгой или крышкой, убавляют жар до 180 градусов и готовят блюдо 2 часа.
  5. Снимают фольгу и подрумянивают птицу еще 30 минут, периодически смазывая соевым соусом.

Гусь в тесте запеченный в духовке

Приготовление гуся в домашних условиях в духовке в тесте позволит получить максимально сочный вкус мяса. Начинкой могут быть яблоки, апельсины, смесь с сухофруктами, отваренная гречка с грибами или, как в данном случае ассорти из картофеля, лука, моркови и чеснока, приправленное итальянскими травами.

Ингредиенты:

  • гусь – 1 шт.;
  • картофель – 5 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • тесто пельменное – 1 кг;
  • итальянские травы – 2 щепотки;
  • соль, перец, приправы.

Приготовление

  1. Сдабривают гуся солью, перцем, приправами, оставляют на 5 часов.
  2. Заполняют птицу ломтиками картофеля, лука, моркови и чеснока, приправив травами.
  3. Замешивают тесто, как на пельмени, через 40 мину раскатывают и упаковывают в него тушку гуся, сделав несколько проколов.
  4. Запекают блюдо при 200 градусах 2,5 часа.

Филе гуся в духовке

Потрясающе сочный и румяный гусь с медом и горчицей в духовке станет блюдом ресторанного уровня, если использовать для его приготовления гусиную грудку на коже. Обжаривание мяса на сковороде запечатает его со всех сторон и сохранит все соки внутри, а последующее запекание станет залогом внутренней мягкости и нежности вкуса.

Ингредиенты:

  • гусиная грудка (филе) – 2 шт.;
  • мед и горчица – по 1 ч. ложке;
  • чеснок – 2 зубка;
  • соль, перец, паприка, сушеный чеснок, масло.

Приготовление

  1. Надрезают кожу грудки по всему периметру крест-накрест до мяса.
  2. Втирают в мякоть птицы смесь из перца, соли, паприки и сушеного чеснока, выкладывают мясо кожей вниз в раскаленное масло.
  3. После подрумянивания переворачивают грудки и обжаривают с другой стороны, выложив рядом раздавленный чеснок.
  4. Перекладывают мясо в форму, смазывают смесью из меда и горчицы, прикрывают фольгой и готовят в духовке при 180 градусах 20-30 минут.

Как приготовить дикого гуся в духовке?

Дикий гусь в духовке – рецепт, требующий предварительного вымачивания и маринования. В холодной воде следует растворить соль по вкусу, добавить уксус, нарезанный лук и замочить в смеси дичь на сутки. После вымачивания можно приступать к маринованию в смеси из меда с вином или в любой другой на выбор.

Ингредиенты:

  • дикий гусь – 1 шт.;
  • сухое вино – 100 мл;
  • мед – 100 г;
  • чеснок – 3-4 зубка;
  • соль, перец, лук, уксус, специи.

Приготовление

  1. Вымоченную дичь натирают смесью из меда с вином, чесноком, солью и перцем, оставляют на сутки.
  2. Запекают гуся в гусятнице, в форме с крышкой или в рукаве 2,5–3 часа при 190 градусах.
  3. Дают подрумяниться птице под грилем 10 минут, повысив жар.

 

Как правильно приготовить гуся в духовке целиком

6-8 порций

3 часа + маринование 6-12 часов

347 ккал

5/5 (2)

Запеченный гусь – очень вкусное блюдо, являющееся украшением праздничного стола. Чтобы птица получилась нежной, сочной, с аппетитной румяной корочкой, очень важно ее правильно приготовить. В своем рецепте я расскажу, как пожарить гуся в духовке целиком, чтобы он получился очень вкусным, просто тающим во рту. Итак, приступим!

Кухонная техника и принадлежности: противень, рукав для запекания, нож, миска, прихватки, терка, доска кухонная.

Ингредиенты

Гусь 1 шт.
Хрен 20 г
Соль мелкая по вкусу
Приправа для мяса по вкусу
Мед 2-3 ст. л.
Чеснок 5 зубчиков
Лимон 1 шт.
Имбирь по вкусу
Зира, базилик, тимьян (сушеные) по вкусу
Паприка по вкусу
Укроп несколько веточек

Как выбрать птицу

Предпочтение отдавайте молодому крупному гусю. В такой птице больше мяса, к тому же, приготовится она быстрее. Чтобы отличить молодого гуся от старого, посмотрите на его лапы. У молодой птицы они светло-желтые, а у старой – красные.

Так как самой калорийной частью гуся является кожа, то для уменьшения жирности готового блюда запекайте птицу без нее.

Подготовка к запеканию

Тушку птицы необходимо разморозить, почистить, помыть, обсушить бумажным полотенцем и удалить крайние фаланги крыльев, чтобы в процессе запекания они не подгорали. Так как гусь достаточно жирный, советую срезать у него лишний жир. Также не забудьте отрезать жировик. Если на тушке присутствуют остатки перьев, то их обязательно нужно удалить.

Пошаговое приготовление

  1. Для того чтобы легче было готовить, можно гуся разрезать на 2 части. Но это не обязательно.
  2. Тушку промываем, обсушиваем. Делаем по всей поверхности птицы надрезы, чтобы она лучше пропиталась специями и быстрее приготовилась.
  3. Натираем на терке цедру одного лимона. Чистим и измельчаем 3 зубчика чеснока и небольшой кусочек имбиря.
  4. Кладем все это в миску, добавляем немного сушеного базилика, зиры и тимьяна.
  5. Кладем специи для мяса (по вкусу), соль и паприку, разведенную в небольшом количестве воды.
  6. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.
  7. Добавляем 20 грамм хрена и снова перемешиваем.
  8. Натираем этой смесью гуся. Стараемся, чтобы приправы попали в разрезы на коже птицы.
  9. Оставляем гуся мариноваться в холодильнике минимум на 6-8 часов, а лучше – на ночь.
  10. После этого достаем птицу из холодильника и поливаем разведенной в воде паприкой, чтобы придать гусю аппетитный внешний вид после приготовления.
  11. Также обмазываем его медом (понадобится 2-3 столовые ложки). Обмазываем птицу со всех сторон, и снаружи, и внутри.
  12. Укладываем гуся в рукав для запекания. Внутрь птицы кладем немного укропа и чеснока. Концы рукава завязываем, оставляя небольшое отверстие для выхода пара.
  13. Запекаем при 180-200 градусах 2 часа. Через час птицу переворачиваем и готовим еще час.
  14. Готового гуся достаем из духовки, аккуратно открываем рукав, чтобы вышел пар, и запекаем еще 30-40 минут, уже без рукава, чтобы образовалась аппетитная румяная корочка.
  15. Готовую птицу перекладываем на большое блюдо и подаем с гарниром и соусом по вашему вкусу. Приятного аппетита!

Видео рецепта

Из этого видео вы узнаете, как вкусно приготовить гуся в духовке целиком и как запечь его так, чтобы он получился очень сочным и вкусным.

Другие варианты маринада

  • Самый простой маринад – яблочный уксус. Разведите его водой (1:3-4) и залейте гуся на ночь.
  • Также птицу можно натереть солью, перцем, полить белым сухим вином и замотать в пищевую пленку. Мариновать гуся нужно в холодильнике 6-8 часов.
  • Для маринада также можно использовать клюквенное пюре и смесь ваших любимых пряных трав.
  • Можно обмазать птицу смесью горчицы и майонеза (1:1), в которую нужно добавить приправы по вкусу.
  • Также для маринада можно использовать готовые приправы для гриля, соевый соус, пюре из кислых ягод.

Как вкусно зажарить гуся в духовке целиком

  • В процессе приготовления обязательно необходимо переворачивать птицу. Если вы запекаете не в рукаве, а на противне, периодически поливайте ее сверху вытопившимся жиром.
  • Вместо рукава для запекания можно использовать фольгу. Желательно брать ее в 2-3 слоя, чтобы она не порвалась, и сок не вытек.
  • За 40 минут до готовности гуся можно положить к нему картошку или другие овощи. Так вы получите и основное блюдо, и гарнир к нему. Также очень вкусный гусь, запеченный с яблоками кислых сортов. Для придания блюду новых вкусовых ощущений, можно готовить птицу с апельсинами, капустой или клюквой.
  • Чтобы проверить степень готовности птицы, проткните ее тушку в самом толстом месте. Если выделяется прозрачный сок, значит она готова, если розовый – то еще нет.

Другие варианты приготовления

На праздничный стол можно готовить не только гуся, но и утку в духовке целиком, как без добавления каких-либо других ингредиентов, так и с яблоками. Очень удобно утку запекать в духовке в рукаве. Не нужно после приготовления мыть противень от жира, также утка и гусь, приготовленные в рукаве, получаются очень сочными. Еще одно блюдо, заслуживающее вашего внимания, – это утка по-пекински. Советую приготовить к ней, как и к другим блюдам из птицы, какой-нибудь вкусный ягодный соус, например клюквенный.

Если у вас есть свои рецепты приготовления гуся в духовке целиком, обязательно пишите их в комментариях. Делитесь своими секретами. Также напишите, какие вы готовите соусы к птице. Заранее спасибо и успехов в приготовлении!

Как приготовить вкусного гуся чтобы он был мягким и сочным

Не только курица или свинина могут украсить стол в Новогоднюю ночь или Рождество. Очень празднично будет выглядеть на огромном блюде гусь, запеченный целиком в духовке. Многие даже не берутся его готовить, потому что ошибочно считают слишком костистым и жирным. Однако, если птицу правильно подготовить, замариновать и потомить в жаровне, то ее мясо станет просто великолепным. На самом деле гусятина очень полезна и считается диетическим продуктом.

Обычно жировик и избытки прослойки срезаются, а кожа прокалывается, чтобы вытопившийся жир правильно выходил наружу, не впитываясь в мякоть. Равномерной просолки удается достичь путем длительного маринования. Пролежав сутки в специях или специальных растворах, тушка напитывается приправами и становится более нежной.

Кстати, от того, насколько правильно будет выполняться процесс запекания, зависит будет ли мясо таять во рту, или же останется жестким. Обычно в самом начале гуся укладывают грудкой вверх. Однако каждые полчаса его стоит переворачивать.

А чтобы он не засох от длительного воздействия температуры, мясо рекомендуется каждые пятнадцать минут поливать сверху тем, что вытопится.

Не стоит забывать и про фольгу, которая в первые часы жарки убережет птицу от пригорания. Румяную корочку стоит ждать только в последние полчаса термообработки, а не в самом начале. Согласитесь, что за 2-3,5 часа (в зависимости от возраста и веса) нахождения гусятины в духовке можно умудриться спалить всю шкурку и верхний слой мяса до углей.

Как приготовить гуся целиком чтобы он получился мягким и сочным

Как бы не казалось, что возни с гусиной тушкой будет очень много, все же понадобится минимум трудовых затрат, чтобы запечь в духовке «короля стола» целиком.

Самый простой способ – это натереть птицу солью из расчета 1 ч. л. на полкило мяса и дать ей постоять минимум пару часов. Для приятного пряного аромата можно также добавить любимые специи.

Нам понадобится:

  • Гусь – 3 кг.
  • Соль поваренная крупная – 6 ч. л.  (1 ч. л. на 0,5 кг птицы).
  • Молотый черный перец, специи для птицы – по вкусу.

Приготовление:

1. Первым делом стоит полностью разморозить гуся. Трехкилограммовая тушка потребует почти половину суток в условиях комнатной температуры.

Если вы купили птицу в магазине, то не забудьте вытащить из нее пакетик с внутренностями. Они тоже заморожены и, оставаясь внутри, только замедлят оттаивание мяса.

2. Промыть и обсушить бумажным полотенцем тушку. Рядом с гузкой обычно расположено большое скопление жира. Его лучше сразу весь убрать, и можно будет использовать потом в приготовлении других блюд.

3. Также спицей, тонким ножом или бамбуковым тонким шампурчиком следует сделать проколы (по 3-5 штук) в местах подкожной жировой прослойки:

  • в боках,
  • в местах соединения грудки с крыльями,
  • над бедрышками,
  • в месте перехода грудки в спину.

Эти манипуляции позволят жиру, растопившемуся во время запекания, вытечь в посуду, а не пропитывать мясо.

4. Следующим этапом равномерно натереть птицу солью как сверху, так и внутри чистой полости. Оставить пару часов просаливаться в холодильнике.

Если боитесь, что крылья с лапами будут оттопыриваться в стороны во время нахождения в духовке, их можно вставить кончиками в небольшие прорези в коже. Связать или примотать кулинарным шпагатом к тельцу.

5. Любители пикантного вкуса могут сразу же вместе с солью обмазать всю поверхность специями. Однако рекомендую все же сдобрить приправами после просолки. Так любимые травы и перцы лучше смогут насытить своим ароматом гуся.

Кстати, еще более насыщенный вкус получится, если внутрь тушки положить целый лимон или яблоко. А начинка из гречки или картофеля впитает в себя излишки мясного сока и станет великолепным гарниром.

6. Разогреть духовку до 180 градусов и отправить в нее глубокий противень с подготовленным гусем на 2,5 часа.

Время запекания вы можете рассчитать исходя из веса птицы. На каждый килограмм требуется 45 минут.

Чтобы продукт хорошо пропарился, первые полтора часа в духовом шкафу лучше держать его, прикрыв сверху листом фольги. Или же ничем не накрывать, но каждый час переворачивать. Но в обоих случаях желательно поливать вытапливающимся жиром каждые 20 минут, чтобы поверхность не сохла и шкурка не подгорала.

7. Готового гуся останется только выложить на праздничный поднос и украсить зеленью, овощной нарезкой или картофельными дольками по-деревенски.

А если фаршировали его гречкой, или другой крупой, то и этот гарнир будет также хорош!

Гусь, запеченный в духовке с яблоками и апельсинами

Казалось бы, цитрусы и гусиное мясо не могут быть совместимы. Если яблоками уже привычно фаршировать птицу, то какой же привкус дадут апельсины?

Однако у запеченного блюда получается невероятно вкусный праздничный аромат. Фруктовая нотка позволяет сделать мясо более сочным, мягким и с легкой кислинкой.

Горечь шкурки оранжевого плода никуда не исчезает, поэтому кожицу лучше всего убрать, если вам не нравится легкая пикантность.

В свою очередь очищенная мякоть отдает свой сок и становится своеобразным маринадом для гуся.

Нам понадобится:

  • Гусь – 3 кг.
  • Апельсин, яблоко – по 2 шт.
  • Мед, жидкая горчица – по 3 ст. л.
  • Соль – 1,5 ст. л.

Приготовление:

1. Свежую или размороженную тушку осмотреть на наличие оставшихся перышек и удалить их. Полость очистить от внутренностей и излишков жира. Шею с головой можно оставить, но лучше убрать, потому что она, как и крылья, в процессе длительного запекания может просто засохнуть.

И это, конечно же, скажется на внешнем виде.

2. В чашке соединить жидкую горчицу с медом и солью. Хорошенько перемешать, чтобы получился однородный соус.

3. Хорошенько обмазать гуся внутри и снаружи ароматным маринадом и оставить пропитаться им в холодильнике хотя бы час. За это время горчица с солью смогут проникнуть в мясо, слегка пропитать и придать пикантную нотку.

Медовый слой потом в духовке придаст румяность шкурке, превратив ее в хрустящую корку.

4. С апельсинов снять кожуру и разделить их на дольки. Как правило, на них остаются белые волоконца и прожилки – их лучше всего удалить.

Яблочки разрезать на такие же по толщине пластинки, как разделенный цитрус. Кожицу можно оставить, а вот сердцевину с семечками лучше всего вырезать.

Чтобы апельсиновые дольки не подсохли, а яблоки не почернели, их лучше всего подготавливать буквально перед тем, как приступите к фаршированию.

Кстати, если вы очень сильно ограничены во времени, то можно сильно не заморачиваться, и фрукты разрезать на четвертинки, не снимая верхний горчащий слой. Однако будет гораздо вкуснее, если приложить чуть больше усилий и сделать как описано выше.

5. Достаньте замаринованного гуся из холодильника и заполните его полость фруктовой нарезкой. Сильно плотно набивать не стоит, чтобы сок не побежал раньше времени.

6. Чтобы начинка не высыпалась, можно сколоть зубочистками или сшить края брюшка хлопковыми толстыми нитками.

7. Остается только выбрать способ запекания, который вам больше по душе.

Можно уложить гуся в глубокий противень и прикрыть фольгой на пару часов. Периодически поливать топящимся жиром и соком от фруктов.

Или же разместить начиненную тушку в рукаве и, закупорив края, разместить его в глубокой форме для запекания. За полчаса до готовности верх пакета можно разрезать, чтобы появилась зажаристая корочка.

Но в обоих случаях томить птицу стоит 2,5 часа при 180 градусах.

Перед подачей уберите зубочистки (нитки) и украсьте жареного гуся на свой вкус.

Вкусный рецепт гуся кусочками в маринаде из соевого соуса и меда

Не все берутся запекать птицу целиком. Порой бывает как-то привычнее разделать тушку на куски и уже с ними проводить всевозможные манипуляции. Да и духовки не у всех бывают большие. Многие предпочитают готовить мясо  в чудопечках или электрогриле.

Чтобы гусиная мякоть была нежнее, хозяйки маринуют ее, или же сначала тушат в пиве, вине или любом соусе, способном размягчить волокна. Потом, когда жидкость испарится, уже позволяют верхней корочке зарумяниться.

Нам понадобится:

  • Гусь – 1 тушка.
  • Соевый соус – 100 мл.
  • Жидкая горчица, мед, тертый имбирь – по 3 ст. л.
  • Зубчик чеснока – 3 шт.
  • Смесь перцев, специи для птицы, розмарин – по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовить гуся. Разморозить его, очистить от внутренностей и жира на гузке, хорошенько промыть и удалить остатки перьев, если таковые наблюдаются.

2. Разрезать тушку на порционные куски примерно одинакового размера, чтобы они смогли равномерно приготовиться.

3. В глубокой чаше соединить специи, измельченный прессом чеснок, имбирь с медом, горчицей и соевым соусом.

Хорошенько взбить полученную смесь венчиком, чтобы она хорошенько перемешалась и стала практически однородной консистенции.

4. Нарезанные куски гусятины уложить в пакет для запекания и залить их насыщенным пряным раствором.

Закрыть горлышко и хорошенько встряхнуть, чтобы все части хорошенько обвалялись в соусе. Оставить их мариноваться в холодильнике от 4 до 24 часов, периодически встряхивая или переворачивая, чтобы мясо равномерно напитывалось.

Можно эти манипуляции проводить и без пакета. Разместить гусиные части в посуде для запекания и в ней мариновать.

5. Разогреть духовку до 180 градусов. Поставить в нее посуду с подготовленными частями птицы и запекать 1,5-2,5 часа в зависимости от веса птицы.

6. Подавать со сметанным соусом, зеленью, запеченным картофелем или любым другим гарниром.

Отлично будет подать к птице белое сухое, или полусухое вино.

Как приготовить птицу в рукаве, чтобы она получилась очень мягкой

Почему в мультиварке или электрогриле приготовленное мясо кажется гораздо вкуснее и мягче? Потому что горячий воздух там циркулирует в замкнутом пространстве и за счет этого блюдо не просто зажаривается, а равномерно томится.

Как же в духовке создать подобные условия? Можно, конечно воспользоваться специальной жаропрочной посудой с крышкой. Но ведь не у всех есть такая большая утятница или гусятница, в которую войдет большая птица целиком.

Что же тогда делать? На помощь придет рукав для запекания! Если плотно закупорить его по краям, то создастся нужная нам оболочка. Она не выпустит пар и заставит его оставаться внутри оболочки до тех пор, пока мы сами не проколем пленку.

Попробуйте запечь гуся целиков в рукаве, и вы сможете почувствовать, что мясо стало сочное, мягкое и очень ароматное. Еще один плюс – шкурка не подгорит благодаря создавшейся внутри влажной горячей среде.

Нам понадобится:

  • Гусь – 3 кг
  • Зубчик чеснока – 5 шт.
  • Лимон – 0,5 шт.
  • Паприка, розмарин, майоран, красный и черный перец – по 1 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Можжевеловые ягоды (или мускатный орех) – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Промыть тушку и вырезать у нее гузочный жир. Поставить на плиту кастрюлю, опустить в нее птицу и залить водой так, чтобы уровень был выше минимум на 2 пальца.

Подсолить (1 ст. л.) и варить в течение часа после закипания, убирая пенку, на среднем огне. Полу-готовую гусятину вытащить из бульона и остудить.

2. Чесночные дольки пропустить через пресс и смешать их со специями и остатками соли. Выдавить в эту смесь сок из половинки лимона и тщательно перемешать.

Полученной пастообразной смесью хорошенько натереть заготовку и оставить минимум на 3 часа в холодильнике напитываться ароматными приправами.

3. Упаковать подготовленного гуся в рукав и потуже завязать его по краям.

Еще больше вкуса добавит фруктово-овощная начинка, которую можно положить во внутреннюю полость, как в предыдущем рецепте.

Упакованное лакомство разместить на противне и запекать в разогретой до 180 градусов духовке часа полтора.

Затем разрезать сверху пластиковую упаковку, вытопившимся мясным соком полить тушку, и оставить подрумяниваться еще минут 15-25 или же включить режим конвекции и дать горячему воздуху пообдувать блюдо 7-12 минут до появления хрустящей шкурки.

Также получится великолепный гарнир, если вместе с птицей в пакет для запекания сразу уложить картофель с яблоками, нарезанными крупными кусками.

4. Извлечь готовую птицу из рукава и уложить на празднично украшенный поднос или большую тарелку.

Яблоки лучше использовать с кислинкой. Кислота частично нейтрализует жир.

Быстрый способ приготовления гусятины в мультиварке

Не только в праздники, но и в обычный день хочется порадовать своих близких шикарным ужином из гусятины. Целого готовить слишком долго. А вот кусочками вполне быстро. И поможет в этом мультиварка, которая сможет потушить птицу в ее собственном соку.

Чтобы вытопившийся жир не пропадал даром, вместе с мясом в нем лучше всего сразу приготовить и морковную нарезку с луком, которая в большом количестве сумеет полноценно заменить гарнир. А в небольшом – станет отличной ароматной овощной подливкой.

Нам понадобятся:

  • Полу-тушка гуся – 1-1,5 кг.
  • Морковь, лук – по 2-3 шт.
  • Подсолнечное масло – 2 ст. л.
  • Вода – ½ стакана.
  • Зубчик чеснока – 1 шт.
  • Лист лавра – 1 шт.
  • Соль – ½ ч. л.
  • Молотый черный перец – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Половинку тушки хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Разрезать ее на одинаковые по величине куски.

2. В мультиварку влить масло и отправить в нее мясную заготовку. Установить режим выпекания на треть часа и потушить под закрытой крышкой. Это необходимо для того, чтобы вытопился жир.

3. Луковицы очистить от шелухи и нарезать крупными полукольцами или кубиками – как ваша душа пожелает. Не надо их делать слишком тонкими, потому что за время готовки овощ может превратиться в кашицу.

4. Морковь порубить небольшими брусками или же измельчить при помощи крупной терки.

Чем толще овощная нарезка, тем лучше выходит из нее гарнир. Чем тоньше, тем лучше выходит качество подливы.

5. Пересыпать луково-морковную заготовку к гусиным кусочкам и потушить вместе 20 минут.

6. Затем влить полстакана воды, подсолить, поперчить и приправить мелкорубленным чесночком. Перемешать и закинуть сверху лаврушку.

Оставить тушиться в закрытой мультиварке еще 40 минут.

Если нет свежего чеснока, его можно заменить щепоткой сушеного.

7. К этому времени мясо должно полностью приготовиться и стать мягким. Если же чувствуете, что оно немного не дошло до кондиции, то лучше оставить его еще минут на 15 потомиться в режиме подогрева или жарки, чтобы оно получше подрумянилось.

8. Такого гуся идеально подавать с домашними соленьями, овощными нарезками, гарнирами и кисло-сладкими соусами.

Видео о том, как приготовить вкуснейшего фаршированного гуся с мягкой мякотью на Рождество

А в этом рецепте можно будет посмотреть, как можно приготовить птицу на Рождество. Обычно для этого праздника ее фаршируют. Мы рассмотрели уже сегодня несколько способов, как это сделать  и вот еще один.

Этот способ предусматривает фаршировать гуся гречкой и шампиньонами. Вкуснятина!!!

Получается готово сразу и основное блюдо и гарнир. Очень удобно для подачи на праздничный стол.

Не только на Рождество можно использовать сегодняшние рецепты, но и на Новый Год, и другие праздники.

Хотелось бы еще сказать, что вы можете нафаршировать тушку и другими наполнителями, получив при этом ароматный слегка жирноватый, но просто потрясающий гарнир. А начинить полость гуся можно картошкой, рисом, кус-кусом, кисловатыми фруктами или овощами.

Кстати, не только маринадами можно насытить мясо. Пикантный аромат придает и шпигование чесночными дольками, черносливом или абрикосом.

Запекать можно не только в рукаве или в гусятнице, но и полностью завернув в несколько слоев фольги, чтобы не вытекал жир, и даже укутав пластом пресного теста.

Приятного аппетита и вкуснейшего гусиного мяса на вашем столе!

Гусь, запеченный в рукаве в духовке – рецепт с фото


В нашей семье гусь, запеченный в рукаве, уже давно стал традиционным угощением для праздничных застолий. Эффектное и вкусное мясо птицы всегда съедается одним из первых.





Приготовление гуся – дело ответственное! Как правило, готовится такое блюдо в несколько этапов. Тушку птицы маринуют от нескольких часов до суток, фаршируют фруктами (свежими или сухими), кашей и т.д. Все эти рецепты, несомненно, хороши тогда, когда мы заблаговременно готовимся к празднику. Например, готовим зур-бэлиш с вяленым гусем. Согласитесь, бывают случаи, когда нет времени долго мариновать или вымачивать в рассоле птицу. Мой рецепт именно для такого экстренного случая!

Предлагаю приготовить гуся в рукаве целиком! Этот способ имеет несколько плюсов. Мясо получается очень сочным внутри в то время, как корочка зажаренная. И мы не пачкаем форму для запекания – весь выделившейся жир остается внутри рукава. В конце приготовления его останется слить, а противень сполоснуть.

Информация о рецепте

Категория: блюда из птицы.

Способ приготовления: запекание.

Общее время приготовления: 2 ч 30 мин.

Количество порций: 7-8.

Ингредиенты:

  • гусь – 1 шт.
  • чеснок – 1 шт.
  • лавровый лист – 2 шт.
  • специи для мяса – по вкусу
  • пучок тимьяна
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Чеснок натираем на мелкой терке. Добавляем к нему специи и лавровый лист, предварительно разломав его на мелкие кусочки. Специи можно использовать любые, какие вам нравятся: черный и красный молотый перец, хмели-сунели или готовую смесь специй для мяса.
  2. Подготовим гуся к запеканию. Промываем внутри и снаружи, если есть перья – удаляем. Тушку обсушиваем бумажным полотенцем.
  3. Тщательно натираем гуся солью. Не забываем хорошенько посолить и внутри.
    Затем натираем смесью чеснока и специй – перед тем как запечь, будет правильно, если птица помаринуется хотя бы полчаса.
  4. Для того чтобы придать мясу более пряный аромат, вовнутрь тушки кладем сухой тимьян.
  5. Ножки гуся связываем хлопчатобумажной или кулинарной нитью.
  6. Помещаем гуся в рукав для запекания, завязываем его с двух сторон и делаем небольшой прокол сверху.
  7. По времени средняя тушка готовится 2,5 часа. Сначала 1 час при температуре 200 град. Потом ещё 1,5 часа при температуре 180 град. Если птица очень крупная, то последний этап нужно продлить ещё на 30-40 минут. Готового гуся аккуратно достаем из рукава и подаем к столу. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

  • Гарнир для такого блюда может быть любой – от свежих или тушеных овощей до каш. Очень вкусно подать овощи-гриль. Не лишними будут и всевозможные соусы.

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!







Вам также может быть интересно:

Гусь в духовке с хрустящей корочкой. Рецепты приготовления гуся в духовке целиком

Курица на столе – блюдо вполне рядовое и с праздником мало ассоциируемое. Другое дело гусь! И в выращивается не массово, и растёт дольше, без биостимуляторов и антибиотиков, а стало быть — полезнее на порядок. Всё это сказывается на цене и делает гуся на нашем столе гостем редким и ценным.

Поэтому подходить к приготовлению такого деликатеса нужно вдумчиво и со знанием дела. Ведь даже мясо от прочных костей после готовки не всегда отделяется с лёгкостью, поэтому нужно продумать ещё и температурный и временной режим приготовления.

Процесс приготовления осложняется еще и тем, что резать на удобные для закладки в духовку куски не принято, считается профанацией самой идеи праздничного блюда. Поэтому так популярны заворачивания тушки гуся в фольгу или упаковку его в пластиковый огнестойкий рукав. Да и предварительное маринование в специальных размягчающих соусах тоже имеет право на существование.

Содержание статьи

Этой же цели служит фаршировка тушки яблоками, апельсинами, ананасами и вообще любыми фруктами, выделяющими в процессе термической обработки кисло-сладкий сок, играющий роль маринада.

Калорийность

Гусь является самым калорийным птичьим блюдом, из-за большого количества жира в нём. Такая уж у организма этой птицы особенность. И этот жир часто служит причиной того, что запечённый в духовке гусь делается не только невкусным – а буквально несъедобным! Чтобы избежать такого развития событий, стоит придерживаться некоторых правил:

  1. Брать для запекания в духовке только молодого гуся. Предельный возраст птицы для этого не должен превышать 6 месяцев. А определить возраст проще всего по лапкам-ластам: чем старше гусь, тем лапки краснее. У молодого же домашнего гуся они жёлтые.
  2. Натирайте гуся солью и специями не только снаружи, но и внутри
  3. При запекании без начинки озаботьтесь заранее способом вытапливания жира и его непопадания обратно на тушку. Для этого на сковороду, поддон или иную ёмкость поставьте решётку, сквозь которую вниз стечёт жир. Или используйте, предварительно хорошо её промыв и очистив, «штатную» решётку духового шкафа, разместив поддон в пазах ниже её.
  4. Гузку, подбрюшье и вообще все места, где есть жировые отложения, срежьте заранее. В том числе и изнутри.

Время готовки

Сколько времени держать гуся в духовом шкафу? Это зависит и от размеров тушки, и от возраста птицы. Трёхмесячный гусёнок с его мягкими косточками и весом в пару килограммов будет готовиться часа полтора. Шестимесячный 4-х килограммовый уже часа три с половиной – четыре.

А вообще есть правило: на каждый килограмм веса тратится час времени готовки, при соответствующем температурном режиме, конечно: задав 190-200⁰С на всё время приготовления, вы получите обугленную тушку. Поэтому оптимальный режим – 180 градусов первый час и 160-170 – все последующие.

Гусь в духовке целиком с хрустящей корочкой

Это рецепт без начинки. И приготовление гуся таким способом таит в себе некоторые «подводные камни». Первый из них заключается в том, что тушка не должна иметь контакта с поддоном или иной ёмкостью, в которой будет производиться запекание.

Лучше всего для этой цели выбрать поддон с высокими, сантиметров 4-5, бортиками, куда будет стекать вытапливаемых жир, поставить внутрь или над ним решётку, а в поддон налить воды – чтобы гусь не получился сухим, а стекающий жир не подгорал.

Ингредиенты:

  • Гусь весом 2,5-3 кг
  • Соль – 1 ст. ложка с верхом
  • Сахар – 1 ст. ложка с верхом.
  • Перец чёрный острый горошком – 5-6 шт.
  • Кориандр молотый – 1 ч. ложка
  • Уксус яблочный – 1 ст. ложка
  • Соус соевый – 2 ст. ложки
  • Чеснок 3 зубчика.
  • Лук репчатый белый – 1 крупная головка.
  • Масло растительное – 2 ст. ложки.

Промойте гуся, окунув его сначала в крутой кипяток, держа за шею, а потом – держа за лапки. Это, кстати, сделает кожицу более нежной, она не задубеет при запекании. Проверьте шкурку на предмет остатков перьев и щетинок, при необходимости выдерните их или осмолите поверхность тушки над огнём. Срежьте явные излишки жира.

Приготовление:

1. Приготовить смесь для маринования: смешать соль, сахар, растолчённые горошинки чёрного перца, кориандр, раздавленный прессом чеснок, соевый соус и яблочный уксус, растительное масло.

2. Натереть гусиную тушку этой смесью снаружи и изнутри.

3. Гусиную шею и кончики крыльев отрезать, натереть маринадной смесью, положить внутрь тушки. Туда же поместить нарезанный крупными фрагментами лук, распределив его по всей площади внутренней поверхности.

4. Отрежьте гузку и другие чрезмерно жирные части – их можно просто выбросить (или перетопите гусиный жир – он может помочь при обморожениях и ожогах).

5. Заверните тушку в полиэтиленовый пакет и оставьте минимум на 6 часов в холодильнике при температуре около +4 градусов.

6. Вытащите гуся из пакета. Стяните культяшки крыльев и окорочков негорючим (несинтетическим) шпагатом из льна, конопли, хлопка и т. п. Стяните грубыми стёжками также заднюю часть гуся.

7. В поддон с высокими бортиками налейте около 0,5 литра воды, на решётку выше уровнем положите завёрнутого в фольгу гуся.

8. Поместите гуся в духовку, разогретую до 180 градусов, запекайте из расчёта 1 кг массы/1 час. За 15 минут до окончания срока готовки выньте гуся из духовки, отогните сверху фольгу, обнажив поверхность тушки для более интенсивного запекания, с образованием золотисто-коричневой корочки.

В процессе готовки завёрнутого в фольгу гуся можно 2-3 раза перевернуть со спины на брюшко, или просто вытащить из поддона и интенсивно потрясти – для перемешивания лука внутри.

Разделывается гусь по порциям прямо на праздничном столе – это часть новогоднего ритуала.

Рецепт приготовления гуся в духовке с яблоками

Яблоки выбираются кислых сортов – тогда не понадобится уксус и другие маринады, их роль сыграет выделившийся в процессе готовки яблочный сок. Речь идёт о яблоках таких сортов, как, как Семеренко, Белый налив, Антоновка, Бессемянка, Грэнни Смит, Уэлси, Пинк леди.

Яблоки нарезаются на четвертинки или на половинки (если они не очень крупные), и удаляется из них только сердцевина.

Ингредиенты:

  • Гусь тушка целиком 3,0-3,5 кг
  • Яблоки крупные – 3 шт.
  • Чеснок – 4-5 зубчиков.
  • Соль поваренная каменная среднего помола – 2 ст. л.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Перец чёрный – по вкусу.
  • Майоран – 1 ч. л.
  • Перец красный острый – 0,5 ч. л.

Понадобятся также фольга и большая иголка с суровой ниткой.

Приготовление:

1. Тушку гуся ошпарить кипятком, дать стечь воде, промокнуть бумажными полотенцами, чтобы кожа была чуть влажной.

2. Натереть солью и чёрным перцем как кожу снаружи, так и внутреннюю часть тушки. Из внутренней полости соль вся впитается в ткани, а вот снаружи пропитка идёт не столь интенсивно: бОльшая часть соли останется в шкурке и в жиру, который вытопится.

3. Приготовить состав для маринада: смешать соль, перцы, майоран, растительное масло и чеснок, всё хорошо перемешать. Можно добавить молотый кориандр и прованские травы.

4. Гущей маринада хорошо обмазать гуся снаружи и изнутри, а масло, пропитанное ароматами пряностей, смешать с нарезанными на дольки яблоками.

5. Гусиные потрошка (сердце, печень, мясо и хрящи шеи) порезать на части, посолить, поперчить и смешать с яблоками. Яблоками с потрошками начинить гуся, зашить гузку, чтобы предотвратить выпадение начинки во время готовки.

6. Прихватить бечёвкой конечности, чтобы они были прижаты к тушке, иначе при начале запекания они могут растопыриться в разные стороны и прорвать фольгу.

7. Из фольги сделать «лодочку» и уложить в неё брюшком вниз гуся. Это нужно для сбора стекающего жира. Затем обернуть гуся в 1-2 слоя фольги (2 слоя понадобятся, если фольга тонкая.

8. Поместить завёрнутого в фольгу гуся в холодильник для маринования. Время для этого от 5 (это минимум) до 20 часов. Идеальным будет, если вы озаботились процессом заранее и заложили гуся мариноваться на ночь.

9. Через 5 часов поместить гуся в разогретую до 200⁰С духовку, через полчаса снизить температуру до 180 градусов и запекать так ещё в течение полутора часов.

10. Вытащить гуся из духовки, вскрыть верхний слой фольги, отогнуть её в стороны, и зачерпывая ложкой из «лодочки» вытопившийся жир, полить им всего гуся.

11. Снова поставить в духовку, на этот раз уже на закрывая его фольгой, выдерживать ещё полчаса при 180⁰С до нужной вам степени подрумянивания кожицы.

Практика показывает, что лучший вкус у слегка замаринованного таким способом гуся будет, если довести цвет кожицы до светло-золотисто-коричневого.

В старых кулинарных книгах утверждалось, что лучший гарнир для приготовленного таким образом гуся – тушёная капуста в сочетании с картофельным пюре на молоке и яйце.

Гусь в духовке целиком с яблоками и черносливом

Кислинка и резкость вкуса яблок в этом рецепте смягчается присутствием в начинке чернослива. Кроме того, можно сделать это блюдо поистине изысканным, замариновав тушку целиком в подходящей оп форме и объёму ёмкости,, залив его, уже нафаршированного и натёртого по всем правилам искусства солью и специями, 0,75 литрами белого сухого вина. Но это так, на всякий случай. В нашем рецепте всё несколько проще.

Ингредиенты:

  • Гусь потрошёный – 3 кг.
  • Яблоки среднего размера кислые – 3 шт.
  • Чернослив 200 г.
  • Горчица – 1 ч. л.
  • Мёд – 1 ст. л.
  • Соль поваренная – 2 ст. л. с верхом
  • Перец чёрный острый, перец красный острый, кориандр молотый, травы прованские – по вкусу.
  • Чеснок – 4 зубка
  • Масло растительное – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Гуся вымыть в горячей воде, ополоснуть в холодной, отрезать кончики крыльев и шею (собрав кожу ближе к тушке, чтобы потом это место можно было заколоть зубочисткой, как на фото).

2. Сделать смесь из растительного масла и свежесмолотых специй с чесноком, мёдом и солью.

3. Нарезать яблоки на четвертинки или даже осьмушки, если они крупные, смешать их с заваренным для мягкости в горячей подслащённой воде черносливом.

4. Смесью специй с солью и мёдом тщательно натереть тушку гуся снаружи и изнутри.

5. Яблочно-черносливную начинку заложить внутрь, прореху в гузке заколоть зубочистками или зашить.

6. На отрезанные крылышки в глубоком поддоне уложить тушку гуся спинкой вниз, накрыть, не заворачивая, а только подоткнув под низ фольгой, и налить в поддон воды, чтобы она образовала слой в 5-6 мм. Фольгой также обернуть кончики ножек и культяшки крылышек. А кроме того, притянуть их к тушке шпагатом из натуральных волокон (они н расплавятся).

7. Грудку и ножки проколоть в нескольких местах тонким острым ножом – через проколы будет вытапливаться жир. Вода в поддоне не даст этому жиру подгореть.

8. Поставить поддон в разогретую до 200 градусов духовку, через полчаса снизить в ней температуру до 180 градусов и запекать в этом режиме ещё два с половиной часа, раз примерно в полчаса поливая гуся вытопившимся жиром и снова прокалывая кожу в некоторых местах.

9. За полчаса до готовности снять верхнюю крышку из фольги и дать кожице подрумяниться до требуемой вам кондиции.

Как приготовить гуся с хрустящей корочкой в фольге?

Гусь без начинки не значит совсем уж пустой внутри гусь! Как минимум лук для аромата запечённого мясца, а также такие компоненты, как морковь и сладкий болгарский перец, заложить внутрь тоже есть смысл. Эти составляющие и сок овощной дадут, который значительно улучшит вкус мяса, и часть жира в себя впитают и сделают вполне съедобным, да и внутренний объём примерно на треть заполнят. Что со всем этим делать дальше, когда гусь будет готов – дело уже ваше.

Ингредиенты:

  • Гусь потрошённый -= 3-3,5 кг.
  • Лук репчатый – 150 г.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Цедра лимона или апельсина.
  • Пряности по вкусу.
  • Морковь – 150 г.
  • Масло растительное для обжарки лука, перца и моркови.
  • Перец болгарский сладкий – 1 шт.
  • Соль поваренная – 2 ст. ложки.
  • Майонез – 1 ст. ложка.
  • Горчица – 1 ч. ложка.
  • Сахар – 1 ст. ложка.
  • Сок лимона – 3 ст. ложки.
  • Соус соевый – 1 ст. ложка

Сахар в этом рецепте нужен для создания хрустящей карамельной корочки на поверхности птицы, и наносится отдельно, когда до окончания готовки остаётся минут сорок. Для карамелизующего состава смешивают раздавленный чеснок, немного соли и сахар, и он должен стоять наготове, поэтому его приготовлением нужно озаботиться заранее, ещё до того, как гусь будет помещён в духовку.

Сахарный рецепт для корочки:

  1. Сахар – 2 ст. ложки.
  2. Соль – 1 ч. ложка.
  3. Чеснок – 4 зубчика.
  4. горчица — 1 ч. ложка

Всё растереть в однородную массу и хорошо перемешать.

Приготовление:

1. Приготовить маринад: вода (столько, чтобы полностью закрыть тушку гуся), 1 ст. ложка соли на 1 литр воды, 1 ст. ложка сахара на ё литр воды, 3 ст. ложки лимонного сока. Фактически же оптимальный состав получается из расчёта 2 ст ложки на килограмм веса гуся.

2. Погрузить в этот маринад целиком гуся, зафиксировать, чтобы не всплывал, и оставить так минимум  на сутки при температуре от +4 до +20 градусов (чем холоднее, тем дольше).

3. Вынуть гуся из рассола, подсушить, промокая бумажными полотенцами.

4. Натереть снаружи солью и перцем, цедрой и сделать надрезы для лучшего вытекания жира.

5. Поместить внутрь овощную смесь и зашить гуся.

6. Стянуть тушку шпагатом, чтобы ножки и крылышки не торчали в разные стороны. Из-за чего они могут подгореть.

7. Итоговое натирание – майонезом с добавлением соевого соуса.

8. Завернуть гуся в фольгу целиком и начать запекать на решётке духовки, подставив вниз поддон с водой.

9. Запекается как минимум 2 часа при температуре в 180 градусов, затем гусь вынимается из фольги, натирается заранее заготовленным карамелизующим составом, и снова ставится в духовку на решётку с предварительно подстеленной фольгой. Запекать ещё 40-45 минут.

Целый гусь с хрустящей корочкой в рукаве с картошкой

В термостойком рукаве гусь запекается быстрее, чем в открытом виде или даже в фольге. Но для мягкости и сочности мяса одного только наличия герметичного рукава часто оказывается недостаточно, и без предварительного маринования тушки не обойтись. Большинство кулинаров сходятся во мнении, что лучший маринад делается в два коротких этапа: сначала у гуся срезают все самые массивные жировые накопления, потом поливают его лимонным соком (сока из одного средней величины лимона вполне хватит). После этого выдерживают его 20-25 минут и натирают смесью соли и перца снаружи и изнутри, из расчёта 2 ст. ложки соли и 0,5 ч. ложки перца на гуся.

И ещё: размеры стандартного рукава не позволят поместить в него слишком большую тушку – вы просто не сможете завязать концы. Поэтому выбрать нужно молодого гусика, весом в 2, максимум – в 2,5 кг – это если вы картофель разместите не только внутри, но и снаружи тушки. Если же весь картофель с сопутствующими ингредиентами будет размещаться внутри гуся, то его вес может быть и 3 кг.

Состав маринада:

  • 1-й компонент – лимонный сок,
  • 2-й компонент – смесь соли и перца.

Ингредиенты:

  • Гусь весом до 3 кг.
  • Картофель – 5-6 шт. среднего размера.
  • Морковь – 100 г.
  • Лук репчатый белый – 1 луковица.
  • Чеснок – 3-4 зубчика.
  • Майоран, прованские травы, кориандр – по вкусу.
  • Яблоко – при желании

Приготовление:

1. Тушку осмотреть, удалить остатки перьев и щетинки, при необходимости осмолить на газовой конфорке, затем промыть.

2. Срезать явные излишки жира, замариновать согласно приведённому выше рецепту, завернуть в фольгу или поместить в обычный полиэтиленовый пакет подходящего размера. Положить в таком виде в холодильник на 6-8 часов.

3. Приготовьте крупно нарезанный картофель, морковь толстой соломкой, нашинкованный лук. Смешайте всё это со срезанным ранее жиром. Или с небольшим количеством сливочного масла (10-15 г). При желании к этой смеси можно добавить одно мелко порезанное яблоко. Посолите смесь.

4. Поместите внутрь рукава гуся и, если позволяет место, выложите картофель и овощи (меньшую часть) вокруг тушки, а остальное внутрь.

5. Загерметизируйте рукав с двух сторон зажимами или завязками, и сделайте иглой несколько проколов в его верхней части – для сброса излишнего давления пара.

6. Поместить гуся в рукаве в разогретую до 200 градусов духовку, держите его так полчаса, а потом сбросьте температуру до 180 и в таком режиме запекайте ещё полтора часа, после чего вскройте пакет (осторожно, не обожгитесь паром!), подверните края, чтобы обнажить бока и спинку. Но сделайте это так, чтобы сок из нижней части рукава не вытек на поддон. Запекайте в открытом виде ещё полчаса, до образования румяной корочки.

Гусь в духовке целиком — рецепт приготовления гуся с гречкой

Классическое блюдо, столь же популярное на Руси, как и поросёнок, запечённый целиком с гречкой. Да и немудрено: иной гусь и на подсвинка потянет! Но в нашем случае отталкиваемся всё же не от размеров зева русской печи, а от внутренних габаритов духовки. А потому и гусик у нас будет весом килограмма на 3 – 3,5. А так как запекаться будет в рукаве, то этими размерами и ограничимся.

Ингредиенты:

Самый, наверное, лаконичный рецепт приготовления гуся в духовке – но от этого он не делается менее вкусным!

  • Гусь потрошённый – 3 – 3,5 кг.
  • Крупа гречневая – 2 стакана без верха.
  • Морковь – 100 г.
  • Лук белый репчатый – 1 небольшая луковица.
  • Розмарин – 2 веточки
  • Соль, специи по вкусу.
  • Вода – 4 стакана.
  • Майонез – 1 ч. ложка.
  • Горчица – 0,5 ч. ложки
  • Соус соевый – 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Вымытого и очищенного гуся натереть солью со специями снаружи и изнутри, из расчёта 2 ст. ложки соли и 0,5 ч. ложки молотого чёрного острого перца.

2. Срезать самые заметные напластования жира, положить тушку в тесный полиэтиленовый пакет, оставить в таком виде в холодильнике на 5-6 часов.

3. Отварить гречку до полуготовности с одной чайной ложкой соли.

4. Слегка обжарить натёртую на крупной тёрке морковь с шинкованным луком на растительном масле. В качестве жира используйте кусочки, срезанные с тушки. Гусиные шкварки не выбрасывайте – они, напитанные запахом лука и моркови, вполне съедобны.

5. Заправить гречку этой зажаркой, перемешать.

6. Заправить тушку гречкой, зашить прореху в гузке.

7. Проколоть в нескольких местах тонким и острым ножом или шилом для стока жира.

8. Поместить гуся в рукав, завязать его концы, поместить на 3 часа в разогретую до 180⁰С духовку. За 40 минут до окончания вынуть рукав с гусём из духовки, вскрыть рукав, закатать его края вниз (не давая вылиться выделившемуся жиру) и намазать поверхность спинки и боков смесью майонеза, соевого соуса, горчицы, и кашицы из чеснока.

9. Снова поставить в духовку и допечь до образования золотистой корочки. Температуру на заключительном этапе (5-7 минут) можно повысить до 200 градусов.

Готовим гуся с хрустящей корочкой в духовке с рисом:

Своеобразный плов – только не в казане, а внутри гуся. А в роли курдючного жира с успехом выступит гусиный, по своим вкусовым качествам и калорийности они практически равноценны. Только одно уточнение – всё это гораздо вкуснее плова…ну, по крайней мере, в нашей национальной кулинарной системе координат.

Секрет разваристого риса здесь, когда вся его масса не слипается, а буквально отделяется зёрнышко от зёрнышка – предварительное прокаливание сухого риса с небольшим количеством вытопленного гусиного жира на сковороде. И только потом в него постепенно добавляется вода, соль и слегка поджаренные отдельно морковь и лук. Довести всё это нужно до состояния полуготовности – остальное «дойдёт» внутри гуся.

Ингредиенты:

  • Гусь потрошённый – 3 кг.
  • Рис – 1,5 стакана.
  • Морковь – 1 большая 150-200 г) морковь
  • Лук репчатый белый – 1 луковица
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Соль – 2 ст. ложки.
  • Перец чёрный острый свежемолотый – 0,5 ч. ложки.
  • Перец красный острый (паприка или кайенский) – 0,5 ч. ложки.
  • Майонез – 1 ст. ложка.
  • Мука пшеничная – 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. С гуся срезать самые явные жировые отложения, натереть тушку солью и перцем изнутри и снаружи, поместить в полиэтиленовую пищевую плёнку и положить в холод на 5-6 часов.

2. Вытопить жир из срезанных пластов, столовую ложку этого жира оставить на сковородке, остальной жир пока убрать в сторону. На жиру прокалить стакан приготовленный рис – для этого оставить на конфорке очень слабый огонь и постоянно помешивать сухую сыпучую массу, чтобы она не пригорала, а только приобрела золотистый оттенок.

3. На другой сковородке слегка попассировать нарезанную соломкой морковь и лук, используя отложенную часть жира.

4. Вывалить в рис поджаренные лук и морковь и начать постепенно добавлять воду, доведя рис до полуготовности (сигналом к этому будет увеличение рисовых зёрен примерно в полтора раза с немного рыхловатой их поверхностью).

5. Промаринованного гуся наполнить рисом с морковью и луком, зашить прореху у гузки прочной нитью или заколоть её зубочистками, обвязать тушку в районе крыльев и ножек, сделав её компактной. Сделать глубокие проколы шилом или вилкой в тех местах, где больше всего жира.

6. Завернуть в фольгу и положить в разогретую до 200 градусов духовку. Через полчаса уменьшить температуру до 180⁰С и тушить в таком режиме ещё полтора часа.

7. В майонез выдавить чеснок, добавить 2 ст. ложки воды, муку, всё хорошо размешать.

8. Достать гуся, вскрыть кокон из фольги, обнажив спинку и бока, но не давая жиру вытечь из нижней части кокона, и, используя силиконовую кисть, обмазать тушку майонезом с мукой и чесноком.

9. Дослать в духовку ещё на 30-35 минут.

Несколько советов напоследок

  • Обязательно отрезайте гузку! Это та часть в виде треугольничка, из которой у гуся рос хвост. Дело в том, что на гузке у птиц находятся очень неприятно пахнущие половые железы.
  • Для маринадов и соусов используйте только свежесмолотый чёрный перец! Только у него открывается максимум присущего ему аромата.
  • Хотите разделывать гуся in lege artis – то есть «по всем правилам искусства? Это делается так: 2 предплечья – 2 ножки – срезанное с грудки и нарезанное на ломти вроде ветчинных мясо.
  • Жир, который вытапливается в процессе запекания, не выливайте – это отличная основа для зажарки картофеля или приготовления плова.
  • Готовность гуся проще всего определить, проколов его тушку в самых толстых местах на глубину до 1,5 см и надавив на это место. Если выделяется прозрачный сок – это 100% готовность.
  • Для сокращения времени запекания можно воспользоваться рукавом из термостойкого пластика: время сокращается как минимум на час, а кроме того, гусь будет более сочным. Нужно только за 40 минут до окончания запекания вскрыть рукав, чтобы ИК-излучение духовки подрумянило корочку.
  • Если нет под рукой кислого сорта яблок – возьмите любые другие и добавьте к ним нарезанный на ломтики лимон. Можно прямо с цедрой, она придаст дополнительной пикантности вкусу.

Как подгадать, чтобы гусь к новогоднему столу получился сочным, идеально пропечённым и с красивой хрустящей корочкой? Заложите его мариноваться в холоде вечером, в 20 – 21 час тридцатого декабря. Идеально промаринованным он станет часам к 17-ти – 18-ти  тридцать первого. У вас как раз будет время, чтобы подать его с-пылу-с-жару к 23 часам – когда семья усаживается за стол, чтобы проводить старый год.

Гусь в духовке запеченный

Предпраздничные хлопоты всегда связаны с заботой не только о том, что подать на стол, но и как удивить гостей. А еще хочется, чтобы меню такого застолья было разнообразным и сытным.

В Новый год и Рождество на праздничном столе коронным блюдом будет запеченный в духовке гусь. И не важно, как хозяйка его решит приготовить, фаршированным или без начинки, с яблоками или кашей, стол будет казаться богатым, а чаша полной.

Гусь – птичка увесистая, поэтому многие и боятся браться за ее приготовление, объясняя это тем, что может недопечься, подгореть и т.д. Действительно прогадать нельзя, тем более что блюдо в основном готовится к праздничному застолью. Запеченный гусь – классика щедрого рождественского стола. Если хотите создать волшебную атмосферу семейного уюта и праздника, то это кушанье – именно то, что нужно. Большой запеченный гусь с хрустящей корочкой понравится и семье, и гостям. Если торжество не многочисленное, то птицей можно вполне ограничиться в качестве мясного блюда.

Вариантов начинки для гуся немало: яблоки, ананасы, гречка, картофель, грибы… Нежнее и вкуснее он получается именно с фруктовыми начинками. Можно, конечно, запечь и совсем без начинки, но в таком случае он может получиться сухим.

Важный момент – правильное маринование, благодаря которому мясо приобретает неповторимый вкус. Гусь, приготовленный по этому рецепту, получается в меру жирным благодаря некоторым секретам, мясо порадует приятной сочностью.

В данном выпуске описываются разные рецепты приготовления этой птицы, выбирайте по своему вкусу и наличию ингредиентов.

Первый процесс приготовления гуся с яблоками и черносливом – сочетание очень благородное и вкусное.

Гусь в духовке

рецепт с яблоками и черносливом

Вы узнаете самые главные секреты – как сделать так, чтобы блюдо получилось отменным!
Итак, если вы хотите приятно удивить гостей, водрузив на стол ароматного и аппетитного гуся с хрустящей корочкой – пора приступать к приготовлению!

 

  • Тушка гуся – примерно 2.7 кг,
  • Соль,
  • перец,
  • Столовая горчица – 2 ст. л.,
  • Чеснок – 5 средних зубчиков,
  • Масло сливочное или топленое – 50 г,

 

Начинка:

 

  • Яблоки,
  • Чернослив (без косточек).

 

Прежде чем запекать, гуся нужно подготовить. Если тушка замороженная, то достаньте ее заранее, чтобы успела разморозиться при комнатной температуре, на это уйдет несколько часов. Искусственно ускорять этот процесс, подогревая мясо, не стоит.

Тушку хорошо промойте внутри и снаружи, срежьте лишний жирок и кончики крыльев. Предварительно можно вымочить мясо в воде, подкисленной вином или уксусом, этот этап необязательный, однако, иногда стоит приготовить, чтобы сравнить результат.

Чесночные дольки нужно пропустить через пресс, растереть соль с горошинами перца в ступке. Добавьте по желанию к вышеуказанным и другие любимые пряности и специи.

Если нутряной жир легко удалить, то под шкуркой это не так-то просто сделать. Чтобы кожица стала приятно хрустящей без излишков гусиного жира, сделайте острым ножом неглубокие надрезы на кожице по грудке, стараясь до мяса не прорезать. При запекании жир вытопится, и его можно собрать и оставить для приготовления жареной картошки или соусов.

Немного подсушите гуся бумажным полотенцем и щедро натрите специями. Чесноком натирайте только внутри, снаружи не нужно, иначе он начнет пригорать.

Раскрою вам один секрет, как сделать мясо гусей более нежным, даже если гусь, прежде чем попасть на стол, много бегал или был не слишком молод. В таком случае лучше натереть его на ночь не только специями, но и готовой столовой горчицей. Это поможет делать мясо нежным.

Заверните тушку, натертую специями, в пищевую пленку и спрячьте на ночь или на весь день (если планируете готовить вечером) в холодильник.

Яблоки берите твердые с кислинкой, промойте, удалите серединку и нарежьте дольками. Чистить не обязательно. Чернослив ополосните водой.

Начините замаринованную птичку яблоками и черносливом. Чтобы начинка не выпадала, можно сколоть тушку зубочистками или зашить, только не забудьте потом удалить зубочистки (или нитки).

Еще один маленький секрет: смажьте перед выпеканием гуся сливочным или топленым маслом – корочка получится аппетитной и поджаристой.

Поместите гуся на решетку, ниже нужно расположить противень, в который будет стекать жир. На дно противня налейте воды, так капающий жир не будет дымить. Воду придется периодически подливать. Ее не должно быть много, достаточно, чтобы поверхность противня была слегка покрыта.

Разогрейте заранее духовку до 250 °C и отправьте в нее нафаршированного гуся на 20 минут, чтобы «схватилась» корочка.

Переверните тушку вниз грудкой и понизьте температуру до 160 °C, оставьте готовиться на 1.5 – 2 часа. Время приготовления зависит от веса гуся, примерный расчет: 1 час на 1 кг.

Если запекаете гуся без решетки, то старайтесь переворачивать его через каждые 20 минут и поливайте соусом с противня.

Подавайте готового гуся на красивом большом блюде.

Конечно, целая тушка смотрится очень эффектно, но не каждый гость рискнет отрезать себе ножку или крыло, чтобы не испачкаться и не испортить общий вид блюда, поэтому можете разделить гуся на кусочки.

Отличным гарниром к птице станет картофель или рассыпчатый рис, не забудьте подать и яблоки, с которыми запекался гусь.

Советы

Если гусь в духовке начнет пригорать, то закройте самые уязвимые места фольгой и почаще поливайте тушку соусом со дна противня. Тогда мясо будет пропекаться равномерно.

Отличным дополнением к блюду станет собственноручно приготовленный соус, он придаст приятную пикантность и новые нотки вкуса. Подливку можно сделать из слив, апельсинов и клюквы или из томата. А любители остренького могут приготовить очень простой чесночный соус, для этого потребуется всего лишь измельчить несколько крупных чесночных зубчиков, зелень и смешать с нежирным майонезом или кефиром.

Приятного аппетита и веселого застолья!

С уважением, Анюта.

Еще один рецепт вкусного запеченного гуся с фруктами от Галины Александровны, автора благодарим за рецепт и фото.

Гусь запеченный целиком в духовке

Рецепт на первый взгляд кажется простым, казалось бы, что там сложного, обмазал гуся, как и курицу, специями, посолил, и – в духовку. Но это только на первый взгляд, и если вы не будете знать нескольких тонкостей, рискуете испортить птицу. Поскольку размер у птички не малый, в среднем 3-5 кг. И вот основной сложностью в приготовлении и будет на выходе не получить сухое мясо с обугленной кожей или же красивую золотистую корочку, но мясо с кровью.

Предлагаем вместо стандартного гуся с яблоками приготовить его с апельсинами, мандаринами и инжиром. Праздничное блюдо все-таки!

Ингредиенты:

  • Гусь весом 3.5 кг,
  • апельсины и мандарины – по три шт.,
  • инжир – 10 шт.,
  • лимон – 1 шт.,
  • мед натуральный,
  • соевый соус,
  • перец и розмарин (молотые),
  • соль – по вкусу.

Птицу перед тем, как обмыть водой, обсмолите, если на ней остались перья. Это можно сделать при помощи спичек или над огнем газовой конфорки.

Избавьтесь от внутренностей и лишнего жира. Как правило, тушку гуся можно купить с потрохами. Запекать их не нужно, лучше отложить их для приготовления вкусной домашней лапши. Кстати, концы крыльев тоже нужно отрезать и оправить с желудочком, печенью и сердечком на суп.

Лишний жир, если вам некогда им заниматься, позже перетопите. Сложите его в целлофановый пакетик и отправьте в морозилку. Кстати, на гусином нутряном жиру и шкурке очень вкусная получается жареная картошка! Займетесь этим в другой раз, а сейчас перейдем к подготовке гуся к запеканию.

Тушку нужно хорошенько промыть под проточной водой изнутри и снаружи.
Смешайте соль с перцем и натрите ими гуся. Считается, что гусиное мясо получится сочным и нежным, если засолить его за пару дней до приготовления и оставить в прохладном месте. Если ждать особо некогда, 2-4 х часов будет достаточно.

Глубокий противень с птицей (не забудьте подлить в него немного воды!) на два с половиной часа отправьте в теплую духовку (160 градусов). В течение этого времени не просто заглядывайте туда, чтобы убедиться, что с гусем все в порядке, и поливайте его во время приготовления периодически вытапливающимся с подкожным жиром.

Если жира много, лучше избыток аккуратно перелить в баночки, потому что в духовке он начинает сильно нагреваться и дымить.

Когда баночки с жиром остынут, можно будет поставить их в холодильник. Гусиный жир, образовавшийся таким образом (и перетопленный) оцените по-настоящему тогда, когда будете использовать его для приготовления разнообразных вкусных блюд.

В это время займитесь фруктами. Апельсины, лимон и мандарины без кожуры разделите на дольки. Вяленый инжир залейте на пару минут кипятком. Предпочитаете легкую горчинку — не снимайте кожуру с цитрусовых, только тщательно обмойте ее. Полейте апельсиновые, лимонные, мандариновые дольки и инжир медом, посыпьте розмарином.

Через 2.5 часа придет время вынимать гуся, чтобы смазать его медом и соевым соусом. Обратите внимание, что в рецепте не указаны точные пропорции. Придерживайтесь собственных пристрастий. Кому-то нравится больше выраженная медовая нотка, а кто-то хочет придать блюду кисло-сладкий оттенок.

Выложите вокруг гуся в медовой глазури подготовленные цитрусовые. Увеличьте температуру в духовке до 180–200 градусов и верните противень с запеченным гусем в нее еще на полчаса. К аромату запекающегося мяса присоединится ни с чем несравнимый нежный медово-цитрусовый букет.

Переложите гуся и все его вкусное «окружение» на красивое блюдо и готовьтесь к восторженным «охам» и «ахам».

Приятного вам аппетита и хороших рецептов!

Маринование гуся для запекания в духовке рецепт. Гусь запеченный в духовке

— туша костная, если дикая;

— туша слишком большая.

— гусь маленький размер — 1 шт.,

— яблочный уксус — 2 столовые ложки,

— белое вино — 2 столовые ложки,

— чеснок — 3 зубчика,

Как приготовить гуся в запечь, чтобы мясо было мягким и сочным (рецепт) — этот вопрос не будет для вас слишком актуальным, если вы внимательно прочитаете пошаговый процесс приготовления.

Включаем духовку и разогреваем до 180 * С, раскатываем тесто так, чтобы в него можно было полностью завернуть гуся. На раскатанный пласт теста кладем птицу спиной вниз, края заворачиваем и надежно защипываем.

— картофель — 1,5 кг,

— чеснок — 3 зубчика,

— соевый соус — 2 ст. Л.,

Готовим гуся, как описано в первом рецепте, до того момента, когда необходимо залейте гуся маринадом, в этом рецепте он будет несколько другим.

Половину приготовленного картофеля нарезать крупно, смешать с полукольцами лука, посолить, поперчить и положить начинку внутрь тушки гуся, сшить, как в первом рецепте, лапки связать.

— чеснок — 1 головка,

— чернослив — 70 г,

— белое вино — 2 столовые ложки,

— лимонный сок — 1 столовая ложка,

— молотый черный перец.

Промываем нарезанного кусочками гуся, помещаем в емкость, в которой будет удобно замачивать кусочки маринадом.Для маринада смешайте белое вино с лимонным соком, солью и специями, полейте им мясо и некоторое время измельчите с маринадом. Затем плотно прижимаем ко дну емкости и ставим на холод, но уже на 12 часов, для нарезанного кусочками гуся этого времени вполне достаточно.

every-holiday.ru

4 вкусных гусиных блюда

Кто-то называет гусиное мясо жирным, но большинство знатоков сходятся во мнении, что оно довольно сочное, нежное и очень аппетитное. К тому же жир в мясе птицы совсем не равен жиру в свинине или говядине — он почти не содержит опасного холестерина, в нем много полезных компонентов, которые необходимы для поддержания сбалансированного обмена веществ.Приготовление гуся позволяет украсить семейный обед или даже праздничный стол настоящим кулинарным шедевром, который понравится людям с самыми разными гастрономическими предпочтениями. Не зря гуся готовят на Рождество во многих странах — эта чудесная традиция имеет четкие истоки. Умея приготовить гуся в духовке, вы сможете порадовать всех своих близких очень вкусным, аппетитным и полезным блюдом.

Приготовление

Чтобы мясо получилось сочным, его рекомендуется запекать в рукаве, но и этого не всегда бывает достаточно.Опытные повара рекомендуют заранее натереть тушку сметаной со специями, но и этот способ дает довольно слабый результат. Лучший способ добиться мягкости — замочить гуся в специальном растворе.

Вы можете вкусно приготовить гуся, получив исключительно нежное и сочное мясо, если нагреть в большой кастрюле 8-10 литров воды и добавить к нему 4-5 столовых ложек соли. Немного остудив полученный раствор, окуните в него тушку гуся. Хранить птицу в таком виде необходимо всю ночь или даже день — для этого кастрюлю нужно поставить в холодное место.Некоторые повара предпочитают замочить гуся в молоке без соли, но при этом мясо птицы приобретает пикантный аромат и вкус, который понравится далеко не всем. Один из приведенных здесь советов следует использовать во всех последующих рецептах.

Самый простой вариант

Чтобы приготовить гуся целиком и красиво его подать, понадобится много терпения, а потом его будет сложно разделить. Такие невзгоды можно терпеть только ради особого случая, а для обычного семейного ужина можно выбрать рецепт попроще.Гуся можно приготовить кусочками — это не потеряет вкусовых качеств, но затрачиваемое на приготовление время и силы значительно сокращаются. Помимо основного ингредиента следует выбрать следующие продукты:

После замачивания туши гуся по описанной выше методике разрезают ее на несколько частей — грудина разрезается на четыре сегмента, от нее отделяются крылья и ножки. . Если гусь достаточно большой, грудину можно разрезать на 6 или даже 8 частей.

В отдельной посуде смешать майонез с приготовленной домашней аджикой и натереть птицу полученным соусом.

Натереть противень растительным маслом и выложить на него гусиные кусочки так, чтобы они лежали в два слоя. Застелить противень фольгой и оставить на ночь в холодильнике или на неотапливаемом крытом балконе. Поместите противень в духовку примерно за 2,5 часа до подачи. Если вы не боитесь, что гусиное мясо окажется излишне жирным, запекайте его в рукаве.

Установите температуру духовки 190-200 градусов и оставьте пищу примерно на час.После этого нужно будет достать гуся, поменять слои и залить мясо белым вином — 100 мл хватит на все количество еды. Чтобы гусь получился сочным, оставьте его в духовке еще на час, но не забывайте каждые 15 минут открывать дверцу и поливать верхний слой топленым жиром, смешанным с вином. Подавать гуся можно с маринованными яблоками, овощными салатами, картофельным пюре, а также с различными крупами.

Rustic recipe

В современном обилии ароматов и впечатлений иногда хочется просто вкусно и просто поесть, наслаждаясь чистыми ощущениями, не испорченными фьюжн-кухней и прочими новомодными изобретениями кулинаров.Гуся тоже можно приготовить без лишних изысков, подчеркнув его вкус небольшим набором специй.

В дополнение к заранее приготовленной и вымоченной тушке вам потребуются следующие ингредиенты:

Подготовленного гуся нарежьте вдоль грудины так, чтобы он распространился и вы могли получить доступ к его внутренней части. Возьмите небольшую миску, всыпьте в нее душистый перец, соль и другие специи по вкусу, а также добавьте 1-2 головки чеснока, выдавливая их специальным инструментом.

Тщательно все перемешав, натереть полученного маринада на тушке гуся, следя за тем, чтобы на ее поверхности остались небольшие комочки специй — это придаст блюду пикантный вкус и чудесный аромат.Не забывайте о внутренней части тушки, иначе мясо будет неполным на вкус.

Пока гусь маринуется, возьмите миску с оставшейся смесью специй и добавьте в нее по 2 столовые ложки майонеза и кетчупа (вы можете выбрать острый соус, нежный или чесночный — все зависит от вашего вкуса). Полученный состав тщательно перемешайте и включите духовку, установив терморегулятор на 200 градусов. Примерно через час вынимаем тушку и намазываем на нее второй маринад.Осталось только подождать еще полчаса, после чего гуся можно подавать с отварным картофелем или салатами из свежих овощей … По этому рецепту птицу тоже можно запекать в рукаве, однако каждый этап запекания в духовке будет увеличить продолжительность на 10 минут, а температуру снизить до 180 градусов.

Самый новогодний рецепт

Какой Новый год без мандаринов и других цитрусовых? Атмосферу праздника можно сохранить, используя аналогичные фрукты при приготовлении оригинальных новогодних блюд из гуся.Результат может быть подан на стол даже самым привередливым гурманам — перед невероятно ароматным и сочным мясом никто не устоит … Вам потребуется приобрести следующие продукты:

Сначала готовится маринад — с помощью соковыжималки или обычный пресс для цитрусовых, возьмите сок из одного мандарина и процедите его через ситечко, слейте в небольшую миску. Также необходимо добавить две столовые ложки меда, три столовые ложки соевого соуса, половину столовой ложки соли, специи по вкусу, по четверти чайной ложки паприки и корицы.Тщательно взбейте смесь венчиком и, если она начнет комковаться, добавьте немного очищенной воды. Намажьте гуся внутри и снаружи этим многокомпонентным маринадом и поставьте в холодильник на 24 часа.

Перед приготовлением разогрейте духовку до 180 градусов и фаршируйте гуся четырьмя мандаринами — их нужно тщательно вымыть и удалить остатки черенков, но не очищать от кожуры. Чтобы запечь гуся в фольге, нужно взять неглубокую сковороду и выложить на нее тушку. Сначала фольгой заворачивают ножки и крылышки, а затем гуся целиком.Если вы собираетесь готовить птицу не в фольге, а в полиэтиленовом рукаве, возьмите глубокий противень и будьте очень осторожны, чтобы не порвать его.

Запекать гуся примерно 2 часа, после чего температуру нужно будет снизить на 20 градусов. По истечении указанного промежутка времени тушку нужно будет перевернуть, а через полчаса вернуть в исходное положение и варить еще 30 минут. Если вы готовите птицу в рукаве, будьте очень осторожны, чтобы не порвать ее. Готового гуся подавать с отварным картофелем и тушеной капустой.

Праздничный ролл

Если вы собираетесь поразить всех гостей праздника невероятным кулинарным талантом, то обычного запеченного целиком в фольге гуся явно не хватит. Из птицы можно приготовить оригинальный рулет, который удивит всех своим необычным пикантным вкусом, а также весьма нестандартным подходом к приготовлению.

Конечно, придется немного повозиться — рассчитывайте потратить на такой кулинарный шедевр хотя бы полдня … Кроме гуся среднего размера вам понадобится:

Сначала нужно гуся разделать получить хороший панцирь для будущего рулета.Для этого нужно сделать большой разрез вдоль грудины и аккуратно раздвинуть половинки, постепенно отрезая кости и сухожилия, которые мешают сделать тушку плоской, как курица-табак.

Теперь стоит отрезать от мяса кусочки — они должны быть в виде небольших кубиков или продолговатых полосок. Будьте очень осторожны, так как на тыльной стороне слой мяса очень тонкий, при его обработке можно повредить кожу — поэтому ножом это место лучше не трогать.

В отдельную посуду налейте около 150 мл вина, добавьте в него три имбиря, перец, соль и специи по вашему выбору. Расплющенную тушку гуся выкладываем на глубокий противень и заливаем получившимся маринадом — в нем он должен находиться 1,5 часа, после чего мясо нужно будет перевернуть и оставить на такой же срок.

Пока гусь маринуется, мелко нарезать яблоко, нарезать мясо и куриную грудку (индейку), добавить измельченный чернослив и измельченные грецкие орехи, затем посыпать смесь корицей и перемешать до однородной массы.

Достаем гуся из маринада и кладем на пергаментную бумагу, чтобы с него слилась оставшаяся жидкость. Затем выкладываем фарш на расплющенную тушку и равномерно распределяем. Половинки тушки соединяем и прошиваем обыкновенной нитью, чтобы получился своеобразный рулет из тушки гуся, фаршированный мясом, яблоками, черносливом и орехами.

Намазать сшитую тушку медом, смешанным с болгарским перцем и солью, а затем поставить в духовку на полтора часа при 160 градусах.Если у вас нет посуды со встроенной решеткой для жира, лучше приготовить гуся в рукаве. По прошествии указанного времени переверните гуся и готовьте еще 40 минут. Непосредственно перед подачей рулета нарежьте его и удалите оставшиеся косточки. Его очень хорошо сочетать с зеленью, свежими апельсинами, а также с острыми соусами.

lediveka.ru

Сочный, мягкий гусь с хрустящей корочкой

В общем, я бы остался со своим мнением, с которым согласилась моя семья, если бы однажды передо мной не предстал запеченный в духовке гусь во всем великолепии.Румяная хрустящая кожица, нежная начинка из печени и кусочки необычайно мягкого филе, тающего во рту. Ну очень вкусно! Вот и я пристал к другу с вопросом, как приготовить гуся в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным. Да и ничего сложного не получилось, если учесть несколько очень важных моментов. С тех пор на Новый год, Рождество, юбилеи и праздники в нашей семье всегда есть запеченный гусь на горячем.

Секрет №1: подготовка тушки

Перед тем, как гусь в духовке, с картошкой, яблоками, квашеной или гречневой кашей придется немало повозиться.Подготовительный процесс несложный, но занимает много времени, поэтому увесистую тушку стоит покупать заранее, минимум за 3 дня. Для размораживания замороженных птиц помещают на сутки в холодильник, на нижнюю полку. Размораживать при комнатной температуре не советую, гусь «любит» холод.

Секрет № 2: как приготовить фаршированного гуся

Если правильно фаршировать приготовленную птицу, не придется ломать голову над тем, как приготовить сочного гуся в духовке. Растопленный при термической обработке мясной сок и жир впитываются в начинку, делая ее аппетитной и ароматной.Что для этого нужно сделать? Не пытайтесь набивать внутрь больше яблок или квашеной капусты, набейте тушку только на 2/3. Не утрамбовывайте содержимое, пустоты между ломтиками позволят начинке распариться, набухнуть до максимума. Я предпочитаю, например, начинку из гусиной говяжьей печени с вкраплениями нарезанного лука, тимьяна, желательно свежего, и кусочков хлеба. Он столько бульона съел!

Секрет № 3: температурный режим

Затем температуру понижают до 150-160 градусов, и птицу переворачивают на спину.Особенно вкусным получится запеченный в духовке гусь, если каждые полчаса поливать его наваристым бульоном. Он образуется внизу противня. Через 1,5-2 часа блюдо проверяют на готовность. Ножом (спицами) проткнуть верхнюю часть ножки. Появится прозрачный сок, запеченный гусь готов, пора его достать. Если гусь готовится в духовке, в рукаве, то его, то есть защитный панцирь, срезают и птицу подрумянивают в течение 20-30 минут. Ну вот и вся простая наука, как приготовить мягкого гуся в духовке.Согласитесь, действительно просто. И вкусности не передать словами!

namenu.ru

Как приготовить гуся в духовке, чтобы мясо получилось мягким и сочным?

Запеченный в духовке гусь — аппетитное блюдо, которое часто входит в праздничное меню … Однако многие хозяйки считают, что приготовить гуся в духовке так, чтобы мясо было мягким и сочным, не получилось. часто берусь за это.

Изучив тонкие детали того, как приготовить гуся в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным, у вас получится изумительное блюдо, а процесс приготовления не составит труда.

Основные моменты

1.
Выбор гуся — важное соображение. Чтобы готовое блюдо отличалось вкусовыми качествами, важно правильно подобрать тушку.

В магазинах продукты представлены в огромном ассортименте:

  • Замороженная тушка — отличный выбор, если блюдо не будет готово сразу. Тушку можно спокойно поместить в холодильник и вынуть в нужный момент. Если блюдо планируется приготовить в ближайшие дни, то замороженный продукт лучше не использовать.Это связано с тем, что при размораживании мяса пропадет вес, а вместе с ним исчезнут полезные элементы и вещества;
  • Мясо охлажденное. У него короткий срок хранения, но это более свежий продукт. При выборе следует обращать внимание на оттенок кожи и конечностей, свежий продукт имеет розовый оттенок, желтизны нет;
  • Туша не потрошеная. отличный вариант для хозяйки со стажем. Однако очень важно обращать внимание на качество приобретаемого товара.

Выбирая тушку, нужно знать, что у молодой птицы до 9 месяцев мясо более нежное … Также следует сразу определиться со способом приготовления. Если вы планируете запекать птицу целиком, то следует выбирать тушку до 3 кг. Если для приготовления используются кусочки, то можно остановить свой выбор на крупных экземплярах.

Перед тем, как приготовить гуся в духовке, чтобы мясо получилось нежным и сочным, необходимо хорошо подготовить.

Если выбор сделан в пользу замороженного продукта, его необходимо разморозить.Не рекомендуется использовать микроволновую печь или замачивать мясо в горячей воде … Так птица может потерять огромное количество полезных веществ … Пропадет и сок, в результате чего готовое блюдо станет сухим.

Как только гусь тает, можно приступать к маринованию. Для этого используют соль, перец, приправы. Их количество определяется личными предпочтениями.

В качестве маринада часто используется белое вино. Мясо лучше пропитается, если его немного подержать в прохладном месте.Гусь считается калорийным блюдом. Чтобы снизить жирность блюда, для начинки используют овощи и крупы.

Вариантов, как приготовить гуся в духовке, чтобы мясо получилось мягким и сочным, великое множество. Из разнообразия можно подобрать близких и побаловать ими всю семью.

  • тушка гуся — 4 кг;
  • чернослив — 300 гр .;
  • коньяк — 50 грамм;
  • перец по вкусу;
  • соль — по вкусу.
  1. Первым делом займемся тушей гуся. Ее следует тщательно промыть, просушить и удалить излишки жира. При помощи вилки тушку необходимо измельчить в нескольких местах: грудка, бедра, брюшко.
  2. Птицу нужно обработать перцем и солью.
  3. Заранее подготовьте чернослив. Хорошо промойте водой и наполните коньком. Чернослив должен набухнуть, после чего положить их на брюшко.
  4. Тогда гуся нужно зашить ниткой, либо проткнуть зубочистками.
  5. Птицу нужно поместить в пакет для запекания, один угол закрыть, а другой отрезать.
  6. Духовку необходимо предварительно разогреть до 250 градусов. Птицу выложить на противень и можно отправлять запекаться.
  7. На приготовление уйдет полчаса. Затем температуру придется снизить до 180 градусов, и запекать еще 2 часа.
  8. По истечении отведенного времени птицу следует вынуть и проверить на готовность. Если после прокола ножки выделяется бесцветный сок, блюдо можно считать готовым.

Как приготовить гуся в духовке, чтобы мясо в рукаве оставалось мягким и сочным?

Блюдо готовится довольно легко. Благодаря лимонному соку мясо становится слегка кисловатым, но при этом выделяется нежностью. Использование рукава сокращает время приготовления, и блюдо становится сочным. Для рецепта рекомендуется выбирать тушку среднего размера.

  • тушка гуся — 3 кг;
  • луковица — 1 луковица;
  • яблоки — 5 шт.;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • лимон — 1 шт .;
  • морковь — 1 шт .;
  • перец черный — по личным предпочтениям;
  • соль по вкусу;
  • Лавровый лист — 4 листа.
  1. Сразу нужно приступить к приготовлению птицы. Его необходимо промыть и просушить.
  2. Затем следует приготовить смесь, в которую входят: соль, перец, чеснок. Полученную смесь следует хорошо натереть на гусе.
  3. После этого нужно взять лук, очистить его, промыть и нарезать кубиками.
  4. Морковь также моют, очищают от кожуры и нарезают кубиками.
  5. Затем нужно взять подготовленные овощи и чеснок, и нафаршировать гуся со всех сторон. Предварительно на тушке делают надрезы под кожей.
  6. После этого нужно приготовить лимонный сок, которым следует полить гуся. Желательно, чтобы сок попадал в сделанные надрезы.
  7. Птица должна стоять в прохладном месте не менее 3 часов. Рекомендуется даже оставить ее одну на ночь.
  8. Яблоки нарезать небольшими кусочками и положить внутрь гуся. Сюда следует добавить лавровый лист.
  9. Гуся нужно положить в рукав, который застегивается по бокам, и отправить на противень.
  10. Сверху нужно проделать три дырочки. Это предотвратит разрыв рукава.
  11. Для запекания устанавливается температурный режим 200 градусов. Время приготовления 1,5 часа.
  12. Чтобы блюдо приобрело золотистый оттенок, нужно за 20 минут обрезать рукав перед выключением.
  13. По истечении отведенного времени птицу можно выводить.

Как приготовить гуся в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным с картошкой?

Благодаря вашим знаниям вы легко сможете разнообразить свое ежедневное меню и побаловать всю семью вкусными блюдами. Такой вариант может стать основой для семейного отдыха.

  • гусь — 3 кг;
  • майонез — 100 грамм;
  • картофель — 1,5 кг;
  • соевый соус — 2 ст. Л.;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • соль по вкусу;
  • перец по вкусу;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • мед — 2 ст. л .;
  • горчица — 1 ст. л.
  1. Необходимо подготовить тушку. Для этого его нужно вымыть, просушить и удалить жир.
  2. Затем следует приступить к приготовлению маринада. Его состав следующий: майонез, измельченный чеснок, мед, соевый соус, соль, горчица. Все продукты следует тщательно перемешать до получения однородной массы.Маринад необходимо разделить на несколько частей.
  3. Одна часть должна быть смазана внутренней поверхностью птицы. Вторую часть посолить и покрыть гуся снаружи.
  4. После этого мясо нужно завернуть в фольгу и убрать на сутки в холодное место.
  5. По истечении отведенного времени гуся нужно снять с пленки и промыть снаружи от маринада.
  6. Можно приступать к приготовлению картофеля. Его нужно вымыть, очистить от кожуры, а часть нарезать крупными кусочками.
  7. Затем приготовьте лук. Его очищают, промывают, нарезают полукольцами. Картофель смешать с луком, добавить специи. Затем нужно положить внутрь массу.
  8. Гуся нужно смазать второй частью соуса и поставить на решетку. В форму для запекания наливают воду, сверху ставят решетку. Как приготовить гуся в духовке, чтобы мясо получилось мягким и сочным, видно на фото.
  9. Духовка должна быть разогрета, температура должна быть 200 градусов.Запекать гуся рекомендуется около 40 минут. После этого противень нужно вынуть из духовки, перевернуть мясо на другую сторону и залить растопленным жиром с водой.
  10. Температуру нужно снизить до 160 градусов. На приготовление гуся уйдет около 2,5 часов. За мясом нужно постоянно следить. Поливать жиром следует каждые полчаса.
  11. За полчаса до готовности картофель нарезать тонкими кольцами и выложить на противень рядом с мясом.
  12. Картофель посолить и поперчить. Через полчаса следует проверить готовность блюда.
  13. Запеченный гусь получается ароматным и вкусным, а картошка приобретает золотистую корочку … В результате блюдо выглядит очень аппетитно, одновременно хочется попробовать его вкус.

Как приготовить гуся в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным с гречкой?

  • тушка гуся — 3 кг;
  • перец черный по вкусу;
  • гречка — 300 грамм;
  • майонез — 100 гр.;
  • зелень

  • — на ваше усмотрение;
  • масло растительное — 50 гр .;
  • луковица — 1 луковица;
  • соль по вкусу;
  • яблоки — 2 шт .;
  • чеснок — 2 зубчика.
  1. Тушу гуся нужно подготовить и просушить. После этого нужно обработать его солью и перцем.
  2. Затем нужно промазать птицу маринадом. Проще всего использовать майонез. Тушку нужно поставить в холодильник на ночь.
  3. Нужно взять лук, очистить от кожуры, промыть, нарезать кубиками.
  4. Яблоки также необходимо подготовить: промыть, удалить сердцевину и нарезать дольками.
  5. Затем нужно обжарить лук до румяной корочки. Положить отварную гречку и обжарить вместе с луком 5 минут.
  6. В гречневую кашу нужно добавить яблоки, все перемешать и этой массой фаршировать гуся. Затем птицу следует зашить и уколоть спицей.
  7. Фаршированная тушка кладется на противень сзади. Время приготовления 2 часа. Птицу необходимо постоянно поливать жиром.Это создаст золотистую корочку.
  8. Блюдо готово, если при проколе выделяется легкий сок. С тушки нужно удалить нити и выложить на тарелку, украшенную зеленью.

Вкусное блюдо, которое понравится любителям необычной еды

Для реализации кулинарной идеи, как приготовить гуся в духовке, чтобы мясо получилось мягким и сочным с медом, потребуется приготовить перечень продукции:

  • тушка гуся — 3 кг;
  • белое вино — 50 грамм;
  • перец молотый — щепотка;
  • картофель — 10 шт.;
  • морковь — 3 шт .;
  • мед — 20 гр .;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • луковица -1 луковица;
  • соль по вкусу;
  • розмарин — 1 шт .;
  • тимьян — щепотка;
  • оранжевый — 1 шт .;
  • крахмал — 60 гр.
  1. Подготовленную заранее тушку обработать солью, перцем, чесноком. Ей нужно дать настояться 30 минут.
  2. Далее нужно очистить апельсин от кожуры и разрезать его на несколько частей.То же самое и с луком.
  3. Чеснок необходимо очистить, промыть и нарезать тонкими ломтиками.
  4. Все подготовленные ингредиенты для фарша тушки готовы. Кроме того, нужно добавить розмарин.
  5. Смажьте верхушку гуся медом и посыпьте тимьяном.
  6. Далее птицу нужно уложить в госпер и накрыть сверху фольгой, края которой закрепить на бортике посуды.
  7. Пора готовить духовку. Его следует прогреть до температуры 200 градусов.
  8. Блюдо нужно запекать полчаса. Затем следует снять фольгу и снизить температуру до 160 градусов.
  9. Полить гуся жиром и варить еще полчаса. Также следует накрыть фольгу.
  10. На приготовление блюда уходит 2 часа. Каждые полчаса мясо следует поливать соком.
  11. Затем к мясу нужно положить картофель и морковь и слегка посолить. Когда появится золотистая корочка, мясо можно вынимать, а овощи запекать до полной готовности.
  12. Заключительный этап — приготовление соуса. Для этого берут сухое вино и жидкий жир, все перемешивают, доводят до кипения и медленно вливают в крахмал. В смесь можно добавить соль. Соус должен настояться несколько минут.
  13. Готовое блюдо можно полить получившимся соусом. Таким образом, он приобретет восхитительный и неповторимый аромат.

Как приготовить гуся в фольгированной печи, чтобы мясо оставалось нежным и сочным?

  • перец по вкусу;
  • яблочный сок — 700 мл;
  • клюква — 20 гр.;
  • соль — 30 гр .;
  • семена фенхеля — по вкусу;
  • гусь — 2 кг;
  • яблоки — 3 шт .;
  • айва — 1 шт .;
  • тмин — 5 грамм.
  1. Тушу гуся нужно вымыть, просушить и удалить жир.
  2. Мясо посолить и оставить на час. В этом случае нужно накрыть его пленкой.
  3. Для придания готовому блюду сладкого вкуса нужно заранее приготовить яблочный сок.
  4. Затем нужно измельчить перец, фенхель, тмин.Приправы можно использовать и другие, все зависит от личных предпочтений.
  5. Положить птицу в емкость, натереть ее специями и залить яблочным соком … Мясо нужно оставить на ночь в холодильнике, накрыть фольгой.
  6. В качестве начинки выступят фрукты и ягоды. Их следует подготовить заранее, нарезать крупными кусочками.
  7. Духовку необходимо предварительно разогреть до температуры 220 градусов.
  8. На противень положить фольгу, сверху положить гуся.
  9. Маринад для мяса необходимо вылить в тарелку.Затем при помощи шприца нужно просто нарезать гуся с маринадом. Это позволит мясу стать сочным и сладким.
  10. Птицу следует завернуть в фольгу и поместить в духовку. Через час мясо необходимо снять и развернуть фольгу. Крылышки и хвостик нужно снова завернуть в фольгу, и их можно ставить в духовку.
  11. Температуру нужно снизить до 190 градусов и выпекать еще 60 минут.
  12. Чтобы блюдо приобрело золотистую корочку, его необходимо каждые 15 минут вынимать из духовки и сбрызгивать жиром.
  13. За 15 минут до приготовления гуся следует смазать соусом, состоящим из меда и жира.
  14. Перед выключением духовки важно проверить готовность блюд. Это не составит труда. Вилкой делается небольшой прокол на ноге. Если сок имеет прозрачный оттенок, блюдо можно считать готовым.
  15. Не нужно сразу вынимать мясо из духовки. Он должен постоять еще немного, минут 20 хватит.
  16. Для подачи мяса гостям рекомендуется тарелка овальной формы.

Понять, как приготовить гуся в духовке, чтобы мясо получилось мягким и сочным, можно, посмотрев видео. Это касается молодых хозяек, которые только осваивают кулинарные навыки. Так получится наглядно изучить основные особенности приготовления и превратить обычный ужин в настоящий праздник. Пошаговые рецепты станут отличным помощником и помогут удивить всю семью неповторимыми блюдами.

Запеченный гусь — национальное блюдо, которое готовили к праздничным столам еще в Древней Руси.В наши дни этим чудесным угощением радуют и хозяева. Что может быть аппетитнее и вкуснее румяной хрустящей птицы на праздничном обеде?

Домашний гусь украсит любой стол. Однако не каждый кулинар знаком с особенностями и секретами его приготовления. Особого подхода требует запеченная птица. Но, к счастью, теперь эти секреты доступны всем желающим, и, используя их, вы можете удивить своим мастерством свой дом и гостей.


Как подготовить тушку

Чтобы научиться правильно готовить гуся, сначала необходимо ознакомиться со свойствами мяса. Приготовленная птица может быть немного жесткой. Для придания мягкости тушку нужно выдержать некоторое время. Тушку ощипывают и выпотрошивают, аккуратно удаляют остатки перьев. Для этого можно использовать пламя огня. Затем птице следует несколько дней отдохнуть в холодильнике.

Есть и другие способы приготовить гусиное мясо для следующей термообработки, чтобы оно было мягким и сочным.Например:

  • Замачивание тушки в слабом растворе уксуса … Яблочный уксус предпочтительнее, и вам нужно замачивать не менее 8 часов. Однако вы можете оставить его в холодильнике на ночь.
  • Тщательное засоление и натирание зеленью после мытья. Также нужно выдержать тушку 6-8 часов.
  • Разделанную птицу осторожно натирают солью и перцем, поливают белым вином, заворачивают пищевой пленкой и отправляют на ночь в холодильник.
  • Натереть тушку смесью соли, зелени и массой измельченных ягод клюквы.
  • Проколоть птицу вилкой и натереть черноплодной рябиной.

Мясо птицы тоже может быть довольно жирным, поэтому во многих случаях перед приготовлением гуся в духовке нужно срезать весь лишний жир.

Чем старше игра, тем больше вероятность получить сухое мясо. Чтобы этого не случилось, нужно приготовить маринад для дикого гуся, в котором он выдерживается отведенное время.

Как правильно засолить

Метод № 1

Берем горчицу и мед в соотношении 2: 1, смешиваем ингредиенты и этой смесью покрываем поверхность птицы.

Метод № 2

Маринад для гуся на ночь можно приготовить следующим образом. Ошпарить лимон и нарезать дольками. Тушку, предварительно натертую специями, накрыть дольками лимона и залить сухим белым вином. Чтобы погрузить тушку в наш маринад, вам понадобится подходящая глубокая емкость.Чтобы полностью наполнить птицу, понадобится одна бутылка вина. Накрываем посуду пищевой пленкой и отправляем в холодильник.

Метод № 3

Для хозяйок, желающих научиться вкусно приготовить гуся дольками, подойдет следующий рецепт маринада.

Для этого берем:

  • горчица,
  • яиц,
  • масло сливочное,
  • майонез,
  • специй,
  • соль,
  • перец,
  • чернослив мелко нарезанный.

Смешать все ингредиенты, опустить куски мяса в маринад и оставить на 2 часа в прохладном месте. Перед тем, как приготовить гуся кусками в духовке, оставшийся маринад повторно используют для обработки тушки. Можно использовать рукав, в который аккуратно наливается маринад.

Секреты вкусных блюд

Чтобы получилось действительно вкусное и аппетитное блюдо, каждая хозяйка должна знать не только, что можно приготовить из гуся, но и некоторые секреты, которые помогут правильно подготовить мясо для последующей термической обработки.Процесс прост, но потребует много времени и терпения.

Если это свежий продукт, то нужно уметь ощипать гуся в домашних условиях и при необходимости выпотрошить. Ну а если оно заморожено, то придется подождать примерно 2 дня, оставив размораживаться мясо на нижней полке холодильника.

Чтобы приготовить гуся, нужно внимательно осмотреть его на наличие остатков пера. Если их мало, их аккуратно удаляют пинцетом. Ну а если их слишком много, можно воспользоваться специальными приспособлениями, которые быстро очистят поверхность.Крылья обычно обрезают, и то же самое делаем с лишним жиром. Для этого воспользуемся острым ножом.

Дикий гусь, запеченный до золотистой корочки, получается вкусным, если использовать другой секрет. Для этого вам понадобится кастрюля с кипятком, в которую бы поместилась тушка. Доведите воду до кипения и опустите на 1 минуту. Если не влезает целиком, то по очереди опускается передняя часть птицы, затем хвост. Попавшая внутрь вода сливается и тушка тщательно просушивается.Далее можно натереть смесью перца, соли и специй и оставить на пару дней, чтобы она пропиталась.

Опытные повара знают, как солить гуся, но что делать начинающим поварам или хозяйкам, которые никогда его не готовили. Следует ориентироваться на вес тушки, на каждый ее килограмм нужно использовать около одной чайной ложки соли для растирания.

Как лучше приготовить гуся, посоветуют повара, которые порекомендуют приправить блюдо наиболее подходящими специями … Это: орегано, розмарин, шалфей, тмин и черный перец.

Как правильно фаршировать гуся

Один из способов приготовить целого гуся в духовке — это фаршировать его.

Начинка может быть самой разной, но для получения отличного результата необходимо ознакомиться с некоторыми особенностями процесса.

  • Заполнять начинкой внутреннюю полость необходимо только на две трети, так как в процессе выпечки она увеличивается в объеме.
  • Заливку необходимо уплотнять, не оставляя ее разрыхленной.
  • После заполнения отверстие плотно закрывается. Можно использовать обычные зубочистки. Что ж, лучше зашить прочными нитками. Стежки должны быть большими, чтобы потом можно было легко избавиться от ниток. Отверстие нужно закрыть надежно не только для того, чтобы фарш не выпал, но и для сохранения внутри птицы сока и аромата.
  • Для придания птице эстетичного вида лапы перед отправкой в ​​духовку перевязывают.

Сколько времени нужно на приготовление мяса?

Обычно варят дикого гуся около 2-3 часов.При этом следует придерживаться следующей последовательности температурных режимов. Птицу помещают в разогретую до 250 градусов духовку, запекают около 20 минут. Далее температуру снижают до 180 градусов и запекают до полной готовности примерно 2 часа.

Сколько запечь гуся в духовке зависит от модели духовки, поэтому номинальную температуру должна определять каждая хозяйка. Чем он ниже, тем лучше пропекается мясо, но на приготовление уйдет больше времени.

Сколько готовится гусь, зависит от размера тушки.Проверить готовность можно следующим образом. На нее аккуратно нажимаем, если выделится бесцветный сок, можно вынимать из духовки.

Чтобы процесс выпечки не превратился в настоящую муку, нужно позаботиться о следующих условиях. Противень, на который кладут птицу, должен иметь высокие края, чтобы капающий жир не попадал на внутреннюю поверхность духовки. Появившийся в результате запах гари никому не понравится. Можно добавить на противень немного воды.Что ж, прежде чем приготовить гуся с яблоками, нужно дождаться, пока тушка запечется. Яблоки добавляются за полчаса до готовности блюда.

Приготовление гуся в духовке потребует пристального внимания, так как каждые полчаса нужно будет переворачивать тушку. Это обеспечит равномерную хрустящую корочку. Для начала птицу кладут грудкой вверх, затем переворачивают спиной вверх дном. Периодически его еще и заливают соком, стекающим на противень.И так — до полной готовности. После этого удаляются все нити, тушка перекладывается в широкую посуду. Ну а оставшийся жир можно использовать для приготовления других блюд.

Блюда из гуся в духовке очень популярны. Они вкусные, аппетитные и полезные. Существует множество рецептов, для приготовления которых используются как основные ингредиенты, так и оригинальные, экзотические продукты.

Фаршированные

Гусь, фаршированный яблоками и апельсинами

Разрежьте все плоды на кусочки, удалив косточки и все несъедобные элементы.Все смешать с измельченными орехами и ошпаренным черносливом.

Подготовленную тушку обрабатываем специями как снаружи, так и внутри. Натереть внутреннюю полость зубчиком чеснока. Запускаем тушку и скрепляем нитками. Переложим птицу в форму для запекания и смазываем растительным маслом. Рядом размещаем оставшиеся яблоки и очищенную луковицу. Накрываем все крышкой и периодически поливаем птицу полученным соком. Так что гуся можно приготовить примерно за три часа.Но за 15 минут до готовности птицы снимаем крышку, чтобы образовалась хрустящая корочка, лишняя жидкость тоже сливается. Можно сверху сбрызнуть тушку апельсиновым соком. Он придаст блюду пикантности и аромата. Отличный рецепт приготовления гуся в духовке!

Перед подачей снимают фиксирующие нити, блюдо украшают зеленью и дольками свежего яблока и апельсина.

Гусь, фаршированный печенью и рисом

Состав:

  • Тушка до 2 кг;
  • Куриная печень — 200 г;
  • Репчатый лук — 1 шт.;
  • Вино белое сухое — 100 г;
  • Орехи кешью — 100 г;
  • Рис — 300 г;
  • Масло оливковое;
  • Специи — 1 чайная ложка.

Тщательно натереть ощипанную птицу солью, специями и оливковым маслом, отправить на ночь в холодильник. Затем варите рис в подсоленной воде. Печень и лук нарезать кубиками. На сковороде обжарить лук, затем добавить печень и вино, тушить все под закрытой крышкой минут 15. Смешать рис, орехи и получившуюся печеночную консистенцию, добавить специи и фаршировать тушку.Закрепляем брюшко и запекаем в духовке около 3 часов.
Тушеная птица

Жирная объемная птица после варки получается гладкой, румяной и красивой. Однако что делать, если тушка оказалась маленькой, как вкусно приготовить гуся? В этом случае его лучше разрезать на части и потушить в чугуне.

Тушеные кусочки гуся

Готовить гуся кусками проще и быстрее, поэтому многие хозяйки прибегают к этому способу.Что можно приготовить из гуся кусочками, зависит от личных предпочтений повара. Можно добавлять в блюдо различные специи, а в качестве гарнира подавать картофель, запеченные овощи, брокколи или рис.

Нам понадобится:

  • шт. Птицы;
  • репчатый лук — 5-6 шт .;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • соль;
  • Лавровый лист;
  • перец.

Рецепты гуся разнообразны, но это блюдо займет много времени, так как готовится оно на медленном огне.

Сколько потушить гуся зависит от интенсивности огня, размера кусков мяса. В целом процесс занимает не менее 3 часов.

Налейте небольшое количество растительного масла в глубокую емкость. Прогреваем на сильном огне. Опустить куски мяса и энергично перемешать до образования корочки. Процесс длится не более 2 минут, затем убавляем огонь и всыпаем мелко нарезанный лук, солим, добавляем перец и лавровый лист по вкусу.

Накройте все крышкой и тушите, периодически помешивая.Лука должно быть много, именно он придает нежный вкус мясу. Важно следить за тем, чтобы лук не прожарился, а «растопился». За несколько минут до полной готовности всыпать в емкость мелко нарезанный чеснок.

Как приготовить дикого гуся, чтобы он получился нежным и аппетитным? Вам просто нужно знать, как правильно предварительно подготовить тушку.

Котлеты из гуся готовятся из тех же ингредиентов. Причем их можно как запекать в духовке, так и жарить на сковороде.

Жареный

Каждая хозяйка знает, как пожарить гуся, но добавить пикантности блюду помогут следующие ингредиенты:

  • апельсинов;
  • Красное вино;
  • бульон;
  • крахмал;
  • специй;
  • соль.

Любой рецепт гуся в духовке невероятно полезен, но если сначала обжарить кусочки птицы на сковороде, можно получить аппетитную золотистую корочку. Это то, что мы делаем.

В другой емкости нагрейте вино, добавьте горох и бульон.Опускаем обжаренные кусочки мяса и доводим до полной готовности. Вынимаем мясо и кладем на широкую посуду. В это время готовим соус. Разводим крахмал в воде и добавляем в винную смесь. Обжарить дольки апельсина и обмакнуть в соус. Поливаем им мясо перед подачей на стол, также можно узнать, как приготовить гуся с картофелем, который отлично сочетается с мясом.

Мой рукав

Рецептов приготовления гуся в рукаве множество. Рукав для запекания пользуется большой популярностью у современных хозяек, так как с его помощью можно вкусно приготовить дичь без дополнительных потеков жира.

Дичь с вишневым соусом

Нам нужно:

  • Туша — до 3 кг;
  • Вишня без косточек — 300 г;
  • Вино красное — 1 стакан;
  • Корица — 3 чайные ложки;
  • Соль;
  • Перец.

Готовим тушку классическим способом: как ощипать гуся в домашних условиях, удалить внутренности и обработать специями, см. Выше. Делаем в тушке несколько проколов и отправляем в духовку. В это время готовим соус.

В емкость налить вино, всыпать вишню и специи, поставить на огонь.Полученную массу довести до кипения, снять с плиты. За полчаса до полной готовности блюда аккуратно влейте в пакет вишневый соус.

Как приготовить дикого гуся в соусе, чтобы гости остались довольны? Осталось только приготовить гарнир к блюду. Картофель отлично сочетается с этим аппетитным лакомством.

Гусь запеченный с черносливом

Что приготовить:

  • Туша массой до 4 кг;
  • Чернослив — 300 г;
  • Коньяк;
  • Перец, соль.

Опытные повара подскажут, как правильно запечь гуся. Тушка подготавливается, моется, сушится, срезается лишний жир. Наружную и внутреннюю поверхности натирают смесью соли и перца. Чернослив заливают коньяком до набухания, после этого влезают в брюхо приготовленной тушки, отверстие зашивают. Птицу кладут в пакет для запекания с несколькими отверстиями для выхода пара.

Вареная

Гусь по-Терски

Для приготовления терского гуся вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Тушки птицы;
  • Репчатый лук — 1 шт.;
  • Мука кукурузная или пшеничная — 0,5 кг;
  • Яйцо — 1 шт .;
  • Соль.

Отварите ощипанную птицу, добавив в воду лук и щепотку соли. Вынимаем и снова натираем каждый кусочек солью, откладываем, чтобы они настоялись и пропитались. Сделаем тесто для пельменей из воды, яиц, муки и соли. Можно добавить к нему толченый чеснок. Выбираем верхнюю, самую жирную часть бульона, в котором варилось мясо, помещаем туда пельмени, варим до готовности.Для приготовления соуса используйте 2 стакана жирной части бульона, также добавьте к нему толченый чеснок. Подают гуся по-Терски так: на блюдо кладут вареники, затем кусочки рубленого мяса, поливают все соусом.

Кулинарные эксперименты еще никто не отменял, поэтому можно создавать уникальные блюда, сочетая мясо дичи с домашней квашеной капустой, картофелем, мандаринами, лимонами, гречкой, айвой, крупами, клюквой. Гости и семья обязательно оценят такой вкусный ужин!

Видео

В видео вы найдете оригинальный рецепт фаршированного гуся.

Запеченная в духовке птица может украсить любой стол, ведь это блюдо считается традиционно русским. Как быстро и вкусно замариновать гуся для запекания в духовке? Есть несколько способов замариновать гуся для запекания в духовке. Чаще всего используются винный уксус и овощи. Морковь и лук необходимо очистить и нарезать, затем положить в кастрюлю и залить 2 стаканами воды. Также следует насыпать в посуду 100 грамм соли и залить 0,5 литра белого винного уксуса, добавить лавровый лист, зелень, специи по вкусу.Доведите содержимое кастрюли до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите маринад около 5 минут. После этого его нужно снять с плиты, остудить и намазать птичкой. Маринуется гусь около 2 часов. За это время полуфабрикат должен прогреться до комнатной температуры. В холодильнике птицу маринуют около суток.

Можно также замариновать гуся в маринаде с лимонным маслом. Для его приготовления нужно смешать 4 столовые ложки растительного масла, сок одного лимона, а также 2 столовые ложки соли, специй по вкусу.Аромат запеченной птицы отлично оттеняет черный перец. Также очень уместны в этом случае белый перец, пряные травы, сушеный укроп. Необходимо тщательно перемешать все ингредиенты и обмазать птицу. Мариновать гуся 4 часа. Этот маринад несколько слабее уксусного, поэтому время выдержки немного увеличивается. Необходимо помнить, что лимонный сок желательно смешивать с остальными ингредиентами в фарфоровой, стеклянной, пластиковой, но не металлической посуде.При контакте с металлом многие витамины разрушаются, и вкус маринада может немного измениться. В качестве масляного компонента лучше использовать оливковое или подсолнечное масло, но всегда масло рафинированное.

Некоторые хозяйки предпочитают мариновать гуся в томатном соусе. Для приготовления маринада смешайте майонез с кетчупом, солью, зеленью, черным перцем, соком одного лимона. Майонез в этом рецепте можно заменить растительным маслом и смешать с томатными соусами в соотношении 3: 1 или 2: 1. Пропорцию можно выбрать на ваше усмотрение.В таком маринаде птицу нужно мариновать около 4-5 часов. Очень приятный и довольно специфический вкус гусь приобретает при мариновании полуфабриката в медово-горчичной смеси. Для его приготовления рекомендуется смешать 2 стакана жидкого меда и 2 столовые ложки горчицы, а затем добавить соль и специи по вкусу. Соли для приготовления большого гуся на запекание требуется около 100 грамм. В такой маринад можно добавить тертый корень имбиря. Но с этим продуктом важно не переборщить.Обладает очень специфическим ароматом.

Некоторые хозяйки предпочитают использовать кефир для размягчения птицы перед приготовлением. Его смешивают с солью, специями, а затем покрывают готовой смесью полуфабриката и оставляют в комнате на 4-5 часов. Особый аромат блюду придают кисломолочные продукты. Чтобы гусь быстрее замариновался, можно покрыть его приготовленной смесью и поместить в рукав для запекания, а затем связать края пакета. В этом же рукаве следует приготовить птицу в духовке. Слишком долго мариновать гуся не рекомендуется, так как верхние слои мяса в этом случае могут очень сильно размягчиться, что очень неблагоприятно скажется на вкусовых качествах.готовое блюдо … Для того, чтобы запеченная птица покрылась хрустящей корочкой, нужно за 10 минут до окончания варки открыть рукавный пакет и запечь птицу при температуре около 200 градусов.

Гусь — птица полезная и вкусная … Гусиное мясо темного цвета. Это потому, что он богат железом и медью. Еще одна особенность этой птицы — жирность. Но весь жир сосредоточен под кожей, поэтому само мясо получается очень нежным и легким.

Для приготовления гуся можно использовать различные начинки или маринады.Маринованный гусь отлично подойдет не только для разнообразия собственного рациона, но и для угощения дорогих гостей, причем не только на празднике, но вообще в любой другой день, при условии, что дорогие гости либо заранее предупредят о своем приходе, либо будут ждать за гуся на месте после их внезапного прилета 🙂

Чтобы приготовить и приготовить гуся в маринаде, вам потребуются следующие компоненты:

  1. Гусиная тушка (ну куда без нее?)
  2. Чеснок в количестве 4 зубчика
  3. Перец черный молотый в количестве 20 г.
  4. Соль — 15 г.
  5. Сметана жирностью 15% в количестве 50 г.

Процесс приготовления гуся

1. Сначала нужно приготовить маринад для птицы. Для этого в емкость необходимого размера положите сметану. Затем нужно добавить специи. Сначала добавляем черный перец.

2. Затем посолите ингредиенты.

3. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке или пропустить через пресс.

4. Затем в сметанную массу добавить тертый чеснок.

5. Смешать сметану и специи до однородной массы. Даем маринаду настояться. Это займет около 15 минут.

6. Пока маринад набирает аромат, готовим гуся. Для этого тушку гуся вымойте и дайте высохнуть. Чтобы края крыльев и лапок не пригорели в процессе запекания, оберните их фольгой.

7. Готовым маринадом промазываем тушку гуся со всех сторон.Также смазываем маринадом внутреннюю часть гуся.

8. Поставить тушку гуся в духовку на решетку. Обязательно поставьте под решетку противень, так как во время запекания с гуся будет стекать жир.

9. Устанавливаем программу равномерного обжаривания при температуре 180 °. Время запекания гуся — 90 минут. Чтобы мясо не подгорело, а тушка полностью пропеклась, накройте сверху гуся фольгой.

10.Через 40 минут после начала запекания фольгу можно открывать. В таком виде продолжаем запекать тушку до конца указанного времени.

11. По истечении установленного времени выньте гуся из духовки.

Гусиное мясо имеет приятный аромат и красивый темно-золотистый цвет.

Гусь, запеченный в сметанном маринаде, станет отличным угощением!

Он всегда был символом достатка, домашнего уюта и устоявшихся семейных традиций, а приготовление гусиного мяса — это целый ритуал со своими тонкостями и секретами.Подают гуся на Рождество и большие праздники, а чтобы блюдо получилось вкусным, следует заранее знать, как правильно приготовить гуся, и немного потренироваться.

Готовим гуся: как сделать мясо нежным?

Приготовить гуся вкусно и просто, и сложно одновременно, так как гусь очень часто бывает жестким. но опытные хозяйки утверждают, что эту птицу сложно испортить, главное правильно обработать тушку, и тогда гусь приготовится сам.

Если вы хотите получить мягкое и нежное мясо, купленного гуся нужно ощипать, потрошить и пару дней поставить в холодильник. Еще один способ сделать гуся мягче — натереть его смесью из соли, брусники или клюквы, измельченных прованских или свежих трав после потрошения, а затем оставить для замачивания на 6-48 часов. Гуся тушат на холоде еще с одной целью — получить хрустящую золотисто-коричневую корочку, которая образуется в результате «сушки» мяса на воздухе.

Есть несколько альтернативных способов смягчить гуся: вы можете замариновать тушку на ночь в воде, смешанной с небольшим количеством яблочного уксуса; залить гуся белым вином и поставить до утра в холодильник; проткнуть мясо в нескольких местах острой вилкой и натереть черноплодным соком.

Как приготовить гуся в духовке и рукаве: секреты профессионалов

Перед тем, как отправить в духовку, гусь должен отстояться в холодильнике, пропитанный солью, специями и зеленью.Рекомендуется покрыть тушку соусом из меда, горчицы, вина, тертого имбиря, чеснока и молотого свежего розмарина. целиком требует обязательной начинки, так как вкус гусиного мяса наиболее ярко раскрывается при начинке.

Для начинки подходят яблоки, айва, вишня, чернослив, вегетарианский рис, гречка с грибами, квашеная капуста с клюквой, сельдерей с лимоном и луком, печеночный паштет, белый хлеб и лук. Важный момент: начинка тушки должна составлять не более двух третей ее объема.Далее нужно зашить брюшко гуся крепкими нитками, закрепив шов деревянными шпажками, а скрещенные ноги лучше связать так, чтобы гусь поместился в духовку.

Запекать птицу рекомендуется в большой и глубокой керамической посуде, налив в нее воду слоем 2 см. Как узнать, сколько приготовить гуся? Проколите его спицей — если из отверстия потечет прозрачная жидкость, мясо готово, а этот процесс обычно занимает от 1,5 до 3 часов.Запекать можно при максимальной температуре, постепенно понижая ее до 180 ° С. Если готовить гуся в рукаве, советы и хитрости остаются прежними, за исключением времени приготовления, потому что в рукаве птица готовится быстрее, и мясо получается более нежным и сочным.

Как приготовить гуся дольками

После разрезания тушки на части замочите мясо на ночь в холодной подсоленной воде для размягчения, затем залейте маринадом на два часа и поставьте в холодильник. Для маринада обычно берут оливковое масло, яйца, горчицу, чернослив, чеснок, соль, специи и ароматные травы.

Далее куски мяса обжариваются на растительном масле до румяной корочки, смешиваются с тушеными овощами и кореньями, заливаются бульоном или пивом и тушатся до готовности 1,5 часа. Вы можете запечь гуся кусками в рукаве или в миске для гуся вместе с маринадом, предварительно заправив каждый кусочек чесноком и кусочками фруктов.

Перед подачей гуся поливают сметаной, грибным или овощным соусом, украшают зеленью, ягодами и яблоками. Гусь подается с красным бургундским вином, Бордо, Каберне Совиньон или Мерло.Когда вы почувствуете разливающийся по дому тонкий аромат, увидите аппетитную корочку, почувствуете вкус тающего во рту мяса и начнете смаковать первый глоток густого и терпкого вина, вы сразу поймете — гусь удался! Приятного аппетита!

Жареный гусь в рукаве в духовке с яблоками на сковороде

Венцом любого обеда может быть жареный гусь. В духовке приготовить птицу проще всего. Вам нужно только позаботиться об ингредиентах и ​​предварительно замариновать тушку.Все остальное будет сделано за вас. Готовя сытное блюдо, рассчитанное на впечатляющую компанию, можно заняться нарезкой ингредиентов для салатов.

Гусь жареный в духовке в рукаве: рецепт с яблоками

Несколько слов о выборе тушки. Конечно, соблазнительно купить огромную птицу. В этом случае ваши гости не просто уйдут с вечеринки голодными. Однако чем старше гусь и крупнее птица, тем тверже мясо. Поэтому гуся лучше выбирать среднего размера.Если вы покупаете мясо у фермера, убедитесь, что тушка полностью выпотрошена и ощипана. В этом случае перед приготовлением нужно будет только вымыть мясо. Ненужные манипуляции нам ни к чему.

Жареный гусь в духовке с просто запеченными яблоками, достаточно взять следующие ингредиенты:

  • Гусиная тушка — 3 килограмма.
  • Яблоки зеленые — 3 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Головка чеснока.
  • Морковь среднего размера — 1 шт.
  • Полтора лимона.

Также вам понадобятся обычные приправы к мясу, черный молотый перец, листья лавровых листьев и, конечно же, соль. Если вы никогда раньше не готовили это блюдо, не волнуйтесь. Жареный гусь в рукаве — беспроигрышный вариант, который невозможно испортить.

Подготовка к процессу

Даже если вы возьмете сок двух лимонов, это не будет нормально. Таким образом, мясо получится еще нежнее и приятнее на вкус. После того, как тушка немного подсохнет, измельчите ее со специями и солью как внутри, так и снаружи.Для пикантности в эту смесь можно добавить измельченную половину головки чеснока. Теперь нарежьте овощи. Лук, морковь и остатки чеснока измельчите ножом любым способом. Овощи нарезать смешанными, а в коже тушки гуся сделать проколы.

Образовавшиеся ямки необходимо зашпаклевать овощами. Жареный гусь с яблоками не обходится без лимонного сока. Обильно полить тушку. Следите за тем, чтобы капельки сока попали в надрезы. В противном случае мясо может получиться немного свежим.Конечно, перед отправкой в ​​духовку необходимо, чтобы тушка была полностью пропитана специями. Поэтому отправьте его в холодильник минимум на три часа. А перед тем, как отправиться в духовку, нужно набить внутренности птицы половинками яблок.

Процесс выпечки

Пока духовка прогревается, возьмите гуся за рукав и аккуратно упакуйте гуся. Не забудьте добавить внутрь четыре лавровых листа. Чтобы пакет при варке не надулся, сделайте сверху три небольших надреза.Фаршированную и упакованную тушку выложить на противень и отправить в духовку. Температура запекания — 200 градусов, общее время приготовления — 1 час 30 минут. Если вам кажется, что ваша тушка слишком велика, увеличьте время выдержки в духовке до двух часов. Не забывайте, что жареный гусь должен быть румяным. Поэтому за 15 минут до выключения духовки снимите противень с тушкой и разрежьте упаковку. Этого времени достаточно, чтобы образовалась золотистая корочка.

Сервировка на стол

Выложить тушку на красивое блюдо, вынуть из кишки запеченные яблоки.Эти дольки пойдут на украшение. Подавать блюдо к столу рекомендуется целиком, чтобы не испортить эстетическое восприятие. Если вы не умеете разделывать жареного гуся, мы дадим вам небольшую рекомендацию. Начать нужно с ног. Сначала полностью отрежьте ногу, затем разделите по суставу. Также поступаем со второй конечностью. После этого будет легче обрабатывать грудь.

Гусь с медом и горчицей

Жареный гусь — очень популярное блюдо. Готовить его можно в разных вариациях.Накануне вечера можно проделать следующую манипуляцию. Подготовьте тушку маленькой птички, вымойте ее и слегка просушите. В нескольких местах (чем чаще, тем лучше) проткните тушку зубочистками. Это необходимо для полного впитывания маринада. Также вам понадобятся следующие специи:

  • Горчица жидкая — 2 столовые ложки.
  • Мед — 2 столовые ложки.
  • Порошок черного перца.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Соль.

Смешайте соль, измельченный чеснок и перец.Натрите этой смесью гуся изнутри. Оставьте птицу полежать при комнатной температуре на полчаса. Когда время истекло, смешать мед и горчицу и натереть этой смесью поверхность тушки. Осталось завернуть гуся в полиэтиленовую пленку и убрать на сутки в холодильник. На следующий день духовку разогрейте до 220 градусов, упакуйте гуся в рукав и отправьте на противень. Общее время приготовления — 2 часа. Чтобы гусь не засох, каждые полчаса после начала запекания понижайте температуру духовки до 20 градусов.Как видите, это очень простой рецепт жареного гуся.

С яблоками и апельсинами

Если вы хотите сладостей, приготовьте блюдо, наполненное дольками яблок и апельсинов. Для этого вам потребуются следующие продукты:

  • Гусь потрошеный — тушка 5 кг.
  • Апельсины — 2 и более.
  • Яблоки зеленые — 4 и более.
  • Смесь горчицы и меда.
  • Соль.
  • Перец красный молотый.

На самом деле количество фруктов будет зависеть от размера тушки.Апельсины и яблоки нарезать дольками и полностью залить ими гуся. Этот вариант не требует предварительного маринования. Однако общее время приготовления удваивается. После того, как вы разгладили кожу птицы, наполненную фруктами со специями и солью, можно упаковать ее в рукав и отправить в разогретую до 200 градусов духовку.

Жареный гусь будет полностью готов через четыре часа. За полчаса до готовности достаньте тушку из духовки, разрежьте рукав и натрите смесью меда и горчицы.Затем снизьте температуру и подождите, пока румяная птичка полностью дойдет до нее. Отличительная черта этого блюда — ароматная, хрустящая корочка. Совет: вместо меда, апельсинов и яблок выбирайте острые сорта горчицы.

Как приготовить жареного гуся в рукавах?

Этот вариант блюда подходит для небольшой компании. Согласитесь, не всегда выпадает возможность собраться за большим семейным столом, и вам хочется попробовать любимое блюдо. Для таких случаев предусмотрен наш следующий рецепт, рассчитанный на двух-трех человек.Для этого нужно приобрести в супермаркете всего 1 килограмм гусиного мяса. Также для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • Майонез — 100-150 грамм.
  • Горчично-соевый соус (две столовые ложки).
  • Масло растительное — 100 грамм.
  • Соль, перец или приправы для птицы.

Не забудьте про рукав. Запекание гуся в рукаве избавит духовку от излишков жирных брызг, а хозяйку — от тяжелой работы. Приготовленное таким образом блюдо отличается непревзойденной сочностью и густым ароматом.

Подготовка птицы

Нарежьте гуся прямо на порции. Советуем выбирать для приготовления и ножки, и грудку. Лучше всего замариновать кусочки через день. Некоторые хозяйки решаются оставить приготовленное мясо для полной пропитки маринадом на двое суток. Для начала, порционные ломтики солят и накидывают в перчатках. Можно натереть обычными специями, предназначенными для приготовления курицы. Затем нужно смешать все жидкие ингредиенты (майонез, соевый соус, горчицу и растительное масло).Тщательно промажьте этим составом кусочки гуся. Выложите его в небольшую кастрюлю, закройте крышкой и уберите в холодильник. Помните, что правильный маринад — это основа успешности вкусовых качеств готового блюда.

Способ приготовления

Кажется, нет ничего проще, чем запеченный в духовке гусь. Рецепты, представленные в нашей статье, освоят даже начинающие повара. Достаньте мясо из холодильника и положите кусочки в рукав в произвольном порядке.Поскольку гусь здесь уже разделан, общее время нахождения в духовке не превысит одного часа. Духовку необходимо предварительно разогреть до 180 градусов. Совет: если с маринадом расставаться жалко, можно остатки сложенных кусочков перелить в рукав.

Так блюдо получится еще сочнее. Если вам не нравится ваша кожа, вы можете ее предварительно удалить. Жареный гусь, приготовленный таким образом, подается с любым гарниром. Можно есть это блюдо даже холодным. Если вы хотите приготовить птицу впрок, просто удвойте количество ингредиентов.Время, проведенное в духовке, не обязательно.

Гусь запеченный в фольгированной печи

Этот рецепт подойдет тем, кто в морозилке хранит большую тушку гуся на празднике. Сварить гуся из рукава проблематично. В этом случае края тушки могут быть слишком обожженными, а середина — не запекать. Однако в этой ситуации есть выход. Разделите тушку на четыре части. Это облегчит вам жизнь. Сразу можно сделать небольшие надрезы под кожурой в ребрах и засыпать их измельченным чесноком.Таким образом вы нейтрализуете запах дичи. У большого гуся слишком твердое мясо, поэтому вы можете заполнить надрезы гусиным жиром вместе с чесноком. Также вам понадобятся:

  • Картофель — 4 средних штуки.
  • Два зеленых яблока.
  • По вкусу курага и чернослив.
  • Фольга для запекания.
  • Соль.

Сначала выложите кусочки гуся на противень, застеленный фольгой наждачной бумагой. Оберните фольгу и отправьте противень в разогретую духовку на полтора часа.Однако готовность мяса можно определить с помощью вертела. К тому времени, как игра будет почти готова, вам нужно будет очистить картофель и нарезать его дольками. Яблоки разрезать пополам и удалить сердцевину. Если у вас большой противень, можно увеличить количество дополнительных ингредиентов. Маленькие яблоки можно запекать целиком. Не забудьте слегка посолить картофель. Отправляем духовку в духовку еще на полчаса. Жареный гусь (фото в качестве наглядной иллюстрации) подают к столу порционно.

Гусь по-кабардински

Для менее торжественного случая можно приготовить гуся на сковороде без ручки. Вот рецепт, не требующий большого количества ингредиентов. Тушку помыть и нарезать кусочками. Поместите мясо в кастрюлю и залейте водой. Затем готовьте гуся до полуготовности. Рядом на переднем плане — сковорода. Кусочки нужно обжарить в смеси растительного масла и гусиного жира. Вот полный список ингредиентов:

  • Гусь небольшого размера.
  • Томатная паста — 150 грамм.
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Жир для жарки — 200 мл.
  • Соль по вкусу.

Куски мяса посолить с обеих сторон и выложить на разогретую сковороду. Лук мелко нарезать, отправить в сковороду. Затем добавьте томатную пасту. Отправить сковороду в разогретую духовку. Готовность определяется визуально.

Жаркое

Жареный гусь на сковороде тоже получается очень вкусным. Для приготовления вам потребуются следующие продукты:

  • Ножки и крылышки гуся — 600 грамм.
  • Две средние моркови.
  • Репа репа — две штуки.
  • Сладкий перец — по вкусу,
  • Смесь молотых специй.
  • 1 ​​литр бульона,
  • Картофель — 1 килограмм.
  • Василий.
  • Зелень.
  • Лавровый лист.
  • Соль.

Сковородку следует смазать небольшим количеством растительного масла или гусиного жира. Если нет времени варить бульон, можно долить воды.

Способ приготовления жаркого

Нарезать гуся порциями, натереть и посолить.Оставить при комнатной температуре на полчаса. Затем обжарить мясо на сковороде до румяной корочки. Теперь возьмите гуся и отправьте на дно лавровый лист и душистый перец. Морковь нарежьте четвертинками, а лук — полукольцами. Овощи тоже кладем в гуся. Затем идут румяные куски мяса. Осталось залить соленым бульоном. Как мы договорились, для этого можно использовать воду. Если есть время, предварительно отварите гусиную спину. Полученный бульон используйте для запекания.

Картофель, нарезанный кубиками, должен полностью покрывать куски мяса.Но бульон не должен полностью скрывать картофель. Сверху украсьте все это великолепие базиликом. И в этом случае нам снова не обойтись без духовки. Отправляем фаршированного гуся в разогретую до 190 градусов духовку на один час. Еще минут 20 дать блюду пропотеть при умеренной температуре. При подаче украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Жареный гусь с апельсиновым соусом и органическими ингредиентами —

За ужином всегда приятно успеть расслабиться после рабочего дня.Особенно с едой с углеводов и гусиным белком мяса.

Для достижения наилучшего результата не торопитесь и начните мариновать мясо за день до .

Чтобы сделать этот рецепт по-настоящему особенным, мы предлагаем натуральное мясо.

Это особый рецепт, в котором фрукты, овощи и специи влюбляются в мясо, принося радость и высококачественный органический вкус на стол.
Гусиная грудка , обжаренная в майоране с апельсиновым соусом и красной капустой .

Это идеальный способ попрощаться с днем.

Время на подготовку: 3 часа

Ингредиенты на 4 персоны:

  • Гусиные грудки — 4 штуки
  • Картофель — 2
  • Краснокочанная капуста — 1 маленькая
  • Апельсины — 2
  • Яблоки — 2
  • Слива и абрикосы сушеные — 0,1 кг
  • Лук
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Майоран свежий 10 г
  • Зеленый перец в рассоле, 10 г
  • Сок аронии 0.3 л
  • Сливочное масло, оливковое масло 10 г
  • Перец, морская соль, коричневый сахар

Предлагаемая музыка: электро-джаз

Приготовление запеченного гуся с апельсиновым соусом

Посолите гусиные грудки. Нарежьте яблоки и один из апельсинов кубиками и приготовьте особую острую начинку, добавив к фруктам масло, чеснок и майоран.

Все перемешать и добавить к мясу. Накройте мясо крышкой и оставьте в холодильнике на всю ночь.

Особый вкус маринада стоит ожидания.

Итак, на следующий день , когда мясо станет маринованным, поместите грудки с начинкой в ​​рукав для жарки при температуре 150 o C на 1,5 часа.

Картофель одновременно запекать в духовке, он должен быть «в куртке», завернутый в алюминиевую фольгу. Возьмите свой вкусный органический сок из черноплодной рябины и используйте его для приготовления красной капусты с сухофруктами.Добавьте соль, перец и щепотку коричневого сахара.

Выдавить в кастрюлю апельсиновый сок , добавить зеленого перца и немного масла, чтобы получился апельсиновый сок. Разогреть в соусе измельченное яблоко.

После запекания грудок подать их с начинкой, залитой апельсиновым соусом, нарезанным печеным картофелем и красной капустой.

Вы готовы к полноценному обеду, чтобы получить энергию белков органического мяса!

Рецепт дикой дичи: шашлычки из гуся терияки

Есть что-то первобытное и приятное в том, чтобы есть мясо, приготовленное на гриле на палочке.Шашлык — это способ готовить мясо на открытом огне для многих поколений охотников. Этот рецепт отлично подходит для гуся или утки, и в него можно добавить любые овощи, которые вам нравятся. Детям особенно нравится протыкать кебаб, так что вовлеките в это всю семью. Это очень интерактивная форма приготовления пищи и отличный способ познакомить их с приготовлением на гриле.

Ингредиенты
Рассол

  • 4 стакана воды
  • ¼ кошерной соли
  • стакана коричневого сахара
  • 1 ​​чайная ложка

510

Пищевая сода

  • 2 фунта гусиной грудки
  • 1 ​​большая банка колец ананаса
  • стакана коричневого сахара
  • ½ стакана соевого соуса
  • ½ стакана белого вина
  • 1 ​​столовая ложка рапсового масла
  • 2 зубчика чеснока
  • , мелко нарезанный

  • ½ чайной ложки молотого имбиря
  • ¼ чайной ложки черного перца
  • 1 ​​большая луковица
  • 2 болгарских перца
  • Шашлык

  • сахар, коричневый

    Способ приготовления соду и воду в большой замок на молнии, закройте и взболтайте до полного растворения.Нарежьте гусиные грудки на кусочки по 2,5 см. Добавьте мясо в рассол и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или, в идеале, на ночь. Удалите и высушите.

    Откройте банку с кольцами ананаса и слейте сок из стакана. Отложите ананас в сторону. В небольшую миску вылейте ¼ стакана ананасового сиропа, коричневого сахара, соевого соуса, вина и рапсового масла. Хорошо перемешайте венчиком, затем добавьте чеснок, имбирь и черный перец и снова взбивайте, пока все не растворится. Вуаля, у вас действительно полный аромат домашнего соуса терияки!

    Положите грудки в большой пакет с застежкой-молнией и добавьте соус терияки, оставив около чашки.Сохраните это, чтобы сбрызнуть кебабы перед подачей на стол. Дайте мясу пропитаться маринадом не менее часа или даже на ночь.

    Порежьте лук и болгарский перец на кусочки размером 1,5 дюйма и сделайте в середине прорезь, через которую должны пройти шампуры. Это предотвратит раскалывание овощей, когда вы будете их надевать. Выньте мясо из маринада и таким же острым ножом сделайте разрез в середине каждого куска.

    При приготовлении гуся я предпочитаю использовать бамбуковые шампуры, а не металлические, так как металл имеет свойство пережаривать мясо.Обязательно замочите их в воде примерно на полчаса, чтобы они не подгорели полностью в процессе приготовления. Также предпочтительно использовать плоский вертел вместо круглого, чтобы кусочки не вращались, когда вы их переворачиваете во время готовки. Вы также можете добавить еще один круглый, чтобы в каждом шашлыке было по две шпажки, чтобы предотвратить соскальзывание.

    Пришло время собрать кабобы. При приготовлении шашлыка чередуйте куски мяса и овощей на шпажках. Вы хотите, чтобы каждая часть соприкасалась, но не разбивалась плотной группой.Если хотите, можете добавить больше овощей.

    Жарьте их на среднем сильном огне, часто переворачивая. Они готовятся быстро, и вы хотите подавать мясо от редкой до средней прожарки. Не пережаривайте их, так как они высохнут. Пару минут на каждую сторону должно быть достаточно. Выложите кебабы на сервировочное блюдо и полейте оставшимся соусом. Бросьте кольца ананаса на решетку и готовьте, пока каждая сторона не станет карамелизированной. Подавайте их вместе с готовыми шашлыками.

    Кебаб хорошо дополняют пряный калифорнийский сира или мальбек.Если вы предпочитаете пиво, попробуйте коричневый эль с сочным гусем. Ваше здоровье!

    Утка запеченная в маринаде на сковороде. Утка в рукаве, запеченная в духовке. варианты индивидуальной начинки для утки в духовке

    Тушеная утка с картофелем получается очень нежной и сочной. Блюдо подают на обед или ужин (отдельного приготовления гарнира не требуется). Тушеная утка хорошо дополняется салатами из свежих овощей, маринованными овощами и грибами.

    Состав

    Утка 2 кг.Картофель 1 кг. Морковь (большая) 1 шт. Луковица (большая) 1 шт. Проливной лист 3 шт. 1/2 стакана воды Соль по вкусу Черный перец молотый по вкусу Растительное масло для жарки

    Как приготовить

    Нарезать утку на порции, приправить солью и перцем, обжарить с двух сторон на большой глубокой сковороде до румяной корочки. В кастрюлю налить воды, закрыть крышкой и тушить на слабом огне полтора часа, периодически переворачивая кусочки (мясо должно стать мягким).

    Морковь и лук крупно нарезать, обжарить на растительном масле, выложить утку, добавить лавровый лист, перемешать.Картофель крупно нарезать, выложить на сковороду, приправить солью и перцем по вкусу, аккуратно перемешать и тушить при закрытой крышке и на медленном огне до готовности картофеля. Выложить утку с картофелем на большое блюдо и подавать.

    Утка готовится не быстро, поэтому выбирайте для тушения толстостенную чугунную сковороду и желательно с антипригарным покрытием. На такой сковороде утка приготовится намного быстрее.

    Перед жаркой сковороду слегка смазать растительным маслом, из утки, в которой она будет тушиться, будет растоплено много жира.

    Если при варке мясо утки свободно протыкается ножом, то оно почти готово и можно добавлять овощи, в том числе картофель.

    Вкусные и простые рецепты утки (жареной, тушеной или запеченной) можно найти во всех кулинарных традициях мира. В каждой стране есть свои особенности и правила приготовления целой утки, но особенно успешны в этом китайцы: знаменитая утка по-пекински, натертая с медом и подаваемая с сочным луком, зеленым соусом и мандариновыми лепешками, считается лучшим способом приготовления. утка на Рождество и Новый год.

    Выбираем хорошую утку

    Подобрать подходящую утку для праздничного стола не так-то просто, так как качественная птица, пухлая, сухая, мягкая, гладкая, нескользкая и без запаха, встречается нечасто. При этом у нее должна быть твердая грудь, блестящая кожа, нежные перепончатые ножки и насыщенное красное мясо в разрезе. Считайте, что вам повезло, если вам удалось найти двухмесячную утку весом 2–2,5 кг.

    Интересно, что у магазинной утки более нежное мясо и вкус курицы, тогда как деревенская утка считается более жирной.

    Основы правильного приготовления утки в духовке

    Туша целая, кусочками или фаршированная, но самая вкусная — это фаршированная утка, различные вариации которой позволяют каждый раз получать новое блюдо. Самыми популярными начинками для фаршированной утки являются кисло-сладкие яблоки, квашеная капуста, вымоченная брусника, отварной картофель, рис или гречка с грибами и овощами, макаронные изделия, бобовые, фрукты, сухофрукты и орехи.

    Перед тем, как приготовить утку в домашних условиях, ее нужно хорошо вымыть, обсушить, замариновать или натереть солью, специями, чесноком внутри и снаружи, а затем на две трети залить начинкой.Затем нужно обшить края ниткой, смазать утку растительным маслом и отправить в духовку в жаровне или на противне с высокими бортиками.

    Самое главное в запеченной утке — добиться мягкости, сочности и насыщенного вкуса. Для этого нужно рассчитать точное время приготовления утки в духовке, отводя 45 минут на каждый килограмм утиного мяса с момента полного прогрева духовки, не забывая включить сюда 25 минут для подрумянивания тушки.

    На приготовление кусков утки в духовке уходит до 90 минут, в зависимости от размера кусков и начальной нежности мяса. Готовую птицу подают с различными гарнирами, с острыми соусами, зеленью, кислыми закусками и красным сухим вином.

    Утка и дичь: рецепты и их отличия

    Приготовление утки по-пекински отличается от традиционных рецептов тем, что тушку заливают кипятком, затем натирают чесноком и специями, кладут в банку и помещают в холодильник на 12 часов в глубокой тарелке, так как из птицы будет выделяться сок. .Приготовить утку по-пекински обычно не очень сложно, так как она запекается в фольге в течение часа, после чего покрывается смесью имбиря, кунжутного масла, соевого соуса и перца и снова отправляется в духовку на полчаса. Температура приготовления утки в духовке на первом этапе должна быть установлена ​​на уровне 200 ° С, а на втором этапе — на уровне 250 ° С. После этого утку смазывают медовым соусом и подают на стол.

    Приготовление рагу из рубленой утки предполагает предварительную обжарку мяса с луком и овощами.В процессе запекания из птицы выделяется сок, в котором утка тушится в течение часа с периодическим добавлением воды или вина. При желании можно дополнить блюдо овощами, грибами и сухофруктами.

    Приготовление утки на сковороде начинается с маринования — тушку натирают солью, перцем и промазывают майонезом, а через полчаса нарезанную на порционные части птицу обжаривают с двух сторон на горячей сковороде, а затем заливают водой. и тушить до готовности со специями и овощами.Точно так же обжаривается вся утка.

    Утка готовится в рукаве или фольге по обычному сценарию с одним отличием: утку помещают в рукав или заворачивают в фольгу, а затем отправляют в духовку. На мясо можно выложить картофель и другие овощи, а тушку смазать смесью меда, масла и чеснока. Обычно в фольге час, а в рукаве — 90–100 минут при температуре запекания 180 ° С.

    Способы приготовления дикой утки немного отличаются от традиционных рецептов из птицы.Дело в том, что мясо дичи жесткое, поэтому на его запекание или тушение уходит больше времени. Лучше всего готовить дикую утку кусками, чтобы она хорошо прожарилась, но у дичи есть одна особенность — ее мясо внешне не кажется прожаренным, хотя на самом деле утка может быть приготовлена. Пикантный вкус дичи можно подчеркнуть корнями и травами, а специфический рыбный запах, характерный для дикой утки, можно устранить, засолив ее в специях.

    Еще несколько секретов приготовления утки

    • Обязательно срежьте окунь перед запеканием утки, чтобы удалить с блюда неприятный запах.
    • Чтобы мясо получилось сочным, лучше использовать в качестве начинки сочные фрукты и ягоды — яблоки, апельсины, чернослив, клюкву и бруснику.
    • Если вы готовите утку в фольге или рукаве, обязательно удалите их за 20 минут до приготовления, чтобы птица подрумянилась.
    • Периодически вынимайте утку из духовки и поливайте растопленным в процессе выпекания жиром.
    • Приготовление утки в мультиварке считается более простым и быстрым, к тому же такой способ запекания, тушения или запекания позволяет максимально раскрыть все полезные свойства мяса, при этом оно остается удивительно мягким, нежным и сочным.
    • Чтобы утиная грудка не оказалась пересушенной, ее нужно очень быстро обжарить с двух сторон на максимальном огне.
    • Опытные хозяйки отваривают утку 20 минут, а затем готовят по рецепту — благодаря этой уловке утка никогда не будет сырой.
    • Приготовление утки в жаровне и казане из керамики, закаленного стекла и чугуна делает птицу нежной, вкусной и ароматной.

    Правильно приготовленное мясо утки обычно розовое и бескровное, с тонким вкусом и приятным ароматом.Люди, сидящие на диете, опасаются включать утку в свой рацион — и зря. Приверженцы здорового питания тоже могут насладиться этим блюдом, если купят менее жирную птицу, набьют тушку диетическими начинками и перед едой снимут кожицу. Утка — отличное блюдо не только на праздники, но и на каждый день, прекрасно сочетается со всеми продуктами, поэтому с гарнирами проблем не возникнет. На нашем сайте вы найдете интересные рецепты приготовления утки с фото. Наслаждайтесь вкусными блюдами и насладитесь гастрономическими удовольствиями!

    Утиные грудки обжарить на среднем огне.

    Утиные ножки зажарить вовремя -.

    Кусочки филе утки обжарить на среднем огне без крышки.

    Как жарить утиные ножки

    Продукция
    Утиные ножки — 4 штуки весом полкило
    Растительное масло — 3 столовые ложки
    Черный молотый перец — пол чайной ложки
    Карри — пол чайной ложки
    Соль по вкусу

    Как жарить утиные ножки
    1. Утиные ножки вымыть, натереть солью и специями.
    2. Разогреть сковороду, влить масло.
    3. Положить утиные ножки в сотейник и жарить на сильном огне 15 минут с обеих сторон до появления корочки.
    4. Убавить огонь и влить полстакана воды. Тушите утиные ножки под крышкой на среднем огне 30 минут.

    Fusofacts

    Поскольку у утки плотное мясо, рекомендуется перед жаркой замариновать утку в специях, майонезе или маринаде в течение 1-3 часов, чтобы после жарки утка была сочной и мягкой. Кусок утки или филе можно выдержать в следующих маринадах (на 1 килограмм утки):
    — бальзамический уксус — полстакана, соевый соус — полстакана, соль и перец — замариновать утку 10 часов;
    — соль, перец, 4 столовые ложки майонеза — замариновать 2 часа;
    — корень имбиря, 2 головки лука, полстакана белого вина и 1 чайная ложка уксуса, тимьян, гвоздика, красный перец — мариновать 4 часа, помешивая каждый час;
    — 1 лимон, 3 столовые ложки соевого соуса, 1 столовая ложка меда, 1 столовая ложка горчицы, 2 столовые ложки майонеза, карри и молотый черный перец — нагрейте смесь до растворения меда и замочите утку в этом маринаде на 3 часа;
    — 2 стакана кока-колы, полстакана крепкого кофе, полстакана водки, яблочный уксус — 1/4 стакана, 3 зубчика чеснока и 2 луковицы — замариновать утку в холодильнике 24 часа.

    Если с утки сняли шкуру, не добавляйте масло в сковороду. При жарке из утиной кожи выделяется много жира, которого хватит на жарку.

    Выбирая утку целиком, обратите внимание на характеристики тушки — ножки не должны быть слишком короткими (иначе есть риск купить утку, фаршированную гормонами), цвет кожи однородный, запах без кислинки.

    Утка продается почти всегда с плохо опаленными перьями, поэтому перед жаркой в ​​домашних условиях утку рекомендуется опалить: на газовой плите, свече или спичках.Надо заменить на костре место утиной шкуры, где остались кусочки перьев — и дождаться полного сгорания.

    Если вы купили утку целиком, при жарке следует удалить хвостик. при жарке будет иметь неприятный запах, которым пропитаются все остальные части утки.

    Как жарить утку дольками

    Продукты
    Филе утки — 300 граммов
    Лук — 1 головка
    Болгарский перец — 2 штуки
    Помидоры — 2 больших помидора
    Сметана — 2 столовые ложки
    Растительное масло — 3 столовые ложки
    Соль и перец по вкусу

    Кусочки утки на сковороде
    1.Разогреть сковороду, залить маслом, добавить кусочки утки, приправить солью, перцем и обжарить на среднем огне без крышки 15 минут.
    2. Лук очистить и мелко нарезать, добавить в сковороду.
    3. Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, тонко нарезать и добавить в сковороду.
    4. Помидоры вымыть, снять кожицу, удалить плодоножки, порезать и добавить в сковороду.
    5. Тушить утку на медленном огне 30 минут, периодически помешивая.
    6. Добавить сметану, соль и перец, хорошо перемешать и нагревать 3 минуты.

    Как легко тушить кусочки утки

    Продукция
    Части утки с костями (крылья, бедра, грудка, спинка с мясом) — 1 килограмм
    Лук — 2 большие головки
    Чеснок — 3 зубца
    Лавровый лист — пара листьев
    Перец черный молотый — 10 шарики
    Растительное масло — 2 столовые ложки
    Зелень — несколько веточек

    Как тушить утку дольками
    1. Вымойте утку, при необходимости опалите перья, при желании снимите кожицу.
    2. Нарезать утку крупными кусочками.
    3. Разогреть сковороду, налить 2 столовые ложки масла.
    4. Положить утку и обжарить до золотистой корочки 7-10 минут на среднем огне, без крышки.
    5. Пока утка жарится, лук очистить и мелко нарезать, чеснок мелко нарезать.
    6. Добавить к утке лук и чеснок, жарить вместе еще 10 минут.
    7. Налейте в сковороду 1 стакан воды, накройте крышкой.
    8. Тушить утку на слабом огне 1 час, помешивая в середине тушения.
    9. Подавать утку с гарниром (картофель, рис, макароны), поливая соусом, оставшимся от тушения утки.

    15.10 Утка запеченная в духовке: Утка с яблоками, Утка в рукаве, Утка по-пекински, Утка в фольге, Утка с апельсинами — лучшие рецепты

    Как приготовить утку? Особенно остро этот вопрос встает перед хозяйками в сезон охоты на уток, а также перед Новым годом и Рождеством. Какие рецепты приготовления утки в сезон охоты, или если охотнику не очень повезло, то самые популярные на Новый год.

    Конечно, это запеченная утка в духовке, утка с яблоками в духовке, запеченная утка в рукаве, а также рецепт утки по-пекински в духовке. Утка с яблоками — блюдо всем известное, но не менее вкусна и утка с апельсинами — тонкий аромат и кисло-сладкий вкус апельсинов очень гармонично сочетаются с утиным мясом. Предлагаем вам научиться готовить утку и порекомендуем восемь лучших простых и вкусных рецептов приготовления утки в духовке. Запеченная утка очень вкусная!

    Утка, запеченная в духовке — Лучшие охотничьи рецепты

    Утка — одно из самых популярных блюд не только в сезон охоты.Рецепты утки отлично подойдут к любому праздничному столу. И, конечно же, традиционно новогодний праздник не обходится без запеченной в духовке утки. На Новый год вместо рождественского гуся многие готовят в духовке утку.

    Утка особенно хороша в запеченном или тушеном виде. Если вы хотите знать, как быстро и легко приготовить утку, выбирайте рецепт запекания. Утка запеченная в духовке — самый удачный и простой способ ее приготовления. Учтите, что запеченная в духовке утка выглядит намного привлекательнее и наряднее.

    Утка запеченная в духовке можно фаршировать, это вкусно! Утка фаршированная — два в одном: гарнир и мясо! Чаще всего запеченную утку фаршируют следующими продуктами: кашей, капустой, сухофруктами, айвой, яблоками или апельсинами, их можно использовать как добавку к мясу. Лежащая на блюде с гарниром ароматная утка с золотистой корочкой — что может быть вкуснее?

    Утка, запеченная в духовке, требует предварительной подготовки к приготовлению. Тушка утки должна быть хорошо вымыта, высушена, с полностью выщипанными перьями.Срежьте небольшой жир поверх хвоста утки; можно вообще хвост отрезать. Утиное мясо имеет специфический аромат, поэтому перед приготовлением его можно замариновать. Для маринада используется сок лимона, вино, уксус со специями и пряностями.

    Лучшие рецепты, как приготовить запеченную утку в духовке

    Рецепт такого приготовления утки в духовке позволит вам оценить классический вкус утиного мяса, что придаст особой пикантности кислым яблокам, используемым при приготовлении утки.Этот рецепт приготовления утки в духовке довольно прост и под силу молодым хозяйкам.

    Ингредиенты для запеченной утки с яблоками:

    • утка — около 2 кг
    • яблок — 0,5 кг
    • лимон — 1 штука
    • специи: имбирь, корица, черный перец

    Процесс приготовления запеченной утки с яблоками в духовке :

    Как всегда, начинать следует с подготовки тушки утки. Если утка была заморожена, то сначала ее нужно разморозить, желательно делать это постепенно — сначала ее помещают в холодильник, затем процесс размораживания продолжается при комнатной температуре.Охлажденная утка таких манипуляций не требует. Если утка недостаточно хорошо ощипана и на тушке остались волоски, их необходимо удалить. Для этого тушку можно обжечь на включенном огне газовой плиты, перья и волосы быстро сгорят. Оставшуюся «коноплю» легко удалить, для этого тушку нужно обвалять в муке, а затем протереть влажным полотенцем. Далее утку необходимо тщательно промыть водой.

    Смесь для терки туши утки готовится в отдельной посуде, в нее всыпается соль и специи, все ингредиенты тщательно перемешиваются.Приготовленной таким образом однородной смесью равномерно натрите утку.

    Затем приступают к приготовлению начинки. Яблоки моют, очищают, очищают от косточек и нарезают дольками или кубиками. Далее нужно выжать сок одного лимона и присыпать им нарезанные яблоки, чтобы они не потемнели. Яблоки посыпать солью и корицей, по желанию добавить другие специи — утиная начинка готова.

    Утка фарширована подготовленной яблочной начинкой. Не стоит усердствовать и плотно набивать тушку яблоками, так как есть риск, что при запекании в духовке кожа птицы может сильно растянуться и лопнуть.После завершения фарша тушку утки необходимо зашить; для этого используются грубые нити и стежки через край. Использование зубочисток — более простая и менее трудоемкая альтернатива сшиванию. С двух сторон утки делают небольшие надрезы и заправляют в получившиеся карманы утиные крылышки. Это делается для того, чтобы в процессе запекания утка сохраняла форму и не получилась сухой и сморщенной.

    Утка, фаршированная, кладется на сковороду спиной вниз и ножками вверх.Сковорода помещается в разогретую духовку. Рекомендуется каждые 30 минут открывать духовку и поливать утку постепенно растопленным жиром. Обычно процесс запекания занимает полтора-два часа. Определить, готова ли утка, можно очень просто — нужно проткнуть тушку ножом в самом толстом месте. Если выделяющийся при этом сок будет без крови, значит, утка готова и пора выключать духовку.

    • как подать запеченную утку с яблоками

    Перед подачей утки на стол удаляют нитки или зубочистки.Утка с яблоками обычно подается горячей. Яблоки, которыми фаршируется утка, раскладываются по тарелкам в качестве гарнира. Саму утку можно эффектно разделать в присутствии гостей, а лакомство положить на тарелку всем присутствующим.

    • утка — два килограмма
    • яблоко -1 шт
    • чернослив — 100 грамм
    • картофель — две штуки
    • чеснок — 3-4 зубчика
    • мед — по вкусу
    • лимонный сок по вкусу
    • соль по вкусу
    • перец черный молотый — по вкусу
    • масло растительное — для смазки

    Чтобы приготовить запеченную в духовке утку с яблоками в рукаве, тушку утки вымыть и обсушить.Далее смажьте тушку утки медом, натрите чесноком, посолите внутри и снаружи, поперчите, сбрызните лимонным соком и оставьте мариноваться на ночь.

    После этого яблоко вымыть, обсушить и нарезать небольшими дольками. Набить чернослив и дольки яблока в брюшко утки и зашить ниткой. Картофель вымыть, очистить, нарезать небольшими дольками, посолить и поперчить.

    После этого положить фаршированную утку в рукав, выложить картофельными дольками, закрепить рукав с двух сторон и переложить на противень, смазанный растительным маслом.Запекать утку в рукаве в разогретой духовке при 200 градусах 2-2,5 часа.

    Почти по окончании готовности утки откройте верх рукава и оставьте утку хорошо подрумяниться в горячей духовке.

    • тушка утки — 1,5-2 кг;
    • мед — 2-3 ст .;
    • соевый соус — 3 столовые ложки;
    • цедра одного апельсина;
    • Коньяк

    • — 2 столовые ложки;
    • апельсиновый сок — 1 ст.
    • имбирь молотый — 0,5 ч.
    • перец черный молотый — 1 ч.
    • соль.

    Обработанную утку хорошо промываем, просушиваем бумажными полотенцами, срезаем кончики крыльев. Сверху и внутрь натереть солью, залить коньяком. Поставьте утку на ночь в кастрюлю или большую миску в холодильник.

    Затем достаем, промазываем смесью меда и апельсиновой цедры и ставим обратно в прохладное место на 3-4 часа.

    Укладываем утку на лист фольги и заворачиваем, перекладываем на противень. Ставим в разогретую до 200 ° С духовку примерно на 1.5 часов (лишний жир при жарке сливаем в отдельную емкость).

    Смешайте в чашке апельсиновый сок, имбирь, перец, соевый соус и добавьте немного растопленного утиного жира (2-3 столовые ложки). Все перемешать или взбить блендером.

    Вытаскиваем утку, снимаем фольгу (накрываем ею только края ножек и крыльев, чтобы не обжечься), заливаем приготовленным маринадом всю утку, включая брюшко, и снова в духовку на 40 минут при температуре 220-240 ° С, пока не подрумянится.Готовность проверяем следующим образом: втыкаем острый нож в мясистое место (например, в бедро), если вытекает прозрачный без крови сок, значит, птица готова.

    Готовую утку по-пекински нарезать кружочками и подавать на блюде с пикантными блинами из рисовой или пшеничной муки, тонким армянским лавашем.

    Отдельно поставить на стол миску со сладким соусом (например, смесью сои и меда), нарезанные соломкой свежие огурцы и лук.

    Перед употреблением утки по-пекински кусочки утиного мяса, огурцы и лук кладут в блинчик или лаваш, смазывают соусом, а затем скатывают.

    • 1 ​​средняя утка;
    • 8-10 яблок;
    • 1 ​​ст. ложка муки;
    • 1 ​​чайная ложка измельченного тмина;
    • маслин 8-10;
    • 1 ​​веточка петрушки;
    • соль, перец — по вкусу.
    • 1 ​​ст. ложка муки;
    • 0,5 стакана мясного бульона;
    • 1 ​​ст. ложка жира.

    Подготовленную тушку утки вымыть и обсушить. Натереть снаружи и изнутри тмином и солью, нафаршировать очищенными от семян мелкими яблоками, затем зашить утку нитками.Затем смазать сметаной и выложить на смазанный маслом противень обратной стороной вниз. Поместите противень в сильно разогретую духовку и обжарьте утку, пока она не подрумянится. Затем убавить огонь до минимума и обжарить утку до готовности, поливая выделившимся соком. Когда утка почти готова, выложите оставшиеся яблоки на противень и запекайте.

    Готовую утку достать из духовки, освободить от ниток и яблок, положить брюшко на блюдо, полить соусом.Поместите яблоки, которыми была начинена утка, слегка раздавите их ложкой и выложите отдельно запеченные яблоки. В вырезки крупных яблок вставить оливки и украсить зеленью.

    Приготовить соус: вылить сок утки в соте из муки, залить 0,5 стакана бульона, довести до кипения и процедить.

    • 1 ​​шт. Утка
    • 8-10 яблок среднего размера
    • перец,
    • лавровый лист,
    • корица,
    • лимонный сок (1/2 чайной ложки),
    • мускатный орех,
    • соль по вкусу

    Промойте утку, удалите оставшиеся перья, посолите, сбрызните лимонным соком.Внутрь утки положить 3-4 яблока (сколько поместится), специи. Поставить в горячую духовку (220 ° С). Посыпьте утку жиром, образовавшимся во время жарки. Варить 1 час. Убавить огонь в духовке до 160 ° C, остальные яблоки выложить в миску. Жарить еще 20 минут. Подавать горячим. Яблоки можно запечь отдельно и украсить ими к праздничному столу.

    • утка — 1 шт.
    • масло растительное — 2 ст. ложки
    • или сливочное масло — 2 ст. ложки
    • перец черный молотый по вкусу
    • соль по вкусу

    Простой рецепт приготовления утки в духовке.Вымойте утку, обсушите салфеткой и натрите изнутри солью и перцем, смажьте снаружи маслом. Голени связать ниткой, тушку птицы обернуть фольгой (3-4 слоя) и поставить в холодное место. Запекайте утку в фольге на углях, оставив отверстие в фольге для выхода пара. Подавать запеченную в фольге утку целиком с салатом из сырых овощей.

    Утка, запеченная по этому рецепту, получается вкусной, нежной и ароматной, как приготовить утку.

    • утка,
    • майонез,
    • две луковицы, одна маленькая головка чеснока,
    • вода, сок лайма,
    • перец черный молотый, перец красный молотый, перец болгарский, соль.

    Вымойте и высушите утку любым известным способом. Затем натереть утку смесью майонеза и специй. Лук очистить и нарезать. Очистите и мелко нарежьте чеснок. Вмешайте подготовленный лук и чеснок.

    Приготовьте блюдо для запекания утки. Смажьте его растительным маслом. Залейте утку смесью чеснока и лука, полейте соком лайма. Проткните дырочку зубочистками.

    Выложите небольшое количество лука и чеснока на утку снаружи. Поместите птицу в форму.Налейте стакан или полстакана воды, чтобы птица не пригорела. Чтобы утка не пригорела, крылышки и концы ножек можно обернуть фольгой.

    Запечь утку в разогретой до 180 градусов духовке. Примерное время запекания — полтора-два часа.

    Почему-то почти все пробовали утку с яблоками, и лишь единицы пробовали с апельсинами. И это блюдо вкуснее и изысканнее. Нежный аромат и кисло-сладкий вкус апельсинов очень гармонично сочетаются с утиным мясом.Мы предлагаем вам лично проверить. Эту утку часто называют рождественской уткой, но вы можете приготовить ее на другие праздники или на выходные.

    • тушка молодой утки — 2,0-2,5 кг,
    • 2-3 стебля зеленого сельдерея,
    • 1-2 апельсина.

    Для глазури — 1 апельсин (сок) по 2 столовые ложки. ложь. сладкое вино (лучше десертное) и мед.
    Маринад: 1 апельсин (сок), 1 лимон (сок), по 1 столовой ложке каждого. соль и масло растительное, ½ стол. ложь. черный перец и прованские травы, по 1 ч.сушеный шалфей (по желанию, но желательно).

    Способ приготовления утки с апельсинами

    Срезать лишний жир и кожу с тушки в области шеи и хвоста, удалить крайний сустав возле крыла.

    Выложить в маринад чисто промытую тушку без потрохов (из лимона и апельсина выжать сок, а остальные ингредиенты перемешать). Оставить птицу на ночь или на сутки мариноваться на холоде, периодически переворачивая, чтобы она пропиталась со всех сторон.

    Форму, в которой планируется запечь утку (желательно с высокими бортиками, чтобы не растекался сок из тушки), смазать маслом и уложить птицу на спину. Нарежьте апельсин дольками и положите в кишку утки вместе с зелеными стеблями сельдерея. Если у вас нет сельдерея, замените его яблоками или морковью. Помещенные внутрь утки овощи и фрукты не только делают ее сочной, но и насыщают дополнительными ароматами. Выпекать 2-2,5 часа (190С). Во второй час запекания утку необходимо поливать соком, вытекающим из тушки каждые пятнадцать-двадцать минут.

    Для глазури выжать сок из апельсина, добавить вино и мед и варить, пока масса не увеличится вдвое. Он должен стать густым и сиропообразным. Дайте приготовленной утке немного остыть, минут пятнадцать, удалите сельдерей, удалите апельсины, разложите их по тушке и полейте глазурным соусом.

    Конечно, если в вашем доме кошки не могут долго ждать, пока вы приготовите запеченную утку по правильному рецепту, то вы можете просто запечь утку и дать им яблоки и мандарины в натуральном виде, чтобы ускорить процесс.

    Заточка керамических и металлических кухонных ножей — приготовление птицы быстро и без проблем для кухонных ножей — где есть выстрел, есть заточка

    Не факт, что, застрелив утку или гуся, охотник сможет свалить в остальном процессе свою жену, которая, по идее, должна все это подготовить для вас. Многие готовят сами. Но даже тех, чья жена является ее собственным поваром из-за удаленности от охоты, можно привлечь к помощи на кухне, не говоря уже о том, что вам не уйти от заточки кухонных ножей.

    При приготовлении тушеной птицы кухонные ножи могут многократно испортиться. Дело в том, что при приготовлении дичи хозяйке запросто захочется не только отрезать у уток ножки или разрезать тушку целиком, но даже после ее приготовления разрезать или разрезать для утки по-пекински. А что будет, если хозяин бил кучей и мелкой дробью — чтобы не избежать встречи ножа со свинцом, а просто посмотреть модной европейской вольфрамовой дробью, не дай бог.

    С учетом того, что знание анатомии утки хозяйкой, как правило, не страдает … то порез обязательно будет по костям, а если это гусь, у которого нынче твердое армирование , а не мясо (осень — «ходит на кислороде, полный газ, не останавливаясь», поэтому гусь худ, как борзая собака), то плохие ножи — как ялик, и даже если хорошие приходят в негодность, жаль . Как минимум — заточка будет неизбежна.

    И еще, если хозяйку предупредили, что не режут кости керамическими ножами, как и дамасскими, но все же она.потом, если муж суров и любит ножи больше тебя. пока муж не заметил — лучше нечаянно заточенные ножи точить. А потом еще и его вините — что раз уж он не точит, то вы делаете это сами.

    Ну в общем, если сам муж ленится постоянно точить ножи, или он просто не умеет это делать, а если его тоже вообще нет. В любом случае, даже не обладая специальными знаниями и навыками, вы справитесь с заточкой ножей самостоятельно, легко и просто, имея портативную полуавтоматическую точилку Nakatomi с алмазными камнями.Алмазная электрическая точилка Nakatomi NEC-2000 — самое удобное устройство для заточки керамических и стальных ножей в домашних условиях.

    Так ваша утка по-пекински будет разрезана идеально ровно (что важно как для нежной и хорошо прожаренной утки, так и для той, которую придется рвать зубами, как бойцовскую собаку) — если после приготовления утка вы будете резать его идеально заточенными ножами, , чтобы не испортить столько работы измельчением тупыми ножами.

    Андрей Шалыгин к.б.н., главный редактор журнала National Explorer

    У утки, как домашней, так и дикой, сочное вкусное мясо и толстая жирная кожа.Лучшее место для нее — грудь. В магазинах утиная грудка встречается довольно редко, но всегда, когда она есть в продаже — не стесняйтесь брать из нее просто замечательные блюда. Пожалуй, самое приятное в утиных грудках (филе) — это сочетание того, что это очень интересное и вкусное мясо, и только эту его часть можно полностью отделить от костей и использовать в пищу совершенно без отходов. Утиные грудки имеют размер примерно 200-300 грамм, что как раз идеально подходит для приготовления из них порционных блюд.

    Самое вкусное в утке — это не только мясо, но и шкура, поэтому снимать шкурку ни в коем случае нельзя, так как это сильно повлияет на вкус. Знаменитое китайское блюдо «Утка по-пекински» после приготовления нарезается особым образом, так что с каждого кусочка снимается шкура.

    Настоящий рецепт жареной утиной грудки на сковороде довольно прост, но перед тем, как положить кусочки филе на сковороду, их нужно замариновать. Лучше всего оставить грудку в холодильнике мариноваться на ночь, хотя пары часов хватит.

    Утиное филе нужно обильно посолить — около 2 чайных ложек соли на килограмм филе и мелко нарезанного чеснока, чеснок можно не резать, а отжимать с помощью специального пресса (чесночного пресса). Количество чеснока — 1 средняя головка на килограмм утиного мяса. После этого нужно тщательно перемешать и оставить на несколько часов посолить и пропитать ароматом в холодильнике.

    После того, как утка замаринована (посолена), ее нужно обжарить на сковороде на рафинированном растительном масле.Масла совсем не нужно много, чтобы оно с самого начала не пригорело, а потом из утки растаяло достаточное количество жира.

    Жарить нужно под крышкой около 30 минут, постоянно переворачивая с одной стороны на другую. Особое внимание следует уделить стороне, на которой находится шкурка, ее нужно максимально обжарить, но следите, чтобы она не пригорела и не обгорела. Чем толще корочка, тем вкуснее утиное филе.

    Пошаговые фото приготовления жареного филе утки:

    Как замариновать утку, чтобы она была мягкой.В процессе запекания картофель приобретает особый вкус, а утка получается нежной и сочной благодаря майонезу

    .

    У вас праздник в пути, и вы хотите удивить своих гостей своим талантом в приготовлении блюд, которые не каждый может
    приготовить так же, как вы. Тогда ваш выбор на удивление гостей — запеченная утка. Не знаете, как замариновать утку? В этой статье мы расскажем, как запечь, какие маринады можно использовать и как правильно замариновать утку.

    Как выбрать утиное мясо

    Для начала, в кулинарии, конечно же, понадобится сам предмет для запекания. И к выбору нужно подходить ответственно, а именно при покупке на рынке учитывать некоторые факты. Тушка утки не должна превышать по весу 2-2,5 килограмма, а значит, утка не старая и не имеет утиного запаха, что не очень приятно. Также есть два вида уток: мясные и яичные. Вам нужен первый вид, так как мясо получается мягче и вкуснее.Если у вас на ферме есть собственные утки, это меняет ситуацию к лучшему. Следуйте этим советам при выборе утиного мяса.

    Как засолить утку

    Для этого нужно приготовить тушку утки. Мясо, купленное на рынке или в магазине, нужно просто разморозить и ополоснуть, потроха вам уже вытащили. Если вы рубили утку со своей фермы, то залейте тушку в таз кипятком для лучшего ощипывания. Затем нужно выпотрошить, удалить хвостик (мяса немного, но придаст блюду неприятный запах) и все тщательно промыть.

    Утка подготовлена ​​к маринованию, теперь нужно приступить к приготовлению самого маринада. Рецептов маринования утки существует большое количество, но ниже мы приведем лишь небольшую часть этих рецептов (подписывайтесь на группу в контакте и будете в курсе).

    В уже приготовленный маринад опустите тушку утки (емкость, в которую будет погружаться утка, лучше самой тушки взять побольше), чтобы она полностью покрылась маринадом. А сверху поставить гирю, чтобы утка не плавала и мариновалась равномерно.Поместите в холодное место, в холодильник или просто вынесите на лоджию. Маринование утки происходит от 3 до 12 часов, все зависит от выбранного рецепта маринада. После замаринования утиное мясо промыть водой и запечь.

    Приготовление: Взять очищенные апельсины и выжать из них сок. После измельчения добавьте соевый соус и чеснок. Добавьте зелень, специи, соль по вкусу. Готовым маринадом обмазать тушку утки и оставить мариноваться на 4 часа, по истечении времени утка готова к запеканию.

    Рецепт маринада для утки с майонезом

    Взять 4 литра. майонез предварительно смешать с лимонным соком, добавить соль, щепотку сахара, 1 ч. горчица (порошок), специи и перец. В этом маринаде не рекомендуется использовать травы, но можно добавить разные специи на свой вкус. Смешайте все ингредиенты и влейте 1 ст. л. уксус и хорошо перемешайте, смажьте утку и оставьте примерно на один день, время от времени переворачивая.

    Чесночный маринад для утки

    Растолочь 6 зубчиков чеснока или 4 крупных зубчика, добавить 1 ст.л. мед и растительное масло. Соль и перец для вкуса. Добавьте в сок из выжатого лимона 10 грамм. Бальзамический уксус. Тщательно перемешайте, оставьте маринад на утке на 12 часов.

    Маринад из уксуса для утки

    Пожалуй, самый простой и быстрый маринад для утки. Для этого залить 1 ст. л. уксус в 1 ст. воды. Посолить и поперчить по вкусу, положить под руку любые специи. Время маринования 3 часа.

    Вот как легко замариновать жареную утку, которая порадует не только вас, но и ваших гостей.

    Когда слышишь название блюда «Запеченная утка», невольно вспоминаешь тонкий ароматный вкус сочного и жареного мяса. Чтобы овладеть несложным искусством запекания целой тушки утки, важно знать основные правила технологии ее приготовления и, следуя определенному рецепту, смело браться за дело.

    Как приготовить утку целиком в духовке — секреты

    Приготовление к выпечке

    • Тушка должна быть большой и умеренно жирной (маленькая постная утка при запекании получается слишком сухой).
    • Тушку вымыть и просушить.
    • Обрежьте внешнюю часть крыльев по суставу и проверьте, не порезаны ли копчиковые железы в области хвоста (иначе будет ощущаться неприятный привкус).
    • Готовую утку натереть на терке внутри и снаружи смесью соли и перца (традиционный вариант) или рассолом.
    • При использовании маринадов дайте утке постоять не менее 1-2 часов. Практикуется впрыскивание жидких маринадов в тушку с помощью шприца.
    • Для выпечки используйте жаровню или противень с высокими стенками.При отсутствии глубоких блюд запекайте утку в рукаве или фольге, в собственном соку, чтобы мясо оставалось сочным.

    Варианты маринада

    • Майонез, чеснок, соль, перец, лавровый лист, немного лимонного сока.
    • Цедра и сок апельсина, соль, перец.
    • Вино столовое, лимонный сок, соль, перец.
    • Мед, апельсиновый сок, соль, перец.

    Готовим утку

    • Разогрейте духовку до 250 C. Затем убавьте огонь до 180-200 C.При постоянно высокой температуре утка будет быстро запекаться, но внутренняя часть может быть влажной и твердой.
    • Во время запекания постоянно поливайте утку собственным топленым жиром — тогда у вас получится румяная хрустящая корочка, а мясо будет мягким и нежным.
    • Если утка готовится в рукаве или фольге, обертку необходимо снять или разрезать за 20-25 минут до того, как она будет готова к подрумяниванию корочки.
    • Время приготовления утки составляет от 60 до 120 минут. Молодая утка готовится быстрее своих «старших сородичей».
    • Чтобы проверить готовность блюда, нужно проткнуть мясо деревянной шпажкой: если вытекает прозрачный сок и шпажка входит аккуратно, утка готова.

    Как приготовить утку целиком в духовке — популярные рецепты

    Утка с яблоками

    Внутрь сырой тушки положить очищенные от сердцевины кусочки яблок (желательно твердых и кислых сортов для получения насыщенного вкуса), брюшко зашить иголкой с ниткой или защипнуть деревянными шпажками.Отправляем в духовку.

    Утка по-пекински

    • Тушку отварить в кипятке, натереть маринадом (имбирь, мед, корица, гвоздика, бадьян, чеснок, соль, перец) и поставить в банку. В таком виде (поставить на дно таз), чтобы слить сок) утка маринуется около 12 часов в холодильнике.
    • Выложить маринованную тушку на противень, покрытый фольгой. За 10-15 минут до готовности снять фольгу, смазать утку смесью соевого соуса и кунжутного масла.Смазать медом за 5 минут до готовности.

    Утка с начинкой

    • Утка готовится с начинкой из фруктов или ягод: груш, апельсинов, айвы, чернослива, клюквы и т. Д.
    • В качестве начинки используются крупы: гречка, рис. Получается готовый ароматный гарнир.
    • Любимый рецепт: утка с картофелем, тушеной капустой и другими овощами.
    • При жарке утки можно одновременно приготовить гарнир.Для этого вокруг тушки выложить овощи (картофель, морковь, грибы, сельдерей и др.). Пропитанный мясным соком гарнир получается сочным и ароматным.

    Правильно запеченная утка — это незабываемый кулинарный шедевр, идеально подходящий для праздничного и торжественного мероприятия. Но даже в обычный день это блюдо станет настоящим украшением и изюминкой любого стола.

    Технология и рецепт приготовления блюда, представленные в статье, помогут избежать типичных ошибок и максимально приблизиться к оригиналу.

    Жареная утка — одно из фирменных блюд многих семей в новогодние и рождественские праздники. Многие хозяйки любят радовать своих домочадцев диетической уткой в ​​будний день. Поэтому мы решили раскрыть секреты приготовления утки, чтобы ее мясо было очень мягким и сочным.

    Мягкая и сочная утка: секреты приготовления

    Как и любое другое блюдо, процесс приготовления утки имеет свои секреты. Поэтому, прежде чем приступить к приготовлению блюд с использованием этой птицы, ознакомьтесь с основными из них.

    1. Тушка 2–2,5 кг — лучший вариант для запекания. Блюдо из такой утки получится в меру прожаренным, нежирным и не сухим.
    2. Минимальное время маринования утки должно быть не менее 3 часов. Лучшим рассолом считается в течение дня.
    3. Обязательно удалите хвостовую железу (хвостик), которая при приготовлении источает специфический аромат и вкус.
    4. Если вы работаете с замороженной тушкой, то разморозьте ее в холодильнике на нижней полке.Размораживание в микроволновой печи или на кухонном столе может закончиться сухим мясом.
    5. Чтобы утка не засохла во время приготовления, нужно использовать кулинарный рукав или фольгу. Чтобы корочка подрумянилась, откройте тушку за 20-25 минут до готовности.
    6. Приготовление фарша из утки (целиком)? Не стоит начинять слишком плотно, так как утка может не приготовиться, а начинка останется сырой.
    7. Если вы не уверены, что утка успеет приготовиться, отварите ее перед тем, как ставить в духовку.Тушку опустить в кипящую подсоленную воду на 20 минут. Затем вытрите бумажным полотенцем и приготовьте как обычно.

    Маринады для мягкой и сочной утки

    80% успеха вкусной и сочной утки — это правильный маринад. Именно благодаря ему мясо становится нежным и тает во рту. Представляем вашему вниманию лучшие маринады для утки:

    • Желток куриного яйца, жирная сметана, чеснок, соль и черный перец.
    • Мед, апельсиновый сок, соевый соус, кисло-сладкое белое вино, чеснок, соль.
    • Оливковое масло, корень имбиря, карри (порошок), соль, сок лимона.
    • Горчица магазинная, майонез, чеснок, соль.
    • Мед, кисло-сладкое белое вино, соевый соус, чеснок, лимонный сок, соль.
    • Уксус (яблочный сидр), специи, майонез, чеснок, перец, соль.

    Готовим утку целиком. Классическая мягкая, сочная утка с яблоками

    Известно, что мясо утки имеет свой специфический аромат, а яблоки придают ему нежный кисло-сладкий вкус.Для утки с яблоками готовим:

    • Тушка массой 2–2,5 кг.
    • Яблоки твердые, кисло-сладкие — 1 кг.
    • Чеснок — 5 зубчиков.
    • Специи: перец, соль, розмарин, карри (по желанию).

    Готовим утку:

    1. За день до варки тушку натереть на терке со специями и пропущенным через пресс чесноком.
    2. Приготовление яблок. Сердцевина и фарш им утку. При желании яблоки разрежьте пополам.
    3. Есть несколько способов приготовить утку:
      — положить петуха, залить 2-3 ст.ложками воды;
      — упаковка в пищевой фольге;
      — положить в рукав для запекания.
    4. Поместите утку в духовку, разогретую до 200 C. Среднее время запекания — 2-3 часа.
    5. Раскройте тушку за 25-30 минут до ее готовности (отрежьте рукав, разверните фольгу, снимите крышку с петуха).
    6. Проверяйте готовность мяса зубочисткой или деревянной полочкой. При проколе должен выходить прозрачный сок.

    Поэкспериментируйте с маринадом и утиной начинкой, чтобы получить идеальное сочетание, которое станет фирменным блюдом праздничного и повседневного стола.

    Утиное мясо по вкусу интереснее куриного, хотя его готовят гораздо реже. Обычно его тушат или запекают. Запеченная в духовке утка — один из самых удачных вариантов приготовления. Причем лучше запекать тушку целиком, так она выглядит намного привлекательнее, а мягкое готовое мясо легче разделить на куски, чем сырое.Принято считать, что подача птицы целой тушкой — вариант праздника.

    Совсем не обязательно, в таком виде можно приготовить для семейного ужина. Чаще всего птицу запекают, предварительно набив брюшко. Обычно это каши, капуста, сухофрукты, айва, яблоки или апельсины, их можно использовать как добавку к мясу. Лежащая на блюде ароматная утка с золотистой корочкой и разложенным вокруг гарниром — что может быть вкуснее?

    Утка, запеченная в духовке — приготовление пищи

    Прежде всего, тушка, подготовленная к запеканию, должна быть хорошо вымыта, просушена и полностью выщипана.Хвост утки содержит железы, источающие не самый приятный аромат, который усиливается термической обработкой. Поэтому их нужно обрезать, а то лучше вообще хвост отрезать. Утиное мясо имеет специфический аромат, поэтому перед приготовлением его рекомендуется замариновать. Для маринада используется сок лимона, вино, уксус со специями и пряностями. В процессе маринования мясо утки становится более нежным и насыщенным ароматами приправ.

    Утка, запеченная в духовке — лучшие рецепты

    Рецепт 1: Утка в духовке с апельсинами

    Почему-то почти все пробовали утку с яблоками, и лишь немногие пробовали с апельсинами.И это блюдо вкуснее и изысканнее. Нежный аромат и кисло-сладкий вкус апельсинов очень гармонично сочетаются с утиным мясом. Мы предлагаем вам лично проверить. Эту утку часто называют рождественской уткой, но вы можете приготовить ее на другие праздники или на выходные.

    Состав: тушка молодой утки — 2,0-2,5 кг, 2-3 стебля зеленого сельдерея, 1-2 апельсина. Для глазури — 1 апельсин (сок) по 2 столовые ложки. ложь. сладкое вино (лучше десертное) и мед. Маринад: 1 апельсин (сок), 1 лимон (сок), по 1 столовой ложке каждого.соль и масло растительное, ½ стол. ложь. черный перец и прованские травы, по 1 ч. сушеный шалфей (по желанию, но желательно).

    Способ приготовления

    Срезать лишний жир и кожу с тушки в области шеи и хвоста, удалить крайний стык возле крыла.

    Помытую тушку без потрохов положить в маринад (из лимона и апельсина выжать сок, а остальные ингредиенты перемешать). Оставить птицу на ночь или на сутки мариноваться на холоде, периодически переворачивая, чтобы она пропиталась со всех сторон.

    Форму, в которой планируется запекать утку (желательно с высокими бортиками, чтобы не растекался сок из тушки), смазать маслом и уложить птицу на спину. Нарежьте апельсин дольками и положите в кишку утки вместе с зелеными стеблями сельдерея. Если у вас нет сельдерея, замените его яблоками или морковью. Помещенные внутрь утки овощи и фрукты не только делают ее сочной, но и насыщают дополнительными ароматами. Выпекать 2-2,5 часа (190С). Во второй час запекания утку необходимо поливать соком, вытекающим из тушки каждые пятнадцать-двадцать минут.

    Для глазури выжать сок из апельсина, добавить вино и мед и варить, пока масса не увеличится вдвое. Он должен стать густым и сиропообразным. Дайте приготовленной утке немного остыть, минут пятнадцать, удалите сельдерей, удалите апельсины, разложите их по тушке и полейте глазурным соусом.

    Рецепт 2: Утка в духовке с яблоками «в рукаве»

    Отличие этого рецепта в том, что утку запекают не просто в духовке, а упаковывают в рукав для запекания.Так он остается более сочным, потому что тушится в собственном соку, который не вытекает, а остается в рукаве. И еще один плюс — духовка не так пачкается, т.к. смазка не разбрызгивается, а значит, отмыть ее будет намного проще.

    Состав: тушка утки — 1,5-2,0 кг, 2-3 яблока зеленых, соль, перец черный. Для маринада: 1 лимон (сок) по 1 столу. ложь. масло растительное и мед, по 1 ч. л. ложь. бальзамический уксус (по желанию), кусочек корня имбиря (или 2-3 зубчика чеснока).

    Способ приготовления

    Сначала утку нужно замариновать 12-24 часа, а для этого приготовить маринад. Из лимона выжать сок, имбирь (или чеснок) мелко натереть, остальные ингредиенты перемешать. Тушку обсушить, намазать солью (тоже внутри утки) и перцем, обмакнуть в маринад.

    Разрежьте яблоки на половинки или четвертинки, вырежьте из них сердцевину и положите внутрь птицы. Если они выпали, зашейте срез нитками или закрепите зубочистками.Упакуйте утку в рукав и запекайте полтора часа (190С). За десять-пятнадцать минут до окончания жарки откройте упаковку, чтобы тушка подрумянилась. Подавать утку с соком, украсить картофельным пюре и солеными огурцами.

    Рецепт 3: Утка, запеченная в тесте

    Мягкая, румяная и ароматная утка и вкусный хлеб, пропитанный мясным соком, — это вкусно по-домашнему. Внутреннюю часть тушки можно оставить пустой или наполнить яблоками, кашей или айвой.

    Состав: тушка утки — 2 кг, 2-3 зубчика чеснока (или 1 см имбиря), сок небольшого лимона, 1 ч.сахар, черный перец, 2 ч. готовая горчица, соль, щепотка острого перца. Тесто: 250 мл кефира, 2-3 стакана. муки, 1 яйцо (плюс один желток для смазки), 1 ч. порошок для выпечки.

    Способ приготовления

    Чеснок (или имбирь) мелко натереть, смешать с лимонным соком, горчицей, сахаром, солью, перцем. Смазать смесью всю утку, не забывая о внутренностях. Пока утка пропитается ароматами, приготовьте тесто. Смешайте все ингредиенты, порциями добавляя муку, чтобы получилось эластичное тесто.Дайте ему постоять минут пятнадцать и раскатайте.

    Положите тушку на середину пласта, приподнимите края теста, набив утку со всех сторон. Застелить противень бумагой, положить птицу в тесто щепотками вниз, смазать желтком и выпекать один час (150–160С), пока тесто не станет коричневым и золотистым.

    Выньте противень из духовки, снимите тесто с тушки и отправьте его обратно в духовку, чтобы он запекался еще на 30-40 минут.За это время он станет золотистым, а если проткнуть ножом, появится прозрачный сок. Это говорит о том, что он запечен. Подавать на блюде, можно выложить кусочки теста.

    — Чтобы примерно определить время запекания тушки, нужно ее взвесить. На приготовление каждых 500 г веса уходит 20 минут, плюс 20 минут на общий вес, т. Е. Если вы запекаете утку весом 2,5 кг, это займет около двух часов — (20 минут * 5) + 20 минут = 120 минут.

    — Еще одна маленькая хитрость: если вам нравится очень мягкое мясо, которое буквально оставляет косточки, то перед тем, как поставить утку в духовку, вам нужно… приготовить ее.Да, правильно, не удивляйтесь. Это нужно делать в течение 30–40 минут, до полуготовности. Вареную утку кладем на противень, фольга в этом случае нам не нужна, а бульоном, оставшимся от варки, можно периодически поливать птицу во время запекания.

    Утиное мясо обладает специфическим вкусом и необыкновенным ароматом. Чаще всего хозяйки запекают утку целиком. Это блюдо станет прекрасным дополнением к любому столу. Но чтобы мясо получилось нежным, сочным и вкусным, нужно перед запеканием приготовить для утки правильный маринад.Об этом и поговорим сегодня.

    Несколько слов о кулинарных тонкостях

    Некоторые хозяйки отказываются готовить утиное мясо, ошибочно полагая, что оно получается жестким и сухим. Такое мнение сформировалось из-за того, что не все умеют замариновать утку перед запеканием. Несколько простых, но очень полезных советов помогут приготовить изысканную утку, замаринованную в пикантном соусе:

    • Перед запеканием обязательно разморозьте тушку утки и тщательно промойте.
    • Кончики крыльев аккуратно срезаем, иначе в процессе запекания они пригорят.
    • Гусиный хвост лучше сразу отрезать, так как они не имеют вкуса, но их запах может навредить аромату готового блюда.
    • Для маринования утиного мяса используются различные соусы, в частности апельсиновый, медово-горчичный, чесночно-винный, майонез, уксус, сыр и др.
    • Обязательно переложите тушку утки в глубокую миску и залейте ее маринадом так, чтобы она была полностью покрыта.
    • Перед запеканием тушку можно промыть и избавиться от маринада.
    • Утиное мясо нужно мариновать не менее трех часов в холодильнике. Это время можно увеличить, и тогда вкус готового блюда будет богаче.
    • Для маринования разрешается использовать чистый соевый соус.
    • Утиное мясо хорошо сочетается с различными специями и прованскими сушеными травами.

    Теперь вы знаете, как мариновать утку. Осталось только найти подходящий рецепт.Можно использовать любой маринад, но многие хозяйки предпочитают свежевыжатый апельсиновый сок. Именно этот цитрусовый придает утиное мясо необыкновенным ароматом и потрясающим вкусом.

    Соединение:

    • тушка утки — 2 кг;
    • апельсин — 1 шт .;
    • 3 ст. л. медовый;
    • соевый соус — 2 ст. л .;
    • горчица сладкая — 1 ст. Л .;
    • смесь соли и перца.

    Приготовление:

    • Промытую тушку натереть крупной солью и смесью перцев.
    • Очистить апельсин и выжать из него сок.
    • В отдельной миске смешайте свежевыжатый апельсиновый сок, соевый соус, мед и горчицу.
    • Тщательно перемешайте маринад до получения однородной массы.
    • Положить тушку утки в рукав для запекания и залить хорошо прожаренным маринадом.
    • Зажимаем края пакета и несколько раз переворачиваем тушку утки, чтобы маринад равномерно распределился по всей поверхности птицы.
    • Отправляем утку в холодильник на 12 часов.
    • По истечении отведенного времени выньте утку из маринада и подержите ее за шею несколько минут, чтобы стекал излишек соуса.
    • Выкладываем тушку утки в большую утку и запекаем в духовке до полной готовности.

    Чтобы приготовить вкусный и изысканный маринад для утки в духовке, не нужно быть гениальным поваром известного столичного ресторана.Сделать это дома сможет каждая современная хозяйка. Сегодня готовим ароматный чесночный маринад. Помните: чем дольше будет мариноваться утиная тушка или филе птицы, тем вкуснее и сочнее получится запеченное блюдо.

    Читайте также:

    Соединение:

    • зубчиков чеснока — 4-5 шт .;
    • 100 мл майонеза;
    • 5 ст. л. соевый соус;
    • смесь перцев;
    • соль.

    Приготовление:

    • В отдельной миске смешайте майонез и соевый соус.

    • Измельчите зубчики чеснока через пресс и добавьте в миску.
    • Все компоненты перемешивают до образования однородной массы.

    • Маринуем тушку утки 10-12 часов, затем запекаем.

    Утка по-пекински: упрощенная версия

    Каждая хозяйка прекрасно знает, что приготовление утки по-пекински — это настоящая наука. Необходимо не только правильно приготовить соус, но и замариновать утку в вертикальном положении, промыть и обжарить.Предлагаем приготовить маринад для утки по-пекински в рукаве. Утиное мясо получится необычайно мягким, сочным и ароматным.

    Соединение:

    • 4 ст. л. соевый соус;
    • корень имбиря — 5 г;
    • 4 ст. л. рисовый уксус;
    • 60 мл фильтрованной теплой воды;
    • мед жидкий — 4 ст. л .;
    • 160 мл рисового вина;
    • 1 ​​ч.л. кукурузного крахмала;
    • 2 ч.л. смеси специй.

    Приготовление:

    1. Налейте рисовый уксус в отдельную емкость.
    2. Смешиваем с вином, добавляем жидкий мед.
    3. Корень имбиря измельчить на терке.
    4. Добавить тертую имбирную массу вместе со специями в емкость и все тщательно перемешать.
    5. Ставим емкость на минимальный огонь и варим.
    6. Варить маринад 15 минут.
    7. Налейте теплую фильтрованную воду в отдельную миску и перемешайте ее с крахмалом.
    8. Добавьте в маринад разведенный крахмал и все тщательно перемешайте, пока смесь не загустеет.
    9. Смажьте тушку утки загустевшим маринадом и отправьте в холодильник на 8-10 часов.
    10. Затем запекаем тушку утки в рукаве и наслаждаемся необыкновенным вкусом изысканного блюда.

    Классика кулинарного жанра

    Вы уже знаете, что есть много способов приготовить маринад для утки. Но самым популярным по-прежнему остается классический рецепт. Этот соус очень легко приготовить и требует минимум продуктов.

    Соединение:

    • ½ лимона;
    • 1 ​​ч. Ложка соли;
    • 2 ч.л. молотого красного перца.

    Приготовление:

    1. Очистите лимон и выдавите сок из половины.
    2. Вылейте сок в миску и смешайте его с солью и красным перцем.
    3. Красный перец можно заменить чили, смесью или любой другой острой приправой по вашему выбору.
    4. Все хорошо перемешать и полученной смесью натереть тушку утки.
    5. Маринуем утку 1-2 часа, а затем запекаем обычным способом.

    Свинина, запеченная в медовом маринаде.Свинина в медовом соусе

    Медовая корочка придает не только интересный вкус свинине, которая хорошо сочетается со сладкими добавками, но и делает блюдо более аппетитным на вид, ведь карамелизирующийся при варке мед придает мясу румяную блестящую корочку. О том, как приготовить свинину в меду, мы расскажем в нашей сегодняшней статье.

    Свинина с имбирем и медом

    Состав:

    • крахмал — 2 ч.
    • соевый соус — 2 ст. Ложки;
    • мед — 1 ст.ложка;
    • масло растительное — 1 ст. ложка;
    • свиная вырезка — 250 г;
    • 3 см корня имбиря;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • болгарский перец — 1 шт .;
    • зеленый горошек — 100 г;
    • семян кунжута.

    Препарат

    Крахмал смешать со столовой ложкой воды, добавить мед. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте нарезанную соломкой свинину до румяной корочки. Затем добавить в сковороду измельченный чеснок, тертый имбирь, кусочки зеленого перца и горошек.Продолжаем варить еще 2 минуты, после чего убавляем огонь и заливаем содержимое сковороды заранее приготовленным соусом. Ждем, пока соус загустеет и подаем мясо с вареной яичной лапшой.

    Свинина с медом и горчицей в духовке

    Это блюдо способно воочию продемонстрировать чудесный вид карамелизованной корочки, покрывающей мясо. В этом рецепте для глазури мы смешиваем мед с темным пивом, чтобы убрать слишком навязчивую сладость и придать блюду более глубокий аромат.

    Состав:

    • пиво Guinness — 300 мл;
    • мед — 100 мл;
    • сахар коричневый — 2 ст. Ложки;
    • свиная вырезка — 2 кг;
    • вино белое сухое — 2 ст. ложки;
    • петрушка.

    Препарат

    Для глазури смешайте пиво, мед и сахар. Вылейте полученную смесь в кастрюлю и наполовину прокипятите на медленном огне, затем дайте глазури остыть.

    Разогрейте духовку до 200 градусов.Мясо посыпать солью и перцем, выложить на противень и запекать 20 минут. После вычитания температуры до 160 градусов вынимаем запеченную свинину с медом, смазываем 2/3 глазури и варим мясо еще 40-50 минут, периодически смазывая его остатками глазури.

    Снимаем мясо с противня и даем ему отдохнуть, а вино и оставшуюся глазурь выливаем на противень. Ставим противень на плиту и, смешав соус с мясным соком, варим подливку к мясу 4-5 минут.

    Если вы любите классическое сочетание свинины с яблоками и медом, то добавьте в подливку пюре из яблок. Для приготовления запекайте яблоко в кожуре одновременно с мясом до мягкости, а затем отделите пюре от кожуры и смешайте с остальными мясными соками на противне.

    Для долгого новогоднего застолья запеченная с медом свинина одинаково хороша как в горячем, так и в холодном виде. Кушать ее можно с чем угодно: соусом тар-тар, домашней горчицей или хреном со сметаной, с ней все отлично сочетается.
    Еще я люблю запеченную свинину, потому что она полностью избавляет меня от всяких усилий приготовить ее в день праздника. Накануне маринуя мясо и храню в прохладном месте 24 часа прямо в рукаве для запекания. А за пару часов до гостей легким движением руки отправляю мясо в духовку. И это все. Спокойно занималась салатами, закусками.
    Чтобы все получилось как надо, нам понадобятся две вещи:
    Первое: приготовить медовый маринад за 4-6 часов до маринования.Он очень ароматный. В его состав входят горчица, помидоры, лук, чеснок, апельсиновый сок, мед, яблочный уксус, перец. Все это сначала варится, а потом настаивается. Свинина, запеченная в медовом маринаде, покрыта красивой карамельной корочкой и пахнет слюной.
    Как приготовить
    Второй: кусок свинины с косточкой и небольшим слоем жира. Сегодня у меня кусок весом 1,2 кг. Хороший вес. Когда мясо больше 1,5 кг, готовится немного дольше и есть вероятность, что оно не запекется.Если гостей много, я просто иду и покупаю два куска мяса.
    Время приготовления 30 минут на подготовку, 1 день маринования, 2 часа запекания
    Сложность: Средняя
    Состав на 6-8 человек
    Свинина — 1,2-1,5 кг
    Чеснок — 4 зубчика

    Для соус медовый маринад:
    Лук репчатый — 1шт
    Чеснок — 2 зубчика
    Растительное масло — 2 столовые ложки
    Мед — 2 ст. ложки
    Апельсиновый сок — 5 ст.ложки
    Яблочный уксус — 3 столовые ложки
    Кетчуп — 1 столовая ложка
    Горчица — 1 чайная ложка
    Перец молотый, соль — по вкусу

    Как приготовить свинину с медом:

    Готовим маринад по ссылке выше. Маринад следует настоять, тогда все будет вкусно.
    Свинину промываем и даем высохнуть в течение 10 минут.
    Чеснок очистить и нарезать соломкой вдоль. Фаршируем свинину
    В кусок свинины по кругу делаем надрезы ножом через каждые два сантиметра и аккуратно вставляем полоски чеснока в получившиеся карманы.
    Обрежьте рукав для запекания по размеру куска свинины и закрепите зажимом с одной стороны.
    Смажьте свинину со всех сторон соусом из медового маринада и сразу поместите его в рукав. Закрепите второй зажим.
    Согните и несколько раз переверните рукав, чтобы равномерно распределить маринад.
    Готовый пакет с мясом убрать на ночь или днем ​​в холодильник. За это время пару раз переверните мясо, чтобы оно равномерно замариновалось.
    На следующий день разогрейте духовку до 230 градусов и выложите рукав с маринованной свининой на противень.Выпекать при этой температуре 15 минут.
    Уменьшите температуру до 150 градусов и запекайте 1 час.
    Через час вынуть свинину, сделать в рукаве небольшой надрез. Проткните мясо и проверьте на готовность. Если вытекающий сок прозрачен, свинина готова. Нет — продолжать запекать
    Когда мясо приготовится, увеличьте разрез в рукаве, расстелите края пленки и поставьте в духовку на 5 минут до образования корочки.
    Вынуть из духовки и выдержать 15-20 минут в рукаве.
    Выложите запеченную свинину с медом на большую красивую тарелку и сразу подавайте.

    Татарский соус, горчица или хрен со сметаной хорошо сочетаются с запеченным мясом. Этот рецепт позволяет без труда приготовить праздничное блюдо. Запеченная свинина получается нежной и сочной. В нем нет ничего лишнего: майонеза, сыра и т. Д. Поэтому на столе всегда можно найти дополнение к нему в виде салатов, закусок и овощей.

    Как я готовлю, запеченная свиная рука с медом:

    Сначала я готовлю медовый маринад.Настаивать маринад нужно несколько часов. О том, как я это делаю, смотрите в рецепте медового соуса для маринада.
    Свинину тщательно вымыть и дать высохнуть на 10 минут.
    Очистите чеснок и нарежьте его продольно соломкой. Я собираюсь фаршировать свинину.

    Делаю надрезы ножом через каждые 2 см по периметру куска свинины. В получившиеся карманы аккуратно вставляем полоски чеснока. Чеснок придаст вкус, а мясо будет ароматным.
    Отрезаю рукав для запекания по размеру куска свинины и закрепляю зажим на одной стороне рукава.Сворачиваю рукав рядом с мясом, чтобы сразу удалить покрытый кусок.

    Обмазываю свинину медовым маринадом со всех сторон.

    Закладываю мясо в рукав, закрепляю второй клипсой. Мяну и несколько раз переворачиваю рукав, чтобы равномерно распределить маринад.
    Чищу на ночь или на мороз на день. Для лучшего маринования пару раз переворачиваю рукав.
    Разогрейте духовку до 230 градусов. Положите свиной рукав на противень и запекайте при этой температуре 15 минут.После этого уменьшаю температуру до 150 градусов.
    Через час достаю свинину, делаю небольшой надрез в рукаве. Прокалываю мясо, проверяю на готовность. Если вытекающий сок прозрачен, свинина готова. Нет — продолжаю печь.

    Когда мясо готово, увеличиваю разрез в рукаве. Расправляю края пленки и отправляю в духовку буквально на 5 минут до образования аппетитной корочки.

    Дай мне постоять минут 15-20 в рукаве.Я кладу запеченную свинину на большую красивую тарелку и сразу же подаю. К запеченному мясу предлагаю на выбор татарский соус, горчицу или хрен со сметаной.
    Приятного аппетита! Если есть вопросы по приготовлению свинины с медом, задавайте, обязательно помогу.

    Свинина, запеченная целиком, большой кусок с медом и чесноком, вкусное и ароматное мясо, обжаренное целиком, с капающим соком, с аппетитной румяной бочкой, мягкое, нежное, с начинкой из чеснока и т. Д. Итак, давайте попробуем сегодня запечь в духовке кусок свинины к следующему застолью и побаловать родных и близких.Кстати, это мой любимый рецепт. Я очень надеюсь, что вам тоже понравится.

    Возьмите целый кусок без костей весом около двух килограммов.

    Желательно использовать свежее мясо, но если это невозможно, то замороженное перед приготовлением следует тщательно разморозить.

    Мясо необходимо тщательно вымыть и высушить.

    Очистите две маленькие головки чеснока и разрежьте каждый зубчик пополам. В толще мякоти острым ножом сделаем не очень глубокие надрезы, примерно два-три сантиметра. В эти надрезы кладем половинки зубчиков чеснока и кусочки. Таким образом, мы должны набить наш кусок мяса со всех сторон, равномерно кладя в разрезы весь подготовленный чеснок и примерно одну пучок укропа. Так свинина приобретет особенный пикантный вкус и непередаваемый аромат.

    После этого смешаем две столовые ложки меда с соком половинки лимона, две чайные ложки соли, одну чайную ложку, и этой смесью натрите весь большой кусок со всех сторон. Потрем несколько раз, каждый раз давая смеси высохнуть в течение 10 минут, пока вся смесь не израсходуется.Готовое мясо отправим в холодильник минимум на день-два замариноваться.

    После того, как мы вынимаем маринованное мясо из холодильника, нам нужно положить кусок свинины в рукав для запекания. Затем обвязываем рукав с двух сторон и кладем на холодный противень. Далее нужно проткнуть рукав иглой в трех местах и ​​поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Сколько времени это займет, не скажу очень точно. Эти данные приблизительны.

    Через 30 минут вынуть противень из духовки, очень осторожно, чтобы не обжечься паром, разрезать рукав и снова отправить блюдо на 15 минут. Это нужно для того, чтобы на нем образовалась аппетитная румяная корочка.

    Готовую свинину можно подавать как горячее блюдо, но она будет такой же вкусной и холодной, напоминая вкус отварной свинины.

    Это именно то, чем я занимаюсь. На праздничный стол отправляю примерно половину всего большого куска, пока он горячий, а остальное остужаю и использую для бутербродов на завтрак.Приятного аппетита!

    Состав

    • Свинина (кусок без кости) — 2 кг;
    • Чеснок — 2 головки;
    • Укроп — 1 пучок;
    • Мед — 2 столовые ложки;
    • сок половины лимона;
    • Аджика сухая — 1 чайная ложка.

    Когда не было холодильников, люди догадывались хранить мясо, намазывая его медом и закапывая в землю. Пчелиный продукт действует как естественный консервант и блокирует рост микроорганизмов в мясе.В дальнейшем для многих открылась изумительная вкусовая грань сочетания мяса и меда. При добавлении сладости мясные блюда становились очень нежными, ароматными, а при запекании покрывались аппетитной золотистой корочкой.

    Мед придает свинине, телятине, курице и утке пикантный благородный вкус, делает мясо сочным и мягким. Его традиционно используют для рождественской утки, индейки или гуся. В средиземноморской кухне мед подают в качестве соуса к вяленому мясу (хамон, прошутто) и колбасам.

    Если вы хотите стать настоящим волшебником в поварской шляпе, запомните несколько кулинарных хитростей.

    • Мед отлично сочетается с лаймом, чесноком, кориандром, кардамоном, имбирем, апельсином и цедрой лимона … Добавьте эти специи в маринад, и вы можете быть уверены, что результат будет достойным!
    • Если замариновать мясо в продукте пчеловодства или просто намазать его медом и специями, то при жарке и запекании оно покроется хрустящей корочкой и приобретет чудесный аромат.
    • Мед плохо переносит слишком горячие духовки, поэтому при запекании выставляйте температуру не выше 180 градусов.

    5 идей на тему «Как приготовить мясные блюда с медом»

    Без удивительного сочетания мяса и меда приготовление пищи было бы более скудным и скучным, и мы были бы менее испорченными. Предлагаем вам подборку простых рецептов, которые порадуют ваши вкусовые рецепторы!

    1. Шашлык из свинины в медовом маринаде

    Мы вам обещали рецепт умопомрачительного шашлыка? Сохраните его для будущего пикника!

    Состав:

    • Шея свиная — 2 кг
    • Мед — 100 г
    • Лук репчатый — 0.5 кг
    • Горчица французская — 3 ст. Л.
    • Смесь перца, соли, тимьяна, острого перца — по вкусу
    • 1/2 лимонного сока
    • Оливковое масло — 50 мл

    Хорошо перемешайте мед, тимьян, лимонный сок и масло. Куски мяса посолить и поперчить. Добавить к свинине медово-горчичную смесь и луковые кольца. Смешиваем. Маринуем мясо несколько часов под давлением, а лучше на всю ночь. Мясо с таким маринадом сохраняет вкус и сок. Шашлык получается очень нежным, с тонким ароматом горчицы, бодрящей остротой и той самой «изюминкой», в которую влюбится каждый гость.

    2. Паста выходного дня с курицей и медом

    Ингредиенты (на 4 порции):

    • Макаронные изделия — фарфалле — 500 г
    • Куриные окорочка — 4 шт.
    • Мед — 4 ст. л.
    • Соевый соус — 3 ст. Л.
    • Соевый соус — 30 г.
    • Масло оливковое — 30 г.
    • Сливочное масло — 30 г.
    • Соль по вкусу

    Цыпленок с медом — это что-то новенькое! А в солнечных арабских странах такое сочетание считается классическим.Украсить обед выходного дня пастой-фарфалле с курицей и медом. Фарфалле — это паста в виде бабочек или бантиков, которые любят и дети, и взрослые за оригинальную форму.

    Сначала отделите куриное мясо от костей и нарежьте кусочками. Растопить оливки на сковороде в масляном масле и обжарить курицу 5 минут. Добавить соевый соус и мед, не солить. Энергично перемешать, обжарить до готовности. Отварить макароны в подсоленной воде. Обязательно оставьте 50 мл воды, в которой они варились.Смешать «луки» с курицей, залить этой водой и тушить 3 минуты. при постоянном помешивании. Раскладываем по тарелкам, приглашаем гостей к столу и начинаем слушать комплименты!

    3. Медовая утка с яблоками

    Ингредиенты (на 4 порции):

    • Утка — 1 шт.
    • Яблоки зеленые кислые — 4 шт.
    • Мед — 3 столовые ложки
    • Масло оливковое — 30 г.
    • Горчица — 1 столовая ложка
    • Соль, черный молотый перец — по вкусу

    Праздник планируется? Сопровождать радостное событие к праздничному столу должно блюдо, которое запоминается и со вкусом, и с внешнего вида… Готовим утку с яблоками в медовой глазури!

    Для этого яблоки нарезать дольками. Внутри утку слегка посолить и поперчить. Набиваем птичку яблоками и «зашиваем» зубочистками. Аккуратно проткните грудку ножом в нескольких местах. Посолить, поперчить и смазать оливковым маслом. На дно противня налейте 1 см воды и отправьте утку в духовку. Каждые 10 мин. полейте птицу выделившимся жиром. Через 1 час делаем надрез между бедром и тушкой и проверяем на готовность — крови не должно быть.Через 10 минут. до конца запекания смазать утку смесью меда и горчицы. Вынимаем противень, освобождаем утку от яблок и разрезаем. Глазированная утка царит на столе!

    4. Восточная индейка с медом и кунжутом

    Состав:

    • Филе индейки — 300 г
    • Мед — 50 мл
    • Кунжут — 10 г
    • Соевый соус — 100 мл
    • Масло растительное

    «Арабская ночь! Волшебный Восток! … Пусть ковер унесет самолет от забот,

    На Восток, куда зовет сказка! «Это восточное блюдо идеально подходит для вечернего свидания. Мясо индейки диетическое и легкое, кунжут повышает либидо, а мед дает энергию.

    Чтобы полюбить это блюдо, сначала приготовьте маринад — растворите мед в соевом соусе … Нарежьте филе небольшими кусочками и смешайте их с маринадом. Дать мясу немного замариноваться. Нагрейте масло на сковороде и быстро обжарьте кусочки индейки до золотистого цвета, интенсивно помешивая.Посыпать мясо кунжутом и варить еще 1 минуту. Если у вас баночка с готовой смесью меда и кунжута, то добавьте 3 ст. смесь в маринад.

    Готовить так же просто, как лущить грушу, и не нужно перечитывать тома из кулинарной библиотеки. Но после такого ужина вы легко и увлеченно напишете трактат о любви!

    5. Бутерброд с вяленым мясом и медом

    Состав:

    • Тосты или чиабатта
    • Творог плавленый
    • Шейка сухая
    • Мед — 1 столовая ложка

    Если время поджимает и вам срочно хочется перекусить чем-нибудь мясным и сытным, то следующий рецепт будет как нельзя кстати.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.