Разное

Как хранить тыкву зимой в квартире: Как хранить тыкву в домашних условиях. Лучшие советы!

Содержание

Как хранить тыкву в домашних условиях. Лучшие советы!

Вы любите тыквы и у вас в этом году вырос большой урожай крупных тыкв? Это здорово! Если правильно сохранить плоды тыквы, то она может дать замечательный вкус и максимум витаминов вплоть до следующего лета. Как сохранить тыкву в домашних условиях до весны — дадим самые полезные советы!

Содержание:

Как хранить тыкву в свежем виде

В тыкве много полезного. Она не просто вкусна, но обладает и лечебными свойствами. Употребляют в пищу как мякоть, так и семена тыквы. Чтобы зимой полакомиться свежей тыквой, правильно подготовьте овощ к хранению.

Во-первых тыкву важно убрать в точные сроки. Недозрелые плоды храниться не будут.

ВАЖНО! Срезать тыкву лучше в сухие солнечные дни. Нельзя чтобы тыквы на огороде прихватили морозцы. Тыква не любит холод.

Укладывать тыковки на хранение желательно плодоножками вверх на сухую хвою, солому, стружки или опилки. Можно держать тыкву на такой «постели» прямо под кроватью в обычных комнатных условиях.

Во-вторых важны условия хранения. Хранить тыкву надо обязательно в сухом, прохладном помещении. При высокой влажности на тыкве появляются грибки, и овощи гниют.

Как хранить тыкву в погребе

Если у вас есть погреб, то тыквы можно хранить в нем. Сначала отберите для хранения самые плотные, хорошо вызревшие, неповрежденные плоды.

Все тыквы в подвале размещают на стеллажах, чтобы они не касались боками. Это убережет их от подгнивания. Само собой разумеется, тыквы ставить нужно плодоножкой вверх.

Тыквы в погребе хранятся хорошо. Им там прохладно, темно и сухо. Однако забывать о своем тыквенном урожае нельзя. Периодически спускайтесь в погреб и проверяйте плоды. Если на кожуре появились мягкие темные пятна, то доставайте тыкву из подвала и срочно пускайте под нож.

Как хранить тыкву в квартире

Если подвала или погреба у вас нет, то придется сохранить тыкву в квартире. Можно поставить тыквы на лоджии (если она утеплена и температура там не опускается ниже 5 градусов). При таком хранении ваши тыквы не в коем случае не должны «загорать» на солнышке. Прикройте плоды от солнца легким одеялом. 

Если застекленной лоджии тоже нет, придется вашим тыквам лежать в комнате, например под кроватью.

Твердокорые тыквы прекрасно будут зимовать в комнатных условиях, но проверять плоды нужно почаще. Если появились подгнивание — плод сразу пускайте в переработку.

Как сохранить разрезанную тыкву

Когда тыква целая, то хранить ее легко. Что делать, чтобы сохранить уже разрезанный плод? 

Тыквенная каша или суп вкусны, но куда деть оставшиеся 10 кг тыквы, которые не попали в блюдо? Такую разрезанную тыкву придется поместить в холодильник.

Сначала разрежьте плод на дольки или части и удалите семечки. Можно аккуратно надрезать плод вверху и выбрать всю мякоть, тогда вы сможете сделать поделки из тыквы. Всю мякоть помещаем в холодильную камеру. Там тыква будет храниться 1-1,5 недели.

Если лакомиться тыквой вы собираетесь не скоро, то поделите овощ на порционные куски и уберите в морозильник. Каждый кусочек тыквы упакуйте в целлофановый пакет.

Как сохранить сушеную тыкву

А вы знаете, что при сушке тыква не теряет своих полезных свойств, а хранится в таком виде она очень долго. Для такого вида хранения очищенную тыкву аккуратно нашинкуйте тонкими ломтиками и высушите в печи или в специальной электросушилке. Сушеные тыквенные дольки храните в плотно закрытой таре в темном месте. Сушеная тыква может храниться целый год.

Зачем нам тыквенные семечки?

Если вы чистите тыкву и выбрасываете семечки, то с ними вы теряете очень много полезных микроэлементов. Кроме того тыквенные семечки позволяют лечить гельминтозы (бороться с глистами). Тыквенные семечки вкусны и полезны как в свежем, так и в сушеном виде.

Заготовки из тыквы на зиму

Но я считаю, вкуснее всего хранить тыкву в домашних заготовках.

Это тыквенный сок, маринованные заготовки из тыквы, тыквенное варенье с лимоном, бекмесы и пюре.

Как сохранить тыкву на зиму в квартире: раскрываем секреты хранения тыквы.

В том, как сохранить тыкву на зиму в квартире, нужно знать лишь все условия хранения и соблюдать их. Дело это не хлопотное. Сразу заметим, что не все сорта тыквы могут лежать одинаково долго, до весны. Чаще всего это позднеспелые или среднеспелые сорта, ярко — оранжевого цвета, с плотной кожурой и вкусной мякотью.

Тыква красива и полезна. Зимой на нашем столе она может превратиться во множество интересных блюд, подходящих всем, в том числе детям и и диабетикам. Если кушать тыкву постоянно, то у вас улучшится настроение, уйдет усталость и раздражительность. А если вы следите за фигурой, то запасаться на зиму тыквой нужно обязательно. Именно она помогает сжигать жиры и стимулирует обмен веществ.

Поскольку польза тыквы очевидна, да и не зря мы ее выращивали на своем огороде. Самое главное суметь сберечь урожай тыквы. Поэтому редакция сайта dom-v-sadu.ru собрал самые практичные советы, как сохранить тыкву на зиму в квартире, погребе, подвале и других местах. Если знать, как хранить тыкву в домашних условиях и делать это правильно, то можно сохранить все вкусовые и полезные качества до весны.

Какую тыкву следует оставлять, чтобы сохранить тыкву на зиму

Лучше всего хранятся округлые плоды средних размеров среднеспелых или поздних сортов, с толстой кожурой, которые нужно успеть убрать до первых заморозков. Самыми вкусными и лежкими считаются поздние сорта. Если они еще не созрели, то их оставляют на дозаривание.

Дозаривать тыкву нужно в сухом теплом помещении примерно 2 недели. За это время плодоножка тыквы привянет, а кора затвердеет.

Когда убирать тыкву с грядки на хранение

Лучшее время уборки тыквы это середина сентября — октябре, до наступления первых заморозков. Собирая тыквы для зимнего хранения, сохраняйте плодоножку, не обламывайте ее, чтобы овощи не начали портиться. Плодоножка хорошо вызревшей тыквы должна быть жесткой и сухой. Опытные огородники, знают как сохранить тыкву на зиму, поэтому и убирают тыкву с грядки вместе с плодоножкой длиной 8 — 10 см выбирая плоды без механических повреждений и царапин, со здоровой кожурой.

Но даже если кожура тыквы не идеально и есть бороздки, то это не беда. Есть маленькая тонкость, как хранить тыкву на зиму с неглубокими царапинами. Их нужно заклеить бактерицидным пластырем и съесть в первую очередь.

Подготовка и условия хранения тыквы

Плоды, предназначенные для зимнего хранения, следует срывать в сухие и теплые дни, при этом очень важно следить за сохранностью плодоножки, как при сборе плодов, так и во время их транспортировки. Место под плодоножкой довольно уязвимо и при его повреждении овощ, скорее всего, загниет.

Перед хранением плоды тыквы нужно просушить на солнце. Это позволит просохнуть их кожуре, а мелкие повреждения успеют за это время опробковеть.

После того как тыква просохла можно помещать ее на зимнее хранение. Место для хранения тыквы должно соответствовать определенным условиям. Только в этом случае можно гарантировать сохранность этого овоща до весны. Итак, хранилище для тыквы должно соответствовать следующим условиям:

  • Помещение, где будет храниться овощ обязательно должно быть сухим и темным.
  • Прохладным. Оптимальная температура для хранения составляет от + 5° до +10°.
  • С хорошей вентиляцией.
  • При несоблюдении хотя бы одного из этих условий срок хранения тыквы значительно сокращается. Например, повышенная влажность сокращает этот срок на 2, а то и на 3 месяца.

Как сохранить тыкву на зиму в квартире

Для хранения овощей очень важно выдерживать постоянный температурный режим. При какой температуре хранить тыкву — тыква хорошо храниться при температуре 5 — 15°С.

Лучшие места, где хранить тыкву зимой:

  1. сухой, темный и прохладный подвал или погреб;
  2. нежаркая кладовка с постоянной температурой;
  3. в квартире под кроватью, подальше от батарей отопления;
  4. в темном сухом месте на кухне;
  5. утепленный балкон, с постоянно температурой, не ниже +5 градусов.

Самое главное, место хранения тыквы не должно быть с повышенной влажностью и промерзающее зимой.

  • Как хранить тыкву в погребе Погреб — это идеальное место для хранения тыквы. Здесь лучше всего укладывать тыкву на хранение на стеллажи с соломой, плодоножкой вверх и оставляя расстояние между плодами. Если начнет гнить один плод, то гниль перекинется и на другой. Поэтому обязательно нужно оставлять зазоры и периодически проверять кладовую на предмет порчи.
  • На утепленном балконе в квартире, можно хранить тыкву на стеллажах, покрытых соломой, сеном, или сухими тряпками. Но при наступлении холодов, плоды нужно укрывать теплым материалом.
  • Еще вариант, хранить тыкву зимой на балконе — утеплить пенопластом большую коробку,  и сделать емкость для хранения овощей, которая сохраняет одну и ту же температуру.
  • Секрет, как хранить тыкву в квартире — тыкву раскладывают по полу, в темно месте, чаще всего под кроватью, оставляя зазоры между плодами.

Если что-то начало гнить, то такую тыкву нужно разрезать. Вырезать все гнилые части, а оставшуюся, разрезанную тыкву съесть или заморозить.

Ответа на вопрос — сколько можно хранить тыкву, нет. Если правильно хранить тыкву, то ее можно есть всю зиму и весну, вплоть до апреля. Тыква, которую можно кушать, при разрезании вкусно пахнет, не имеет следов и запахов гнили.

Если при разрезании тыквы весной, вы увидите проросшие семена внутри, то на вкус она будет горькой и кушать ее не рекомендуется.

Как хранить разрезанную тыкву

Частенько тыквы вырастают таких огромных размеров, что съесть ее даже за неделю большой семье не удается, поэтому нужно решать, как сохранить тыкву разрезанную и что с ней делать.

  1. Лучше всего разрезать всю тыкву на порционные куски, завернуть в пищевую пленку и уложить в холодильник. Так она запросто пролежит 14 дней.
  2. Если завернуть куски разрезанной тыквы в фольгу, то она пролежит в холодильнике 30 дней. Фольгу нужно менять время от времени.
  3. Натерев тыкву на крупной и уложив в пикете в морозилку, вы сможете сохранить тыкву очень долго. К тому же такой способ, экономит время при готовке.
  4. Смазав растительным жиром разрезы тыквы, она не будет сохнуть.

Оригинальные рецепты, что сделать из тыквы на зиму

Заготовки из тыквы очень разнообразны и вкусны, которые отлично хранятся впрок долгое время. А чтобы ярко-рыжими блюдами вы смогли наслаждаться круглый год, вот проверенные рецепты заготовок из тыквы на зиму. Мы приготовили оригинальные рецепты, что сделать из тыквы на зиму, чтобы вас удивить. Пробуйте и наслаждайтесь. Успехов и отличного настроения!

1. Варенье из тыквы на зиму с лимоном

Тыква полна витаминов и микроэлементов, чтобы сделать ее более полезной и интересной, предлагаем вам добавить в нее лимонов имприготовить варенье из тыквы с лимоном на зиму! Для этого, заранее подготовьте для варенья баночки с крышками. Простерилизуйте их удобным способом, высушите. Выбирая тыкву для варки варенья, отдайте предпочтение сладким садовым сортам. Тыква должна быть полностью вызревшей.

Чтобы будет нужно для варенья из тыквы на зиму:

  • Лимон — 0,5 шт.
  • Тыква — 800 гр
  • Сахар — 700 гр
  • Вода — 150 мл.

Рецепт, варенье из тыквы на зиму с лимоном:

  • Сначала нужно подготовить тыкву. Острым ножом удалите внутренний волокнистый край до плотной мякоти. Срежьте наружную кожуру
  • Тыкву порежьте кусочками, залейте водой и варите 30 минут до размягчения мякоти. На этом этапе можно оставить тыкву кусочками или сделать однородной.
  • Добавьте сахар и выжатый из половинки лимона сок. Поставьте варенье на плиту и доведите до кипения. Огонь для этого установите минимальный.
  • Варите варенье до густоты еще 30 минут. Периодически помешивайте, чтобы оно не пригорало. Помешивать лучше всего деревянной ложкой.
  • Разлейте по стерильный баночкам и закрутите стерильными крышками. Переверните вверх дном, укутайте и оставьте на сутки остывать. После чего можно перевернуть баночки и отправить в прохладное место для хранения.

2. Пюре из тыквы на зиму для детей и взрослых

Красивое и яркое пюре из тыквы на зиму для детей и взрослых можно использовать не только как варенье, но и как начинку для открытых пирогов.

Для тыквенного пюре будет нужно:

  • Тыква — 1 кг
  • Сахар — 700-900 гр
  • Вода — 1 ст

Пюре из тыквы на зиму рецепт приготовления:

  • Возьмите зрелую и ярко-оранжевую тыкву. Удалите внутренние волокна и кожуру.
  • Порежьте тыкву крупными кусочками.
  • Проварите тыкву до размягчения со стаканом воды. По времени это займет от 20 до 30 минут (в зависимости от сорта тыквы). Если вода не выпарилась полностью, не страшно: пюрируйте блендером тыкву вместе с ней.
  • Всыпьте сахар, тщательно перемешайте полученное пюре.
  • Доведите пюре до кипения, варите, часто помешивая, до желаемой густоты. В процессе варки тыква станет темнее, а пюре — гуще.
  • Подготовьте заранее стерильные баночки и крышки. Разлейте пюре из тыквы горячим, плотно закупорьте. Храните пюре с прохладном месте.

3. Как заготовить тыкву на зиму в виде икры

Икра из тыквы получается не менее вкусной, чем баклажанная или кабачковая. И если перекрутить овощи на мясорубку, на вид она очень похожа. А ведь тыква не уступает в пользе кабачку или баклажану! Большой плюс этого рецепта, как заготовить тыкву на зиму, в том, чтобы икру можно кушать и свежей, и заготовить на зиму. Она хорошо хранится в прохладном темном месте, под металлическими крышками или в холодильнике под полиэтиленовыми. Смотрите!

Чтобы сделать блюда из тыквы на зиму в виде икры будет нужно:

  • Тыква — 700 гр
  • Морковь — 350 гр
  • Лук — 350 гр
  • Помидор — 150 гр (или паста томатная 3 ч.л. и 70 мл воды)
  • Чеснок — 30 гр
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу (черный молотый)
  • Масло растительное — 50 мл
  • Уксус столовый 9% — 25 мл

Рецепт икры из тыквы:

  • Подготовьте овощи: вымойте и очистите их, порежьте небольшими кусочками для мясорубки.
  • Первым перекрутите лук и отправьте его на разогретое масло обжариваться в течение 5 минут.
  • Далее перекрутите морковь и добавьте ее к луку, перемешайте и обжаривайте еще 5-6 минут.
  • Пропустите через мясорубку тыкву, добавьте к овощам, обжарьте в течение 10 минут, периодически помешивая ложкой.
  • Пропустите через мясорубку помидоры или используйте томатную пасту с водой. Добавьте к овощам, посолите по вкусу, поперчите. Тушите под крышкой 20 минут.
  • Добавьте рубленый чеснок, уксус, перемешайте и потушите 5 минут тыквенную икру. Разложите по стерильным баночкам и закатайте. Или же охладите и подайте к столу, посыпав свежей рубленой зеленью. Приятного!

Как хранить тыкву в домашних условиях



Хранение тыквы в домашних условиях

     Хранить тыкву можно во многих местах, главное чтобы были обеспечены оптимальные условия. Тыква очень хорошо сохраняется при температуре воздуха 7-10 градусов по Цельсию при относительной влажности воздуха 70-75%. Также тыква некоторое время может сохраняться при более высоких и низких температурах, главное, чтобы не было отрицательных значений ртутного столбика. В наших краях люди научились достаточно эффективно хранить тыкву в течение длительного периода, а в некоторых случаях до следующего урожая. Для того чтобы можно было использовать тыкву в пищу в течение года нужно знать, как правильно хранить тыкву в домашних условиях. Здесь нет ничего сложного, главное выбрать спелые плоды и обеспечить хорошие условия хранения.

Где можно хранить тыкву

     За долгую историю выращивания тыквы люди научились хранить тыкву во многих местах. К самым распространенным и эффективным местам хранения тыквы относятся:

  1. Лучше всего тыква хранится в сухом и хорошо продезинфицированном погребе. Для этого нужно отобрать самые спелые и неповрежденные плоды с целыми плодоножками. Тыкву раскладывают на стеллажах, предварительно застелив их соломой. При этом тыква выкладывается на стеллажи плодоножками вверх так, чтобы плоды не касались друг друга. Если плоды будут касаться друг друга, то в местах соприкосновения тыква может гнить и гниль будет очень быстро распространяться.
  2. В городских условиях тыкву часто хранят на застекленных лоджиях или в кладовых. При этом плоды раскладываются на полу или на полках таким образом, чтобы они не прикасались друг к другу. Если зима холодная, то тыква дополнительно укрывается утепляющими материалами.
  3. В сельской местности тыкву часто хранят в стоге сена или соломы. При этом стог желательно накрыть пленкой, чтобы солома или сено не замокало и тыква не гнила. Таким образом, тыкву можно будет забирать после того, как будет постепенно использоваться сено или солома.
  4. В холодильнике очищенную тыкву можно хранить не более 10 дней. Если нужно дольше сохранять, тогда надо порезать тыкву на мелкие кусочки, положить их в плотную емкость. После этого порезанную тыкву можно положить в морозилку, где она сможет пролежать 2-4 недели.
  5. Тыкву можно хранить и на улице, под навесом, при условии, что зима имеет стабильные морозы. Если нет оттепелей, то тыква будет очень хорошо храниться в замерзшем виде. При этом она сохраняет почти все свои питательные вещества, но в пищу для себя ее уже не используют, а отдают домашнему скоту.

     Тыкву сохраняют уже давно, и каждый хозяин имеет какие-то свои секреты сохранения этих плодов. Однако подход к сохранению тыквы один: главное обеспечить оптимальные или хотя бы допустимые условия хранения. Если на хранение выбраны лучшие плоды, которые находятся в полной потребительской зрелости, и у них нет никаких повреждений, то при обеспечении оптимальных условиях они будут храниться до середины весны и даже дольше. Таким образом, свежая тыквенная каша не будет деликатесом, а будет входить в рацион, как продукт, который чрезвычайно богат витаминами и микроэлементами.

Как хранить тыкву зимой в домашних условиях

Содержание статьи

Тыква — прекрасный продукт для диетического питания. В ней содержится множество полезных компонентов, а блюда из неё неизменно получаются вкусными и питательными. Поэтому очень важно знать, как хранить тыкву зимой, не теряя витаминов и микроэлементов.

Основные требования

Тыква — продукт совершенно неприхотливый, поэтому каких-то особых условий для её хранения не требуется. Вполне достаточно, если вы поместите её в прохладное и сухое место.


Идеальная температура для хранения плода — 5–10 градусов выше нуля. При такой температуре она легко хранится на протяжении нескольких месяцев.

Для длительного хранения подойдут только экземпляры, не имеющие внешних повреждений. Выбирайте созревшие плоды, причём обязательно с плодоножкой. Такие овощи будут храниться гарантированно долго.

Если вы счастливый обладатель погреба

Если у вас есть погреб, то вопрос, как хранить тыкву, отпадает сам собой. Сделайте так:

  • выберите хорошо созревшие целые плоды, на кожуре которых нет видимых повреждений и пятнышек;
  • каждый уложите на стеллажи так, чтобы они не касались друг друга. Класть овощи на стеллажи полагается плодоножкой вверх;
  • убедитесь, что в погребе достаточно прохладно, темно и сухо.

Периодически осматривайте овощи. Если вы обнаружили на поверхности следы гниения, употребляйте их в пищу в первую очередь. Погреб — лучшее место для хранения тыквы.

Если вы живете в квартире

У большинства жителей городов и мегаполисов погребов и подвалов нет, поэтому возникает логичный вопрос: как хранить тыкву в квартире?

В этом случае оптимальным местом можно считать лоджию или балкон, но только в том случае, если они застеклены. Чтобы плоды успешно перезимовали, нужно поступить следующим образом:

  • разместите их на балконе на расстоянии 10 сантиметров друг от друга;
  • укутайте сверху тканью — это поможет избежать попадания на овощи лучей солнца, которые значительно укорачивают срок хранения.

Не забывайте следить за плодами. Если зимой температура на улице слишком низкая, укутайте их теплым одеялом, чтобы они не помёрзли.

Многие горожане предпочитают держать тыкву на кухне или под кроватью. Это не совсем правильно. Хотя некоторые сорта тыквы прекрасно чувствуют себя в комнатных условиях, всё же лучше найти место попрохладнее.

Если тыква разрезанная

Если вы съели часть овоща и не знаете, как хранить оставшуюся тыкву, то уберечь её свежей до следующей трапезы поможет холодильник.

Разрежьте плод на дольки, снимите кожуру, удалите семечки и положите на полку холодильника. Так он спокойно пролежит, не портясь, в течение 10 суток.

Можно продлить срок хранения овоща до одного месяца, если обернуть его фольгой.

Если же в вашей квартире нет балкона да и вообще свободного места маловато, храните тыкву в морозилке. Порежьте мякоть кубиками, расфасуйте в пакеты или лотки, герметично упакуйте и положите в морозилку. В таком виде тыква может храниться дольше года и в любой момент будет доступна для приготовления разнообразных блюд.

Кстати, если в морозилке мало места, можно потереть тыкву на тёрке, уменьшив таким образом её объем.

Другие способы хранения

Хранить тыкву зимой можно не только в свежем виде, но также в высушенном или засолённом.

Хранение засушенной тыквы

Можно поступить с тыквой так же, как с абрикосами и яблоками, — высушить. В сухом виде объём плода существенно уменьшается, поэтому для его хранения много места не потребуется.

Можно сушить овощ в электросушилке. Если же таковой в вашем доме не имеется, сушите мякоть в духовке при температуре 60 градусов.

Прежде чем отправить овощ на сушку, избавьтесь от семечек и кожицы, а мякоть порежьте ломтиками толщиной около 1 см.

Засушенный продукт переложите в ёмкость с непрозрачными стенками и плотно закройте. Можно сложить и в полотняный мешочек. Главное условие для засушенной тыквы — отсутствие влаги. Если это условие будет соблюдено, вы сможете хранить её на протяжении года.


Хранение засолённой тыквы

Для засолки 5 кг тыквы вам потребуется 1,5 кг соли. Алгоритм действий по засолке тыквы таков:

  • простерелизуйте банки;
  • промойте плоды в холодной воде, удалите кожуру и семечки, нарежьте на небольшие дольки;
  • сложите дольки в банки и залейте холодной водой с растворённой солью;
  • обратите внимание: раствор должен полностью покрыть мякоть;
  • присыпьте сверху небольшим слоем соли;
  • закатайте крышки тары и отправьте в тёмное место.

Приготовленный таким образом овощ будет храниться всю зиму при комнатной температуре.

Важно: не спешите выбрасывать тыквенные семена. В них присутствует множество микроэлементов и витаминов, а употреблять их можно как в сушёном, так и в сыром виде.

Храните тыкву правильно и наслаждайтесь в зимнее время вкусными тыквенными запеканками и ароматной кашей!

Как хранить тыкву в домашних условиях?

Как хранить тыкву в домашних условиях – вопрос, актуальный не только для дачников, которые вынуждены решать проблему сохранения результатов своего труда, но и для тех, кто является поклонником этого яркого плода, а в сезон сбора урожая старается запастись витаминами на зиму.

Витаминов в ней предостаточно! Невозможно переоценить пользу этой королевы грядок для здорового питания людей разных возрастов. Радует и многообразие кулинарных решений, позволяющих подавать на стол вкуснейшие блюда, приготовленные из тыквы: супы, гарниры, запеканки, десерты и прочие.

Вдобавок к превосходным вкусовым качествам, этот плод обожают диетологи за его пользу для здоровья и низкое содержание калорий. Лакомство из тыквы вполне допускается в меню даже при строгих диетах!

Подготовка к хранению

Уборка и хранение тыквы тесно связаны между собой, ведь надолго сберечь в свежем виде можно лишь тот урожай, который был собран правильно. Речь идёт не только о своевременности, но и о самом процессе. Это важнейшие факторы, которые следует учитывать при сборе любых фруктов и овощей. В данном случае рекомендации таковы:

  • убирать жёлтые плоды с грядок нужно до первых заморозков, как и урожай кабачков; минусовые температуры негативно сказываются на качестве плодов, и очень сокращают срок хранения тыквы;
  • обычно сбор тыкв осуществляется в первые осенние месяцы: сентябрь и октябрь; тут всё зависит от того, насколько тёплой выдалась золотая пора;
  • состояние тыквенной плодоножки считается главным показателем того, что пришла пора собирать урожай; её цвет меняется с травянисто-зелёного на серый, она заметно подсыхает;
  • чтобы успешно хранить тыкву зимой, да и вообще для гарантии её годного состояния, важно не отсекать плодоножку у самого основания, а оставить каждой тыковке симпатичный хвостик длиной в 5–10 см; усохнув окончательно, он преградит путь вредоносным бактериям, и плод будет защищён от гнили.

Осторожно: не следует мыть овощи, даже протирать влажной тканью их не рекомендуется! Дело в том, что, созревая на грядке, каждый плод покрывается природной защитной оболочкой, которая способствует его дальнейшему сохранению. Смыв её, можно существенно сократить продолжительность «жизни» тыквы, в каких бы условиях она потом ни оказалась. Чтобы очистить её от прилипших комочков земли и травинок, достаточно просто обмахнуть чистой сухой тряпицей.

Небольшая просушка перед закладкой на хранение не повредит ни одной тыкве.

Очень важно отсортировать тыквы для хранения зимой от тех, что придётся пустить в дело в ближайшее время. В числе последних должны оказаться те плоды, на поверхности которых имеются вмятины или другие повреждения. Если таких экземпляров много, то можно оказать им первую помощь, заклеив царапину обыкновенным бактерицидным пластырем; это предотвратит проникновение и развитие гнилостных бактерий на поверхности и внутри тыквы.

Полезно будет для этих красивых плодов полежать и обсохнуть на дачном крылечке или под раскидистой яблоней, «отдохнуть» перед отправкой на зимовку. Кожица должна быть сухой!

Условия для хранения

Сколько можно хранить тыкву, зависит от созданных условий. Место, отведённое для этой цели, во многом определяет время хранения тыквы зимой. Дольше всего в хорошем состоянии плоды сохраняются в погребе, подполе частного дома или добротного гаража, сарая.

Подготавливая место будущей зимовки для овощей и прочих запасов, необходимо удостовериться в следующем:

  • пол, стены и потолок помещения должны быть сухими;
  • недопустимо наличие даже небольших следов плесени;
  • от вредителей, если таковые имеются, нужно избавиться полностью;
  • важно навести чистоту в хранилище для урожая;
  • хорошо, если в помещении имеются не только полки вдоль стен, но и ящики на полу, которые можно ставить в несколько ярусов, чтобы сэкономить место.

Для тех, кто живёт в собственном частном доме, вопрос, где хранить тыкву, решён изначально, осталось только усвоить некоторые тонкости этого дела. Тыква – культура неприхотливая, как на грядке, так и в виде зимних припасов. Всего несколько простых пунктов могут рассказать о том, как правильно хранить тыкву.

Хвостик – главный индикатор здоровья тыквы зимой.

Правила хранения тыквы:

  1. Конечно, размеры оранжевых плодов, не позволят экономить на квадратных сантиметрах, а при большом количестве тыкв придётся освободить к зимнему сезону довольно много места, потому что между яркими боками обязательно должно оставаться расстояние как минимум в сантиметр. Теснота способствует скорейшему распространению гнилостных бактерий и плесени.
  2. Хорошо бы соорудить подстилку из сухой соломы или бумаги, чтобы каждая тыква хранилась на сухой поверхности. Подстилку периодически нужно менять.
  3. Раз в две недели (а можно и чаще), важно проверять тыквы, бережно осматривая каждый плод на наличие признаков гнили. Если во время проверки обнаружатся тёмные мягкие пятна, плесень на поверхности, то такая тыковка должна немедленно покинуть собрание своих подруг. С нею придётся быстро управиться, увы. Не нужно выбрасывать подгнивший овощ, достаточно просто вырезать испорченные места, а остальное можно использовать.
  4. Каждую тыкву следует располагать плодоножкой вверх, чтобы, навещая своих подопечных, можно было сразу заметить первые признаки порчи, которые обычно локализуются как раз возле хвостика.

Как видно из вышесказанного, при наличии погреба, с тем, как хранить тыкву на зиму, не возникает проблем. Обычно в таких помещениях естественным образом поддерживаются оптимальный температурный режим, уровень влажности и светоизоляция, при которых овощ хорошо сохраняется.

Храним в прохладном месте или замораживаем.

Как хранить в квартире?

Проходит дачный сезон, и наступает момент, когда весь урожай убран, перевезён в город, а домики закрыты на замок до следующей весны. Тогда-то и назревает вопрос: как хранить тыкву в квартире? К счастью, эта задача не так уж и сложна. Чтобы всё сделать правильно и не лишиться плодов своего летнего труда, в первую очередь следует знать, при какой температуре хранить тыкву.

Идеально, если удастся поместить плоды в прохладное место, потому что самая подходящая температура для них колеблется между +6 ˚C и +15˚C.

Таким местом может оказаться тёмная кладовка, но и эта роскошь доступна не всем. Бывает, что она и не предусмотрена планировкой жилья, а иногда в ней просто нет лишнего места.

В таких случаях многие интересуются, можно ли хранить тыквы на балконе? Несомненно, можно, и даже лучше хранить их именно там, если заранее позаботиться об утеплении этой зоны. Температура на лоджии не должна опускаться до минусовых показателей, тогда тыковки замечательно можно хранить на подстилке из бумаги и соломы, прикрыв от лучей зимнего солнца воздухопроницаемой тканью. В остальном правила хранения те же, что и в погребе.

Важно: нельзя допускать замерзания плодов, это непременно ускорит их порчу, как и перепады температур.

Как же быть тем, кому и балкон не достался? Неужели, отказаться от свежих запасов и покупать овощи зимой в супермаркетах втридорога? Ни в коем случае! Есть способы, как хранить тыкву в обычной квартире.

Основные условия:

  • укрытие от солнечного света, да и от света вообще;
  • умеренная влажность;
  • удалённость от обогревательных приборов;
  • правильное расположение, чтобы тыквы не касались друг друга боками и лежали плодоножками вверх;
  • регулярные визуальные проверки.

Словом, чем больше условия будут приближены к идеальным, тем дольше пролежит каждая сохранённая тыква.

Тыквенный суп традиционно можно найти в меню лучших ресторанов и, конечно, на вашем столе!

Другие способы хранения

Тыквы иногда вырастают до внушительных размеров, и использовать огромный плод целиком не представляется никакой возможности. Ничего страшного в этом нет, если знать, как хранить разрезанную тыкву, чтобы она не успела испортиться.

Если вы уверены, что сумеете прикончить оставшуюся часть в течение десяти дней, то просто разрежьте её на удобные ломтики, очистите от семян и уберите в холодильник, завернув каждый ломтик в фольгу или пищевую плёнку.

Если тыквина просто гигантская, и в столь короткий срок её никак не одолеть, выручит заморозка.

Разрезанная на мелкие кусочки и замороженная тыква спокойно хранится почти целый год, и это очень удобно – иметь в морозилке такой вкусный полуфабрикат. В каком бы виде ни была заморожена тыква: кусочками, натёртая на тёрке или превращённая в пюре, она сохранит большинство своих полезных свойств и будет вкусна.

Замораживание – не единственная альтернатива хранению в свежем виде. Почему бы не приготовить тыквенный сок или варенье из тыквы? Её можно сушить, вялить и даже солить! А дети просто обожают мастерить поделки из тыквы на модный теперь праздник Хеллоуин.

Существует множество сортов этой культуры, и некоторые из них даже не требуют термической обработки, настолько вкусны они в сыром виде! К таковым относится мускатная тыква, которую часто используют, например, в приготовление салатов.

В каком бы виде ни хранилась тыква, главное –  вовремя использовать её по назначению, чтобы этот прекрасный плод не пропал даром.

Маринованная тыква. Видеорецепт

Варенье из тыквы. Видеорецепт

температура и место хранения (квартира и погреб)

Тыква – настоящая сокровищница витаминов (особенно витамина А — каротина) и микроэлементов, которые так нужны организму зимой. Однако встает вопрос: как хранить тыкву в домашних условиях?

Далее поговорим о лучших способах и условиях для долгого хранения тыквы зимой.

Сорта тыкв, подходящие для долгого хранения

Не все сорта тыкв подходят для долгого хранения (очевидно, что лучше хранятся позднеспелые сорта):

  • Мускатные тыквы, которые особенно ценятся за свой прекрасный вкус, хранятся не больше 2-3 месяцев.
  • Если хочется побаловать себя полезным овощем в зимний и весенний период, то лучше сажать зимние (позднеспелые) сорта крупноплодной или твердокорой тыквы, хотя они не настолько воздушные и мягкие на вкус.

Кстати! Существует два совершенно противоположных мнения: одни считают, что лучше хранятся большие тыквы, а другие, напротив, — небольших размеров.

Видео: сорта и секреты хранения тыквы

Когда собирать урожай тыквы на хранение: сроки, внешние признаки и правила сбора 

Все знают, что тыква начинает активно созревать с сентября месяца, но к её сбору нередко прибегают только в октябре. Соответственно, очень важно уметь определить по внешнему виду, что тыква созрела и готова к закладке на хранение, а также успеть собрать урожай до заморозков.

Обратите внимание! На сайте уже есть статья о том, как можно определить, что пора собирать урожай тыкв и правильно подготовить их к долгому хранению.

Как правильно хранить тыкву в свежем виде: правила и способы долгого хранения

Сохранить тыкву в домашних условиях можно несколькими способами:

  • Целиком в свежем виде. Оптимально положить в погреб или подвал, но можно хранить и в квартире.
  • Разрезать на части. Непродолжительное время можно хранить в холодильнике, но лучше положить в морозилку (заморозить).
  • Сделать варенье.

Видео: варенье из тыквы, абрикосов и лимона (или апельсина)

  • переработать на сок.

Видео: тыквенный сок с мякотью на зиму

Оптимальные условия хранения

Чтобы сохранить тыкву в свежем виде, нужно соблюсти несколько простых правил, а точнее условий:

  • место для хранения следует выбрать прохладное, затемненное, относительно сухое и с хорошей вентиляцией.
  • идеальная температура для хранения — +2-4 градуса (в квартире — +15..+22 градуса).
  • влажность не должна превышать 75-80%.

Если влажность будет повышенной, то тыква может просто напросто загнить.

Иначе говоря, наиболее идеальные условия для хранения тыквы, благодаря которым овощ точно сохранит свои полезные и вкусовые качества, можно создать в подвальном помещении или погребе.

В погребе или в подвале есть возможность хранить тыкву более 6-9 месяцев, т.е. всю зиму, весну и даже часть лета (до нового урожая).

Что касается тары для хранения, то она не потребуется: в погребе или подвале достаточно будет разложить тыквы на деревянные стеллажные полки, чтобы они не касались друг друга, и желательно плодоножкой вверх или вбок.

Совет! Если в процессе хранения вы заметите, что у тыквы начала загнивать плодоножка, то в первую очередь нужно срезать до здоровой ткани, а затем залить место среза зеленкой или опудрить древесной золой.

Конечно, можно хранить тыкву и дома, под кроватью, но вполне очевидно, что срок хранения будет заметно более коротким (до 3-6 месяцев). Причем, если у вас на полу линолеум, то лучше под тыкву положить деревянные дощечки, так она точно не загниет.

Интересно! Есть мнение, что более толстокорые тыквы вполне могут храниться и в квартире, а вот мускатные — лучше хранить только в подвале или погребе.

Кстати! Тыква также прекрасно хранится на балконе в деревянных ящиках. Дно ящика нужно застелить бумагой, а сами плоды сверху укрыть байковым одеялом.

Видео: хранение тыквы

Как хранить разрезанную тыкву в домашних условиях: в холодильнике и морозилке

Естественно, у большинства жителей городов есть дача, но нет погреба или подвала. Вот почему возникает логичный вопрос: как дольше всего сохранить тыкву в квартире?

Чтобы сохранить разрезанную тыкву, можно положить ее в холодильник, однако, в этом случает придется достаточно быстро употребить ее в пищу или переработать.

В холодильнике разрезанную тыкву можно хранить до 7-10 дней.

Чтобы продлить срок хранения разрезанной тыквы лучше всего её положить в морозилку, т.е. заморозить.

Заморозка тыквы на зиму

Не все сорта хорошо лежат в домашних условиях (если у вас нет подвала или погреба) и со временем теряют витамины. А вот при глубокой заморозке витамины сохраняются намного дольше, как и сама тыква.

Хранить тыкву в морозилке можно до года.

Причем тыкву можно заморозить порезав на дольки или кубики (удобно для приготовления каши, супов, запеканки), а также сделав пюре (таким образом можно достичь максимального полезного объема).

Преимущество хранения тыквы в виде пюре в том, что вам не надо каждый раз, когда вам нужен по рецепту стакан пюре (например, для приготовления пирога), готовить его — просто разморозил и все.

Итак, чтобы сохранить разрезанную тыкву в морозилке подольше, необходимо:

  • разрезать на 2 половины;
  • почистить от семян;

Ни в коем случае не выкидывайте семечки! Их можно подсушить, а затем с удовольствием и пользой щелкать.

  • срезать верхнюю корку;
  • порезать на небольшие кусочки, чтобы в дальнейшем с ними было удобнее работать;
  • а далее уже порезать кусочки тыквы помельче: кубиками или дольками;

Или приготовить пюре, предварительно приготовив в духовке или пароварке до мягкости, а затем измельчив в кухонном комбайне или блендере.

  • положить кусочки в пластиковые пакеты или еще лучше в специальные контейнеры для замораживания;

Остывшее пюре разлить по порционным контейнерам.

  • убрать в морозилку;
  • достать и разморозить по необходимости.

Видео: как заморозить тыкву на зиму

Таким образом, теперь вы знаете, что каких-то особенных сложностей в хранении тыквы в домашних условиях нет: вам нужно лишь соблюдать простые правила, чтобы всю зиму наслаждаться вкусным и полезным продуктом.

Вконтакте

Одноклассники

Мой мир

Facebook

Twitter

Pinterest

резаную и целую (в квартире, подвале, морозилке)

Тыква – это не только вкусный и полезный овощ, но и очень удобный в хранении. В погребе либо оборудованном подвале плоды спокойно лежат до самой весны. Можно их сохранить на достаточно длительный срок и в домашних условиях в городской квартире. Но бывает, что хранить целые плоды просто нет возможности. Тогда резаную тыкву можно поместить в морозилку. Вкусовые качества продукта от заморозки нисколько не ухудшатся.

Хранение тыквы: необходимые условия

Собрав со своего огорода собственный урожай или закупив плоды по осени по низкой цене, хочется сохранить тыкву на долгий срок. Хранить этот солнечный овощ довольно несложно. Подойдет сухое, темное, прохладное место, но без промерзания в зимний период. Для хранения пригодны вызревшие тыквы, собранные в сухую погоду, с плодоножкой, без повреждений и признаков порчи. Тыква хорошо хранится в довольно широком температурном диапазоне. Но лучше всего плоды лежат при температуре от 5 до 15 градусов. Для сохранности этого овоща оптимально, если:

В подвале свежая тыква может сохраниться до весны

  • температура в помещении стабильна, без перепадов;
  • на тыкву не попадает солнечный свет;
  • плоды размещаются свободно, без соприкосновения между собой.

Внимание! Если эти условия не соблюдаются, тыква начинает быстро портиться и гнить.

Как хранить плоды тыквы в подвале

Когда в доме имеется погреб либо оборудованный подвал, с хранением овощей проблем быть не должно. Если там сухо, темно и прохладно, а в зимний период температура в помещении не опускается ниже 2 градусов тепла, тыква может пролежать в таких условиях до самой весны.

Удобнее всего хранить урожай тыквы в подвале на полках или стеллажах. Плоды на них размещают так, чтобы они не касались боками стены и друг друга. Под сами тыковки можно подложить солому или сено, а сверху накрыть их дышащим материалом, чтобы избежать попадания света. При понижении температуры зимой плоды желательно дополнительно утеплить, прикрыв их старым одеялом или чем-то подобным, чтобы они не промерзли.

Но бывает, что подвал не оборудован полками. В этом случае урожай тыквы можно хранить в коробах, заполняя соломой или сухой травой промежутки между плодами, чтобы они не соприкасались. Держат тыкву и просто на полу, застеленном газетами или бумагой. При наступлении морозов урожай обязательно прикрывается утеплителем для защиты от низких температур.

Совет. При хранении урожая в подвале, тыкву нужно регулярно проверять на наличие порчи. Подпорченные плоды лучше сразу изымать из хранилища и использовать для текущего употребления и переработки.

Хранение тыквы в условиях квартиры

Городским жителям значительно сложнее сберечь выращенный урожай или купленные овощи. Но и в условиях квартиры тоже можно сохранить тыковку на достаточно длительный срок – до нескольких месяцев. Если в квартире есть лоджия или застекленный балкон, где зимой не бывает слишком низких температур, хранить плоды можно там в оборудованном коробе, набитом соломой или сеном. Сверху короб с тыквами прикрывают материалом, чтобы свет не попадал на них. В морозную погоду урожаю нужно обеспечить дополнительную защиту, прикрывая его чем-то теплым, например, одеялом, старой шубой, подходящим материалом.

Тыкву нужно хранить без доступа света

Если же ни лоджии, ни утепленного балкона нет, тыкву можно разместить в самом прохладном месте в квартире – темной кладовке или прихожей. Плоды можно держать даже под кроватью на полу, но только вдали от отопительных приборов. Сверху тыквы необходимо прикрыть куском ткани для защиты от попадания как прямого, так и рассеянного солнечного света, который может погубить урожай. Вызревшие целые плоды без гнили и повреждений кожицы могут пролежать в таких условиях до 2-3 месяцев, а то и больше. Но нужно иногда проверять их, чтобы сразу выявлять те из них, что начинают портиться.

Резаная тыква: как сохранить в холодильнике и морозилке

Тыква может вырастать до довольно внушительных размеров. И часто бывает, что хранить в целом виде такие габаритные плоды в квартире просто нет возможности. В таком случае оптимальным вариантом будет один из способов заготовки продукта. Тыкву, например, можно заморозить, предварительно нарезав ее на кусочки. Замороженный овощ можно хранить около года без потери вкусовых качеств. После размораживания мякоть тыквы выглядит так, как будто она свежая.

Чтобы подготовить тыкву для хранения в морозилке, нужно:

  • вымыть плоды и очистить от кожуры;
  • разрезать и удалить семена;
  • нарезать мякоть любым удобным способом;

Заморозить можно порезанную и очищенную тыкву

  • разложить кусочки порционно по контейнерам или полиэтиленовым пакетикам;
  • поместить сформированные порции на заморозку.

Замораживание тыквы хорошо подходит для долгого хранения. Продукт можно использовать по необходимости для приготовления разнообразных блюд. Не подходит замороженная тыква только для приготовления сока.

Но часто бывает, что тыква приобретается лишь для текущей переработки. Только целый плод сложно использовать сразу, обычно для готовки берется лишь какая-то часть его. Остальное хочется сохранить хотя бы на время в свежем виде. В этом случае овощ на срезе нужно закрыть пищевой пленкой, затем поместить его в холодильник. В прохладе он останется свежим в течение 7-10 дней. Если же вместо пленки использовать фольгу, разрезанная на части тыква пролежит в холоде еще дольше.

Хранение тыквы не требует особых премудростей. При соблюдении определенных условий этот овощ может лежать довольно долго без появления признаков порчи. Неплох вариант и с заморозкой продукта, особенно, если для хранения урожая в квартире просто нет места.

Как хранить тыкву: видео

Планирование зимнего хранения тыквы и кабачков

Корваллис, штат Орегон. — Хэллоуин все еще остается слабой точкой в ​​календаре, но еще не рано планировать стратегию сбора и хранения тыкв и зимних тыкв.

Первые заморозки не наступят еще несколько недель, так что собирать урожай некуда. Но хорошо иметь план, когда наступает температура ниже 50 градусов. Проверенные методы хранения позволяют сохранить зимнюю тыкву в течение нескольких месяцев.

«Большинство тыкв и кабачков — это урожай теплого сезона, и они подвержены травмам при температуре ниже 50 градусов», — сказала Гейл Лангеллотто, садовод и профессор Службы пропаганды сельскохозяйственных культур штата Орегон.«Если оставить их в саду слишком долго, они могут преждевременно разложиться при хранении».

По ее словам, когда погода опускается ниже 50 градусов на срок более недели или когда идет продолжительный период дождя, тыквы и кабачки следует сдавать на хранение.

Кабачки готовы к сбору урожая, когда кожура достаточно твердая, чтобы не поцарапать ногти. Тыквы созревают, когда становятся ярко-оранжевыми. Обрежьте — не ломайте — стебли на 2–4 дюйма выше плода. Тыквы без стеблей плохо хранятся.Исключением являются кабачки типа Хаббард (твердые с зеленой или желтой коркой), которые лучше всего хранить с полностью удаленными стеблями.

«Обращайтесь с фруктами осторожно, чтобы не повредить их», — сказал Ланджеллотто. «Не роняйте и не складывайте тыквы и кабачки. Поврежденные продукты быстро портятся».

Перед хранением вылечите тыкву и тыкву, оставив их сухими и теплыми (от 80 до 85 градусов), если можете, в течение нескольких дней, чтобы заживить незначительные ссадины от урожая.

Вы должны хранить большинство зимних тыкв и тыкв при температуре от 50 до 55 градусов; не позволяйте температуре опускаться ниже 50 градусов.Обеспечьте им умеренную влажность и хорошую циркуляцию воздуха. Гараж обычно подходит, если тыквы и кабачки стоят на полках над полом, — сказал Ланджеллотто. Слой соломы помогает сохранить их сухими. Газеты и бумажные пакеты содержат слишком много влаги, и их нельзя использовать.

Храните тыквы и кабачки вдали от яблок и груш. Эти и другие созревающие плоды выделяют газообразный этилен, который ускоряет разложение тыквы. Проверяйте сохраненные тыквы и кабачки раз в неделю и удаляйте все, что становится мягким.

При правильных условиях хранения желудевые тыквы хранятся от одного до двух месяцев, а тыквы и мускатные орехи — от двух до трех месяцев. Самые длинные хранители, включая тюрбан, хаббард и кабачок Sweet Meat, могут храниться до шести месяцев.

Дополнительные сведения см. В публикации расширения «Хранение тыквы и зимних кабачков в домашних условиях».

Как лечить и хранить зимнюю тыкву на зиму

Поделитесь этой статьей:

Я не знаю, в чем заключается наш сад, но она неизменно играет ключевую роль в зимней игре в сквош.Нам даже не нужно сажать семена! Каждый год добровольцы-тыквы вырастают вокруг нашей компостной кучи и дают нам одни из самых красивых (и вкусных) тыкв — без малейших усилий с нашей стороны.

А тыквы, которые мы действительно сажаем, и ухаживаем за ними? Они производят тонну. Приятно рассчитывать на хороший урожай тыквы каждый вегетационный период.

(Вы слышите, как я яростно стучу по дереву? Я бы хотел, чтобы этот палящий дождь продолжался, Боги Сада, большое спасибо.)

В зимнем сквоше есть столько всего, что можно полюбить. Они вкусные. Они мега здоровы. Они красиво смотрятся на каминной полке в качестве осеннего декора. И, мой личный фаворит, они рок-звезды хранения. Вам не нужен корневой погреб. Вам не нужен подвал. Вам не нужна холодная рама. Обещаю, даже вы, мисс Но-я-живу-в-высотке-в-городе, сможете хранить зимнюю тыкву в своей крошечной квартирке.

Я думаю, что озимые тыквы — идеальная культура для начала хранения продуктов.Сделав всего несколько подготовительных шагов и найдя подходящий уголок в вашем доме, вы сможете есть зимнюю тыкву и в следующем году. Приобретите в эти выходные на местном фермерском рынке несколько дополнительных орехов или кабачков и попробуйте сами.

Сортировать

Не все кабачки подходят для хранения. Выбирайте кабачки с чистой, безупречной кожурой. Кабачки с неповрежденными стеблями, как правило, хранятся лучше, чем кабачки с отломанными стеблями. Вам понадобится полностью созревшая тыква. Сохраните место для хранения полностью выращенных, красиво коричневых тыквенных орехов, а не для крошечных тыквенных пирогов, которые все еще немного зеленые.Любые кабачки, пережившие заморозки или заморозки, следует использовать относительно быстро — они не хранятся долго.

Вылечите это

Когда зимние тыквы сходят с виноградной лозы в конце лета, они совершенно съедобны и восхитительны, но кожица слишком мягкая и уязвимая для длительного хранения. Введите лечение. Вылечить легко — все, что вам нужно, это солнечное место, желательно сухое (но немного сырости никому не повредит).

Положите тыкву на солнце одним слоем на ровную поверхность на 7-10 дней, несколько раз перевернув, чтобы все стороны могли позагорать.Наше лекарство находится на деревянном столе для пикника посреди нашего двора. Мы потеряли несколько тыкв из-за любопытных цыплят, но в целом это было идеальное место для лечения.

Как узнать, правильно ли вылечили тыкву? Что ж, если слегка надавить большим пальцем на кожу неотлеченной тыквы, вы увидите синяк в форме ногтя, а иногда даже порез целиком. Проделайте тот же тест с правильно вылеченной тыквой, и вы почти не увидите вмятины на месте большого пальца — кожа толстая, жесткая и готова к зиме!

Кабачок, который вы купили на рынке или в магазине, возможно, уже вылечен, поэтому для проверки проведите тест на миниатюре.Если синяк не образовался, можно переходить к следующему этапу без лечения.

Протрите это

Это необязательный шаг, но я обнаружил, что добился большего успеха в хранении, если не пропустил его. Я использую легкий раствор уксуса (вероятно, примерно одна часть уксуса на четыре части воды) и вытираю все высушенные кабачки снаружи. Почему? Ну, на коже есть споры плесени, бактерии и другие естественные, но убивающие запасы твари. Быстрое протирание убивает большую их часть и действительно помогает сквошу сохраняться дольше.

Традиционный способ сделать это — протереть с помощью раствора отбеливателя (гораздо более разбавленного, думаю, ближе к 10-15 к одному), но мне нравится более естественный вариант использования уксуса, и, похоже, он работает, просто найдите и денди.

Pack It

Затем каждую из наших прекрасных соленых тыкв очень свободно заворачивают в газету. Для некоторых овощей требуется влажная среда, но для кабачков влажность — плохая новость. Газета помогает поддерживать циркуляцию воздуха вокруг тыквы и поглощает часть влаги из воздуха.

Затем кабачки упаковывают в большие открытые коробки. Не заталкивайте их слишком сильно. Вы хотите, чтобы тыква не касалась, и вы хотите, чтобы воздух мог двигаться. Вы также можете использовать ящики на открытом воздухе (подумайте: ящики для молока), если это то, что у вас есть. Если у вас есть особенно большие тыквы, которые вы хотите хранить, вы также можете просто положить кабачки на плоский картон на полке. Только убедитесь, что вы не упаковали тыкву на полке слишком плотно — циркуляция воздуха — ваш друг!

Храните зимнюю тыкву

Абсолютно идеальная среда для хранения зимних тыкв — это 55 ° F и влажность 60%, что звучит очень специфично, но в большинстве домов есть такие места где-то.Может, это шкаф на внешней стене? Может, это под кроватью в комнате для гостей в подвале? Может, на неотапливаемой закрытой веранде?

Хотя 55 ° F и влажность 60% — это идеально — это то, что обеспечит вам самое долгое хранение — вам не обязательно быть идеальным. Вы все равно проведете много месяцев в теплом и более или менее влажном месте. Одно важное правило для сквоша — не опускаться ниже 50 ° F и, конечно, не позволять им замерзать — чем теплее, тем лучше! С каждым повышением температуры на несколько градусов вы теряете время хранения, но не сильно теряете качество, как при понижении температуры.Даже если вы будете держать их при нормальной комнатной температуре 72 ° F, у вас все равно будет несколько месяцев основного времени для сквоша!

У нас есть отапливаемый и изолированный подвал, но он по-прежнему остается прохладным — зимой около 60 ° F. Зимнюю тыкву мы храним на нижней полке металлического стеллажа (там еще прохладнее) в подвальной кладовой. И так будет до ранней весны, а иногда и дольше!

Используйте это

Проверяйте свою тыкву примерно каждую неделю. Любые тыквы, на которых видны темные пятна или начинают сморщиваться, переместите их вверх, чтобы «использовать сейчас!» статус — они по-прежнему годятся для употребления, но долго не хранятся.Компостируйте гниющие или разрушающиеся тыквы.

А затем убедитесь, что действительно используете сохраненный сквош! У меня есть дурная привычка так усердно работать, чтобы хранить пищу, а затем полностью забыть об этом. Не позволяйте тому факту, что сквош хранится в редко используемом помещении, помешать вам включить в меню свои любимые рецепты из орехов. Наслаждайтесь урожаем всю зиму!

Поделитесь этой статьей:

Хранение урожая без корневого погреба: как хранить урожай

Теперь, когда вы вырастили и собрали несколько красивых овощей, как вы собираетесь их хранить? Не у всех есть доступ к корневому погребу.Вот и другие способы сохранить урожай!

Во времена прабабушки в большинстве домов был погреб , или холодильная камера где-нибудь в доме. Сегодняшние современные дома не имеют этой особенности и гордятся тем, что у них теплые, сухие, готовые подвалы вместо холодных влажных подвалов с земляным полом (не зря).

Итак, как вы храните такие культуры, как озимые кабачки, свеклу, морковь, свеклу, лук, сладкий картофель и капусту, которые традиционно хранились в корневом погребе? Если вы не готовы вкладывать средства в его строительство, вот совет, как сохранить урожай в саду зимой.

Альтернативы корневому погребу

Сначала найдите в доме прохладное и сухое место:

  • Температура в любой комнате вашего дома ниже 60 градусов (F), но выше нуля?
  • У вас есть шкаф на внешней стене?
  • Можно ли отделить самый прохладный угол подвала или чердака?
  • У вас есть неотапливаемая прихожая или вход?
  • Как насчет использования холодильников для пикника или чистого металлического мусорного ведра с изоляцией в неотапливаемом гараже или сарае?

Мои родители использовали переборку в качестве холодильника.К нему был легкий доступ изнутри и снаружи, а широкие ступеньки служили удобными полками. Время от времени они могли открывать дверь переборки, чтобы подать свежий воздух, но более теплый воздух погреба не позволял вещам замерзать в очень холодные ночи.

Как хранить разные овощи

Для успешного хранения разных фруктов и овощей требуются разная температура и уровень влажности. Выделяют четыре основные группы:

Группа 1: Холодная и влажная

Эти корнеплоды любят холод от 32 ° до 40 ° F (от 0 ° до 4.5 ° C) и нуждаются в очень влажных условиях (влажность 90%). Их можно хранить в подвале или, возможно, в гараже, но они должны быть покрыты упаковочными материалами, такими как песок или торфяной мох. Затем этот материал должен быть влажным (не мокрым!). Вы можете использовать распылитель для добавления влаги по мере необходимости.

  • Соберите корнеплоды до того, как температура упадет ниже 25 ° F (-4 ° C), счистите рыхлую почву (не мойте их), подрежьте верхушки до 1 дюйма и оставьте корни нетронутыми.
  • Упакуйте свеклу, морковь, репу, редис и брюкву в влажный песок, торфяной мох или опилки, чтобы они не касались друг друга.
  • Сельдерей лучше всего хранится, если его выдернуть с корнем и хранить в вертикальном положении с корнями во влажном песке .

Группа 2: Холодное и сухое

Холодный, но более сухой, от 32 ° до 40 ° F (от 0 ° до 4,5 ° C) и влажности от 60 до 70%.

  • Яблоки, груши, капуста, брюссельская капуста и картофель можно хранить в том же месте, что и корнеплоды, при условии, что они имеют дополнительную циркуляцию воздуха, чтобы они были суше.
  • Для яблок и груш: многие садоводы советуют обернуть каждый плод газетой, чтобы они дольше сохранялись и препятствовали распространению гнили.
  • Капусту и брюссельскую капусту можно вырвать с корнем и пересадить в ведро или мешок с влажной почвой.
  • Картофель нуждается в темноте и пятне ближе к 40 ° F (4,5 ° C).
  • Изолируйте яблоки в отдельном контейнере, так как они выделяют газообразный этилен, а также поглощают сильные ароматы, такие как капуста.
  • Груши Боск и Анжу — хорошие хранители. Поместите их при температуре от 50 до 70 ° F (от 10 до 21 ° C) в сухом, проветриваемом месте в течение недели, прежде чем хранить при 32 ° F (0 ° C).

Группа 3: Холодная и сухая

Охлаждение, от 40 до 50 ° F (от 0 до 10 ° C) и сушка (при влажности менее 60%).

  • Лук, чеснок и лук-шалот лучше всего хранить в сухой неотапливаемой комнате или в чулане.
  • Перед хранением просушите их около двух недель в хорошо проветриваемом месте, прежде чем заплетать или развешивать в сетчатых мешках.
  • Их также можно хранить в неглубоких ящиках или корзинах глубиной не более двух слоев.

Группа 4: Немного теплее и суше

Немного теплее, от 10 до 15 ° C (от 50 до 60 ° F) и сухо (влажность 60%).

  • Сладкому картофелю, тыкве и тыкве на самом деле нужны более теплые условия, чтобы сохранить текстуру.Таким образом, их можно хранить в сухом подвале или чулане в доме, где температура ниже комнатной.
  • Кабачки и сладкий картофель перед хранением необходимо высушить. В случае кабачков оставьте стебли нетронутыми и дайте им высохнуть в течение двух недель, чтобы кожа стала более твердой перед хранением. Перед хранением сладкий картофель необходимо выдержать при высокой температуре (80–90 ° F; 26–32 ° C) в течение 5–10 дней и не допускать опускания ниже 50 ° F (10 ° C) при хранении. .
  • И то, и другое прослужат дольше, если не скапливаются слишком много и имеют хорошую циркуляцию воздуха.

Другие варианты хранения

  • Холодильники : Для продуктов, которым требуются холодные и влажные или холодные и сухие условия, хранение в холодильнике — отличный вариант. Прочтите нашу статью о сохранении свежих продуктов, чтобы узнать, какие фрукты и овощи хранить в холодильнике, а какие — в другом месте.

  • Оставить в земле : Пока земля не замерзнет, ​​вы можете хранить такие культуры, как свекла, морковь, репа, картофель и редис, прямо на грядке.Накройте их большим количеством сена или соломы. Затем их можно копать по мере необходимости или до тех пор, пока земля не замерзнет.

  • Продлите сезон : Используйте холодные решетки, укрытие для рядков, обруч на заднем дворе или теплицы, чтобы овощи оставались продуктивными еще хотя бы на несколько недель. Посмотрите, как сделать холодный каркас.

  • Сделайте зажим для корнеплодов : Вместо того, чтобы строить корневой погреб, просто выкопайте ямы в твердой земле для хранения капусты, картофеля и других корнеплодов.Между овощами используйте сено. Накройте толстым слоем соломы, а затем грязи, чтобы не допустить замерзания. Затем накройте большим количеством соломы (тюк или два).

Проверьте свое хранилище

Нельзя просто покинуть хранилище и забыть о нем. Обязательно регулярно проверяйте хранящиеся продукты и удаляйте все, что начало портиться! Если вы этого не сделаете, гниль распространится на остальных. Помните поговорку: «Одно плохое яблоко может испортить букет».

Хотите построить подвал? Ознакомьтесь с нашей страницей о типах подвалов и советах по хранению!

Как вы храните урожай? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Бесплатные онлайн-руководства по садоводству

Мы собрали все наши лучшие руководства по садоводству для начинающих в пошаговую серию, которая поможет вам научиться садоводству! Посетите наш полный центр «Садоводство для всех» , где вы найдете серию руководств — все бесплатно! От выбора подходящего места для садоводства до выбора лучших овощей для выращивания — наши специалисты по садоводству из Альманаха с радостью научат садоводству всех, будь то ваш 1-й или 40-й сад.

Простой способ хранить кабачки всю зиму — Garden Betty

До того, как я начал заниматься садоводством, я думал, что зимний сквош — это тыква, которая растет зимой.

Только собрав свой самый первый «зимний» сквош, я понял, что все тыквы, хаббарды, орехи и тюрбаны, появившиеся на рубеже прохладной погоды, на самом деле заняли три или четыре месяца!

Cucurbita maxima , Cucurbita moschata , Cucurbita mixta и Cucurbita pepo — это летние однолетние растения, созревающие в теплые месяцы и хранящиеся в течение зимы (некоторые сорта сохраняются и до следующей весны).

Хотя вы можете использовать их прямо сейчас (а что может успокоить душу, чем орех, обжаренный до сладкой сладости, когда погода становится прохладнее?), Вы также можете сохранить их в течение двух, трех или даже шести месяцев.

Обработка зимних тыкв не требует гораздо больших усилий, чем сбор урожая, и стоит потратить дополнительные усилия.

Во-первых, в чем разница между зимним и летним сквошом?

Зимние тыквы — это тыквы, тыквы и сорта с жесткой кожей, которые можно встретить в осеннем изобилии.

Спагетти, орех, кабоча, тюрбан, черное футсу, тыквы для пирогов и те скрученные, бородавчатые, жутко выглядящие разновидности, которые вы выпускаете на Хэллоуин, — все это разные виды зимней тыквы.

За исключением желудей и кабачков деликатного типа (кожица которых мягкая и съедобная), у зимних тыкв есть твердые оболочки, которые необходимо отделять от мякоти.

Летние кабачки, напротив, имеют нежную и ароматную кожуру.

Сюда входят кабачки, жёлтый горох, зефир, куса, сквош и чайот.Эти виды кабачков готовы к сбору урожая, как только они достигают дюйма в длину, и нередко есть летние кабачки, у которых все еще есть цветы.

Есть также кабачки, которые можно отнести к любой категории, в зависимости от того, когда они были собраны.

Кабачок рампиканте (также называемый кабачком тромбончино или зучетта) и кабачок татума (татуме) — два распространенных сорта, которые можно собирать как летние кабачки и готовить так же, как кабачки.

Однако, если они созреют до конца лета, их можно вылечить и хранить, как зимние тыквы.Поскольку их кожа затвердела, на этом этапе они приготовлены как мускатный орех.

А тыкву нужно лечить зимой?

Технически, не нужно лечить зимнюю тыкву . Вы можете выбрать незрелую зимнюю тыкву на любой стадии роста и съесть ее, как летнюю, но вкус «зеленой» тыквы не будет таким насыщенным и сладким, как полностью спелая тыква.

Незрелые озимые тыквы тоже плохо хранятся, поэтому их следует хранить в холодильнике вскоре после сбора урожая.

Когда лучше всего собирать озимые кабачки?

Зимние тыквы собирают в конце лета (обычно с начала сентября до начала октября), когда их кожура затвердеет, семена полностью разовьются, а лозы начнут увядать.

Листья — первый признак созревания плодов. Как только они пожелтеют сами по себе и лозы будут выглядеть так, как будто они собираются уходить (до наступления морозов), кабачки должны полностью созреть.

Но не ждите первых заморозков!

Кабачки, пораженные морозом, плохо созревают и не хранятся.

Загорелый, потрескавшийся и затвердевший стебель, который отмер, — хорошая подсказка, на которую нужно смотреть; так же и сопротивление удару ногтем.

Вы можете оставить небольшую вмятину на коже, но у вас не должно быть возможности проколоть всю плоть.

Кабачок должен казаться пустым, если вы хорошенько постучите по нему рукой, а глянцевый блеск кожи уступит место более тусклому.

На этом этапе содержание воды в ваших озимых тыквах как раз подходит для сбора урожая.

Как вылечить кабачки на хранение на зиму

Как только ваша зимняя тыква полностью созреет, срежьте ее с растения, оставив не менее 3 дюймов стебля.

Стебель — это надежное средство защиты плода от гниения и болезней, поэтому не поднимайте его за стебель, а держите его снизу.

Несмотря на свой крупный вид, зимние тыквы на самом деле требуют небольшого ухода, чтобы они не испортились. Обращайтесь с ними осторожно, пока их кожа становится жестче, а солнце лечит любые порезы и трещины, которые в дальнейшем могут привести к гниению.

На коже кабачков могут образовываться пятна от земли, указывающие на то, где они лежали на земле во время роста. Эти поверхностные пятна представляют собой просто обесцвечивание и не влияют на кожу под ними.

Несколько мелких отметин на поверхности, как правило, не о чем беспокоиться, но это кабачки, которые в конечном итоге следует съесть в первую очередь.

То же самое и с кабачками, которые могут быть повреждены или сломаны; они не будут здоровыми. Помните, что любой маленький запах будет только хуже при хранении, а также может повлиять на качество других тыкв в кладовой.

Собрав все кабачки, выложите их на солнце в теплом, хорошо проветриваемом месте (в идеале от 80 ° F до 85 ° F).

(Мои просто разбросаны по полю, где они не мешают другим садовым работам.)

Связано: Контрольный список для осеннего сада для увеличения сезона и подготовки двора к зиме

Если есть угроза дождя, переместите их в сухое, уютное место, например, на чердак возле солнечного окна, в солнечную комнату, теплицу или даже на солнечный подоконник.Только не забывай о них!

Зимним тыквам требуется от 7 до 14 дней тепла и солнечного света для правильного лечения.

В это время плод продолжает «дышать», но по мере затвердевания кожуры скорость дыхания (и, следовательно, скорость порчи) замедляется. Чем тверже кожа, тем дольше она хранится.

Думайте о затвердевшей коже как о защитном слое брони; это делает кабачки невосприимчивыми к плесени и бактериям. При отверждении также концентрируется натуральный сахар в кабачках, что делает их более сладкими и насыщенными.

Я люблю переворачивать кабачки через неделю и позволять другой стороне понежиться на солнце в течение оставшейся недели. В пасмурных или влажных условиях подождите не менее двух недель на каждую сторону.

Как хранить зимнюю тыкву для максимального вкуса

После полного высыхания храните тыкву в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом месте при температуре окружающей среды ниже 70 ° F.

Очень холодные условия (температура ниже 50 ° F) сокращают срок хранения.

Не сваливайте все свои тыквы в большую корзину и считайте это хорошей.Положите их в один слой на полку (желательно не касаясь друг друга) с хорошей циркуляцией воздуха и в месте, где их будет легко проверять в течение всего сезона.

Вы хотите следить за пятнами и мягкими пятнами. Если на тыкве начинают появляться какие-либо темные пятна, отодвиньте ее от другой тыквы и спланируйте использовать ее в первую очередь. Эти пятна (напоминающие пятна от воды) со временем сливаются и пропитываются водой, в результате чего вся тыква разрушается и гниет.

Схема хранения зимней кабачки

9037ag603 от 2 до 2 месяцев

6 месяцев

6 месяцев

Сорт кабачка Средний срок хранения
Желудь (см. Примечание ниже) от 1 до 2 месяцев
от 2 до 3 месяцев
тыква от 2 до 3 месяцев
Butternut от 3 до 6 месяцев
Buttercup от 3 до 6 месяцев
Банан 3-6 месяцев
Кабоча 4-6 месяцев
Хаббард 4-6 месяцев
Краснокожий Хаббард
Cushaw от 4 до 6 месяцев

В целом, чем тверже и толще кожура, тем дольше она хранится.

Примечание. Кабачок из желудей является исключением из правила отверждения, поскольку на самом деле его качество ухудшается на , если оставить его на солнце. В идеальных кладовых условиях он хранится (без отверждения) максимум месяц-два.

Иногда мне везет, и кабачки хранятся дольше, чем ожидалось. Я люблю вытаскивать, скажем, хаббард в марте — кабачки, которые я собрал еще в августе! Имея всего пару зимних тыквенных растений, вы можете приготовить суп и жаркое до следующей весны, когда погода, наконец, станет теплее.

Общие вопросы о консервировании зимних тыкв

Как дозреть незрелые зимние тыквы?

Если зима наступает рано, а ваши зимние тыквы все еще зеленые на корню, вот простой тест, чтобы узнать, есть ли у них шансы выжить: хорошенько постучите по ним рукой.

Если плоды кажутся твердыми и кажутся твердыми и начали менять цвет, вы можете собрать их и созреть в помещении перед солнечным окном. Внимательно наблюдайте за ними и переворачивайте кабачки каждые несколько дней, пока они не приобретут нужный цвет для еды.После этого вы можете хранить их в прохладном и сухом месте.

Незрелые тыквы, вылеченные таким образом, могут не храниться так долго, как кабачки, созревшие на виноградной лозе, поэтому следите за ними и постарайтесь использовать их в течение пары месяцев.

Можно ли есть кожуру зимних тыкв?

Технически кожура (или кожура) всех зимних тыкв съедобна. В его употреблении нет опасности — это просто вопрос текстуры и личных предпочтений.

Чем толще кожица, тем больше шансов, что она останется вязкой и жесткой даже после приготовления.

Вот почему зимние тыквы с тонкой кожицей, такие как красный кури и деликатес, являются кулинарными излюбленными: их кожица практически тает после обжаривания или приобретает приятно хрустящую консистенцию после обжарки. Вам также может повезти с маленькими разновидностями кабоча или мускатной тыквы, которые необязательно очищать от кожуры.

Стоит ли охлаждать тыкву зимой?

Не охлаждайте зимние тыквы в холодильнике, так как это сократит их срок службы. Если они хорошо затвердели, они будут отлично храниться в кладовой (и будут храниться дольше, если температура окружающей среды будет оставаться на более прохладной стороне от 60 ° F до 70 ° F).

Зимний сквош нужно охлаждать только в том случае, если он был нарезан или приготовлен. Загрузите «Руководство по хранению фруктов и овощей Garden Betty», чтобы получить более полезные советы по правильному хранению продуктов.

Это сообщение обновлено на основе статьи, впервые появившейся 20 августа 2014 года.

Как лечить и хранить зимнюю тыкву

Урожай озимых кабачков, когда они созреют. Зимние тыквы созревают, когда их кожуру нельзя поцарапать ногтем.

Зимние тыквы включают желудь, мускатный орех, хаббард, банан, лютик, спагетти и тыкву.

Зимняя тыква — это тыква, которую высаживают весной, выращивают летом, собирают осенью и хранят для зимнего использования. Зимним тыквам требуется больше дней для созревания, чем летним. Зимние кабачки хорошо хранятся, а летние — нет.

Когда собирать озимый кабачок

  • Зимние тыквы готовы к сбору урожая, когда кожура твердая и ее трудно поцарапать ногтем.Кожа зрелой тыквы будет тусклой и сухой; у незрелых тыкв будет яркая кожа с блеском.
  • Урожай зимних тыкв до того, как ночная температура упадет до 40 ° F и до первых заморозков.
  • Кабачки, собранные после заморозков, будут слаще, но не будут храниться до тех пор, пока кабачки, собранные до заморозков.

Чисто срежьте тыкву с лозы секатором или сучкорезом.

Как собирать озимый кабачок

  • Аккуратно срежьте тыкву с лозы секатором или сучкорезом.
  • Оставьте стержень диаметром 2–4 дюйма, чтобы он застыл вместе с кабачком. Вырванные из лозы плоды могут оставить рану, которая может превратиться в гниль.

Как подготовить зимнюю тыкву к сушке

  • Кабачок со сломанным или ослабленным стеблем плохо хранится. Исключение составляет тыква типа Хаббарда, которая лучше всего хранится при полностью удаленной ножке.
  • Чистые тыквы для хранения сухим полотенцем; удалите грязь, мусор и любые цветы, оставшиеся на тыкве.
  • Не используйте воду для очистки кожицы тыквы.Держите тыкву сухой. Не трогайте и не собирайте влажные фрукты.
  • Лечите и храните только кабачки без пятен; Не лечите тыкву с синяками, проколами или глубокими порезами. Лечение поможет залечить мелкие порезы и царапины.
  • Незрелые кабачки можно вылечить, но лучше всего собрать и вылечить зрелые кабачки.

Лечение Баттерна, Кабоча и Хаббарда.

Как вылечить зимнюю тыкву

  • Зимние кабачки после сбора необходимо подготовить к хранению. Подготовка проста — она ​​называется лечением — и требует небольших усилий.Лечение необходимо для длительного хранения зимних тыкв.
  • Заливка — форма сушки — позволяет лишней влаге из тыквы просто испаряться и замедляет частоту дыхания фруктов; оба важны для длительного хранения.
  • По мере испарения воды из кабачков концентрируется натуральный сахар, и кабачки становятся более сладкими на вкус.
  • При отверждении кожа или кожура зимних тыкв становятся тверже. Твердая кожа замедляет дыхание, помогает сохраненным тыквам противостоять гниению и разрушению и обеспечивает длительное хранение.
  • Выдержите тыкву и тыкву в течение 10 дней при температуре от 80 ° F до 85 ° F и относительной влажности от 80 до 85 процентов.
  • Для отверждения тыквы зимой нужно от 10 до 14 дней, просто оставив тыкву в теплом месте с хорошей циркуляцией воздуха. Чтобы вылечить зимнюю тыкву, поместите ее на приподнятую решетку или сетчатую раму — проволочную сетку, натянутую на раму, или оконную сетку — и позвольте воздуху циркулировать. Во время отверждения кабачки должны быть сухими.
  • Зимние тыквы, требующие лечения, включают Blue Hubbard, Buttercup, Butternut и Spaghetti.Желудь тыквенный — это зимний кабачок, который не следует лечить; лечение кабачков желудей сократит срок их хранения и снизит качество.
  • Если сквош нельзя вылечить на открытом воздухе, используйте небольшой шкаф с электрическим нагревателем с термостатическим управлением или поставьте сквош в теплом сарае или гараже с небольшим вентилятором для поддержания хорошей циркуляции воздуха.

Как хранить зимнюю тыкву

  • Зимние кабачки хранить в прохладном сухом месте; зимние тыквы храните при температуре от 50 до 55 ° F и относительной влажности от 50 до 70 процентов — более высокая влажность может привести к гниению.
  • Храните консервированные тыквы на полке или стойке, а не на полу.
  • Следите за тем, чтобы кожура кабачков оставалась сухой, чтобы предотвратить рост грибков и бактерий.
  • Не храните тыкву рядом с яблоками, грушами или другими созревающими фруктами. Газообразный этилен, выделяемый созревающими фруктами, может вызвать пожелтение и загнивание тыквы.
  • Протирание кожуры зимних тыкв для хранения 1 частью бытового отбеливателя на 10 частей воды может замедлить рост микроорганизмов, вызывающих гниение.
  • Еженедельно проверяйте хранящиеся зимние кабачки. Сквош, который начинает появляться, следует убрать из других хранящихся кабачков и использовать как можно скорее. Пятна на коже могут быть признаком появления гнили.

Кабачки желудь

Срок хранения зимних кабачков

Срок хранения кабачков озимых:

  • Желудь и спагетти, около 1 месяца. Кожа кабачков желудевого типа, хранящихся более 1–2 месяцев, станет желтой, а мякоть станет волокнистой.
  • Butternut, от 2 до 3 месяцев.
  • Типы Хаббарда, от 3 до 6 месяцев.
  • Банан, от 3 до 6 месяцев.
  • Лютик или тюрбан, от 3 до 6 месяцев.
  • Jack O ’Lantern и полевые тыквы в Коннектикуте можно хранить от 2 до 3 месяцев.

Также представляет интерес:

Как собирать и хранить кабачки

Как выращивать озимые кабачки

Советы по сбору и хранению зимних кабачков • Вместо

Почему поселенцы выращивают тыквы или зимние кабачки? Хотя процесс может быть сложным, награда может быть огромной.Существуют десятки разновидностей тыкв и зимних кабачков весом от 2 фунтов. до 500! Что у тебя в саду?

Прочтите, чтобы узнать о советах по сбору, обработке и хранению сезонных овощей, которые являются лучшим представителем идиллического образа жизни на приусадебной ферме.

Популярные сорта тыквы и тыквы

Желудь кабачки

По форме похожий на свое тезку, желудь представляет собой ярко-оранжево-желтый плод, твердый и ароматный, с легким сладковатым ореховым вкусом.

https://www.instagram.com/p/BZ3vgO9HrI0/?tagged=acornsquash

Тыквы с розовым арахисом

Тыквы с розовым арахисом — яркое дополнение к праздничному декору и великолепный вкус в пирогах, пудингах, супах и тушеных блюдах. Кожура плотная, толстая и бугристая, вкус сладкий и землистый.

https://www.instagram.com/p/BMY3s1LAGo6/?tagged=pinkpeanutpumpkins

Baby Bear And Sugar Baby

Эти разновидности тыквы с апельсиновой мякотью обычно весят менее 10 фунтов.Эти две ароматные тыквы с мелкой текстурой — любимые домашние праздничные пироги.

https://www.instagram.com/p/BLo2bFrAHqU/?tagged=babybearpumpkin

Кабачок спагетти

Кабачок спагетти имеет цилиндрическую форму, плотную текстуру и толстую кожуру от белого до желтого цвета. В готовом виде мякоть кабачков влажная и мясистая, с прядями, напоминающими спагетти.

Несмотря на то, что мясо кабачка не похоже на пасту, оно имеет жевательную текстуру и мягкий вкус, что делает его безглютеновым заменителем спагетти-лапши в разнообразных блюдах.

https://www.instagram.com/p/BZznVkGnZSy/?tagged=spaghettisquash

Red Kuri

Красный кабачок кури имеет цвет и текстуру кожуры, как у кабачка желудевого. Мякоть плотная, с мелкой текстурой, сладкая и полна ореховых качеств. Этот сорт хорошо сочетается со всеми вашими любимыми рецептами сквоша.

Или попробуйте сбрызнуть красный кури небольшим количеством оливкового масла и приготовить его на гриле в качестве вкусного гарнира к стейкам или отбивным.

https://www.instagram.com/p/BZ2Ri2SAn23/?tagged=redkuri

Мускатная тыква

Мускатная тыква, также известная как мускатная тыква, имеет ярко выраженную форму колокола и ярко-желтую кожуру.Мякоть плода сладкая и плотная.

https://www.instagram.com/p/BZ311V5h3dB/?tagged=butternutsquash

Pink Lady Squash

По текстуре и вкусу похож на красный кури или кабачок из желудей, розовый кабачок имеет темно-зеленую плотную кожуру. и мясистая, яркая оранжевая мякоть. Он отлично подходит для супов, рагу и соусов.

https://www.instagram.com/p/uWmR5uvpXB/?tagged=pinkladysquash

Jarrahdale

Jarrahdale, известная как маленькая голубая тыква, имеет ярко-оранжевую, мелко текстурированную мякоть и сладкий медовый вкус.

Прекрасно подходит для пирогов, супов, карри и тушеного мяса. Маленькая круглая тыква хорошо хранится зимой.

https://www.instagram.com/p/BZztHOXl0yW/?tagged=jarrahdale

Кушоу в зеленую полоску

Эти тыквы неизменно используются для приготовления пирогов, пудингов, супов, карри и рагу. Обладая ярким ореховым вкусом и кремовой текстурой, эта вкусная тыква хорошо сочетается с любым рецептом, в котором тыква является основным ингредиентом.

https://www.instagram.com/p/BZR0K23gZjc/?tagged=greenstripedcushaw

Delicata

Delicata — это небольшая тыква с ярко-желтой кожицей с яркими зелеными отметинами, которая по вкусу и текстуре похожа на тыкву из ореха.Кожура этой нежной тыквы тоньше ореха, однако в вашем любимом рецепте они взаимозаменяемы.

Так как кабачки имеют нежную тонкую кожуру, их не хранят так долго, как кабачки с более жесткой кожурой. Однако они хорошо хранятся в холодильнике в течение нескольких недель.

https://www.instagram.com/p/BZ141adgvMh/?tagged=delicata

Lakota

Lakota — крошечная ярко-оранжевая тыква грушевидной формы с восхитительно сладким вкусом и гладкой текстурой.Попробуйте лакота в пирогах, выпечке или карри, чтобы получить незабываемый вкус.

https://www.instagram.com/p/BNIHcAMgi71/?tagged=lakotapumpkin

Тюрбан из тыквы

Тюрбан из тыквы назван точно и напоминает ярко окрашенный тканевый тюрбан. Кожура неровная, шершавая и тусклая, с широким спектром цветовых комбинаций от пятнисто-оранжевого и желтого до ярко-зеленого и белого.

Тюрбан из кабачков, часто используемых в качестве сезонных украшений, по вкусу и текстуре похож на кабачки из желудей.Попробуйте использовать выдолбленную тыкву из тюрбана в качестве привлекательной сервировки для тушеного мяса, супов, подливок или праздничных соусов.

https://www.instagram.com/p/BK0aA–gFCs/?tagged=turbansquash

Carnival Squash

Carnival Squash, похожий по форме, размеру и вкусу на клецки или желудевые тыквы, представляет собой фирменный мясистая текстура и ярко-желтая, сочная и сладкая мякоть.

https://www.instagram.com/p/BJirA5YjPrk/?tagged=carnivalsquash

Коровы тыквы

Коровьи тыквы, известные своей кремовой текстурой и тонким ореховым вкусом, являются отличным дополнением к пирогам, пудингам, супам и т. Д. и рагу.У коровьих тыкв гладкая, плотная бледно-оранжевая корка, они хорошо хранятся и имеют прекрасный вкус.

https://www.instagram.com/p/BK6uvY6jKOk/?tagged=cowpumpkins

Кабоча Кабоча

Кабоча Кабоча, широко известная как японская тыква или тыква Кент, обладает нежной сладостью и твердой текстурой, похожей на мускатную тыкву.

Кабоча-сквош круглый с острым концом. И красная, и зеленая разновидности кабоча имеют круглую форму с белыми полосами. В рецептах они взаимозаменяемы, однако красный сорт заметно слаще.

https://www.instagram.com/p/BZr5OCnAh_S/?tagged=kabochasquash

Советы по сбору урожая

Теплый сезон сельскохозяйственных культур, выращиваемых на всей территории США, озимые тыквы и тыквы растут медленно, требуется 75-120 лет. дней, чтобы достичь зрелости.

Лозы готовы к сбору урожая, когда на них образуется твердая защитная кожица, а лозы начинают твернеть, сморщиваться и сохнуть.

Чтобы проверить зрелость, проведите миниатюрой по кожуре плода. Когда тыква и тыква полностью созреют, ноготь не должен оставлять видимых следов.Созревшие и готовые к сбору урожая тыквы и озимые тыквы должны быть твердыми и тяжелыми для своего размера.

Связанное сообщение: Посадка летнего кабачка

Тыкву, самый популярный представитель семейства кабачков, и все разновидности зимних кабачков следует собирать в конце сентября или начале октября, до первых заморозков. Фрукты, подвергшиеся воздействию отрицательных температур, начнут быстро гнить.

При таком большом количестве вариантов, как выбрать ?! Leigha Staffenhagen / Вместо

Если до созревания плодов прогнозируются заморозки, накройте каждый плод защитным одеялом или картонной коробкой, чтобы предотвратить повреждение от мороза.

Во время сбора урожая срезайте созревшие плоды с лозы, но не вытаскивайте их. При сборе урожая тыквы и озимой тыквы срежьте стебель на 3–4 дюйма от плода. Кабачки и тыквы без стеблей имеют тенденцию гнить при хранении.

Сквош Хаббарда — исключение. Хаббард лучше всего хранится без стеблей. Не забывайте обращаться с тыквами и зимними тыквами осторожно, чтобы не допустить синяков. Сломанный или поврежденный стебель может привести к гниению плода, поэтому никогда не используйте стебель для подъема или перемещения тыквы или тыквы.

Во время сбора урожая обязательно надевайте защитные кожаные перчатки, так как и у тыквы, и у озимой тыквы есть болезненные колючки на стебле.

Вылечить зимнюю тыкву для хранения

Чтобы вылечить тыкву и зимнюю тыкву для хранения, протрите каждый плод влажной тканью, смоченной в растворе из 1 части бытового отбеливателя на 10 частей воды. Промокните насухо и поместите на солнечное место на открытом воздухе на 7-10 дней.

Советы по хранению озимой тыквы

При правильном выращивании, обработке и консервировании большинство сортов тыквы и озимой тыквы хранятся до января.

Выбирая тыквы и зимние тыквы для хранения, выбирайте безупречные фрукты без трещин и синяков. Любое место, которое ушиблено или повреждено, будет только ухудшаться, а порча может повлиять на качество и вкус других тыкв, хранящихся на складе.

Коричневые бумажные пакеты — ваш друг!

Оберните кабачки в коричневые бумажные пакеты или кусочки ткани. Сквош лучше всего хранится, когда не кладется прямо на твердую поверхность или не касается друг друга. Хотя это немного затрудняет проверку их на порчу, защитная упаковка продлит срок хранения зимних тыкв, сохраняя их твердыми и ароматными.

https://www.instagram.com/p/BKQ-o-SgfLR/?tagged=storingpumpkins

Зимние тыквы и тыквы быстро портятся, когда температура хранения опускается ниже 50 градусов по Фаренгейту. Чтобы определить наилучшее место для хранения продуктов на приусадебном участке, размещайте недорогие термометры в темных и сухих местах и ​​следите за колебаниями температуры.

Выберите темное и сухое место для хранения, такое как корневой погреб, кладовая, стенной шкаф или шкаф, где можно постоянно поддерживать температуру от 50 до 60 градусов по Фаренгейту и относительную влажность 75 процентов.Колебания температуры приводят к гниению.

Расположение, расположение, расположение!

Тыквы и зимние тыквы следует хранить на полках, обеспечивающих циркуляцию воздуха, а не на холодных бетонных полах. Более прочные виды зимней тыквы, такие как Хаббард, можно складывать на стеллажи, если обеспечивается соответствующая циркуляция воздуха.

Влага стимулирует рост бактерий и грибков. Циркуляция воздуха помогает предотвратить накопление влаги на внешней стороне тыквы.Не храните тыкву или тыкву рядом с грушами, яблоками или другими созревающими косточковыми фруктами. Этилен, образующийся при созревании фруктов, вызывает обесцвечивание тыквы и сокращает срок хранения.

America Loves Pumpkin

Собранные осенью, ярко окрашенные, твердые и ароматные тыквы и зимние тыквы являются основными ингредиентами холодных блюд. Тыква и кабачки с высоким содержанием клетчатки, низким содержанием калорий и полноценными питательными веществами являются богатыми источниками бета-каротина, углеводов и калия.Знаете ли вы, что тыквенный пирог впервые был подан на второй День Благодарения паломника в 1623 году?

https://www.instagram.com/p/BZ2v97Tl-4q/?tagged=pumpkinpie

Служба экономических исследований Министерства сельского хозяйства США отмечает, что в 2014 году более 90 000 акров сельскохозяйственных угодий в Мичигане, штат Иллинойс, Нью-Йорк, Огайо, Калифорния и Пенсильвания произвели более 1,5 миллиарда фунтов тыквы. Тыкв много!

Связанное сообщение: 20 тыкв, которые вы должны были посадить в этом году

Тыквы хорошо сохраняются в течение нескольких месяцев в прохладном и сухом хранилище.В 2016 году фермеры и производители в Соединенных Штатах произвели больше тыкв, чем любых других популярных овощей, включая огурцы, капусту, шпинат или кабачки.

Более плотный, с более сладким вкусом и более плотной текстурой, чем летний кабачок, зимний кабачок также хорошо сохраняется в течение долгих зимних месяцев, в честь которых он назван.

Ссылки

Хранение зимней тыквы | Northwest Edible Life

Чтобы сохранить много продуктов, вы должны исполнить сумасшедший танец в водяной бане в разгар августа или отдаться истерзанным кислотой рукам, когда вы нарезаете еще десять фунтов помидоров.

Зимний сквош проще. Как и Златовласка, все, что он просит, это спрятать где-нибудь не слишком жарко и не слишком холодно, но в самый раз. Некоторые сорта зимней тыквы, например Баттернат, при идеальных условиях могут храниться около года. Даже относительно недолговечные Деликаты можно рассчитывать на то, что они дойдут до Нового года в хорошей форме, если их держать в условиях Златовласки.

Итак, что — это хорошая практика хранения для зимней тыквы ? Они продержатся дольше всего при температуре 55 ° F и относительной влажности 60%.Чем выше температура, тем быстрее кабачки теряют вес и влагу от дыхания. Температура ниже 50 ° F может привести к повреждению тыквы холодом, что сократит срок хранения.

Вот почему зимние тыквы, которые создавали такой красивый, хотя и неожиданный, осенний пейзаж у моей входной двери, пришлось перенести в гараж на длительное хранение. Даже под защитой дома я рисковал, что перепады температуры на улице могут испортить мою тыкву.

Мой гараж не отапливается, но никогда не замерзает, так что это примерно такое же хорошее место, как и у меня, для хранения зимних кабачков.Другим хорошим местом для хранения вещей может быть задняя комната с сквозняками, неотапливаемый чердак или подвал. Моя соседка хранит свой прямо у входной двери, на небольшой площадке перед двухуровневой лестницей. Входная дверь достаточно продумана, а площадка находится достаточно далеко от вентиляционных отверстий обогревателя, так что условия в этом месте довольно хорошие!

Перед тем, как положить их на промышленную стойку и на проволочные стеллажи в гараже, я протираю каждый из своих кабачков разбавленным раствором отбеливателя, чтобы убить споры грибка и плесени, которые почти наверняка обитают на поверхности кабачков.Если бы я измерял, я бы взял 1 часть отбеливателя на 10 частей воды, но обычно я просто наполняю раковину и добавляю немного хлорокса без запаха.

Кабачки можно окунуть в воду с отбеливателем или вытереть полотенцем, смоченным в дезинфицирующем растворе. По моему опыту, салфетка с отбеливателем для поверхности действительно сокращает количество кабачков, потерянных из-за гнили и плесени.

Я знаю, что некоторые из моих более мягких читателей не поклонники отбеливателя, и, если бы я избегал отбеливания, я бы, вероятно, использовал перекись водорода или полноценный белый уксус, чтобы добиться аналогичного эффекта уничтожения плесени и грибка.Продезинфицировав кабачки, я поставил их сушиться на чистых впитывающих салфетках. Очень важно, чтобы кабачки были сухими при хранении и оставались в таком состоянии.

Маленькие тыквы заворачивают в обычную бумагу и хранят в картонных коробках. ( На самом деле хороших тыкв хранятся в коробках Maker’s Mark.)

Я храню большие тыквы прямо на картоне и стараюсь обеспечить хорошую циркуляцию воздуха вокруг каждой тыквы.

Чтобы получить от зимних тыкв максимально долгое хранение, выращивайте такие сорта, как Хаббард или Баттернат, которые, как известно, хранятся исключительно хорошо.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.