Разное

Чай масала рецепт приготовления в домашних условиях на молоке: Масала чай рецепт приготовления

Содержание

Как заваривать чай масала со специями и его польза для организма : Отзыв

Масала чай буквально переводится как «чай со специями» — это просто черный чай с молоком и специями.

Выбирая различные специи, можно влиять на вкус масала чая.

Масала чай это традиционный индийский напиток. Среди множества того, что считается традиционно индийским, а реально в современности кануло в лету, масала чай остается живой традицией по сей день повсеместно пьется в Индии.

Оглавление

Индийские чайные мастера

В любом городе Индии вы можете увидеть на улице лоток чайного мастера с небольшой плиткой для варки чая и большими стеклянными банками с печеньем.

Можно подойти к нему и сказать просто по-русски «чай», не нужно говорить «масала» или английское «ти», для индусов «чай» — это сладкий черный чай с молоком и специями.

Индийский чайный мастер

Как пьют масала чай в Индии

В Индии пьют масала чай маленькими чашечками или такими же крошечными бумажными стаканчиками, как итальянцы пьют эспрессо.

Мы заметили, что индусы являются большими гурманами и ценителями этого пряного бархатного напитка. Потому что самый вкусный масала чай, что нам удалось попробовать, был в тех местах, которые рассчитаны сугубо для местных, где не бывает иностранных туристов.

В кафе и ресторанах для иностранных туристов масала чай подавали в кружках большего размера и вкус его всегда уступал.

Масала чай в глиняных чашечках в Калькутте

Мое первое знакомство с масала чаем произошло на Гоа. Вернувшись с Гоа домой я по рецепту из интернета научилась заваривать масала чай.

Спустя несколько лет мы побывали на севере Индии, в 9 различных городах, повсюду пили масала чай, это было одной из тех мелочей, которые делали это путешествие приятным.

Я подглядывала за тем, как чайные мастера его готовят, так как зачастую чай был самого отменного вкуса и мне стало понятно, что масала чай я заваривать не умела и правила приготовления, которые я прочитала в интернете были ошибочными.

Отличие бенгальского масала чая

Самый вкусный, по нашему мнению, масала чай, который нам удалось попробовать в Индии, был в штате Бенгалия и особенно в Калькутте. Здесь масала чай заваривают крепче, чем в других местах. В бенгальском масала чае вкус самого черного чая более выражен, цвет тоже более яркий, как кофе с молоком.

Хочу поделиться с вами секретом приготовления масала чая от настоящих бенгальских или, можно сказать, калькуттских мастеров.

В этой статье будет рецепт приготовления масала чая из готовой смеси, которую можно приобрести в специальных магазинах специй.

А в следующей статье я расскажу, как заварить бенгальский масала чай из отдельных специй, какое количество и каких именно специй брать, молоть или использовать целыми.

Рецепт приготовления масала чая из Калькутты

Итак, для приготовления масала чая из готовой смеси специй вам понадобится:
вода, молоко, сахар, черный чай, смесь специй «масала чай», корица.

Корица – это основная специя масала чая, ее в готовой смеси очень мало, чтобы получить реально вкусный чай. Поэтому мы будем к готовому набору специй добавлять еще отдельно корицу.

Молоко можно использовать самое обычное, 2,5-3,5 процента жирности. Сахар может быть как коричневый, так и обычный белый.

Черный чай используется тоже самый обыкновенный, гранулированный или листовой.

Рецепт приготовления бенгальского масала чая на 2 кружки среднего размера:

Блюдо: Масала чай из готового набора специй
Категория: Напитки
Количество порций: 2
Время приготовления: 5 минут

  • Вода – 300 мл
  • Молоко – 200 мл
  • Гранулированный черный чай – 3 чайные ложки
  • Сахар – 1-2 чайные ложки по вкусу
  • Смесь специй «Масала чай» — 1 чайная ложка без горки
  • Корица молотая – 1 чайная ложка без горки

Смешать воду с молоком в кастрюле, довести до кипения. При нагревании добавить сахар и после него набор специй и корицу.

Добавлять сахар при заваривании чая – это обязательно, так как сахар помогает специям и чаю отдавать свои вкусы. Если вы не любитель сладкого, то добавьте совсем чуть-чуть сахара именно для процесса заварки.

После того, как вода с молоком, сахаром и специями закипит нужно добавить черный чай, хорошенько перемешать и варить на минимальном огне 4-5 минут при самом легком кипении, можно иногда помешивать.

Разлить по кружкам через ситечко и наслаждаться пряным бархатным напитком!

Может показаться, что 3 чайные ложки чая — это много на такое количество воды, но, на самом деле, это не так. Если класть меньше, то вкус чая не становится выраженным и не получается по-бенгальски.

На видео показан весь процесс приготовления бенгальского масала чая с использованием готовой смеси специй:

Польза масала чая для организма человека

И немного о пользе масала чая для организма человека. Масала чай это вкусный и приятный напиток, но пьется он небольшими порциями, как и крепкий кофе. Специи оказывают очень благотворное воздействие на организм, но, как известно, все хорошо в меру.

Кардамон улучшает работу сердца и сердечнососудистой системы, благотворно воздействует на нервную систему, снимает напряжение, стимулирует работу мозга.

Имбирь улучшает работу гипофиза и гипоталамуса, разжижает кровь и усиливает кровоток, активизирует функции чувств восприятия и интеллекта, улучшает память, оказывает общее расслабляющее и обезболивающее действие.

Гвоздика обладает антисептическим и тонизирующими свойством, отчищает кровь от токсинов, ядов и тяжёлых металлов.

Корица улучшает работу желудочно-кишечного тракта, усиливает моторику и перистальтику кишечника, подавляет ряд инфекций мочеполового тракта и грибки.

Мускатный орех улучшает работу мочеполовой системы и является природным афродизиаком, усиливает работу тонкого кишечнике.

Душистый черный перец улучшает работу поджелудочной железы, помогает желудку переваривать пищу, так как способствует выделению соляной кислоты, налаживает работу кишечника, помогает избавиться от шлаков и кишечных газов.

В связи с многогранным воздействием специй на организм и с их широким составом в масала чае, этот горячий напиток помогает человеку нормализовать и привести в гармонию работу внутренних органов и всего организма в целом.

Масала чай одинаково хорош с утра перед завтраком для бодрости, после обеда, чтобы освежить восприятие, и вечером, чтобы снять напряжение.

Попробуйте этот экзотический индийский напиток, удивите своих друзей и близких, и возможно он станет приятным дополнением каждого рабочего дня или украшением выходных и праздников!

Масала чай по-бенгальски

Индийский чай масала на молоке

Когда на улице холодно или льет дождь, можно согреться тарелочкой горячего супа, а если кушать не хочется, то выпейте вкусного горячего чая. Расскажу, как приготовить чай «Масала» с молоком.

Как называется индийский чай с молоком

Если в традиционный индийский чай добавить молоко и специи, получится напиток масала. Он ценится среди титестеров своим вкусом и полезными свойствами:

  • тонизирует;
  • согревает;
  • повышает защитные функции.

Индусы заваривают черный чай с молоком и специями, чтобы получить пряный напиток, улучшить настроение. Если его правильно приготовить, компоненты максимально раскроют аромат.

Слово «масала» ‒ смесь специй:

  • корица;
  • имбирь;
  • душистый перец;
  • кардамон.

Напиток легко приготавливается в домашних условиях. Он очень питательный.

Что такое индийский молочный чай масала

Любой, кто хоть раз пробовал чай масала, отмечает его незабываемый вкус, насыщенный аромат и необычайно бодрящее действие на весь организм

Сладкий чай масала – это индийский напиток из чая с молоком, приправленный букетом специй. Вначале сладкий напиток с пряностями готовили различными способами без добавления чая. Листья черного чая попали в рецепт только после основания англичанами чайной плантации в Ассаме (Индия) в 1835 г. На плантациях чай со специями пили рабы для повышения работоспособности и выносливости.

РЕЦЕПТ ИНДИЙСКОГО ЧАЯ МАСАЛА НА МОЛОКЕ

НАДО:

1 стакан молока
5 коробочек зеленого кардамона
2 коробочки черного кардамона
1/4 ч. л. гвоздики
2 горошины душистого перца
1 палочка корицы
1 ст. л. свежего натертого корня имбиря
Мускатный орех – на кончике ножа
Сахар или мёд по вкусу
Черный чай листовой

КАК ГОТОВИТЬ:

  1. Коробочки кардамона разломить, вычищаем зернышки.

  2. Головки гвоздики, душистый перец и палочку корицы разломить.

  3. Свежий корень имбиря вымыть, очистить от кожицы и натереть на мелкой терке или мелко нарезать.

  4. Молоко нагреть почти до кипения. В горячее молоко положить специи: зеленый и черный кардамон, гвоздику, душистый перец, корицу, мускатный орех и натертый имбирь.

  5. Варить молоко со специями на маленьком огне 1-2 минуты.

  6. Заварить черный листовой чай, примерно 1/3 от количества молока.

  7. Через мелкое сито влить в чай горячее молоко со специями. При желании можно добавить сахар или мед.

КСТАТИ: если добавляете мед, то перед этим надо дать чаю немного остыть, чтобы сохранить полезные свойства меда.

Чай масала: рецепт приготовления

Прежде чем начать разговор о технике приготовления ароматного индийского чая, стоит остановиться на ингредиентах. Ведь многим будет интересно, какой набор продуктов входит в уникальный рецепт. Чай масала предполагает самый простой состав. Чтобы приготовить чашку ароматного и согревающего душу напитка для себя и своих близких, вам понадобится:

  • Чай. Желательно чёрный крупнолистовой индийский. Однако некоторые рецепты допускают добавление небольшого количества зелёного, красного, белого чая. Но это уже будет не классический рецепт.
  • Набор специй. Можно взять любые любимые варианты специй тёплых сортов. Например: корицу, кардамон, имбирь, гвоздику, чёрный перец, шафран, базилик, бадьян, лемонграсс.
  • Молоко. Для этого напитка понадобится свежее молоко средней жирности (не выше 2,5 %). Но можно выбирать молочную добавку по своему вкусу. Некоторые, например, разбавляют молоко водой, прежде чем добавить его в оригинальный чай масала.
  • Подсластители. Традиционно используют сахарный песок, тростниковый или известный в народе коричневый сахар. Белый сахар для блюд такой категории мы не рекомендуем использовать. Но если вы не приемлете быстрые углеводы в своём рационе, можно оставить напиток без сладости или выбрать в качестве подсластителя порошок/сироп стевии. Также в качестве сладкой добавки применяют кокосовый, пальмовый сахар, фруктозу, натуральный мёд.

Количество каждого компонента может браться в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями, а можно делать чай масала строго по рецепту. Если вы никогда не пробовали готовить этот напиток, рекомендуем для начала выбрать классический рецепт приготовления чая масала. Лишь наработав опыт заваривания этого бодрящего эликсира энергии, стоит начинать смело экспериментировать с необычными вариациями приготовления.

Чай масала: классический рецепт

 

Итак, задумали чаепитие в индийском стиле и у вас есть всё необходимое для этого мероприятия? Тогда приступим к приготовлению главного напитка.

Для классического рецепта вам понадобится:

  • Молоко коровье — 1 л (или 1:1 с водой).
  • Вода — 0,5 л (если молоко решено добавить в чистом виде, вода не нужна).
  • Гвоздика (пряность) — 4 шт.
  • Стручок кардамона — 2 шт.
  • Чёрный перец — щепотка.
  • Стружка имбиря — ½ ч. л.
  • Крупнолистовой чёрный чай — 2 ст. л.
  • Приемлемый подсластитель.
  • Корица — 1 палочка.
Как правильно заваривать чай масала

Возьмите удобную огнеупорную ёмкость и смешайте в ней молоко и воду. К смеси добавьте специи. В течение 10 минут содержимое ёмкости следует подогревать на среднем огне, периодически помешивая. Далее следует добавить основной ингредиент — чайный лист и сахар (тростниковый или выбранный вариант замены). На 5 минут усильте огонь и дайте напитку закипеть. По прошествии 5 минут огонь следует убрать, а готовую жидкость процедить через мелкое сито. Подавать ароматный напиток нужно в средних керамических чашках. Можно украсить посуду ломтиком лайма или притрусить поверхность лимонной цедрой. Однако следует помнить, что классический вариант подаётся без дополнительных украшающих компонентов.

Польза вкуса и влияние состава на организм

Разберёмся, чем же так нравится чай масала огромному количеству людей? Во-первых, всё дело во вкусе. Если вы хоть раз пробовали этот напиток, вы не сможете не признать его чарующую особенность. Этот чай не похож ни на что другое. Ему просто не найдется равных даже в меню лучших ресторанов мира. Масала бодрит, снимает усталость, придаёт сил и улучшает настроение. Сделав один небольшой глоток, можно ощутить приятное тепло и «уютное» сочетание оттенков вкуса. Этот согревающий нектар энергии в меру сладкий, совсем слегка обжигает теплотой специй. Аромат напитка играет восточными красками и разжигает аппетит.

Во-вторых, здесь стоит сказать, что калорийность напитка — 378 ккал на 100 грамм. Но баланс БЖУ в этом случае идеальный:

  • белки — 65 ккал;
  • жиры — 140 ккал;
  • углеводы — 173 ккал.

Этот напиток вполне заменит перекус во время активного дня и напитает энергией утром. За завтраком масала можно сочетать с любимыми продуктами. А в качестве перекуса чай может быть выбран как самостоятельный продукт.

Нельзя отрицать очевидную пользу этого напитка для организма. Кроме хорошего настроения и заряда бодрости, продукт дарит очищающий, антисептический, иммуномодулирующий эффект. Об этом стоит поговорить подробнее.

Состав, польза специй и других ингредиентов в чае масала

Сочетание чёрного перца, имбиря, кардамона, шалфея, базилика и шафрана оказывает на организм целительное, общеукрепляющее, профилактическое действие. Перечисленные специи обладают антисептической способностью, обеспечивают противовоспалительный эффект и являются природными иммуномодуляторами.

Отмечают следующие полезные действия чая масала на организм человека:

  • Улучшение работы пищеварительного тракта. Мягкое обеззараживание слизистой желудка, обеспечение надёжной защиты от бактерий.
  • Нормализация кровообращения, стабилизация нормального процесса кроветворения.
  • Выравнивание артериального давления.
  • Восстановление правильного метаболизма.
  • Укрепление стенок сосудов.
  • Поддержка иммунитета.

По сути, этот напиток приносит много пользы. Помимо целебных способностей специй, стоит отметить насыщающие качества молока и бодрящее действие чёрного чая. В этом напитке собрано всё лучшее, что нужно человеку для того, чтобы не чувствовать голод, утолить жажду, получить заряд энергии, сил и не расставаться в течение дня с хорошим настроением.

Обратите внимание! Чай масала не может стать заменой полноценному приёму пищи. На завтрак, обед и ужин следует употреблять привычные блюда, а чай лишь может стать прекрасным дополнением к ежедневному рациону.

Если человек страдает хроническими заболеваниями сосудов и сердца, а также склонен к аллергическим реакциям на компоненты, входящие в состав, по поводу допустимости употребления этого напитка следует проконсультироваться со специалистом. В случае с аллергией, возможно, придётся исключить из рецепта неподходящие компоненты. При заболеваниях внутренних органов чай масала может быть противопоказан.

Воспитайте у себя любовь к органическим специям

Основа масала-чая — хорошие специи, которые найти в Москве, мягко говоря, сложно. Можно что‑то купить в «Индийских специях» или в интернете, но выбор экологически чистых специй невероятно мал (В Moscow — Delhi специи доставляют из индийских биодинамических хозяйств. — Прим. ред.).

В Индии специи всегда мололи вручную в ступке, мы в Moscow — Delhi продолжаем эту традицию. Конечно, можно купить уже готовый порошок (вероятнее всего, плохого качества), но лучше измельчить специи самостоятельно — в этом нет ничего сложного.

Вот-вот в ресторане Moscow — Delhi откроется лавка специй, где можно будет купить домашнюю масалу для чая. Этап сертификации почти закончен

В каждой уважаемой индийской семье свой рецепт масалы. Поскольку Moscow — Delhi создавался по принципу традиционного индийского дома, то и у нас тоже есть свои рецепты: для масалы мы используем кардамон, корицу, гвоздику, черный перец и лавровый лист. Лучше, чтобы специи были свежего помола — они отдают свой аромат и глубину вкуса именно в свежей масале.

Понадобится деревянная или каменная ступка и немного специй в правильной пропорции. Лучше всего молоть небольшими объемами, готовая смесь быстро заветривается — рекомендую хранить ее не больше месяца.

На фотографии — 50 грамм специй; понадобился час, чтобы размолоть такое количество вручную

© Владимир Крылов

1 из 2

На фотографии — 50 грамм специй; понадобился час, чтобы размолоть такое количество вручную

© Владимир Крылов

2 из 2

Ассам-чай — выбор Moscow — Delhi

Во время чайного производства остается много пыли, которая продается в огромном количестве даже в России, притом не только в чайных пакетиках. Из такой пыли варят чай в Индии в самых бедных районах. Поэтому лучше использовать не чайный порошок, а цельнолистовой чай.

АссамКлассический сорт черного индийского чая. , на мой взгляд, идеально подходит для масалы — у этого чая есть глубина вкуса и цвета. С дарджилингомЧай, выращенный в окрестностях одноименного города в северной горной части Индии в Гималаях., например, цвет напитка получится слишком светлым, также изменится вкус. Важно, чтобы интенсивный вкус чая не потерялся, а раскрылся вместе с молоком. Нужно учитывать, что некоторые сорта чая оставляют неприятную горечь, если их смешать с молоком.

Состав полезной смеси масала

Чай масала (букв. «чай со специями») — напиток родом с Индийского субконтинента, получаемый путём заваривания чая со смесью индийских специй и трав

Масала – это сладкий «коктейль» с основой из чая и молока в разных пропорциях со специями. Чай в составе обычно крепкий черный листовой. Существуют варианты с цельным, обезжиренным, миндальным или соевым молоком. Встречаются рецепты без молока, а также с добавлением мороженого. Из специй кладут имбирь, кардамон, корицу и др. Для придания сладости используют сахар, мед или сгущенное молоко.

В Индии пьют с коровьим молоком

Молоко передает чаю сладость, жирность, меняет его консистенцию и насыщает цветом. Соотношение молока к воде во время варки — два к одному. Если у вас непереносимость лактозы, замените коровье молоко миндальным или овсяным, но тогда изменятся и пропорции — вам придется подобрать их самостоятельно под личные вкусовые предпочтения.

Как приготовить “Чай “Масала” с молоком”

1. Подготовьте сперва все специи: разломайте корицу, ломтика имбиря очистите от кожуры, раздавите немного кардамон и гвоздику.

2. В сотейник налейте воду, добавьте к ней все специи и имбирь, отправьте на огонь и варите после закипания 5 минут. Если хотите более пряный чай, варите 10 минут.

3. Снимите сотейник с огня и добавьте чайный пакетик. Оставьте еще на 3-5 минут. Влейте молоко и снова отправьте на огонь, доведите до кипения и сразу уберите с огня.

4. Процедите полученный чай через сито или марлю, если использовали измельченные специи.

5. По желанию добавьте сахар или мед и подавайте чай.

Оценить рецепт Чай “Масала” с молоком:

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 2

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Польза и вред для организма от употребления, свойства чая

Фиксированного способа приготовления чая масала не существует, и многие семьи имеют свои собственные рецепты

Такой чай заварить не сложно, но стоит помнить. что он может принести как пользу, так и вред для организма, главное разобраться в его свойствах. Пряный молочный напиток укрепляет иммунитет, очищает кровь, повышает эластичность сосудов, нормализует давление и пищеварение, уменьшает чувство голода и бодрит. Чай положительно действует на состояние кожи, насыщение мозга кислородом за счет улучшенного кровообращения, помогает справляться с нервным истощением и депрессивными состояниями.

Ошибочно мнение, что у экзотического чая нет противопоказаний. Его различные ингредиенты следует с осторожностью принимать детям до 10 лет и людям, склонным к аллергии. Не рекомендуется пить чай при астме, сахарном диабете, заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта, язвах желудка и ротовой полости, непереносимости компонентов и при грудном вскармливании.

Только не рафинированный сахар

Сахар в чай добавляют в процессе варки. Могу понять людей, которые не могут пить масала без сахара. Но перед тем, как добавить ложку обычного белого сахара, задумайтесь… Вы кропотливо вручную измельчали специи, которые кто‑то очень заботливо и долго выращивал, затем старательно варили этот чай и… для чего? Чтобы испортить его ложкой белого рафинированного сахара?

К масала-чаю подойдет гур (сорт тростникового сахара) или кокосовый сахар. Это не какие‑то редкие виды сахара, любой можно купить в обычном магазине.

Особенности вкуса и аромата

Для заварки масала подходят разные сорта чая. Титестеры советуют готовить напиток на основе черных сортов, так как зеленые мягкие и специи, которые добавляются, заглушают их аромат и вкус. По традиционному рецепту напиток приготавливается из крупнолистового цейлонского чая. Чтобы получился состав с более оригинальным вкусом, используется красный китайский чай.

Вкус горячего напитка зависит и от вида используемого подсластителя. Чаще добавляется коричневый либо белый сахар, мед. В Индии местные жители применяют пальмовый неочищенный сахар. В странах СНГ в качестве подсластителя используется сгущенное молоко.

Для максимального сохранения насыщенности аромата, предварительно подогреваются обрабатываются кипятком чашки и чайник. На аромат и вкус прямое влияние оказывает набор специй. Если масала готовится по традиционному рецепту, добавляются корица, кардамон, черный перец и семечки фенхеля.

Кардамон

Главная роль в чае отведена кардамону. Он обладает наиболее глубоким вкусом. С помощью гвоздики и других составляющих масалу придаются легкие нотки и оттенок. Нежный вкус придают напитку:

  • бадьян;
  • мускатный орех;
  • миндаль;
  • лепестки розы;
  • солодка.

Кроме необычного вкуса и аромата, масала полезен для организма. В отличие от кофе, он очищает кровь, оказывая на организм согревающее воздействие при простуде. Напиток богат витаминами группы В, Р.

Цвет кофе с молоком

По цвету чай масала должен напоминать какао или кофе с молоком. Если он получился слишком белым, значит, не соблюли пропорцию воды и молока. Масала-чай обязательно должен быть горячим, пить остывший напиток — сомнительное удовольствие. Обычно с первого глотка становится понятно, будете вы счастливы сегодня или нет.

Отзывы

Масала обладает лечебными свойствами. Одна порция ‒ хороший тоник и профилактическое средство. С помощью специй нормализуется процесс пищеварения, уменьшаются позывы к тошноте. Одновременно состав улучшает метаболизм, нормализует давление. Напиток положительно воздействует на сердечную деятельность, состояние иммунной системы. Масала помогает избавиться от простуды.

Вадим, 39 лет

Уже несколько лет пытаюсь избавиться от лишних килограммов. Посещал спортзал, ограничивал себя в питании, придерживался других рекомендаций друзей, но результата не было. Обратился за помощью к диетологу. Пересмотрели мой рацион, назначили упражнения. В меню включили индийский чай на молоке со специями. Напиток с необычным вкусом и удивительным ароматом. Он пьется легко. Результат от диеты я заметил уже через 2-3 месяца.

Анастасия, 28 лет

Постоянное напряжение на работе, домашние хлопоты, перепады температуры и другие факторы отрицательно сказались на моем иммунитете. Это привело к простуде. Чтобы выздороветь, терапевт мне назначил лечение. В схему он включил обильное питье. Я часто пила традиционный черный чай и масала. За счет специй, которые добавляла в последний напиток, иммунитет восстановился. Я быстро выздоровела.

Екатерина, 42 года

После инфекции нарушился стул и работа системы пищеварения. Из-за высокой температуры, рвоты и диареи лечение проходила в инфекционном отделении больницы. После эффективной терапии меня выписали. Но врач посоветовал продлить лечение на дома. Чтобы предупредить осложнения, гастроэнтеролог и врач-инфекционист посоветовали правильно питаться, пить масала. Готовлю чай только из свежих специй. Чтобы черный перец не раздражал слизистую ЖКТ, добавляю только 3 горошка.

Владимир, 34 года

Занимаю серьезную должность, поэтому всегда должен быть бодрым. Так как у меня проблемы с давлением, поэтому кофе противопоказан. Семейный врач посоветовал пить по утрам масала. Индийский напиток бодрит лучше кофе, не оказывая отрицательное влияние на сосудистую и сердечную системы.

Зачем так сильно заморачиваться насчет продуктов?

Мы живем не в вакууме: мы связаны с другими людьми, с природой и с землей. Понимание этой взаимосвязи нужно воспитывать и напоминать себе о ней каждый раз, когда покупаете что‑то в магазине. Любая покупка — это инвестирование денег. Во что вы хотите инвестировать деньги? В разрушение земли и насилие над человеком? Или вы можете поддержать другую инициативу, которая лечит землю и способствует улучшению жизни человека. Что нравится больше? Это не какая‑то эзотерика, а вполне конкретный вопрос к себе: уважаете ли вы себя, ближнего и природу.

Индийский чай масала: полезные свойства и советы

Чай масала – индийский напиток со специями. В статье мы расскажем о рецепте его приготовления. Вы узнаете, какую пользу чай масала приносит организму

Чай масала: рецепт приготовления

Прежде чем начать разговор о технике приготовления ароматного индийского чая, стоит остановиться на ингредиентах. Ведь многим будет интересно, какой набор продуктов входит в уникальный рецепт. Чай масала предполагает самый простой состав. Чтобы приготовить чашку ароматного и согревающего душу напитка для себя и своих близких, вам понадобится:

  • Чай. Желательно чёрный крупнолистовой индийский. Однако некоторые рецепты допускают добавление небольшого количества зелёного, красного, белого чая. Но это уже будет не классический рецепт.
  • Набор специй. Можно взять любые любимые варианты специй тёплых сортов. Например: корицу, кардамон, имбирь, гвоздику, чёрный перец, шафран, базилик, бадьян, лемонграсс.
  • Молоко. Для этого напитка понадобится свежее молоко средней жирности (не выше 2,5 %). Но можно выбирать молочную добавку по своему вкусу. Некоторые, например, разбавляют молоко водой, прежде чем добавить его в оригинальный чай масала.
  • Подсластители. Традиционно используют сахарный песок, тростниковый или известный в народе коричневый сахар. Белый сахар для блюд такой категории мы не рекомендуем использовать. Но если вы не приемлете быстрые углеводы в своём рационе, можно оставить напиток без сладости или выбрать в качестве подсластителя порошок/сироп стевии. Также в качестве сладкой добавки применяют кокосовый, пальмовый сахар, фруктозу, натуральный мёд.

Количество каждого компонента может браться в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями, а можно делать чай масала строго по рецепту. Если вы никогда не пробовали готовить этот напиток, рекомендуем для начала выбрать классический рецепт приготовления чая масала. Лишь наработав опыт заваривания этого бодрящего эликсира энергии, стоит начинать смело экспериментировать с необычными вариациями приготовления.

Чай масала: классический рецепт

 

Итак, задумали чаепитие в индийском стиле и у вас есть всё необходимое для этого мероприятия? Тогда приступим к приготовлению главного напитка.

Для классического рецепта вам понадобится:

  • Молоко коровье — 1 л (или 1:1 с водой).
  • Вода — 0,5 л (если молоко решено добавить в чистом виде, вода не нужна).
  • Гвоздика (пряность) — 4 шт.
  • Стручок кардамона — 2 шт.
  • Чёрный перец — щепотка.
  • Стружка имбиря — ½ ч. л.
  • Крупнолистовой чёрный чай — 2 ст. л.
  • Приемлемый подсластитель.
  • Корица — 1 палочка.
Как правильно заваривать чай масала

Возьмите удобную огнеупорную ёмкость и смешайте в ней молоко и воду. К смеси добавьте специи. В течение 10 минут содержимое ёмкости следует подогревать на среднем огне, периодически помешивая. Далее следует добавить основной ингредиент — чайный лист и сахар (тростниковый или выбранный вариант замены). На 5 минут усильте огонь и дайте напитку закипеть. По прошествии 5 минут огонь следует убрать, а готовую жидкость процедить через мелкое сито. Подавать ароматный напиток нужно в средних керамических чашках. Можно украсить посуду ломтиком лайма или притрусить поверхность лимонной цедрой. Однако следует помнить, что классический вариант подаётся без дополнительных украшающих компонентов.

Польза вкуса и влияние состава на организм

Разберёмся, чем же так нравится чай масала огромному количеству людей? Во-первых, всё дело во вкусе. Если вы хоть раз пробовали этот напиток, вы не сможете не признать его чарующую особенность. Этот чай не похож ни на что другое. Ему просто не найдется равных даже в меню лучших ресторанов мира. Масала бодрит, снимает усталость, придаёт сил и улучшает настроение. Сделав один небольшой глоток, можно ощутить приятное тепло и «уютное» сочетание оттенков вкуса. Этот согревающий нектар энергии в меру сладкий, совсем слегка обжигает теплотой специй. Аромат напитка играет восточными красками и разжигает аппетит.

Во-вторых, здесь стоит сказать, что калорийность напитка — 378 ккал на 100 грамм. Но баланс БЖУ в этом случае идеальный:

  • белки — 65 ккал;
  • жиры — 140 ккал;
  • углеводы — 173 ккал.

Этот напиток вполне заменит перекус во время активного дня и напитает энергией утром. За завтраком масала можно сочетать с любимыми продуктами. А в качестве перекуса чай может быть выбран как самостоятельный продукт.

Нельзя отрицать очевидную пользу этого напитка для организма. Кроме хорошего настроения и заряда бодрости, продукт дарит очищающий, антисептический, иммуномодулирующий эффект. Об этом стоит поговорить подробнее.

Состав, польза специй и других ингредиентов в чае масала

Сочетание чёрного перца, имбиря, кардамона, шалфея, базилика и шафрана оказывает на организм целительное, общеукрепляющее, профилактическое действие. Перечисленные специи обладают антисептической способностью, обеспечивают противовоспалительный эффект и являются природными иммуномодуляторами.

Отмечают следующие полезные действия чая масала на организм человека:

  • Улучшение работы пищеварительного тракта. Мягкое обеззараживание слизистой желудка, обеспечение надёжной защиты от бактерий.
  • Нормализация кровообращения, стабилизация нормального процесса кроветворения.
  • Выравнивание артериального давления.
  • Восстановление правильного метаболизма.
  • Укрепление стенок сосудов.
  • Поддержка иммунитета.

По сути, этот напиток приносит много пользы. Помимо целебных способностей специй, стоит отметить насыщающие качества молока и бодрящее действие чёрного чая. В этом напитке собрано всё лучшее, что нужно человеку для того, чтобы не чувствовать голод, утолить жажду, получить заряд энергии, сил и не расставаться в течение дня с хорошим настроением.

Обратите внимание! Чай масала не может стать заменой полноценному приёму пищи. На завтрак, обед и ужин следует употреблять привычные блюда, а чай лишь может стать прекрасным дополнением к ежедневному рациону.

Если человек страдает хроническими заболеваниями сосудов и сердца, а также склонен к аллергическим реакциям на компоненты, входящие в состав, по поводу допустимости употребления этого напитка следует проконсультироваться со специалистом. В случае с аллергией, возможно, придётся исключить из рецепта неподходящие компоненты. При заболеваниях внутренних органов чай масала может быть противопоказан.

Масала – что это такое

Масала является визитной карточкой Индии.

Масала – индийское название специй. Существуют смеси для печи тандыр – тандури-масала, для острых блюд – гарам-масала и т.д.

Почти все виды масалы содержат перец и другие острые приправы. Кроме сухих смесей, состоящих из специй, существуют масалы в виде паст, обычно содержащих такие ингредиенты, как имбирь и кардамон.

Источник Википедия

Готовую смесь гарам-масала можно приобрести в специализированных магазинах или интернет-магазинах. Чтобы приготовить известный далеко за пределами Индии чай масала, приправу достаточно просто заварить в заварнике, добавить молоко и сахар по вкусу.

Чай масала рецепт приготовления

Для приготовления этого напитка желательно выбирать предпочтительно чёрный чай с крупными листьями.

История чая масала

По легенде история чая масала началась тысячелетия назад в древних королевствах Южной Азии. Его использовали как тонизирующий и очищающий напиток. Изначально в классическом напитке чай отсутствовал, а состоял он из молока, сахара и специй. Но уже в те времена его готовили со специями и пряностями по разным рецептам. Употребляли его холодным и горячим в качестве средства от разных недугов. 

Напиток масала давали рабочим, чтобы увеличить их выносливость, поэтому он считался напитком бедных.

Впервые чай стали добавлять в напиток в 19 веке, когда англичане стали его выращивать в Индии в штате Ассам. Именно тогда чай масала стал таким, каким мы знаем его сегодня – молоко + специи + чай + сахар. Но в то время чай был дорогим и недоступным для широких масс, поэтому большого распространения среди населения не получил.

Так как чай был самым дорогим ингредиентом масала, торговцы, чтобы снизить свои расходы, добавляли больше специй, молока и сахара для того, чтобы напиток был ароматным и пряным.

В 60-е годы ХХ века промышленники стали внедрять механизированную обработку чайного листа. Чай стал менее дорогим и более доступным для населения, и стал народным напитком.

Самым популярным временем выпить чашечку масала является полдень и время около 4-х часов дня.

Ассам-чай — выбор Moscow — Delhi

Во время чайного производства остается много пыли, которая продается в огромном количестве даже в России, притом не только в чайных пакетиках. Из такой пыли варят чай в Индии в самых бедных районах. Поэтому лучше использовать не чайный порошок, а цельнолистовой чай.

АссамКлассический сорт черного индийского чая., на мой взгляд, идеально подходит для масалы — у этого чая есть глубина вкуса и цвета. С дарджилингомЧай, выращенный в окрестностях одноименного города в северной горной части Индии в Гималаях., например, цвет напитка получится слишком светлым, также изменится вкус. Важно, чтобы интенсивный вкус чая не потерялся, а раскрылся вместе с молоком. Нужно учитывать, что некоторые сорта чая оставляют неприятную горечь, если их смешать с молоком.

Состав и калорийность

Единого метода приготовления нет, есть лишь базовые компоненты: черные чайные листья, молоко, подсластитель и специи. Существуют различные рецепты приготовления чая масала в домашних условиях, они разнятся в зависимости от региона и даже семьи. Некоторые при приготовлении предпочитают добавлять больше корицы, кто-то любит аромат имбиря. Рецепт передается из поколения в поколение и является своеобразной традицией.

Напиток является достаточно питательным: на 100 г продукта калорийность составляет 35,5 килокалорий. Энергетическая ценность может меняться в зависимости от рецепта. Чем больше жирность молока и его содержание в напитке, тем он более калорийный.

Примечания[править | править код]

  1. ↑ What is a chai wallah? (англ.). Chai Wallahs of India (20 April 2013). Дата обращения: 31 июля 2020.

Индийский чай масала: польза и влияние на организм

Бодрящий полезный напиток ценится гурманами со всего света за богатство вкуса, которое получается в результате сочетания специй и пряностей. Своеобразный чай с восточными нотками не спутаешь ни с чем. Он не только придаёт бодрости и снимает усталость, но и поднимает настроение. Благодаря этим свойствам необычную жидкость подают в кафе и ресторанах по всему миру. Индийский чайный напиток разжигает аппетит, сочетается со многими блюдами, его можно употреблять в качестве самостоятельного продукта.

Масала на молоке обладает иммуномодулирующими, очищающими и антисептическими свойствами.

Только не рафинированный сахар

Сахар в чай добавляют в процессе варки. Могу понять людей, которые не могут пить масала без сахара. Но перед тем, как добавить ложку обычного белого сахара, задумайтесь… Вы кропотливо вручную измельчали специи, которые кто‑то очень заботливо и долго выращивал, затем старательно варили этот чай и… для чего? Чтобы испортить его ложкой белого рафинированного сахара?

К масала-чаю подойдет гур (сорт тростникового сахара) или кокосовый сахар. Это не какие‑то редкие виды сахара, любой можно купить в обычном магазине.

Как готовить чай масала со вкусом сгущенного молока?

Стоит заметить, что в этом случае не добавляют сгущенку как таковую. Чай приобретает всего лишь подобный сливочный вкус. Готовится он просто:

  1. Завариваем листья в молоке с водой, как в классическом рецепте.
  2. Когда все это будет нагреваться, необходимо добавить известный набор специй и ваниль в том числе. Достаточно щепотки.

После этого можно наслаждаться вкусным напитком.

Состав и польза

Сочетание различных пряностей оказывает на организм оздоравливающее, общеукрепляющее действие. Многие ингредиенты обладают противовоспалительным, профилактическим и иммуностимулирующим эффектами. Это натуральное средство для укрепления иммунитета.

Полезные свойства настоя проявляются также в его благоприятном воздействии на организм и его системы:

  • метаболизм;
  • слизистую желудка;
  • кровообращение и кроветворение;
  • артериальное давление;
  • пищеварительную систему;
  • стенки сосудов.

Лечебные свойства приправ совмещены в напитке с ценными микроэлементами, содержащимися в молоке, и тонизирующим эффектом индийского чая. Отвар насыщает, устраняет жажду, придает энергии и повышает настроение. При этом есть и противопоказания. Так, осторожно принимать его следует тем, кто склонен к проблемам с сердцем, аллергии, серьезным заболеваниям внутренних органов.

Польза и влияние состава на организм

  • Отвар успокаивает, облегчает протекание воспалительных процессов. Корень имбиря способен блокировать воспаления, а гвоздика расслабляет мышцы. В дуэте эти специи могут оказать обезболивающий эффект.
  • Настой избавляет от усталости, поэтому он особенно приятен после напряженного трудового дня.
  • Сам по себе индийский чай бодрит, активизирует работу ЦНС, улучшает продуктивность, память, внимание, прогоняет сонливость. При этом он гораздо полезнее, чем кофе.
  • Это отличное вспомогательное средство для устранения признаков простуды и гриппа. Пряности имеют антибактериальное действие, поддерживают иммунную систему и тормозят развитие инфекции.
  • Имбирь также позитивно воздействует на пищеварительный тракт.
  • Кардамон нормализует деятельность слюнных желез и кишечника, уменьшает образование холестериновых скоплений.
  • Чай стимулирует метаболизм, а значит подойдет тем, кто желает сбросить лишние килограммы.
  • При менструальных болях напиток способен улучшить самочувствие женщины, а также избавить ее от раздражительности.

Энергетическая ценность продукта: 378 ккал на 100 г (17,2% – белки, 37% – жиры, 46% – углеводы). Он способен стать заменой быстрому перекусу и прекрасным дополнением плотного завтрака.

Чай масала для похудения

Лучше всего брать для такого напитка низкокалорийное молоко жирностью 1%. Однако стоит понимать, что подобный чай пьют не более двух чашек в день, иначе он навредит желудку.

  1. Очищаем имбирный корень и натираем его на терке.
  2. Кипятим 300 мл воды со специями, добавляем имбирь.
  3. После необходимо снабдить напиток 200 мл молока, чайной ложкой заварки и сахаром.

Правильнее будет пить такой напиток натощак, особенно в утреннее время.

Как правильно заваривать чай Масала

Чтобы ароматный чай Масала не только утолил жажду, но и улучшил общее самочувствие без вреда нужно при приготовлении придерживаться проверенных временем рецептов. Заварить чай самостоятельно можно несколькими способами:

  • Способ 1. Нагреть воду со всеми специями в специальной посуде. После закипания влить молоко и подсластитель. Проварить смесь 4 минут и отфильтровать.
  • Способ 2. Подогреть молоко с водой, соединить со всеми пряностями и добавками. Закрыть крышкой и отставить настаиваться 15 минут. После добавления сухой чайной смеси, повторно вскипятить и профильтровать.
  • Способ 3. Заварить сухую массу, отдельно прокипятить воду и соединить ее с чаем, который успел настояться, и пряностями. Профильтровать массу, внести молоко и подсластители.

От способа заваривания будут зависеть не только вкусовые, но и полезные свойства, вред продукта.

Чтобы максимально сохранить пользу целебного эликсира и снизить возможный вред, рекомендуется выбрать способ с меньшим термическим действием на компоненты.

Важно! В чае Масала пропорции молока и воды могут варьироваться от 1:1 до 3:1.

Отзывы

Люди, которые попробовали индийский напиток масала, оставляют свое мнение и отзывы о его вкусе.

Наталья, 46 лет: «Впервые попробовала этот напиток на его родине в Индии. Я влюбилась в яркий, насыщенный и пряный вкус этого напитка и решила, что обязательно приготовлю его дома. Готовка вылилась в какой-то творческий процесс, но вкус явно понравился всем домашним, теперь готовлю его на зимние праздники, когда вся семья в сборе, спасибо вам за статью, теперь я знаю как сделать чай масала».

Михаил, 27 лет: «Когда жена купила очередную пачку чая (она у меня тот еще любитель чайных церемоний), я был настроен достаточно скептично, чай это все-таки чай, а не компот с приправами. Попробовав, не поменял своего мнения, было ощущение будто пью недоглинтвейн, но если я захочу попить глинтвейн, то я собственно его и выпью. На любителя».

Варвара, 51 год: «Дочь посоветовала пить чай масала как альтернативу обычному черному чаю, говорит, на сердце меньше влияние и для иммунной системы полезно. Вкусный чай, бодрит и согревает, что уж там с иммунитетом, не знаю, но вещь достаточно приятная. Советую всем, можно добавлять те специи, которые нравятся, а нелюбимые убирать из рецепта».

Чай масала – полезный и питательный напиток, который любят во всем мире. Готовить его несложно в домашних условиях, а в качестве компонентов подойдут любые приправы, которые есть у вас на кухне.

Противопоказания

Чай масала противопоказан людям:

  • С аллергией на какую-либо из специй, входящих в его состав;
  • При индивидуальной непереносимости;
  • В период обострения заболеваний ЖКТ;
  • Детям дошкольного возраста;
  • С осторожностью следует употреблять его людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Так как чай обладает бодрящим эффектом, не рекомендуется пить его после 17 часов.

Видео: Как приготовить чай масала

Давайте посмотрим видео, как приготовить чай масала.

Я постаралась подробно рассказать, что такое чай масала, как его приготовить.

Если статья оказалась полезной, поделитесь ею с друзьями в социальных сетях.

Удачи вам, дорогие читатели, и до встречи на блоге “Женщина без предела”!

С чем хорошо сочетается

Обычно чай масала пьют утром вместо завтрака. Белка в составе хватает для длительного насыщения. Однако напиток не заменяет полноценный рацион. Обед и ужин обязательно должны включать овощи, рыбу, мясо.

Сразу после еды молочный чай не рекомендуется. В полуденное время можно выпить чашечку в сочетании с орехами, кусочком тёмного шоколада, галетами.

Вечерний приём – через час после ужина, но не позже, чем за час до сна. В этом случае чай ни с чем не сочетают.

Как приготовить горячую масалу, которая согреет зимой

Йоханн Ботт 

основатель кулинарной мастерской «Москва-Дели» и старший по кухне

   

Родился 27 марта 1970 года. Сначала учился в Париже на художника, затем окончил Санкт-Петербургскую государственную академию театрального искусства. Готовит с юношества. До открытия кулинарной мастерской «Москва-Дели» работал на кухне в небольшом домашнем бистро в Хайденхайме в Германии. 

Справка

Есть десятки разных рецептов масалы. Помимо специй, которые я назвал, можно также добавить мускатный орех и кашмирский шафран — в самом конце, когда чай уже готов. Но с ними нужно быть внимательным, потому что они обладают очень выразительным и глубоким вкусом. Мускатного ореха и кашмирского шафрана нужно положить совсем чуть-чуть: две ниточки шафрана и мускатный орех на кончике ногтя. С этими специями хорошо варить масалу на зелёном китайском чае или зелёном дарджилинге. Вместо обычного сахара можно использовать гур или буру — они добавят тонкий цветочный оттенок. 

Важно отметить, что масала получается у всех разной, потому что кто-то любит покрепче, кто-то — поострее, и наш рецепт тоже можно по-разному готовить. Можно, например, класть чуть больше перца, больше молока или даже сливок — может получиться вкусно, особенно с чёрным хлебом на завтрак. Можно, например, не добавлять гвоздику или добавить больше корицы — тогда получится наиболее распространённый вариант.

В районе Пахарганж в Нью-Дели встречается масала-чай, на который, по моему опыту, многие подсаживаются — и потом хотят именно его. Этот чай иногда состоит из минимального набора: очень много белого сахара, очень жирное делийское молоко и пыль ассама, подаётся всегда очень горячим. Предательски вкусно! В Гималаях готовят масалу часто с имбирём, но без специй — этот чай тоже божественный, если в нём всё органично с пропорциями. В Кашмире, например, часто заваривают каву: зелёный чай с шафраном, зелёным кардамоном и сахаром — тоже очень вкусно. Его подают в чайниках, как в Марокко.

Классическая масала

 

ВРЕМЯ

 15 минут

ПОРЦИИ

 4

КУХНЯ

индийская

   

Ингредиенты

Зелёный кардамон — 7 штук

Чёрный перец — 8 горошин

Гвоздика — 4 штуки

Корица — 1 палочка

Питьевая вода — 450 мл

Молоко — 300 мл

Чай (ассам или цейлонский) — 2 чайные ложки

Сахар — по вкусу

Приготовление

 Все специи положить в ступку и медленно и тщательно начать их толочь. Чем лучше это сделать, тем больше каждая специя отдаст вкуса в чай. Шкурки от зелёного кардамона можно оставить, хотя в порошок они и не сотрутся.

 Переложить растёртые специи в кастрюлю с кипящей водой, добавить чай и оставить кипеть около пяти минут. Если по аромату специй не хватает, можно добавить ещё и продолжить кипятить две-три минуты.

 Добавить молоко и кипятить, помешивая, пока не исчезнет вся пена, а чай не станет равномерного цвета, похожего на кофе с молоком.

 Процедить через мелкое сито в чайник получившийся напиток и добавить сахар по вкусу. Разливать по маленьким стаканам или чашкам, пить горячим и по чуть-чуть. 

Имбирно-молочная масала 

 

ВРЕМЯ

 15 минут

ПОРЦИИ

 4

КУХНЯ

индийская

   

Ингредиенты

Корень имбиря — около 3–4 см

Питьевая вода — 450 мл

Молоко — 300 мл

Чай (ассам или цейлонский) — 2 чайные ложки

Сахар — по вкусу

Приготовление

 Имбирь растолочь в ступке, отправить в кастрюлю с кипящей водой и чаем, оставить кипеть около пяти минут. 

 Добавить молоко и кипятить помешивая, пока не исчезнет вся пена.

 Процедить через мелкое сито в чайник получившийся напиток и добавить сахар по вкусу. Разливать по маленьким стаканам или чашкам, пить горячим по чуть-чуть. 

ФОТОГРАФИИ: Яся Фогельгардт

Как приготовить чай Масала из специй и молока: как заваривать и пить


Масала – это традиционный индийский напиток, главный ингредиент которого – смесь определенных специй. Так, например, в нашу смесь входят:


чёрный перец, кумин, семена граната, мускусная дыня, манго, тамаринд, мята, чили, ажгон, имбирь, мускатный орех, тмин, гвоздика, кориандр, асафетида.


Напиток согревает, улучшает настроение, дарит заряд бодрости! Кроме того, масала оказывает благотворное влияние на пищеварение и улучшает кровообращение.


      


Спесь специй можно купить в готовом виде, а можно приготовить самому. В таком случае нам понадобятся:

  • Имбирь, кардамон, гвоздика, черный перец, корица и анис;
  • Коричневый тростниковый сахар;
  • Молоко;
  • Вода;
  • Черный чай по желанию.


Приготовление


Молоко и вода смешиваются в пропорции 1:1 – около 200 мл каждого ингредиента. Смесь необходимо довести до кипения, затем добавить в нее свежий имбирь и остальные специи – примерно по 2 грамма каждой.


Специям даем покипеть примерно 10 минут, затем добавляем 10 граммов коричневого сахара. После можно добавить 2-3 чайные ложки черного листового чая. Чай добавляется по желанию – некоторые предпочитают готовить чай Масала исключительно на специях.


      


Варим еще несколько минут, затем выключаем и даем настояться 5 минут. Процеживаем через мелкое сито.


Пить чай нужно горячим, желательно из керамических чашек.


Основные специи

  • Гвоздика и бадьян придадут чаю неповторимый аромат и терпкость;
  • Корица добавит чаю остроты;
  • Кардамон даст напитку основную пряную ноту.


Голубая Масала


В последнее время популярность набирает такая разновидность чайного напитка, как голубая масала. Особенность его заключается в том, что он готовится без использования черного чая – вместо него в кастрюлю отправляется синий чай Анчан, из которого изготавливается голубая матча.


      


Анчан приносит в напиток свой неповторимый мягкий вкус, обогащает его витаминами и другими полезными веществами, а также отдает жидкости свой ярко-голубой цвет.


Для того, чтобы приготовить голубую масалу в домашних условиях, нужно всего лишь заменить черный листовой чай на Анчан – можно использовать как сами цветы Клитории, так и перемолотый Анчан – голубую матчу.


Чтобы облегчить задачу, можно приобрести готовую смесь натуральных индийских специй. Тогда любимый согревающий чай можно будет приготовить всего за 10-15 минут!


Ловите последние зимние дни, одевайтесь теплее и пейте согревающий чай!

Чай масала рецепт

За интересным названием скрывается обыкновенный чай с молоком. Особенность в наборе пряностей, которые придают напитку особый аромат. Вы сами выбираете специи, которые добавите в масала чай. Рецепт нестрогий, можно добавлять или убирать ингредиенты. Не любите мед? Замените сахаром или не добавляйте сладкого вообще. Единственное правило чая масала — он должен быть теплым и согревающим. Благодаря пряностям и температуре он становится целительным эликсиром в дождливую и ветреную погоду.

 Приготовление: 10 минут   Рецепт на: 2 персоны

Ингредиенты:

    Чай масала: рецепт приготовления в домашних условиях

  1. 300 мл молока

  2. 300 мл воды

  3. 1 ст.л. меда

  4. 4 ст.л. черного чая без ароматизаторов

  5. палочка корицы

  6. 1 звездочка аниса

  7. 5 зернышек кардамона

  8. 3 горошины черного перца

  9. 2 штучки гвоздики

  10. 0.5 ч.л. имбиря

Рецепт чая масала из Индии пошагово выглядит так:

  • Возьмите блендер или керамическую ступку. Перебейте все специи.

  • Возьмите вместительную турку или сотейник и налейте туда молоко с водой.

  • В молочно-водяную смесь добавьте черный чай, специи и мед по вкусу.

  • Поставьте на огонь и доведите до кипения.

  • Дайте напитку 5 минут, чтобы он настоялся.

  • Жидкость процедите через сито, чтобы очистить чай от твердых частичек.

  • Разлейте напиток по чашкам.

Так вы получите классический масала чай. Рецепт также может включать кипячение напитка. Если вы проварите его несколько минут и только потому выключите, вкус и запах будут более насыщенными.

Дополнительные советы

При желании вы можете выбрать другие пропорции: три стакана воды плюс один стакан молока. У такого варианта будет калорийность всего 57 ккал. Возможно, четыре ложки черного чая покажется вам слишком много — добавьте одну или две. Индусы обожают крепкие, острые, пряные вкусы. Индийская кухня построена на огромном количестве пряностей, которые европейцу могут показаться слишком приторными. Адаптированный вариант тоже будет называться чай масала. Рецепт приготовления может также включать мускатный орех, молотую корицу, свежий имбирь. Следите, чтобы все специи были свежими и обладали ярким ароматом, иначе они никак не дополнят общий букет рецепта чая масала из Индии. Особенно важно качество черного чая. Для подбора лучшего вариант и получения квалифицированной рекомендации обратитесь к консультанту магазина https://teacompany1.ru/. Самостоятельный поиск также удобен — все сорта чая разделены на удобные подразделы. Выберите удобный способ оплаты и доставки, и ждите свой заказ!

Что такое чай масала и как его заваривать, состав и польза

Лекарство от всех болезней, разбитых сердец, плохого настроения и незабываемый пряно-согревающий вкус – всё это воплотилось в одном необыкновенном индийском напитке, популярность которого распространяется на весь мир. На Приправкино.ру вы узнаете о том, что такое чай масала и как его правильно заваривать, чтобы в полной мере насладиться его полезным составом. 

Что такое чай масала

Чай масала (Masala Chai) – это бодрящий, сладкий и пряный чайный напиток, чуть острый и очень ароматный, благодаря множеству специй, используемых для его приготовления. Очень популярен в Индии и некоторых других соседних странах. Его название переводится как «чай со специями». Слово «Масала» обозначает разные сочетания пряностей, широко используемых в индийской кулинарии.

Горячая чашка масала чая – отличная альтернатива кофе и идеальный способ начать свой день. Ароматный индийский напиток не только придаст сил, но и ускорит обмен веществ.

Как выглядит масала чай – фото

Состав

Подобно приправе гарам масала, рецепты масала-чая передаются от поколения к поколению, могут различаться в зависимости от региона, и нет единого метода приготовления. Тем не менее у всех вариаций этого напитка в составе присутствует четыре основных компонента: специи, молоко, чайные листья и сахар.

Специи

Пряности, которые кладут в этот напиток, называют «тёплыми». Они гармонично сочетаются между собой и создают невероятную композицию насыщенного и пряного вкуса и пикантного, нежного аромата.

Основные специи, находятся почти в каждой версии масала-чая:

  • Корица – насыщенная, острая. Цельные палочки корицы предпочтительнее, чем порошки.
  • Зеленый кардамон – сладкие ароматные стручки привносят пряный вкус, который доминирует в масала-чае. На одну порцию достаточно 1-2 штуки.
  • Гвоздика – придает интенсивно пряный аромат и согревающий вкус.
  • Свежий имбирь – горячий, но сладкий вкус.
  • Черный перец – добавляет жаркую, острую нотку.

Дополнительные специи:

  • Лавровые листья – они не только для супа! В некоторых частях Индии это обязательный ингредиент для масала чая. У свежих листьев мягкий аромат, а сушеные – более интенсивные.
  • Лемонграсс – придает напитку свежую, цитрусовую ноту, которая особенно привлекательна в сочетании с большим количеством имбиря.
  • Шафран – у него горьковатый вкус, кладут в небольших количествах в более мягкие смеси масала чая. Окрашивает напиток в ярко-желтый цвет.
  • Бадьян (звездчатый анис) – его можно использовать для придания анисоподобного аромата чаю.
  • Свежий базилик – несколько листиков (2-3 на чашку) преобразят вкус вашего напитка.

Молоко

Как правило, масала чай готовят путем смешивания от ¼ до ½ частей жирного молока с водой и нагревания жидкости до кипения (или даже полного кипячения). Для тех, кто предпочитает пить чай без молока, его просто заменяют водой. Некоторые любят использовать кокосовое, рисовое или миндальное молоко.

Истинные ценители этого индийского напитка не рекомендуют применять обезжиренное молоко, так как в нем пряности хуже раскрывают свой аромат.

Чайные листья

Используйте любой доступный вам черный чай хорошего качества с насыщенным вкусом.

Сахар

Добавляется простой белый, коричневый, пальмовый или кокосовый сахар, кленовый сироп или мед. Подсластители усиливают вкус специй и компенсирует горьковато-острый вкус, но можно обойтись и без них, если вам больше нравится несладкий чай.

Рецепты приготовления

Делается этот напиток довольно быстро и просто, пропорции можно варьировать по вкусу.

Классический рецепт

Вам понадобится:

  • 2 стакана молока;
  • 2 стакана воды;
  • 4 цельные гвоздики;
  • 2 раздавленных зеленых стручка кардамона;
  • 2 измельченных перца;
  • 1 палочка корицы;
  • 1 кусочек имбиря размером с виноградину, очищенный и нарезанный;
  • 2 ч.л. сахара;
  • 2 ст. л. листьев черного чая.

Как приготовить:

  1. Смешайте молоко, воду и специи в средней кастрюле. Кипятите на среднем огне в течение 10 минут, периодически помешивая.
  2. Добавьте сахар и листья чая. Перемешайте, а затем кипятите в течение 5 минут.
  3. Процедите через ситечко и подавайте.

 

Этот рецепт – основа, но не бойтесь экспериментировать со смешиванием других специй в этом напитке и менять пропорции под ваши предпочтения и настроение!

Из молотых специй

Вам понадобится:

  • Гвоздика – от 6 до 8 бутонов.
  • Черный перец – от 6 до 8 горошин.
  • Зеленый кардамон – от 6 до 8 стручков.
  • Палочки корицы – от 2 до 3 штук.
  • Сухой имбирный порошок – ½ чайной ложки.
  • Молотый мускатный орех – ¼ чайной ложки.
  • Молоко высокой жирности – 1 стакан.
  • Вода – 1 стакан.
  • Свежий имбирь – 3-сантиметровый ломтик.
  • Чайные листья – 1 столовая ложка.
  • Сахар – по вкусу.
  • Ступка для специй.

Как приготовить:

  1. Поместите все специи в ступку.
  2. Измельчите всё в крупный порошок.
  3. Добавьте воду и молоко в кастрюлю.
  4. Положите туда свежий имбирь.
  5. Насыпьте чайные листья.
  6. Добавьте подготовленную смесь специй.
  7. Дайте чаю кипеть в течение 4-5 минут. Он поменяет цвет до насыщенного темно-коричневого цвета.
  8. Осторожно процедите горячий чай в чашку через ситечко.
  9. Подсластите напиток. Вы можете добавить мед вместо сахара.
  10. Наслаждайтесь своим индийским чаем масала, пока он еще теплый.

 

Из готовой смеси

Можно купить и готовые чайные масалы, представляющие собой сухие порошкообразные или гранулированные смеси с различными вкусами и сочетаниями пряностей.

На 1 порцию:

  1. Положите 1 ч.л. чайной смеси в ¾ чашки кипящей воды.
  2. Заваривайте 4-5 минут и процедите.
  3. Долейте ¼ чашки горячего молока и подсластите медом или сахаром по вкусу.

Также стали очень популярны жидкие «чайные концентраты», которые требуется просто разбавить молоком или водой, чтобы создать ароматный горячий или холодный напиток. Многие кофейни и рестораны используют их для удобства, вместо того, чтобы заваривать масала-чай с нуля.

Распространены и чайные пакетики, которые содержат ассортимент измельченных специй, их нужно замачивать в кружке с горячей водой.

Упрощенный рецепт индийского напитка

Ингредиенты:

  • молоко цельное – 1 стакан;
  • смесь листового и гранулированного чая – 1 ст. л;
  • молотый кардамон – 0,5 ч. л.;
  • вода – 2 ст.;
  • корица молотая – ½ ч. л.;
  • бадьян – 1 звездочка;
  • сушеный имбирь – ½ ч. л;
  • бутоны гвоздики – 2-3 шт.

Как приготовить:

  1. В ковшик или небольшую кастрюльку налейте воду, высыпьте пряности и доведите до кипения.
  2. Проварите 5-7 минут и добавьте смесь чая.
  3. Кипятите еще 5 минут.
  4. Влейте стакан молока.
  5. Проварите чай с молоком на слабом огне еще 7-10 минут.
  6. Снимите с плиты и дайте напитку настояться пару минут.
  7. Процедите масала-чай через ситечко.
  8. По желанию добавьте сахар или мед.

Как приготовить чай масала – видео

Советы по завариванию

  • Варьируйте соотношение смеси чая-масала, чайных листьев, молока и сахара по вашему вкусу.
  • Добавьте несколько листьев базилика, лемонграсс и другие сушеные травы в порошке для более пикантного вкуса и аромата.
  • Используйте и другие пряности, такие как фенхель, лавровый лист и звездчатый анис.
  • Попробуйте добавить щепотку черной соли в чай масала.
  • Гвоздика, кардамон, душистый или черный перец, корица, анис, фенхель – комбинации выбирать вам, но свежий имбирь – обязательный компонент масала чая!

Как выбрать и где купить

Купить маласа чай лучше всего в интернет-магазине, специализирующемся на органической продукции (то есть выращенной в экологически чистых местах без применения пестицидов). Вот список лучших готовых смесей индийского напитка masala chai, которые соответствуют стандартам международного контроля качества и собрали многочисленные положительные отзывы:

Чай Tulsi Organic India, 18 пакетиков >>> – чай 100% органического происхождения c добавлением базилика (тулси), что придает ему совершенный вкус, наполненный здоровьем. В составе черный чай Ассам, кассия, имбирь, кардамон, черный перец, гвоздика, мускатный орех.

100% органический черный чай со специями «500 Mile Chai» The Tao of Tea (114 г) >>>– смесь лучшего черного чая с имбирем, гвоздикой, кардамоном и корицей. Название этого масала-чая переводится как «чай на 500 миль» – это индийская поговорка, которая появилась, когда поздно вечером водители останавливались у небольших придорожных палаток по продаже чая («дхабас») и просили крепкий, сладкий чай, который помогал им преодолевать длинные расстояния (в шутку его называли чай «на следующие 500 миль»).

Органический масала чай Frontier Natural Products (453 г) >>> содержит корицу, фенхель, черный перец, имбирь, кардамон, мускатный орех, гроздику, прекрасно сочетается с молоком и подсластителем.

Органический черный чай Tazo Teas, 20 пакетиков >>> с ярко выраженным вкусом и остротой благодаря насыщенной смеси качественного черного чая, корицы, кардамона, черного перца и бадьяна.

Чай со специями от Twinings, 25 пакетиков >>> содержит 100% натуральные компоненты, идеально сбалансирован благодаря сладкому и пряному вкусу корицы, кардамона, гвоздики и имбиря. Заварите чайный пакетик только что вскипевшей водой и оставьте на 4-6 минут в зависимости от желаемой крепости. Лучше всего пить сладким с добавлением молока или сливок.

Органический чай высшего сорта Stash Tea, 18 пакетиков >>> – в этой версии классического индийского напитка смешаны органические черные и зеленые сорта чая Ассам с органической корицей, гвоздикой, имбирем и кардамоном. В заваренном виде это очень ароматный масала-чай со сладковатым, крепким и глубоким вкусом и богатыми, насыщенными и длительными нотками послевкусия. Этот чай приятен как сам по себе, так и с добавлением молока и сахара.

Чай масала без кофеина «Огненный свет» Zhena’s Gypsy Tea, 22 пакетика сделан на основе травяного красного чая ройбуш с имбирем, корицей, кардамона, гвоздики, апельсиновой цедрой, мускатным орехом и черным перцем. Вскипятите воду, залейте пакетик и настаивайте в течение 3-5 минут.

Органический чай масала Choice Organic Teas 16 пакетиков >>> – сбалансированная смесь насыщенного черного чая Ассам с традиционными специями, присущими Юго-Восточной Азии: кардамон, корица, имбирь, воздика и черный перец. Все ингредиенты выращены без применения вредных веществ. Залейте чайный пакетик стаканом крутого кипятка, настаивайте в течение 5-6 минут и наслаждайтесь.

Как и сколько хранить

Вы можете хранить готовый порошок масала-чая в герметичном контейнере в темном шкафу в течение нескольких недель.

Полезные свойства

Вот 10 полезных свойств, которые делают чай масала уникальным и здоровым:

  1. Оказывает противовоспалительное действие.
  2. Снимает усталость.
  3. Борется с простудой и гриппом.
  4. Улучшает пищеварение.
  5. Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
  6. Улучшает метаболизм.
  7. Предотвращает диабет.
  8. Помогает при ПМС (предменструальном синдроме).
  9. Поднимает настроение.
  10. Способствует похудению.

При анализе того, какая польза для здоровья от чая масала, важно изучить каждый ингредиент в составе. Хотя они действуют совместно, отдельные компоненты обладают мощными преимуществами сами по себе.

  • Имбирь – помогает пищеварению, улучшает кровообращение, повышает иммунную систему и уменьшает воспаление, что будет особенно полезно для людей, страдающих артритом. Обладает антиоксидантными свойствами. Исследования показали, что имбирь может помочь в борьбе с раковыми клетками.
  • Кардамон – хорош для пищеварения и поддерживает иммунную систему. Кроме того, он помогает детоксифицировать организм, улучшить кровообращение и может бороться с респираторными заболеваниями.
  • Черный чай – известен сильными антиоксидантными свойствами. Танины, присутствующие в нем, помогают регулировать сердечный ритм и кровяное давление, расширяя кровеносные сосуды.
  • Корица – также обладает прекрасными свойствами пищеварения, может сбалансировать уровень сахара в крови. Оказывает противовоспалительное, антибактериальное и антиоксидантное действие. Предотвращает болезнь Альцгеймера.
  • Гвоздика – опять же, она помогает пищеварению, обладает обезболивающими и антибактериальными свойствами, регулирует количество сахара в крови. Помогает снизить количество «плохого» холестерина.
  • Черный перец – новые исследования доказали, что он может влиять на наш метаболизм. Также оказывает антибактериальную и антиоксидантную поддержку и помогает пищеварению.

Противопоказания (вред) масала чая

Хотя нет известных случаев вредного воздействия чая масала на организм, всё же не слишком увлекайтесь им, если у вас есть язва желудка или повышенная кислотность. Он содержит специи, которые практически все острые, и это очень вредно для желудка.

Противопоказано при индивидуальной непереносимости каких-либо компонентов чая.

Поскольку чай масала – смесь различных трав и специй, важно соблюдать осторожность при беременности или грудном вскармливании. Некоторые пряности могут привести к гормональному дисбалансу и другим побочным эффектам. Избегайте в составе этого напитка таких ингредиентов, как:

  • мята;
  • шалфей;
  • тимьян;
  • петрушка;
  • окопник;
  • лакрица (солодка).

Помимо потрясающего аромата и бодрящего эффекта, этот индийский напиток содержит только натуральные ингредиенты, которые принесут пользу здоровью. Теперь, когда вы узнали что такое масала чай, изучили состав и все подробности о его лечебных свойствах, обязательно попробуйте его приготовить в домашних условиях.

Настоящий домашний индийский рецепт чая

В последнее время на тихоокеанском северо-западе было так холодно (по моим мерзким, жалким канадским стандартам). Мои руки высохли, лицо потрескалось, и я весь день ношу свой колпак в закрытом помещении. Брр. Думаю, это потому, что там было так сыро. Этот холод отличается от (настоящего) холода, на котором я вырос на северо-востоке.

Мы весь день держим камин зажженным и пьем больше чая, чем следовало бы. И когда я говорю «чай», я имею в виду на самом деле хорошего чая.Индийский стиль. Чай, можно это назвать.

Что такое чай чай?

Некрепкий чай, который обычно пьют североамериканцы, имеет цвет грязной посуды, почти не имеет вкуса и не нуждается в сахаре (потому что он такой бледный и бесхребетный). Это не что иное, как , близкое к версии, которую пьют миллионы индийцев.

Индийский чай, также известный как chai , насыщенный и молочный, насыщенный, горячий и насыщенный аромат с определенной потребностью в сахаре для компенсации поджаренной горечи.

Слово «чай» означает просто чай. Чай = чай.

Если вы попросите чай чай в Индии, вы попросите чай чай , и над вашей глупой очаровательностью будут посмеяться.

Masala chai, с другой стороны, это то, к чему вы, вероятно, стремитесь — это версия со специями. Масала = специи.

Вопреки тому, во что Starbucks хочет, чтобы вы поверили, настоящий чай начинается не с сиропа и не слишком сильно приправлен.Если вы посетите Индию, вы увидите chai-wallas на каждом углу с криком « chai! чай! чай! ”и наливает дымящийся чай с высоты (так называемое« вытягивание »чая), давая ему немного остыть, пока он льется в маленькие металлические чашки.

Каждый раз, когда к моему мужу навещают родители, его мама каждое утро готовит мне дымящуюся чашку своего самого вкусного домашнего индийского чая. Я начинаю с нетерпением ждать этого еще до того, как ложусь спать. Это самый вкусный чай, который вы когда-либо пробовали, и я могу выпивать сто чашек в день.

Конечно, ей тоже очень нравится мой чай, поэтому у меня есть теория, что он вкуснее, когда кто-то другой готовит его для тебя с любовью.

Как приготовить чай дома

«Рецепт» на самом деле не нужен; на самом деле имеет значение метод .

Вам понадобится примерно одна часть молока на две части воды, много чайных листьев или чайных пакетиков, крепкий настой, много сахара и необязательно добавление сладких специй.

Вот как приготовить индийский чай в домашних условиях:

  1. Доведите воду, молоко и специи до кипения в небольшой кастрюле на плите.
  2. Убавьте огонь и добавьте черный чай.
  3. Подождите, пока чай настоит.
  4. Процедите теплую смесь специй в кружку; это сдержит все специи и чайные листья.
  5. Добавьте сахар в чай ​​и подсластите по вкусу.

Измените размеры, указанные ниже, на необходимое количество порций.

Чай со специями

Если вам нравится вкус чая из североамериканской кофейни, вы можете купить чай масала в любом индийском бакалейном магазине, это просто смесь молотых сладких специй.

Я лично считаю, что эти смеси обычно пыльные и тусклые; Вместо этого я предпочитаю добавлять в чай ​​свежие специи.

Некоторые из наиболее распространенных специй (масала), используемых в индийском чае, включают:

  • корица
  • имбирь
  • гвоздика
  • кардамон
  • звездчатый анис
  • фенхель

Мои личные фавориты — это свежий корень имбиря, цельные стручки кардамона, палочки корицы и фенхель. Вы можете использовать любой из них или все, чтобы придать своему вкусу свой вкус.Обычно я просто добавляю несколько стручков кардамона и семян фенхеля. Согревающе и вкусно.

Что мне так нравится в нем, так это то, что чай на самом деле заваривают в молоке и воде в кастрюле на плите — поэтому он остается горячим до тех пор, пока он не будет готов к употреблению, а не остывает, пока он заваривается в чайнике.

Для аутентичности его следует обильно подсластить. Я видел рецепты, требующие 1 столовую ложку сахара на чашку. Не измеряю, но сладость горячего какао должна быть. Просто отведи глаза и продолжай жевать ложкой.(В любом случае, в нем не будет больше сахара, чем в Starbucks, вы просто будете осознавать, а не игнорировать.)

Счастливой уютной погоды потягиваю! (И спасибо, Амма, за чай и любовь!)

Другие популярные индийские рецепты

Панир с маслом домашнего приготовления

Лучшая курица со сливочным маслом

Чечевица в кокосовом карри

Warm & Flaky (Ярлык) Samosas

Easy Malai Kofta

Аутентичный домашний индийский чай

Время приготовления 1 мин.

Время приготовления 5 минут

Порций 1

  • 8 унций воды
  • 4 унции цельного молока
  • сахарный песок по вкусу (около 2 чайных ложек с горкой на порцию, традиционно)
  • Из 1 столовой ложки черного чая с горкой вылейте чайные пакетики, чтобы получилась столовая ложка, если вы не покупаете рассыпной листья
Добавьте любое (или все) из следующего:
  • 4 стручка кардамона, разбитые стороной ножа
  • небольшой кусок палочки корицы
  • 1/4 дюйма монета свежего имбиря
  • щепотка семян фенхеля примерно 10 семян
  • Доведите воду и молоко до кипения с желаемыми специями в средней кастрюле.Уменьшите огонь до минимума и добавьте чай. Настаивайте, пока чай не приобретет глубокий розовато-коричневый цвет, около 3 минут, периодически помешивая. Процедите в чашку и добавьте сахар по вкусу.

Приколи меня!

Масала Чай | Молоко и Кардамон

Чай был одним из самых востребованных в Индии основных рецептов. Теперь у каждой семьи дези есть свой рецепт чая. Некоторые используют цельные специи, некоторые используют молотый чай масала, некоторые используют больше воды, некоторые используют все молоко.У каждого своя версия. Если честно, не бывает такого понятия, как «настоящий чай». На мой взгляд, чтобы называть его чай, он должен быть приготовлен в основном из молока, приготовлен в кастрюле и приготовлен из черного чая СТС.

Чай СТС — это чай, приготовленный из измельченного, разорванного и скрученного черного чая. Это чай невысокого качества, подвергнутый обработке и окислению. Первоначально он был приготовлен британцами как недорогой чай для индийцев. Чтобы получить настоящий аромат дези-чаи, вы должны использовать дешевый продукт и оставить цельный листовой чай для своих причудливых чаев на водной основе.

Я научился делать чай от бабушки по материнской линии. Это было первое, что я сделал, и в конечном итоге стало моей работой. Я готовил чай каждое утро и всякий раз, когда у нас были гости. Если вы все-таки решили сделать бабушкин чай, обязательно поделитесь со мной фото в Instagram!

Распечатать

Масала Чай

по:

Хетал Васавада

3.6 оценка на основе 90 оценок

Легкий рецепт масала-чая, который я узнала от бабушки!

  • Сложность: Легкая
  • Время на подготовку: 1 минута
  • Время приготовления: 5 минут
  • Обслуживает: 1
  • Замораживаемый: Нет
Состав
  • 1/4 стакана воды
  • 1 столовая ложка черного чая с листовым тертым (предпочтительно чая СТС) ИЛИ 2 пакетика черного чая
  • 1 ст.ложка сахара или по вкусу
  • 1 стакан молока (молочного или немолочного)
  • 3 целых зубчика
  • 1/2 палочки (3 дюйма) корицы
  • 1 чайная ложка измельченного свежего имбиря
  • 1/4 чайной ложки молотого кардамона
Метод
  1. В маленькой кастрюле на среднем огне добавьте воду, чай и сахар и хорошо перемешайте.Когда закипит, добавьте молоко и специи. Перемешайте и дайте ему закипеть, но внимательно следите за этим. Если вы используете молочное молоко, молоко будет кипеть по бокам сковороды, когда оно начнет кипеть, снимите его с огня и перемешайте. Верните его на огонь и тушите молоко по стенкам сковороды еще 2 раза. Перелейте чай в кружку и залейте дополнительным количеством молока (примерно 1-2 столовые ложки), чтобы он остыл.

Как сделать [лучший] Чай [когда-либо]

Чай всегда был неотъемлемой частью нашей повседневной жизни, а также встреч с друзьями и семьей.На семейных встречах мой отец имел почетное звание «чай-мастер», а мой — «младший чай-мастер». Мы обычно шутили о том, что, когда нам всем надоело быть врачами, мы уходили на пенсию и открывали небольшое кафе под названием «Хороший чай», где предлагали лучший чай в мире и несколько очень вкусных закусок. Таким образом, мы могли бы продолжить традицию, когда люди приходили к нам в дом, потягивали кружку чая за кружкой и позволяли своим проблемам раствориться в восхитительном тепле этого чудесного напитка.

Основы Chai

Чай — напиток повсеместно в Индии. Его делают по всей стране и пьют как дома, так и в крохотных чайных киосках на обочинах дорог. Интересно, что этот напиток, который многие люди ассоциируют с Индией, на самом деле не употребляли до времен британского владычества. Индия выращивала большое количество чая в таких областях, как Ассам и Дарджилинг, однако большинство индийцев употребляли кофе. Британская Ост-Индская компания забеспокоилась, поскольку осознала, что теряет огромный источник дохода в пользу китайцев, которые фактически имели монополию на продажу чая.Таким образом, Ост-Индская компания начала продвигать чай среди индийцев. Сначала индейцы были настроены скептически и не хотели отказываться от своего сильно ароматизированного кофе. Но в конце концов кто-то добавил сильно ароматные специи в сладкий и молочный чай, и масала-чай стал популярным! Чай сладкий и пряный, с легким ожогом на задней стенке горла. Одним словом, замечательно.

Чайные листья

Чай, используемый в чае, очень важен для окончательного вкуса чая. Многие люди предполагают, что они должны использовать чай самого высокого качества и использовать цельнолистовой чай Дарджилинг или Ассам, и в итоге получают чай с не совсем правильным вкусом.Чай для масала-чая — это разновидность, известная как «мамри» или «мелкозернистый» чай. Он дешевый и крепкий, и он не боится сильных специй в чае. Я рекомендую отправиться в индийский продуктовый магазин, чтобы купить такие бренды, как Lipton Yellow Label Tea, Jivraj No. 9 или Taj Mahal Tea. Если поблизости нет индийского магазина, купите Lipton или другой такой же дешевый и крепкий черный чай в пакетиках в продуктовом магазине. Этот чай, вероятно, станет вашим чаем «только чай», так как его не обязательно лучше пить без добавок, но он абсолютно замечателен с молоком, специями и сахаром.

Масала

Подобно рецепту гарам масала, этот рецепт также исходит от моей прапрабабушки по отцовской линии и передается из поколения в поколение, давая всем нам довольно невероятный чай. Хотя я, очевидно, предвзято отношусь к делу, я действительно верю, что наша масала — это то, что делает наш чай таким особенным. Чай масала — это восхитительная смесь гвоздики, имбиря, корицы, кардамона, мускатного ореха и черного перца. Все специи добавляют чаю восхитительную теплоту, а черный перец и имбирь также добавляют немного тепла.У нас есть определенное соотношение, которому мы следуем, чтобы приготовить смесь специй, но не стесняйтесь регулировать его по своему усмотрению. Если вы хотите меньше ожогов, уменьшите количество черного перца, если вы любите кардамон, увеличьте его. Рецепт — отличное руководство, но не стесняйтесь менять его по мере того, как меняются времена года и ваше настроение!

Предупреждение — научная заметка для ботаников : Все ароматы, придающие пряностям восхитительный вкус, представляют собой ароматические соединения. Ароматические соединения состоят из молекул, которые содержат структуру, известную как бензольное кольцо, что означает, что они лучше всего растворяются в спиртах или жирах.При приготовлении напитков вы можете заметить, что добавление щепотки лимона в мартини придает значительно больше аромата за более короткое время, чем добавление щепотки аромата в стакан воды. Точно так же, если вы приготовите этот чай с обезжиренным молоком, вы не извлечете столько ароматов из специй, как если бы вы приготовили его из молока, которое содержит немного жира. Так что сделайте ваши специи ароматнее, а не делайте это на обезжиренном молоке. Задумчивая научная заметка сделана.

Изготовление чая

Чай можно приготовить разными способами.Некоторые начинают с последовательного кипячения ингредиентов, а у других есть строгие правила, согласно которым чай следует перемешивать только 3 раза по часовой стрелке. Моя семья делает чай относительно простым способом. Высыпаем все ингредиенты в кастрюлю и даем ей медленно закипеть, пока она не станет красивого насыщенного цвета. Мы используем рассыпной чай, поэтому необходимо процедить чай, когда он полностью готов (горшок с горлышком действительно поможет уменьшить разливы). Процедите чай, сядьте и наслаждайтесь.

Что такое Чай? | Домашний рецепт масала-чая

Откуда происходит чай и как вы делаете свой собственный масала-чай?

Чай считается национальным напитком Индии.В 20-м веке продавцы на улицах и в поездах (известные как чай уоллах) рекламировали 1 масала чай, который стал одним из самых популярных напитков в Индии. Вот традиционный рецепт и шаги, чтобы приготовить домашний масала-чай.

Происхождение чая: откуда берется чай?

Происхождение слова chai, означающего «чай» на хинди, происходит от китайского китайского слова cha (茶), означающего чай. 2 В отличие от западного пряного взгляда на чай, чай на хинди фактически означает черный чай с молоком и сахаром.В то время как чай масала — это черный чай с молоком, сахаром, наполненным ароматическими и основными специями, который на Западе часто неправильно используется как «чай чай».

Вкус и цвет чая обусловлены содержанием танинов в чайных листьях и стимулирующего кофеина. 1 Рецепты приготовления чая масала варьируются в зависимости от региона, а также в разных семьях.

Интересный факт: Нетронутые чайные растения могут расти более 1000 лет. Самый крупный из известных чайных растений находится на горе Дахэй в Монхае, Сишуангбанна.с высотой дерева 14,7 м, высотой с обхватом ствола 2,9 м и ориентировочным возрастом 1700 лет. 3

Домашний рецепт масала-чая

Есть несколько вариантов масала-чая в зависимости от предпочтений специй, которые вы хотите использовать. Самые распространенные специи, которые используются в домашних рецептах масала-чая, — это свежий имбирь, корица, черный перец, звездчатый анис, стручки зеленого кардамона и гвоздика. Лично я использую только ароматные специи, такие как гвоздика, корица и стручки кардамона в моем собственном рецепте масала-чая.

Masala Chai Ingredients

  • 100 мл молока
  • 300 мл воды
  • 4 целых гвоздики
  • 2 измельченных стручка зеленого кардамона
  • 50 мл сахара
  • Черный чай (я предпочитаю цейлонский чай)

Steps to Make Yourself Домашний масала-чай

  1. В кастрюлю добавьте воду, сахар и специи. Тушить на среднем огне 5 минут.
  2. Добавьте чайные листья и доведите до кипения.
  3. Наконец, добавьте молоко, снова доведите до кипения и снимите с плиты.
  4. Процедите в кружки и подавайте.

Это основано на традиционном рецепте чайного валлаха, описанном ниже.

Рецепт масала-чая Chai Wallahs

4

Ингредиенты

  • 1 стакан цельного молока
  • 1 стакан воды
  • 2 чайные ложки черного чая с горкой
  • 5 стручков кардамона целиком (слегка раздавленные)
  • 2 молотая гвоздика
  • 1-дюймовый имбирь
  • 2-3 ​​чайные ложки сахара

В небольшой кастрюле вскипятите воду, затем добавьте гвоздику, имбирь и чай. Через минуту добавить молоко, сахар и кардамон и варить до образования пены.Процедить и подавать.

Какие специи вы хотите добавить в свой чай? Сообщите нам об этом ниже!

Кухня Анупа | Традиционные рецепты, без ярлыков

Порций

2

Подготовить

2 мин.

Повар

10–12 мин.

Состав

  • 1 стакан Вода
  • 1 стакан Молоко
  • 1-2 чайные ложки сахара
  • ½ чайных ложки рассыпных чайных листьев
  • 3-4 целых семян черного перца
  • 1 дюйм свежий имбирь
  • 1 средний палочка корицы
  • 3-4 стручки кардамона
  • 2 целые гвоздики
  • 2 средних индийский лавровый лист, сушеный

Непальцы назвали его Чия .Индийцы называют его Чай . И жители Запада называют это «Чай Чай», что, повторяю за мной, ДЕЛАЕТ. НЕТ. СМЫСЛ.

Ничто не делает утро лучше, чем чашка свежего чая masala chai (масала = специи; chai = чай), приготовленная с молоком и свежими специями. Каждый регион, каждая страна — и, возможно, каждый дом — в Южной Азии имеет свой собственный взгляд на то, что делает чашку идеального чая. Моя мама использовала сушеный индийский лавровый лист, который местные жители называют Tejpatta . Я видел, как некоторые индийские друзья добавляли семена фенхеля.Но независимо от того, чем вы занимаетесь, ключом к приготовлению лучшего чая является использование свежемолотых специй и листового чая. В этом вся разница.

Я обычно пью чай из Илама в Непале, который мне очень нравится. Когда нет, я пью чай из Ассама или Дарджилинг.

Приготовление:
Положите все специи — кардамон, черный перец, палочку корицы, гвоздику — в ступку и аккуратно раздавите их пестиком. Убедитесь, что стручки кардамона сломаны, а семена мелко измельчены.Некоторые люди выбрасывают капсулы, но я всегда ими пользуюсь. Нарезать имбирь тонкими ломтиками.

В кастрюле нагрейте воду и молоко. Добавьте сахар, лавровый лист и специи. Размешайте как следует. Как только смесь закипит, добавьте заварку. Пожалуйста, не используйте чайные пакетики — если необходимо, разорвите их и убедитесь, что у вас есть ложка до кипения. Убавьте огонь и держите его на слабом кипении примерно 3-4 минуты или пока чай не приобретет насыщенный красивый загар. Смотрите видео ниже для справки.Перелейте в чашку с помощью ситечка. Наслаждайтесь чаем отдельно или, если повезет, с самосой.

И помните: сказать «чай чай» — все равно что сказать «чай чай» — так что никогда не говори.

Масала Чай — Пряный чай Латте

Masala Chai — Чай со специями Латте — крепкий и бодрящий теплый напиток. Научитесь готовить настоящий индийский пряный чай с молоком дома, используя этот простой и быстрый рецепт.

Масала чай — суперпопулярный напиток из Индии.Этот чай карамельного цвета богат и ароматен с теплыми нотками специй, которые положительно пробуждают все ваши чувства.

Этот пост содержит советы о том, как приготовить лучший индийский чай масала. Также есть идеи, которые можно настроить на свой вкус. Научитесь делать популярные латте с чаем со специями, такие как Starbucks, с помощью этого подробного рецепта. Это просто и недорого по сравнению с чай латте Starbucks!

Вдохновение для рецептов

Моя семья, выросшая в Индии, ежедневно готовила этот богатый чайный напиток.Моя мама заваривала его рано утром на завтрак.

Она также приготовила его для полдника и ужина. Это напиток бодрости и бодрости на вкус.

Я научился заваривать чай на кухне моей мамы. Фактически, это был самый первый рецепт, который я выучил и приготовил, когда был подростком. Оба моих родителя ценили и поощряли эти первые усилия .. У меня есть яркие воспоминания об этом !!

Популярные индийские напитки

Масала Чай — повсеместный индийский напиток.Каждая семья делает свой вариант молочного чая. От придорожных чайных киосков до модных пятизвездочных ресторанов, масала-чай подают по всей Индии.

Избавьтесь от жары с помощью горячего чая

Индийский чай со специями обычно подают горячим. Вы будете удивлены, узнав, что даже в палящую летнюю жару многие люди пьют горячий чай. Это один из способов победить жару теплом !!

Что такое Масала Чай

Слово масала на английском языке означает специи, а чай — чай.Так что буквально значение слова масала чай — пряный чай.

Что такое чай латте

В Соединенных Штатах Starbucks популяризировала традиционный индийский чай с молоком, назвав его Chai Tea Latte. Латте — это пенистый молочный напиток, приготовленный на пару.

Поскольку чай — это чай, это, по сути, пенистый молочный напиток чай-чай. Это звучит забавно … назовем это латте из индийского чая со специями.

Что режут Чай

Нарезка чая — популярная индийская уличная еда.Придорожные чайные киоски (также называемые Tapri или Thela) продают половину обычной чайной порции по сниженной цене.

Чай для нарезки обычно подают в маленьких прозрачных стаканах. Размер порции достаточен, чтобы освежить желание выпить чего-нибудь теплого и успокаивающего.

Что такое Кадак Чай (также называемый Карак Чай)

Кадак или Карак Чай — это крепко заваренный черный чай на пару с молоком. Листья чая кипятят дольше, поэтому аромат становится действительно сильным.В него также часто добавляют имбирь и кардамон.

Сделай сам Starbucks Chai Tea Latte

Узнайте, как приготовить латте чайный чай в стиле Starbucks, который по вкусу очень похож на традиционный индийский масала-чай, менее чем за 15 минут, используя этот рецепт. Он сделан из смеси черного чая, молока, свежего имбиря и нескольких сухих приправ.

Напиток на травах успокаивающий

Теплый чай со специями отлично успокаивает боль в горле. Вы часто видите, как все пьют его, чтобы бороться с распространенными недугами, такими как кашель, простуда и озноб.Многие люди используют его для борьбы с распространенными головными болями.

Смесь теплых специй и свежего имбиря веками использовалась в индийских кухнях. Золотое молоко с куркумой также является моим любимым травяным напитком, особенно в зимние месяцы. Обожаю эти лечебные травы с бабушкиной кухни!

Состав

Подробные измерения, инструкции и примечания находятся на карточке рецептов для печати в конце страницы. Вот резюме с объяснением:

Черный чай: можно использовать рассыпной чай, чайный порошок или чайные пакетики.Чай Ассам — более крепкий сорт черного чая, тогда как черный чай Дарджилинг обладает мягким вкусом.

Подсластитель: Традиционно чай заваривают с сахаром. Однако вы можете использовать сахар-сырец, стевию, мед или пальмовый сахар. Если вам нужна версия с низким содержанием сахара, вы можете полностью ее пропустить.

Молоко: обычно используется обычное цельное молоко. Вы также можете использовать миндальное молоко или другое растительное молоко, чтобы сделать его вегетарианским. Цельное молоко сделает чай богаче, а 0%, 1% или 2% молока сделает его более легким и низкокалорийным.

Свежий имбирь: Свежий имбирь придает чаю глубину вкуса и немного пряных нот. Вы можете использовать сухой имбирный порошок, но только в пропорции 1/4.

Целые специи: Я использую семена фенхеля, палочку корицы и зеленый кардамон, чтобы добавить восхитительный аромат. Также можно добавить гвоздику и черный перец.

Как приготовить масала чай

Этот традиционный индийский напиток готовится путем заваривания черного чая с молоком по вашему выбору. Вы добавляете подсластитель (сахар) и целые индийские специи, такие как свежий имбирь, кардамон, семена фенхеля и корицу.Подается горячим.

• Поставьте кастрюлю на средний огонь. Добавьте воды. Добавьте семена фенхеля, слегка измельченные стручки кардамона, палочку корицы и сахарозаменитель по вашему выбору.
• Доведите до кипения. Добавьте молоко и дайте ему слегка закипеть. Добавьте порошок черного чая и измельченный имбирь.
• Хорошо перемешайте и выключите огонь. (не продолжайте кипятить чай, он может стать горьким)
• Дайте ему настояться не менее 5 минут.
• Используйте мелкоячеистое сито и процедите в стакан или кружку. Наслаждайтесь теплом.

Наконечники Pro

  1. Я добавляю чай в рецепт в последнюю очередь и просто довожу до легкого кипения. После добавления чая не кипятите смесь слишком сильно. Из него получается неприятный горький чай, полный дубильных веществ.
  2. Добавление свежего имбиря непосредственно перед выключением огня позволяет получить интенсивный аромат. Не кипятите имбирь в воде с самого начала.
  3. Можно использовать целые специи или порошковую смесь. Целые специи имеют свежий вкус. Если вы используете предварительно приготовленную смесь специй для чая, добавьте немного, чтобы получился интенсивный вкус.
  4. Используйте столько специй, сколько хотите. Вы просто делаете это просто без каких-либо специй. (простой черный чай с молоком) просто имбирный чай (Aadrak Chai) или просто чай с кардамоном (Elaichi Chai)
  5. Если хотите, можете заварить большую партию чая. Приблизительно сохраняйте пропорции ингредиентов

Предложения по обслуживанию

Чай может быть подан сам по себе. Я часто ем его со сладким чайным печеньем, таким как Parle G (доступно в индийских магазинах) или чайным печеньем (Trader Joe’s)

.

Индийский черный чай хорошо сочетается с большинством завтраков и закусок.Похэ, Хлебная упма, Мисал или Пав Бхаджи — наши любимые семейные рецепты неторопливых бранчей на выходных, которые восхитительны на вкус с Масала Чай.

Я люблю его с Chivada (смесь для воздушной рисовой тропы), особенно когда друзья заглядывают на послеобеденное чаепитие или с котенком.

Можно также подавать с жареным нутом масала или острым арахисом.

Масала Чай быстрого приготовления

После того, как несколько лет назад я получил свой Instant Pot, я решил приготовить в нем свой любимый рецепт чая.Я люблю Instant Pot по нескольким причинам

1. Это позволяет избежать кипячения молока и испортить чай.
2. Помогает сразу сделать большую партию без присмотра и присмотра за ней.
3. Чай, заваренный в растворе быстрого приготовления, имеет более мягкий вкус, чем чай, заваренный на плите.
4. Часто я держу смесь в Instant Pot на ночь и использую функцию таймера, чтобы просыпаться от чашки свежеприготовленного масала-чая.

Как приготовить Масала Чай быстрого приготовления

Добавьте стакан воды в основную вставку.Поместите все ингредиенты, кроме молока, в другую емкость меньшего размера, которая может поместиться внутри основной вставки.

Поместите подставку и поставьте емкость со смесью чая на подставку. Закройте крышку.

Выберите время приготовления 3 минуты на высокой скорости. Когда все будет готово, дайте давлению спуститься естественным образом.

После безопасного открытия крышки выньте внутреннюю кастрюлю. Процедите чай. Добавьте отдельно подогретое молоко. Хорошо перемешать. Подавайте теплым и наслаждайтесь!

Присоединяйтесь к нам на PINTEREST и FACEBOOK .Вам понравятся все наши вкусные, полезные рецепты на растительной основе со всего мира.

Если вы сделаете этот Masala Chai — рецепт латте с индийским пряным чаем , дайте нам знать, как он вам нравится, поставив оценку и оставив комментарий ниже.

Состав

Полезные предметы для кухни

Инструкции

    Верхняя часть плиты Инструкции:

    Поставьте кастрюлю на средний огонь.Добавьте воды. Добавьте семена фенхеля, слегка измельченные стручки кардамона, палочку корицы и сахарозаменитель по вашему выбору.

    Довести до кипения. Добавьте молоко и дайте ему закипеть. Добавьте порошок черного чая и измельченный имбирь.

    Хорошо перемешайте и выключите огонь. (не кипятите чай, он может стать горьким)

    Дайте настояться не менее 5 минут.

    Перелейте через сетчатый фильтр в стакан или кружку. Наслаждайтесь теплом. Чай Ура!

    Instant Pot Инструкции:

    Добавьте стакан воды в основную вставку.Поместите все ингредиенты, кроме молока, в другую емкость меньшего размера, которая может поместиться внутри основной вставки.

    Поместите подставку и поставьте емкость со смесью чая на подставку. Закройте крышку.

    Выберите время приготовления 3 минуты на высокой скорости. После того, как все готово, позвольте давлению спуститься естественным образом.

    После безопасного открытия крышки выньте внутреннюю кастрюлю. Процедите чай. Добавьте отдельно подогретое молоко. Хорошо перемешать. Подавайте теплым и наслаждайтесь!

Банкноты

Профессиональные советы по приготовлению лучшего быстрого приготовления Masala Chai

  1. Замените уплотнительное кольцо, чтобы оно не пересекалось со вкусом других пикантных рецептов.
  2. Чтобы избежать отделения молока, я добавляю теплое молоко после того, как чай в скороварке будет готов. Это позволяет избежать брызг и ожогов сообщений.
  3. Не используйте метод быстрого выпуска, когда большое количество жидкости готовится под давлением. Он будет разбрызгивать горячую жидкость по всему периметру.
  4. Вы можете использовать метод «горшок в горшке» для быстрого приготовления 1 или 2 чашек чая. Вы также можете использовать весь внутренний горшок для заваривания 8+ чашек чая.
  5. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПАРТИИ: Вы можете сделать большую партию масала-чая и поставить в холодильник на срок до 4 дней.Не добавляйте молоко при заваривании большой партии чая. Чтобы разогреть, добавьте теплое молоко, когда будете готовы к подаче.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 2

Размер порции: 1 чашка

Количество на приём:

Калории: 52 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 5 мг Натрий: 40 мг Углеводы: 8 г Волокно: 1 г Сахар: 4 г Белки: 2 г

Пищевая ценность предоставлена ​​в качестве любезности, и значения являются приблизительными.Значения будут меняться в зависимости от конкретных ингредиентов, размеров и используемых брендов. Как всегда, по поводу конкретных проблем со здоровьем и диетических требований проконсультируйтесь с врачом.

Вы приготовили этот рецепт?

Присоединяйтесь к нам в Instagram @Profusioncurry. Поделитесь своими фотографиями и отметьте нас #profusioncurry. Используйте кнопки социальных сетей ниже, чтобы поделиться этим рецептом в Facebook, Pinterest и Yummly. Огромное спасибо.

НЕКОТОРЫЕ ЧАВО ОБ ИНДИЙСКОМ ЧАЕ

Масала чай с кофеином?

Да.Чай или чай действительно содержат кофеин. Это примерно 1/3 кофе. Обычно в чашке заваренного черного чая содержится 40 мг кофеина по сравнению с 120 мг кофеина в черном кофе.

Масала чай острый?

Масала Чай или Чай со специями Латте не является острым и острым. В его состав входит смесь трав с относительно сильным вкусом, но он не обжигает ваш вкус пряностями. Он крепкий и ароматный.

Какие специи есть в масала-чае?

Большинство людей используют комбинацию различных согревающих специй в чайном латте Masala Chai со специями.Я люблю семена фенхеля, корицу, кардамон и имбирь. Вы также можете добавить черный перец, звездчатый анис или гвоздику.

В чем разница между чаем и масала-чаем?

Чай — это общее название черного чая на хинди. Масала-чай — это черный чай, сваренный с добавлением специй.

Масала чай без сахара

Вы можете приготовить этот рецепт без добавления сахара. Семена фенхеля и корица обладают сладкими нотками вкуса, поэтому они придают сладкий оттенок.

Поделиться — это забота!

Рецепт масал-чая | Образ жизни Мичигана

Настоящий веганский рецепт масала-чая с овсяным молоком и ароматным домашним чаем масала, несомненно, скрасит ваше утро и не позволит пропустить типичный чай на основе молочных продуктов.

Для многих домашних хозяйств в Индии день не начинается, пока вы не выпьете чашку горячего масала-чая. Мои родители пили чай каждый вечер, пока мы не были подростками, а затем то и дело пили маленькие чашки, когда у нас в доме были гости.Раньше мне нравилось время от времени потягивать чай с родителями, а теперь и с мужем.

Я пробовал приготовить чай из разнообразного безмолочного молока; миндальное молоко, соевое молоко, гороховое молоко и овсяное молоко. Я обнаружил, что овсяное молоко сливочное и с легкой сладостью на вкус очень похоже на молочное . Кроме того, в нем на больше белка, чем в ореховом молоке (примерно 4 грамма в 240 мл / 1 стакан овсяного молока). Но овсяное молоко содержит больше углеводов и калорий, чем многие безмолочные заменители молока.Если вас беспокоят углеводы, используйте вместо них миндальное молоко.

Когда я впервые прочитал об овсяном молоке, я не мог заставить себя попробовать его, идея смешать овес с чаем / кофе как-то не пришла мне в голову, но когда мой последователь посоветовал это, мне пришлось попробовать это из. Я попробовала овсяное молоко Oatly, и мне очень понравились его консистенция и вкус. Я не думаю, что когда-нибудь вернусь к использованию каких-либо других растительных ингредиентов для своего чая! Но рецепт хорошо работает со всем молоком на растительной основе, вам, возможно, придется немного изменить соотношение молока и воды!

[Связанное сообщение: Рецепт простого веганского торта с шоколадной помадкой]

Советы по персонализации и совершенствованию веганского чая масала

  1. Соотношение молока и воды зависит от типа используемого молока (нежирное, обезжиренное, жирное и т. Д.) и индивидуальные предпочтения. Я обычно предпочитаю соотношение 1: 1 или 1: 1 1/3 (молоко к воде). Если вам нравится более густой чай, используйте соотношение 1: 1 (молоко к воде) и для более крепкого чая; используйте соотношение 1: 1 1/2 (молоко к воде).
  2. Попробуйте разные виды молока на растительной основе и попробуйте их несколько раз. В первый раз, когда я попробовал чай с миндальным молоком, он мне совсем не понравился, но когда я попробовал его пару раз с небольшими вариациями, я начал наслаждаться им. Но с первой попытки овсяное молоко оказалось хитом.
  3. Отрегулируйте чай масала по своему вкусу.Я начал с щепотки чая масала, а теперь добавляю половину этой мини-кофейной ложки, которая похожа на 1/8 чайной ложки или черту.

Вот видео-рецепт, которым я поделился в своем Instagram

Рецепт масал-чая

Распечатать

Описание

Масала Чай — фаворит почти в каждом доме в Индии. Этот чай наполнен ароматами и содержит лучшее растительное молоко, которое я пробовал.


Масштаб
1x2x3x

Состав

Ингредиенты Чай Масала (большая партия)

Chai Ingredients (на 2 порции)

  • 1 1/3 стакана воды
  • 3 ч.л. рассыпного чая (я использую RedLabel)
  • 1 стакан овсяного молока
  • 1/8 чайной ложки чая масала (или) 3 стручка зеленого кардамона, 2 гвоздики, 1/2 дюйма корицы, 3-4 черных перца, щепотка мускатного ореха
  • 1 чайная ложка тертого свежего имбиря (или по вкусу)
  • сахар по вкусу

Инструкции

  1. Измельчите все специи для чая масала в блендере до крупного порошка.Храните его в герметичном контейнере до 6 месяцев.
  2. В небольшой кастрюле на среднем огне добавьте воду, чайные листья, смесь чая масала или измельчите специи с помощью ступки с пестиком, сахар и тертый имбирь. Довести до кипения.
  3. Добавить овсяное молоко и перемешать. Варить 6-7 мин.
  4. Процедите чай в чашку и наслаждайтесь!

Банкноты

Соотношение молока и воды зависит от типа используемого молока (нежирное, обезжиренное, жирное и т. Д.) И индивидуального вкуса.Я обычно предпочитаю соотношение 1: 1 или 1: 1 1/3 (молоко к воде). Если вам нравится более густой чай, используйте соотношение 1: 1 (молоко к воде) и для более крепкого чая; используйте соотношение 1: 1 1/2 (молоко к воде).

Отрегулируйте чай масала по своему вкусу. Я начал с щепотки чая масала, а теперь добавляю половину этой мини-кофейной ложки, которая похожа на 1/8 чайной ложки.

Если у вас нет свежего имбиря, можно также использовать имбирный порошок.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.