Маринад для говядины — рецепты с фото на Повар.ру (39 рецептов маринада для говядины)

Говяжьи ребрышки с картофелем
5.0

Расскажу о рецепте, как приготовить говяжьи ребрышки с картофелем. Благодаря ему вы сделаете вкусное горячее и подходящий гарнир к нему. Блюдо отлично подойдет для обычного ужина или праздничного. …далее

Добавил: Антон Сорока 22.04.2018

Маринад для стейка из говядины
2.4

Любой настоящий гурман согласится с тем, что стейк из говядины — это потрясающее блюдо с благородным вкусом. Ну а что касается маринада для стейка, то здесь вариантов много и вот вам лучший из них. …далее

Добавил: Dashuta 15.10.2014

Маринад для отбивных из говядины
3.0

Для вкусного и ароматного мясного блюда предлагаю рецепт приготовления маринада для отбивных из говядины. С ним мясо получается очень нежное, сочное и невероятно аппетитное. …далее

Добавил: Марина Золотцева 21.01.2015

Маринад из соевого соуса
4.7

Маринад из соевого соуса — это универсальный маринад, который пригодится в приготовлении самых разнообразных блюд — мясных, куриных, рыбных и даже овощных. С таким маринадом любое блюдо — деликатес! …далее

Добавил: Павел 03.11.2012

Маринованная говядина
5.0

А у вас есть свой особый способ приготовления говядины? Лично я перед тем как жарить, запекать или тушить это мясо всегда мариную его в шампанском, так говядина получается очень сочной и ароматной. …далее

Добавил: Dashuta 17.10.2014

Маринад для стейка из говядины на сковороде
4.

0

Любимое блюдо всех мясоедов — сочный стейк. Те, кто умеет его готовить? знают, что это не просто. Правильный выбор мяса, уровень прожарки, маринад — все детали важны. Поэтому читайте и запоминайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 25.06.2017

Мясо маринованное, запеченное в фольге
1.0

Выбор мяса — это ответственное занятие. От его качества зависит вкус блюда. Но всё может пойти в худшую сторону, если подготовить мясо неправильно. Нужно иметь в виду проверенные рецепты, как этот. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 20.06.2017

Говядина жареная
3.7

Хочу рассказать вам, как приготовить говядину жареную. Это будет полноценное мясное горячее блюдо на основе риса, обжаренной говядины, овощей и некоторых других ингредиентов. Попробуйте, это вкусно. …далее

Добавил: Юлия Резник 13.08.2017

Маринад для говядины на ночь
5.0

Перед тем как запечь мясо в духовке, его нужно как следует замариновать. Маринад очень хороший, хотя бы потому, что говядина получается очень мягкой и нежной, хорошо режется и не пересушена. Пробуем! …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.11.2014

Стейк на гриле в маринаде
4.0

Рецепт приготовления обжаренного на гриле говяжьего стейка в маринаде из бальзамического уксуса, сахара, чеснока и розмарина.

…далее

Добавил: Koch 20.12.2010

Маринованный ростбиф
3.9

Маринованный ростбиф — блюдо английской кухни, представляющее собой запечённый в духовом шкафу кусок говяжьего мяса. …далее

Добавил: Ibrin 18.03.2013

Маринад для говядины в духовке
5.0

Чтобы говядина в духовке не получалась жесткой, достаточно приготовить для неё правильный маринад. Хочу поделиться секретом приготовления маринада, с которым у меня мясо всегда получается супер! …далее

Добавил: Bestpovar 19.10.2014

Шашлык из говядины с киви
4.3

С помощью этого рецепта вы сможете приготовить мягкий и сочный шашлык из говядины, даже если вам попалось старое, жестковатое мясо. Киви — идеальный размягчитель жесткого мяса, убедитесь сами! …далее

Добавил: Арина Вольская 22.05.2014

Говядина маринованная, запеченная в рукаве
3.3

В рукаве можно прекрасно запечь практически любой кусочек мяса. Предлагаю запечь в рукаве говядину, маринованную в соевом соусе, с добавлением чеснока, имбиря и острого перца. Получается великолепно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 07.12.2014

Мясо на мангале
2.0

Собрались на природу или хотите устроить пикник с друзьями, семьей? Специально расскажу о рецепте, как приготовить мясо на мангале с хрустящей корочкой. Думаю, что вкуснее вы не пробовали. …далее

Добавил: Наталья Польщак 20.06.2017

Мясо барбекю
5.0

Я предлагаю вам узнать из этого рецепта, как приготовить мясо барбекю в азиатском стиле. Готовить будем говяжьи стейки с ароматными пряными соусами, но прежде мясо придется замариновать. Приступим? …далее

Добавил: Юлия Резник 03.05.2017

Говядина в маринаде с киви
5.

0

Невероятно нежное, аппетитное и пикантное мясо в азиатском стиле я хочу предложить попробовать. Если вам по вкусу фруктовые маринады, то обязательно стоит добавить в копилку этот классный рецепт. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 28.05.2018

Маринад для шашлыка из говядины
5.0

Хочу рассказать, как приготовить маринад для шашлыка из говядины. Это пряный томатный маринад, который поможет сделать шашлык мягким и сочным. Количество продуктов рассчитано на килограмм мяса. …далее

Добавил: Юлия Резник 23.12.2016

Шашлык из говядины с лимоном (легкий рецепт)
4.0

Не знаете, что приготовить в летний сезон на пикник? Сегодня я расскажу вам, как приготовить шашлык из говядины с лимоном. Мясо получится очень сочным и нежным, потому приступим к приготовлению!
…далее

Добавил: Арутюнова Кристина 23.11.2017

Стейки в зеленом маринаде
4.6

Стейки в зеленом маринаде — достойная альтернатива приевшемуся шашлыку, если вам предстоит пикник на природе. Вкусное, сочное, ароматное мясо — разве что-то может быть желаннее для мясоеда? 🙂 …далее

Добавил: Наталья 08.01.2013

Шашлык из говядины на кефире
3.5

Чтобы шашлык получился вкусным и хорошо зажарился со всех сторон, в первую очередь, нужен хороший маринад. Предлагаю рецепт маринования шашлыка на кефире. Мясо получается нежным, сочным и ароматным! …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.11.2014

Говяжий бифштекс

Перед вами мой простой и аппетитный вариант, как приготовить говяжий бифштекс. Это блюдо точно придется по вкусу всем любителям азиатской кухни, так что не проходите мимо! …далее

Добавил: Марина Золотцева 21.10.2016

Говядина в винном соусе
4.4

Говядина в винном соусе — фантастически вкусное блюдо ресторанного уровня, которое готовится всего лишь 40 минут. Простой в приготовлении, но непростой во вкусовом плане ужин для любителей мяса. …далее

Добавил: Саша Кружко 20.05.2013

Говядина, тушенная с уксусом
5.0

Вы любите не только вкусные, сытные, но и пикантные блюда? Тогда скорее отправляйтесь на кухню, ведь я научу вас, как приготовить говядину, тушенную с уксусом и овощами. Потрясающий рецепт! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 21.06.2017

Рецепт пасты с мясом
5.

0

Вкусная и любимая всеми паста является блюдом, которое имеет десятки вариаций. Любой человек найдёт свой рецепт среди множества. Но всегда есть классическое сочетание. Его мы и вспомним ниже. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.07.2017

Говядина в смородиновом маринаде

Говядина в смородиновом маринаде — яркий пример того, как можно вкусно приготовить говядину. Маринование дает гарантию, что мясо получится нежным и его можно будет легко прожевать. Очень советую! …далее

Добавил: Galate 29.09.2014

Шашлык из говядины с уксусом
4.0

Замаринуйте говядину по этому рецепту и не пожалеете! Получите невероятно мягкий и сочный шашлык из говядины с уксусом. И не слушайте тех, кто говорит, что от уксуса мясо становится жестким! 🙂 …далее

Добавил: Арина Вольская 22.05.2014

Маринад на ночь для говядины
3.8

Простой, но прекрасный маринад не только для говядины, но и для других видов мяса с нашим рецептом маринада на ночь для говядины. …далее

Добавил: Марина Щербакова 14.11.2014

Говядина на ребрышках

Привет всем любителям мяса! Сегодня хочется рассказать вам, как приготовить говядину на ребрышках. Блюдо отлично подойдет летом на природу, поэтому приступаем к приготовлению немедленно 🙂 …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 07.08.2017

Маринад для говядины
3.5

Хочу вам рассказать, как сделать маринад для говядины с легкими восточными нотками. Получается очень сочное и вкусное мясо в итоге, так что настоятельно вам рекомендую именно этот маринад! …далее

Добавил: Даша Петрова 27.10.2014

Говядина, маринованная в соевом соусе

Готовился к праздничному застолью и попался рецепт вкусной и мягкой говядины. Гостям очень понравилось, поэтому хочу поделиться рецептом. Рекомендую. …далее

Добавил: Bestpovar 22.11.2014

Рулет из фланк-стейка на гриле

Фланк стейк – это бескостный отруб, получаемый из брюшной части животного. Достаточно жесткое, но очень ароматное мясо. Рекомендую приготовить рулет из фланк-стейка на гриле! …далее

Добавил: Ира Cамохина 01.05.2018

Сочный стейк с запеченным картофелем
2.0

Отведайте новое блюдо – сочный стейк с запеченным картофелем, приготовленный по классическому рецепту. Вы точно не разочаруетесь! Подойдет к столу и в будни, и в праздники …далее

Добавил: Ира Cамохина 04.05.2018

Говядина по-африкански
5.0

Кухня Африки, не считая Марокко, для меня находится в тумане. Не знаю о ней ничего. Поэтому с большим удовольствием познакомилась с рецептом горячего блюда, который меня порадовал. Попробуйте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 18.03.2018

Фланк стейк на гриле
5.0

Если шашлык на пикнике уже слегка наскучил, для разнообразия предлагаю вам взять на заметку этот рецепт. Нежнейшее мясо, тающее во рту, станет отличной идеей. Просто и нереально вкусно. Запоминайте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 20.04.2018

Душистый маринад для говядины
5.

0

Этот маринад не только делает мясо очень вкусным, сочным и ароматным! Говядина, замаринованная по этому рецепту, получается при приготовлении очень-очень мягкой. Просто пальчики оближешь! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 08.10.2018

Стейк на гриле в горчичном маринаде
3.7

В приготовлении мяса важны 3 вещи: выбрать качественный кусок, сделать подходящий маринад и правильно провести тепловую обработку. В этом рецепте все три действия сделаны идеально! Читайте и учитесь! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 05.05.2018

Фланк-стейк на гриле с соусом

Фланк стейк – нежирное и в общем-то жесткое мясо. Но правильно приготовленный и тонко нарезанный против волокон стейк просто тает во рту. Маринад придает стейку замечательный вкус и аромат. …далее

Добавил: Ира Cамохина 29.06.2018

Мясо обладает природной жесткостью, которую легко можно побороть, если знать, как сделать маринад для говядины. Может показаться, что маринование мяса — процесс долгий и утомительный, однако приготовление маринада для говядины может быть разной сложности и длительности. Соответственно, время маринования мяса также может разниться. В целом хватает от одного до трех часов, но в отдельных случаях мясо можно оставлять и на ночь. Наиболее распространенными ингредиентами для маринада являются кефир, вино, винный уксус, лимон и киви. Мы расскажем вам не только о том, как приготовить вкусный маринад для запекания говядины, но ещё и том, как затем правильно приготовить мясо, ведь пересушить его можно и после тщательного маринования.

замариновать говядину для жарки | Маринование продуктов

замариновать говядину для жарки

соль+перчик+лавровый лист+любой уксус(я предпочитаю бальзамический)+оливковое масло+лук кольцами и под груз
потом отжать руками мясо, на сковороду его. затем лучок и остатки маринада
пы.сы. оливковое масло добавляю, потому что нравится потом аромат
можно Читать далее →

Я разбиваю в блендере(можно на терке)лук в кашу,соль,перец и какой-нибудь дешевый майонез.Сколько не пробовала маринадов,остановилась на этом.Главное-лук в кашу. Читать далее →

важно полить рафинированым маслом немного тогда сохраняется сочность важно отрезать правильную толщину и на большом огне начинать жарить потом уменьшать чтоб поры обоих сторон обжарились и не выпускали свою сочность Читать далее →

Мясо перед жаркой лучше замариновать. Самый быстрый и легкий способ — поперчить и залить растительным маслом, предварительно натерев мясо толченым чесноком. Солить предварительно не рекомендуется, так как соль вызывает преждевременное выделение мясного Читать далее →

вот мой личный рецептик
Жаркое по-домашнему:
Лучше всего его делать в горшочках отдельных,. Но можно и в одной катрюле или большом горшке и пр.
Туда закладывается все слоями по-очереди: картошка (порезать кубиками), мясо, сладкий перец (порезать мелкими Читать далее →

ИМЕНИННОЕ ЖАРКОЕ ДЛЯ МУЖА.
ДЛЯ МАРИНАДА-2 стакана воды, головка репчатого лука, корень петрушки, 2 небольшие моркови, столовая ложка уксуса (9-ти процентного), 2 лавр. листа , 10 горошин чёрного душистого перца, соль по вкусу.
Сначала готовим МАРИНАД. Мелко Читать далее →

майонез+готовая горчица (1-2 ст. ложки)+1яйцо(чтобы мясо сохранило сочность)+соль, перчик, чеснок и т.п. (все по своему вкусу) — оставить хотя бы минут на 30. Читать далее →

Страница 1 из 11

Маринад для говядины — рецепты для мягкости мяса для шашлыка, запекания в духовке и жарки стейка на сковороде

Правильно подобранный маринад для говядины размягчит жесткие волокна данного сорта мяса и поможет значительно улучшить вкусовые характеристики готового блюда. Не стоит пренебрегать процессом маринования, уделив ему должное внимание и время, и результат вас обязательно порадует.

Как замариновать говядину?

Неважно, выбираете вы маринад для говядины для мягкости, или просто хотите получить оригинальный вкус и придать аромат яству – в любом случае, приступая к подготовке мяса, необходимо помнить простые базовые правила:

1. Выбранный продукт первоначально споласкивают, обсушивают салфетками или бумажными полотенцами и только после этого разрезают на порционные ломти.
2. Подготавливая маринад из говядины согласно выбранному рецепту, можно добавлять другие приправы или ароматные специи по своему вкусу или заменять ими рекомендуемые.
3. Небольшие кусочки мяса нужно выдерживать в маринаде не менее часа, а цельные ломти мариновать несколько часов или в идеале оставлять на ночь.

Как замариновать говядину для шашлыка?

Если вы подыскиваете удачный маринад для шашлыка из говядины, обратите внимание на данный рецепт. Подготовленное с учетом изложенных рекомендаций мясо при жарке на костре получается не только ароматным, румяным и аппетитным, но и прекрасно сохраняет соки внутри, хорошо пропекается, оставаясь мягким.

Ингредиенты:

• говядина – 1,5-2 кг;
• растительное рафинированное масло – 0,5 л;
• лук репчатый – 1 кг;
• соль – 2 ч. ложки или по вкусу;
• молотый кориандр и перец – по 1 ч. ложке;
• ароматные травы.

Приготовление

1. Подготовленное мясо нарезают, солят, перчат, сдабривают специями, травами.
2. Добавляют шинкованный и размятый руками с солью лук, вливают растительное масло, перемешивают и оставляют мариноваться на 12 часов или более.

Как замариновать говядину для запекания в духовке?

Подобрать лучший маринад для говядины в духовке сложно, так как многие вариации достойны самой высокой оценки и дают на выходе превосходный результат. Ниже представлен рецепт одной из таковых, основанный на использовании самых простых и доступных составляющих. Перед запеканием мясной ломоть нужно обсушить и обжарить в раскаленном масле на сковороде, запечатав все соки внутри.

Ингредиенты:

• говядина – 1 кг;
• минеральная вода – 100 мл;
• чеснок – 3-4 зубка;
• горчица – 2 ст. ложки;
• соль – 1 ч. ложка;
• перец молотый – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Вымытый и обсушенный мясной ломоть натирают смесью соли и перца.
2. Чтобы сделать маринад для говядины в духовке смешивают горчицу с перетертым чесноком и минеральной сильногазированной водой.
3. Сдабривают полученной смесью мясо и оставляют на 8 часов или в идеале на сутки, изредка переворачивая.

Маринад для говядины для жарки на сковороде

Быстрый маринад для говядины, сделанный с учетом изложенных ниже рекомендаций, позволит получить мягкий и сочный результат за считанные минуты. Подержав нарезанный ломтиками продукт в пикантной смеси всего 15 минут, а затем добавив ее в конце жарки и протушив блюдо вместе с луком, можно получить истинное наслаждение от идеального вкуса лакомства.

Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• винный уксус – 2 ст. ложки;
• соевый соус – 3 ст. ложки;
• лук репчатый – 250 г;
• оливковое масло – 4 ст. ложки;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление

1. Чтобы сделать маринад для говядины, смешивают соевый соус с винным уксусом и оливковым маслом, добавив при этом перец и нарезанный полукольцами лук.
2. Добавляют смесь к подготовленному мясу, перемешивают, дают постоять 15 минут.
3. Извлекают ломти на салфетку, обсушивают и выкладывают в разогретое в сковороде масло.
4. Обжаривают говядину со всех сторон, добавляют лук с маринадом и протушивают под крышкой до испарения соков.

Как замариновать стейк из говядины?

Представленный далее маринад для мраморной говядины вполне сгодится и для маринования простой говяжьей мякоти (вырезки, толстого края). Мясо быстро пропитывается и получается сочным, мягким и нежным. Главное – выбрать свежий и качественный продукт для стейка и нарезать его исключительно поперек волокон.

Ингредиенты:

• говядина – 700 г;
• лимон – 1 шт.;
• вустерский соус – 5 ч. ложек;
• соус чили – 1-2 ч. ложки;
• оливковое масло – 4 ст. ложки;
• соль и перец – по 1 ч. ложке.

Приготовление

1. Готовится маринад для стейка из говядины просто. Нужно отжать из лимона сок, смешать его с вустерским соусом и чили, добавив оливковое масло.
2. Подготовленное мясо подсаливают, перчат, разминают руками, сдабривают приготовленной пикантной смесью и оставляют на 30 минут, один раз за это время перевернув.

Маринад для буженины из говядины

Маринад для говядины для запекания в духовке может быть лаконичным, как в данном случае, или приготовленным с добавлением изысканных вкусовых добавок для получения более пикантного вкуса. Лимон в рецепте можно по желанию заменить винным уксусом, который не менее эффективен для смягчения мясных волокон.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• чеснок – 4-5 зубцов;
• соль, сахар и перец – по 2 ч. ложки;
• масло растительное – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Вырезку споласкивают, обсушивают и нашпиговывают очищенным и разрезанным чесноком.
2. Натирают ломоть смесью соли, сахара и перца, сбрызгивают соком лимона и растительным маслом и оставляют на несколько часов.

Как замариновать говядину на отбивные?

Выбирая маринад для отбивных из говядины, следует ориентироваться на качество выбранного мяса. Свежая вырезка получится вкусной, сочной и мягкой и без применения «реактивных» смесей. Нужно просто поперчить отбитые ломти и посолить в конце жарки. Размороженное или старое мясо требует предварительного маринования, о секретах которого далее.

Ингредиенты:

• говядина – 1 кг;
• сухая горчица – 2 ст. ложки;
• винный уксус – 2 ст. ложки;
• масло растительное – 4 ст. ложки;
• чеснок 4 зубка;
• соль, перец.

Приготовление

1. Чтобы сделать маринад для говядины, смешивают горчичный порошок с растительным маслом и уксусом, добавляют перетертый чеснок, перец.
2. Натирают полученной смесью подготовленные мясные ломти и оставляют минимум на пару часов.
3. Подсаливают отбивные в конце жарки, что позволит сохранить максимальное количество соков внутри.

Маринад для тушения говядины

Следующий рецепт маринада для говядины подойдет для того случая, если мясо нужно потушить в томатном или любом другом соусе для подачи к гарниру или овощам. Можно сделать концентрацию пряной смеси ниже или добавить по желанию другие приправы, специи, а лук заменить или дополнить очищенным и нарезанным чесноком.

Ингредиенты:

• говядина – 1 кг;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 300 г;
• вода – 1 л;
• винный уксус – 150 мл;
• сахар – 1,5-2 ст. ложки;
• соль – 1-1,5 ст. ложки;
• приправы для мяса, перец.

Приготовление

1. Подготовленное мясо смешивают с нарезанной морковью и луком.
2. Оформляя маринад для тушеной говядины, в воде растворяют соль, сахар, вливают уксус и добавляют полученную смесь к говядине с овощами.
3. Сверху располагают груз и оставляют мясо мариноваться на 6-12 часов.
4. Для тушения используют овощи и часть маринадной смеси, добавив ее по вкусу.

Маринад для ребрышек из говядины

Маринад для запеченной говядины может быть приготовлен из смеси масла и винного уксуса или же оформлен из красного сухого вина, которое придаст мясу неимоверный вкус и аппетитное благоухание. Запекать промаринованное по изложенному ниже рецепту мясо на кости предпочтительно в фольге или рукаве.

Ингредиенты:

• говяжьи ребра – 1 кг;
• красное вино – 300-400 мл;
• масло растительное – 50 мл;
• соль, перец и сухие травы – по 1 ч. ложке.

Приготовление

1. Разрезанные на порции ребра подсаливают, перчат.
2. Чтобы сделать маринад для ребер из говядины, просто смешивают растительное масло и красное вино и выливают к мясу.
3. Оставляют заготовку для маринования на 6-12 часов.

Как замариновать говядину в соевом соусе?

Маринад для говядины с соевым соусом содержит только те дополнительные составляющие, которые подчеркнут насыщенный вкус и аромат данного сорта мяса, не заглушая его и не перебивая. Нужную пикантность придаст чеснок и лук, а остроту перчик чили, количество которого можно варьировать по своим предпочтениям.

Ингредиенты:

• говядина – 1 кг;
• соевый соус – 200 мл;
• масло растительное – 50 мл;
• лук – 300 г;
• чеснок – 4 зубца;
• чили – 1-2 шт.

Приготовление

1. Подготовленное мясо смешивают с нарезанным чили без семян, луковыми полукольцами и чесноком и заливают смесью соевого соуса и растительного масла.
2. Оставляют говядину в маринаде на 4-6 часов.
3. Промаринованное мясо можно обжарить, а затем протушить с компонентами маринада или же запечь с картофелем в казане в духовке.

Маринад для мяса в духовке, как замариновать мясо для запекания

В приготовлении мяса важнейшим является правильный маринад. Ведь от того, как именно подготовить мясо к запеканию, будет зависеть не только его вкус, но и мягкость. В каждой национальной кухне есть традиционные маринады. Да что там говорить, даже в каждой семье есть «секретный» рецепт приготовления идеального мяса.

Мы расскажем о том, как замариновать мясо для запекания, и раскроем несколько секретов приготовления идеального блюда. Ведь в нашей кухне мясу традиционно отводится главенствующая роль. А в свете тренда здорового образа жизни и поддержания стройной фигуры запекание — наиболее оптимальный способ приготовления любого продукта.

Так как замариновать мясо для духовки, чтобы оно было не пересушенным и не слишком жестким? Прежде всего, способ подготовки к запеканию зависит от вида мяса. И, прежде всего, мы рассмотрим свинину и говядину. Также особые маринады требуются для приготовления стейков и ветчины.

Маринад для свинины

Как и для шашлыка, для запекания необходимо брать свежее мясо желательно молодых животных. Даже самый чудесный маринад для мяса для запекания в духовке не превратит жесткое мясо в нежный деликатес. Также не желательно для запекания использовать мясо, которое подвергалось заморозке.

Маринады постепенно размягчают волокна и делают мясо более нежным и сочным, добавляя ему приятный привкус. Поэтому мариновать стоит хотя бы 12 часов, чтобы волокна полностью пропитались необходимым веществом. Для экспресс-маринадов используются продукты с повышенной кислотностью: сок лимона, киви, граната или ананаса. Но не стоит использовать почему-то популярный на постсоветском пространстве уксус — он может безвозвратно испортить вкус даже самого отборного мяса, высушив его, и вместо того, чтобы размягчить волокна мяса, сделает их еще более жесткими.

Идеальные приправы для свиных запеканок — черный перец и зира. Также прекрасно подчеркивают вкус мяса кориандр и красный перец, разнообразная зелень, традиционный для нас лавровый лист, чили и базилик. К приятному вкусу мяса в готовом блюде добавляется еще букет вкуснейших запахов.

Маринад для стейка

Стейк традиционно маринуют в остром или сладковатом маринаде. Он обогащает вкус мяса вне зависимости от степени дальнейшей прожарки. Стейки традиционно делают из говядины (парной телятины) или свинины. Также существуют рыбные стейки, требующие особых маринадов.

Идеальным для говяжьих стейков будет следующий маринад:

• 50 мл подсолнечного масла,
• чеснок по вкусу,
• 2 ст. л. лимонного сока,
• 1 луковица,
• 3 щепотки черного молотого перца,
• 0,5 ч. л. соли,
• 1,5 ч. л. горчицы.

Говядину обязательно стоит мариновать перед приготовлением, ведь она достаточно жесткая для пережёвывания. А кроме размягчения этот маринад обогатит мясо пикантным и нежным вкусом. Аромат таких стейков не оставит равнодушным даже самого убежденного вегетарианца ― стоит попробовать и убедиться!

Чем же мариновать свинину? Для нее лучше использовать оливковое масло. Также стоит использовать больше приправ, например ароматный базилик, тимьян, розмарин. В остальном маринады не отличаются между собой. Свиные стейки пользуются популярностью из-за большей сочности по сравнению с говяжьими.

Маринад для ветчины

В последнее время все большей популярности набирает приготовление традиционно «магазинных» продуктов в домашних условиях на кухне. Так можно контролировать качество и технологию обработки исходных ингредиентов и быть уверенным в том, что такое блюдо не повредит здоровью.

Как замариновать мясо для приготовления домашней ветчины? Необходимо вскипятить воду, после чего добавить в нее соль, перец и любимые специи на ваш выбор. Дав немного провариться, выключить и остудить. Охлажденный маринад вводим шприцом в мясо со всех сторон, чтобы он максимально пропитал весь кусок. В остаток маринада полностью погружаем мясо, накрываем его грузом и ставим в холодильник на трое суток. Каждый день переворачиваем мясо, чтобы оно равномерно пропиталось раствором.

Маринад для говядины на ветчину отличается тем, что для усиления вкусовых качеств желательно добавлять чеснок. Например, состав маринада может быть следующим:

• 3 л воды,
• 1 головка чеснока,
• 5 лавровых листов,
• 1 ч. л. душистого перца,
• 0,5 ч. л. черного перца,
• 6 ст. л. соли,
• 1 ст. л. сахара,
• 3 г селитры для сохранения цвета продукта.

Ветчина из баранины при правильном приготовлении — незабываемое лакомство. Но готовить баранину достаточно сложно: главная задача — избавиться от специфического запаха, портящего впечатление о мясе. Достигается эта цель благодаря правильно подобранным специям.

Чтобы достичь максимально мягкого вкуса и аромата, стоит использовать паприку, любисток, измельченный высушенный стручковый перец. В остальном — технология та же: выдерживаем в маринаде двое суток в холодильнике. Также необходимо помнить о том, что баранину, впрочем, как и остальные виды мяса перед приготовлением необходимо тщательно зачищать.

Запекаем в фольге

Этот способ приготовления можно практиковать с любым видом мяса, за исключением дичи. В результате запекания в фольге мясо получается мягким, сочным, ароматным, а кроме того, не нужно отмывать поддоны после готовки. По сути, этот способ приготовления максимально приближен к запеканию на костре или в печи.

Вкусно приготовить мясо в фольге несложно, если придерживаться основных правил:

• Например, большие куски мяса (более килограмма следует заворачивать в фольгу, добиваясь максимальной герметичности, тогда сок не будет вытекать и испаряться, а блюдо получится нежным и сочным.
• Чтобы создать герметичную упаковку, стоит положить мясо на один кусок фольги, превышающий его по площади, и накрыть вторым, сформировав по четырем сторонам швы с помощью многократных сгибов фольги. Во время готовки пакет будет раздуваться, а степень готовности можно отследить с помощью швов: когда они потемнеют, мясо готово.
• В качестве маринада для запекаемого мяса лучше всего использовать красное вино, вымочив в нем мясо минимум час. Стоит помнить о том, что для готовки в фольге мясо не стоит солить ни в каком случае. Также его необходимо качественно почистить и удалить все ненужные части.
• В качестве маринада часто используют нарезанные помидоры и лук, смешанные с лимонным соусом и черным перцем. В таком маринаде следует оставлять мясо минимум на два часа. Лимонный сок тут можно заменить белым сухим вином. Не следует думать, что качество вина не важно для маринада: не гонитесь за экономией и используйте хорошее столовое вино.

Подводя итог всему вышесказанному, можно отметить, что хороший маринад и достаточное время выдержки в нем мяса перед приготовлением — одно из неизменных условий вкусного сочного мяса и аромата. Также необходимо правильно выбирать продукты для запекания и тщательно очищать от остатков костей, пленочек и лишнего жира, чтобы не испортить финальный вкус и вид при подаче на стол.

Маринад для говядины для мягкости — 7 способов! — Простые рецепты

Лук1 шт.

Уксус 9%3 стол. ложки

Сахар1 ч. ложка

Растительное масло2 стол. ложки

7 способов как сделать говядину мягкой.

Как мариновать говядину для мягкости?

Приготовить говядину можно многими способами. Это полезное и вкусное мясо, но оно не всегда получается у хозяек мягким. Если у вас есть пару часов до готовки, можно замариновать говядину для мягкости по нашему рецепту. А ниже я расскажу, как сделать говядину мягкой и без маринования.

Маринад для говядины (для мягкости)

Способ 1. Говядина маринованная с уксусом.

На 1 кг говядины. Мясо режем кусочками или целым кусочком. Маринуем 1 час.

• 1 луковица (нарезать полукольцами)
• 3-4 столовые ложки уксуса 9%
• 1 чайная ложка сахарного песка
• перец молотый по вкусу
• полстакана воды и немного подсолнечного масла
• ВНИМАНИЕ! не солим мясо — маринуем без соли! Посолим уже при готовке.

Оставляем говядину в маринаде на 1,5 -2 часа. Далее отбиваем мясо молоточком и готовим по рецепту. Маринад подходит как для запекания в духовке, так и для жарки на сковороде.

Способ 2. Говядина маринованная в кефире.

На 1 кг говядины. Мясо лучше порезать уже на кусочки, как будете готовить (мелко или стейками). Мариновать от 30 минут до 1 часа.

• 0,5л кефира
• 200г минералки
• лук колечками
• соль, перец по вкусу

Этот маринад подойдёт и для жарки на сковородке, и для тушения.

Способ 3. Говядина маринованная с горчицей.

На 1 кг говядины. Мясо лучше порезать уже на кусочки, как будете готовить (мелко или стейками). Маринуем 1 час, далее делаем по рецепту.

• 1 столовая ложка горчицы
• 3 столовых ложки сметаны или майонеза
• лук-чеснок (если идет по рецепту)
• перец молотый, соль

Маринад подойдёт для жарки говядины на сковородке.

Способ 4. Говядина маринованная в пиве.

На 1 кг говядины. Берем:

• темное пиво 250г,
• бальзамический уксус 3 столовых ложки,
  

• оливковое масло 3 столовых ложки.

Посолить, поперчить. Вымешать мясо или обмазать и мариновать в холодильнике в кастрюле или в пакете 1 час.  Далее пожарить на костре или на сковородке. Можно так же запечь мясо в духовке, например, в фольге или в рукаве. Говядина получится необыкновенно мягкой!

Способ 5. Говядина маринованная в облепиховом соке.

Даже не очень удачную говядину можно приготовить очень мягкой и сочной. Говядину нарезаем стейками, кусками шириной 2 см и размером с ладошку, чтобы потом пожарить.

• 1 стакан облепихового сока
• соль, перец по вкусу

Мясо солим, перчим, и кладем в миску. Заливаем мясо 1 стаканом облепихового сока (кислым, лучше всего). Выдерживаем мясо 40-60 минут. Потом разогреваем сковороду с небольшим количеством подсолнечного или оливкового масла. Обжариваем с 2 сторон минут по 5, для образования аппетитной корочки. Потом закрываем крышку, уменьшаем огонь на минимум и тушим до готовности, примерно еще 40 минут. 1 раз перевернём кусочки, в середине тушения.

Говядина выйдет очень сочной и мягкой! А облепиховый сок придаст неповторимую нотку вашему блюду!

Способ 6. Говядина маринованная с киви.

Вообще для мягкости мяса — нужна кислота. Но уксус, если мясо передержать может дать обратный эффект и мясо станет жёстким, как подошва.

Маринад для 1 кг мяса.

• киви — 2 шт. очистить от кожуры и натереть на терке
• 1-2 луковицы мы порежем полукольцами
• посолим и поперчим маринад

Хорошо подойдёт петрушка к говядине. Хорошо обмазать мясо в маринаде, положить в контейнер с крышкой и убрать в холодильник на 2 часа. Далее готовить по рецепту, кусками или запекаем большим куском в духовке.

Мясо станет восхитительно вкусным и нежным!

Способ 7. Говядина маринованная с томатом (томатный маринад).

На 1 кг говядины. Мясо режем кусочками или целым кусочком. Маринуем 1-2 часа.

Сделать маринад:

• томатная паста 2 стол. ложки
• чеснок 4 зубчика пропустить через пресс
• 2 луковицы средние нарезать полукольцами
• перец сладкий 1/2 шт. порубить на мелкие кубики или тонкой соломкой
• поперчить черным и красным перцем молотым
• добавить 1 чайную ложку соли и 1 щепотку хмели-сунели
• и мелко порубленную зелень (петрушку, базилик, чабрец)

Говядину обмазать маринадом, положить в кастрюлю или ёмкость с крышкой и выдержать в холодильнике 1-2 часа. Далее можно запечь говядину в духовке, например в фольге или в рукаве.

Как приготовить говядину мягкой.

Чтобы говядина получилась мягкой, например в гуляше, нам потребуется время. Размораживаем говядину «своим ходом», никаких разморозок в микроволновке. Мясо нарезать кусочками и промыть. В сковородку или сотейник закладываем мясо и наливаем достаточное количество воды, чтобы покрыть мясо. НЕ СОЛИМ! (если в рецепте не указано иначе, например с облепиховым соком можно посолить и при мариновании) На медленном огне тушим 1 час.  Далее готовим по рецепту.

Посолить мясо можно уже через 1 час маринования. Чтобы оно впитало в себя соль.
Приготовленное таким способом мясо — обязательно будет мягким.

Ещё один рецепт Говядина под маринадом (в лимонном соке и с соевым соусом) для запекания мяса целым куском в духовке или аэрогриле.

Возможно, вас заинтересует:

{module Маринады для мяса}

Маринад для говядины в духовке. Рецепт маринада для шашлыка.

Ингредиент

Все ингредиентыcольАбрикосАбрикос (консервированный)абрикосовый джемАвокадоАджван зираАджикаАлычаАнанасАнанас (консервированный кусочками)Ананас (консервированный)Анис(бадьян)АнчоусыАпельсинАпельсин свежийАпельсиныАрахисовая мукаАрахисовая пастаАрбузАртишоки (консервированные)БагетБагет (для тостов)БадьянБазиликБазилик (или петрушка)Базилик (красный)Базилик (свежий)Базилик листьябазилик сушеныйБазилик сушеный по вкусуБазилик, ореганоБаклажанБаклажаныБаклажаны (для крема)Бальзамический кремБальзамический крем (для украшения)Бальзамический соусБальзамический уксусБальзамический уксус (белый, для соуса)БананБананыБанка кукурузыбанка на 1,5 литраБараний ливерБаранинаБаранина (тонкие ребра)Баранина грудинкаБаранья грудинкаБарбарисБататбедро куриноеБеконБекон или грудинка сырокопченаяБелая консервированная фасольБелое виноБелое сухое виноБелокБелокочанная капустаБелые грибы (сушеные и замороженные)Белые грибы (сушеные)Белые грибы сухиеБелый винный уксусБиойогуртблюда из фасоли стручковойБолгарский перецБолгарский перец (красный)Болгарский перчикБотва свекольнаяБрокколиБрокколи (для начинки)БрусникаБрусника (для соуса)Брусника (пареная)БрынзаБрюшки лососяБулгурБулгур (или кус-кус)БульонБульон (для крема + для пасты)Бульон (мясной или овощной)Бульон (сухая смесь)Бульон или водаБульон куриныйБульон мяснойБутербродыВанилинВанилин (и ванильный сахар)ВанильВаниль (стручковая)Ванильная эссенцияВанильный сахарВанильный сахар (для крема)Ванильный сахар или ванилин по вкусуВанильный сахар(пакетик)Ванильный стручокВанильный экстрактВареная ветчинаВареньевермишельВеточка сельдереяВеточка укропаВетчинаВешенкиВешенки (для гарнира)Взбитые сливкиВинный уксусВинный уксус (красный, для соуса)Винный уксус белыйВинный уксус красныйВиноВино белоеВино белое мускатноеВино белое сухоеВино красноеВино красное (сухое)Вино красное сладкое креплёноВиноградвиноград без косточекВишниВишняВишня (замороженная и вяленая)Вишня (замороженная, без косточек)ВодаВода (для бульона)Вода (для варки)Вода (для теста + для соуса)Вода (кипяток)Вода (холодная)Вода газированнаяВода кипяченаявода теплаяВодкаВодка (черно-смородиновая)Воды (для маринада)Вустерский соусВустерширский соусГалангалГвоздикаГвоздика молотаГелевый краситель красного цветаГовядинаГовядина (вырезка)Говядина отварнаяГовяжий антрекотГовяжий бульонГовяжий бульон (или куриный)Говяжий фаршГовяжий языкГовяжье филеГовяжьи ребрышки (говядина)Говяжья печеньГолень куринаяГоловизна красной рыбыГоловка чеснокаГорбуша (филе)ГоргондзолаГорохГорох (Нут)горох сушеныйГорчицаГорчица (дижонская)Горчица (зернистая)Горчица (зернистая, для маринада)Горчица в зернахГорчица готоваяГорчица сладкая в зёрнахГорчичная пастаГорчичный порошокГорький перецГорький шоколадГотовый рисГранатГрейпфрутГренкиГрецкие орехигрецкие орехи чищенныеГрецкий орехГречкаГречневая крупаГрибыГрибы (для начинки)Грибы (соленые валуи + сушеные моховики)Грибы белые свежиеГрибы былые сушеныеГрибы вешенкиГрибы вешенки свежиеГрибы сушенныеГрибы сушеныеГрудинка с косточкойГрудка куринаяГрудка куриная (филегруздьяГрузинская аджикаГрушаГрушиДайконДжем (абрикосовый)Джем (или варенье разных цветов)Джем (клубничный)Дижонская горчицаДрожжевое тестоДрожжиДрожжи (живые, для теста)Дрожжи прессованныеДрожжи свежиеДрожжи сухиедрожжи сухие «саф-момент» — ФранцияДрожжи сухие активныедушистый перецдушистый перец горошкомДушистый перец-горошекДыняЕжевикаЖелатинЖелтые (белые) горчичные семенаЖидкий дымЖирЖир курдючныйЗамороженный зеленый горошекЗеленая фасольЗелёные помидорыЗеленый горошекЗеленый горошек замороженныйЗеленый лукЗеленый соус сальсаЗеленый чайЗеленьЗелень (для бульона)Зелень (для подачи)Зелень (для украшения)Зелень (лук зеленый, мелисса, салат)Зелень (петрушка и базилик)Зелень (петрушка, базилик)Зелень (сухие укроп и петрушкаЗелень (укроп, кинза и петрушка)зелень (укроп, петрушка,базилик)Зелень и приправызелень петрушкиЗелень пучекЗелень сельдереязелень укропа, зеленый лук, перец черный молотый, соль по вкусу.Зелень, соль, перец по вкусуЗернистая горчицаЗираЗира (кумин)Зонтик укропаЗонтики укропаЗубчик чеснокаЗубчики чеснокаИзмельченный имбирьИзмельченный сухой красный стручковый перецИзюмИкра ТобикоИмбирьИмбирь (корень)Имбирь (молотый)ИндейкаИтальянские травы в маслеЙогуртЙогурт (или сметана)йогурт (можно сметану)Йогурт (натуральный)Йогурт греческийЙогурт десертныйКабачкиКабачки (средние)Кабачоккабачок молодойКаенский перецКакаоКакао (для теста + для глазури)Какао-порошокКакао-порошок по вкусуКальмарКальмарыКамбала (черноморская)канапеКаннеллониКаперсыКаперсы (с рассолом)Каперсы маринованныекапустаКапуста белокочаннаяКапуста квашенаяКапуста китайскаяКапуста краснокочаннаякапуста свежая белокачаннаяКапуста цветнаяКарамелизованная вишняКардамонКардамон зеленыйКарриКарри (листья)КартофельКартофель (для начики и соуса)Картофель (отваренный в мундирах)Картофель отварнойКартофельное пюрекартошкаКатофельКатыкКафский лаймКвас хлебныйКедровые орехиКедровый орехКедровый орех (очищенный)КетчупКефирКешьюКивиКизилКилькаКинзаКинза (для украшения)Кинза (кориандр)Кинза (кориандр) свежаяКинза(кориандр) пучокКинза(свежая)Кинза, пучокКинза, укроп, петрушкаКипятокКислое молокоКкрахмалКленовый сироп (или мед)Клетчатка пшеничнаяКлубни картофеляКлубникаКлубника (для украшения)Клубника (замороженная)Клубника (протертая с сахаром 1:1)клубника свежаяКлюкваКозий сырКокосКокосовая стружкаКоктейль из морепродуктовКолбасаКолбаса (пепперони)Колбаса варенаяколбаса ветчиннаяКолбаса копченаяколбаса полукопченаяколбасные изделияКонсервированная кукурузаКонсервированная фасольКонсервированные ананасыКонсервированные персикиконсервированный ананас кусочкамиКонсервированный перец чилиКонфеты M&M’sКончик жгучего перцаКоньякКоньяк, ром, ликер (по желанию)копченая курицаКопченый беконКорейка свиннаяКорень имбирякорень петрушкиКорень сельдереякорешки хренаКориандрКориандр (семена)Кориандр в зернахКориандр молотыйКориандр(кинза) листья пучоккорицаКорица (молотая)Корица палочкаКорица, сахар, соль по вкусуКорицы палочкиКоричневые (черные) горчичные семенаКоричневый сахарКорнишоныКороткоплодный огурецКости говяжьиКофе (молотый, для посыпки)Кофе крепкийКофе молотыйКофе растворимыйКофе свежесвареныйКрабовые палочкиКрасная и черная смородинаКрасная консервированная фасольКрасная рыбаКрасное виноКрасный болгарский перецКрасный винный уксусКрасный лукКрасный молотый перецКрахмалКрахмал (по 1 ст.л. в посыпку и творог)Крахмал (разбавленный)Крахмал картофельныйКрахмал кукурузныйКреветкиКреветки (крупные)Креветки королевскиеКреветки очищенныеКресс-салатКролик (филе)крупа геркулесКрупа гречневаяКрупа маннаякрупа овсянаяКрупа перловаяКрупа пшеннаякрупа рисоваяКрупный крыжовниккрыжовникКрылышки куриные (крупные)КукурузаКукуруза консервированнаякукурузная крупаКукурузные палочкиКукурузный сиропКуминКумин (зира) молотыйКунжутКунжутное маслоКупиная грудкаКурагаКурдюкКуриная грудкаКуриная грудка (филе)куриное мясоКуриное филеКуриное яйцоКуриные желудкиКуриные сердцаКуриный бульонКуриный бульон (или вода)куриный окорочек копченыйКуриный фаршКурицаКурица (для бульона)КуркумаКэробЛавашЛавровы листЛавровый листЛавровый лист, перец горошком, гвоздикаЛаймЛайм (для украшения)Лайм листьяЛайм сокЛапшаЛапша (домашняя армянская)Лапша яичнаяЛедЛемонграссЛепестки розЛепешка (пшеничная, диаметром 25 см)Ликер «Амаретто»Ликер кофейныйЛимонЛимон (для подачи)Лимон (лайм)Лимон+траваЛимонная кислотаЛимонная траваЛимонное соргоЛимонный сокЛимонный сок (для крема)лимонный сок (по вкусу)Лимонный фрешЛимоныЛисичкиЛист лавровыйЛист смородиныЛист хренаЛистики базиликаЛистики мятыЛистовой салатЛисточки мятыЛистья базиликаЛистья вишниЛистья лаймаЛистья салата (айсберг, рукколу, латук, лоло россо)Листья сельдереялистья смородиныЛистья хренаЛистья чёрной смородиныЛососьЛосось слабосоленныйЛосось хвостЛстья салатаЛукЛук (крупный)Лук (репчатый)Лук говсанскийЛук зеленыйЛук зеленый перьяЛук зеленый, зеленьЛук зеленыыйЛук красныйЛук красный репчатыйЛук крымскийЛук порейЛук репчатыыйЛук шалотЛук-порейЛук-порей (белая часть или репчатый)Лук-порей стебельЛук-порей стеблиЛук-сибулетлуковая шелухалуковицаЛуковица(лук репчатый)Луковый порошоклюбая начинка на выборЛюбая приправа для свининыМайонезМайонез (домашний)Майонез (соевый)МайоранМайоран стеблиМакМакаронные изделияМакароныМалинаМалина свежаяМангоМангольдМандариныМанкаМанная крупаМаргаринМаргарин (размягченный)МаринадМаринованная свеклаМаринованные шампиньоныМаринованный огурецМаскарпонеМаслиныМаслины без косточекмасломасло (для смазки)Масло грецкого орехаМасло для жаркиМасло кокосовоеМасло кунжутноеМасло кунжутное (или оливковое)Масло оливковоеМасло оливковое (для заправки)Масло оливковое (первого отжима, для теста и соус)Масло оливковое по вкусуМасло ореховоеМасло подсолнечноемасло подсолнечное рафинированноеМасло растительноеМасло растительное (без запаха)Масло растительное (для жарки)Масло растительное (для фритюраМасло сливочноеМасло сливочное (для соуса)Масло сливочное (для теста + для ганаша)Масло сливочное (для теста + для карамели)Масло сливочное (для теста + для крема)Масло сливочное (для теста + смазывания)Масло сливочное (размягченное)Масло сливочное (растопленное)Масло топленоемаслята консервированныеМацониМацони (для подачи)МедМед (для маринада)Мед (для соуса)Мелкая морская сольМидииМиндальМиндаль (арахис или фундук в сахаре)Миндальная мукаМиндальные лепесткиМиндальные орехиМиринМолокоМолоко (для крема)Молоко (или вода)Молоко козьеМолоко кокосовоеМолоко коровьеМолоко коровье (0,5%)Молоко коровье (3,5%)Молоко коровье (в тесто и сироп)Молоко коровье (для соуса)Молоко сгущенное (банкаМолоко сгущеноеМолотая паприкаМолотые семена сельдерея с сольюМолотые сухариМолотый имбирьМолотый кориандрМолотый перецМолотый черный перецМолотый чеснокМорковка по-корейскиМорковьМорковь (крупная)Морковь молодаяМороженоеМороженое (шоколадное)мороженое(любое на ваше усмотрение)Морс (клюквенный)Морская рыбаМорская рыба (красная)Морская рыба (филе)Морская соль, свежемолотый черный перецМорская соль, черный свежемолотый перецМорские гребешкиМоцареллаМукаМука (для крема)Мука (для соуса)Мука (из мягких сортов пшеницы)Мука белая пшеничнаяМука кукурузнаяМука пшеничнаяМука ржанаяМука цельнозерноваяМускатный орехМускатный орех молотыйМякоть маракуйиМясное филеМясной бульонМясной фаршМясные говяжьи косточкимясомясо курицыМясо птицыМятаМята (для украшения)Мята по вкусуМята свежаяМята стеблиМята сушенаяМята сушеная по вкусуНайджеллаНатертый сырначинкаНутобезжиренный творогОвощиОвощной бульонОвощной бульон (или вода)Овсяное печеньеОвсяные хлопьяОгурецОгурец (средние)Огурец маринованныйОгурец свежийОгурец соленыйОгурец соленый (или маринованный, для подачи)Огуречный рассолОгурцыОгурцы соленыеОкорок свинойокорок свиной копченыйОкунь морскойОкунь речнойОливкиОливки (зеленые и черные, без косточек)Оливки банкаОливки без косточекОливки зеленые консервированныеОливки черныеОливковое или подсолнечное маслоОливковое маслоОливковое масло (по вкусу)Оливковый майонезОпятаОпята (маринованные)ОреганоОрегано сушеный по вкусуОрехОрех грецкийОрех мускатный молотый по вкусуОрехиОреховый соусОсетрОстрая паста чилиОстрый перецОстрый перец халапеньоОстрый соусосьминоготварное куриное филеОтварной говяжий языкОурцыПакетик ванильног сахараПакетик ванильного сахараПакетик кокосовой стружкиПанировочные сухариПаприкаПаприка (сладкая молотая)Паприка (сладкая)Паприка красная сладкаяПаприка молотоаяПармезанПармезан (или любой твердый сырПастаПаста (лингвини)Паста (мелкая)Паста (тальятелле)Паста (феттучине)Паста для лазаньиПаста перечная том-ямПаста томатнаяПатиссоныПатокаПекинская капустаПектинПельмени домашниеПере болгарскийПере черный горошекПерепелиные яйцаПерецПерец (розовый горошком)Перец (черный и красный)Перец болгарскийПерец болгарский (для начинки)Перец болгарский (красный и желтый)Перец болгарский (разноцветный)Перец болгарский желиыйПерец болгарский красныйПерец болгарский цветнойперец горошкомПерец горькийПерец душистый горошкомперец душистый, лавровый лист, перц черный молотый, соль по вкусуПерец жгучий свежийПерец желтый сладкийПерец зеленыйПерец кайенскийПерец красныйПерец красный молотыйперец молотыйПерец сладкийПерец сладкий желтыйПерец сладкий красныйПерец халапеньоПерец черныйПерец черный (горошком)Перец черный (молотый, начинкаПерец черный горошекПерец чёрный горошкомПерец черный молотыйПерец черный молотый по вкусуПерец чилиПерец чили красныйПерец чили молотыйПерец чили(свежий)Перловая крупаПерсикПерсик (в сиропе)Персик (консервированный)Персикиперсики консервированныеПерчик чили зеленыйПетрушкаПетрушка (корень)Петрушка (листья)Петрушка (пучек)Петрушка пучокПетрушка рубленнаяПетрушка свежаяпетрушка, укроп, листья вишни (можно смородины)Печень куринаяПеченье (бисквитное)Печенье ванильноеПеченье савоярдиПивоПиво (светлое)Пищевой краситель по желаниюПлоды сухого кориандраПлоды сухого тминаПовидло яблочноеПодберезовикиПодсолнечное маслоПомидорПомидорыПомидоры (в собственном соку)Помидоры (или томатная паста)Помидоры в сокуПомидоры для засолкиПомидоры для сокаПомидоры консервированныеПомидоры консервированные или томатная пастаПомидоры консервированные с сокомПомидоры красныеПомидоры черриПорошок КарриПриправа «Вегетта»Приправа «Итальянские специи» по вкусуприправыприправы (по вкусу)Прованские сухие травкиПрованские травыПрованские травы сушеныеПряностиПряности для курицыПряные колбаскиПряные травыПтицаПучок петрушкиПучок петрушки и укропаПшеничная мукаПшённая крупаПшеноРазрыхлительРазрыхлитель тестаРаковые шейкирапанРассол (огуречный)Рассол (от любых солений)Растительное маслорастительное масло (для жарки)Растительное масло (для фритюра)Растительное масло для обжариванияРебра бараньиРедисРедис (для украшения)РепаРепчатый лукРикоттаРисРис (отварной)Рис басматиРис быстрого приготовленияРис длиннозёрныйРис круглозерныйРисовая бумагаРисовое сладкое виноРисовый уксусРозмаринРозмарин по вкусуРомРостки соиРубленные ядра грецких ореховРубленый чеснокРукколаРыбаРыба красная (кижуч)Рыба сибасРыбные консервыРыбный бульонРыбный соусСайра (консервы)СалатСалат «Айсберг»Салат (латук, кучерявый салат)Салат корнСалат корн (для подачи)Салат миксСалат романоСалат фриссе (для подачи)Салат-латукСалатная смесьСалосало или беконСало курдючноеСало свиноеСалямиСарделькиСахарСахар (в тесто, начинку и сироп)Сахар (в тесто, посыпку, творог и безе)Сахар (для крема + для безе)Сахар (для крема)Сахар (для соуса)Сахар (для теста + для карамели)Сахар (для теста + для начинки)Сахар (для теста + для соуса)Сахар (начинка)Сахар (тесто)Сахар (тесто+карамель)Сахар (шарики + тесто + глазурь)сахар белыйСахар белый кристаллическийСахар ванильныйсахар или сахарная пудраСахар коричневыйСахар коричневый мягкийСахар по вкусуСахар тростниковыйСахар-песокСахарная пудраСахарная пудра (для теста + для крема)Сахарная пудра(по вкусу)Сахарный сиропСвежая зеленьСвежая или свежемороженая клубникаСвежая клубникаСвежая малинаСвежая рубленная петрушкаСвежая семгаСвежая телячья вырезкаСвежемолотый черный перецСвежие шампиньонысвеклаСвекла (листья)Свекла (небольшая)Свекла отварнаяСвиная ногаСвиная шейкаСвининаСвинина (корейка без кости)свинина с косточкойсвинная рулькаСвиное салоСвиной фаршСвиные лопаткиСвиные почкиСвиные ребрышкисгущенкаСгущенное молокоСельдерейСельдерей (корень)Сельдерей (небольшой корень)Сельдерей (стебель)Сельдерей зеленьСельдерей корневойСельдерей пучокСельдерей стеблисельдьСельдь (соленая)сельдь или филе селедкиСемгаСемга (филе без кожи)Семга копченаяСемена горчицыСемена кориандраСемена куминаСемена укропаСемечкиСемечки (необжаренные)Семечки очищенныеСкумбрия (охлажденная)Слабосоленая семгаСладкий красный болгарский перецСладкий перецСливасливкиСливки 20%Сливки 20-22%Сливки 33%Сливки 35%Сливки 35% ныеСливки взбитыеСливки жирныеСливки молочныеСливки молочные (22%)Сливки молочные (30%)Сливки молочные (33%)Сливки молочные (35%)Сливки молочные (начинка)Сливки молочные (не менее 30%)Сливочное малоСливочное маслосливочное масло(для смазывания блинчиков)Сливочное мороженоеСливочный сыр / маскарпонесливыСливы или алычаСлоеное тестоСмесь для говяжьей подливысмесь перцевСмесь прованских травСмесь пряностейСмесь салатов (айсберг и радиччо)СметанаСметана (10%)Сметана (20%)Сметана (в творог)Сметана (в тесто)Сметана (для заправки)Сметана (для подачи)Сметана (для теста + для глазури)Сметана (жирная)Сметана (нежирная)Сметана по вкусусмородина краснаяСмородина чернаяСодаСода пищеваяСоевый соусСоевый соус (для маринада)Сок апельсина или лимона (или вода)Сок апельсиновыйСок имбиряСок лаймаСок лимонаСок лимонныйСок свекольныйСок томатныйСоленые или маринованные огурцыСоленые каперсыСоленые огурцыСоломка соленаяСольСоль (морская)Соль (тесто)Соль морская (щепотка)Соль по вкусусоль щепоткаСоль, белый перец (молотый)Соль, красный и черный перецсоль, красный молотый перец по вкусуСоль, молотый черный перецСоль, переусоль, перецсоль, перец ( по вкусу)Соль, перец (по вкусу для маринования грибов)соль, перец и специи по вкусуСоль, перец черный молотыйСоль, перец, аджикаСоль, перец, базилик (по вкусу)Соль, перец, зелень (по вкусу)Соль, перец, лавровый листСоль, перец, сахарСоль, перец, специиСоль, перец, специи (зира. имбирь)Соль, перцСоль, приправыСоль, сахарСоль, сахар, перецСоль, сахар, уксусСоль, специиСоль, специи, черный молотый перецСосискиСосиски копченыеСоус барбекюСоус вустершерскийСоус горчичныйСоус демиглазСоус для барбекюСоус для пастыСоус йогуртныйСоус Кимчи (или аджика)Соус кисло-сладкий (азиатский)Соус маринарСоус наршараб (для подачи)Соус пестоСоус песто (из базилика)Соус песто россосоус сацебелиСоус соевыйСоус табаскоСоус табаско красный по вкусуСоус тайскийСоус томатныйСоус томатный («Неаполитано»)Соус унагиСоус цезарьСоус чилиСоуса адобоСпагеттиСпаржа белаяСпаржа зеленаяСпаржевая фасольСпецииСпеции (по вкусу)Специи (уцхо-сунели)Специи для маринадаспеции сухиеСпеции, зеленьСпеции, сольСтебель сельдерееяСтебель сельдереяСтейк свежего тунцаСтоловый уксус 9%Стручковая фасольСтручковый горох (или замороженный горошек)Стручковый острый перецСудакСузьмаСулугуниСумахСумах по вкусуСухари панировочныеСухари панировочные (для обвалки заготовок)Сухари панировочные (молотые)СухарикиСухие дрожжиСухое белое виноСухой измельченный чеснокСушеная гвоздикаСушеная петрушкаСушёные грибы шиитаке (или белые)Сушеные помидорыСушеный базиликСушеный ореганоСушеный чеснокСырСыр («Эдам»)Сыр (Гауда или Российский)Сыр (грюйер)Сыр (для начинки)Сыр (рассольный)Сыр (твёрдый)Сыр адыгейскийСыр имеретинскийСыр маскарпонеСыр моцареллаСыр ПармезанСыр пармезан по вкусуСыр плавленый (пастообразный)Сыр плавленый (шоколадный)Сыр рикоттаСыр Сен-мор ТуренСыр сливочныйСыр сливочный (мягкий)Сыр сливочный (Филадельфия или альметте)Сыр сулугуниСыр твердыйСыр твердых сортовСыр твордыйСыр тертыйСыр фетасыра Дор блюСыровяленое мясоСырокопченый беконсырые семечкиТархунТвердый сырТворогТворог (12%)Творог (9%)Творог (деревенский)Творог (домашний, жирный)Творог (жирность до 9%)Творог (жирный, домашний)Творог (обезжиренный)Творог (средней жирности)Творожная массаТворожный сырТелятинаТелятринаТёмное пивоТемный шоколадТеплая водаТеплая кипяченая водаТертый мягкий сырТертый пармезанТертый сырТертый сыр моцареллаТертый сыр пармезанТесто слоеноеТесто филоТигровые креветкиТимьянТимьян свежий по вкусуТимьян стебельТминТмин (молотый, начинка)Тмин (семена)томатная пастаТоматный сокТоматный соустоматный соус или майонезТоматный соус/пастаТоматыТоматы в собственном сокуТоматы в собственном соку (или свежие)Томаты вяленыетоматы зеленыеТоматы консервированныеТопленое маслоТортильяТофуТофу шёлковыйТравы прованскиеТравы свежиеТрескаТреска (филе)ТунецТунец (консервированный)Тунец (обжаренный на гриле)Тунец в собственном сокутушенкаТхина (кунжутная паста)ТыкваТыква (пюре)Тыквенное пюреТыквенные семечкиУкропУкроп (зонтик)Укроп (зонтики)Укроп по вкусуУкроп рубленныйУкроп свежийУкроп, петрушкаУксусУксус (рисовый или яблочный)Уксус (яблочный или винный)Уксус 6%Уксус 9%Уксус бальзамическийУксус белыйУксус белый винныйУксус винныйУксус винный белыйУксус столовый (70%)Уксус столовый (9%)Уксус яблочныйУксусная кислота 70%Уксусная эссенцияУстричный соусУтиная грудка с кожейУтиные окорочкаУткаУтка (охлажденная)ФаршФарш говяжийФарш куриныйФарш мяснойФарш мясной (начинка)Фарш мясной (свинина + телятина)Фарш мясной (свинина/говядина)Фарш рыбныйФарш свинойфасольФасоль (белая)Фасоль (белая, консервированная)Фасоль (красная)Фасоль (красная, консервированная)Фасоль белая в банкеФасоль в соусеФасоль консервированнаяФасоль стручковаяФасоль стручковая (для гарнира)Фасоль стручковая (молодая)ФенхельФенхель (семена)Фетафиле (курица или индюк)Филе белой рыбы (сайда, треска или судак)Филе красной рыбыФиле куринноеФиле куриноеФиле окуняФиле рыбыФиле свиноеФиле судакаФиле щукиФисташки обычныеФранцузская горчицафруктыфрукты любыеФрукты, сухофрукты, орехи по вкусуФундукХлебХлеб (бородинский)Хлеб (цельнозерновой)Хлеб (чипсы, для украшения)Хлеб белыйХлеб белый (сухой, измельченный)хлеб ржанойхлебная крошкаХлопья миндальныеХмели-сунелиХренХрен (листья)Хрен (по желанию)Хрен (сливочный, для заправки)Хрен сливочныйЦедра апельсинаЦедра апельсина (по желанию)Цедра апельсиноваяЦедра лаймаЦедра лимонаЦикорийцукатыЦукаты апельсиновыеЦукиниЦукини (баклажан)Чай крепкий горячийЧерешкиЧерешняЧерникаЧерносливЧернослив без косточекЧёрный кардамонЧерный молотоый перец по вкусуЧерный молотый перецЧерный перецЧерный перец горошкомЧерный перец горошком по вкусуЧерный перец горошком, специи, приправыЧёрный перец-горошекЧерный шоколадЧерриЧерри (для гарнира)Черри (для украшения)Черри (сушеные)Чеснокчеснок (зубчик)Чеснок зубчикиЧеснок, укроп, петрушкаЧесночные стрелкиЧесночный порошокЧечевица зеленаяЧечевица зелено-коричневаяЧечевица краснаяЧиабаттаЧилиЧили (для соуса)Чили (для украшения)Чили (порошок)Чили (свежий)Чили (хлопья)Чили зеленыйЧили-пастаЧипсыШампиньоныШампиньоны (небольшие)Шампиньоны маринованныеШафранШафран жилкиШейка свинаяШиитакеШнитт-лукшоколадШоколад белыйШоколад горькийШоколад горький (70-75%)Шоколад молочныйШоколад темныйШоколадные каплиШпинатШпинат (листья)Шпинат пучокЩавельЩепотка солиЭкстракт ванильныйЭмментальЭстрагон (тархун)Эстрагон стебельЭстрагон сушеный по вкусуЭстрагоновый уксусЯблокиЯблоки (кислые)Яблоки (небольшие)Яблоки (с кислинкой)Яблоки зеленыеЯблокоЯблоко зеленоеЯблочный или винный уксусЯблочный осветленный сокЯблочный сокЯблочный уксусЯблочный уксус 9%ЯгодыЯгоды (для заполнения тарталетки сверху крема)Ягоды (для соуса)Ягоды (для украшения)Ягоды (смородина, земляника, малина)Ягоды годжиЯдра грецких ореховЯичные желткиЯичные желтки (для крема)Яичный белокЯичный желтокЯичный порошокЯйцаЯйца куриныеЯйца куриные (для обмакивания заготовок)Яйца куриные (для теста + для смазывания)Яйца куриные (для теста + для шариков)Яйца перепелиныеЯйцоЯйцо куриноеЯйцо перепелиноеЯйцо цесаркиЯйцо(белки)Яйцо(яичный белок)яцйо

5 маринадов для мяса в духовке • INMYROOM FOOD

Маринад — это секретный ингредиент, который превращает любое мясное блюдо в концентрацию сочности и аромата. Мясу маринад особенно необходим. Он позволяет сделать его более нежным и аккуратно добавить специи и пряности. Очевидный плюс — экономия ценного времени. Приготовить самый лучший маринад, как правило, быстро и просто. 

Мы составили подборку из пяти классных маринадов, которые идеально сочетаются с говядиной, свининой или бараниной. Обязательно попробуйте замариновать мясо в одном из них.

Маринад на кефире

Маринад на кефире особенно подходит для свинины. Как правило, это мясо тяжело запечь так, чтобы оно получилось максимально сочным и румяным. Кефир с легкостью справится с этой задачей и сделает свинину особенно нежной и вкусной. 

Ингредиенты:

• Репчатый лук1 шт.
• Чеснок1 зубчик
• Кефир1 стакан
• Лавровый лист1 шт.
• Сольпо вкусу
• Черный молотый перецпо вкусу
• Специи (по желанию)по вкусу
• Свинина800 г

Способ приготовления:

1. Возьмите мясо. Промойте и засыпьте солью, перцем и специями. Оставьте на некоторое время. 
2. Репчатый лук очистите и нарежьте крупными кольцами. 
3. Чеснок очистите и измельчите.  
4. Влейте в миску к мясу кефир. Добавьте чеснок, лук и лавровый лист. 
5. Отправьте мясо в холодильник на 1–2 часа. 
6. Затем достаньте мясо и запекайте в духовке при температуре 180–200 градусов в течение 40–50 минут. 

Маринад с базиликом

Базилик — душистая трава, которая отличается ярким вкусом и ароматом. Именно такие травы круто сочетаются с мясными блюдами. Обязательно попробуйте запечь мясо в духовке, предварительно замариновав его в маринаде с базиликом. 

Ингредиенты:

• Базилик1 пучок
• Петрушка1/2 пучка
• Репчатый лук1 шт.
• Чеснок1 зубчик
• Растительное масло3 ст. л.
• Соль1 ч. л.
• Сахар1/2 ч. л.
• Черный молотый перецпо вкусу
• Свинина600 г

Способ приготовления:

1. Базилик, петрушку, лук и чеснок смешайте в блендере. Максимально измельчите. 
2. Добавьте растительное масло, соль, сахар и перец. Снова хорошенько взбейте. 
3. Мясо промойте и нарежьте на кусочки среднего размера. Замаринуйте. Накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на три часа. 
4. Достаньте мясо из холодильника и отправьте в духовку на один час при температуре 190 градусов.

Маринад с соусом терияки

Соус терияки подходит не только для блюд из рыбы и морепродуктов. Попробуйте замариновать в нем говядину. Ее вкус получится необычайно сочным, а само мясо — нежным и очень вкусным. 

Ингредиенты:

• Говяжий бульон1/2 стакана
• Соус терияки1/2 стакана
• Любой острый соус1/2 ч. л.
• Рафинированное растительное масло1/4 стакана
• Репчатый лук1 шт.
• Чеснок3 зубчика
• Говядина2 кг

Способ приготовления:

1. Возьмите пакет для запекания. Влейте в него говяжий бульон, соус терияки и любой острый соус.  
2. Добавьте растительное масло, мелко нарезанный лук и измельченный чеснок.
3. Поместите в пакет говядину, нарезанную на кусочки. Встряхните, чтобы равномерно распределить маринад. Отправьте в холодильник на восемь часов. 
4. Готовьте мясо в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение двух часов. 

Маринад с горчицей и медом

Горчица и мед — это классическое сочетание. Эти два ингредиента можно объединить не только в соусе, но и в маринаде для сочной говядины. Получится очень классное и ароматное блюдо. 

Ингредиенты:

• Оливковое масло2 ст. л.
• Соевый соус5 ст. л.
• Мед 1 ст. л.
• Рисовый уксус2 ст. л.
• Чеснок4 зубчика
• Горчица1 ст. л.
• Говядина500 г

Способ приготовления:

1. В миске соедините масло, соевый соус и мед. 
2. Влейте рисовый уксус. 
3. Добавьте измельченный чеснок и ложку горчицы.
4. Говядину нарежьте на небольшие кусочки. Замаринуйте и оставьте на 30–40 минут. 
5. Слегка обжарьте мясо на сковороде. 
6. Затем положите его в форму для запекания. Дополнительно залейте оставшимся маринадом и запекайте в духовке в течение 30 минут при температуре 180 градусов. 

Маринад с имбирем и йогуртом

Имбирь и йогурт здорово сочетаются между собой. Получается очень смелое и необычное сочетание, которое здорово дополнит баранину. Если вы еще не прониклись вкусом этого мяса, то попробуйте приготовить его в этом маринаде. 

Ингредиенты:

• Лимон1 шт.
• Корень имбиря2 см
• Натуральный йогурт250 мл
• Кориандр1 ч. л.
• Чеснок2 зубчика
• Соль2 ч. л.
• Паприка1 ч. л.
• Черный молотый перец1/2 ч. л.
• Баранина1,5 кг

Способ приготовления:

1. Очистите лимон от цедры и выдавите сок в отдельную миску. 
2. Очистите имбирь и натрите его с помощью терки.
3. Смешайте тертый имбирь, лимонную цедру и сок с йогуртом. Добавьте кориандр и измельченный чеснок. Посолите, поперчите и добавьте паприку. 
4. Баранину промойте и просушите. Замаринуйте в течение 3–12 часов. 
5. Затем положите мясо в пакет для запекания. Сделайте несколько проколов и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на два часа. 

Лучший рецепт маринада из говядины

Отличная база, но ее не хватает. В первый раз, когда я сделал это, я следовал инструкциям, и это было немного солоновато, но я мог сказать, что у него будет потенциал с некоторыми изменениями. Во второй раз я вырезал горчицу, добавил W.Sauce, свежий базилик и 3 зубчика измельченного чеснока. Это добавление делает маринад божественным, и теперь я использую его при приготовлении стейков на гриле. Я также никогда не стал бы использовать растительное масло в маринаде, так как оно слишком густое, оливковое масло всегда лучше всего подходит для мясных маринадов, и сократите его примерно до 1/4 чашки.

Это был отличный универсальный маринад. Я использовал его для шашлыков, я вырезал их из жареного цыпленка и давал им мариноваться весь день, прежде чем мистер LTH приготовил их на гриле до совершенства. Отличный нежный вкус и действительно сделал жареный цыпленок популярным без необходимости его медленного приготовления. СПАСИБО за рецепт! Единственные изменения, которые я внес, — это половина рецепта и замена дижона на желтый в соответствии с личными предпочтениями.

Замечательный маринад! У меня закончилась дижонская горчица, поэтому я употребляла обычную горчицу, и это оказалось потрясающе! Спасибо за отличный рецепт.Я использовала его на филе филе, и оно получилось очень нежным. Вся моя семья проглотила все это!

Я никогда раньше не делал маринад и всегда просто использовал готовый, но сегодня решил немного поэкспериментировать. Точно следуя рецепту, вытащил *** из моего внутреннего круглого жаркого и дал ему мариноваться в течение 6-8 часов сегодня утром. Достал из маринада, натер все кошерной солью и свежемолотым перцем и обжарил. Тушится в духовке на медленном огне, сидя на говяжьем бульоне.СУПЕР ВКУСНО! Жаркое было влажным и очень нежным, легко разделялось на части, а внешние кусочки имели ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ аромат. Соус был превосходным (хотя, опять же, я не готовил его в маринаде). Муженек говорит, что это лучшее жаркое, которое я когда-либо готовил! Однозначно повторю!

Сейчас 4 июля, и я хотел отличный маринад. Я приготовила этот маринад сегодня утром по оригинальному рецепту. В маринаде говядина находилась 8 часов. Я должен сказать, что рецепт был восхитительным! Аромат соответствовал жареному цыпленку, который я нарезал для кебаба, и всем это понравилось.Теперь я хочу попробовать рецепт с креветками! ням!

Без каких-либо изменений, это был исключительный рецепт. Это понравилось всем в семье. Спасибо за чудесный рецепт!

Мне он показался слишком соленым. Однозначно рекомендую мариновать от 12 часов и более. Лимонный сок важен, так как его кислотность смягчит жесткие порезы говядины.

Сделал это для моего жениха, и нам обоим это понравилось! В точности следовала рецепту, и это было одно из лучших блюд из говядины, которые мы когда-либо пробовали.Говядина получилась идеальной, и такая нежная, безусловно, сделает это еще много раз. Я не могу дождаться лета, это будет для меня основным маринадом для говядины.

Это действительно лучший маринад. В прошлые выходные я мариновал лондонский жареный картофель в течение нескольких часов, и это получилось довольно хорошо, но затем замариновал второй лондонский жареный картофель из упаковки в течение недели, и это было даже лучше !! Определенно сохраняю это в моем репетуаре.

Маринованный стейк | Запеченная Бри

Мы на самом деле все еще в отпуске, нас ждет приключение.Когда-нибудь мы действительно вернемся домой, но я обещал новый контент на сегодня, и это новый контент.

Очень сложно сделать коричневый кусок стейка аппетитным, поэтому я заранее извиняюсь за менее чем вдохновляющие фотографии, которые я буду ждать. Однако я, , призываю вас приготовить этот маринад для следующего стейка, который вы планируете приготовить. Вы знаете, что любите рецепт, когда вытаскиваете его из папки и повсюду покрыты пятнами соевого соуса. Этот маринад легко взбить, и в 9 случаях из 10 у меня в доме есть все, что мне нужно для его приготовления.Но иногда томатная паста меня сбивает. Томатная паста — одна из тех вещей, которые я, кажется, коплю или не имею. Я клянусь, что покупаю его, загружая чемодан, а затем иду в магазин и убежден, что у меня его нет дома, поэтому я покупаю еще. А иногда я убежден, что накопил в своей кладовой некоторое количество томатной пасты, когда готовлю томатный соус, а у меня ее нет. Эта девушка не может победить.

Ого, что это было? Томатная паста выдает обви.

В любом случае, у этого маринада один из моих любимых вкусов на все времена.Шерри. Обожаю шерри. Бьюсь об заклад, когда я стану старушкой, я стану одной из тех маленьких старушек, которые после обеда пьют шерри. Но не херес, я, конечно, слишком классный для этого. Необычный херес. Херес, из которого я готовила, очень необычный. Этот стейк сам по себе является абсолютным совершенством. Но, может быть, вы хотите это придумать? Обжарьте некоторые грибы в небольшом количестве масла и обжарьте сковороду тем же хересом, отразив аромат маринада и грибов. У меня слюнки текут.

1/2 стакана соевого соуса
1/2 стакана хереса
2 столовые ложки томатной пасты
3 столовые ложки коричневого сахара
1 столовая ложка измельченного чеснока
1 столовая ложка креольской приправы
1/2 чайной ложки свежемолотого перца

Это самый простой рецепт.Выложите все в миску. (Это мой предпочтительный метод измельчения чеснока. Натереть его на терке. Идеально, просто берегите ногти.)

Размешайте.

Разлейте маринад в пакет Ziploc.

Вставьте какую-нибудь говядину. Это три-наконечник, выращиваемый на органических травах. Это самый маленький тройник, который я когда-либо видел. Это было так мило, что мне пришлось его купить. Фланк-стейк, лондонский бройл, филейное филе, любые нарезки подойдут, и каждый нарез выиграет от этого удивительного маринада.

Выдавите воздух из пакета и поместите пакет в кастрюлю. На всякий случай. Я не хочу убирать маринад из холодильника, а вы? Однажды такое случилось со мной, и это было ужасно. Так что теперь пользуюсь страховкой.

Вот наш маринованный на гриле стейк. Было очень вкусно. И хотелось бы еще одну. Сейчас.

Маринованный стейк

Лучший маринад для стейков в мире. Дайте стейку пропитаться час или всю ночь, это будет идеально.

Состав

• 1/2 стакана соевого соуса
• 1/2 стакана хереса
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 3 столовые ложки коричневого сахара
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 1 столовая ложка креольской приправы
• 1/2 чайной ложки свежемолотого перца

Инструкции

1. Это самый простой рецепт.Выложите все в миску. (Это мой предпочтительный метод измельчения чеснока. Натереть его на терке. Идеально, просто берегите ногти.)
2. Размешайте.
3. Разлейте маринад в пакет Ziploc.
4. Вставьте какую-нибудь говядину. Это три-наконечник, выращиваемый на органических травах. Это самый маленький тройник, который я когда-либо видел. Это было так мило, что мне пришлось его купить. Фланк-стейк, лондонский бройл, филейное филе, любые нарезки подойдут, и каждый нарез выиграет от этого удивительного маринада.
5. Выдавите воздух из пакета и поместите пакет в кастрюлю. На всякий случай. Я не хочу убирать маринад из холодильника, а вы? Однажды такое случилось со мной, и это было ужасно. Так что теперь пользуюсь страховкой.

Информация о пищевой ценности:

Количество на порцию:

Калорий: 0 Всего жиров: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

© bakedbree

ЛУЧШИЙ маринованный стейк по бокам ** ИНСТРУКЦИИ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ НА ГРИЛЕ ИЛИ ВЫПЕЧЕНИИ **

Лучший маринад для стейка для сочного, ароматного, маслянистого и нежного стейка каждый раз!

Этот рецепт стейка с флангом заставит всех хвалить вас, просить рецепт и возвращаться на секунды и третьи.Из маринада для стейка по бокам получается нежный, сочный стейк, тающий во рту, со сложными пикантными, острыми, сладкими и пряными нотами. Маринад сделан из соевого соуса, бальзамического сока, лимонного сока, коричневого сахара и приправ, которые придают стейку тонны аромата. А лучшая часть фланк-стейка на гриле? Это НАСТОЛЬКО легко с нулевой очисткой! Мариновать, затем жарить на гриле — готово! (Я также приложил инструкции к духовке и плите.) Фланк-стейк также чрезвычайно универсален, и его можно подавать с вашими любимыми гарнирами, такими как картофельное пюре и фруктовый салат, или в салаты, роллы, пасту, бутерброды и многое другое.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

РЕЦЕПТ СТЕЙКА ФЛАНКА

Я люблю все жарить летом! От классической курицы барбекю до куриных гироскопов и стейков фахитас, креветок на гриле, куриных шашлыков и стейков по бокам — просто нет лучшего способа получить этот дымный карамелизованный уголь с устойчивой любой очисткой.

Итак, сегодня я представляю вам один из ЛЕГКИХ, САМЫХ ВКУСНЫХ протеинов на гриле — стейк на гриле, маринованный по бокам, как раз к 4 ^-му июля! Фланк-стейк на гриле — один из моих самых любимых стейков для приготовления и еды.Маринад взбивается за 5 минут, а стейк готовится на гриле менее чем за 15 минут, чтобы получился сытный, сочный стейк-ужин, который понравится всем. плюс : он смешивает обычные хот-дог / гамбургер / курицу с впечатляющими результатами.

Фланк-стейк имеет репутацию жесткого из-за того, что он такой постный, но этот маринад для фланг-стейка творит чудеса! Из него каждый раз получается опьяняюще нежный, сочный, ароматный стейк на гриле по бокам. Этот стейк был НАСТОЛЬКО хорош, что мы с Патриком не могли перестать есть — мы съели почти весь стейк за один присест! Этот маринад для стейка с фланга был настолько невероятным, что я уже использовал его в своем рецепте стейка кебоб, но его также можно использовать для любого куска мяса.

Этот рецепт стейка на боках восхитителен своей простотой (мы снова ели его прямо с сервировочного блюда) или великолепным вкусом в стейк-салате, стейках тако, фахитас, пастах и ​​многом другом!

Я собираюсь погрузиться во все, что касается стейка с фланга — лучший маринад для стейка с фланга, как приготовить, как настроить, как подавать и т.д. верх страницы.

ЧТО ТАКОЕ ФЛАНКОВЫЙ СТЕЙК?

Таким образом, фланк-стейк — это кусок мяса из брюшной мускулатуры коровы.Он очень постный и мускулистый, с очень небольшим количеством жира, но обладает интенсивным, богатым мясным вкусом. Фланк-стейк — это относительно длинный плоский кусок говядины, длиной около фута, толщиной менее одного дюйма с очень отчетливыми зернами.

Несмотря на то, что фланк-стейк представляет собой твердый кусок говядины, он все равно получается невероятно сочным и ароматным в маринаде. Он чрезвычайно универсален и излюблен для жарки на гриле и жаркого, потому что его нужно готовить быстро при высоких температурах. Читайте все, что вы когда-либо хотели узнать о своем новом любимом куске говядины!

Фланк стейк основы

• Где бифштекс откуда? Фланк-стейк — это мускулистый кусок стейка из нижней части живота коровы.Это означает, что это трудолюбивая мышца с очень небольшим количеством жира. Продается целиком. Жесткие мышечные волокна необходимо размягчить маринадом, а затем укоротить, чтобы они не стали жевать; поэтому фланговый стейк всегда следует резать поперек волокон.
• Сколько весит стейк на боках? Фланк стейк традиционно продается целиком и весит 1,5–3 фунта. Фланк-стейк относительно длинный, плоский и относительно однородной толщины.
• Какой вкус у бифштекса? Это жестко или нежно? Стейк Flank может похвастаться интенсивным, богатым мясным вкусом, даже несмотря на то, что он нежирный, и не имеет богатой мраморности, как более дорогие куски говядины.Однако без маринада фланговый стейк может быть немного жестким. С нежным маринадом он не только становится маслянисто-нежным, но и насыщается нотками маринада, будь то сок лайма, лимонный сок, апельсиновый сок, соевый соус, вустерширский соус или уксус. Конечный результат — тающий во рту маслянистый нежный, сочный стейк с взрывным ароматом, если он не пережарен.

Как приготовить и использовать фланк-стейк

• Как сделать нежный бифштекс? Фланк-стейк очень нежирный, без жира или соединительной ткани, поэтому его не нужно обрезать, но его следует растолочь мясным молотком, чтобы он стал мягче.
• Нужно ли мариновать стейк с фланга? Фланк стейк необходимо замариновать или тушить для придания нежности. Маринование флангового стейка кислотой, например, цитрусовыми или уксусом, химически разрушает жесткие мышечные волокна для получения нежного стейка. Маринование также придает тонны аромата.
• Как, , следует готовить фланк-стейк? После маринования стейк на боках следует готовить горячим и быстрым — на гриле, на гриле или на сковороде. При длительном приготовлении при низких температурах он может стать жестким, если не тушить на медленном огне и медленно, пока он не станет мягким, как в случае с ropa vieja –, когда дело доходит до приготовления стейка на боках, не бывает среднего.
• Для чего нужен бифштекс? Фланк-стейк известен благодаря лондонскому жареному стейку, который представляет собой маринованный жареный фланк-стейк. Он также популярен для жареных фахитас, стейков тако, карне асада, а также азиатского жареного картофеля, такого как говядина и брокколи, стейк из перца, сычуаньская говядина и монгольская говядина. Он одинаково вкусен, просто маринованный и приготовленный на гриле, как в этом рецепте , вместе с вашими любимыми блюдами барбекю на заднем дворе. Фланк-стейк также часто скручивают, набивают и завязывают в вертушке или брациоле из-за его ровной, плоской и длинной формы.

Как купить и хранить фланк-стейк

• Фланк-стейк дорогой? Фланк-стейк, как правило, является одним из наименее дорогих кусков говядины. Это традиционно немного дороже, чем стейк из юбки и лоскутное мясо — 7-10 долларов за фунт.
• Сколько бифштекса мне нужно на человека? Общее практическое правило — разрешить 4-8 унций. стейка на человека, так что средний бифштекс обслуживает 3-5 человек. Вам нужно будет принять во внимание аппетит тех, кто ест (взрослые / дети), и то, что еще вы подаете с фланг-стейком.
• Где купить фланк-стейк? Фланк-стейк широко доступен, и его должно быть легко найти в любом продуктовом магазине. Он находится в отделе говядины или в мясной лавке. Фланк-стейк иногда бывает упакован в маринад, поэтому не забудьте дважды проверить упаковку — для этого рецепта флангового стейка нам нужен только стейк.
• На что обращать внимание при покупке фланк-стейка? Ищите стейк на боках ровного темно-красного цвета с большим количеством мелкого жира, проходящего по всей длине мускулов.Ищите стейк, который является гладким по сравнению с стейком с плохим маслом, который имеет порезы или царапины от агрессивно удаляемой мембраны. Наконец, выберите стейк максимально однородной толщины, чтобы избежать переваривания тонких концов.
• Как хранить сырые бифштексы? Сырой стейк по бокам следует хранить в упаковке до маринования или переложить в пакет для заморозки с удаленным лишним воздухом. Хранить в упаковке до трех суток.
• Как хранить стейк на боках? Приготовленный бифштекс следует хранить в холодильнике в герметичном контейнере до пяти дней.Фланк-стейк также можно заморозить в герметичном контейнере с удаленным лишним воздухом или герметично закрыть, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере. Замороженный стейк по бокам годится до трех месяцев.

Фланк стейк Лондон Бройл?

• Есть другое слово для фланк-стейка? Лондонский бройл — одно из самых распространенных названий для стейков с фланга. Фланк-стейк также можно назвать филе-стейк-фланг и jiffy steak .
• Лондонский жареный картофель и стейк с фланга — одно и то же? «Лондонский жареный» первоначально назывался жареный бифштекс , отсюда и название.Другими словами, это относится к методу приготовления, а не к конкретному куску мяса, как в этом рецепте London Broil. Однако сегодня продуктовые магазины иногда называют фланговый стейк «London Broil». Это может сбивать с толку, потому что мясники часто называют топ-раунд «лондонским жареным», поэтому вам нужно знать, как он выглядит, чтобы убедиться, что вы покупаете правильный кусок говядины.

Skirt Steak vs. Flank Steak

• В чем разница между стейком с флангом и стейком с юбкой? Фланк-стейк — это более толстый и широкий кусок мяса, чем стейк с юбкой.Фланк-стейк и стейк из юбки получают из двух разных частей коровы, что влияет на их жесткость. Стейк с юбкой получается из диафрагмы коровы, которая содержит больше жестких мышечных волокон, чем стейк с бока, и поэтому более жесткая; эти волокна, однако, также обладают более интенсивным ароматом.
• Могу ли я заменить стейк с юбкой на фланк? Если вы хотите заменить стейк с фланга на стейк с юбкой, его следует готовить только до прожарки или средней прожарки, иначе он будет слишком жестким и вязким для еды.

ФЛАНК СТЕЙК МАРИНАД

Этот маринад для стейка на боках УДИВИТЕЛЬНЫЙ! Из него получается стейк на гриле, с таким опьяняющим ароматом, что вы будете одержимы.

Маринад для стейка на боках приготовлен из богато ароматизированного соевого соуса, бальзамического уксуса, Вустершира и, конечно же, множества приправ в идеальных пропорциях. Однако что действительно выделяет этот маринад для стейка с фланга среди остальных, так это приправы. Уникальная смесь добавляет сложный вкус, но не подавляет.

ИНГРЕДИЕНТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СТЕЙКА ФЛАНЦА:

• Оливковое масло: используйте качественное оливковое масло первого отжима для наилучшего вкуса.
• Соевый соус: используйте соевый соус с пониженным содержанием натрия, иначе стейк на гриле будет слишком соленым.
• Бальзамический уксус: качественный бальзамический уксус для лучшего вкуса.
• Вустерширский соус: добавляет глубину сложного умами, слегка острый вкус.
• Лимонный сок: лучше всего свежевыжатый, но можно использовать и в бутылках.
• Коричневый сахар : уравновешивает пикантный сок лайма и умами сои.
• Дижонская горчица: Я обещаю, что это не сделает ваш фланк-стейк горчичным на вкус! Это добавляет глубины остроты.
• Приправы: вам понадобятся обычные приправы, такие как перец, перец, хлопья красного перца, сушеный орегано, сушеный розмарин, а затем сушеный укроп и молотый кориандр, чтобы завершить вкусовой профиль. Если у вас нет запаса сушеного укропа и молотого кориандра, вы можете пропустить их, но я использую их во многих других рецептах, поэтому их стоит хранить.

ВАРИАНТЫ РЕЦЕПТА СТЕЙКА ФЛАНКА

• Поменять цитрусовые. Замени сок лимона на сок лайма или апельсиновый сок.
• Заменить уксус. Замени бальзамический уксус на красный винный уксус.
• Поменять приправы. Измените вкусовой профиль и поменяйте местами приправы в рецепте на приправы каджун, приправы фахита или азиатские приправы, такие как китайские 5 специй, имбирь и чеснок.
• Сделайте это пряным. Добавьте дополнительные хлопья красного перца или замените хлопья красного перца на немного порошка кайенского перца или чипотле.
• Добавить чимичурри. Чимичурри УДИВИТЕЛЬНЫЙ стейком! Я настоятельно рекомендую свой острый свежий соус чимичурри с кинзой и халапеньо, который используется в моем рецепте свинины на гриле. Это идеальное дополнение к стейку, приготовленному на гриле.

Как приготовить маринад для стейка с фланга

Маринад необходим для придания мягкости стейку по бокам и придает ему значительный аромат. Этот маринад для стейка на боках приготовлен из основных ингредиентов маринада: жира, кислоты, соли, сахара и усилителей вкуса.Вот как это работает:

• FAT: Оливковое масло растворяет жирорастворимые вкусовые компоненты из приправ и других ароматизаторов, равномерно распределяет их по поверхности говядины и помогает им прилипать.
• КИСЛОТА: бальзамический уксус, Вустерширский соус и лимонный сок помогают смягчить бифштекс, разрушая постные мышечные волокна. Трио также может похвастаться богатым и острым вкусом.
• СОЛЬ: Соевый соус действует как рассол, который увеличивает влагоемкость мяса, помогая ему стать более сочным и ароматным.Во-первых, соль увлажняет мышечные ткани посредством осмоса; во-вторых, он изменяет структуру клеток, так что они больше не могут сокращаться во время приготовления пищи. Это означает, что будет выжиматься и теряться меньше воды, в результате чего стейк будет сочнее. Наконец, рассол втягивает насыщенный соевый вкус умами глубже в говядину.
• САХАР: Коричневый сахар уравновешивает как соль, так и кислоту. Он также способствует карамелизации, более быстрому подрумяниванию и красивым следам от гриля.
• УСИЛИТЕЛИ ВКУСА: Я использовал луковый порошок, чесночный порошок, перец, сушеные травы, такие как базилик, орегано и розмарин, красный перец и черный перец, а также приправы, обычно встречающиеся в приправе для стейков Монреаля, например как молотый кориандр и сушеный укроп.Все ингредиенты собраны вместе, чтобы создать эпический маринад для стейка, достойный вашего времени. Вы можете заменить приправой свои любимые, например, приправу каджун или свою любимую приправу для стейка.

ФЛАНК СТЕЙК МАРИНАД Основы

Когда дело доходит до маринования стейка по бокам или любого протеина, необходимо соблюдать некоторые правила безопасности, чтобы избежать перекрестного загрязнения. Следуйте этим простым правилам для поддержания санитарных условий и безопасности пищевых продуктов:

• Используйте контейнеры для пищевых продуктов. Я предпочитаю герметичные пластиковые пакеты, пригодные для пищевых продуктов, например пакеты Ziploc для заморозки. Они действительно позволяют маринаду обволакивать стейк по сравнению с блюдом, в котором маринад может не покрывать весь стейк. При использовании полиэтиленового пакета не забудьте выдавить лишний воздух перед тем, как запечатать его, а затем сверните пакет, чтобы стейк получился красивым и аккуратным. Герметичные пакеты также отлично подходят для легкой очистки — просто выбросьте их! Вы также можете использовать контейнеры из пищевого пластика, нержавеющей стали или стекла и накрыть их полиэтиленовой пленкой, если у них нет крышки.
• Иногда переворачивайте стейк. Если вы замариновали бифштекс в неглубокой посуде, не забудьте время от времени переворачивать стейк, чтобы он равномерно замариновался.
• Мариновать в холодильнике. Всегда маринуйте стейк в течение длительного периода времени в холодильнике, а не при комнатной температуре, чтобы избежать болезней пищевого происхождения. Убирайте его из холодильника на прилавок только за 60 минут до приготовления на гриле, чтобы он нагрелся до комнатной температуры и готовился равномерно.
• Не используйте повторно маринад. Никогда не используйте повторно маринад, даже для наметки, если сначала не отварите его, чтобы уничтожить вредные бактерии. Если вы хотите использовать маринад для наметки, поливания или окунания, лучше всего зарезервировать порцию, прежде чем добавлять стейк. Я делаю это в бесчисленных моих рецептах, включая этот.
• СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Вы также можете зарезервировать пару столовых ложек маринада (незагрязненного), чтобы сбрызнуть овощи перед приготовлением на гриле или приготовлении, как я делаю в моем рецепте фахиты с курицей и во многих рецептах кабоба, чтобы сделать их невероятно ароматными без каких-либо дополнительных затрат. работай!

Как долго нужно мариновать стейк на боках?

Фланк-стейк следует мариновать не менее двух часов, чтобы воспользоваться преимуществами смягчающих свойств.Однако для получения максимальной пользы маринуйте в течение 12 часов. Если ваш маринад содержит цитрусовые или много уксуса, как этот маринад для стейка с фланга, или маринады, обычные для стейка фахитас, не мариновайте дольше 12 часов, иначе стейк может стать мягким; в противном случае вы можете мариновать стейк до 24 часов.

Стоит ли продырявить бифштекс перед маринованием?

Вопреки распространенному мнению, НЕ следует протыкать стейк перед маринованием. Это фактически истощит ценные соки и сделает стейк менее сочным.

Можно ли заморозить стейк в маринаде?

Если вы не можете приготовить маринованный стейк по бокам в течение 12 часов, просто поставьте его в морозильную камеру — еще одно преимущество использования герметичных пластиковых пакетов. Когда пришло время готовить, просто разморозьте бифштекс и готовьте!

КАК ПРИГОТОВИТЬ СТЕЙК НА БАКЕ

Фланк стейк легко приготовить, используя лишь небольшое ноу-хау. Вот подробные инструкции, которые помогут вам каждый раз готовить лучший стейк на гриле.

ТЕНДЕРИЗИРОВАТЬ СТЕЙК БАНКА

Даже если ваш стейк уже выглядит ровным, вы все равно захотите хорошенько его размять, чтобы смягчить его (творит чудеса!).Положите стейк между двумя кусками полиэтиленовой пленки или просто поместите его в полиэтиленовый пакет размером с морозильную камеру. Равномерно измельчите его мясным молотком или стенкой банки.

Маринатный стейк

Взбейте ингредиенты для маринада для стейка по бокам прямо в замороженном пакете Ziploc (ура, никаких блюд!). Добавить стейк, выдавить излишки воздуха и закрыть. Втирайте маринад в стейк руками с внешней стороны пакета. Пару раз переверните пакет, чтобы он завернулся и стейк полностью погрузился в маринад.Мариновать 4-12 часов.

КАК ДОЛГО ЗАМАРИНОВАТЬ СТЕЙК?

4–12 часов — оптимальное время для маринования этого рецепта флангового стейка. Через 4 часа бифштекс впитал много аромата, но к 12 часам он станет еще нежнее. Рекомендую мариновать стейк максимум 12 часов. Это придаст стейку ТОННЫ аромата и оптимальной сочности.

Не перемариновывать. Этот маринад для боковых стейков очень кислый, а это значит, что вы не хотите мариновать стейк дольше 12 часов, потому что кислота в маринаде начнет изменять структуру мяса, а мышечные волокна могут разрушиться и стать мягкими.

ПОДВЕДИТЕ СТЕЙК БАНКА ДО КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ

Одна из самых больших ошибок, которые делают люди при приготовлении стейка, — это его жарить на гриле прямо из холодильника — это большой запрет. Вместо этого стейк следует переложить на стойку за 30-60 минут до приготовления на гриле.

Вы всегда хотите, чтобы любой белок оставался при комнатной температуре перед приготовлением, чтобы он готовился равномерно, иначе вы получите переваренный внешний вид и холодный интерьер. Доведение стейка до комнатной температуры также расслабляет холодные мышечные волокна, поэтому они высвобождают естественную влагу, которая затем реабсорбируется в мышцах для получения более сочных результатов.

Тепловой гриль

Нагрейте гриль с закрытой крышкой до максимальной температуры, чтобы он мог достичь температуры быстрее; планируйте на 10-15 минут. Когда гриль нагреется, вы можете отрегулировать температуру. Не добавляйте стейк, пока гриль не нагреется, иначе он не поджарится так хорошо.

Когда использовать сильный огонь: i если вы любите стейк редкой или средней прожарки, затем приготовьте стейк на сильном огне, чтобы он был достаточно горячим, чтобы получить цвет снаружи за более короткое время.Если вы выбрали средний, планируйте готовку на среднем или высоком уровне.

ЧИСТЫЙ ГРИЛЬ

Когда гриль полностью нагреется, тщательно очистите его металлической щеткой. Чистый гриль обеспечивает прямой контакт с теплом, создавая красивые следы от гриля и гриля, а также помогает предотвратить прилипание.

СМАЗОЧНЫЙ гриль

Важно смазать гриль оливковым, каноловым или растительным маслом, даже если маринад содержит масло. Для этого сначала очистите решетку в соответствии с указаниями выше. Затем сделайте пачку бумажных полотенец, смочите их маслом и протрите щипцами решетку гриля.НИКОГДА не опрыскивайте гриль кулинарным спреем.

ГРИЛЬ СТЕЙК

Положите стейк на решетку на прямом огне. Жарьте стейк на гриле по 5-6 минут с каждой стороны и переворачивайте только ОДИН РАЗ. Стейк нуждается в постоянном прямом нагреве для получения корочки с интенсивным ароматом и характерным ароматом. Если вы продолжите вращать стейк, он станет коричневым, но не обуглится.

Переверните стейк только щипцами. Не работайте руками, иначе обожжетесь и не воспользуетесь вилкой, иначе вы потеряете ценные сочные соки. Вместо этого используйте щипцы, чтобы аккуратно перевернуть стейк.

КАК УЗНАТЬ, КОГДА ВЫПОЛНЯЕТСЯ ПЛАНКА?

Фланк-стейк — это нежирная говядина, поэтому его лучше не готовить выше среднего, иначе он может быть жестким и жевательным, а не сочным. Я бы выбрал средний, то есть он будет розовым посередине. При этом маринад дает вам немного места для маневра, но я бы не стал настаивать на этом.

Для большинства стейков требуется 5-6 минут на каждую сторону, но время может варьироваться в зависимости от толщины стейка и желаемой степени прожарки. Лучший способ проверить, правильно ли приготовлен ваш бифштекс без пережарки, — это использовать термометр с мгновенным считыванием.

Вставьте мгновенный термометр в самую толстую часть стейка, чтобы проверить температуру. Вы хотите, чтобы температура была на 5 ° F ниже желаемой температуры готовности, потому что стейки будут продолжать готовиться в состоянии покоя.

• Редкий стейк: 125 градусов по Фаренгейту
• Средний редкий: 135 градусов по Фаренгейту
• Средний: 145 градусов по Фаренгейту * РЕКОМЕНДУЕТСЯ *
• Средний хорошо: 155 градусов по Фаренгейту
• Средний Хорошо (не рекомендуется)
• Хорошо прожаренный: 165 градусов по Фаренгейту (не рекомендуется)

ПРИМЕЧАНИЕ. Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить стейки и жаркое при температуре 145 ° F, а затем в целях безопасности выдерживать не менее 3 минут.

Если вам нравится стейк или стейк средней прожарки, приготовьте стейк на сильном огне, чтобы он был достаточно горячим, чтобы за короткое время получить цвет снаружи.

ДАВАЙТЕ ОТДЫХАТЬ

Переложите жареный бифштекс на тарелку и дайте ему постоять 10 минут перед нарезкой. Пока стейк готовится, соки отводятся от огня к середине мяса. Время отдыха позволяет перераспределить и реабсорбировать сок по всему стейку для достижения оптимального вкуса и сочности.Если вы не оставите этот успокаивающий период, ценные соки будут просачиваться наружу и теряться при нарезке стейка, в результате чего говядина становится менее сочной.

КАК ОБРАБОТАТЬ ПАЛКУ

Фланк-стейк имеет плотные мышечные волокна, которые проходят сквозь стейк в одном направлении — это называется «зерно». Важно нарезать стейк поперек волокон (то есть в противоположном направлении / перпендикулярно волокнам), чтобы сократить волокна. Это сделает ваш бифштекс тающим во рту нежным, а не жевательным.

КАК НАРЕЗАТЬ СТЕЙК ДЛЯ ТАКО

Фланк-стейк обычно нарезают поперек волокон, чтобы укоротить жесткие волокна, но для тако вы будете нарезать стейк кубиками, поэтому резка будет важна в обоих направлениях — с зерном и против волокон, поэтому на самом деле не имеет значения, что конец вы начинаете с. Я рекомендую нарезать стейк ломтиками ½ дюйма, затем ½ дюйма в другом направлении, чтобы получились кубики ½ дюйма. Вы действительно не хотите, чтобы кусочки были намного больше, чем это, поскольку меньшие кусочки создают наиболее тающую во рту текстуру.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СТЕЙК В ПЕЧИ

Я предпочитаю готовить стейк на гриле. Приготовление на гриле дает характерный аромат дыма, но вы можете использовать другие методы, такие как приготовление пищи на плите или в духовке (инструкции), если у вас нет гриля или когда сейчас не сезон гриля.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ В ПЕЧИ: Жарка стейка по бокам имитирует направленный жар гриля. Выложите стейк на противень. Жарьте на расстоянии 8 дюймов от жаровни по 6-8 минут с каждой стороны или пока не достигнет желаемой температуры.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СТЕЙК НА ПЕЧИ

Вы можете поджарить стейк на боку, но если у вас нет большой сковороды для гриля, ваш стейк не поместится, и его нужно будет разрезать пополам и приготовить двумя партиями.

ПЕЧЬ: Нагрейте одну столовую ложку оливкового масла в большой чугунной сковороде на среднем или сильном огне. Готовьте по 6-8 минут с каждой стороны или до достижения желаемой температуры.

СОВЕТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА СТЕЙКА НА ГРИЛЕ

Фланк-стейк приготовить довольно просто, если следовать моим простым инструкциям.Вот краткое изложение советов и приемов, содержащихся в публикации, чтобы каждый раз получать идеальный маринованный фланк-стейк:

• Измельчите стейк до однородной тонкой толщины, чтобы он стал мягче и равномернее готовился.
• Не мариновайте дольше 12 часов, иначе мышечные волокна могут разрушиться и стать мягкими, но старайтесь выдерживать 12 часов для оптимального вкуса и сочности.
• Доведите стейк до комнатной температуры перед приготовлением, оставив его на столе на 30–60 минут.
• Очень хорошо очистите гриль перед приготовлением, чтобы получить красивые следы от гриля и предотвратить пригорание.
• Очень хорошо смажьте решетку пачкой промасленных бумажных полотенец с помощью щипцов. НИКОГДА не используйте аэрозольные масла, когда гриль включен.
• Не добавляйте стейк, пока гриль не станет горячим, чтобы получить красивое жаркое.
• Переверните стейк только один раз, чтобы получить идеальную карамелизованную корочку.
• Используйте щипцы для переворачивания мяса, потому что вилка проткнет мясо, и вы будете постоянно терять сок и нежность.
• Не пережарьте, иначе стейк не будет таким сочным. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить степень готовности, и жарьте на гриле до 140 градусов для среднего.После отдыха стейк нагреется до 145 градусов.
• Дайте стейку отдохнуть 10 минут, прежде чем нарезать его ломтиками, чтобы у него было время, чтобы сок, скопившийся в середине стейка, впитался и распределился по всему стейку.
• Нарежьте стейк поперек волокон, чтобы сократить мышечные волокна для получения нежного стейка.

КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ СТЕЙК НА ГРИЛЕ

• Хранение: переложите фланговый стейк в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике до пяти дней.
• Микроволновая печь: переложите нарезанный стейк на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи в течение 60 секунд, затем с интервалом в 15 секунд по мере необходимости.
• Skillet: теплый нарезанный стейк с фланга на сковороде на среднем огне, часто помешивая, пока он не прогреется.
• Духовка: Переложите стейк на противень, накройте фольгой и разогрейте при 350 градусах по Фаренгейту в течение 10 минут или до полного прогрева.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ СТЕЙК ПЛАНКИ

Вы можете заморозить бифштекс либо после его приготовления, либо сразу после добавления в маринад.

• Заморозить стейк в маринаде: Добавьте стейк в маринад в пакет для заморозки, выжмите лишний воздух, наклеите этикетку и заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозить в холодильнике на ночь, затем сразу использовать.
• Стейк: После того, как вы приготовили стейк, дайте ему полностью остыть, затем переложите его в герметичный контейнер или пластиковый пакет для заморозки и выдавите лишний воздух. Заморозьте от 2 до 3 месяцев.

МОГУ ЛИ Я ПРИГОТОВИТЬ СТЕЙК НА ГРИЛЕ ИЗ БАНКА ВПЕРЕДИ?

Фланк-стейк лучше всего замариновать до момента приготовления на гриле, но вы можете приготовить маринад заранее.Взбейте маринад в герметичном контейнере за 5 дней и храните БЕЗ стейка в холодильнике.

МОГУ ЛИ Я ПРИГОТОВИТЬ БЛАНКОВЫЙ СТЕЙК?

Да! Фланк из стейка отлично подойдет для приготовления еды или остатков, если он изначально не пережарен. Если вы делаете фланговый стейк специально для последующего разогрева, подумайте о том, чтобы приготовить его чуть меньше желаемой степени готовности, потому что при повторном нагреве он будет готовиться немного больше.

Что идет с ЭТОМ РЕЦЕПТОМ СТЕЙКА?

Фланк-стейк хорошо сочетается практически со всем, от салата до салата из макарон, картофеля, риса и фруктов.Нам особенно нравится подавать им наши любимые блюда барбекю на заднем дворе. Вы можете употребить просто чипсы и арбуз или дополнить их салатом из макарон, фруктовым салатом и кукурузой на гриле.

Вот некоторые из наших любимых блюд с фланговым стейком:

• Potluck Избранное. Запеченные макароны с сыром, картофельный салат, запеченная фасоль, кукурузная запеканка, элот (мексиканская уличная кукуруза), жареная кукуруза в початках и кукурузная запеканка ..
• Салат из макарон. Итальянский салат Тортеллини, Греческий салат из пасты, Салат из пасты BLT, Салат из ковбойской пасты, Салат из пасты с беконом и горохом и греческий салат из пасты Орзо.
• Картофель: Картофельное пюре, картофельное пюре, жареный красный картофель, картофельное пюре песто, дважды запеченный картофель, зубчатый картофель или пюре из сладкого картофеля.
• Салат. Клинный салат, клубника, авокадо, брокколи, клубничный салат, салат со шпинатом и ягодами, салат из огурцов и помидоров, мексиканский салат и кукурузный салат.
• Фрукты . Ананас на гриле, сливочный виноградный салат, летний фруктовый салат, идеальный фруктовый салат, салат из тропических фруктов или ягодный салат в медовом маскарпоне.
• Хлеб. Кукурузный хлеб, чесночный хлеб, хлебные палочки, обеденные булочки или гавайские булочки.

КАК ОБРАТИТЬСЯ ЗАМАРИНОВАННЫМ ФЛАНЦЕВЫМ СТЕЙКОМ

Самый распространенный способ подачи маринованного стейка — это основное блюдо с боками. Просто выберите любую из вышеупомянутых сторон и назовите это ужином! При этом фланк-стейк также является хамелеоном и восхитителен в салатах, пастах, фахитах и ​​т. Д.Вот несколько забавных идей, как подать стейк на гриле по бокам:

• Салат из стейка с фланга: выберите свою любимую зелень и загрузите тонко нарезанным стейком и своими любимыми овощами, такими как сладкая кукуруза на гриле и перец. Добавьте немного масляных гренок для хрустящей корочки и полейте своей любимой заправкой, например бальзамической или голубой сырной заправкой.
• Паста для стейка по бокам: добавьте рубленый стейк в любую из ваших любимых сливочных паст, таких как Феттучини Альфредо, Феттучини с вялеными помидорами, Касио и Пепе, Сливочная паста с грибами, Макароны с перцем Джек и сыр или домашние макароны с сыром.Вы также можете заменить его на белок в любой из ваших любимых паст, таких как лингвини с соусом из вяленых на солнце помидоров, макароны с сыром и сыром из буйволиного мяса, бефстроганов. Вы также можете перейти на низкоуглеводный стейк и подать стейк с закусками или спагетти из тыквы.
• Ризотто со стейком «Фланк»: смешайте нарезанный стейк с любым из ваших любимых рецептов ризотто: ризотто с грибами, ризотто с пармезаном, ризотто со шпинатом — ням!
• Пицца со стейком «Фланк» : проявите творческий подход и направьте CPK, чтобы приготовить свои любимые пиццы со стейком, такие как пицца Philly Cheesesteak, пицца Fajita или пицца Steakhouse с грибами, горгонзолой и микрозеленью.Вы также можете приготовить короткую пиццу из французского хлеба или мини-пиццу из рогаликов.
• Чаша для стейка с флангом: добавьте ваши любимые зерна в миску и положите в стопку с жареным стейком по бокам и вашими любимыми овощами. Овощи можно обжарить / приготовить, как жареную брокколи, цветную капусту, брюссельскую капусту или мускатный орех, или сырые, например, свежие помидоры, тонко нарезанный редис, ростки и т. Д., Или мариновать, как маринованный перец халапеньо, морковь и т. Д., Или комбинацию всех трех ингредиентов! Также можно посыпать жареным яйцом или яйцом всмятку.
• Фланк-стейк ramen: это может показаться нетрадиционным, но мой муж любит использовать остатки стейка, чтобы добавить его в рамен. Текстуры созданы на небесах.
• Фланк, запеченный картофель : проделайте дыры в вымытом сушеном картофеле. Выложить на противень, застеленный фольгой, слегка смазать маслом и посыпать кошерной солью. Выпекайте 1 час или пока картофель не станет мягким и кожица не станет хрустящей. Нарежьте картофель, посыпьте нарезанным стейком и сыром, затем снова поставьте в духовку на 5 минут или пока сыр не расплавится.Сверху посыпьте сметаной, зеленым луком и т. Д.
• Яичница или омлет для стейка с фланга : нарезать креветки, затем добавить в яичницу-болтунью вместе с сыром моцарелла, когда яйца почти застынут.
• Flank steak frittata: добавьте рубленый стейк в этот восхитительный рецепт фриттаты.
• Обертки для стейков по бокам: оберните стейки на гриле в мучные лепешки или лепешки с салатом, помидорами и любыми другими овощами / начинками вместе с чем-то сливочным, например, греческим йогуртом.
• Тако для стейка по бокам или обертки из салата : сложите стейк в лепешки или салат-латук и полейте сальсой из манго, ананасовой сальсой, кукурузной сальсой или сальсой из черной фасоли и кукурузы и кремом из авокадо.
• Фланк-стейк кесадилья. Сэндвич-стейк, сыр, черная фасоль и кинза между двумя мучными лепешками и тостами в сковороде до золотистого сырного совершенства. Подавать с пико де галло, сальсой, сальсой верде и / или гуакамоле.
• Буррито со стейком на боках : Сложите лепешку размером с буррито с рисом с кинзой и лаймом или рисом с ананасом, черной фасолью или бобами пинто, сыром, стейком, гуакамоле, сметаной и салатом.Подавать со сметаной, сальсой и острым соусом.
• Буррито или тако для стейка по бокам : Слоеный рис с кинзой, лаймом или ананасовый рис с черными бобами, стейком, маринованным красным луком, маринованным перцем халапеньо, нарезанным салатом или мясом, сальсой (ананас, манго, авокадо, кукуруза и т. Д.) любимый сливочный топпинг, такой как сметана / греческий йогурт, или я настоятельно рекомендую Tomatillo Avocado Ranch или Cilantro Lime Dressing.
• Фланк стейк тостадас. Слой тостада с обжаренными бобами или пюре из авокадо, сверху стейк, салат или салат, кинза, авокадо, сметана, сыр котия, фреска кесо и т. Д.и сальса, сальса из ананаса или сальса из манго.
• Фланк-стейк начос: Сложите толстые чипсы из тортильи в ресторанном стиле с сыром и фасолью и запекайте. Сверху посыпьте рубленым стейком и начинками, такими как халапеньо, пико де галло, сальса, сальса верде, сметана и гуакамоле.
• Такитос. Вы можете приготовить традиционные такитос со стейком и сыром или приготовить такитос в гавайском стиле, как в моем ОЧЕНЬ ПЕРВОМ посте с рецептами (я разрешаю вам посмеяться над фотографиями). Добавить ананас и сыр, обвалять и выпекать до хрустящей корочки.

СТЕЙК ЗДОРОВЫЙ?

Фланк-стейк — это очень нежирная говядина с высоким содержанием белка, аминокислот, железа и цинка. Вот некоторые преимущества стейка для здоровья:

• Белок: Стейк — мощный источник белка, который питает ваш организм. Он отлично подходит для наращивания мышц и поддержания мышечной массы. Даже здоровые люди могут страдать от атрофии мышц, если они не потребляют достаточное количество белка, содержащего аминокислоты (строительные блоки белка).Белок также может помочь восстановить мышцы от износа и облегчить мышечные боли.
• Аминокислоты: Стейк также содержит диетическую аминокислоту бета-аланин, которая помогает образовывать дипептид карнозин, который имеет решающее значение для поддержания физической активности. Здоровый уровень карнозина снижает усталость и улучшает работу мышц, выносливость и точность во время физических нагрузок.
• Железо: Стейк содержит большое количество железа, которое усваивается быстрее, чем железо, содержащееся в добавках и даже в некоторых овощах.Железо необходимо для переноса кислорода из легких во все части тела. Ваше тело также нуждается в железе, чтобы вырабатывать гормоны и поддерживать здоровье волос, кожи и ногтей. Если у вас недостаточно железа, у вас не будет здоровой циркуляции кислорода, что вызовет усталость и вялость.
• Цинк: Порция (3,5 унции) говядины содержит 4,8 мг цинка, что составляет 44% от дневной нормы. Цинк жизненно важен для здоровой иммунной системы, правильного синтеза ДНК и заживления ран.

Полезные инструменты для этого рецепта стейка с фланга:

• Термометр с мгновенным считыванием: вам нужен термометр с мгновенным считыванием для самых сочных стейков, курицы и свинины И для идеально прожаренного мяса! Он позволяет готовить любой белок до точной температуры , каждый раз и позволяет нагревать масло до нужной температуры для жарки.
• Щетка для гриля: необходима для поддержания чистоты гриля! Щетка для гриля со скребками глубоко и эффективно удаляет стойкие загрязнения.
• Качественные ножи: поварской нож будет самым часто используемым кухонным инструментом! Качественные ножи значительно сокращают время приготовления, важны для безопасности и необходимы для тонкой нарезки стейка по бокам. Если вас беспокоит мула, помните, что ваши лучшие поварские ножи, в зависимости от того, как интенсивно вы ими пользуетесь и насколько хорошо вы ухаживаете за ними, могут прослужить 25 и более лет.Мне нравится мой Wusthof , но есть сотни менее дорогих ножей с отличными отзывами, например, этот.
• Разделочная доска: Я ежедневно использую свою большую прочную разделочную доску, так что вложения в нее окупаются. Эта очень большая разделочная доска позволяет приготовить все овощи на одной поверхности, а бамбук легче справляется с ножами, чем пластик.

Хотите попробовать РЕЦЕПТ ФЛАНК-СТЕЙКА?

Прикрепите его к своему стейку, грилю или обеденной доске, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

• Взбейте ингредиенты маринада в пакет с застежкой-молнией размером с морозильную камеру. Зарезервируйте 2 столовые ложки, чтобы использовать их позже. Добавить стейк, выдавить излишки воздуха и закрыть. Втирайте маринад в стейк руками с внешней стороны пакета.

• Мариновать в холодильнике не менее 2 часов или до 12 часов.

• Разогрейте уличный гриль (или сковороду для гриля в помещении) до средне-сильного огня (450 градусов по Фаренгейту при закрытой крышке).

• Готовьте стейк на гриле в течение 5–6 минут с каждой стороны или пока внутренний термометр не покажет 130–135 градусов по Фаренгейту для средней прожарки или около 140 градусов для средней.Время приготовления на гриле зависит от толщины стейка и желаемой степени прожарки.

• Положите стейк на разделочную доску и дайте ему постоять 10 минут, прежде чем нарезать. Нарежьте стейк тонкими полосками напротив волокон (перпендикулярно длинным прядям) или кубиками по ½ дюйма. Сбрызнуть 2 столовыми ложками зарезервированного маринада.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

См. Пост для более подробных советов / приемов и инструкций.

• Измельчите стейк до однородной тонкой толщины, чтобы он стал мягким и равномерным.
• Не мариновайте дольше 12 часов, иначе мышечные волокна могут разрушиться и стать мягкими, но старайтесь выдерживать 12 часов для оптимального вкуса и сочности.
• Доведите стейк до комнатной температуры перед приготовлением, оставив его на столе на 30–60 минут.
• Очень хорошо очистите гриль перед приготовлением, чтобы получить красивые следы от гриля и предотвратить пригорание.
• Очень хорошо смажьте решетку пачкой промасленных бумажных полотенец с помощью щипцов. НИКОГДА не используйте аэрозольные масла, когда гриль включен.
• Не добавляйте стейк, пока гриль не станет горячим, чтобы получилось красивое поджаривание.
• Только один раз переверните стейк, чтобы получить идеальную карамелизованную корочку.
• Используйте щипцы только для переворачивания мяса, потому что вилка проткнет мясо, и вы будете постоянно терять сок и нежность.
• Не пережарьте, иначе стейк не будет таким сочным. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить степень готовности, и жарьте на гриле до 140 градусов для среднего. После отдыха стейк нагреется до 145 градусов.
• Дайте стейку отдохнуть 10 минут, прежде чем нарезать его ломтиками, чтобы у него было время, чтобы сок, скопившийся в середине стейка, впитался и распределился по всему стейку.
• Нарежьте стейк поперек волокон, чтобы сократить мышечные волокна и получить нежный стейк.
• Стейк не нужно просто подавать в чистом виде — смотрите в сообщении ТОННЫ способов использования флангового стейка!

Температура стейка фланга

• Редкий стейк: 125 градусов F
• Средняя редкость: 135 градусов F
• Средний: 145 градусов F * РЕКОМЕНДУЕТСЯ *
• Средняя скважина: 155 градусов по Фаренгейту
• Средний колодец (не рекомендуется)
• Молодец: 165 градусов по Фаренгейту (не рекомендуется)

ПРИМЕЧАНИЕ. Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить стейки и жаркое при температуре 145 ° F, а затем выдерживать не менее 3 минут в целях безопасности.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СТЕЙК В ПЕЧИ

Приготовление стейка по бокам имитирует направленный жар гриля. Выложите стейк на противень. Жарьте на расстоянии 8 дюймов от жаровни по 6-8 минут с каждой стороны или пока не достигнет желаемой температуры.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СТЕЙК НА ПЕЧИ

Вы можете обжарить стейк по бокам, но если у вас нет большой сковороды для гриля, ваш стейк не поместится, и его нужно будет разрезать пополам и приготовить двумя партиями. Нагрейте одну столовую ложку оливкового масла в большой чугунной сковороде на среднем или сильном огне.Готовьте по 6-8 минут с каждой стороны или до достижения желаемой температуры.

КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ

• Хранение: переложите фланговый стейк в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике до пяти дней.
• Микроволновая печь: переложите нарезанный стейк на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи в течение 60 секунд, затем с интервалом в 15 секунд по мере необходимости.
• Skillet: теплый нарезанный стейк по бокам в сковороде на среднем огне, часто помешивая, пока не прогреется.
• Духовка: Переложите стейк на противень, накройте фольгой и разогрейте при 350 градусах по Фаренгейту в течение 10 минут или до полного прогрева.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ

Вы можете заморозить бифштекс либо после его приготовления, либо сразу после добавления в маринад.

• Заморозить стейк в маринаде: Добавьте стейк в маринад в пакет для заморозки, выжмите лишний воздух, наклеите этикетку и заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозить в холодильнике на ночь, затем сразу использовать.
• Стейк: После того, как вы приготовили стейк, дайте ему полностью остыть, затем переложите его в герметичный контейнер или пластиковый пакет для заморозки и выдавите лишний воздух. Заморозьте от 2 до 3 месяцев.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, я всегда люблю слышать от вас!

Carlsbad Cravings © Оригинал

Бальзамический ростбиф, картофельное пюре, обжаренные грибы, запеченный камамбер с травяным маслом Рецепт | Роджер Мукинг

Убрать выделение со всего

Бальзамический маринованный ростбиф:

1 стакан бальзамического уксуса

5 зубчиков чеснока, нарезанных

2 столовые ложки свежемолотого черного перца

4 столовые ложки нарезанного свежего розмарина

1/2 стакана оливкового масла

1 (2 1/2 — 3 фунта) круглый говяжий глаз

Картофельное пюре:

3 фунта картофеля юконского золота, очищенного и нарезанного на четвертинки

1/4 стакана масла

2 столовые ложки оливкового масла

3 столовые ложки картофельной воды, зарезервированной

Поваренная соль

Запеченный камамбер и масло трав:

2 столовые ложки свежих листьев тимьяна

2 столовые ложки свежих листьев майорана

1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина

1 чайная ложка свежемолотого черного перца

1/4 стакана оливкового масла

1 (от 8 до 10 унций) сыр камамбер, разрезанный пополам по центру (по горизонтали)

Соте из грибов:

2 столовые ложки травяного масла из рецепта запеченного камамбера и травяного масла

1 чайная ложка сливочного масла

450 г грибов кримини, разрезанных на четвертинки

Соль и свежемолотый черный перец

Новая скандинавская кулинария от Андреаса Вьестада

Натрите жаркое перцем.Поместите мясо в закрывающийся пластиковый пакет.

Чтобы приготовить маринад, смешайте в миске имбирь, чеснок, масло, соевый соус, лимонный сок и зелень. Хорошо перемешайте и перелейте маринад в полиэтиленовый пакет. Удалите из пакета большую часть воздуха и тщательно закройте его. Поместите мясо в миску (на случай протекания пакета) и поставьте в холодильник на 2–3 дня, переворачивая пакет дважды в день, чтобы мясо равномерно замариновалось. (Если у вас мало времени, маринуйте мясо при комнатной температуре в течение 2–3 часов, время от времени переворачивая.)

Дайте мясу постоять при комнатной температуре в течение 1-2 часов, прежде чем запекать его. (Легче получить хороший результат, даже если мясо не холодное.)

Разогрейте духовку до 350 ° F.

Достаньте жаркое из пакета; отложите маринад. Соскребите приправы с жаркого ложкой или ножом для масла (так как имбирь и чеснок могут подгореть во время обжаривания и первого обжаривания). Натрите жаркое солью, перцем и примерно 1 столовой ложкой сливочного масла.

Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне.Обжарьте жаркое со всех сторон до коричневого цвета; это должно занять около 4 минут.

Переложите жаркое на форму для выпечки. Поместите термометр для мяса, если он у вас есть, в середину жаркого. Жарьте в середине духовки 40 минут. Выньте жаркое из духовки, переверните и дайте ему постоять без крышки в течение 20 минут. Уменьшите температуру духовки до 300 ° F.

Вылейте оставшийся маринад на жаркое и запекайте еще 20–30 минут или до тех пор, пока термометр (или термометр с мгновенным считыванием) не покажет 135 ° F для средней-прожарки и 145 ° F для средней.Переложите мясо на разделочную доску и дайте ему постоять без накрытия не менее 20 минут. (Если вы поместите термометр для мяса в жаркое, вы заметите, что температура повысится на несколько градусов, а затем очень медленно начнет понижаться.) Отложите форму для запекания.

Непосредственно перед подачей на стол вылейте сок из сковороды и все соки, скопившиеся на разделочной доске, в небольшую кастрюлю и тушите в течение 2 минут. Процедите жидкость через металлическое сито, выстланное куском марли, и верните ее в кастрюлю.При необходимости приправьте лимонным соком, солью и / или имбирем. Добавьте остальное масло; не позволяйте соусу закипеть.

Нарезать мясо, разложить на блюде и подавать с соусом.

Время запекания маринованной говяжьей грудинки

Jupiterimages / Comstock / Getty Images

Грудинка — одна из самых сложных кусков говядины, но, поскольку она также является одной из самых ароматных, она нравится почти каждому члену семьи. Это простое в приготовлении блюдо, требующее лишь длительного маринования и запекания с периодической проверкой.Грудинка — идеальное блюдо для занятых, многозадачных мам; после того, как вы поместите его в духовку, у вас будет время приготовить гарниры. Или вы можете просто оставить говядину готовиться на ночь. Температура и размер мяса определяют время приготовления, но в среднем время составляет около 1,5 часа на фунт мяса.

Маринование

Замаринуйте говяжью грудинку перед тем, как поместить ее в духовку. Вы должны учитывать это время при планировании еды, хотя это и не входит во время выпечки.Типичный маринад состоит из масла, специй и трав и кислой жидкости, такой как уксус или лимонный сок. Залейте грудинку выбранным маринадом и поместите в большой герметичный пластиковый пакет или в инертную миску из керамики или стекла. Перед приготовлением замариновать 24 часа. Выньте мясо из маринада, промокните его и накройте жаркое сухим растиранием.

Температура духовки

Нагрейте духовку до 225–275 градусов по Фаренгейту. Установите решетку посередине духовки, чтобы равномерно распределить тепло по мясу.Поместите мясо в большую жаровню и накройте алюминиевой фольгой. Помещение такого большого жаркого в духовку сначала снизит ее температуру, но не повлияет на общее время приготовления. Более низкая температура приготовления в 225 градусов увеличивает время приготовления на несколько часов, а в духовке на 275 градусов грудинка будет готовиться быстрее. Однако более продолжительное время приготовления при более низкой температуре приводит к более нежной грудинке.

Внутренняя температура

Жарьте мясо, пока оно не достигнет внутренней температуры от 185 до 195 градусов по Фаренгейту.Это лучший ориентир для времени приготовления, чем установленное количество часов. Благодаря высокой внутренней температуре грудинка становится очень нежной и легко протыкается вилкой. В среднем, это занимает около 1,5 часов на фунт, с большинством грудинок от 5 до 7 фунтов, в результате чего время приготовления составляет от 7 1/2 до 10 1/2 часов.

Рекомендации

Измеряйте внутреннюю температуру по самой толстой части мяса, обычно около середины, так как это даст наиболее точную температуру.Выберите грудинку с ровным мраморным рисунком и положите ее жирной стороной вверх на противень, чтобы жир стекал в мясо во время приготовления и сохранял его влажным. Грудинку также можно приготовить в коптильне или барбекю на среднем или слабом огне. Время приготовления обычно такое же, как и температура. Имейте в виду, что говядина будет продолжать готовиться после того, как снята с огня. Его также следует накрыть фольгой, как и в случае с другими видами жаркого и стейками, после того, как его вынут из духовки и оставлен на 10-20 минут, чтобы соки перераспределились.

Супер нежный рецепт из монгольской говядины

Мой взгляд на монгольскую говядину в ресторанном стиле! Вместо жарки говядины мы используем секретный ингредиент для ее маринования и размягчения, и результаты просто феноменальны!

Домашняя монгольская говядина, наполненная нежной говядиной с чесночным ароматом, сладко-соленым коричневым соусом и тоннами хрустящего зеленого лука для цвета и хрустящей корочки. Я подаю его на подушке из пушистого жасминового риса, и этот рецепт быстро стал здесь еженедельно!

Однажды вечером я готовил на ужин монгольскую говядину с двумя огромными пучками зеленого лука, которые наш продуктовый магазин отправлял в моем еженедельном пикапе.Я заказал два, я так не думаю? Но нашел ли я им хорошее применение? Я уверен. Я просто случайно поделился короткой замедленной съемкой в ​​Instagram, когда я делал это, и так много людей почти потребовали этот рецепт.

И я здесь ради этого!

Этот простой рецепт монгольской говядины смоделирован по образцу моего любимого китайского ресторана на вынос, а также моих фрикаделек из монгольской говядины. Они делают лучшую версию, загруженную тоннами хрустящего зеленого лука и даже тонкими ломтиками лука, чтобы сделать это блюдо более ароматным.

• Говядина: Есть несколько различных кусков говядины. Обязательно сделайте резку против волокон и сделайте одинаковые куски, чтобы они приготовились примерно за одинаковое время.
• Соевый соус с низким содержанием натрия: добавляет умами в говядину.
• Кукурузный крахмал: Кукурузный крахмал используется для приготовления говядины, чтобы придать ей некоторую текстуру, когда мы поджариваем ее на горячей сковороде. Это также помогает удерживать натуральные соки, давая вам сочный кусок мяса, когда вы его откусываете.
• Рубленый чеснок: Мы обжариваем свежий чеснок в масле перед тем, как начать обжаривать вместе.
• Пищевая сода: действует в этом рецепте как естественный смягчитель. Это мой секретный ингредиент для рецептов на вынос, так как он придает говядине (или курице) нежную текстуру, даже если вы маринуете ее в течение коротких 15-20 минут.
• Приправы: Мы приправляем говядину чесночным порошком и белым перцем, чтобы придать ей аромат, прежде чем поджарить в горячем масле.
• Лук: Они добавляют цвет и хрустят. Вы также можете использовать белый или желтый лук, но я предпочитаю красный лук, потому что он также добавляет немного цвета.
• Сушеный красный перец чили: Перец чили не является обязательным, однако он придает ему больше ресторанного вкуса. Я купил свою оптом в индийском продуктовом магазине; Вы также можете приобрести их здесь. Эти перцы мягкие и используются больше для придания аромата и цвета, чем для чего-либо еще.
• Зеленый лук: Обрежьте лук и порежьте его на 4-5 частей.Если белки зеленого лука невероятно толстые, я также разрезаю их посередине.

Какие куски говядины можно использовать для приготовления монгольской говядины?

Мне нравится использовать для этого рецепта стейк с фланга или юбки. Оба этих стейка дали одинаковые результаты. Поскольку эти виды стейков содержат крепкие мускулы, очень важно дать мясу замариноваться не менее 15 минут перед приготовлением и разрезать мясо против волокон для достижения наилучших результатов.Я обычно оставляю это на 1-2 часа и обнаруживаю, что в этот момент кусочки стейка просто тают во рту!

Как сделать нежирную монгольскую говядину:

Когда вы нарезаете говядину по этому рецепту, я предлагаю разрезать против волокон. Мне также нравится делать это на смещении, чтобы мой нож находился под углом 45 ° при резке. Это увеличивает площадь поверхности ломтика, и когда мы замариновываем его в смеси пищевой соды, получается более нежный кусок стейка!

Что в соусе?

Соус состоит из равных частей воды, соевого соуса с низким содержанием натрия, коричневого сахара, тертого имбиря, небольшого количества соли и столовой ложки соуса хойсин для добавления всех остальных вкусов.

Наука, лежащая в основе использования пищевой соды для маринования монгольской говядины:

Щелочность пищевой соды повышает pH мяса, заставляя белки расходиться дальше друг от друга, что делает его более нежным и легким для пережевывания или укуса.

1. Мариновать говядину. Добавьте пару столовых ложек соевого соуса, немного воды, кукурузный крахмал, пищевую соду, белый перец и чесночный порошок в миску, дайте мясу постоять и дайте ему мариноваться.Если вы планируете оставлять его на более чем 3 часа, я настоятельно рекомендую сократить потребление пищевой соды.
2. Сделайте соус. Это самая простая часть, мне нравится просто взбивать все это вместе в мерной чашке, но вы также можете бросить все это в кувшин для каменщика и встряхнуть!
3. Обжарьте говядину порциями. Нагрейте вок, пока он не станет очень горячим, затем добавьте немного масла и порциями добавляйте мясо для приготовления. Я обычно предпочитаю делать это как минимум тремя порциями, чтобы все мясо было идеально обжарено.Выложите говядину на тарелку, пока она подрумянится.
4. Сложите вместе. Добавьте в сковороду еще немного масла и обжарьте ломтики лука и сушеный красный перец чили. Подождите минуту, прежде чем добавить чеснок. Как только чеснок станет ароматным, добавьте всю говядину. Перемешайте так, чтобы чеснок просто прилип к мясу. Затем влейте соус. Он должен сразу начать шипеть и испаряться. Большая часть соуса впитается мясом из-за кукурузного крахмала на корочке. Добавьте зеленый лук и хорошо перемешайте.При желании посыпьте поджаренными семенами кунжута.

• Используйте правильное оборудование: Для этого рецепта вы можете пойти одним из двух способов. Вы можете использовать вок, который хорошо сохраняет тепло. Или вы можете использовать чугунную сковороду или широкую голландскую духовку. Затем я предпочитаю использовать широкую лопатку, предназначенную для вок, чтобы быстро переворачивать мясо.
• Разогрейте свою кастрюлю до крика. Чтобы убедиться, что ваша сковорода очень горячая, можно сбрызнуть сковороду небольшим количеством воды (убедитесь, что в ней нет масла), и если она сразу же начнет шипеть и испарится, вы можете приступить к приготовлению пищи. .Если положить мясо на горячую сковороду, оно быстро поджарится снаружи, сохранив при этом все соки внутри. Кроме того, вы не хотите полностью готовить говядину при обжаривании, поэтому важно, чтобы ваша сковорода была достаточно горячей, чтобы она могла быстро образовать внешнюю корку.
• Искать партиями. Вместо того, чтобы добавлять сразу всю говядину в сковороду и заставлять ее готовить на пару, а не поджаривать, я предлагаю поджаривать мясо партиями. Я предпочитаю делать это тремя партиями.
• Загустевать соус не нужно. Поскольку мы используем значительное количество кукурузного крахмала в нарезанном стейке, вам не потребуется дополнительное количество кукурузного крахмала для загустения соуса. Если добавить его на горячую сковороду, она должна зашипеть, прилипнуть к говядине и загустеть, придав ей приятный блеск. Если вы обнаружите, что соус по-прежнему слишком жидкий, я предлагаю смешать 1-2 чайные ложки кукурузного крахмала с 1-2 чайными ложками воды и добавить его к мясу. Однако во всех тестах рецептов мне не требовалось впоследствии загущать соус.

Предложения по обслуживанию:

• С жареными или тушеными овощами
• Более киноа
• С моим 15-минутным жареным рисом
• Более коричневый или жасминовый рис
• Подавать со свежеприготовленной яичной лапшой

Попробуйте другие азиатские рецепты:

[рецепт]

Состав

Говядина

• 1-1 фунта говядины, например, стейка с юбкой или флангом, обрезанные и тонко нарезанные против волокон (под углом 45 °)
• 2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
• 3 столовые ложки КАЖДОГО: кукурузного крахмала И свежего измельченного чеснока
• ¾ чайной ложки пищевой соды
• ¼ чайной ложки КАЖДОГО: белый перец И чесночный порошок
• ½ маленькой красной луковицы, нарезанной толстыми ломтиками
• 2-3 сушеных красных чили, по желанию
• 6-8 зеленых луковиц, обрезанных и нарезанных на 4-5 частей каждый
• Масло кухонное

Соус:

• Чашки КАЖДОГО: воды И соевого соуса с низким содержанием натрия
• 3 столовые ложки коричневого сахара (я предпочитаю темно-коричневый)
• 2 чайные ложки свежего имбиря, тертого или измельченного
• ¼ чайная ложка кошерной соли
• 1 столовая ложка соуса хойсин

Инструкции

1. МАРИНАТ : Добавьте в миску тонко нарезанную говядину, соевый соус, 1 столовую ложку воды, кукурузный крахмал, пищевую соду, белый перец и чесночный порошок и перемешайте.Отложите хотя бы на 15 минут, а в идеале 1-2 часа лучше всего для размягчения мяса.
2. СОУС: Смешайте ингредиенты для соуса в миске венчиком или в стеклянной банке с крышкой.
3. ПОДГОТОВИТЬ МЯСО: Нагрейте вок на большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте 1 ½ столовой ложки масла и позвольте маслу быть чуть ниже точки копчения. Добавьте одну треть мяса одним слоем и дайте ему повариться 1-2 минуты или пока оно не станет хрустящим, переверните и продолжайте готовить еще 1 минуту.Уберите мясо на тарелку и повторите с оставшимся мясом порциями, добавляя масло по мере необходимости.
4. СОЗДАЙТЕ ВМЕСТЕ: Добавьте 2 столовые ложки масла в ту же сковороду и обжарьте ломтики лука и сушеный красный перец чили в течение 1 минуты. Добавьте чеснок и подождите 30 секунд, затем снова добавьте говядину в сковороду и перемешайте. Увеличьте огонь до максимального уровня и все перемешайте. Полейте мясо соусом и перемешайте, чтобы все мясо было равномерно покрыто соусом.