Разное

Сколько по времени варить сало в луковой шелухе: Вареное сало в луковой шелухе — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Любовь ✈️ .

Содержание

Сало в луковой шелухе — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Приготовить рассол.
В кастрюлю налить воду и насыпать соль.
Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
Положить в рассол промытую луковую шелуху и кипятить 5 минут.
В кипящий рассол положить сало (рассол должен полностью покрывать сало).

Довести до кипения, уменьшить огонь (рассол не должен сильно кипеть) и варить 10 минут.
Выключить огонь и оставить сало в рассоле еще на 15 минут.
Сало вынуть, положить на тарелку и дать стечь рассолу (можно придавить сало прессом и оставить до полного охлаждения).

Приготовить смесь специй.
Чеснок очистить и порубить.
Лавровый лист поломать.
Горошины перца раздавить плоской стороной широкого ножа.

В охлажденном куске сала сделать небольшие надрезы и натереть специями, стараясь, чтобы специи попадали в надрезы.

Сало завернуть в фольгу и убрать в морозилку — чем дольше оно лежит, тем сильнее пропитывается ароматом специй. Сало может храниться в морозилке несколько месяцев.
Хорошо замороженное сало нарезать острым ножом на тонкие пластинки и кушать с черным «Бородинским» хлебом.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Сало в луковой шелухе самый вкусный пошаговый рецепт

Здравствуйте, дорогие хозяюшки!

Добро пожаловать в статью, в которой мы вместе с вами будем готовить вкуснейшее сало в луковой шелухе.

Обалденное, вкусное и ароматное, которое можно подавать к борщу или просто кушать с хлебом.

Готовится такое сало достаточно быстро, вкус у него необыкновенный, попробуйте сами!

Сало в луковой шелухе

Ингредиенты:

  • Сало — 1,5 кг
  • Соль крупного помола — 170 гр
  • Вода — 1,5 л.
  • Луковая шелуха — много, трехлитровая банка
  • Смесь перцев молотая (черный, красный, белый)
  • Лавровый лист — 3-4 шт
  • Чеснок — 2 головки

Приготовление:

Для нашего рецепта шелухи нужно много. Лично я никогда шелуху не выбрасываю, а собираю потихоньку. Как раз у меня накопилась полная, достаточно плотно уложенная 3-х литровая банка.

В данном рецепте чем больше шелухи вам удалось насобирать — тем лучше, цвет будет более насыщенный и яркий.

Луковую шелуху необходимо промыть в теплой воде. Удобно делать это вот в таком тазике, но подойдет и просто вместительная кастрюля.

Набрать, побултыхать, слить воду и повторить процедуру. Так она у нас будет чиста и готова к дальнейшему использованию.

Выкладываем половину всего объема шелухи на дно чаши мультиварки или в кастрюлю, в которой вы будете готовить сало. Принципиальной разницы где готовить нет.

Поверх нее, как на подушку, выкладываем сало. Выбирайте сало, в котором много мясных прослоек, так будет вкуснее. У меня это грудинка, но также очень хорошо подходит для этого рецепта подчеревок (иногда продают под названием пузанина).

Сверху сала мы кладем лавровый лист, перец горошком, чайную ложку молотой смеси перцев и высыпаем соль.

Все это прикрываем оставшейся шелухой.

Выливаем в кастрюльку воду и прижимаем шелуху ложкой, чтобы она намокла. У меня хватило полтора литра, чтобы полностью покрыть кусочки.

Если у вас такой размер кастрюли, что этого количества воды окажется недостаточно — просто добавьте воды.

Ставим на огонь. Если у вас мультиварка, то выберете режим Суп или Варка.

После закипания мы провариваем сало 20 минут. Это время как для обычной плиты, так и для мультиварки.

По истечении времени варки, крышку мы не открываем и сало не вытаскиваем.

Оставляем его стоять закрытым, пока не остынет. На ночь отправляем в холодильник. Сало должно настаиваться в луковом рассоле целые сутки.

Итак, сутки прошли, его можно вынимать!

Снимаем с него луковые шкурки. Само сало обтираем бумажным полотенцем, либо выкладываем на бумажное полотенце или блюдо, чтобы оно подсохло.

Цвет у мяса уже умопомрачительный! Оно очень красивое и пахнет потрясающе.

Сейчас мы будем натирать его специями и чесноком. Для этого чеснок очистите от кожуры, разберите на зубчики и эти зубцы пропустите через давилку.

Я взяла молотый черный перец, молотую смесь перцев к нему в компанию, разломала несколько лавровых листиков и добавила все это к раздавленному чесноку. Затем все это хорошо перемешала — по кухне поплыл восхитительный аромат!

Этой смесью натираем каждый кусок сала, очень тщательно, не пропуская. Смотрите, какая красотища!

Затем мясо заворачиваем в пекарскую бумагу, кладем сверток в полиэтиленовый пакет и отправляем эту вкуснятину в морозилку на ночь. Так я поступаю с каждым кусочком отдельно, у каждого из них индивидуальная обертка и пакет.

Когда я готовлю такое сало, мой муж, как голодный кот, нарезает круги вокруг холодильника, ждет, когда же будет готово, и столько нетерпения у него в глазах. И смех и грех! 😄

Хорошо, что ждать не долго. Ночь полежало и можно пробовать!

Достаем сало, даем ему немного оттаять и нарезаем красивыми тоненькими ломтиками.

Внутри оно будет светлее, чем снаружи. Аромат от такого сала идет необыкновенный!

Пробуем и наслаждаемся вкусом!

Такая закусочка хороша и к обеду и не стыдно на праздничный стол поставить. ОЧЕНЬ вкусно!

Приготовьте, попробуйте, думаю, что будете после этого готовить постоянно. Нужно только не забывать луковую шелуху собирать. 😉

Рецепт можно сохранить в социальные сети с помощью специальных кнопок, тогда он не потеряется. Не забудьте и с друзьями поделиться, никто не откажется от такой вкуснятины!

С вами была Хозяйка.онлайн, до встречи в новых вкусных статьях!

301 882 просмотров

Сало в луковой шелухе пошаговый рецепт (16 фото)

Сало в луковой шелухе с чесноком — это так вкусно, что словами просто нельзя передать! 🙂 Нужно обязательно пробовать!

Сало вареное

Чаще всего я встречаю людей, которые любят копченое или соленое сало, но никак не вареное… Признаюсь, меня это раньше немного удивляло. А потом я поняла в чем причина — варить сало тоже можно по-разному!

Тот рецепт, который я сегодня представляю вашему вниманию, мой фаворит. Попробуйте и оцените сами! Такое сало ничуть не уступает по вкусу ни копченому, ни соленому!

P.S.: Хорошо охладите сало перед подачей и в замороженной виде нарежьте тонкими прозрачными ломтиками.

Кстати, вот еще один хороший вариант приготовления этого продукта — сало в банке.

Ингредиенты для сала в луковой шелухе


  • Сало с мясной прослойкой — 800 г
  • Луковая шелуха — 15 г
  • Вода фильтрованная — 1,5 л
  • Соль — 1 ст.
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Лавровый лист — 5 шт.
  • Душистый перец — 5 горошин
  • Смесь перцев — 1 щепотка

Рецепт сала в луковой шелухе

  1. В кастрюлю добавила стакан соли и залила водой. Поставила на огонь, дождалась кипения.

    Кастрюлю для этого рецепта лучше выбирать из тех, что не жалко, ведь она окрасится. Я взяла ту, в которой как раз крашу пасхальные яйца.

  2. Шелуху с семи луковиц промыла прохладной водой.

  3. В закипевшую соленую воду выложила шелуху и кипятила 5 минут.

  4. Выложила в получившийся рассол сало.

    Ориентируйтесь по своей кастрюле — вода должна полностью покрывать содержимое.

    Изначально у меня был 800-граммовый узкий кусок сала. Я его разрезала на три примерно равных части для удобства при варке, и заморозке.

  5. Снова дождалась кипения. Убавила огонь на минимум и варила так около 10 минут. Затем выключила газ, а сало оставила в кастрюле еще на 15 минут.

  6. Затем поставила под груз до полного охлаждения.

    В принципе, можно обойтись и без прессования — просто дождаться, когда сало остынет. Но так получается вкуснее.

  7. Подготовила специи и очистила чеснок.

  8. Лавровый лист поломала довольно мелко. Смесь перцев перемолола, а горошины душистого раздавила широкой стороной ножа. Чеснок измельчила кубиком.

  9. Соединила все вместе и хорошо перемешала.

  10. В полностью остывшем сале сделала надрезы.

  11. Завернула в фольгу и отправила в морозильную камеру.

  12. Хорошо замороженное сало порезала острым ножом на кусочки.

    Сало получается невероятно вкусным и ароматным!

Приятного аппетита!

Сало в луковой шелухе — 5 самых вкусных рецептов с фото пошагово

Сало с прослойками мяса

1 кг

Чернослив

6 шт.

Лавровый лист

2 шт.

Чеснок

7 зуб.

Луковая шелуха

3 горсть

Соль

200 гр.

Сахар-песок

2 ст.л.

Перец чёрный молотый

3 ст.л.

Вода

1 л.

Паприка или Аджика

по вкусу

Рецепт солёного сала в луковой шелухе

Приготовление соленого сала занимает, конечно, больше времени, но сало получается вкуснее, чем после обычной варки в луковой шелухе.

Ингредиенты:

  • Сало с прослойками – 800 гр.
  • Простая мелкая соль – 1/3 стакана.
  • Перец красный и черный свежемолотый.
  • Паприка.
  • Кориандр.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Вода – 1 л.
  • Луковая шелуха – 2 стакана.

Процесс приготовления:

  1. Сначала нужно подготовить сало с прослойками – его следует обмыть и обсушить.
  2. Нарезать сало кусочками и натереть солью. Ножиком сделать надрезы и поместить туда кусочки чеснока.
  3. Уложить подготовленные кусочки в глубокую миску, сверху накрыть тарелкой и поставить в холодное место на два дня.
  4. Для приготовления отвара нужно взять литр воды и пару стаканов чистой луковой шелухи. Варить минут 10, потом еще столько же дать настояться.
  5. Опустить в отвар кусочки сала и варить в течение 20 минут. Затем дать остыть в растворе.
  6. Когда отвар остыл, достать из него кусочки сала и обсушить. Можно промокнуть бумажной салфеткой.
  7. Натереть сало смесью приправ, сложить в емкость и дать сутки постоять.

Сало в луковой шелухе: рецепт без варки

Особенность данного рецепта в том, что он позволяет готовить соленое сало в луковой шелухе холодным способом. Способ приготовления без кипячения сохраняет вкусовые качества продукта и защитить сало от пожелтения и быстрой порчи.

Ингредиенты:

  • Сало – 1 кг.
  • Луковая шелуха – 40 гр.
  • Соль – 5-6 ст. л.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Перец черный – пять горошин.
  • Лавровый лист – 2-3 шт.
  • Вода – 1,2 л.
  • Специи.

Процесс приготовления:

  1. Наливаем воду в кастрюлю и высыпать туда промытую луковую шелуху. Доводим до кипения и варим минут десять, не давая жидкости бурлить.
  2. Охлаждаем отвар. Затем извлекаем шелуху, отжимаем и выбрасываем. Оставшийся отвар можно при желании процедить.
  3. Готовим рассол: насыпаем в отвар луковой шелухи соль и кипятим три минуты.
  4. Нарезаем сало брусками, промываем и укладываем в чистую банку. Плотно укладывать не нужно. Добавляем в банку специи, лавровые листья и нарезанный пластинками чеснок.
  5. Заливаем содержимое банки холодным рассолом. Заготовку следует выдержать двое суток в комнате, а затем убрать в холодильник на три дня.
  6. Можно хранить готовые куски сала прямо в рассоле или же достать их, обсушить и упаковать в пакеты или фольгу. Хранить сало следует в морозильной камере, а перед подачей нарезать тонкими ломтиками.

Сало в луковой шелухе в мультиварке

Мультиварка – отличный помощник на современной кухне, и оказывается, с ее помощью  можно сделать даже сало! Оно получается очень мягким и вкусным.

Ингредиенты:

  • 1 кг подчеревка.
  • Полный стакан мелкой соли Экстра.
  • 3 ст. л. (с небольшой горкой) сахара.
  • 2,5 л воды.
  • 2 полных пригоршни луковой шелухи.
  • 3 зубчика чеснока.
  • Перец свежего помола.
  • 5 лавровых листиков.

Процесс приготовления:

  1. Сало промыть и просушить. Нарезать кусками удобного вам размера.
  2. Луковую шелуху также промыть – можно просто обдать кипятком.
  3. Половину шелухи уложить слоем на дне чаши мультиварки, а сверху выложить куски сала, переложив их поломанными лавровыми листочками. Сверху разложить вторую половину луковой шелухи.
  4. В чайнике вскипятить необходимое количество воды, развести в ней сахар и соль.
  5. Залить полученным рассолом содержимое чаши мультиварки и выставить режим тушения на час.
  6. Зубчики чеснока раздавить в кашицу и смешать с перцем.
  7. По окончании тушения извлечь кусочки сала из мультиварки. Натереть каждый кусочек сала чесночной пастой, сложить в закрытый контейнер и отправить в холодильник на пару часов.

Сало в шелухе в духовке

Засолка сала с использованием луковой шелухи является одним из лучших и проверенных способов приготовления. Продукт на выходе получается мягким и нежным. Своим вкусом такое сало обязано луковой шелухе, а ароматом – чесноку.

Ингредиенты:

  • Перец молотый.
  • Сало – 1 кг.
  • Луковая шелуха – 3 горсти.
  • Соль – 1,5 стакана.

Процесс приготовления:

  1. Кусок сала нарезаем на квадраты, но до конца не разрезаем, а только до шкурки. Натираем сало смесью из соли и перца и оставляем на полчаса.
  2. Насыпаем толстый слой соли на противень, выкладываем сало прямо на соль. Ставим противень в духовку, разогретую до максимума, на минут 20, затем уменьшаем огонь и запекаем в течение часа.
  3. Раздавливаем чеснок и разводим в небольшом количестве воды.
  4. За 10 минут до конца готовки вынимаем противень и натираем сало чесночной смесью. Ставим противень обратно в духовку.
  5. Когда сало будет готово, оставим его остывать прямо на соли еще полчаса. Затем его можно переложить в миску и оставить остывать дальше.
  6. Когда сало уже полностью остынет, кладем его в холодильник. Можно нарезать его квадратами или завернуть в рулет.

Еще один вариант приготовления вкусного сала в луковой шелухе в духовке: приготовьте маринад из черного перца, майонеза, паприки и соли, натрите этой смесью сало, оставьте пропитываться на час, а затем запеките.

Сало варёное в луковой шелухе

Иногда на завтрак очень надоедает кушать бутерброды с колбасой или сыром, поэтому я спешу предложить Вашему вниманию очень простой и в тоже время вкусный рецепт приготовления домашнего сала или прослоек варёных в луковой шелухе, которые наверняка станут частыми гостями на Вашем столе. Сало (прослойки), приготовленные по этому рецепту можно подавать и на праздничный стол, не говоря уже о повседневном. Я делаю своим домашним очень часто такие прослойки и им очень нравится, кушают все с большим удовольствием.

Ведь на рынке мы выбираем именно тот кусочек, который больше приглянулся, самый смачный, помяснее.  Предложенное нам огромное изобилие на прилавках магазина колбас и мяса — просто не то по сравнению с приготовленным салом (прослойками) в луковой шелухе дома, своими руками. Это намного вкуснее и сытнее, про пользу я и не говорю.

Потребуется:

  • Прослойки (сало, грудинка) — у меня 2,5-3 кг. свиных прослоек, очень мясных.
  • Луковая шелуха — не менее 5-7 горстей.
  • Вода — 3-4 л. (до покрытия сала до верха)
  • Соль — 4-5 ст.л.
  • Перец чёрный молотый (или свежемолотый) — по вкусу.
  • Чеснок — 5-10 зубчиков (по вкусу)

 

Как сварить вкусное сало в луковой шелухе:

Сразу хочу сказать, что луковую шелуху я собираю когда чищу лук для приготовлений. Ведь луковая шелуха очень полезна не только на кухне… Её я применяю не только в кулинарии (для варки сала или например покраски яиц на Пасху), но луковая шелуха (её отвар) очень полезен для наших волос… Но это уже совсем другая история.

Поэтому, когда чистите лук, не выбрасывайте сухую шелуху, а собирайте её просто в пакет. При необходимости мы просто достаём пакет и берём нужное количество шелухи.

Варю сало (прослойки или грудинку) я в большом объёме воды, так как оно будет довольно хорошо кипеть, чтобы не выплёскивалось. Тем более, в этот раз у меня сала почти 3 кг.

Заливаем луковую шелуху водой и ставим на огонь. Добавляем соли. Рассол должен быть сильно (хорошо) солёный. Многие (как моя бабушка) проверяют рассол так: просто опускают туда сырое яйцо — при достаточном количестве соли, оно должно всплыть. Прослойки очень хорошо моем, я делю их пополам.

И укладываем их в рассол, в котором будем варить. При образовании пены (как на бульоне), пенку обязательно снимаем.

После того, как прослойки закипели и мы сняли пену, засекаем время варки.

ДЛЯ САЛА С НЕБОЛЬШИМ (ТОНКИМ) СЛОЕМ МЯСА: Варим такое сало — 30-40 минут.

ДЛЯ ПРОСЛОЕК ОЧЕНЬ МЯСНЫХ, КАК У МЕНЯ В ЭТОТ РАЗ: Варим такие прослойки 1 час — 1 час 20 минут.

Я варила 1 час 20 минут на среднем огне, чтобы кипело, но не слишком сильно. После того, как время варки вышло, прослойки (сало) оставляем в рассоле до тех пор, пока он полностью не остынет. Сало станет красивого цвета, который приобретёт от нашей луковой шелухи. И вкус у него станет специфический. Очень вкусный.

После того, как сало в кастрюле остыло, его мы извлекаем на большую тарелку. Сверху перчим на свой вкус. Я люблю перчика побольше.

Затем измельчаем чеснок с помощью пресса или на мелкой тёрке и натираем все кусочки прослоек со всех сторон. Также можно чеснок просто порезать кусочками и нашпиговать им сало, делая дырочки ножом.

После всех проведённых процедур, сало мы можем отправить в холодильник или сразу в морозильную камеру. Один кусочек я оставляю в холодильнике, чтобы кушать. Остальные заворачиваю в бумагу (например в бумагу для выпечки), заворачиваю в полиэтиленовый пакет и в морозилку. Такое сало может довольно долго храниться, а при необходимости мы его достаём и нарезаем на стол.

Сегодня мои домашние кушали свиные мясные прослойки с домашним серым хлебом. Ну очень вкусно!

По этому же рецепту отлично получаются домашние рулеты, которые естественно невозможно сравнить с магазинными.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как сделать сало в тузлуке — Вы найдёте в подробном пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Сало в луковой шелухе в домашних условиях — Пошаговый рецепт с фото

Луковая шелуха пригодится в доме не только перед Пасхой, но и для того чтобы приготовить сало в шелухе – вкуснейшую и необычную из-за своего цвета закуску, пахнущую пряностями и чесноком. Засолить сало в луковой шелухе в домашних условиях не так уж и сложно – продукт сначала варится в соленом растворе, а затем натирается теми пряностями, которые вы больше всего любите и которые наиболее уместны на вашем столе.

Чеснок также берется по желанию, но все же желательно вовсе не исключать его из состава ингредиентов. Полностью готовое сало в луковой шелухе замораживается в морозилке для хранения, а перед нарезкой обязательно извлекается из холода, чтобы красиво нарезать на стол.

Как засолить сало в луковой шелухе в домашних условиях – Ингредиенты:

  • сало свежее – 1 кг
  • вода – 1-1,2 л
  • соль – 150 г
  • сахар – 1 ст.л.
  • шелуха луковая – 10-20 г
  • лавровый лист – 2-3 шт.
  • смесь пряностей для засолки – по вкусу/2-4 ст.л.
  • чеснок – 1-2 шт.
  • перец – 10 черных горошин

Как засолить сало в луковой шелухе в домашних условиях – Пошаговый рецепт с фото:

Для приготовления сала таким способом понадобится отвар из чистой луковой шелухи. Шелуху необходимо тщательно отобрать, отдавая предпочтение золотистой и ровной по структуре, слишком загрязненную лучше не использовать, а шелуху, которая прошла «отбор» – тщательно промыть от песчинок и возможной грязи под проточной водой. Чистую луковую шелуху помещаем в кастрюлю, туда же отправляем литр чистой воды, несколько лавровых листочков и горошины черного душистого перца. Кастрюлю с шелухой в воде поставить на огонь и довести жидкость до кипения.

В горячем отваре растворить указанное количество сахара (1 ст.л.) и соль.

Для засолки возьмите не слишком толстые кусочки свежего сала, можно с тонкими мясными прожилками, а можно и без них. Разрезать сало на прямоугольные или квадратные средние кусочки (10 на 6, 6 на 6 или по желанию).

Опустить куски сала в горячий соленый отвар из луковой шелухи.

Варить около часа, а затем оставить на такое же время на выключенной плите под крышкой.

Пока сало в луковой шелухе отваривается/настаивается, подготовить чеснок: измельчить или натереть чесночные дольки для втирания в сало.

Сало вынуть из соленого отвара и обсушить. Тут же натереть каждый кусочек со всех боков чесночной кашицей.

А затем обвалять в приправах и пряностях (молотая паприка, кориандр, красный перец и проч. ).

Завернуть каждый кусочек варёного сала в фольгу или бумагу, оставить при нормальной комнатной температуре на 3,5-4 часа.

После того как соленое сало пропиталось всеми сверхаппетитными ароматами – можно переложить на полку морозильной камеры.

Соленое сало в луковой шелухе готово!

Чтобы соблюсти эстетику и подать сало красиво на стол извлеките его из морозилки заранее, хотя бы за час до нарезки, иначе отварное замороженное сало может под напором ножа раскрошиться.

Приятного аппетита!

Тэги:

Вареное сало в луковой шелухе

Рецепт приготовления «Вареное сало в луковой шелухе» c фото

Многие люди любят соленое сало, некоторые предпочитают жареный вариант. Предлагаем вашему вниманию рецепт вареного сала в луковой шелухе. Сальцо получается вкусным, имеет красивый золотистый насыщенный оттенок. Если вы проварите его часик-полтора, то сало будет просто таять во рту.

Не выливайте сразу же навар, который остается после приготовления сала в шелухе — вы можете его еще раз использовать для этого же рецепта или даже приготовить из него суп (если любите жирненькое).  Сало в обязательном порядке должно постоять в наваре не менее 14 часов, чем больше, тем лучше. Все ароматы впитаются в него и продукт получится необычайно вкусным. В идеале готовить подчеревок.

Сколько времени понадобится

15 минут

Подготовка

14 часов
40 минут

Сколько готовится

14 часов
55 минут

Общее время приготовления

Ингредиенты

  • вода
    2.5 литра
  • сало свежее
    1.5 килограмма
  • соль
    4 столовые ложки
  • лавровый лист
    5 штук
  • чеснок
    7 зубков
  • перец душистый черный горошком
    5 штук
  • луковая шелуха
    по вкусу

Как приготовить за 6 шагов

  • Сало разрежьте на длинные полоски, не очень тонкие, шириной сантиметров 10, перевяжите каждый кусочек ниткой.
  • Отправьте сальцо перевязанное нитками, в холодную воду. Перед этим дно кастрюли устелите шелухой лука. После того, как сало выложите в кастрюле, присыпьте его хорошенько все той же луковой шелухой.
  • В воду отправьте лавровый листик, перец горошком, поваренную соль.
  • Варить сало нужно не менее 40 минут.
  • Оставьте сало для того, чтобы оно настоялось, не менее 14 часов.
  • Спустя указанное время сало выньте из рассола, обсушите слегка и присыпьте пропущенным через пресс чесноком. При желании, если любите поострее, можно посыпать кусочки молотым красным перцем.

Главная / Кулинарные рецепты / Закуски / Колбасы сало

Кулинару на заметку

Прежде чем приступить к процессу приготовления, убедитесь что в наличии есть 7 ингредиентов: вода, сало свежее, соль, лавровый лист, чеснок, перец душистый черный горошком, луковая шелуха. Готовьте по этому рецепту пошагово, старайтесь соблюдать описанные на eda.zhenskiy.top этапы приготовления в 6 шагов. Надеемся что рецепт Вареное сало в луковой шелухе понравился вам. Готовьте с удовольствием и хорошим настроением, приятного аппетита.

26.04.2020 Едася 259

Сало с луковой шелухой. Сало отварное в луковой шкурке

Многие люди почему-то ошибочно считают сало вредной пищей. Но врачи и диетологи уверены, что в этом продукте большое и даже неограниченное количество полезных веществ, необходимых человеческому организму.

Конечно, переедать не стоит, но несколько штук в день, несомненно, не принесут ничего, кроме пользы.

Выбор и подготовка

В идеале его следует покупать на рынке, а не в магазине или супермаркете.Только так можно узнать информацию о происхождении продукта и даже попробовать его.

Соблюдая несколько простых правил, вы сможете приобрести свежий, мягкий и вкусный продукт.

  1. Цвет. Желто-сероватый цвет указывает на то, что продукт не свежий. Если у продукта есть красноватые полосы, вкус будет немного хуже. Поэтому нужно выбирать сало белое с нежно-розовым отливом;
  2. Вкус. Здесь вы можете только попробовать и определить на свой вкус.Часто продавцы придают продукту обманчиво привлекательный внешний вид, не соответствующий его вкусовым качествам. Не стесняйтесь продегустировать продукт перед покупкой;
  3. Запах. Кабан имеет своеобразный запах, поэтому лучше отдать предпочтение свиному салам. Он, как правило, очень легко отделяется от кожицы, на рынке это легко можно проверить. В идеале продукт должен иметь тонкий аромат, со сладко-молочным оттенком;
  4. Внешний вид. Самое толстое сало обычно имеет толщину от трех до шести сантиметров.Продукт должен легко колоть на шпажку. Лучший жир — из брюшной части животного, где он чередуется с мясными слоями.

Убедитесь, что кожа мягкая и без щетины. Его цвет совершенно не влияет на качество, поэтому он может быть каким угодно.

Неплохо бы обратить внимание на наличие штампа ветеринарной службы на сале и проверить документы продавца на этот товар.

Перед приготовлением бекон необходимо тщательно промыть в проточной воде и дать ему высохнуть.

Рецепт отварного бекона в луковой шелухе

Состав Кол. Акций
Свиной жир — 800 грамм
Чеснок — 3-5 зубчиков
Вода очищенная — 1 литр
Лузга луковиц — от 6 шт.
Соль — 60 грамм
Кориандр — вкус
Черный перец — вкус
Паприка — вкус
Перец горошек — 4 штуки
Время приготовления: 240 минут Сало отварное и соленое в луковой шкурке

Замечательный рецепт соленого сала, который по вкусу очень похож на копченую ветчину. Идеально подходит для бутербродов и всевозможных закусок.

Состав:

  • Сало свиное — 3 килограмма;
  • Чеснок — 4 головки;
  • Соль — 6 столовых ложек с горкой;
  • Луковая шелуха — 300 грамм.

Брюшина со слоями мяса подойдет.

Выкладываем кусочки сала в кастрюлю, желательно широкую, и заливаем водой, чтобы они не всплывали.

Затем наливаем воду из кастрюли с салом в емкость, чтобы понять, сколько нам нужно раствора.

Очищенную и промытую шелуху положить в холодную воду, довести до кипения и варить десять-двадцать минут.

Процедите воду из шелухи, растворите в ней соль. Залейте кусочки подготовленной жидкостью и сделайте сверху пресс. Можно поставить тарелку, а на нее поставить большую банку с водой.

После закипания варить сорок минут на среднем огне.Затем отставьте сковороду в сторону и оставьте в таком же виде примерно на двадцать часов. За это время все успеет засолиться. Сливать воду не нужно.

Затем положите кусочки на тарелку и дайте время высохнуть. Затем промазываем ее толченой чесночной кашицей.

Для длительного хранения продукт можно хранить в морозильной камере. При желании в раствор можно добавить лавровый лист.

Бекон отварной со специями в луковой шелухе

Сало по этому рецепту получается особенно изысканным и вкусным. Поэтому готовьте сразу еще несколько, а то на всех может не хватить.

Кулинарные ингредиенты:

  • Сало — 1 килограмм;
  • Семена кунжута — половина столовой ложки;
  • Кориандр измельченный — пол чайной ложки;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Перец сладкий красный молотый — 1,5 чайной ложки;
  • Перец красный молотый полугорький — пол чайной ложки;

Ингредиенты для маринада:

  • Вода — пол-литра;
  • Лавровый лист — три штуки;
  • Соль — 1.5 столовых ложек;
  • Перец черный и душистый — по 7 штук;
  • Шелуха из 8 крупных луковиц.

Добавьте все вышеперечисленные специи, шелуху и соль для маринада в кастрюлю с водой. Доводим все до кипения.

Бекон нарезать кусочками, переложить в кастрюлю и залить получившимся маринадом. Варить на слабом огне час.

Тем временем приготовьте соус, чтобы смазать продукт. Пропускаем чеснок через пресс, смешиваем со всеми перечисленными специями для приготовления.

Дайте бекону стечь в течение нескольких минут, а затем натрите его полученной смесью. Отставляем в сторону до полного остывания, предварительно поместив в посуду с крышкой.

После остывания убрать в холодильник. После замораживания можно приступать к трапезе.

С огурцами и помидорами, с картошкой и свежим хлебом такое блюдо никуда не денется.

Как приготовить отварной бекон в луковой шкурке в мультиварке

Еще один интересный и современный рецепт приготовления сала в луковой шкурке.В результате он получится золотистым и нежным.

Состав:

  • Сахар — 3 столовые ложки;
  • Лавровый лист — 5 штук;
  • Луковая шелуха — 200 грамм;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Сало — 1 килограмм;
  • Вода — 2,5 литра;
  • Соль — 250 грамм;
  • Перец по вкусу.

Тщательно промойте луковицу и замочите в воде на полчаса. Затем на дно чашки выложите половину шелухи.Сверху выложить кусочки, затем лавровый лист и накрыть оставшейся шелухой.

Полностью растворите соль и сахар в кипящей воде. Вылейте полученный раствор в миску. И один час готовим в мультиварке, включив режим «Тушение».

Когда закончите, выключите мультиварку и оставьте настаиваться на семь часов. Затем достаем продукт из мультиварки и даем высохнуть.

Смешать мелко нарезанный чеснок с перцем и натереть продукт со всех сторон.Затем складываем в пищевую пленку, и оставляем на пару часов в морозилке.

Сразу после приготовления продукт будет солоноватым. После холодильника этот эффект будет значительно ослаблен.

Регулярное употребление сала в небольших количествах способствует улучшению работы мозга и сердца, улучшает состав крови и нормализует работу почек. Помните, что все хорошо в меру!

Свинина — продукт калорийный, но для любителей жирного этот факт несущественен.Особенно хорошо этот продукт идет зимой, когда организму требуется больше энергии. Многие хозяйки готовят сало в луковой шелухе, справедливо считая такой способ засолки быстрым и простым. В результате блюдо получается нежным, мягким, внешне напоминающим копченый бекон, а если добавить в рассол немного «жидкого дыма», то у него будет копченый аромат.

Секреты вкусного сала в луковой шелухе

Вкус и аромат сала зависят не только от способа приготовления.Соблюдение нескольких важных правил поможет вам получить вкусное и ароматное блюдо, которое можно с гордостью поставить на стол.

  • Сало будет вкусным, только если приготовить его из свежей свинины. Он должен быть белым без пожелтения. Замороженные тоже хороши, если они свежие в морозилке. Более ценится сало с прослойками мяса, но лучше руководствоваться при выборе продукта по вкусу своим домочадцам.
  • Не подходят и луковые шелухи. Самый верхний слой лучше выбросить, придется избавляться от подгнившей и вообще испорченной шелухи.Его принято мерять пригоршнями или стаканами. Последний метод более точен, так как размер ладоней у всех разный.
  • Соли нужно брать много: лучше переборщить, чем не хватить. Сало никогда не «впитает» лишнюю соль. При недостатке соли его можно плохо засолить.
  • При обработке бекона кожицу нельзя срезать, иначе кусок при варке «разойдется».
  • Перед добавлением соли и сала необходимо удалить шелуху и отжать.В противном случае на нем осядет часть соли, а сама шелуха прилипнет к куску сала.
  • Время приготовления зависит от размера кусков сала и наличия слоев. Готовьте с ними на 10 минут дольше, чем указано в рецепте.
  • Бекон лучше хранить в морозильной камере, завернув каждый кусочек в пищевую фольгу. Так он лучше хранится и его легче резать. Срок годности сала, приготовленного в луковой шкурке, составляет 3,5 месяца.
  • Если вам не нравится цвет и запах замороженного чеснока, то перед измельчением можно смазать им кусок и хранить без чеснока.

Обычно сало в луковой шкурке солят горячим, но есть рецепт холодного посола. При выборе последнего сала он получается жестче и эластичнее, и ждать его готовности придется чуть дольше.

Сало, фаршированное чесноком

  • жир — 0,8-1,2 кг;
  • вода — 2 л;
  • соль — 0,5 кг;
  • луковая шелуха — 2 стакана;
  • чеснок — 1 головка;
  • перец красный (молотый) — 10 г.

Способ приготовления:

  • Лузгу хорошо вымыть, положить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.После закипания проварить 10 минут, шумовкой снять шелуху.
  • Вымойте жир, очистите кожицу, а если есть щетинки, сожгите их на огне (это единственный способ избавиться от нее). Бекон нарезать кусочками по 0,3-0,4 кг.
  • Растворите соль в луковом бульоне.
  • Добавить сало, варить 40 минут после закипания.
  • Выключите огонь, слегка надавите на сало крышкой или тарелкой меньшего размера, чем сковорода, чтобы оно оставалось в рассоле.Дать полностью остыть.
  • Вынуть жир, обсушить.
  • Чеснок очистить, крупные зубчики нарезать на 2–3 части.
  • Нарезая бекон ножом, нафаршируйте его чесноком.
  • Обвалять каждый кусок перцем, завернуть в фольгу и отправить в морозильную камеру.

Если люди в домашних условиях не любят острое, перец можно заменить паприкой или вообще не использовать.

Ароматный бекон в луковой шкурке

  • сало — 0,5 кг;
  • вода — 1 л;
  • луковая шелуха — 1 стакан;
  • перец — 10 г;
  • прованских трав — 10 г;
  • соль — 0.2 кг;
  • чеснок — 1 зубчик.

Способ приготовления:

  • Приготовьте луковый бульон.
  • Приготовьте кусок бекона.
  • Вынуть шелуху, положить в бульон соль и сало.
  • Варить 45 минут (обратный отсчет следует делать после закипания).
  • Дать остыть под прессом до комнатной температуры.
  • Высушите тканью.
  • Чеснок пропустить через пресс, смешать с паприкой и ароматными травами. Натрите этой смесью сало.
  • Обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 24 часа.

Если бекон, приготовленный по этому рецепту, предполагается хранить долго, его можно натереть ароматной смесью за полчаса до подачи. В этом случае предпочтительнее хранить его в морозильной камере. Вместо этой смеси можно натереть сало с аджикой.

Сало соленое в луковой шкурке

  • сало — 1 кг;
  • вода — 1 л;
  • луковая шелуха — 1 стакан;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • перец горошком — 4 шт .;
  • соль — 0,2 кг.

Способ приготовления:

  • Приготовьте отвар из луковой шелухи.
  • Удалить шелуху, посолить, кипятить 4-5 минут.
  • Бекон нарезать небольшими кусочками.
  • На дно банки выложить лавровый лист, перец, чеснок, раздавив зубчики ножом.
  • Поместите кусочки бекона в банку.
  • Подождите, пока рассол остынет до комнатной температуры, залейте его салом, закройте крышкой.Перенести в холодильник через 24 часа.

Сало можно есть уже через 5 дней после засолки; перед подачей желательно натереть его специями. Вы можете хранить его 3 месяца — либо непосредственно в банке с рассолом, либо в морозильной камере — обернув каждый кусочек фольгой.

Сало в луковой шкурке в мультиварке

  • сало — 1,5 кг;
  • соль — 0,2 кг;
  • вода — 1,5 л;
  • луковая шелуха — 1 стакан;
  • лавровый лист — 3 шт.

Способ приготовления:

  • Приготовьте бекон, вымыв, очистив кожуру и нарезав кусочками размером с чашу мультиварки.
  • Выложите половину луковой шелухи на дно миски.
  • Сверху положить сало.
  • Покройте его оставшейся шелухой.
  • Поместите лавровые листья.
  • Смешать воду с солью и залить полученным рассолом сало.
  • Закрыв мультиварку крышкой, выберите режим кипения и установите на 60 минут.
  • По истечении этого времени выключите мультиварку, но не открывайте крышку еще 8 часов.
  • Удалите бекон, вытрите его, заверните в фольгу и поместите в морозильную камеру. Перед подачей натереть аджикой или чесночно-перцовой смесью.

По этому рецепту можно без хлопот засолить довольно большое количество сала.

Принцип приготовления сала в луковой шкурке не сильно отличается в зависимости от рецепта. Главное отличие — как натереть готовое изделие.Здесь можно проявить фантазию — приготовить ассорти из сала, натирая каждый кусок разным составом.

Сало в луковой шелухе — вкуснейший рецепт, благодаря которому популярный продукт приобретает пряно-копченый вкус, необыкновенный аромат и привлекательный янтарный цвет. Преимущество такого приготовления в том, что мясную закуску можно подавать на следующий день, а не ждать несколько дней, как при традиционном засолке.

Сало в луковой шкуре — рецепты, которые отличаются множеством техник, позволяют готовить продукт в горячем и холодном виде, используя различные маринады и специи, в качестве дополнительных компонентов к главному — луковой шкурке. Благодаря последнему сало выглядит копченым, но не теряет первоначального вкуса.

  1. Сало в луковой шкурке — самый вкусный рецепт, для которого важно выбрать качественное сало. Цвет продукта должен быть белым, с небольшими слоями мяса.
  2. Перед приготовлением бекон тщательно очищают.
  3. Луковая кожура должна быть целой и не гнилой. Помимо шелухи в рассол добавляют много соли, черного перца, лаврового листа.
  4. Жир необходимо охладить в рассоле для получения цвета и аромата, затем натереть его с чесноком и специями, защитить от давления и отправить в морозильную камеру.
  5. Сало перед запеканием также отваривают в шелухе и специях. За несколько минут до приготовления фольгу разворачивают, чтобы кусок слегка подрумянился.

Как приготовить сало в луковой шкурке?

Вареный бекон в луковой шелухе — доступный способ получить вкусную закуску, во многом превосходящую традиционную соленую. Сало, приготовленное в шелухе и специях, приобретает оригинальный вкус и цвет, становится мягким, тает. Вам просто нужно отварить продукт в рассоле, остудить под давлением и, приправив, отправить в холод.

Состав:

  • сало — 500 г;
  • вода — 1 л;
  • лузга — 250 г;
  • соль — 100 г;
  • зубчик чеснока — 3 шт .;
  • перец чёрный горошком — 4 шт .;
  • лавровый лист — 2 шт.

Препарат

  1. Отваривать шелуху 10 минут.
  2. Вынуть и добавить сало и специи.
  3. Варить 45 минут. Остудить под давлением.
  4. Натереть чесноком, завернуть в полиэтилен.
  5. Сало в луковой шелухе — самый вкусный рецепт, при котором продукт необходимо охладить в течение 12 часов.

Сало холодного приготовления в луковой шкурке не стареет, не желтеет, долго сохраняет вкусовые качества. Рецепт максимально прост: сало нарезают небольшими кусочками, заливают остывшим луковым рассолом и солят несколько дней. Главное, не складывать плотно кусочки, чтобы продукт не «задохнулся» и не прогоркнул.

Состав:

  • сало — 800 г;
  • соль — 120 г;
  • лузга — 200 г;
  • лавровый лист — 1 шт .;
  • зубчик чеснока — 5 шт .;
  • перец чёрный горошком — 4 шт.

Препарат

  1. Отваривать шелуху 10 минут. Удалить из рассола.
  2. Положите в емкость специи и кусочки бекона.
  3. Залейте содержимое охлажденным рассолом.
  4. Сало посолить в шелухе, через день переместить в холод.

В луковой шелухе поможет перекусить в горячем виде в течение дня. Быстрое приготовление и способность нейтрального по вкусу продукта впитывать ароматы специй создают благодатную почву для кулинарных экспериментов. В этом рецепте луковые шелухи, аджика и перец добавляют пикантности, пикантности и янтарного цвета.

Состав :

  • сало — 1 кг;
  • вода — 1,2 л;
  • соль — 140 г;
  • аджика — 20 г;
  • лузга — 120 г;
  • лавровый лист — 2 шт. ;
  • перец — 20 г;
  • зубчик чеснока — 3 шт.

Препарат

  1. Отварить аджику, шелуху, соль и лавр.
  2. Положить сало в рассол под давлением и тушить 15 минут.
  3. Замочить в рассоле на 12 часов.
  4. Просушить, натереть чесноком и болгарским перцем.
  5. Отправьте сало в луковой шкурке в морозилку на пару часов.

Копченое сало в лузге является подходящей заменой продукта, приготовленного в коптильне, если вы используете жидкий дым.Он не только повлияет на вкус закуски, но и надолго сохранит ее свежесть и аппетит. Стоит отметить, что после такого копчения продукт необходимо все время хранить в холодильнике, чтобы сохранить аромат.

Состав:

  • сало — 1,5 кг;
  • вода — 1 л;
  • соль — 100 г;
  • перец черный и красный молотый — щепотка;
  • «Жидкий дым» — 6 ст. ложки;
  • луковая шелуха — 100 г.

Препарат

  1. Соль и шелуху отварить.
  2. Добавить «жидкий дым» и залить рассолом.
  3. Закройте емкость и отставьте на 12 часов.
  4. Сухая и сезонная.
  5. Самый вкусный рецепт в луковой шелухе, хранящийся в морозильной камере.

Рецепт вкусного сала в луковой шелухе предполагает использование маринада, который на короткое время пропитает продукт, придав ему выразительный вкус и мягкую консистенцию.Поскольку луковая шелуха только придает цвет продукту, нужно позаботиться о специях. В этом рецепте гвоздика, перец и чеснок добавляют аромата и остроты.

Состав:

  • сало — 1 кг;
  • лузга — 200 г;
  • соль — 200 г;
  • вода — 1,2 л;
  • лавровый лист — 2 шт .;
  • сахар — 40 г;
  • гвоздики — 3 шт .;
  • зубчик чеснока — 5 шт .;
  • перец красный молотый — щепотка.

Препарат

  1. Отварите шелуху с солью, сахаром и специями в течение 20 минут.
  2. Добавить жир и тушить 10 минут под давлением.
  3. Оставить на 12 часов. Сухой.
  4. Сало, маринованное в луковой кожуре, — самый вкусный рецепт, который подают холодным и тонко нарезанным.

Вкусный бекон в луковой шкурке станет достойной альтернативой традиционному соленому продукту, если его отварить и заправить специями. Закуска приобретет неординарный вкус и внешний вид, при этом не будет такой калорийной. При приготовлении следует использовать не очень толстые кусочки, они быстрее раскрасятся и наполнятся ароматами специй.

Состав:

  • сало — 800 г;
  • зубчик чеснока — 5 шт .;
  • вода — 1 л;
  • соль — 80 г;
  • кориандр — 1/2 ч.
  • перец — 10 г;
  • лузга — 50 г.

Препарат

  1. Лузгу прокипятить 15 минут, добавить жир и тушить 45 минут.
  2. Дать настояться в рассоле.
  3. Вынуть, приправить, завернуть в фольгу и поместить в морозильную камеру.

Сало в луковой шкурке «Пятиминутное» — рецепт

По рецепту вкуснейшего отварного бекона в луковой шелухе, при наличии рассола можно потратить не более 5 минут, получая при этом закуску, которую нет в по качеству уступает предыдущим. Кусок необходимо немного отварить, поставить под гнет и после остывания сделать надрезы и набить специями и чесноком. Несколько часов на морозе доведут закуску до готовности.

Состав:

  • сало — 1.8 кг;
  • соль — 200 г;
  • зубчик чеснока — 8 шт .;
  • перец черный молотый — 5 г;
  • лавровый лист — 3 шт .;
  • лузга — 50 г.

Препарат

  1. Сделайте отвар из лузги.
  2. Кипятить жир 5 минут.
  3. Наполнить чесноком, перцем и лавром.
  4. Завернуть в фольгу и поставить в холодильник.

Разные по составу и оформлению. Тонкие кусочки можно скатывать в рулет, тем самым не только сохраняя продукт максимально сочным, но и увеличивая срок его хранения до 3 недель.Учитывая дороговизну мясных рулетов, такой доступный продукт, как сало, отлично подойдет для сытной бюджетной закуски.

Состав:

  • грудинка свиная -1,5 кг;
  • лузга — 100 г;
  • соль — 100 г;
  • лавровый лист — 10 шт .;
  • горошины черного перца — 8 шт.

Препарат

  1. Натереть грудинку толченым перцем и лавром.
  2. Свернуть в рулон, связать.
  3. Варить 2 часа с шелухой, перцем и лавром.
  4. Поместить под гнет на 3 часа.

Отличается особой нежностью, сочностью и ароматом. Такой способ приготовления не отнимет много времени и позволит за час отведать домашнее лакомство. Даже самые твердые и тонкие кусочки подходят для тушения в духовке, а несколько зубчиков чеснока станут достойной заменой разнообразным специям.


Обычно сало в лузге получают путем горячего посола, но иногда применяется и холодное посоление.Во втором случае лакомство получается более вязким, жестким, и время на его приготовление увеличивается. Продукт употребляют как самостоятельную закуску к хлебу, подают к борщу, отварному или жареному картофелю, гарнирам, крепким алкогольным напиткам.

Чтобы сало, сваренное в шелухе, получилось аппетитным, вызывающим желание «проглотить слюну», необходимо при подготовке к засолке придерживаться нескольких простых рекомендаций.

  • Выдержка. Для приготовления лучше брать двухдневный продукт.Для этого нужно двое суток постоять на полке холодильника свежее сало, завернутое в чистую ткань.
  • Толщина. Не кипятите слишком большой шмат, иначе он не сможет равномерно засолиться. Его необходимо разрезать на три-четыре ломтика или на небольшие кусочки размером с пачку плавленого сыра «Дружба».
  • Крепость рассола … Чтобы не ошибиться с насыщенностью физиологического раствора, можно проверить его концентрацию «бабушкиным» методом.При растворении соли нужно положить в воду сырое яйцо или половину картофеля. Как только яйцо или клубень начнет всплывать на поверхность, можно перестать солить.
  • Шелуха. Снимать его с луковиц нужно осторожно — для приготовления подходит только верхний сухой слой. Если шелуха мокрая, ее нужно заранее слегка подсушить на батарейке или в теплой выключенной духовке, после чего тщательно промыть.
  • Специи. Для придания аромата можно насыпать в кастрюлю любые травы, приправы и смесь для покрытия.Рекомендуется использовать все виды молотого перца, базилик, чеснок, кинзу, лавр, сушеный укроп.

Проверить готовность продукта можно ножом, вилкой или зубочисткой, воткнув в кусок, расположенный сверху. Если зубочистка попадет как масло, можно выключить газ.

Сало в луковой шкурке: рецепт без варки

Особенности. Рецепт соленого сала в луковой шкурке без варки позволяет приготовить лакомство в холодном виде. Достаточно нарезать кусочки, залить рассолом, посолить несколько дней.Метод без кипячения дает возможность сохранить вкусовые качества продукта, уберечь жир от пожелтения, быстрой порчи.

Что приготовить:

  • жир — 1 кг;
  • луковая шелуха — 40 г;
  • соль — пять-шесть столовых ложек;
  • чеснок — головка;
  • перец черный — пять горошин;
  • лавр — два или три листика;
  • вода — 1,2 л;
  • специи.

Как сделать

  1. Промытую шелуху вылить в воду, вскипятить, варить десять минут, не давая жидкости закипеть.
  2. Остудить, отжать шелуху и выбросить, при желании процедить воду.
  3. Приготовьте рассол. В красно-коричневую воду всыпать соль, кипятить три минуты.
  4. Сало промыть нарезанным брусками, переложить в чистую банку, не утрамбовывая. Туда же отправляем специи, лавровый лист, нарезанный дольками чеснок.
  5. Залить содержимое холодным рассолом, заготовку выдержать в помещении двое суток.
  6. Охладить на три дня.

Готовые изделия можно хранить в рассоле или вынимать, сушить и упаковывать в пакеты или фольгу.Лакомство следует хранить в морозильной камере, перед подачей нарезать очень тонкими ломтиками.

Горячее приготовление

Большинство домохозяек предпочитают готовить сало в луковой шелухе, чтобы в итоге получился нежный ароматный мясной продукт с запахом и вкусом, похожим на копченый. Приготовленное в горячем виде лакомство можно подавать на стол через день, слегка заморозив в холодильнике. Для пикантности, пряностей и аромата в рецепты можно добавить аджику, горчицу, чеснок, жидкий дым или прованские травы.

С чесноком и черносливом

Особенности.Рецепт сала в луковой шелухе с черносливом и душистым горошком понравится любителям быстрых перекусов. Готовить его несложно; по времени весь процесс займет не более часа. При желании можно использовать вариант «Пятиминутка», если не хотите долго готовить кусочки.

Что приготовить:

  • сало с мясными прослойками — 1 кг;
  • луковая шелуха — стакан;
  • соль — стакан;
  • вода — 1 л;
  • чеснок — одна головка;
  • чернослив — пять-шесть штук;
  • сахар — две столовые ложки;
  • лавровый лист — два больших куска;
  • перец молотый — три столовые ложки;
  • специи.

Как это сделать

  1. Растворить в воде сахар, соль, перемешать специи, лавр, мелко нарезанный чернослив.
  2. Довести до кипения, кипятить три минуты.
  3. Бекон разрезать на две части, сделав на каждой мелкие надрезы, положить в горячий маринад.
  4. Варить около десяти минут, снимать с огня.
  5. Отложить на 15 минут.
  6. Вытащите, вытрите.
  7. Чеснок измельчить ножом, смешать с перцем. Натереть этой смесью оба кусочка, заполнить срезы массой.
  8. Завернуть в фольгу, положить в морозильную камеру. Через пять-шесть часов уже можно попробовать.

Чтобы приготовить копченую закуску в луковой шелухе по рецепту «Пятиминутка», нужно 5 минут прокипятить кусочки, бросить в сковороду измельченные дольки чеснока и оставить там на сутки. Затем отжать содержимое с гнетом, подождать еще сутки. Вынуть, натереть перцем, чесночную кашицу, переложить в пакеты и заморозить.

С горчицей

Особенности.На приготовление отварного бекона в луковой шелухе с горчицей уйдет всего пара часов. Продукт можно попробовать сразу после того, как натерете его ароматными специями. Для этого рецепта не нужно долго оставлять кусочки в рассоле.

Что приготовить:

  • жир — 0,9-1 кг;
  • горчица сухая — одна столовая ложка;
  • горчица разбавленная водой — 0,5 л;
  • вода — 1,5 л;
  • чеснок — три зубчика;
  • соль — три столовые ложки;
  • луковая шелуха — пару пригоршней;
  • специй по вкусу.

Как это сделать

  1. Растворите соль и сухую горчицу в воде, добавьте шелуху.
  2. Поместите вымытые большие куски в воду.
  3. Установить сверху тяжелый гнет.
  4. Раствор вскипятить, бекон варить около 40 минут (в зависимости от его толщины).
  5. Достаньте, круто.
  6. Кисть с разбавленной горчицей, смешанной с чесночной кашицей.
  7. Поставить на полчаса в морозилку, попробовать.

Для пикантности в смесь для покрытия можно добавить соевый соус, молотый перец, острый перец, увеличить количество чеснока в рецепте.

С аджикой

Особенности. Сало в луковой шкурке можно приготовить в домашних условиях с различными специями. Сухая аджика поможет оттенять пикантность лакомства. В процессе приготовления можно добавлять жидкий дым, он придаст закуске «натуральный» копченый аромат.

Что приготовить:

  • вода — 1,5 л;
  • сало (возможно с слоями мяса) — 1 кг;
  • аджика сухая — полторы-две столовые ложки;
  • чеснок — одна головка;
  • луковая шелуха — 70 г;
  • соль — один стакан;
  • лавр — три листика;
  • жидкий дым — три-четыре столовых ложки;
  • перец молотый.

Как сделать

  1. Лузгу промыть, залить водой, вскипятить.
  2. Всыпать соль, влить жидкий дым.
  3. Бекон промыть, переложить в кастрюлю с темно-коричневой жидкостью.
  4. Добавьте половину столовой ложки аджики, лавровый лист, два-три зубчика чеснока. Варить восемь минут.
  5. Выключить газ, прижать содержимое с гнетом, оставить на сутки.
  6. Оставшийся чеснок измельчить, смешать с аджикой, перцем.
  7. Натереть кусочки, положить в пакет в морозильную камеру.

Кусочки лучше нарезать не слишком толсто, чтобы они лучше посолились в луковой шелухе, чтобы впитали пряный аромат жидкого дыма и специй. Чтобы сохранить аромат копчения, кусочки необходимо аккуратно упаковать в пакеты или обернуть фольгой.

В духовке

Особенности. Можно даже солить сало в луковой шкурке в духовке, потратив на приготовление всего час. Судя по отзывам кулинаров, метод позволяет без особых усилий получить ароматный, нежный и сочный продукт.Допускается использование даже очень твердых деталей, заметить разницу на выходе будет очень сложно.

Что приготовить:

  • сало — 0,7 кг;
  • лузга — 50 г;
  • чеснок — пять зубчиков;
  • соль — 70 г;
  • перец черный — 5 г.

Как сделать

  1. В воду всыпать соль, шелуху. Варить кусочки 15 минут.
  2. Посыпать дольками чеснока, посыпать перцем.
  3. Оберните каждый ломтик фольгой.
  4. Выпекать в духовке при 200 ° C полчаса.
  5. Снимите фольгу за десять минут до окончания приготовления.
  6. Остудить, заморозить.

В мультиварке

Особенности. Также можно приготовить сало в луковой шкурке в мультиварке. Для этого рецепта лучше брать кусочки с мясными прослоями или грудинкой, они получатся вкуснее, сочнее. Выбирать специи рекомендуется по собственному вкусу; подойдут базилик, кориандр, петрушка.

Что приготовить:

  • сало прослоенное — 1,5 кг;
  • шелуха — большая горсть;
  • чеснок — головка;
  • соль — 140 г;
  • лавровый лист — три штуки;
  • вода;
  • специи.

Как это сделать

  1. Разрежьте вымытый кусок на три-четыре части.
  2. Выложите половину горсти луковых шкур на дно чаши мультиварки.
  3. Сверху выложить сало.
  4. Покрытие с шелухой, лавровый лист битый.
  5. Приготовьте рассол отдельно. Растворите соль в пяти стакане воды, залейте содержимое миски жидкостью.
  6. Закройте прибор крышкой, включите «Тушение» на час.
  7. После сигнала обязательно выключите «Нагрев», оставьте заготовку настояться на десять часов под крышкой.
  8. Снимите дольки, протрите, обмажьте смесью измельченного чеснока и специй.
  9. Поместить в холодильник для заморозки.

Для окраски сала в насыщенный янтарный цвет нужно взять луковую шелуху.Получить пурпурно-коричневый оттенок помогут корпуса из красного. Вы даже можете добавить в рассол немного свекольного сока, чтобы имитировать красновато-коричневую копченую корочку.

Зная, как приготовить сало в луковой шкурке, несложно прослыть умелой хозяйкой, балуя супруга и гостей ароматной закуской «с водкой». Подавать калорийное лакомство можно с солеными огурцами, жареным картофелем, супом, в сочетании с другими видами мяса и сала.

Отзывы: «Безумно вкусно»

Рецепт хороший, сало солю точно так же, да и моей маленькой семье очень нравится, как получается, потому что на вкус как копченое, всем советую попробовать соленое сало точно так же, правда в воду тоже добавляю при варке, луг добавляю кружочками и чеснок мелко нарезанный, получается очень хорошо, а когда достаешь из морозилки и нарезаешь — режет как и масло, получается очень вкусная соль, постарайтесь не пожалеть и не испортить сало, хотя бы в маринаде посолить вкуснее, чем просто с солью.

Эдельрок, http://www.supergotovka.ru/recipes/solenie-sala-v-lukovoy-sheluhe/comment

У меня тоже есть аналогичный рецепт. Только я сначала готовлю шелуху 10-15 минут и только потом опускаю сало на 10 минут. Его необходимо окунуть в кипящую воду. Я варил его только один раз за все эти годы. Потому что я забыл об этом и оставил на 30 минут.

Мама Ксении, http://www.stranamam.ru/post/13029496/

Готово. Что я могу сказать.Довольно вкусно. По вкусу оно существенно отличается от сала. Получился просто другой продукт. Я правда не совсем понимаю, для чего нужна луковая шелуха? Для красоты? Жир не темнеет внутри, только снаружи. Не придает вкуса … Продукт чем-то похож на запеченный в духовке. Но повторюсь, вкусно. Я сделаю больше. Я рекомендую.

Юр. , http://forum.say7.info/topic21120-25.html

А я знаю и подтверждаю, что это безумно вкусно !!! Это мой любимый «вид» сала.
С одним «но» — я использую гораздо больше луковой шелухи, и она сначала закипает с водой и специями, а потом доходит до сала. Цвет великолепный, в бульон переваривается меньше жира.

Камазич, http://www.yaplakal.com/forum30/topic1296506.html

Я впервые попробовала приготовить отварной бекон в луковой шелухе с чесноком, и то только потому, что мне пришло письмо от читателя с вопросом: «У вас в блоге есть такой рецепт?» Как оказалось, он как-то ускользал от моего внимания все те годы, что я веду блог, поэтому я решила срочно восполнить этот пробел в своей кулинарной биографии.

Для приготовления сегодняшнего блюда нам потребуются следующие продукты: сало, вода, соль, луковая шелуха, перец, лавровый лист и чеснок. Могу с уверенностью сказать, что сало, приготовленное в луковой шкурке, — это кулинарный шедевр из самых доступных ингредиентов! Главный момент в его приготовлении наступает еще на этапе, когда вы гуляете по рынку в поисках этой вкусняшки. Не рекомендую покупать бекон в магазине, но рынок, где вы с удовольствием попробуете бекон перед покупкой, будет лучшим местом, где можно найти свежий, качественный и ароматный продукт.Этой простой мудрости меня научил мой отец, и я всегда стараюсь, он ее придерживается.

Теперь стоит упомянуть о луковой шкурке. Он используется в рецепте для придания готовому салам аппетитного копченого вида. Вкусовые качества готового блюда не оставят равнодушным ни одного «жирущего».

Вареный бекон в луковой шелухе можно подавать к столу на следующий день после приготовления, но само время приготовления не больше, чем для аналогичных мясных блюд. Результат, который вы получите в итоге, порадует не только ваших домочадцев, но и друзей и знакомых, которые приехали в гости!

Состав:

  • 800 г сала
  • 1 литр воды
  • 1 стакан соли
  • Лузга 5-6 луковиц
  • Черный перец горошком (около 10 шт.)
  • Душистый перец, кориандр (по вкусу)
  • 4 лавровых листа
  • 5 -6 зубчиков чеснока в маринаде
  • 4 зубчика чеснока для сала

Готовим блюдо пошагово с фото:

Приятного аппетита!

Вареное сало в луковой шелухе может приготовить кто угодно, независимо от кулинарного опыта.Весь процесс приготовления этой закуски из сала предельно прост, и справиться с этой задачей сможет каждая хозяйка и хозяин. Напоследок хочу дать несколько советов, чтобы ваш вареный бекон получился вкусным и понравился всем дегустаторам:

  • Чтобы сварить сало, нам понадобится 1 стакан соли, и это не опечатка. Готовить блюдо исходя из количества продуктов, указанного в списке ингредиентов;
  • Ответственно подойти к выбору сала, так как от этого будет зависеть конечный результат всего вашего приготовления;
  • Попробуйте использовать луковую шелуху от свежего лука для приготовления;
  • Перед подачей на стол обязательно дайте приготовленному сала полежать в холодильнике перед тем, как разрезать его на порции.

Как готовится жир. Сало солить в домашних условиях — это выгодно! Как солить сало в домашних условиях сухим, горячим, в рассоле или в луковой шкурке

Сало солить дома или купить на рынке и в магазине — каждый решит сам по-своему, а что выгоднее солить дома и сало на выходе вкуснее, даже не берусь спорить ! Думаю, большинство согласится с правильным мнением: дома вкуснее и выгоднее.

Наша задача не открыть дискуссию, а закрыть и сдвинуть тему в сторону: как солить сало — традиционно сушить, в горячем или холодном рассоле? У каждого из этих методов найдутся сторонники, хотя, как в известном анекдоте: «Зачем пробовать? Сало похоже на сало! «Сало никогда не бывает плохим, но может быть вкусным!


Здесь подобраны только те рецепты, по которым бекон гарантированно получится вкусным.Как минимум нужно иметь сало, соль и наши рецепты и советы, как их правильно применять.

Общие правила засолки сала в домашних условиях

При всей простоте этого древнего процесса конечный вкус во многом зависит от качества самого сала, которое нужно выбирать безошибочно. Слишком тонкий или наоборот слишком толстый бекон нужно сразу выбросить, а вот свежий продукт средней толщины и с мясными прослоями — это наш бекон! И красиво, и очень вкусно — даже если съешь сам, хоть угостишь — всем понравишься!

Рецептов приготовления соленого сала очень много, но основные способы засолки сала в домашних условиях следующие:

  • сало в рассоле;
  • горячий рецепт засолки сала;
  • мокрый рецепт соленого сала;
  • Бекон сухой посол.

Если говорить об экономии времени, то самым быстрым из них является горячий способ засолки свежего бекона, при котором его можно есть уже через 1 час. Холодная влажная и сухая засолка займет не менее 4-5 дней ожидания с учетом толщины сала: чем тоньше, тем быстрее пройдет окончательное засоление сала.

Соль в этом бизнесе может быть морской, но, конечно, крупной. Выбирая специи, вы можете руководствоваться только собственными предпочтениями. Обычно используется самый обычный набор: черный или красный молотый перец и горох, тмин — на любителя, лавровый лист и свежий очищенный чеснок, которого в сале не много.

Сало соленое хранят в морозилке или холодильнике, но всегда плотно упаковывают, чтобы не потерять аромат. Удобнее упаковывать небольшими кусочками, которые можно съесть за короткое время.

1. Домашний рецепт как сушить сало соленое

Это старомодный способ крайней простоты. Для приготовления просто нужно иметь соль и сало + специи по вкусу, кто-то ограничивается только перцем, а кто-то добавляет пряные травы.

Состав:

  • жир свиной свежий — 1 килограмм;
  • соль поваренная крупная — 1 килограмм;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • приправ — по предпочтению или специальные смеси для засолки сала.

Соль сухая соленая по домашнему рецепту так:

  1. Вымойте свежий бекон, очистив кожу. Дайте стечь и промокните бумажным полотенцем. Нарезать прямоугольными порциями одинакового размера, хотя допустимо и целым слоем.
  2. Смешайте в миске сухие ингредиенты с крупной солью до однородного состояния и раскатайте в этой смеси кусочки бекона со всех сторон.
  3. Дно емкости посыпать солью слоем 0.5 сантиметров.
  4. Положить кусочки бекона с небольшими промежутками, посыпать крошкой лаврового листа и посолить.
  5. При необходимости положить второй слой сверху и посыпать оставшейся солью. Емкость с салом поставьте под крышку в холодное место или в холодильник на 5 дней.
  6. Дальнейшее хранение готового бекона возможно в холодильнике или в герметичной упаковке для каждого кусочка отдельно в морозильной камере, что многократно продлит срок его хранения.

2.Домашний рецепт засолки сала в рассоле (рассоле)

По этому рецепту очень правильно солить сало прослоями мяса — самый вкусный способ. Считается, что рассол более насыщен морской солью, а процесс засолки проходит быстро и безупречно.

Состав:

  • вода питьевая — 800 миллилитров;
  • сало свежее — 1 килограмм;
  • соль морская или крупная крупная — 1 стакан;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • лавровый лист — 2 штуки;
  • перец горошком и другие специи по вкусу.

Соль в рассоле по простому домашнему рецепту, соль так:

  1. Промытое и высушенное сало нарезать небольшими кусочками по 4-5 сантиметров.
  2. Налейте воду в подходящую емкость и растворите в ней указанное количество соли до полного растворения. Затем специи, измельченные или измельченные зубчики чеснока.
  3. Положить кусочки сала плотно в стеклянную банку, залить холодным рассолом и настоять под крышкой в ​​холодильнике сутки.Если кусочки крупнее, то период засолки немного откладывается.
  4. После окончания соления кусочки сала можно хранить без рассола в холодильнике или морозильнике.

3. Как солить сало с чесноком и перцем в домашних условиях

В домашних традициях засолки свежего бекона впрок и в пищу сегодня принято использовать чеснок и черный перец, которые вместе с лавровым листом придают продукту неповторимый домашний вкус и аромат.

Состав:

  • жир свежий;
  • соль поваренная крупная;
  • чеснок свежий;
  • перец черный;
  • лавровый лист.

Сало соленое с чесноком и перцем по-домашнему:

  1. Подготовленное (вымытое и просушенное бумажным полотенцем) свежее сало нарезать кусочками любого размера.
  2. Чеснок для маринования очистить в желаемом количестве и нарезать вдоль на 4 части.
  3. В разных местах кусочка сала острым ножом сделайте углубление, куда сразу вставьте острую четверть зубчика чеснока, утопив его как можно глубже — это называется начинкой сала.
  4. Обильно натереть набитый бекон смесью соли и черного молотого перца с крошкой лаврового листа и плотно уложить в полиэтиленовый пакет, обильно посыпав солью — бекон не пересолишь.
  5. Поместите пакетик с салом в емкость, выдержите один день при комнатной температуре и еще 5 дней в холодном месте или в холодильнике.

В дальнейшем достаточно соскрести соль ножом или промыть в холодной воде для еды. Остальные кусочки можно хранить, завернув каждый кусок отдельно в морозильную камеру. Вот простой рецепт домашнего соленого сала.

4. Оригинальный рецепт засолки сала в луковой шкурке

Это горячий способ засолки свежего сала в наваристом бульоне из луковой шелухи, при котором оно становится мягким, красивым и настолько ароматным, что может конкурировать с копченым, но не таким тяжелым для печени.

Состав:

  • сало свежее — 1,5 килограмма;
  • вода питьевая — 1 литр;
  • соль поваренная — 7 столовых ложек;
  • луковая шелуха — 2 стакана;
  • чеснок и молотый перец — по желанию.

По рецепту сало соленое в луковой шкурке так:

  1. Промытую через дуршлаг луковую шелуху поместить в кастрюлю, залить указанным количеством воды, поставить на огонь, довести до кипения, положить необходимое количество соли и полностью растворить.
  2. К этому времени нарежьте промытый бекон на кусочки не шире 5 сантиметров, длина не ограничена, положите в кипящий луковый бульон и варите 15-20 минут, если кусочки сала более толстые, то варите немного дольше.
  3. Дать отварному бекону остыть в луковом бульоне на 12 часов, после чего кусочки сала вынимают, смазывают измельченным чесноком и перцем, также можно соединить красную землю, что придаст продукту интересный тон и вкусовой акцент .
  4. Оберните каждый кусок бекона пищевой пленкой или фольгой и храните те, чье использование отложено, в морозильной камере даже на месяцы.

Для любителей более резкого вкуса копченостей при приготовлении сала в луковой шелухе советуем добавить пару столовых ложек жидкого дыма, что усилит и без того аппетитный запах продукта.

5. Домашний рецепт засолки сала в горячем рассоле

Решая вопрос: чем засолить сало, не забудьте такой простой и доступный способ горячего рассола.Для такого засола особенно подходит сало с прослойками из мяса. Весь процесс засолки длится не более 4 дней, но в морозилке продукт может храниться месяцами.

Состав:

  • сало свежее — 800 грамм;
  • соль поваренная — 7 столовых ложек;
  • вода питьевая — 1 литр;
  • лавровый лист — 4 штуки;
  • душистый перец горошком — 5 зерен;
  • гвоздики — 3 зерна;
  • чеснок свежий — по вкусу.

По домашнему рецепту сало солят в горячем рассоле так:

  1. Промойте жир и обсушите бумажным полотенцем. Бекон разрезать на 3-4 части.
  2. В подходящей кастрюле, куда вы добавили все перечисленные ингредиенты, количество которых, кроме соли, может варьироваться, варить после закипания в течение двух минут.
  3. Выключите огонь и поместите приготовленный бекон в горячий рассол, накройте подходящей плоской тарелкой, чтобы он не плавал, оставаясь вне рассола.Жир остается в этом рассоле до полного остывания продукта.
  4. После охлаждения поместите всю емкость с рассолом и беконом в холодильник и держите там три дня под крышкой.
  5. Через три дня вынуть приготовленный бекон из рассола, дать стечь, обсушить бумажным полотенцем и, намазав смесью измельченного чеснока и специй, по отдельности плотно обернуть фольгой или пищевой пленкой. Можно долго хранить в морозилке.

Смесь для покрытия кусочков готового бекона может быть добавлена ​​по вашему желанию.Но есть вариант: ничем не обмазывать — все равно будет очень вкусно!

6. Как засолить сало для копчения по дачному рецепту

Бекон домашнего копчения — еще один деликатес! Только значительная часть его успеха связана с правильным посолом перед копчением.

Состав:

  • сало свежее — 1,5 килограмма;
  • соль поваренная — 200 грамм;
  • перец молотый;
  • лавровый лист — 2 штуки;
  • чеснок свежий — 3 зубчика;
  • горчичный порошок — 1 чайная ложка.

По деревенскому рецепту сало для копчения солят так:

  1. Чеснок очистить и нарезать.
  2. Промытое и высушенное сало натереть смесью соли, перца и чеснока и свободно выложить в емкость. Сверху щедро посыпьте солью.
  3. Посыпать горчичным порошком и разложить лавровый лист. Затем залейте кипятком, чтобы весь бекон был залит водой.
  4. Емкость с салом достигает естественного охлаждения и помещается на 3 дня с закрытой крышкой в ​​холодильник, после чего ее можно коптить или есть.
  • В вопросе засолки сала не нужно бояться передозировки соли и специй: сало возьмет лишь определенное количество соли, а с его поверхности всегда можно убрать специи.
  • Брюшина пригодна для горячего посола сала, но в сухом варианте она останется очень жесткой. Боковые слои сала и задняя часть — лучший материал для сухой засолки.
  • Запах чеснока, использованного ранее при засолке, достаточно быстро улетучивается.По этой причине перед употреблением в пищу лучше натереть ими кусочки сала.
  • Если сало жесткое, то его можно размягчить, замочив в холодной воде на 10-12 часов, добавив при этом пару чайных ложек сахарного песка, что только улучшит его вкус.
  • Перед подачей на стол тонко и равномерно нарезать бекон, поставить в холодильник. В остывшем состоянии он более эластичный и с ним легко справляется острый нож.
  • В спелом малосольном беконе полоски мяса темнеют.Если они все еще розовые, то нужно дать сало настояться. При сухом посоле солью можно посыпать недосоленные кусочки сала, но в рассоле соль должна быть не ниже нормы.

Сало — традиционный и популярный продукт. Соление сала до сих пор проводится во многих домах. Вкус правильно приготовленного соленого сала мягкий, нежный и тающий во рту. Сало — тоже очень полезный продукт питания, особенно необходимый человеческому организму в холодное время года.

Сало натуральное — жир может пригодиться

Для нормального функционирования организму каждого человека необходимы жиры. Натуральный жир содержит незаменимые жирные кислоты, участвующие в образовании клеток и обменных процессах. Сало предотвращает воспалительные процессы и простуду, полезно для кожи, нервов, суставов и костей. Регулярно употреблять его необходимо для ума, зрения и красоты.

Состав сала — полезные вещества:

  • арахидоновая кислота — участник образования гормонов в организме;
  • полезный холестерин, повышающий эластичность и гибкость сосудов;
  • насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, необходимых для правильного обмена веществ;
  • витаминов — A, E, PP, D и группы B;
  • минералов — кальций, калий, железо, фосфор, цинк, магний, селен, натрий, медь и другие.

Как любое лекарство, бекон полезен в небольших количествах — разрешается употреблять не более 2-3 ломтиков с хлебом в день.

Сало — это 100% животный жир, высококалорийный и трудно усваиваемый, поэтому его следует употреблять в умеренных количествах и время от времени. В нем много жирных веществ, вредных для фигуры и тяжелых для печени.

Выбор сала для засолки

Перед тем, как засолить сало в домашних условиях, нужно выбрать этот продукт на рынке или в магазине.

Секреты правильного выбора сала для засолки:

  • свежее сало режется плавно и легко;
  • на срезе, он должен быть однородного белого или бледно-розового оттенка, темный цвет обычно бывает у старого и несвежего изделия;
  • шкура свиная должна быть тонкой, толстый слой шкуры свидетельствует о недостаточном кормлении животного;
  • сало — продукт, подлежащий обязательной проверке органами санитарного надзора; Знак качества и безопасности ставится на тестируемое изделие.

Выбор сала — дело вкуса. Кто-то выбирает куски с широкими слоями мяса, кому-то нравится однородный белый слой. Одни в восторге от жирной свиной грудинки, другие предпочитают нежирные ребрышки с изящным слоем бекона.

Сало посолить в рассоле

Солить сало в домашних условиях можно разными способами, горячий способ считается простым и популярным. Для этого рецепта подходит толстое и широкое сало.

Сало горячего посола в рассоле:

Сало для сервировки на стол лучше нарезать, если предварительно на время положить его в морозильную камеру.Бекон подмерзнет, ​​его будет удобно нарезать ножом на тонкие и красивые пластинки.

Посолка сала в рассоле холодным способом позволяет получить блюдо отменного вкуса, которое не желтеет и не стареет со временем, его можно долго хранить, не теряя своей пользы и вкусовых качеств.

Быстрая засолка сала — четыре экспресс-метода

Быстрый рецепт засолки сала — всегда подвергать его воздействию высоких температур. Для этого используют горячий рассол, приготовленный в духовке, мультиварке или микроволновке.При этом вкус блюда только на пользу — специи передают весь свой аромат, бекон становится максимально мягким и нежным.

1 способ — сало соленое за 3 часа

Как засолить сало в банке — самый быстрый и простой рецепт. Кусочки средней толщины плотно упаковывают в стеклянную банку — от 3 до 6 см, туда же добавляют чеснок и насыпают соль по вкусу. В банку наливают кипяток с салом, солью и чесноком. По этому рецепту время приготовления составляет всего несколько часов.Готовое соленое сало хранится в холодильнике, съесть его нужно через неделю.

Способ 2 — бекон в духовке

Чтобы приготовить вкусный бекон, нужно использовать в процессе приготовления разные приправы, чеснок, зелень и зелень. Они придают продукту весь свой вкус и аромат, в результате получается поистине праздничное блюдо.

Для рецепта в духовке подойдет толстый и длинный кусок бекона с хорошим слоем мяса. Ее нужно обильно натереть адыгской солью с травами и чесноком, затем добавить специи, можно использовать специальный состав для свинины с сухой горчицей, куркумой и специями.Сверху следует сделать надрезы, в которые кладут чеснок, сало натирают аджикой. Приготовленный продукт заворачивают в пакет и кладут на час в холодильник. Блюдо готовится в духовке при температуре около 200 ° в течение 1,5-2 часов, в зависимости от размера куска. Готовое блюдо можно сразу подавать.

Способ 3 — приготовление бекона в мультиварке

Мультиварка стала другом и помощником на кухне для многих хозяйок. Позволит быстро и вкусно приготовить сало.Лучше брать не слишком толстый кусок, который умещается на решетке мультиварки, с красивым чередованием слоев бекона и мяса. Выбранный продукт щедро натираем солью, тертым чесноком, зеленью и специями. Затем его нужно положить в рукав для запекания и оставить мариноваться на полчаса при комнатной температуре. Налейте в чашу мультиварки стакан воды и установите решетку. Блюдо готовится час в режиме на пару.

Способ 4 — засолка сала в мешочке

Как вкусно засолить сало в домашних условиях? Быстро получить красивое и пикантное домашнее сало можно с помощью обычного полиэтиленового пакета.На 2 кг понадобится 150 грамм соли, щепотка черного и красного молотого перца, несколько зубчиков чеснока. Сало нарезают небольшими кусочками, шириной не более 4 см, на которых следует делать поперечные надрезы, для качественного и быстрого посола. Кусочки необходимо протереть солью, присыпать смесью перцев, а в надрезы вставить чеснок. Приготовленный продукт помещаем в пакет и убираем в холодильник. Через три дня вы можете попробовать готовность бекона.

Сало соленое — оригинальные рецепты для влюбленных

Соление сала в рассоле в домашних условиях — это множество интересных способов и оригинальных способов приготовления.Каждая хозяйка может изменить рецепт в соответствии с личными вкусами и семейными предпочтениями.

Рецепт №1 Сало соленое в рассоле

Крепкий соленый раствор или рассол для засолки сала позволяет значительно увеличить срок хранения продукта без ущерба для его вкусовых качеств и пользы. На 2 кг сала вам понадобится 2 стакана воды, стакан соли, несколько лавровых листов, горошины перца и чеснок. Доведите воду до кипения, растворите в ней соль и кипятите еще 15 минут.Дайте жидкости остыть, а в это время наполните трехлитровую банку небольшими кусочками сала, смешанными со специями и чесноком. Заполните банку рассолом до краев и поставьте в темное прохладное место на неделю. Готовый продукт упаковать в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник.

Рецепт №2 Острый бекон с чесноком и специями

Сухая засолка бекона с чесноком позволяет солить пласты любого размера — большого или среднего. Для пикантности лучше всего использовать смесь специальных приправ для сала, отпускаемых на развес.Чеснок по этому рецепту нужно пропустить через чесночный пресс или мелко нарезать ножом. Дно маринованной банки засыпают слоем соли, затем укладывают кусочки, присыпают приправой и натирают чесноком.

Под крышку насыпают еще немного соли. Минимальное время сухого посола — одна неделя. Перед замораживанием продукт вынимают из банки, удаляют излишки соли и специй, заворачивают в целлофан, фольгу или пергамент и хранят.

Сало — продукт с высоким содержанием жира, не содержащий соли и приправ.Можно не бояться пересолить или поперчить сало, сколько нужно соли, остроты и аромата, оно само заберет.

Рецепт №3 Соление сала для копчения

Многих гурманов интересует, чем засолить сало для копчения, ведь это ароматное и оригинальное блюдо незаменимо в качестве закуски на праздничном и повседневном столе. Для этого рецепта понадобится чистый свиной жир в одной массе в объеме полтора килограмма. Бекон промывают и сушат, натирают на терке, раздельно смешивают битые лавровые листы, толченые горошины черного перца, горчичный порошок и вкуснейшую адыгейскую соль.

Кусок сала нужно проткнуть ножом, а приготовленные специи вбить в него с усилием. На дно кастрюли подходящего объема насыпается несколько столовых ложек соли, сверху выкладываются яблочные или вишневые чипсы, поверх которых кладется кусок сала. Кастрюлю заливают кипятком по краям. Посуду накрывают крышкой и отправляют в холодильник на 1 неделю. Непосредственно перед копчением заготовку снимают со сковороды, промывают от остатков соли и специй.Такой копченый бекон получается нежным на вкус, ароматным и аппетитным.

Рецепт №4 Сало с чесноком и зеленью

Сало с зеленью и чесноком — вкусное острое блюдо, способное удивить друзей и порадовать родных. Для этого рецепта нужно приготовить небольшие кусочки, тщательно очистив кожицу или срезав ее совсем. Чеснок нарезается тонкими ломтиками, которые щедро начиняют кусочками. В отдельной посуде смешивают соль, специи и зелень. Этой смесью тщательно обрабатывается каждое изделие.Подходящую банку хорошо начинить салом, сверху следует добавить еще пару столовых ложек соли. Банку закрывают крышкой и встряхивают для равномерного распределения соли и приправ. Сало готовится в холодильнике 5-7 дней.

Как вкусно засолить сало? Специи и сало неразделимы, приправы подчеркивают неповторимый вкус бекона, придавая продукту насыщенный и насыщенный аромат. Традиционно сало солят в сочетании с чесноком, лавровым листом и черным перцем.Остальные приправы для засолки подбираются индивидуально, в зависимости от вкуса и предпочтений каждого человека.

Идеальные приправы для мяса и сала:

  • перец — резкость и яркие цвета;
  • кориандр придает продукту сладковатый вкус и пряный аромат;
  • Перец черный молотый — традиционный вкус и глубокий аромат;
  • черный перец горошком — используется для острых солений и солений;
  • красный перец — пряная нотка и острый запах мясных блюд;
  • горчица — готовая, в порошке или семенах, для тех, кто ее особенно любит;
  • — пряный ингредиент для здоровья и вкуса;
  • базилик — сало с ним будет аппетитно, вкусно и ароматно;
  • шафран обладает богатым ароматом с неповторимыми восточными нотками;
  • гвоздика — добавляется в маринады и рассолы для домашнего засолки бекона.

Сало легко впитывает запахи, поэтому нужно следить за его соседями по полке морозильника и холодильника. Хранить этот продукт следует отдельно — в пищевой пленке, полиэтиленовом пакете или герметичной таре.

Амбассадор — это надежный метод долговременной консервации мясных и рыбных продуктов, проверенный прошлым и поколениями. Солить сало в рассоле по рецепту в банке — простой и доступный способ для всех. В результате на столе будет ароматное и вкусное блюдо, которое гарантированно порадует гостей и домочадцев.

Видео рецепты засолки сала

Немногие кулинары умеют солить сало в домашних условиях, ведь это сложно. Вы всегда можете изучить процесс, чтобы побаловать себя полезным продуктом, 1-2 порции в день, используя его с ржаным хлебом для поддержания уровня холестерина и всего организма в целом. Секрет засолки стоит узнать подробнее.

Солить сало в домашних условиях

Рецепт того, как вкусно солить сало, начинается с выбора компонентов:

  • Качественное сало стоит покупать у проверенного производителя или на рынке.
  • Свежий продукт отличается чисто-белым цветом с розоватым оттенком и минимумом мясных прожилок.
  • Серый цвет говорит о старом товаре, а также о посторонних запахах.
  • Качественный бекон пахнет свежестью, источает легкую сладость, имеет мягкую тонкую кожицу.

Для засолки лучше брать тонкий продукт толщиной до 5 см, поверхность которого не выравнивается после нажатия пальцем. От туши кабана или кабана куски не оторвать — жир не только невкусный и жесткий, но и после обработки приобретает неприятный запах мочи.Определить происхождение можно, поджигая небольшой кусочек — запах появится сразу. Свинина, запеченная на соломе, станет идеальным полуфабрикатом для засолки. Перед тем как посолить, его промывают, удаляют загрязнения металлической щеткой.

Посолить продукт можно разными способами: сухим, влажным (в рассоле, рассоле), горячим или экспресс-методом. Вспомогательные варианты рассматриваются в луковой шкурке, в соли в банке или для последующего копчения. У каждого из них есть свои особенности, которые будут раскрыты ниже.Сколько дней солится продукт, сказать точно нельзя — можно 2-3 дня, а можно до месяца, как это делали в старину.

Сухой способ

После приготовления компонентов осталось узнать, сколько посолить сало. Холодный способ, или, как его еще называют, сухой, предполагает, что продукт, натертый с приправами, солью и чесноком, завернут в пленку на 6-8 часов в комнатных условиях, а затем убран на 2 дня в холодильник.Влажный или горячий методы замедляют процесс — сначала засолка длится 3 дня при комнатной температуре, а затем мясо нужно еще 3 недели солить на полке холодильника или погреба.

Рецепт соленого бекона

Любому кулинару будет полезно узнать, как проводится засолка в домашних условиях. Лучше выбрать для себя пошаговый рецепт или рецепт с фото, чтобы точно рассчитать пропорции соли, специй и мяса. Остается только хорошенько замариновать или замочить полуфабрикат, дождаться положенного времени и съесть или закоптить для дальнейшего использования.Традиционные варианты маринования — рассол, чеснок, горячий маринад или сухие приправы. Приведенные ниже рецепты расскажут, как приготовить вкусное блюдо.

В рассоле

  • Время приготовления: 1 неделя.
  • Количество порций: 40 персон.
  • Калорийность: 815 ккал.
  • Назначение: на закуску.
  • Кухня: украинская.

Рецепт на украинском языке предполагает, что сало в холодном рассоле будет вариться от недели до месяца. Полученный продукт хранится до полугода в морозильной камере, откуда по мере необходимости вынимается и нарезается тонкими полосками.Его вкуснее всего кушать с ржаным хлебом и борщом, щи с чесночными пончиками. Неоценима полезность мясного продукта — зимой он согревает и насыщает организм.

Состав:

  • сало — 2 кг;
  • вода — 1 л;
  • лавровый лист — 4 шт .;
  • соль — стакан;
  • чеснок — головка;
  • перец черный — 5 горошин.

Способ приготовления:

  1. Приготовить рассол: в кастрюлю налить воды, посолить, вскипятить, остудить.
  2. Бекон нарезать небольшими кусочками, натереть на терке с измельченным чесноком.
  3. Кусочки положить в банку или другую посуду, не утрамбовывая, переложить вместе с лавровым листом и черным перцем. Накрыть, мариновать 3 дня в комнате.
  4. Соль, хранить в холодильнике.
  5. Через неделю, когда мясо посолится, поместите его на зиму в морозильную камеру.

Сухой способ с чесноком

  • Время приготовления: 3 дня.
  • Количество порций: 40 персон.
  • Калорийность блюда: 810 ккал.
  • Назначение: на закуску.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Можно сушить соленое сало, которое хранится намного быстрее, чем при использовании рассола или рассола. Полученный продукт будет иметь более насыщенный вкус, но перед употреблением его придется очистить от комочков соли. Лучше заморозить для хранения в пергаменте, чтобы соль при хранении рассыпалась и продолжала солить мясо.

Состав:

  • жир — 2 кг;
  • смесь специй — упаковка;
  • перец черный — 10 г;
  • сахар — 10 г;
  • чеснок — головка;
  • соль — 2 стакана.

Способ приготовления:

  1. Чеснок измельчить, смешать с перцем, приправами, сахаром и солью, натереть кусочки бекона.
  2. На дно банки выложить слой соли, кусочки сала, закрыть крышкой на 3 дня. Соль в холодильнике.

С чесноком

  • Время приготовления: 10 дней.
  • Количество порций: 40 персон.
  • Калорийность: 816 ккал.
  • Назначение: на закуску.
  • Кухня: украинская.
  • Сложность приготовления: средняя.

В этом вам поможет рецепт засолки сала с чесноком. Для него не жалейте головок чеснока и соли, ведь продукт впитывает ровно столько, сколько нужно, и не забирает слишком много. Вареный бекон вкусно есть с горячим перекусом во время полдника или перед поздним ужином.Полезные свойства сохранятся даже после замораживания.

Состав:

  • жир — 2 кг;
  • чеснок — головка;
  • перец чёрный — 10 г;
  • соль крупного помола — стакан.

Способ приготовления:

  1. Бекон нарезать кусочками, натереть на терке из измельченного чеснока, молотого перца и соли.
  2. Дно эмалированной или керамической сковороды посыпать солью, добавить оставшиеся специи и бекон. Сверху посолить, закрыть крышкой, солить 10 дней на полке холодильника.

Для копчения

  • Время приготовления: 2 дня.
  • Количество порций: 40 персон.
  • Калорийность: 817 ккал.
  • Назначение: на закуску.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Соление копченого сала предполагает использование смеси специй. Лучше укладывать его в специально сделанные щели по всей поверхности, чтобы продукт равномерно пропитался ароматами и имел приятный запах и вкус.Рецепт позволяет сократить время приготовления до суток, но лучше выдержать установленное 2 дня, чтобы потом коптить бекон холодным способом.

Состав:

  • сало — 2 кг;
  • специи — упаковка;
  • чеснок — головка;
  • соль стакан.

Способ приготовления:

  1. Нарезать бекон кусочками. Сделайте надрезы на поверхности, поместите внутрь измельченный чеснок.
  2. Натереть кусочки смесью специй и соли и выложить на дно стеклянной сковороды поверх пергамента или фольги.
  3. Крышка, соль на 2 суток.

Дома

  • Время приготовления: 3 дня.
  • Количество порций: 20 персон.
  • Калорийность: 813 ккал.
  • Назначение: на закуску.
  • Кухня: украинская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить соленое сало в домашних условиях, поможет разобраться следующий рецепт. Рассол предполагает использование простой каменной соли с традиционными специями — черным и душистым перцем, лавровым листом и чесноком.Для засолки лучше взять колпачок, который отлично впитывает все ароматы пряностей и приправ. Полученный продукт будет иметь насыщенный запах и нежный вкус.

Состав:

  • сало — 1 кг;
  • вода — литр;
  • соль — 130 г;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • лавровый лист — 5 шт .;
  • перец черный — 7 горошин;
  • душистый перец — 4 горошины.

Способ приготовления:

  1. Соль растворить в воде, вскипятить, остудить.
  2. Бекон нарезать кусочками, сделать надрезы, уложить внутрь плоские дольки чеснока.
  3. Лавровые листья сломать, сверху посыпать.
  4. На дно емкости для засолки выложить бекон, всыпать перец горошком, залить рассолом.
  5. Поставить на сутки под гнет при комнатной температуре, затем посолить в холодильнике 2 суток.

Горячий посол

  • Время приготовления: 2,5 суток.
  • Количество порций: 20 персон.
  • Калорийность блюда: 818 ккал.
  • Назначение: на закуску.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Опытные домашние повара предлагают горячую засолку сала, которое отличается умеренно копченым вкусом и привлекательным ароматом. Так вкусно кушать просто с хлебом, но можно и с отварным картофелем в мундире, сытные густые супы, гречневую кашу с мясом. Чили добавляет в закуску пикантность, проводится засолка. Рецепт научит вас готовить идеальное мясо.

Состав:

  • сало свежее — 1,25 кг;
  • чеснок — головка;
  • вода — литр;
  • соль — 100 г;
  • луковая шелуха — горсть;
  • лавровый лист — 2 шт .;
  • перец черный — 7 горошин;
  • душистый перец — 7 горошин;
  • перец красный острый — 1 стручок;
  • Смесь специй — упаковка.

Способ приготовления:

  1. Рассол готовят из лузги, заливают водой со специями. Варить 2 минуты, отправить нарезанное кусочками сало.
  2. После 10 минут приготовления охладить, закрыть крышкой, поставить на полку холодильника 24 часа.
  3. Слить с рассола, натереть каждый кусочек со специями, смешанными с толченым чесноком, накрыть пищевой пленкой.
  4. Соль в холодильнике 24 часа, затем в морозильной камере 3 часа.

С мясной прослойкой

  • Время приготовления: 3 дня.
  • Количество порций: 20 персон.
  • Калорийность: 812 ккал.
  • Назначение: на закуску.
  • Кухня: украинская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Кулинарам будет полезно узнать, как вкусно посолить сало прослойкой. Этот рецепт поможет понять, как это сделать правильно, чтобы вы получили вкусный ароматный продукт, который отличается повышенной калорийностью и полезностью за счет содержания жирных кислот. Ежедневная порция 20-30 г поможет сохранить здоровье, поддержит и обеспечит организм необходимыми витаминами.Домашний рецепт предполагает простоту приготовления.

Состав:

  • бекон свежий — 1 кг;
  • чеснок — головка;
  • соль крупного помола — 100 г;
  • специи — упаковка.

Способ приготовления:

  1. Чеснок нарезать дольками, разложить надрезами на поверхности полуфабриката.
  2. Натереть каждый кусок специями и солью и выложить на слой соли в кастрюле кожицей вниз. Посыпать специями, накрыть тканевым полотенцем.
  3. Соль 2 дня в помещении, еще 1 день в холоде.

В баночке с чесноком

  • Время приготовления: 1,5 часа.
  • Количество порций: 20 персон.
  • Калорийность: 819 ккал.
  • Назначение: на закуску.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Чтобы замариновать сало с чесноком в банке, потребуется совсем немного времени, так как будет использоваться горячий рассол.После длительной выдержки готовый соленый продукт можно сразу же поставить на хранение в морозильную камеру, чтобы затем удалить замороженные кусочки и нарезать их тонкими ломтиками. Они тают во рту, обладают насыщенным вкусом и специфическим приятным ароматом.

Состав:

  • сало — 1,15 кг;
  • соль крупного помола — горсть;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • лавровый лист — 4 шт .;
  • душистый перец — 4 горошины;
  • перец горький — 4 горошины;
  • перец красный молотый — щепотка;
  • тмин — щепотка.

Способ приготовления:

  1. Бекон нарезать длинными кусочками, нафаршировать зубчиками чеснока.
  2. Обмакнуть в смесь молотых специй, разложить по банкам.
  3. Банки поставить в большой таз, налить в него воду до подвесов банок. Чтобы банки не всплыли, придавите их грузом. Тушить 1,5 часа.
  4. Остудить, завернуть кусочки в пергамент, хранить в морозильной камере.

Fast way

  • Время приготовления: 2.5 часов.
  • Количество порций: 20 персон.
  • Калорийность блюда: 811 ккал.
  • Назначение: на закуску.
  • Кухня: украинская.
  • Сложность приготовления: легко.

Если нет времени на готовку, то поможет быстрое засоление сала в домашних условиях. Приготовленный слабосоленый продукт не будет отличаться сочностью вкуса, но все равно получится аппетитно и вкусно, подойдет для быстрой подачи гостям или украшения борща, любого другого супа.Йодированная соль не подходит для приготовления пищи, поэтому хорошо взять обычную каменную соль.

Состав:

  • жир — 1 кг;
  • соль мелкая — 100 г;
  • смесь перцев — 10 г;
  • куркума — 5 г;
  • чеснок — 2 зубчика.

Способ приготовления:

  1. Кусок нарезать длинными полосками, натереть смесью специй, положить в полиэтиленовый пакет.
  2. Посолить 2 часа при комнатной температуре, удалить специи, натереть тертым чесноком.Остужаем полчаса.

Сало в аджике

  • Время приготовления: 2 дня.
  • Количество порций: 20 персон.
  • Калорийность: 820 ккал.
  • Назначение: на закуску.
  • Кухня: украинская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Любителям острых блюд придется по вкусу сало с аджикой. В процессе используется уже готовая магазинная аджика, которую лучше взять острую, но можно покрыть сало и домашние заготовки с жгучим вкусом, приготовленные самостоятельно.В любом случае вы получите обжигающую посуду, которая буквально «пригорит» во рту. Гурманы это оценят.

Состав:

  • жир — 1 кг;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • аджика — стакан;
  • лавровый лист — 3 шт .;
  • соль — 100 г.

Способ приготовления:

  1. Бекон нарезать кубиками, нафаршировать дольками чеснока, полить аджикой, посолить.
  2. Положить на дно кастрюли, посыпать молотым лавровым листом и оставшимся чесноком.Посолить 2 дня в теплом помещении, укутать фольгой, хранить в морозильной камере.

Приправы для засолки сала

Опытные повара признают, что специи для засолки сала очень важны, так как придают готовому блюду неповторимый вкус и аромат. Вот несколько безопасных вариантов маринования смесей приправ:

  • черный, красный и душистый перец молотый, кориандр, лавровый лист, сушеный перец, пажитник;
  • тимьян, тмин, красный, душистый и черный перец, лавровый лист;
  • сушеный чеснок, тмин, перец, кориандр;
  • кориандр, тмин, базилик, тимьян;
  • хмель-сунели, укроп сухой;
  • имбирь, перец чили;
  • перец чили, кориандр, аджика сухая, утсхо-сунели, базилик, семена укропа, шамбала, сванская соль.

Видео

Сало вкусное. Его подают к столу вместе с черным хлебом, употребляя в качестве сытной закуски. Сало также можно добавлять в салаты и супы, дополнять мясными блюдами и гарнирами.

Многие солят сало дома самостоятельно, и оно получается очень вкусным.

Сало соленое, приготовленное любым способом, можно коптить, если позволяют условия. Сделать это можно с помощью самой элементарной коптильни.
Самый простой способ засолки сала

Бекон нарезаем кусочками размером с кулак, заранее очищаем чеснок из расчета 1 зубчик на 1 кусок сала и этот чеснок нарезаем круглыми кусочками.Готовим специи — хмель сунели, перец, молотые семена укропа или любые другие, которые вам нравятся.

На дно эмалированной посуды насыпьте специи, перец и чеснок. Затем берем кусок сала в левую руку, в правую горсть крупной соли и натираем этой солью кусок сала над кастрюлькой. После этого выложите бекон на сковороду кожицей вниз и повторите операцию с другим кусочком бекона, присыпав все специями и чесноком. Не жалейте соли!

Потом немного утрамбовываем бекон в миске, накрываем крышкой меньшего диаметра или тарелкой, кладем сверху немного гнет (например, 3-х литровую банку с водой) — и в теплое место на 3-4 дня.

После этого бекон почти готов — остается только вытащить его из сосуда, стряхнуть сок, завернуть в ватную тряпку и поставить в холодильник. Как только он застынет, вы сможете насладиться неповторимым вкусом.

Бекон сухой посол

На 1 кг сала необходимо 2-3 головки чеснока, приправы (кориандр, красный перец, тмин, чеснок, базилик, перец, лавровый лист, тимьян), соль.

Сало разрезаем на кусочки 10х15 см, делаем в них глубокие надрезы через каждые 3-5 см (до самой кожицы).Бекон присыпаем чесноком, натираем смесью специй, обваливаем в соли и плотно слоями укладываем в эмалированную посуду, обильно посыпая каждый слой солью (помните, что бекон солью не испортишь!). Теперь ставим в прохладное место — и через 5 дней сало будет готово.

Сало мокрого посола с луковой шелухой: 6 рецептов

Солить бекон в рассоле с луковой шелухой — очень старый способ. Так что солили сало не только наши бабушки, но, может быть, и наши прапрабабушки.Сало лучше всего есть с слоями мяса, например, с грудинкой, так как это легкое кипячение — лучшее средство для мяса.

В солевом растворе (из расчета 1 кг соли на 1 л воды) отварить шелуху лука и приправы. Затем убавляем огонь, кладем в рассол сало, нарезаем кусочками размером 10х15 см, варим 1,5-2 часа. Достаем кусочки, даем немного остыть и натираем смесью толченого чеснока, соли и приправ. Заворачиваем в ткань и оставляем на сутки при комнатной температуре, затем убираем в холодильник.

Вот еще несколько способов замариновать сало в луковой шелухе. При таком способе засолки сало по вкусу напоминает копченое сало.

Номер метода 1

На 2 литра воды понадобится горсть луковой шелухи и 3 ст. ложки соли.

Прокипятите рассол, процедите, положите в этот рассол сало (около 2 кг), кипятите 15 минут, затем снимите с огня и оставьте сало в рассоле на 8-12 часов. По истечении этого времени вынуть сало из рассола, обильно натереть чесноком, черным перцем, завернуть в пергаментную бумагу и отправить в холодильник на день-два.Готовый. Если вы много сделали, не волнуйтесь. Такой жир долго хранится в морозилке.

Номер метода 2

На 1-1,5 кг грудинки или бекона требуется 1 небольшая головка чеснока. Для рассола: 1 литр воды, ½ стакана крупной соли, 1 горсть луковой шелухи (из 5-7 луковиц), по желанию 3 лавровых листа, 15 горошин черного перца.

Положите все специи вместе с солью и луковой цедрой в кастрюлю и залейте водой. Довести до кипения, положить сало так, чтобы оно было залито рассолом, проварить 10 минут.Снимите кастрюлю с огня и оставьте в рассоле на сутки. После того, как рассол остынет, ставим кастрюлю в холодильник.

Затем выньте бекон из рассола и дайте ему полежать в тарелке на 15 минут, чтобы слить излишки рассола. Выдавить чеснок через пресс и со всех сторон смазать салом. Убрать бекон в холодильник на сутки. Затем переложите в морозильную камеру.

Метод № 3

Купите свежий бекон. Сделайте надрезы на коже, посолите крупной солью и положите в широкую миску, сверху поставьте гнет (также можно использовать широкую таз с водой или кастрюлю).

Через день переложите все сало и соль в кастрюлю, налейте воду на один-два пальца выше сала, добавьте всевозможные специи (какие хотите), лавровый лист и обязательно побольше луковой шелухи (это она впоследствии придадут первоначальный цвет, вкус и запах).

Все это варится за час. Затем дайте содержимому остыть до комнатной температуры. Жир снимают со сковороды, набивают (натирают толченым) чесноком, перцем (красный молотый, черный перец) по вкусу, обматывают калькой (пергаментной бумагой, фольгой), перематывают обычной ниткой, чтобы калька не разматывалась, и положить в морозилку.Через сутки бекон готов к употреблению.

Способ №4 (острый бекон)

Этот рецепт для тех, кто не прочь отведать острую пищу.

Для рассола понадобится 7 стаканов воды, 1 стакан крупной соли, горсть луковой шелухи.

Довести все это до кипения, тушить 5 минут. Затем положить в рассол кусочки сала (чтобы вода их полностью покрыла). Варить 10-20 минут (если свинья была старая — 20 минут, если молодая — 10).Оставить в рассоле на сутки. После этого вынуть из рассола бекон, дать стечь воде. Натереть чесноком и красным перцем. Убрать в холодильник, желательно в морозильную камеру (так вкуснее).

Способ №5 (острый бекон)

Вам понадобится 1 кг сала, 400 г соли, луковая шелуха, красный молотый перец, чеснок и другие специи по вкусу.

Приготовить физиологический раствор (на 1 литр кипяченой воды — 400 грамм соли). Добавьте в раствор горсть луковой цедры.Замочите 1 килограмм сырого сала (его можно солить целиком или нарезать небольшими кусочками) замочить в физиологическом растворе на 12 часов. Жир следует залить раствором. После замачивания поставить на огонь и довести до кипения. Тушить 3 минуты (не больше).

Дайте салу остыть в физиологическом растворе. Остывший бекон натереть с небольшим количеством соли, чеснока и красного молотого перца. Дайте салу пропитаться специями — и оно готово к употреблению.

Сало в рассоле «рассол»

Приготовленный таким образом жир не стареет, не желтеет и долго хранится, сохраняя отменные вкусовые качества.

Чтобы посолить 2 кг сала, приготовьте рассол: на 5 стаканов воды требуется 1 стакан соли. Рассол вскипятить, остудить до комнатной температуры.

А пока нарежем бекон небольшими кусочками (чтобы было удобно достать) и неплотно (!) Сложим (!) В 3-литровую банку, добавив 3-5 лавровых листов, горошин черного перца, 5 -8 зубчиков чеснока между слоями.

Залить рассолом, накрыть неплотной крышкой. Продержим в комнате неделю (будет готов к использованию), потом вынесем на мороз.Обычно для такой емкости используется не более 2 кг сала (банка объемом 3 л). Главное, не класть кусочки в банку очень плотно, иначе бекон просто «задохнется».

Сало с чесноком: 4 рецепта

Способ №1

Берём сало свежее с мягкой кожицей, даже лучше, если оно будет с прожилками мяса. Режем на кусочки размером 5х10 см. Обильно натереть солью. Укладываем плотно в один слой в эмалированную посуду.

5-7 крупных зубчиков чеснока нарезать кружочками (не слишком маленькими). Посыпать так, чтобы бекон обработался равномерно. Посыпать молотым черным душистым перцем (по 1 чайной ложке на слой). Затем укладываем, если необходимо, второй слой и т. Д. В зависимости от количества солёного сала. Накрываем посуду тарелкой, плотно входящей в кастрюлю (как бы под гнетом). И оставьте его при комнатной температуре примерно на 2 дня. На второй день уже будет запах! Но лучше сутки постоять на месте.

Затем достаем бекон из кастрюли. Отдельно заверните кусочки сала в бумагу. Оставьте вместе с ним чеснок, который был на сковороде с беконом. Кусочки сала лучше хранить в морозильной камере, завернутые в холщовый или целлофановый пакет.

Метод № 2

Воду кипятят с лавровым листом, черным перцем, укропом и солью. Соль берут в таком количестве, чтобы сырое яйцо или картофель, помещенные в раствор, не тонули. В остывший рассол опускают тертый чеснок и бекон, нарезанные брусками шириной 4 см и длиной 20-25 см.

Продукт готов к использованию примерно через неделю. Перед употреблением сало вынимают из рассола, просушивают салфеткой и помещают в холодильник на 2-3 часа.

При таком способе засолки сало сохраняет свой «свежий» вкус на протяжении всего срока хранения.

Метод № 3

Свежий бекон нарезать кусочками по 250-350 г и выложить слоями в эмалированную сковороду, присыпав толченым чесноком. В каждую плитку вдавливают горошины черного перца по 6-8 штук.Затем кипятят воду с лавровым листом и солью (соли достаточно, чтобы плавать брошенный в нее кусок сырого картофеля). После того, как рассол остынет, его заливают салом, прижимают с гнетом и выдерживают 10-12 дней. Затем кусочки вынимают, сушат и хранят в холоде.

Способ №4 (с чесноком и специями)

Данному способу засолки подойдет любой жир, как мягкий, так и твердый.

Нарежьте бекон на кусочки размером с ладонь или немного меньше. Острым ножом проделайте в них дырочки 1.Глубиной 5-2 см и положите в них кусочки чеснока (количество зависит от вашей любви к чесноку). Затем нужно проткнуть новые дырочки поменьше и положить в них горошины перца — по своему вкусу. Обваляйте каждый кусок бекона в смеси ваших любимых специй и хорошо втирайте эту смесь в бекон. Кусочки бекона плотно уложить на бок в кастрюлю с глубокой эмалью.

Приготовьте очень прохладный рассол, не жалея соли, потому что, как мы уже знаем, сало потребляет ровно столько соли, сколько ему нужно.Добавить в рассол лавровый лист и все те же специи по вкусу, довести до кипения и снять с огня. Рассол остудить и залить теплым сало.

Когда содержимое кастрюли полностью остынет, поставьте кастрюлю в холодильник. Через неделю бекон будет готов. Его следует вынуть из рассола, немного подсушить, обернуть калькой или пергаментной бумагой и поместить в морозильную камеру.

Сало особенно популярно в Восточной Европе. При простом упоминании этой закуски изощренное воображение довольно ярко представляет картину: ароматный бекон с кусочком ржаного хлеба и солеными огурцами.От такого лакомства сложно отказаться, особенно в холодное время года.

Мы собрали несколько полезных советов и рецептов, которые помогут вам приготовить идеальный бекон и насладиться домашними вкусными закусками.

Как выбрать сало

Гарантия вкусного малосольного бекона — правильный продукт. Советуем уделить этому процессу максимум внимания и не жалеть времени. Увы, не у всех есть хороший магазин возле дома, где можно купить качественные товары. Сходите на рынок или в фермерский магазин за подходящим салом.Скорее всего, вы найдете там идеальный продукт.

Выбирая сало, обращайте внимание на его цвет. Он в обязательном порядке должен быть однородным. По оттенкам хорошее сало обычно бывает белым или розоватым. Внимательно осмотрите кожу. Кожица у правого сала должна быть тонкой, гладкой и без щетины. В идеале он также будет иметь клеймо ветеринара. Если вы его не найдете, не сомневайтесь и спросите у фермера подробности о его продукте.

Запах жира тоже важен.Если продукт свежий и качественный, то его запах будет нежным и молочно-сладким. Специфический аромат говорит о том, что сало на прилавке досталось фермеру от кабана. Запах, к сожалению, убрать специями вряд ли удастся, поэтому хорошенько подумайте, прежде чем покупать.

Если фермер позволяет, попробуйте проткнуть жир ножом, вилкой или спичкой. Он должен пробивать легко или с небольшим сопротивлением. Это показатели качественного продукта.

Как засолить сало

Чтобы сало было вкуснее, советуем его засолить.У каждой хозяйки есть свой авторский рецепт, и все они великолепны. Пробуйте, экспериментируйте и ищите свои любимые комбинации, которые растопят ваше сердце.

Как правильно солить сало? Промыть средство под проточной водой, хорошо просушить бумажными полотенцами. Затем определитесь с дополнительными ингредиентами. Сало хорошо сочетается с солью, чесноком, лавровым листом, тмином, семенами укропа и луковой шелухой.

Когда дело доходит до соли, не бойтесь переборщить. Сало обладает большой способностью поглощать ровно столько соли, сколько ему нужно.

Прикольные рецепты

Вот несколько интересных рецептов, которые помогут вам засолить идеальное сало.

Важно: если вы собираетесь хранить сало какое-то время, то обязательно отправьте его в холодильник.

Сало с чесноком

Сало с чесноком — универсальная закуска. Всем понравится.

Состав:

  • Сало 1 кг
  • Соль 200 г
  • Перец черный молотый 20 г
  • 1/2 головки чеснока

Способ приготовления:

  1. Бекон нарезать ломтиками шириной 4–5 сантиметров.
  2. Сделайте поперечные надрезы в каждом ломтике.
  3. В миску насыпьте соль. Выложите в него бекон и хорошо раскатайте с двух сторон.
  4. Посыпать перцем. Снова скатайте бекон.
  5. Чеснок очистить и нарезать небольшими дольками. Набить ими сало.
  6. Переложите сало в емкость и поставьте в холодильник на 3-4 дня.

Сало в рассоле

Сало в рассоле придется по душе истинным ценителям тонкого вкуса. На приготовление такой закуски уйдет немного больше времени, но оно того стоит.

Состав:

  • Сало 2 кг
  • Вода 5 стаканов
  • Соль 200 г
  • Чеснок 1 головка
  • Лавровый лист 4 шт.
  • Черный перец по вкусу
  • Пряности по вкусу

Способ приготовления:

  1. Бекон нарезать ломтиками толщиной 5 см.
  2. Приступить к приготовлению рассола. Налейте в кастрюлю 5 стаканов воды. Поваренная соль. Поставить на огонь и довести до кипения. Затем снимите сковороду с огня и остудите.
  3. Чеснок нарезать небольшими кусочками и натереть им бекон.
  4. Лавровый лист промыть и обсушить.
  5. Переложите бекон в банку, чередуя с лавровым листом и черным перцем.
  6. Налейте рассол в кувшин. Накройте крышкой, но не полностью, чтобы сало могло дышать.
  7. Оставить при комнатной температуре на 3 дня.
  8. Затем плотно закройте крышкой и поставьте бекон в холодильник на 3-5 дней.
  9. После этого вынуть бекон из банки, протереть бумажными полотенцами и натереть специями. Заверните бекон в бумагу или пакет и положите в морозильную камеру.На следующий день жир будет готов.

Как приготовить сало заливается кипятком. Сало соленое в рассоле холодным и горячим способом

Можно, конечно, купить соленое сало в магазине или на рынке. Но где гарантия, что этот продукт будет свежим, а его вкус будет соответствовать вашим гастрономическим предпочтениям? Здесь, в Украине, на рынке можно попробовать сало разных производителей и сделать хороший выбор. Также они поделятся с вами домашними рецептами этого продукта.Сразу актуализируем: в Украине есть сало и спондер. Первый — это цельный кусок свиного сала. Из него топят шкварки или тонко режут на ржаной хлеб, а также делают завиваны — мясное блюдо. Спондера можно охарактеризовать как: слоеное сало. Это когда жир перемежается слоями мяса. Его еще называют сало, грудинка, свиная грудинка. Спондер тоже солят и коптят. Но это самостоятельная закуска. Бекон хорош как с яичницей, так и с бигосом. Также можно в домашних условиях солить сало горячим способом.И многие хозяйки его готовят сами. Как? Об этом читайте в нашей статье.

Льгота

По сравнению с мясом сало — более бюджетный продукт. И не менее полезный. Сало (если его употреблять в умеренных количествах) не способствует развитию жировых отложений и увеличению веса. Но польза от него неоспорима. Он содержит арахидоновую кислоту, которая поддерживает липидный баланс кожи, питает ее, регулирует гормональный тонус и стимулирует обмен веществ в организме. Вопреки распространенному мнению о холестерине, жир очищает кровеносные сосуды.Это уникальный продукт. Соление сала горячим способом дает возможность получить ингредиент, который придаст сочности мясным блюдам, в виде шкварок сделает сытные пельмени, а с овощами получится очень нежным. Но многим нравится этот продукт и просто такой. Острым ножом отрежьте тонкий полупрозрачный ломтик сала и выложите его на бородинский хлеб. Зеленый лук и рюмка водки … Что еще нужно для сытного обеда?

Способы засолки сала.Несколько секретов

Для приготовления угощения необходимо сначала выбрать необработанный продукт. Молодое и хорошее сало должно быть белоснежным, с розовым отливом. Нож в него входит легко, как масло. Жир должен быть достаточно эластичным — при надавливании след остается некоторое время. Хозяйки проверяют качество продукта по запаху. Хорошее сало имеет приятный, слегка сладковатый аромат. Качественный спондер определяется по слоям мяса. На шкуре не должно быть следов щетины. Есть три основных способа засолки сала.Первый — сухой. Кусок бекона просто покрывают солью и специями и оставляют под гнетом. Второй способ — мокрый, без термической обработки. в рассоле в домашних условиях — процесс долгий и трудоемкий. К тому же ни первый, ни второй способ спондеру не подходят. Становится очень тяжело. И, наконец, третий способ — горячий. Об этом и пойдет речь ниже.

Спондер в луковой кожуре

Разрежьте примерно килограмм подчеревки (бекона) на четыре равные части вместе с кожицей.В широкой кастрюле вскипятите литр воды. Влейте стакан соли и перемешайте до полного растворения кристаллов. Нам понадобится шелуха от пяти килограммов лука. Половину выложить в кастрюлю. Сверху выложить четыре куска бекона. Между ними также прослаиваем шелуху. Сверху должна быть луковая одежда. Добавьте немного воды. Возьмем верхнюю шелуху. Довести до кипения и варить десять-пятнадцать минут. Сняв сковороду с огня, заверните ее в одеяло и оставьте при комнатной температуре на двенадцать часов.Очистим спондер от шелухи. Очистите головку чеснока. Гвоздику нарезать крупно. Куски спондера взбить чесноком и натереть черным перцем. В принципе, метод луковой шелухи завершен. Остается последний штрих. Развернем пищевую пленку. С каждым кусочком фанеры положите рядом с каждым лавровым листом и двумя дольками душистого перца. Укутайте и оставьте в холодильнике на сутки.

Ароматное сало

Соль продлевает срок хранения продукта.Но его гастрономические качества во многом зависят от специй. Солить сало горячим способом можно без приправ. Но тогда его используют исключительно для шкварок. А если мы хотим получить вкусное и ароматное сало, приготовим смесь специй. Он должен включать молотый красный перец (острый и крупный помол), куркуму, сушеный укроп, три-четыре гвоздики, лавровый лист (втирать в ладони как можно меньше), корицу и мускатный орех. Все приправы можно наносить на глаз, по щепотке за раз. По желанию можно добавить другие любимые специи — хмель-сунели, кориандр, белый перец.Килограмм бекона нарезать крупными кусочками. Выложите их в кастрюлю и залейте водой. После закипания проварить три минуты и всыпать четыре с половиной столовых ложки соли. Так оставим на полдня. Куски протереть полотенцем и натереть чесноком. Завернуть в полиэтиленовую пленку и убрать в морозилку на сутки.

Самый быстрый способ засолки сала

Иногда бывает так невыносимо попробовать продукт! Или друзья пришли в гости. А что может быть лучше с водкой, как не тонкий, слегка розоватый ломтик бекона, положенный на край ржаного хлеба.А если в холодильнике валяется кусочек свежего свиного сала, то через полчаса можно начинать застолье. Приготовим чистую банку с крышкой, поставим чайник на огонь. Пока вода кипит, нарезать тонкими ломтиками двести граммов сала. В отдельной миске смешайте три большие столовые ложки соли, одну чайную ложку горошин перца, четыре мелко нарезанных зубчика чеснока, два сломанных лавровых листа. Вы можете добавить больше специй по вкусу — паприки или чили, кориандра или куркумы. Выложите бекон в банку, чередуя его со смесью соли и специй.И залить все кипятком. Уровень воды должен быть на один сантиметр выше сала. Закрываем банку пластиковой крышкой. Когда жидкость остынет, засолка сала в рассоле в домашних условиях завершена. Но продукт будет вкуснее, если подержать его в морозилке еще минимум десять минут.

В мультиварке

Сало можно также засолить горячим способом с помощью кухонных приборов. Например, описанный выше способ с луковой шелухой подходит и для приготовления в мультиварке.Нарежьте килограмм грудинки так, чтобы бекон уместился в миске. Промываем две горсти луковой шелухи. На дно мультиварки кладем половину. На луковую одежду кладем кусочки сала и пять растертых в ладонях лавровых листиков. Долить оставшейся шелухой. В кастрюле вскипятите литр воды. Растворите в нем двести граммов соли и две столовые ложки сахара. Сало с луковой шелухой залить кипятком. Накрыть крышкой и установить режим «Тушение» на один час. По окончании программы дайте сало замариноваться в рассоле на ночь.После этого вынимаем кусочки спондера, натираем пропущенными через пресс чесноком и специями. Заворачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник.

С горчичной и луковой кожурой

Сначала делаем смесь специй. Он состоит из соли (5 столовых ложек), дижонской зерновой горчицы и черного молотого перца (по две столовые ложки), четырех зубчиков чеснока, выдавленных через пресс, трех зубчиков. Кипятим два литра воды. Туда же насыпьте смесь специй, оставив некоторое количество для втирания позже.Килограмм моего сала, нарезаем его на бруски. В кипящую воду добавить двести граммов луковой шелухи и семь лавровых листов. Кладем сало. Варить на слабом огне два часа. Солить сало горячим способом полезно еще и тем, что увеличивается срок его хранения, ведь от такой длительной термообработки гибнут все микробы. Затем достаем рассольные батончики, сушим и натираем оставшимися специями. Каждый кусок упаковываем в фольгу или пищевую пленку. Ставим в морозилку на сутки.

Сало горячего посола в аджике

С пяти килограммов продукта необходимо предварительно срезать кожицу.Бекон опустить в кипяток и варить около пятнадцати минут, пока не появится пена. В миске приготовить смесь 500 гр. крупная морская соль и 50 гр. молотый черный перец. Бекон нарезать крупными кусочками. Обильно натрите их специями. Не бойтесь пересолить или сделать блюдо слишком острым. Сало поглощает столько соли и перца, сколько необходимо. Крупно нарезать четыре-пять зубчиков чеснока. Наполним их беконом. В миске смешайте четыре столовые ложки горчицы с семенами и две ложки аджики.Смазать этой массой кусочки сала. Очень плотно уложите решетки в емкости. Между ними можно добавить бруснику или клюкву. Надежно запакуем крышками и поставим в холодильник на пять дней. Этот горячий способ не подходит для бекона.

Ароматная закуска с чесноком

Этот рецепт предполагает нарезание продукта небольшими кусочками. Выложите их в кастрюлю и залейте фильтрованной водой комнатной температуры. Жидкость должна покрывать жир на два сантиметра. Доведите воду в кастрюле до кипения, затем варите еще пять минут на слабом огне.Снимаем сосуд с плиты. Добавьте пять столовых ложек соли с горкой. Хорошо перемешайте до полного растворения. Так оставляем на двенадцать часов. Таким образом, приготовленный в рассоле (горячий) жир сделает его мягким и подходящим для всех зубов. Через полдня достаем кусочки, просушиваем кухонными салфетками. Пять зубчиков чеснока измельчить и растереть со смесью специй. Вы можете использовать готовый состав приправ «Для засолки сала», но нам ничто не мешает приготовить его самим.Главное, чтобы в смеси присутствовали кориандр, лавровый лист, черный и красный перец. Если натереть чеснок, приправы станут немного влажными. Этой смесью нужно промазать каждую деталь. После этого сало складываем в плотно прилегающую емкость или заворачиваем фольгой или пищевой пленкой. Через три часа в холодильнике закуска готова.

Sponder в духовке

Итак, мы рассмотрели, как приготовить сало в рассоле горячим способом. Но кулинарные фантазии людей на этом не заканчиваются.Бекон, то есть бекон с прослойкой мяса, будет очень вкусным, если его немного запечь. Для этого килограммовый батончик нарежьте ломтиками толщиной 1-2 сантиметра, но не полностью, а только до кожицы. У нас получилось что-то вроде книги со страницами. Очистите и мелко нарежьте четыре зубчика чеснока. Смешайте сто граммов соли с любимыми специями. Обильно натрите этой смесью «страницы». Заворачиваем блок в фольгу — плотно, чтобы жир не вытек. Выложите алюминиевый конверт на противень и отправьте в духовку.Четверть часа запекаем спондер при 170-180 градусах. Затем разрезаем фольгу, разворачиваем края и даем подрумяниться минут пять-десять.

Другой экспресс-метод

Горячая засолка бекона в пакетике позволяет получить вкусную закуску уже через сутки после приготовления. Для этого нам понадобится плотный герметичный полиэтиленовый пакет. Бекон нарезать небольшими кубиками. Натираем каждую специями (потребуется черный молотый перец и мелко нарезанный лавровый лист). Прокипятите литр воды. Растворим в нем стакан соли.Перемешайте до полного растворения. Можно добавить гвоздику. Налейте в пакет горячий, но не кипящий рассол. Обвязываем резинкой и оставляем остывать. Когда жидкость достигнет комнатной температуры, уберите пакет в холодильник.

С давних времен сало было продуктом бедных, потому что цена его всегда была низкой, но при невысокой стоимости оно содержит много калорий и, съев пару кусочков этого продукта, можно насытиться на 4-5 часов. Этот продукт известен своими полезными свойствами и положительным воздействием на организм человека.

Но не многие знают, что его можно не только есть сырым, но и по-разному вкусно посолить. Сегодня мы рассмотрим горячую засолку сала в рассоле.

Горячий способ засолки удобен тем, что продукт готов через несколько часов и совсем не нужно ждать несколько дней, прежде чем его можно будет съесть.

Как выбрать товар?

Сало — это жировая ткань животного. Многие люди отказываются есть этот продукт, аргументируя это тем, что не будут есть жир.И, конечно, они правы в том, что это жир, но ошибаются в том, что отказываются его есть. В этом жировом слое содержится много полезных аминокислот и витаминов, которые помогают выводить из организма вредные вещества.

  1. Должна быть толстая кожа (до 2,5 см). Кожица должна быть светло-коричневого цвета, без повреждений;
  2. Структура жирового слоя должна быть плотной и эластичной;
  3. Лучшее испытание — удар ножом. Если продукт свежий и качественный, то нож войдет аккуратно, с небольшим сопротивлением;
  4. Свиной жир лучше покупать у женской половины свиней, кабачий жир не слишком подходит для соли;
  5. Цвет должен быть белым, без желтизны;
  6. Есть сало с прослойкой мяса и при засолке оно становится слишком твердым и жестким, поэтому его лучше сварить или коптить.

Конечно, сало должно быть чистым, незамерзшим и иметь приятный запах. Не забывайте, что соль сразу раскроет все недостатки продукта, поэтому лучше сразу озаботиться ею и купить качественный продукт, который необходимо сразу после покупки посолить.

Горячий посол

Классическая версия

В этом рецепте сало сначала варят, а затем добавляют в специи. Такая горячая засолка сала в рассоле позволяет в итоге получить вкусный пряный продукт.

  1. Прокипятить воду с солью. Перемешивать до полного растворения соли;
  2. Добавьте лавровый лист;
  3. Продукт промыть, слегка очистить от кожуры и нарезать удобными кусочками;
  4. Лучше всего солить куски длиной 10 см;
  5. Поместите продукт в рассол и дайте настояться 12 часов;
  6. Снова доведите рассол вместе с беконом;
  7. Кипятить 5-10 минут;
  8. Охладите рассол, затем выньте бекон и натрите его смесью специй: смешайте чесночный порошок со смесью перцев;
  9. Можно сразу есть или хранить в пластиковом контейнере в холодильнике.

Луковый посол

Луковая шелуха придает не только приятный аромат, но и золотистый цвет. Готовый продукт напоминает копченое мясо.

  • шелуха — от 10 луковиц;
  • сало — 2 кг;
  • вода — 2 л;
  • соль — 3 ст. л;
  • чеснок — 1 головка;
  • перец черный молотый — 3 ч.

Требуемое время: 12 часов.

калорий: 815.

  1. Выложите шелуху в эмалированную посуду;
  2. Влить воду и посолить;
  3. Прокипятить рассол;
  4. Бекон промыть, очистить от кожуры и нарезать удобными кусочками;
  5. Положить в рассол и варить 15 минут;
  6. Выключите огонь и оставьте бекон в рассоле на 12 часов;
  7. По прошествии времени — слить рассол;
  8. Очистить чеснок и пропустить все дольки через пресс;
  9. Смешать чесночную массу с черным перцем;
  10. Натереть свиной жир пикантной смесью;
  11. После этого уже можно есть, но уже через день-два, когда специи впитаются, он станет намного вкуснее.

Чеснок Амбассадор

Этот метод предполагает быстрое посоление, а чеснок придает приятную остроту. Такой вариант засолки сала в рассоле горячим способом очень любят мужчины, поэтому обязательно стоит попробовать его, чтобы порадовать собеседника.

Продукты:

  • соль каменная — 110 гр;
  • сало — 1кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • вода — 950 мл;
  • специй по вкусу.

Затраченное время: 24 часа.

калорий: 815 калорий.

Сало горячее в мультиварке

Рецепт горячего посола сала в рассоле предполагает использование мультиварки. В результате получается острое сало на вкус копченого.

Продукты:

  • сало — 1 кг;
  • лаврушка — 5 шт .;
  • соль — 200 гр;
  • вода — 1 л;
  • сахар — 2 ст. л;
  • луковая шелуха — 200 гр;
  • перец молотый — 2 ч.
  • чеснок по вкусу.

Требуемое время: 11 часов.

калорий: 815.

  1. Хорошо промойте луковую шелуху проточной водой;
  2. Выложить в мультиварку слоями: половину лузги, бекон, лаврушку, оставшуюся лузгу;
  3. Воду вскипятить и растворить в ней соль и сахар;
  4. Налейте кипящий рассол в мультиварку и закройте крышку;
  5. Готовить по программе «Тушение» 60 минут;
  6. По окончании тушения выключить прибор, но оставить всю массу внутри еще на 10 часов;
  7. Чеснок измельчить и смешать с молотым перцем;
  8. Обвалять подготовленный бекон в смеси специй.

Многие хозяйки используют проверенные временем рецепты засолки сала. И еще рекомендуют:

  1. В любом рецепте соли обязательно использовать чеснок — он придает готовому продукту не только особый вкус, но и приятный аромат, а также способствует длительному хранению продукта;
  2. Гвоздика, тмин, звездчатый анис и кардамон — прекрасные пряности. Можно использовать уже готовые приправы, но тогда вкус будет не таким насыщенным;
  3. Готовое блюдо нельзя хранить на солнце — оно пожелтеет;
  4. Не бойтесь переборщить с солью или специями — этот уникальный продукт впитывает столько специй, сколько необходимо;
  5. Для того, чтобы продукт имел приятный дымный аромат, стоит перед засолкой пропить жирную кожицу;
  6. Чтобы соленый жир не был твердым, перед засолкой его следует замочить в воде комнатной температуры;
  7. Горячий соленый продукт можно хранить, не вынимая из рассола, поэтому он будет мягким и острым, но хранить его можно только 1-2 месяца.

Засолить сало в рассоле горячим способом достаточно просто, главное использовать специи и следовать рецепту. Испортить этот продукт невозможно, поэтому с ним справится даже хозяйка, которая первый день находится на кухне. А вот соленый ароматный бекон сможет долго радовать всю семью, особенно мужскую часть.

Хранение соленого сала

Соленое сало имеет гораздо более длительный срок хранения, чем свежее сало, поэтому всегда стоит предварительно засолить этот продукт перед длительным хранением.Готовое блюдо можно хранить в морозильной камере или холодильнике в: пластиковых контейнерах

  • ;
  • стеклянных банок;
  • деревянных ящиков;
  • бумага пергаментная;
  • полиэтиленовых пакетов.

Сало лучше всего класть под пресс, тогда оно будет постепенно подсаливать и становиться вкуснее. В морозильной камере готовое блюдо может храниться до одного года, а в холодильнике или погребе — до полугода. Перед тем, как засолить сало, нужно только выбрать качественные ингредиенты.

Соление сала «мокрое» можно производить двумя способами: холодным и горячим. В холодном посоле его хранят в рассоле при комнатной температуре. Если используется горячая засолка сала, то его придется отваривать в воде с добавлением соли.

Оба метода отверждения довольно просты в использовании, а готовый продукт очень вкусный.

Нарежьте бекон на кусочки среднего размера и поместите их в трехлитровую банку. Перекладываем кусочки с лавровым листом (4 штуки), черным перцем (8 горошин), чесноком (5 зубчиков).

Не наполняйте банку плотно — слишком плотная упаковка приведет к плохому засолению и жир может «задохнуться». Для ориентира учтите: при свободном расположении кусочков сала в банку поместится не более двух килограммов.

Сало залить рассолом комнатной температуры, который вскипятить из пяти стаканов фильтрованной воды и одного стакана поваренной соли крупного помола.

Банки с салом в рассоле накрыть крышками, но не закатывать плотно.

Держите заготовку на кухонном столе семь дней — для засолки сала требуется комнатная температура.Через неделю можно переставлять соленое сало в холодильник.

Способ второй — горячая засолка бекона в рассоле по рецепту «Острый бекон в луковой шелухе».

Налейте воду (1 литр и 750 мл) в кастрюлю. Добавьте один стакан крупной соли и большую горсть сухой луковой шелухи.

Поставьте кастрюлю на плиту и дайте луковому рассолу покипеть в течение пяти минут — за это время вся соль растворится, и рассол станет коричневого цвета.Также он приобретет легкий луковый аромат.

Обмакнуть кусок бекона в кипящий рассол и варить 10–20 минут — время зависит от плотности продукта. Чем тверже сало, тем дольше вы его варите.

По истечении оговоренного времени выключите плиту и оставьте бекон в воде на ночь.

Утром вынуть остывший и соленый бекон из лукового рассола и промокнуть салфеткой.

Заверните вареный бекон в пергаменте или холсте и положите в морозильную камеру.

Выбрав один из предложенных способов «мокрого» засолки, вы получите очень нежный и вкусный продукт.

Холодная или горячая посолка бекона в рассоле заставляет его буквально таять во рту. Такое соленое сало долго хранится в холоде и при этом не теряет вкусовых качеств.

Жареный картофель, овощной салат и бекон — что может быть вкуснее? Но выбрать хороший вкусный бекон не всегда возможно. Чтобы быть уверенным в качестве продукта, лучше приготовить его самостоятельно.Итак, сало горячего посола в рассоле.

Почему многие хозяйки предпочитают горячий способ засолки сала? Наверное, потому, что это самый простой способ приготовления вкусной закуски. Кроме того, весь процесс не займет у вас много времени. В рецепте указано количество соли, которое необходимо добавить на 1 кг сала. Вы можете регулировать его в зависимости от веса изделия. Желательно покупать готовую приправу, предназначенную для засолки сала, но ее смело можно заменить другими специями.Так, кориандр, лавровый лист, красный молотый и черный перец станут идеальным сочетанием вкуса.

Соединение:

  • 1 кг свежего сала;
  • 5 ст. л. столовая соль;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • Приправочная смесь.

Приготовление:

Сало горячего посола в рассоле в банке позволит быстро приготовить универсальную закуску, которая понравится любому гурману. Главное, выбрать хорошее свежее сало с прослойкой мяса.

Соединение:

  • 1 кг свежего сала;
  • 1 литр воды очищенной;
  • 100 г поваренной соли;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 10 горошин черного перца;
  • 3-4 лавровых листа;
  • смесь специй.

Подготовка:

Горячая засолка сала в домашних условиях может производиться не только с помощью рассола. Предлагаем вам необычный рецепт приготовления изысканной закуски в духовке.Поверьте, это блюдо оценят даже самые привередливые гурманы. Просто выберите сало с хорошим слоем мяса.

Соединение:

  • 1 кг свежего сала;
  • 100 г поваренной соли;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • Перец черный молотый.

Приготовление:

Соленое сало — ароматная и изысканная закуска, которую можно подавать как к праздничному, так и к повседневному столу. Есть много способов засолить сало в домашних условиях. Итак, в луковой шкурке получается очень вкусно и красиво.Надеемся, наши рецепты вам пригодятся. Готовим с удовольствием и приятного аппетита!

Шаг 1: приготовьте бекон.

Для этого блюда подойдет свежий, не замороженный ранее бекон, желательно без прослоек мяса, например, с шейки толщиной от 5 до 6 сантиметров. Приносим выбранный предмет домой и тщательно промываем под струйками холодной проточной воды, при этом соскребая металлической кухонной щеткой с кожи довольно толстый слой грязи. Затем сушим изделие из свинины бумажными кухонными полотенцами, кладем на разделочную доску и делим на небольшие кусочки примерной длиной 12-15 сантиметров и шириной 5-6 сантиметров, хотя можно использовать немного меньше или больше. .

Шаг 2: приготовьте рассольные продукты.

Теперь удалите верхнюю коричневую шелуху с лука. Собираем жменю целиком, отправляем на дуршлаг, тщательно промываем и оставляем в раковине на несколько минут, чтобы в стакане была лишняя влага. Затем кладем на столешницу все остальные необходимые ингредиенты для рассола и идем дальше.

Шаг 3: варить и настаивать сало в рассоле.

Выложить шелуху лука в глубокую кастрюлю, отправить соль, лавровый лист, стручок красного острого перца и два вида гороха: черный и душистый перец.Залить все очищенной водой, поставить на средний огонь и после закипания кипятить солевой раствор две-три минуты. Затем готовые кусочки сала окунаем в сильно пузырящийся рассол так, чтобы они полностью покрылись жидкостью, и варим 10 минут … Затем кухонным полотенцем переставляем сковороду на столешницу и остываем. его содержимое до комнатной температуры … После этого, не вынимая сала из рассола, накрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки .

Шаг 4: приготовьте смесь чеснока и специй для сала.

Через 24 часа достаем бекон из кастрюли, откидываем на дуршлаг и оставляем в раковине на 15–20 минут для слива излишков рассола. Важно: не нужно обмакивать полотенца, это лишнее! Тем временем очистите зубчики чеснока и пропустите их через специальный пресс в небольшую миску, добавьте туда смесь специй и перемешайте все столовой ложкой до однородной слегка вязкой кашицы.

Шаг 5: сало горячего посола довести до полной готовности.

Затем перекладываем бекон на разделочную доску и натираем каждый кусок со всех сторон острой чесночной смесью. Почти готовую закуску стягиваем пищевой пищевой пленкой или отправляем в пакет или емкость и ставим в холодильник еще на 24 часа , но потом держим в морозилке примерно 3-4 часа , после чего можно начать дегустацию.

Шаг 6: подавать соленый бекон.

Горячая засолка сала хороша тем, что сало впитывает столько соли, сколько должно, и имеет вкус копченого, хотя это не так.После второго настоя кусок ароматного продукта из свинины перекладывают на разделочную доску, нарезают поперек очень острым ножом на тонкие ломтики, кладут на небольшую тарелку и подают в качестве закуски вместе с первым или вторым горячим блюдом. Конечно, все знают, что сало приятно есть с чем угодно, например, с вареным в мундире картофелем, супом, кашей или просто хлебом, так что готовьте и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

Такое сало лучше хранить в морозильной камере;

Смесь приправ можно приготовить самостоятельно, в ее состав входят такие специи, как черный молотый перец, душистый перец, кориандр, молотый лавровый лист, красный острый перец, перец, пажитник и соль;

Почему сало лучше покупать без прослоек мяса? Этот вид продукции более жилистый.Мясо не всегда варят, особенно если оно с хрящом. Но если вдруг вариантов нет, можно использовать такой бекон, просто проварить еще немного, минут 15.

Сало беконное маринованное. Андеркалы в луковой шкуре

Подкорн — это брюшная часть туши свиньи, сало со слоями мяса толщиной около 8 см. Обычно его солят и подают в качестве закуски. Как это сделать правильно? Давайте рассмотрим подробнее.

Как правильно подготовить косточки к засолке?

Прежде всего, если нижняя крышка была в морозильной камере, ее следует разморозить в холодильнике.После этого соскребите кожу и смойте средство под холодной водой. Теперь обсушите сало. Это все.

Как правильно засолить косточки?

Подсолки можно солить несколькими способами. Рассмотрим подробнее каждую из них.

Сухой способ подчеревки

Возьмите подготовленный нижний колпачок и сделайте в нем глубокие проколы широким ножом через каждые 5 см. Но в этом нет необходимости. Теперь самым главным и неизменным ингредиентом будет крупная, не йодированная соль.На 1 кг продукта уйдет 3 столовых ложки. Далее ваши предпочтения и воображение.

Возьмите черный и душистый перец, лавровый лист и т. Д. Измельчите специи в ступке. Чеснок также часто используют для засолки сала. Овощ следует очистить от кожуры и промыть. Потом либо выдавите через пресс, либо нарежьте тонкими ломтиками. Затем смешайте все ингредиенты и разотрите косточки со всех сторон. Не забудьте заполнить места проколов. Поместите полуфабрикат в чистую и сухую емкость.Оставить на 1-2 часа при комнатной температуре (если, конечно, не середина лета). Затем поставить в холодильник на 1-2 дня. Далее очистите жир от остатков соли (можно смыть прохладной водой).

Посолить червей в рассоле

Сначала приготовьте рассол. Здесь все просто: вскипятите 1 литр воды. Затем снимите его с огня и всыпьте 150 г соли. Помешивать. Добавьте любые нарезанные специи (1-2 чайные ложки). Теперь разрежьте подстилку на кусочки (примерно 5х5 см). Поместите бекон в стерилизованные стеклянные банки.Залить остывшим рассолом почти до самого верха. При желании можно переложить кусочки измельченным чесноком, черным перцем и лавровым листом. Если вы решили использовать эмалированную кастрюлю, обязательно сверху положите гнет. Просто накройте стеклянные банки пластиковыми крышками (не полностью). Оставить при комнатной температуре на сутки, затем убрать в холодильник на 1-2 дня. Затем вынуть подсоленный колпак из жидкости и обсушить. Можно нарезать и подавать.

Соленые подчеревки, которые не были съедены сразу, лучше упаковать в плотный пакет и хранить в морозильных камерах (максимум 5-6 месяцев).

Важно правильно выбрать сало для засолки — оно не должно быть жилистым. Если есть возможность попробовать (при покупке на рынке), определить несложно, но при покупке в магазине придется ориентироваться только на внешний вид и рекомендации продавца. Здесь отмечу, что мягкость его кожи зависит от того, где был куплен жир. Если сало домашнее, то свинина (скорее всего) протерта, а значит, кожа будет мягкой. У сала колхозной свиньи 90% шкуры будет как резина (и с этим практически ничего не поделаешь — либо мерять, либо идти на рынок за домашним салом).

Так как я люблю сало с прожилками мяса, я солю грудинку, но рецепт засолки не изменится, если вы решите солить чистый бекон. Для засолки я использую сало толщиной 6-8 сантиметров — красиво (ровно) и солится лучше и быстрее (а то слюна зайдешь). И хотя у нас русский человек солит любое сало, но знайте: лучше всего сало для засолки «из-под брюха», по-украински, но на наш взгляд — свиная грудинка.

Сало и кожу следует слегка натереть ножом, затем промыть холодной водой и дать стечь.Для засолки следует использовать только крупную соль (мелкая соль как бы обволакивает верхний слой сала, но полностью не обезвоживается и не предотвращается процесс гниения.) И без примесей (даже без йода — горит. верхний слой, резко повышающий температуру, что приводит к загниванию и порче). Кроме того, для засолки еще понадобится 5-6 зубчиков чеснока (у меня кусок грудинки на 650 чешуек) и небольшая щепотка молотого черного перца, душистый перец, лавровый лист и кориандр.Добавьте укроп по вкусу. В продаже есть готовые наборы специй для засолки сала, а можно собрать смесь самостоятельно (я к этому придирчив — предпочитаю делать сам). Сало можно солить без специй, а только с солью, но мне с ними больше нравится.

Соль (можно и больше, чем по рецепту — жир не впитает лишнюю соль, много соли не едим) и приправы смешиваем. Чеснок нарезать тонкими дольками. А теперь все просто — сало со всех сторон тщательно натираем посолочной смесью, равномерно покрываем кусочками чеснока (можно чеснок пропустить через мясорубку и смешать со специями и натереть сало этой смесью, но я не нравится вкус чеснока, так как он держится, но его легко удалить, и запах будет потрясающим) и положить в пластиковую форму с крышкой (пока бекон солят в холодильнике, чтобы меньше пахло и не пропитан посторонними запахами) и убрать в холодильник на 3 дня.Этого времени достаточно для засолки. Соль должна быть при температуре 2-4 градуса. Если пластикового лотка нет, можно заменить его на эмалированный или даже положить в пакетик сало (лучше в два, потому что будет выделяться лишняя вода — может потечь). Через три дня бекон готов. В поддоне будет выделяться соленый рассол — его необходимо слить. Сало получается мягким и ароматным. Правильно приготовленное сало должно быть в разрезе белым (слегка розоватым). Консистенция плотная, эластично-пластичная.

Готовое соленое сало храню в морозилке (после удаления чеснока) и при необходимости вынимаю и режу — во-первых, можно тонко-тонко (моя слабость), а во-вторых, так можно храните его очень долго и на вкус намного вкуснее, чем то, что оставалось в холодильнике в течение 2 недель. Ведь сало трижды в день не ешьешь и по 200 грамм не солишь. Единственный недостаток жира в том, что, несмотря на то, что он полезен, от него можно поправиться (не более 20-30 граммов в день).

Соединение:
.
650 гр. свиная грудинка
.
1/4 чайной ложки черного молотого перца
.
1/4 чайной ложки молотого кориандра
.
1/4 чайной ложки молотого душистого перца
.
1/4 чайной ложки молотого лаврового листа)
.
5-6 зубчиков чеснока
.
2 ст. ложки каменной соли (соль должна быть крупного помола)

Рецепты блюд с подперевкой — настоящая находка не только с точки зрения применения, но и с точки зрения экономии семейного бюджета, ведь она не дорогая, а лакомство, главным ингредиентом которого она является, порадует любителей что-то простое, вкусное и сытное.Приготовить свиную грудинку несложно, ее можно запекать в рукаве или фольге — в духовке, на углях, в мультиварке, отваривать со специями, вялить, мариновать. Вареный или запеченный в духовке, например, его часто используют для бутербродов — хороший вариант для сытной закуски и закуски из борща. Сало с чесноком и мясными прожилками хорошо возбуждает аппетит.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Стоит отметить, что для приготовления лакомства для живота не требуется серьезных навыков и умений в кухонном ремесле — по рекомендациям опытных поваров можно приготовить блюдо, которое будет иметь успех.Кто откажется от тающего во рту лакомого сала? И о преимуществах последнего специалисты уже много говорили …

Сало — продукт, который с незапамятных времен употребляли в пищу разные народы. Для славян он всегда считался символом достатка в семье, поэтому сейчас среди нас немало людей, которые с его помощью не восстанавливают силы и энергию в организме, а для украинцев это еще и своего рода бренд. Я с детства помню застолья нашей большой семьи, во время которых на столе всегда лежал соленый или жареный бекон, или добавлялся в какое-то блюдо в качестве ингредиента.Наверное, нет такого произведения, о котором было спето столько рассказов, анекдотов и песен, как о сале.

В наши дни, в отличие от красной и черной икры или жабьих лапок, сало доступно каждому ценителю: как рядовым рабочим заводов или банков, так и госслужащим или сельчанам. Многие люди могут позволить себе съесть на обед кусок сала, независимо от их финансового положения и положения в обществе.

Помимо вкусовых качеств, в сале содержится больше незаменимых жирных кислот, чем в сливочном масле.Он содержит мононенасыщенные олеиновые и полиненасыщенные жирные кислоты, необходимые каждому организму. Сало особенно ценится за содержащуюся в нем арахидоновую кислоту, которая отвечает за метаболизм холестерина и выработку гормонов.

Рецепт засолки сала в рассоле.

Моя семья и я любим жирное сало, называемое подчеркиванием. Как по мне, он мягче и вкуснее твердого, но это не значит, что вы не можете выбрать другую часть для приготовления по этому рецепту.Придя на рынок или в магазин, выберите тот, который вам нравится, и смело покупайте. Главное, чтобы это не накатка имела неприятный запах.

Ингредиенты для засолки сала в рассоле:

  1. Сало свиное (грудинка большая) — 1кг;
  2. Вода (желательно кипяченая охлажденная) — 1 литр;
  3. Соль каменная — 6-7 столовых ложек;
  4. Чеснок очищенный — 5-7 зубчиков;
  5. Лавровый лист — 5-6 штук;
  6. Перец черный и / или цветной — 6-8 штук;
  7. Душистый перец — 4-5 штук;
  8. При желании в конце бекон можно намазать любой приправой.

Дополнительные материалы:

  1. Стеклянная банка или другая емкость, например кастрюля;
  2. Кастрюля для кипячения рассола;
  3. Салфетки или полотенца бумажные;
  4. Фольга;
  5. Доска разделочная.

С ингредиентами и дополнительными материалами разобрались, теперь приступаем к засолке сала в рассоле .

1. В первую очередь нужно налить в кастрюлю 1 литр воды и поставить на газ.

2. Теперь добавьте в кастрюлю 6-7 столовых ложек соли и хорошо перемешайте. Подождите, пока закипит соленая вода, и снимите ее с огня. Поставьте горшок в прохладное место.

3. Переходим к разделке сала. У меня был один кусок бекона, который я разрезал на 3 части, которые легко поместились в банку по длине. Если вы используете для засолки другую посуду, то нарежьте бекон так, чтобы он полностью уместился в вашу емкость, а сверху можно было бы придавить его чем-нибудь, например, тарелкой (поставить под гнет).

Затем очистите 5-7 зубчиков чеснока, промойте их под водой и нарежьте плоскими дольками. После этого нужно промыть 5-6 засушенных лавровых листов (мало ли на нем может быть пыль) и разломить их на мелкие кусочки.

4. Выложите чеснок на сало и, если хотите, можете положить внутрь, сделав для этого небольшие надрезы.

5. Поместите бекон в банку или емкость, в которой он будет солить. Если это миска или кастрюля, то бекон нужно придавить с гнетом, чтобы он полностью покрылся рассолом.Для этого можно использовать тарелку, поверх которой поставить банку или бутылку с водой.

Равномерно распределите кусочки лаврового листа между кусочками бекона и добавьте горошины душистого и острого перца.

6. Когда рассол, который мы ставим остывать, дойдет до 30-40 0 С, залейте его салом.

7. Теперь, если солят бекон в миске или кастрюле, установите гнет, если в банке, то просто накройте ее крышкой, но не закрывайте полностью.В таком виде его необходимо поместить на 1-2 дня в темное место с комнатной температурой. Затем, все еще не закрывая крышку, уберите бекон на пару дней в холодильник, но не в морозильную камеру.

8. После посола вынуть бекон из холодильника. Затем нужно вынуть его из банки (кастрюли или миски), и промокнуть бумажными полотенцами от лишней влаги.

9. Теперь при желании сало можно натереть с любой приправой или оставить как есть. Я, например, натерла две штуки (у меня приправа зеленая), а третью нет.Также для удобства нарезки сала перед подачей на стол каждую большую его часть можно разрезать на более мелкие кусочки. Затем заверните весь бекон в фольгу.

10. Поместите все завернутое в фольгу сало в морозильную камеру для хранения. В таком виде без размораживания он может храниться очень долго.

11. Перед подачей просто удалите кусок, нарежьте столько, сколько нужно, нарежьте тонкими ломтиками, а оставшиеся положите обратно в морозильную камеру.

Сало, просоленное в рассоле, готово.

Заключение.

Из такого ценного для организма продукта, как сало, можно приготовить множество разных вкусных блюд. Это не займет много времени, но все оценят ваши кулинарные способности.

Для засолки лучше всего брать сало с крупными прожилками мяса, лучше брать подчереков. При покупке обратите внимание на сало — оно должно быть однородного цвета, не очень жилистым, кожица должна быть нежной.Если вам попалось сало с жесткой кожицей, лучше всего сразу перед засолкой срезать его.

Чтобы соленое сало в рассоле в домашних условиях готовилось быстрее, нарежьте его небольшими кусочками — 3-5 сантиметров.

Если вы хотите в дальнейшем коптить сало, то оставьте небольшой кусочек длиной 10-15 сантиметров. Как коптить подчеркивания в домашних условиях, я расскажу в следующем рецепте.

Совет: готовя бекон, не забудьте хорошо его промыть в проточной воде, однако перед приготовлением просушите — так он лучше впитает рассол и будет сочнее.

На один килограмм сала нужен стакан соли.

Совет: при солении сала, мяса и овощей используйте только крупную морскую соль.

В просторную миску насыпьте соль.

Соль залить горячей кипяченой водой и хорошо перемешать, чтобы соль как можно больше растворилась.

Чтобы в домашних условиях соленое сало в рассоле стало нежным на вкус, подготовленные кусочки залейте теплой подготовленной водой.

Добавьте в рассол 2-3 зубчика чеснока, лавровый лист и сушеные травы.Здесь вы можете проявить свою фантазию — укроп, базилик, петрушка, любые пряности на ваш выбор.

Рассол должен полностью покрывать жир.

Приготовленную смесь перемешать и поставить в холодильник на нижнюю полку.

За 5-10 минут мы приготовили чудесный бекон, осталось дождаться его полного приготовления.

В зависимости от размера и количества блюд время может быть увеличено на 6-12 часов. Средние кусочки сала солят таким способом в течение 12 часов.

Готовый бекон достаем из рассола, приправляем по желанию специями — черный душистый перец, чеснок, зелень. Нарезать кусочками и подавать к столу охлажденными.

Храните сало в холодильнике, если вы не можете не есть все сразу. Приятного аппетита!

Как правильно карамелизировать лук — Be Well Clinic

Карамелизованный лук — прекрасная поддерживающая пища, поскольку он богат витамином С, кальцием и кверцетином.Это особенно полезно при боли в горле, но это отличная еда в любое время, когда вы начинаете плохо себя чувствовать! (Ознакомьтесь с другими моими полезными советами по уходу за собой, когда вы заболели здесь.)

Я рекомендую целую луковицу на человека, потому что лук уменьшится в размерах. В этом рецепте вы хотите использовать много животного жира! Я люблю и масло, и сало, так что все, что у вас есть под рукой, можно. Жир также полезен, когда вы больны. Убедитесь, что вы добавляете достаточно соли для добавления минералов, что также очень важно, когда вы больны.

Для этого рецепта подойдет белый или желтый лук. Я предпочитаю желтый лук и часто держу его под рукой, так что я обычно использую его.

Чтобы приготовить отличный карамелизованный лук, убедитесь, что у вас слабый огонь. Это еда, которую лучше всего проявлять терпением — и сжечь ее от нетерпения. Подождите 20-30 минут, чтобы получился действительно хороший карамелизованный лук. Вы можете готовить несколько луковиц за раз, если используете достаточно большую сковороду. Если вся ваша семья заболела, вы можете приготовить порцию для всех примерно за столько же времени, сколько и только одну.

Нарезая лук, вы хотите нарезать его короткими ломтиками. Не поддавайтесь искушению нарезать лук кубиками! Даже если кажется, что они будут готовить быстрее, у вас, скорее всего, получится пригоревшее или мягкое блюдо.

Убедитесь, что вы не переполнены кастрюлей с луком, иначе он не карамелизируется должным образом. Выше указано максимальное количество лука, которое я мог бы положить на одну сковороду.

Карамелизированный лук должен быть сладким! Когда они готовы, они совсем не должны быть на вкус луком! Пока готовят, возьмите дегустатор.Если вкус по-прежнему напоминает лук, продолжайте помешивать.

Доктор Наташа рекомендует заправить карамелизованный лук небольшим количеством оливкового масла и парой жареных яиц. (Опять обжаренный в большом количестве жира.) Это очень сытная еда, которая восхитительна, когда вы больны.

Однако, чтобы насладиться этой сытной пищей, совсем не обязательно болеть! Это может быть очень успокаивающим действием, когда у вас был долгий день и вам нужна привычная еда.

Ингредиенты для карамелизованного лука:

Рекомендации для карамелизованного лука:

Мокрая посолка бекона.Сало в рассоле

Сало вымыть, обсушить бумажным полотенцем (можно просто ножом очистить) и разделить на 3 части.

Для приготовления рассола в кипящую воду добавить лавровый лист, соль, перец горошком, гвоздику, измельченный чеснок, кипятить 2 минуты и снять с огня.

Залить 3 кусочка бекона горячим рассолом.

Столешница с перевернутой тарелкой.

Когда рассол с салом остынет, поставить кастрюлю на три дня в холодильник. Через три дня бекон нужно вынуть из рассола, дать стечь лишней жидкости и просушить бумажным полотенцем.

Чтобы покрыть бекон, нужно смешать измельченный чеснок, сладкий перец, соль и перец.

Бекон натереть на терке со всех сторон.

Оберните каждый кусок смазанного жиром бекона полиэтиленовой пленкой и отправьте в морозильную камеру на день.

Сало, просоленное в горячем рассоле, получается ароматным и удивительно вкусным. Режем на кусочки и подаем к столу. Остатки бекона можно хранить в морозильной камере.

Приятного аппетита!

Можно, конечно, купить соленое сало в магазине или на рынке.Но где гарантия, что этот продукт будет свежим, а его вкус будет соответствовать вашим гастрономическим предпочтениям? Здесь, в Украине, на рынке можно попробовать сало разных производителей и сделать хороший выбор. Также они поделятся с вами домашними рецептами этого продукта. Сразу познакомим с курсом: в Украине есть сало и спондер. Первый — это цельный кусок свиного сала. Из него топят шкварки или тонко режут на ржаной хлеб, а также делают завиваны — мясное блюдо.Спондера можно охарактеризовать как чешуйчатое сало. Это когда жир перемежается слоями мяса. Его еще называют беконом, грудинкой, жиром. Спондер тоже солят и коптят. Но это самостоятельная закуска. Хороший бекон с яичницей и бигосом. Также можно в домашних условиях горячее соленое сало. И многие хозяйки его готовят сами. Как? Об этом читайте в нашей статье.

Льгота

По сравнению с мясом сало — более бюджетный продукт. И не менее полезный. Сало (если его употреблять в умеренных количествах) не способствует накоплению жира и лишнему весу… Но польза от него неоспорима. Он содержит арахидоновую кислоту, которая поддерживает липидный баланс кожи, питает ее, регулирует гормональный тонус и стимулирует обмен веществ в организме. Вопреки распространенному мнению о холестерине, жир очищает кровеносные сосуды. Это уникальный продукт. Соление сала горячим способом дает возможность получить ингредиент, который придаст сочности мясным блюдам, в виде шкварок сделает сытные пельмени, а с овощами получится очень нежным.Но многим нравится этот продукт и просто такой. Острым ножом отрежьте тонкий полупрозрачный ломтик сала и выложите его на бородинский хлеб. Зеленый лук и рюмка водки … Что еще нужно для сытного обеда?

Способы засолки сала. Несколько секретов

Для приготовления угощения необходимо сначала выбрать необработанный продукт. Молодое и хорошее сало должно быть белоснежным, с розовым отливом. Нож в него входит легко, как масло. Жир должен быть достаточно эластичным — при надавливании след остается некоторое время.Хозяйки проверяют качество продукта по запаху. Хорошее сало имеет приятный, слегка сладковатый аромат. Качественный спондер определяется по слоям мяса. На шкуре не должно быть следов щетины. Есть три основных способа засолки сала. Первый — сухой. Кусок бекона просто покрывают солью и специями и оставляют под гнетом. Второй способ — мокрый, без термической обработки. в рассоле в домашних условиях — процесс долгий и трудоемкий. К тому же спондеру не подходит ни первый, ни второй способ.Становится очень тяжело. И, наконец, третий способ — горячий. Об этом и пойдет речь ниже.

Спондер в луковой кожуре

Разрежьте примерно килограмм подчеревки (бекона) на четыре равные части вместе с кожицей. В широкой кастрюле вскипятите литр воды. Влейте стакан соли и перемешайте до полного растворения кристаллов. Нам понадобится шелуха от пяти килограммов лука. Половину его складываем в кастрюлю. Сверху выложить четыре куска бекона. Между ними также прослаиваем шелуху.Сверху должна быть луковая одежда. Добавьте немного воды. Возьмем верхнюю шелуху. Довести до кипения и варить десять-пятнадцать минут. Сняв сковороду с огня, заверните ее в одеяло и оставьте при комнатной температуре на двенадцать часов. Давайте очистим спондер. Очистите головку чеснока. Гвоздику нарезать крупно. Куски спондера взбить чесноком и натереть черным перцем. В принципе, метод луковой шелухи завершен. Остается последний штрих. Развернем пищевую пленку. С каждым кусочком фанеры положите рядом лавровый лист и две дольки душистого перца.Укутайте и оставьте в холодильнике на сутки.

Ароматное сало

Соль продлевает срок хранения продуктов. Но его гастрономические качества во многом зависят от специй. Солить сало горячим способом можно без приправ. Но тогда его используют исключительно для шкварок. А если мы хотим получить вкусное и ароматное сало, приготовим смесь специй. Он должен включать молотый красный перец (острый и крупнозернистый), куркуму, сушеный укроп, три-четыре гвоздики, лавровый лист (растереть в ладонях как можно меньше), корицу и мускатный орех.Все приправы можно накладывать на глаз, пощипывая за один раз. По желанию можно добавить другие любимые специи — хмель-сунели, кориандр, белый перец. Килограмм бекона нарезать крупными кусочками. Выложите их в кастрюлю и залейте водой. После закипания проварить три минуты и всыпать четыре с половиной столовых ложки соли. Так оставим на полдня. Куски протереть полотенцем и натереть чесноком. Заверните его в полиэтиленовую пленку и положите в морозилку на сутки.

Самый быстрый способ засолки сала

Иногда бывает так невыносимо попробовать продукт! Или друзья пришли в гости.А что может быть лучше с водкой, кроме тонкого, слегка розового ломтика сала, положенного на край ржаного хлеба. А если в холодильнике валяется кусочек свежего свиного сала, то через полчаса можно начинать застолье. Приготовим чистую банку с крышкой, поставим чайник на огонь. Пока вода кипит, нарезать тонкими ломтиками двести граммов сала. В отдельной миске смешайте три большие столовые ложки соли, одну чайную ложку горошин перца, четыре мелко нарезанных зубчика чеснока, два сломанных лавровых листа.Вы можете добавить больше специй по вкусу — паприки или чили, кориандра или куркумы. Выложите бекон в банку, чередуя его со смесью соли и специй. И залить все кипятком. Уровень воды должен быть на один сантиметр выше сала. Закрываем банку пластиковой крышкой. Когда жидкость остынет, засолка сала в рассоле в домашних условиях завершается. Но вкуснее будет продукт, если подержать его в морозилке хотя бы десять минут.

В мультиварке

Сало можно также засолить горячим способом с помощью кухонных приборов.Например, описанный выше способ с луковой шкуркой подходит и для приготовления в мультиварке. Нарежьте килограмм грудинки так, чтобы бекон уместился в миске. Промываем две горсти луковой шелухи. На дно мультиварки кладем половину. На луковую одежду кладем кусочки сала и пять натертых в ладонях лавровых листиков. Долить оставшейся шелухой. В кастрюле вскипятите литр воды. Растворите в нем двести граммов соли и две столовые ложки сахара. Сало с луковой шелухой залить кипятком.Накрыть крышкой и установить режим «Тушение» на один час. По окончании программы дайте бекону замариноваться в рассоле на ночь. После этого вынимаем кусочки спондера, натираем пропущенными через пресс чесноком и специями. Обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник.

С горчичной и луковой кожурой

Сначала приготовьте смесь специй. Он состоит из соли (5 столовых ложек), дижонской зерновой горчицы и черного молотого перца (по две столовые ложки), четырех выдавленных через пресс зубчиков чеснока, трех зубчиков.Кипятим два литра воды. Вылейте туда смесь специй, оставив некоторое количество для втирания позже. Килограмм моего бекона, нарезанный батончиками. В кипящую воду добавить двести граммов луковой шелухи и семь лавровых листов. Кладем сало. Варить на слабом огне два часа. Солить сало горячим способом полезно еще и тем, что увеличивается срок его хранения, ведь от такой длительной термообработки гибнут все микробы. Затем достаем рассольные батончики, сушим и натираем оставшимися специями. Каждый кусок упаковываем в фольгу или пищевую пленку.Ставим в морозилку на сутки.

Сало горячего посола в аджике

С пяти килограммов продукта предварительно необходимо срезать кожицу. Бекон опустить в кипяток и варить около пятнадцати минут до появления пены. В миске приготовить смесь 500 гр. большая морская соль и 50 гр. молотый черный перец. Бекон нарезать крупными кусочками. Обильно натрите их специями. Не бойтесь пересолить или острого. Сало поглощает столько соли и перца, сколько необходимо. Крупно нарезать четыре-пять зубчиков чеснока.Прикрепите их кусками жира. В миске смешайте четыре столовые ложки горчицы с семенами и две ложки аджики. Смазать этой массой кусочки сала. Плотно уложите решетки в емкости. Между ними можно добавить бруснику или клюкву. Надежно закройте крышкой и поставьте в холодильник на пять дней. Этот горячий способ не подходит для бекона.

Ароматная закуска с чесноком

Этот рецепт предполагает нарезание продукта небольшими кусочками. Выложите их в кастрюлю и залейте фильтрованной водой комнатной температуры.Жидкость должна покрывать жир на два сантиметра. Доведите воду в кастрюле до кипения, затем варите еще пять минут на слабом огне. Снимаем сосуд с плиты. Добавьте пять столовых ложек соли с горкой. Хорошо перемешайте до полного растворения. Так оставляем на двенадцать часов. Таким образом, приготовленный в рассоле (горячий) жир сделает его мягким и подходящим для всех зубов. Через полдня достаем кусочки, просушиваем кухонными салфетками. Пять зубчиков чеснока измельчить и растереть со смесью специй.Вы можете использовать готовый состав приправ «Для засолки сала», но нам ничто не мешает приготовить его самим. Главное, чтобы в смеси присутствовали кориандр, лавровый лист, черный и красный перец. Если натереть чеснок, приправы станут немного влажными. Этой смесью нужно промазать каждую деталь. Затем сало складываем в плотно закрывающуюся емкость или заворачиваем фольгой или пищевой пленкой. Через три часа в холодильнике закуска готова.

Sponder в духовке

Итак, мы рассмотрели, как приготовить сало в рассоле горячим способом.Но кулинарные фантазии людей на этом не заканчиваются. Бекон, то есть бекон с прослойкой мяса, будет очень вкусным, если его немного запечь. Для этого килограммовый батончик нарежьте ломтиками толщиной 1-2 сантиметра, но не полностью, а только до кожицы. У нас получилось что-то вроде книги со страницами. Очистите и мелко нарежьте четыре зубчика чеснока. Смешайте сто граммов соли с любимыми специями. Обильно натрите этой смесью «страницы». Заворачиваем блок в фольгу — плотно, чтобы жир не вытек.Выложите алюминиевый конверт на противень и отправьте в духовку. Четверть часа запекаем спондер при 170-180 градусах. Затем разрезаем фольгу, разворачиваем края и даем подрумяниться минут пять-десять.

Другой экспресс-метод

Горячая засолка сала в пакетике позволяет получить вкусную закуску уже через сутки после приготовления. Для этого нам понадобится плотный герметичный полиэтиленовый пакет. Бекон нарезать небольшими кусочками. Каждую натереть специями (потребуется черный молотый перец и мелко нарезанный лавровый лист).Прокипятите литр воды. Растворим в нем стакан соли. Перемешайте до полного растворения. Можно добавить гвоздику. Налейте в пакет горячий, но не кипящий рассол. Обвязываем резинкой и оставляем остывать. Когда жидкость достигнет комнатной температуры, уберите пакет в холодильник.

Сало свинины … Прохладное, нежное, ароматное, домашнее, с перцем и так тает во рту. Солить сало — издавна считалось нужным и важным делом. Феномен сала давно интересует ученых.Казалось бы, сало почти на 100% жирное, огромное количество холестерина. Но вреда от него при умеренном потреблении нет, польза одна. Секрет жира был в арахидоновой кислоте. Эта кислота участвует в метаболизме холестерина в организме, гормональной и клеточной деятельности. И эта кислота содержится только в жире. Следовательно, холестерин в жире «правильный», он не откладывается на стенках сосудов.

Заливку сала можно проводить самыми разнообразными способами: «мокрым» способом (в рассоле), «сухим» способом (только со специями) и «горячим» способом (сначала сало ошпаривают в кипятке).

Как выбрать

Хорошее засоление сала можно получить только в том случае, если правильно подобрать сало. Хорошее не волокнистое сало выбрать очень просто. Во-первых, такое сало выглядит достаточно однородным, сплошной бело-розово-белой массой, с тонкой свиной кожицей. Во-вторых, хорошее сало — это легко, острый нож входит практически без усилий. Если нож дергается, это означает, что в беконе много прожилок, и вы не сможете посолить бекон.

Итак, засолка сала «сухим» способом:

Вам понадобятся: крупная каменная соль, красный или черный молотый перец, душистый перец, лавровый лист, сушеные душистые травы — майоран, тмин, кардамон и др.; чеснок.

Из этой сухой смеси делают засолку сала: на 1 килограмм сала берут 4 столовые ложки крупной соли, добавляют половину ложки красного молотого перца или столовую ложку молотого черного перца. В соль добавляют ароматные травы. Солить сало — дело индивидуальное, поэтому выбирать травы может каждый по своему усмотрению.

Если бекон толще 5-6 см, то его нужно нарезать слоями, если тоньше, его можно взять целиком. Солить сало у вас получится, если толщина слоев не менее 4-5 сантиметров.Если вам нравится бекон со вкусом чеснока, посыпьте каждый слой бекона дольками чеснока. Но у засолки сала с чесноком есть один недостаток — такое сало хранится несколько меньше, чем сало без добавок, учтите это!

Часть посолочной смеси выливается на дно посуды, добавляется немного горошин перца и пара измельченных лавровых листов. Сюда кладут один слой бекона, присыпают смесью перца и лаврового листа, затем кладут следующий слой и так далее.

Если солите тонкое сало, то первый слой кладете шкуркой вниз, второй шкуркой вверх, третий снова шкуркой вниз и т. Д.Те. Посол сала производится по следующей схеме: сало на сало, шкура в шкуру. В первый день засолку сала проводят при комнатной температуре. И следующие 3-5 дней — в прохладе, но не на морозе. После этого засолка сала завершена, его уже можно есть. Храните такое сало, завернув его в съедобную пергаментную бумагу в холодильнике.

Сало солёное «горячее»

Для горячего посола возьмите толстый мягкий кусок розово-белого бекона толщиной около 3 сантиметров.Затем нарежьте его на кусочки, чтобы они легко поместились в кастрюлю, в которой мы будем их готовить. Если кусочки плохо залить водой, то даже засолить бекон не получится.

Сала для горячего посола потребуется:
1 кг бекона, 1,5 л воды, 1 стакан крупной соли, 1 головка чеснока, 15 измельченных горошин черного перца, 5 лавровых листов, 1 чайная ложка острой аджики, жидкого дыма 6 и 100 грамм. луковой шелухи.

Кожу сала нужно тщательно натереть ножом до белизны.Солить в горячем виде получится, только если правильно приготовить рассол: в кипящую воду добавить соль, лавровый лист, аджику, перец. Как только вода снова закипит, добавляем жидкий дым — без него не получится горячая засолка сала.
Положить кусочки бекона в кипящий рассол, когда вода снова закипит, убавить огонь и варить около 5 минут. Затем выключите огонь и поставьте сковороду остывать в теплом месте на 12 часов.
Затем вынуть бекон, обсушить, натереть его паприкой и чесноком.Теперь кладем в холодильник на пару часов — все, засолка сала завершена, можно начинать есть!
Сало посолочное «мокрое»

Засолка сала «мокрого» в рассоле может осуществляться по различным рецептам. Сало, приготовленное «мокрым» способом, долго не стареет и не желтеет, сохраняя при этом прекрасный вкус.

Например, засолка сала «мокрого» в «украинском» рассоле:

Приготовьте рассол: возьмите 5 стаканов воды, 1 стакан крупно измельченной соли, вскипятите, затем охладите до комнатной температуры.В это время нарезаем бекон небольшими кусочками, чтобы потом было удобно вынуть и неплотно сложить в трехлитровую банку.

Если вы нарежете бекон слишком крупно, то вся ваша засолка бекона будет омрачена тем, что вам будет очень трудно достать его из банки, и бекон просто «задохнется». Добавьте между слоями 4 лавровых листа, черный горошек, 5 зубчиков чеснока и залейте все рассолом.

Затем накройте банку неплотной крышкой.Дать постоять при комнатной температуре неделю — все, засолка сала завершена! Обычно на трехлитровую банку уходит около двух килограммов сала.

Соление сала «мокрым» способом в «горячем» рассоле.
И этот рецепт как нельзя лучше подходит для тех, кто совсем не прочь побаловаться острым. Солить сало происходит так: взять 7 стаканов воды и один стакан крупно измельченной соли, добавить туда горсть луковой шелухи, довести смесь до кипения и варить 5 минут.

Затем туда кладем бекон (вода должна полностью покрывать его) и варим 10-20 минут, в зависимости от возраста свиньи. Затем оставляем бекон на сутки в остывающем рассоле. После этого натереть его красным перцем и чесноком и убрать в морозильную камеру. Такой способ засолки сала хорош тем, что полученное сало получается острым и отлично подходит в качестве закуски к алкоголю!

Сало в рассоле «рассол».

1,7 стакана воды — 1 стакан поваренной соли, кипятить 10 минут, охладить до комнатной температуры, небольшие кусочки сала и неплотно положить в банку, добавить между слоями 3-5 лавровых листов, горошины черного перца, несколько зубчиков чеснока. и залить рассолом на палец над жировой прослойкой, накрыть неплотной крышкой.Хранить в комнате неделю в темноте, затем в холодильнике. Не кладите в банку плотно, иначе жир «задохнется». Приготовленное по этому рецепту сало не стареет, не желтеет и долго хранится, сохраняя отличные вкусовые качества.

Бекон острый.

4,23 л воды, 1 стакан крупной соли, горсть луковой шелухи, довести до кипения, тушить 10 минут. Затем положить туда сало (вода должна покрывать жир !!). Варить 10-20 минут (если свинина из супермаркета — 20 минут, молодая и рыночная — 10).Оставить в рассоле на сутки. Вынуть из рассола, дать стечь воде. Натереть чесноком и красным перцем. Убрать в холодильник, желательно в морозильную камеру (так вкуснее). Подождите неделю перед дегустацией.

Экспресс — бекон.

Сало (нарезанное для бутерброда), соль, чеснок и другие ингредиенты по вкусу помещают в стеклянную банку. Залить кипятком, закрыть крышкой и остудить. Через пару часов все готово. Остатки по возможности на неделю в холодильнике.Этот рецепт, как известно, — последнее средство.

Бекон классический.

Куски бекона массой 300 г посыпать большим количеством соли и оставить в темноте и холоде на два дня. Через двое суток положите в кипящую воду луковую шелуху и бекон (не стряхивая с нее соль). *) Добавьте 5-6 шт. лавровый лист, перец горошком, 1 чайная ложка черного перца и 2 грамма красного, соль и тертый чеснок (2-3 головки). Варить 7-8 минут с момента закипания. Дайте остыть, очистите от кожуры, затем поместите в полиэтиленовый пакет и положите в морозильную камеру.Сало готово через пару дней.

Сало — это просто!

Бекон нарезают на кусочки размером с кулак, чеснок из расчета 1 зубчик на 1 кусок сала, а этот чеснок нарезают тонкими ломтиками. Хмель-сунели, перец, укроп молотый (сухой) и др. По вкусу. Возьмите большую кастрюлю для сала. На дно сковороды насыпается немного приправ, перец и чеснок. Далее натрите наше сало смесью соли и перца с другими приправами. После этого выложите бекон на сковороду кожицей вниз и повторите операцию с другим кусочком бекона, присыпав все это специями и чесноком.Соль экономить не надо … Когда запасы жира истощатся, ее нужно немного утрамбовать в тазе, накрыть крышкой меньшего диаметра или тарелкой, сверху — небольшую лопатку — например , 3-х литровая банка воды), и при комнатной температуре 1-2 дня без доступа света. После этого бекон почти готов — осталось достать его из сковороды, стряхнуть, завернуть в хлопчатобумажную ткань и убрать на несколько дней в холодильник. Если гости приходят раньше, то, действительно, это тоже не проблема.Час в морозилке и все! Вот и весь рецепт!

Сало соленое.

Варочный рассол — 1 стакан соли на литр кипятка, если соли достаточно — популярный признак — сырое яйцо не тонет. Даем остыть рассол. Добавляем специи по вашему вкусу. Небольшие кусочки сала держим в рассоле 2-3 дня. Потом для увеличения срока хранения и на всякий случай проварим наши заготовки 25-30 минут на всякий случай. Можно продырявить ножом дырочки и вставить кусочки чеснока.Натираем черным или красным перцем, хмелем-сунели и т. Д. Кусочки складываем в полиэтиленовый пакет. Приятного аппетита!

Сало соленое в банке.

Бекон нарезать небольшими кубиками размером примерно 4 х 4 см вместе с кожей. Чеснок натереть на мелкой терке и разбавить небольшим количеством воды. Обвалять каждый кусок бекона со всех сторон тертым чесноком. Затем натереть солью 6-го помола, плотно уложить в чистую сухую банку и поставить в холодильник. Готово через неделю.

Сало маринованное для длительного хранения.

Подготовленный бекон, то есть нарезанный крупными кусками, ошпаренный и с удаленными намотками (просто поскребите ножом, если у вас рыночный бекон), положите в подготовленную миску и всыпьте крепко (из расчета один килограмм соли на пять литров воды), уже остывшую после закипания рассола. Через три дня меняем рассол. И ласково перекладываем кусочки сала. На шестой день снова меняем рассол, снова перекладываем сало и добавляем соль. День девятый. Получаем полуфабрикат, который присыпаем солью, заворачиваем в льняную ткань, складываем в полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник.Учтите, что этот рецепт не содержит специй и очень хорошо сохраняет свой аромат. Есть данные, что до года. Лично у меня не было возможности убедиться в этом. Некоторые пошли готовить, некоторые я фаршировал чесноком и морковью и присыпал красным перцем (чеснок через время дает протухший привкус, так что есть нужно быстро), что-то заморозила в морозилке, что-то дала, одним словом, это время снова покупать бекон! Маринованный бекон — это вещь!

Важно.

Вопрос выбора жира — не самый простой. Если вы обнаружите дома, что бекон пахнет мочой, это мясо кабана. Способ справиться с этим прост. Замочите бекон в чесночном соке и воде.

Сроки хранения.

Вареный бекон хранится в холодильнике три-четыре месяца. Сваренное в маринаде сало можно хранить до года. Сало солёное сухое — около месяца, потом вкус уже не тот, но есть и использовать в кулинарии можно.Обратите внимание, что указанные выше даты являются условными. Главный помощник в определении свежести — нос.

Если для вас принципиально важно приготовить сало с максимальным сроком хранения, то вы можете пойти по проторенной дорожке пастеризации с последующим скатыванием в банку. Иногда в рассол добавляют немного уксуса и сахара. Но такой способ приготовления сала не на любителя.

Топленое масло или сало.

Хорошо промытые кусочки бекона замочить в холодной воде на 6 часов.Слейте воду и повторите процедуру. Соль из расчета пара столовых ложек с горкой на 1 кг сала. Налейте немного воды в эмалированную кастрюлю с толстым дном, чтобы она покрывала только дно. Вся процедура проходит на самом слабом огне. Выложите первую порцию бекона в кастрюлю. Начинаем размешивать длинной лопаткой. Не торопится, но постоянно. Постепенно сообщаем остаток жира по мере его таяния. Если огонь на плите слишком сильный, установите пламегаситель. Варить, пока не растает весь жир.А пока чистые сухие банки нагреем в духовке (чтобы они не лопнули), откуда через двойную марлю слить жир. Наполняем банки, даем жиру отстояться в теплом месте (например, в той же выключенной духовке) и стекаем с осадком через свежую двойную марлю. Получается запеченное сало, которое храним в прохладном сухом месте, защищая от света.

Горилка на сале.

Вот расшифровка текста:

«Это делается так: на 1 фунт несоленого польского сала берут 2 лота (2 × 12.8 г) соли, 1 катушка (4,3 г) майорана, 1 катушка селитры, 2 ложки измельченного перца, 2 ложки английского перца, полфунта чеснока, 10-12 катушек сахарного песка, 1 ложка лимонную кислоту, несколько капель лимонного масла, пропустить все через мясорубку, затем перелить в просторную бутылку из хорошего белого стекла и налить туда 4 бутылки винного спирта. Для большей мягкости добавьте полфунта меда и полфунта листьев черной смородины и оставьте бутылку плотно на месте в прохладном темном месте.Через месяц процедите полученный настой через плотную ткань несколько раз. После этого в тщательно вымытой бутылке смешивают с шестью бутылками холодной сырой воды, кладут на лед на три
дней и разливают по бутылкам. «

Сало и рыбалка.

То, что написано ниже, скорее относится к совету (найденному на рыболовном сайте) «опытных»:

Свиной сало считается одной из лучших наживок у днепровских рыбаков. Используется свежий внутренний жир, удаленный с живота: он надежно удерживается на крючке и легко прокалывается жалом.Твердый бекон для ловли не годится: рыба его возьмет, но не обнаружится. Перед рыбалкой сало нарезают кубиками толщиной 0,5 сантиметра и помещают в холодную воду, в которой оно затвердевает и заметно белеет. Можно ловить рыбу на сало и донку, а также на поплавочную удочку. Хорошо клюют голавль, сазан, лещ, густер, язь, крупная плотва. Хотя сало используется в основном в теплую погоду, не исключено, что зимой на него возьмутся плотва, густера и красноперка, если сало засадить на приманку.

Ароматные, рассольные соли.
Рецепт от Никитича (Одесса-мама)

Сало — сколько душе угодно.
Чеснок неплохой.
Соль — 1 ст. Л. на литр рассола.
Специи: (горох, белый перец, мелко нарезанный сушеный сладкий перец, тмин).

Свежее сало покупаем на базаре, с прожилками мяса — или без прожилок (кто-то что-то любит). Кожу чистим ножом, протираем. Нарежьте на кусочки размером меньше ладони. Острием ножа проделываем дырочки в сале на всех поверхностях и кладем в них половинки зубчиков чеснока без сердцевины (!).Обваляйте каждое сало в смеси ваших любимых специй и втирайте, придавливая. В кастрюлю (6 л.) Залить простой водой соль (5-6 ст. Л.) Крупного помола, лавровые листья, любимые специи. Доведите рассол до кипения. Выключать. Остудить до 30-40С и очень осторожно перелить (чтобы не смыть все специи и чтобы рассол накрывал сало на 2-3 см) в высокую емкость, где сало уже плотно уложено набок. После того, как рассол остынет до комнатной температуры, положите сало в холодильник (не в морозильную камеру!). Через 6-7 дней выньте его из холодного рассола.Заворачиваем каждый блок в бумагу (не в газету или журнал) — и в морозилку …
ПыСы: Перед тем, как положить батончики в морозилку, натираю их еще раз вышеуказанными приправами …

Сало и суп.
Сало — 200 грамм, лук репчатый, помидоры — 2 шт., Чеснок -4 зубчика, петрушка, соль, перец черный, обжарить с мукой, петрушкой и специями в жире. Добавить коричневый бульон (см. «Французская кулинария»), вскипятить и добавить небольшие гренки. Подавать его можно с тирольскими мелодиями, потому что я видел этот рецепт в исполнении одного австрийского друга, который уверял всех, что после такого супа в Альпах принято петь перед каждым бокалом.

Очень старый и знаменитый рецепт.
Сало после варки в луковой шелухе выглядит как копченое.
Для этого рецепта лучше всего брать сало с мясными прослойками (грудинка), так как такое легкое кипячение является оптимальной обработкой для мяса.

СОСТАВ:
1 ~ 1,5 кг грудинки или сала, 1 небольшая головка чеснока

РАССОЛ
1 литр воды, 0,5 стакана соли, 1 горсть луковой шелухи (от 5 ~ 7 луковиц), по желанию — 3 лавровых листа, 15 горошин черного перца
Положите луковую шелуху, соль, лавровый лист, перец. кастрюлю и залить водой.
Доведите до кипения, положите сало так, чтобы оно было залито рассолом, и тушите 10 минут.

Снимите сковороду с огня и оставьте бекон в рассоле на сутки. (После того, как рассол остынет, поставить кастрюлю в холодильник).
Выньте бекон из рассола и дайте ему постоять в тарелке примерно на 15 минут, чтобы слить излишки рассола.
Чеснок выдавить через пресс и со всех сторон смазать салом.

Поставить на сутки в холодильник. Затем переложите в морозильную камеру.

Сало курим

Потому что это очень просто! Я вам скажу прямо по пунктам, и вы сами поймете, что никаких сложностей нет.

1. Покупаем на рынке кусок сала с прослоями мяса. Попросите грудинку, получается вкуснее, пусть на грудинке будут ребрышки, ничего страшного, из них можно приготовить шикарное жаркое или суп.

2. Покупаем в магазине «Жидкий дым» лук репчатый, чеснок (больше практически ничего не надо)

3.Приносим домой бекон, промываем, разрезаем на кусочки, чтобы он пошел в сковороду.

4. Подготовьте рассол. На литр воды берем 6 столовых ложек соли, горсть луковой шелухи или одну большую луковицу непосредственно с чешуей и 6 столовых ложек «Жидкого дыма»

5. Положить в рассол кусочки бекона и варить 30-40 минут на умеренном огне.

6. Пока бекон варится, смешать красный и черный перец, можно добавить перец и раздавить туда 2 большие очищенные головки чеснока.

Подготовленный бекон вынуть из рассола, дать ему остыть 5 минут и натереть смесью перца и чеснока.

Оберните каждый натертый кусок фольгой или полиэтиленом и положите в морозильную камеру.

Можно через час попробовать, если вытерпите, потому что запахи витают невообразимо, поверьте.

Соление сала «мокрое» можно производить двумя способами: холодным и горячим. В холодном посоле его хранят в рассоле при комнатной температуре. Если используется горячая засолка сала, то его придется отваривать в воде с добавлением соли.

Оба метода засолки просты в исполнении, а готовый продукт очень вкусный.

Способ первый — по рецепту «Сало в рассоле по-украински».

Нарежьте бекон на кусочки среднего размера и поместите их в трехлитровую банку. Перекладываем кусочки с лавровым листом (4 штуки), черным перцем (8 горошин), чесноком (5 зубчиков).

Не наполняйте банку плотно — слишком плотная упаковка приведет к плохому засолению и жир может «задохнуться».Для ориентира учтите: при свободном расположении кусочков сала в банку уместится не более двух килограммов.

Сало залить рассолом комнатной температуры, приготовленным из пяти стаканов фильтрованной воды и одного стакана поваренной соли крупного помола.

Банки с салом в рассоле накрыть крышками, но не закатывать плотно.

Выложите изделие на кухонный стол семь дней — для засолки сала требуется комнатная температура. Через неделю можно переставлять соленое сало в холодильник.

Способ второй — горячая засолка бекона в рассоле по рецепту «Острый бекон в луковой шелухе».

Налейте воду (1 литр и 750 мл) в кастрюлю. Добавьте один стакан крупной соли и большую горсть сухой луковой шелухи.

Поставьте кастрюлю на плиту и дайте луковому рассолу покипеть в течение пяти минут — за это время вся соль растворится, и рассол станет коричневого цвета. Также он приобретет легкий луковый аромат.

Обмакнуть кусок бекона в кипящий рассол и варить 10–20 минут — время зависит от плотности продукта.Чем тверже сало, тем дольше вы его нагреваете.

По истечении оговоренного времени выключите плиту и оставьте бекон в воде на ночь.

Утром вынуть остывший и соленый бекон из лукового рассола и промокнуть салфеткой.

Заверните вареный бекон в пергаменте или холсте и положите в морозильную камеру.

Выбрав один из предложенных способов «мокрого» засолки, вы получите очень нежный и вкусный продукт.

Холодная или горячая посолка бекона в рассоле заставляет его буквально таять во рту.Такое соленое сало долго хранится в холоде и не теряет вкусовых качеств.

Facebook

Твиттер

В контакте с

Google+

Крыльцо

Как приготовить жир в луковой шелухе. Сало отварное в луковой шелухе по рецептам в домашних условиях

Кэшированный холод, и хочется чего-нибудь более сытного и вкусного.

Предлагаем приготовить на завтрак синюю грудку или мясо свиные несушки с моментальным приготовлением жира в луковой шелухе.

Эта закуска вкуснее, чем копченое сало или колбаса в магазине. И кроме того, приготовленные своими руками, в домашних условиях.

Полоски или грудки в луковой шелухе с чесноком и специями

Сразу готовлю два-три кусочка такой свинины всасывает шелуху, один оставляем в холодильнике на разделке, остальные убираем в морозилку. По мере необходимости следующий кусок просто перемещается в холодильник и используется по прямому назначению.

Свежую грудку лучше выбирать мясную, там сала поменьше.Такое лакомство можно съесть не только на завтрак с кусочком домашнего свежеприготовленного белого или, но и с гордостью подать праздничный стол в виде нарезки.

Есть много способов приготовить вкусные свиные тюки и кашу, которые можно разделить на две группы: длинная стойка и быстрое приготовление.

Свиной жир можно засолить сухим способом (с солью или специями), мокрым способом в рассоле и горячим способом (это тот случай, когда жир или прослойку отваривают в соленом растворе, пару или запекают в печь).Помимо этого жира и несушек, можно коптить горячим или холодным способом.

Все варианты вкусные и любимые. Но в нашей семье особенным считается рецепт приготовления окуня или свинины в луковой шелухе. Такой отварной жир или тапочки в луковой шелухе можно попробовать на следующий день как крутые.

Хочу предложить вам сегодня этот рецепт. Оказывается, в ветке луковой шелухи можно не только раскрасить яйца на Пасху, но и приготовить вкусное домашнее сало.

Состав:

  • Свинина-несушка — 1 кг.(2 шт.) Достало мясных кусков несушек
  • Длинная шелуха — 5 жалоб
  • Вода — 2-3 литра
  • Соль — 2 -3 ст. л.
  • Чеснок — 7 зубцов (количество чеснока можно увеличивать или уменьшать по вкусу)
  • Приправа для засолки Сала — 1 упаковка. (50 гр.)
  • Смесь черного и красного молотого перца — 2 ст. л.
  • Бумага для выпечки — для хранения готовой грудки.

Процесс приготовления:

На фото смесь корней сельдерея, пастернака и петрушки — при приготовлении сала в луковой шелухе я эту приправу не использовала.Считал достаточным две из вышеперечисленных приправ.

Свиные несушки промыть под проточной водой.

В кастрюлю наливаем воду, добавляем промытую шелковицей и раскладываем слоями.

Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения, снимая образовавшуюся пену. Солим. Вода должна быть достаточно твердой.
Сало с мясом в луковой шелухе варить на среднем огне, чтобы бульон закипал — 1,5 часа.

Слои во время варки приобретают красивый темно-коричневый цвет из луковой шелухи, по форме напоминающие копченые.

Когда подошло время варки — даем слоям остыть прямо в бульоне.

Затем достаем их из лукового бульона на блюде.

Посмотрите фото, какая красивая грудь в шелухе получилась!

Чеснок выдавить через пресс и тщательно натереть каждый кусочек со всех сторон, чтобы он полностью пропитался ароматом чеснока.

Затем присыпаем куски земли смесью перцев, натираем, а также добавляем в прослойку приправу к засолке окуня, все тоже тщательно втираем в жир.

Аромат этой грудки просто безумный, и я хочу отрезать кусок и съесть с куском хлеба, но нам нужно обернуть каждый стебель грудки свинины в бумагу для выпечки и отправить охлаждение в холодильник.

Отварные свиные несушки получаются очень красивыми, ароматными и безумно вкусными.

На завтрак — самое оно …

Такие вкусные и быстрые соленые сало в луковой шелухе с чесноком и специями очень удачливы в нашей семье, приготовить их очень просто.

Приятного аппетита желает вам записную книжку Анути и ее друзей!

За рецепт и пошаговые фото приготовления мясных каш с Салом спасибо Svetlana Drill.

Если рецепт понравился, оставьте, пожалуйста, свой отзыв. Автору будет очень приятно!

Иногда очень раздражает съесть на завтрак бутерброды с колбасой или сыром, поэтому спешу предложить вам очень простой и в то же время вкусный рецепт приготовления домашней зарплаты или противней в луковой шелухе, которые непременно станут частыми гостями на вашем столе.Сало (слои), приготовленное по этому рецепту, можно подавать на праздничный стол, не говоря уже о повседневном. Я очень часто делаю в своем доме такие прослои и они очень нравятся, все ем с большим удовольствием.

Ведь на рынке мы выбираем именно тот кусок, который мне понравился, самый пикантный, более разнообразный. Огромное изобилие колбас и мясных магазинов на полках колбасного магазина и мяса просто не так по сравнению с приготовленным салом (слоями) в луковой шелухе в домашних условиях, своими руками.Он намного вкуснее и относительнее, я не говорю о пользе.

Требуется:

  • Промежуточные слои (Сало, Грудь) — у меня 2,5-3 кг. Свинина, очень мясная.
  • Длинная лузга — не менее 5-7 красавиц.
  • Вода — 3-4 литра. (до покрытия сала до верха)
  • Соль — 4-5 ст.
  • Перец черный молотый (или свежемолотый) — по вкусу.
  • Чеснок — 5-10 зубцов (по вкусу)

Как приготовить вкусный жир в луковой шелухе:

Сразу хочу сказать, что луковую шелуху я собираю, когда чищу лук для варки.
Ведь шелуха лука-порея очень пригодится не только на кухне …
Я использую ее не только в кулинарии (для приготовления сала или, например, росписи яиц на Пасху), но и луковая шелуха (ее отвар) очень полезна для наших волос … Но это совсем другая история.

Поэтому при чистке лука не выбрасывайте сухую шелуху, а просто собирайте ее в упаковку. При необходимости просто достаем упаковку и берем желаемое количество лузги.

Я буду варить жир (слоеный или тапочный) в большом количестве воды, так как он будет достаточно хорошо прокипячен, чтобы его не смыло.Тем более что на этот раз у меня почти 3 кг.

Залейте луковую шелуху водой и поставьте на огонь. Посолить. Рассол должен быть крепким (хорошим) соленым. Многие (как и моя бабушка) проверяют рассол так: просто опускают туда сырое яйцо — при достаточном количестве оно должно выскочить. Слои очень хорошие, делю их пополам.

И положите их в рассол, в котором мы будем варить. При образовании пены (как на бульоне) пена обязательно снимается.

После того, как слои закипели и сняли пену, устанавливаем время приготовления.

Для отстоя с небольшим (тонким) слоем мяса: Варить такой жир — 30-40 минут.

Для очень мясных блюд, например: Готовить такой слой 1 час — 1 час 20 минут.

Готовила 1 час 20 минут на среднем огне, кипячении, но не слишком сильно. По истечении времени приготовления слои (жир) уходят в рассол до полного остывания. Сало станет красивого цвета, который приобретет наша луковая шелуха. И вкус у него будет конкретным.Очень вкусно.

После того, как жир в кастрюле остынет, снимаем его на большую тарелку. Сверху перец на ваш вкус. Я люблю покер больше.

Затем измельчите чеснок на прессе или на мелкой терке и натрите со всех сторон все куски кашицы. Вы также можете просто нарезать чеснок на кусочки и жир, проделав дырочки ножом.

После всех процедур жир можно отправлять в холодильник или сразу в морозильную камеру.Один кусок оставляю в холодильнике, чтобы съесть. Остальное, обернув бумагой (например, в бумагу для выпечки), заверните в полиэтиленовый пакет и поставьте в морозильную камеру. Такой жир может храниться довольно долго, а при необходимости достаем и нарезаем на столе.

Сегодня мой домашний поросенок из свинины с домашним серым хлебом. Ну очень вкусно!

По этому же рецепту отлично получаются домашние роллы, которые естественно невозможно сравнить с магазинными.

Приятного аппетита хочу Светлана и мой дом сайт!

— В подробном пошаговом рецепте с фото найдете

10-12 порций

1 час

135 ккал







5
/ 5

(1
)


Если вы никогда не готовили жир в шелухе, обязательно попробуйте.Это настолько просто, что раз уж я сам все впервые делал сам, то сало никогда не покупаю! Недорого, быстро и безумно вкусно. Рецепты домашнего приготовления этого полезного блюда придумают даже те, кто только учится готовить.

Сало в луковой шелухе в домашних условиях

Кухонная посуда: Кастрюля, двойная доска и нож, дуршлаг, мерный стакан, фольга.

Сало обязательно выбирать на рынке. Там его можно внимательно осмотреть, желтый он или серый, значит — старый! Свежий белый продукт с розоватым оттенком и нежным запахом. Жир лучше брать с брюшной части, боковой или спинной, он вкуснее . Обратите внимание на юбку. Он должен быть розового или желтого цвета, коричневый оттенок — признак старого сала. Я люблю сало с мясом, поэтому укрылась мясной несушкой.

Есть еще один способ — проверить жир на запах. Нужно насыпать кусок и понюхать. Если чувствуете запах свиньи, лучше взять еще кусок.

От луковой шелухи постепенно уходил, так что к тому времени, когда я решил заняться солью, у меня уже накопилось достаточно.Но вы можете купить шелуху в супермаркетах, там ее продают перед Пасхой. Она придаст жирному красивый, аппетитный цвет.

Этапы приготовления

  1. Выливаю в кастрюлю литр воды.

  2. Кидаю 3 лавра, высыпаю 180 г соли и 10 горошин перца душистого.

  3. Добавляю 1/4 ч. Л. Кориандр.

  4. Половину головы Люка отправляю в кастрюлю и ставлю все на плиту.

  5. Луковую шелуху (3 камешка) тщательно промыть водой с помощью дуршлага.Складываю шелуху в кастрюлю, опускаю в воду и даю закипеть.

  6. Свинину салатно промываю, разрезаю на две части.

  7. Как только рассол закипел, убавляем огонь и перекладываем жир.

  8. Готовить под закрытой крышкой 50 минут.

  9. Затем выключите огонь и оставьте жир в рассоле минимум на 12 часов. Блюдо за это время остынет и хорошо выспится.

  10. Выкладываю кусочки на блюдо, даю сток и удаляю лишнюю шелуху и специи.

  11. Головку чеснока очищаю и отжимаю.

  12. 4 зуба уйдут на пломбу. Режу их тонкими пластинами.

  13. Большую я просушиваю бумажной салфеткой, чтобы избавиться от лишней жидкости.

  14. Выложите столовую ложку перца двумя кусочками со всех сторон.

  15. Опрыскивание 1/4 ч. Перец.

  16. Острым ножом сделайте надрезы и вставьте измельченные пластинки чеснока.

  17. Обильно сдобный жир с измельченным чесноком.

  18. Каждый кусок укладывают в фольгу, завернутые и очищают в морозильной камере в течение 12 часов.

  19. Готовый жир очень мягкий, хорошо пропитан солью, специями и имеет прекрасный чесночный аромат.

Видео потолок саля в луковой шелухе

Все этапы приготовления подробно показаны на видео из ролика. Вы только посмотрите, как все просто.

Не бойтесь убавить жир, на это уйдет столько, сколько потребуется.Я взяла указанное количество, потому что у меня грудка и в ней много мяса. Если вы любите без мяса, достаточно и 3 ст. л. Поваренная соль. Специи каждый выбирает по своему усмотрению. Вы можете использовать красный перец, базилик, мускатный орех или имбирь.

Этот продукт подойдет к любому обеду и ужину, будь то первое или второе блюдо. Сало также служит хорошей основой для приготовления разных блюд, например, можно запечь в духовке картофель с салом и грибами. Или закинуть в суп несколько кусочков, получится первое блюдо основным.Если готовишь жаркое, то вместо мяса можно поставить тапочки, приготовленные по моему рецепту.

Можно по другому. Мне очень нравится, тоже готовлюсь на день. А если у вас есть плитка из черного шоколада, сделайте ее очень вкусной и сытной.

Как приготовить свиной жир в луковой шелухе по быстрому рецепту

Если вы любите сала без мяса, вы можете подобрать ее по-другому. Пройдет меньше получаса, через сутки лакомство можно есть.

Время на приготовление: 25 минут.
Количество порций: 500 г.
Кухонная посуда: Разделочная доска и нож, кастрюля, салфетки бумажные, фольга, пресс для чеснока.

Ингредиенты

Мне нужна шелуха с килограммом лука. Сало хорошо впитывает специи, а муж любит борца, поэтому добавила красный перец и хмель-суннель.

Этапы приготовления

  1. Готовлю рассол: на литр воды выливаю 1 ст. л. Соль, 1 ч. Сахар, 9-13 перцев черного перца, пара — душистая, 3 лавра.

  2. Ставлю на огонь, довожу до кипения, оставляю на 3 минуты до кипения.

  3. Полкуло сала мое и считаю его из шкур.

  4. Режу на мелкие кусочки.

  5. Хорошую горсть шелухи тщательно мой водой. Снимаю рассол с огня и кладу в него шелуху и жир.

  6. Ставлю на плиту, довожу до кипения и варим 15 минут.

  7. Оставляю в рассоле сала на остывание, ставлю на сутки в прохладное место.

  8. Выкладываю кусочек саля на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишней жидкости.

  9. В отдельной посуде раздавить 8 долек чеснока.

  10. Выливаю 1 ст. л. Хвел-Суннели.

  11. Опрыскивание 2 ч. Красный перец.

  12. Хорошо сверните все кусочки, заверните в фольгу и уберите в холодильник.

  13. Сало кушать можно сразу, а лучше дать в пряность несколько часов.

Видеоцемент из отварной саля в луковой шелухе

Это невероятно просто и вкусно. Посмотрите, какая красота в итоге получается!

Сало — прекрасная закуска к застолью. Когда друзья, сало и соленые огурцы всегда подносят к нам, пока я готовлю основное блюдо. Мы употребляем его с горчицей, аджикой, особенно любим борщом и отварным картофелем с зеленым батоном. Прекрасно сочетается с Салом и любыми солеными огурцами.

На сале можно обжарить яичницу или запечь, сделать из нее рулет.Даже шашлык получится невероятно аппетитным, если кусочки сала расположить между мясом.

Как приготовить жир в луковой шелухе в мультиварке

Это лакомство не повредит вашей фигуре, если вы будете употреблять его в умеренных количествах. Его полезные свойства доказаны наукой, поэтому каждый человек должен включать жир в свой рацион. В нем много жирных кислот, а также витаминов A, D, E. Он хорошо усваивается и благотворно влияет на организм.

Если вы владелец мультиварки, в этой замечательной технике можно приготовить жир.Все достаточно просто и быстро, сало с мясом получается сочным и вкусным. Как приготовить жир в луковой шелухе в мультиварке, вы узнаете в следующем рецепте.

Время на приготовление: 60 минут.
Количество порций: 1 кг.
Посуда: Мультиварка, твинк.

  • Половинки уложите на дно чаши и слейте литр воды.

  • Грудку (1 кг) кладут поверх шелухи.

  • Добавляю 4-5 лавров.

  • Верх, закрывающий оставшуюся шелуху. Засыпаю 2 ст. л. Сахар и 180-200 г солей. Ставлю на час режим «тушение».

  • После выключения мультиварки оставьте в этом маринаде на ночь.

  • Потом тапки и сушу.

  • Измельчение головки чеснока на мелкой терке или прессе.

  • Смешивание чеснока с черным перцем (1/4 ч. Л.), 1 ст. л. тмина и двух ст. л. Базилика.

  • Хорошо протереть большую готовой смесью и обернуть пищевой пленкой.

  • Поставьте на день в морозилку, и можно есть!

  • Видео потолок видео заклейка в луковой шелухе в мультиварке

    Какие плети после варки можно посмотреть здесь.

    Как видите, нет ничего проще, чем приготовить большее. У меня всегда кусок лежит в морозилке, там такая закуска очень быстро.Кушать намного приятнее, чем делать покупки, потому что это делается своими руками. Некоторые хозяйки добавляют в смесь майонез, чернослив, жидкий дым. Я не пробовал.

    Жду ваших отзывов и комментариев. Расскажите, как вы готовили жир в шелухе и какие ингредиенты были добавлены. Возможно, я узнаю много нового.

    Сало в луковой шелухе — вкуснейший рецепт, благодаря которому популярный продукт приобретает пикантный копченый вкус, необыкновенный аромат и привлекательный янтарный цвет.Преимущество такого приготовления в том, что мясную закуску можно подавать на стол на следующий день, а не ждать несколько дней, как с традиционным солевым раствором.

    Сало в луковой шелухе — рецепты, которые отличает множество мастеров, позволяет приготовить продукт горячим и холодным способом, используя различные маринады и специи, в качестве дополнительных компонентов к основному — луковой шелухе. Благодаря последнему сало выглядит копченым, но не теряет первоначального вкуса.

    1. Сало в луковой шелухе — самый вкусный рецепт, для которого важно выбрать качественный жир.Цвет продукта должен быть белым, с небольшими слоями мяса.
    2. Перед приготовлением жир тщательно очищают.
    3. Луковая шелуха должна быть целой и не обжигаться. В рассол помимо шелухи добавить много соли, черного перца, лавра.
    4. Сало необходимо остудить в рассоле для получения цвета и аромата, затем натереть чеснок и специи, отстоять под коромыслом и отправить в морозильную камеру.
    5. Перед запеканием Сало тоже справляется в шелухе и специях. За несколько минут до готовности фольгу разверните так, чтобы кусок был немного перекручен.

    Как приготовить сало в луковой шелухе?

    Вареный жир в луковой шелухе — доступный способ получить вкусную закуску, во многом превосходящую традиционно соленую. Сало, покрытое шелухой и специями, приобретает оригинальный вкус и цвет, становится мягким, тает. Нужно только забить продукт в рассоле, остудить под гнетом и, обеспечив, отправить на холод.

    Состав:

    • сало — 500 г;
    • вода — 1 л;
    • лузга — 250 г;
    • соль — 100 г;
    • зубцы чеснока — 3 шт.;
    • горошек черный — 4 шт .;
    • лавровый лист — 2 шт.

    Кулинария

    1. Нарезка гильзы 10 минут.
    2. Убрать и положить жир и специи.
    3. Варить 45 минут. Добро пожаловать под прессу.
    4. Чеснок прошить, обернуть пленкой.
    5. Сало в луковой шелухе — вкуснейший рецепт, при котором продукт должен остывать 12 часов.

    Соленый жир в луковой шелухе, приготовленный холодным способом, не растет, не желтеет и надолго сохраняет вкусовые качества.Рецепт максимально прост: сало нарезают небольшими кусочками, заливают остывшим луковым рассолом и настаивают несколько дней. Главное, не укладывать куски плотно, чтобы изделие не «задохнулось» и не пригорело.

    Состав:

    • сало — 800 г;
    • соль — 120 г;
    • лузга — 200 г;
    • лавровый лист — 1 шт .;
    • зубчик чеснока — 5 шт .;
    • горошек черный — 4 шт.

    Кулинария

    1. Нарезка гильзы 10 минут.Удалить из рассола.
    2. В емкость положить специи и ломтики салата.
    3. Залейте содержимое охлажденным рассолом.
    4. Сало, соленое в шелухе, через сутки перестань на морозе.

    В луковой шелухе горячий способ поможет насладиться перекусом после дня. Быстрое приготовление и способность нейтрального вкуса продукта впитывать пряные ароматы создают благодатную почву для кулинарных экспериментов. В этом рецепте лук-порей, аджик и перец добавят остроты, пикантности и янтарного цвета.

    Состав :

    • сало — 1 кг;
    • вода — 1,2 л;
    • соль — 140 г;
    • аджика — 20 г;
    • лузга — 120 г;
    • лавровый лист — 2 шт .;
    • перец — 20 г;
    • зубцы чеснока — 3 шт.

    Кулинария

    1. Глава Аджики, Шелухи, Соляной Лавры.
    2. Положить жир в рассол под давлением и томить из них на 15 минут.
    3. Выдержать в рассоле 12 часов.
    4. Возьмем, соду, чеснок и перец.
    5. Отправьте свиной жир в луковой шелухе на пару часов в морозильную камеру.

    Копченый жир в лузге заменит продукт, приготовленный в дыме, если используется жидкий дым. Это не только повлияет на вкус закуски, но и надолго сохранит ее свежесть и аппетитность. Стоит отметить, что после такого копчения продукт необходимо все время держать в холодильнике, чтобы сохранить аромат.

    Состав:

    • сало — 1,5 кг;
    • вода — 1 л;
    • соль — 100 г;
    • перец черный и красный молотый — измельчением;
    • «Жидкий дым» — 6 ст. ложки;
    • лузга длинная — 100 г.

    Кулинария

    1. Соль и лузга отварить.
    2. Добавить «жидкий дым» и залить рассолом Сало.
    3. Емкость Закройте и зарегистрируйтесь на 12 часов.
    4. Учитывайте и приправляйте.
    5. В луковой шелухе, самый вкусный рецепт, хранится в морозильной камере.

    Рецепт вкусной саля в луковой шелухе предполагает маринад, которым на короткое время пропитываю продукт, придаю ему выразительный вкус и мягкую консистенцию. Поскольку лирическая шелуха придает продукту только цвет, нужно позаботиться о специях. В этом рецепте гвоздика, перец и чеснок придают аромат и острота.

    Состав:

    • сало — 1 кг;
    • лузга — 200 г;
    • соль — 200 г;
    • вода — 1.2 л;
    • лавровый лист — 2 шт .;
    • сахар — 40 г;
    • гвоздика — 3 шт .;
    • зубчик чеснока — 5 шт .;
    • перец красный молотый — подбородочный.

    Кулинария

    1. Варить 20 минут с шелухой с солью, сахаром и специями.
    2. Добавить жир и томить 10 минут под гнетом.
    3. Оставить на 12 часов. Сухой.
    4. Сало, маринованное в луковой шелухе — самый вкусный рецепт, который подается холодным и тонко нарезанным.

    Вкусный жир в луковой шелухе станет достойной альтернативой традиционному развалу продукту, если его надо забить и скрутить со специями. Закуска приобретет необыкновенный вкус и внешний вид, и не будет такой калорийной. При приготовлении следует использовать не очень толстые кусочки, они быстро превратятся и наполнят ароматом специй.

    Состав:

    • сало — 800 г;
    • зуб чеснока — 5 шт.;
    • вода — 1 л;
    • соль — 80 г;
    • кориандр — 1/2 ч. ложки;
    • перец — 10 г;
    • плюкуч — 50 г.

    Кулинария

    1. Хелло постучать 15 минут, добавить жир и еще 45 минут.
    2. Отлить в рассол.
    3. Вынуть, приправить, завернуть в фольгу и отправить в морозильную камеру.

    Сало в луковом серпе «Пять минут» — рецепт

    К рецепту вкуснейшего отварного саля в луковой шелухе, при наличии рассола можно потратить не более 5 минут, перекусывая его не уступает по качеству предыдущему.Кусок необходимо немного очистить, поставить под гнет и после остывания сделать надрезы и средние специи и чеснок. Несколько часов на морозе доведут закуску до готовности.

    Состав:

    • сало — 1,8 кг;
    • соль — 200 г;
    • зубчиков чеснока — 8 шт .;
    • перец черный молотый — 5 г;
    • лавровый лист — 3 шт .;
    • плюкуч — 50 г.

    Кулинария

    1. Сделайте отвар из лузги.
    2. Снимите жир 5 минут.
    3. Начальный чеснок, перец и лавр.
    4. Обернуть фольгой и отправить в холод.

    Разнообразие приготовления и формы кормов. В рулет можно скатывать тонкие кусочки, тем самым не только сохранить продукт максимально сочным, но и увеличить срок его хранения до 3 недель. Учитывая дороговизну мясных рулетов, такой доступный в финансовом отношении продукт, как сало, отлично подойдет для утоления бюджетных закусок.

    Состав:

    • голубиная грудка -1,5 кг;
    • лузга — 100 г;
    • соль — 100 г;
    • лавровый лист — 10 шт.;
    • горошек черный — 8 шт.

    Кулинария

    1. Саттейл грудка с перцем и лавром.
    2. Скатать в рулон, связать.
    3. Варить 2 часа с шелухой, перцем и лавром.
    4. Место на 3 часа под гнет.

    Отличается особой нежностью, сочностью и ароматом. Такой способ приготовления не отнимет много времени и позволит уже через час отведать домашнее лакомство. Даже самые твердые и тонкие кусочки подойдут для запекания, а несколько зубчиков чеснока станут достойной заменой разнообразным специям.

    Всем привет кто читает этот рецепт. Сегодня я расскажу, как приготовить наиболее подходящий жир в домашних условиях. Этот рецепт досталась мне от мамы.

    Для приготовления сала я специально ездил на осеннюю ярмарку, где продают все, что производят местные фермеры и просто люди с деревнями. Там и обзавелась нужной вам маленькой салям с довольно крупными слоями мяса.
    Итак, приступим к приготовлению. Сало я помыл, и нарезал немаленькие кусочки. Кто-то скажет, что здесь одно мясо, окуня совсем чуть-чуть.Просто в нашей семье они больше нравятся. При желании можно посолить по этому рецепту и абсолютно чистый жир без мясных кексов.

    Луковая шелуха, хорошо промыла под проточной водой.

    Я взял еще кастрюлю и положил небольшой слой на дно луковой шелухи. На шелуху положить жир. Кстати, кастрюлю из луковой шелухи будет довольно сложно отмыть, поэтому по возможности используйте посуду попроще и в более старом возрасте.

    Остатки шелухи покрывали жир.
    Теперь готовим рассол. Я взял один литр воды и смешал его со стаканом соли. Залил этот рассол в кастрюлю с салом и шелухой, поставил на огонь. После того, как вода закипит, варить ее нужно ровно десять минут, не больше, и тогда жир начнет таять. Но не стоит держать меньше, будет тяжело.

    Когда прошло десять минут, я положил большую тарелку в кастрюлю и положил груз, которого не было. У меня есть трехлитровая банка с водой.
    Затем я снял кастрюлю с балкона на двенадцать часов.На балконе у меня было градусов 5-7 тепла. Если балкона нет или там мороз или жара, жир можно убрать и в холодильник.

    Через двенадцать часов я растолстел, очистил от луковой шелухи и протер бумажным полотенцем.
    Получилось очень красиво и ароматно.

    Сейчас это изрядно пропущено со всех сторон каждой части зарплаты со смесью чеснока и перца. Положила в пакет и убрала в холодильник, чтобы пропитался запахом чеснока.

    Мы не протянули и час, надо было попробовать. Хотя и на этот раз хватило. Сало Получилось как всегда просто потрясающе. Так тает во рту.

    Оставшийся жир можно хранить в морозильной камере и при необходимости раскладывать на кусочки. Не забудьте хорошо его упаковать, и все, что находится в морозилке, будет пахнуть чесноком.
    Приятного аппетита!

    Время на подготовку: PT14H00m 14 ч

    Ориентировочная стоимость порции: 250 руб.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    2021 © Все права защищены.