Индийский чай Масала

15.12.2014

Представляем вашему вниманию мой чай масала. Он необыкновенно вкусный и полезный.

Чай масала родом из Индии. С языка хинди его название дословно переводится как «чай со специями». Хотя, пожалуй, с трудом можно назвать его чаем. Это совершенно неповторимый напиток, обладающий оригинальным вкусом и ароматом. В Индии его до сих пор ежедневно готовят и употребляют практически в каждом доме.

Конечно же, в ингредиентах, которые и определяют его свойства. Основа напитка – это, собственно, сам чай. Он может быть любой, но предпочтительнее использовать черный листовой, чтобы он не перебивал вкус остальных компонентов.


Следующий обязательный элемент – это подсластитель. Можно добавить, например, сахар (обычный, пальмовый или коричневый), мед, сгущенное молоко. Также обязательно наличие в напитке цельного молока. И, конечно, самое главное в масала чае – это специи. Именно они придают чаю определенный вкус. Традиционными ингредиентами для масала чая считают корицу, имбирь, гвоздику, кардамон, мускатный орех, шафран, черный перец и перец чили.

Такое сочетание оказывает благотворное влияние на организм. В первую очередь, масала чай активизирует все процессы: нормализует пищеварение, стимулирует деятельность головного мозга, улучшает кровообращение. Так что если вы хотите «взбодрить» свой организм, обязательно приготовьте себе такой напиток. Мы предлагаем вам один из рецептов чая масала.

Итак, вам понадобится 3 чайные ложки черного листового чая, 1 литр молока, сахар и специи (корень имбиря, корица, кардамон, гвоздика, душистый перец). 


Для начала ненадолго залейте чайные листья холодной водой, чтобы они немного разбухли. Затем измельчите все специи. Ставим кастрюлю на плиту, вливаем всё молоко, добавляем чай и сахар (по вкусу). Когда начнет закипать молоко, необходимо добавить заранее подготовленные специи. Далее лучше уменьшить огонь и варить около пяти минут. Выключаем и оставляем под крышкой еще на некоторое время. В завершении процеживаем напиток – чай готов!

(С) Источник

Чай Масала — «Для ценителей.

Вкус и запах восточных специй. »

Впервые попробовала данный чай в индийскои ресторанчике. Там давно сменился повар и уже так не готовят этот чай. А я уже жить без него не могу)

пока писала отзыв,заварила себе. 3 минуты и готово)

Чай на любителя. На любителя чая с молоком и на любителя восточных ароматов) Я люблю восточные пряные,сладкие,тягучие,манящие запахи и вкусы. Данный чай ими обладает в полной мере)

Продается чай в удобной упаковке-в деревянной коробочке,внутри которой запаяный пакетик чая. После открытия,пакетик советую положить в обычный целофановый тоненький пакетик,иначе натуральные кусочки пряностей попросту выдохнутся через какое то время. Не совсем конечно,но будет уже не тот вкус и запах. Я складываю в пакетик и обратно в коробочку,и запах сохраняется и красиво)

Чай содержит гвоздику, имбирь, кардамон, мускат, корицу, ну и черный чай собственно)

Всех подруг шмыгающих носом отпаиваю парой чашечек этого чая и не болеють,а это уже о многом говорит в пользу данного напитка.

Еще полезный момент чая: его не хочется заедать. Он сытный,ну,на сколько эти слова можно применить к чаю))) за счет молока или специй, или их сочетания,не знаю. Но вместо поедания конфеток на ночь попил чаек и ничего больше не хочется. Но это в случае,если он не оказывает тонизирующего эффекта на вас. Такой эффект чай тоже может оказывать. Но это от личных особенностей организма зависит.

Честно сказать в сети не читала никаких рецептов. Расскажу свой: на чайник в пол литра нужна кружка молока (грею в микроволновке 3,5 минуты). Пока греется молоко кладу столовую, без горки,ложку чая. Пол чайной ложки специи массала для чая,в виде порошка (те же специи,что и в чае,для усиления вкуса,думаю про него тоже напишу как нибудь отзыв),ложку столовую меда без горки. Заливаю все это согревшимся молоком и доливаю сверху кипятка. Чай этот пью только горячим. Для этого приобрела чайник со свечками в подставочке. Думаю даже очень большому любителю чая на молоке,не очень вкусно будет пить это все холодным,так что чайник с подогревом-приобретение полезное для любителей масала-чая)

Идеальный чай масала: как приготовить знаменитый индийский напиток со специями

Что такое масала, зачем так придирчиво выбирать специи, как правильно сварить чай и почему этот напиток сделает вас счастливее? Эти и другие вопросы «Афиша Daily» задала Галине Ботт — сооснователю и идеологу ресторана Moscow — Delhi .

Галина Ботт

Сооснователь и идеолог ресторана Moscow — Delhi

Масала-чай ассоциируется с домашним уютом и душевным теплом; он утешает, согревает, заземляет и одновременно отправляет в фантазии и мечты. Этот напиток очень подходит серой, рутинной и холодной Москве.

Традиционный горячий индийский напиток масала — черный чай со специями и коровьим молоком. Слово «масала» — название смеси специй, притом не только для чая. Например, тандури-масала — смесь специй для приготовления блюд в тандыре, гарум-масала — смесь специй для острых блюд, а смесь специй для чая и сам напиток — масала-чай.

В Индии масала-чай пьют везде: на улице, в трущобах, богатых домах, ресторанах и очень скромных забегаловках. Меня всегда больше всего вдохновляли чайвалаChaiwala — человек, который готовит или продает чай на улице в Индии. , которые стоят на шумных городских улицах и весь день варят чай. Они ловко жонглируют кастрюльками и ковшами, чай у них всегда наваристый, крепкий и очень сладкий.

Воспитайте у себя любовь к органическим специям

Основа масала-чая — хорошие специи, которые найти в Москве, мягко говоря, сложно. Можно что‑то купить в «Индийских специях» или в интернете, но выбор экологически чистых специй невероятно мал (В Moscow — Delhi специи доставляют из индийских биодинамических хозяйств. — Прим. ред.).

В Индии специи всегда мололи вручную в ступке, мы в Moscow — Delhi продолжаем эту традицию. Конечно, можно купить уже готовый порошок (вероятнее всего, плохого качества), но лучше измельчить специи самостоятельно — в этом нет ничего сложного.

Вот-вот в ресторане Moscow — Delhi откроется лавка специй, где можно будет купить домашнюю масалу для чая. Этап сертификации почти закончен

В каждой уважаемой индийской семье свой рецепт масалы. Поскольку Moscow — Delhi создавался по принципу традиционного индийского дома, то и у нас тоже есть свои рецепты: для масалы мы используем кардамон, корицу, гвоздику, черный перец и лавровый лист. Лучше, чтобы специи были свежего помола — они отдают свой аромат и глубину вкуса именно в свежей масале.

Понадобится деревянная или каменная ступка и немного специй в правильной пропорции. Лучше всего молоть небольшими объемами, готовая смесь быстро заветривается — рекомендую хранить ее не больше месяца.

На фотографии — 50 грамм специй; понадобился час, чтобы размолоть такое количество вручную

© Владимир Крылов

1 из 2

На фотографии — 50 грамм специй; понадобился час, чтобы размолоть такое количество вручную

© Владимир Крылов

2 из 2

Ассам-чай — выбор Moscow — Delhi

Во время чайного производства остается много пыли, которая продается в огромном количестве даже в России, притом не только в чайных пакетиках. Из такой пыли варят чай в Индии в самых бедных районах. Поэтому лучше использовать не чайный порошок, а цельнолистовой чай.

АссамКлассический сорт черного индийского чая., на мой взгляд, идеально подходит для масалы — у этого чая есть глубина вкуса и цвета. С дарджилингомЧай, выращенный в окрестностях одноименного города в северной горной части Индии в Гималаях., например, цвет напитка получится слишком светлым, также изменится вкус. Важно, чтобы интенсивный вкус чая не потерялся, а раскрылся вместе с молоком. Нужно учитывать, что некоторые сорта чая оставляют неприятную горечь, если их смешать с молоком.

В Индии пьют с коровьим молоком

Молоко передает чаю сладость, жирность, меняет его консистенцию и насыщает цветом. Соотношение молока к воде во время варки — два к одному. Если у вас непереносимость лактозы, замените коровье молоко миндальным или овсяным, но тогда изменятся и пропорции — вам придется подобрать их самостоятельно под личные вкусовые предпочтения.

Только не рафинированный сахар

Сахар в чай добавляют в процессе варки. Могу понять людей, которые не могут пить масала без сахара. Но перед тем, как добавить ложку обычного белого сахара, задумайтесь… Вы кропотливо вручную измельчали специи, которые кто‑то очень заботливо и долго выращивал, затем старательно варили этот чай и… для чего? Чтобы испортить его ложкой белого рафинированного сахара?

К масала-чаю подойдет гур (сорт тростникового сахара) или кокосовый сахар. Это не какие‑то редкие виды сахара, любой можно купить в обычном магазине.

Цвет кофе с молоком

По цвету чай масала должен напоминать какао или кофе с молоком. Если он получился слишком белым, значит, не соблюли пропорцию воды и молока. Масала-чай обязательно должен быть горячим, пить остывший напиток — сомнительное удовольствие. Обычно с первого глотка становится понятно, будете вы счастливы сегодня или нет.

Зачем так сильно заморачиваться насчет продуктов?

Мы живем не в вакууме: мы связаны с другими людьми, с природой и с землей. Понимание этой взаимосвязи нужно воспитывать и напоминать себе о ней каждый раз, когда покупаете что‑то в магазине. Любая покупка — это инвестирование денег. Во что вы хотите инвестировать деньги? В разрушение земли и насилие над человеком? Или вы можете поддержать другую инициативу, которая лечит землю и способствует улучшению жизни человека. Что нравится больше? Это не какая‑то эзотерика, а вполне конкретный вопрос к себе: уважаете ли вы себя, ближнего и природу.

Рецепт чая масала Moscow — Delhi

Около 4 порций

Ингредиенты

Смесь специй

— Лавровый лист — половина листа
— Зеленый кардамон — 6 шт.
— Корица — 1 палочка
— Гвоздика — 4 шт.
— Черный перец — 8 горошин

Чай масала

— Корень имбиря — небольшой кусочек (примерно 4 см)
— Чай ассам — 2 чайных ложки
— Сахар — 3 чайных ложки
— Вода — 500 мл
— Молоко — 800 мл (если любите более сливочный вкус, то можно добавить еще 200 мл)

Инструменты

— Каменная или деревянная ступка
— Эмалированная кастрюля

01

Положить специи в каменную или деревянную ступку и тщательно растолочь. Чем усерднее вы измельчите специи, тем больше аромата они отдадут.

02

Тщательно раздавить в ступке имбирь и положить в кастрюлю. Добавить чайную ложку свежемолотых специй масала и две чайных ложки черного чая. Залить водой, поставить на сильный огонь.

03

Довести до кипения, потомить пару минут.

04

Добавить молоко. Довести до кипения, поварить несколько минут, пока не спадет пена.

05

Процедить через сито, налить в любимую посуду, пить чай горячим маленькими глотками.

Подробности по теме

Как приготовить идеальное какао дома: рецепт и выбор ингредиентов

Как приготовить идеальное какао дома: рецепт и выбор ингредиентов

Индийский чай масала — напиток бедняков

Масала чай — визитная карточка Индии. Попробовав его впервые, большинство туристов влюбляются в его терпкий вкус и божественно-пряный аромат. Но мало кто знает, что масала чай — это вовсе не старинный традиционный напиток всех индийцев. На самом деле, напиток этот является неотъемлемой частью жизни только бедных и необразованных индийцев: деревенских жителей, рикшей и т.д.

Те же индийцы, кто относит себя к образованным и респектабельным, посчитает ниже своего достоинства выпить такого чая в придорожной забегаловке, а именно в таких обычно и готовят этот ароматный напиток. В приличных ресторанах его не подают.

Чашечка масала-чая на пляже: бесценно

Давайте проследим, как появился масала чай в жизни индийского народа. До XIX века индийцы считали чай лекарственным растением и даже не думали употреблять его в виде напитка, употребляемого за дружеской беседой. Чай как напиток появился в Индии только в конце 19 века: его начали выращивать здесь англичане в 1830 году. Так и появился знаменитый индийский «чай со слоном».

Однако сами индийцы не спешили проникаться любимым напитком британцев. Поэтому в начале 20-го столетия Индийская чайная ассоциация решила начать продвижение своей продукции на внутреннем рынке. Чай с молоком стали выдавать железнодорожным рабочим и шахтерам. Тот молочный чай совсем не походил на нынешний масала-чай. Он был совсем не крепким, с добавлением небольшого количества молока и сахара.

Видимо, индийцам он не пришелся по вкусу, потому что разносчики чая (называемые чайваллами) начали добавлять в этот напиток любимые индийские специи, а потом заменили разбавленное водой молоко на цельное, жирное. И только этот напиток полюбился простым рабочим. Мало того, он быстро начал набирать популярность, и вскоре его уже знали и любили во всей Азии.

Вы заметили, что индийцы называют чай масала не Masala Tea, а Masala Chai? Слово Chai на самом деле китайского происхождения. Сегодня индийцы используют это слово для обозначения именно чая масала, вариантов обозначения которого вы можете встретить несколько: masala-chai, chai-karak, karha-chai. Кстати, Карха (Karha) — это действительно старинный традиционный индийский напиток, очень похожий на современный чай масала: травы и специи, заваренные в горячем молоке. Можно сказать, что масала-чай получился благодаря добавлению в карху чайных листьев и вычитанию некоторых трав и специй.

Приправы на рынке в Гоа: среди них обязательно будет смесь для чая масала

Как мы уже сказали выше, чай масала всегда употреблялся исключительно небогатыми и малообразованными слоями индийского общества. Причем, чем больше специй в чае, чем он острее, тем ниже сословие его потребителя. Тем не менее, путешественникам масала чай полюбился настолько, что сегодня он встречается практически в меню каждого кафе, ориентированного на туристов. А первыми европейцами, кто по достоинству оценил этот крепкий и обжигающий напиток, стали хиппи, «открывшие» для себя Индию в 70-х годах.

Туристы, отведавшие в Индии ароматный, терпкий и согревающий тело и душу чай масала, неизменно хотят научиться готовить его самостоятельно. И мы не исключение. Из путешествия с собой в Россию мы привезли несколько пакетов заветной приправы для чая. Но как же его приготовить?

Рецепт чая масала (состав специй)

Общепринятого и традиционного состава чая масала нет. Неизменными остаются три его компонента: чай, молоко и индийские специи.

На юге Индии (Тамилнада, Керала) чай делают практически не острым: из специй в него добавляют только кусочек имбиря и немного кардамона. На севере Индии (на границе с Непалом) его тоже делают не пряным, но добавляют в него много сахара и очень жирного ячьего молока. В штате Махараштра, который населяют маратхи, он уже более пряный и жгучий, но умеренно сладкий. А в соседних штатах Раджастан и Мадья основными специями в масала-чае выступают гвоздика, корица и кардамон.

Самым острым и жгучим чай масала считается в северных и восточных индийских штатах (Уттар, Бихар и Орисса). Здесь в чай масала добавляют черный перец, кардамон и имбирь. Причем имбирь в виде порошка, он ядренее.

Смесь для чая масала, которую мы купили на рынке в Мапусе. Длинные волокна — сушеный имбирь.

А в некоторых местах, терпкий, сладкий и острый вкус масала-чая «скрашивают» коноплей. Ее, мелко изрубив, варят в молоке с сахаром перед добавлением туда чая и специй.

Состав специй для чая масала, помимо территориального принципа, также определяется и важными принципами аюрведы. В холодные месяца в чай добавляется больше «теплых» специй: черного перца, шафрана, зиры, корицы и имбиря. В жаркие месяца в масала-чай кладут больше «охлаждающих» специй: кардамона, гвоздики, аниса и бадьяна.

Иногда можно встретить на рынке чай масала в виде чайных листьев. Интересно, где там прячутся специи?

Чай масала: польза и вред

Чай масала, как и любой продукт, имеет свои полезные свойства и некоторые противопоказания.

Полезные свойства чая масала

Их множество:

• Имуностимулирующее действие. Благодаря своим специям, чай стимулирует иммунные клетки. Также он поможет быстро согреться после мороза, разогреть организм и предотвратить вызванное холодом респираторное заболевание. Этому поспособствует черный перец и корень имбиря. Чай масала согревает изнутри: секрет его в том, что он повышает приток крови.
• Тонизирующее и бодрящее действие. Масала чай ускоряет обмен веществ и придает энергию. Может стать отличной альтернативой кофе. Обладая пробуждающим и тонизирующим эффектами, которые достигаются благодаря семенам фенхеля и бадьяну, он не обладает вредными качествами кофе. Чай масала также повышает настроение и улучшает работу мозга. Для избавления от головных болей и рассеянности можно добавить в чай и листья мяты.
• Улучшение пищеварения и работы ЖКТ. Благодаря добавление в чай семян фенхеля, чай поможет справиться с кишечными расстройствами и избавить от изжоги. А корица снимет приступы тошноты по утрам и устранит вздутие.
• Положительно влияет на работу сердца. Чай, благодаря корице, черному перцу и кориандру, укрепляет сердечную мышцу. Предотвращает появление тромбов патологий сосудов, снижает риск инсульта.
• Облегчает симптомы хронического тонзиллита и фарингита.
• Способствует похудению. Очень распространенным методом похудения является разгрузочный день с несколькими чашками чая масала. Чай отлично устранит чувство голода. Также он ускоряет метаболизм и выводит из организма шлаки и токсины.

Вредные свойства масала-чая

О вреде чая масала практически нет информации. Однако, стоит учесть, что в нем очень много пряных и острых специй, поэтому при заболевании желудка и ЖКТ пить его нужно осторожно, малыми дозами, или заваривать поменьше приправ. Также, безусловно вреден он будет и людям с непереносимостью лактозы.

Как заваривать масала чай (готовую смесь)

Итак, нам потребуются специи, чай, молоко и сахар.

Специи

Как правило, туристы не вникают в тонкости приготовления чая масала, а просто покупают на рынке готовые наборы для приготовления напитка. Так поступили и мы. Также можно купить готовую приправу для чая в магазине, продается она в синих коробочках.

Наша ароматная приправа масала

Чай

Чай для напитка обычно используется гранулированный: он является самым дешевым и крепким.

Мы купили в Индии такой пакетик для масала-чая, внутри гранулированный чай. Стоит очень дешево.

Чайваллы говорят, что только гранулированный чай (называемый Мамри) дает напитку правильную крепость и вкус. А вот листовой чай, хоть он и более дорогой, с этой задачей не справляется.

Так выглядит гранулированный чай мамри для приготовления масала-чая. Сильно отличается от российского гранулированного чая.

Молоко

Молоко для масала-чая в Индии обычно используется буйволиное. Потому что обычного и привычного для нас коровьего молока в Индии крайне мало, и стоит оно дорого. Те горбатенькие коровы, которых каждый приезжий видит на улицах — это Зебу, и молока они практически не дают. Молоко яка, буйвола, и даже молоко зебу — намного жирнее даже деревенского коровьего.

Поэтому, если в Индии чай масала могут готовить из трети молока и двух третей воды, то нам в России нужно находить в магазине самое жирное молоко, и готовить только на нем, без добавления воды вовсе.

Сахар

Он в чае масала необходим, и не только для вкуса. Его добавляют в том числе и для того, чтобы все приправы и специи правильно раскрылись, придав напитку правильный вкус и аромат. Обычно используют 2 ст. ложки на пол-стакана молока.

Способ приготовления

Мы готовим чай масала следующим способом. В кипящее молоко добавляем специи, немного кипятим, после чего можно добавлять чай и сахар.

Наливать чай в чашки нужно через мелкое сито. Неплохо будет в готовый напиток добавить палочку корицы, также можно немного посыпать порошком корицы сверху. Такой напиток отлично согревает холодными зимними вечерами!

Зимой чай масала хорошо, а летом еще лучше! )))

Рекомендуем статьи по теме:

Чай масала: рецепт приготовления

На сегодняшний день практически не осталось ни одного европейца, который хоть раз не попробовал приготовить что-то из азиатских традиционных кулинарных шедевров. Все большую популярность среди европейских народов набирает особенный напиток чай масала рецепт приготовления которого мы рассмотрим в этой статье.

Его неповторимый и абсолютно ни с чем несравнимый вкус знаком далеко немногим из нас. Хотя сам напиток достоин внимания публики не только в своей стране, но и по всему миру, так как обладает не только  широким спектром приятных вкусовых оттенков, но и различными полезными свойствами.

Рекомендуем употреблять данный напиток из чешского фарфорового сервиза Leander

Рецепт приготовления чая масала

Одним из самых древнейших государств в мире является Индия. Множество религий, различные народы и традиции сложили сегодняшнюю культурную жизнь страны. Все это произошло за счет того, что издревле через Индийское государство проходил знаменитый торговый путь под названием «Шелковый путь».

Рекомендуем прочитать еще интересные статьи на нашем сайте:
Рецепты чая масала
Польза и состав чая масала

Восточные народы всегда отличались изобретательностью в области кулинарии, и потому совсем неудивительно, что рецепт чай масала зародился именно на территории стран Южной Азии.

Традиционно считается, что родиной такого чая является Индия.

Индия — родина чая масала

Наличие большого количества душистых пряностей — это главная изюминка masala. На огромных рынках столицы Дели не составит труда подобрать неповторимое сочетание пряностей для уникального рецепта чая. Именно поэтому каждая семья в Индии может поделиться своим неповторимым вкусом. Но для того чтобы приготовить этот напиток, совсем необязательно лететь за тысячу километров и бродить по узким улочкам индийских рынков.

Достаточно купить готовые фасованные пакетики или приобрести отдельно пряности и приготовить чай в домашних условиях. Набор компонентов, позволяющих сварить напиток, довольно прост:

1. Крупнолистовой индийский чай
2. Специи
3. Молоко
4. Вода

В качестве основы для заварки чаще всего используют именно черный чай. Конечно, никто не собирается ограничивать вашу фантазию и запрещать использовать красный или зеленый чай, а может даже и травяной, ведь нет строгой инструкции, как варить масала чай. Но следует предупредить, что именно черный чай обладает сильным концентрированным вкусом, который станет отличной основой для целого букета душистых пряностей.

В остальных случаях специи могут перебить вкус самого чая. Ведь в качестве добавок в напиток используются достаточно яркие пряности. К примеру, отличный бодрящий вкус чай приобретет при смешивании корицы, кардамона, черного перца, шафрана. Имбирь потрясающе впишется в общую картину, придав толику пикантности. Давайте же рассмотрим, как именно заварить чай масала.

Рецепт приготовления чая масала — пряности для напитка

Для начала необходимо определиться с пряностями. Вкусовым центром напитка является имбирь и кардамон. Весь остальной набор может корректироваться в зависимости от предпочтений или наличия на кухне. Скажем, мускатный орех вполне сможет заменить гвоздику, а отсутствие кардамона восполнимо шафраном. Первым делом на несколько минут необходимо замочить чайные листья в холодной воде.

Пока они набухают можно заняться пряностями. Имбирь рекомендуется натереть на крупной терке (хотя можно использовать не только свежий, но и готовый имбирный порошок). Кардамон некоторые люди лущат, но многие оставляют его в шелухе и разминают в ступке. Туда же, в посуду с кардамоном отправляется гвоздика и горошковый черный перец.

Вообще можно использовать и кофемолку для перетирания специй.

Имбирь и кардамон — могут входить в состав специй чая масала

Всех их (за исключением натертого имбирного корня) нужно растереть практически в порошок. Не стоит заморачиваться, если это не удастся, небольшие частички никак не повлияют на вкус готового напитка.

Совет: глубокую кастрюлю лучше перед готовкой сполоснуть ледяной водой. Это позволит избежать неприятностей в виде пригоревшего молока на стенках посуды.

В кастрюлю высыпаете специи и заливаете воду. Ставим на огонь. Как только вода начинает закипать, понемногу вливаете молоко и добавляете чайные листья. В качестве подсластителя, который необходимо отправить в посуду вместе с молоком, можно использовать сахар (коричневый или тростниковый), различные сахарозаменители. Вкуснее всего, конечно, масала получится с медом.

В общем, тут тоже все на любителя, эксперименты не возбраняются, а вовсе наоборот, приветствуются.

Напиток варится порядка 5 минут, после чего огонь нужно выключить, а кастрюлю с чаем накрыть крышкой и дать настояться. По завершению всех манипуляций, остается только процедить напиток и разлить его по чашкам.

Вкус чая масала

Вкус напитка трудно передать словами. Он достаточно острый, что придает ему особую пикантность, сладкий за счет меда или сахара, а также оставляет приятное молочное послевкусие. Но вкус – это не единственная сильная сторона масала чая. Он прекрасно тонизирует, пробуждает не хуже кофе с утра, утоляет жажду и освежает.

Попробуйте чай масала, рецепт приготовления которого, мы обсудили, и вы не останетесь равнодушными к культуре и кулинарии стран Южной Азии.

история появления, польза для организма и рецепт приготовления

Данный напиток действительно является традиционно индийским. После первого глотка у большинства туристов возникает неповторимое чувство влечения к вязкому и приятному аромату чая. Однако немногие из них осведомлены о том, что данный вид чая не является традиционным у всего населения страны. В действительности чай масала в основном употребляют бедные, а также малограмотные люди вроде деревенских жителей. Стоящие выше касты в Индии посчитают низким поступком отведать масала в ближайшем заведении. В небольших забегаловках, как правило, подают данный напиток – элитные заведения им не располагают.

Интересно то, как появился сам чай масала в обществе Индии. Вплоть до 19 века местные рассматривали чаи в качестве лекарственного растения. По этой причине никто и подумать не мог об их использовании на постоянной основе, например, за беседой с другом. На самом деле чайный напиток появился в стране лишь в конце 19 века, когда англичане стали там выращивать чай. Так и возник известный «чай со слоном». Тем не менее индийцы с осторожностью отнеслись к британскому напитку. Тогда в начале 20 века в Индийской чайной ассоциации чайную продукцию решили продвигать внутри страны. Молоко с чаем получали все работники железной дороги и шахтеры. Кстати говоря, молочный чай тогда достаточно сильно отличался от масала сегодня. Напиток был менее крепким и содержал немного молочного компонента и сахар. Похоже, что жителям этот чай вовсе не понравился, ведь люди, разносившие его, стали добавлять в качестве ингредиента различные специи, любимые индийцами. Затем и вовсе заменяли жирным молоком разбавленное. Впоследствии напиток набрал популярность по всей Азии.

Интересным является тот факт, что индийцы горячий напиток именуют не Tea, а Chai. В действительности это слово берет свое начало из Китая. На сегодняшний момент жители Индии для его описания говорят конкретно масала и чай.

Capha также является очень старинным и традиционным типом чайного напитка. Он походит на сегодняшний Masala-Chai — это все то же горячее молоко с травами и специями. Тем не менее Masala получается за счет использования в качестве ингредиентов листа чая Capha и замены определенных компонентов.

Чай, как уже было сказано, на протяжении всей истории был напитком лишь небогатых и необразованных слоев Индии. Как можно догадаться, в зависимости о количества добавленных специй регулируется острота напитка. А также от остроты и количества специй зависит привилегированность пьющего – чем больше, тем ниже статус. Однако туристы полюбят чай масала, и они будут наблюдать его в меню практически каждого заведения. Первыми путешественниками из Европы, оценившими со всем достоинством этот терпкий и жгучий чай, были хиппи, начавшие посещать Индию в 70-х.

Рецепт масала

Нужно четко понимать, что единого рецепта чая масала не существует, однако известны три незаменимых компонента: молоко, специи и чай.

В южной Индии чай масала подается с отсутствием какой-либо остроты, т.к. из ряда специй там присутствует лишь небольшое количество имбиря и кардамона. В северной Индии, граничащей с Непалом, он также реализуется без пряности, но уже с большим количеством сахара и ячьего молока, которое обладает большим процентом жира. Пряность и жгучесть начинает появляться, например, в Махараштре, а в рядом располагающихся штатах главными ингредиентами будет палочка корицы, порошок из гвоздики и т.д. Наиболее острым оттенком Masala отличается на севере и востоке страны. Там в качестве ингредиентов используют жгучий перчик и имбирный порошок. Иногда вяжущий, жгучий и сладкий вкус масала-чая сглаживают коноплей: будучи мелко порубленной, она варится в молоке вместе с сахаром до добавления самого чая и прочих ингредиентов.

Помимо прочих условий, состав Masala может меняться в зависимости от аюрведческого принципа. В зимнее время в напиток принято кидать побольше согревающих ингредиентов: шафран, перчик, палочка корицы и т.д. А вот в жару обычно добавляют освежающие ингредиенты по типу кардамона, аниса и прочих.

Различные свойства чая масала

Стимулирование иммунной системы является одним из полезных свойств чая. Благодаря специям он обладает иммуностимулирующим свойством. Кроме того, напиток позволяет быстро согреться в мороз, повысить температуру организма и избежать поражения респираторным заболеванием. Это происходит за счет черного перца и корня имбиря. Чай масала повышает температуру человека также за счет увеличенного притока крови.

Туристы, пьющие черный чай с такими добавками впервые, могут заметить улучшение в работе ЖКТ и пищеварения. Благодаря семенам фенхеля напиток успокаивает кишечник и помогает справиться с расстройством, а также убрать изжогу. Корица в качестве ингредиента избавляет от рвотных позывов с утра и справляется с метеоризмом. По причине наличия перца и кориандра Masala улучшает сердечную работу, стимулируя работу мышц, понижает вероятность развития тромбов сосудов и развития инсульта. А людей, страдающих заболеваниями горла и гланд, чай порадует лечением при наличии тонзиллита и фарингита.

Наконец, чай масала очень хорош при похудении. Оптимальным вариантом является несколько чашек по разгрузочным дням. Он также убирает чувство голода, повышает скорость обмена веществ и способствует выведению из организма отходов и вредных веществ.

О каких-либо конкретных свойствах, способных навредить организму человека, сведений нет. Тем не менее нужно помнить, что чай содержит большое количество жгучих и пряных специй. По этой причине тем, кто страдает от заболеваний желудка и ЖКТ, следует относиться к напитку с должной осторожностью, употребляя его небольшими дозами. Кроме того, он совершенно точно не подходит людям с непереносимостью лактозы.

Заваривание чая

В основном приезжие не особо готовы разбираться во всех подробностях приготовления чая и покупают уже готовые наборы на рынках.

Вид чая для напитка, как правило, является гранулированным – достаточно недорогой и крепкий. Разносчики утверждают, что лишь гранулированный чай придает необходимый оттенок вкуса и крепость. В то же время листовой вид, будучи более дорогим, наоборот, меняет вкус.

В качестве молока в чае масала обычно используют молоко буйвола, т.к. типичного коровьего в Индии не хватает, кроме того, оно дорогое.

Сахар является незаменимым компонентом в чае масала и, кстати говоря, не только по вкусовой причине. Он также способствует правильному раскрытию всех ингредиентов, включая специи. Получается необычайный вкус и запах. Традиционно используется 2 столовые ложки для половины стакана молока.

Приготовление чая масала

Необходимо добавить все имеющиеся специи в кипящее молоко, прокипятить чуть-чуть, а затем положить сам чай и сахар.

Подавать чай масала следует предварительно перелив его через сито в чашку. Хорошим вариантом будет подача с корицей (палочкой или порошком). Согревание зимним холодным вечером обеспечено.

Полезные ссылки

Как правильно готовить чай Масалв: состав, свойства, приготовление

«Масала» в Индии обозначается любая смесь специй. Существуют масалы для плова, тандырных блюд и многие другие. Но в нашем понимании масала традиционно ассоциируется с ароматным напитком на основе чая.

Поэтому в действительности у фразы «чай масала» («masala chai» по-индийски или «masala tea» по-английски) есть два обозначения. Во-первых, это специальный набор пряностей для приготовления чая, а во вторых — сам напиток.

Он включает в себя четыре обязательных компонента: чай, молоко, специи и подсластители (сахар или мёд). Причем, сколько умельцев, столько и рецептов, поэтому среди множества интерпретаций вы можете выбрать наиболее подходящую.

Ингредиенты масалы

Для начала можно рассказать о роли каждого компонента масала-чая.

Прежде всего, это сам чай. Чаще всего для приготовления напитка используется черный (он же красный) чай. Но можно встретить рецепты с использованием черного пуэра (шу).

Это усиливает бодрящие качества масалы, но изменяет ее вкус. Кроме того, различные мнения существуют по вопросу технологии заваривания чайных листьев.

Одни советуют вываривать их в молоке, добавляя с самого начала, вторые настаивают на добавлении заварки в молочную смесь в конце приготовления, третьи выбирают разбавление горячим молоком заваренного чая со специями. В общем, путей много. Самое главное, следить за временем варки чая — если вы его передержите, велика возможность потери вкусовых качеств.

Узнайте о множестве полезных действий на организм кустарникового Курильского чая.

О самом необычном желтом чае, обладающем болеутоляющими свойствами, вы можете прочитать здесь.

Теперь поговорим о молоке для масалы. Здесь традиционно берется молоко коровы, священного животного Индии. В сочетании со специями и чаем оно усиливает свои целебные согревающие свойства. Рекомендуем выбирать жирные сорта молока, они сделают консистенцию напитка более густой.

Некоторые любители масалы предпочитают готовить ее на сливках, и это тоже интересный и вкусный рецепт.

Чайный напиток со специями, вываренный в сливках, встречается и в других кухнях мира. Например, в турецкой. Кроме того, существует и великое множество сочетаний пропорций воды и молока.

Можно вообще не добавлять воду, можно брать в соотношении 50:50 или же отдавать небольшие предпочтения какому-то одному компоненту.

В качестве подсластителя, как уже было сказано выше, нужно взять сахар или мёд. К последнему стоит относиться с пониманием того, что мёд при длительном нагревании выше 80 градусов теряет часть своих целебных свойств. Их количество определяется вашим вкусом.

Но даже если вы не любите сладкое, эти компоненты в чае масала обязательны.

При процессе томления с молоком они дают карамельный оттенок и необходимую гущину. От данного правила приготовления не следует отходить.

И, наконец, специи. Их выбор определяется только вашими вкусовыми предпочтениями. Однако, существует мнение, что отличительным ингредиентом масалы-ти является кардамон. Не зря в Индии кардамон считается «королем специй»: он благотворно влияет на настроение и работу желудочно-кишечного тракта, а также предотвращает заболевания полости рта.

Кроме кардамона можно добавить бадьян, душистый перец, гвоздику, имбирь (свежий или сушеный), мускатный орех и корицу.

Все эти специи обладают весьма яркими вкусом и ароматом, поэтому не стоит добавлять их в слишком большом количестве.

Адаптированный и традиционный способы приготовления чая Масала

Если вы ни разу не пробовали великолепный masala chai, рекомендуем вам ознакомиться с его вкусом, приготовив напиток с помощью готового набора специй для масалы. Такой рецепт не требует особых навыков: просто следуйте инструкциям на упаковке специй.

Кроме того, сегодня на рынке уже появились специальные черные чаи (россыпью и в пакетиках), содержащие необходимые специи. Все, что требуется от вас — залить их молоком и добавить сахар.

Узнайте чем полезен морковный чай, и как заготовить сырье на зиму.

О том, какие рецепты приготовления облепихового чая существуют, вы можете прочитать здесь.

Познакомиться с технологией приготовления зеленого чая можно, перейдя по ссылке: https://ahotcup.com/chai/prigotovlenie-chai/obyazatelno-uchites-pravilno-zavar.html

Но подобные способы являются адаптированными для современного суетного города, мы же хотим предложить более традиционный метод приготовления.

Для этого нам потребуются:

• Чай черный (ассам, цейлонский, кенийский) — 25 г;
• Молоко (не менее 3{ff3290b889689e93688dc8b73290c9f83eb66bc381a1eb5e1a8ac1930feb8ef5}) – 800 мл;
• Вода — 800 мл;
• Сахар — 50 г;
• Кардамон зеленый — 4-6 шт;
• Кардамон черный — 4-6 шт;
• Гвоздика — 6 шт;
• Корица — 2 палочки или 1 ч. л. порошковой;
• Душистый перец — 6 шт;
• Бадьян — 1 звездочка;
• Имбирь свежий — 20 г;
• Мускатный орех — на кончике ножа.

Смешиваем воду и молоко, доводим до кипения. Добавляем в кастрюлю душистый перец и очищенный имбирь. Чем мельче вы его порежете, тем больше эфирных масел он даст.

Пока смесь прогревается на медленном огне, в ступке растолчите все остальные пряности и засыпьте их в жидкость.

Далее кастрюлю сразу нужно снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться в течение 10 минут. Теперь можно добавить чай с сахаром и вновь поставить на плиту. Томление должно происходить около 5 минут. После этого аккуратно, не торопясь, перельем смесь в чайник (для окончательного смешения специй). Наш масала-чай готов.

Такой напиток в Индии готовится уже более тысячи лет.

Это вполне оправдано: вкусовые и ароматические свойства масалы мало кого могут оставить равнодушными.

Более того, массала-чай, как и зеленый, белый, облепиховый, гранатовый, морковный и курильский горячий напиток, имеет массу полезных для здоровья качеств.

Его применяют при проблемах с желудочно-кишечным трактом, общей вялости и сонливости, пониженном иммунитете, недостатке энергии и апатии. Еще масала чай выводит из организма токсины и лишнюю слизь.

Поэтому, вкусив необычный и яркий чай масала, вы не только прикоснетесь к манящей культуре Индии, но и улучшите свое самочувствие.

Порошок Easy Homemade Chai Masala

Опубликовано 20 мая 2019 г. Обновлено 13 ноября 2020 г. Автор Meeta Arora 44 комментария | Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Домашний чай масала или чай масала — это ароматная смесь цельных специй, придающая ароматный аромат индийскому чаю. Добавьте это в свой масала-чай, чтобы приготовить идеальный ароматный чай.

Я люблю начинать утро с чашки кадак-чая (крепкого чая).Во многих частях Индии это традиция, культура — первым делом пить чай с утра.

Подобно смеси специй Гарам Масала, в каждом доме есть свой секретный рецепт приготовления чая и чай масала. Все включают одни и те же ингредиенты — молоко, сахар, заварку. Некоторым нравится Ginger Tea с большим количеством имбиря, некоторым Cardamom Tea с зелеными стручками кардамона и Masala Chai , в который добавлен чай масала, смесь целых специй.

Мой любимый — Masala Cha i .Чтобы насладиться идеальным масала-чаем, вам обязательно понадобится хороший рецепт порошка масала-чая. Я делюсь подробным рецептом приготовления лучшего домашнего чая масала.

Я люблю готовить Чай Масала, хранить его в герметичном контейнере и добавлять немного в чай. Однако лучше не делать сразу слишком много чая масала. Свежая чай масала определенно усиливает вкус. Мне нравится делать достаточно, чтобы израсходовать его за пару недель. Это очень легко сделать и не требует времени.Это также причина, по которой я предпочитаю не покупать чай масала в магазине.

Добавьте немного свежего имбиря, немного чая масала, и получится чашка идеального чая!

Что такое Чай Масала?

Чай ка Масала — это смесь цельных специй, семян фенхеля и порошка имбиря, которые добавляют в индийский чай, чтобы сделать его более ароматным. Он придает чаю уникальный аромат, а согревающие цельные специи усиливают его пользу для здоровья.

Какие ингредиенты для чай масала?

Вот ингредиенты, которые я обычно добавляю в Чай Масала, и преимущества, которые они дают:

• Гвоздика (Laung): Гвоздика обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Они придают чаю глубину и землистый оттенок.
• Зеленый кардамон (Elaichi): Кардамон содержит антиоксиданты и противораковые соединения. Он придает чаю аромат и тонкую сладость.
• Черный перец (Kali Mirch): Черный перец обладает противовоспалительными свойствами, способствует пищеварению и усвоению питательных веществ. Они добавляют в чай ​​немного пикантности.
• Семена фенхеля (Saunf): Фенхель способствует здоровому пищеварению и оказывает успокаивающее действие.Они придают чаю прохладный тонкий вкус.
• Корица (Dalchini): Корица обладает мощными лечебными свойствами, такими как снижение риска диабета, регулирование уровня сахара в крови и многое другое. Придает чаю природную сладость и тепло.
• Порошок сушеного имбиря (Sonth): Имбирь помогает уменьшить воспаление, улучшает пищеварение и иммунитет против гриппа и простуды. Он придает чаю нотку пикантности и тепла.
• Мускатный орех (Джайфал): Мускатный орех обладает способностью снимать боль, улучшать пищеварение и кровообращение.Он придает чаю слегка сладкий и теплый аромат.

Я не добавлял в чай ​​масала сухие лепестки роз или тулси (священный базилик). Но если они у вас есть, вы тоже можете добавить их. Вы также можете добавить тулси при приготовлении чая.

Как приготовить порошок Чай Масала?

Смешайте все ингредиенты чай масала (кроме мускатного ореха) в блендере и взбейте, чтобы получился крупный порошок. Мускатный орех натереть на мелкой терке.

Храните чай масала в герметичном контейнере и всегда используйте чистую сухую ложку.

Как использовать Чай Масала?

Добавьте ¼ чайной ложки масала на чашку чая масала. Вы также можете добавить имбирь и листья тулси вместе с этой масалой при приготовлении Масала Чай .

Наслаждайтесь этим простым домашним Chai Masala, чтобы заварить свой повседневный чай!

Пробовали рецепт? Поставьте оценку, нажав ★ ниже

Рецепт порошка Чай Масала

Мита Арора

Домашний чай масала — это ароматная смесь цельных специй, придающая ароматный вкус индийскому чаю. Добавьте это в свой масала-чай, чтобы приготовить идеальный ароматный чай.

]]>

Диета: без глютена, без орехов, веганский метод: блендер / кухонный комбайн

Ингредиенты

Стандарт США

Инструкции

• Смешайте все ингредиенты (кроме мускатного ореха) в блендере и перемешайте, чтобы получить крупный порошок. Натереть мускатный орех в пудре.

• Хранить в герметичном контейнере до месяца.

• Используйте ¼ чайной ложки этого порошка на каждую чашку индийского масала-чая.

Примечания

Свежесть и вкус: Лучше не готовить сразу слишком много чая масала. Свежая чай масала определенно усиливает вкус.

Примечание: Пищевая ценность — моя лучшая оценка. Если вы полагаетесь на них в своем рационе, воспользуйтесь предпочитаемым калькулятором питания.

Nutrition

Калорийность: 82 ккалУглеводы: 17 г Белки: 2 г Жиры: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 9 мг Калий: 236 мг Волокно: 7 г Сахар: 1 г Витамин C: 1. 2 мг Кальций: 141 мг Железо: 3,6 мг

Ключевое слово chai ka masala, порошок Chai Masala, домашний чай масала

Индийский чай масала (пряный молочный чай)

Опубликовано 20 мая 2019 г. Обновлено 31 марта 2021 г. Автор Meeta Arora 30 комментариев | Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Чашка настоящего индийского масала-чая, приготовленного с ароматными специями и имбирем, освежит и скрасит ваше утро!

Чай для многих людей в Индии похож на религию.День не начинается, пока вы не выпьете теплую чашку кадак Чай (крепкий чай). Если к вам в дом приходят посетители или гости, это будет считаться грубостью, если вы не попросите чашку чая. Все веселые беседы окружены chai!

Вы найдете повсюду уличные торговцы, варившие чай из большого чайника. Вы услышите популярный термин в Мумбаи « cut chai » , что означает всего лишь полчашки чая. Вам может показаться интересным то, что люди пьют чай несколько раз в день, однако количество, которое они пьют, гораздо меньше, всего несколько глотков.

Я полный чай и нуждаюсь в утренней и послеобеденной чашке чая. Мой любимый — Masala Chai со смесью цельных специй и большим количеством имбиря. Это идеальный способ начать день правильно. Какой напиток вы предпочитаете в начале дня?

Что делает масала-чай подлинным, так это использование свежемолотых цельных специй. Свежий имбирь, кардамон, корица, гвоздика … все ароматные теплые специи. Слегка измельчите их и добавьте, когда закипятите воду для чая.

Подобно популярному Гарам Масала, каждая семья в Индии имеет свою уникальную смесь специй, которую они предпочитают в масала-чае. Но одно можно сказать наверняка: этот чай определенно не похож на чай латте в Starbucks или Peets. Это настоящий индийский чай масала с молоком.

Вам также могут понравиться очень популярные рецепты манго ласси и масала чаас (пахта).

Сказать

«Чай» или «Чай Чай» ?

Вы могли слышать, как люди говорят «Чай Чай», обычно в США.Однако «чай» переводится как «чай». Значит, вы снова почти повторяете то же слово 🙂

Лучше всего использовать «чай» или «чай», когда в следующий раз попросишь свой любимый латте или чай масала!

Что такое Масала Чай?

Масала означает смесь специй. а чай, сваренный вместе со специями, называется Масала Чай.

Вы можете приготовить Масала Чай со свежим измельчением целых специй при заваривании чая или используя порошок Чай Масала.

Если вы завариваете чай каждый день, мне нравится удобство того, что порошок чай масала готов и доступен.Это значительно упрощает приготовление чая.

Из каких ингредиентов можно приготовить масала чай?

Основные ингредиенты для приготовления чая Масала очень простые и практически одинаковы во всех рецептах. Что варьируется, так это количество специй или добавок для ароматизации чая. Некоторые любят добавлять много имбиря, другие — кардамона, а третьи предпочитают только цельные специи.

Основные ингредиенты чая:

• Вода
• Молоко — Используйте цельное или 2% -ное или даже обезжиренное молоко в зависимости от вашего вкуса.Вы также можете использовать миндальное или овсяное молоко.
• Сахар — Вы также можете использовать другой подсластитель, например мед или кленовый сироп.
• Чайные листья — Я предпочитаю бренд Wagh Bakri, так как он обладает сильным ароматом, который мы предпочитаем. Вы также можете использовать чайные пакетики.

Состав для ароматизации чая:

• Свежий имбирь
• Стручки зеленого кардамона
• Гвоздики
• Корица
• Черный перец

Если вы используете уже приготовленную смесь Чай Масала, вы можете пропустить последние 4 ингредиента и просто добавить в чай ​​свежий имбирь.

Как приготовить масала чай?

1. Начните со сбора основных ингредиентов и специй, которые вы хотите добавить в свой чай.
2. Нагреть около 1 & frac13; стакан воды в кастрюле на среднем или сильном огне. (Это для 2 чашек чая)
3. Пока вода нагревается, измельчите специи с помощью ступки с пестиком или кофемолки для кофе / специй. Добавьте в воду измельченные специи.
4. Натрите имбирь прямо в кастрюле с водой.
5. Уменьшите огонь до среднего и доведите воду до кипения.
6. Теперь добавьте заварку и дайте ей покипеть в течение минуты. Вы также можете добавить сахар в это время или добавить его в чашку при подаче.
7. Добавьте ¾ стакана молока и перемешайте.
8. Доведите чай до кипения. Чай может легко переливаться, поэтому внимательно следите за ним.
9. Как только чай закипит. Выключите газ и накройте крышкой на одну минуту.
10. Процедите чай в чашке и наслаждайтесь!

Советы по приготовлению идеального масала-чая

• Соотношение воды и молока: Это соотношение является личным предпочтением. Я предпочитаю около & frac23; вода в & frac13; цельное молоко в чашке чая. Если вам нравится более насыщенный и густой чай, вы можете использовать больше молока и меньше воды или для более крепкого чая используйте еще меньше молока.
• Перед добавлением специй и имбиря убедитесь, что вода кипит.
• Ginger просто необходим. Добавьте имбирь в воду и дайте ему покипеть, прежде чем добавлять молоко, иначе чай иногда может свернуться.
• Отрегулируйте специй , которые вы добавляете по своему вкусу. Несколько попыток, и вы узнаете свои предпочтения.Мне нравится делать смесь Chai Masala, и она всегда под рукой.
• Не варить заварку долго, всего около минуты.
• Вы можете взять горшок за ручку, чтобы осторожно перемещать его круговыми движениями. Это помогает хорошо перемешать.

Преимущества масала-чая

Чай сам по себе имеет кислую природу. Добавление имбиря и цельных специй сводит на нет кислотный характер чая и добавляет ряд преимуществ. Преимущества чая в основном связаны с добавленными в него специями.Все специи, которые мы добавляем в чай ​​масала, обладают множеством антиоксидантных и противовоспалительных свойств.

Главное преимущество чая в том, что он снижает мою усталость. Когда я устаю, чашка чая всегда меня веселит. Танины, содержащиеся в чае, помогают успокоить организм и оживить его. Чай также содержит кофеин, но в гораздо меньшем количестве, чем кофе.

Это масала-чай является:

• Теплый
• Пряный
• Имбирный
• Успокаивающий и освежающий
• Вегетарианский и без глютена

Наслаждайтесь масала-чаем, обмакнув в него тосты или с печеньем.Я всегда предпочитаю тосты. Или попробуйте вкусные закуски, такие как слоеное тесто Paneer, Rava Dhokla, Khaman Dhokla или Vada Pav.

Пробовали рецепт? Поставьте оценку, нажав ★ ниже

Индийский рецепт масала-чая (пряный молочный чай)

Мита Арора

Чашка настоящего индийского масала-чая, приготовленного с ароматными специями и имбирем, освежит и скрасит ваше утро!

]]>

Диета: безглютеновая, вегетарианская

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Приправы Чай масала (можно заменить 1/2 чайной ложки приготовленного Чай Масала)

Инструкции

• Нагрейте воду в кастрюле на среднем или сильном огне.

• Пока вода нагревается, измельчите специи с помощью ступки с пестиком или кофемолки для кофе / специй. Добавьте в воду измельченные специи. (Приправы можно заменить ½ чайной ложки приготовленного чая масала)

• Натереть имбирь прямо в кастрюлю с водой. Убавьте огонь до среднего и доведите воду до кипения.

• Добавьте чайные листья и дайте закипеть в течение минуты. Вы также можете добавить сахар в это время или добавить его в чашку при подаче.

• Добавьте молоко и перемешайте.

• Доведите чай до кипения. Чай может легко переливаться, поэтому внимательно следите за ним.

• Как только чай закипит. Выключите газ и накройте крышкой на одну минуту.

• Процедите чай в чашке и наслаждайтесь!

Примечания

• Соотношение воды и молока: это соотношение в значительной степени является личным предпочтением. Я предпочитаю около & frac23; вода в & frac13; молоко в чашке чая. Если вам нравится более насыщенный и густой чай, вы можете использовать больше молока и меньше воды или для более крепкого чая используйте еще меньше молока.
• Перед добавлением специй и имбиря убедитесь, что вода кипит.
• Имбирь просто необходим. Добавьте имбирь в воду и дайте ему покипеть, прежде чем добавлять молоко, иначе чай иногда может свернуться.
• Добавьте специи по своему вкусу. Несколько попыток, и вы узнаете свои предпочтения. Мне нравится делать смесь Chai Masala, и она всегда под рукой.
• Не варить заварку долго, около минуты.
• Вы можете взять горшок за ручку и осторожно перемещать его круговыми движениями.Это помогает хорошо перемешать.

Примечание: Пищевая ценность — моя лучшая оценка. Если вы полагаетесь на них в своем рационе, воспользуйтесь предпочитаемым калькулятором питания.

Nutrition

Калорийность: 77 ккалУглеводы: 11 г Белки: 3 г Жиры: 3 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 8 мг Натрий: 45 мг Калий: 130 мг Волокно: 1 г Сахар: 8 г Витамин A: 130 IU Витамин C: 0,4 100 мг кальция 9000

Ключевое слово подлинный чай, индийский чай масала, масала чай

Преимущества чая масала, его побочные эффекты и рецепт

О чае Масала

Чай Масала — традиционный напиток индийского происхождения.Чай заваривают с ароматными специями, каждая из которых имеет множество преимуществ для здоровья. У этого чая масала есть несколько неописуемых преимуществ, которые нельзя упускать. Некоторые часто используемые специи — имбирь, кардамон, корица, гвоздика и черный перец. Они часто упоминаются в Аюрведе как средство от многих проблем с пищеварением.

Как приготовить чай масала?

Чай масала Приготовить очень легко. Все, что вам нужно сделать, это:

• Возьмите в миску измельченную гвоздику, кардамон и корицу.
• Добавьте имбирь и перец и отварите все эти ингредиенты в воде.
• Снимите сковороду с плиты и дайте ей настояться около 5 минут.
• Добавьте в смесь немного молока и сахара.
• Дать смеси закипеть
• Добавьте к нему черный чай.
• Теперь вы можете разлить его по чашкам и пожинать плоды.

Пищевая ценность чая Масала

Чай Масала имеет очень высокую пищевую ценность.С количеством калорий ниже 100 вы можете без проблем съесть его и насладиться множеством его преимуществ. При употреблении чая масала без молока и сахара жирность 0%, поэтому его можно рекомендовать людям всех возрастных групп.

Известно, что чай масала помогает при похудании. Если вы хотите ежедневно потреблять нужное количество калорий, вы должны добавить масала чай в свой рацион. Насыщенный вкусом и содержащий менее сотни калорий, это идеальный путь к фитнесу.

Пищевая ценность на 1/2 чашки

97

ккал

1 г
Всего жиров

Польза для здоровья от чая Масала

Ниже перечислены лучшие преимущества чая Масала для здоровья. Вы можете начать пить чай масала, чтобы освежить свои вкусовые рецепторы. Чай Масала дает вам силу повышения иммунитета, которая помогает вам при простуде и кашле.Даже вы можете употреблять, когда чувствуете головокружение или головную боль. Он также действует как средство против стресса и даже полезен для пищеварения, поскольку содержит различные натуральные ингредиенты.

Чай Масала предотвращает простуду и заложенность носа

Противовоспалительные, противогрибковые и антибактериальные свойства чая масала предотвращают простуду и заложенность носа. Гвоздика и имбирь, повышающие иммунитет, также помогут избавиться от кашля. Один стакан чая масала в день сделает вас сильнее и избавит от простуды.Лучше всего работает, когда у вас жарко. Если вы страдаете от простуды, один стакан чая масала поможет вам почувствовать себя лучше и быстрее выздороветь.

Противовоспалительные свойства чая Масала

Все специи, используемые при приготовлении этого напитка, работают вместе и оказывают глубокое воздействие на организм. Чай масала обладает противовоспалительным действием, главным образом из имбиря. Исследования показывают, что имбирь положительно влияет на уменьшение воспалений в организме. Гвоздика — еще один ингредиент, обладающий аналогичным действием.Эти две специи также известны как эффективные обезболивающие.

Чай Масала повышает энергию

Черный чай — основной ингредиент масала-чая. В нем есть кофеин, который повысит вашу энергию. Хотя известно, что один кофеин в чрезмерных количествах оказывает негативное воздействие, другие ингредиенты чая масала уравновешивают его. Специи вместе с чаем масала высвобождают сбалансированную энергию, которая является отличным началом дня. Это натуральный и полезный стимулятор, который можно употреблять без всяких сомнений.

Чай Масала для повышения иммунитета

Чай Масала очень полезен для иммунной системы. Гвоздика и корица сделают вас сильнее. Чай масала создает линию защиты, не пропускающую инфекции. Целебные свойства этого вкусного напитка делают его одним из самых популярных напитков для здоровья.

Чай Масала помогает пищеварению

Специи, используемые в чае масала, особенно гвоздика, элаичи и тулси, способствуют процессу пищеварения.Когда в смесь добавляется имбирь, его действие становится более лечебным. Чай масала оказывает успокаивающее и освежающее действие на организм. Пищеварение значительно улучшается с помощью элаичи, который увеличивает выработку слюны.

Антиоксидантные свойства чая Масала

Основа чая масала — черный чай. Обладает очень сильными антиоксидантными свойствами. Элаичи и гвоздика, используемые в напитке, также снижают уровень холестерина. Это, в свою очередь, покажет увеличение количества хорошего холестерина.Чай Масала уменьшает образование зубного налета, вызывающего закупорку, ведущую к сердечным заболеваниям. Специи помогают контролировать частоту сердечных сокращений и кровяное давление.

Чай Масала контролирует кровяное давление

Чай Масала также помогает справиться с проблемами, связанными с артериальным давлением. Если у вас колебания артериального давления, вам может помочь чай масала. Он оказывает расширяющее действие на кровь, что помогает в лечении медицинских проблем, связанных с высоким кровяным давлением.Чай Масала помогает регулировать кровообращение в организме, предотвращая колебания уровня артериального давления.

Чай Масала предотвращает рак

Исследования показали, что антиоксидантные свойства чая масала могут помочь предотвратить рак. Имбирь, корица и кардамон обладают противораковыми свойствами. Раковые клетки образуются, когда количество повстанческих клеток увеличивается и они повреждают другие здоровые клетки и ДНК. Это можно контролировать, регулярно выпивая чай масала.

Чай Масала улучшает обмен веществ

Быстрый обмен веществ очень важен для поддержания хорошей формы и здоровья. Это признак того, что все органы тела работают нормально. Что еще более важно, это указывает на то, что пища хорошо переваривается и эффективно используется организмом. Весь процесс пищеварения можно улучшить, если ежедневно пить чай масала. Это обязательно ускорит обмен веществ в организме за короткое время.

Чай Масала предотвращает вздутие живота

Из-за плохого питания пища, которую мы едим, не всегда легко переваривается.Составы чая масала способствуют пищеварению. Улучшая пищеварение, этот напиток предотвращает попадание лишнего воздуха или воды в желудок. Чай Масала уменьшает вздутие живота или газы. С другой стороны, употребление двух чашек чая масала каждый день может помочь вам сбросить несколько килограммов. Поэтому его также рекомендуют для похудения.

Чай Масала уменьшает менструальные спазмы:

Менее известным преимуществом чая масала является то, что это естественный и наиболее эффективный способ борьбы со спазмами при ПМС.Большинство женщин страдают от сильных спазмов во время менструального цикла. В масала-чае или чае есть вещества, которые, как известно, оказывают успокаивающее действие на нервы и мышцы. Противовоспалительные свойства различных специй, используемых в чае масала, также облегчают боль.

Чай Масала для профилактики диабета

Одно из самых распространенных заболеваний в современном мире — диабет. Целесообразно заранее вооружиться профилактическими методами. Ингредиенты чая масала обладают свойствами, которые помогают снизить риск диабета.Это достигается за счет повышения чувствительности к инсулину в организме. Он также снижает уровень сахара в крови. После чая масала организм лучше подготовлен к переработке сахара.

Использование чая Масала

Чай Масала очень легко приготовить. Порошок можно найти в большинстве универмагов, или вы всегда можете приготовить его из его основных ингредиентов. Его несколько преимуществ для здоровья делают его идеальным напитком между приемами пищи. Ароматные вкусы непреодолимы для любого человека.

Вы заметите улучшение своего пищеварения, уровня сахара в крови, веса и общего состояния здоровья, если будете пить чай масала регулярно в течение длительного времени. Чай масала не только помогает предотвратить рак и диабет, но также укрепляет иммунную систему организма и защищает вас от распространенных болезней и инфекций.

Побочные эффекты чая Масала

Хотя чай масала известен своими многочисленными преимуществами, как и все продукты питания, его следует употреблять в умеренных количествах.В основе черного чая лежит кофеин, который может негативно повлиять на организм при употреблении в больших количествах. Это может вызвать тошноту и беспокойство.

Вы всегда можете уменьшить потребление кофеина, выбрав чай ​​масала без кофеина. Поскольку в чае масала много специй, беременным женщинам лучше его избегать. Ингредиенты, употребляемые в чрезмерных количествах, могут вызвать гормональный дисбаланс в организме.

6 удивительных преимуществ чая Masala Chai для здоровья — Золотые советы

Чай Масала чрезвычайно популярен в Индии благодаря своему вкусу и аромату.Широко распространено мнение, что одна чашка чая масала может предотвратить различные заболевания и сохранить здоровье. Чай масала представляет собой смесь нескольких ингредиентов, включая кардамон, имбирь, корицу, черный перец и корицу. У каждого производителя и ценителя чая будет своя смесь ингредиентов для чая масала, а это значит, что никакие две чашки масала-чая не будут одинаковыми. При этом основные ингредиенты остаются почти такими же.

Какая польза для здоровья от чая масала?

1.

Уменьшает воспаление

При приготовлении этого напитка, обычно называемого масала-чай, используется множество специй, наиболее известным из которых является имбирь. В результате чай масала обладает сильными противовоспалительными свойствами. Исследователи установили положительное влияние имбиря на организм человека. Еще один ингредиент, используемый в чае масала, — гвоздика. Он широко используется как болеутоляющее, поскольку снимает воспаление.

2. Повышает иммунитет.

Чай Масала полезен для иммунной системы, поскольку содержит корицу и гвоздику.При совместном использовании эти два соединения усиливают лечебный эффект друг друга. Их синергетическая роль создает линию защиты, которая не позволяет инфекциям ослабить иммунную систему. Можно утверждать, что чай масала обладает лечебными свойствами.

3. Способствует пищеварению

Ингредиенты, используемые в чае масала, в том числе элаичи, тулси и гвоздика, помогают в процессе пищеварения. Когда вы добавляете в смесь имбирь, эффект становится еще более глубоким. Оказывает освежающее и успокаивающее действие на организм.Если у вас проблемы с пищеварением, обязательно пейте чай масала с элаичи, так как он увеличивает выработку слюны.

4. Содержит антиоксиданты

Черный чай — основной ингредиент чая масала, обладающий мощными антиоксидантными свойствами. Использование гвоздики и элаичи в напитке естественным образом борется с высоким уровнем холестерина. Это, в свою очередь, уменьшает образование бляшек, которые вызывают закупорку, ведущую к сердечно-сосудистым заболеваниям. Ингредиенты чая масала контролируют кровяное давление и частоту сердечных сокращений.

Подлинный пряный чай Masala Chai Индии — матерчатый пакет из королевской парчи

Старинная классика, Масала Чай, что буквально означает «Пряный чай», — одна из самых популярных чайных смесей в мире, происходящая из Индии. Этот уникальный и древний препарат содержит черный чай с сильным ароматом, смешанный с различными ароматными специями.

Имбирная мастеа — индийский масала чай

Классическая смесь крепкого чая СТС с множеством отборных индийских специй, а также ароматным и острым имбирем. Этот традиционный рецепт делает напиток незабываемым, который лучше всего подавать в рюмке или глиняной чашке.
Делиться

Подлинный пряный чай Masala Chai Индии — консервная банка

Старинная классика, Масала Чай, что буквально означает «Пряный чай», — одна из самых популярных чайных смесей в мире, происходящая из Индии. Этот уникальный и древний препарат содержит черный чай с сильным ароматом, смешанный с различными ароматными специями.

5. Предотвращает рак

Растущее количество исследований показало, что сильные антиоксидантные свойства чая масала могут предотвратить рак. Исследования корицы, имбиря и кардамона доказывают, что они могут предотвратить рак. Для дальнейшего чтения по этой теме загляните в этот журнал.

6. Повышает уровень вашей энергии

Основным ингредиентом всех видов чая масала является черный чай, который содержит большое количество кофеина. Исследования показали, что кофеин естественным образом повышает уровень энергии. Хотя кофеин имеет несколько побочных эффектов, другие специи в чае масала работают вместе, чтобы уравновесить их. Сильный вкус чая масала и сильная доза кофеина дадут вам необходимый импульс, чтобы начать свой день на позитивной ноте.

Это здоровый и натуральный стимулятор, который можно пить без каких-либо побочных эффектов.

Golden Tips Tea дает вам доступ к вкусному масала-чаю, который положительно влияет на вашу иммунную систему.Нажмите здесь, чтобы купить премиальный масала чай!

← Предыдущий пост

Следующее сообщение →

Делает ли чай из дробленых или поджариваемых специй лучше? — Чесночное наслаждение

В большинстве домашних рецептов чая рекомендуется измельчать специи. Другие рекомендуют поджарить. Измельчение или поджаривание специй улучшает вкус масала-чая? Стоит ли дополнительных усилий?

Штырь

Что такое масала чай?

Чай означает чай на хинди. Масала, по словам моих друзей из Индии, означает смесь специй. Масала чай — это черный чай со специями, включая гвоздику, кардамон, корицу и многие другие.

Pin

Популярный в западных кофейнях, таких как Starbucks, масала-чай обычно называют «чай чай» или «чай латте».В этом дегустационном тесте основное внимание уделяется домашнему варианту чая, приготовленному с нуля.

Pin

СВЯЗАННЫЙ: Прочтите Tea 101 , чтобы узнать основы чая.

Пример использования: Masala Chai

В каждой семье есть уникальная смесь масала с использованием различных пропорций специй. . Возможно, вам понравится больше тепла. Если да, добавьте еще тертого имбиря. Возможно, вам понравится больше корицы. Если да, добавьте дополнительные палочки корицы.

Поскольку у всех свои предпочтительные пропорции специй, я не могу взвешивать смеси специй. Правильная смесь специй зависит от ваших личных предпочтений.

Но я могу взвесить ряд техник, используемых для приготовления чая.

Pin

Зачем делать пробу вкуса?

Прочитав многочисленные рецепты чая, вы сможете узнать о различных методах приготовления чая. Некоторые рецепты требуют измельчения специй. Некоторые рекомендуют измельчать специи и для жарки. Другие предлагают вначале добавить молоко.Другие рекомендуют молоко только после кипячения специй в воде.

Мой вопрос: Делают ли дополнительные усилия по измельчению и поджариванию специй чашку чая лучше?

Пряный чай — отличный тест, чтобы понять влияние измельчения и поджаривания, чтобы определить, проявляют ли они больше аромата.

Этот тест вкуса распространяется не только на чай, но и на определение того, стоит ли измельчать и поджаривать специи для глинтвейна, карри, тыквенного пирога и других пряных блюд и напитков.

Штырь

Давайте проведем эксперимент, чтобы выяснить, стоит ли затраченных усилий на измельчение и поджаривание.

СВЯЗАННЫЙ: Узнайте разницу между листовым чаем и чаем в пакетиках.

Как мы проводим дегустацию?

Мы создали 4 различных состояния приправы:

• Без измельчения специй и без поджаривания
• Измельчение специй без поджаривания
• Поджаривание специй без измельчения
• Как для измельчения, так и для поджаривания специй

PinPin Поджаренные специи выглядят так, как будто они имеют золотой, летний загар.

Для (более) контролируемого теста было важно взвешивать специи, а не измерять их по объему. Если бы я использовал чайную ложку, как бы я узнал, что чай вкуснее из-за измельчения и поджаривания, а не из-за случайного добавления дополнительных специй?

Мои кухонные весы были недостаточно точными для измерения специй. Он был откалиброван до 0,1 унции / 1 г. Я купил карманные весы для измерения миллиграммов. Теперь у меня в арсенале фуд-блогов новый инструмент

Pin

Кто проходит дегустацию?

Алексей + Анна

Каковы результаты вкусового теста?

Пин

Наше предпочтение в рейтинге

Рейтинг Алекса от самого любимого чая до наименее любимого (включая комментарии из теста вкуса) :

1. Поджаривание без измельчения (Очень сливочный, почти шоколадный, очень ореховый, наименее горький чай)
2. Без измельчения и без поджаривания (Более горький, но менее острый, чем «измельчение и поджаривание», крепкие гвоздики после вкуса) Как дробление, так и поджаривание. (Более горький и пряный, чем «поджаривание без измельчения», но с меньшим ореховым послевкусием)
3. Измельчение без поджаривания (Наименее ароматный, но с такой же горечью. Менее интересен из-за отсутствия вкуса, вкус горького молока)

Рейтинг Анны от самого любимого чая до наименее любимого (включая комментарии из теста вкуса):

1. Как дробление, так и поджаривание (Сильнее и острее, чем «поджаривание без измельчения», более горькое и ароматное, вкус более интенсивный)
2. Поджаривание без измельчения (Не слишком горькое, но все же очень ароматное)
3. Измельчение без поджаривания (Самый мягкий и наименее ароматный, это нормально)
4. Без измельчения и без поджаривания (Ненавижу этот, действительно горький и интенсивный вкус, почти вяжущий и тусклый)

Pin

Почувствуете разницу при поджаривании против измельчения специй?

«У всех они разные на вкус», — сказал мне Алекс.«Я не знаток чаев, поэтому не могу объяснить различия. Но все они разные ».

Мы с Алексом оба предпочли чай с поджаренными специями. Алекс категорически не любил условия измельчения специй.

Значок

«Я удивлен, что так не люблю сокрушать», — сказал мне Алекс. «Я предполагал, что это даст больше вкусов, а вкусы всегда лучше. Но он раскрывает ароматы, которые мне не нравятся «.

Я обнаружил, что чай, приготовленный без измельчения и поджаривания специй, является самым горьким и вяжущим.Может быть, черный чай превзошел напиток?

Что мы узнали из теста вкуса масала-чая?

При поджаривании специй получается более ароматный чай. Он дает ореховый вкус (по словам Алекса «шоколадный»), который нравится нам с Алексом.

Измельчение — это намного больше работы, чем поджаривание специй, потому что для измельчения специй требуется локтевая смазка. По иронии судьбы, мы оба не любим чай с толчеными специями.

Поджаривать намного проще, учитывая, что специи можно поджарить, нагрея их на теплой сковороде.Вы можете поджарить специи за неделю до их употребления, что позволяет сделать это заранее. Кроме того, вам все равно придется нагреть кастрюлю, чтобы сварить чай. Так почему бы не поджарить специи во время приготовления?

В будущем, когда мы готовим масала-чай, поджаривать специи перед тем, как заварить чай, не составляет труда. Но мы, скорее всего, НЕ будем измельчать специи, чтобы чай был мягче.

Штифт

Наконечник, чтобы молоко не проливалось на поверхность

Мой рецепт масала-чая пришел от Шона Д’Сузы из Psychotactics.Шон делает «Мумбаикарс» масала-чай, на котором он вырос.

Он дал совет, чтобы молоко не пролилось в лужу при кипячении чая.

Я держу чай над черпаком, потому что из-за молока чай поднимается и льется. При хранении на более низком пламени и черпаком он не разольется.

Шон Д’Суза в Psychotactics

Пин Я использовал лопатку вместо ковша. Вы просто кладете его на кастрюлю. Совет Шона работает. Лопатка не позволяла пузырящемуся молоку выливаться за край кастрюли. В конце концов, молоко успокоилось, и я смог вынуть лопатку, не опасаясь, что она выйдет за край.

СВЯЗАННЫЙ : Беспокоитесь о том, что чай окрашивает ваши зубы? Получите мой совет о том, как уменьшить окрашивание.

По каким рецептам можно приготовить чай?

Штырь

Часто задаваемые вопросы о масала-чае

Что в чае?

Чай изготавливается из листьев черного (красного) чая и смеси различных специй, включая кардамон, гвоздику, корицу, перец горошком и имбирь (см. Следующий вопрос о специях для чая).Согласно британской традиции чая, чай обычно содержит молоко и сахар (хотя мы пили чай без добавления сахара).

Ингредиенты в версии масала-чая Шона.

Из чего делают специи для чая?

Самые распространенные специи в чае:

• перец горошком
• зеленый кардамон
• гвоздика
• семена фенхеля
• корица
• имбирь

В некоторых рецептах также требуются следующие специи и ароматизаторы, хотя они менее аутентичны:

• звездчатый анис
• мускатный орех
• душистый перец
• лавровый лист
• ваниль

Хотя в настоящем масала-чае нет ванили, мне нравится идея добавления стручка ванили.

Какой чай лучше всего?

Наш любимый рецепт чая — поджарить половину чайной ложки кардамона, перца, гвоздики и фенхеля с 1 палочкой корицы и 5 см имбиря в кастрюле на среднем или медленном огне в течение 3 минут. Затем добавьте половину стакана (или цельного молока) и два стакана воды. Доведите до кипения и добавьте 2 столовые ложки черного чая. Варить 10 минут, затем процедить. Добавьте сахар по вкусу.

Как поджарить специи для чая?

Для обжаривания необходимо осторожно нагреть специи в кастрюле на среднем или слабом огне до тех пор, пока специи не станут ароматными и не подрумянятся.Постоянно встряхивайте специи на сковороде, пока они не станут коричневыми, иначе они подгорят. Обычно на средне-слабом огне поджариваются 3-5 минут, пока они не подрумянятся.

Пин

Источники

Вот мой обзор всех рецептов, которые я оценил для этого вкусового теста:

Какой у вас опыт измельчения и поджаривания специй? Стоит ли оно того? Сообщите нам, если вы не согласны с нашими выводами, в комментариях.

Как приготовить чай с нуля с использованием 5 специй — чайный батончик Sencha

Чай Masala chai доставляет чувственное удовольствие, которое заставляет его пить как необыкновенный перерыв от рутины. Имбирь придает нотку вкусовым ощущениям, а успокаивающие сладкие нотки корицы придают насыщенный аромат. Тепло перечных специй смягчается сливочным молоком и настоем крепкого черного чая.

История

Чай — вездесущий напиток в Индии, хотя так было не всегда. В то время как классические индийские чаи, такие как Ассам и Дарджилинг, выращиваются исключительно на индийской земле и употреблялись там веками, масала-чай не пользовался популярностью в Индии до правления Британской Ост-Индской компании. Чтобы противостоять растущему влиянию Китая в Индии, британцы начали продвигать чай.

Когда дело дошло до острых крепких напитков, кофе был королем. Кофе почти всегда варили с сильным и сильным вкусом. Простой чай с молоком часто оказывался неутешительным и не подходил к характерным вкусам индийской кухни.Только после того, как в молочный чай была добавлена ​​мощная смесь специй, Индия по-настоящему начала свой роман с масала-чаем.

Индия в настоящее время является вторым по величине производителем чая в мире и потребляет около 70 процентов выращиваемого чая (1). Чай веками использовался в Индии как часть традиционной медицины, включая Аюрведу. Чай используется в Аюрведе для укрепления иммунной системы, уменьшения болевых симптомов и повышения остроты ума.

Сегодня чай известен как полезное тонизирующее средство благодаря смеси специй, включая кардамон и перец горошком, которые занимают центральное место в Аюрведе и традиционной медицине.Польза чая для здоровья и его интеграция в социальные обычаи региона делают этот напиток популярным как среди местных жителей, так и среди гостей.

Чай — не только фаворит в Индии. Даже в Америке, где 90 процентов чая употребляется в виде холодного чая, горячий чай со специями становится все популярнее с начала 1990-х годов (2). Его также употребляют в качестве сладкого угощения и десерта в Европе.

Вкус

Чай чай содержит листья черного чая, которые придают вяжущий вкус, в сочетании с различными специями, которые придают ароматный аромат.Молоко в чае действует, чтобы нейтрализовать острый вкус смеси специй, в результате чего получается пикантный и острый напиток с гладким сливочным послевкусием. Чай часто описывают как крепкий и крепкий, а натуральное содержание кофеина делает его хорошим способом начать свой день без кофе.

Как приготовить домашний чай с чаем

Хотя вы можете заваривать чай из чайных пакетиков, когда спешите, этот напиток становится еще вкуснее, если его приготовить с нуля. Поскольку время на подготовку занимает около 5 минут, а время приготовления — всего 15 минут, вы можете быстро приготовить чашку восхитительно сваренного чая, чтобы дополнить свое утро или следующую общественную встречу.

Чаще всего масала-чай готовят с использованием индийских чаев, таких как Дарджилинг и Ассам, но также часто заменяют цейлонский чай. Чтобы приготовить чай масала в домашних условиях, вам понадобятся кардамон, гвоздика, перец горошком, палочки корицы, свежий имбирь, молоко и сахар.

Чай масала чаще всего употребляется в виде латте, похожего на те, которые вы можете найти в вашей любимой местной кофейне или Starbucks. Следующий рецепт представляет собой рецепт чая масала-чай, но вы найдете инструкции по его превращению в латте в разделе, который следует за ним.

Рецепт масала-чая

Шаг 1. Соберите ингредиенты

Для приготовления чая масала из 4 чашек чая вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кусок свежего имбиря, нарезанный ломтиками (используйте 1-дюймовый кусок)
• 2 палочки корицы
• 2 стакана цельного молока (оставьте это на потом, если будете делать латте)
• 2 стакана воды
• 4 горошины черного перца
• 4 пакетика черного чая (обычно Ассам или Дарджилинг)
• 8 стручков кардамона или семян кардамона
• 8 зубчиков
• 8 чайных ложек сахара или по вкусу (по желанию)

Важно отметить, что цельное молоко улучшает вкус специй, чем обезжиренное или нежирное молоко.Если у вас непереносимость лактозы или вы решили не использовать обычное молоко, вы можете заменить его соевым, рисовым или миндальным молоком. Каждый из этих вариантов придает масала-чай неповторимый вкус, поэтому не бойтесь экспериментировать с ингредиентами, чтобы найти свой любимый вкус.

Шаг 2. Измельчите специи

Мы рекомендуем измельчать собственные специи для получения наиболее насыщенного вкуса. В крайнем случае, вы также можете использовать молотые специи или пакеты со специями для чая. Для дополнительного аромата вы также можете использовать другие специи, такие как звездчатый анис и семена фенхеля, но вышеперечисленные ингредиенты повсеместно используются в этом индийском чае со специями.

Для измельчения поместите специи в полиэтиленовый пакет и раздавите их молотком. В качестве альтернативы вы можете использовать измельчитель специй или ступку для более быстрого результата.

Шаг 3. Приготовление специй

Добавьте молотый имбирь, кардамон, перец горошком и молотую гвоздику вместе с палочками корицы, молоком и водой в кастрюлю среднего размера. Доведите ингредиенты до кипения на сильном огне. Горячая вода помогает раскрыть аромат специй, поэтому перед замачиванием чая убедитесь, что она нагрелась до 212 F.

Шаг 4: заварить чай

Как только специи закипят, снимите сковороду с огня и добавьте пакетики черного чая.При желании вы можете использовать рассыпчатые листья черного чая, только не забудьте использовать ситечко, когда позже будете наливать чай в чашки. Накройте сковороду крышкой и дайте чаю настояться 10 минут.

Если вы предпочитаете более мягкий чай, настаивайте в течение 5 минут и пробуйте каждые 30 секунд, пока не получите желаемый вкус. Используйте мелкоячеистое ситечко перед тем, как вылить в чашку или кружку, чтобы удалить все крупные куски специй.

Шаг 5: Подсластить на вкус

Большинство стандартных чаев масала не подслащенные, поэтому вы можете наслаждаться разными вкусами специй.Однако, если вы предпочитаете более сладкий напиток, при необходимости можно добавить сахар. Коричневый сахар или кленовый сироп являются лучшими подсластителями, поскольку они хорошо сочетаются с пряными ингредиентами, не изменяя существенно вкусовой профиль.

Чай Латте

Чай латте варится так же, как чай масала чай. Чтобы приготовить латте с чаем, следуйте рецепту выше, но подождите, чтобы добавить молоко, но позже.

Шаг 1: измельчение специй

Используйте молотые специи или измельчите специи, как указано выше.

Шаг 2. Приготовление специй

Смешайте специи и воду в средней кастрюле, как и раньше, за исключением того, что на этот раз оставьте молоко. Доведите до кипения, прежде чем добавлять чайные пакетики или чайные листья.

Шаг 3: приготовление молока

В новой кастрюле среднего размера доведите до кипения 2 стакана молока, часто помешивая, чтобы не пригореть. Используйте погружной блендер, венчик или вспениватель, чтобы взбивать молоко до пенистой консистенции. В качестве альтернативы вы можете использовать кофемашину эспрессо с вспенивателем молока для более быстрого и равномерного результата.

Шаг 4: Наливайте и наслаждайтесь!

Вылейте чайный концентрат в свою чашку, прежде чем добавлять пенистое молоко. Осторожно перемешайте и добавьте сверху немного молотой корицы для украшения.

Приправьте свой день чаем с чаем

Этот изысканно пряный, но сливочный напиток можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде, что делает его отличным рецептом для круглогодичного употребления. Сочетание острого перца и пикантных специй превращает чашку чая в чашку с классическими острыми или цветочными ароматами чая, такими как зеленый чай и жасминовый чай.

Обладая преимуществами для здоровья, включая усиление иммунной системы, облегчение болей, а также повышенное внимание и внимание, масала чай помогает вам оставаться здоровым, не жертвуя вкусом. Наслаждайтесь ароматами и вдыхайте пикантный аромат масала-чая, попивая свое здоровье.

Источники:

1. https://www.researchgate.net/publication/29

85_CONSUMPTION_AND_EXPORT_OF_TEA_IN_INDIA

2. http://worldteanews.com/news/global-evolution-chai

Подлинный рецепт масала-чая — ароматизатор

Masala Chai — лучшее начало холодного зимнего утра! А с помощью этой смеси специй и моего пошагового рецепта вы сможете приготовить самую идеальную чашку пряного, теплого, сладкого, молочного масала-чая!

Как приготовить настоящий домашний масала-чай с домашней смесью масала (смесь специй).

Это настоящий рецепт масала-чая, , который я готовил годами и доработал по своему вкусу. Чай для меня близок и дорог, так как я вырос на Шри-Ланке (славе цейлонского чая). Но этот подлинный рецепт масала-чай был представлен мне моим индийским другом в колледже.

Кстати, масала чай переводится как пряный чай . Масала , что означает пряный, и Чай, , что означает чай. Итак, чай chai — который я, кажется, всегда слышу, как кто-то заказывает, каждый раз, когда я нахожусь в кафе — буквально переводится как «чайный чай».😀

Переживая типичную холодную канадскую зиму в эти дни (-26 C на улице, когда я пишу это), я больше всего люблю начинать свой день с теплой, пряной, молочной чашки масала-чая по утрам. Знаешь, всего несколько минут восхитительного спокойствия, прежде чем я включу телевизор и посмотрю, что происходит в новостях.

Невероятная смесь специй для масала-чая! Он аутентичный, а также очень универсальный.

Специи, используемые для масала-чая

• Зеленый кардамон — Совершенно необходимо для моего масала-чая.
• Корица — Корица всегда присутствует в нашем доме, поэтому я всегда добавляю ее в свой масала-чай.
• Имбирь — Я обычно использую свежий нарезанный имбирь в своем чае, но для этой смеси специй я использую порошкообразный имбирь.
• Черный перец — Необязательно, но добавляет прекрасную пряность.
• Гвоздика — Необязательно. Обычно я не люблю много гвоздики, потому что она подавляет другие вкусы. Но на должном уровне прекрасно дополняет другие специи.
• Фенхель — Необязательно. Это неуловимо, но эта специя также добавляет чудесный аромат.
• Мускатный орех — Необязательно. Мускатный орех всегда обладает этой хитрой способностью добавлять восхитительный аромат, не выделяясь слишком сильно.

Прелесть масала-чая в том, что вам не нужны все эти специи, чтобы приготовить чертовски прекрасную чашку пряного чая. НО, все эти специи вместе, гарантируют вам исключительных чашек масала-чая!

Эта смесь специй настолько хороша, что я добавляла ее и во многие другие рецепты.

Выбор подходящего чая к идеальной чашке масала-чая

Традиционно чай готовят из черного чая. Таким образом, черный чай хорошего качества даст вам наилучшие результаты.

Я предпочитаю чай масала,

• Цейлонский чай (предпочтительно Orange Pekoe)
• Чай Ассам

Оба этих чая работают очень хорошо, поэтому вы можете использовать один (или оба) для приготовления масала-чая. У меня дома всегда есть оба вида рассыпного чая, потому что это отличный чай, который можно пить с молоком и сахаром.

Однако, если у вас нет доступа к рассыпному черному чаю хорошего качества, в крайнем случае можно использовать чайные пакетики. Вы также можете использовать английский чай для завтрака, который обычно представляет собой смесь черных чаев.

Приготовление смеси масала для чая

Как и в случае с любой другой смесью специй, вы начинаете с сухой обжарки специй.

Все специи, которые я использую, целые (кроме имбиря). Все специи кладем на сухую сковороду и жарим на среднем огне до появления аромата.

Затем они перемалываются, пока не получится прекрасная смесь специй. Я использую небольшую кофемолку для специй и смешиваю специи партиями. Затем добавьте молотый имбирь и смешайте все специи, пока они не станут однородными.

Могу ли я использовать молотые специи?

Если у вас есть доступ только к молотым специям, вы все равно можете приготовить смесь масала, взвесив молотые специи и смешав их.

Что делать, если я предпочитаю использовать свежий имбирь вместо молотого имбиря?

You можно не включать молотый имбирь.А вместо этого используйте свежий имбирь при заваривании чая. Просто нарежьте имбирь и добавьте его в чай, когда будете его заваривать.

Как приготовить пряный чай

Этот пряный чай очень легко приготовить после того, как вы приготовили смесь масала.

При приготовлении настоящего масала-чая важно помнить, что вам нужна очень крепкая чайная основа, противостоящая молоку и специям. Таким образом, в отличие от обычных чайных напитков, чай дольше замачивают или кипятят в воде, а затем кипятят вместе с молоком.

Это отличается от приготовления обычных чайных напитков, при которых листья замачиваются максимум на 3-5 минут.

Вода, рассыпной чай и немного смеси специй кипятят вместе до тех пор, пока в основе не появится крепкий чайный аромат.

Записка на чай

Если вы используете чайные пакетики, я рекомендую добавить дополнительный чайный пакетик, потому что чайные пакетики не так вкусны, как рассыпной чай.

Затем добавляется молоко, и напиток кипятится еще минуту.

Вы можете добавить любой сладкий напиток, от сахара до меда или даже заменитель сахара. Вы также можете добавить столько, сколько захотите. Обычно чай масала сладкий, но мы предпочитаем его с меньшим содержанием сахара.

Процедите, а затем, если хотите, вы можете взбить чай с помощью пенистой палочки ИЛИ выбрать традиционный способ и перелить чай из одного кувшина в другой.

Переливание из одной емкости в другую дает две вещи:

1. Охлаждает масала-чай до температуры, при которой вы можете сразу же насладиться им.
2. Добавляет воздух в напиток, делая его пенистым и воздушным.

Тогда подавайте немедленно.

Могу я сделать это заранее?

Совершенно верно.

Я понимаю, что вам нужно сократить время в утреннем распорядке, особенно в загруженные дни недели.

Когда я делаю это заранее, я предпочитаю кипятить воду, специи и чай вместе. Растворите сахар в смеси и процедите чайную смесь. Эту чайную смесь можно хранить в холодильнике до 3 дней. Я просто смешиваю чай с молоком в соотношении 2: 1 и нагреваю его в кастрюле или микроволновой печи.

Но чаще всего я делаю это заранее, потому что хочу выпить стакан ледяной масала чай. Просто перемешайте, перемешайте и пейте! А если я чувствую себя особенно щедрым, я даже добавлю сверху немного взбитых сливок…

Веганский масала чай

Для веганской версии вам нужно использовать только растительное молоко вместо обычного молока. Если вы хотите вспенить свой напиток, вам следует убедиться, что используемое молоко является качественным растительным молоком бариста.

Почему мне нравится этот рецепт

Это невероятно освежающий напиток. Идеальный согревающий напиток на зиму, но не менее приятный в любое другое время года!

Иногда, когда у меня нет готовой смеси специй, я готовлю масала-чай только из кардамона, корицы и имбиря. Это все еще вкусно, но трудно превзойти настоящий масала-чай с полным спектром специй.

Смесь масала здесь сложная, немного острая и очень сытная.Этот рецепт составляет ОГРОМНОЕ количество этой смеси, поэтому вы можете добавлять эту смесь специй и в другие рецепты.

Вы можете приготовить пароварку со специями, добавив немного смеси специй в этот рецепт ванильной пароварки. Или как насчет того, чтобы приготовить этот пасхальный кулич из смеси молотого чая и смеси масала? Я также добавляю эту смесь специй в свой рецепт песочного печенья, чтобы получить вкусное песочное печенье со специями.

Поскольку вы делаете эту смесь специй заранее, вам не нужно беспокоиться о измельчении специй по утрам.Вы также можете приготовить чайную основу за пару дней, чтобы сэкономить еще больше времени.

Если вы поклонник чая со специями, то я гарантирую, что это будет самый настоящий рецепт масала-чая, который вы можете найти где угодно!

Ищете другие рецепты? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты в свой почтовый ящик! Найдите меня, чтобы поделиться вдохновением на Pinterest и Instagram.

Аутентичный рецепт масала-чая

Прием: 2 чашки масала-чая (на 2 человек)

Кухня: индийская, южноазиатская

Вкусный и аутентичный домашний рецепт масала-чая, приготовленный из домашней смеси масала (смесь специй)! Простой и универсальный рецепт чая со специями, идеально подходящий для завтрака! EASY — Очень просто.Смесь специй также очень универсальна. Для достижения наилучших результатов рекомендуется чай хорошего качества. Чашка, чайная ложка, столовая ложка на основе США. Преобразование общих единиц измерения . Для получения точных результатов рекомендуется измерять вес.

Подготовка: 10 минут

Готовка: 15 минут

Общее время: 25 минут

Порций: 2 человека

Ингредиенты:

Смесь специй (смесь масала для чая) — получается около 1 ¼ чашки

Масала чай — для 2 человек

Инструкции:

Смесь специй

• Поместите все специи (кроме молотого имбиря) в сухую сковороду с антипригарным покрытием.

• Нагрейте на среднем огне и продолжайте перемещать специи в сковороде, пока они не станут ароматными. Время будет зависеть от тепла вашей плиты и от того, насколько быстро она нагревается.

• Снимите специи со сковороды и поместите их в миску или тарелку.

• Порциями измельчите специи целиком в блендере для специй.

• Поместите молотые специи в большую банку или миску и добавьте молотый имбирь. Взбивайте, пока имбирь не смешается.

• Храните смесь специй в герметичном контейнере, желательно в стеклянной банке.

Masala chai

• Налейте воду, чай и смесь специй в кастрюлю.

• Закройте крышку и доведите воду до кипения. Когда вода закипит, снимите крышку и отрегулируйте температуру плиты, чтобы чай оставался кипеть в течение 4-5 минут.

• Добавьте молоко и увеличьте огонь, чтобы чай снова закипел.Дайте ему покипеть около 1 минуты.

• Процедите чай из пряного чая и добавьте сахар или мед, чтобы подсластить по своему вкусу.

• По желанию — взбейте масала-чай с помощью насадки для вспенивания.

• Подавать немедленно.

Советы и хитрости

Для веганской версии — просто замените молоко растительным молоком по вашему выбору. Однако, если вы хотите взбить чайную пену, обязательно используйте качественное растительное молоко бариста.

Информация о питании:

Порция: 1 кружка Калории: 118 ккал (6%) Углеводы: 18 г (6%) Белки: 4 г (8%) Жиры: 4 г (6%) Насыщенные жиры: 2 г (13%) Холестерин: 12 мг (4%) ) Натрий: 53 мг (2%) Калий: 229 мг (7%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 15 г (17%) Витамин A: 278 МЕ (6%) Витамин C: 1 мг (1%) Кальций: 215 мг (22%). %) Железо: 2 мг (11%)

«Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости. Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, если таковая имеется, или других онлайн-калькуляторов.