Авокадо — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Авокадо — плод вечнозелёного дерева персея американская (Persea americana) семейства лавровых (Lavraceae) из тропической Америки. А еще авокадо называют аллигаторовой грушей, alligator pear.

Авокадо содержит не менее 11 витаминов и 14 минералов. В нем много витамина Е  — важнейшего из антиокислителей. Маслянистая мякоть авокадо не содержит тяжелых жиров (все его жиры мононасыщенные, как в оливковом масле) и холестерина. Мякоть зрелого плода на 30% состоит из растительных жиров, которые питают и восстанавливают клетки тканей. Авокадо поможет забыть о сухости кожи и вернуть блеск потускневшим волосам. Полезно съедать по 1 авокадо два раза в неделю, зимой — три раза в неделю (если нет проблем с лишним весом).

Виды и сорта

Существует три разновидности авокадо: мексиканская, гватемальская и вест-индийская.

У мексиканского авокадо плоды тонкокожие, а листья дерева при растирании пахнут анисом. Это холодостойкая культура, хорошо себя чувствующая в субтропиках. У гватемальского авокадо плоды крупные, с толстой кожицей; эти деревья более капризные и менее холодостойкие. Самая нежная разновидность авокадо — вест-индийская, возделываемая главным образом в тропиках.

Все современные сорта авокадо восходят к этим трём видам. Например, возделываемые российскими садоводами сорта мексикола и пуэбла относятся к мексиканским, а сорт фуэрте — гибрид мексиканского и гватемальского авокадо.

Вообще, в мире встречается около 400 сортов авокадо, они различаются по форме (круглые, грушевидные или продолговатые), размерам (от небольших, величиной со сливу, до крупных, весом до килограмма) и вкусу плодов. Разным может быть и цвет кожуры, от светло-зеленого до черного и темно-фиолетового. В большинстве случаев авокадо либо остаётся зелёным по мере созревания, либо меняют зелёный цвет на тёмный, иногда даже чёрный в зрелом виде.

К наиболее распространенным, часто встречающимся и на прилавках наших магазинов сортам, относятся:

• гвен (Gwen), со средними или крупными плодами круглой или слегка продолговатой формы, темно-зеленой бугристой кожурой и желто-зеленой мякотью, имеющей легкий яичный вкус;
• зутано (Zutano), авокадо удлиненно-грушевидной формы с гладкой, легко снимающейся зелёной кожурой, вкус белой или желтоватой мякоти немного похож на яблоко;
• рид (Reed), с круглыми или продолговатыми плодами, толстой пупырчатой темно-зелёной кожицей и светло-желтой мякотью, вкус — с оттенком груши и ореха;
• фуэрте (Fuerte), плод грушевидной формы с гладкой блестящей кожурой зелёного цвета и нежным сладковатым сливочным вкусом;
• пинкертон (Pinkerton), плоды удлиненно-грушевидной формы с зелёной шершавой кожицей, темнеющей по мере созревания, и желтоватой мякотью с нежным сладковатым вкусом;
• хасс (Hass), наиболее распространенный, единственный доступный в продаже круглый год овальный фрукт с толстой, в зрелом виде черной кожурой и белой или желтоватой маслянистой мякотью с ореховым вкусом;
• бэкон (Bacon), с овальными сочными плодами, покрытыми гладкой тонкой темно-зеленой кожицей, вкус выражен слабо;
• мексикола (Mexicola), холодостойкий, довольно засухоустойчивый сорт, дающий наибольший урожай в условиях Кавказа. Плоды весом до 100 г, темно-пурпурные, почти черные в зрелом виде, созревают в конце августа-сентябре;
• пуэбла (Puebla), также холодостойкое растение, в районе Гагр созревает в ноябре-декабре, имеет полуяйцевидные плоды с темно-коричневой кожицей, весом до 200 г;
• эттингер (Ettinger) имеет форму груши с легко освобождающейся большой косточкой и мягкой, тающей во рту мякотью. В Израиле, откуда в Россию экспортируют авокадо этого сорта, эттингер является первым сортом сезона: он созревает к началу осени (хаас, фуэрте, пинкертон и рид в Израиле созревает позже).

Как готовить

Чтобы разделать авокадо, нужно разрезать его по кругу вдоль косточки, отделить половинки друг от друга, а косточку удалить. Кожицу не срезайте — она легко отделяется от мякоти при  помощи столовой ложки. Толстую кожуру можно использовать в качестве салатницы. Чтобы мякоть не потемнела, сбрызните ее соком цитрусовых — лучше всего соком лайма.

Авокадо — питательный и легкоусвояемый продукт. Тем, кому в течение дня нужно много энергии для работы или, к примеру, для восхождения на Килиманджаро, рекомендуем популярное и простое блюдо: авокадо (нечищенный) разрезают вдоль на две половинки, вынимают косточку, а в лунку наливают подсолнечное, оливковое или топленое сливочное масло, густо сыплют перец и соль и едят ложкой.

На родине авокадо, в Мексике, самое известное и популярное блюдо из авокадо — соус гуакамоле. Чтобы приготовить гуакамоле дома, очистите от кожуры 1 авокадо, разрежьте пополам и выньте косточку. Теперь очистите маленькую луковицу и половину болгарского перца. Сложите все это в миксер, добавьте маленький чили, помидор, немного соли, пару ложек оливкового или рафинированного подсолнечного масла, половину или четверть очищенного лимона — и перемелите погрубее. Получившийся соус подают к кукурузным лепешкам, а также к рису и тонким стейкам.

В Майами из авокадо делают мороженое. Авокадо смешивают с замороженным молочным составом и фруктами. Получается из него и замечательный коктейль — молочный кофе плюс небольшое количество коньяка или рома. Существует коктейль Лютый мартинаканец (Féroce Martiniquais) — с авокадо, луком, чесноком, петрушкой, перцем чили и отваренной треской. Хотя это уже, скорее, суп.

Кстати супов с авокадо на американском континенте довольно много.

Если авокадо добавляют в горячие блюда, то только в самом конце, за пару минут до готовности. Если его дольше продержать на огне, авокадо станет горчить. Примеры горячих блюд — авокадо в панировке из муки, обжаренное в оливковом масле; ризотто с авокадо

Сезон

В России наибольшее количество сортов авокадо на прилавках магазинов — в конце осени — начале зимы. В это время в магазинах неизменно лежат израильские авокадо. Однако Израилем дело, конечно, не ограничивается.

Сезон авокадо из Израиля начинается с начала осени и продолжается всю зиму и весну. Сезон калифорнийских авокадо длится весь год, а сезон флоридских — с конца осени до конца весны. В ЮАР сезон авокадо начинается в апреле и длится несколько месяцев. В Южной и Центральной Америке сезоны у разных сортов разнятся. В конечном итоге авокадо доступно круглый год.

Как выбирать и хранить

Плод должен быть однородного цвета — зеленого, темно-зеленого, зелено-коричневого или почти черного, — но обязательно без пятен и повреждений кожуры. А вот по цвету мякоти определить спелость трудно. Дело в том, что авокадо бывают нескольких сортов, с разной мякотью — и желтой, и светло-зеленой.

Покупать авокадо лучше недозрелыми.Дома они дойдут до кондиции, а вот у переспелых вкус прогорклый из-за подгнивших жиров. Чтобы авокадо дозрели дома, надо положить плоды в бумажный пакет или завернуть в бумажные полотенца, а потом убрать в тёмное прохладное место на 2-4 дня. Ускорить созревание авокадо помогут яблоки или бананы. Положите авокадо и бананы или яблоки в бумажный пакет, сделайте в нем несколько дырочек и уберите в темное место.

Лучшими авокадо, которые можно купить в магазинах, считаются израильские (сорта эттингер, хаас, рид, фуэрте, пинкертон). Хорошие авокадо привозят из ЮАР, Мексики, Бразилии, Испании. Некоторые знатоки считают самыми вкусными небольшие круглые авокадо с бугристой темной кожурой. Впрочем, на этот счёт могут быть разные мнения.

Авокадо достаточно быстро темнеет, в этом случае вам поможет лимонный сок. Если вы используете только половинку авокадо, то вторую (с косточкой) можно хранить еще 1-2 дня в холодильнике, сбрызнув ее лимонным соком и завернув в полиэтиленовую пленку.

Косточку авокадо можно зарыть в цветочный горшок, и у вас вырастет красивое вечнозеленое дерево с толстым стволом, длинными ветвями и очень большими листьями. Для других целей косточка непригодна, она невкусная и даже ядовитая.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Тот еще фрукт: почему все без ума от авокадо

С недавних пор многие российские рестораторы считают авокадо одним из самых трендовых продуктов. Фрукт из Южной Америки гармонично встроился в российскую кухню. В то же время латиноамериканцы его используют в пищу уже около 10 тыс. лет. В Европе продукт известен с начала XVII века, когда его привезли в Испанию.

© barmalini/Shutterstock/FOTODOM

Своей нынешней оглушительной популярности по всему миру авокадо обязано не только нейтральному вкусу и уникальной «жирной» и нежной текстуре, но и тренду на ЗОЖ и растительную кухню — в нем действительно много витаминов и минералов. А когда приверженцы этих гастрономических течений начали отказываться от использования масел в пользу цельных продуктов, этот фрукт наряду с орехами оказался незаменим для соусов. Сделать салатную заправку очень легко — блендируйте очищенный от кожуры и косточки авокадо с зубчиком чеснока, свежевыжатым соком лимона или лайма, розовой солью, водой или любым растительным молоком. По желанию можно добавить свежемолотый черный перец, горчицу и зелень — идеально подходят кинза, петрушка и зеленый базилик.

Одно среднее авокадо без кожуры и косточки весит примерно 100 г. В них содержатся практически все витамины группы B, в том числе пятая часть дневной нормы фолиевой кислоты, которая часто бывает в дефиците. Она необходима для синтеза ДНК, а также роста и «ремонта» клеток. Чуть меньше во фрукте пантотеновой кислоты — этот витамин помогает расщеплять жир, некоторые лекарства и токсины в печени. Авокадо полезно для сердечно-сосудистой системы: в нем есть и калий, продуктов с которым немного, и магний, и даже жирные кислоты омега-3. Также в нем содержится хорошее количество витамина С, который укрепляет иммунитет и служит антиоксидантной защитой нашего организма, и витамина К — для свертываемости крови, эластичности сосудов и твердых костей.

Салат с авокадо и запеченным сладким нутом

У меня два любимых салата с авокадо. В первом всего три ингредиента: этот фрукт, рукола и сладкое тайское манго. Если готовлю его на скорую руку, то заправляю мягким оливковым маслом extra virgin и несколькими каплями свежевыжатого лимонного сока. А если есть время, то делаю соус из кешью, чеснока, лимонного сока, воды и пучка кинзы.

© Anna Shepulova/Shutterstock/FOTODOM

А этот рецепт — трансформер. Салат можно легко превратить в тост из цельнозернового хлеба с яркой, потрясающе вкусной и сытной за счет нута начинкой — на завтрак, перекус или как полезную закуску.

Что нужно (на 4 большие порции)

• Авокадо (спелые, лучше сорта хасс) — 2 шт.
• Помидоры черри — 300 г
• Огурец (средний) — 2 шт.
• Салат романо или любая смесь салатных листьев — 150 г
• Зеленый лук — 1–2 пера
• Сыр фета (опционально) — 200 г
• Чеснок — 1 зубчик (можно заменить на ½ ч. л. сушеного чеснока)
• Нут отварной или натуральный консервированный — 400 г
• Нерафинированное оливковое масло extra virgin — 5 ст. л.
• Свежевыжатый лимонный сок — 2 ст. л.
• Сироп топинамбура — 2 ч. л.
• Дижонская горчица — ½ ч. л.
• Корица — ¼ ч. л.
• Розовая соль — по вкусу
• Свежемолотый черный перец — по вкусу

Что делать

• Разогреть духовку до 190 °C. Застелить противень коричневой бумагой для выпечки.
• Если используете консервированный нут, то хорошо его промыть в ситечке, а затем убрать всю влагу и отделившиеся шкурки с помощью бумажного полотенца.
• Высыпать нут на противень, перемешать с 2 ст. л. оливкового масла, посолить и поставить в духовку на 30–40 минут. Каждые 15 минут перемешивать нут и следить, чтобы он не подгорел.
• Смешать 1 ст. л. оливкового масла, сироп топинамбура, дижонскую горчицу и корицу.
• Достать нут из духовки, полить его сладкой глазурью, перемешать и вернуть в выключенную духовку еще на 20 минут, при этом оставить дверцу слегка приоткрытой.
• Достать противень и дать нуту остыть.
• Авокадо очистить от кожуры и косточки и порезать средним кубиком.
• Огурец разрезать вдоль, а затем каждую половину порезать ломтиком.
• Томаты черри порезать пополам. Фету порезать средним кубиком. Зеленый лук порубить тонкими кольцами. Чеснок мелко порубить.
• В большой миске смешать авокадо, огурец, черри, зеленый лук и чеснок. Заправить 2 ст. л. оливкового масла и лимонным соком. Посолить и поперчить. Аккуратно перемешать.
• Добавить нут и фету и еще раз аккуратно перемешать.

Авокадо с огоньком

Сейчас становится популярным и приготовленное авокадо. Только здесь потребуется немного мастерства — фрукт при долгом нагревании начинает сильно горчить.

На эту тему

Лучший способ — приготовить его на гриле: на открытом воздухе, в электрогаджете или на специальной сковороде. Огонь должен быть средним. Разрежьте авокадо пополам и удалите косточку. Смешайте нерафинированное оливковое масло, свежевыжатый сок лимона или лайма, соль и перец и смажьте этим миксом срез фрукта с помощью кулинарной кисточки. Положите на решетку срезом вниз на три-четыре минуты, чтобы авокадо прогрелось и получились аппетитные темные полоски.

Иногда я ем «лодочки»-гриль просто так, но часто добавляю начинку. Идеально подходит яичница-скрэмбл — с беконом, креветками, лососем или овощами. Можно смешать огурец с йогуртом, в том числе кокосовым, и добавить мелконарубленную мяту. Очень люблю фаршировать авокадо по-мексикански — обжарить репчатый лук с отварной красной фасолью, кукурузой, томатами, имбирем, чесноком и кумином.

Продукт можно и запечь, но мне этот способ не очень нравится — обычно на это требуется 10–15 минут, особенно если выливаешь в «лодочку» яицо, а за это время фрукт начинает сильно горчить — никакого удовольствия.

Колумбийский крем-суп из авокадо

На эту тему

Раньше из авокадо готовили в основном летние холодные супы. Вот один из моих любимых рецептов. Добавьте в блендер ломтики огурца и авокадо, мелконарубленный чеснок, немного свежевыжатого лимонного сока, воду, розовую соль и черный перец, охапку листьев зеленого базилика и несколько перышек зеленого лука. Затем измельчите до однородной консистенции и обязательно уберите в холодильник на 10–15 минут. А после разлейте суп по боулам и украсьте свежей мятой и хлопьями красного перца чили — для контраста. 

В последнее время авокадо нередко попадает и в горячие первые блюда. И чаще всего в них, несмотря на уже шелковую текстуру фрукта, добавляют что-то «сливочное»: классические сливки или ореховые, сливочное масло и даже сливочный сыр крем-чиз.

© Rimma Bondarenko/Shutterstock/FOTODOM

Но, пожалуй, ломтики авокадо смотрятся еще оригинальнее в прозрачных супах. Попробуйте такой — обжарьте репчатый лук с чесноком, соком лайма (это важно) и кинзой. Добавьте куриный или овощной бульон и любой из этих наполнителей: отварную куриную грудку, консервированный тунец, уже приготовленную фасоль с очищенными от шкурки томатами, предварительно обжаренный красный болгарский перец с фенхелем или грибы. Доведите до кипения и варите в течение пяти минут. Разлейте суп по боулам и добавьте авокадо и горстку зелени — еще немного кинзы, зеленого лука или зеленого базилика.

Что нужно (на 4 порции)

• Авокадо (очень спелые, лучше сорта хасс) — 2 шт.
• Репчатый лук (маленький) — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Куриный или овощной бульон — 600 мл
• Свежевыжатый сок лайма — 1 ст. л.
• Кумин — ¼ ч. л.
• Сливки 30% (можно заменить на жирное кокосовое молоко 60%, кокосовый йогурт или сливки из орехов кешью) — 300 мл
• Нерафинированное оливковое масло extra virgin — 1 ст. л.
• Розовая соль — по вкусу
• Свежемолотый черный перец — по вкусу
• Листья кинзы и томаты черри для сервировки

Что делать

• Почистить и порезать лук средним кубиком. Мелко нарубить чеснок или пропустить его через чеснокодавилку.
• Очистить авокадо от кожуры и косточек, размять их вилкой до состояния пюре.
• Разогреть кастрюлю на среднем огне, добавить оливковое масло и лук, посолить и готовить 5-7 минут.
• Затем добавить чеснок и готовить около 30 секунд до появления приятного чесночного аромата.
• Добавить бульон, лаймовый сок и авокадо, довести до кипения и готовить 5 минут.
• Перелить суп в блендер и измельчить до однородной консистенции.
• Вернуть его в кастрюлю, добавить сливки, кумин, соль и перец. Довести до кипения и готовить еще 5 минут.
• Подавать суп в боулах, украсив четвертинками помидоров черри и листьями кинзы.

От милкшейка до тортов

А вот напитки и десерты из авокадо готовят уже давно. Изначально его взбивали в милкшейки вместе с сахаром, молоком или водой и иногда добавляли шоколадный сироп или, как, например, в Марокко, душистую воду из цветов апельсинового дерева. Теперь авокадо — один из частых ингредиентов смузи, особенно зеленых.

© Nataliya Arzamasova/Shutterstock/FOTODOM

Следующим кулинарным хитом стал самый полезный шоколадный мусс за пять минут. Добавьте в чашу блендера авокадо, натуральный какао-порошок, немного растительного молока (мне нравятся кокосовое и миндальное), кленовый сироп или сироп топинамбура для сладости, капельку ванильного экстракта и обязательно щепотку соли — так вкус будет ярче и интереснее. Вместо сиропа можно использовать очень спелый банан. А для того чтобы сделать вкус более шоколадным (у натурального какао-порошка он выражен несильно), я добавляю растопленный горький шоколад или алкализованный какао-порошок. Подавать мусс рекомендую со свежей малиной.

На эту тему

Затем последовал найс-крим, или полезное растительное мороженое. Помимо авокадо в него входит кокосовое молоко (упаковка ставится на ночь в холодильник и используется только застывшая вверху часть без жидкости), лимонный сок и подсластители — банан и сироп, чаще всего кленовый за счет приятного карамельного вкуса. Все ингредиенты блендируются до однородной консистенции и убираются в морозилку до полного застывания — и не нужно никакой мороженицы.

А теперь из авокадо делают абсолютно все: пироги, торты, пирожные, печенье и чизкейки, включая сыроедческую версию без выпечки. Причем не обязательно ограничиваться тестом — из фрукта может быть даже крем или глазурь.

Авокадовый фадж без сахара

Классический фадж — это ирис с молоком, причем в Англии пока еще жидкую массу обязательно взбивают. Чуть позже в США придумали другой вариант — шоколадный, который быстро обогнал своего предшественника по популярности. Часто в десерт кладут кусочки сухофруктов и орехи, чтобы добавить ему заманчивости.

© RHJPhtotoandilustration/Shutterstock/FOTODOM

А это современная полезная версия, на которую понадобится всего 15 минут активного времени. Вместо сахара здесь используется банан и сироп топинамбура с природным пребиотиком инулином — он увеличивает полезную микрофлору кишечника. А застыть авокадовому фаджу помогает кокосовое масло, которое становится твердым при температуре ниже 24 °C.

Что нужно (на 8 порций)

• Авокадо (обязательно спелые) — 2 шт.
• Банан (очень спелый) — 1 шт.
• Сироп топинамбура — 80 г
• Нерафинированное кокосовое масло (в жидком виде) — 140 г
• Свежевыжатый лимонный сок — 2 ст. л.
• Розовая соль — 1 щепотка
• Для сервировки — какао-крупка для хрусткости, кокосовая стружка (лучше будет смотреться крупная) и кунжутные семена (белые или смесь белых и черных)

Что делать

• Застелить квадратную форму размером 20×20 см, которая выдерживает низкие температуры, бумагой для выпечки.
• Помыть и очистить банан и авокадо, у авокадо удалить косточки. Порезать их крупными ломтиками.
• Добавить в чашу блендера авокадо, банан, сироп топинамбура, кокосовое масло, свежевыжатый лимонный сок и соль. Измельчить до однородного пюреобразного состояния.
• Выложить получившуюся смесь в форму, равномерно распределить и разгладить поверхность силиконовой лопаткой.
• Посыпать сверху какао-крупкой, кокосовой стружкой и кунжутными семенами, закрыть сверху пищевой пленкой и убрать в морозильную камеру как минимум на три часа.
• Достать фадж из морозилки, а затем из формы, порезать на 16 квадратов и подавать.

Масло Авокадо ST.Barth

Уход за кожей лица:
Для интенсивного питания добавьте каплю масла в увлажняющий крем и аккуратно нанесите на лицо, чередуя массирующие и похлопывающие движения.

Уход за телом и массаж:

После душа нанесите средство на влажную кожу и вотрите его. Капсулирующееся с влагой масло быстро впитывается и делает кожу бархатисто-мягкой. Оно превосходно подходит для использования в качестве массажного масла. Приятный, околдовывающий запах цветов тиаре обладает особенным расслабляющим действием и переносит вас в мир блаженства.

Масло для ванны:

В ванну с водой добавьте масло авокадо в чистом виде и вотрите в кожу всплывающее на поверхность масло во время принятия ванны. Масло авокадо защищает кожу от сухости и одновременно обеспечивает ее незаменимыми витаминами и питательными веществами.

Удобный дозатор с помпой покупается отдельно и предусмотрен только на бутылочки 125мл.

Для ухода за загорелой кожей:

Благодаря содержанию в масле родственных коже липидов, витаминов и питательных веществ, оно защищает кожу от сухости при регулярном использовании. При применении для загорелой кожи это позволяет продлить стойкость загара до 4 недель. Образование морщин в результате воздействия солнца или пересушивания кожи при этом сокращается. В идеале наносить масло авокадо следует в сочетании с гелем алоэ вера с мятой. Это подарит вашей коже еще больше увлажнения.

Беременность и растяжки кожи:

Масло авокадо подходит для предотвращения появления растяжек на протяжении всего срока беременности. Оно заметно повышает эластичность кожи, поскольку интенсивно снабжает ее влагой и питательными элементами, необходимыми для синтеза и регенерации клеток. Благодаря волшебному аромату цветов тиаре масло авокадо успокаивающее действует на вегетативную нервную систему. Для укрепления соединительной ткани после беременности мы рекомендуем использовать наш гель с экстрактом плюща.

Уход за детьми и очищающее масло:

Это нежное и хорошо переносимое кожей масло превосходно подходит для детской кожи — как для очищения чувствительных участков, так и для общей защиты от воздействий окружающей среды. При использовании масла для ухода за детской кожей его следует слегка подогреть (для более легкого нанесения).

Лучшие Сауны — Клуб саун Авокадо

Согласие на обработку персональных данных

Настоящим в соответствии с Федеральным законом No 152-ФЗ «О персональных данных» от
27. 07.2006 года свободно, своей волей и в своем интересе выражаю свое безусловное согласие на
обработку моих персональных данных, зарегистрированным в соответствии с законодательством РФ по адресу:
(далее по тексту — Оператор).

Персональные данные- любая информация, относящаяся к определенному
или определяемому на основании такой информациифизическому лицу.
Настоящее Согласие выдано мною на обработку следующих персональных данных:
— Имя;
— Телефон;
— Комментарий.

Согласие дано Оператору для совершения следующих действий с моими персональными
данными с использованием средств автоматизации и/или без использования таких средств: сбор,
систематизация, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование,
обезличивание, а также осуществление любых иных действий, предусмотренных действующим
законодательством РФ как неавтоматизированными, так и автоматизированными способами.

Данное согласие дается Оператору для обработки моих персональных данных в следующих целях:
— предоставление мне услуг/работ;
— направление в мой адрес уведомлений, касающихся предоставляемых услуг/работ;
— подготовка и направление ответов на мои запросы;
— направление в мой адрес информации, в том числе рекламной, о мероприятиях/товарах/услугах/работах Оператора.

Настоящее согласие действует до момента его отзыва путем направления соответствующего
уведомления на электронный адрес [email protected]. В случае отзыва мною согласия на
обработку персональных данных Оператор вправе продолжить обработку персональных данных
без моего согласия при наличии оснований, указанных в пунктах 2 – 11 части 1 статьи 6, части 2
статьи 10 и части 2 статьи 11 Федерального закона No152-ФЗ «О персональных данных» от 27.06.2006 г.

Банные традиции шести стран
Уникальные интерьеры
Прохладные бассейны
Сухие и влажные парные
Отдых круглые сутки!

Если хочется полноценно отдохнуть, сбежать от городской суеты, побыть в кругу родных и друзей – добро пожаловать в сауну Челябинска «Авокадо». Плавать в кристально чистой воде, париться березовым веником, наслаждаться spa-процедурами и забыть о заботах, погрузившись в полный релакс – позвольте позаботиться о вас и предложить все самое лучшее.

Клуб саун с бассейнами «Авокадо» поддерживает многовековые традиции целебного омовения, сочетая их с высококлассным сервисом и современными стандартами комфорта. Уникальные дизайнерские интерьеры, авторские парения, спа-программы, кухня ресторанного уровня, внимательный и заботливый персонал – слагаемые здорового отдыха.

ПРИХОДИТЕ И РАССЛАБЛЯЙТЕСЬ — МЫ РАБОТАЕМ 24 ЧАСА В СУТКИ 7 ДНЕЙ В НЕДЕЛЮ!

Правила посещения клуба саун «Авокадо»

только натуральные компоненты

аксессуары

фирменная продукция & домашний уход

массаж/пилинг

spa-программы

только натуральные компоненты

Авокадо – калорийность, польза, как выбрать спелое

По своим вкусовым свойствам авокадо — это овощ. Но, как ни странно это прозвучит, классифицируют его как фрукт. А все вместе — авокадо.

Аллигаторова груша — именно такое неофициальное название имеет этот экзотический фрукт. А получил он его сугубо за свой внешний вид — форму груши и толстую, грубую кожуру темно-зеленого цвета, напоминающую крокодилью кожу. Хотя это всего-навсего авокадо. Фрукт, который в России сейчас можно купить в любом супермаркете.

Авокадо родом из Мексики. Но сейчас он получил большое распространение в странах с тропическим и субтропическим климатом. Плантации этого фрукта также можно встретить в средиземноморских странах, на африканском континенте, в Австралии, США и в латиноамериканских государствах. Россия его импортирует в основном из Индонезии.

Как растет авокадо: дерево, цветение, плоды

Дерево авокадо вечнозеленое, лиственное. В высоту может достигать 18 метров. Очень ветвистая крона. Листва овальной формы длиной до 20 сантиметров. Ствол у корневища прямой, но ближе к кроне происходит его разветвление. Его диаметр составляет от 30 до 60 сантиметров.

Цветет 2 раза в год. Цветки ничем не примечательны и имеют зеленоватую окраску с различными оттенками. Цветение очень обильное, но только несколько процентов цветков успевает сделать завязь.

Плоды могут иметь не только грушевидную форму, но также овальную и круглую. Размер и вес их, в зависимости от сорта, может сильно варьироваться. Так, длина фрукта бывает от 10 до 35 сантиметров, а вес — от 50 граммов до полутора килограммов.

По своему химическому составу и вкусовым качествам плод авокадо больше похож на овощ, нежели на фрукт. Из-за низкого содержания сахара, мякоть плода достаточно пресная. У большинства сортов ее вкус походит на вкус сливочного масла с зеленью и ореховыми нотками. Из-за специфического вкуса авокадо он широко применяется в кулинарии, но его почти не едят в чистом виде. Внутри плода находится одно семя в виде крупной косточки.

Все, кроме мякоти, у этого пода несъедобно. Более того, и кожура, и косточка, и даже листья ядовиты.

Авокадо растет и в домашних условиях. Вырастить авокадо из косточки — сложный и трудоемкий процесс. Предлагаем к просмотру небольшое видео о том, как вырастить дерево из косточки у себя на подоконнике.

Калорийность и состав

Авокадо — фрукт достаточно калорийный. На 100 граммов продукта приходится 160 килокалорий. Также он содержит на эту массу:

• Белки — 2 г
• Жиры — 14.66 г
• Углеводы — 1.83 г
• Пищевые волокна — 6.7 г
• Вода — 72.23 г
• Зола — 1.58 г

Содержание витаминов:

• Витамин А — 7 мкг
• Бета-каротин — 0.062 мг
• Витамин В1 — 0.067 мг
• Витамин В2 — 0.13 мг
• Витамин В4 — 14.2 мг
• Витамин В5 — 1.389 мг
• Витамин В6 — 0.257 мг
• Витамин В9 — 81 мкг
• Витамин С — 10 мг
• Витамин К — 21 мкг
• Витамин РР — 1.738 мг

Содержание макроэлементов:

• Калий — 485 мг
• Кальций — 12 мг
• Магний — 29 мг
• Натрий — 7 мг
• Фосфор — 52 мг

Содержание микроэлементов:

• Железо — 0. 55 мг
• Марганец — 0.142 мг
• Медь — 190 мкг
• Селен — 0.4 мкг
• Фтор — 7 мкг
• Цинк — 0.64 мг

Сорта авокадо

Самыми популярными сортами являются:

1. «ХАСС» — черная кожица, круглой формы, косточка небольшая. Отличается нежным вкусом с ореховыми нотками.
2. «ФУЭРТЕ» — мякоть бело-желтого цвета, форма вытянутая, зеленая кожура. Вкус травянистый.
3. «ЭТТИНГЕР» — большая косточка, занимающая большую часть плода. Вес небольшой, около 250 грамм. Кожура тонкая, зеленого цвета.
4. «ПИНКЕРТОН» — отличается пупырчатой кожицей и маленькой косточкой, которая легко отделяется от плода.

Полезные свойства авокадо для организма

Большое содержание калорий фрукта наблюдается не за счет большого присутствия в нем сахаров, а по причине наличия в его составе жиров в изрядном количестве. При этом врачи рекомендуют употреблять в пищу этот фрукт и получать пользу и тем, кто страдает от недостатка веса, и людям страдающим его избытком. Все дело в том, что жиры, содержащиеся в аллигаторовой груше, ненасыщенные. Они не способствуют отложению жировых прослоек, но при значительных физических нагрузках, позволяют наращивать массу тела.

Авокадо обладает целым рядом полезных свойств:

1. Благодаря высокому содержанию витамина В6, этот фрукт успешно борется с вредным холестерином, препятствует образованию тромбов в сосудах и способен предотвращать развитие атеросклероза;
2. Нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Осуществляет смазку желудочных стенок, обеспечивая быстрое прохождение пищи;
3. Повышается гемоглобин. Особенно полезен для женщин, т.к. ведет к снижению болезненных ощущений при менструациях;
4. Благотворен он и при раковых заболеваниях, способствуя ликвидации злокачественных образований. Ежедневное потребление мякоти этого фрукта нейтрализует свободные радикалы;
5. Благодаря бета-каротину он полезен для зрения. Его можно потреблять для профилактики глаукомы и катаракты;
6. Масло авокадо активно используется для лечения кожных заболеваний и повреждений. Компрессы с ним кладут на раны и ссадины, а также места, пораженные экземой, лишаем, дерматитом и псориазом;
7. Репродуктивная система работает лучше при регулярном потреблении.

Кроме того — польза авокадо в его свойствах:

• Аллигаторова груша нормализует обменные процессы в организме и укрепляет иммунную систему;
• Благотворно влияет на деятельность головного мозга и ЦНС;
• Благодаря высокому содержанию железа, поддерживает нормальный уровень гемоглобина в крови;
• Укрепляет костную систему посредством большого количества кальция;
• Благодаря входящему в его состав ретинолу, поддерживает в хорошем состоянии клетки кожи, ногтей и волос.

Польза при беременности

Авокадо приносит пользу беременным, независимо от срока беременности, поскольку благотворно влияет и на состояние плода в материнской утробе, и на саму будущую роженицу.

Кроме того польза авокадо в:

• Фолиевая кислота, содержащаяся в авокадо, способна предотвращать возникновение пороков и патологий у малыша;
• Предотвращает возможность развития анемии;
• Помогает предотвратить проблемы с зубами, которые часто преследуют беременных;
• Поскольку авокадо богат ненасыщенными жирами, то он способствует нормальному формированию головного мозга плода.

Продолжать показания к потреблению беременными этой вкусной тропической экзотики можно и дальше. И причин для этого достаточно много:

• Нехватка кальция в организме
• Обострение токсикоза
• Авитаминоз, ослабленный иммунитет
• Повышенное артериальное давление
• Хронические расстройства желудочно-кишечного тракта
• Сердечно-сосудистые заболевания

При употреблении фрукта, беременным следует соблюдать определенные правила предосторожности. Прежде всего, необходимо убедиться в том, что фрукт, либо одно из его составляющих, не вызывают непереносимости и не являются аллергеном. Но даже если с этим все в порядке, то злоупотреблять экзотикой не стоит.

Маска из авокадо для лица

Целебное влияние авокадо для кожу лица, известно с незапамятных времен. В этих целях использовали и мякоть фрукта, и масло, и косточки. Современные женщины также нередко прибегают к помощи этого фрукта, чтобы омолодить кожу.

Химический состав фрукта, насыщенный витаминами, микроэлементами и кислотами, идеально подходит для оздоровления кожи всех типов. Поэтому маски из этого фрукта необычайно полезны при следующих проблемах:

• Старение кожи
• Наличие угрей
• Сухость кожи
• Природные повреждения
• Наличие ранок, прыщей и гнойников
• Воспаления кожи

Особенно полезно для лицевой дермы масло, которое имеет богатую, полезную составляющую:

• Витамин С не только способствует укреплению иммунной системы, но и благотворно влияет на состояние дермы;
• Витамин В замедляет старение;
• Фитогормон противостоит старению;
• Витамин А тормозит воспалительные процессы;
• Сквален способствует нормальному кровообращению.

Авокадо идеально подходи практически для всех косметических масок. Основная его функция при этом — препятствовать старению кожи. В этом плане фрукт занимает ведущую позицию.

1. Сочетание мякоти плода с оливковым маслом и дрожжами является составляющими одной из масок, для предотвращения старения кожи и улучшения цвета лица;
2. Смягчающую маску можно получить, если смешать в равных долях масло авокадо с медом;
3. Для сухой кожи подойдет маска из мякоти плода с теплым картофельным пюре и сметаной;
4. Для жирной кожи подойдет маска из мякоти фрукта с лимонным соком и белком куриного яйца;
5. Избавиться от прыщей эффективно поможет маска из мякоти аллигаторовой груши с кефиром.

Существует еще большое количество масок на основе авокадо. Подробнее с ними можно ознакомится на видео:

Как правильно есть?

Фрукт можно употреблять в чистом виде, предварительно сбрызнув его лимонным соком или посыпав солью для усиления вкуса. Часто мякоть используют в приготовлении намазки на бутерброды или добавляют в салаты.

Что приготовить

Плод имеет самое широкое применение в кулинарии. В отличие от других фруктов, которые в первую очередь прекрасно подходят для приготовления десертов, этот плод идеален для приготовления соусов и салатов.

При изготовлении блюд с использованием аллигаторовой груши необходимо знать несколько нехитрых правил:

1. В продажу плоды поступают обычно немного недозрелыми, поэтому перед приготовлением их нужно подержать несколько дней в темном, теплом месте;
2. При взаимодействии с кислородом мякоть плода подвергается быстрому окислению и приобретает весьма непрезентабельный, темный цвет. Чтобы этого избежать, ее необходимо опрыскать соком лимона;
3. Незрелая мякоть твердая и безвкусная, поэтому нужно использовать только спелые плоды.

Большой популярностью аллигаторова груша пользуется у вегетарианцев. В своих блюдах они используют мякоть этого плода вместо мяса. А такие распространенные блюда японской кухни, как суши и роллы, все чаще готовят с добавлением этого авокадо.

Как выбрать и хранить

Фрукт скоропортящийся, поэтому продают его обычно слегка недозрелым. Для того, чтобы он быстрее дозрел, нужно ограничить к нему доступ света. Для этого его нужно завернуть в плотную бумагу и поместить в темное место с комнатной температурой. Через 3-4 дня плод будет готов к употреблению.

Спелый фрукт хранится совсем недолго. Для того, чтобы этот срок продлить, плод необходимо плотно обернуть целлофаном и положить в холодильник. Но даже в этом случае он будет сохраняться не более 3 дней.

Оптимальным способом длительного хранения авокадо является заморозка. Для этого необходимо отделить мякоть от кожуры и косточки, а потом превратить с помощью блендера в пюре. Эту замороженную массу можно хранить в холодильнике до полугода.

Значение пятен на авокадо

Как почистить

Если плод спелый, то его очистка не вызовет никаких сложностей. Фрукт необходимо разрезать пополам, при этом нож будет упираться в косточку. Вдоль нее необходимо сделать круговой разрез, тем самым поделив фрукт на две половины. Косточку необходимо подцепить кончиком ножа и убрать. Для удобства можно разрезать две половины авокадо на четвертинки и удалить кожицу пальцами. Если фрукт недоспелый, то для этого лучше использовать нож, так как кожа будет плохо отходить от мякоти.

Интересные факты об авокадо

1. Авокадо находится в Книге рекордов Гиннесса. В нее он попал за свою питательность, которая признана самой высокой среди фруктов;
2. У ацтеков этот фрукт символизировал любовь, по той причине, что плодоношения этого дерева невозможно без еще одного такого же, стоящего рядом. Получается что-то вроде семейной пары.
3. Самый популярный сорт этого фрукта называется Хасс, поскольку открыл его американский почтальон Рудольф Хасс, обнаруживший еще в 30-е годы прошлого века в собственном дворе плодовое дерево. Плоды оказались такими вкусными, что он тут же оформил на него патент. Так появился сорт авокадо, ставший самым популярным в мире. А уникальное дерево, говорят, до сих пор растет и приносит плоды.

К чему снится

Появление авокадо в сновидениях сонники трактуют в основном как предстоящие положительные перемены. Так, посадка дерева и ухаживание за ним трактуется как предстоящая перемена места жительства, либо как дальняя поездка, или как расширение круга общения. Если же снится сам фрукт, то это к легкомысленному поступку. Поедание этого плода с толстой шкуркой во сне — придется проявить характер. Едите вкусный плод — к радости. С большой косточкой — вас переполняет созидательная энергия.

Так что совсем не важно, что такое авокадо — фрукт или овощ. Важно то, что это уникальный продукт, обладающий потрясающими полезными свойствами.

Авокадо – это фрукт! – Диеты – Домашний

АвокадоО том, что авокадо − фрукт, я узнала, прилетев на остров Пасхи, и была немало удивлена, так как всегда считала авокадо овощем. Примерно такая же ситуация была в Сайгоне. Я искала на рынке ананасы, все обошла – нет. Знаю, что на рынке они продаются постоянно, но вот нет – и все. Пока случайно не увидела его в овощном ряду. Да, во Вьетнаме этот ароматный и сладкий фрукт – овощ. Его используют в больших количествах в супах и для приготовления мясных и рыбных блюд.

Авокадо считается типично мексиканским фруктом, известным еще со времен ацтеков, но существует еще две разновидности: гватемальская и вест-индийская.

Авокадо разных сортов имеют разный цвет и форму. Фиолетовый авокадо с о. Пасхи.

Hазывают авокадо по разному: и «лесное масло», из-за нежной и мягкой, как масло, мякоти у спелого плода, и «аллигаторова груша», за зеленый, «крокодиловый» цвет кожуры и формy плода. Кстати, у ацтеков название авокадо – «ahuacatl» – означало «яичко», и у них оно считалось афродизиаком. А названием «авокадо» мы обязаны испанцам, которые первыми из европейцев открыли этот фрукт.

И по внешнему виду, и по вкусу, и даже по химическому составу авокадо ближе к овощам, но все же это – натуральный фрукт с большой косточкой внутри. Растет на деревьях до 20 м высотой, принадлежащих семейству лавровых (Lauraceae), ближайший родственник лавра благородного, священного растения Древней Греции.

Существует около 400 сортов авокадо: от маленьких – размером со сливу, до больших – весом до одного килограмма. Как правило, продают авокадо средних размеров, вес которых в среднем 250 г.

Сравнение авокадо с помидором (о. Пасхи). Разные сорта авокадо выглядят по-разному. Можно встретить светло-зеленые плоды, а можно и темно-фиолетовые. Также различна и форма: от формы яблока до формы груши. Поверхность авокадо может быть зеркально-гладкой, а может быть и сильно пупырчатой.

Авокадо должно полностью созреть, прежде, чем его сорвут с дерева. Так что не совсем корректно пишут, что собирают авокадо недозрелым. Но на дереве сам плод никогда не станет мягким. Авокадо достигает на дереве зрелости, но не мягкости. Само дерево может использоваться в качестве естественного хранилища созревшего авокадо еще в течение многих месяцев.

На дереве плод авокадо достигает зрелости, но не мягкости.

Очень сложно по внешнему виду определить, спелый авокадо или нет. Интерес представляет именно спелый плод: мякоть недозревшего – твердая, не имеющая вкуса, а переспелый – маслянистый и кашеобразный. Хотя у спелого авокадо при том, что он твердый на ощупь, кожа при надавливании слегка проминается. Твердый созревший фрукт, чтобы он достиг мягкости и приобрел свой потрясающий ореховый вкус, лучше всего положить в корзину с фруктами на несколько дней. 

Ни в коем случае не убирайте твердый авокадо в холодильник, мало того, что он там не созреет, но так и останется «деревянным». А вот если используется только половинка мягкого, и вторую надо сохранить, то сбрызните ее лимонным соком, положите в пластиковый контейнер и уберите в холодильник. Так авокадо сохранится еще пару -тройку дней.

Авокадо – очень вкусный и полезный плод. Он питателен, не содержит вредных жиров, углеводов в нем нет, и относится он к продуктам диетического питания. Почти не содержит сахаров и фруктовой кислоты. В авокадо нет ни грамма холестерина. Напротив, в его составе присутствуют вещества, которые расщепляют избыток холестерина в крови.

Авокадо с соусом «винегрет»

Рецепт авокадо с соусом «винегрет»

Если употреблять авокадо в пищу каждый день, то уже через 7 дней уровень холестерина в крови уменьшится.

С другой стороны, авокадо – очень сытный и калорийный фрукт. По калорийности он превышает нежирное мясо почти вдвое. Поэтому будьте осторожны, если вы хотите похудеть.

Мякоть авокадо быстро окисляется от кислорода из воздуха, но это легко можно предотвратить, если сбрызнуть срез плодa лимонным соком. Лимоны вообще очень хорошо сочетаются с авокадо.

Используют авокадо по-разному. В Европе – преимущественно в сыром виде. В современной Мексике авокадо в большой цене: там с ним варят супы, делают блюда типа «первое и второе в одном горшке». Благодаря нейтральному вкусу, он сочетается со многими продуктами: ветчиной, креветками, крабами, вареными яйцами, овощами, рыбой. Из авокадо готовят салаты, соусы, сэндвичи, паштеты, коктейли и даже мороженое. И текилу им же закусывают.

Добраться до мякоти авокадо очень легко. Для этого его нужно надрезать до косточки вдоль по окружности, а затем обе половинки повернуть друг против друга. Таким образом, авокадо распадется на две половинки, одна из которых с большой косточкой, которую потом легко вынуть.

Самое известное, популярное и простое блюдо из авокадо – мексиканский гуакамоле. Как и полагается в национальной кухне, у каждой хозяйки найдется свой рецепт гуакамоле, но принцип один: это – соус из размятой мякоти авокадо с лимонным соком, острым перцeм, кубиками помидоров, с солью, молотым перцем и зеленью кинзы.

Суши с авокадо

А самое, на мой взгляд, необычное и удачное – это суши c авокадо. В центре Сантьяго есть очень вкусная «сушечная», попасть в которую можно лишь по предварительной записи. Хозяин ее – настоящий японец. Таких суши, как в этом ресторане, я не видела нигде. И авокадо играет в них не последнюю роль. Обязательно возьмите на заметку этот фрукт, особенно сейчас, весной!

Суши с авокадо

Авокадо. как его съесть и посадить. – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

Для тех, кто не хочет читать лирических отступлений и размышлений о выращивании авокадо, сразу начинаю с короткого рецепта. Но хотел бы я этого или не хотел, должен сначала остановиться на вопросе выбора плода.

Выбор авокадо для личного потребления – ответственный шаг. В принципе на его кожуре не должно быть тёмных пятен. Почему? Мякоть размягчается, темнеет, становится не очень красивой. Однако одно дело, когда мы ищем авокадо для салата и будем его нарезать, тогда смело берём твёрдый зелёный плод без пятен.

Другое дело, когда мы желаем авокадо съесть ложечкой. Нам будет очень трудно найти достаточно мягкий плод, на кожуре которого темные пятна отсутствуют. Случается, но трудно. Тогда мы идём на компромисс с собой и вопреки требованиям науки потребления авокадо выбираем плод желаемой мягкости из тех, на которых пятна есть, но их мало.

Что касается того, чтобы подержать твёрдое авокадо в домашних условиях до мягкого состояния, мне этого не удавалось. Если вам удастся, мне станет от этого приятно.

Употребление твёрдого авокадо в салаты многократно описано как новичками, так и лидерами атак на нашем сайте. Я обыкновенно покупаю мягкое авокадо и поступаю проще.

Плод авокадо разрезается вдоль, половинки поворачиваются в противоположные стороны, из одной из них удаляется оставшаяся косточка.

Половинки кладутся разрезом вверх и посыпаются аджиномото, можно какой-нибудь сухой овощной смесью. Особенно суровые мужчины применяют и известный всем перец сорта «Смерть фашизму!», но в принципе и одного аджиномото достаточно.

Мякоть авокадо легко выскребается ложечкой и поедается. Происходит краткий мыслительный процесс, рука тянется за следующим плодом…

На этом рецепт заканчивается и начинаются размышления о дальнейшей судьбе косточки авокадо. В самом деле, она оказалось очень большой. Мы понимаем, что она стоит денег. По крайней мере тех, что мы заплатили за неё в магазине. Выкинуть – жаба душит, также можно решить, что это будет неблагородно. Будем сажать? А вот нет, не тут-то было! Сначала надо её прорастить. Почему? А потом объясню.

Обмываем и вытираем, скажем, швампухомв нашу недоеденную косточку и средней, верхней или нижней части её, как нам захотелось, втыкаем по окружности три деревянные зубочистки или просто спички. После этого ставим косточку на неглубокую банку (неглубокую. И не на стакан! Почему – потом объясню) с водой так, чтобы её нижняя треть омывалась этой жидкостью. Неплохо, если протом мы найдём подходящее место для этой банки с температурой примерно 20-22 градуса по Цельсию, т.е. около 70 градусов по Фаренгейту, 295 по Кельвину, 17 по Реомюру или 530 ранкина, кто как будет мерять, имея в виду, что она должна будет стоять на этом месте около двух месяцев! Теперь вы поняли, почему нельзя ставить в стакан? Ведь за это время он может много раз потребоваться и сослужить верную службу по назначению!

Итак, косточка дала корень, что произойдёт не раньше, чем через месяц. Корень растёт и, достигнув дна банки, изгибается. Теперь как и обещал, терпеливо объясняю, что если бы мы поставили косточку на глубокую банку, было бы трудно сажать её в грунт с длинным корнем.

С течением времени – ещё 3-4 недели — косточка начинает трескаться и из неё появляется росток, впоследствии стебель, который начинает быстро расти. Появились на нём два зелёных листка, пересадим в горшок. И теперь объясню, ради чего мы всё это затевали: красота авокадо в косточке, что вы и видите на снимках. Она должна стоять на поверхности грунта! Постепенно стебель будет так утолщаться и расщеплять косточку, что она начнёт казаться странным, но осень красивым рудиментом.

Как только появятся первые два настоящих листа, сразу начинаем прищипывать верхушку. В противном случае авокадо вытянется в прут, листья будут становиться всё больше, ничего интересного в этом не будет и мы начнём думать, зачем вообще всё это мы затеяли. А прищипыванием мы добъёмся формирования интересного кустика, на одном из снимков видно, что даже стал расти второй стволик.

Все использованные здесь, а также другие снимки авокадо находятся в моём открытом альбоме вот здесь: http://picasaweb.google.ru/DifferetPhotos/iXEBHF. Я поместил там также снимки розмарина и острого перца, все сделаны телефоном SonyEicsson 750i и датированы.

Спасибо за внимание, сожалею, что задержался с публикацией вопреки просьбам ряда уважаемых кулинаров. Причины, в общем-то, были несостоятельными, но и времени на рецепт потребовалось много.

Удачи!

Дополнительная информация

И ещё.
После прочтения названия этого рецепта на следующий день вспомнился старый, но не стареющий анекдот:

— Картошка мне приснилась. К чему бы это?
— Значит, тебя или весной посадят, или осенью съедят…

История авокадо в Калифорнии

Калифорнийский авокадо — растение коренных американцев с богатой историей. Сегодня самый популярный сорт — Хасс. Материнское дерево всех авокадо Хасс родилось на заднем дворе в Ла-Хабра-Хайтс, Калифорния.

История авокадо

Авокадо (Persea americana) возникло в южно-центральной части Мексики примерно между 7000 и 5000 годами до нашей эры. Но до выращивания этого дикого сорта прошло несколько тысячелетий.Археологи в Перу нашли одомашненные семена авокадо, захороненные вместе с мумиями инков, датируемыми 750 годом до нашей эры. и есть свидетельства того, что авокадо выращивали в Мексике еще в 500 году до нашей эры.

От Агуакате до авокадо

испанских конкистадора любили этот фрукт, но не могли его произнести и изменили слово ацтеков на более управляемое слово агуакате, которое в конечном итоге стало авокадо на английском языке. Первое упоминание об авокадо на английском языке было сделано сэром Генри Слоаном в 1696 году.

California’s Cash Crop

Перенесемся в 1871 год, когда судья Р.Б. Орд из Санта-Барбары успешно ввел авокадо в США с деревьями из Мексики. К началу 1900-х годов производители увидели коммерческий потенциал авокадо, и с тех пор производители, энтузиасты и исследователи охотились за улучшенными сортами. Поиск в самых передовых анналах отрасли, в частности в Ежегоднике общества авокадо Калифорнии, показывает, что многие новые сорта авокадо были сделаны еще в младенчестве отрасли и в последующие годы, но лишь немногие из них имели коммерческое значение.К 1950-м годам около 25 различных сортов авокадо коммерчески упаковывались и отправлялись в Калифорнию, причем на «Фуэрте» приходилось более двух третей производства. Несмотря на то, что «Хасс» был открыт в конце 1920-х годов и запатентован Рудольфом Хассом в 1935 году, только в конце 1970-х годов «Хасс» заменил «Фуэрте» ведущим калифорнийским сортом только после того, как произошло крупномасштабное расширение отрасли.

Сегодня Калифорния является ведущим производителем отечественных авокадо и дает около 90 процентов национального урожая.Большинство калифорнийских авокадо собирают около 3000 гектаров от Монтерея до Сан-Диего почти 3000 фермеров. Вентура и Сан-Диего возглавляют список округов Калифорнии, производящих авокадо.

Калифорнийские авокадо выращивают круглый год. Одно калифорнийское дерево авокадо может давать до 200 фунтов свежих фруктов в год, примерно 500 штук, хотя в большинстве случаев в среднем около 60 фунтов или 150 штук фруктов.

ХАСС АВОКАДО — РОЖДЕСТВО КАЛИФОРНИИ

1926-2002

В 2002 году дерево, происхождение которого может проследить каждый авокадо Хасс в мире, в конце концов погибло от корневой гнили в зрелом возрасте 76 лет. На ее потомство приходится 95 процентов авокадо, выращиваемого в Калифорнии, а плод ее труда привел к созданию одной из важнейших отраслей промышленности штата. Тем не менее, несмотря на предположения об обратном, никто не знает, из какого сорта семян было получено оригинальное материнское дерево Хасс.

Дерево начало свою жизнь как счастливая находка; простое семя, посаженное А. Rideout of Whittier. Райдаут, новатор и пионер авокадо, всегда искал новые сорта и имел обыкновение сажать любые семена, которые мог найти, часто на улицах или во дворах соседей.

В конце 1920-х годов г-н Рудольф Хасс, почтальон, купил семя в Райдауте и посадил его в своем новом саду. Он планировал привить к нему еще один сорт, но когда повторные прививки не помогли, он решил срубить дерево. К счастью для всех любителей авокадо, дети Хасса отговорили его. Они предпочитали вкус плодов дерева вкусу Фуэрте, преобладающего сорта и отраслевого стандарта в те дни.

Поскольку качество было высоким и дерево давало хороший урожай, Хасс назвал сорт в честь себя и получил патент в 1935 году. В том же году он подписал соглашение с Гарольдом Брокоу, питомником Уиттиера, о выращивании и продвижении авокадо Хасс. Они разделили бы валовой доход: 25 процентов для Хасса и 75 процентов для Брокоу.

Брокау начал разводить исключительно грубый черный хасс и продвигать его в пользу стандартных сортов того времени. Это имело смысл. Хасс был более плодородным, чем Фуэрте, и созревал в другое время года. Из-за сезонного преимущества Брокоу добился успеха в ежегодной распродаже своих питомников.

Срок действия патента истек в 1952 году, в том же году, когда умер Рудольф Хасс. Но к тому времени бугристый черный авокадо, носивший его имя, быстро набирал популярность на гладком зеленом Фуэрте. Потребители отдали предпочтение более богатому и ореховому вкусу, в то время как бакалейные лавки отдали предпочтение его долговечности и более длительному сроку хранения. Сегодня хас составляет около 80 процентов всех авокадо, потребляемых во всем мире, и приносит более 1 миллиарда долларов дохода в год только в Соединенных Штатах.

Дерево, положившее начало революции авокадо, дожило свои дни в пригороде Ла-Хабра-Хайтс.Племянник Гарольда Брокоу, Хэнк, ухаживал за ней более десяти лет, пытаясь спасти ее от корневого грибка. Хэнк проиграл битву в 2002 году, и древесина дерева в настоящее время хранится в питомнике Вентура, ожидая решения о достойном ознаменовании оригинального Древа-матери Хасс.

15 причин есть эти потрясающие фрукты!

Авокадо можно найти практически везде — от продуктовых магазинов и фермерских рынков до рецептов шоколадного пудинга.

Когда-то этот фрукт зеленого дерева считался деликатесом, а теперь стал обычным дополнением к столам и меню во всем мире.

Любовь людей к авокадо в последние годы набирает обороты. Рост продаж опережает рост продаж любых других фруктов. А в 2015 году газета The Washington Post назвала авокадо «новым любимым фруктом Америки».

Что такое авокадо?

iStock.com/dimarik

Авокадо — это вечнозеленое тропическое дерево с зелеными, грушевидными, богатыми питательными веществами фруктами . Термин авокадо относится как к дереву, так и к фрукту.

Авокадо бывает сотен различных сортов.А дерево принадлежит к семейству цветковых растений, Lauraceae .

Сам фрукт технически ягода, содержащая одно большое семя . Но имейте в виду, что научное определение ягоды (фрукта, полученного из завязи одного цветка) отличается от общепринятого. Ботаники скажут вам, что баклажан — это ягода, а клубника — нет. Так что я бы не стал прыгать на сапожник для ягод, сделанный ботаником!

Несмотря на то, что авокадо несладкие, это сытных блюд, а — универсальный продукт со сливочно-маслянистой текстурой .И у них богатый вкус из-за высокого содержания жира.

Польза авокадо для здоровья: худые на этом полезном жирном фрукте

Авокадо богат клетчаткой, калием (больше, чем в банане!) И витаминами B6 и C. Кроме того, они богаты фолиевой кислотой, которая может улучшить ваше настроение!

Но , как бы вы его ни нарезали, больше всего питательных веществ в авокадо составляет жир . Фактически, одна чашка авокадо содержит 21 грамм жира. Поэтому тип жира, который содержится в авокадо, имеет большое значение.В основном это смесь мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров .

Полиненасыщенные жиры необходимы . Это означает, что они необходимы вашему телу для функционирования, но оно не может создавать их само. Ваше тело использует эти жиры для создания клеточных мембран и покрытия нервов. А еще они необходимы для свертывания крови и движения мышц.

Мононенасыщенные жиры похожи на жиры, содержащиеся в оливковом масле. Некоторые исследования связывают их с уменьшением воспаления, снижением риска сердечных заболеваний и противораковыми эффектами .

Хотя многие люди спорят о влиянии определенных типов жиров на здоровье, я думаю, что это немного похоже на споры о том, является ли труба хорошим инструментом. Само по себе это спорно. Но когда он играет в талантливой группе и играет отличную музыку, уравнение может значительно измениться.

Для меня авокадо немного похожи на один из лучших оркестров, когда-либо собранных . Они не только восхитительны, но и содержат невероятную и питательную симфонию компонентов, которые в сочетании создают сытный, сытный (и, на мой взгляд, восхитительный!) Результат.

И в отличие, например, от масла авокадо, чашка авокадо содержит 10 граммов клетчатки .

Плюс в авокадо мало пестицидов

По данным Рабочей группы по окружающей среде (EWG), авокадо входит в число 15 экологически чистых продуктов (список продуктов, которые с наименьшей вероятностью содержат остатки пестицидов).

Менее одного процента обычных авокадо дали положительный результат на пестициды.

Итак, если вы не можете позволить себе авокадо, выращенное органическим способом, вы можете выбрать сорта, выращенные традиционным способом, без каких-либо серьезных воздействий на пестициды.

15 способов, которыми авокадо может поддержать ваше здоровье

iStock. com/olindana

Польза авокадо для здоровья обширна и включает:

1. Те, кто едят авокадо, обычно более здоровы. Исследование 2013 года, опубликованное в журнале Nutrition Journal , показало, что потребители авокадо, как правило, имеют более высокое потребление питательных веществ и более низкие показатели метаболического синдрома. У них также более низкий вес, более низкий ИМТ, меньше жира на животе и более высокий уровень ЛПВП (липопротеинов высокой плотности или «хорошего» холестерина).
2. Авокадо помогает лучше усваивать антиоксиданты. Некоторые питательные вещества жирорастворимы. Это означает, что вы должны потреблять их с жирами, чтобы ваше тело могло их правильно усвоить. Исследование 2005 года, опубликованное в журнале The Journal of Nutrition , показало, что употребление каротиноидов (антиоксидантов, включая ликопин и бета-каротин) с авокадо или маслом авокадо увеличивает их всасывание.
3. Авокадо может помочь предотвратить и лечить рак. Исследование 2015 года, опубликованное в журнале Cancer Research , показало, что авокатин B, соединение, полученное из авокадо, может помочь убить лейкозные клетки.Обзор исследования 2015 года, опубликованный в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry , показал, что фитохимические вещества (растительные соединения) в авокадо делают их потенциально полезными для предотвращения рака.
4. Авокадо снижает риск сердечных заболеваний. Исследование 2015 года, опубликованное в журнале Американской кардиологической ассоциации , показало, что употребление одного авокадо в день в рамках диеты с умеренным содержанием жира и снижением холестерина снижает уровень ЛПНП (липопротеинов низкой плотности, или «плохого» холестерина).
5. Авокадо может помочь в похудании. Исследование 2013 года, опубликованное в журнале Nutrition Journal , показало, что люди, которые едят авокадо во время еды, чувствуют себя на 23% более удовлетворенными. И у них было на 28% меньше желания поесть в следующие пять часов по сравнению с людьми, которые не ели авокадо.
6. Авокадо может улучшить здоровье мозга и память. Фрукт богат олеиновой кислотой (или OEA), жирной кислотой омега-9, которая способствует улучшению когнитивных функций. Исследование 2009 года, опубликованное в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America , показало, что эти типы кислот могут улучшать память.
7. Авокадо снижает риск депрессии . Было доказано, что употребление мононенасыщенных жиров снижает депрессию. (А сбалансированное потребление жиров может помочь контролировать депрессию). Было доказано, что высокое количество фолиевой кислоты помогает поддерживать в мозгу химические вещества, дающие хорошее самочувствие, — дофамин и серотонин.
8. Авокадо помогает предотвратить нейродегенеративные заболевания, такие как болезни Альцгеймера и Паркинсона. Исследование 2016 года, опубликованное в журнале Advances in Neurobiology , показало, что «разнообразный набор биоактивных питательных веществ», присутствующий в авокадо, играет ключевую роль в профилактике и лечении этих типов заболеваний.
9. Авокадо сохраняет здоровье глаз с возрастом. Фрукт богат каротиноидами, лютеином и зеаксантином, которые могут помочь защитить и сохранить здоровые клетки ваших глаз. Согласно исследованию 2017 года, опубликованному в журнале Nutrients , авокадо может способствовать увеличению пигмента желтого пятна с возрастом.
10. Авокадо помогает предотвратить заболевание десен. Исследование 2006 года, опубликованное в журнале Journal of Periodontology , показало, что ключевые ингредиенты авокадо могут усиливать защитные эффекты против заболеваний пародонта.
11. Авокадо помогает облегчить остеоартрит. Обзор 2010 года, опубликованный в журнале The Physician and Sportsmedicine , показал, что ключевые ингредиенты авокадо могут помочь пациентам с артритом бедра или колена.
12. Авокадо может бороться с метаболическим синдромом. Метаболический синдром — это набор взаимосвязанных проблем, включая высокий уровень сахара в крови, высокий уровень холестерина в сыворотке, высокое кровяное давление и высокий индекс массы тела, которые приводят к повышенному риску диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний. Исследование 2017 года, опубликованное в журнале Phytotherapy Research , показало, что «гиполипидемическое, антигипертензивное, противодиабетическое, противодействующее ожирению, антитромботическое, антиатеросклеротическое и кардиозащитное действие авокадо» может помочь защитить от этого синдрома.
13. Авокадо помогает предотвратить пищевое отравление. Исследование 2013 года, опубликованное в журнале BioMed Research International , показало, что антибактериальная активность авокадо может помочь защитить от e. Коли и другие патогены пищевого происхождения.
14. Авокадо помогает уменьшить повреждение печени. Исследование 2000 года, представленное Американским химическим обществом , показало, что авокадо содержат химические вещества, которые могут защитить от токсинов печени. А авокадо может уменьшить повреждение печени, вызванное вирусом гепатита С.
15. Авокадо отлично подходит для беременных. Исследование 2016 года, опубликованное в журнале Nutrients , пришло к выводу, что авокадо с высоким содержанием фолиевой кислоты и калия (обычно недостаточно в рационе матери), а также клетчатки, мононенасыщенных жиров и жирорастворимых антиоксидантов — все это связано с улучшением здоровья матери, исходов родов и качества грудного молока.

Есть ли у авокадо отрицательные стороны?

Авокадо богаты жирами и калориями. Итак, если лишний вес вызывает беспокойство, вы можете установить некоторые ограничения на количество еды. Небольшое количество может иметь большое значение.

И если вы склонны к мигрени или у вас аллергия на латекс, авокадо может быть не для вас.

Для тех, кто страдает мигренью, определенные продукты питания, обстоятельства или факторы окружающей среды могут вызывать приступы.

Авокадо иногда появляется в списках таких продуктов из-за высокого уровня тирамина (вещества, образующегося при расщеплении белков), который они содержат при перезревании.

Кроме того, авокадо содержит некоторые из тех же аллергенов, что и в латексе. Поэтому, если у вас аллергия на латекс, вам стоит обратить внимание на то, не вызывают ли авокадо какие-либо из тех же симптомов.

8 видов авокадо, о которых стоит знать

iStock.com/Kanawa_Studio

Существуют сотни разновидностей авокадо, которые сильно различаются по цвету и размеру. Некоторые из них зеленые, другие черные, и их размер варьируется от нескольких унций до пяти фунтов.

К наиболее распространенным видам авокадо относятся:

Хасс Авокадо

Хасс — маленький, темно-зеленый, бугристый сорт, к которому вы, вероятно, привыкли, — едят больше, чем любой другой.Фактически, авокадо Hass составило 97% продаж авокадо в США в 2018 году. И на их долю приходилось около 80% всех авокадо, потребляемых во всем мире.

Hass стал настолько популярным, потому что отлично подходит для экспорта и импорта. Вы не поверите, но он также созревает медленнее, чем другие сорта (хотите верьте, хотите нет). Авокадо Хасс также меняет цвет при созревании и имеет относительно толстую кожицу.

Они довольно богаты и могут содержать до 20% масла. Их сезон круглый год , что хорошо, потому что это точно такой же сезон, как мой сезон для гуакамоле!

Шокет с авокадо

Родом из Южной Флориды, эти больших ярко-зеленых авокадо на легче по вкусу и менее маслянистые, чем Hass .

У них на более плотная мякоть. и хорошо подходят для салатов. — хотя большинство людей предпочитают маслянистый вкус Хасса.

У многих жителей Флориды на заднем дворе растут тенистые деревья шокет. А во Флориде они сезонные с июня по март.

Авокадо с беконом

Не волнуйтесь — При приготовлении этих вкусных авосьок ни одна свинья не пострадает!

Авокадо с беконом имеют овальную форму , и гладкую зеленую кожицу , .У них бледно-желтая мякоть и кремовая текстура. Они имеют тенденцию быть на более сладкими и водянистыми, чем Hass . Сезон авокадо с беконом — с ноября по март.

Фуэрте Авокадо

Считается чрезвычайно ароматным , эти зеленые авокадо грушевидной формы, выращенные в Калифорнии, имеют гладкую кожицу средней толщины.

Fuerte легко очищается от кожуры, и многие считают его лучшим на вкус , так что возьмите немного, если можете! Авокадо Фуэрте находится в сезон с ноября по июнь.

Тоннаж Авокадо

Этот зеленый сорт грушевидной формы был выведен в Гватемале. Он имеет на более низкое содержание масла, чем Hass или Choquette , и на более сладкий вкус .

Сезон с августа до конца сентября.

Daily 11 авокадо

При весе до пяти фунтов авокадо Daily 11 составляет , соотносится с и Hass . Это может быть , самый крупный сорт, выращиваемый в Калифорнии, .

Грушевидный или мешковатый с толстой кожицей , этот авокадо также имеет маслянистую текстуру .Сезон с августа по октябрь.

Макартур Авокадо

Первоначально выращенный в Калифорнии, Макартур представляет собой большой сорт с твердой зеленой оболочкой и кремовыми внутренними фруктами .

Масло-ореховое созревание , сезон с августа по ноябрь.

Шепард Авокадо

Родом из Австралии, эти «зеленокожие» ( их кожица остается зеленой по мере созревания ) авокадо — второй по распространенности сорт.

Они на длиннее, чем Hass, имеют ореховый привкус и доступны в Австралии с февраля по апрель.

Откуда берутся авокадо?

В связи с растущим спросом на авокадо важно учитывать источник , а также другие проблемы, связанные с резким ростом потребления авокадо.

Большинство авокадо, потребляемых американцами, поступает из Мексики.

В 2017 году страна экспортировала более 1.7 миллиардов фунтов авокадо Хасс в США. Учитывая экспоненциальный рост отрасли, особенно в Мексике, многие обеспокоены его ролью в вырубке лесов и увеличении выбросов парниковых газов.

Кроме того, согласно Смитсоновскому институту, популярность авокадо Хасс создает монокультуру , в которой местные сорта авокадо вырубают и заменяют деревьями Хасс.

Итак, что вы можете сделать?

Чтобы проголосовать своими долларами против будущего монокультуры авокадо Хасс, подумайте о том, чтобы попробовать еще один сорт авокадо! Также, покупая U.S. выращенный авокадо помогает минимизировать расстояние транспортировки и выбросы парниковых газов.

Если вы находитесь во Флориде, Калифорнии, Гавайях или в тропической стране, вы, вероятно, найдете другие варианты на местном фермерском рынке или в экологически чистом бакалейном магазине.

Когда авокадо спелый?

iStock.com/ljubaphoto

Как известно многим любителям авокадо, авокадо может созревать быстро — часто слишком быстро!

Большинство из нас знает, как больно забыть об авокадо, а затем понять, что он стал слишком мягким, чтобы его можно было есть.

Итак, как узнать, созрел ли авокадо? Это действительно зависит от сорта. Авокадо Хасс темнеет по мере созревания, но так называемые зеленокожие сохраняют свой цвет.

Чтобы определить степень спелости, осторожно сожмите авокадо всеми пальцами. Если легкое давление заставит его «податься», значит, он готов!

Однако не давите на авокадо большим пальцем. Это может повредить плод. (Именно из-за этой техники многие авокадо в супермаркетах оказываются испорченными). Большой палец человека — естественный враг авокадо!

Вы также можете оторвать небольшой стебель или шляпку на верхушке авокадо.Если он легко отделяется и если вы обнаружите под ним зелень, у вас есть хороший спелый авокадо, готовый к употреблению.

А для разновидностей с толстой или твердой кожурой вы можете вытащить колпачок и воткнуть в него зубочистку. Если она мягкая, авокадо готово к употреблению!

Лучший способ очистить авокадо

iStock.com/NatashaPhoto

Иногда бывает сложно очистить этот фрукт.

Самые высокие концентрации антиоксидантов наиболее близки к коже .Итак, вы хотите получить как можно больше мяса.

Комиссия по авокадо Калифорнии рекомендует метод «порезать и очистить». Вот как это работает (вы можете посмотреть визуальные инструкции на веб-сайте CAC):

1. Вымойте авокадо.
2. Обрежьте его вдоль семян.
3. Поверните фрукт и разрежьте его на четверть дольки.
4. Разделите части и удалите семена.
5. Начиная с верхней части каждого куска, надрежьте и снимите мякоть.Затем выбросьте кожуру.

Как хранить авокадо

Для хранения: хранить авокадо при комнатной температуре, пока они не созреют. .

Если авокадо созрел, но вы еще не совсем готовы его съесть, положите его в холодильник. Как правило, так они продержатся еще от трех до пяти дней.

Чтобы ускорить процесс созревания, положите авокадо в коричневый бумажный пакет и добавьте яблоко.

Если у вас есть половинка авокадо или он уже нарезан, выдавите на него немного лимонного сока, чтобы предотвратить потемнение.

5 разных способов съесть авокадо — кроме гуакамоле!

Если вы хотите добавить в свой рацион больше авокадо, вот несколько креативных рецептов, которые стоит попробовать!

Песто с базиликом и авокадо

Этот ароматный рецепт использует авокадо в соусе вместе с базиликом и грецкими орехами, чтобы создать идеальную пищу для вечеринок, богатую питательными веществами!

Запеченный картофель с авокадо

Возможно, вы видели картофель фри из авокадо в меню некоторых закусочных, но этот безмасляный рецепт из Simple Vegan Blog представляет собой запеченную, более здоровую версию закуски!

Веганские тосты с авокадо

Авокадо и тосты — это союз, сделанный на небесах.Этот рецепт от Minimalist Baker очень прост и использует цельнозерновой хлеб, авокадо, веганский пармезан и хлопья красного перца.

Салат из авокадо и киноа

Сочетайте авокадо и киноа, и это лучший салат из суперпродуктов! Попробуйте этот простой и вкусный рецепт от Veggies Save the Day.

Шоколадный мусс из авокадо

Кто знал, что авокадо может быть таким замечательным дополнением к десертам? Этот рецепт мусса от Кэти в шоколаде богат антиоксидантами.

Расскажите в комментариях:

• Вы любитель избегать? Какую пользу для здоровья авокадо вы цените?

• Какие ваши любимые способы есть авокадо?

• Вам когда-нибудь нравились другие сорта авокадо, кроме Хасс?

Далее:

Еще один суперполезный фрукт: 7 потрясающих причин есть чернику каждый день

Авокадо — Транспортная информационная служба

Информация о продукте

Название продукта

(* Комбинированная номенклатура / Гармонизированная система ЕС)

Описание продукта

Авокадо — косточковые плоды. Они принадлежат к семейству лавровых (Lauraceae) и выращиваются в тропических странах. Они растут на деревьях высотой 8-10 м с вечнозелеными лавровидными листьями. В зависимости от сорта продолговатые плоды грушевидной формы имеют тонкую, толстую, гладкую или грубую кожуру, которая может быть зеленой или коричневато-красной или черной, и покрывает беловато-зеленую мякоть.Их вкус от сладковатого до орехового. Светло-коричневый камень размером с грецкий орех. Он составляет ок. 20% от общего количества фруктов и несъедобный.

Авокадо имеет относительно высокую пищевую ценность. Особо следует отметить высокое содержание витаминов (C, B ₁ и B ₂ ) и каротина (провитамин A).

Вес плода ок. 400 г и достигают размера примерно 10 см.

Содержание масла: мякоть плода содержит 15-30% масла, «масло авокадо», которое похоже на оливковое масло и придает мякоти маслянистую консистенцию.

Авокадо не становится мягким и достаточно спелым, чтобы съесть его на дереве, поэтому его собирают на доклимактерической стадии, пока он твердый.

Авокадо, собранные слишком рано, не созревают должным образом и становятся морщинистыми. Во время созревания содержание воды падает, а жирность повышается. Лучшим критерием для оценки спелости является отношение содержания жира к сухим веществам, например, калифорнийская целлюлоза составляет 8% жира и 17% сухих веществ [5].

Следующие сорта составляют основную часть экспорта:

Качество / продолжительность хранения

Качество плодов определяется сортировкой, т.е.е. они должны быть одинакового размера, цвета и спелости. Если плоды очень спелые, слишком велик риск порчи, что ограничивает их товарный вид.

При использовании транспортировки в контролируемой атмосфере продолжительность транспортировки и хранения может быть увеличена до 6 недель [5].В этом случае действуют следующие параметры [16]:

Использование по назначению

Авокадо в основном предназначено для употребления в свежем виде.Они используются, например, для производства салатов, соусов и паст.

Фигуры

(Щелкните отдельные рисунки, чтобы увеличить их.)

Страны происхождения

В этой таблице показан только выбор наиболее важных стран происхождения, и ее не следует рассматривать как исчерпывающую.

К началу

Упаковка

Авокадо упаковывают в один слой в лотки, ящики для фруктов, ящики или картонные коробки, иногда с набивкой, и укладывают на поддоны.

Вернуться к началу

Транспорт

Обозначения

Транспортные средства

Судно, грузовик, железная дорога, самолет

Контейнерные перевозки

Рефрижераторный контейнер
с подачей свежего воздуха или контролируемой атмосферой

Обработка груза

Авокадо очень чувствительны к давлению и ударам, поэтому при обработке груза необходимо соблюдать соответствующие меры предосторожности.Необходимо любой ценой поддерживать холодовую цепь, иначе груз быстро испортится.

В сырую погоду (дождь, снег) груз необходимо защищать от влаги, иначе существует опасность преждевременной порчи.

Коэффициент загрузки

Коэффициент укладки во многом зависит от весовых категорий и используемых упаковочных единиц.

Требования к складскому пространству

Прохладный, сухой, хорошо вентилируемый

Сегрегация

Волоконный трос, тонковолокнистая сетка, деревянная опора

Крепление груза

Из-за высокой чувствительности к ударам и давлению упаковки с этим грузом должны быть закреплены таким образом, чтобы они не повредили друг друга.Пространства между упаковками или поддонами должны быть заполнены, чтобы не допустить соскальзывания или опрокидывания. Выбрав правильный размер упаковки или грузовую единицу (модуль площади или несколько модулей площади), трюмы могут быть плотно загружены (без мест).

Вернуться к началу

Факторы риска и предотвращение потерь

RF Температура

Авокадо требует определенных условий температуры, влажности / влажности и вентиляции (SC VII) (климатические условия хранения).

Письменное распоряжение на охлаждение должно быть получено от грузоотправителя до начала погрузки.Этот порядок должен всегда соблюдаться на протяжении всей транспортной цепочки.

Следующая таблица представляет собой приблизительную оценку соответствующих температурных диапазонов. Температура может отличаться от этих значений в зависимости от конкретных условий транспортировки.

В зависимости от сорта температура морозостойкости составляет 5–12 ° C, а для незрелых плодов — 8–12 ° C [17].

В случае повреждения от холода мякоть плода становится коричневой, а на коже появляются впалые пятна, которые также становятся коричневыми. Впоследствии мякоть становится мягкой и разрушается вокруг камня.

Вернуться к началу

RF Влажность / влажность

Авокадо требует определенных условий температуры, влажности / влажности и вентиляции (SC VII) (климатические условия хранения).

Из всех фруктов авокадо имеет самое низкое содержание воды.

Авокадо необходимо защищать от всех форм влаги (морской воды, дождя и конденсата), чтобы предотвратить появление плесени, гниения и порчи фруктов.

Вернуться к началу

RF Ventilation

Авокадо требует определенных условий температуры, влажности / влажности и вентиляции (SC VII) (климатические условия хранения).

Рекомендуемые условия вентиляции: циркуляция воздуха, 60 — 80 оборотов в час с постоянной подачей свежего воздуха, для предотвращения чрезмерных концентраций CO ₂ , этилена и других газов.

Вернуться к началу

RF Биотическая активность

Отображение авокадо 2-го порядка
биотическая активность.

Это живые органы, в которых преобладают процессы дыхания, потому что их снабжение новыми питательными веществами было прекращено из-за отделения от родительского растения.

Уход за грузом во время рейса должен быть направлен на контроль процессов дыхания (выброс CO ₂ , водяного пара, этилена и тепла) таким образом, чтобы груз достиг желаемой стадии зрелости по прибытии в пункт назначения.Недостаточная вентиляция может привести к брожению и гниению груза в результате повышенных уровней CO ₂ и недостаточной подачи атмосферного кислорода (см. Вентиляция).

Вернуться к началу

RF Газы

Вернуться к началу

RF Самонагревание / самовозгорание

Без риска.

Вернуться к началу

RF Запах

Вернуться к началу

RF Загрязнение

Вернуться к началу

RF Механические воздействия

С авокадо нужно обращаться с особой осторожностью.Они очень чувствительны к ударам и очень быстро портятся при повреждении.

Вернуться к началу

RF Токсичность / опасность для здоровья

Если вентиляция была неадекватной (мороз) или не удалось из-за дефекта, могут возникнуть опасные для жизни концентрации CO ₂ или нехватка O ₂ . Поэтому, прежде чем кто-либо войдет в трюм, его необходимо проветрить и провести замер газа. A CO ₂ концентрация 3-10 об.% допустимо для авокадо. Однако ПДК составляет 0,49 об.%.

Вернуться к началу

RF Усадка / дефицит

Потеря веса из-за выделения водяного пара обычно не происходит.

Вернуться к началу

РФ Заражение / болезни насекомыми

В целом авокадо почти никогда не становятся жертвами болезней и насекомых. Однако во влажных странах происхождения они иногда страдают антракнозом, который вызывается плесенью Colletotrichum gloeosporioides.

Симптомы — черные пятна на коже и мягкая гниющая плоть.

Должны соблюдаться карантинные правила страны назначения, и может потребоваться приложить фитосанитарный сертификат к отгрузочным документам. Информацию можно получить в фитосанитарных органах заинтересованных стран.

Вернуться к началу

5 преимуществ авокадо для здоровья

Что такое авокадо?

Популярность авокадо обусловлена ​​его богатой кремовой текстурой и мягким вкусом.Авокадо, или Persea Americana, — это фрукт, принадлежащий к семейству лавровых; группа, в которую также входят такие участники, как корица и лавр. Есть десятки разновидностей авокадо, различающихся по размеру, цвету и текстуре. Все они произрастают в тропическом климате, и при сборе мякоть становится маслянистой и становится очень популярной во всем, от соусов до десертов.

Откройте для себя полный спектр наших руководств по пользе для здоровья и ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых рецептов здорового авокадо, включая измельченные авокадо с тостами, сальсу и классический гуакамоле.

Пищевая ценность авокадо

Порция авокадо 80 г содержит:

• 152 ккал / 627 кДж
• 5 г белка
• 6 г жира
• 5 г углеводов
• 6 г клетчатки
• 360 мг калия
• 56 мг Вит E

Каковы 5 основных преимуществ авокадо для здоровья?

1. Авокадо богат питательными веществами

Авокадо получил высокую оценку как пример пищи, богатой питательными веществами, при этом половина фруктов засчитывается для пятиразового употребления.

Авокадо — отличный источник мононенасыщенных жиров и витамина Е, а также хороший источник фолиевой кислоты. Они также содержат больше растворимой клетчатки, чем другие фрукты, и содержат ряд полезных минералов, включая железо, медь и калий.

2. Поддерживает здоровье сердца

Авокадо с высоким содержанием жиров, 60 процентов из которых составляют мононенасыщенные жиры, которые, как показывают исследования, помогают защитить от сердечных заболеваний и снизить кровяное давление. Они также являются отличным источником калия, фолиевой кислоты и клетчатки, которые полезны для сердца и сердечно-сосудистой системы.

3. Может помочь снизить уровень холестерина

Масла авокадо включают олеиновую кислоту и линолевую кислоту. Эти ненасыщенные жиры рекомендуются как часть сбалансированной диеты для снижения уровня холестерина.

4. Может помочь регулировать аппетит

Несомненно, авокадо по калорийности больше, чем другие фрукты и овощи. Однако интересное исследование показало, что содержание жира и клетчатки в авокадо вызывает чувство сытости, что помогает регулировать аппетит.

5. Сохраняет здоровье глаз

Помимо преимуществ, описанных выше, авокадо является богатым источником защитного витамина Е, а также каротинов, включая лютеин и зеаксантин, которые, как считается, помогают сохранить здоровье глаз.

Авокадо безопасен для всех?

Некоторые чувствительные люди могут испытывать аллергию на авокадо. Это включает оральную аллергию, которая может быть вызвана перекрестной реакцией на пыльцу березы. Более редкая аллергическая реакция может возникнуть, если у вас аллергия на латекс — если это актуально для вас, обратитесь к своему терапевту за советом.

Авокадо, а также фрукты, включая яблоки, персики, малину и чернику, содержат натуральные химические вещества, называемые салицилатами. Некоторые люди чувствительны к этим соединениям и могут испытывать аллергическую реакцию, включая кожную сыпь и отек.

Если вас беспокоит пищевая аллергия или у вас есть другие проблемы , , проконсультируйтесь с вашим терапевтом или диетологом.

Способов с авокадо

Салат из авокадо
Самый лучший гуакамоле с кусочками
Панзанелла из авокадо
Японский лосось и рис с авокадо
Острые роллы из курицы и авокадо
Сальса из крупных помидоров и авокадо
Другие полезные рецепты из авокадо

Эта статья была отрецензирована 8 февраля 2021 года Керри Торренсом.

Джо Левин — зарегистрированный диетолог (RNutr) Ассоциации по питанию со специализацией в области общественного здравоохранения. Следуйте за ней в Twitter @nutri_jo.

Вся информация о здоровье на bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации и не должна рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого специалиста в области здравоохранения. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу.См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Сбор авокадо — как определить, созрел ли авокадо

Авокадо ( Persea americana -Miller) — вечнозеленое дерево с долгой историей выращивания в тропической и субтропической Америке с доколумбовых времен. Флоридцы начали сажать авокадо в качестве продовольственной культуры в 1833 году, а Калифорния стала крупным производителем в 1856 году. До сих пор у многих производителей есть вопросы о времени сбора авокадо.

Возникает вопрос: «Как определить, спел ли авокадо?» Во-первых, сбор авокадо прямо с дерева определенно не будет хорошим показателем зрелости, поскольку авокадо не созревает на дереве.Проблема в том, чтобы знать, когда вы собираете авокадо. Не всегда легко определить пик урожая авокадо. Есть ли какие-нибудь советы по выбору спелого авокадо на пике сбора авокадо?

Когда собирать авокадо

Вечнозеленое дерево из семейства Lauraceae, деревья авокадо дают плоды, которые могут быть круглыми, продолговатыми или грушевидными. Текстура кожи может быть древесной, податливой, гладкой или шероховатой, а также зеленовато-желтого, красновато-пурпурного, пурпурного или черного цвета. Это потому, что существует три вида авокадо: мексиканский, гватемальский и вест-индский, каждый из которых имеет свои уникальные характеристики.

Время сбора урожая авокадо зависит от сорта авокадо, а также от региона, в котором он выращивается. Например, авокадо Haas — наиболее часто культивируемый сорт, и его обычно собирают в феврале, но можно оставить. еще в сентябре. Он сильно варьируется в зависимости от погоды, удобрений и даже характера роста дерева.

Домашний садовник обычно начинает собирать авокадо, когда несколько зрелых или полностью выросших плодов упали.Однако это не является надежным руководством по тому, как определить, созрел ли авокадо, поскольку продолжительное цветение плодов приводит к разным стадиям созревания на дереве в любой момент.

Это не означает, что не следует собирать в первую очередь самый крупный плод. Собирая авокадо, сначала выбирайте самые крупные, так как они обычно наиболее зрелые и созревают в течение одной-двух недель при комнатной температуре.

Время сбора авокадо для коммерческого использования

Коммерческий сбор авокадо на рынках, таких как рынок Флориды, решается в зависимости от веса фруктов и времени года для каждого сорта.Сбор слишком незрелых авокадо приводит к тому, что плоды не созревают, а становятся эластичными, обесцвечиваются и сморщиваются.

Флоридские авокадо созревают при температуре от 60 до 75 градусов по Фаренгейту (от 16 до 24 градусов по Цельсию). При повышении температуры фрукты будут созревать неравномерно и приобретать неприятный привкус. Температура хранения западно-индийских сортов должна составлять около 55 градусов по Фаренгейту (12 градусов Цельсия) и 40 градусов по Фаренгейту (4 градуса) для других сортов Флориды. Когда фрукты хранятся при температурах ниже указанных, кожица может потемнеть, а мякоть обесцветится.

Как определить спелость авокадо

Когда собирать авокадо и как определить, созрел ли авокадо, — это два вопроса, которые неразрывно связаны. Мы уже выяснили, когда собирать авокадо, вопрос выше, но, учитывая, что ряд факторов может повлиять на сбор авокадо, как тогда вы можете определить, когда собирать плоды?

Вот сделка. Авокадо уникален тем, что не созревает на дереве. На самом деле, если вы не готовы собрать урожай и в ближайшее время съесть их, лучшее место для их хранения — висеть на дереве.

Спелые авокадо имеют однородно мягкую мякоть, и это лучший показатель готовности. В зависимости от сорта кожица может быть от желтовато-зеленой до красновато-пурпурной или почти черной, и по этой причине цвет кожуры не является хорошим показателем спелости. Плоды, например, Hass, сначала становятся гладкими, ярко-зелеными, а постепенно кожица становится галечной и пурпурно-черной. Это изменение цвета не обязательно означает, что авокадо созрел, но это сигнал.

Чем дольше плоды остаются на дереве, тем выше содержание масла и тем насыщеннее вкус.Вкус фруктов обычно от бледного до маслянисто-желтого и от мягкого до орехового. Однако, как и все хорошие вещи, оставьте его включенным слишком долго, и масло станет прогорклым.

Коммерческие производители используют тест «на сухой вес», который позволяет определить содержание масла в плодах, позволяя им знать, когда собирать урожай. Если содержание масла низкое, плод недозрелый и вместо того, чтобы стать мягким, он сморщится или останется эластичным. Однако это не совсем оптимальный вариант для домашнего гровера.

Так что же тебе делать? Лучший способ узнать, готов ли плод к сбору, — это сорвать один.Выберите большой темный авокадо. Оставьте его на прилавке при комнатной температуре, чтобы он созрел, или положите его в бумажный пакет, чтобы ускорить созревание. Плоды выделяют газообразный этилен, что ускоряет процесс созревания. Вы можете еще больше ускорить этот процесс, добавив банан или яблоко с авокадо, поскольку они также выделяют газообразный этилен.

Плоды должны размягчиться в течение недели или двух. Если это так, это показатель того, что остальные авокадо готовы к сбору урожая. Если он сморщится или останется эластичным, наберитесь терпения и оставьте плод на дереве еще ненадолго.Возможно, вам придется провести этот тест несколько раз, пока плод не достигнет пика для сбора урожая, но несколько потерянных фруктов — это небольшая плата за десятки идеально спелых авокадо, которые появятся у вас на пути.

Таким образом, сбор авокадо зависит от сорта, цвета, размера и плотности. В любом случае, когда наступает время сбора авокадо, выращивание и сбор авокадо — это питательное и вкусное занятие, которое стоит затраченных усилий. Гуакамоле, кто-нибудь?

50 различных разновидностей и основных отличий

Примечание редактора: Обновлено 30.11.20

С тех пор как авокадо голод достиг лихорадочных масштабов во всем мире — вызвав травм рук из авокадо , посвященных ресторанам авокадо и, в конечном счете, нехватке авокадо — вы могли подумать, что мы знаем все, что нужно знать о сливочно-зеленых фруктах.

По крайней мере, проверка спелости авокадо, нарезка и приготовление больше не является загадкой. Но можем ли мы всегда назвать разновидность авокадо , которую мы растираем на тосте, развеиваем веером в розу из авокадо или сэндвичем вокруг говяжьего котлета в #avocadoburgerbun? Возможно нет.

Не все авокадо созданы равными. Фактически, существует три основных типа авокадо: мексиканских, гватемальских и вест-индийских, , причем авокадо, наиболее часто встречающиеся во всем мире, — это Fuerte и Hass .

К счастью, мы наткнулись на эту удобную инфографику ниже, на которой изображено впечатляющих 50 плюс самых известных сортов авокадо во всем мире. включая пять фаворитов от шеф-повара, открывающие нам окно в мир видов авокадо.

Взгляните и посмотрите, сколько вы можете узнать в составе?

Виды авокадо: самые коммерческие

Инфографика ниже дает лучшее представление о тех 15 видах авокадо, которые легче найти на рынке:

Вот более подробный взгляд на некоторые из наиболее распространенных сортов авокадо, которые могут оказаться на наших кухнях, а также на некоторые менее известные сорта с удивительными свойствами:

Бекон Авокадо

_{Фото: ⒸПиксели}

С названием, которое может показаться слишком хорошим, чтобы быть правдой для некоторых, бекон авокадо является калифорнийским по происхождению с однородной овальной формой и зеленой кожицей .Среднего размера они обычно доступны с осени до весны и имеют более тонкий вкус, чем некоторые другие сорта.

Фуэрте Авокадо

fuerte avocado имеет характерную удлиненную форму и выращивается в основном по всей Мексике и Центральной Америке, хотя его происхождение является гибридным (половина между Мексикой и Гватемалой). Это один из самых любимых сортов авокадо, возможно, за легкость удаления кожуры с мякоти.Еще несколько лет назад это был самый популярный авокадо в Соединенных Штатах.

_{Фото: www.ingegnoli.it}

Хасс Авокадо

Хасс авокадо , пожалуй, один из самых известных видов авокадо s и многими считается лучшим. Вкус довольно интенсивный, мякоть очень кремовая , идеально подходит для гуакамоле.

До 1930-х годов Фуэрте был самым известным сортом в США, пока Рудольф Хасс , почтальон с зелеными пальцами, не посадил семена авокадо на небольшой плантации.Затем Хасс запатентовал дерево, которое он выбрал, и позже было обнаружено, что это был сорт, привезенный из Гватемалы. Размеры всего чуть меньше . Израиль также является крупным производителем хлопка хорошего качества и в последние годы расширил производство, чтобы удовлетворить растущий спрос, особенно в Европе.

_{Фото: Flickr / Olle Svensson}

Эттингер Авокадо

Еще один широко культивируемый авокадо в Израиле — Ettinger avocado , блестящий зеленый авокадо с тонкой кожицей .Они среднего / большого размера и особенно очень мягкие, идеально подходят для приготовления коктейлей и смешанных рецептов. Мякоть желтеет, особенно когда она очень зрелая.

Мексикола авокадо

Этот черный сорт размером со сливу был выведен в Калифорнии. Он имеет высокое содержание масла по сравнению с другими видами авокадо, что придает ему маслянистый вкус. Но что действительно отличает этот авокадо, так это то, что вы можете есть его кожуру. Его листья также съедобны и используются в качестве ароматизатора в некоторых мексиканских блюдах.

Рид Авокадо

Хотя его название может напоминать что-то тонкое и маленькое, этот сорт — король, когда дело доходит до размера. Огромный плод округлой формы, ярко-зеленый и весит в среднем более фунта. Самый тяжелый авокадо в истории, зарегистрированный в Книге рекордов Гиннеса, был выращен на Гавайях и считается тростником. Он весил более пяти с половиной фунтов и был намного больше головы взрослого человека. На самом деле тростниковый авокадо развивается на дереве почти год.

_{Фото: экранное видео / Growquest}

Виды авокадо

• Альфа
• Асикава
• Бердсли
• Beshore
• Daily II
• Крис Келли
• Кобейн
• Коктейль Фуэрте
• Коллин 33
• Купер поздний зеленый
• Fuerte
• Fujikawa
• Фукумицу
• Зеленое золото
• Зал
• Hamachi
• Хашимото
• Хейс
• Hulumanu
• Illialu
• Инфанте
• Инфанте 2
• Itzamna
• Икстапан — J- 70
• Ян Бойс
• Жанетт
• Джонсон
• Какадзу
• Кампонг
• Келлум
• Канеко
• Косель
• Leal
• Маленький Кадо
• Масами
• г.Т
• MIT 13
• Мурашиге
• Набал
• Наранхо
• Нисикава
• Охата
• Ota
• Панкай
• Папайко
• Principe
• Трость
• Родригес
• Сан-Микель Фиолетовый
• Schattauer 1
• Schattauer 2
• Семил 34
• Серпа
• Шираи
• Тамаширо
• Томпсон
• Ямагата
• Ямане
• Варгас

Подписывайтесь на Fine Dining Lovers на Facebook

Когда собирать авокадо — Научно обоснованные решения для сообществ, ферм и окружающей среды округа Вентура

содержание

Авокадо — прекрасный салат из тропиков Мексики и Центральной Америки.Многим домашним садоводам трудно определить, когда авокадо с их садовых деревьев можно собирать и использовать. Различные сорта авокадо созревают в течение года, но каждый сорт созревает примерно в одно и то же время каждого года. Бэкон в декабре, Хасс в апреле и Рид в июле. Климатические факторы могут вызывать колебания от 1 до 3 недель. Срок хранения плодов на дереве варьируется от 2 месяцев для Бекона до 8 месяцев для Хасса.

Авокадо созревают перед сбором, но не готовы к употреблению.Их нужно размягчить с дерева. Процесс размягчения занимает от нескольких дней до недели, в зависимости от степени зрелости, температуры хранения и сорта.

Когда плод на дереве начинает созревать, он обычно теряет часть своего «цветения» и меняет цвет. На некоторых сортах могут образовываться маленькие ржаво-коричневые пятнышки, а другие плоды могут стать более тусклыми. Внутренне оболочка семян меняет цвет от цвета слоновой кости до темно-коричневого по мере созревания.

Чтобы определить зрелость плода, выберите один из более крупных плодов и держите его при комнатной температуре, пока он не станет мягким.Он зрелый, если он становится мягким до хорошей консистенции, не является жестким, кожистым или горьким, не сжимается и не сморщивается и его можно есть. Оставшиеся плоды можно собрать с дерева по мере необходимости, чтобы дать им время для размягчения.

В некоторые годы урожай «нецветущих» плодов может опередить урожай обычных. Как правило, они будут крупнее и более зрелыми, чем обычные культуры, и их можно будет собирать и использовать в более ранние сроки.

Лучшее место для хранения фруктов до использования — это дерево.Некоторые сорта авокадо удовлетворительно сохраняют свои плоды в течение нескольких месяцев, другие — относительно короткое время. Это сортовая и сезонная характеристика. Лучшее место для хранения фруктов — на дереве. Сбор только нескольких фруктов за раз, когда это необходимо, может продлить период сбора урожая на многие месяцы.

Фрукты, охлажденные ниже обычной температуры, могут не размягчиться должным образом. После того, как фрукт станет мягким, его можно подержать в холодильнике еще несколько дней.

Методы проверки готовности

Чтобы определить, когда фрукт станет достаточно мягким, чтобы его можно было есть, возьмите фрукт в ладонь и осторожно сожмите его всеми пальцами.Если мякоть поддается при легком надавливании, она готова к употреблению. Не давите на фрукт большим пальцем. Это приводит к обесцвечиванию и появлению синяков, а также является причиной уничтожения многих фруктов на рынках.

Для некоторых типов с более толстой кожей или твердой оболочкой мягкость не может быть легко определена. Снимите кнопку у стержня и вставьте зубочистку в отверстие. Если мясо мягкое, плод готов к употреблению.

Сезоны, указанные в таблице, являются приблизительными месяцами срока погашения.Сезонные, климатические эффекты и район, в котором растет дерево, приводят к вариациям. Не указанные в списке сорта и саженцы сильно различаются не только по урожайности, качеству и типу, но и по сроку созревания. Сроки погашения могут быть установлены с помощью предложенных тестов.

Плоды в коммерческих садах испытывают путем определения содержания масла в заранее определенные даты сбора. Промышленность установила минимальные стандарты содержания масла, чтобы гарантировать высокое качество фруктов на рынке.

.