Домашние роллы

Многие из нас не представляют свою жизнь без роллов. Закуски японской кухни заказывают во время посиделок с друзьями, различных праздниках и даже банальный обед на работе можно превратить в праздник, заказав, пусть даже и в пластиковом контейнере японские кушанья. Пришедшие не так давно в наш рацион закуски из морепродуктов просто покорили большую часть населения планеты. Я думаю, вы не единожды задавались вопросом, как приготовить вкусные роллы в домашних условиях? На самом деле, в приготовлении роллов сложного ничего нет. Единственное с чем необходимо определиться сразу, так это с начинкой. В роллы можно закатать слабосоленую рыбу (например, форель или семгу), тунца, креветки, сливочный сыр, авокадо, огурец, болгарский перец и даже спаржу. Выбор остается только за вами. Я уверена, что богатство ассортимента и доступные цены в наше время, помогут вам быстро определиться с начинкой для роллов.

Ингредиенты:

• Рис круглый – 1,5 стакана
• Листы нори -4 шт.
• Уксус рисовый – 2 стол. ложки
• Семга слабосоленая – 150 гр.
• Огурец свежий – 200 гр.
• Сахар – 2 стол. ложки
• Соевый соус
• Имбирь маринованный
• Васаби

Роллы рецепт

Приготовление роллов начнем с риса. Его, как и все остальные ингредиенты можно найти в отделе японской кухни. На мой взгляд, не обязательно использовать какой-то специальный рис для суши, отлично подойдет обычный круглый, краснодарский. Главное, чтобы он был непропаренный и нешлифованный. Рис промываем в проточной холодной воде в течении 7-10 минут и отвариваем без крышки после закипания 5-7 минут. Затем кастрюлю накрываем крышкой и варим рис на медленном огне 5-7 минут. После выключаем огонь и оставляем кастрюлю с рисом, не открывая крышки, на 10 минут.

Пока настаивается рис, мы приготовим начинку для роллов и разведем уксус. Уксус обязательно должен быть рисовый и только рисовый. Разводим в уксусе сахар до полного растворения. Нарезаем на небольшие кусочки семгу, а огурцы соломкой.

Тем временем, рис уже полностью готов и мы можем работать с ним дальше. Выкладываем его ложкой на широкую тарелку и смешиваем с уксусом. Таким образом, рис быстрее остынет и хорошо пропитается. Для дальнейших манипуляций он нам нужен теплым, но никак не горячим!

Начинаем катать роллы. Те, кто уж очень щепетильно подходит к этому вопросу, пользуются бамбуковыми циновками. А те, кто попроще – простой деревянной салфеткой. Я предпочла второй вариант. Выкладываем на салфетку лист нори, а поверх него рис. Аккуратно разравниваем. Выкладываем начинку из рыбы и огурцов.

Начиненный лист нори заворачиваем с помощью деревянной салфетки, плотно прижимая руками. Катаем так, чтобы ингредиенты внутри хорошо слиплись. Вот такая «колбаска» у нас получилась.

Далее, перед каждым надрезом смачиваем нож в холодной воде, нарезаем «колбаску» на 5-6 частей.

Нарезанные роллы выкладываем на блюдо.

Домашние роллы подаем  с соевым соусом, маринованным имбирем  и васаби.

Приятного аппетита!

Роллы, 159 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Рис для суши


250 г

Рисовый уксус для суши


4 столовые ложки

Слабосоленая семга


300 г

Красный сладкий перец


1 штука

Авокадо


1 штука

Огурцы


2 штуки

Креветки


200 г

Зеленый лук


по вкусу

Плавленый сыр


100 г

Укроп


по вкусу

Сухие водоросли нори


3 штуки

Васаби


по вкусу

Маринованный имбирь


по вкусу

Соевый соус


по вкусу

Как приготовить домашние роллы – рецепты домашних роллов, роллы в домашних условиях

Необыкновенную популярность, которую приобрела в России японская кухня, объяснить совсем не сложно. С одной стороны, всем нравится пробовать новые экзотические блюда, пришедшие к нам хоть и из соседней, но такой необычной страны, как Япония. С другой же стороны, большинство блюд японской кухни готовятся из вполне привычных для нас продуктов, экзотичными остаются лишь способы приготовления и подачи. Особенно это относится к таким невероятно полюбившимся нам блюдам японского фастфуда, как суши и роллы. Попробовать роллы сегодня можно почти в любом ресторане, не говоря уже о ресторанах и суши-барах, специализирующихся именно на японской кухне. А если нет желания куда-либо идти, то коробочку с роллами можно заказать прямо домой. Впрочем, постойте-ка. А зачем заказывать? Мы расскажем как приготовить домашние роллы. Самые вкусные, самые свежие домашние роллы мы можем приготовить дома, это совсем не сложно, разве что придется научиться нескольким новым приемам и способам приготовления. Но ведь настоящим любителям домашней кулинарии это только в радость.

Так что же такое роллы? Как приготовить домашние роллы? То, что мы по западной привычке называем роллами, японцы зовут макидзуши (巻き寿司) – скрученными суши, и это название как нельзя лучше объясняет саму суть этого блюда. Макидзуши, маки, роллы (называйте их как вам удобнее) – это разновидность суши, приготовленных в виде небольшого рулетика, который очень удобно ухватить палочками и отправить в рот, совсем не опасаясь того, что лакомый кусочек развалится на половине дороге, приведя к конфузу. Наверное, именно поэтому роллы и приобрели такую популярность за пределами Японии. Состав роллов довольно прост – традиционно их готовят из риса, рыбы, овощей и спрессованных тонкими листами водорослей нори. Но кажущаяся простота и даже аскетичность традиционных макидзуши в полной мере компенсируется их огромной популярностью, которая привела к появлению поистине бесконечного ассортимента самых разнообразных роллов.

Впрочем, все огромное разнообразие макидзуши можно свести к трем основным видам: 1. Хосомаки (細巻) или монороллы – классические роллы, приготовленные лишь с одним видом начинки из морепродуктов или овощей, самые известные из них – роллы с угрем, роллы с тунцом, роллы с огурцом; 2. Футомаки (太巻) или большие роллы – уже из названия понятно, что эти роллы больше, чем хосомаки, ведь в них используется несколько видов начинки, часто соединяя и морепродукты, и овощи; 3. Урамаки (裏巻) – роллы наизнанку, в которых лист нори оказывается внутри ролла, а рис снаружи — урамаки чаще всего готовят с несколькими видами начинки, а снаружи эти роллы обсыпаются икрой, семенами кунжута или оборачиваются тонкими ломтиками рыбы. Самые известные роллы Филадельфия и Калифорния – послужат отличной иллюстрацией к тому, что такое роллы урамаки.

Но, конечно же, эти три основные вида роллов служат лишь ориентиром в богатом и разнообразном мире макидзуши. Основная прелесть роллов в том, что, зная основы приготовления, вы легко можете объединить традиционное видение роллов со своей собственной фантазией, изобретая все новые и новые рецепты макидзуши, которые будут соответствовать именно вашим вкусовым предпочтениям. Не бойтесь использовать оригинальные сочетания начинок и вкусов, ведь именно так и родились самые популярные сегодня виды роллов. Не исключено, что и ваши домашние роллы, рожденные вашей фантазией и любовью к кулинарии, однажды станут не менее популярны, чем роллы Филадельфия.

Мы собрали и записали самые важные кулинарные советы и маленькие хитрости, которые обязательно помогут даже тем, кто впервые пробует свои силы в приготовлении блюд японской кухни, и подскажут вам, как приготовить домашние роллы.

1. Прежде всего – пара слов о кухонных принадлежностях, которые потребуются вам для приготовления домашних роллов. Не пугайтесь, перечень совсем не велик. Прежде всего вам потребуется очень острый нож. Настолько острый, чтобы с его помощью вы могли легко, одним движением руки срезать тончайший, почти прозрачный ломтик рыбного филе. Лучше всего для этих целей подойдут специальные японские ножи для суши. Впрочем, стоимость таких ножей весьма высока, и обзаводиться таким ножом стоит лишь в том случае, если вы готовите суши и роллы очень и очень часто. Для приготовления же домашних роллов вполне подойдет узкий, тонкий, хорошо наточенный кухонный нож с длиной лезвия 24 – 30 см. Кроме ножа вам потребуется еще и приспособление для удобного скручивания роллов. Здесь выбор весьма широк. Продвинутым любителям роллов можно порекомендовать приобрести специальную ролл-машинку, позволяющую легко скрутить макидзуши буквально одним движением. Чуть проще машинка сушейзи, состоящая из двух половинок конуса. В эти половинки плотно укладывается рис и начинка, затем половинки конуса соединяются, плотно закрываются и почти готовый ролл выдавливается на лист нори, в который затем и заворачивается. Но самым традиционным приспособлением для скрутки макидзуши является специальный бамбуковый коврик макису (巻き簾). А уж самые аскетичные хозяйки легко обходятся небольшим куском простой пищевой пленки, скручивая с ее помощью отличные домашние роллы.

2. Основным наполнителем роллов является рис. И к его выбору стоит подойти с набольшей тщательностью. Конечно же, самым лучшим вариантом будет приобретение специального риса для суши и роллов японского производства. Но найти такой рис можно далеко не в каждом магазине. Если приобрести японский рис не представляется вам возможным, то можно воспользоваться любым качественным круглым рисом, например, краснодарским. Хороший круглый рис обладает достаточной клейкостью, чтобы ваши роллы не разваливались в руках. А вот рис с длинными зернами или же пропаренный рис для приготовления роллов не годится вовсе – зерна такого риса рассыпаются и не склеиваются должным образом.

3. Но выбор и покупка риса – лишь половина дела. Теперь важно правильно его сварить. Возьмите 200 гр. риса и тщательно промойте его в холодной воде. Промывайте рис пять – семь раз до тех пор, пока из него не вымоется вся лишняя мука. Хорошо промытый рис откиньте на дуршлаг и оставьте на один час. За это время вся лишняя вода стечет, а рис достаточно подсохнет. Промытый и осушенный рис переложите в кастрюлю с толстым дном. Лучше всего подойдет хорошая кастрюля из нержавейки или же кастрюля с антипригарным покрытием, а вот эмалированная кастрюля не подойдет вовсе – в такой кастрюле клейкий рис непременно прилипнет ко дну, подгорит и испортит вкус ваших роллов. Переложив рис в кастрюлю, добавьте к нему 300 мл. холодной воды, доведите до кипения, накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до минимального и варите рис в течение 10 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте рису настояться еще 10 – 15 минут.

4. Для полной уверенности в том, что рис отлично склеится и готовые роллы не будут рассыпаться, в рис добавляют специальный маринад — авасезу, обладающий дополнительной клейкостью и добавляющий роллам легкую нотку своего аромата и вкуса. Купить такой маринад можно в специализированных магазинах или же во многих суши-барах. Впрочем, похожую приправу можно приготовить и самостоятельно. Для этого смешайте 200 мл. рисового уксуса, 200 мл. саке и 200 гр. сахара. Доведите смесь до кипения и поварите на слабом огне в течение пары минуток, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Затем добавьте щепотку соли и тщательно перемешайте. Этот маринад добавляют в горячий рис сразу после его приготовления, перемешивают и оставляют под крышкой на 10 минут до полного впитывания маринада рисом.

5. Впрочем, купить хороший рисовый уксус и саке не всегда представляется возможным. В этом случае вам на помощь придет адаптированный к нашим условиям вариант маринада для макидзуши. В небольшой кастрюльке смешайте 200 мл. хорошего белого винного уксуса, 200 гр. сахара, сок одного большого лимона и половинку чайной ложки соли. Доведите смесь до кипения и варите на слабом огне до полного растворения сахара. Немедленно снимите с огня и слегка остудите. Маринад получается ничуть не хуже, чем его аутентичный японский вариант, а роллы, приготовленные из риса, пропитанного таким маринадом, получаются сочными, пикантными и очень вкусными. Такой маринад можно хранить в холодильнике в плотно закрытой стеклянной посуде в течение пары месяцев.

6. Кроме риса, для приготовления домашних роллов вам потребуются листы нори. Купить их можно практически в любом супермаркете. Эти листы приготовлены из водорослей и тщательно высушены. Классические традиционные японские нори не содержат ничего кроме водорослей и имеют слегка сладковатый вкус. Но кроме японских нори, сегодня можно купить и нори корейского производства, чаще называемые ким. Корейские нори отличаются от японских большим разнообразием вкусов. Чаще всего ким приправляют солью и сбрызгивают оливковым или кунжутным маслом, что придает им особую пикантность. Какими листами водорослей пользоваться – дело вашего вкуса. Попробуйте разные, и наверняка вы найдете те, которые больше всего подойдут именно к вашим домашним роллам. Выбирая нори или ким, обратите самое пристальное внимание на целостность упаковки, сохраняющей листы из водорослей сухими. Если вы заметили даже небольшое повреждение – откажитесь от покупки, хороших роллов из таких нори не приготовить.

7. Что касается начинки для ваших домашних роллов, то здесь следует пользоваться золотым правилом кулинарии – выбирайте самые лучшие, самые свежие продукты из всех, которые можете достать. Особенно это касается начинок из рыбы и морепродуктов. Традиционно в японских макидзуши используется сырая рыба. Но даже в Японии это правило распространяется только на суши-бары, расположенные в прибрежных районах, там, где рыба и морепродукты могут быть свежайшими, только что выловленными. В России же таких районов вылова морской рыбы совсем не много. Готовить же роллы из размороженной морской рыбы, и уж тем более сырой речной рыбы не стоит вовсе. Такие роллы не только будут не слишком вкусны, но и могут серьезно навредить вашему здоровью. Если вы проживаете далеко от прибрежных морских районов, лучше всего приготовьте роллы с копченой, соленой или маринованной рыбой или морепродуктами.

8. Выбор овощей для роллов так же широк, как широк полет вашей собственной фантазии. Но стоит иметь в виду, что лучше всего для роллов подходят овощи хрустящие, сочные, но не жесткие, как например огурец, редис, редька дайкон. Из овощей мягких лучше всего подойдет в меру спелое авокадо, отварная морковь. Не бойтесь использовать маринованные и даже соленые овощи – они придадут вашим роллам особую пикантность. А вот от слишком жестких свежих корнеплодов, таких как сырая морковь, черная редька или свекла лучше отказаться, ведь нежный мягкий рис и жесткая начинка – сочетание плохое. Также не стоит использовать в роллах и слишком мягкие овощи, такие как помидоры или очень спелое авокадо – такая начинка просто раздавится и превратится в кашу, испортив внешний вид ваших роллов.

9. Кроме уже перечисленных ингредиентов, для приготовления роллов часто используют мягкий сливочный сыр и особый японский майонез тамаго-но-моно. Особенно важны эти ингредиенты для приготовления роллов ураками. Ведь эти роллы часто обваливаются в икре или зернах кунжута и при их приготовлении необходимо усилить клеящую способность поверхности ролла настолько, чтобы обсыпка не облетела еще до того, как вы отправите лакомый кусочек ролла в рот. Именно для этого поверхность роллов ураками смазывают тонким слоем японского майонеза. Тамаго-но-моно заметно отличается от привычного нам традиционного западного майонеза более тонким ароматом, легким вкусом и нежной консистенцией, кроме того, японский майонез получается несколько более клейким, чем его европейский собрат. Приготовить тамаго-но-моно можно и самостоятельно. Но важно помнить о том, что, хотя большинство ингредиентов этого соуса можно безболезненно заменить распространенными у нас аналогами, пасту мисо, обязательно входящую в состав японского майонеза, ничем заменить не удастся. Впрочем, эту пасту можно легко приобрести во многих магазинах, торгующих японскими продуктами или же в суши-барах. Чтобы приготовить японский майонез для ваших домашних роллов, поместите в чашу блендера три сырых яичных белка и 20 мл. рисового или белого винного уксуса. Взбейте в течении одной минутки, а затем, продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте 230 мл соевого или деодорированного подсолнечного масла. Взбивайте все вместе еще пару минуток, пока соус не загустеет и не станет заметно более светлым. Затем добавьте к нему 50 гр. белой пасты мисо, щепотку белого перца, щепотку мелко натертой лимонной цедры и щепотку соли. Еще раз взбейте соус в течение нескольких секунд, и ваш домашний тамаго-но-моно готов.

10. После того, как вы приобрели и подготовили все необходимые ингредиенты для ваших домашних роллов, осталось лишь скрутить их. Это совсем не сложно. На бамбуковый коврик макису уложите лист нори, поверх нори смоченными в воде руками распределите рис ровным слоем, толщиной не более половины сантиметра. В верхней трети риса разместите выбранную вами начинку, нарезанную тонкими полосками. Аккуратно заверните ближний край нори с рисом поверх начинки, а затем, помогая себе бамбуковым ковриком, сверните рулет и аккуратно, но плотно прижмите его по всей поверхности, пару раз прокатав между половинками коврика макису. Готовый рулетик оставьте на пять минут в прохладном месте, а затем разрежьте на шесть равных частей с помощью очень острого ножа. Ваш первый сет домашних роллов готов!

Ну а на страницах Kedem.ru вы всегда сможете найти много точных, проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить домашние роллы.

Жалнин Дмитрий 

Как приготовить вкусные роллы филадельфия в домашних условиях?

Современный уровень торговли и тесные связи между различными государствами, позволяют пробовать кухню других народов и национальностей, не выезжая за пределы родного города – рестораны так и кишат традиционными блюдами, а супермаркеты предлагают широкий выбор ингредиентов для самостоятельного приготовления.

Если, например, вам захотелось отведать традиционной японской кухни, то совсем необязательно бежать в поиске нужного ресторанчика, да и приготовить вам там могут, мягко говоря, не самым лучшим образом. А вот приготовить суши или роллы самостоятельно – милое дело, учитывая, что это очень увлекательный процесс для всей семьи или компании друзей, и, к тому же, вы точно получите свежий и очень вкусный продукт.

Если вы возьметесь готовить роллы впервые, не переживайте, в этом нет ничего сложного, они могут получиться не слишком красивые, но своей вкусовой ценности они от этого не потеряют точно. Кстати, суши и роллы – это не одно и то же, в японских ресторанах предложение настолько велико, что посетители попросту теряются.

Роллы – это разновидность суши, которые делают из одного рулета, разрезая на отдельные части, внешне они напоминают тугой рулет, наполненный различными традиционными ингредиентами – овощами, водорослями, фруктами или морепродуктами. А вот суши готовятся по одной штучке, представляют собой комок риса с куском морепродуктов.

Тем, кто является новичком в этом нехитром деле, конечно, лучше всего попробовать ассорти из различных видов роллов и суши, здесь можно будет распробовать разные на вкус варианты традиционной японской кухни и определиться, что вам больше по вкусу.

Самыми распространенными и популярными считаются роллы Филадельфия и роллы Калифорния, которые, кстати, получили свое название по собственным добавкам.

Настоящим ценителям нежного сочетания красной рыбы и изысканного сыра Филадельфия, придутся такие роллы по вкусу, можете даже не сомневаться. А вот, как приготовить роллы Филадельфия в домашних условиях, мы расскажем вам прямо здесь и сейчас, ведь, как известно, что приготовлено своими руками, вкусно вдвойне.

Эти роллы готовятся по особенной технологии – ураками, что предполагает рыбную начинку снаружи ролла, что несколько необычно, так как чаще всего она бывает внутри.

Кстати, роллы Филадельфия своим существованием обязаны вовсе не японцам, а американскому сушисту, который предложил такую необычную технику еще в начале XX века.

Как известно, рецептов приготовления вкусных роллов дома – довольно много, ведь, сколько людей – столько мнений, суши – это довольно-таки подстраиваемое блюдо под собственные желания и вкусы.

Роллы Филадельфия, по праву, считаются диетическим блюдом, ведь энергетическая ценность одной порции таких суши составляет всего 280 калорий.

Так что если вы хотите скушать чего-нибудь вкусненького и необычного, но при этом не набрать лишних килограммов, то роллы Филадельфия – для вас, кстати, они еще и весьма празднично смотрятся на обеденном столе, на заметку. Итак, вариантов блюда существует множество, мы рассмотрим один из них, классический. Запаситесь заранее специальными инструментами: пищевая пленка, циновка для роллов (макису) и острый нож.

Роллы Филадельфия

Для приготовления блюда вам понадобится:

• Специальный рис для суши – 120 г;
• Филе лосося – 60 г;
• Огурец – 1 шт.;
• Авокадо – 1 шт.;
• Сыр Филадельфия – 35 г;
• Прессованные морские водоросли (Нори) – 1 лист;
• Лимон, икра тобико.
• Вассаби (японский хрен).
• Уксусная смесь.

Как ни странно, но именно рис является главным компонентом в приготовлении суши, очень важно приготовить его правильно, ведь от этого зависит весь вкус роллов. Подойдет специальный японский рис (он имеет короткие закругленные зерна), имейте в виду – обычный рис точно не подойдет, так как он впитывает слишком много воды.

Попробуйте рис Minori Kahomai или Nishiki. Для начала – тщательно промываем рис, для этого пересыпаем его в емкость и заливаем холодной водой, после чего массирующими движениями очищаем его от всякого мелкого мусора, вода станет мутной, подобной молоку. Если этот момент пропустить, то рис во время варки покроется клейким крахмалом, что не допустимо для суши.

Сливаем воду, отжимаем рис рукой, затем снова заливаем чистой водой, отжимаем и сливаем, повторить это действие нужно ровно столько раз, пока вода не окажется полностью прозрачной. Осушаем.

Во время варки вода должна полностью впитаться рис, после кипения он должен провариться всего 10-12 минут, после чего на поверхности образуются вентиляционные отверстия, свидетельствующие о готовности риса. Кастрюлю снимаем с огня и даем настояться в течение 15 минут.

После этого перекладываем рис в деревянную чашу и поливаем уксусной смесью для суши, ее, кстати, можно приготовить самостоятельно. Для этого нужно смешать 50 мл уксуса, 10 г соли и 30 г сахара, можно слегка подогреть смесь, чтобы сахар и соль хорошенько растворились в уксусе.

Теперь нарежем огурец и авокадо. Здесь нет ничего сложного, огурец можно очистить от кожицы и нарезать тонкими длинными полосками. Кто-то предпочитает вырезать середину с семечками, а кому-то она приходится по вкусу.

При выборе авокадо – главное не ошибиться, ведь незрелый фрукт – очень не вкусен в роллах, во время выбора слегка сожмите его в руке, если он поддался вашему движению, то он спелый. Лучше за несколько часов до готовки вытащить авокадо из холодильника, иначе он будет жестким и холодным на вкус.

Нарезается он также мелкими полосками, предварительно счищаем шкурку. Филе лосося лучше приобретать в специализированных магазинах с пометкой «sushi grade», для того чтобы его нарезать тонкими ломтиками, убедитесь в том, что у вас острый нож.

Как скрутить роллы Филадельфия? Для этого нам понадобится макису и пищевая пленка, расстилаем ее на бамбуковую циновку, а сверху кладем половину водорослей нори. Предварительно смочите руки водой и лимоном, и ровным слоем выкладываем рис по всей поверхности листа, лишь с краю оставляем 1 см водорослей, которые должны быть свободны от риса. Теперь складываем макису пополам, накрываем рис и переворачиваем.

Открываем циновку, и наблюдаем, что рис окажется снизу, а водоросли сверху. Намазываем их сливочным сыром, выкладываем заранее подготовленные кусочки огурца, яблока или авокадо, по вкусу. Кстати, следуя правилам, в роллах Филадельфия нельзя использовать больше двух овощей или фруктов.

Теперь макису сворачиваем трубочкой, чтобы получился один длинный ролл. На верхнюю часть выкладываем заранее нарезанные тонким слоем кусочки лосося, сырой, слегка соленый или копченный – это дело ваших  личных вкусов и предпочтений.

Сформированный ролл необходимо нарезать острым ножом, предварительно смоченным в холодной воде. Перед подачей на стол, украсим роллы имбирем и вассаби, можно добавить икру тобико, но это исключительно по вкусу.

Как приготовить вкусные роллы в домашних условиях

Решили мы сегодня устроить ужин в японском стиле. Тем более, что я уже давно хотела приготовить роллы. И у меня все для этого было — и красная слабосоленая рыбка, и морские водоросли, и хороший соевый соус.

Готовим мы их не часто, хотя все их любят. Но как говорится готовим редко, но метко. Катаю их всегда много, чтобы всем хватило. Вот и сегодня получилось 64 штуки, не плохо!

Сейчас очень много кафе, где можно покушать это японское блюдо. Можно даже заказать на работу или домой. Привезут быстро, не успеешь даже глазом моргнуть.

А раньше мы ходили пробовать диковинку в кафе японской кухни. Ходили, пока один из моих очень близких друзей не приехал к нам в гости с полным комплектом продуктов и инвентарем для приготовления роллов. И провел у нас дома даже мастер-класс, а я была в помощниках. Тогда-то я и поняла, что готовить то тут особо и нечего. Все достаточно легко и просто! А настряпать их можно столько, сколько хочешь.

Когда роллы только появились в продаже, они считались деликатесом, и стоили достаточно недешево. А когда стали делать сами, то делали всегда помногу, и наедались все по самое «не хочу»- и удовольствие получали.

Друг кстати показал не только как их готовить, но также и как засолить красную рыбку. Сегодня я поделюсь с Вами этими знаниями.

Приготовление роллов в домашних условиях

Нам понадобится:

• красная рыба (семга, форель) слабосоленая — 300 гр
• морские водоросли — 8 пластин
• рис —  400-450 гр (2 стакана)
• огурец  — 1 большой
• сыр, можно любой сливочный, у меня сегодня плавленый — 2 шт.
• рисовый уксус -5-6 ст. ложек
• кунжут — белый и черный
• васаби
• соевый соус
• сахар — 2 ч. ложки
• соль — по вкусу

Инвентарь:

• кастрюля
• циновка
• острый нож
• пищевая пленка
• миска

Для начала нужно правильно выбрать рис. Знаете ли Вы какой рис нужен?  Сейчас продается специальный сорт для их приготовления. Продавался он не всегда, и когда его раньше в продаже не  было, я готовила из краснодарского риса. Он белый, круглый и обладает хорошей степенью клейкости, а именно такой нам и нужен.

Когда специальный рис появился и в наших магазинах, я пару раз его покупала. Но признаюсь, что особой разницы с нашим краснодарским не увидела. Разве что стоит подороже. Поэтому сейчас специальный рис не покупаю. А краснодарский у меня всегда есть про запас. С ним хорошо и голубцы сделать и перцы нафаршировать. И роллы получаются, что надо!

Поэтому, рис выбираете на свой вкус. Будете искать специальный рис, то на упаковке может быть написано примерно так.

Приготовление:

1. Рис следует хорошенько промыть. Промывать его надо в проточной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной. От этого зависит, какой рис получится после варки. Для нас важно получить рис со средней степенью склеивания. Чтобы он был не в виде каши, и чтобы не распадался, когда его берешь в руки.

2. Залить рис водой. У нас риса 2 стакана, значит воды надо 2,5-3 стакана. Заливаем рис холодной водой , доводим до кипения, солим. Варим на большом огне 5 минут. Затем огонь убавляем до минимального, и варим под крышкой 10 минут.

3. КРЫШКУ НЕ ОТКРЫВАЕМ! Накрываем полотенцем и оставляем на 20 минут распариваться.

4. За это время режем длинными полосками рыбу. У меня был цельный кусочек семги. Я срезала с него одну часть филе, потом другую. Хребет убрала. У меня получилось два кусочка филе на коже.

Я убрала косточки, и стала резать рыбу кусочками по 1 см. толщиной. Доходя до кожи, подцепляла рыбу ножом, и она легко отходила от нее. Нам нужны длинные полоски рыбы толщиной 1 см.

5. Огурец также порезать длинными брусочками по 1 см. толщиной. Огурец лучше взять длинный, чтобы не собирать его из кусочков.

6. Обычно я покупаю для этого японского блюда какой-нибудь сливочный сыр, в идеале «Филадельфию», а сегодня решила попробовать сделать их с обычным плавленным сыром «Дружба». Его тоже нужно будет нарезать брусочками по 1 см. толщиной.

7. Смешать рисовый уксус с сахаром и солью. Слышала, что в качестве замены рисового уксуса используют яблочный уксус.

Да, его можно использовать. Но все же с рисовым уксусом получается на мой взгляд более сочетаемо. У яблочного уксуса свой запах, и лично мне он мешает. У меня всегда стоит бутылочка рисового уксуса. Хватает его надолго, к тому же иногда я его добавляю просто в рис, когда готовлю гарнир.

8. Выложить готовый рис на большое плоское блюдо. Я достаю двумя или даже тремя частями. Пока делаю первою партию, вторая партия риса лежит под крышкой теплая и дожидается своей очереди.

Лучше выкладывать рис на водоросли теплым. А если достать сразу весь рис, он остынет и его будет труднее выкладывать. Полить его частью приготовленной смеси из уксуса, соли и сахара.  И хорошенько перемешать.

9. Налить в миску теплой воды. Приготовить обязательно острый нож! Для того, чтобы скатать роллы, нужна специальная циновка. Также нужно приготовить морские водоросли.

10. Когда рис немного остынет, приступим к формированию роллов. Для этого на стол выкладываем циновку, на нее кладем лист водорослей блестящей стороной вниз.

11. На лист выкладываем рис. Я обычно выкладываю рис руками, чтобы не повредить его ложкой. Но прежде надо смочить руки теплой водой из подготовленной миски. Покрываем рисом всю поверхность водоросли. Оставляем неприкрытой только ту часть, которая будет крайней, там будет заканчиваться наша заготовка.

12. На рис выкладываем дорожку из сыра, затем из рыбы и огурцов. От края, от которого будем заворачивать нужно отступить на 3 см. Другой край, который остался незаполненным, смазать водой, чтобы концы лучше скрепились.

13. При помощи циновки скатываем довольно плотную колбаску. Прижимаем ее при помощи циновки. Форму можно оставить круглую, а можно сделать и квадратную.

14. Убрать циновку, выложить колбаску на доску. Теперь нам нужен очень острый нож. Им мы будем нарезать ровненькие кусочки. Вначале разрезаем колбаску пополам, потом каждую половинку еще пополам. А потом те половинки еще пополам. Из одного листа водорослей получается 8 средних изделий.

15. Для того, чтобы их было легче резать, нужно перед разрезанием каждого следующего кусочка смачивать нож водой.

16. Из данного количества продуктов у Вас должно получится 64 ролла. То есть мы потратим 8 листов водорослей , и из каждого получится 8 готовых изделий.  Посчитайте сколько Вы хотите сделать их в таком виде. Ведь можно сделать еще и другие.

Как приготовить «обратные роллы»

Очень красивыми получаются «обратные роллы». То есть в предыдущей партии рис у нас был внутри. А как сделать, чтобы рис был снаружи? Нет ничего проще.

1. Циновку оборачиваем пищевой пленкой.

2. Выкладываем лист водорослей блестящей стороной вниз.

3. Смачиваем руки водой и распределяем по всей поверхности рис. Присыпаем его белым кунжутом. Слегка прижимаем его к рису.

4. Теперь аккуратно подставляем под лист ладонь и переворачиваем его на другую сторону.

5. На лист водоросли выкладываем начинку.

6. И точно также заворачиваем и нарезаем.

7. На следующий лист водорослей выкладываем рис, и посыпаем черным кунжутом.

8. Проделываем ту же процедуру, что и с прошлым листом.

Выкладываем разные роллы на разные плоские тарелки, или собираем все на одном блюде. Обязательно подаем соевый соус и горчицу Васаби.

Когда Вы покупаете  соевый соус, то лучше не экономить. Хороший соевый соус не может стоить дешево. Чтобы приготовить полезный и вкусный соевый соус производителю нужен не один месяц. Готовится он при помощи специальных заквасок путем длительного брожения. И на его производство бывает уходит 2-3 месяца, а то и больше.

Дешевые соусы готовятся путем обработки зерен сои кислотой, и уходит на этот процесс всего несколько дней. И следует знать, что  такой соус может содержать канцерогенные вещества. И конечно же от него скорее всего никакой пользы.

У нас продаются хорошие сорта соевого соуса. Очень рекомендую соус «Kikkoman».

Если Вы любитель остренького, то к роллам обязательно подайте японскую горчицу «Васаби».  Делается  она из корневища растения, произрастающего в Японии.

Если Вы хотите приготовить, как и я сегодня, японский ужин, то подайте китайские палочки. Ими следует брать ролл, обмакивать его в соевый соус, и отправлять в рот целиком. А если не умеете пользоваться палочками, то учитесь. Скажу Вам без всяких шуток. Когда Вы кушаете палочками, вкус у любого блюда совсем другой.

Способы засолки красной рыбы

А теперь очень быстро о том, как посолить рыбу. Я всегда стараюсь солить рыбу сама. Во-первых получается дешевле, чем покупать  ее в магазине. А во-вторых — это просто гораздо вкуснее!

Как солить рыбу в рассоле:

Нам понадобится:

• стейки красной рыбы – 1,5 килограмма
• вода – 1 литр
• соль – 3 ст. ложки
• сахар – 1 ст. ложка
• уксус – 1 ст. ложка
• лавровый лист – 2-3 штуки
• перец душистый – 5-7 горошин
• кориандр – по вкусу

Приготовление:

1. Семгу очистить, хорошенько промыть под проточной водой и нарезать на небольшие стейки по 7-8 см. толщиной.
2. Вскипятить воду, добавить в нее соль, сахар, лавровый лист, перец и кориандр. Дать немного покипеть.
3. Снять с огня, добавить уксус. Остудить.
4. Семгу выложить в емкость  и залить остывшим рассолом.
5. Выдерживать семгу в холодильнике двое суток. Все, семга готова!

Как солить без рассола:

Нам понадобится:

• филе семги — 1 кг.
• соль — 2 ст. ложки
• сахар — 1 ст. ложка
• перец — по вкусу
• специи и сушеные травы

Приготовление:

1. Подготовить филе семги к засолке. Помыть и обсушить его бумажным полотенцем.
2. Смешать все специи, соль и сахар.
3. Натереть полученной смесью рыбу.
4. Завернуть ее в пищевую пленку, положить в целофановый пакет прямо в пленке.
5. Выдержать при комнатной температуре 2-3 часа.
6. Убрать в холодильник минимум на сутки.

При этом способе засолке семгу можно еще также сбрызнуть лимонным соком.

Когда подаете уже готовую засоленную семгу или форель, обязательно подавайте ее с лимоном . Она особенно вкусна, когда сбрызнуть ее лимонным соком.

Ну вот пожалуй и все, рассказала все, что знала. Надеюсь Вам пригодится.

Приятного аппетита!

Как приготовить роллы дома

Роллы являются частью японской кухни, хотя в самой Японии предпочтение отдается не роллам, а суши. Роллы и суши сегодня употребляют во всём мире и мы не исключение. Наверное нет человечка, который хотя бы раз не попробовал роллы или суши. А почему бы нам не приготовить роллы дома самостоятельно?

Что необходимо для приготовления суши и роллов в домашних условиях?

Перечислим инструменты и приспособления, без которых просто не обойтись в процессе приготовления суши. Обязательные специальные инструменты для работы:

• Специальная машинка для приготовления роллов.
• При отсутствии машинки идеально подойдет бамбуковый коврикмакису. С его помощью вы будете закручивать будущие суши.
• Острый нож, которым необходимо будет резать получившийся рулет.
• Две деревянные палочки для поедания экзотических «вкусняшек«.

Вспомогательные инструменты, без которых никак не обойтись:

Продукты для приготовления роллов дома

Существуют обязательные продукты, без которых суши сложно представить, и вспомогательные (специи, закуски). Рассмотрим продукты, без которых создать роллы на своей кухне не получится.

• Рис. Необходимо брать специальный, особого сорта рис. Обычно на упаковке пишется «Японский рис» или «Рис для роллов и суши», именно он обеспечивает лучшее сцепление ингредиентов. На сегодняшний день найти такой рис можно в каждом большом супермаркете. Если все же существует проблема с приобретением специального риса, тогда можно взять обычныйкруглозернистый рис. Единственным отличием, которое вы сможете почувствовать, если правильно его приготовите, более крупные зерна, что делает ролл чуть-чуть грубее.
• Уксус, но не простой. Для заправки риса используют специальный уксус для рисамицукан. Он обеспечивает достойную связку между «рисинками» в одну массу, при этом остается достаточно рассыпчатым, непохожим на кашу или сыпучий плов. Добавление этого ингредиента необходимо для любой ситуации, в противном случае при неиспользовании специального уксуса, ваши роллы рискуют распасться во время попытки их съесть.
• Водорослинори. Это основной атрибут суши: с их помощью можно сделать роллы нори-маки. То есть в эти водоросли заворачиваются все ингредиенты.
• Рыба.О ней говорить можно много. Для роллов обычно берут красную рыбу, но есть исключения, и в роллы «заматывают» масляную рыбу или подают с искусственной красной икрой.

К вспомогательным продуктам относится начинка и особых требований к ней нет. Положить внутрь можно абсолютно все. Наши соотечественники, делая суши на своей кухне, заворачивают в них:

• филе лосося, угря;
• огурцы или авокадо;
• сыр;
• креветки;
• крабовые палочки;
• омлет;
• мелкую икру рыб.

Этот список варьируется в зависимости от ваших гастрономических предпочтений. Главное требование к ингредиентам, которые приобретаете для приготовления суши в домашних условиях – качество и свежесть.

Секреты приготовления домашних суши и роллов

1. Водорослинори, в независимости дорогие они или дешевые, имеют одинаковую структуру, не переплачивайте. Главное, чтобы упаковка была целая и чистая.
2. Васаби– помимо функции приправы исполняет профилактическую «работу» по уничтожению микробов, находящихся в свежей рыбе.
3. При варке риса следует отдать предпочтение глубокой кастрюле и налить в нее воды всего на треть.
4. Готовый рис перемешивается исключительно деревянной лопаткой, и уксус или соус на его основе вводится по деревянной лопатке струйкой.
5. Вкусными будут роллы, в которых не более 5 продуктов. Этот принцип называется«правилом 5 ингредиентов».
6. Чтобы из недорогой рыбы сделать элитную, необходимо ее замариновать во взятых в одинаковом количестве соевом соусе, саке и уксусе для риса. Такая рыба практически не отличается от дорогих сортов, используемых в ресторанах.

Готовим роллы в домашних условия

Ингредиенты для домашних роллов:

• рис для суши — 300-400
• нори — 8-10 шт
• семга слабосоленая — 300 г (1 кусок)
• брынза мягкая — 200 г
• огурцы — 200 г (2 шт)
• майонез — по желанию

Для заправки риса:

• рисовый уксус — 60 мл (6 ст.л.)
• сахар — 2 ст.л.
• соль — 1 ч.л.

Для подачи:

• соевый соус
• имбирь маринованный
• васаби
• кунжут

А также:

• чашка с водой
• очень острый нож
• салфетка
• циновка (бамбуковый коврик)
• пищевая пленка

Советы по приготовлению

1. Для роллов в домашних условиях кроме слабосоленой мягкой брынзы я люблю использовать нежнейшую филадельфию, а вместо огурцов — авокадо.
2. Авокадо выбирайте мягкий, спелый.
3. Советую покупать готовую заправки для суши-риса в специальных магазинах. Она намного вкуснее, чем домашняя заправка из уксуса с сахаром и солью, но приготовить ее дома сложнее. Стоит готовый суши-уксус в таком малом количестве, по сравнению с основными ингредиентами, сущие копейки. Но роллы получаются вкуснее.

 Готовим роллы в домашних условиях

1. Рис тщательно промыть.
2. Налейте холодной воды и, помешивая рукой, деликатно растирайте рисинки между пальцами. Вода станет белой, слейте воду и налейте чистую. Таким образом меняйте воду, пока она станет полностью прозрачной. Промывается рис обычно не очень быстро.
3. В миску с промытым рисом налейте чистую холодную воду примерно на 5-7 см выше риса и оставьте на кухонном столе на 40-60 минут.
4. Теперь варим рис.
5. Готовый рис снять с плиты и оставить на 10 минут под закрытой крышкой.
6. Для суши-заправки смешать рисовый уксус, соль и сахар, слегка подогреть, пока сыпучие продукты полностью растворяться, и остудить.
7. Равномерно вылить рисовый уксус на горячий рис и аккуратно перемешать, пока заправка полностью впитается.
8. Рис поставить остывать естественным путем, периодически помешивая.

Подготовка ингредиентов для домашних роллов

1. Брынзу, рыбу и огурцы нарезать аккуратными ломтиками и разложить по тарелочкам =)
2. Если я использую филадельфию, обычно просто зачерпываю ее длинным ножом прямо из баночки. Какие-либо специальные мешочки для выдавливания этого мягкого сыра я не делаю.
3. Бамбуковый коврик несколько раз обернуть пищевой пленкой и закрепить ее скотчем, чтобы пленка крепко держалась.

Готовим роллы в домашних условиях — сборка

1. Лист нори положить гладкой стороной вниз.
2. Выложить 2 ст.л. готового риса, разровнять и утрамбовать пальцами.Советы
   Разравнивать удобнее всего мягкой силиконовой лопаткой.
   Утрамбовывать проще всего смоченными в воде пальцами. Поставьте рядом чашку с водой.
3. На рис положить рыбу, огурцы.
4. Выложить брынзу или филадельфию, провести тонкую полоску майонеза.Советы
   Чтобы тонко выдавить майонез, я обычно срезаю маленький уголок.
   Когда делаю роллы с филадельфией, майонез не кладу, чтобы не забивать вкус этого потрясающего сыра.
5. Теперь аккуратно сворачиваем ролл.
6. Для этого подверните циновку, придерживая пальцами начинку, как бы накрывая верхней частью ролла нижнюю его часть.
7. Придайте ему руками квадратную или круглую форму.
8. Первый заворот выглядит вот так.
9. Далее таким же образом при помощи циновки сверните ролл до конца.
10. Оставшиеся крайние 2-3 см нори смочите водой, сделайте последний оборот и слегка прижмите ролл.
11. Если во время скручивания начинка немного вылезает, аккуратно подправьте ее силиконовой лопаткой или пальцами.
12. Острым смоченным в воде ножом отрезать у ролла неровные края. Часто я этого не делаю.
13. Затем разрезать ролл пополам.
14. И нарезать еще на три части.

Роллы Филадельфия: пошаговый мастер-класс приготовления

В начале 80-х так и не прославившийся суши-повар захотел внести свою лепту в приготовление суши-урамаков, и добавил в них бывший в то время на пике популярности сыр «Филадельфия». Блюдо американцы оценили, а вот имя искусника суши-повара никто не помнит до сих пор.

Для приготовления роллов «Филадельфия» в домашних условиях понадобится:

• Слабосоленый лосось – 100 г.
• Японский рис – 250 г, если не найдете – возьмите круглый рис.
• Уксус для риса – 30–40 мл, его можно заменить яблочным уксусом. В 30 мл яблочного уксуса добавить 1/2 ч л сахара и 1/4 ч л соли.
• Огурец – 1–2шт, в зависимости от размера.
• Нори– 1/3 листа.
• Сыр «Филадельфия» – 200 г, в домашних условиях его можно заменить сливочным сыром.

Процесс приготовления:

1. Рис отварить.
2. В остывший рис налить уксус и все перемешать.
3. Огурец помыть и нарезать брусками. Снимать кожицу или нет, зависит от ваших предпочтений.
4. Острым ножом нарезать лосось на тоненькие пласты против волокон.
5. Бамбуковый коврик застелите пищевой пленкой и выложите прямоугольником рис сверху части листа нори. Должно получиться так, чтобы край нори выступал за рис на 1 см, а рис был выше водоросли на 3–4 см.
6. На нори, по центру получившейся «подушки», положить огурец и сыр «Филадельфия» (на фото использован сливочный сыр).
7. Нижнюю часть нори (оставленный 1 см) смочите водой и заверните ролл.
8. Плотно к роллу, на пищевую пленку положите кусочки рыбы.
9. Заверните готовый ролл в рыбу.
10. При помощи острого ножа разрежьте получившийся рулетик на порции.

Роллы Калифорния: рецепт в домашних условиях

Роллы «Калифорния» были придуманы в далеком в 1973 году в ресторане Tokyo Kaikan (Лос-Анджелес). Его шеф-повар решил удивить важных гостей стандартными суши, но не нашел свежей рыбы на кухне. Для их приготовления он использовал слабосоленую, а чтобы прикрыть факт «подмены» водоросли нори отправил внутрь, сделав суши-урамаки, в переводе «роллы навыворот». Гости высоко оценили старания шеф-повара и роллы «Калифорния» стали подавать во всех ресторанах США, а позже и всего мира.

Для приготовления роллов «Калифорния» в домашних условиях понадобится:

• Японский рис – 200–250 г.
• Нори– 0,5 листа.
• Авокадо – 0,5 шт.
• Мясо краба – 100 г, если нет – подойдут креветки или крабовые палочки.
• Икратобико – 1 баночка, можно использовать мелкую икру любой другой рыбы.
• Японский майонез – 1–2 ч л.

Процесс приготовления:

1. Бамбуковый коврик обвернуть пищевой пленкой и положить на него нори, а поверх рис. Рис распрямить, чтобы с одного края выступали водоросли, с другого – рис.
2. Перевернуть «конструкцию».
3. Авокадо очистить от кожицы и порезать на брусочки.
4. По центру нори выкладываем майонез.
5. На майонез – вареное и порванное кусочками крабовое мясо.
6. Авокадо кладем возле крабового мяса.
7. Все сворачиваем в рулет.
8. На получившийся рулет выложить икру рыбы тобико.
9. Получаем такую красоту.
10. Острым ножом режим на кусочки.

Простые роллы из лосося

Для приготовления 4 порций понадобится:

• Филе лосося – 200–250 г.
• Японский рис – 250–300 г.
• Винный уксус (из белого вина) – 1 ст л.
• Желтки 2 яиц.
• Нори– 6 листов.
• Авокадо – 50–80 г.
• Красный горький перчик – 1 стручок.
• Лук (перья)– несколько шт.

Процесс приготовления:

1. Рис отварить, а лосось засолить или замариновать любимым способом (можно тоже отварить). Филе рыбы разломать на хлопья. К рису добавить уксус и перемещать, отправить в холодильник.
2. Из желтков обычным способом приготовить тоненький омлет. Авокадо, омлет порезать брусочками, красный горький перчик – тоненькими ломтиками.
3. На край листа нори положить рис. В нем выдавить ямку, туда выложить лосось, омлет из желтков и авокадо. Поверх – перышки зеленого лука и ломтик горького перчика. Все сверху прикрыть рисом.
4. Нори завернуть в рулет и острым ножом порезать на порционные кусочки.

Как приготовить роллы «Цезарь» в домашних условиях

Приготовить вкусные и идеальные по форме роллы – задание, с которым может справиться далеко не каждый начинающий кулинар. Но при сильном желании и терпении, этому легко можно научиться.

Ингредиенты:

• 0,4 кг готового риса;
• листы нори – 4 штуки;
• грудка куриная обжаренная – 200 грамм;
• кунжут;
• 1 авокадо;
• 2 огурца;
• 100 грамм бекона;
• 100 грамм сыра «Грана Падано»;
• 10 0 грамм салата «лолло-россо».

Готовить роллы «Цезарь» – настоящее удовольствие, поскольку, несмотря на многокомпонентность блюда, все в нем достаточно просто.

Процесс приготовления:

1. Рис отваривается и доводится до нужного состояния заранее, немного охлаждается и выкладывается на лист, присыпается кунжутом. Нори лучше всего выложить на бамбуковый коврик, застеленный пищевой пленкой;
2. Нори накрывается свободным краем коврика и переворачивается, а на обратную сторону выкладывается грудка куриная, сыр, бекон, листья салата, а по центру – огурец и авокадо;
3. Сформировать ролл, а край водорослей смазать водой и зафиксировать;

Такие суши идеально подходят тем людям, которые любят экспериментировать. Сыр, курица, бекон и другие ингредиенты, создают довольно нежный и гармоничный вкус, который просто невозможно забыть.

Роллы с яичным блинчиком

Создать не просто роллы, а настоящее кулинарное произведение, которое понравится детям и взрослым, с этим сможет справиться любой человек. Такие суши не только вкусные и нежные, но еще и имеют презентабельный внешний вид, поэтому их можно подавать даже на праздничный стол.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• сахар – 0,5 чайной ложки;
• нори – 2 листа;
• соус соевый;
• огурец – 1 штука;
• 40 грамм сливочного сыра;
• 60 грамм соленой горбуши;
• уксус рисовый – 0,5 чайной ложки.

Приготовить суши с яичными блинчиками довольно просто и на это уходит минимум времени. Такое блюдо очень легкое, но одновременно и сытное, поэтому оно идеально подойдет для завтрака или обеда. Читайте еще рецепты приготовления форшмака из сельди.

Процесс приготовления:

1. Яйца взбить с щепоткой соли, добавить к ним уксус, сахар и одну чайную ложку соевого соуса, хорошо перемешать;
2. Сковородку разогреть, смазать маслом и обжарить под крышкой блинчик, чтобы он полностью приготовился;
3. Яичный блин охладить, порезать на 4 ровные полосы;
4. Нори выложить на циновку, его края немного смочить водой, а по поверхности размазать сыр, положить полоску яичного блина, в центр которого поместить порезанный полосками огурец, ломтики горбуши, сверху рыбы – еще полоску блина, смазать еще раз сыром и завернуть роллом, порезать;

Приготовленные по этому рецепту суши всегда получаются нежными и вкусными. Яичный блинчик вместо риса, вносит в это блюдо необычное звучание.

Суши и роллы в домашних условиях

Роллы — 14 рецептов в домашних условиях

Роллы уже давно стали популярными за пределами Японии. Сейчас практически в каждой стране можно найти небольшие суши-бары и ресторанчики, а где-то открылись даже крупные сети. Это всё хорошо, но что может быть лучше, чем попробовать приготовить роллы в домашних условиях самостоятельно? Тогда вы будете абсолютно уверены в качестве ингредиентов и можете быть спокойны за своё здоровье.

к содержанию ↑

Роллы в домашних условиях

Так сложилось, что большинство людей относятся к японской кухне крайне негативно. В основном такие случаи происходят из-за неудачного первого знакомства. Во избежание этого можно попробовать приготовить роллы и суши самостоятельно. Достаточно лишь обладать несколькими навыками и знать основные секреты.

Необходимые инструменты для приготовления

Итак, помимо наличия желания и продуктов ещё необходимо иметь некоторые инструменты для приготовления домашних роллов.

В их число могут входить:

• специальный острозаточенный нож для нарезки роллов,
• бамбуковый коврик. Другое его название – макита,
• пищевая плёнка.

Если вы уже немного «набили руку», то процесс приготовления не составит для вас особого труда. Дилетанты же могут воспользоваться специальной машинкой для нарезки роллов. Вместе с ней блюдо получится не хуже, чем в суши-баре. Можно обойтись также без пищевой плёнки, но вместе с ней приготовление станет проще. К тому же так роллы получаются аккуратнее, да и сам процесс будет протекать проще и быстрее.

к содержанию ↑

Как приготовить рис для роллов?

Учтите, что для приготовления роллов необходимо использовать исключительно круглозёрный рис. Если вы хотите следовать традициям, то можно приобрести и специальный японский рис, который продаётся в магазинах в отделе азиатской кухни.

Роллы – 14 рецептов в домашних условиях
Роллы уже давно стали популярными за пределами Японии. Сейчас практически в каждой стране можно найти небольшие суши-бары и ресторанчики, а где-то открылись

Источник: attuale.ru

к содержанию ↑

Соль по вкусу

Соль по вкусу

Соль по вкусу

Соль по вкусу

Как приготовить роллы дома

Готовим роллы дома

Как приготовить роллы дома, пошаговый рецепт с фото. Домашние роллы – секреты приготовления.Приготовление роллов. Рис для роллов, как заворачивать роллы. Как сделать роллы домашнего приготовления. Роллы в домашних условиях с фото. Как варить рис для роллов. Как хранить водоросли нори.

По многочисленным просьбам размещаю краткий пошаговый фото рецепт приготовления роллов в домашних условиях. Хочу сказать, что приготовление роллов дома – это просто, вкусно и быстро. После того, как я начал делать роллы дома сам, я перестал заходить в типа японские закусочные. Зачем платить по 200-300 руб за то, что я могу сделать без особого труда дома. Дам несколько советов и рекомендаций. На приготовление 12-15 порций роллов у меня уходит чуть более часа и это вместе с варкой риса. Готовить роллы в домашних условиях – для меня – намного проще чем, например, готовить шаурму дома.

Что нужно купить для приготовления роллов:

1. Рис для суши.
2. Прессованные водоросли нори для заворачивания роллов.
3. Рисовый уксус.

На рисе и водорослях экономить не нужно – это основа. Я всегда покупаю рис Blu Dragon, он довольно часто встречается во многих сетевых магазинах. Листы нори не покупайте с излишком, нори плохо хранятся после вскрытия. Если у вас остались листы нори, то хранить их следует в герметичной упаковке или целлофановом пакете в сухом темном месте. Нори не терпят влажности. Некачественные нори могут плохо жеваться.

Для начинки можно использовать многие ингредиенты, в этом рецепте мы использовали:

1. Форель слабосоленую собственного засола.
2. Крабовые палочки
3. Авокадо
4. Огурец
5. Сыр филадельфия

Мы не стали сильно усложнять роллы приготовленные в первом рецепте и готовим только роллы завернутые в листы нори. В следующих рецептах мы расскажем о приготовлении более сложных роллов, как например, ролл филадельфия и др. Форель слабосоленую мы делаем сами. Авокадо мне просто нравится, а крабовые палочки и огурцы лежали в холодильнике. Обязательно рекомендую добавлять в роллы сыр филадельфия, он придает нежный вкус роллу. Когда дело касается начинки для роллов, то тут можете экспериментировать по своему вкусу.

Конечно можно заказать бесплатную доставку роллов в Москве, но для меня вкуснее роллы приготовленные своими руками. И я всегда уверен в качестве продуктов.

Что еще необходимо докупить к роллам:

1. Японский хрен васаби
2. Маринованный имбирь
3. Соевый соус.
4. Салат из водорослей чука

Список можно продолжать бесконечно: саке, японское пиво и т.д. Но васаби, имбирь и соевый соус обязательно. Если будете брать соевый соус kikkoman, то берите соус с зеленой крышечкой – он менее соленый, чем тот, что на фото с красной крышкой.

Еще нам не обойтись без бамбуковой циновочки. Она нужна для заворачивания ролла в ролл.

Приступаем к главному – варим рис для роллов.

Я варю 500 грамм риса – из такого количества получается 12-15 порций роллов. Если нужно меньше, уменьшайте количество риса, воды и уксуса пропорционально.

Рис для роллов выкладываем в дуршлаг и промываем под струей холодной воды.

Выкладываем рис в кастрюльку, заливаем его холодной водой и отставляем в строну на 20 минут. Через двадцать минут сливаем воду.

Добавляем к рису воды в пропорции одна чашка риса на две чашки воды. Ставим на плиту, дожидаемся закипания уменьшаем огонь и варим рис для роллов до готовности.

Снимаем рис для роллов с плиты и убираем доходить в теплое место (под подушку).

Пока вариться рис мы готовим начинку для роллов. Нужно все нарезать тонкими полосочками.

Нарезаем соломкой форель и крабовые палочки.

Огурец и авокадо очищаем от кожицы и также нарезаем соломкой.

Теперь нам необходимо доделать рис для роллов. В небольшой ковшик наливаем 4 столовые ложки рисового уксуса (это на 500 гр. сырого риса) в уксус всыпаем четыре столовые ложки сахара. Ставим ковшик на огонь и постоянно помешивая растворяем сахар в рисовом уксусе.

Подготовим лоток, в таком лотке удобно перемешивать рис с уксусом. Еще нам будет нужна лопатка.

Выкладываем рис в лоток равномерным слоем.

Равномерно поливаем рис для роллов с уксусом с сахаром и перемешиваем рис режущими движениями лопатки. Не мешаем рис в прямом смысле этого слова, а как бы нарезаем лопаткой.

Мы готовы к процессу заворачивания роллов. Рис должен иметь температуру тела человека.

Достаем лист нори. Одна сторона листа нори глянцевая, а вторая – шершавая. Кладем лист глянцевой стороной вниз. Еще на листе нори есть рифление, по одному направлению – частое, по второму редкое. Редкое рифление позволяет нам выкладывать рис на лист нори одинаково на всех листах и делать одинаковые роллы. Можно делать роллы меньшего размера, тогда лист нори нужно разрезать по полам по центральной линии рифления.

Кладем лист глянцевой стороной вниз. Еще на листе нори есть рифление, по одному направлению – частое, по второму редкое. Редкое рифление позволяет нам выкладывать рис на лист нори одинаково на всех листах и делать одинаковые роллы. Можно делать роллы меньшего размера, тогда лист нори нужно разрезать по полам по центральной линии рифления.

Ставим рядом с собой емкость с теплой водой и начинаем распределять рис по листу нори. Не кладите много риса, иначе в ролле будет много риса и мало начинки. Слой риса должен быть тонким.

С одной стороны рис должен закрывать лист до края листа нори, с другой стороны, оставляете часть листа нори свободным.

На рис выкладываем начинку и немного филадельфии. Начинку кладем в различных комбинациях, потом определите для себя, какая больше нравится.

Приступаем к заворачиванию ролла. Смачиваем водой свободную от риса часть нори. Подгибаем циновку и понемножку уминая рис с начинкой заворачиваем ролл.

После заворачивания придаем роллу форму и откладываем в сторону на тарелку. Приступаем к следующему роллу.

Крутим роллы пока не израсходуем весь рис.

Теперь нужно аккуратно нарезать роллы. Берем самый острый нож. Рекомендую сначала разрезать ролл пополам, а потом разрезать половинки на три равных части.

Разрезанный на порционные кусочки ролл выкладываем на тарелку или блюдо. Украшаем чуккой и имбирем и подаем роллы на стол.

Не режьте сразу все роллы. Не разрезанные роллы накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник. Роллы хранятся в холодильнике несколько дней, практически не теряя вкусовых качеств.

Соль по вкусу
Готовим роллы дома. Пошаговый рецепт с фото.

Источник: solpovkusu.ru

к содержанию ↑

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Роллы в домашних условиях

Вы едите роллы только в японских ресторанах? Думаете, что их очень сложно приготовить в домашних условиях? С помощью нашего рецепта домашних роллов вы сможете сделать это без труда! Много времени и сил вам не понадобится, зато удовольствия будет масса! Подробный пошаговый рецепт с фото облегчит вам вашу задачу. В современных супермаркетах вы легко сможете купить все необходимые ингредиенты для приготовления роллов в домашних условиях. Так чего же ждать? Удивите близких своим кулинарным мастерством!

Ингредиенты для приготовления роллов в домашних условиях:

• рис (желательно специальный) – 400 г
• водоросли Нори – 5-6 листов
• филе семги (сырое или малосольное) – 300 г
• огурец (или болгарский перец) – 1 шт.
• сливочный сыр – 80 г
• острый плавленый сыр – 80 г
• кунжут

• японский уксус (можно заменить обычным столовым) – 2 ст. л.
• сахар – 2 ст. л.
• соль – 1 ч. л.

• кастрюля с широким дном
• миска с широким дном
• матик для скатывания роллов
• пищевая пленка
• нож с длинным и острым лезвием
• плоские тарелки для готовых роллов
• палочки (можно обойтись и без них)

Рецепт приготовления роллов в домашних условиях:

Первый этап: приготовление риса для домашних роллов

Рис нужно несколько раз промыть проточной водой, затем выложить в миску с широким дном, просушить и снова промыть до чистой воды. Этой процедурой не стоит пренебрегать, поскольку от того насколько рис будет «чистым» зависит качество готовых роллов.

Залить рис водой в кастрюле так, чтобы она покрывала зерна на 1 палец.

Закрыть кастрюлю крышкой и варить рис на самом большом огне в течение 5 минут, потом еще 10 минут на минимальном огне. По истечение этого времени снять кастрюлю с плиты, и НЕ ПОДНИМАЯ КРЫШКУ дать рису настояться 15-20 минут.

Снять крышку и осторожно выложить рис деревянной лопаткой в посуду с широким дном. Дать остыть.

Пока рис остывает, приготовить соус: соединить уксус, сахар и соль и перемешать получившуюся смесь до растворения.

Когда рис полностью остынет, понемногу влить в него соус, осторожно перемешивая деревянной лопаткой.

Второй этап: подготовка ингредиентов для домашних роллов

Нарезать соломкой огурец (перец) и рыбу.

Смешать острый плавленый сыр со сливочным в пропорции 1:1

Обматать матик для роллов пищевой пленкой.

Третий этап: приготовление домашних роллов

Выложить на матик лист водорослей Нори. Следить за тем, чтобы нижние края листа Нори и матика совпадали.

Выложить рис на Нори. Слой должен быть толщиной в 2 рисовых зернышка. Важно: для того, чтобы рис не прилипал к пальцам, периодически смачивайте их водой.

Выложить сырную смесь небольшой «колбаской».

Сверху уложить рыбу.

Затем рядом огурец.

Теперь самый ответственный момент: заворачиваем роллы.

Формируем из него «квадратик».

Теперь готовый ролл нужно разрезать на 8 кусочков. Используйте нож с длинным и острым лезвием. После каждого разреза смачивайте лезвие водой, тогда кусочки получатся аккуратными.

Вот и всё! Домашние роллы готовы!

По такому же принципу готовятся так называемые обратные роллы. Разница лишь в том, что после того, как вы выложите рис на лист Нори (рис можно посыпать кунжутом. Это придаст особый привкус и эстетичность блюду.).

. его нужно перевернуть.

. выложить начинку с обратной стороны и .

. точно так же завернуть и нарезать роллы.

Надеемся, что вы с помощью нашего рецепта справитесь с приготовлением роллов в домашних условиях без труда!

Кулинарные рецепты и фоторецепты
пошаговый рецепт с фото приготовления роллов в домашних условиях,Блюда из рыбы и морепродуктов

Источник: cook-s.ru

к содержанию ↑

Суши и роллы в домашних условиях. Как приготовить дома своими руками

Что самое интересное, несмотря на все строгости японских традиций и этикета, суши и роллы можно успешно готовить в домашних условиях, своими руками. И совсем не обязательно строго придерживаться каких-то определённых рецептов, здесь есть куда развернуть свою фантазию. Важно понять сам принцип приготовления, как правильно завернуть роллы или в какой последовательности, как собрать суши. Если это усвоить, то возможно самим экспериментировать с различными ингредиентами, а это может быть не только рыба и морепродукты. Включаем мозг и понимаем, что суши и роллы могут быть мясными, колбасными, овощными и фруктовыми. Да это так. И это уже взяли на вооружение многие рестораны и бары японской, корейской кухни.

Роллы и суши, какая разница между ними? Те и те приготовляются из риса, который готовится по особой технологии с добавлением рисового уксуса (смотрим прошлую статью). Но различия, конечно есть и вот какие.

Суши представляет из себя, такую небольшую котлетку или биточек, слепленный из риса, а поверх неё положен тонко нарезанный кусок рыбы или какой морепродукт. Это может быть обмотано тонкой полоской листа нури. В суши больше риса. Подается это блюдо холодным.

В статье найдете:

Роллы — это рисовые рулетики, которые завернуты в лист нури. Количество риса, сравнительно небольшое, а чаще больше начинки, которая, как говорилось выше, может быть разной. Подаётся это блюдо не только холодным, роллы могут быть запеченными и это тоже вкусно.

Приготовить вкусно суши или роллы, чтобы они выглядели красиво, как на картинке не так уж и сложно, как кажется на первый взгляд. Конечно здесь нужно немного потренироваться и понять, что к чему. Если руки растут с правильного места и в детстве делали хоть какие-то упражнения на моторику (допустим лепка с пластилина), то у вас все получится с лёгкостью. А если уж, все так плохо с руками, есть повод их потренировать. Вперед.

к содержанию ↑

Мини — роллы пошаговый рецепт с фото

Для приготовления любых роллов понадобиться бамбуковая циновка, пищевая целлофановая пленка, листья нори — это тонкие спрессованные водоросли. Это все можно сейчас легко купить в любом гипермаркете.

1. Подготовим бамбуковую циновку. Лучше, если она будет состоять из круглых палочек, но плоские тоже подойдут. Оборачиваем циновку в целлофан, всю полностью и довольно плотно. Японские повара, конечно это не делают, но я бы посоветовал. Рис не так будет прилипать к доске, да и в целях гигиены, не помешает.

2. Так — как у нас мини-роллы, берем лист нори и разрезаем пополам, это можно сделать ножом или ножницами..

3. Кладем лист нори шершавой стороной наверх, соответственно гладкой на циновку, отступив от начала доски 1 — 1,5 сантиметра.

4. Смоченными в воде с лимоном руками, выкладываем специально подготовленный рис тонким слоем на лист. Распределяем рис таким образом, чтобы сверху лист нори остался незакрытым, примерно на один сантиметр, а снизу, тот-же сантиметр риса должен выступать за лист. Смотрим фото.

5. Плотно трамбуем рис, убираем лишнее, наводим красоту, нам ведь нужно получить красивый конечный продукт.

6. Выкладываем вашу начинку, что вы подготовили: кусок хороший рыбы, свежий или маринованный огурец, авокадо, конечно это все нарезано кусочками. Положить кусочки надо примерно на границу пересечения риса и нори, ближе к началу риса.

Теперь, само заворачивание, оно примерно делается в 3 — 4 этапа.

Не забываем смачивать пальцы рук в воде с лимоном.

7. Беремся за циновку, наша задача сейчас накрыть и завернуть начинку начальным слоем риса, который не лежит на нори. Аккуратно подворачиваем рис, поджимаем.(надеюсь понятно описал…)

Можно развернуть циновку и должно быть, как на фото ниже, начинка обернута, а лист нори еще остался.

8. Посмотрели, все хорошо! Дальше заворачиваем роллл, закрывая оставшийся рис.

9. Опять развернем, оставим небольшую полоску нори не завернутой, смочим ее водой и уже окончательно плотно запечатываем ролл.

10. Должна получиться красивая колбаска. Теперь можно разрезать ее ножом на порции. Нож смочите водой.

Что у нас получилось? А получился аккуратно свернутый мини-ролл, стандартный, который продается во всех суши барах. Как видим нечего сложного.

Если освоить и понять сам принцип заворачивания, то все дальше пойдет, как по маслу. Идем дальше по возрастающей.

к содержанию ↑

Как правильно заворачивать роллы — большие и перевернутые

Мин- роллы хорошо, но хочется почувствовать более насыщенный и разнообразный вкус. Это можно добиться положив в рулет больше начинки. Можно завернуть большой ролл классически, то есть рис с начинкой будет обернут листом нори, а можно, вывернуть блюдо наизнанку. Первый вариант описывать в подробности не буду, так как он аналогичен способу с мини, а вот с перевернутым роллом есть некоторые нюансы. Но сложного нет не чего.

1. Для большого ролла берем, соответственно большой лист нори, целый. Кладем его на бамбуковую доску, как и в первом варианте, шершавой стороной наверх, отступив от края циновки.

2. Выкладываем рис, как с вариантом выше, уплотняем и кладем начинку, которую вы выбрали.

Я специально здесь не даю точных, классических рецептов, как «Калифорния», Филадельфия», «Майями» и. т. д., потому, что они подразумевают готовить их с использованием только определенных набором ингредиентов. А это не всегда по карману, не всегда есть возможность это приобрести в магазине. Опять же, включив фантазию, можно обойтись и более доступными продуктами для приготовления вкусных, домашних роллов.

3. Заворачиваем ролл опять в три этапа, накрываем рисом начинку, уплотняем, полностью заворачиваем рис, оставляя небольшую полоску нори, смачиваем ее и окончательно заворачиваем, формируя плотный, прямоугольный или круглый рулет.

Разрезаем готовое изделие ножом и все должно получиться примерно вот так:

Здесь использованы ингредиенты: Рыба, сыр, свежий огурец, зеленый лук. Такой ролл можно запечь в духовке, предварительно полив сверху соусом. Очень вкусно! И такой дам рецепт, ниже.

Приступим к формированию, так называемого, перевернутого ролла. здесь только начало процесса отличается, а заворачивать, все так-же.

1. Отрезаем от листа нори примерно четверть, кладем на циновку.

2. Здесь накладываем рис по другому. Если брать вид «от себя», то оставлять сантиметр листа мы будем сначала, а перекладывать лишку риса на циновку в конце (надеюсь понятно, фото в помощь…).

3. Плотненько утрамбовали рис (невольно ассоциация возникла на слово «утрамбовали», а у вас…) и легким движением руки, переворачиваем это слепленное произведение, вот так,

4. Дальше все идет по старому плану, накладываем начинку, опять же не даю строгих рецептов. Бурная фантазия надеюсь, не подведет.

5. Принцип сворачивания такого рулета, немного отличается, но не критично. Здесь нужно первым этапом начинку, придерживая пальцами, постараться обернуть болтающимся концом листа нори.

Должно получиться, здесь начинка полностью ушла под лист и теперь остается рисом накрыть его.

6. Докручиваем рулет до конца, уплотняя его и придавая определенную форму.

Рулет готов, но как-то смотрится не очень. Обязательно его надо украсить по типу классических образцов. Можно сверху посыпать кунжутом, можно положить икру, листочек зеленого салата, тоже подойдет. Я предложу украсить кусочками малосольной форели.

А это все, что было рассмотрено в качестве рецептов, только уже порционно, смотрится довольно привлекательно и аппетитно.

Если говорить, что легче готовить роллы или суши, то второе конечно будет попроще, но не менее вкусно и начинка может использоваться разнообразная.

к содержанию ↑

Готовим вкусные суши в домашних условиях

Перед приготовлением суши, нарезаем плотный лист нори ножницами, на тонкие полоски, по пол сантиметра и на толстые 4 — 5 см. Рис уже приготовлен и ждет своей участи.

Следите. чтобы рис не был особенно горячим, он будет придавать неприятную теплоту рыбе и не был слишком холодным, будет плохо слипаться. Температура подготовленного риса, должна соответствовать температуре вашего тела.

1. Смачиваем руки в слегка подкисленной воде и скатываем из риса небольшой, продолговатый комочек, формуем и немного уплотняем.

2. Сверху укладываем на него рыбу или овощи, фрукты и перевязываем тонкой полоской нори, слегка смочив ее концы водой.

3. Смазываем соусом, слегка посыпаем кунжутным семенем. Готово!

Зачем нам была нужна отрезана широкая полоса листа нури? Суши с начинкой — это может быть икра, морепродукты, фарш из рыбы с различным соусом.

1. Формируем небольшой биточек из риса.

2. Оборачиваем его широкой полоской нори, смочив концы фиксируем.

3. Накладываем начинку внутрь суши, сверху можно украсить зеленью или соусом, сыром.

Как видим, все довольно просто. В качестве начинки, опять-же использовать можно все, что вам захочется.

Рассмотрев основные принципы, как заворачивать роллы, как приготовить суши, можно смело браться за их приготовление, угощать родных и друзей. Дома в кругу знакомых, наверно можно не заморачиваться на тему японских традиций и этикета. Но вдруг вам предстоит или принимать японских гостей или побывать самим в гостях в стране Восходящего Солнца, может пригодятся советы, которые я сейчас изложу.

к содержанию ↑

Как правильно есть суши — роллы

Освоить тонкую науку употребления изысков восточной кухни непросто. Но поскольку японские блюда повсеместно распространяются, а правила хорошего тона и уважение к традициям никто не отменял, нужно знать допустимые моменты употребления вкусного блюда.

Немного о правилах приличия и этикета.

Дотронувшись до еды палочками, ее нужно есть. Не забыть перед началом трапезы протереть руки теплым влажным полотенцем – это японская традиция. В процессе и после еды его также можно использовать. Неравенство между женщинами и мужчинами в Азии сохранилось. Мужчинам можно есть суши (роллы) руками, а женщинам нет. Роллы и суши нельзя откусывать. Если куски крупные, их делят на более мелкие части на тарелке, затем едят.

В японских заведениях считается неприличным есть помногу имбирь. Хотя некоторым россиянам нравится его вкус, имбирь – это не закуска. Роль имбиря – нейтрализовать вкус предыдущего ролла, чтобы оценить следующий.

Макать суши рисом в соевый соус нельзя. Соуса касается только верхний ингредиент (рыба). Класть в рот ролл тоже нужно рыбой на язык, рисом вверх. К суши обычно подают зеленый чай, теплый алкогольный напиток японцев – сакэ. Распространенным стало употребление суши или роллов с пивом. Где рыба, там и пенящийся любимый напиток.

Особая техника еды японскими палочками (хаси), а еще сложнее – тонкими корейскими дается не сразу. Нужно знать правила использования традиционных восточных приспособлений для еды. Не стоит взяв в руки палочки, размахивать ими, как будто вы сели за барабанную установку. А тем более если вы находитесь в ресторане, ну не надо стучать ими по пустой посуде, как бы привлекая внимание официантов. В принципе сейчас многие японцы кушают суши и роллы, используя вилку. Но традиции существуют и если вы будете их придерживаться, хуже не будет.

Надеюсь мои рецепты были полезны? Удачи и Всех Благ!

Суши и роллы в домашних условиях
Что самое интересное, несмотря на все строгости японских традиций и этикета, суши и роллы можно успешно готовить в домашних условиях, своими руками.

Источник: miruspehinfo.ru

Простые рулетики с чеддером без замеса — Тайм-аут для мам

Эти восхитительных рулетов с чеддером настолько просты в приготовлении и требуют без замеса ! Вам понравится супер-сырный вкус, который идеально сочетается с любой едой! Любовь роллы? Не забудьте попробовать наши любимые роллы на ужин и домашние роллы с полумесяцем!

НАЖМИТЕ СЕЙЧАС!

Если есть две вещи, которые идут вместе, а также хлеб с маслом, я почти уверен, что это должны быть хлеб и сыр.Я имею в виду, вы слышали о жареном сэндвиче с сыром, верно ??

Этот удивительный рецепт объединяет эти два потрясающих вкуса в маленькую сладкую упаковку, которая идеально подходит практически к любому блюду. Булочки тоже потрясающие сами по себе — масло не нужно! То есть, если вы не ЛЮБИТЕ масло и просто НЕ НУЖДАЕТЕ его в ваших булочках. Если это так, я тебя полностью чувствую. Если у вас осталось немного остатков — из этих рулетов получаются потрясающие булочки для сэндвичей — размер слайдера, конечно же!

Этот рецепт очень быстро сочетается, и, хотя он требует подъема, в основном требуется около пяти минут работы, чтобы взбить партию.Примерно столько же времени я должен потратить на это, так что мне это подходит

По этому рецепту получается от двенадцати до пятнадцати булочек хорошего размера, что очень хорошо подходит для нашей семьи. Теперь, если вы делаете это для большого события, например, Рождества или Дня благодарения, вам нужно удвоить или утроить этот рецепт. Эти роллы всегда в восторге!

НАЖМИТЕ СЕЙЧАС!

Еще рецепты домашнего хлеба

1. Домашний кукурузный хлеб
2. Домашний домашний хлеб с корицей
3. ЛУЧШИЕ Булочки на ужин
4. САМЫЕ ЛУЧШИЕ самодельные роллы с полумесяцем

Как сделать роллы с чеддером

Легкие рулеты из чеддера без замеса

Эти восхитительных рулетов с чеддером такие , которые легко приготовить и требуют без замеса для нас, занятых мам! Вам понравится супер-сырный вкус, который идеально сочетается с любой едой!

Ключевое слово роллы с чеддером, роллы с чеддером без замеса

Автор Trish — Mom On Timeout

Ингредиенты

• 2 1/4 стакана универсальной муки
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 2 чайные ложки активных сухих дрожжей
• 1 стакан молока
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 1/4 стакана измельченного острого сыр чеддер
• 1 яичный белок слегка взбитый

Инструкции

• Смешайте 1 стакан муки, сахара, соли и дрожжей в большой миске.

• Нагрейте молоко и масло до 120 градусов в маленькой кастрюле на слабом огне.

• Добавьте молоко и масло к сухим ингредиентам и взбейте до однородной массы.

• Вмешайте сыр и добавляйте оставшуюся муку по 1/4 стакана за раз, пока не образуется мягкое тесто.

• Закройте крышку и дайте ей подняться вдвое.

• Раскатайте тесто и сформируйте 12-15 шариков.

• Выложите на противень, застеленный пергаментом, накройте крышкой и дайте подняться, пока он не увеличится вдвое.

• Разогрейте духовку до 350 градусов.

• Кисти-валики с яичным белком.

• Выпекать 20-25 минут или до золотистой корочки. Подавайте и наслаждайтесь!

Питание

Калорий: 129 ккал | Углеводы: 16 г | Белок: 5 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 14 мг | Натрий: 231 мг | Калий: 59 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 144 МЕ | Кальций: 89 мг | Железо: 1 мг

Рецепт домашних обеденных роллов — Любовь и лимоны

Попробуйте эти домашние обеденные роллы один раз, и вы будете готовить их навсегда! Мягкие, пушистые и ароматные, они являются легким и вкусным дополнением к любому блюду.

Когда Джек впервые вынул эти домашние булочки из духовки, я сразу же закричала: «Они ТАКИЕ милые!» Я попросил его приготовить для блога рецепт обеденного булочки, но не знал, чем все закончится. Я начал скептически относиться к нему, когда он сказал мне, что отказывается от традиционного молока, топленого масла и яиц, чтобы сделать свой рецепт веганским. Джек хороший пекарь, но я готовился как минимум к нескольким неудачным тестам.

К моему удивлению, домашние булочки Джека вышли идеально! Они мягкие и пушистые, шелушащиеся и нежные и выглядят как маленькие золотые подушечки, когда выходят из духовки.Он всегда готов их приготовить, поэтому за последние несколько месяцев они стали частью нашей регулярной ротации рецептов. Конечно, Джек сделает их на День Благодарения на следующей неделе, и я надеюсь, что вы тоже. Они легкие и вкусные — я думаю, они вам обязательно понравятся!

Рецепт обеденного ролла Ингредиенты

Для приготовления этого рецепта вам понадобится всего 6 простых ингредиентов:

• Хлебная мука — Высокое содержание белка делает эти обеденные булочки нежными и жевательными.
• Дрожжи — Перед тем, как приступить к выпечке, убедитесь, что у ваших дрожжей не истек срок годности. Если он не свежий, булочки не поднимутся, и они будут плотными и плоскими, а не мягкими и пушистыми.
• Миндальное молоко — Мы используем миндальное молоко, потому что оно есть у нас под рукой, но не стесняйтесь заменять любое простое несладкое молоко, которое вам нравится! Здесь подойдет коровье молоко, овсяное и соевое молоко.
• Тростниковый сахар — активирует дрожжи и придает булочкам сладость.
• Оливковое масло первого холодного отжима — Для влажности и насыщенности.
• И морская соль — Для завершения сладкого и соленого вкуса.

Полный рецепт с размерами ниже.

Как приготовить домашние булочки на ужин

Во-первых, проверьте дрожжи. Смешайте его с теплым молоком и 1 столовой ложкой сахара и оставьте на 5 минут. Через 5 минут дрожжи должны вспениться. Если это не так, откажитесь от смеси и начните заново.Есть большая вероятность, что дрожжи не свежие!

Далее замесить тесто. Добавьте пенистую дрожжевую смесь, муку, соль, масло и оставшийся сахар в чашу миксера с крючком для теста. Мешайте на средне-низком уровне, примерно 2-3 минуты, пока смесь не отойдет от стенок миски и не образует тесто вокруг крючка. Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и несколько раз вымесите из него шар. Он будет липким, но если он слишком липкий, чтобы держать его в руках, замесите еще немного муки.

Тогда вставай! Поместите шарик из теста в промасленную миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Отложите его, чтобы он поднялся на 60-90 минут, пока он не увеличится в размере вдвое.

После того, как тесто поднимется, сформируйте рулеты. Разделите тесто на 15 равных частей и сформируйте из каждой шар, раскатывая его на столе под ладонью, сложенной чашей. Переложите шарики на смазанный маслом противень, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте им снова подняться.

Когда рулетики станут пышными, пора запекать! Поместите их на низкую решетку в духовку на 350 °.Выпекайте 20-25 минут, повернув сковороду на полпути, пока они не станут слегка золотисто-коричневыми. Дайте им остыть на противне в течение 5 минут, прежде чем переложить их на решетку, чтобы они полностью остыли (или проглотите их в тепле!).

Советы по рецептам обеденных роллов

• Точно отмерьте муку. Мерные стаканы — незаменимый инструмент на кухне, но когда вы измеряете муку, они неточны. Легко зачерпнуть слишком плотно набитую чашку муки, непреднамеренно используя больше муки, чем требует рецепт.Взвешивайте муку всякий раз, когда можете, но если у вас нет кухонных весов, лучшим выбором будет метод ложки и уровня. Об этом подробнее здесь!
• Нагрейте молоко. Дрожжи любят тепло! Чтобы активировать его, нагрейте молоко в микроволновой печи примерно на 15 секунд, прежде чем заморозить дрожжи. Что бы вы ни делали, не используйте холодное молоко прямо из холодильника.
• Дайте тесту подняться в тепле. Точно так же вы получите лучший рост, если положите тесто в теплое место.Ставим на солнечный подоконник! Выключенная духовка с включенным светом — тоже хороший вариант.
• Заморозить доп. Эти домашние булочки на обед прекрасно замораживаются! Если вы не планируете есть их все в течение 1-2 дней, храните их в герметичном пакете или контейнере в морозильной камере до 2 месяцев. Переложите замороженные булочки в холодильник, чтобы они разморозились на ночь, или дайте им разморозиться при комнатной температуре в течение нескольких часов.

Предложения по сервировке домашних булочек на ужин

Я ела на День Благодарения булочки с ужином с детства, поэтому они всегда заставляют меня думать о праздниках.Эти домашние роллы прекрасно сочетаются с классическими гарнирами, такими как картофельное пюре с подливой, клюквенный соус, начинка, запеканка из зеленой фасоли и пюре из сладкого картофеля. Чтобы узнать больше об идеях праздничных гарниров, прочтите этот пост!

Конечно, эти булочки вкусны и ко всем остальным блюдам. Соедините их с моим салатом из капусты или салатом Цезарь для здорового, сытного обеда или макните их в томатный базилик или суп из мускатного ореха. Они также были бы прекрасны с моими фаршированными тыквами из желудей, баклажанами с пармезаном или любым из этих рецептов пасты:

Чтобы узнать больше о любимых рецептах пасты, посмотрите этот пост!

Другие любимые рецепты выпечки

Если вам нравятся эти домашние булочки для обеда, попробуйте один из следующих рецептов выпечки:

Домашние булочки для ужина

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 25 минут

Время нарастания: 2 часа

На 15 порций

Эти домашние булочки на ужин — легкое и вкусное дополнение практически к любому блюду! Если у вас остались остатки, заморозьте их в герметичном контейнере или пакете на срок до 2 месяцев.Они отлично оттаивают!

• 1 стакан миндального молока (или любого молока), подогретого
• 1 уп. (¼ унции) активных сухих дрожжей (2¼ чайные ложки)
• 2½ столовых ложки тростникового сахара
• 3 стакана размолотой хлебной муки (390 г)
• 1 чайная ложка морской соли
• ⅓ стакана оливкового масла первого холодного отжима, больше для чистка щеткой

• В небольшой миске смешайте миндальное молоко, дрожжи и 1 столовую ложку сахара и настаивайте в течение 5 минут или до образования пены.

• В чашу миксера с крючком для теста поместите муку, соль, оставшийся сахар, оливковое масло и дрожжевую смесь.Мешайте на средней или низкой скорости в течение 2–3 минут, пока тесто не будет хорошо образовываться вокруг крючка и не будет отходить от боковых сторон.

• Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и несколько раз замесите, чтобы сформировать шар. Тесто должно быть липким, но если оно слишком липкое, добавьте еще немного муки. Смажьте большую миску ½ чайной ложки оливкового масла и поместите внутрь тесто. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место на 60–90 минут, или пока тесто не увеличится вдвое.

• Смажьте большой противень оливковым маслом и отставьте в сторону. Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и слегка посыпьте руки мукой. Разделите тесто на 15 равных частей. Сформируйте каждый кусок в шар, катаясь по столешнице ладонью, сложенной чашей. Выложите каждый кусок на противень. Посыпьте верхушки очень небольшим количеством муки, чтобы полиэтиленовая пленка не прилипала к тесту. Накройте полиэтиленовой пленкой и отставьте на 1 час, пока не станет пухлым.

• Разогрейте духовку до 350 ° F и переместите решетку духовки в нижнее положение.

• Выпекайте булочки от 20 до 25 минут или до светло-золотистого цвета, повернув форму наполовину. Дайте рулетам остыть в сковороде в течение 5 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.

Рецепт домашних роллов на ужин за 30 минут

Вам понравятся эти легкие и пушистые домашние 30-минутные булочки на ужин, готовые всего за 30 минут от начала до конца. Это одни из самых простых булочек, которые вы когда-либо готовили. Идеально для начинающих пекарей!

Если вы любите домашние роллы, но у вас мало времени, то эти 30-минутные домашние роллы для вас!

Они действительно занимают всего 30 минут от начала до конца.

Так что бросьте немного супа в Instant Pot и взбейте их на скорую руку — они будут готовы к употреблению, когда ваш суп будет готов!

Любите домашний хлеб? Попробуйте наш рецепт «6 буханок домашнего хлеба за 1 час»!

Ингредиентов, необходимых для приготовления домашних булочек за 30 минут:

Эти восхитительные булочки сделаны из ингредиентов, которые, возможно, уже есть у вас под рукой. Они легкие.

1. Теплая вода
2. Растительное масло
3. Активные сухие дрожжи
4. Сахар
5. Соль
6. Яйцо
7. Мука

Как приготовить домашние роллы за 30 минут:

• Разогрейте духовку до 400 градусов F.
• В дежи миксера смешайте теплую воду, масло, дрожжи и сахар; дайте постоять 5-10 минут или до образования пены и пузырей. Наш любимый миксер Bosch Mixer или Kitchen Aid , но подойдет любой миксер с крючком для теста.

Вы также можете приготовить этот рецепт без настольного миксера — просто используйте большую миску, большую деревянную ложку и всю свою силу! (Вам также нужно будет хорошо замешивать тесто в течение 5-10 минут).

• С помощью крюка для теста смешайте соль, яйцо и 2 стакана муки до однородности.

• Добавляйте оставшуюся муку по 1/2 стакана за раз (тесто будет липким). Обрызгайте руки кулинарным спреем и сформируйте из теста 12 шариков.

• После придания формы поместите на слегка смазанный маслом противень или противень 9 x 13 дюймов и дайте постоять 10 минут.

• Выпекайте около 10 минут или пока верхняя часть не станет слегка золотистой.Они такие вкусные, подаются в теплом виде с маслом.

Варианты и надстройки для этих 30-минутных роликов:

• Сыр Пармезан — Нам нравится добавлять сыр Пармезан в эти роллы. При вынимании из духовки посыпьте булочки сверху, как в наших рулетах с пармезаном .
• Рулетики с чесноком — Просто сбрызните испеченные булочки топленым маслом и добавьте немного чесночной соли поверх топленого масла.
• Медовое масло — Мы любим подавать теплые булочки с медовым маслом .Можно даже сбрызнуть теплые приготовленные булочки немного.

Связанный рецепт: Обязательно попробуйте этот любимый праздничный гарнир — картофельную запеканку быстрого приготовления. Так просто и вкусно.

Почему мои рулеты такие плотные?

Наши 30-минутные булочки на ужин довольно легкие и пушистые. Если у вас плотные рулеты, мы бы посоветовали три вещи.

В следующий раз еще раз вымесите. В отличие от печенья (где вы хотите смешивать их как можно меньше), хлеб необходимо хорошо перемешать, чтобы глютен превратился в красивые пушистые булочки.

Убедитесь, что у ваших дрожжей не истек срок годности. Если дрожжи не начинают вспениваться (как на картинке выше), возможно, срок их годности истек, и хлеб не поднимается.

Не используйте слишком много муки. Во время шага 4 тесто должно оставаться липким (поэтому мы рекомендуем добавлять муку по 1/2 стакана за раз). Если вы живете на более низкой высоте или в более влажном месте, вам, вероятно, не понадобится столько муки. Не думайте, что вам нужно добавлять всю муку, которую предлагает рецепт.Используйте свое суждение.

Посмотрите, как приготовить наши 30-минутные домашние роллы:

Знаете ли вы, что у нас есть канал на YouTube? Посмотрите, как сделать эти 30-минутные роллы, следуя пошаговым инструкциям.

Как использовать это тесто для булочек с корицей?

Следуйте рецепту до шага 3, а затем добавьте муку, как упомянуто в шаге 4. Вместо того, чтобы делать из них шарики, раскатайте тесто, смажьте маслом и посыпьте корицей и коричневым сахаром.

Скатайте тесто в рулет из желе, затем нарежьте и поместите в смазанную маслом форму размером 9 x 13 дюймов. Дайте им подняться 10 минут, затем запекайте при 400 градусах 10 минут (или пока сверху не подрумянится).

Сверху на булочки с корицей посыпать глазурью. Нам нравится использовать глазурь из сливочного крема или сливочного сыра.

Если вы чувствуете себя более уверенно, приготовьте наш любимый рецепт домашних рулетов с корицей .

Завершите свой праздничный ужин с индейкой нашими любимыми блюдами:

Еще рецепты домашних роллов:

Обслуживает: 12

Домашние роллы за 30 минут

Идеальные домашние роллы всего за 30 минут! Https: // www.youtube.com/watch?v=Pz34vuDXHUU

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Время подъема 10 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

• 1 стакана теплой воды (см. Примечание ниже)
• стакана растительного масла
• 2 столовые ложки активных сухих дрожжей (да, это действительно 2 столовые ложки)
• ¼ стакана сахара
• ½ чайной ложки соли
• 1 яйцо
• 3 ½ стакана муки (более или менее; см. инструкции ниже)

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400 градусов.

• В чаше миксера смешайте теплую воду, масло, дрожжи и сахар; дайте постоять 5-10 минут или до образования пены и пузырей (вы также можете приготовить этот рецепт без миксера — просто используйте большую миску, большую деревянную ложку и всю силу рук).

• С помощью крючка для теста смешайте соль, яйцо и 2 стакана муки до однородности. Затем всыпать оставшуюся муку — по 1/2 стакана за раз (тесто будет липким). Иногда мне нужны полные 3 ½ стакана, иногда меньше, а иногда даже больше.

• Обрызгайте руки кулинарным спреем и сформируйте из теста 12 шариков.

• После придания формы поместите на слегка смазанный жиром противень и дайте постоять 10 минут.

• Выпекайте около 10 минут или пока верхняя часть не станет слегка золотистой.

Видео

Примечания

• Когда дело доходит до того, насколько горячая вода используется для этого рецепта и для большинства домашних хлебов, вам нужно использовать самую горячую воду, которую вы использовали бы для умывания.Если вам слишком жарко, чтобы умываться, значит, нельзя использовать для домашнего хлеба. Вы хотите, чтобы она была теплой, но не слишком горячей, чтобы дрожжи идеально активировались, и это хороший небольшой трюк, чтобы узнать, насколько теплую воду использовать.
• Из этого теста можно сделать булочки с корицей, но оно немного липкое . Однако, если вы хотите попробовать, вот инструкции:
  Следуйте рецепту до шага 3, а затем добавьте муку, как упомянуто в шаге 4. Вместо того, чтобы делать из них шарики, раскатайте тесто до толщины около 1/4 дюйма, смажьте маслом и посыпьте корицей и коричневым сахаром.Сверните тесто в рулет из желе, затем нарежьте ломтиками толщиной около 1 дюйма и поместите в смазанную маслом сковороду размером 9 x 13 дюймов. Дайте им подняться 10 минут, затем запекайте при 400 градусах 10 минут (или пока сверху не подрумянится).
  Сверху на булочки с корицей посыпьте глазурью. Нам нравится использовать глазурь из сливочного крема или сливочного сыра.
  Если вы чувствуете себя более уверенно, вам нужно приготовить наш любимый рецепт домашних рулетов с корицей .

Nutrition

Калорийность: 203 ккал · Углеводы: 32 г · Белки: 4 г · Жиры: 6 г · Насыщенные жиры: 5 г · Натрий: 98 мг · Калий: 45 мг · Клетчатка: 1 г · Сахар: 4 г · Кальций: 5 мг · Железо: 2 мг

Подробности рецепта

Курс: гарнир

Кухня: американская

Автор: Камилла Бекстранд

Не пропустите еще один рецепт!
Следите за материалами Six Sisters в Instagram | Facebook | Pinterest | YouTube

Познакомьтесь с автором: Камилла Бекстранд

Камилла живет в Северной Юте со своим мужем Джаредом и их четырьмя детьми.Она постоянно работает в блоге по поисковой оптимизации и любит слушать подкасты о преступлениях, находить лучшие начо в каждом городе и проводить время со своей семьей.

Предыдущий пост: Рецепт рубленого салата с яблоками, клюквой, грецкими орехами и зелеными нарезками

Следующее сообщение: Рецепт домашних роллов «Львиный домик» (и медовое масло)

Узнайте, как лучше всего составить план питания для своей семьи из нашего БЕСПЛАТНОГО мини-курса.

Узнать больше

Булочки для быстрого ужина Big Batch

Рецепт вкусных обеденных роллов — Секреты совершенства

Раскрытие информации: этот пост может содержать партнерские ссылки.Это означает, что мы можем получить небольшую комиссию, если вы решите купить что-либо по ссылке, которую мы публикуем (включая ссылки на amazon.com, поскольку мы являемся участником программы Amazon Services LLC Associates.) Не волнуйтесь, этого не будет. вам ничего не стоит.

Рецепт вкусных обеденных роллов. В поисках вкусных рецептов, ведь праздники не за горами? Это ДОЛЖЕН попробовать! Один укус этих вкусных, маслянистых, тающих во рту булочек для ужина, и вы не сможете оторваться от еды!
У вас еще текут слюнки? 😉

Это очень любимый рецепт вкусных роллов на ужин в моей семье.Меня и мою маму, сестру всегда просили привезти на мероприятия. Они такие легкие и красиво получаются. Никто не поверит, что вы СДЕЛАНО им !

Обеденные роллы

Рецепт вкусных обеденных роллов

Состав:

1 1/2 стакана молока
3/4 стакана + 1 столовая ложка сахара
1 яйцо
1 столовая ложка соли
2 столовые ложки дрожжей
2 стакана теплой воды
около 9-10 стаканов универсальной муки
не менее 1 стакана сливочное масло

Для начала:

Ошарьте 1 1/2 стакана молока, 3/4 стакана сахара и 1/2 стакана сливочного масла в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, примерно на 2 минуты.Нарезание сливочного масла на кусочки помогает ему быстрее растаять. Возможно, в горячей смеси еще будут плавать маленькие кубики масла, они растают.

Мы собираемся добавить дрожжи в эту горячую смесь, но она будет слишком горячей, чтобы просто залить дрожжи прямо (это убьет их!). Чтобы остудить, добавьте 1-2 стакана муки, затем добавьте 1 яйцо и 1 столовую ложку соли и оставьте на пару минут остыть. Тем временем в мерной чашке растворите 2 столовые ложки дрожжей в 2 стаканах теплой воды и 1 столовую ложку сахара.Подождите пару минут, пока она не станет пузырящейся.

** Следите за тем, сколько муки вы добавляете !!!

Убедитесь, что ваша молочная смесь только теплая, а не кипящая, и добавьте дрожжевую смесь!

Используя вилку или деревянную ложку, постепенно перемешайте 9-10 стаканов муки (считая муку, которую вы уже добавили для охлаждения ранее) . Я бы рекомендовал добавлять только 2 чашки за раз и помешивать между ними. Эти обеденные булочки получаются намного лучше, если их смешать вручную или в настольном миксере, рекомендованном экспертами.

В конце тесто будет густым и липким, и его будет трудно перемешать. При необходимости вы можете смешать оставшуюся муку руками. Не добавляйте слишком много муки. Затем разгладьте тесто и накройте миску полиэтиленовой пленкой. Оставьте в теплом месте и дайте подняться.

Яркая идея:

Я наткнулся на эту забавную идею на День Благодарения в Pinterest — for Gratitude Dinner Rolls. Я подумал, что это так мило, и хотел показать вам, как это делается! Составьте список вещей, за которые ваша семья благодарна.Введите его в столбцы, затем распечатайте. Да , мой трехлетний ребенок сказал, что был благодарен за шоколадное молоко .. но я почти уверен, что мы все можем согласиться 😉

Разрежьте список на полоски ножницами или резаком для бумаги. Затем отложите их в сторону.

Когда ваше тесто почти полностью поднимется, смажьте 2 противня маслом и отложите их в сторону.

Дайте тесту подняться, пока оно не увеличится в размере вдвое.

Засыпьте рабочее место мукой, чтобы тесто не прилипало.Вылейте тесто и разделите его на 4 шарика. Наблюдайте за размером, затем поднимите его и почувствуйте вес каждого мяча. Постарайтесь уравнять их, но они не обязательно должны быть идеальными.

Используя по одному шарику теста за раз: раскатайте тесто в круг на присыпанной мукой столешнице. Как только он раскатан, намазать сверху сливочным маслом от края до края. Вы будете использовать около 2 столовых ложек на круг теста.

Разрежьте тесто на четвертинки с помощью ножа для пиццы.

Затем разрежьте каждую четвертинку на 3 части.У вас должно получиться по 12 треугольников из каждого круга теста.

Если вы хотите добавить благодарственные письма, сейчас самое время!

Поместите одну благодарственную записку вдоль треугольника теста.

Обязательно намазывайте эти ноты большим количеством масла, это предотвратит их прилипание!

Независимо от того, добавляете ли вы благодарственную записку, вы будете раскатывать тесто, начиная с конца треугольника шириной .

Заправьте хвостик треугольника под рулет и положите его на смазанный маслом противень.У вас получится 3 ряда по 8 рулонов по в каждом. Это даст вам 24 рулета на сковороду. Два шарика теста заполнят 1 сковороду. Всего вы получите 48 рулонов!

Разогрейте духовку до 350 градусов. Поставьте формы с булочками в теплое место (по возможности, на духовку), чтобы они поднялись. Когда они соприкоснутся и станут большими, запекайте (по одной сковороде) в духовке, пока они не станут золотисто-коричневыми . Около 10-15 минут. Это может занять больше времени, в зависимости от того, насколько горячая ваша духовка готовит.Внимательно следите за своей первой кастрюлей, чтобы вовремя приготовить вторую.

Пока они еще горячие и свежие, нанесите немного масла на верхушки булочек, чтобы получилась восхитительная масляная глазурь.

Детям понравится открывать эти благодарные булочки. Это как печенье с предсказанием!

Прочтите вслух то, за что вы благодарны на празднике Благодарения.

Рецепт вкусных обеденных роллов.

Сделайте это игрой и угадайте, чью благодарность вы читаете!

Эти аппетитные булочки станут хитом на любом мероприятии!

Вкусные обеденные роллы

Состав

• 1 1/2 стакана молока
• 3/4 стакана + 1 столовая ложка сахара
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка соли
• 2 столовые ложки дрожжей
• 2 стакана теплой воды
• около 9-10 стаканов муки общего назначения
• минимум 1 стакан сливочного масла

Инструкции

1. Ошарьте 1 1/2 стакана молока, 3/4 стакана сахара и 1/2 стакана масла в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, примерно на 2 минуты.Нарезание сливочного масла на кусочки помогает ему быстрее растаять. Возможно, в горячей смеси еще будут плавать маленькие кубики масла, они растают.
2. Добавьте дрожжи в эту горячую смесь, но она будет слишком горячей, чтобы просто бросить дрожжи прямо в нее (это убьет их!). Чтобы остудить, добавьте 1-2 стакана муки, затем добавьте 1 яйцо и 1 столовую ложку соли и оставьте на пару минут остыть. Тем временем в мерной чашке растворите 2 столовые ложки дрожжей в 2 стаканах теплой воды и 1 столовую ложку сахара.Подождите пару минут, пока она не станет пузырящейся.
3. Убедитесь, что ваша молочная смесь только теплая, а не кипящая, и добавьте дрожжевую смесь!
4. Вилкой или деревянной ложкой постепенно перемешайте 9-10 стаканов муки (считая муку, которую вы уже добавили для охлаждения ранее). Я бы рекомендовал добавлять только 2 чашки за раз и помешивать между ними. Эти роллы получаются намного лучше, когда их смешивают вручную.
5. По окончании теста тесто будет плотным и липким, и его будет трудно перемешать. При необходимости вы можете смешать оставшуюся муку руками.Не добавляйте слишком много муки. Затем разгладьте тесто и накройте миску полиэтиленовой пленкой. Оставьте в теплом месте и дайте подняться.
6. Когда ваше тесто почти полностью поднимется, смажьте 2 противня маслом и отложите их в сторону.
7. Дайте тесту подняться, пока оно не увеличится в размере вдвое.
8. Засыпьте рабочее место мукой, чтобы тесто не прилипало. Вылейте тесто и разделите его на 4 шарика. Наблюдайте за размером, затем поднимите его и почувствуйте вес каждого мяча.Постарайтесь уравнять их, но они не обязательно должны быть идеальными.
9. Используя по одному шарику теста за раз: раскатайте тесто в круг на присыпанной мукой столешнице. Как только он раскатан, намазать сверху сливочным маслом от края до края. Вы будете использовать около 2 столовых ложек на круг теста.
10. Разрежьте тесто на четвертинки с помощью ножа для пиццы.
11. Затем разрежьте каждую четвертинку на 3 части. У вас должно получиться по 12 треугольников из каждого круга теста.
12. Раскатать тесто, начиная с широкого конца треугольника.
13. Заправьте хвостик треугольника под рулет и поместите его на смазанный маслом противень.У вас получится 3 ряда по 8 рулонов в каждом. Это даст вам 24 рулета на сковороду. Два шарика теста заполнят 1 сковороду. Всего вы получите 48 рулонов!
14. Разогрейте духовку до 350 градусов. Поставьте формы с булочками в теплое место (по возможности, на духовку), чтобы они поднялись. Когда они соприкоснутся и станут большими, готовьте (по одной сковороде) в духовке, пока они не станут золотисто-коричневыми. Около 10-15 минут. Это может занять больше времени, в зависимости от того, насколько горячая ваша духовка готовит. Внимательно следите за своей первой кастрюлей, чтобы вовремя приготовить вторую.
15. Пока они еще горячие и свежие из духовки, нанесите полоску масла на верхнюю часть булочек, чтобы получилась восхитительная масляная глазурь.

–

Вы можете получить некоторые ингредиенты для этого рецепта БЕСПЛАТНО в Vitacost, используя свой кредит в размере 10 долларов!

–

Надеюсь, они вам понравятся так же, как и моей семье. Не забудьте подписаться на более проверенные и проверенные рецепты от HowDoesShe.

Все еще голодны? Посмотрите некоторые из этих любимых рецептов HowDoesShe:

Вы пробовали эти восхитительные блинчики с корицей? Это огромный успех HDS!

Ваши будние вечера настолько загружены, что вам не хватает еды? Вот 20 ЛЕГКИХ и ЗДОРОВЫХ идей для ужинов в будние дни.Идеально!

Вы, наверное, знаете, что можете замораживать булочки, но вот 25 продуктов, о которых вы, возможно, не знаете, что МОЖЕТЕ заморозить. Добро пожаловать 🙂

Рецепт роллов Parker House

Однажды в классе Home Ec, когда я был моложе, мы научились делать булочки Parker House. Когда они вышли из духовки, мы схватили горячие булочки с противней, хотя учитель возражал, что мы обожгемся.

Конечно, они были слишком горячими, чтобы есть, но это нас не остановило.Нежные маслянистые булочки с легким привкусом сладости в форме пухлых полумесяцев — кто может подождать? Они были похожи на Pac-Man, и они были восхитительны!

Видео: как сделать роллы Parker House

Как сделать роллы Parker House

Что такое роллы Parker House?

Parker House в Бостоне (сейчас он называется Omni Parker House) был грандиозным старым отелем, построенным в середине 19 века. Здесь останавливались многие политики и известные люди, и легенда гласит, что Джон Ф.Кеннеди сделал предложение Жаклин Бувье в столовой.

Булочки Parker House, которыми прославился отель и которые я позже научился делать в Home Ec, изготавливаются из дрожжевого теста, богатого молоком, маслом и небольшим количеством сахара.

Шерил Джулиан

Шерил Джулиан

Как сделать роллы Parker House

Тесто раскатывается, раскатывается по кругу, намазывается еще большим количеством топленого масла и складывается пополам.

Они пыхтят в духовке и выглядят довольно очаровательно.Время от времени одна или две булочки полностью раскрываются во время выпечки, но не волнуйтесь. Они по-прежнему будут иметь такой же вкус.

Я позволил тесту подняться в течение часа, но обнаружил, что вы можете сразу же выпекать сформированные булочки без второго подъема. Думаю, это помогает им сохранять форму, к тому же они такие же пернатые и без второго подъема.

Шерил Джулиан

Почему рулоны Parker House имеют такую ​​форму?

Классическая форма — та, о которой Фанни Фармер пишет в загнутой копии «Поваренной книги Бостонской кулинарной школы», которая находится на моей полке (бывшее в употреблении издание 1934 года), — это полумесяц, сделанный путем складывания. плоский круг теста пополам , как показано здесь.

Сегодня пекари делают булочки самыми разными способами: например, формируют шарики и укладывают их в форму для выпечки, чтобы края соприкасались и становились мягкими. Или нарезав квадраты и запекая так же. Эти методы быстрее, чем складывание, вероятно, поэтому они стали популярными. Вы также можете увидеть обеденные булочки Parker House, посыпанные солью перед выпечкой; соль и масло вместе, безусловно, неотразимы.

Ни один из них не является традиционным, но разве это имеет значение? Если вы хотите сделать другую форму, тесто легко собирается, и вам понравится работать с ним.

Шерил Джулиан

Хранение и замораживание обеденных булочек Parker House

Подавайте их теплыми. Они заставят вас улыбнуться, когда вы откусите их. Остатки можно хранить несколько дней в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Вы можете заморозить эти рулоны после того, как сделаете их . Дайте им полностью остыть, а затем плотно заверните их в двойной слой пластика (или алюминиевой фольги и пластика) и заморозьте. Они должны храниться в морозильной камере до 3 месяцев.

Чтобы повторно нагреть , снимите пластик, свободно оберните фольгой и нагрейте в духовке с низкой температурой до горячего состояния. Если хотите, можете смазать теплые булочки немного растопленным сливочным маслом.

У вас может возникнуть соблазн заморозить тесто, разморозить его, а затем испечь . Я бы не рекомендовал это. Заморозить необожженные и разморозить эти булочки непросто, потому что полумесяцы могут раскрываться в духовке и разрушать всю вашу тяжелую работу.

Советы по поиску и устранению неисправностей при приготовлении теста

• Слишком много муки помешает вашим булочкам подняться должным образом.Обязательно используйте достаточно муки, чтобы тесто не было липким, но не настолько, чтобы оно было слишком жестким.
• Чтобы рулетики были легкими и пушистыми, не забудьте замесить ровно столько теста. Замес теста позволяет глютену смешаться с дрожжами, создавая красивую текстуру. Перемешивание может привести к образованию плотного теста. Так что не забудьте вымесить его достаточно, только пока тесто не станет гладким.
• Если у вас не поднимается тесто, это может быть по ряду причин. Убедитесь, что ваши дрожжи не слишком старые.Вы проверяете старые дрожжи, проверяя их перед добавлением в тесто. Это также может означать, что на вашей кухне слишком холодно. В этом случае просто поставьте тесто в духовку (не включайте ее!). Просто поставьте под нее кастрюлю с кипящей водой, и тепло и пар превратят вашу духовку в камеру для расстойки.
• Другая причина, по которой тесто не поднимается, может заключаться в том, что в нем слишком много муки, сахара или даже соли. Если тесто не поднялось в течение часа, поставьте его в духовку (как было предложено выше) и дайте ему настояться еще час.

Могу ли я использовать в этом рецепте другие дрожжи?

Да! Если у вас нет активных сухих дрожжей, вы можете заменить в рецепте растворимые дрожжи. Просто используйте 3/4 того, что они просят, так как быстрорастворимые дрожжи более мощные. В этом случае используйте 1,75 чайных ложки растворимых дрожжей вместо 2,25 чайных ложек активных сухих дрожжей.

Вот еще несколько советов по дрожжам из нашего Руководства по дрожжам для пекарей.

Замены и Варианты

• Вы можете заменить цельное молоко нежирным или даже сухим.
• Для получения более здоровой альтернативы вы можете заменить половину муки цельнозерновой или белой цельнозерновой мукой. Однако вам нужно будет дать тесту отдохнуть в жидкости перед замешиванием, а также дать ему подняться еще на 30-60 минут, чтобы сохранить пушистую текстуру.
• Вместо сливочного масла можно использовать другой жир, например маргарин, оливковое масло, кокосовое масло или даже жир. Однако аромат, конечно, изменится.
• Рецепт требует несоленого сливочного масла, так как соль может быть убийцей дрожжей.Вы можете заменить сливочное масло соленым, но обязательно уменьшите количество соли в рецепте.
• Вы можете заменить сахар медом, кленовым сиропом или патокой. Вкус, конечно, будет другой, но можно и перемешать. Однако вы не можете использовать искусственные подсластители, так как дрожжам нужен сахар, чтобы питаться.
• Если вы готовите их для ужина, вы можете оживить их, добавив некоторые травы, например, измельченный свежий розмарин, сушеный орегано, петрушку или базилик.
• Для дополнительного аромата добавьте немного измельченного свежего чеснока и / или сверху с небольшим количеством тертого пармезана после того, как смазать булочки маслом.

Еще больше булочек и рецептов хлеба!

Сохрани это

Ролики , а не , должны подниматься во второй раз после формования.

• 2 1/4 чайных ложки (1 конверт) активных сухих дрожжей

• 3 столовые ложки теплой воды

• 1 1/2 стакана (355 мл) цельного молока

• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками

• 3 столовые ложки сахара

• 2 чайные ложки соли

• 4 1/2 стакана (630 г) муки, при необходимости еще

• 6 столовых ложек сливочного несоленого, топленого, для чистки булочек

1. Растворить дрожжи:

   В миске, достаточно большой, чтобы вместить все тесто, сбрызните воду дрожжами и дайте им раствориться примерно 5 минут.

   Шерил Джулиан

2. Разогрейте молоко:

   В кастрюле на слабом огне смешайте молоко, 3 столовые ложки нарезанного масла, сахар и соль. Нагрейте до тех пор, пока масло не растает, а молоко не станет теплым на ощупь. Если молоко становится слишком горячим, снимите его с огня и дайте ему остыть, чтобы оно стало чуть теплым.

   Шерил Джулиан

3. Замесить тесто:

   Размешайте дрожжевую смесь деревянной ложкой, чтобы смешать растворенные дрожжи и воду. Добавьте молочную смесь, продолжая помешивать, до однородной массы.Добавьте 2 стакана муки и снова перемешайте, пока смесь не станет почти однородной, с небольшими комочками.

   Продолжайте перемешивать муку, по 1 стакану за раз, пока смесь не превратится в тесто. Будет очень мягко.

   Шерил Джулиан

   Шерил Джулиан

4. Замесить тесто:

   Выложите тесто на посыпанный мукой стол и месите несколько минут, пока тесто не станет однородным, при необходимости добавляя муки, если тесто слишком липкое.

   Шерил Джулиан

5. Дайте тесту подняться:

   Очистите и высушите миску, затем слегка смажьте небольшим количеством растительного масла.Положите тесто в миску и переверните, чтобы оно было смазано маслом.

   Накройте чистым влажным кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место, чтобы оно поднималось на 1 час или пока оно не станет пухлым (не нужно увеличивать вдвое).

6. Разогрейте духовку до 425 ° F:

   Выстелите два противня пергаментной бумагой.

7. Сформируйте рулоны:

   Выдавите тесто в миску, затем переложите его на стол, слегка посыпанный мукой.Месите, пока не выйдет весь воздух.

   Раскатайте тесто до толщины 1/4 дюйма. Если он отскакивает, когда вы пытаетесь его перекатывать, дайте ему отдохнуть в течение 5 минут, а затем повторите попытку.

   Используйте круглое печенье или формочку для печенья диаметром 2 1/2 дюйма, чтобы вырезать раунды. Часто обмакивайте нож в муке, чтобы избежать прилипания, и утрамбовывайте кружочки как можно ближе друг к другу.

   Шерил Джулиан

   Прижмите тыльную сторону ножа для масла к центру каждого круга, чтобы образовалась складка; здесь вы будете складывать рулеты пополам.Если нож начинает приставать к тесту, обмакните его в муку.

   Смажьте кружочки топленым маслом. Сложите каждый круг пополам, чтобы получился полумесяц, и слегка прижмите края, чтобы запечатать их. Соберите и перемотайте обрезки, чтобы получилось больше рулонов.

   Перенесите рулеты на противни, оставив 2 дюйма между рулетами. Смажьте растопленным маслом.

   Шерил Джулиан

8. Выпекать булочки:

   Перенесите противни в духовку и выпекайте в течение 15-18 минут, вращая листы в середине выпечки, пока рулеты не станут воздушными и золотистыми.Лучше всего подавать их теплыми и свежими, но остатки можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких дней.

   Шерил Джулиан

Показать полную этикетку питания
Скрыть полную этикетку питания

×

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оцените рецепт:

Мне это совсем не нравится.
Это не самое худшее.
Конечно, сойдет.
Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!

Мягкие белые обеденные булочки — Совершенно вкусно

Простые, нежные и вкусные белые булочки на ужин — отличное дополнение к любому блюду!

Эти мягкие белые булочки для обеда были первым рецептом на дрожжах, который я усвоил много лет назад, на заре существования этого веб-сайта, и с тех пор они стали фаворитом в нашем доме. Ни одна супная ночь, большой семейный ужин или праздничная трапеза не обходится без булочек на столе, и этот рецепт идеально подходит для выпечки!

Эти булочки очень мягкие и нежные, с большим вкусом.Я люблю смачивать их растопленным маслом с медом и добавлять немного соли, когда они только что из духовки. Таким образом, они не только восхитительны на вкус, но и красиво выглядят.

Необходимые ингредиенты

• Хлебная мука
• Сахарный песок
• Соль
• Активно-сухие дрожжи
• Сливочное масло
• Молоко
• Яйца
• Мед

Как приготовить мягкие белые обеденные булочки

1. Горячие жидкости .В небольшой кастрюле растопите масло, затем добавьте молоко и нагревайте в течение нескольких минут, примерно до 120 ° F и не выше 135 ° F.
2. Объединение сухих ингредиентов, жидкостей и яиц . Смешайте в миске 2 стакана муки, сахар, соль и дрожжи. Добавьте смесь молока и масла, а затем яйца.
3. Добавьте еще муки и замесите . Постепенно добавляйте оставшуюся муку, пока тесто не станет липким, но вы можете дотронуться до него, не снимая с рук.
4. Дать тесту подняться .Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место, чтобы он увеличился вдвое, примерно на 1 час.
5. Профильные валки . Разделите тесто на 12 равных частей и сформируйте рулетики (советы см. Ниже).
6. Дать тесту снова подняться . Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться примерно 30 минут, пока вы разогреваете духовку до 350 ° F.
7. Выпекать . Смажьте булочки яичной водой (по желанию) и запекайте, пока булочки не станут золотисто-коричневыми, 25-30 минут.
8. Кисть с медовым маслом (по желанию) .Когда булочки еще горячие, смажьте их растопленным маслом с медом. При желании посыпать слоистой солью.
9. Обслуживать . Лучше всего булочки в день выпечки, но их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре несколько дней.

Как формировать рулоны

1. Равномерно разделить тесто . Используйте весы, если они у вас есть — взвесьте все тесто, разделите на 12 и взвесьте каждый круг. Или разделите тесто пополам, затем еще раз пополам, а затем на трети, чтобы получить в сумме 12 кругов.
2. Растянуть и ущипнуть . Пальцами растяните тесто сверху вниз вокруг рулета, зажав его снизу. Верх остается гладким, а грязь остается внизу. Вот полезное видео, в котором показано, как это сделать!
3. Свернуть в шарик . Аккуратно раскатайте по чистой столешнице круговыми движениями, чтобы получился ровный шар.

Дополнительные советы по этому рецепту

• Если смесь масла и молока станет слишком горячей (выше 140 ° F) при добавлении к сухим ингредиентам, это может убить дрожжи.Это мое первое предположение, когда читатели говорят, что их бабло не выросло! Используйте термометр, если можете, или сделайте ошибку, если будьте осторожны, и дайте ему остыть достаточно, чтобы можно было прикоснуться.
• Я предпочитаю использовать настольный миксер с насадкой для теста, чтобы перемешивать и замешивать этот хлеб, но, конечно, вы можете замешивать вручную. Вот отличное видео, которое покажет вам, как месить руками.
• Мои любимые дрожжи для выпечки хлеба — это дрожжи Red Star Platinum.
• Количество муки, которое вам понадобится для этих булочек, может варьироваться.Вам может понадобиться больше или меньше 3½ стаканов. Вы поймете, что добавили достаточно муки, когда тесто еще очень мягкое и липкое на ощупь, но вы сможете справиться с ним, не прилипая к рукам. Если добавить слишком много муки, ваши булочки станут жесткими и плотными, используйте ровно столько, сколько вам нужно.
• Мне нравится, когда тесто поднимается в моей духовке. Нагрейте духовку до минимального уровня в течение нескольких минут, затем выключите. Поместите покрытое тесто на центральную решетку и закройте дверцу. Больше советов по подъему можно найти здесь.
• Хотите сделать эти булочки раньше времени? См. Мой совет о 4 способах приготовления рулетов заранее.

Еще рецепты роллов, чтобы попробовать

Инструменты магазина для этого рецепта

Этот рецепт был первоначально опубликован в ноябре 2012 года.

получить рецепт

Мягкие белые обеденные роллы

Порций: 12 роллов

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Время подъема: 1 час 30 минут

Общее время: 2 часа 10 минут

Простые и вкусные белые булочки, прекрасное дополнение к любому блюду.

• стакана молока (175 мл)
• стакана несоленого масла (56 грамм)
• 3½ стакана хлебной муки (438 грамм)
• ¼ стакана сахарного песка (50 грамм)
• 1 чайная ложка соли
• 2 ¼ чайных ложки активного ингредиента сухие дрожжи (1 конверт)
• 2 больших яйца

Для глазури (по желанию):

• 1 ½ столовой ложки несоленого сливочного масла (20 грамм)
• 1 чайная ложка меда

• В маленькой кастрюле на среднем огне нагрейте молоко и масло до тех пор, пока масло не растает.Снимите с огня и дайте постоять 5 минут (температура должна быть 120-140 ° F).

• Тем временем в настольном миксере с крючком для теста смешайте 2 чашки из четырех, сахар, соль и дрожжи. Добавьте смесь молока и масла, пока она не смешается. Добавьте яйца и перемешайте на средней скорости до однородной массы, примерно 3 минуты.

• Добавьте оставшуюся муку по несколько столовых ложек за раз, пока все не смешается. При необходимости добавляйте больше муки по столовой ложке за раз, чтобы тесто начало очищать чашу, было липким на ощупь, но не прилипало и не слезало с рук.Месить до однородного и эластичного состояния, около 5 минут.

• Сформируйте тесто в шар и поместите в смазанную маслом миску, обваляя верхнюю часть масла или масла, чтобы также смазать его. Накройте полиэтиленовой пленкой или полотенцем и поместите в теплое место, чтобы оно увеличилось вдвое, примерно на час.

• Взбейте тесто и разделите его на 4 равные части. Разделите каждую из этих частей на 3 меньших части. Сформируйте кружочки и выложите в смазанную маслом форму для выпечки размером 9×13 дюймов.