Как правильно приготовить напиток из чайного гриба

Чайный гриб (комбуча), из которого готовят изумительный по вкусу полезный напиток, напоминает желто-коричневую медузу с плотной верхней частью и рыхлым основанием, из которого свисают тонкие длинные нити. В состав чайной «медузы» входят дрожжевые грибы и уксуснокислые бактерии, которые превращают обычный чай в газированный настой сладко-кислого вкуса, слегка напоминающий квас. Получившийся напиток, содержащий множество органических кислот, витаминов, ферментов, липидов, сахаров и кофеин, оказывает благотворное воздействие на здоровье и продляет жизнь – не случайно в Древнем Китае его называли эликсиром бессмертия. Сейчас мы можем приготовить это волшебное снадобье в домашних условиях и наслаждаться каждый день освежающим, вкусным и целебным «чайным квасом».

Чайный гриб: пошаговая инструкция

1. Приготовьте черный, зеленый или травяной чай в следующих пропорциях: 1 л. воды, 2 ч. л. заварки и 5 ст. л. сахара, настаивайте чай 15 минут.
2. Процедите настой и остудите его до комнатной температуры.
3. Поместите гриб в банку, накройте марлей и поставьте в теплое темное место. Для молодых грибов рекомендуется добавить 100 мл чайного настоя из предыдущей банки, где настаивался гриб.
4. Через 5-10 дней вкусный напиток готов. Промойте гриб и опустите его в новую банку с подготовленным чаем.
5. Если вы хотите получить пикантный шипучий чай с газом, перелейте готовый настой в стеклянную тару, плотно закройте и держите в прохладном месте 5 дней.

Несколько секретов приготовления комбучи

• Не используйте металлические емкости (кроме нержавеющей стали) для приготовления чайного кваса, чтобы избежать химической реакции кислот с металлом.
• Не закрывайте банку крышкой, чтобы гриб мог «дышать», используйте в качестве альтернативы марлю или салфетку.
• Банка должна стоять при температуре 25 градусов, поскольку температура ниже 17 градусов и прямые солнечные лучи замедляют активность чайного гриба и способствуют появлению водорослей.
• В качестве основы для напитка не следует брать крепкий чай, поскольку он тормозит рост комбучи.
• Следует убедиться, что сахар полностью растворился в чае, и лишь потом поместить в жидкость гриб, поскольку сахарные кристаллы вызывают на нем ожоги. Точно такой же эффект могут вызвать крупинки заварки или чайных листьев, поэтому жидкость должна быть хорошо процежена и остужена – горячий чай убьет гриб.
• Следует время от времени промывать гриб чистой водой – летом раз в 1–2 недели, зимой – раз в 3-4 недели.
• Если часть «медузы» стала буреть, нужно осторожно отделить испорченную часть, промыть гриб и использовать дальше.

Как правильно пить чайный квас

Самое главное правило приема напитка – не смешивать его с едой, поскольку он ускоряет процесс пищеварения, и очень скоро вам снова захочется кушать. Можно принимать комбучу как безалкогольный аперитив за 30 минут перед трапезой, но чаще всего врачи рекомендуют пить «эликсир молодости» через 2 часа после растительной пищи и через 3 часа после мяса или рыбы. Прием чайного настоя утром натощак тонизирует и заряжает бодростью, а вечернее чаепитие успокаивает и облегчает засыпание.

Как хранить чайный гриб?

Если вы хотите некоторое время «отдохнуть» от чайного кваса и не использовать его, следует высушить гриб правильным образом. Положите «медузу» на сухую тарелку и переворачивайте ее каждый день, обеспечив надежную защиту гриба от мошек. Когда комбуча превратится в тонкую пластину, храните его в шкафу, а перед использованием поместите в чай – через неделю он оживет и снова будет в «рабочем» состоянии.

Как приготовить напиток из чайного гриба. Как правильно ухаживать за чайным грибом. п/о, видео.

Кулинарное вдохновение

Admin
25 сентября 2017
Разное
0

Чайный гриб влился в нашу семью, как друг и соратник, поэтому за его здоровьем я слежу очень тщательно. Даже во время его купания стараюсь не доставлять ему дискомфорт лишними движениями.

В этой статье я поделюсь своим опытом в уходе за грибом, а также в приготовлении чайного напитка.

Рецепт нашей семьи по приготовлению целебной настойки.

Чайный гриб ко мне попал сравнительно недавно, но за это время мы прониклись друг к другу искренней симпатией и пониманием.

Мне принесли гриб (в виде тонкого белёсого слоя) в 3-х литровой банке. Когда я попыталась уточнить, как за ним ухаживать? Мне ничего вразумительного не ответили, а сказали: Заваривай и клади сахар на глазок.

Такая рекомендация меня смутила, но заварку, первое время, делала именно так.

Анализируя поведение гриба, мы с мужем стали экспериментировать с чайной заваркой и сахаром и вот, что у нас получилось.

Рецептурный состав:

Пошаговое описание с фото напиток из чайного гриба.

1. Подготовка основы под настойку.

В чайник наливаем 1 литр 900 мл воды и включаем его – пусть закипит. В это время в кружку насыпаем сухую заварку, а в чистую 3-х литровую банку – сахар.

Как только вода закипела:

— заливаем 200 мл в кружку с сухой заваркой, перемешиваем заварку ложкой и накрываем крышкой. Отставляем в сторону для заваривания и охлаждения.

— заливаем 200 мл в 3 – х литровую банку с сахаром, одной рукой берём за горлышко, а другой за дно и начинаем круговыми движениями создавать внутри банки водоворот. Замысел в том чтобы движущая вода своим потоком растворила сахар. Процедуру проделываем два раза.

Как только сахар растворился в воде, добавляем к нему остаток кипячёной воды 1 литр 500 мл. Банку с горячей водой отставляем в сторону для охлаждения.

Температура раствора, как считают специалисты, должна соответствовать температуре, при которой находиться сам гриб.

Например, у нас чайный гриб стоит на кухонном столе, поэтому и подготовленный горячий раствор оставляю здесь же около гриба, пусть остывает.

Обычно заливку я готовлю с утра, перед выходом на работу, а когда прихожу с работы, то раствор уже остыл до нужных параметров и готов для заливки.

2. Заливаем раствор в чайный гриб.

Вот и подошло время для работы с раствором. Берём 3-х литровую банку, с уже остывшей сахарной водой, вливаем в неё остывшую заварку, из кружки, и слегка перемешиваем содержимое.

Готовую настойку, которая находиться в банке с грибом, нужно перелить в отдельную ёмкость и поставить в холодильник. Процеживать настойку можно через марлю сложенную в 3 слоя, но я её процеживаю через мелкое ситечко и при переливании стараюсь жидкость не взбалтывать, т.к. может попасть осадок.

Напиток  переливаю не весь, т.к. осадок, который скопился на дне мне не к чему. Поэтому жидкость с осадком я сливаю в мойку, при этом гриб придерживаю рукой.

Ну вот, а теперь можно приступить к заправке нашего друга остывшим, свежим сахарно – чаевым раствором.

Беру банку с грибом, слегка наклоняю её под углом в 40 градусов и выливаю содержимое другой банки так, чтобы оно лилось не на сам гриб, а на стенки посуды.

Вот чайный гриб мы заправили, накрываем сверху марлей сложенной в два слоя и фиксируем резинкой для денег.

Почему нужно накрывать марлей, а не крышкой, а для того чтобы наш гриб не задохнулся. Ведь вы помните, что он живой и ему нужен кислород.

Как мы ухаживаем за чайным грибом. Все нюансы, которые нужно соблюсти, для поддержания здоровья гриба.

Как мы уже выяснили, из предыдущих статей, чайный гриб является живым организмом, и если его любить, то он многократно отплатит нам вкусным и полезным напитком.

Давайте рассмотрим вопрос: В чём нуждается гриб, а что для него вредно?

У многих хозяев, возникает соблазн вмешаться в процесс созревание настоя. Как это происходит?

Выпил чай, а остатки (спивки), чтобы не выливать многие пытаются слить в банку, к почти готовому настою. И что же в этом случае происходит?

Процесс созревания настоя происходит на пятые-шестые сутки зимой, и на вторые-четвёртые сутки летом. В этот период происходит расщепление сахара, в процессе которого образуется винный спирт и углекислый газ. Эти соединения очень негативно сказываются на работе нашего организма, поэтому всем любителям напитка рекомендуют дождаться окончательного процесса.

Когда люди добавляют спивки (с чая) и сахар, почти в уже готовый настой, то происходит повторный запуск образования спирта и газа, получается если это делать постоянно, то напиток ни когда не сможет приготовиться.

Комфортная температура существования гриба от +25 градусов до +17 градусов. Более низкая температура приведёт к замедлению всех процессов, вплоть до его гибели.

Также нежелательно оставлять гриб под прямыми лучами солнца. Лучи травмируют его, и он начинает болеть.

Ни в коем случае не сыпьте сухой сахар на поверхность гриба,  т.к. это приведёт к ожогам слизистой поверхности и он умрёт.

Соблюдайте процесс выдержки гриба и не допускайте его перестаивания. Иначе его поверхностная плёнка начнёт буреть, а это признак гибели.

Количество жидкости нужно регулировать в зависимости от толщины гриба, чем толще гриб, тем меньше жидкости нужно к нему добавлять.

Правильно приготовленный напиток напоминает крепкий сильно газированный квас.

Правила употребление настоя.

В профилактических целях и оздоровления организма настой нужно пить так:

— утром за 40 минут до завтрака – 1 стакан,

— в обед перед или после него за 2 часа – 1 стакан,

— перед сном за 40 минут – 1 стакан.

Если для вас целый стакан – много, то норму можно уменьшить. Напиток чайного гриба является мочегонным, поэтому нужно его выпевать заранее, перед уходом из дома.

После двух месячного его употребления желательно сделать перерыв, для того чтобы не допустить раздражение слизистой желудка.

Почему нужно соблюдать временной интервал между приёмом настоя и приёмом пищи?

Употребление напитка (чайного гриба)  вместе с пищей приводит к химической реакции, вследствие которой пища расщепляется не желудочным соком, а кислой средой напитка. Что приводит к быстрому покиданию пищи желудка, из-за чего не происходит насыщения, иными словами: пища не усвоилась и наступает чувство голода.

Если вы намеренно пьёте настойку, для улучшения пищеварения то принять её нужно за 30 минут до еды.

Положительный эффект (от употребления напитка) проявляется:

— если выпить его утром натощак – то он превосходно взбодрит пищеварительную систему,

— если употребить напиток перед сном, то он превосходно продезинфицирует и прочистит желудочно-кишечный тракт. А также успокоит нервную систему и улучшит сон.

Предостережения при приёме настойки из чайного гриба.

1.  Для большинства людей, напиток подходит, но есть категория больных, для которых он противопоказан.

— диабетикам,

— лицам, страдающим грибковыми заболеваниями,

— людям с повышенной кислотностью желудочного сока и язвенной болезнью желудка.

Для этой категории людей, страшен не сам гриб, а сахар, который добавляется при его заправке.

2. Если напиток перестоял положенное время, то его нужно разводить водой.

3. Употребление его в больших количествах тоже недопустимо. Помните, что грибная настойка больше относиться к стимулирующим веществам, а не как прохладительный напиток.

4. Нежелательно употреблять крепкий напиток водителям, т.к. в нем присутствует некоторый процент спирта.

Вот мы и ознакомились с нормами заправки чайного гриба. А также узнали, как за ним ухаживать. Получили определённые знания о нормах потребления напитка. И выяснили, кому чайная настойка противопоказана.

Если моя статья вам в чём то помогла, то я буду очень рада от ощущения принесённой для вас пользы.

В последующих статьях я поделюсь опытом, по разделению и выращиванию гриба. А также будут статьи с рецептами, которые помогут вам излечиться от тех или иных заболеваний.

Спасибо! До встречи!

Как приготовить напиток из чайного гриба. Как правильно ухаживать за чайным грибом.

Предыдущий пост

Чайный гриб своими руками — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Всем привет! Я поставила эксперимент и он у меня получился!   Копалась как то на прострах инета про гриб ентот чудодейственный и нашла как сделать его самим дома, не знала даже ни в жиссь, что он оказывается выращивается таким образом, думала, что как угодно, но не так.. Итак, приступим  

Общая информация

Сложность

Легкий

Берем крепкую заварку с черного чая без всяких ароматических добавок ( к примеру чай с бергамотом ), и потом завариваем заварку для настоя без них, гриб не любит эссенций и ароматизаторов, только чай и травки ( типа ромашки, шалфея ), значит взяли заварку, налили ее в банку например в 0,5 литровую наполовину и поставили на кухне куда -то наверх где тепло, я поставила на шкаф под потолок прямо рядом с газовой плитой, когда готовишь весь горячий воздух подымается наверх, а нам это и надо. Через 3-4 дня чай начнет плесневеть, это и есть зародыш нашего будущего гриба. Да, чуть не забыла, прикройте чем то банку, марлей или тряпочкой во избежание попадания туда дрозофилл, любят они всякую кислятинку и плесневинку

Так выглядит наш гриб на 5 день его развития. И так ждем 1-1,5 месяца, ничего не делаем, просто ждем… Плесень разрастается, потом становится маслянистой пленочкой, то уже самый что ни на есть настоящий гриб, тока маааааааленький

Прошел месяц, наша пленочка-медузка окрепла, вынимаем ее из баночки и кладем в мисочку, наливаем туда раствор яблочного уксуса с теплой едва водичкой, промываем его очень аккуратно, чтобы не повредить пленочку, завариваем чай из расчета на 1 литр 2 чайные ложки чая, я заваривала с зеленого, потому что из него настой гриба еще во сто крат полезней чем с черного, значит взяли банку в 2 литра, туда вылили остывший процеженный от чаинок чай и подслащенный, на 1 литр чая 4-5 столовых ложек сахара, на гриб ни в коем случае этот раствор не выливать, нерастворенный сахар может его обжечь, а потом выложили гриб в раствор, накрыли марлей и поставили в теплое место на той же кухне, и чтобы солнце не попадало, раствор стоит 7 дней, сливаем в 1 литровую банку, оставляя на дне милилитров 100-150, гриб выложили в миску, снова приготовили чай, подсластили, остудили, вылили в банку, выложили гриб и снова настаиваем неделю. Тот раствор что готов или выпиваем сразу или храним в холодильнике.

Поделись рецептом с друзьями!

Чайный гриб рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как вырастить чайный гриб с нуля

Чайный гриб пришёл к нам из Китая и существует уже около 2000 лет. Тело чайного гриба — это симбиоз дрожжей и бактерий. Чайный гриб можно купить, а можно вырастить самому, но на это уйдёт 2-4 месяца. Когда тело чайного гриба превращается в скользкую, плотную плёнку и достигает 1 см и больше, его можно использовать для приготовления напитка, который очень полезен.

Квас из чайного гриба улучшает обмен веществ, а также укрепляет иммунитет и улучшает память. Ещё он популярен среди поклонников ЗОЖ. Из чайного гриба можно приготовить замечательный сладковатый и газированный напиток, который называют «комбуча», а у нас он называется «квас из чайного гриба». Этот квас самый что ни на есть натуральный.

Как приготовить «Чайный гриб» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Приготовим необходимые нам ингредиенты — чай чёрный листовой с листьями любого размера, сахар, яблочный уксус 6%, крутой кипяток. А также нам понадобится 2 литровые чистые банки (в одной сделаем заварку, а в другую процедим), кусочек марли, резиночка и обычная ложка.

Шаг 2
Ссылка

Начнём приготовление закваски для чайного гриба. В банку засыпаем сахар (2 ст. л.) и чёрный листовой чай (2 ст. л.). У меня чай со средним размером листочков. Заливаем крутым кипятком (500 мл).

Шаг 3
Ссылка

Размешиваем содержимое банки и оставляем настояться заварку на 15 минут.

Шаг 4
Ссылка

Затем в литровую банку (желательно вымытую без химии, содой или кипятком) процеживаем крепкий чай через ситечко. Это нужно сделать обязательно, чтобы крупинки чая не повредили зарождающееся тельце.

Шаг 5
Ссылка

В чай добавляем яблочный уксус (2 ст. л.) и размешиваем. Уксус нужен для того, чтобы другие бактерии не размножались, кроме чайных.

Шаг 6
Ссылка

Накрываем банку марлей, сложенной в 4 слоя, чтобы никакая чужая бактерия или пылинка не проникли в чай, и фиксируем марлю резиночкой или можно веревочкой.

Шаг 7
Ссылка

Закваску для чайного гриба оставляем в тёмном месте при температуре 22-25 градусов, но чтобы не попадали солнечные лучи, на 1-2 месяца для образования «тела» гриба. Я поставила на полку в шкафу на кухне. Закваска через неделю начнёт кисло и вонюче пахнуть, это нормально. А ещё через неделю запах исчезнет.

Шаг 8
Ссылка

Через 35 дней образовалась плёнка толщиной 1-2 мм на поверхности закваски, это и есть «тело» чайного гриба, оно имеет приятный запах. Для образования плёнки может понадобится и больше времени, это зависит от температуры в помещении.

Шаг 9
Ссылка

Плёночку необходимо достать и промыть холодной водой. Пересадить «тело» чайного гриба в 2-х или 3-х литровую банку. Затем «покормить» крепким чёрным сладким чаем (1,5 л). Через пару месяцев, когда чайный гриб выростет и окрепнет до толщины 1-2 см, можно готовить чайный квас.

Как правильно приготовить чайный гриб — пошаговый рецепт

Чайный гриб легко вырастить в банке дома, зная, как правильно за ним ухаживать, кормить и готовить вкусный напиток на чёрном чае из гриба. Как вырастить чайный гриб в домашних условиях, можно ли пить настой на чае? Такими вопросами задаются желающие впервые сделать чайный гриб своими руками.

Как правильно приготовить напиток из чайного гриба, знали наши бабушки. Они выращивали чайный гриб в 3 литровой банке дома на подоконнике, выхаживали его, кормили и пили понемногу настой гриба из чая.

Что такое чайный гриб

Комбуча или чайный гриб (известный также под названием японский гриб, манчьжурский гриб или медузомицет) представляет собой симбиоз дрожжей и колонии уксуснокислых бактерий — грибков. Чайный гриб выглядит как толстая плёнка и в какой-то степени напоминает, плавающую в чае медузу.

Медузомицет в природе не встречается, для существования ему нужна питательная среда – сладкий чёрный либо зелёный чай.

В процессе жизнедеятельности зооглея, т.е. «тело» чайного гриба ферментирует сладкий чай в слабогазированный напиток с кисло-сладким вкусом и разнообразным химическим составом – чайный настой или «квас».

Где взять чайный гриб, как вырастить в домашних условиях и как зародить гриб? Рецепт приготовления чайного гриба и как правильно готовить чайный квас. Как употреблять чайный гриб и ухаживать за ним?

Вопросов много, начнём поэтапно – о пользе чайного гриба, об уходе за ним и самое главное, как вырастить чайный гриб самостоятельно, как правильно пить чайный настой и сколько можно.

Состав комбучи

Какая польза от чайного гриба? Польза чайного гриба обеспечиваются его богатым химическим составом. Комбуча содержит глюкуроновую и молочную кислоту, а также уксусную, щавелевую и угольную кислоты. Помимо кислот, богат ферментированный настой комбучи и витаминами:

• В1 и Р, В;
• В 15 и С;
• Витамином D.

Содержание этанола в комбуче как правило не превышает 1%, хотя после долгой ферментации может доходить до 2-2,5 %.

Чайный гриб приобрёл широкую популярность в странах СНГ. Важно знать, сколько дней настаивать чайный гриб, как понять, что настой чайного гриба готов, кому нельзя его пить. Нельзя пить чайный напиток в больших количествах, а также с повышенной кислотностью. Максимальная дневная доза – не более 2-3 стаканов в день. Данное количество лучше разделить на 2-4 приёма и выпивать в течение дня не раньше, чем за час до еды. Через 1-2 месяца приёма обязательно сделать перерыв.

Как вырастить чайный гриб в домашних условиях с нуля

Где взять комбучу, как вырастить чайный гриб с нуля в домашних условиях (зародить гриб). Обзавестись собственным медузомицетом можно тремя способами: взять отросток у друзей или знакомых, купить гриб в интернет-магазине или вырастить самостоятельно с нуля.

Живой гриб позволяет получить готовый чайный напиток гораздо быстрее, а вот с сухим либо в случае выращивания чайного гриба с нуля (зарождения гриба и его размножения) придётся подождать.

Чайный гриб рецепт

Новый чайный гриб можно вырастить из готового высушенного отростка. Купленный в интернет-магазине отросток в сухом виде необходимо обязательно активировать и поместить в питательный чайный раствор прежде, приступать к приготовлению чайного напитка.

Порция:
1

20 мин

29 кКал на 100 г

На 1-литровую банку

• чайный гриб в высушенном виде – 1 шт.;
• чайные пакетики – 2 шт. либо листовой чай (лучше чёрный, без ароматизаторов) – 1,5 ч.л.;
• сахар – четверть стакана;
• уксус столовый – полстакана;
• вода не хлорированная – 2-3 стакана.

Рецепт приготовления чайного гриба

1. В стеклянной 1-литровой банке размешиваем воду с сахаром. Вода должна быть достаточно горячей для заваривания чая, но не кипящей. Кладём в воду чай либо чайные пакетики.
2. Через 10-15 минут вынимаем чайные пакетики либо процеживаем жидкость от листочков. Остужаем воду до 20-30^оС.
3. Выливаем в банку уксус, кладём в чайный раствор гриб. Смачиваем плотную чистую салфетку в уксусе, закрываем марлей горлышко банки и закрепляем резинкой.
4. Оставляем в покое на 30 дней в тёмном месте при температуре не менее 20^оС и не более 30^оС. Каждый день заново смачиваем марлю уксусом, чтобы предотвратить появление плесени. Банку при этом не перемещаем.

По прошествии 1 месяца можно приступать непосредственно к изготовлению чайного напитка (рецепт см. ниже).

Первая партия чайного уксуса получится слишком крепкой для питья. Она отлично подойдёт для заправки овощных салатов или в качестве маринада для свинины либо курицы, любого мяса.

Как сделать чайный гриб

Из комбучи полностью с нуля сделать чайный гриб в домашних условиях вполне реально в банке всего за 2-4 недели, в зависимости от времени года и комнатной температуры в доме.

Для того, чтобы вырастить чайный гриб в банке понадобится всё тот же чай, сахар и комбуча – готовый бутилированный напиток из ферментированного чая. Хорошо, если в бутылке с комбучей есть осадок, – это и есть зарождающийся новый гриб. Его способность постоянно самообновляться позволяет выращивать бесконечно новые порции целебного гриба.

Ингредиенты на 2-литровую банку для выращивания чайного гриба из комбучи

• вода фильтрованная – 7 стаканов;
• сахар – полстакана;
• пакетики чёрного чая – 4 шт. либо листовой чай – 1 ст.л.;
• непастеризованный напиток комбуча без вкусовых добавок – 1 стакан.

Чайный гриб рецепт приготовления

1. Для выращивания домашнего гриба с нуля нам понадобится сладкий чай и 1 стакан магазинной комбучи. Для приготовления чая кипятим в кастрюле воду. Снимаем с огня и растворяем в воде сахар. Опускаем в воду чайные пакетики либо чайные листочки. Остужаем до комнатной температуры и вынимаем чай.
2. Переливаем чай в двухлитровую стеклянную банку. Сверху выливаем комбучу. Если в бутылке с комбучей есть осадок, обязательно переливаем его в банку (если нет – ничего страшного, гриб вырастет в любом случае). Перемешиваем.
3. Закрываем банку несколькими слоями чистой плотной ткани или бумажных полотенец и закрепляем резинкой, чтобы не допустить попадания в банку плодовых мушек. Помещаем банку в такое место, куда не попадают прямые солнечные лучи, и оставляем, не перемещая, на 1-4 недели. Идеальная температура для формирования гриба – 21^оС.
4. Проверяем банку каждые несколько дней. Сначала не будет происходит никаких видимых изменений, но через пару дней на поверхности начнут образовываться первые пузырьки.
5. Ещё через несколько дней пузырьки начнут соединяться в тонкую прозрачную плёнку на поверхности чая. По краям плёночки также появятся пузырьки – это углекислый газ, выделяемый во время ферментации чая. Появление пузырьков углекислого газа означает, что процесс идёт, как положено.
6. Далее верхняя плёнка будет только утолщаться и постепенно станет непрозрачной. Когда плёнка достигнет толщины 65-70 мм, гриб готов для приготовления напитка. В зависимости от температурных условий в помещении, на это уходит от 1 до 4 недель.
7. Сначала чайный новый гриб может выглядеть бугроватым и неоднородным – это вполне нормально, после 2-3 приготовления настоя медузомицет выровняется и станет толще. Чайный гриб наберёт кисельной консистенции и будет напоминать желе.

Первый раствор, в котором рос гриб, будет очень крепким и кислым, поэтому пить первый настой чайного гриба не рекомендуется – лучше использовать его для приготовления первой партии чайного напитка. Как приготовить резкий и вкусный домашний хлебный квас всего за один день – пошаговый рецепт и советы по приготовлению здесь.

Уход за чайным грибом

Когда мы самостоятельно вырастили чайный гриб с нуля по рецепту, пришла пора приготовить из него целебный эликсир. При правильном уходе за чайным грибом можно надолго обеспечить себя и свою семью ферментированным напитком, но для этого необходимо постоянно отслеживать состояние гриба во время ферментации, следить за цветом и формой медузомицета.

Рецепт приготовления чайного гриба в 3 литровой банке

Приготовление кваса, напитка из чайного гриба – комбучи – начинается с заваривания сладкого чая. Чай постепенно ферментируется с помощью чайного гриба. Бактерии и дрожжи гриба съедают большую часть сахара и превращают чай в слабогазированный ферментированный напиток с небольшой кислинкой. Содержание алкоголя в готовой комбуче не превышает 1%, напиток имеет низкую калорийность, но при этом богат такими полезными для организма пробиотиками.

Понадобится на 3-литровую банку

• вода фильтрованная – 7 стаканов;
• сахар – полстакана;
• чай чёрный, зелёный или смесь – 4 пакетика либо 1 ст.л. листового;
• настой, в котором рос гриб, либо настой из предыдущей партии – 1 стакан;
• чайный гриб – 1 шт. на каждую банку.

Вкусовые добавки в готовую комбучу (по желанию на выбор)

• фрукты нарезанные – 1 стакан;
• фруктовый сок – 2 стакана;
• мёд – четверть стакана;
• зелень свежая или специи – 2-3 ст.л.

Как приготовить напиток из чайного гриба

1. Воду доводим до кипения во вместительной кастрюле. Снимаем с огня и растворяем в кипятке сахар. Опускаем в кипяток чай и оставляем до полного остывания. Как только чай остыл, вынимаем пакетики или процеживаем чайные листики. Размешиваем в чае настой из прошлой партии – его кислая среда защитить напиток от болезнетворных бактерий в первые дни ферментации.
2. Переливаем остывший чай в трёхлитровую банку. Чистыми руками аккуратно помещаем грибную медузу в банку. Закрываем горлышко банки несколькими слоями плотной ткани или бумажных полотенец, закрепляем резинкой.
3. Оставляем в покое при комнатной температуре вдали от прямых солнечный лучей на 7-10 дней. Периодически проверяем комбучу. Новый слой гриба должен начать формироваться на поверхности через несколько дней: обычно он соединён с грибным телом, но, если они разделятся – ничего страшного. По истечении 7 дней начинаем пробовать напиток небольшими порциями. Как только комбуча придётся по вкусу, можно разливать её по бутылкам.
4. Прежде, чем разлить комбучу по бутылкам, сразу же завариваем чай для следующей партии, как мы делали это в шаге №1. Чистыми руками вынимаем грибок из банки и перекладываем на чистую тарелку. Осматриваем медузу со всех сторон и снимаем нижний слой, если медузомицет стал слишком толстым. Отливаем 1 стакан настоя на следующую порцию комбучи.
5. Оставшуюся комбучу по желанию процеживаем и разливаем по стеклянным или пластиковым бутылкам с помощью воронки, немного недоливая до верха. По желанию добавляем ягоды, нарезанные свежие фрукты, сушёные яблоки травы или сок.
6. Альтернатива: комбучу переливаем в отдельную чистую трёхлитровую банку, добавляем желаемые добавки и оставляем на 1-2 дня, плотно закрыв тканью или полотенцами из бумаги. Затем процеживаем и разливаем по бутылкам – так квас получится боле чистым, без осадка.
7. Бутылки с комбучей оставляем в тёмном месте при комнатной температуре на 1-3 дня для газирования. Определить необходимое для газирования время в первое приготовление может быть сложно, поэтому удобнее разливать комбучу по пластиковым бутылкам. Когда комбуча полностью газируется, бутылки станут твёрдыми, как камень. Убираем для хранения в холодильник, чтобы остановить ферментацию, и употребляем комбучу в течение месяца.

Чтобы приготовить следующую порцию комбучи, промываем банки, использованные для ферментации, и повторяем все шаги заново: завариваем чай, смешиваем с уже ферментированным в прошлый раз напитком, опускаем медузу, закрываем и оставляем на 7-10 дней.

Можно пить настой по 1 стакану перед завтраком, обедом и ужином в течение месяца, затем сделать перерыв.

Ответы на часто задаваемые вопросы

• Сколько сахара класть в чайный гриб на 3-литровую банку? Чтобы увеличить или уменьшить количество готового напитка, увеличивайте основные пропорции соответственно: полстакана сахара, 4 чайных пакетика и 1 стакан уже настоянного ранее раствора на двухлитровую банку. Чайная медуза может ферментировать любое количество жидкости, но, чем больше объём, тем больше на это уйдёт времени.
• Что делать, если чайный гриб опустился на дно банки? Если гриб опустился на дно банки и не всплывает – ничего страшного. На самом деле, не страшно, если гриб опустился, всплыл или плавает где-то посередине.
• Как понять, что гриб испортился? Если на поверхности медузы появились дырочки, бугорки, сухие или коричневые участки, её по-прежнему можно использовать. Обращайте внимание на запах – если в процессе ферментирования он становится всё более уксусным, это нормально. Если же появился посторонний запах без плесени на поверхности, вылейте чайный раствор и начните заново.
• Что делать, если чайный гриб заплесневел? Тело гриба может прожить долгую жизнь, но это не значит, что оно не разрушимо. Если медузомицет почернел, это знак того, что гриб отслужил свою службу. Если на поверхности появилась зелёная или чёрная плесень, – значит, в грибное тело попала инфекция. В обоих случаях старый либо инфицированный медузомизет уже нельзя реанимировать, только выбросить и начать выращивание заново. Если на поверхности гриба появились червячки, его также остаётся лишь выбросить и в следующий раз плотнее закрывать горлышко банки.
• Как продлить жизнь гриба? Чтобы продлить срок жизни грибной медузы, нужно придерживаться правильных пропорций сахара, чая и воды. Через каждые несколько партий изготовления чайной настойки необходимо снимать нижний и самый старый слой медузы – его можно отдать друзьям или родственникам, чтобы они также смогли вырастить гриб самостоятельно в домашних условиях.
• Как сохранить чайный гриб при длительном отсутствии дома? Чтобы сохранить комбучу на время отпуска не более трёх недель, сделайте свежую партию настоя и оставьте при комнатной температуре. Настой по Вашему возвращению будет слишком кислым для питья, зато сама медуза останется в полном порядке. Для более длительных перерывов в приготовлении чайного кваса поместите медузомицет в свежий чайный настой и уберите в холодильник не более, чем на 4-6 недель, – по прошествии указанного времени настой нужно будет заменить.
• Почему чайный гриб не газируется? Ферментация может замедлиться или остановиться вовсе, если не соблюдать все необходимые условия: комнатная температура не ниже 20^оС и не выше 30^оС и отсутствие прямого попадания солнечных лучей. К тому же, банку нельзя двигать или перемещать во время ферментации.

Вырастить чайный гриб в домашних условиях с нуля (зародить гриб) в чистой стеклянной 3 литровой банке или 2 литровой и ухаживать за выращенным грибом несложно.

Напитки
Чайный гриб комбуча, Как вырастить чайный гриб дома, Рецепт чайного гриба в домашних условиях

Чайный гриб

О чайном грибе люди узнали уже давно. Как его только не называют: квас чайный, гриб морской или маньчжурский, и даже страшным зверем – чайной медузой. Это странное название ему люди дали за его схожесть с медузой. Даже с первого взгляда, кажется, что этот гриб похож на морскую медузу, ведь он круглый и плоский как диск, и еще имеет на своей поверхности отростки, что делает его действительно похожим на медузу. Это вовсе не один крупный гриб, а множество дрожжевых грибков с микроорганизмами – уксуснокислыми бактериями. Именно благодаря совместительству этих микроорганизмов напиток обладает целебными свойствами, чайный гриб способен предотвратить многие заболевания и даже лечить их.

Чайный гриб

Доподлинно неизвестно, откуда произошел чайный гриб, есть несколько версий. Вот одна — гриб попал в Россию во время Русско-японской войны, его привезли наши солдаты, как трофей. Потом уже он распространился по всему свету и стал очень популярен. Длительное время чайный гриб использовали как напиток, по своему вкусу напоминающий квас. Намного позже ученые, исследовав его, признали, что у чайного гриба много полезных свойств.

Как вырастить чайный гриб

В домашних условиях вырастить чайный гриб очень просто. Нужно только или получить в подарок, или купить, скажем, кусочек этого гриба. Кстати, если у кого-то из ваших знакомых есть этот гриб, то можно взять просто его настой. Перелить напиток в пустую емкость, например, в банку. Наше ожидание продлится две — три недели. За это время на поверхности настоя появится пленка, которая позже разрастется в полноценный гриб. А если у вас все же появился кусочек гриба (обычно это нижний слой материнского), то его нужно положить в трехлитровую банку, залить холодным сладким чаем и подождать, пока гриб не вырастет. Никогда нельзя гриб резать пополам или отщипывать от него кусочки со всеми слоями. Так он просто погибнет. У чайного гриба нужно аккуратно отделить от нижней части несколько пластин. Вот это — самый оптимальный метод для размножения гриба.
Говорят, что чайный гриб все-таки можно вырастить с нуля. Я сама не пробовала, но опишу, как мне это рассказали. Для этого нужно взять сладкий чай и разбавить его яблочным уксусом. Делаем раствор из расчета: 10 частей чая, а уксуса 1 часть. Соединим в одной емкости вместе чай и уксус, и подождем, пока не вырастет пленка. Но это, вероятно, очень долгий процесс. Проще все-таки найти готовый гриб, взять от него пластинки и вырастить делением. У здорового и правильного чайного гриба цвет будет коричнево-желтоватый.

Как ухаживать за чайным грибом

Если вы уже завели у себя дома чайный гриб, нужно не забывать, что за ним нужно ухаживать, чтоб он был здоров и не заболел. Иначе, вкус напитка из него будет кислым, больше похожим на уксус, а не на приятный шипучий квас. Каждые три дня его нужно промывать холодной кипяченой водой, для улучшения вкуса. Промытый слой гриба положите в чистую банку и соедините с прохладным или еле теплым, насыщенным и сладким чаем. На 1 литр воды нужно взять примерно 2 столовых ложки сахара. Сверху банку закрываем марлей и ставим в темное место, например, в кухонный шкаф. Нельзя, чтоб на банку попадало солнце, от этого гриб растет медленно. Если чайный гриб плавает на поверхности банки, а не лежит на дне это признак того, что гриб здоровый. Если же он опустился на дно, значит, он болеет. Для того чтобы его «реанимировать», нужно опять гриб аккуратно помыть, дать ему полежать 5 минут, после чего опять поместить в чистую банку и залить заваркой. Заварку можно брать уже один раз использованную, опять ее заварить и дать остыть, после чего ею залить гриб. Если же гриб поменял цвет, стал бурым, начал расслаиваться, то не теряйте времени и начните выращивать новый гриб. Ни в коем случайте не употребляйте напиток из больного гриба. Лучше потратить немного времени, чтобы вырастить здоровый гриб, и потом наслаждаться напитком.

Ингредиенты:

• Кипяток,
• сахар,
• чай (заварка)

Процесс приготовления:

Для приготовления сиропа потребуется 1/3 или 1/4 стакана сахара. Его нужно хорошо растворить в кипятке, которого мы возьмем 1 литр. Ни в коем случае нельзя сыпать сахар поверх гриба, так как от этого он может получить ожог и заболеть. Сахар размешиваем хорошо, все его кристаллы должны исчезнуть. Дальше возьмем наш любимый чай. Он может быть и в пакетиках, и рассыпной. Добавляем эту заварку в кипяток с растворенным сахаром, ждем, пока заварится, и остужаем до еле теплого состояния. Теперь чайные пакетики или листья нужно удалить, а еще лучше, хорошо процедить через марлю. Залить приготовленным раствором наш гриб, закрыть сверху марлей (только марлей, не крышкой!), которую нужно сложить в 2 или 3 слоя, и закрепить резинкой. И когда у нашей настойки появится уксусный аромат, значит напиток из чайного гриба готов. Его нужно сцедить в какую-то посуду и можно разлить по бутылкам. Хранить их нужно в холодильнике. А в емкость с грибом опять налить такую же заварку.

Чайный гриб для похудания

Есть еще один рецепт напитка из чайного гриба. Помимо всех своих достоинств, напиток из чайного гриба употребляют для похудения. Для этого его нужно настоять не на чае, а на различных травах. Рассмотрим один из них. Нам понадобятся: 1 столовая ложка корней одуванчика, 4 столовых ложки коры крушины, 2 столовые ложки корней полевого стальника. Все эти компоненты можно приобрести в любой аптеке и обязательно ознакомиться с противопоказаниями к применению. Нельзя забывать, что целебные травы это такие же лекарственные препараты. Травы смешать и залить сбор 1 литром кипятка. Дальше нужно прокипятить отвар около 30 минут и дать ему настояться в течение 15 минут. Обязательно процедить и подождать, пока он остынет до комнатной температуры.
Вливаем травяной отвар в емкость с настойкой чайного гриба. Отвара должно быть столько, сколько и напитка. Теперь напиток из чайного гриба для похудания должен настояться 3 дня. После этого его можно употреблять утром и вечером по 2 стакана. Желательно, после еды.

Польза чайного гриба и лечение чайным грибом

Употреблять напиток из чайного гриба полезно при различных заболеваниях. Он несколько замедляет развитие туберкулеза, устраняет головную боль, его используют для лечения кишечника, желудка и органов малого таза. Еще он прекрасно успокаивает нервную систему при нервном напряжении. Настой чайного гриба – прекрасный тоник. Лицо после него становится нежным и мягким, приобретает красивый цвет. А если использовать настойку чайного гриба после мытья головы шампунем, то волосы окрепнут, станут шелковистыми, исчезнет перхоть.

Противопоказания для применения чайного гриба

Запрещено принимать настойку чайного гриба людям, которые страдают аллергией на этот продукт, сложной формой сахарного диабета и повышенной кислотностью желудка. Не желательно принимать настой беременным женщинам и кормящим мамам.

Ну, а если у вас нет никаких противопоказаний к употреблению данного напитка – это отличный повод вырастить у себя дома этот чудесный гриб, пить прекрасный тонизирующий напиток летом и зимой и быть всегда здоровыми. Ведь это не сложно, и ко всему прочему, еще и очень полезно. А как вырастите у себя чайный гриб, не забудьте поделиться им со своими родственниками и друзьями.

Хороших вам рецептов!

С уважением, Анюта.

Как вырастить чайный гриб в домашних условиях

Чайный гриб, или по-другому его еще называют комбуча, легко размножается делением. Мини-завод по производству этого чудодейственного средства может организовать на своей кухне каждая хозяйка. Итак, запасаемся терпением, листовым чаем, сахаром и жизнеспособной пластиной медузомицета. Из вспомогательных принадлежностей потребуются: стеклянная емкость, марлевая ткань, воронка и сито.

В этой статье мы подробно расскажем, как правильно выращивать чайный гриб в домашних условиях.

Чистые руки – залог успеха

Важное условие для получения качественного напитка – подготовка рабочего места и обеспечение чистоты. Тщательно вымойте руки с мылом, убедитесь, что на вашей одежде нет уличной пыли и грязи. Всю посуду обязательно нужно простерилизовать паром. Для этого можно использовать открытый чайник с кипящей водой, пароварку или кастрюлю. Обдайте кипятком ложки и прочие приспособления, которыми собираетесь пользоваться. Заранее приготовьте все ингредиенты.

Как вырастить чайный гриб дома

Самый простой способ – найти людей, готовых поделиться кусочком этого бесценного производителя вкусного и целебного напитка. Чайный гриб комбуча – это живой организм, он постоянно размножается и увеличивается в объеме. Разросшийся медузомицет разделяют, а излишками, как правило, делятся с другими желающими оздоровиться. Но если таких знакомых нет, не отчаивайтесь. С этой задачей вы легко справитесь самостоятельно.

Полноценная живая культура может получиться из разных ингредиентов. В качестве основы можно использовать:

• чай;
• шиповник;
• яблочный уксус.

Давайте рассмотрим каждый вариант.

Самый известный способ

1. Берем трехлитровую банку и тщательно промываем ее водой с добавлением соды. Использование любых других химических средств категорически запрещается, так как их воздействие пагубно скажется на формировании грибочка. Хорошенько сполосните емкость, простерилизуйте.
2. Завариваем крепкий чай. Не обязательно покупать элитные сорта, важно только то, чтобы в чайном листе не оказалось примесей и ароматических добавок. Не многие знают, что основой для развития медузомицета может служить не только черный, но и зеленый чай. Поэкспериментируйте и выберите тот вариант, который придется вам больше всего по вкусу. В полулитровый заварочный чайник можно положить 4-5 столовых ложек. Ждем, когда заварка немного остынет, кладем 5-6 ложек сахара и помешиваем, пока он полностью не растворится.
3. Процеживаем раствор и сливаем в приготовленную заранее банку.
4. Накрываем банку марлевой тканью и отправляем ее на 1-1,5 месяца в теплое затемненное место.

Дней через 10-15 вы почувствуете исходящий из банки легкий запах уксуса. После формирования медузомицета он исчезнет, а на поверхности вы увидите прозрачную пленку. Иногда она бывает с белыми или серыми пятнами. Не пугайтесь, это не плесень. Пленка состоит из штаммов микроорганизмов, которые образуются в процессе брожения чая и взаимодействия дрожжей и уксусно-кислых бактерий. Это и есть наш долгожданный гриб!

Теперь его нужно аккуратно вынуть чистыми руками, прополоскать и переместить в другую посуду. Молодой медузомицет еще слабенький и нуждается в особом внимании и защите. Он сейчас крайне чувствителен к любому неблагоприятному воздействию окружающей среды, пыли, насекомых. Чтобы он набрал силу, нужно его постоянно подпитывать остуженным сладким чаем. Не стоит беспокоиться, если гриб в первое время лежит на дне банки. Пузырьки углекислого газа, выделяющиеся в результате жизнедеятельности дрожжевых колоний, будут постепенно подталкивать его к поверхности, и через двое суток медузомицет всплывет.

Медузомицет из шиповника: еще больше пользы

1. Готовим настой шиповника. 4 столовые ложки плодов насыпаем в полулитровый термос, заливаем кипятком, плотно закрываем. Оставляем 3 дня настаиваться при комнатной температуре.
2. Хорошо промываем банку с содой. Выливаем из термоса шиповник.
3. Завариваем чай. На стакан воды потребуется столовая ложка чайного листа. Как только заварка остынет, переливаем ее в банку с шиповником.
4. Туда же засыпаем 5-6 столовых ложек сахара, тщательно перемешиваем и оставляем на сутки.
5. Полученный раствор процеживаем, накрываем и ждем 1,5-2 месяца.

Как правильно вырастить чайный гриб из уксуса

1. Покупаем в магазине яблочный уксус высокого качества, без добавок и консервантов. Это важно, так как на дешевом химическом сырье желаемого результата добиться не удастся.
2. Открываем бутылку и оставляем ее в тепле на 2-2,5 месяца. За это время на дне бутылки образуется осадок.
3. Готовим сладкий крепкий чай, выливаем его в банку. Туда же выливаем уксус из бутылки и оставляем эту смесь еще примерно на две недели. В течение этого времени на поверхности должна образоваться желеобразная субстанция.

Вырастил сам – поделись с другим

Если вам все-таки повезло иметь друзей или знакомых, готовых поделиться с вами бесценной слоистой субстанцией, то вам достаточно взять у них даже самый маленький кусочек. При должном уходе из него очень быстро получится мощный медузомицет.

Чайный гриб способен разрастаться до немыслимых размеров. Со временем он перестанет помещаться в своем домике, да и качество производимого им напитка может ухудшиться. Кроме того, у гриба ограниченный жизненный цикл. Поэтому рано или поздно ему потребуется деление и расселение по нескольким банкам.

Как сделать это правильно и не повредить гриб?

Стоит помнить, что деление – это травматичный для гриба процесс, поэтому подходить к этому вопросу следует вдумчиво и аккуратно. Молодой медузомицет трогать нежелательно, а вот если его толщина достигла 7-8 см, то можно смело приступать к его размножению. Часто делить чайный гриб тоже нельзя. Ему требуется время, чтобы нарастить новые слои и полноценно насытить настой витаминами и микроэлементами.

Правила деления гриба просты:

1. Слейте из емкости всю жидкость и аккуратно, чистыми руками, извлеките медузомицет;
2. Выложите его на широкую тарелку;
3. На ощупь определите места расслоения пластин и плавными движениями отделите их друг от друга;
4. Каждый отделенный слой промойте теплой водой;
5. Верните нижнюю часть медузомицета в прежнюю тару, а верхнюю поместите в другой сосуд с готовым сладким чаем.

Нижняя часть гриба, на которой полностью сохраняются нитевидные отростки, сразу же начнет производство новой порции целебного напитка. А вот верхней потребуется 2-3 недели, чтобы нарастить ростковую зону.

Можно ли разрезать чайный гриб

Это один из распространенных вопросов, которым задаются начинающие комбучеводы. Нет, ни в коем случае. Медузомицет – это живой организм, и такая хирургическая операция с использованием металлических ножей, кусачек или ножниц может ему навредить. Пластины бережно разделяются пальцами и только там, где они легче всего отходят сами.

Обычно пластины рассоединяются легко. Если же вы видите, что требуются значительные усилия, то оставьте материнский гриб в покое, не рвите его, пусть еще растет.

Иногда медузомицет может размножиться сам, без посторонней помощи. Бывает, что материнский гриб спускается ко дну емкости, а вскоре поверх жидкости возникает прозрачная пленка. Переложите новорожденную «детку» в другую банку с питательным раствором и обеспечьте ей надлежащий уход.

Готовим целебный напиток

Знать, как вырастить чайный гриб – это половина дела. Главное теперь – получить качественный оздоравливающий эликсир.

Наиболее продуктивно медузомицет работает в стеклянной посуде. Например, в трехлитровой банке.

Сначала готовится субстрат будущего настоя. Залейте 3-4 чайные ложки чая крутым кипятком и дайте настояться 15-20 минут, то есть, чуть больше, чем при обычном заваривании чая. Это время необходимо, чтобы раствор максимально насытился азотом и минеральными солями, участвующими в дальнейших преобразованиях.

Процедите заварку через сито, внимательно наблюдая, чтобы не просочились чаинки. Добавьте сахар (его понадобится 80-120 г на 1 литр воды) и хорошенько размешайте. Запомните: количество сахара можно подстраивать под собственные предпочтения, но обязательно соблюдая минимальную норму. Полностью остывшую сладкую заварку перелейте в стеклянную емкость. Сыпать сахар сразу в банку, где живет гриб, нельзя ни в коем случае, так как можно обжечь слизистую оболочку, и он может погибнуть.

Довести до нужного объема можно путем доливания остуженной кипяченой воды. Важно использовать именно кипяченую воду, так как сырая содержит большое количество солей кальция. Затем в получившийся раствор погрузите кусочек гриба.

Имейте в виду, что банка должна быть заполнена не целиком, а всего на 2/3. Если же кусочек гриба у вас совсем маленький, то начинать следует с 1 литра жидкости, а затем, по мере роста субстанции, увеличивать ее объем.

Если вы хотите получить действительно полезный продукт, то постарайтесь соблюсти указанные пропорции. Самое главное – не переусердствовать. Излишне крупный медузомицет или очень крепкая заварка не усилят полезные свойства напитка, а наоборот, ухудшат его вкус и снизят целебные свойства.

Накрывать крышкой посуду с грибом нельзя, только несколькими слоями марли. Для его жизнедеятельности крайне необходим кислород, иначе он задохнется. Закрепите марлю на горлышке банки, чтобы в настой не попали мухи или другие насекомые.

Опытные ценители вкуса и пользы комбучи советуют завести две банки: в одной из них будет развиваться медузомицет, а в другую можно сливать готовый процеженный настой. Он может храниться в холодильнике до 180 дней. Напиток не будет портиться из-за высокого содержания глюконовой и молочной кислот и, наоборот, становиться еще вкуснее, так как продолжает свое развитие.

Сроки получения целебного напитка зависят от многих факторов:

• количества жидкости;
• объема посуды;
• возраста и размера чайной медузы;
• температуры окружающей среды, в которой находится емкость с раствором.

Как правило, через 3-7 дней настой полностью готов и его можно употреблять в пищу.

Какой стороной класть гриб в банку

У медузомицета однородная структура, состоящая из нескольких эластичных слоев. Верхняя часть тела у него более плотная и гладкая, а нижняя – рыхлая и волокнистая вследствие скопления колонии уксусно-кислых бактерий и полезных микроорганизмов. Именно здесь и происходит синтез органических кислот и превращение сладкой чайной заварки в полезный для здоровья настой. Трогать ростковую зону запрещается, чтобы не нарушить ее нормальную работу.

Таким образом, опускать медузомицет в емкость необходимо нижней волокнистой стороной, чтобы обеспечить ее полноценное взаимодействие с питательным раствором.

Какие проблемы могут возникнуть

Итак, мы с вами вырастили чайный гриб. Теперь важно обеспечить ему максимально комфортные условия и следить за состоянием его здоровья. Чайный гриб тоже может болеть. Рассмотрим наиболее часто встречающиеся проблемы:

1. Началась расслойка медузомицета.

Вероятнее всего, вы вовремя не заметили, что пора отделять образовавшуюся «детку», и гриб решил это сделать самостоятельно. Ничего страшного в этом нет. Аккуратно извлеките его из емкости и отслоите новообразование. Молодым медузомицетом можно поделиться с соседями или завести себе еще одну банку для производства вкусного напитка.

2. Поверхность гриба усыпана бурыми пятнами.

Если вы неправильно засыпали сахар, то это ожоги. Чтобы избежать этого, готовьте раствор сладкого и процеженного чая, а не насыпайте ингредиенты в банку по-отдельности.

3. На теле гриба появилась плесень.

Причин возникновения плесени может быть несколько: низкая температура воздуха; емкость с грибом стоит в прокуренном помещении; рядом есть открытые источники ее возникновения. Если вы вовремя заметили проблему, то срочно принимайте меры по реанимации гриба. Удалите испорченный слой, а оставшуюся часть хорошо промойте. Затем поместите гриб на ночь в прокипяченный и остуженный уксус. К утру он очистится и наберется сил.

4. Не начинается брожение.

Проблему легко исправить, переставив банку с грибом в теплое место и добавив сахара.

5. Гриб потемнел.

Это может произойти, если долго не сливать настой. Повышенная концентрация уксусной кислоты вызывает изменения во внешнем виде медузомицета. Спасти гриб нетрудно, его нужно просто хорошо промыть и поместить в свежий сладкий чай.

Теперь вы знаете, как вырастить чайный гриб в домашних условиях. Как видим, ничего сложного в этом нет. Если вы будете придерживаться описанных выше правил, то очень скоро сможете наслаждаться приготовленным своими руками вкусным и полезным напитком.

При копировании материала — обязательна ссылка на сайт https://www.combutea.ru.

Рецепт черничного чайного гриба (домашнего приготовления!)

Домашним пивоварам чайного гриба он понравится! Этот рецепт черничного чайного гриба восхитительно фруктовый и его легко заваривать!

Несколько недель назад я неожиданно вернулся в Америку. Первая неделя была проведена в критическом кардиологическом отделении больницы, вторая прошла со слезами радости, а третья была связана с галлонами и галлонами чайного гриба. А теперь, когда наша семья снова встала на ноги и вздохнула с облегчением, давайте поговорим о чайном грибе.

Чайный гриб моей мамы, если быть точным. Живя в приятной Алабаме, ее чайный гриб SCOBY быстро превратился в огромного зверя, выпускающего свежие партии каждую неделю. Излишне говорить, что мой медленно сбивающий холодную погоду голландский чайный гриб завидует.

Итак, я воспользовался ее быстрым завариванием бухи и протестировал множество вкусов, пока был там, включая персик, имбирь, яблоко и мед! Все рецепты появятся в ближайшее время, но сегодня мы перейдем к простой фруктовой основе… Черничный чайный гриб!

При приготовлении домашнего чайного гриба есть две основные фазы ферментации:

1. Первая ферментация : это когда вы превращаете сладкий чай в терпкий и вкусный чайный гриб (см. Наше подробное руководство по домашнему чайному грибу здесь)
2. Вторая ферментация : Это когда вы карбонизируете чайный гриб, добавляя сахара (например, черника!) и разливаем по бутылкам.

Для того, чтобы приготовить черничный чайный гриб, вам нужно будет уже завершить первое брожение и приготовить немного чайного гриба, готового к газированию! Видео ниже показывает, как добраться до этого момента.

Ингредиенты для приготовления черничного чайного гриба

• Чайный гриб после первого брожения : Вы приготовили чайный гриб с помощью SCOBY, и это идеальный баланс сладкого и терпкого (пошаговые инструкции по первому брожению здесь).
• Черника : Вы можете использовать свежую или замороженную чернику для приготовления чайного гриба!
• Дополнительные добавки : Имбирь и / или цедра лимона хорошо сочетаются с черникой в ​​этом чайном грибе.

Как приготовить черничный чайный гриб

Приготовить ароматный чайный гриб с черникой очень просто. Процесс выглядит примерно так:

1. Приготовьте чернику. : Нагрейте чернику, воду и сахар в кастрюле, пока черника не лопнет и не начнет распадаться.Это не только создает более глубокий вкус, но и помогает чайному грибу «съесть» сахар черники.
2. Смесь : Смешайте смесь чайного гриба и черники, чтобы хорошо перемешать.
3. Бутылка : Перелейте все в бутылки для брожения.
4. Фермент : от 3 до 10 дней, пока не будет достигнут желаемый уровень карбонизации.
5. Enjoy : Процедите мякоть черники (по желанию), затем охладите в холодильнике перед подачей на стол.

Можно ли использовать замороженные ягоды в чайном грибе?

Для приготовления этого ароматного чайного гриба можно использовать замороженные ягоды! Мне нравится использовать замороженные фрукты для приготовления чайного гриба, потому что он обычно более доступен, не зависит от сезона и уже готов для вас.

Для этого рецепта не нужно размораживать ягоды. Просто бросьте их в кастрюлю и варите, пока они не превратятся в густую жидкость.

Черничный чайный гриб

Подготовка: 3 дня

Итого: 3 дня

калорий: 50 ккал

Домашним пивоварам чайного гриба он понравится! Этот рецепт черничного чайного гриба восхитительно фруктовый и его легко заваривать!

Инструкции

• Готовка : Добавьте ягоды, воду и сахар в среднюю кастрюлю (, по желанию, добавьте цедру лимона и / или имбирь ).Готовьте, не накрывая, на среднем огне, пока ягоды не лопнут, немного растирая их до образования густой жидкости. Дайте остыть до комнатной температуры (, чтобы ускорить процесс, поставьте кастрюлю в раковину с холодной водой ).

• Смесь : В большой стеклянной миске или кувшине смешайте черничную смесь и чайный гриб.

• Бутылка : Перелейте чайный гриб в бутылок для брожения *, оставив сверху около 2 дюймов пустыми. Плотно закройте.

• Фермент : Поместите в темное место с комнатной температурой на 3–10 дней, пока он не достигнет желаемого уровня карбонизации.Этот процесс будет идти быстрее в более теплом климате и медленнее в более прохладном.

• Enjoy : Процедите чайный гриб, чтобы удалить мякоть (необязательно), затем охладите в холодильнике перед подачей на стол. Можно хранить в плотно закрытом холодильнике несколько недель.

Советы и приемы

* Если вы варите пиво впервые, может быть полезно использовать пластиковую бутылку с водой в качестве измерителя. Наполните одноразовую пластиковую бутылку чайным грибом (оставив 2 дюйма пустыми вверху).Когда эта бутылка станет твердой, как скала, вы будете знать, что стеклянная бутылка тоже готова. Это поможет вам определить, насколько быстро заваривается чайный гриб в вашем климате, и предотвратит взрыв бутылок.

Пищевая ценность

Порция: 1 чашка (зависит от продолжительности ферментации) Калорийность: 50 ккал (3%) Углеводы: 12 г (4%) Белки: 0 г Жиры: 0 г Натрий: 10 мг Сахар: 10 г (11%)

Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!

Вареная черника придает сладкий фруктовый вкус.

Получить рецепт

Подражатель, вдохновленный яркой трилогией чайного гриба! (рецепт на нашем дочернем сайте, BrewBuch.com ).

Получить рецепт

Яркий имбирь и пряный перец превращают чайный гриб в имбирный эль.

Получить рецепт

Классический рубиново-красный, который так же просто смешать и сбродить.

Получить рецепт

Сладкий, как пирог, с нотками клена и ванили.

Получить рецепт

Мое любимое дополнение к чайному грибу…Семена чиа! (рецепт на нашем дочернем сайте, BrewBuch.com ).

Читать далее

Домашний рецепт чайного гриба с лимоном и имбирем

Рецепт чайного гриба с лимоном и имбирем — классический цитрусовый аромат, идеально подходящий для домашнего приготовления чайного гриба!

Есть волшебное тонизирующее средство, которое человек-тюльпан смешивает каждый раз, когда кто-то из нас даже чихает. Он включает в себя смесь лимона и имбиря и меда хорошего качества, который затем он использует в качестве сиропа для мгновенного добавления в воду здорового аромата.

Естественно, мне пришлось сделать его версию из чайного гриба. Потому что лимон + имбирь + чайный гриб — это брак, заключенный на небесах. В результате получается слегка терпкий, слегка сладкий, серьезно освежающий чайный гриб! Давай варим.

(Профессиональный совет: используйте этот лимонный чайный гриб, чтобы приготовить пивной коктейль Kombucha Radler !)

При приготовлении домашнего чайного гриба есть две основные фазы ферментации:

1. Первая ферментация : это когда вы превращаете сладкий чай в терпкий и вкусный чайный гриб (см. Наше подробное руководство по домашнему чайному грибу здесь)
2. Вторая ферментация : Это когда вы карбонизируете чайный гриб, добавляя аромат и сахар и разливаем его в бутылки (это то, что мы делаем сегодня с этим чайным грибом с лимоном и имбирем!)

Чтобы приготовить этот цитрусовый чайный гриб, вам нужно уже закончить первое брожение и приготовить чайный гриб, готовый к газированию! Это видео показывает, как добраться до этого момента.

Ингредиенты для чайного гриба с имбирем и лимоном

• Комбуча : Вы приготовили чайный гриб при первом брожении с помощью SCOBY, и это идеальный баланс сладкого и терпкого (пошаговые инструкции по первому брожению здесь).
• Лимон : свежий лимонный сок насыщен ароматом и антиоксидантами, что придает этому чайному грибу восхитительно терпкий вкус.
• Имбирь : мы нарежем его мелко (или натрём на терке), чтобы добавить в чайный гриб аромат имбиря.
• Мед : Немного меда обеспечит сахар, необходимый для карбонизации чайного гриба. Если вы предпочитаете веганский вариант, замените белый сахар медом.

Для забавы, вы также можете попробовать добавить перец в чайный гриб (как человек-тюльпан сделал с этим имбирным перцем чайного гриба).

Как приготовить чайный гриб с лимоном и имбирем

Приготовить чайный гриб с лимоном и имбирем очень просто. Процесс выглядит примерно так:

1. Препарат : Выдавить сок из лимонов и мелко нарезать или натереть имбирь.
2. Бутылка : Добавьте чайный гриб, лимонный сок, имбирь и мед в бутылки для брожения.
3. Фермент : от 3 до 10 дней, пока не будет достигнут желаемый уровень карбонизации.
4. Enjoy : охладите в холодильнике перед подачей на стол.

Чайный гриб с лимоном и имбирем

Подготовка: 3 дня

Итого: 3 дня

калорий: 50 ккал

Рецепт чайного гриба с лимоном и имбирем — классический цитрусовый вкус, идеально подходящий для домашнего приготовления чайного гриба!

Инструкции

• Подготовка : Выжмите сок из лимонов (вам понадобится стакана сока).Имбирь мелко нарезать или натереть (понадобится 1 ст. Л.).

• Бутылка : Перелейте чайный гриб в бутылки для брожения *, оставив сверху около 2 дюймов пустыми. Равномерно распределите по бутылкам лимонный сок, имбирь и мед. Плотно закройте.

• Фермент : Поместите в темное место с комнатной температурой на 3–10 дней, пока он не достигнет желаемого уровня карбонизации. Этот процесс будет идти быстрее в более теплом климате и медленнее в более прохладном.

• Enjoy : охладите в холодильнике перед подачей на стол.Можно хранить в плотно закрытом холодильнике несколько недель.

Советы и приемы

* Если вы варите пиво впервые, может быть полезно использовать пластиковую бутылку с водой в качестве измерителя. Наполните одноразовую пластиковую бутылку чайным грибом (оставив 2 дюйма пустыми вверху). Когда эта бутылка станет твердой, как скала, вы будете знать, что стеклянная бутылка тоже готова. Это поможет вам определить, насколько быстро заваривается чайный гриб в вашем климате, и предотвратит взрыв бутылок.

Пищевая ценность

Порция: 1 чашка (зависит от продолжительности ферментации) Калорийность: 50 ккал (3%) Углеводы: 12 г (4%) Натрий: 10 мг Сахар: 12 г (13%)

Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!

Вареная черника придает сладкий фруктовый вкус.

Получить рецепт

Подражатель, вдохновленный яркой трилогией чайного гриба! (Рецепт на нашем дочернем сайте BrewBuch.com ).

Получить рецепт

Яркий имбирь и пряный перец превращают чайный гриб в имбирный эль.

Получить рецепт

Классический рубиново-красный, который так же просто смешать и сбродить.

Получить рецепт

Сладкий, как пирог, с нотками клена и ванили.

Получить рецепт

Мое любимое дополнение к чайному грибу … семена чиа! (рецепт на нашем дочернем сайте, BrewBuch.com ).

Читать далее

Как приготовить чайный гриб [Пошаговый рецепт]

Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить чайный гриб? Сэкономьте свои деньги и приготовьте домашний чайный гриб с помощью этого простого урока и рецепта чайного гриба, который научит вас, как ПЛЮС забавные вариации вкуса! Ваш бюджет и пищеварительная система будут вам благодарны.

Сварить собственный чайный гриб может быть устрашающе, но я обещаю, что на самом деле это довольно просто! Я хотел создать для вас полностью исчерпывающий ресурс, включающий в себя преимущества питья чайного гриба, как сделать свой собственный чайный гриб, профессиональные советы по освоению процесса пивоварения, а также комбинации вкусов рецептов чайного гриба, которые можно попробовать! Вот что мы рассказываем:

СОДЕРЖАНИЕ

1. Зачем пить чайный гриб
2. Что нужно для приготовления домашнего чайного гриба?
3. Что такое СКОБИ?
4. Советы профессионалов: как приготовить чайный гриб
5. Веселые комбинации вкусов

На самом деле, я не первый раз завариваю чайный гриб.Несколько лет назад я прошел курс ферментации (это правда!) И мне очень понравилось учиться готовить чайный гриб, квашеную капусту и кимчи. Я даже публиковал рецепт домашнего чайного гриба раньше (около 2013 года!)

В какой-то момент я упал с повозки и просто начал покупать чайный гриб. Но при цене от 3 до 4 долларов за бутылку цена быстро вас догонит, и, хотя ваш животик может показаться отличным, ваш бюджет, безусловно, нет. Поэтому я решил вернуться к своей игре и снова начать процесс приготовления. И на этот раз я предлагаю вам два новых рецепта рецепта чайного гриба: грейпфрут и имбирь, также известные как два моих любимых вкуса чайного гриба, и учу вас, как приготовить чайный гриб самостоятельно.

Но сначала давайте поговорим о том, почему чайный гриб такой замечательный.

Зачем пить чайный гриб?

Я предполагаю, что часть вашего спуска заблудилась где-то вдоль СКОБИ (подробнее об этом ниже) и хотела бы получить простое определение того, что такое чайный гриб и почему вам нужно начать его пить. Итак, поехали:

Комбуча — это ферментированный чай, содержащий пробиотики, аминокислоты и различные витамины, которые помогают вашей пищеварительной системе синхронизироваться и уравновешиваться большим количеством полезных бактерий.Вкус немного сладковатый (в зависимости от того, сколько времени осталось бродить и добавлены ли ароматизаторы) с легким шипением. Он всегда готовится из зеленого, черного чая или чая улун с кофеином (иногда добавляют травяной чай, но не отдельно), сахара и SCOBY. Сахар необходим для того, чтобы SCOBY мог что-нибудь поесть и, в свою очередь, производил всевозможные полезные побочные продукты.

Проще говоря: чайный гриб — прекрасный источник пробиотиков для кишечника. Здоровый кишечник = здоровая иммунная система = здоровый человек.

Что нужно для приготовления домашнего чайного гриба

Удивительно, но для приготовления домашнего чайного гриба не так уж много материалов. Начнем с ингредиентов, а затем перейдем к инструментам.

Для этого рецепта чайного гриба вам понадобится:

• a SCOBY (подробнее об этом ниже)
• чай в пакетиках (зеленый, черный или улун)
• сахар тростниковый органический
• фильтрованная вода
• 1 чашка уже сваренного чайного гриба (можно купить в магазине или приготовить дома)

Расходные материалы для приготовления чайного гриба:

• 1 большая стеклянная банка (я использовал эту, но подойдет любая большая стеклянная банка)
• 1 кухонное полотенце
• 1 резинка или кусок прочной ткани
• пустые кувшины или бутылки для розлива готовой продукции

Что такое СКОБИ?

Если вы когда-либо научились готовить чайный гриб раньше, чем узнаете, что эта часть процесса пивоварения требует использования SCOBY или симбиотической культуры бактерий и дрожжей .Цель SCOBY — съесть сахар и кофеин, содержащиеся в чае, и метаболизировать их, чтобы получить всевозможные преимущества для здоровья, такие как пробиотики, витамины и аминокислоты. Его полезные свойства особенно впечатляют, учитывая, что он выглядит как пластиковый гриб или, как мне кажется, спущенная силиконовая грудь. Да, я только что сказал, что .

Вы можете съесть СКОБИ? Мне часто задают вопрос. Технически можно, хотя я бы не рекомендовал это. На самом деле SCOBY — отличное дополнение к вашему компосту или саду, так что не стесняйтесь бросать туда, если вы закончили делать чайный гриб.

Где я могу получить SCOBY? Еще один отличный вопрос! Для начала: поспрашивайте! Любой, кто варит свой собственный чайный гриб, может отрезать часть своего СКОБИ и отдать этот кусок вам. Это станет вашим SCOBY (он будет расти с каждым пивом). Или вы можете заказать его здесь или сделать свой собственный согласно этому руководству.

Советы профессионалов: рецепт чайного гриба

Несколько замечаний о приготовлении чайного гриба:

1. ВЫ ДОЛЖНЫ ИСПОЛЬЗОВАТЬ САХАР. Успокойтесь, люди, сахар питает SCOBY, которому он нужен, чтобы выжить и принести все свои огромные преимущества для здоровья.Пожалуйста, не пытайтесь заменить его другим подсластителем или подсластителем GASP… без сахара. Если все сделано правильно, SCOBY съест большую часть сахара, и у вас останется острый газированный напиток со всеми видами пробиотиков.

2. Держите вещи в чистоте, насколько это возможно. При обращении с SCOBY убедитесь, что у вас чистая банка и чистые руки. Вы не хотите, чтобы туда попали вредные бактерии.

3. Мой учитель брожения (это вещь) всегда говорил мне «просто расслабиться». Если вы будете беспокоиться о своем чайном грибе, не получится.Поверьте, приготовьте хорошее джуджу, и в итоге вы получите вкусное пиво.

4. Любой домашний рецепт чайного гриба — это непрерывный процесс, что означает, что, как только вы сделали свою первую партию, вы продолжаете варить другую. Если вы решите прекратить варку, вы можете сохранить свой SCOBY живым между варками, оставив его в емкости с небольшим количеством сахара и чайного гриба, чтобы он был полностью покрыт. Вам нужно каждую неделю добавлять немного сахара, чтобы его «накормить». Если вы этого не сделаете, ваш SCOBY умрет, и вам понадобится новый, чтобы продолжить процесс варки.

Веселые комбинации вкусов

После того, как вы закончите заваривать чайный гриб, вы можете добавить ароматы! Вы добавляете ароматизатор в бутылку, сверху наливаете чайный гриб (оставляя один дюйм пространства между чайным грибом и крышкой) и оставляете в прохладном темном месте еще на 1-2 дня с закрытой крышкой. После этого вы просто процедите его, если в вашем аромате более плотный материал, а затем храните бутылки с чайным грибом в холодильнике, пока не будете готовы пить!

• Грейпфрут — добавьте ¼ стакана свежевыжатого грейпфрутового сока.
• Имбирь — добавьте 1 чайную ложку свежемолотого имбиря.
• Лимонный имбирь — добавьте 1 чайную ложку свежемолотого имбиря и 2 столовые ложки свежевыжатого лимона.
• Peach Mint — добавьте 1 спелый персик и две веточки мяты.
• Черника — добавьте ½ стакана пюре из черники.
• Мята лайм — добавьте две веточки мяты и сок 1-2 лаймов.
• Манго -1 спелое манго, нарезанное.
• Ананас с базиликом — Добавьте ½ стакана нарезанного ананаса и стакана нарезанных листьев базилика.
• Малина, лимон, имбирь — Добавьте ½ стакана малины, сок 1 лимона и 1 дюйм свежего имбиря, натертых на терке.

Опять же, не забудьте процедить перед хранением в холодильнике или питьем! Итак, у вас есть полное руководство по завариванию чайного гриба — готово приготовить рецепт чайного гриба ?!

Распечатать

Рецепт чайного гриба

Приготовить собственный чайный гриб не так сложно, как кажется! В этом руководстве вы узнаете, как приготовить чайный гриб и настроить его по своему вкусу.

• Автор: Давида Ледерле
• Время на подготовку: 1 час
• Общее время: 2 недели
• Выход: 24 чашки 1x
• Категория: Напитки
• Метод: Фермент
• Диета: Веганский

• 1 СКОБИ *
• 24 стакана фильтрованной воды
• 1 1/4 стакана органического тростникового сахара
• 6 органических и натуральных чайных пакетиков (зеленый, черный или улун отлично подойдут — я использовала зеленый)
• 1 чашка уже сваренного чайного гриба (вы можете купить его в магазинах здорового питания или в цельных продуктах)

Принадлежности:

• 1 большая стеклянная банка (используйте только стекло — я использовал эту, но подойдет любая большая стеклянная банка)
• 1 кухонное полотенце
• 1 резинка или кусок шнурка
• пустых стеклянных бутылок (количество зависит от размера бутылок)

1. Очистите стеклянную емкость, чтобы в ней не осталось бактерий.
2. В большой кастрюле вскипятите 24 стакана воды и, когда закипит, выключите огонь и добавьте чайные пакетики.
3. Настаивать, пока вода не достигнет комнатной температуры.
4. Выньте чайные пакетики и добавьте в банку СКОБИ, 1 чашку чайного гриба, тростниковый сахар и настоянный чай.
5. Накрыть кухонным полотенцем и закрепить веревкой или резинкой.
6. Хранить в темном прохладном месте 10 дней. Ни в коем случае не трогайте. Я храню свою в шкафу.
7. Через 10 дней снимите кухонное полотенце и разделите чайный гриб по банкам, оставив 1 дюйм пространства между чайным грибом и крышкой в ​​каждой банке.
8. Ваш чайный гриб готов! Их можно пить и хранить в холодильнике несколько месяцев.
9. Если вы хотите приправить чайный гриб, вот два варианта (примечание * для ароматного чайного гриба требуется короткое второе брожение):

Вкус грейпфрута:

1. Налейте 1/4 стакана свежевыжатого грейпфрутового сока в бутылку среднего размера.
2. Сверху выложите чайный гриб, оставив зазор в 2,5 см между чайным грибом и крышкой.
3. Дайте постоять в прохладном темном месте 1-2 дня с закрытой крышкой, а затем храните в холодильнике, пока вы не решите выпить.

Для имбиря:

1. Добавьте 1 чайную ложку тертого имбиря в бутылку среднего размера.
2. Сверху выложите чайный гриб, оставив зазор в 2,5 см между чайным грибом и крышкой.
3. Дайте постоять в прохладном темном месте 1-2 дня с закрытой крышкой, а затем храните в холодильнике, пока вы не решите выпить.

* Чтобы приобрести SCOBY, вы можете попросить друга, заказать его здесь или сделать свой собственный согласно этому руководству.

Нравится рецепт чайного гриба? Вот еще несколько практических рецептов, которые могут вам понравиться:

Как приготовить костный бульон в мультиварке
Как приготовить зеленый сок в блендере
Как приготовить ореховую муку

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К БЮЛЛЕТЕНЮ THM

Присоединяйтесь к 20 000+ членам сообщества THM, чтобы получить доступ к эксклюзивным рецептам, советам по здоровому образу жизни и закулисным новостям нашей команды!

Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

Как приготовить чайный гриб в домашних условиях

Чайный гриб — это тот шипучий, острый ферментированный напиток, популярность которого, кажется, постоянно растет.

Но идти в ногу с последними тенденциями в области ферментированных продуктов и получать пользу от пробиотиков можно очень дорого.

Зачем тратить от 3 до 4 долларов за бутылку, если вы можете узнать, как приготовить чай из чайного гриба, не выходя из дома? Мы покажем вам, как приготовить галлон чайного гриба (это 8 бутылок) за небольшую часть стоимости коммерческих брендов, с помощью простых домашних инструкций по приготовлению чайного гриба.

Если вы новичок в приготовлении чайного гриба или опытный специалист по ферментации, теперь вы можете заварить вкусный чай из чайного гриба дома с помощью нашего простого рецепта чайного гриба и видео с практическими рекомендациями.

Перед тем, как начать варить чайный гриб

Чтобы начать заваривать дома, вам понадобится стартовая культура чайного гриба (также известная как SCOBY, мать или гриб), а также некоторые ингредиенты и оборудование.

Если вы просто проводите какое-то исследование, просмотрите эту страницу вместе с советами наших экспертов по приготовлению домашнего чая из чайного гриба.

Что такое СКОБИ?

Если вы знакомы с чайным грибом, вы, вероятно, также знакомы с этой кожаной, похожей на блин, каплей, называемой SCOBY. Аббревиатура означает симбиотических колоний бактерий и дрожжей . Из-за внешнего вида его иногда называют «грибом», хотя технически это не гриб. Скорее, это материнская культура, необходимая для приготовления чая комбуча.

Не все материнские растения чайного гриба содержат одни и те же штаммы бактерий и дрожжей, но все они, как правило, выполняют одинаковую работу.

Как получить или приготовить чайный гриб SCOBY

1.) ПОКУПКА SCOBY

Cultures for Health продает заквасочные культуры для чая комбуча (SCOBY) отдельно или как часть своего стартового набора для чая комбуча. Эти заквасочные культуры поставляются в обезвоженном состоянии, и вы можете знать, что они были протестированы на патогены для вашей безопасности.

Мы также включаем полные инструкции по активации и приготовлению ферментированного чая из чайного гриба в домашних условиях с использованием закваски, а также у вас будет доступ к нашей библиотеке видеоинструкций по приготовлению чайного гриба.

Если вы приобрели обезвоженную закваску чайного гриба, пожалуйста, посетите наш видеоролик «Активация обезвоженного чайного гриба SCOBY», чтобы начать. После активации нашего обезвоженного чайного гриба, следуйте прилагаемым домашним инструкциям по приготовлению чайного гриба, чтобы приготовить первую партию чайного гриба. Инструкции в этом видео и статье предназначены для регулярного приготовления чайного гриба с использованием полностью активированного чайного гриба SCOBY.

2.) ПОЛУЧИТЕ СКОБИ ОТ ЗНАКОМСТВА

У любого, кто заваривает чайный гриб, обычно есть чем поделиться.Спросите у окружающих или проверьте, нет ли в вашем районе бродильных групп. Когда вы найдете хороший источник, попросите SCOBY и не менее 1/2 чашки стартового чая , достаточного для приготовления первой кварты.

Когда вы будете готовы, позвольте нам помочь вам приготовить вашу первую партию восхитительного чайного гриба с нашими полными инструкциями и полезным видео с практическими рекомендациями.

3.) ВЫРАСТИТЬ СКОБИ ИЗ КОМБУЧСКОГО ЧАЯ

Многие продуктовые магазины теперь продают чай чайный гриб в бутылках. Если вы готовы немного поэкспериментировать и у вас много терпения, другой вариант — вырастить собственный SCOBY из бутылки сырого чайного гриба.Это относительно просто, просто следуйте инструкциям ниже.

Как приготовить чайный гриб

Оборудование, необходимое для приготовления чая Комбуча

Приготовить чай из чайного гриба в домашних условиях легко, и для этого потребуется всего несколько единиц оборудования. Подробнее о выборе лучшего оборудования для приготовления чайного гриба вы можете узнать из этой статьи, но вкратце вам понадобится:

Большинство необходимых вам расходных материалов также можно найти в одном из наших наборов для приготовления чая для приготовления чая для приготовления чая.Эти комплекты упрощают начало работы. Все, что вам нужно, — это стеклянная банка и несколько кухонных принадлежностей. Все остальное, от SCOBY и чая до бутылок и ароматизаторов, включено.

Ингредиенты, необходимые для приготовления чайного гриба

Ниже приведен список ингредиентов, необходимых для приготовления чайного гриба, большинство из которых можно найти в Стартовом наборе для чая Комбуча. Чтобы изучить больше вариантов для каждого, ознакомьтесь с нашим руководством: Выбор ингредиентов для приготовления чайного гриба.

1. 3 стакана воды без хлора и фтора (хорошо подойдет родниковая вода в бутылках)
2. ¼ чашки белого или простого органического тростникового сахара
3. 2 чайных пакетика или 1 ½ чайной ложки рассыпного чая
4. ½ стакана стартового чая или дистиллированного белого уксуса
5. Активный чайный гриб SCOBY

Из этих сумм будет получено одной кварты чайного гриба .Если вы хотите производить большие партии, см. Таблицу соотношений ниже . Если вы только начали готовить чайный гриб, мы также рекомендуем медленно увеличивать объемы партии, чтобы поддерживать правильное соотношение ингредиентов и не перегружать SCOBY.

Хотя может возникнуть соблазн поэкспериментировать с различными типами уксуса, очень важно всегда использовать дистиллированный белый уксус , чтобы обеспечить соответствующую кислотную среду. Яблочный уксус и рисовый уксус не подходят для приготовления чая чайный гриб.

Рецепт чайного гриба (Простое руководство!) — Пара готовит

Как приготовить чайный гриб? Приготовить этот рецепт чайного гриба дома немного странно, весело и дешевле, чем в магазине!

Вот вам любимый домашний напиток: чайного гриба ! В последние несколько лет здесь, в США, было повальное увлечение чайным грибом. Но когда мы с Алексом начали его пить, он был совершенно нишевым! Мы искали рецепты полезных и сытных напитков, и чайный гриб — это именно то, что вам нужно.Он обладает бодрой кислотностью, которая заменяет тягу к газировке. К счастью для нас, аппетит к этому газированному напитку охватил всю страну. Хотя в наши дни вы можете легко найти его в любом продуктовом магазине, его легко сделать дома и очень дешево. Вот наш проверенный временем рецепт домашнего чайного гриба!

Что такое чайный гриб?

Так что же — это чайного гриба? Комбуча — это традиционный китайский и русский напиток, приготовленный путем ферментации (да, ферментации!) Подслащенного чая. По вкусу он находится где-то между сладким чаем и крепким сидром.Утверждается, что чайный гриб приносит всевозможные преимущества для здоровья, от улучшения пищеварения до облегчения депрессии. Мы оставим льготы для здоровья профессионалам; здесь мы покажем вам фактический процесс приготовления этого вкусного эликсира!

Больше ферментированных продуктов? Перейти к самым ферментированным продуктам, чтобы попробовать.

Обзор: основные шаги к рецепту чайного гриба

Вот базовый обзор того, во что вы ввязываетесь с чайным грибом! Процесс брожения занимает около 15 минут в день и около 10 дней.Как и в случае с хлебом на закваске, ваш SCOBY копирует себя, и вы можете продолжать готовить партии чайного гриба практически бесконечно. (Что такое СКОБИ? Продолжайте читать…)

Что такое СКОБИ?

Подождите, что за СКОБИ.SCOBY — это аббревиатура, обозначающая S ymbiotic C ulture o f B acteria и Y east. Это культура, которая очень похожа на закваску на закваске, и она превращает сладкий чай в газированный, полезный напиток. По общему признанию, это выглядит немного жутковато. Оно слизистое, имеет форму блина и немного напоминает инопланетное существо. Но вскоре он станет любимым питомцем (как и в случае с нашей закваской)!

Где взять СКОБИ?

Самая сложная часть рецепта чайного гриба — это СКОБИ.Мы получили наш от друга. SCOBY будет увеличиваться вдвое почти в каждой партии, так что вы можете разделить их и поделиться ими с друзьями (хотя наш список ожидания становится обширным!). Итак, поинтересуйтесь, есть ли у друзей, делающие чайный гриб, или купите SCOBY в Интернете.

Еще больше поделок на кухне? Попробуйте наш лучший хлеб на закваске или как приготовить квашеную капусту!

Как приготовить чайный гриб (основные шаги)

После того, как вы приобрели SCOBY, приготовить этот рецепт чайного гриба совсем несложно. Вот что вам нужно знать:

• День 1 Заварите чай: В первый день вы приготовите подслащенный чай.Затем добавьте СКОБИ и накройте банку бумажным полотенцем и резинкой (чтобы СКОБИ мог дышать). Поместите его в темное место и ждите . Подождите 9 дней, чтобы началось брожение.
• День 9 Вкус: Через 9 дней попробуйте чайный гриб, чтобы убедиться, что он готов. У него должен быть острый фруктовый вкус. Если он все еще слишком сладкий, продолжайте брожение изо дня в день, чтобы посмотреть, когда он будет готов.
• День 10+ (Бутылка и закваска): В любой день, когда он будет готов, отфильтруйте чайный гриб и разлейте его по бутылкам.Затем заквашивайте еще 1 день, чтобы он карбонизировался. После этого шага все готово! Рецепт свежего, острого, слегка газированного чайного гриба.

Надеюсь, вы встретите кого-то, кто занимается домашним пивоваром в шкафу, и сможете забрать у него СКОБИ. Ваше здоровье!

Повторное использование SCOBY

После того, как вы используете свой SCOBY для приготовления первой партии чайного гриба, вы можете использовать его снова и снова для будущих партий. SCOBY длится от 6 до 9 месяцев, но вы можете заменить его на ребенка SCOBY раньше.

Какой малыш, СКОБИ? Вы заметите, что SCOBY вырастает еще одним слоем в процессе ферментации. Через некоторое время после того, как сформировались несколько слоев и ребенок СКОБИ стал толщиной от 1/2 до 3/4 дюйма, снимите ребенка СКОБИ. Вы можете отдать его другу, выбросить или начать использовать нового «малыша» СКОБИ.

Примечание: Если ваш SCOBY когда-либо станет черным или на нем появится плесень, выбросьте его и начните заново с новым.

Этот рецепт чайного гриба…

Вегетарианский, веганский, без глютена, растительного происхождения и без молочных продуктов.

Распечатать
часы значок часов

Описание

Как приготовить чайный гриб? Приготовить этот рецепт чайного гриба дома немного странно, весело и дешевле, чем в магазине!

• 1 галлон воды
• 6 пакетиков чая (мы используем простой органический черный чай)
• 1 стакан сахара (желательно органического)
• 1 СКОБИ
• Стеклянная банка на 1 галлон (мы съели кучу солений, чтобы получить один)
• воронка
• бумажное полотенце
• резинка
• лакмусовая бумага (по желанию)

1. Доведите 1 галлон воды до полного кипения.Выключите огонь, добавьте 6 пакетиков чая и 1 стакан сахара. Перемешайте.
2. Дайте чаю остыть до комнатной температуры (около 2–3 часов). Затем удалите чайные пакетики и наполните стеклянную банку на 1 галлон.
3. Осторожно наденьте SCOBY на верхнюю часть чая, включая 1 чашку чайного гриба из последней партии (или жидкости, входящей в состав SCOBY).
4. Накройте банку бумажным полотенцем и резинкой.
5. Поместите банку в темное место с комнатной температурой примерно на 9 дней (короче или дольше, в зависимости от температуры, до 2 недель зимой).
6. После брожения попробуйте чайный гриб на готовность: он должен быть острым и фруктовым. Если он все еще слишком сладкий, подождите еще день и попробуйте еще раз. Для начала мы использовали лакмусовую бумагу — ферментированный чайный гриб должен иметь pH 3-4.
7. Снимите СКОБИ и отложите его в герметичный контейнер с примерно 1 чашкой чайного гриба. (Храните SCOBY в холодильнике около 1 недели; при желании, разделите SCOBY на слой и отдайте его другу в пластиковом пакете с достаточным количеством чайного гриба, чтобы накрыть его.Затем начните процесс снова с оставшимся SCOBY!)
8. Вылейте чайный гриб через ситечко или марлю в закрытые банки. Закройте банки или бутылки и верните их в теплое темное место для хранения. Храните 24 часа, чтобы чайный гриб естественным образом карбонизировался. (Не оставляйте их более чем на 24 часа, так как в бутылке может повыситься давление.)
9. Когда чайный гриб будет готов, охладите его и подавайте холодным. В холодильнике хранится до 2 недель.

• Категория: Напитки
• Метод: Ферментированный
• Кухня: Н / Д

Ключевые слова: рецепт чайного гриба, чайный гриб, как приготовить чайный гриб, ферментация, ферментированный чай

Ищете другие рецепты напитков?

Помимо этого рецепта чайного гриба, у нас есть много рецептов вкусных напитков от A Couple Cooks! Вот рецепты наших любимых напитков:

Последнее обновление: февраль 2020 г.

8 простых рецептов чайного гриба, которые можно приготовить дома

Несмотря на недавний шум, ферментированный напиток, известный как чайный гриб, на самом деле появился в Китае примерно 2000 лет назад.И неудивительно, что благодаря рекламируемым преимуществам для здоровья, включая повышение энергии, улучшение пищеварения, ясность ума и даже потерю веса, он возвращается.

Так что же такое чайный гриб? Чайный гриб — это, по сути, результат брожения черного или зеленого чая, грибоподобной колонии бактерий, называемых «скоби», и сахарного брожения. В результате получается газированный слегка сладкий газированный уксусный напиток, полный пробиотиков, витаминов и полезных ферментов. Обратной стороной является то, что эти натуральные глотки недешевы.Но если вы хотите освоить логистику, приготовление чайного гриба в домашних условиях может стать веселым и полезным хобби. Честное предупреждение: процесс может занять некоторое время, так что будьте готовы к приключениям!

СВЯЗАННЫЙ: 9 полностью натуральных источников здоровых пробиотиков

Как приготовить домашний чайный гриб

Для начала заварите три с половиной литра черного чая (около восьми пакетиков) и одну чашку сахара. Затем добавьте свой скоби (симбиотическая колония бактерий и дрожжей). Скоби начинает процесс брожения.Обращайтесь со скоби осторожно и обязательно стерилизуйте руки уксусом после прикосновения.

Затем добавьте свежее пиво в партию непастеризованного чайного гриба, купленного в магазине. Затем разделите смесь по банкам, накройте рты куском марли (или любой чистой дышащей тканью) и закрепите резинкой. Дайте чайному грибу бродить при комнатной температуре (от 65 до 75 градусов по Фаренгейту) в течение 7-12 дней.

По завершении процесса удалите скоби и храните его в стерилизованном контейнере.Затем перелейте чайный гриб в герметичную бутылку и добавьте любой из ваших любимых ароматизаторов. Нужны идеи? Ознакомьтесь с приведенными ниже рецептами чайного гриба, чтобы оживить свой напиток. (Они хранятся от 3 до 5 дней.)

СВЯЗАННЫЙ: Как выбрать правильный пробиотик для вас

8 освежающих рецептов чайного гриба, которые вам обязательно понравятся

1.

Простой чайный гриб

Думайте об этом как о своем домашнем стартовом пакете чайного гриба. Этот рецепт включает в себя всю основную посуду, ингредиенты и пошаговые инструкции о том, как усовершенствовать свои навыки чайного гриба. Фото и рецепт: Вера / Добросовестный едок

СВЯЗАННЫЙ: 7 чаев, которые серьезно полезны для вашего здоровья

2.

Чернично-имбирный чайный гриб

Из рецептов чайного гриба в этом списке, этот выделяется своим антиоксидантным пуншем. Благодаря чернике вы также получите дозу мощных фитонутриентов, а имбирь помогает пищеварению. Приготовьте чернику и имбирь в небольшой кастрюле и доведите до кипения, чтобы он превратился в сироп, который вы смешаете со свежезаваренным бучем. Фото и рецепт: Jordan Junco / Fit, Happy, Free

3.

Ежевика, манго, чайный гриб

Насладитесь этим сладким напитком, чтобы поддерживать водный баланс и освежить в перерывах между приемами пищи. Вместо того, чтобы превращать фрукты в сироп, добавление кусочков ежевики и манго в чайный гриб придаст им их питательный вкус. Фото и рецепт: Nick Abell / Serving Realness

СВЯЗАННЫЙ: 8 энергетических напитков своими руками, которые помогут усилить вашу тренировку

4.

Ананас Кайенский чайный гриб

Этот восхитительно сочный и зажигательный напиток принесет еще больше тропической атмосферы. Кайенский перец уравновешивает сладость ананаса с пряным вкусом. Кроме того, вы получите дополнительную пользу для здоровья: ананас богат витамином С, а кайенский перец обладает улучшающими метаболизм и противовоспалительными свойствами. Наслаждайтесь им как основой для здорового коктейля с бумажным зонтиком сверху! Фото и рецепт: Alana / The Wild Gut

5.Лимонад Комбуча

Лимонад — официальный напиток лета. Поднимите солнечный свет в своем стакане с этой версией чайного гриба со свежевыжатыми лимонами и кокосовым сахаром. Фото и рецепт: Lee Hersh / Fit Foodie Finds

6.

Лимонная вербена Комбуча

В этом рецепте вместо традиционного черного чая, который используется в большинстве рецептов чайного гриба, используется зеленый чай. Зеленый чай имеет более легкий и тонкий вкус, чем черный, и содержит мощные полифенолы.Украсьте свой напиток листьями лимонной вербены и зеленью, например розмарином или тимьяном, для получения хрустящего прохладного послевкусия. Фото и рецепт: Даниэль Рамирес / Лаборатория ферментированных продуктов

СВЯЗАННЫЕ: 8 здоровых напитков, которые нужно добавить в корзину

7.

Малиновый гриб с лаймом

Эта классическая комбинация вкусов придаст вашей бутылке чайного гриба нужное количество сладости и пикантности. Когда дело доходит до идеального сочетания еды, рыбных тако, кого-нибудь? Фото и рецепт: Michele Rosen / Paleo Running Mama

8.

Грейпфрут Розмарин Комбуча

Вы влюбитесь в это неожиданное сочетание сладкого, кислого и пряного вкуса. Если вам не нравится грейпфрут, вы также можете использовать кровавые апельсины, чтобы придать им насыщенный рубиновый цвет. Фото и рецепт: Юлия Мюллер / Oh My Veggies

Как приготовить чайный гриб {легкий рецепт для начинающих}

Как приготовить чайный гриб из простых ингредиентов с нуля. Этот рецепт чайного гриба легко получить, если вы будете следовать нашим кратким видео-инструкциям.И стоит в 30 раз меньше, чем в магазине!

Мы покажем вам, как вырастить скоби (вы можете купить его или получить у друга), сварить чайный гриб, а затем даже сделать его газированным. Это полное руководство по домашнему чаю чайный гриб, который стоит в 30 раз дешевле, чем купленный в магазине. Ага, правильно!

Не знаете, как приготовить чайный гриб дома? У вас «проблема с чайным грибом», и вам не нравится, сколько это стоит? Я тебя не виню. Комбуча, купленная в магазине, стоит столько же, сколько вино.

Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом

ПРИКОЛИ ЭТО!

1 галлон чайного гриба = 28 долларов США, купленные в магазине по сравнению с0,80 $ Самоделка = в 30 раз дешевле

В шоке? Я тоже. Одной этой причины должно быть достаточно, чтобы преодолеть любое отвращение к чайному грибу SCOBY, медузе, подобной слизистому «грибу» чайного гриба, и научиться делать свой собственный чайный гриб.

Я делаю свой собственный чайный гриб уже 2 года, поделился этим рецептом в прошлом году, и теперь мы обновили его видео-рецептом чайного гриба. Приготовить чайный гриб в домашних условиях очень просто, если вы поймете, как работает процесс заваривания чайного гриба.

Что такое чайный гриб?

Чайный гриб Комбуча — это ферментированный чай, приготовленный из воды, чая, сахара, бактерий и дрожжей. После того, как чайный гриб SCOBY находится в подслащенном чае в течение 7-10 дней, в результате получается едва сладкий кисломолочный напиток. Большая часть сахара в магазине чайного гриба поступает из добавленного сахара.

Какой на вкус чайный гриб?

Чайный гриб определенно имеет вкус и запах как ферментированный продукт. Что-то среднее между яблочным сидром и чаем. Его вкус зависит от типа используемых чайных листьев и добавленных ароматизаторов.Есть большая разница во вкусе между зеленым чаем и черным чаем, сваренным из чайного гриба.

Есть ли в чайном грибе кофеин?

Да, немного. Он содержит примерно 1/3 количества кофеина, чем чай, из которого он сделан.

А как насчет алкоголя?

Определенно не напоит. Может быть, совсем немного ?! Так мало, что мне наплевать на Google. Это достаточно безопасно для детей.

Сколько пить чайного гриба?

Пейте сколько угодно.Не существует правильной или неправильной формулы пользы для здоровья. Обязательно пейте много воды, так как чайный гриб является естественным детоксикантом. И вы хотите вывести только что выпущенные токсины.

Могут ли дети пить чайный гриб?

Да, конечно. Мои дети любят чайный гриб. Особенно ароматный. Они относятся к нему как к поп-соку.

Из чего сделан чайный гриб?

Почему чайный гриб полезен для вас?

Одно слово — ПРОБИОТИКА . Комбуча — это ферментированный продукт, содержащий «хорошие» бактерии.

1. Более сильная иммунная система.
2. Улучшение пищеварения.
3. Здоровый кишечник.
4. Детоксикация.

Если вы ищете другой способ укрепить иммунную систему, вывести токсины и улучшить здоровье кишечника, узнайте, как приготовить лимонную воду.

Как приготовить чайный гриб

1. Вырастите СКОБИ.

Вот очень простой видео-рецепт, как вырастить чайный гриб СКОБИ.

2. Заварить сладкий чай

1. В большой кастрюле доведите воду до кипения и выключите огонь.
2. Добавьте заварку и сахар. Размешивать.
3. Дайте полностью остыть: поместите в раковину с холодной водой, чтобы ускорить процесс, или дайте остыть на ночь.

3. Смешайте чай и SCOBY

1. В стеклянный диспенсер для напитков на галлон добавьте чайный гриб SCOBY и 2 чашки ранее приготовленного чайного гриба (тот, который был получен в результате приготовления SCOBY).
2. Залейте сверху охлажденным чаем с помощью сетчатого ситечка.

4. Фермент

Накрыть бумажным полотенцем, закрепленным резинкой, и поставить в место с температурой выше 21C или 70F (я оставляю свое на кухонном столе) для брожения в течение 7-10 дней.Ничего страшного, если SCOBY не парит наверху (это произойдет позже).

5. Вкус и бутылка

1. Через 7 дней (летом меньше) начните дегустацию чайного гриба. Если он несладкий, имеет острый вкус, шипит, когда вы наливаете, а СКОБИ парит наверху, значит, чайный гриб готов.
2. Перелейте через воронку в бутылки с герметичными крышками и наслаждайтесь!

Моя летняя станция для приготовления чайного гриба — 2 стеклянных диспенсера по 1 галлону. Нам это очень нравится, в том числе и детям!

Как приготовить газированный чайный гриб?

Свежий чай комбуча из диспенсера с SCOBY — газированный.После розлива в бутылки он теряет газировку, особенно в холодильнике. Хотите, чтобы чайный гриб был более газированным? Затем вам нужно провести вторую ферментацию, иначе говоря, как приготовить газированный чайный гриб.

Как ароматизировать чайный гриб?

Хотите, чтобы ваши дети выпили и полюбили чайный гриб? Хотели бы вы сделать свой собственный «здоровый поп»? Затем нажмите и узнайте все об ароматизаторах чайного гриба.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать пластиковую или металлическую тару для приготовления чайного гриба?

Нет, это должно быть стекло.Однако, если вы купите стеклянную емкость-дозатор, как у меня, носик будет сделан из пластика. Это нормально.

Какой чай лучше всего подходит для приготовления чайного гриба?

Подойдет любой чай с кофеином: белый, черный или зеленый чай. Со вкусом или без.

Можно ли использовать чай без кофеина для заваривания чайного гриба?

№

Какая комнатная температура идеальна для заваривания чайного гриба?

Около 68-70 F или 20-21 C для роста бактерий и ферментации чайного гриба. Более высокая температура означает более быстрое брожение.

Что это за тонкая белая пленка поверх моего SCOBY?

Это новый подрастающий SCOBY — «младенец».

Что мне делать с младенцами SCOBY? Они продолжают воспроизводиться.

Всегда оставляйте верхний (более новый) SCOBY, чтобы продолжать варить чайный гриб. Снимите старый, и у вас будет 2 варианта:
Вариант № 1: Отдайте его друзьям или начните новую партию чайного гриба.
Вариант № 2: Сделайте компост. Это отстой, это отходы, но, по крайней мере, их можно компостировать.

Могу я отрезать СКОБИ?

Да, СКОБИ легко резать чистыми кухонными ножницами. Фактически, вы всегда должны держать только один SCOBY в партии заваривания чайного гриба, потому что слишком много, и ваш чайный гриб будет кислым. Думайте об этом как о более крупном голодном «младенце», который будет есть сахар быстрее. Тем не менее, вы также должны иметь в виду, что для достижения наилучших результатов карбонизации форма SCOBY должна совпадать с формой банки, обеспечивающей плотное уплотнение.

Можно съесть СКОБИ?

Да, технически.Я видел рецепты «конфет» и слышал, как некоторые люди кормили СКОБИ своей собаке.

Какой должна быть форма и размер моего SCOBY?

СКОБИ примет форму горловины банки, а затем вырастет в толщину, и наверху появятся «младенцы».

Следует ли мыть СКОБИ и кувшин?

Нет и да. Я не промываю СКОБИ, но если хочешь — дерзай. Каждые несколько порций я промываю кувшин биоразлагаемым мылом для посуды (обратите внимание на нетоксичные чистящие средства, которые я использую). Я читал, что вы должны мыть банку уксусом, но поскольку я не использую обычное жесткое мыло для посуды, меня не слишком пугают химические вещества, от которых мой SCOBY может «заболеть».

Стоит ли заваривать чайный гриб в темном месте?

Я храню свой на прилавке, вдали от прямых солнечных лучей.

Как увеличить карбонизацию без второго брожения?

Чтобы сохранить немного шипения, храните чайный гриб при комнатной температуре (не в холодильнике) в герметичной бутылке. Карбонизация не будет такой сильной, но все же лучше, чем ничего.

Как долго сохраняется чайный гриб?

Комбуча не портится. Просто становится кислее. Холод замедляет этот процесс.

Могу ли я сделать перерыв в приготовлении чайного гриба?

Да. Когда мы уехали в отпуск в Мексику на месяц, я поставил кувшин со СКОБИ и несколько чашек чайного гриба в холодильник на 4 недели. Таким образом замедляется процесс брожения. Если я хочу сделать перерыв на более короткий период времени, находясь дома, скажем, 7-10 дней, я просто оставлю банку на прилавке таким же образом.

Поиск и устранение неисправностей

Как я узнаю, что мой чайный гриб варится?

Чайный гриб станет светлее и приобретет запах ферментированного напитка.Вы также увидите образование маленьких пузырьков.

Мой чайный гриб на вкус как уксус

Вы позволили ему бродить слишком долго. Бывает с лучшими из нас. Я обычно завариваю несколько чашек крепкого сладкого чая, даю остыть и добавляю в кувшин с чайным грибом. Дать постоять еще 1-2 дня, попробовать и разлить по бутылкам. Не добавляйте сахар прямо в кувшин с чайным грибом, так как он не растворяется и не снижает кислотность.

Что делать, если я вижу плесень в партии чайного гриба?

У меня, честно говоря, никогда не было этой проблемы.Об этом не сообщил ни один читатель. Так что это очень редко. Но если это произойдет, вам придется выбросить всю партию чайного гриба и начать все сначала.

Как только я налил свежезаваренный чай, мой SCOBY провалился на дно или свисает боком. Это нормально?

Да, через несколько дней брожения он всплывет на поверхность.

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

• В большой кастрюле доведите воду до кипения и выключите огонь. Добавьте чай и сахар, перемешайте и дайте полностью остыть: поместите в раковину с холодной водой, чтобы ускорить процесс, или оставьте на ночь.

• В стеклянный автомат для напитков добавьте чайный гриб SCOBY и 2 чашки ранее приготовленного чайного гриба. Сверху залить остывшим чаем с помощью сетчатого сита.

• Накройте бумажным полотенцем, закрепленным резинкой, и поставьте в место с температурой выше 21 ° C или 70 ° F (я оставляю свое на кухонном столе) для брожения в течение 7-10 дней. Ничего страшного, если SCOBY не парит наверху (это произойдет позже).

• Через 7 дней (меньше летом) начните дегустацию чайного гриба. Если он несладкий, имеет острый вкус, шипит, когда вы наливаете, а СКОБИ парит наверху, значит, чайный гриб готов.

• Перелейте через воронку в бутылки с герметичными крышками и наслаждайтесь.

• Чтобы приготовить следующую партию чайного гриба, начните с шага 2.

Хранить: Хранить при комнатной температуре до одной недели, после этого поставить в холодильник, и чайный гриб продолжит брожение в комнате T. Бутылки «отрыгивают» каждые несколько дней, чтобы избегать скопления газов. Храните в холодильнике до 2 недель. чайный гриб менее шипучий в холодильнике и не требует «отрыжки».

• Пластиковый носик: Если у вас есть стеклянный диспенсер с краном, и он пластиковый, знайте, что это нормально.Вот что у меня есть.
• Могу ли я использовать пластиковый или металлический контейнер для приготовления чайного гриба? Нет, это должно быть стекло.
• Какой лучший чай для приготовления чайного гриба? Подойдет любой чай с кофеином: белый, черный или зеленый чай. Со вкусом или без.
• Можно ли использовать чай без кофеина для заваривания чайного гриба? Нет, кофеин необходим для процесса брожения.
• Какая комнатная температура идеальна для заваривания чайного гриба? Около 68-70 F или 20-21 C для роста бактерий и ферментации чайного гриба.Более высокая температура означает более быстрое брожение.
• Как узнать, что мой чайный гриб варится? Чайный гриб станет светлее и приобретет запах ферментации. Вы также увидите образование маленьких пузырьков.
• Мой чайный гриб на вкус как уксус. Вы позволили ему слишком долго бродить. Бывает с лучшими из нас. Я обычно завариваю несколько чашек крепкого сладкого чая, даю остыть и добавляю в кувшин с чайным грибом. Дать постоять еще 1-2 дня, попробовать и разлить по бутылкам. Не добавляйте сахар прямо в кувшин с чайным грибом, так как он не растворяется и не снижает кислотность.
• Что делать, если я вижу плесень в партии чайного гриба? У меня, честно говоря, никогда не было этой проблемы. Об этом не сообщил ни один читатель. Так что это очень редко. Но если это произойдет, вам придется выбросить всю партию чайного гриба и начать все сначала.
• Что это за тонкая белая пленка на моем SCOBY? Это новый подрастающий SCOBY — «младенец».
• Что мне делать с младенцами SCOBY? Они продолжают размножаться. Всегда оставляйте верхний (более новый) SCOBY, чтобы продолжать варить чайный гриб.Снимите старую, и у вас есть 2 варианта. Вариант № 1: Отдайте его друзьям или начните новую партию чайного гриба. Вариант № 2: Сделайте компост. Это отстой, это отходы, но, по крайней мере, их можно компостировать.
• Следует ли мыть СКОБИ и кувшин? Нет и да. Я не промываю СКОБИ, но если хочешь — дерзай. Каждые несколько порций я промываю кувшин биоразлагаемым мылом для посуды.
• Стоит ли заваривать чайный гриб в темном месте? Я храню свой на прилавке, вдали от прямых солнечных лучей.
• Как увеличить карбонизацию без второго брожения? Чтобы сохранить немного шипения, храните чайный гриб при комнатной температуре (не в холодильнике) в герметичной бутылке. Карбонизация не будет такой сильной, но все же лучше, чем ничего.